มะเขือเทศหมักฉ่ำเป็นเพียงขนมขบเคี้ยวและฤดูหนาวที่น่ายินดีและในฤดูร้อน มันมีประโยชน์มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย - นี่คือลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์รับสินค้าที่ประณีต เปิดมะเขือเทศที่สร้างสรรค์ในฤดูหนาวสามารถกินมันด้วยมันฝรั่งย่าง - ความสุขที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ ดังนั้นในตอนแรกในสถานที่แรกของผักกระป๋องมะเขือเทศควรยืน ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมมะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาว ส่วนประกอบที่มีอยู่สูตรง่าย ๆ และความรักในการทำอาหาร - นี่คือสามกฎง่าย ๆ ที่จะช่วยให้การอนุรักษ์แสนอร่อยอยู่เสมอ

วิธีการปรุงมะเขือเทศหมักเบลล์สำหรับฤดูหนาว

• กระเทียม - 2-3 ฟัน;
• มะเขือเทศ (นับขึ้นอยู่กับความจุที่ผักจะหมัก);
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชี, ใบกระวาน, รากและแผ่นพืชชนิดหนึ่ง, คาร์เนชั่น, ใบโหระพา (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำ - 2-3 ชิ้น ต่อ 1 ลิตร;
• peas ที่น่าหลงใหล - 2-3 ชิ้น ต่อ 1 ลิตร;
• 0.5 ลิตร กรดอะซิติก (บนภาชนะลิตร)

ในการบิดคุณต้องเลือกมะเขือเทศสุกฉ่ำ แต่ไม่ตก ผักจะต้องล้างออกและที่ฐานของพวกเขาเพื่อทำการเจาะโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ขั้นตอนดังกล่าวจะต้องใช้แล้วว่า TomatoGkin ไม่ได้แตกเมื่อกระป๋องกับผลไม้ผักจะเป็นน้ำเดือดพริกไทยกำลังเตรียมสำหรับ Marinas ในขั้นต้นจะต้องทำความสะอาดเมล็ดเมล็ดแล้วตัดเป็นลายเส้นที่เรียบร้อยบางทีการเก็บรักษาจะต้องถูกล้างด้วยโซดาอาหารจากนั้นธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีในไมโครเวฟ ครอบคลุมการเก็บรักษาสามารถต้มได้ง่ายในการเตรียมพร้อมสำหรับกระป๋องการรับประทานอาหารใน Donyshko มากที่สุดได้รับการวาง: กระเทียม Half-Tech, ผักชีฝรั่ง, ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของรากชนิดใหญ่, ใบกระวาน, มะเขือเทศ, ดอกคาร์เนชั่น, ถั่วของพริกไทยดำและชิ้น พริกไทยบัลแกเรีย จากด้านบนทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยร่มดิลล์คุณจะเตรียมน้ำหมักพวกเขาจะต้องมีน้ำตาลน้ำและเกลือ (ศิลปะ 2 ศิลปะ L. เกลือและ 3 ศิลปะ L. น้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร) โหระพาคาร์เนชั่นอ่าวใบและพริกไทยถูกเพิ่มเข้าไปในดอง มีความจำเป็นที่จะต้องต้มส่วนผสมหลังจาก - มันต้อง "เจือจาง" ด้วยกระเทียมชิ้นและวางไฟให้กับโค้ชเป็นเวลา 5-7 นาทีต้องมีหมักที่อึดอัดในธนาคารมันเป็นสิ่งจำเป็นผ่านตะแกรง ซึ่งอยู่บนคอของพวกเขา ถัดไปถังที่มีเนื้อหาจะต้องสวดอ้อนวอน ตลอดเวลาการดองจะต้องเทลงอีกครั้งผ่านฝาครอบด้วยหลุมในกระทะในกระทะในกระทะมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำไปต้มและหลังจาก - ของเหลวน้ำเกลือที่ต้มเทลงไปที่ธนาคาร ก่อนที่จะบิดในธนาคารคุณต้องเพิ่มกรดอะซิติก สำหรับตู้คอนเทนเนอร์ลิตรเพียงพอและ 0.5 ชั่วโมงสำหรับกระป๋อง 2-3-x- ลิตรจะมีความจำเป็น 1-8 ลิตร ความจุที่มีมะเขือเทศกระป๋องควรยืนอยู่ในห้องและคว่ำจนกว่าพวกเขาจะระบายความร้อนอย่างเต็มที่ มีเพียงขนมอบเย็นเท่านั้นที่สามารถนำมาประกอบกับห้องใต้ดินหรือใส่สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นทุกอย่างอาจเป็นทุกอย่างจานก็พร้อม! เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าทึ่งของมะเขือเทศดองบัลแกเรียดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว!

