คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับ Guacamole - ซอสเม็กซิกันแสนอร่อย Guacamole - ซอสอะโวคาโดรสเผ็ด
- ผักชีพวงเล็กๆ
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1/2 ชิ้น
- พริก
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
ปิด I แสตมป์ส่วนผสม
ล้างและทำให้ผักชีพวงเล็ก ๆ แห้ง จะสะดวกที่สุดในการทำให้แห้งในเครื่องหมุนเหวี่ยง แต่ถ้าไม่ ให้ใช้กระดาษชำระ ฉันรู้ว่าหลายคนไม่ชอบผักชี แต่ในซอสนี้แทบจะไม่รู้สึกเลย เป็นไปได้ที่จะไม่รวมผักชีทั้งหมด แต่ฉันรู้สึกสงบขึ้นเมื่อมี;) ล้างอะโวคาโด ทำความสะอาด เอากระดูกออกแล้วหั่น เยื่อกระดาษเป็นก้อน ที่นี่ต้องระวัง! เลือกอะโวคาโดอย่างระมัดระวัง เราไม่ต้องการ "หิน" หรือ "อ่อน" ระหว่างนั้น! ในคำ - สุก
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นพริกแดงเม็ดเล็กๆ ครึ่งเม็ด แล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความรุนแรงของพริกไทยของคุณ ฉันโชคดีกับพวกเขาและเจอคนที่ถูกไฟไหม้ ดังนั้นก่อนอื่นให้ใส่พริกลงไปสองสามวง และถ้าเมื่อรู้ว่าซอสยังร้อนไม่พอ ก็ไม่ต้องกลัว ให้เติมพริกลงไปอีก เราต้องการ guacamole ร้อนปานกลาง นี่เป็นรายบุคคล รักที่คมชัดยิ่งขึ้น - อย่าสำรองพริกเพิ่มให้ปรนเปรอตัวเอง! ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ตีใส่เกลือตามชอบ (ได้ 1 ช้อนชาแบบไม่สไลด์) ...
Guacamole เป็นซอสหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก ในหลายประเทศ สามารถแทนที่มายองเนสได้สำเร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวละตินอเมริกาชื่นชอบ ซอสนี้เมื่อเทียบกับมายองเนสมีแคลอรีต่ำกินกับเนื้อสัตว์กับเครื่องเคียงและผัก หลายคนเพียงแค่ทาลงบนขนมปังและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน วิธีการเตรียมอาหารว่างเบา ๆ ที่เล่นโวหารนี้? มันง่ายกว่าเสียง มาพูดถึงวิธีทำกัวคาโมเล่ สูตรคลาสสิกและเจมี่ โอลิเวอร์กัน วันนี้เราจะมาพูดถึงสองทางเลือกในการทำซอสกัน ชอบอันไหนมากที่สุด จดไว้เลย
สูตรคลาสสิกสำหรับ Guacamole
สำหรับขนมเม็กซิกันสุดคลาสสิก คุณต้องมีสิ่งนี้ สินค้า: อะโวคาโด - 2 ผลไม้: เกลือ, มะนาว.
หากคุณเคยเห็นสูตรอาหารอื่น ๆ บนอินเทอร์เน็ตที่กล่าวถึงพร้อมกับส่วนผสมที่ระบุไว้ ครีมเปรี้ยว พริกแดง หัวหอม คุณควรรู้ว่าทั้งหมดนี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เนื่องจากสูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐาน หลังจากเชี่ยวชาญเทคนิคการเตรียม guacamole ตามสูตรคลาสสิกแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามรสนิยมของคุณได้ในภายหลัง
การทำอาหารกัวคาโมเล่
เริ่มกันเลย จากอะโวคาโด เราต้องการแค่เนื้อของมันเท่านั้น ผลไม้เมืองร้อนนี้มีกระดูกอยู่ภายใน วิธีการเปิดอะโวคาโด? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดแล้วกรีดตามแนวยาวตรงกลางของผลรอบเส้นรอบวงทั้งหมด แล้ววางมีดลง ใช้มือของคุณแบ่งอะโวคาโดสองส่วนแล้วหมุนให้สัมพันธ์กันในทิศทางตรงกันข้าม เป็นผลให้ในแต่ละมือคุณจะมีผลไม้ครึ่งหนึ่งในส่วนหนึ่งจะมีกระดูก
ตอนนี้ใช้ช้อนเอาเนื้อที่นุ่มออกทั้งหมดแล้วใส่ลงในโถปั่น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งหนึ่งแล้วส่งไปที่อะโวคาโด ปัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนชวนให้นึกถึงมายองเนส ตอนนี้โอน guacamole ลงในชามและเกลือตามที่คุณต้องการ อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว! ถึงเวลาค้นหาส่วนผสมที่เจมี่ โอลิเวอร์ใช้ในการทำซอสเม็กซิกัน
Guacamole - สูตรของ Jamie Oliver
ทีนี้มาดูความแตกต่างระหว่างสูตรการทำซอสเม็กซิกันโดยใช้เทคโนโลยี Jamie Oliver มีส่วนผสมอื่นๆ อยู่ด้วย ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติใหม่และมีความเผ็ดร้อนมากขึ้น
วัตถุดิบ: อะโวคาโด (ผลสุก) - 2; เชอร์รี่ - 5 ชิ้น; หัวหอมสีเขียว - 2 ขนขนาดใหญ่ ผักชี - พวงกลาง มะนาว - 1; พริกขี้หนู (สามในสี่ของฝัก); เกลือ.
