เป็นของตกแต่งโต๊ะเสมอ ไม่ว่าจะเป็นอาหารประจำวันหรืองานเลี้ยงสังสรรค์ และเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่พิเศษ คุณต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์หมักดอง ซึ่งอาจทำหน้าที่เป็นขั้นตอนหนึ่งในการปรุงอาหารหรือเป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีโดยตรงก็ได้ บทความนี้จะอธิบายวิธีการหมักเห็ดก่อนนำไปย่างบนไม้เสียบ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารกระป๋องหลายสูตรสำหรับการทานของว่างอย่างรวดเร็วและสำหรับการจัดเก็บระยะยาว (สำหรับฤดูหนาว)

ทุกวันนี้หาซื้อเห็ดคุณภาพสูงได้ง่ายมาก เนื่องจากมีเห็ดแชมปิญองวางขายตลอดทั้งปี ในกรณีที่ปลูกเองเพื่อใช้ประกอบอาหาร อายุการเก็บรักษาก่อนปรุงอาหารควรน้อยที่สุด

โดยไม่คำนึงถึงการมีอยู่ตามสูตรของส่วนผสมบางอย่างในจานจำเป็นต้องทำงานต่อไปนี้ก่อนที่จะหมักเห็ด:

คัดแยกเห็ด คัดเห็ดที่เน่าเสีย (เช่น ปกคลุมด้วยจุดด่างดำ มีผิวที่เปียกเป็นน้ำมูก ป้อแป้และแยกขาออกจากหมวก)

นำฟิล์มแข็งด้านบนออกจากชิ้นงานที่โตเต็มที่

แชมเปญหนุ่มซึ่งขาสีขาวดูเหมือนจะผสานเข้ากับหมวกไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกจากผิวหนัง

ใช้เห็ดเซื่องซึม ใหญ่เกินไป ไม่ค่อยสด เฉพาะสำหรับการทอดในรูปแบบสับเท่านั้น

หลักการปรุงเคบับแชมเปญ

กลิ่นของเห็ดทอดบนกองไฟไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใดๆ เพราะลักษณะเฉพาะของรสชาติทั้งหมดด้วยวิธีการเตรียมนี้จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น เพื่อรักษาความซับซ้อนของกลิ่นของมัน คุณต้องนำเคล็ดลับบางประการในการหมักแชมเปญสำหรับบาร์บีคิวไปปฏิบัติ สิ่งที่คุณควรใส่ใจในการเตรียมเห็ดเบื้องต้นและการเตรียมเห็ด?

1. ขนาด. นำเห็ดขนาดกลางและรูปร่างเหมือนกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดอ่อนเพื่อให้ลำต้นถูกปกคลุมด้วยหมวก
2. องค์ประกอบของน้ำดอง ส่วนผสมหลักที่ใช้กันมากที่สุดคือมายองเนส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. ระยะเวลาดอง เวลาที่เห็ด "แช่" คือ 1.5 ถึง 4-5 ชั่วโมง
4. อุปกรณ์เบเกอรี่. ใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดแตกเมื่อเจาะ
5. ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีตัวเลือกทางเลือกมากมายสำหรับเสียบไม้เสียบไม้ - ผัก, ปลา, สัตว์ปีก, เนื้อสัตว์, น้ำมันหมู
6. สภาพอุณหภูมิ ใช้ไฟกลางในการปรุงเห็ดและให้เห็ดฉ่ำในเวลาเดียวกัน
7. เวลาทำอาหาร. เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดและช่วงตั้งแต่ 10 ถึง 20-25 นาที
8. อินนิ่งส์ มันฝรั่งต้มและสลัดผักสดและสมุนไพรเป็นเครื่องเคียงเป็นเครื่องเคียง

วิธีการหมักเห็ดบาร์บีคิว: อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์

สำหรับบริษัทขนาดเล็ก (5-7 คน) ให้ซื้อเห็ดประมาณ 600-700 กรัม ทางที่ดีควรใช้แชมเปญกับหมวกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ถึง 8 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกจากเปลือก แค่ล้างให้สะอาดแล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ สำหรับน้ำดอง ผสมมายองเนส 150-200 กรัม 1.5 ช้อนชา เกลือป่นหยาบ 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศหอมแห้งหนึ่งหรือสองหยิบมือ (ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ปาปริก้า) ส่วนผสมและปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความชอบ จากนั้นในชามลึกรวมเห็ดและมวลเผ็ดทิ้งไว้ให้แช่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว สำหรับการหมักนานขึ้น ให้วางจานพร้อมกับอาหารในที่เย็น ร้อยเห็ดด้วยไม้เสียบ เสียบไม้ หรือใส่ลงไป ย่างเคบับบนถ่านที่มีควันด้วยไฟปานกลาง พลิกด้านต่างๆ เป็นระยะๆ เพื่อการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ

ทำของว่างเย็นๆ

ตอนนี้เรามาดูวิธีการหมักแชมเปญเพื่อให้ได้อาหารกระป๋องที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ในเวลาเพียง 2-3 วัน

ผลิตภัณฑ์:

เห็ด 0.5 กก.

- น้ำมันพืช ½ แก้ว

- ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ½ ถ้วยตวง

1 โต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;

1 ชา ล. เกลือแกงหยาบ

1 ชา ล. มัสตาร์ดสำเร็จรูป

2 ชา ล. เครื่องปรุงรสแห้ง

คำอธิบายของกระบวนการ วิธีการหมักแชมเปญสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้มเห็ดประมาณ 20-25 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดและต้ม
3. เพิ่มเห็ดและต้มเป็นเวลา 15 นาที
4. เทลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา
5. หลังจากยืนยันในตู้เย็น 2-3 วันขนมก็พร้อม

ส่วนผสมกระป๋อง

วิธีหมักแชมเปญให้อร่อย? ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เห็ดขนาดกลาง - 1 กก.

เกลือ - 1 โต๊ะ ล.;

น้ำตาล - 2 โต๊ะเต็ม ล.;

กรดซิตริก (ผง) - ½ ช้อนชา;

กระเทียมสด - 5-6 กลีบขนาดกลาง

พริกไทยดำ (ทั้งถั่ว) - 8-10 ชิ้น;

ใบกระวานแห้ง - 3-4 ชิ้น;

น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

คำอธิบายของเทคโนโลยี

และตอนนี้ในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ด

1. ล้างเห็ดและหั่นพร้อมขา
2. เติมน้ำและกรดซิตริกละลาย (ประมาณ 2.5 ลิตร)
3. นำไปต้มเอาโฟมออก
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง
5. เพิ่ม lavrushka พริกไทยกระเทียมและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูและเพิ่มความร้อนเล็กน้อยต้มต่ออีก 10 นาที
7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ เก็บในที่เย็นหลังจากเย็นตัวลง
8. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสดสับ

อร่อย!

เห็ดย่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมันฝรั่ง มะเขือยาว และผักอื่นๆ เห็ดอิ่มตัวเร็วกว่าผัก นอกจากนี้ แชมเปญยังมีซีลีเนียมซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เรียนรู้ทุกความแตกต่างของการย่างแชมเปญ อร่อย - แค่เลียนิ้วของคุณ!

หลายคนเชื่อว่าเคบับสามารถเป็นอาหารจานเนื้อเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ คำจำกัดความนี้ใช้กับเกือบทุกอย่างที่สามารถปลูกบนไม้เสียบหรือไม้เสียบได้ เคบับผักหลายชนิดก็กำลังได้รับความนิยมเช่นกัน

Champignons บนตะแกรง - สามารถนำมาประกอบกับประเภทของผักเคบับได้อย่างปลอดภัย อาหารจานนี้เตรียมง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เพื่อเตรียม เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์หรือสิ่งอื่นใด

หลายคนชอบแชมเปญเพราะผลิตภัณฑ์นี้หาซื้อได้ง่ายทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอม เป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษด้วยเห็ดชนิดนี้ (แน่นอน ถ้าคุณรู้ว่าเห็ดหน้าตาเป็นอย่างไรและยังไม่ได้ซื้อเห็ดฟลาย) ลองนึกภาพว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้กี่จาน แต่วันนี้เรายังคงหาวิธีทอดเห็ดบนตะแกรงวิธีการหมักเห็ดให้อร่อยและความแตกต่างของการปรุงอาหารคืออะไร

สูตรหมักสำหรับเคบับเห็ด

น้ำดองคลาสสิก

น้ำดองแชมเปญย่างแบบคลาสสิกทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง - มายองเนส เกลือและพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดด้วยตัวเอง พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง (ความชื้นส่วนเกินไม่มีประโยชน์) ขอแนะนำให้ทำความสะอาดจากผิวหนังส่วนบนของฝาปิดซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายมากมาย

หลังจากปอกเปลือกเห็ดแล้ว ให้ใส่ในกระทะขนาดเล็ก พริกไทยและปรุงรส แล้วใส่มายองเนสลงไป อย่าหักโหมจนเกินไปแม้ว่าคุณจะคิดว่ามันไม่เพียงพอก็ตาม เกลือจะช่วยคั้นเอาเห็ดออกมาเพื่อให้มีน้ำดองมากพอที่จะหมักได้อย่างเหมาะสม

ปิดฝาหม้อและตั้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ควรกวนเห็ดเป็นระยะ จากนั้นนำไปร้อยด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง ทอดบนถ่านประมาณ 5-10 นาที

หากคุณกำลังเตรียมเคบับเห็ดในหม้อทอดอากาศ อย่าลืมวางแผ่นอบที่ก้นลึกเพื่อให้น้ำไหลเข้าไปในระหว่างการทอด ในกรณีนี้เวลาในการทำบาร์บีคิวจะนานขึ้นเล็กน้อย - 15-20 นาที

ทำอาหารแชมปิญอง shashlik บนตะแกรง

อะไรที่คุณต้องการ:

• แชมเปญ
• พริกหยวก
• ต้นหอม 1 ต้น (เฉพาะส่วนสีขาว)
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว
• 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศ garam masala

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดแชมปิญอง ผ่าครึ่งเห็ดแต่ละอัน ล้างพริกไทย แกนมัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างต้นหอม หั่นตามยาวเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เห็ดและผักลงในชาม ใส่น้ำมันและซีอิ๊วขาว ปรุงรสด้วย garam masala แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ใส่เห็ดและผักบนไม้เสียบแล้วย่างเป็นเวลา 3 นาที จากแต่ละด้าน

วิธีหมักเห็ดสำหรับย่างบนตะแกรง

Champignons เป็นเห็ดที่หาได้ตลอดทั้งปี ขอแนะนำให้ปรุง shish kebab จากเห็ดสด เพื่อให้ฉ่ำและไม่ปล่อยน้ำพวกเขาจะต้องเค็มและพริกไทยหลังจากทอด Champignons จะเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์

เวลาทำอาหาร: 30 นาที เสิร์ฟ: 4

ส่วนผสม:

• แชมเปญสด 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมะนาว ½ ลูก
• ½ ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• เกลือพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้าง ตากแชมเปียนให้แห้ง ลูกอ่อนสามารถแกะเปลือกออกได้ และหั่นชิ้นใหญ่ผ่าครึ่ง ใส่กระเทียมสับลงในเห็ด ราดซอสถั่วเหลืองลงบนเห็ด ใส่ออริกาโนแห้งลงไป บีบน้ำมะนาวออก คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20 นาที ใส่เห็ดดองบนเสียบไม้ ทอดบนถ่านที่ร้อนจัดไม่เกิน 2 นาทีแล้วพลิกกลับ นำลงจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

แชมปิญองสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากได้ อนุญาตให้กินเห็ดเหล่านี้ได้แม้ดิบดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมไว้ในสองวิธี: ผัดเป็นเวลานานจนกรอบหรือมีเพียงสีน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น

แชมปิญองย่างในน้ำดองส้มเขียวหวาน

สำหรับเห็ดสด 500 กรัม ใช้:

• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• ส้ม 2 ตัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• พริกไทย+เกลือ

วิธีทำอาหาร:

แน่นอนว่าเราเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้า บดกระเทียม 3 กลีบ ใส่เห็ด เรายังส่งซีอิ๊วและออริกาโน่ไปที่นั่นด้วย บีบน้ำจาก 2 ส้มเขียวหวานเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด ถ้าไม่มีส้มก็ไม่เป็นไร Kebab ไม่ได้ถูกยกเลิก - เพียงแค่แทนที่ส้มเขียวหวานด้วยมะนาว ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

เราใส่แชมเปญเสียบไม้ทอดบนถ่านที่ร้อนจัดไม่เกิน 2 นาที หลังจากผัดเกลือและพริกไทย นั่นคือทั้งหมด งานที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่ - ทั้งหมดนี้จะต้องถูกกลืนกิน

Champignons บนตะแกรง - สูตรหมัก marina

อีกวิธีหนึ่งในการทำเห็ดต้นตำรับแสนอร่อยบนตะแกรงคือการใช้ครีมในน้ำดอง เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอนพวกเขาจะมีรสครีมที่ละเอียดอ่อน การเตรียมเห็ดดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• เนย 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม
• เครื่องเทศตามความชอบส่วนตัว

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะหมักเห็ดสำหรับย่างบนตะแกรง คุณต้องล้างมัน เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วเอาผิวหนังออกจากฝา หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเนยในกระทะแล้วเทครีมลงไป ผสมให้เข้ากันจนกลายเป็นก้อนเดียว เทส่วนผสมนี้ลงในเห็ด แช่เย็น 2.5 ชั่วโมง

วิธีการหมักเห็ดย่างในซอสถั่วเหลืองอย่างรวดเร็ว?

