ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์มีราคาไม่แพง อร่อย และดีต่อสุขภาพ สิ่งนี้ใช้กับตับไก่งวงด้วย ตับของนกชนิดนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งวิตามินเคที่หายากซึ่งช่วยดูดซับแคลเซียมและช่วยเสริมสร้างกระดูก ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่จำเป็นที่สุดในอาหารของเด็ก ผู้ใหญ่ชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ไม่เหมือนใคร ถ้ารู้วิธีทำตับไก่งวงอย่างถูกวิธีก็จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ สามารถใช้ในการเตรียมปาทและซูเฟล่ สลัด และอาหารอื่นๆ ได้ โดยเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวพร้อมซีเรียลกับข้าว นี้จะขยายเมนูครอบครัวอย่างมาก

คุณสมบัติของการทำตับไก่งวงให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

กระบวนการปรุงตับไก่งวงนั้นไม่ซับซ้อน แต่มีความเฉพาะเจาะจง อาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการโดยไม่รู้สองสามจุด

• การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้น แม้แต่ทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ไม่สามารถช่วยแก้ไขสถานการณ์และเตรียมอาหารจานอร่อยได้ ตับไก่งวงที่ดีมีสีแดงเบอร์กันดีและมีสีเข้มกว่าไก่เสมอ สินค้าสดมีความมันวาว มีกลิ่นหอม หากตับมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ มีสีหม่น มีจุดปกคลุม แนะนำให้ละเว้นจากการซื้อ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้า พวกเขายังให้ความสำคัญกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ วันที่ผลิต และวันหมดอายุ
• หากคุณปรุงตับไก่งวงสดหรือแช่เย็น ตับจะออกมาฉ่ำและนุ่มกว่าแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง ผลพลอยได้จะสูญเสียของเหลวบางส่วนไป ซึ่งทำให้แห้งมากขึ้น เพื่อลดการสูญเสียตับจะละลายและพยายามป้องกันไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ทางที่ดีควรปล่อยให้ละลายในตู้เย็นหรืออย่างน้อยที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการปรุงตับให้ชุ่มฉ่ำ คุณไม่ควรพยายามเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น
• ก่อนปรุงอาหารตับไก่งวงจะถูกล้างในน้ำหลาย ๆ อันเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากชิ้นส่วนของไขมันและท่อน้ำดีจะถูกลบออก แม่บ้านบางคนแช่ตับไว้ในน้ำเย็นก่อน ตับไก่งวงไม่มีรสขมเหมือนเนื้อวัวหรือหมู คุณจึงปฏิเสธการแช่ได้ ข้อยกเว้นคือเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกจัดเตรียมสำหรับเด็กเล็ก เมื่อเตรียมตับสำหรับทารก มันสามารถแช่ในน้ำไม่ได้ แต่ในนมแล้วจะกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้น
• เพื่อให้ตับไก่งวงต้มนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ใส่ในน้ำเดือดแล้ว คุณสามารถเกลือได้ทันทีหรือ 10-15 นาทีก่อนพร้อม เมื่อเติมเกลือในภายหลัง น้ำผลไม้ก็จะยิ่งเก็บสะสมไว้ได้มากเท่านั้น เนื่องจากเกลือมีความสามารถในการดึงความชื้นจากผลิตภัณฑ์

ตับไก่งวงปรุงสุกนานกว่าตับไก่มาก แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงมากเกินไป มิฉะนั้น ตับจะแข็งและแห้ง

ได้เวลาเตรียมตัว

เวลาทำอาหารสำหรับตับไก่งวงขึ้นอยู่กับขนาดและความสุกของตับ

• หากตับไก่งวงต้มในหม้อจะใช้เวลา 40 นาที เมื่อหั่นตับล่วงหน้าเป็นชิ้นขนาดกลาง เวลาทำอาหารในกระทะจะลดลงเหลือ 30 นาที
• เวลาทำอาหารของตับไก่งวงในหม้อหุงช้าเกินเวลาทำอาหารในกระทะ 10 นาที สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะเมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ในกระทะ ผลิตภัณฑ์จะถูกลดระดับลงในน้ำเดือดแล้ว และเมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ต้องใช้เวลาในการอุ่นน้ำ
• เมื่อนึ่งตับไก่งวงจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้เวลาปรุงเพียง 30 นาที
• ในหม้อหุงความดัน ตับไก่งวงควรปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่เครื่องได้ตั้งค่าความดันที่ต้องการแล้ว ก่อนถอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณจะต้องรอจนกว่าเครื่องจะปล่อยแรงดันออก ด้วยเหตุนี้ เวลาทำอาหารทั้งหมดของตับในหม้ออัดแรงดันจะอยู่ที่ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับความเร็วที่หน่วยสร้างและปล่อยแรงดัน การใช้หม้ออัดแรงดันไม่ได้ช่วยประหยัดเวลาอย่างมากในการทำตับไก่งวง
• สำหรับเด็กตับไก่งวงเตรียมไว้มากเท่ากับสำหรับผู้ใหญ่ แต่สำหรับเด็กนั้นเตรียมตับไว้ล่วงหน้า

