ซอสเหล่านี้สามารถรวมกับอาหารได้ เพียงแค่ลองแต่ละคนและกำหนดสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด

ส่วนผสม

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 450 มิลลิลิตรของครีมสำหรับการตี

การปรุงอาหาร

ส่วนผสม

• กระเทียม 3-4 กานพลู;
• ไวน์ขาว 60 มล.
• ครีมเต้น 240 มล.
• น้ำซุป 120 มล. หรือปลา
• 50 กรัมของ Parmesan;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร

ในน้ำมันละลายน้ำมันในความร้อนปานกลาง วางกระรอกสับและผสม 20-30 วินาที เทไวน์ผสมและเตรียมประมาณ 2 นาทีจนเกือบจะระเหยไป ไวน์สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุป

เพิ่มครีมน้ำซุปและชีสขูดและผสมกับความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ นำไปต้มและเตรียมเวลาอีกสองสามนาทีจนซอสหนา ฤดูเกลือและพริกไทย

ส่วนผสม

• เนย 50 กรัม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 200 กรัมของเห็ด (Champignons หรือ);
• ลูกจันทน์เทศบด
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 250 มิลลิลิตรของครีมสำหรับการตี

การปรุงอาหาร

ละลายน้ำมันในกระทะบนไฟปานกลาง วางกระเทียมสับละเอียดและปรุงอาหารสักครู่กวนอย่างต่อเนื่อง

เห็ดตัดชิ้นหรือจานโยนไปที่กระเทียมและทอดจนสีทอง เพิ่มลูกจันทน์เทศเกลือพริกไทยและครีม ไฟสุนัขและปรุงอาหารกวนอีก 5-10 นาทีจนซอสหนา

ส่วนผสม

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม 120 มล.
• ครีมไขมันต่ำ 120 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ป่นค้อนพริกไทยแดง;
• Cheddar ชีส 100 กรัม

การปรุงอาหาร

ในกระทะละลายน้ำมันในความร้อนปานกลาง ชำระล้างแป้งและกวนลิ่มอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารสองสามนาที

เทนมอุ่นและครีมอุ่น ๆ วิปปิ้งส่วนผสมโดยลิ่ม เตรียมกวน 5 นาทีจนกระทั่งซอสหนา

ลบซอสออกจากไฟเพิ่มเกลือพริกไทยดำและแดงและชีสขูด ผสมซอสให้สอดคล้องกับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสม

• 1 หลอดขนาดเล็ก
• น้ำมะนาวสด 60 มล.
• ไวน์ขาว 60 มล.
• ครีมวิปปิ้ง 120 มล.
• เนย 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร

ตัดหัวหอมในลูกบาศก์เล็กมาก ใส่ไว้ในกระทะขนาดเล็กเพิ่มน้ำมะนาวและไวน์ กวนเตรียมความร้อนปานกลางเป็นเวลา 7-8 นาทีจนกระทั่งมวลข้น

เทครีมและเอาชนะลิ่ม ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มโยนลดไฟและกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มน้ำมันช้อนหนึ่งช้อน ซอสเกลือฤดูกาลและผสม

ส่วนผสม

• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ½ช้อนชาแห้งใบโหระพา;
• ½ช้อนชาของสมุนไพรอิตาลี;
• chopping ค้อนพริกไทยดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีมวิปปิ้ง 120 มล.
• นม 120 มล.
• ผักโขม 100 กรัม;
• เสื้อโค้ทมอสซาเรลล่า 2 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหาร

ในหม้อตุ๋นหรือกระทะบนความร้อนปานกลางรักษาน้ำมัน เทแป้งและผัดสักครู่ ควรเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มใบโหระพา, สมุนไพรอิตาลี, พริกไทยและเกลือและผสมอย่างทั่วถึง

ค่อยๆใส่ครีมกวนอย่างต่อเนื่องและปล่อยให้ซอสเดือด เทนมและกวนนำไปต้มอีกครั้ง

ใส่ผักโขมทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ให้ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ไฟสุนัขและปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที เพิ่มชีสและผสมผสานอย่างละเอียดอีกครั้ง

7 จานซอสครีม

ส่วนผสม

• หลายแผ่นสำหรับลาซานญ่า;
• น้ำ;
• น้ำมันผัก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หลอด;
• เนื้อวัว 500 กรัม;
• 300 กรัมของมะเขือเทศวาง;
• 4-5 มะเขือเทศ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันครีมเล็กน้อย
• ซอสครีม;
• ชีสแข็ง 200 กรัม

การปรุงอาหาร

แผ่นเดือดสำหรับลาซานญ่าในน้ำเดือดตามคำแนะนำในแพคเกจ

ในกระทะความร้อนน้ำมันด้วยความร้อนแรงและผ่านก้อนหัวหอมจนสีทอง เพิ่ม mince และ fry สองสามนาทีถึง crust สีแดงก่ำ