อาหารที่ปรุงด้วยแชมเปญนั้นอร่อยและอร่อย เห็ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ หากคุณปฏิบัติตามรูปร่างของคุณหรือยึดติดกับการกินเจ อย่าลังเลที่จะรวม shashlik "Piquant" ในอาหารของคุณ มีแคลอรีต่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการและละลายในปาก วิธีการหมักเห็ดสำหรับย่างบนตะแกรง?

ส่วนผสม:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันลินสีด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนชา ผงขิง
• 1 ช้อนชา พริกเขียวป่น

วิธีทำอาหาร:

ล้าง ปอกเปลือกเห็ด ทิ้งไว้ให้แห้ง รวมน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน เทเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วกับน้ำดองที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ใส่เห็ดดองในตะแกรงบนถ่านร้อนปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองหรือเทอริยากิ

ส่วนผสมในการทำซอสเทอริยากิ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์ข้าวแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขิงสดบด
• กลีบกระเทียมบด 1-2 กลีบ.

วิธีทำอาหาร:

วางอาหารทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำผึ้งละลาย เทซอสเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมจาน

น้ำดองแสนอร่อยจากมายองเนส

สำหรับสถานการณ์ที่กดดันเรื่องเวลาชั่วคราว น้ำดองต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่ง สัดส่วนสำหรับเห็ดหนึ่งกิโลกรัมและมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งคู่

• มายองเนสเบา 200 กรัม
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดด้วยน้ำอุ่นกับแป้งเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้พวกเขาทำความสะอาดได้ดีขึ้น แล้วตากให้แห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.

ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมมายองเนสกับเกลือพริกไทย ใส่เห็ดและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในน้ำดองผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ค่อยๆ โรยส่วนผสมของเคบับดองบนไม้เสียบ สลับวงกลมมะเขือเทศกับแชมเปญ สำหรับเห็ดควรใช้ไม้เสียบบาง ๆ หรือใช้ตะแกรงย่าง

เห็ดย่าง - สูตรสำหรับคนรักเผ็ด

ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกนี้สำหรับทำเคบับเห็ด ฉันจะบอกคุณเป็นความลับว่าน้ำดองนี้ไม่เหมาะสำหรับเห็ดเท่านั้น สามารถหมักเนื้อได้

เตรียมแชมเปญหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

ผสมกระเทียมสับกับซอส มัสตาร์ด น้ำมัน มายองเนส และน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ และเราส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง

จากนั้นเราก็นำเห็ดเสียบไม้เสียบไม้หรือวางบนตะแกรงบาร์บีคิว หากคุณปรุงบาร์บีคิวด้วยถ่านแบบเปิด คุณจะต้องทอดนานถึง 10 นาที เวลาทำอาหารสำหรับบาร์บีคิว "จีน" บนตะแกรงจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที

วิธีการปรุงแชมปิญอง shashlik ในกระดาษฟอยล์

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ดขนาดเล็ก - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 400 มก.
• ขมิ้น - 5 กรัม
• สมุนไพรสด - 1 พวง
• กระเทียม - 3 กลีบกลาง
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเห็ดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. นำกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องกดกระเทียม ผสมกับสมุนไพรสับละเอียด เพิ่มขมิ้น พริกไทย เกลือ และถูด้วยช้อนหรือสาก
3. เพิ่มครีมลงในส่วนผสมและผสม
4. ตัดแผ่นฟอยล์กว้าง 5-6 ซม.
5. จุ่มเห็ดในน้ำดองครีมและใส่ไม้เสียบหรือเสียบไม้
6. ห่อเคบับให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางเคบับบนตะแกรงและอบประมาณ 20 นาทีโดยกลับด้านอย่างสม่ำเสมอ
8. เราเปิดกระดาษฟอยล์และเสิร์ฟเคบับกับมันฝรั่งหรือผักบนโต๊ะ

