เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" กับมาสคาร์โปเน่มีลักษณะที่น่าดึงดูดและแปลกตา สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุงอาหารอันโอชะในครัวของคุณเอง ไม่ต้องคิดอะไรใหม่ๆ จำเป็นต้องทำซ้ำทุกอย่างหลังจากเชฟที่มีชื่อเสียงและผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด

บันทึก!

มีสูตรขนมมากมาย สูตรของจานก็เปลี่ยนไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับครีมที่ใช้

เค้กกับมาสคาร์โปเน่

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยของอร่อยๆ คุณไม่ควรละทิ้งความสุข เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" กับมาสคาร์โปเน่เหนือคู่แข่ง

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถไปทำงานได้

วัตถุดิบ:

• สารสกัดวานิลลา - 10 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง - 60 กรัม
• แป้ง - 340 กรัม
• kefir - 240 มล.;
• โซดา - 10 กรัม
• น้ำตาล - 380 กรัม
• น้ำมันพืช - 240 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• โกโก้ - 40 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับครีม:

• น้ำตาลผง - 320 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 220 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 450 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 20 กรัม
• นม - 40 มล.

การทำอาหาร:

• มาทำเค้กกำมะหยี่สีแดงกับมาสคาร์โปเน่กัน สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะเปลี่ยนการทำอาหารทีละขั้นตอนให้เป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้น
• เทเนยลงในชามของเครื่องผสม เทน้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน

• โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เทน้ำมันพืชลงในภาชนะ

• เราจะใช้โปรตีนที่มีไข่แดงแยกจากกัน ดังนั้นเราจึงแยกโปรตีนออกจากกัน เราส่งไข่แดงไปยังส่วนผสมที่เหลือ นอกจากนี้เรายังแนะนำสารสกัดวานิลลาที่นี่ ตีทุกอย่าง

• เท kefir ลงในมวลรวม
• เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเล็กๆ ใส่สีผสมอาหาร ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมของครีม

• เราเอาจานใหญ่ ในนั้นผสมแป้งโซดาโกโก้เกลือ เราใช้ไม้ตีเพื่อผสมผลิตภัณฑ์

• เทผลิตภัณฑ์แห้งลงในมวลรวม ผสมองค์ประกอบด้วยที่ตี การทำเค้กเรดเวลเวทด้วยมาสคาโปนเป็นเรื่องง่าย สูตรที่มีรูปถ่ายจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีการทำงานอย่างถูกต้อง

• ตีไข่ขาวได้ดี เทส่วนผสมโปรตีนลงในแป้ง

• เราเปิดเตาอบเลือกตัวบ่งชี้ที่ 177 องศา
• เตรียมจานอบ 3 จาน ทาน้ำมันด้วยเนย โรยด้วยแป้ง
• เรากระจายแป้งลงในแบบฟอร์มโดยไม่ต้องเติมให้เต็ม

• เราอบบิสกิตไม่เกินครึ่งชั่วโมง
• ทันทีที่ผ่านไป 30 นาที ให้นำเค้กออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น
• มาทำครีมกัน เราส่งเนยลงในชามตีด้วยเครื่องผสม

• ค่อยๆใส่ชีสลงไป ตีให้เข้ากัน
• ใส่ผง วานิลลาสกัด นม ให้เป็นมวลรวม ตีครีมจนข้น
• สะสมขนม. เราเคลือบเค้กด้วยครีมแล้วเกลี่ยให้เป็นกอง

• เราตกแต่งอาหารอันโอชะตามความชอบส่วนตัว
• เราวางจานไว้ในตู้เย็น

เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" กับมาสคาร์โปเน่ทำง่ายตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธอาหาร แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะเพลิดเพลินกับของหวาน

บันทึก!

เค้กสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หากคุณใส่ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งเดือน

อ่านยัง

ของหวานที่ซับซ้อนนี้ทำได้ง่ายหากคุณทำตามสูตรและปรุงด้วยความรัก เค้กจริง

บางครั้งคุณต้องการเอาใจทุกครัวเรือนด้วยขนมอบที่น่าทึ่ง ทำไมไม่ลองเล่นมายากลในตอนเย็นและทำของหวานที่น่าสนใจดูล่ะ ความละเอียดอ่อนที่สดใสจะไม่ถูกมองข้ามแม้แต่เด็ก ๆ ก็ยินดีที่จะลอง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำอาหารจานคลาสสิกเป็นที่นิยมมากที่สุด แม่บ้านหลายคนให้ความสำคัญกับเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 40 กรัม
• โซดา - 10 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• kefir - 200 มล.;
• เนย - 110 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 10 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง - 50 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีม - 400 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เรารวมผลิตภัณฑ์แห้งในจานโดยไม่ใช้โซดาและน้ำตาลทราย ร่อนส่วนผสม
2. Kefir ถูกย้อมด้วยสีผสมอาหารสีแดง
3. เรารวมเนยกับน้ำตาลทรายแล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. ตอกไข่ลงในส่วนผสมเนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ทันทีที่ส่วนผสมของน้ำมันไข่กลายเป็นสีขาว เราก็แนะนำส่วนผสมแห้งและคีเฟอร์ เราผสมมวลด้วยเครื่องผสม
6. เราส่งโซดาที่นี่ผสมทุกอย่าง ในภาพคุณสามารถดูได้ว่าแป้งควรมีลักษณะอย่างไร
7. เติมจานอบด้วยแป้ง
8. ทำอาหารในเตาอบโดยตั้งค่าตัวบ่งชี้เป็น 175 องศา การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
9. หลังจาก 30 นาที นำเค้กออกจากเตาอบ ทันทีที่เค้กเย็นตัวลงให้ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
10. มาเตรียมครีมกัน ผสมครีมกับน้ำตาล
11. ตัดเปลือกเป็น 3 ชิ้น
12. เราเคลือบฐานบิสกิตด้วยครีมใส่ขนมอบในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

อาหารอันโอชะพร้อมแล้วคุณสามารถเรียกทั้งครอบครัวไปที่โต๊ะ การดื่มชาที่บ้านจะนำมาซึ่งความประทับใจเชิงบวกมากมาย

เค้ก "แอร์คิส" กับนมข้นหวานเป็นเค้กบิสกิตแสนอร่อยที่เลเยอร์ด้วยครีมตามครีมเปรี้ยวและ...

บันทึก!

บิสกิตจะโปร่งสบายหากร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• แป้ง - 340 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• ผงฟู - 20 กรัม
• โซดา - 10 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• kefir - 280 มล.;
• ครีมชีส - 270 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง - 5 มล.

การทำอาหาร:

• มาเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมจาก Gordon Ramsay กัน
• เทน้ำตาลลงในภาชนะลึกใส่ไข่ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม เราเริ่มเต้นด้วยความเร็วต่ำสุดค่อยๆเคลื่อนไปที่สูงสุด การตีจะใช้เวลาอย่างน้อย 7 นาที

• เพิ่มสีให้กับส่วนผสมของไข่ ตีต่ออีก 2 นาที

• ในภาชนะที่แยกจากกันเรารวม kefir โซดา ทิ้งมวลไว้สักครู่ ทันทีที่มีฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้เทน้ำมันพืชลงในจาน เราผสมทุกอย่าง
• เราทำตามสูตรของ Gordon Ramsay ในชามแยกรวมแป้ง, โกโก้, ผงฟู เราแบ่งส่วนผสมแห้งออกเป็น 3 ส่วน ค่อยๆ เทลงในมวลไข่

• เท 1/2 ส่วนของ kefir ที่นี่ เราผสมทุกอย่าง
• เทส่วนที่สองของ kefir ตีทุกอย่าง
• เป็นผลให้เราได้แป้งหนาซึ่งเราแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

• เราทาจานอบด้วยน้ำมันทาแป้ง
• เราปรุงบิสกิตในเตาอบที่ 170 องศาเราจัดสรรเวลาทำอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง
• เรานำเค้กออกจากเตาอบ รอให้เย็นลง จากนั้นเราก็นำเค้กออกในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• มาเริ่มเตรียมครีมจาก Gordon Ramsay กันเลยค่ะ เตรียมจานความจุผสมน้ำตาลผง, ชีส, วานิลลาในนั้น