อย่างที่เราเห็น มีผักใบเขียว พริกขี้หนู และมะเขือเทศเชอรี่ ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ ขนมขบเคี้ยวจะไม่เพียงแต่จะอร่อยขึ้น เผ็ดขึ้น และดูดียิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ
ทำ Guacamole โดย Jamie Oliver
เจมี่ โอลิเวอร์ทำอาหารได้เร็ว ดังนั้นคุณควรเรียนรู้จากเขาในการดึงเนื้อและกระดูกออกจากอะโวคาโดในคราวเดียว ดังนั้นเพียงแค่บีบผลไม้สุกในมือของคุณ ภายใต้แรงกดดัน กระดูกจะออกมาจากอะโวคาโด โยนทิ้งแล้วบีบเนื้อจากผลไม้ลงในโถปั่น จากนั้นเราก็ใส่ผักชีพวง ต่อไปเราจะส่งขนหัวหอมมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกชิ้นที่เราต้องการจากพริก (สามในสี่)
ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ใส่น้อยลง เปิดเครื่องปั่นสักครู่ ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ที่นั่นแล้วเปิดเครื่องอีกครั้ง มีความเป็นกรดไม่เพียงพอ ตามที่ Jamie Oliver เธอเป็นเพียงสิ่งที่จำเป็นสำหรับอารมณ์ดีและความร่าเริง บีบมะนาวหนึ่งลูกลงในชาม ตีส่วนผสมอีกครั้งสักครู่ กัวคาโมเล่สามารถใส่ในชามได้แล้ว
เพิ่มเกลือตามต้องการ คุณควรใส่เกลือมากแค่ไหน? เจมี่โอลิเวอร์แนะนำให้ปรุงรสชาติเพื่อให้ซอสโดดเด่นกว่าอาหารอื่น ๆ นั่นคืออย่าหวง แต่พยายามอย่าหักโหมจนเกินไป Guacamole ของ Jamie Oliver พร้อมทานแล้ว!
ในการทำขนมเม็กซิกันแสนอร่อย คุณต้องเลือกอะโวคาโดที่เหมาะสม ผลไม้จะต้องสุก ในลักษณะที่ปรากฏผักนี้ควรเป็นสีเขียว คุณยังสามารถกำหนดความสุกของมันได้ด้วยการสัมผัส หาต้นอะโวคาโด. บีบผลไม้ใต้มันเล็กน้อย ถ้าสถานที่นั้นนุ่ม อะโวคาโดก็เหมาะสำหรับการรับประทานและทำกัวคาโมเล่
ผู้ใช้บางคนเพิ่มหัวหอมในซอสนี้ ถ้าคุณชอบรสชาติของมันและชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน ให้ใส่ผักครึ่งหนึ่งลงในซอส นอกจากนี้ยังมีสูตรที่เติมครีมเปรี้ยวบนเน็ต หากคุณใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ลงในกัวคาโมเล่ อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้สีครีมและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น น้ำมันพืชยังถูกเติมลงในซอสเม็กซิกันเพื่อทำให้อ้วน
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้กับจานอะไร? สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ กับเครื่องเคียงจากพืชตระกูลถั่ว ข้าว และบัควีท จะรับประทานกับข้าวโพด ผัก และขนมปังเพียงอย่างเดียว ถ้าคุณชอบทำ Shawarma ลองเพิ่ม guacamole ลงไป คุณจะไม่ผิดหวัง
ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำซอสเม็กซิกันแท้ๆ กับอะโวคาโดที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากตอนนี้ผลไม้ที่แปลกใหม่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่อย่างอิสระ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักสุกและมีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารที่บ้าน ปัญหาที่เหลือไม่ควรเกิดขึ้น ครั้งแรกที่คุณเตรียมของว่างและลองชิม คุณจะเข้าใจว่าคุณจะเสริมรสชาติของมันได้อย่างไรตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่นี่ตามที่คุณคิดว่าจะทำให้ซอสมีความสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมมากขึ้น