ใส่มะเขือเทศวางหั่นเป็นลูกบาศก์เกลือและพริกไทยลดไฟและแกล้งกวนอีก 10-15 นาที

หล่อลื่นรูปร่างการอบด้วยเนยและวางเนื้อเติมที่ด้านล่าง ครอบคลุมชิ้นส่วนของแผ่นสำหรับ Lazagany หล่อลื่นชิ้นส่วนของซอสครีมโรยชิ้นส่วนของชีสแล้วครอบคลุมแผ่นสองสามแผ่น

ทำซ้ำเลเยอร์ เลเยอร์สุดท้ายควรเป็นผ้าปูที่นอนสำหรับลาซานญ่าหล่อลื่นด้วยซอสและซอสดิบ อบในเตาอบที่ร้อนถึง 190 ° C 25-35 นาที ก่อนตัดให้ปีนเขาเย็นเล็กน้อยเป็นเวลา 10-15 นาที

ส่วนผสม

• Fetuchini 250 กรัม;
• น้ำ;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ;
• กุ้งบริสุทธิ์ 300 กรัม;
• ครีมซอสกระเทียม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กิ่งไม้หลายกิ่งไม้ผักชีฝรั่ง
• ชีสแข็งเล็กน้อย

การปรุงอาหาร

ใส่ Fetchini ในน้ำเดือดและต้มเกือบจนกว่าความพร้อม ทิ้งแก้วไว้จากพวกเขา

ในกระทะละลายน้ำมันในความร้อนปานกลางและวางกุ้ง ทอดประมาณ1½นาทีจากแต่ละด้านจนกว่าความพร้อม

เพิ่มซอสวางและทิ้งไว้เล็กน้อยหลังจากทำอาหารน้ำ ผสมให้ละเอียดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

หากจานแห้งให้เทของเหลวมากขึ้นจากใต้ Fetchini ก่อนที่จะให้บริการโรยด้วยการวางกับผักชีฝรั่งสับและชีสขูด

ส่วนผสม

• แป้ง 60 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 4-6 ผิวน้ำไก่;
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ;
• 60 มล.;
• ซอสเห็ดครีม

การปรุงอาหาร

ผสมแป้งเกลือและพริกไทย ตัดในการผสมแป้งไก่สะโพกจากทุกด้าน ด้วยความร้อนแรงให้ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดไก่ให้กับเปลือกทองคำ

หล่อลื่นด้วยรูปร่างอบเนย แจกจ่ายไก่ในชั้นหนึ่งผิวขึ้นและเทน้ำซุป อบที่อุณหภูมิ 180 ° C 20-30 นาทีจนกระทั่งเนื้อพร้อม

ใส่ไก่ลงบนจานแล้วหมุนซอส

ส่วนผสม

• แตร 200 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ;
• ซอสชีสครีม;
• น้ำมันครีมเล็กน้อย
• ชีสแข็ง 100 กรัม

การปรุงอาหาร

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• ½ช้อนชาขมิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศครีม

การปรุงอาหาร

ตัดไก่ด้วยชิ้นใหญ่ เพิ่มพริกไทย Paprika และเกลือผสมและออกไป 15 นาที

ในน้ำมันละลายน้ำมันในความร้อนปานกลาง วางไก่และทอดเกือบจนกว่าความพร้อม จากนั้นเพิ่มซอสมะเขือเทศครีมและดับภายใต้ฝาปิดไฟช้าอีก 10-15 นาที

ส่วนผสม

• เนื้อปลาแซลมอน 900 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะนาวครีม
• กิ่งไม้หลายแห่งของผักชีฝรั่ง

การปรุงอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นส่วนที่เหมือนกันบางส่วน ใส่ปลาด้วยผิวหนังลงบนแผ่นอบส่าย โรยด้วยเกลือและพริกไทยเนื้อและทาน้ำมัน

อบแซลมอนที่อุณหภูมิ 220 ° C 10-15 นาที วางปลาลงบนจานทาสีซอสมะนาวครีมแล้วโรยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ส่วนผสม

• น้ำ;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 170 กรัมวาง;
• ซอสผักโขมครีม

การปรุงอาหาร

ในกระทะนำน้ำไปต้มเพิ่มน้ำมันและเกลือ ใส่พาสต้าในน้ำเดือดและปรุงอาหารตามคำแนะนำในแพคเกจ