• เราเอาชนะมวล

• ตัดเค้กเย็นออกเป็น 2 ส่วน
• เราเคลือบบิสกิตด้วยครีมวางเค้กทับกัน

• เราตกแต่งขนมตามดุลยพินิจของเรา ในการตกแต่ง เราสามารถใช้ผลไม้ เกล็ดมะพร้าว ช็อคโกแลตไอซิ่ง
• เรานำเค้กออกจากกอร์ดอนแรมเซย์ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงปล่อยให้มันชุ่ม

อาหารพร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ และคุณสามารถเรียกทั้งครอบครัวไปที่โต๊ะ อาหารอันโอชะนั้นอร่อยน่ารับประทานและน่าดึงดูด มันจะโดดเด่นแม้ในงานเฉลิมฉลอง

ของหวานดั้งเดิมเสนอให้ปรุง Andy Chef ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงตกแต่งเค้กให้เป็นคัพเค้ก การรักษาดูน่าสนใจและผิดปกติ มันยกระดับอารมณ์ให้ช่วงเย็นตามปกติของการเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 40 กรัม
• ผงฟู - ถุง;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• แป้ง - 300 กรัม
• นม - 100 มล.;
• สีผสมอาหารสีแดง - 5 กรัม

การทำอาหาร:

• เราเริ่มทำเค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้าน
• ใส่เนยลงในกระทะ ละลายในห้องอบไอน้ำ ที่นี่เรายังเพิ่มน้ำตาลวานิลลิน

• เทส่วนผสมลงในชามผสม ตีให้เข้ากัน

• เทนม น้ำมันมะกอก ลงในส่วนผสมทั้งหมด เราแนะนำไข่สีย้อม เราผสมทุกอย่าง
• แยกแป้ง, เกลือ, โกโก้

• เราผสมส่วนผสมแห้งกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ปัดส่วนผสม

• เราเตรียมแบบฟอร์มสำหรับเค้กเติมแป้ง

• ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาให้วางแบบฟอร์มที่มีเนื้อหา ทำเค้กครึ่งชั่วโมง

• เราคลุมเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดทิ้งไว้ 30 นาที

• ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ วิปครีมและเกล็ดมะพร้าวเป็นทางเลือกที่ดี

ของหวานจะตกแต่งงานเฉลิมฉลองใด ๆ สามารถให้เป็นของขวัญได้ ผู้รับจะประทับใจกับความประหลาดใจดังกล่าว

เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Yulia Vysotskaya เป็นที่รู้จักของทุกคน พนักงานต้อนรับสนใจเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ และเตรียมอาหารต้นตำรับ คราวนี้ Julia ถูกเสนอให้ทำของหวานที่น่าทึ่ง - Red Velvet Cake ทรีทเม้นท์มีสีสันสดใส นอกจากนี้มันอร่อยมากและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• ครีม - 200 มล.;
• โกโก้ - 10 กรัม
• โซดา - 10 กรัม
• เนย - 115 กรัม
• สีผสมอาหาร - 5 กรัม

สำหรับครีม:

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุตแบบฟอร์ม sp ( display: inline-block; opacity: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; font-style: ปกติ; font-weight: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง:อัตโนมัติ;น้ำหนักแบบอักษร:ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container (การจัดแนวข้อความ: ซ้าย;)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงกับชีส, ชีสกระท่อม, ครีมเบอร์รี่

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

18 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

320 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เค้กกำมะหยี่สีแดงคลาสสิก (สูตรแป้ง kefir)

กำมะหยี่สีแดงเป็นเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยเค้กที่สดใสและชุ่มฉ่ำด้วยบัตเตอร์ครีม มันดูน่าประทับใจมากโดยเฉพาะในบริบท สำหรับการปรุงอาหารต้องใช้สีย้อมคุณภาพสูงมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน ปริมาณขึ้นอยู่กับความเข้มข้น โดยเฉลี่ยแล้ว เค้กหนึ่งชิ้นใช้สีย้อมเจลที่ดีตั้งแต่ 7 ถึง 10 มล. แต่จะดีกว่าถ้าได้รับคำแนะนำจากสีของการทดสอบ ควรสว่างมากหลังจากอบแล้วจะจางลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• แป้ง 360 กรัม
• ชีส 500 กรัม
• น้ำตาล 360 กรัม
• ครีม 250 มล. 35%;
• ผง 120 กรัม
• สีย้อม 10 กรัม
• 2 ไข่;
• kefir 250 มล.;
• โกโก้ 15 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• เนย 220 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงคลาสสิก

เราวัด kefir ใส่สีย้อมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน อย่าให้สีที่เข้มเกินไปจนน่ากลัวมันจะจางลงในไม่ช้า เพิ่มผงฟูและโกโก้ลงในแป้งซึ่งจะช่วยเพิ่มและเน้นสีของเค้ก

หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ให้นิ่ม ทิ้งไว้สามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนเมล็ดธัญพืชละลาย ในตอนท้าย ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วเติม kefir กับสีย้อม เราเพิ่มชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้มีการรวมกลุ่ม แต่ถ้าน้ำมันจับเป็นก้อนในระยะนี้ก็ไม่น่ากลัว

ตอนนี้เราผล็อยหลับไปในส่วนผสมของแป้งแห้งที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมคนให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ เพื่อให้ได้เค้กสูง เราใช้เส้นผ่านศูนย์กลาง 23-24 ซม. อบ 45-55 นาที อุณหภูมิสำหรับปลูกและปรุงเค้กแดง 170 องศา จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท

เราทำครีมชีสครีม "ชีส" ตีครีมจนเป็นฟอง ใส่ผง ตีต่ออีกนาที ใส่ชีสที่บดแล้วคนให้เข้ากัน

ตัดเค้กที่อบเป็นสี่ชิ้น ในกระบวนการ crumbs จะพังและรวบรวมอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นเค้กกำมะหยี่ด้วยครีมชีส ปิดเค้กด้านบน โรยด้วยเศษที่เก็บไว้ คุณสามารถทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบและบดให้ละเอียด

เค้กสำหรับเค้กเรดเวลเวทนั้นบอบบางมาก จึงแนะนำให้อบในวันก่อน และตัดและทาบัตเตอร์ครีมในวันถัดไป

ตัวเลือกที่ 2: สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงด่วนในหม้อหุงช้า

ตัวเลือกนี้สะดวกเพราะอบเค้กกำมะหยี่ในหม้อหุงช้า เทแป้งในตอนเย็น ตั้งเวลาที่กำหนด ทิ้งเค้กไว้จนถึงเช้า วันรุ่งขึ้น ตัด ขน เราใช้เจลสีย้อมหรือผงตามดุลยพินิจของเรา

วัตถุดิบ

• แป้ง 340 กรัม
• 3 ไข่;
• โกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ นมข้นจืด;
• เนย 280 กรัม
• ผงฟู 15 กรัม
• สีย้อม 8 มล.
• น้ำตาล 300 กรัม
• ผง 5 ช้อน;
• ครีม 450 มล. 35%

วิธีทำเค้กกำมะหยี่สีแดงอย่างรวดเร็ว

เรารวมโยเกิร์ตกับสีย้อมเพิ่มไข่เกลือเล็กน้อยตีเล็กน้อย ถูเนยที่นิ่มแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมสีแดง

เราใส่ส่วนผสมแห้งลงในแป้ง ตีทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในชาม multicooker เราปิด ตั้ง 1 ชั่วโมง 25 นาที ทำอาหารในโปรแกรมจนมีสัญญาณ ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนหรือตั้งแต่เช้าจรดเย็น

เราทำครีมจากครีม ตีจนเป็นฟอง ใส่ผง วานิลลาตามชอบ เราตัดเค้กกำมะหยี่สีแดงเป็นแผ่นบาง ๆ เคลือบด้วยวิปปิ้งครีมแล้ววางทับกัน