เพื่อเสริมหรือเน้นรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณ เชฟทุกคนใช้ซอสหลากหลายชนิด โดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลไม้ต่างประเทศส่วนใหญ่ในปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมซอสอะโวคาโดเม็กซิกันที่สดใส อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ - กวาคาโมเล่ ตรวจสอบการเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเรา
ประวัติซอสอะโวคาโดเม็กซิกัน
หลายศตวรรษก่อน อะโวคาโดถูกมองว่ากินไม่ได้ อย่างไรก็ตาม เจ้าหญิงผู้กล้าหาญของชนเผ่ามายันยังคงกล้าที่จะลิ้มรสผลไม้นี้ ซึ่งเธอได้รับรางวัลด้วยการตรัสรู้ ความเยาว์วัยนิรันดร์ และเด็กที่สวยงามด้วย ตำนานโบราณกล่าวไว้ซึ่งความจริงที่เวลาเท่านั้นที่รู้ อย่างไรก็ตาม ตอนนี้สิ่งนี้ไม่สำคัญอีกต่อไปแล้ว เนื่องจากอะโวคาโดได้เข้าสู่อาหารของชาวโลกอย่างแน่นแฟ้นและไม่หยุดที่จะเป็นผู้นำในด้านผลประโยชน์ท่ามกลางผลไม้อื่นๆ อีกมากมาย
อะโวคาโดได้รับการยอมรับว่าเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก เมื่อวันที่ 25 กันยายน พ.ศ. 2531 ข้อมูลที่เกี่ยวข้องได้เข้าสู่ Guinness Book of Records
ใครเป็นผู้คิดค้นการทำกัวคาโมเล่ที่ยอดเยี่ยมจากผลไม้มหัศจรรย์นี้? ชื่อของซอสมาจากคำว่า Aztec "ahuacatl" (อะโวคาโด) และ "molli" (ซอส) ดังนั้นจึงมีความเห็นว่าเป็นคนอินเดียคนนี้ที่คิดค้นสูตรที่ยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน ตามแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรอื่น ๆ ข้อมูลแรกเกี่ยวกับ guacamole พบได้ในบันทึกที่เป็นภาษาอังกฤษและภาษาสเปนซึ่งมีอายุย้อนไปถึงต้นศตวรรษที่ 20 ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ซอสมีประวัติศาสตร์ที่หยั่งรากลึกในอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม
สิ่งที่ปรุงและเสิร์ฟกับ
นอกจากส่วนผสมหลัก - อะโวคาโด ส่วนประกอบที่สำคัญของกัวคาโมเล่ที่ง่ายที่สุดคือน้ำมะนาว (หรือมะนาว) และเกลือ (เกลือทะเลในอุดมคติ)
อย่างไรก็ตาม เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าสูตรอาหารทั้งหมดอาจมีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมในส่วนของพ่อครัว คุณสามารถค้นหาตัวเลือกด้วยการเพิ่มพริกร้อนและ / หรือพริกหยวก มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม สมุนไพร (ส่วนใหญ่มักจะผักชี) และเครื่องปรุงรสต่างๆ น้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบที่ใช้บ่อยในจาน มายองเนสมักไม่ค่อยพบในสูตรอาหาร
คุณไม่ควรแปลกใจที่สถานที่ทำอาหารคุณสามารถหาสูตรอาหารแปลกใหม่ได้ด้วยการเพิ่มผลไม้, ชีส, เนื้อสัตว์, ปลาและอาหารทะเล ทุกคนเตรียมอาหารจานนี้ให้ถูกใจ!