ระบายของเหลวและวางจานพาสต้า เทซอสครีมและผสมเพื่อให้พาสต้าครอบคลุมอย่างสมบูรณ์

ดังนั้นฤดูร้อนที่รอคอยมานาน - เวลาของการเดินป่าที่ห่างไกลอาบน้ำในทะเลสาบป่าขี่จักรยานยาวไปตามมุมที่งดงามของดินแดนพื้นเมือง และฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาของการชุมนุมตอนเย็นที่อยู่เบื้องหลังโต๊ะทำรังที่กระท่อมปิกนิกเป็นมิตรกับธรรมชาติและเนื้อสัตว์จำนวนมากปรุงในถ่านหิน บางทีอาจไม่มีคนที่ไม่ชอบรสชาติของเนื้อสัตว์เพียงแค่ยิงจากไฟเป็นฉ่ำมีกลิ่นหอมกับควันและเครื่องเทศขัดซอสปรุงสุกอย่างชำนาญหรือดอง ซอสไวน์สีขาวและสีแดงที่หลากหลายเป็นสหายที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจากเนื้อสัตว์นกปลาผักและผลิตภัณฑ์แป้ง Souces และ Marinades จากไวน์เปิดเผยความสมบูรณ์ของความสมบูรณ์ของเฉดสีรสชาติที่น่าประหลาดใจที่ไม่คาดคิดชุดต้นฉบับและบันทึกสดใสสดใส

ซอสไวน์แดง

หากคุณวางแผนที่จะปฏิบัติต่อคนราคาแพงของคุณด้วยสิ่งที่พิเศษให้เปิดจานเนื้อสัตว์ในเมนูโค้งด้วยซอสอร่อยที่มีกลิ่นหอมของไวน์แดง ซอสไวน์หลากหลายชนิดจะช่วยให้แขกทุกคนเพลิดเพลินไปกับอาหารในรสนิยมของพวกเขา

1. ไวน์ซอสไวน์หวาน

คู่หูที่ยอดเยี่ยมต่อเนื้อวัวและจานแกะ

เราต้องการ:
- ไวน์แดง -250 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 หลอดปานกลาง
- มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 100 กรัม
- Apple Puree - 25 กรัม
- มัสตาร์ด - ที่ปลายมีด

หัวหอมตัดอย่างประณีตผ่านไขมันจากน้ำซุปเนื้อไปจนถึงสถานะของความโปร่งใส เพิ่มมันฝรั่งบดมะเขือเทศและผ่านอีกนาที จากนั้นในกระทะเราเทน้ำซุปเนื้อกวนและนำไปต้ม เพลิดเพลินไปกับของเหลวที่เกิดขึ้นและกรองผ่านกระชอนละเอียดเพื่อขจัดก้อน เพิ่มไวน์แดงให้ใส่ Apple Puree และผสมทุกอย่างให้ละเอียด สุดท้าย แต่ฉันเพิ่มมัสตาร์ด ผัดอีกครั้งและนำไปต้ม ซอสพร้อมแล้ว

2. ซอสไวน์ที่มีน้ำหอมเห็ด

ซอสนี้ไม่ใช่ซอส แต่เป็นเพลงเขาก็สั่นเทารสหมูและเกมอย่างน่าทึ่ง

ส่วนผสม:
- ไวน์หนุ่มแดง - 200 กรัม
- หัวหอม - หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งหลอด
- เนื้อสัตว์บูลลอน - 600 กรัม,
- น้ำมัน Sweetsky - 100 กรัม
- แครอทสด - 30 กรัม,
- รากคื่นฉ่าย - 10 กรัม
- แป้งสาลี - 50 กรัม,
- เห็ดสด - 100 กรัม,
- ใบอ่าวเกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ตัดรากคื่นฉ่ายแครอทและหัวหอมอย่างประณีตผ่านไฟช้า กดแป้งเป็นสีทองแยกต่างหาก น้ำซุปเนื้อสามในสี่ถูกเทลงในผักที่ผ่านมาได้และหนึ่งในสี่อยู่ในแป้งที่หลงใหลอย่างน่าหลงใหลในน้ำซุป จากนั้นเราเทผักด้วยน้ำซุปและเพิ่มไวน์แดง เรานำส่วนผสมไปต้มก่อนที่จะปิดนำใบอ่าวหนึ่งใบ หัวเราะกันเถอะ ในเวลานี้เห็ดตัดอย่างประณีตโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีขาว เราดื่มบนเนยสดโดยใช้ไฟช้าและเราแนะนำวิธีการแก้ปัญหา Solim เพื่อลิ้มรส

ซอสไวน์ขาว

ซอสไวน์ขาวเหมาะอย่างยิ่งกับอาหารที่อร่อยมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนของไวน์จากองุ่นสีขาวเป็นส่วนหนึ่งของซอสทำให้การเล่นสีใหม่จากปลาผักนก