นี่เป็นสูตรที่อร่อยที่สุดที่ฉันคุ้นเคย เมื่อฉันไปเยี่ยมชมนักเรียนปีต่อผู้เข้าพักและมันก็เป็นเพียงในช่วงฤดูหนาวในวันหยุดพักผ่อนจากนั้นฉันก็ได้รับการเสนอให้มันฝรั่งเพื่อลิ้มรสมะเขือเทศดองที่บ้านในสูตรบัลแกเรีย ก่อนอื่นฉันไม่ได้ให้ความหมายว่าสูตรชนิดใดและการเตรียมตัวอย่างไร ตอนแรกฉันกินมันฝรั่งแล้วกัดมะเขือเทศสักครู่ ที่นี่ฉันมาถึงความสุข มะเขือเทศหวานที่มีรสชาติที่น่าพอใจฉันดีใจ ฉันเคยใช้แม่ของฉันกระป๋องมะเขือเทศปิดผนึกซึ่งแทบจะไม่กิน จากนั้นรสชาติที่หวานและน่ารื่นรมย์ของมะเขือเทศที่มีความเปรี้ยวเบา ๆ จากมะเขือเทศดังกล่าวเป็นการยากที่จะฉีกขาด เดินทางมาถึงบ้านฉันให้มะเขือเทศสูตรใหม่ของแม่ทันทีและเก่าขอให้โยนออกไปและลืม หลายปีผ่านไปแล้วและฉันยังจำวันหยุดฤดูหนาวของฉันและตอนนี้อยู่รอดมะเขือเทศในบัลแกเรียในช่วงฤดูหนาวเป็นสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง เพื่อให้มะเขือเทศว่ารสชาติบัลแกเรียมากที่สุดในการใส่หัวหอมแครอทและผักชีฝรั่งในธนาคาร ส่วนประกอบเพิ่มเติมเหล่านี้และทำให้มะเขือเทศอร่อยมากและน่าจดจำ ลองมัน.



ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- หลอดหัวหอมขนาดเล็ก 2 หลอด
- แครอท 1/2
- ผักชีฝรั่งขนาดเล็กของผักชีฝรั่ง
- 5-6 ชิ้น Peas Pepper
- 2 ชิ้น Laurel Sheet,
- น้ำ 2 ลิตร
- 2 ตาราง l. เกลือ
- 5 ตาราง l. ทรายน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 180 กรัม




ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่ซักอย่างดี (ล้างด้วยโซดา) เครื่องเทศและผักที่มีกลิ่นหอมพับได้: สับโดยหัวหอมกึ่งหัวหอม, แก้วแครอท (แปรง), สีเขียวผักชีฝรั่ง, ใบลอเรลและพริกหยวกดำ




ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวด เติมขวดลงไปด้านบน




จากน้ำเกลือเกลือและน้ำตาลทรายน้ำตาล




จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วถอดดองออกจากไฟ




เทมะเขือเทศด้วยหมักร้อน ฉันไม่รีบไปที่ธนาคารเพื่อไม่ให้เผา




ความร้อนน้ำในกระทะที่ผ้านอนอยู่ที่ด้านล่างแล้ว เราวางขวดไว้บนผ้าเพื่อให้แก้วไม่ระเบิดเมื่อได้รับความร้อนฆ่าเชื้อมะเขือเทศประมาณ 10 นาที ฉันคิดว่าคุณจะสนุกกับสิ่งนั้น




เปลี่ยนมะเขือเทศด้วยผ้าห่มคลุมด้วยผ้าคลุมเตียงรอจนเย็นที่สมบูรณ์ มันสะดวกที่จะออกจากธนาคารในตอนกลางคืนที่อบอุ่นและในตอนเช้าเพื่อลบเข้าไปในที่เย็นเพื่อให้ในฤดูหนาวมันเป็นสิ่งที่จะชนกับโต๊ะ เพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารและช่องว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หากคุณมาจากสหภาพโซเวียตอาจจำรสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศบัลแกเรีย แบ่งโถสำหรับวันหยุด แต่ในกระบวนการครอบคลุมโต๊ะคุณจะไม่กลั้นและลิ้มรสมะเขือเทศหวงแหน และความงามเป็นมะเขือเทศขนาดเล็กบางชนิดในดองใสด้วยร่มของผักชีฝรั่งและกระเทียมชิ้น!