ตามเนื้อผ้า ซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับตอติญ่าข้าวโพดเม็กซิกัน - tortillas... นอกจากนี้ กัวคาโมเล่ยังดีกับขนมปัง ขนมปังพิต้าแบบธรรมดาหรือแบบบาง กรูตอง และมันฝรั่งทอดกับขนมปังปิ้ง
นอกจากนี้ ควรเตรียมเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อและปลา หรือเป็นสลัดสำหรับพาสต้าและมันฝรั่ง: เพียงแค่หั่นส่วนผสมที่ระบุในสูตรให้ใหญ่ขึ้นและอย่าบดในจาน
การทำอาหาร guacamole ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
คลาสสิก
มีความเห็นว่ากัวคาโมเล่เวอร์ชันคลาสสิกควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นซอสที่ปรุงจากอะโวคาโด น้ำมะนาวและเกลือเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ค่อนข้างเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐาน เพราะมันอยู่บนพื้นฐานของการจัดเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่นๆ ทั้งหมดไว้ ตัวแปรสามส่วนผสมที่ง่ายที่สุดนั้นหายากมาก เราขอนำเสนอสูตรคลาสสิกที่ใช้บ่อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- อะโวคาโด 3-4;
- 1 มะนาวหรือมะนาว;
- 1 หอมแดง;
- พริก 1 เม็ด;
- ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
- น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เตรียมอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการ ล้างอะโวคาโดและมะนาวให้แห้ง ล้างสมุนไพรใต้น้ำไหลและเขย่าเบา ๆ
เตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำซอส
- ตัดผลไม้เมืองร้อนแล้วเอาเมล็ดออก สามารถทำได้ด้วยช้อนขนาดเล็ก อีกทางเลือกหนึ่งคือค่อยๆ แทงมีดเข้าไปในกระดูกแล้วหมุนไปด้านข้างเล็กน้อย โดยแยกเมล็ดออกจากเนื้อ
ตัดผลไม้เมืองร้อนแล้วเอาเมล็ดออก
- โอนเยื่อกระดาษไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้งสับจนน้ำซุปข้น อะโวคาโดสามารถบดด้วยส้อมหรือช้อน เครื่องดันมันฝรั่ง เครื่องปั่น หรือสับละเอียด
บดอะโวคาโดด้วยส้อม เครื่องปั่น หรือที่ดันมันฝรั่ง
- สับพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกด้วยมีดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในอะโวคาโดน้ำซุปข้น
ใส่พริกสับลงในชามเนื้ออะโวคาโด
- ปอกหอมแดงสับละเอียดโอนไปยังชามซอส หัวหอมสลัดสีแดงหรือสีขาวสามารถใช้แทนหอมแดงได้ ผักหัวหอมธรรมดามีรสชาติและกลิ่นหอมค่อนข้างฉุน จึงไม่แนะนำให้ใช้กับซอสนี้
ใส่หัวหอมสับลงในซอส
- เทสมุนไพรสดสับลงในชาม
ขั้นตอนต่อไปคือผักชีฝรั่งสดหรือผักชี
- บีบน้ำมะนาวหรือมะนาวผ่าครึ่งลงในชามอะโวคาโดโดยตรง ขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอะโวคาโด ดังนั้นซอสจึงคงสีสันที่สดใส
เทน้ำมันมะกอก
ใส่น้ำมันมะกอกลงไป
9. ผัดซอสให้ละเอียด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
10. นำ guacamole ไปใส่ในชามที่สะอาดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือขนมปัง
เสิร์ฟซอสกับนาโชส์หรือมันฝรั่งทอดอื่นๆ
กับมะเขือเทศ
Guacamole กับมะเขือเทศสดมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและดึงดูดความสนใจด้วยความสว่างตั้งแต่นาทีแรก
กัวคาโมเล่ที่สดใสและอร่อยกับมะเขือเทศและพริกเป็นเครื่องเคียงที่ดี
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
- พริก 1 เม็ด;
- 1 หัวหอม;
- ผักชีสด;
- หัวหอมเขียว;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ตัดอะโวคาโด ใช้มีดเอากระดูกออก ช้อนผลไม้ลงในชามขนาดเล็ก
แกะเปลือกอะโวคาโด
- ล้างมะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ให้แห้งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่อะโวคาโด
หั่นมะเขือเทศ
- สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต
หั่นหอมใหญ่สลัด
- นำเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วสับพริกด้วยมีด
สับพริก
- หั่นผักชีฝรั่งสดสองสามต้น
ผักชีสับจะทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษ
- เพิ่มพริกและสมุนไพรร้อนลงในอะโวคาโดกับมะเขือเทศแล้วเทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมะนาว
คั้นน้ำมะนาว
- ผัดซอสให้ละเอียด
ผัดส่วนผสมทั้งหมด
- เสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่าข้าวโพดประดับด้วยใบผักชี
วิดีโอ: วิธีทำกัวคาโมเล่กับมะเขือเทศ
พร้อมพริกหยวกและผักชีฝรั่ง
ด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นของพริกหยวกฉ่ำและสมุนไพรสด guacamole ที่เตรียมตามสูตรนี้ทำให้คุณตกหลุมรักมันได้อยู่แล้วในกระบวนการเตรียมการ!