1. ซอสไข่กับไวน์ขาว

ซอสนี้เปลี่ยนอาหารจากหน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำดอกและอาร์ติโช้คไปยังโซเดียมจริง ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เวลาสามในสี่ของไวน์โต๊ะสีขาวแก้วน้ำมะนาวของมะนาว 2 ช้อนทรายน้ำตาล 2 ไข่ไข่แดง
- ถู zest จากมะนาว
- ไข่แดงคั่นด้วยผงน้ำตาล
- เพิ่ม citrus zest กับพวกเขา
- ค่อยๆเทไวน์ในขณะที่วิปปิ้งปั่นผสมผสาน
- ความร้อนบนความร้อนที่อ่อนแอในอ่างน้ำ
- ผัดตลอดเวลาจนหนาหลีกเลี่ยงการต้ม
- ส่วนผสมที่หนาขึ้นคือการระบายความร้อน
- เพิ่มน้ำมะนาวที่บีบ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร Zezdar Lemon นำออกมาและเพิ่มน้ำมะนาวให้กับซอสสำเร็จรูป

2. ซอสเป่งหยาง

ซอสไวน์นี้ลืมอาหารอย่างสมบูรณ์! รสชาติที่สดใสและอิ่มตัวของซอสนั้นดีมากในการรวมกับเนื้อย่างหรือย่างไก่

ดังนั้นคุณต้องใช้:
- ไวน์แห้งขาว 1 ถ้วย
- 75 กรัมของ Champignons
- เนย 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของมะเขือเทศวาง
- 3 ราก Luke-Shalot
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแห่งความเขียวขจี Estragona และผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำและเกลือสีดำ

เราดำเนินการทำผลงานชิ้นเอกการทำอาหาร:
- ในน้ำเค็มเมา Chashignons ล้าง
- ตัดพวกเขาด้วยลูกบาศก์
- เนยครีมในกระทะ
- Champignons ทอดจนสีทอง
- ตัดธนูหวานอย่างประณีต
- เพิ่มไปที่กระทะด้วยเห็ด
- เพิ่มไวน์ที่นั่น
- เราระเหยด้วยความร้อนสูงถึงครึ่ง
- เราแนะนำวางมะเขือเทศ
- Tomis บนความร้อนช้าประมาณ 15 นาที
- เพิ่มพริกไทยป่นสีดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
- หลังจากปิดเครื่องเพิ่มเนยและผักใบเขียวอย่างประณีต

ทะเลจากไวน์

ดองจากไวน์เป็นตัวกำหนดรสชาติของรสชาติทั้งหมด ในเนื้อปากอ่อนโยนและฉ่ำซึ่งมีโทนโทนสีที่มีความเปรี้ยวที่มองเห็นได้เล็กน้อย - ความงดงามในการทำอาหารนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับหากหนึ่งในส่วนผสมของดองคือไวน์แดง เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องมุ่งเน้นไปที่การปฏิบัติตามที่ถูกต้องกับสูตรของดองที่เตรียมไว้
ดองไวน์สำหรับหมูสามารถปรุงอาหารได้แม้กระทั่งมือใหม่ในการปรุงอาหารเพราะมันเตรียมง่ายอย่างเหลือเชื่อ

ดังนั้นเรากำลังเตรียมน้ำหมักสำหรับปากมดลูกหมูหนึ่งถึงครึ่งกิโลกรัม สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง:
- ไวน์แดงแห้ง - 300 มล.,
- หัวหอม - 7 ชิ้น
- พริกไทยป่นสีดำ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เริ่ม:
ใส่เนื้อด้วยธนูบด ค่อยๆเพิ่มไวน์กวนด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอม เรากำลังถ่ายทำเนื้อเพื่อการชุบไวน์ที่ดีขึ้น เพิ่มเกลือและพริกไทยทำซ้ำขั้นตอนการทำเตาอบ เราครอบคลุมฝาด้วยการถ่วงน้ำหนักและออกไป 5 ชั่วโมงสำหรับการเดินเรือ

อย่างไรก็ตามด้วยการใช้งานของไวน์อย่างกว้างขวางในการทำอาหารก็ไม่ควรถูกลืมโดยประกอบด้วยการนัดหมาย - เพลิดเพลินกับไวน์ความสุขและชีวิต!

ซอสไวน์เป็นความสุขที่ประณีตสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ การรวมสีทาร์ตและรสชาติของไวน์สามารถตกแต่งด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันมากที่สุด ไวน์ชอบเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่แนบกับเขาสีรสชาติที่ผิดปกติ การทดลองกับซอสเกี่ยวกับความผิดพ่อครัวมืออาชีพและพนักงานต้อนรับรับพายอาจอเรียที่น่าทึ่ง อย่างไรก็ตามมีกฎทั่วไปสำหรับการเตรียมสถานีบริการน้ำมันดังกล่าว

หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหารซอสไวน์

หากคุณไม่เคยเตรียมซอสไวน์ให้ใช้คำแนะนำของเรา:

• ไวน์ในซอสคือการเพิ่มที่น่ารื่นรมย์จำนวนของมันไม่ควรเกิน 50% ขององค์ประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ใช้ไวน์แห้งและสีแดงพันธุ์ Podliva สีขาวและสีแดง ในใบสั่งยามากที่สุดของซอสไวน์ไวน์คือการแปรรูปความร้อน (ระเหยหรืออุ่น) ตัวเลือกบางอย่างเตรียมไว้ในความผิดปกติโดยไม่มีการรักษาความร้อน
• ในฐานะที่เป็นฐานของเหลวเพิ่มเติม, นม, ครีม, น้ำซุป, น้ำผลไม้, ครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มเข้าไปในซอสไวน์
• ข้น - แป้งหรือแป้ง พวกเขาจะถูกนำเสนอในแต่ละสูตร แต่บางครั้งใช้ แป้งได้รับการสนับสนุนแป้งเป็นเพียงแค่น้ำซุปน้ำหรือน้ำซุปเย็น เมื่อเตรียมความหนาให้หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนถ้าปรากฏขึ้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้มวลเครียด
• ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเป็นเครื่องเทศ, เห็ด, น้ำผึ้ง, ชีส, น้ำตาล กระเทียมมัสตาร์ดซอสถั่วเหลืองเพิ่มรสชาติดั้งเดิม คุณไม่สามารถป้อนเครื่องเทศจำนวนมากในซอสเพื่อที่จะไม่จมลงรสชาติของไวน์

เหล่านี้เป็นหลักการทั่วไปของซอสไวน์ปรุงอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทนต่อการรวมกันของผลิตภัณฑ์ สำหรับปลาและเนื้อสัตว์ส่วนผสมที่แตกต่างกันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับการเติมเชื้อเพลิง

ซอสไวน์

สูตรนี้ใช้ไวน์ขาวและครีมเปรี้ยวดังนั้นความสุขจะได้รับความสดใสและสมบูรณ์แบบมาถึงเนื้อสัตว์ มันรวมถึง:

• ไวท์เวอร์มุต - 2/3 ถ้วย;
• ครีม - 250 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.;
• เนยครีม - 35 กรัม;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ในกระทะที่ร้อนอุ่นวางเนยและหัวหอมสับละเอียด ผ่านไปที่สีทอง
2. เราผสมกับไข่แดงเราทำซ้ำเครื่องเทศและเกลือดี
3. ในหัวหอมที่หลงใหลเราแนะนำไวน์และยังคงให้ความร้อนเพื่อให้มวลรวมลดลงสองเท่า
4. หลังจากที่ไวน์ระเหยไปแล้วเราจะมีมวลครีมเปรี้ยวและไข่แดงในกระทะ เราอุ่นเครื่องผสมสองสามนาที
5. เราลองซอสและเพิ่มเข้าไปที่ Will, Pepper, เครื่องเทศอื่น ๆ - กระเทียม, ผักชี, ฯลฯ

ซอสไวน์ให้อาหารเนื้อสัตว์ร้อน อย่างไรก็ตามในสภาพเย็นเขาเติมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกลิ่นหอมและรสนิยมที่น่ารื่นรมย์

สูตรอาหารจาน

เพื่อเติมปลาและอาหารทะเลคุณสามารถทำซอสไวน์แดง หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสเต็กของปลาให้เติมด้วยน้ำเกรวี่ด้วยไวน์แดงและคุณจะเห็นสีที่อร่อยที่จะเล่นจาน สำหรับการปรุงอาหารเราจะต้อง:

• ไวน์แดงแห้ง - 300-350 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2.5-3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 120-130 กรัม;
• อบเชยและพริกไทยดำ - โดยการสับ;
• คาร์เนชั่น - 1-3 ชิ้น

ทำอาหาร:

1. เราใช้ถังหรือกระทะขนาดเล็กที่มีด้านล่างหนาเราเทไวน์ลงไป ความร้อนก่อนเดือด
2. เราถูอบเชยน้ำตาลพริกไทยและกานพลูในปูน เทลงในไวน์
3. เราลดไฟและระเหยส่วนผสมให้กับการสูญเสีย 2/3 ของปริมาณ ประมาณ 10-15 นาที
4. 2 นาทีก่อนความพร้อมของซอสเราแนะนำน้ำส้มสายชูบัลซามิกไว้ในนั้น

คุณสามารถเสิร์ฟร้อน แต่ในสภาพเย็นมันจะดูดีกว่าคุณ

สูตรซอสไวน์รสเผ็ด

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการลิ้มรสการสื่อสารที่ได้มาจากไวน์ Mulled ในรุ่นนี้ซอสไวน์จะเสิร์ฟกับของหวาน สำหรับการเตรียมการใช้:

• ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.;
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครึ่งหนึ่งของมะนาว;
• อบเชย - 1 ชิ้น;
• คาร์เนชั่น - 5 ดาว;
• peas ที่น่าหลงใหล - 5 ถั่ว

หากคุณต้องการให้องค์ประกอบอิ่มตัวด้วยน้ำหอมที่งดงามเพิ่มความสนุกสีส้มจันทน์เทศและขิงเล็กน้อย

ทำอาหาร:

1. ให้แน่ใจว่าได้เลือกพันธุ์ไวน์คุณภาพสูงสำหรับต่อมไวน์ การให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดีกว่าที่จะไม่ใช้
2. เอากระทะใส่น้ำตาลลงในมันตัดด้วยชิ้นมะนาวเครื่องเทศเทน้ำ ความร้อนที่จะต้ม เขาแตะส่วนผสม 5 นาทีเราแนะนำไวน์เข้าไป ให้ลงอีกครั้ง เราลดไฟและระเหยเป็นเวลา 10 นาที
3. แก้ไขซอสเพื่อลบชิ้นส่วนที่เป็นของแข็งทั้งหมดออกจากมัน
4. แป้งแห้งด้วยน้ำต้ม (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมเพื่อให้ไม่มีก้อน เพิ่มไปยังกระทะด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
5. เราให้การต้มมวลอีกครั้งทำอาหาร 2 นาที เราลดไฟและแนะนำน้ำผึ้ง ปรุงอาหารเพื่อหนา โปรดทราบว่าในรูปแบบความหนาของ podliva เพิ่มขึ้น

เราเติมไอศครีมและของหวานอื่น ๆ

เทไปยังสเต็ก

สำหรับการเตรียมซอสไวน์ให้กับสเต็กคุณจะต้องใช้น้ำซุปเนื้อ เชื่อมล่วงหน้า ดังนั้นเราจะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.;
• ไวน์แดง - 125 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา

ทำอาหาร:

ความร้อนในแปรงหรือหม้อซุปขนาดเล็กเพิ่มไวน์และส่วนผสมอื่น ๆ ให้กับมัน บรรเทา 10 นาทีเพื่อให้ปริมาณของเหลวลดลง 2 เท่า

ซอสไวน์พร้อมทำหน้าที่เป็นเนื้อวัวหรือสเต็กหมู

ซอสไวน์ขาวมีไว้สำหรับปลาต้มซึ่งให้บริการกับโต๊ะเทศกาล ปรุงรสปลาด้วยไวน์ขาวมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม

ผลิตภัณฑ์:

สำหรับซอสสีขาว:

• น้ำซุปปลา 2-2.5 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลีและครีมหรือน้ำมันฟิวส์:
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสหลัก:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• 1 หัวของธนูสัตว์เลื้อยคลาน
• 1 รากผักชีฝรั่ง, 2 ไข่แดง,
• ไวน์ขาวองุ่น 1/2 ถ้วย
• เกลือพริกไทยป่นน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

กระบวนการของซอสปรุงอาหาร

1. เตรียมฐานของซอสที่เรียกว่า ซอสสีขาว (

เพื่อรั่วไหลแป้งและกวนไปที่กระทะที่ดีและกวนมัน หลังจากนั้นผสมพันธุ์แป้งด้วยน้ำซุปปลาขนมอบเพื่อให้ไม่มีก้อน วางไฟและปรุงอาหาร 35-40 นาที การดูซอสไม่ไหม้ ลบจากไฟเติมเกลือ

2. บดรากผักชีฝรั่งและหัวหอมทอดเล็กน้อย

3. เพิ่มผักชีฝรั่งและหัวหอมให้กับซอสสีขาวและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

4. หลังจาก 20-25 นาทีเทไวน์องุ่นสีขาวแห้ง

5. แหวนด้วยครีมน้ำมันดิบดิบน้ำมัน

6. ถอดซอสออกจากไฟเย็นถึง 70 องศาและกวนอย่างจริงจังแนะนำไข่แดง

8. ไฟล์สายรัดและซอส "ไวน์ขาว" เพื่อตกปลาในซอส

ซอสครีมมีความโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย Pre-Flour คั่วโดยใช้กระทะแห้งหรือเพิ่มเนย ส่วนผสมแห้งที่เกิดขึ้นถูกเจือจางด้วยครีม

วิธีการอื่น ๆ อนุญาตให้เจือจางส่วนผสมนี้ด้วยนม (ได้รับซอสนม) หรือครีมเปรี้ยว (ซอสครีมเปรี้ยว) ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นการเปลี่ยนแปลงสีตามชื่อของซอสเปลี่ยนไป ในกรณีของการเพิ่มน้ำซุปซอสเรียกว่าสีขาว

แต่ในกรณีนี้เราพิจารณาซอสครีมเท่านั้น การทำอาหารมันง่ายที่สุดมันไม่ได้เป็นปัญหาอย่างแน่นอนมันทำอย่างรวดเร็ว

เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมซอสคุณภาพดีคือความต้องการที่จะทำให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เป็นไปได้ที่จะให้ความสอดคล้องกับเนื้อที่แข็งถ้ามันถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมเดือดซึ่งรวมถึงน้ำมันครีมและแป้งครีมจะถูกเพิ่มเข้ามาซึ่งเย็นลง

มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงน้ำมันครีม การเลือกมันก่อนอื่นให้ความสนใจกับฉลากด้วยอายุการเก็บรักษา เป็นการดีกว่าที่จะใช้น้ำมันของผู้ผลิตรัสเซียซึ่งผลิตภัณฑ์เรียกว่าน้ำมันครีม ในกรณีที่มีการเขียนฉลากใน "Maslice" หรืออะไรทำนองนั้นใน Wrapper อาจเป็นผลิตภัณฑ์ครีมที่มีวัตถุดิบผักเพิ่ม น้ำมันสดจริงมีอยู่ในลักษณะที่โดดเด่น มันเป็นรสหวานที่มีกลิ่นหอม ภาษาถูกตัดหญ้าทันที มันมีค้างอยู่ในคออย่างอ่อนโยน

ซอสมักถูกเตรียมจากแป้งข้าวสาลีซึ่งเป็นครั้งแรกที่คั่วก่อนที่จะได้สีอ่อนโยนสีทองบนกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็นต้องให้แน่ใจว่าคุณจำแป้งได้

สำหรับซอสครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์ที่มีไขมันปานกลางมักจะใช้ มันเป็นความช่วยเหลือของพวกเขาที่แสวงหารสชาติครีมที่อ่อนโยนและความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลและน้ำหนักเบา หากคุณป้อนผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมลงในซอสจากนั้นในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารคุณสามารถบรรลุความรู้สึกที่หลากหลายของรสชาติ

การเพิ่มชีสมะกอกเห็ดเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลาจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าในท้ายที่สุดเราจะได้รับรสชาติของวัตถุเจือปนที่ระบุไว้ทั้งหมด นั่นคือรสชาติจะเป็นครีม แต่ยังเปรี้ยวคมชัดชีสกระเทียมหรืออื่น ๆ ในฐานะที่เป็นพ่อครัวแฟนตาซีปรารถนา

เนื้อสัตว์และอาหารปลาพาสต้าและผักมักคัดค้านรสชาติของซอสที่น่ารื่นรมย์ ซอสไม่ได้ "ทำคะแนน" รสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก แต่เพียงแค่หลอกลวงพวกเขาและจัดสรรข้อดี

ทำอาหารซอสครีมคลาสสิค

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. แป้ง (หนึ่งช้อนโต๊ะ),
2. น้ำมันครีม (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
3. ค้อนสีดำพริกไทยและเกลือ

สำหรับการเตรียมซอส, กระทะแห้งที่ใช้, ที่แป้งถูกคั่วจนเป็นสีทอง เติมน้ำมันแล้วทุกอย่างจะถูกผสมและตัดเล็กน้อยอีกครั้ง มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมเข้าร่วมทุกอย่างต้มสองสามนาทีไม่ลืมที่จะผสม ซอสเกลือและพริกไทย ทุกสิ่งที่เขาพร้อม

ซอสปรุงอาหารด้วยไวน์ขาว

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. น้ำมันครีม (หนึ่งร้อยกรัม)
2. แป้ง (หนึ่งช้อนชา),
3. ไวน์ขาวแห้ง (หนึ่งร้อยกรัม)
4. สีเขียวผักชีฝรั่ง (สามสิบกรัม),
5. เกลือ (หนึ่งในสี่ของช้อนชา)
6. พริกไทยป่นสีดำ (ไตรมาสของช้อนชา)

ในการเตรียมซอสนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะละลายเนยหนึ่งร้อยกรัมเพิ่มแป้งลงไปไม่ลืมที่จะกวนอย่างต่อเนื่อง ทำไฟที่เล็กลงเติมไวน์แล้วผัดจนกระทั่งมันระเหย ในมวลที่เสร็จแล้วคุณต้องเพิ่มเกลือพริกไทยและพวงผักชีฝรั่งสีเขียวให้ตัดล่วงหน้า ซอสพร้อมแล้ว

ซอสชีสครีมทำอาหาร

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. ครีม (สองร้อยกรัม)
2. ชีสแข็ง (หนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม)
3. กระเทียม (ฟันสองสามซี่)

เพิ่มเพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

สำหรับการเตรียมซอสครีมจะต้องเทลงในตูดบางชนิดแล้วเปิดไฟช้า การใช้ขูดขนาดเล็กชีสตะแกรงเพิ่มลงในครีมและความร้อนจากสองถึงสี่นาที ใส่ล็อบบี้ที่ถูกบดบังกระเทียมและลูกจันทน์เทศเกลือและผสมทุกอย่าง หลังจากนั้นซอสปรุงอาหารประมาณสามนาที ไฟควรอ่อนแอมาก ซอสพร้อมแล้ว