ฉันแนะนำให้ทำอาหารที่บ้านมะเขือเทศในบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวสูตรอร่อยที่สุดฉันรับประกันคุณ

หมายเหตุเล็ก ๆ น้อย ๆ : สำหรับการเตรียมการของดองฉันซื้อบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูป "ปรุงรสสำหรับเกลือและมะเขือเทศดอง" แพคเกจมีส่วนผสมแห้งที่ดีที่สุดทั้งหมด แต่คุณสามารถรวบรวมส่วนประกอบที่แห้งด้วยตัวเองปรับจำนวนหนึ่งหรือปรุงรสแห้งอีกอันหนึ่งเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา ตัวอย่างเช่นไม่ใช่ทุกคนที่ชอบคาร์เนชั่นเผ็ด - จำกัด จำนวนดาวมากถึง 1-2 ชิ้น; ขิงแห้งโดยทั่วไปในมือสมัครเล่น - ฉันแค่โยนมันออกมาจากดอง กระเทียมสำหรับหมักมันแนะนำให้เลือกไม่เด็กและผู้ใหญ่และจำเป็นต้องไม่เสียหาย Billets ที่ประสบความสำเร็จ!

บน JAR 1 ลิตร:

- ครีมมะเขือเทศ - 1 กก.,
- Dill Umbrellas - 5-6 ชิ้น.
- กระเทียม - 1-2 ซี่

หมัก:

- น้ำเดือด - 1 ล.
- เกลือ - 2.5 ช้อนชา,
- น้ำตาล - 3 ppm ไม่มีสไลด์
- ตารางน้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ
- ปรุงรสสำหรับการรับประทานอาหาร

มะเขือเทศเกรดครีมถือในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที ล้างให้ดีภายใต้น้ำไหล



มะเขือเทศแต่ละอันแทงไม้เสียบไม้พร้อมกัน มันจะต้องทำอย่างนั้นในระหว่างการเติมด้วยน้ำร้อนและมะเขือเทศหมักยังคงอยู่จำนวนเต็ม



ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อใส่ร่มหลายอันของผักชีฝรั่ง จากนั้นเริ่มคั่นหน้ามะเขือเทศ



เติมธนาคารด้วยมะเขือเทศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่โดยไม่ทำลายครีมตัวเอง



เทมะเขือเทศในธนาคารน้ำเดือด (ไม่มีเครื่องเทศ!) ไปที่ด้านบนมาก



ครอบคลุมกระป๋องด้วยฝาออกจากมะเขือเทศในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที



ในเวลานี้เตรียมส่วนที่แห้งของดองของดอง: ในชาม / ในโครงกระดูกเทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ สำหรับหมักฉันได้ใช้ประโยชน์จากเครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเกลือและมะเขือเทศดองซึ่งมีพริกไทยดำ, ถั่วหอม, คาร์เนชั่นแห้ง, ใบกระวาน, มัสตาร์ดธัญพืชและขิงแห้ง



จากนั้นด้วยกระป๋องด้วยมะเขือเทศในน้ำเดือดวางบนฝาด้วยหลุมสำหรับการระบายน้ำของเหลว



น้ำค่อยๆเทลงในชาม / กระทะที่มีส่วนประกอบแห้งของดอง ปรุงหมักปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากเดือด ลบออกจากเตาในฮอตดองเพิ่มน้ำส้มสายชูและกวน



ไปที่ขวดที่มีมะเขือเทศเพิ่มการตัดตามกระเทียม (1-2 ฟัน) เทครีมหมักร้อนไปด้านบนมาก



ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดร้อนและปิด / หมุนได้อย่างรวดเร็ว



ขวดที่มีมะเขือเทศในดองจะพลิกคว่ำทันทีห่อในเนื้อเยื่อที่อบอุ่นเพื่อระบายความร้อนที่สมบูรณ์ อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย -
หัวบีทหมักในบัลแกเรีย



มะเขือเทศเสร็จในบัลแกเรียจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น แต่ถ้าสถานที่นี้ไม่ได้อยู่ในอพาร์ทเมนต์ของคุณเก็บในตู้เย็นเพื่อรับประกันอย่างสมบูรณ์ของการเก็บรักษาชิ้นงานให้กับปีใหม่และอีกต่อไป
มะเขือเทศในบัลแกเรียในหมักโปร่งใสจะยังคงสวยงามและมีอายุการเก็บรักษาทั้งหมด
ง่ายต่อการพกพาและความพึงพอใจที่น่าพอใจ!