• หมักในจานพลาสติก เหล็ก หรือแก้ว อย่าใช้ถ้วยอลูมิเนียม
• เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของน้ำดองควรเติมส่วนผสมเปรี้ยวไม่เกิน 2 อย่างลงไป
• ส่วนประกอบหลักของน้ำดองคือน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดแห้ง น้ำมันพืชใด ๆ ใช้งานได้ดี ไม่เพียงรักษากลิ่นของเห็ดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เห็ดมีสีทองสวยงามอีกด้วย นอกจากนี้เห็ดจะไม่ยึดติดกับตะแกรงและทำให้แห้ง
• คุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในน้ำดอง - โรสแมรี่ โหระพาและอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นผลให้พวกเขาให้แชมเปญมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้
• เพื่อไม่ให้เห็ดเหี่ยวเร็วจึงทาน้ำมันระหว่างทำอาหารโดยใช้แปรงทำอาหาร
• มันจะดีกว่าที่จะเกลือเห็ดหลังการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นพวกเขาจะสูญเสียความชื้นมาก

เห็ดทอดบนตะแกรง

คุณสามารถย่างแชมเปญเคบับบนตะแกรงได้ทั้งบนตะแกรงและเสียบไม้ ทันทีที่ถ่านหมดและไฟหมด เราก็เริ่มทอด - กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นอย่าฟุ้งซ่าน โดยวิธีการที่เห็ดสามารถผัดพร้อมกับผักย่างบนตะแกรง - พวกเขามีเวลาทำอาหารเกือบเท่ากัน

สำหรับสีน้ำตาลที่สม่ำเสมอ อย่าลืมพลิกไม้เสียบเห็ดขณะอบ เห็ดบนตะแกรงพร้อมอย่างรวดเร็ว - หลังจากผ่านไป 15 นาทีก็สามารถเสิร์ฟได้ หากคุณต้องการเห็ดแดงก่ำมากขึ้น ให้ถือไว้นานขึ้นอีกนิด แต่ระวังอย่าให้แห้งเกินไป

มีโอกาสมากมายที่จะทำให้วันหยุดพักผ่อนของคุณมีความหลากหลาย ดังนั้นรีบวิ่งไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อของ - และมีแนวโน้มว่าจะไปเดชา ไปป่า หรือไปปิกนิกในแม่น้ำ! อร่อย!

เมื่อถึงฤดูร้อน เวลาปิกนิกก็เริ่มต้นขึ้น โดยมีบาร์บีคิวเป็นอาหารหลัก แน่นอน เราเชื่อมโยงอาหารจานนี้กับเนื้อร้อน ฉ่ำ น่ารับประทาน (เนื้อลูกวัว หมู ไก่) บางส่วนเป็นสเต็กหรือเสียบไม้ทั้งหมด แต่ความหลากหลายของอาหารที่สามารถปรุงด้วยไฟแบบเปิดนั้นกว้างกว่ามาก มันจะอร่อยมากที่จะทำแชมเปญบนไม้เสียบ, มะเขือยาว, พริกหยวก, มะเขือเทศและผักอื่น ๆ บาร์บีคิวดังกล่าวจะเบาไม่เป็นภาระสำหรับท้อง แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจ ในบทความของเรา เราจะพูดถึงวิธีการใช้ไม้เสียบ ด้านล่างเราจะอธิบายสูตรอาหารต่างๆ ในการทำเห็ด รวมถึงซอสสำหรับเห็ด

แชมปิญองเสียบไม้ในมายองเนส

สูตรนี้สำหรับห้าถึงหกเสิร์ฟ เราต้องการเห็ดขนาดใหญ่ 700 กรัม มายองเนสสองร้อยกรัม เกลือ และพริกไทยดำป่น ขอแนะนำให้ใช้เห็ดขนาดเล็กที่มีฝาปิด เราล้างให้สะอาด ทำความสะอาด และใส่ในชามแยกต่างหาก เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสมายองเนสที่นั่น เป็นการดีที่สุดที่จะทานไขมันไม่มาก - ร้อยละสามสิบของเหลวจะทำได้ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเสียบ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าความร้อนไม่แรงไม่เช่นนั้นเห็ดจะไหม้และไม่ทอด เสิร์ฟพร้อมซอส

สูตรซอสกระเทียม

เรานำมายองเนสหนา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่นสดและกระเทียมสองหรือสามกลีบ สับผักใบเขียวอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ เสร็จแล้ว!