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

ความพร้อมของตับไก่งวงสามารถกำหนดได้ด้วยมีด ถ้าเจาะด้วยของมีคม ของเหลวสีเข้มไม่ไหลออกมา แสดงว่าพร้อม

ตับไก่งวงสำหรับเด็ก

• ตับไก่งวง - 0.2 กก.
• นม - 150 มล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แครอท - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับ ตัดส่วนที่ไม่น่าดูออกทั้งหมด รวมทั้งชิ้นส่วนของไขมันด้วย ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนชั้นวางหวด
• เทน้ำลงในภาชนะหลัก - ปริมาณที่แนะนำโดยผู้ผลิตเครื่อง
• เปิดเครื่องนึ่งเป็นเวลา 30 นาที
• ในขณะที่ตับกำลังทำอาหาร ให้ล้างและปอกแครอท แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
• ต้มน้ำในกระทะใบเล็ก ใส่ชิ้นแครอทลงไป แล้วปรุงจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
• รวมตับนึ่งกับแครอทต้มแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่ม หากจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำเดือดตามต้องการ ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ

ไก่งวงตับบดมีให้สำหรับเด็กอายุ 8-9 เดือน แต่ไม่ใช่ก่อนที่เขาจะชินกับเนื้อสัตว์ การให้อาหารครั้งแรกจะใช้น้ำซุปข้นเพียงครึ่งช้อนชาจากนั้นก็สามารถเพิ่มส่วนได้ หากเด็กไม่กินแครอทด้วยเหตุผลใดก็ตาม (มีอาการแพ้) ก็สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำดอกหรือผักอื่นๆ ที่ร่างกายของทารกตอบสนองได้ดี

วิธีทำตับไก่งวงสำหรับสลัด

• ตับไก่งวง - 0.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับ ตัดไขมัน ท่อน้ำดีออก
• ต้มน้ำใส่พริกไทยและใบลอเรลลงไป
• วางตับลงในหม้อน้ำ รอจนของเหลวเดือดอีกครั้ง เอาโฟมที่ออกมาบนพื้นผิว
• ต้มตับเป็นเวลา 20 นาทีเกลือ หลังจากนั้นอีก 10-15 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะด้วยมีด หากน้ำผลไม้สีเข้มไหลออกมาจากตับ ให้ปรุงต่ออีก 5-10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อม

หากคุณหั่นตับเป็นชิ้น ๆ ที่จะใส่ในสลัดไว้ล่วงหน้า เวลาในการปรุงก็ควรลดลงครึ่งหนึ่ง

วิธีการปรุงตับไก่งวงสำหรับหัวในหม้อหุงช้า

• ตับไก่งวง - 0.6 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับ ขจัดสิ่งไม่จำเป็นทั้งหมด หั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามหลายเมนู
• ทำความสะอาดหลอดไฟ ใส่ตับ(ทั้งตัว).
• ขูดแครอทตัดปลาย หั่นผักเป็น 4 ส่วน ใส่ชิ้นลงในชาม multicooker
• เกลือเพิ่มเครื่องเทศเติมน้ำ
• ลดฝาและเปิดเครื่องโดยเปิดใช้งานโปรแกรมดับเพลิง ตั้งเวลาเป็น 40 นาที

ในการเตรียมหัวผักกาดจากตับไก่งวงต้ม ให้หั่นแครอทและหัวหอมอย่างละ 1 แครอท ผัดจนนุ่ม บดตับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักย่าง ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเนยนิ่มใส่ในแม่พิมพ์และเย็น สำหรับปริมาณตับที่ระบุในสูตรก็เพียงพอที่จะใช้น้ำมัน 30-40 กรัม

ตับไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอาหาร สามารถปรุงในหม้อหุงช้า กระทะ หรือนึ่ง ตับไก่งวงต้มสามารถใช้ทำขนม สลัด ไส้สำหรับพายหรือแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับให้อาหารเด็กเล็กด้วย ตับไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำโดยไม่มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์

2 ปีที่แล้ว

ตับของไก่งวงเป็นเครื่องในที่มีประโยชน์อย่างน่าทึ่ง เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็ก ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง จากตับของไก่งวงเตรียมสลัดอาหารจานหลักและของว่าง ปาเตจะอร่อยเป็นพิเศษ เรามาพูดคุยกันวันนี้ว่าจะทำตับไก่งวงมากแค่ไหน

ตับไก่งวงไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย 100 กรัม มีประมาณ 167 กิโลแคลอรี และในแง่ขององค์ประกอบที่อุดมไปด้วย มันสามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับเด็ก แม้กระทั่งในอาหารเสริมแรก

เมื่อปรุงอาหารเครื่องในนี้ ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• เทน้ำกรองอย่างน้อย 2 ลิตรลงในกระทะ
• หลังจากต้มน้ำแล้วควรใส่เกลือแล้ววางตับไก่งวงที่เตรียมไว้
• คุณต้องต้มเนื้อหลังจากต้มซ้ำจนสุก
• จำเป็นต้องเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted

คำแนะนำ! หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับทารก ควรสะเด็ดน้ำส่วนแรกหลังจากเดือด และต้มตับในน้ำที่สองจนสุก

และเท่าไหร่ที่จะปรุงตับไก่งวงสำหรับเด็ก? เวลาทำอาหารคือ 40 นาที

เราปรุงตับอย่างถูกต้อง

• การเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบินในเลือด
• ชำระล้างสารพิษในร่างกาย
• การรักษาบาดแผล
• พัฒนาการที่ดีของทารกในครรภ์

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมการไม่เพียงเพื่อรักษารสชาติ แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดด้วย
เมื่อรู้เคล็ดลับการทำอาหารแล้ว คุณสามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

ต้มตับวัวเป็นชิ้นเท่าไหร่ถึงนุ่มจึงจะนิ่ม?

เท่าไหร่ที่จะปรุงตับเนื้อ? มีประโยชน์มากที่สุดคือตับเนื้อ
ลักษณะเด่นภายนอกของผลิตภัณฑ์ดิบที่มีคุณภาพ:

1. สีแดงเข้ม
2. โครงสร้างหนาแน่น เรียบเนียน
3. ผิวบาง เรียบ เงา เคลือบฟิล์ม

การทำอาหาร:

• ใส่หม้อน้ำอุ่น 2-3 นาที แล้วล้างออก
• เราตัดเล็กน้อยจากขอบของทั้งชิ้นที่เตรียมไว้ 4-5 เซนติเมตร
• เราขอฟิล์มเอาออกจากพื้นผิวทั้งหมด
• เราตัดเส้นเลือดใหญ่ออก ทำความสะอาดเหมือน "ตา" ของมันฝรั่ง
• แช่นมหรือน้ำเย็นสักชั่วโมง
• นำตับแช่น้ำเดือด
• ทำอาหาร 40 นาที
• ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะด้วยมีด - ถ้า ichor ไม่โดดเด่นแสดงว่าตับพร้อม
• เกลือเป็นเวลา 5 นาทีจนพร้อม

สำคัญ: การแช่น้ำนมจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มนวล ขจัดความขมที่มีอยู่ในตับของเนื้อ เกลือก่อนปรุงจะได้ตับไม่เหนียว

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหารตับไก่จนสุก?

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหารตับไก่จนนุ่ม? อาหารที่ทำจากตับของสัตว์ปีกถือเป็นอาหารรสเลิศและใช้กับไก่ด้วย

• จัดทำในลักษณะเดียวกับตับเนื้อ แต่ไม่ต้องแช่และลอกฟิล์มออกก่อน
• มันปรุงในกระทะเร็วกว่ามาก - 10 - 15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด
• ตับที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีเข้มสม่ำเสมอบนบาดแผล

สำคัญ: อย่าปรุงตับไก่นานเกินไป เวลาอบร้อนพิเศษทำให้แข็ง

ตับดังกล่าวถูกต้ม:

• Steamer - 30 นาที
• ในหม้อความดันหรือไมโครเวฟ - 10 นาที

วิดีโอ: ตับไก่ - ง่ายและรวดเร็ว

เท่าไหร่และวิธีทำตับไก่งวง?