ผู้เล่นหลายคนไม่ได้ทำแบบเดียวกันทั้งหมด หากไม่ได้อบบิสกิตกำมะหยี่ภายในเวลาที่กำหนด ให้เพิ่มอีก 15-20 นาที

ตัวเลือกที่ 3: เค้กกำมะหยี่สีแดง (สูตรน้ำมันพืช)

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงอีกสูตรหนึ่งที่เป็นที่นิยม แป้งสำหรับทำมาจากส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชมันกลับกลายเป็นว่านุ่มผิดปกติแช่อย่างรวดเร็วและผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมชีส

วัตถุดิบ

• แป้ง 0.33 กก.
• 2 ช้อนชา เจลย้อมสีแดง;
• ผงฟู 15 กรัม
• ชีส 800 กรัม
• น้ำมัน 300 กรัมในครีม
• ลูกพลัม 150 กรัม เนยในแป้ง;
• เนยจืด 150 ก. ลงในแป้ง;
• โกโก้ 10 กรัม
• ไขมัน kefir 260 มล.;
• สามไข่;
• ผง 250 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ผสม kefir กับสีย้อมเพิ่มไข่ลงไปแล้วเขย่าเล็กน้อย เราละลายเนย เพิ่มพร้อมกับน้ำมันพืชกลั่นลงในแป้งแล้วคนอีกครั้ง

เราเพิ่มโกโก้ด้วยแป้งและผงฟูซึ่งแทนที่ด้วยโซดาได้ง่ายในรุ่นนี้เราใช้เพียง 10 กรัมเท่านั้นไม่จำเป็นต้องดับ kefir จะรับมือกับการวางตัวเป็นกลางของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เทแป้งที่ผสมแล้วลงในพิมพ์ขนาด 18 ซม. สองใบ แบ่งครึ่งโดยประมาณ

เราใส่แบบฟอร์มกับแป้งเข้าด้วยกันในเตาอบ อบประมาณ 35 นาทีที่ 180 องศา หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน ด้วยมีดคมเราทำเศษเล็กเศษน้อยขูดส่วนที่ตัด

ครีมในสูตรนี้เป็นแบบเนยค่ะ เข้มข้นและน่ารับประทานมาก ตีผลิตภัณฑ์นิ่มประมาณ 7-8 นาทีด้วยเครื่องผสม ใส่ผง ค่อยๆ ใส่ครีมชีส

หล่อลื่นเค้กกำมะหยี่ด้วยครีมที่เตรียมไว้ ตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปังที่ปรุงแล้ว ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

หากคุณไม่ต้องการทำให้เค้กหนักขึ้น คุณสามารถทำครีมชีสครีมหรือใช้วิปครีมกับผงโดยไม่ต้องใส่เนยก็ได้

ตัวเลือกที่ 4: เค้กกำมะหยี่สีแดง (สูตรโยเกิร์ต)

รูปแบบของแป้งเค้กโยเกิร์ตที่มีชื่อเสียง ตามสูตรนี้ถ้าจำเป็นจะได้เค้กขนาดเล็กเพียงเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์หนึ่งหรือครึ่งหรือสองครั้ง

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ต 170 มล. 5-7%;
• ผง 280 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• 2 ไข่;
• สีย้อม, เกลือ;
• 1 ช้อนชา ริปเปอร์;
• โกโก้ 5 กรัม
• น้ำมัน 90 กรัม
• แป้ง 190 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เราถูเนยนิ่มกับน้ำตาลผง 180 กรัมใส่ไข่และโยเกิร์ตธรรมชาติลงไป คุณสามารถปรุงแป้งด้วยเครื่องผสมกระบวนการจะง่ายขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เพิ่มสีย้อมสีแดงหนึ่งช้อนชาลงในแป้งถ้าใช้ผงแล้วครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้วให้โยนเกลือเล็กน้อย เรากวน

เทผงฟูกับแป้งและโกโก้ โอนแป้งกำมะหยี่ลงในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบทันที เราปรุงเค้กเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นเป็นสองส่วน

ตีวิปครีมกับแป้ง ใส่ชีสลงไป หล่อลื่นเค้กด้วยครีม ตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปังหรือใช้ลวดลายบัตเตอร์ครีม

ไม่จำเป็นต้องพยายามเปลี่ยนสีย้อมเทียมด้วยน้ำบีทรูทธรรมชาติ ไม่มีอะไรดีออกมา แป้งจะกลายเป็นของเหลว เค้กจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยหลังจากการอบ เค้กนี้ต้องการสีย้อมที่มีคุณภาพจริงๆ

ตัวเลือกที่ 5: เค้กกำมะหยี่สีแดง (สูตรสตรอเบอร์รี่)

มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงพร้อมไส้เบอร์รี่ แทนที่จะใช้สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ แต่เดิมได้มาจากกล้วย ลูกพีช และผลไม้เนื้ออ่อนอื่นๆ ที่นี่พวกเขาถูกเพิ่มเข้ามาใหม่ด้านล่างคุณสามารถค้นหาสูตรที่มีไส้เชอร์รี่

วัตถุดิบ

• kefir 0.28 ลิตร;
• แป้ง 0.34 กก.
• สามไข่;
• 1.5 ช้อนชา สีย้อม (เจล);
• 2 ช้อนชา ริปเปอร์;
• น้ำตาล 300 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 0.4 กก.
• 1 ช้อนชา โซดา;
• โกโก้หนึ่งช้อน;
• พลัม 230 กรัม น้ำมัน;
• น้ำมันพืช 300 มล.
• พลัม 680 กรัม ชีส;
• ผง 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราผสมแป้งกับโกโก้และผงฟูเติมโซดาที่นี่อย่าดับ เขย่าไข่และ kefir เทต่อไป เราแนะนำน้ำมันกลั่นจากพืชและสีย้อมในตอนท้าย ตีจนส่วนผสมเนียนเป็นเวลาห้านาที

เทแป้งลงในพิมพ์สองแบบ ตั้งและอบเค้กสีแดงที่ 180 องศา เรายืนเป็นเวลาห้าชั่วโมงจนเย็นสนิทหั่นเป็นสองส่วน เราได้เค้กบางสี่ชิ้น

ตีเนยกับน้ำตาลผงและครีมชีส สับสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งอย่างประณีตผสมกับครีม เราทิ้งผลเบอร์รี่ที่สวยงามที่สุดไว้เพื่อใช้ตกแต่งเค้ก

เราเจิมเค้กกำมะหยี่ด้วยครีมสตรอเบอร์รี่ ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดจัดวางดอกไม้หรือวาดลวดลายได้

ไส้ที่น่าสนใจไม่เพียง แต่เป็นผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมผิวส้มด้วยชิ้นหลากสีที่ดูดีเป็นพิเศษในครีมสีขาว

ตัวเลือก 6: เค้กกำมะหยี่สีแดง (สูตรเติมเชอร์รี่)

สูตรสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงกับชั้นเชอร์รี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ เราอบเค้กให้เขาตามสูตรใด ๆ ปริมาณที่เพียงพอสำหรับการเลือกได้รับข้างต้น นี่คือครีมและวิธีการเตรียมชั้นเบอร์รี่ เราใช้เชอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่แช่แข็งโดยระบุน้ำหนักโดยไม่ต้องหลุม

วัตถุดิบ

• เค้กสีแดง 3-4 ชิ้น;
• ชีส 400 กรัม
• ครีม 350 กรัม
• เจลาติน 4 กรัม
• น้ำตาลผง 5 ช้อน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เชอร์รี่ 400 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เทเจลาตินกับน้ำสองช้อนโต๊ะ พักไว้ ทำอาหารตามสูตรเค้ก สำหรับครีม วิปครีม และแป้ง ให้ใส่ครีมชีสในปริมาณที่กำหนด

เราเอาเชอร์รี่ออกจากก้อนหินชั่งน้ำหนักในปริมาณที่เหมาะสมใส่น้ำตาลทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคุณสามารถกวนได้ ทันทีที่น้ำผลไม้โดดเด่นให้วางบนเตา ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ใส่เจลาติน ยกลงจากเตา คนจนละลาย เย็น แต่อย่าใส่ในตู้เย็น