ในบัลแกเรียชิ้นงานสำหรับมะเขือเทศฤดูหนาวและแตงกวากำลังทำอย่างอื่นมากกว่าที่ฉันเตรียมไว้ในรัสเซีย บางทีชาวบัลแกเรียอื่น ๆ ทำแตกต่างกัน แต่เพื่อนบ้านของฉันกำลังทำเช่นนี้

เราเตรียมธนาคารของพวกเขาและแตงกวาหรือมะเขือเทศในสนามน้ำสะอาดเย็นจากท่อ (น้ำภูเขาที่ยอดเยี่ยมใน Sandanski) แตงกวาตัวน้อยใส่เข้าไปในธนาคารและในช่วงบิลเล็ตของมะเขือเทศ - พวกเขาตัดพวกเขาใน 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด (มะเขือเทศทั้งหมดไม่ได้เก็บเกี่ยวที่นี่เพราะมีขนาดใหญ่มากและไม่รวมอยู่ในธนาคาร) เพิ่มเครื่องเทศ:

ใบเบย์, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่งสีเขียว, หัวหอมตัด, พริกไทยแดงเล็กน้อยหรือพริกไทยแดงบดพริกไทยดำสามารถเพิ่มดอกคาร์เนชั่นและอบเชยเป็นมะเขือเทศ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่ได้ใช้เครื่องเทศเหล่านี้มากขึ้น

ที่ 850 ขวดกรัมใส่เกลือของหวานหนึ่งช้อนโดยไม่มีสไลด์น้ำตาลมากและน้ำส้มสายชูบัลแกเรีย 30-50 กรัม ที่นี่มันขายหย่าได้มากถึง 6%

จากนั้นเทกระป๋องทั้งหมดด้วยน้ำเย็นและฝาครอบเร่งด่วน นี่เป็นขั้นตอนแรกของชิ้นงาน

ในเวลาเดียวกันพวกเขาเตรียมถังขนาดใหญ่วางไว้ใน "เตา" พิเศษเติมหม้อด้วยธนาคารในสองสามชั้นทั่วทั้งเครื่องบินถังเทด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ชั้นบนสุดสามารถ ปกคลุมด้วยน้ำประมาณ 10 เซนติเมตร

พวกเขาเผาไหม้ไฟในเตาและถังที่มีธนาคารเริ่มร้อนขึ้น หลังจากต้มน้ำในถังพวกเขากำลังรอ 20-30 นาทีและใช้ธนาคาร Billets สำหรับฤดูหนาวพร้อมไม่มีแทริบเหล่านี้ในอพาร์ทเมนท์ไม่เปรี้ยวและไม่ระเบิดเป็นเวลาหลายปี

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าจะทำ billets เหล่านี้อย่างไร มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างการเก็บเกี่ยวแตงกวาและมะเขือเทศไม่มีความแตกต่างในปริมาณเกลือและน้ำตาล นอกจากนี้ฉันยังใส่อบเชยในมะเขือเทศ

ช่วงเวลาที่ไม่มีใครเทียบได้มากที่สุดสำหรับฉันในงานชิ้นงานทั้งหมดคือการทำหมันของกระป๋อง ดังนั้นฉันไม่สนใจ "จุดของโปรแกรมบังคับ" นี้ เติมกระป๋องด้วยน้ำอุ่นก่อนและทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นธนาคารของฉันมีความขยันขันแข็งด้วยการเพิ่มโซดาดื่มไปยังฟองน้ำ ขี่ธนาคารสวย ๆ แล้ววางผ้าเช็ดตัวที่สะอาดขึ้นด้านล่าง สูตรจะอธิบายไว้ในการคำนวณของธนาคาร 3 ลิตร

ในธนาคารที่ปรุงสุกที่ด้านล่างใส่ร่มครั้งเดียวแม้ว่าจะไม่เป็นสีเขียว แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเมล็ด Bay Leaf 1-2 ชิ้น, กานพลูขนาดใหญ่ 3-4 กระเทียมสับด้วยวงกลมหนา Pease Peas สีดำประมาณ 7-10 ชิ้น คันคาร์เนชั่นหนึ่งคันและมะเขือเทศยังอบเชยที่ปลายมีดคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีมันจะให้กลิ่นหอมของผักของคุณมากขึ้น

จากนั้นเราตัดสินใจแตงกวาหรือมะเขือเทศบนฝั่งหรือมะเขือเทศและบนฝุ่นแห้งหรือผักชีฝรั่งสีเขียว ที่ผักชีฝรั่งเราได้กลิ่นเกลือที่ไม่ใช่ไอโอดีน 2 ช้อนโต๊ะด้วยสไลด์บนขวดและน้ำตาล: ในแตงกวา 2 ช้อนโต๊ะในมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะบนขวดสามลิตร

ในเวลาที่คุณเตรียมผักน้ำก็เดือดบนจานของคุณในกระทะขนาดใหญ่สำหรับน้ำเกลือ ในหม้อที่คุณมี Dill - ลำต้น, กิ่งไม้, ใบกระวาน, Pepper Black Peas (จำนวนพิเศษเหล่านี้ขึ้นอยู่กับระดับเสียงของกระทะ) ตัวอย่างเช่นฉันบนกระทะ 5 ลิตรใส่สองลำต้นยาวของผักชีฝรั่ง, 4-5 ใบลอเรลและชิ้นส่วน 10-20 ถั่วลันเตาสีดำ

เดือดทั้งหมดนี้และเพียงไม่กี่นาที 2-3 เดือด คุณรั่วไหลของน้ำเกลือนี้อย่างระมัดระวังในธนาคาร จำเป็นต้องพยายามทำให้น้ำเกลือหลุดออกมาจากขวดพร้อมกับน้ำตาลและเกลือในระหว่างการเติม น้ำเกลือถูกเทลงใต้ขอบของธนาคารที่เรียกว่า "ด้วยสไลด์" คุณต้องออกจากธนาคารด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 5-7 นาที

ในช่วงเวลานี้น้ำตาลและเกลือจะกระจายไปเกือบจะกระจายไปแล้วและเศษของพวกเขาจะตกลงมาที่ด้านล่าง จากนั้นระบายน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวังก่อนบริสุทธิ์จากผู้เชี่ยวชาญที่เหลือหลังจากการรั่วไหลของน้ำเกลือ น้ำเกลือจะต้องผสานเช่นนี้: ประมาณ 2/3 ของของเหลวจากแต่ละธนาคาร - ทันทีน้ำเกลือที่เหลือเป็นสิ่งจำเป็นที่จะละลายตกค้างของน้ำตาลและเกลือ - คุณควรแชทกับการเคลื่อนไหวแบบวงกลมเพื่อที่จะไม่จำเนื้อหาของ ผักในนั้นแล้วระบายสารตกค้างของน้ำเกลือในกระทะ ดังนั้นจากการผสานฝุ่นน้ำเกลือทุกกระป๋อง

เราวางกระทะลงบนเตาและนำน้ำเกลือเป็นครั้งที่สองให้เดือดเดือด 2-3 นาทีและรั่วไหลอย่างรวดเร็วในธนาคาร ก่อนที่จะปิดกระป๋องด้วยฝาเพิ่มน้ำส้มสายชูที่ไม่มีเจือจาง "โดยไม่มีสไลด์" ลงในแต่ละขวด คุณเตรียมฝาครอบสำหรับกระป๋องล่วงหน้าพวกเขาควรจะต้ม ฝาครอบร้อนปิดขวดและนั่งอย่างรวดเร็ว

คำพูดเล็ก ๆ ก่อนที่จะเทน้ำเกลือเป็นครั้งที่สองในธนาคารควรลิ้มรสอย่างมีรสนิยม ฉันมีกรณีเมื่อฉันไม่ได้ทำมันและทั้งหมดของฉันก็เจ๋งกับลำโพงซึ่งฉันได้เรียนรู้เมื่อฉันเปิดธนาคารแรก เกลือแตกต่างกัน: ใหญ่ใหญ่มากขนาดเล็กไอออนไอออนไอออนไอออน ในเวลาเดียวกันการขัดขวางผัก - ยังไม่ดี รสชาติของน้ำเกลือจะต้องเค็มที่ดี แต่ไม่อ่อนแอหรือขมขื่น

Radial Banks กลับหัวกลับหางให้เลี้ยวพวกเขาด้วยผ้าห่มแท็กหรืออย่างอื่นเพื่อให้ความร้อนเป็นเวลานาน หลังจากนั้นวันประมาณหนึ่งวันกระป๋องจะเย็นลงและสามารถถอดออกที่ไหนสักแห่งในที่มืดสำหรับการเก็บรักษา Billets อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายปี จากการสังเกตฉันต้องการทราบว่าช่องว่างทุกประเภทควรยืนอยู่ในที่มืดมิฉะนั้นเนื้อหาจะสูญเสียความสว่างของสีราวกับว่า "ไฟไหม้"

อร่อย! ขอแสดงความนับถือ:

มะเขือเทศ, บ้านเกิดที่เรียกว่าละตินอเมริกาดูดซับพลังงานของดวงอาทิตย์และร่วมกับมันและสารที่มีความจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินและไมโคร พวกเขาทำหน้าที่ของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติปรับปรุงการย่อยอาหาร Licopene ซึ่งมีอยู่ในมะเขือเทศป้องกันการกลับชาติมาเกิดของเซลล์ สำหรับฤดูหนาวผู้หญิงหลายคนปิดมะเขือเทศในบัลแกเรีย ขนมขบเคี้ยวเช่นนี้เหมาะสำหรับอาหารกลางวันที่เคร่งขรึมและสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัว ผักรสเปรี้ยวและหวานสดใสรักษาคุณสมบัติไม่สูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในระหว่างการอนุรักษ์

คุณสมบัติของการทำมะเขือเทศหมักในบัลแกเรีย

สูตรอาหารหลายสูตรโดยใช้มะเขือเทศซึ่งเป็นที่รู้จักกันในยุคโซเวียตเมื่อชั้นวางในร้านค้าไม่ได้หยุดพักจากการอนุรักษ์ และถึงตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อผักและสดใหม่และหมักในธนาคารในหลาย ๆ ครอบครัวที่พวกเขาชอบบ้านแอบแฝงมากขึ้น

ในมะเขือเทศในบัลแกเรียคุณสามารถใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ซึ่งแต่ละอันทำให้เฉดสีเปลี่ยนและรสนิยมและกลิ่นหอมของมะเขือเทศ

ผลไม้ที่สดใสประหลาดใจกับการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของความหวานความคมชัดและกรดไม่มีนัยสำคัญซึ่งได้มาเนื่องจาก Marinada ซึ่งมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสซึ่งเป็นที่รู้จักและเข้าถึงได้ทุกคน และกระบวนการทำอาหารเองไม่ได้แตกต่างกันไปในความยากลำบาก

การเลือกและการเตรียมมะเขือเทศเพื่อการอนุรักษ์

เพื่อให้ผักผ่านคอของถังได้อย่างง่ายดายซึ่งถูกปิดพวกเขาจะต้องเป็นสื่อกลางหรือเล็ก อย่าเหมาะสำหรับผลไม้ผานิงกับรอยแตกและคราบ ไม่เพียง แต่มะเขือเทศสุกเท่านั้นที่ดอง แต่ยังเป็นสีเขียวด้วยการเตรียมซอสมะเขือเทศและซอส มองอย่างสวยงามที่เชอร์รี่ขนาดเล็กและครีม

มะเขือเทศล้างแห้งลบผลไม้ เพื่อให้น้ำเกลือได้รับการเจาะเนื้อได้เร็วขึ้นแทงผิวด้วยวัตถุที่คมชัดและบาง หากไม่มีมะเขือเทศขนาดเล็กผักขนาดใหญ่จะแบ่งออกเป็นชิ้น เพื่อให้มะเขือเทศได้รับรสหวานพริกไทยแครอทหรือแอปเปิ้ลในระหว่างการรับประทานอาหาร ความรุนแรงของผลิตภัณฑ์ให้ใบของม้าและกระเทียม

วิธีการรักษามะเขือเทศในบัลแกเรีย

เก็บเกี่ยวผลไม้สดใสสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เทคโนโลยีและส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับการหมัก โฮสเซสบางคนฆ่าเชื้อมะเขือเทศคนอื่น ๆ เพิ่มสารกันบูดในรูปแบบของน้ำส้มสายชูแอสไพรินน้ำผลไม้ธรรมชาติกรดซิตริก

สูตรคลาสสิก

ผู้หญิงหลายคนชอบวิธีดั้งเดิมในการรักษามะเขือเทศในบัลแกเรีย การบัดกรีไม่เฉียบพลันมาก แต่มีรสชาติที่น่าพอใจ มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมจะไป:

• น้ำตาล 100 กรัม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

มะเขือเทศอยู่ในจาน 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ในสูตรคลาสสิก กระบวนการเตรียมการและการเดินเรือรวมถึงหลายขั้นตอน:

1. มะเขือเทศถูกล้างใต้เครนพวกเขาจะได้รับการยกเว้นจากผลไม้ผิวหนังที่ต่อย
2. ร่มผักชีฝรั่งถูกวางไว้ในธนาคารปลอดเชื้อมะเขือเทศใส่พวกเขา
3. ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำเดือดในปริมาณ 1.5 ลิตรและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ของเหลวถูกนำมาจากอาหารในกระทะและต้มด้วยเกลือและน้ำตาล
5. มะเขือเทศเพิ่มกระเทียมสับละเอียดเทน้ำส้มสายชูและดอง