แคลอรี่ที่สูงกว่าไก่คือตับไก่งวง
มันอุดมไปด้วยวิตามินเคมาก มันมีโพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม มาโคร และธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์จำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รวมไก่งวงล้มเหลวในอาหารของเด็กเล็ก
ต้มในน้ำเกลือเดือด 35-40 นาที โดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน

อาหารเลิศรสที่มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - 101 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

การทำอาหาร:

• เทเครื่องในกับน้ำต้มสุก
• ล้างฟิล์ม
• ส่งน้ำเดือด
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลาง

สำคัญ: เกลือตับแกะเมื่อเสิร์ฟในจานเสร็จ เกลือทำให้แข็งเมื่อปรุงสุก

• ปรุงตับสดหรือแช่เย็นจะดีกว่า เพราะผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะกลายเป็นเนื้อแข็ง
• ตับแกะสีอ่อน บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและนุ่มขึ้น
• ใน multicooker ในโหมด "นึ่ง" หรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง เราปรุงอาหารลูกแกะล้มเหลวเป็นเวลา 15 นาที

ต้มตับหมูนานแค่ไหนถึงนุ่ม?

ต้มตับหมูนานแค่ไหนถึงนุ่ม? ตับหมูอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นเดียวกับตับเนื้อ มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าชนิดอื่นๆ แต่มีรสชาติที่ถูกใจน้อยกว่า นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนยังไม่ชอบรสขมของมันอีกด้วย

• ขจัดความขมได้ด้วยการแช่น้ำนมให้นานขึ้น - 2-2.5 ชั่วโมง
• วางตับที่ล้างแล้วลงในชามน้ำเย็น
• เกลือ เครื่องปรุงรส
• นำไปต้ม 50 นาทีผ่านความร้อนปกติ

ในหม้อหุงข้าวแรงดัน กระบวนการจะใช้เวลา 15 นาที ในหม้อหุงช้า -60 นาที

สำคัญ: ตับหมูมีลักษณะเป็นเม็ดๆ บนพื้นผิว ตรงกันข้ามกับตับเนื้อ ไม่มีท่อน้ำดี

ตับกระต่ายปรุงสุกและราคาเท่าไหร่?

ตับกระต่ายปรุงสุกและราคาเท่าไหร่? ผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่ายซึ่งประกอบด้วยวิตามิน เกลือแร่ โปรตีนจากสัตว์จำนวนมากมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

• ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด ล้างล่วงหน้าจากฟิล์มและท่อ
• เกลือระหว่างปรุงอาหารเพื่อลิ้มรส
• ผลพลอยได้เหล่านี้ไม่ต้องแช่

เท่าไหร่ที่จะปรุงตับลูกวัว?

เท่าไหร่ที่จะปรุงตับลูกวัว? ตับของลูกวัวมีความนุ่มและอ่อนกว่าเนื้อวัว ดังนั้นจะต้องปรุงอาหารให้น้อยลง

• แช่เครื่องในครึ่งชั่วโมง
• ต้มกับน้ำสะอาดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เกลือก่อนปรุง

อาหารที่ปรุงจากตับเป็ดจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารรสเลิศ

• เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดิบ เราใส่ใจกับความสม่ำเสมอของเนื้อสัมผัส ความเรียบเนียนและความมันเงาของพื้นผิว
• ปรุงผลิตภัณฑ์ล้างโดยไม่ต้องแช่ - 15-20 นาที
• เชฟที่มีประสบการณ์ชอบที่จะทอดหรือตุ๋นตับเป็ด เนื่องจากด้วยวิธีนี้จะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้และเน้นย้ำถึงรสชาติเฉพาะตัว

• ตับสำหรับเด็กจัดทำโดยกระบวนการต้มผลิตภัณฑ์เท่านั้น ด้วยการบดเพิ่มเติมในเครื่องปั่น
• เวลาทำอาหารจะเท่ากันสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
• ย่อยตับไม่ควรกระฉับกระเฉง เพราะเมื่อย่อยเข้าไป จะทำให้ได้จานที่แข็งและเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปทั้งหมด

อัตราเวลาในการต้มภายใน:

• ไก่-10 นาที
• เนื้อ - 40 นาที
• กระต่าย-30 นาที

• การทำตับสำหรับปาเต๊ะไม่ใช่เรื่องยากโดยใช้สูตรข้างต้น
• ก็เพียงพอที่จะบิดเครื่องในเสร็จแล้วหลังจากผ่านความร้อนเกลือใส่ไข่และเนย พร้อมนุ่มและหัวสุขภาพดีพร้อมแล้ว
• โปรดทราบว่าผลพลอยได้ที่แตกต่างกันมีเวลาทำอาหารที่แตกต่างกัน และหากมีความปรารถนาที่จะนำมารวมกันเพื่อทำขนมพายเราคำนึงถึงคุณสมบัติเหล่านี้ด้วย

• ส่วนใหญ่ตับจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับสลัด ดังนั้นการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
• ไม่ว่าจะเครื่องในประเภทไหน เวลาต้มเป็นชิ้นใหญ่ เราลดเวลาลงได้ประมาณครึ่งหนึ่ง
• จากนั้นคุณสามารถทอดจนสุกได้

วิดีโอ: วิธีการปรุงตับ?

ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหารตับสำหรับพาย?

ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหารตับสำหรับพาย? ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตับเนื้อ แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถปรุงเนื้อสับจากเครื่องในใดก็ได้

• เนื่องจากตับบดกลายเป็นแห้งจึงควรต้มผลิตภัณฑ์ให้พร้อมครึ่งหนึ่ง เกือบเหลือครึ่งอบ ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
• ควรเปลี่ยนสีพื้นผิวเท่านั้น ด้านใน - สีไม่เปลี่ยน
• เมื่อเจาะ ichor จะไหลล้นออกมา
• พายต้องผ่านการอบร้อนเพิ่มเติมดังนั้นตับจะพร้อมในกระบวนการปรุงอาหารต่อไป
• ด้วยการปรุงอาหารนี้ไส้จะชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น ในกรณีใด ๆ หากมีความปรารถนาที่จะปรุงตับเพื่อเติมจนสุกเต็มที่เราเลือกเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากในการปรุงอาหาร การเพิกเฉยต่อกฎการทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็นำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเสียดายอย่างยิ่ง
การเตรียมที่เหมาะสม - ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้อย่างมีความสุขและมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเป็นตัวเลือกที่แยกจากกัน หรือผสมผสานกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
แน่นอน คุณสามารถทอดและเคี่ยวตับได้ แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือการปรุงอาหาร

วิดีโอ: วิธีการเลือกและปรุงตับเนื้อ?

ตับไก่งวงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ยอดนิยม แม้ว่าจะมีข้อดีมากมาย นอกจากประโยชน์ที่เห็นได้ชัดและราคาที่ต่ำ ตับยังทำอาหารได้รวดเร็วและช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูที่ไม่คาดคิดได้ เช่น แพนเค้กเนื้อและเค้ก

วิธีการเลือกเครื่องใน?

ในการเลือกตับไก่งวงที่เหมาะสม คุณต้องศึกษาชิ้นที่คุณชอบอย่างละเอียด ตับในอุดมคตินั้นราบเรียบหนาแน่นสปริงเล็กน้อยมีขอบแหลมและมีสีน้ำตาลแดงที่น่าพึงพอใจ หากคุณได้กลิ่นชิ้นนี้ อำพันก็จะสดชื่นและเป็นธรรมชาติ การปรากฏตัวของลิ่มเลือดบนพื้นผิวหรือจุดที่เข้าใจยากควรส่งสัญญาณการซื้อที่ไม่เหมาะสม คุณไม่ควรเอาส่วนที่ลื่นของซากสัตว์

นอกจากนี้ แน่นอน ความพึงพอใจให้กับตับสดหรือแช่เย็นแทนการแช่แข็ง

เพื่อปรุงตับที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อย ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานต่อไปนี้:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารต้องล้างชิ้นส่วนด้วยน้ำเย็น
• หลังจากเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้ว จะต้องทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์ม ท่อน้ำดี หรือจุดน้ำดี ข้อบกพร่องทั้งหมดเหล่านี้จะต้องถูกกำจัดไม่เช่นนั้นความขมขื่นจะไม่หายไปและรสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะถูกทำลาย
• เพื่อให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาทำอาหาร เช่น เมื่อทอดก็เพียงพอที่จะทนเพียงสิบนาทีจนสุกเต็มที่ มิฉะนั้น อาหารจะแห้งและแข็ง
• มีความจำเป็นต้องต้มตับไก่งวงในน้ำเย็นเริ่มแรกด้วยเกลือซึ่งนำไปต้ม
• เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที
• ตับที่เตรียมไว้สามารถปรุงเป็นชิ้นๆ หรือจะบดแล้วใช้เป็นฐานสำหรับแพนเค้ก ขนมปังแผ่นแบน หรือแม้แต่เค้กต่างๆ