ซอสครีมทำอาหารกับชีส

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์ (สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร)
2. น้ำมันครีม (หนึ่งร้อยกรัม)
3. ชีส (หนึ่งร้อยกรัม)
4. ไข่แดงสองไข่
5. น้ำซุป (ครึ่งแก้ว)
6. ลูกจันทน์เทศบด (หนึ่งในสี่ของช้อนชา)
7. ผักชีฝรั่ง (ครึ่งหนึ่งของลำแสง)
8. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับการเตรียมซอสน้ำมันควรละลายโดยใช้อ่างน้ำ เพิ่มชีสซึ่งมีขนาดใหญ่ล่วงหน้าบนขูด ทั้งหมดนี้เจือจางด้วยครีมและน้ำซุป ตลอดเวลากวนความร้อนส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นโยนไข่แดงเกลือพริกไทยและมัสกัต น้ำหนักที่เกิดขึ้นทักทายอีกห้านาทีไม่ได้นำไปต้ม โรยด้วยผักชีหั่นฝอยอยู่ด้านบน ซอสพร้อมแล้ว

ซอสชีสครีมทำอาหารด้วยไข่

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. ครีม (ครึ่งถ้วย)
2. ชีส (หนึ่งร้อยกรัม)
3. ไข่ต้ม (สามชิ้น)
4. กระเทียม (ฟันสองซี่)
5. เกลือบางอัน

สำหรับการเตรียมซอสชีสจำเป็นต้องกินหญ้าขนาดใหญ่ข้ามกระเทียมเกลือไข่แดงที่เย็นลงอย่างทั่วถึง ครีมด้วยกันด้วยไข่แดงเพิ่มส่วนผสมส่วนผสมผสมและอุ่นด้วยความร้อนช้าจนกระทั่งชีสละลาย ซอสพร้อมแล้ว

ซอสครีมทำอาหารกับชีสและเบคอน

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์ (หนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร)
2. เบคอน (459 กรัม)
3. ชีสแข็ง (เจ็ดสิบห้ากรัม)
4. ไข่ดาวดิบไข่แดง (3 ชิ้น),
5. หนึ่งหลอดไฟ
6. หอมแดงหอม (สี่หลอด)
7. กระเทียม (หนึ่งฟัน)
8. น้ำมันมะกอก (ห้าช้อนชา)
9. เกลือและพริกไทย

สำหรับการเตรียมซอสความร้อนความร้อนในกระทะและเพิ่มธนูสับละเอียดให้ละเอียด สตูว์จนกระทั่งชาเลตอ่อนนุ่มจากนั้นเพิ่มหัวหอม Semiring และทอด ในมวลนี้วางแถบเบคอนทอดมันเพื่อให้เขาเตรียมครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายของซอสเพิ่มกระเทียมซึ่งถูกบดก่อน ผิวหนังลบออกจากจาน เต้นแยกต่างหากด้วยความช่วยเหลือของกระต่ายทั้งสามใบแดงดิบเพิ่มชีสพริกไทยและเกลือกับพวกเขา อีกครั้งทุกอย่างดีและเทครีมที่นั่น หลังจากนั้นมวลกระเทียมผสมกับไข่ครีม ซอสปรุงอาหารเสร็จแล้ว

ซอสผักโขมอาหารทำอาหาร

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. ยี่สิบเปอร์เซ็นต์ครีม (สองร้อยมิลลิลิตร)
2. เนย (ยี่สิบกรัม)
3. ไวน์ขาวแห้ง (ยี่สิบมิลลิลิตร)
4. กระเทียม (หนึ่งฟัน)
5. ผักโขม (หนึ่งมัด)
6. หนึ่งหลอดไฟ
7. เกลือบางอัน

ในการเตรียมซอสให้ทอดในกระทะไปสู่สถานะทองคำของธนูซึ่งถูกสับล่วงหน้า สำหรับการคั่วใช้ครึ่งหนึ่งของน้ำมันที่มีอยู่ ถัดไปในหัวหอมเทไวน์และอุ่นบนความร้อนช้าจนกระทั่งระเหยอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้ความอบอุ่นครีมเล็กน้อยเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในน้ำมันซึ่งยังคงเพิ่มมัดผักโขมและกานพลูสับกระเทียมสตูว์จากสามถึงสี่นาที เพิ่มซอสครีมเพื่อสตูว์ผักโขมและเอาชนะปั่นกับสถานะของน้ำซุปข้น

ซอสมายองเนสทำอาหารครีม

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. ครีมสิบหกหรือยี่สิบเปอร์เซ็นต์ (สองร้อยมิลลิลิตร)
2. มายองเนส (หนึ่งร้อยกรัม)
3. มัสตาร์ด (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
4. น้ำมะนาว (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
5. เกลือบางอัน

ในการเตรียมซอสดังกล่าวส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมกันและกันและซอสก็พร้อมใช้งานทันที ไม่จำเป็นต้องใช้การประมวลผลความร้อนสำหรับซอสนี้ เหมาะสำหรับการเติมน้ำมันเนื้อปลาและผักอบ