ซอสพริก

เราต้องการน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษห้าช้อนโต๊ะ สองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียมสามกลีบบีบผ่านกระเทียม เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำตาลสองช้อนชา เราแนะนำส่วนประกอบทั้งหมดทีละส่วน ตีด้วยตะกร้อมือเป็นเวลาสองถึงสามนาที ซอสเห็ดพร้อม!

Champignons บนเสียบไม้ สูตรสมุนไพร

ใช้เห็ดขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัม, ผักชีพวงเล็ก ๆ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่ เราต้องการมะเขือเทศขนาดใหญ่หลายลูก น้ำมันพืชห้าสิบกรัม กระเทียมสี่กลีบ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา น้ำบริสุทธิ์ห้าสิบกรัม เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม และสมุนไพรลงในเห็ด ผสมน้ำมัน น้ำ และน้ำส้มสายชูแยกกัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเห็ด เกลือ พริกไทย แล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารด้วยถ่านสิบถึงสิบห้านาที

Champignons บนไม้เสียบ "สารพัน"

นอกจากเห็ดแล้วสูตรนี้ยังรวมถึงผักซึ่งหลังจากอบแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย เราใช้เห็ด 700 กรัม, มะเขือเทศขนาดกลาง 300 กรัม, พริกหวานสองชิ้น, บวบ, มะเขือยาวและหัวหอม เรายังต้องการมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยหนึ่งลูกเพื่อลิ้มรส ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและหั่นพริกไทยเป็นชิ้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ใส่ผักและเห็ดลงในชาม เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ผัดและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เราสลับแชมเปญเสียบไม้กับผักอื่น ๆ และย่างบนถ่านด้วยไฟปานกลาง

ระหว่างปิกนิกและพักผ่อนกลางแจ้ง ฉันต้องการทำอาหารที่มีแคลอรีไม่สูงมาก เห็ดที่ปรุงบนตะแกรงนั้นอร่อย - เป็นอาหารและน่ารับประทาน พวกเขาปรุงเร็วกว่าเคบับเนื้อ

เห็ดที่พบมากที่สุดในการปรุงอาหารคือแชมเปญ บทความอธิบายสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดบนตะแกรง

สูตรมายองเนส

นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ มีสี่เสิร์ฟเนื้อหาแคลอรี่ทั้งหมดคือ 960 kcal

ส่วนผสม:

• เห็ด 300 กรัม
• เครื่องเทศ;
• 50 มล. มายองเนส.

การเตรียมการ:

1. ล้างและทำให้แห้งเห็ดใส่ในชาม
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นมายองเนส
3. ปิดชามและเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมเห็ดกับเครื่องเทศและมายองเนส
4. ทิ้งเห็ดไว้หมักสักสองสามชั่วโมง
5. วางเห็ดบนตะแกรงหรือเสียบทีละครั้งแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที

เวลาทำอาหาร 35 นาที เลือกเห็ดขนาดใหญ่

สูตรเห็ดยัดไส้

เหล่านี้เป็นเห็ดแสนอร่อยในซีอิ๊วยัดไส้ชีส ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 1008 กิโลแคลอรี การทำอาหารใช้เวลาสามชั่วโมงรวมถึงการหมัก

ส่วนผสม:

• 1 กก. เห็ดขนาดใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง 7 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก;
• พริกไทยป่นและผักชี 1 ช้อน;
• ชีส 300 กรัม
• ซ้อนกัน. มายองเนส;
• กระเทียม 5 กลีบ.

การเตรียมการ:

1. ล้างและทำให้แห้งเห็ดเอาขา
2. รวมซีอิ๊วขาวกับเครื่องเทศ - อย่างละ ½ ช้อนชา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน แล้วราดบนเห็ด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เขย่าหม้อเป็นครั้งคราว
3. บดชีสและเพิ่มกระเทียมที่บดแล้วคนให้เข้ากัน
4. ผัดมายองเนสกับเครื่องเทศและชีส
5. ย่างเห็ดบนตะแกรงเป็นเวลา 8 นาที ปิดฝา
6. นำออกจากตะแกรงและของที่มีเนื้อสับ วางบนตะแกรงแล้วทอด บางครั้งก็พลิกกลับจนชีสละลาย

ประดับแชมเปญสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสด

สูตรมัสตาร์ด

เคบับเห็ดหอมปรุงเป็นเวลา 25 นาที