เราใส่เค้กหนึ่งชิ้นในรูปแบบที่ถอดออกได้จาระบีด้วยครีมเนยปิดด้วยบิสกิตสีแดงอันที่สองแล้วทาเชอร์รี่ไส้เบอร์รี่ แล้วเค้กครีมอีกครั้ง เราเอาเค้กออกเป็นเวลาสามชั่วโมงในตู้เย็น

เรานำเค้กออกจากแม่พิมพ์หรือเพียงแค่ถอดแหวนที่ถอดออกได้ เคลือบด้วยครีมตกแต่งด้วยบิสกิตสีแดงสับแล้วโยนผลเบอร์รี่สักสองสามชิ้นเพื่อตกแต่ง

หากเชอร์รี่มีสภาพเป็นกรดมาก คุณสามารถใช้น้ำตาลเพิ่มหรือผสมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ ก็ได้

ตัวเลือก 7: เค้กกำมะหยี่สีแดง (สูตรกับชีสกระท่อม)

ไม่สามารถซื้อครีมชีสได้เสมอไป และสูตรเค้กเรดเวลเวทมักใช้บ่อยมาก ถ้าอยากประหยัดก็ใช้ครีมเต้าหู้ หากทำทุกอย่างถูกต้องก็จะไม่ต่างกันมาก เราปรุงเค้กตามสูตรข้างต้น

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 700 กรัม 18%;
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• เค้กบิสกิตกำมะหยี่ 4 ชิ้น;
• 1.5 เซนต์ ครีม 35%

ทำอาหารอย่างไร

เราส่งครีมครึ่งแก้วไปที่คอทเทจชีสใส่น้ำตาลแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ตีครีมหนึ่งแก้วแยกกันด้วยเครื่องผสม ผสมโฟมกับครีมนมเปรี้ยว ผัดอย่างระมัดระวัง

เราเคลือบเค้กกำมะหยี่ด้วยครีมนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ตกแต่งเค้กด้วยบิสกิตสีแดงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

หากไม่สามารถซื้อชีสกระท่อมที่มีไขมันได้คุณสามารถเพิ่มเนยครึ่งแพ็คลงในครีมแล้วตีให้เข้ากันกับคอทเทจชีส

ตัวเลือก 8: เค้กกำมะหยี่สีแดง (สูตรพีชและอัลมอนด์)

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเลเยอร์เก๋ไก๋สำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดง เราใช้ลูกพีชกระป๋อง นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้กลีบอัลมอนด์และถั่ว เราอบเค้กตามสูตรข้างต้น

วัตถุดิบ

• ลูกพีชกระป๋อง 350 กรัม
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• ใบอัลมอนด์ 15 กรัม
• 4 เค้ก "กำมะหยี่สีแดง";
• ครีมชีส 600 กรัม
• น้ำมัน 300 กรัม
• น้ำตาลผง 190 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ระบายลูกพีชในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตากอัลมอนด์ให้แห้งแล้วสับหรือถูให้ละเอียด

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง ใส่ชีส หล่อลื่นเค้กชิ้นแรกด้วยครีมวางลูกพีชครึ่งหนึ่งคลุมด้วยชั้นกำมะหยี่ที่สอง

หล่อลื่นเค้กชิ้นที่สองหลับไปกับอัลมอนด์ ปิดฝาจาระบีอีกครั้งแล้วจัดวางลูกพีช เราใส่เค้กสุดท้ายกดเบา ๆ จัดด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยครีม

หั่นเค้กให้แห้ง บด โรยด้านข้างและด้านบน กระจายเกล็ดอัลมอนด์เป็นพวงหรีด วางลูกพีชกระป๋องครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง

เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" ดูสวยขึ้นด้วยเค้กมากมาย นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะเลือกรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ คุณสามารถเทแป้งเป็นสองหรือสามชิ้น

เค้กวันเกิดกำมะหยี่สีแดงที่งดงามเป็นของตกแต่งงานเลี้ยงอย่างแท้จริง! รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และความอ่อนโยนที่เหลือเชื่อ

เราขอเสนอสูตรสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงสำหรับทำอาหารที่บ้าน รุ่นคลาสสิคที่ละเอียดอ่อน อร่อยมาก พร้อมครีมชีส

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 330 gr
• น้ำตาล - 300 gr
• เนย - 150 gr
• น้ำมันพืช - 150 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• kefir - 270 มล
• ย้อมสีแดง - 2 ช้อนชา
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

สำหรับครีม:

• น้ำตาลผง - 250 gr
• เนย - 300 gr
• ครีมชีสนุ่ม - 900 gr
• วนิลา, ช็อคโกแลต, คาราเมล - ไม่จำเป็น

ในชามที่เหมาะกับแป้ง ฉันร่อนส่วนผสมจำนวนมาก - แป้ง โซดา โกโก้ และผงฟู ฉันผสมทุกอย่างจนเนียน

ด้วยเครื่องผสมให้ผสมเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วลงในชาม จากนั้นฉันก็แนะนำไข่ครั้งละหนึ่งฟอง ผสมกันอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้ ใส่น้ำตาลวานิลลาและเกลือ เทน้ำมันพืชลงในสตรีมบาง ๆ ผสมต่อไป

ใน kefir ฉันเทสีย้อมฮีเลียมสองช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้ฉันเริ่มเท kefir สีแดงนี้ลงในชามผสมสลับกับแป้ง ฉันนวดแป้งต่อด้วยความเร็วต่ำ

แป้งควรจะออกมาเป็นสีแดงเข้ม สิ่งสำคัญคือควรเป็นสีแดงที่สวยงามหลังการอบ ในกรณีนี้ เราจะมีเค้กเรดเวลเวทของจริง แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างและด้านข้างของถาด

การอบใช้เวลา 30-40 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

ฉันจะอบสองครั้งสำหรับแป้งครึ่งหนึ่ง หากแม่พิมพ์มีขนาดใหญ่ คุณสามารถอบแป้งทั้งก้อนด้วยเค้กก้อนเดียว

ฉันนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ฉันเจาะและตรวจดูว่าไม้เสียบนั้นสะอาดหรือไม่

ฉันทาบิสกิตนี้บนตะแกรงให้เย็นในขณะที่อบเค้กชิ้นที่สอง ฉันทำให้บิสกิตที่สองเย็นลงในลักษณะเดียวกันบนตะแกรง ตอนนี้คุณต้องห่อเค้กด้วยฟิล์มหรือถุง อย่างน้อยสองชั่วโมง แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็ตัดชอร์ทเค้กแต่ละชิ้นด้วยสายเบ็ดหรือมีดร้อนขนาดใหญ่เป็นสองชิ้น

ในการทาขนมปังกรอบและตกแต่งหน้าเค้ก ฉันจะทำครีมชีส ที่เรียกว่าครีมชีส

ตามสูตรของเชฟและนักทำขนมต่างๆ เราเห็นว่าเค้กเรดเวลเวททำมาจากครีมชนิดนี้ ดังนั้นวันนี้ฉันจะทำครีมนี้ตามสูตรคลาสสิค

ควรทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ในทางกลับกันชีสนุ่มต้องการความเย็น

ฉันตีเนยที่ละลายจนนุ่มด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลผงเป็นส่วนๆ ส่วนผสมควรค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีขาว

ฉันยังเพิ่มสารสกัดวานิลลาและครีมชีสเย็นเป็นส่วน ๆ แล้วตีจนเนียน ยิ่งตีนาน ครีมยิ่งนุ่ม เพราะชีสเย็นจะร้อนและนิ่มมาก

หากเมื่อประกอบเค้กครีมจะนิ่มมากและ "ลอย" ให้ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สามารถใช้โดยตรงในถุงขนม เมื่อมันแข็งตัว ให้ปรับระดับเค้กต่อไป

หากต้องการสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในครีมเพื่อแต่งกลิ่นและสี

ที่ชั้นเค้กฉันเล็มขอบเล็กน้อย เศษนี้ไปสำหรับการตกแต่ง ฉันทาเค้กและด้านข้างของเค้กด้วยครีม

ฉันโรยด้วยเศษขนมจากเค้ก คุณสามารถโรยเค้กทั้งหมดด้วยเศษขนมปัง แต่ฉันทิ้งสีขาวไว้ตรงกลาง

และในครีมที่เหลือนั้น สีย้อมเล็กน้อยก็หลุดออกมา ฉันบีบกุหลาบสีชมพูออกจากถุงขนม วางให้ชิดกันตรงกลางเค้ก

ฉันทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็นอีกห้าชั่วโมง และนี่คือ หนุ่มหล่อของเรา! ไม่เพียงแต่หรูหราและรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย ถ้าคุณยังไม่ได้ทำเค้กนี้ ทำเลย!