วัตถุดิบ:
- อะโวคาโด 3-4;
- 1-2 พริก;
- 1 พริกหยวกแดง
- มะเขือเทศสุก 1 ลูก
- 1-2 มะนาว;
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
- น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- ตุนอาหารที่จำเป็นสำหรับทำกัวคาโมเล่ ล้างและทำให้แห้ง
เตรียมอาหาร
- หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูกเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ในบางสูตร มะเขือเทศจะถูกสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตาม ผักในซอสทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น
หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- ตัดพริกหยวกปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
บดพริกหยวก
- ฝักพริกหนึ่งหรือสองฝัก (เอาเมล็ดออกก่อนด้วย) สับให้ละเอียดด้วยมีดหรือผ่านการกด
สับพริกหยวกให้ละเอียด
- สับผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
สับสมุนไพรสดด้วยมีด
- ปอกเปลือกอะโวคาโด แยกเนื้อออกจากเปลือกแล้วใส่ในชาม
เตรียมอะโวคาโดโดยใส่เนื้อในชาม
- บดเนื้ออะโวคาโดลงในน้ำซุปข้นโดยใช้ส้อม
บดเนื้อด้วยส้อม
- หยดมะนาว 1-2 ลูกลงบนอะโวคาโด
คั้นน้ำมะนาวใส่ชาม
- ใส่ผัก สมุนไพร และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในซอส
- เสิร์ฟกัวคาโมเล่กับขนมปังพิต้าหรือขนมปัง
กัวคาโมเล่นี้ดูไม่เหมือนซอส แต่เหมือนสลัดที่เต็มเปี่ยม
คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสลัดสีแดงหรือสีขาวสับละเอียด รวมทั้งกระเทียมลงในซอสแทนพริกเพื่อความเผ็ดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ซอสเสียด้วยส่วนผสมที่อิ่มตัวหลายอย่าง ให้ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง
สูตรจาก Jamie Oliver
เจมี่ โอลิเวอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก ไม่ได้เพิกเฉยต่อซอสที่แปลกใหม่ ตัวเลือกการทำอาหารสามารถพบได้ในหน้า "อร่อย" ของหลายประเทศทั่วโลก ส่วนผสมของซอสไม่ได้แตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ มากนัก แต่ "เชฟเปล่า" แนะนำให้บดเนื้ออะโวคาโดด้วยเครื่องปั่น แทนที่จะนวดด้วยมือ
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- 2- อะโวคาโดสุก;
- มะเขือเทศเชอรี่ 5-6 ลูก;
- 1-2 มะนาว;
- หัวหอมสีเขียว 2 ต้น;
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
- ผักชีสดสองสามกิ่ง;
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ใส่ผักชีสดสองสามก้าน ต้นหอมสองสามต้น และฝักพริกเล็กๆ (เมล็ด) ลงในโถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร บดอาหารด้วยความเร็วปานกลางของเครื่อง
หั่นผักชี ต้นหอม และพริก
- แกะเปลือกออกจากอะโวคาโด. เจมี่ โอลิเวอร์แนะนำให้ทำเช่นนี้โดยเอาก้านของผลไม้ออกแล้วกดให้แน่นเพื่อให้เนื้อหลุดออกจากเปลือก อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผลไม้สุกมากเท่านั้น หากอะโวคาโดแข็ง คุณสามารถผ่าครึ่ง ใช้ช้อนหรือมีดเอาเมล็ดออก แล้วแยกเนื้อออกจากเปลือกด้วยวิธีที่คุ้นเคยมากขึ้น
ขั้นตอนต่อไปคือการปอกเปลือกและเพาะเมล็ดอะโวคาโด
- ใส่อะโวคาโดและมะเขือเทศราชินีลงในโถปั่น คนอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ
ผสมผักใบเขียว อะโวคาโด และมะเขือเทศเชอรี่
- เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสม
ใส่น้ำมะนาว
- ปรุงรส guacamole ด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คนอีกครั้ง โอนไปยังภาชนะที่สะอาดและให้บริการ โอลิเวอร์แนะนำให้เสิร์ฟกัวคาโมเล่กับตอร์ตียา ย่างเบา ๆ ก่อน และเสิร์ฟพร้อมผักสด
ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!
ด้วยขิงและน้ำมะนาว
ซอสรุ่นนี้ไม่เพียงมีรสชาติที่เผ็ดร้อน แต่ยังมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าขิงจำนวนมากสามารถทำลายจานได้.