ตำรับอาหาร

ผัดกับหัวหอม

สูตรคลาสสิก - ตับทอดกับหัวหอม - สามารถทอดได้อย่างรวดเร็วแม้ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เครื่องในเนื้อสัตว์ 800 กรัม
• แป้ง 110 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

1. ขั้นแรกให้ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือดล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในจานแบนแยกต่างหากแป้งผสมกับเครื่องเทศที่เลือก
3. น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะชิ้นส่วนของตับแต่ละชิ้นจะถูกรีดในแป้งและทอดเป็นเวลาสูงสุดห้านาทีในแต่ละด้าน ยังไงก็ตามจำเป็นต้องใช้เกลือทันทีก่อนปิดไฟ
4. หัวหอมปอกเปลือกสับครึ่งวงแล้วทอดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีทองปรากฏขึ้น
5. ตับผสมกับหัวหอม และบางครั้งจะถูกแช่ไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิท

ลูกชิ้น

ปรุงจากตับของไก่งวงและอาหารง่ายๆ เช่น เนื้อทอด สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เครื่องใน 500 กรัม
• เนื้อไก่งวง 200 กรัม
• เนย 70 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 90 กรัม
• หัวหอม 75 กรัม
• ไวน์ 40 มิลลิลิตร
• ครีม 60 กรัม
• สามไข่;
• เกล็ดขนมปัง 230 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ในการเตรียมเนื้อทอด คุณควรทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เนื้อสัตว์ทั้งหมดถูกเตรียมอย่างเหมาะสม: ทำความสะอาด ล้างและตากให้แห้ง
2. จากนั้นไก่งวงจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
3. หัวหอมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดมากและแครอทถูบนเครื่องขูด
4. น้ำมันพืชอุ่นในกระทะและผัดผัก
5. หลังจากผสมกับเนื้อสัตว์แล้วเค็มและพริกไทย
6. ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับซึ่งถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมสำหรับทำขนมปังและทอดในกระทะทุกด้าน
7. จากนั้นเทไวน์ให้พวกเขาและทันทีที่มันระเหยครีมก็เทลงไปด้วย
8. ต้องเคี่ยวในของเหลวที่มีน้ำนมเป็นเวลาห้าหรือสิบนาที

เคี่ยวในซอส

สูตรที่ตับต้องตุ๋นในซอสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน รายการส่วนผสมรวมถึงต่อไปนี้:

• เครื่องใน 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• หัวหอม 60 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 170 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ในการเตรียมอาหาร คุณควรทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ตับที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหลังจากนั้นจะต้องแช่ในครีมประมาณครึ่งชั่วโมง
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับครึ่งวง
3. ชิ้นส่วนของตับรีดในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนได้สีทอง
4. จากนั้นใส่หัวหอมและครีมลงในกระทะทุกอย่างปิดฝา และตุ๋นประมาณหนึ่งในสี่หรือสามของชั่วโมง

หัว

หัวตับเตรียมด้วยเห็ดแชมปิญอง แม้ว่าเห็ดพอชินียังสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้ จากส่วนประกอบคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เครื่องในเนื้อสัตว์ 600 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• แชมเปญ 250 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• เนยสี่สิบกรัม
• น้ำมันมะกอกหกสิบมิลลิลิตร
• ผักใบเขียวสด
• เครื่องเทศ.