สูตร 2: เค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้าน

เค้กตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย สปันจ์เค้กชุ่มฉ่ำ บางเบา และมีกลิ่นหอม และเค้กเรดเวลเวทเองก็ดูดี

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง - 340 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• คีเฟอร์ 3.2% - 200 มล.
• ครีม 33% - 80 g
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง (เจล) - 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย 82.5% - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีมชีส (ฟิลาเดลเฟีย) - 350 g

ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดสองครั้ง (อย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุของโซดาและผงฟู มิฉะนั้น เค้กจะไม่ขึ้น)

สำหรับส่วนผสมแห้ง ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดสำหรับเค้ก (หากต้องการให้แป้งเป็นสีแดงสด ให้ใช้สีเจล ไม่ใช่สีแห้ง)

ตีแป้งด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนประมาณ 4-5 นาที ปล่อยให้การทดสอบยืนเป็นเวลา 5 นาที

เราปิดก้นจานอบที่ถอดออกได้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน เราจะอบบิสกิตสองอันเราจึงแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยมีน้ำหนัก 650 กรัมเราส่งแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน - มันควรจะแห้ง (ฉันไม่แนะนำให้อบในหม้อหุงช้าเพราะบิสกิตกลายเป็นรูพรุนที่ใหญ่มาก มันดูไม่ค่อยดีในบริบท)

ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นสนิท

บิสกิตจะลอยขึ้นระหว่างการอบ แต่เราต้องการเค้กด้วย เราจึงตัดส่วนบนของเค้กทั้งสองออก

บดยอดของบิสกิตให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

มาเริ่มทำครีมกันเลย ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาทีด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่ออีก 1.5-2 นาที

ผสมวิปปิ้งเนยกับครีมชีสแช่เย็น

เราใส่ครีมลงในถุงแล้วตัดมุม เราใส่ครีมบนเค้กด้านล่างเป็นวงกลมโดยถอยห่างจากขอบ 0.5 ซม. ปรับระดับครีมแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง เราวางกระดานไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้เค้กสม่ำเสมอ

ทาครีมบางๆ ที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง เราส่งเค้ก Red Velvet ไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

เค้กเรดเวลเวทโฮมเมดพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำเค้กกำมะหยี่สีแดง

ผลงานชิ้นเอกของอเมริกาดั้งเดิมนั้นง่ายมากที่จะทำที่บ้าน และสูตร Red Velvet Cake สุดคลาสสิกนั้นง่ายมากที่แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือได้ ก่อนทำเค้กเรดเวลเวท ฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพราะฉันไม่พบบัตเตอร์มิลค์และมาสคาโปน แทนที่ด้วยคีเฟอร์ไขมันปกติและคอทเทจชีส

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 120 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• ไขมัน kefir 200 มล
• นมเปรี้ยว 300 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• ผงฟูหรือโซดาสแลค 2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีแดง 2-3 ช้อนชา

หากคุณทำเค้กเรดเวลเวทด้วยหัวบีท คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สีย้อม ซึ่งระบุไว้ในสูตรด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวบีทต้มประมาณ 200 กรัมแล้วบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ เราใส่ข้าวต้มลงในแป้ง

คุณยังสามารถแทนที่สีย้อมด้วยผลไม้สีแดงสดสับ เช่น เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ อย่าเพิ่งเติมกรดเข้าไป

ขั้นแรก ร่อนแป้งและผงโกโก้

แยกส่วนผสมแห้งทั้งหมด (แป้ง ผงฟู น้ำตาลและโกโก้) แยกของเหลว (kefir น้ำมันพืช สีย้อมและไข่)

รวมเนื้อหาของสองชาม ใช้เครื่องผสมและตีทุกอย่างจนเนียน คุณควรได้มวลสีแดงเหมือนแปะ ถ้าคุณใช้เจลย้อมสำหรับเค้กเรดเวลเวท สีจะยิ่งเข้มข้นขึ้น

เราทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มความแข็งแรง หลังจากนั้นเราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ในแม่พิมพ์ที่เราทาน้ำมันและปิดด้วยกระดาษ parchment วางแป้งส่วนหนึ่งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °

หลังจาก 35 นาที เราจะตรวจสอบระดับการเตรียมด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งเราจะเจาะเค้กตรงกลางด้วย บิสกิตถือว่าพร้อมถ้าไม้จิ้มฟันยังแห้งอยู่ ถ้าไม่ก็อบต่ออีก 10-15 นาที เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็นำเค้กออกมา

เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ เค้กฟองน้ำจะชุ่มฉ่ำและนุ่มถ้าคุณห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

ครีมดั้งเดิมสำหรับเค้กเรดเวลเวทควรเตรียมด้วยมาสคาโปน เราจะนำคอทเทจชีสธรรมดาใส่เนยและน้ำตาลลงไป ตอนนี้เราใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อทำให้ทุกอย่างราบรื่นและสม่ำเสมอ เพื่อรสชาติ เราสามารถเติมวนิลาเล็กน้อย

วิธีการตกแต่งเค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้าน?

เพื่อให้เค้กชุ่มดีขึ้น คุณต้องตัดยอดออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันเพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอและสวยงาม บิสกิตที่ตัดแต่งแล้วสามารถแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่ได้เล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ทาครีมส่วนใหญ่บนบิสกิตชิ้นเดียว ใส่บิสกิตชิ้นที่สองโดยให้ด้านที่ตัดอยู่ด้านบนแล้วกดเบาๆ

ทาครีมที่เหลือที่ด้านข้าง โรยด้วยยอดเค้กที่บี้

กุหลาบที่ทำจากโปรตีนหรือครีมเนยที่มีเชอร์รี่อยู่ตรงกลางสามารถกลายเป็นเครื่องประดับที่สวยงามสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดง คุณสามารถโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือเศษที่เหลือ คุณยังสามารถเทช็อกโกแลตไอซิ่งที่ละลายแล้วหรือจัดผลไม้ได้อย่างสวยงาม

คุณสามารถใช้ส่วนผสมได้มากเป็นสองเท่าและทำบิสกิตขนาดใหญ่สองชิ้นที่ต้องผ่าครึ่ง นี้จะทำให้เค้กสี่ชั้น

หรือแบ่งแป้งออกเป็นสามเค้ก หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ตัดด้านข้างออกเล็กน้อยด้วยมีดหรือใช้แบบที่เล็กกว่าให้ตัดเป็นวงกลม ประกอบเค้ก แต่อย่าทาจารบีด้านข้าง ปลูกดอกไม้สีเหลืองอ่อนขนาดใหญ่ไว้ด้านบน มันจะเป็นปาฏิหาริย์สามชั้น

สูตรที่ 4: เค้กกำมะหยี่สีแดงดั้งเดิม (พร้อมรูป)

สูตรสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงดั้งเดิมพร้อมสีย้อม สำหรับการเตรียม ฉันจะใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติ ไม่ถูก แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยทั่วไปฉันไม่แนะนำให้ประหยัดกับสิ่งเหล่านี้ มันจะมีราคาแพงกว่าเมื่อคุณต้องแยกยา ด้วยสีที่สดใส ของหวานนี้จึงดึงดูดความสนใจได้เสมอ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เนย - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• Kefir - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• สีย้อม (สีแดง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดาและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