ธนาคารที่มีผักโอเวอร์คล็อกพร้อมฝากระป๋องวางลำคอลงปกคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อพวกเขาระบายความร้อนให้ย้ายไปที่ตู้เย็นหรือประกอบกับห้องใต้ดิน

ด้วยพริกไทยชาร์ป

มะเขือเทศหมักมีความสุขที่จะกินสมาชิกทุกคนในครอบครัวพวกเขาดีและมีมันฝรั่งบดมันฝรั่งและมีเนื้อสัตว์ เพื่อโปรดครัวเรือนที่ชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเฉียบพลันมะเขือเทศสามารถเก็บรักษาไว้ด้วยพริกป่นและกระเทียม

ในน้ำต้มซึ่งจำเป็นสำหรับผักหนึ่งกิโลกรัม 1 ลิตรเกลือเทลงน้ำตาลและแผ่นลอเรลคู่ หมักรับมือ 5-6 นาที เมื่อของเหลวเย็นลงพริกไทยมีกลิ่นหอมจะถูกใส่ลงไปแล้วน้ำส้มสายชูก็เท

กลีบกระเทียมห้ากลีบทำความสะอาดจากเปลือกบดและวางไว้ในขวดแก้ว จากข้างบนคุณต้องใส่มะเขือเทศจากนั้นพริกไทยขมและฟันอีกครั้ง ส่วนประกอบทั้งหมดเติมน้ำดองต้มซึ่งระบายออกหลังจาก 10 นาทีและร้อนอีกครั้งในกระทะเติมพวกเขาด้วยขวดขนมขบเคี้ยว

สำหรับการอนุรักษ์คุณจะต้อง:

• เกลือ 30 กรัม;
• สาระสำคัญ Acetic - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.

ชิ้นงานหมุนด้วยฝากระป๋องถังเป็นรถถังลง การเก็บรักษาที่ระบายความร้อนจะติดอยู่กับห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหวานหวาน

มะเขือเทศได้รับรสเลิศหากพวกเขาหมักพวกเขาด้วยลูกเกดและใบมะรุมสับพริกไทยเผาสีแดง การเตรียมการของดองจะต้องการ:

• น้ำ - 1,000 มล.,
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 7% - 3 ช้อน

ที่ด้านล่างของอาหารจำเป็นต้องวางใบมะเขือเทศวางอยู่บนพวกเขาฟันกระเทียมจะวางไว้บนพวกเขา ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำเดือดซึ่งหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจะถูกระบายออกเป็นกระทะเติมด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูนาที 5. ขอบคุณ Marinada นี้มะเขือเทศได้รับรสหวานรสหวาน พวกเขาเติมธนาคารที่ม้วนและวางที่คอ

ไม่มีการทำหมัน

ด้วยการรักษาความร้อนผักจะหายไปส่วนหนึ่งของวิตามิน เพื่อรักษาองค์ประกอบของมะเขือเทศรีสอร์ทเพื่อหาชิ้นงานที่แตกต่างกัน แทนที่จะใช้การฆ่าเชื้อสารกันบูด ในการปิดมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมสำหรับฤดูหนาวมันจะใช้:

• กระเทียม - ½หัว;
• น้ำตาล - fullack;
• เกลือ - 15 กรัม;
• น้ำ - ลิตร;
• เอสเซ้นส์อะซิติก - 1 ช้อนชา;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย - 5 ถั่ว;
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด

ในธนาคารวางกระเทียมสีเขียวมะเขือเทศไม่มีผลไม้ Saucpan เป็นน้ำเกลือต้มจากน้ำและเครื่องเทศ ของเหลวนี้เต็มไปด้วยอาหารด้วยมะเขือเทศและครอบคลุมจากด้านบน หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหมักเทและเดือด 5 นาทีอีกครั้งและธนาคารเติมพวกเขา น้ำส้มสายชูถูกเพิ่มเข้ามาก่อนซันไชน์ของผักมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดี ขอบคุณที่สแน็คที่ปิดผนึกที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาไม่เสื่อมสภาพไม่ผิดพลาด

ด้วยสาระสำคัญทางกายภาพ

มะเขือเทศฤดูหนาวถูกปิดด้วยกรด Acetylsalicylic ในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือแอปเปิ้ล แฟน ๆ ของขนมขบเคี้ยวเฉียบพลันจะทำให้มะเขือเทศมีความสุขที่ทะเลสาบด้วยสาระสำคัญทางกายภาพ

สารกันบูดหนึ่งช้อนชาถูกเพิ่มเข้าไปในดองที่เสร็จแล้วซึ่งต้มด้วยเกลือและน้ำตาล ธนาคารวางกระเทียมสีเขียวพริกไทยป่นเติมมะเขือเทศและเทลอยต้ม

ความลับของการปรุงอาหารเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต

ในยุคโซเวียตมีการอนุรักษ์บนชั้นวางของร้านขายผักสูตรที่ยืมมาในประเทศสังคมนิยม มะเขือเทศในบัลแกเรียมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์เรากระป๋องพวกเขาด้วยเครื่องเทศใช้ผลไม้ที่ไม่แข็งแรงมีสีเขียวจำนวนมากถูกเพิ่มเข้ามา BILLETS ถูกสร้างขึ้นในปริมาณมากเพราะในฤดูร้อนผักในราคาทุนของสหภาพโซเวียตราคาถูก แต่ในฤดูหนาวในรูปแบบใหม่ที่จะซื้อพวกเขาเป็นปัญหา

เพื่อให้มะเขือเทศสีเขียว 5 กิโลกรัมมันจะใช้เวลา 3 ลิตรของดอง มันต้มโดยการแก้น้ำตาล 2 แก้วของน้ำตาลและเกลือธรรมดาหนึ่งเกลือ หลังจากเติมกรดอะซิติก 200 มล.

Pure Steasled Banks เต็มไปด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียมวางมะเขือเทศ อาหารที่มีผักใบเขียวและมะเขือเทศเต็มไปด้วยดอง ผักดิบไม่ได้ทันทีและหลังจาก 15 นาทีติดกับห้องใต้ดิน

ความลับของการอนุรักษ์ในสหภาพโซเวียตประกอบด้วยความเข้มข้นของสมุนไพรสดและเครื่องเทศที่มีความสำคัญอย่างมีนัยสำคัญ

สูตรน้ำหมักเย็นและหวาน

รสชาติของผักขึ้นอยู่กับสิ่งที่ทำด้วยน้ำเกลือซึ่งส่วนผสมเพิ่มเติมถูกนำมาใช้ในกระบวนการทำอาหาร มะเขือเทศได้รับในเวลาเดียวกันคมชัดและเปรี้ยวหวานถ้าด้วยการอนุรักษ์ใส่น้ำตาลพ็อดปิคและรากที่ส่องประกาย น้ำหอมที่น่าพอใจนำใบของลูกเกด

ในการปรุงอาหารหมักนอกเหนือไปจากส่วนผสมเหล่านี้ใช้:

• กรดอะซิติก - 1 ช้อน;
• กระเทียม;
• น้ำ - จาก 1.5 ถึง 1.7 ลิตร;
• พริกไทย - 6 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง;
• krena ใบ

สำหรับผลไม้สีแดง 1.5 กิโลกรัมเกลือจะต้องช้อนหนึ่งและครึ่งน้ำตาล - 3 มะเขือเทศถูกล้างใต้เครนรากบดผักสีเขียวตัดเป็นชิ้น ๆ และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขายังใส่พริกไทยและร่มของผักชีฝรั่งภาชนะบรรจุที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศที่สะอาดและรั่วไหลเทน้ำเดือด หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงของเหลวจะถูกส่งไปยังกระทะที่พวกเขาพอใจน้ำตาลละลายต้มเล็กน้อย มะเขือเทศเติมกรดดองและกรดอะซิติก

ด้วยธนูและกระเทียม

คุณสามารถเกลือกกลิ้งมะเขือเทศฤดูหนาวในบัลแกเรียโดยใช้สูตรง่าย ๆ ที่มีเพียงไม่กี่ส่วนผสมเท่านั้น

ในการรับ 3 L Spicy Snack Bank คุณต้องใช้:

• เกลือ 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อน;
• litere ของน้ำ;
• หลอดไฟ;
• หัวกระเทียม

มะเขือเทศหนาแน่นไม่มีรอยบุบถูกล้างใต้เครนกำจัดผลไม้ น้ำตาลเทลงในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูเติมเกลือ ส่วนผสมต้มนาทีที่สาม

ในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อชั้นวางแหวนหัวหอมกระเทียมและมะเขือเทศเติมเต็มด้วยหมักด้านบนฆ่าเชื้อหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ไม่มีน้ำส้มสายชู

เด็กเผ็ดไม่สามารถให้อาหารผักรสเผ็ดได้ ในครอบครัวที่มีเด็กมะเขือเทศผู้หญิงหลายคนสามารถเก็บรักษาด้วยกรดซิตริก มะเขือเทศไม่แหลมเหมือนการกัด ธนาคารใส่คาร์เนชั่นสองสามครั้ง, Tarkhun, ถั่วหลายชนิดของพริกหอมและดำ