คุณต้องทำสิ่งต่าง ๆ เช่น:

1. ทำความสะอาดตับเช่นเดียวกับหัวหอมซึ่งสับละเอียดแล้ว
2. เห็ดจะต้องล้างปอกเปลือกและสับละเอียด
3. กระเทียมถูกประมวลผลในการกดและสับผักใบเขียว
4. ไข่ต้มแปดนาทีหลังจากห้านาทีพวกเขาจะถูกทำให้เย็นในที่เย็นและทำความสะอาด
5. หัวหอมผัดในเนยจนโปร่งใสจากนั้นใส่เห็ดสมุนไพรกระเทียมและทุกอย่างผ่านความร้อนจนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีทอง
6. ในเวลานี้ตับต้มในน้ำเดือดประมาณเจ็ดนาที
7. ส่วนผสมทั้งหมดผสม ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสและบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
8. มันจะอร่อยที่สุดถ้าใช้หัวกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังข้าวไรย์

เค้กตับ

เค้กตับจัดทำขึ้นจากส่วนผสมเช่น:

• เครื่องใน 420 กรัม
• นม 1 แก้ว;
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• ไข่สองสามฟอง
• แป้งห้าหรือหกช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ;
• กระเทียม.

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ตับแช่ในน้ำเย็นสองถึงสามชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับเนื้อและหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหารประมาณสามนาทีเพื่อให้ได้สารที่เป็นของเหลว
3. จากนั้นใส่ไข่แป้งเกลือและเครื่องเทศลงไป
4. ยังบดอีกครั้งและเสริมด้วยนมและเนย;
5. หลังจากการแปรรูปขั้นสุดท้ายด้วยเครื่องปั่นจะต้องรอสามสิบนาทีจนกว่าแป้งจะถูกผสม
6. ทอดในกระทะทำแพนเค้กบาง ๆ
7. ในเวลานี้กระเทียมสับละเอียดและผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส
8. เมื่อเค้กเย็นลงจะต้องทาด้วยซอสและพับเป็นรูปเค้ก
9. จานนี้ตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด
10. ในตอนท้ายต้องใส่เค้กในที่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้

ทอดในแป้ง

ตับไก่งวงทอดในแป้งเตรียมจากส่วนประกอบเช่น:

• เนื้อ 500 กรัม
• 4 ไข่,
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งถ้วยเล็ก
• พริกไทยดำ.

ควรปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เครื่องในที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทุบด้วยค้อน ชิ้นเค็มและพริกไทย
2. แป้งทำจากไข่ที่ตีด้วยเกลือ, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, นมและมัสตาร์ด
3. สารถูกกวนจนเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นชิ้นส่วนของตับจะถูกหย่อนลงไปแล้วทอดในกระทะจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
4. เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อไก่งวงในแป้งกับซอสมะเขือเทศ

นอกจากนี้ เครื่องในยังปรุงได้ง่ายเสมอ หลังจากนั้นตับต้มจะใช้เพื่อเตรียมสลัดต่างๆ หรือทำตับตุรกีหรือมะเขือม่วงมิลาน

ในหม้อหุงช้า

ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้ามันค่อนข้างง่ายที่จะใช้จานเช่นตับตุ๋นกับผัก สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• เครื่องใน 600 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• มะเขือเทศ 90 กรัม
• ครีม 50 มิลลิลิตร
• พริกหยวก 60 กรัม
• น้ำ 180 มิลลิลิตร
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำมันมะกอกสามสิบมิลลิลิตร
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการเตรียมอาหารประกอบด้วยการกระทำเช่น:

1. ตับที่ล้างและทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดที่สะดวกสำหรับการบริโภค
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อน
5. น้ำมันมะกอกเทลงในชาม multicooker เชื่อมต่อโปรแกรม "Frying" และตั้งเวลาไว้หกนาที
6. เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นโปรแกรมนี้จะเปิดใช้งานอีกครั้งใส่ชิ้นส่วนของตับลงไปผัดเนื้อเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีและต้องกวนเป็นระยะ
7. จากนั้นใส่ผักสับลงในชามทุกอย่างเทน้ำและประมวลผลในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
8. เมื่อผ่านไปสี่สิบห้านาทีจากหกสิบนาทีเหล่านี้จะต้องเทครีมเหลวลงในชาม
9. จานสำเร็จรูปผสมสิบนาทีด้วยการเพิ่ม lavrushka;
10. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ

นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรุงตับในหม้อต้มสองชั้นได้อีกด้วย - เนื้อนึ่งเหมาะสำหรับคนรัก PP นั่นคืออาหารเพื่อสุขภาพ

ในเตาอบ

การมีเตาอบจะช่วยให้คุณได้ตระหนักถึงจานที่ผิดปกติเช่นตับไก่งวงเคลือบ รายการส่วนประกอบประกอบด้วยดังต่อไปนี้:

• เครื่องใน 500 กรัม
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• ครีม 30% 110 มล.;
• ไข่สองสามฟอง
• หนึ่งหลอด;
• เนย 100 กรัม
• ส่วนผสมทำขนมปังเจ็ดสิบกรัม
• เกลือและพริกไทย;
• จันทน์เทศ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• lingonberries สดแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• เจลาตินสามช้อนชา
• บรั่นดี 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

ในการเตรียมตับไก่งวงเคลือบ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เตาอบอุ่นถึง +160 องศา;
2. ตับล้างและปอกเปลือกผ่าครึ่งและเต้านมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ในกระทะอีกใบหนึ่งขนมปังก็ผัดในเนยสักสองสามนาที
6. เนื้อสัตว์ผสมกับหัวหอม ขนมปัง และไข่ และทุกอย่างบดอีกครั้ง
7. เติมแอลกอฮอล์ด้วยครีมทุกอย่างเค็มและปรุงรส
8. มวลรวมจะถูกโอนไปยังแบบฟอร์มซึ่งรัดด้วยกระดาษฟอยล์ อบหัวเป็นเวลาสี่สิบนาที
9. ในการทำเคลือบเจลาตินจะต้องแช่ในน้ำเย็น lingonberries ต้มเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นบดและผสมกับน้ำตาลแอลกอฮอล์และเจลาตินที่เตรียมไว้ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและเมื่อเย็นลงแล้วเทลงบนแท่งตับ
10. จนกว่าจะพร้อมต้องใส่จานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง

จับคู่กับเครื่องปรุงอะไรดี?

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ตับไก่งวงเข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเคียงแบบคลาสสิก เช่น ข้าว บัควีท พาสต้า ตัวอย่างเช่น เป็นการดีที่จะเสริมตับทอดตามปกติด้วยหัวหอมกับมันฝรั่งบดหรือข้าวบาร์เลย์มุก

วิธีปรุงตับไก่งวงด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอมดูวิดีโอต่อไปนี้

วิธีทำตับไก่งวง

ตับไก่งวงแช่แข็งถูกเก็บไว้ประมาณ 60 วันที่อุณหภูมิ -12 องศาและ 90 วันที่อุณหภูมิ -18 องศา แช่เย็น - ไม่เกิน 24 ชั่วโมง
ตับของไก่งวงมีโครงสร้างหนาแน่น รสชาติคล้ายกับไก่ แต่มีแคลอรีสูงกว่าเล็กน้อย สีน้ำตาลแดงหรือสีเข้มกว่า องค์ประกอบของวิตามินของตับประกอบด้วยวิตามินต่อไปนี้: A, B5, B6, B9, E, PP และวิตามิน K ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้ยังมีชุดองค์ประกอบไมโครและมาโครที่เกือบสมบูรณ์ ด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายในตับของไก่งวง ขอแนะนำให้ใช้สำหรับเด็กเล็ก คุณสมบัติที่มีประโยชน์เหล่านี้ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้ในการอบร้อนทุกประเภท: การทอด การต้ม การตุ๋น และการอบ
ค่าพลังงานของตับไก่งวงต่อ 100 กรัม คือ 276 กิโลแคลอรี

ปรุงเท่าไหร่?
ล้างตับอย่างดี ตั้งน้ำบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือและใส่ตับลงไปต้ม ระยะเวลาในการปรุงอาหารตับไก่งวงไม่น้อยกว่า 30 และไม่เกิน 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด

ตับตับตุรกี

เพื่อเตรียมแป้ง เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ตับไก่งวง - กิโลกรัม

2. แครอท - 100 กรัม

3. ซาโลเบคอน - 250 กรัม

4. เนย - 200 กรัม

5. น้ำซุป - 100 มล.

6. หัวหอม - 100 กรัม

7. เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างตับไก่งวงในน้ำเย็น ปอกแครอทและหัวหอม จากนั้นหั่นผักและน้ำมันหมูเป็นก้อน ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่ผักสับ ตับ และน้ำมันหมู เพิ่มพริกไทยและเกลือ ทอดจนสุก

เพื่อให้ได้เนื้อสับ ให้ผ่านตับและผักผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำซุปและเนย 200 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน ตอนนี้ต้องทำให้เย็นลง การทำเช่นนี้ โอนไปยังชาม จานหรือภาชนะอื่น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท ทานให้อร่อย!