ใช้แก้ว kefir ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ยืน 8-10 นาที คีเฟอร์สามารถแทนที่ด้วยนมได้

ในชาม ใส่แป้ง ผงโกโก้ และเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดมีคุณภาพสูงสุด

ผสมกับปัดจนเนียน พยายามผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ฉันอบหลายครั้งและมีหลายกรณีที่เค้กที่เสร็จแล้วถูกตัดและมีฟองสบู่ที่มีแป้งหรือโกโก้

ในชามอีกใบ ตีเนยด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที

เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจาก 2 นาที ใส่น้ำตาลที่เหลือโดยไม่หยุดเครื่องผสม

เราเพิ่มไข่แนะนำให้ทำเช่นนี้ตั้งแต่แรกเริ่มไข่หนึ่งฟองแล้วตีอีกอันหนึ่งตีอีกครั้ง

เพิ่มสารสกัดวานิลลา ส่วนประกอบนี้จะทำให้เค้กมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถใช้วานิลลินได้ผลลัพธ์จะไม่แย่ลง แต่เฉพาะสารสกัดเท่านั้นที่ใช้ในสูตรดั้งเดิมเสมอ

เพิ่มส่วนผสมแป้ง เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด

เพิ่มสีผสมอาหารสีแดงนี่คือสิ่งที่ใช้ในสูตรคลาสสิก

บางคนถามฉันว่า ได้สีผสมอาหารธรรมชาติจากหัวบีทอย่างไร? บอกตามตรงฉันไม่รู้ ดังนั้นหากใครมีข้อมูลดังกล่าว บอกฉันและผู้เยี่ยมชมของฉัน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. แล้วทาด้วยน้ำมัน วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู

เพิ่มลงในแป้งและผสม เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ก่อนอื่นเราจะอบส่วนหนึ่งแล้วส่วนที่สอง

ฉันทำอาหารที่บ้านเป็นอย่างนี้ แต่ถ้าคุณมีแม่พิมพ์เหมือนกันสองแบบ คุณสามารถใช้มันทำบิสกิต 2 ชิ้นได้ทันที ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างน้อย 45 นาที

เทส่วนผสมแรกลงในถาดอบ

เราแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งระนาบ

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อเค้กพร้อมแล้ว นำออกจากเตาพักสักครู่ก่อนนำออกจากพิมพ์ ฉันใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการทำเช่นนี้

หลังจากผ่านไป 15 นาที เค้กก็เย็นลงเล็กน้อย ฉันเอากระดาษรองอบออกจากชิ้นงานแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ระหว่างนี้ฉันก็ใส่แป้งส่วนที่ 2 ลงไปอบในลักษณะเดียวกัน

เมื่อทุกส่วนพร้อมแล้วเราก็ทำการทาเค้กด้วยครีม สำหรับการตกแต่ง ฉันใช้ครีมเปรี้ยวหรือบัตเตอร์ครีม ฉันยังต้องการนำเสนอสูตรต่างๆ สำหรับครีมต่างๆ ให้คุณเลือก คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แต่ฉันขอแนะนำครีม

วางส่วนที่สองของพายไว้ด้านบน นอกจากนี้เรายังทาด้วยครีมที่ด้านบน

คุณต้องเคลือบเค้กทั้งหมดด้านข้าง เกลี่ยครีมให้เรียบด้วยมีดเนย

ตกแต่งเค้กด้วยเศษบิสกิตจากนั้นก็จะดูสวยงาม

ตัดชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลองสิ่งที่คุณได้รับ

สูตร 5: เค้กกำมะหยี่สีแดงอเมริกัน (ทีละขั้นตอน)

Red Velvet Cake เป็นเค้กอเมริกันยอดนิยมคลาสสิก (ชื่อเดิม Red Velvet) จุดเด่นคือเค้กบิสกิตสีแดงทาด้วยครีมชีสขาว (ครีมชีส) จัดทำขึ้นเฉพาะในโอกาสพิเศษในวันหยุดใหญ่

• แป้ง - 340 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.25 ชม. ล.;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• ครีมชีส - 260 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• แป้งผงฟู - 2 ช้อนชา;
• kefir 1% - 280 มล.;
• น้ำมันพืช - 300;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 250 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง - 5 กรัม

สากะ+ไข่ตีดี 7-8 นาที

ส่วนผสมจะขาวขึ้นและขยายตัว

เพิ่มสีย้อมผมมีสีแดงแห้ง 1 ซอง 5 กรัม ตีต่ออีก 2 นาทีด้วยเครื่องผสม

เติมโซดา 1 ช้อนชาลงใน kefir รอจนกว่าปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นและ kefir จะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย

เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

ผสมแป้ง โกโก้ เกลือ และผงฟู

ร่อนแป้ง 1/3 ลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล ผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ใส่แป้งอีก 1/3 ผสม และอีก 1/3

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมของน้ำมัน kefir ครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันแล้วเติมส่วนที่เหลือ

ผลที่ได้คือแป้งเนียนหนา

ภาพแสดงขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแป้งและความสม่ำเสมอของแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วอบเค้กที่เหมือนกัน 2 ชิ้น ฉันอบในหม้อหุงช้าโหมดการอบเป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันควรออกมาจากแป้งแห้ง

ทำให้เค้กเย็นลงและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น ในเวลานี้ฉันเอาเนย 250 กรัมครีมชีส () ออกมา เราต้องใช้สิ่งนี้เพื่อทาเค้กด้วยครีมเนยขาว

ตีเนยกับน้ำตาลผง (100-150 กรัม) เป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา และครีมชีส 260 กรัม ผสมจนเนียน

มาประกอบเค้กเรดเวลเวทกันเถอะ สำหรับเค้ก จำเป็นต้องตัดด้านบนออกเล็กน้อย (หากเค้กขึ้นแรงหรือไม่สม่ำเสมอระหว่างการอบ) แบ่งตามยาวเพื่อทำเค้ก 4 ชิ้น ตอนนี้เราทาเนยด้วยครีมเนยขาวแล้วเราก็ทาครีมด้วยครีมด้านบน

ค่อยๆ ปรับระดับด้วยไม้พายซิลิโคน

ในการตกแต่งเค้ก ฉันมีเชอร์รี่หวานและเกล็ดมะพร้าวสีแดง

ฉันทำลายฉลุหัวใจด้วยกระดาษ เทเกล็ดมะพร้าวลงไป แล้วเกลี่ยเชอร์รี่ให้ทั่ว

เค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้านพร้อมแล้ว

สูตร 6: เค้กกำมะหยี่สีแดง (ภาพถ่ายทีละขั้นตอน)

บนจมูกของการเฉลิมฉลองหรือวันหยุด? ต้องการทำให้แขกของคุณตกใจ? ฉันจะไม่ปฏิเสธ และฉันแนะนำให้คุณ! พวกเขาจะเห็นเค้กสีแดงที่ไหนอีก? บนโต๊ะของคุณเท่านั้น! เค้กกำมะหยี่สีแดงมาถึงเราจากอเมริกาและให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกประเภทโต้แย้งว่ามาจากส่วนใดของรัฐเราจะเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ในครัวของเรา!

