ใบกะหล่ำปลีผัดในไข่ กะหล่ำปลีหนุ่มชุบเกล็ดขนมปัง ใบกะหล่ำปลีผัดไข่

กะหล่ำดอกเป็นผักอเนกประสงค์ สามารถนำไปผัด ตุ๋น หมัก ใช้ตกแต่งจานและเตรียมซุป สลัด และเครื่องเคียง มีตัวเลือกมากมาย แต่วันนี้ฉันขอเสนอให้ใส่ใจกับหนึ่งในสูตรอาหารที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม - มาปรุงกะหล่ำดอกในเกล็ดขนมปังในกระทะกัน

จานที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารได้เอง กะหล่ำดอกทอดในเกล็ดขนมปังกลายเป็นสีทองและกรอบนอกน่ารับประทานและฉ่ำและนุ่มด้านในมากและเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้ามาช่วยเพิ่มรสเผ็ดให้กับรสชาติของจาน ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

นำใบบนออกจากกะหล่ำดอก ปอกเปลือกช่อดอกสีเข้มแล้วล้างออกใต้น้ำไหล กะหล่ำปลีหัวใหญ่ผ่าครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน ทิ้งกะหล่ำปลีทั้งหัวเล็กน้อย

ต้มน้ำในกระทะที่ลึกพอสมควรใส่เกลือในปริมาณที่น้ำจะเค็มเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ สัดส่วนมาตรฐาน: น้ำ 1 ลิตร - สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ แต่รสนิยมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือดที่ต้มแล้วต้มกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่ประมาณ 5-6 นาที ต้มทั้งหัวเป็นเวลา 8 นาที ระหว่างการปรุงอาหารกะหล่ำปลีควรสุกครึ่งนั่นคือ นิ่มลง แต่ในขณะเดียวกันช่อดอกควรคงรูปร่างและไม่กระจุย

วางกะหล่ำดอกต้มในน้ำเย็นประมาณ 1 นาทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงและทำให้เย็นลง

นำกะหล่ำดอกออกจากน้ำ ซับให้แห้งแล้วหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นดอกย่อย (ขนาด 1-2 กัด)

แบ่งไข่ไก่ลงในจานหรือชามลึก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในชามแยก ผสมเกล็ดขนมปังกับเครื่องปรุงรส - กระเทียมแห้ง ปาปริก้าป่น และส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง เพื่อให้ขนมปังเกาะติดช่อดอกกะหล่ำปลีได้ดีจะต้องดีมาก เกล็ดขนมปังขนาดใหญ่สามารถบดล่วงหน้าในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ

ขั้นแรกจุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีลงในชามไข่ที่ตี แล้วคลุกด้วยเกล็ดขนมปังและเครื่องปรุงรส

ใส่ดอกย่อยในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นแล้วผัดกะหล่ำปลีทุกด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5 นาที)

วางกะหล่ำดอกคั่วบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดครัวสักครู่ กระดาษเช็ดมือจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

นำกะหล่ำดอกที่ปรุงสุกแล้วใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ และเสิร์ฟทันที

กะหล่ำดอกในเกล็ดขนมปังพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีอาหารตามฤดูกาลจำนวนหนึ่งที่สามารถเพลิดเพลินได้เพียงไม่กี่สัปดาห์ของปีเท่านั้น โดยปกติแล้วจะเป็นอาหารที่ทำจากผักอ่อนและผลไม้ตามฤดูกาล มันเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่กะหล่ำปลีหนุ่มทอดในเกล็ดขนมปังเป็นของ

คุณสามารถทอดกะหล่ำปลีขาวในการผสมพันธุ์อย่างน้อยตลอดทั้งปี แต่กะหล่ำปลีที่นุ่มและฉ่ำของพืชผลใหม่นั้นมีให้เฉพาะในปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนเท่านั้น ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสในการเตรียมอาหารที่นำเสนอ

กะหล่ำปลีชุบเกล็ดขนมปัง ส่วนผสม

กะหล่ำปลีหนุ่มครึ่งส้อม (หัวเขียวหลวม)
ไข่ 2 ฟอง
เกล็ดขนมปัง
พริกไทย
กระเทียมแห้ง
น้ำมันพืช