คุณจะต้องการ:
- 1 มะเขือเทศ;
- 1/2 พริกหยวก;
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสดชิ้นหนึ่ง
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
การตระเตรียม:
- ปอกอะโวคาโดและหว่านเมล็ดลงในครกแล้วนวด
บดอะโวคาโดจนข้น
- หั่นพริกหยวกครึ่งลูกที่ไม่มีเมล็ดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม มะเขือเทศและหัวหอมครึ่งลูกเป็นลูกเต๋า ขูดขิงสดสักชิ้นบนเครื่องขูดละเอียด สับด้วยมีดหรือผ่านการกด โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปยังครกอะโวคาโดน้ำซุปข้น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในครกเนื้ออะโวคาโด
- บีบน้ำมะนาวหรือมะนาวครึ่งลูกลงในซอส ใส่พริกไทยดำและเกลือ ผัด guacamole ให้เข้ากัน
ผสมส่วนผสมกัวคาโมเล่ทั้งหมด
- ตัด tortillas เป็นส่วน ๆ และแห้งเบา ๆ ในกระทะหรือเตาอบแห้ง
ตัดตอติญ่าและอบให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะแห้ง
- นำกัวคาโมเล่ขิงใส่ชามสะอาด โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมตอติญ่าข้าวโพดแห้ง
Guacamole กับขิงมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์!
ด้วยครีมเปรี้ยว
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ในสูตรกัวคาโมเล่บางสูตร คุณสามารถหาส่วนผสม เช่น มายองเนสได้ เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับสูตร guacamole ที่มีประโยชน์และเป็นต้นฉบับมากขึ้นด้วยครีมเปรี้ยว
วิดีโอ: วิธีทำ guacamole ที่ง่ายที่สุดด้วยครีมเปรี้ยว
แม้จะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเสิร์ฟ guacamole แต่จานนี้ก็ยังเป็นแบบดั้งเดิมร่วมกับมันฝรั่งทอด ข้าวโพด tortillas สามารถหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม จะเกิดอะไรขึ้นหากไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าว? ไม่มีปัญหา! คุณสามารถแทนที่นาโชส์ด้วยมันฝรั่งทอดที่ทำจากขนมปังพิต้าบาง ๆ หรือมันฝรั่งทอดธรรมดา
สูตรขี้เกียจจากฟอรั่ม
ฉันมักจะทำน้ำจิ้มนี้เมื่อไม่มีเวลาเลยหรือฉันลังเลที่จะทำอาหาร (และท้องของฉันก็ปฏิเสธที่จะยอมรับข้อแก้ตัวแบบนี้ สาวน้อย _haha) หรือเมื่อฉันต้องการเสิร์ฟอย่างรวดเร็วและเพื่อให้ทุกคนมีความสุขกับสิ่งที่ดี2. เข้ากันได้ดีกับเบียร์และไวน์ คุณสามารถกินมันฝรั่งทอด, ขนมปัง (ไม่ใช่กับมันฝรั่งทอด, ขนมปัง, แต่ขนมปัง! รสชาติดีกว่ามาก! วิ้ง) ขนมปังตามที่คุณต้องการ เครื่องดื่มหรือเบียร์ ความสนใจสูตรนี้อยู่ไกลจากของจริงตามต้นฉบับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายคือ เพิ่ม แต่เราเป็นตัวเลือกที่ขี้เกียจมาก ... girl_blush2 อาจจะมีคนใช้ sharik สูตรด่วนของฉัน
สำหรับชามขนาดกลาง (ประมาณ 2 คน) คุณจะต้อง: * อะโวคาโดสุก (นิ่ม) - 2 ชิ้น. * น้ำมะนาว - จากประมาณครึ่งมะนาว แต่คุณยังสามารถเข้มข้นได้ * ผักชีฝรั่งสด (คุณสามารถแห้งได้) * เกลือพริกไทย
ตัดอะโวคาโดออกเป็น 2 ส่วน เอากระดูกออก ค่อยๆ ขูดเนื้อด้วยช้อนลงในชาม - บดเนื้อด้วยส้อมหรือบดหรือปั่นในเครื่องปั่น (ฉันไม่ชอบในเครื่องปั่น - มีเยอะมาก) อร่อยล้ำค่าเหลือติดฝาผนัง) สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่อะโวคาโดเทน้ำมะนาวใส่พริกไทยดำ (ควรบดสด) และยิ่งดี แต่อย่าพริกไทยเกลือก็เพื่อลิ้มรส 5 นาทีก็เสร็จแล้ว! ขยิบตา มันกลับกลายเป็นว่าดี อร่อยมาก มันถูกกวาดไปในไม่กี่นาที!
ลาเวนเดอร์
https://forum.say7.info/topic16396.html
วิดีโอ: วิธีปรุง guacamole ง่าย ๆ อย่างรวดเร็ว
ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีอาหารมากมายที่ลึกลับและบางครั้งก็ค่อนข้างแปลกในแวบแรกชื่อ แต่คุณไม่ควรกลัวพวกเขา ต้องขอบคุณการพัฒนาสูตรอาหารจากประเทศต่างๆ ทั่วโลก เราจึงได้รับโอกาสอันยอดเยี่ยมที่จะได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารเลิศรสนับสิบและหลายร้อยรายการ ซึ่งหลายๆ เมนูกลายเป็นอาหารจานโปรดของเรา และกัวคาโมเล่เป็นตัวอย่างที่สำคัญของเรื่องนี้ คุณชอบทำซอสเม็กซิกันหรือไม่? แบ่งปันความลับของคุณกับเรา อร่อย!