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 250 gr
• ผงฟูสำหรับแป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 15-20 gr
• เนย 115 ฮา
• น้ำตาลทราย 300 gr
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• บัตเตอร์มิลค์ 240 มล. (ทำเองได้ ดูสูตร)
• สีผสมอาหาร ของเหลวสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ; พาสต้า arr. - ½ ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนชา เพื่อลิ้มรส

สำหรับครีม:

• ครีมไขมัน 33% 400 มล
• ซอฟท์ครีมชีส 220 gr
• มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา ¾ ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 110 gr

สำหรับบัตเตอร์มิลค์:

• นมหรือคีเฟอร์ (3%) 240 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

Buttermilk เป็นจานเนยในวิธีที่ง่าย ก่อนหน้านี้ บัตเตอร์มิลค์ทำมาจากของเหลวที่หลงเหลืออยู่หลังจากปั่นเนย แล้วเติมแบคทีเรียชนิดพิเศษลงไป วันนี้คุณสามารถทำบัตเตอร์มิลค์ที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราว Kefir หรือนม - 240 มล. และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ร่อนแป้ง ผงฟู ลงในจานลึก เพิ่มเกลือและผงโกโก้ที่นั่น ในชาม ตีเนยด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แล้วตีต่อจนเป็นครีมฟู จากนั้นเราขับไข่และเพิ่มสีย้อมทีละตัว คนให้เข้ากันให้สีย้อมละลาย เมื่อมวลนี้พร้อม ค่อย ๆ ใส่แป้งและบัตเตอร์มิลค์ ฉันแนะนำให้คุณตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้แป้งหมด ในตอนท้ายดับน้ำส้มสายชูและเพิ่มลงในแป้ง

ตอนนี้แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 175 * จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วปิดด้วยกระดาษ เทส่วนของแป้งลงในพิมพ์ แล้ววางบนหิ้งกลาง อบประมาณ 30 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาพักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และผึ่งให้เย็นสนิทบนตะแกรงในครัว จากนั้นเราก็ห่อเค้กด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้ง เมื่อเค้กเสิร์ฟในตู้เย็นแล้ว จะต้องเอาเค้กออกมาแล้วผ่าครึ่งด้วยมีดคมๆ ดังนั้นเราจะมีเค้กสำเร็จรูป 4 ชิ้น ...สีแดง! ระหว่างนี้เค้กก็อบและเย็นแล้ว มาดูแลครีมกัน

ครีมของเราควรจะเบาและนุ่มมาก ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ ชีสจึงมี 2 ประเภทคือ ครีมและมาสคาโปนที่มีชื่อเสียง (ชีสที่มักใช้ในเบเกอรี่) ที่นี่พวกเขาจะต้องตีจนเนียนแล้วใส่ผงและน้ำตาลวานิลลา ผสมให้ละเอียดและคุณสามารถเพิ่มครีม ตีจนเป็นครีมข้นและที่สำคัญเป็นเนื้อเดียวกัน

เราย้ายเค้กของเราเข้าหาเราและเริ่มเก็บเค้ก เราทาเค้กด้วยครีมแล้ววางทับกัน จากนั้นเราก็ทาครีมให้ทั่วและตกแต่งตามชอบ ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมลอนผม ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ทำอาหารแบบมืออาชีพเลย คุณสามารถใช้ถุงพลาสติก: ขูดครีมที่เหลือลงในถุง รวบรวมไว้ที่มุมหนึ่งแล้วมัดขอบกระเป๋า . ตัดมุมด้วยครีมด้วยกรรไกร แล้วค่อยๆ บีบออกมาตกแต่ง

สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้หุ่นทำอาหาร สมุนไพรหอมของโหระพา ลาเวนเดอร์ ฯลฯ. สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะ เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลด้วยรอยยิ้มลึกลับ! ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 7 ง่ายๆ: เค้กกำมะหยี่สีแดงแช่ไวน์

เค้ก 'กำมะหยี่สีแดง' เป็นเค้กที่คุณจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณ นี่มันเค้กวันเกิดชัดๆ สว่างไสวหรูหราและมีรสนิยม!

• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• Kefir 1 กอง
• แป้ง 250 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• วานิลลิน 1/3 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร 4-6 ช้อนชา (สีแดง)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• สำหรับครีม: น้ำตาลผง 200 gr
• มาสคาโปนชีส 300 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว (เค็มเล็กน้อย) 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 150 มล.

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• สปาร์กลิ้งไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ

ใน kefir ค่อยๆ หนึ่งช้อนชา ใส่สีผสมอาหารเหลว ผสมให้ละเอียด

ใส่ผงฟู เกลือ โกโก้ ลงในแป้งร่อน ผสม.

ตีเนยนิ่ม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล แล้วตีไข่ทีละฟอง ปั่นอีกครั้ง.

เพิ่มวานิลลิน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา - 1 ซองหรือกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา)

เพิ่มแป้งและ kefir อีกทางหนึ่ง ผสมด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม อันสุดท้ายควรเป็นแป้ง ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง ผสม.

จาระบีกระทะสปริงฟอร์มด้วยน้ำมันและปูด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เนียน

อบเค้กชิ้นแรกเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 กรัม จากนั้นอบเค้กชิ้นที่สอง ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยเสี้ยนไม้

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงจนถึงอุณหภูมิห้อง มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้เค้กยืนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด ทางที่ดีควรอบเค้กในตอนเย็นและเก็บเค้กในวันถัดไป

ผสมชีสแช่เย็น 2 ชนิดกับเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง จากนั้นใส่ครีม ปัด. เอาครีมในตู้เย็นคลุมด้วยฟิล์มยึด เตรียมเคลือบเค้ก: ผสมน้ำตาลและน้ำต้ม ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมสปาร์คกลิ้งไวน์ ผสม.

แผ่เค้กด้วยมีดแช่ ใส่เค้กชิ้นแรกลงในจานและทาด้วยครีมหนา ๆ โรยหน้าด้วยเค้กชิ้นที่สอง ทาครีมหนาๆ แล้วอย่าลืมด้านข้าง ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นให้เรียบพื้นผิวของเค้กด้วยมีดร้อนแห้ง

ถัดไป ตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถโรยพื้นผิวด้วยเศษเค้ก - มันจะดูน่าประทับใจมากบนพื้นผิวสีขาวของเค้ก และคุณสามารถใช้สีเหลืองอ่อนสร้างแฟชั่นตัวเลขต่างๆ (หัวใจ, ดอกไม้, ธนู)

ก่อนเสิร์ฟควรใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เค้ก 'เรดเวลเวท' ที่ละเอียดอ่อน อร่อย ไม่ธรรมดา พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ ชามีความสุข!

เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" เป็นของหวานที่ค่อนข้างแปลกตาประกอบด้วยบิสกิตสีแดงที่โปร่งสบายและอ่อนนุ่มพร้อมรสช็อคโกแลต Snow-white ให้ความคิดริเริ่มกับผลิตภัณฑ์นี้ ควรสังเกตว่า เค้ก Red Velvet มาจากประเทศสหรัฐอเมริกาและแคนาดา

วันนี้มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับการปรากฏตัวของขนมที่ผิดปกตินี้ ชื่อที่สองของมันฟังดูเหมือนเค้ก Waldorf-Astoria ซึ่งแปลว่า "เค้ก 100 ดอลลาร์" มาดูกันว่าของหวานนี้ได้รับการประเมินโดยผู้สร้างชาวอเมริกันอย่างไร

เค้กกำมะหยี่สีแดง: สูตรการทำอาหารดั้งเดิม

ก่อนที่คุณจะทำสวยและจำเป็นมากในการเตรียมฐานบิสกิตล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกลือทะเลละเอียด - ¼ช้อนขนม
• แป้งร่อนพรีเมี่ยม - 250 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตขูด - ช้อนขนาดใหญ่เต็ม
• เนยสด - 130 กรัม
• ทรายน้ำตาลทรายขาว - 260 กรัม
• วานิลลิน - ช้อนขนม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ - 250 มล.
• สีผสมอาหารเหลว (สีแดงเท่านั้น) - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 6% แอปเปิ้ล - ช้อนขนม;
• โซดาโต๊ะ - ช้อนขนม

ขั้นตอนการนวดฐานบิสกิต

บิสกิต "กำมะหยี่สีแดง" จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเอาเนย (เนย) ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายจนหมด ถัดไปใส่ในเครื่องปั่นและตีให้เข้ากัน ในกระบวนการนี้ ต้องเทน้ำตาล วานิลลิน เกลือทะเล และผงโกโก้ลงในภาชนะด้วย หลังจากทำเสร็จแล้วคุณควรทำการทดสอบในส่วนที่สอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ไก่ให้แรงแล้วใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ลงไป นอกจากผลิตภัณฑ์จากนมแล้ว ควรเติมสีผสมอาหารสีแดงลงในจานเดียวกัน และโซดาตั้งโต๊ะควรดับด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในตอนท้ายควรผสมแป้งทั้งสองส่วนและผสมให้เข้ากันโดยเทแป้งสาลีร่อน

เพื่อให้เค้กเรดเวลเวท (รูปถ่าย สูตรที่นำเสนอในบทความนี้) นุ่มและนุ่มที่สุด ขอแนะนำให้นวดฐานไม่หนามาก

ขั้นตอนการอบบิสกิตสีแดง

ขอแนะนำให้อบขนมในรูปแบบพิเศษที่ถอดออกได้ พื้นผิวของมันจะต้องทาน้ำมันให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วเทแป้งที่นวดไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด ถัดไปควรวางจานไว้ในเตาอุ่นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 195 องศาประมาณ 65 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องติดไม้จิ้มฟัน (ไม้ขีด) ลงในบิสกิตแล้วดูว่ามีเศษของฐานติดอยู่หรือไม่ หากวัตถุที่ทำด้วยไม้ยังคงแห้งและสะอาดอยู่ ก็สามารถนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างปลอดภัย หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นสนิทและตัดขอบออกโดยใช้จานเป็นลวดลาย (ถ้าจำเป็น) ถัดไปควรแบ่งบิสกิตนุ่ม ๆ ออกเป็นครึ่งซึ่งคุณจะได้เค้กบางสีแดงเข้มหรือสีเบอร์กันดี 2 ชิ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับครีมนม

เมื่อทำตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมของหวานนี้ คุณจะได้เค้ก Red Velvet ที่อร่อยและสวยงามอย่างแน่นอน สูตรครีมดั้งเดิมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มาสคาร์โปเน่ชีสนุ่มและหวาน - 500 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด (คุณสามารถครีมเปรี้ยวหนา) - 400 มล.
• น้ำตาลผง - 130 กรัม
• มะพร้าวขูด - ใช้สำหรับโรยขนม

ขั้นตอนการทำครีมนม

เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" สามารถทำได้โดยใช้ครีมที่คุณชอบ แต่ไส้ที่เลือกต้องเป็นสีขาว

ดังนั้นในการเตรียมครีมที่อร่อยและหวาน คุณต้องใช้ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ในระหว่างขั้นตอนนี้ ควรค่อยๆ เติมน้ำตาลผงและมาสคาร์โปเน่ชีสแบบนิ่มลงในผลิตภัณฑ์นม เป็นผลให้คุณควรได้รับไส้ที่นุ่มและโปร่งสบายซึ่งต้องใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์

ขั้นตอนการขึ้นรูปจานและการตกแต่ง

เค้กเรดเวลเวททำขึ้นในลักษณะเดียวกับขนมบิสกิตอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานแบนขนาดใหญ่แล้วใส่เค้กที่อบไว้ก่อนหน้านี้ ถัดไป ฐานจะต้องทาครีมนมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางบิสกิตที่สอง ในตอนท้ายควรเติมนมที่เหลือทั้งหมดลงบนพื้นผิวของเค้กที่ขึ้นรูปรวมถึงส่วนด้านข้าง

เพื่อให้ขนมมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและเป็นต้นฉบับขอแนะนำให้โรยด้วยเกล็ดมะพร้าวให้ทั่ว เป็นผลให้คุณจะได้รับซึ่งในบริบทจะเป็นสีแดงเข้ม

วิธีการนำเสนอขนมบนโต๊ะอย่างถูกต้อง?

เค้กกำมะหยี่สีแดงที่สวยงามผิดปกติซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบข้างต้นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยครีมนมจนนุ่มและอร่อย หลังจากนั้นควรนำขนมออก หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟให้สมาชิกในครอบครัวพร้อมชาร้อน ทานให้อร่อย!

1. หากคุณต้องการเค้กที่สว่างกว่าในการตัด ปริมาณของสีผสมอาหารสีแดงสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้ ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ผงโกโก้หรือช็อกโกแลตชิป เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เค้กมีสีเข้มขึ้นมาก
2. ในฐานะครีมคุณสามารถใช้ไม่นุ่มและครีม แต่เนยธรรมดากับนมข้น (ไม่ต้มเท่านั้น) รสชาติของเค้กจากไส้ดังกล่าวจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ในขณะเดียวกันก็จะมีโน๊ตหวานที่น่ารื่นรมย์ของนมข้นหวานปรากฏขึ้น
3. สำหรับการตกแต่งที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นคุณไม่เพียง แต่สามารถโรยขนมด้วยเกล็ดมะพร้าวเท่านั้น แต่ยังใส่เชอร์รี่สีแดงสดหรือเบอร์กันดีบนพื้นผิวรวมถึงกลีบที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลตละลาย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ค่าใช้จ่าย 10 เสิร์ฟ: 709 รูเบิล

ราคา 1 เสิร์ฟ: 71 rubles

วัตถุดิบ:

แป้ง (เค้กบิสกิต):

เนย 220g - 122 rubles

นม 3.2% 460ml - 29 rubles

น้ำมันพืชกลั่น 200 มล. - 22 รูเบิล

น้ำตาล 700g - 28 rubles

4 ไข่ ​​- 24 รูเบิล

แป้ง 680g - 24 rubles

โกโก้ 20g - 10 rubles

ผงฟู 15g - 15 rubles

เจลสีผสมอาหาร สีแดง 20g - 24 rubles

น้ำมันพืชกลั่น 20 มล. (สำหรับการหล่อลื่นแบบฟอร์ม) - 2 รูเบิล

ครีม:

ครีม 33% 350ml - 133 rubles

ครีมชีส 350g – 175 rubles

น้ำตาลวานิลลา 1 แพ็ค (8g) - 6 rubles

ไวท์ช็อกโกแลต 100g — 95 rubles

โรยหน้าขนม (ลูก) สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

แป้ง (เค้กบิสกิต):

• ทำให้เนยนิ่มก่อน นมอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
• ใช้เครื่องผสมแป้งผสมเนยและน้ำมันพืชน้ำตาลทราย
• ตอกไข่ใส่ชามแยก เมื่อน้ำตาลละลายในเนยและความสม่ำเสมอจะโปร่ง ให้เทไข่ลงไปแล้วคลุกแป้งต่อไป

• ในชามแยกผสมแป้งโกโก้และผงฟู เพิ่มแป้งส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วตามด้วยนม
• ค่อยๆ นวดส่วนผสมลงในแป้งจนหมด เทสีผสมอาหาร นวดจนสีเป็นเนื้อเดียวกัน
• หล่อลื่นสองแม่พิมพ์ด้วยด้านที่ถอดออกได้ด้วยน้ำมันพืช เทแป้งลงในแม่พิมพ์ในปริมาณที่เท่ากัน อบเค้กในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 50 นาที

ครีม:

• ตีครีมแล้วค่อยๆใส่ครีมชีสลงไป ครีมควรเย็นเพื่อให้ตีได้ดีขึ้น
• นำมาซึ่งความสม่ำเสมอโปร่งสบายที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลวานิลลา ตีให้เข้ากัน
• ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เทช็อกโกแลตลงในครีม คนให้เข้ากัน
• ปล่อยให้เปลือกโลกเย็นลง นำออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดชั้นบนสุดออกบางๆ - เปลือกเค้ก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

• ตัดเค้กแต่ละชิ้นครึ่งเพื่อทำเค้กกลม 4 ชิ้น วางชิ้นจากเปลือกบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศา
• วางเค้กเป็นชั้น ๆ : เค้ก - ครีม - เค้ก - ครีม ทำซ้ำตามจำนวนที่ต้องการ
• ชั้นบนสุดควรเป็นครีม จาระบีเค้กด้วยครีมที่ด้านข้าง
• บดชิ้นส่วนของเปลือกที่แห้งในเตาอบในเครื่องปั่น โรยเค้กด้านบนและเล็กน้อยตามผนัง

ให้บริการ:

ตกแต่งเค้กด้วยขนมโรยหน้า (ลูก)

ทานให้อร่อย!