กะหล่ำปลีผัดไข่กับเกล็ดขนมปัง,

เราล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปเราต้องหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับการทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พลิกขากะหล่ำปลีขึ้นแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเราตัดครึ่งแต่ละครึ่งเป็นครึ่งวงกลมเหมือนแตงโม - ความหนาของชิ้นที่อยู่ตรงกลางจะบางกว่าของใบด้านนอก พยายามให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นได้ชิ้นส่วนของก้าน การทำเช่นนี้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนของก้านแตกออกจากกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต่อไป

ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะหั่นกะหล่ำปลีหนาแค่ไหน แต่จำไว้ว่า ชิ้นบาง ๆ จะแตกเป็นชิ้น ๆ ส่วนชิ้นหนา ๆ จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ความหนาที่เหมาะสมคือ 1.5-2 ซม.

ในชาม ตีไข่ด้วยเกลือ กระเทียมแห้ง และพริกไทย แล้วเทส่วนผสมลงในจานแบน เราใส่กระทะบนกองไฟเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและอุ่นขึ้น แครกเกอร์ดูดซับน้ำมันได้ดีมาก คุณจึงไม่ควรเทมากเกินไป มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มอีกหนึ่งช้อนเต็มหลังจากพลิกกะหล่ำปลีชุบเกล็ดขนมปังไปทอดในอีกด้านหนึ่ง

เราเอากะหล่ำปลีชิ้นหนึ่งข้างตอ (นั่นคือเหตุผลที่เราทิ้งมันไว้) วางบนจานแล้วจุ่มลงในไข่ทั้งสองข้าง เรายกกะหล่ำปลีชนิทเซลเหนือจานเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกและโอนไปยังจานที่มีเกล็ดขนมปัง เราม้วนชิ้นส่วนทั้งสองด้านเราพยายามให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง ย้ายกะหล่ำปลีชุบเกล็ดขนมปังอย่างระมัดระวังไปยังน้ำมันที่อุ่น ในทำนองเดียวกันม้วนชิ้นทั้งหมดเติมกระทะอย่างแน่นหนา ไฟต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้หมุนกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นด้วยไม้พายกว้าง จากด้านที่สองทอดในลักษณะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง

กะหล่ำปลีเป็น "หนุ่ม" ในช่วงเวลาสั้น ๆ : พฤษภาคมมิถุนายน และจากนั้นก็จะเป็นการยากที่จะพบกับ "สาว" ของเธอด้วยใบสีเขียวอ่อน ดังนั้นในช่วงเวลานี้ของปี ฉันมักจะพยายามทำอาหารจากเธอ ซึ่งเธอเก่งเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น ลูกๆ ของฉันชอบซุปกะหล่ำปลีและ .
และคุณสามารถทอดในเกล็ดขนมปังได้

สินค้า:

กะหล่ำปลีขาวสดหนุ่ม

การทำขนมปัง: แป้งสาลี (แป้งข้าวโพดหรือเกล็ดขนมปัง)

น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราต้องล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้น้ำไหลออกคุณสามารถเช็ดกะหล่ำปลีด้วยผ้าเช็ดปาก

แล้วหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นแบนๆ (คล้ายกับชนิทเซล) (1)

ผสมไข่กับเกลือ พริกไทย คลุกให้เข้ากัน

นำกะหล่ำปลีชิ้นหนึ่งมาวางบนพื้นผิวแล้วทาด้วยไข่ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว (2) แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (3) . ฉันมักจะ (และเกือบทุกครั้ง) ใช้ cornmeal เป็นเครื่องผสมอาหาร เกล็ดขนมปังอาจหยาบได้ แป้งสาลีบางครั้งไม่ "แก้ไข" ผลิตภัณฑ์ภายในเกล็ดขนมปังเนื่องจากการบดละเอียด แต่แป้งข้าวโพดอยู่ที่ไหนสักแห่งในระหว่างนั้น มักจะเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง

เนื่องจากเราจะต้องกระจายชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีที่เราใส่ในกระทะที่มีความร้อนสูงด้วยน้ำมันพืช ฉันจะบอกคุณอีกสิ่งหนึ่ง: เพราะ กะหล่ำปลีถูกแบ่งชั้นอย่างดี มันสามารถกระจุยในขณะที่คุณ "ถือ" ชิ้นหนึ่งไปที่กระทะ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใส่กะหล่ำปลีชิ้นหนึ่งลงในฝ่ามือเคลือบด้วยไข่โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทาด้านที่เคลือบในกระทะทันที!