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!สูตรอะโวคาโดกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เราอยู่กับคุณแล้วเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้ วันนี้เรามี กวากาโมเล่- ซอสอะโวคาโดซึ่งเป็นของอาหารเม็กซิกัน
กวากาโมเล่
ซอสนี้มีหลายชื่อ (guacamole): guacamole, guacamole, guacamoule, guacamole, wakamole ... เห็นได้ชัดว่าเกี่ยวข้องกับการออกเสียง
เชื่อกันว่าซอสอะโวคาโด guacamole นั้นจัดทำโดยชาวแอซเท็กโบราณและชื่อนั้นมาจากคำว่า "nahuatl" จากภาษาของพวกเขาซึ่งหมายความว่า:
Ahuacamolli (Ahuacatl = "อะโวคาโด" + โมลลี = "ซอส")
ตอนนี้สูตรสำหรับ guacamole ในภูมิภาคต่าง ๆ ของเม็กซิโกมีองค์ประกอบต่างกัน แต่พื้นฐานก็เหมือนกัน: อะโวคาโดน้ำมะนาวและเกลือ สารปรุงแต่งในซอสอาจแตกต่างกัน (มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม พริกขี้หนู สมุนไพร เครื่องเทศ ...) รวมถึงระดับการบด ซอสอะโวคาโดเสิร์ฟกับปลา เนื้อ ตอร์ติญ่าและมันฝรั่งทอด
ซอสเผ็ดและเผ็ดให้รสชาติพิเศษกับอาหารเม็กซิกัน แต่ถ้าซัลซ่าร้อนแรง ต้องใช้เครื่องดับเพลิง J กวาคาโมเล่ก็มีรสอะโวคาโดที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีมที่มีรสฉุนเล็กน้อย
กวากาโมเล่
สูตรซอสมะเขือเทศอะโวคาโด
สูตรและรูปถ่ายของอาหารเม็กซิกันนี้ส่งถึงเราโดย Galina Kotyakhova:
“ ลูกสาวของฉันทำอาหารที่น่าสนใจอีกครั้ง - นี่คือซอส Guacomole ซึ่งเป็นที่นิยมมากในเม็กซิโกและอเมริกา อาหารเม็กซิกันจานนี้ไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมมาก ง่าย และรวดเร็วในการเตรียม ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการสำหรับซอสมีจำหน่ายในภูมิภาคของเราแล้ว "
ด้วยตะกอนและแรงงานของผู้ปลูกที่มุ่งมั่น อะโวคาโด ซึ่งเรียกว่าลูกแพร์จระเข้ น้ำมันจากป่า และต้นไข่ ตั้งรกรากอย่างหนาแน่นในเมนูปกติของเรา ผลไม้แปลกใหม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ ปราศจากคาร์โบไฮเดรต และทดแทนน้ำสลัดได้อย่างสมบูรณ์
ข้อดีที่แยกต่างหาก - เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่เด่นชัดเกินไป น้ำมันจากป่าจึงถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่จานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ guacamole อาหารเรียกน้ำย่อยเม็กซิกัน เตรียมสูตรคลาสสิกกับอะโวคาโด, มะเขือเทศและรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ส่วนผสมสำหรับสูตร guacamole อะโวคาโดคลาสสิก:
- 1 ผลสุก
- มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ผักชี 1/2 พวง
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 1/2 ลูก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ที่น่าสนใจจาก "ปาเต๊ะ": ในเม็กซิโก ที่ซึ่งรสชาติของกัวคาโมเล่ถือได้ว่าเป็นของแท้ พวกเขาใส่หัวหอมสับละเอียดและพริกขี้หนูลงไป แต่ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ฮีโร่ของ James Gandolfini ในภาพยนตร์ Enough Words สามารถทำอาหารได้เพียงสองจานเท่านั้น - guacamole กับหัวหอมและพาสต้ากับมะเขือยาว อย่างแรกน่ารำคาญเป็นพิเศษสำหรับอดีตภรรยาของเขา "เพราะฉันต้องเลือกหอมหัวใหญ่นั่น" ดังนั้นจงระมัดระวัง ถามครอบครัวของคุณว่าพวกเขารู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับผักนี้ล่วงหน้า
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ guacamole คลาสสิกกับอะโวคาโด:
ขั้นตอนที่ 1:ผ่าครึ่งผลไม้แล้วใช้ช้อนแยกเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2:นวดให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้น้ำซุปข้นไม่เกิดออกซิไดซ์ในขณะที่เราจัดการกับส่วนประกอบอื่น ๆ
ในสูตรดั้งเดิมนั้นเป็นเรื่องปกติที่จะใช้น้ำมะนาว - รสชาติและกลิ่นแตกต่างจากมะนาวเล็กน้อย แต่ถ้าคุณใช้อะนาล็อกที่ประหยัดกว่าจะไม่มีใครโกรธเคือง
ขั้นตอนที่ 3:มะเขือเทศของฉันผ่าครึ่ง ใช้ช้อนตักของเหลวด้านในออก มิฉะนั้น guacamole จะ "ไหล"
ขั้นตอนที่ 4:สับผักชีและกระเทียมอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 5:รวมส่วนผสมเพิ่มและผสมให้เข้ากัน
นั่นคือสูตรทีละขั้นตอนที่ซับซ้อนสำหรับ guacamole คลาสสิกกับอะโวคาโดและมะเขือเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ต้องการน้ำสลัดเพิ่มเติม แต่ถ้ารสชาติโดยไม่คาดคิด (ซึ่งไม่น่าจะเป็นไปได้) ดูไม่มันพอสำหรับคุณ คุณสามารถปรุงรสจานด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
สลัดนี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
ที่น่าสนใจจาก "ปาเต๊ะ": NSกัวคาโมเล่ตัวแรกจัดทำโดยชาวแอซเท็กโบราณด้วยครก ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงทำในเม็กซิโกในปัจจุบัน
5+ เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการเลือกและจัดเก็บอะโวคาโด
1. ลูกแพร์จระเข้เป็นแหล่งของไขมันที่ดีต่อสุขภาพในรูปแบบบริสุทธิ์ (มีคาร์โบไฮเดรตเพียง 6.0 ต่อ 100 กรัม) กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ไม่เพียงแต่เพิ่มคอเลสเตอรอลเท่านั้น แต่ยังควบคุมการผลิตด้วย และไม่มีเหตุผลที่จะระบุรายการวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่คุณควรไปซื้ออะโวคาโดด้วย
2. ความกลัวหลักในการซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรานั้นเกี่ยวข้องกับความกลัวในการเลือกผลไม้ที่ไม่สุก อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในสถานที่ที่ผลไม้เติบโตมาตั้งแต่สมัยของชาวแอซเท็ก ก็ไม่เคยถอนอ่อนออกจากต้นไม้ เพราะเขาไม่มีวันเป็นแบบนั้นบนต้นไม้
นอกจากนี้ ต้นไม้ยังสามารถใช้เป็น "ที่เก็บตามธรรมชาติ" ได้เป็นเวลาหลายเดือน ผลไม้ที่ดึงออกมาจะได้รับความสุกที่จำเป็น
อย่าลังเลที่จะซื้ออะโวคาโด แต่ให้แน่ใจว่าผิว "จระเข้" สีเขียวนั้นปราศจากบาดแผลและรอยบุบ - ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่ากระบวนการที่เน่าเปื่อยยังไม่เริ่มภายใน
3. อย่าส่งผลไม้ที่มีลักษณะเป็นหินไปที่ตู้เย็น - ที่อุณหภูมิต่ำ ผลไม้นั้นจะทำให้สุกชั่วนิรันดร์ เก็บที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถ - ถัดจากผลไม้ดังนั้นอะโวคาโดจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
4. หากคุณต้องการใช้เพียงครึ่งเดียว ให้โรยอีกส่วนด้วยน้ำมะนาว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ยึด หรือใส่ในภาชนะพลาสติกและแช่เย็น ทารกในครรภ์จะคงอยู่สองสามวัน
5. สารอาหารทั้งหมดจากอะโวคาโดจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อพวกมัน "มีชีวิต" อย่างไรก็ตาม ในอาหารต่างๆ ของโลก คุณสามารถหาอาหารจานร้อนได้มากมาย - หลังจากที่โคลัมบัสนำต้นไข่ไปยังยุโรป พวกเขาไม่ได้ทดลองกับมันเลย สำหรับเราดูเหมือนว่าไม่ควรทิ้งวิตามินแบบนั้น
ประโยชน์จาก "ปาเต๊ะ": สำหรับเสิร์ฟกัวคาโมเล่และอะโวคาโดอื่นๆ ให้ใช้เปลือกผ่าครึ่ง มันจะออกมาอย่างสวยงามและคุณจะไม่ต้องล้างจาน
หากคุณต้องการเข้าใกล้สูตรคลาสสิกให้มากที่สุด ให้ดูวิดีโอด้านล่าง:
