แม่บ้านหลายคนชอบปรุงมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล ในเวลาเดียวกันมีสูตรการทำเกลือจำนวนมากขึ้นอยู่กับความชอบที่บ้าน

มะเขือเทศกระป๋องแบบเปิดจะกระจายกลิ่นหอมของน้ำเกลือและเครื่องเทศในทันที คุณสามารถดองมะเขือเทศในปริมาณที่คุณต้องการสำหรับครอบครัวของคุณ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาลและเป็นของสำหรับแขก

คุณจะได้เรียนรู้ว่ามะเขือเทศมีเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างไรและมีสูตรใดบ้างสำหรับการทำเกลือ บางคนไม่เพียง แต่มีรสเค็มเท่านั้น แต่ยังมีรสหวานอีกด้วย

หลักการสำคัญในการเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของญาติๆ ของเธอ อย่างไรก็ตาม มี กฎการทำอาหารที่สำคัญมะเขือเทศเค็มซึ่งต้องปฏิบัติตามโดยไม่คำนึงถึงสูตร ดังนั้นมะเขือเทศสามารถเค็มได้สามวิธี:

• ผ่านการเกลือร้อน
• แห้ง;
• เย็น.

วิธีการดองมะเขือเทศที่ร้อนแรงสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นแบบดั้งเดิม เราใช้เหยือกฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังและใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่าง เราทามะเขือเทศที่สะอาดไว้ด้านบนจากนั้นเทน้ำเกลือที่ต้มแล้วม้วนขวดให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

วิธีการเกลือเย็นเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นเกลือของมะเขือเทศ ในถัง ถัง อ่าง หรือแม้แต่ขวด. ตามสูตรนี้มะเขือเทศราดด้วยน้ำเกลือเย็นและวางกระดานไม้กลมไว้ด้านบน เก็บผักดองเหล่านี้ไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยเกลือแห้งไม่มีน้ำเกลือในมะเขือเทศ มะเขือเทศวางเป็นชั้น ๆ ในอ่าง โรยเกลือด้วยเกลือหยาบและปิดด้วยไม้ บางครั้งพวกเขายืนอยู่ในห้องแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น ตัวเลือกนี้คือฤดูร้อน เนื่องจากไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ตามลำดับ จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาว

มีเกลือแห้งชนิดหนึ่งที่เรียกว่ามะเขือเทศเกลืออย่างรวดเร็ว พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่ผักจะต้องทำความสะอาดภายในและยัดไส้ด้วยกระเทียมบดพวกเขาจะเค็มและ กินภายในสองวัน.

รสชาติของมะเขือเทศเค็มไม่เพียงขึ้นอยู่กับสูตรเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น:

• มะเขือเทศหลากหลายชนิด
• พ้นกำหนด;
• การปรากฏตัวของเครื่องปรุงรสบางอย่างและส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่น ๆ

มะเขือเทศก็ต้องกิน ยืดหยุ่นและแข็งแรง. เกลือพวกเขาด้วยเกลือหยาบ เป็นเครื่องปรุงรสเลือก:

ด้านล่างเราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเอง

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

สูตรดังกล่าวจะเป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบความคลาสสิกและไม่ชอบทดลองกับมะเขือเทศรสเค็มสำหรับฤดูหนาว เพื่อที่จะดองมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - ประมาณ 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• 2 วิ กระเทียม;
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกทาสีบนพื้นฐานของมะเขือเทศเกลือต่อสามลิตร ในสูตรต่อมา ส่วนผสมจะถูกระบุจากการคำนวณเดียวกัน

มะเขือเทศเค็มแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้

• ขวดถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ที่ด้านล่างเราใส่ผักชีฝรั่งอบเชยและกระเทียม
• ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดโหล
• เตรียมน้ำเกลือ - นำน้ำไปต้มเกลือและเติมน้ำตาล ต้มจนละลายหมด
• เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือดปิดขวดเล็กน้อยแล้วฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะที่สะอาด

เราย้ายขวดไปไว้ในที่มืดแล้วพลิกกลับจนเย็น จากนั้นเราก็ย้ายไปห้องเย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศ "โฮมเมด" สำหรับฤดูหนาว

ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ สูตรนี้แตกต่างในด้านรสชาติและองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสที่ใช้ และมะเขือเทศเองก็น่ารับประทานนุ่มและนิ่มมาก

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศปรุงดังนี้:

• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดที่สะอาด ยกเว้นเกลือ น้ำตาลและมัสตาร์ด
• ล้างและเจาะมะเขือเทศ จัดเรียงในขวดให้แน่น ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำตาลใส่มะเขือเทศลงในขวด
• เราเอาผ้าฝ้ายมาลวกแล้วปิดฝาขวด ควรโรยผ้าด้วยผงมัสตาร์ด เป็นผลให้มะเขือเทศเค็มจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และจะไม่จำนนต่อเชื้อรา

ธนาคารจะต้องจัดขึ้นเป็นเวลาสองสัปดาห์ ที่อุณหภูมิห้อง. จากนั้นพวกเขาจะต้องปิดฝาพลาสติกปลอดเชื้อและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว "เยาวชน"

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้ได้รับชื่อนี้เนื่องจากมะเขือเทศสีเขียวใช้สำหรับทำอาหาร นอกจากนี้ในฤดูหนาวการเตรียมนี้จะถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดสำหรับโต๊ะปีใหม่

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศอ่อน - ประมาณ 2 กิโลกรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 7 ชิ้น;
• 3 ผักชีฝรั่งกับช่อดอก;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ออลสไปซ์เล็กน้อย
• ลิตรน้ำกรอง
• เกลือหยาบ 4 ช้อนใหญ่

เพื่อดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ให้ล้างมะเขือเทศแล้วเอาหางออก ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ แล้วก็ผักอีก ตามด้วยพริกและกระเทียม เช่น เติมโถให้เต็มชั้น. ชั้นสุดท้ายควรเป็นสีเขียว

สำหรับน้ำเกลือ เกลือจะละลายในน้ำเย็น ฟักเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเติมจนเต็มขวด ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของโถ

หลังจากที่คุณปิดโถด้วยฝาพลาสติกที่ปลอดเชื้อแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องที่มืดและเย็น มะเขือเทศจะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ในหนึ่งเดือน

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาว

ในกรณีนี้จะใช้ ดองเย็น. จะดำเนินการในขวดสามลิตร ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

เพื่อเตรียมที่ว่างเปล่านี้สำหรับฤดูหนาว เราใช้กระป๋องแห้งและ เราใส่ใบมะรุมที่ก้นของมันจากนั้นเราก็เติมมะเขือเทศให้แน่นเพื่อไม่ให้บด ในขั้นตอนของการเติมมะเขือเทศจะถูกคลุมด้วยใบตามรายการข้างต้นคื่นฉ่ายและกระเทียม จากนั้นเทเกลือน้ำตาลลงในขวดเทน้ำต้มหรือกรอง

คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหากต้องการ ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ต้องการลองอะไรใหม่ๆ ในมะเขือเทศดอง พวกเขาต้องเลือกสีชมพูหรือสีน้ำตาล ควรมีขนาดเล็กและมีความหนาแน่นสูง มะเขือเทศดังกล่าวจะต้องใช้หนึ่งกิโลกรัมและยังคงต้องใช้มะเขือเทศสุกอีกกิโลกรัม สำหรับเครื่องเทศ ให้เตรียมกระเทียม ผักชีลาว 4 กิ่ง พริกไทยร้อน เกลือ และเครื่องปรุงเพื่อถนอมผักมากขึ้น

วิธีการเตรียมงานชิ้นนี้สำหรับฤดูหนาวดังต่อไปนี้:

ธนาคารควร ฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำโถออกมาปิดฝาแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในน้ำแอปเปิ้ล

สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดมะเขือเทศจะกลายเป็นหวานและเป็นต้นฉบับเล็กน้อย เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสดที่แข็งแกร่ง - กิโลกรัม
• น้ำแอปเปิ้ลใส - แอปเปิ้ลสดสีแดง 1 ลิตรหรือ 2.5 กก.
• ขิงครึ่งช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่

ควรวางมะเขือเทศในขวดที่สะอาด ในขณะเดียวกันแอปเปิ้ลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้น้ำผลไม้ที่ได้จะเจือจางลงครึ่งหนึ่ง ขิงขูดและเติมลงในน้ำผลไม้สำเร็จรูป

น้ำผลไม้เทลงในชามและนำไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดที่มีของเหลวเดือด พวกเขาจะพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ของเหลวไม่ควรต้ม จากนั้นม้วนขึ้นและห่อตัวจนเย็นลง

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในภาษายูเครน

มะเขือเทศโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายอาจเหมาะกับสูตรนี้ แต่ต้องแน่นและแน่น

ส่วนผสมสำหรับสูตรฤดูหนาวคือ:

• มะเขือเทศยืดหยุ่น - กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่
• ใบราสเบอร์รี่
• น้ำตาล - 3 ช้อนเล็ก
• เกลือ
• เครื่องเทศบางอย่าง

ในการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ แครอทขูดจากนั้นใส่ใบราสเบอร์รี่ลงในขวดโหล ตามด้วยแครอทและมะเขือเทศ

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเกลือที่สูงชัน สำหรับเขา ให้เจือจางเกลือ 100 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมเครื่องเทศ น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นก็เย็นและเทลงในขวด มะเขือเทศถูกปกคลุมอย่างแน่นหนาวางใบราสเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วปิดฝาพลาสติกสะอาดให้แน่น เก็บโถในที่เย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มกับเถ้าภูเขาสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ง่ายมาก มะเขือเทศจะมี รสชาติดั้งเดิมที่เหลือเชื่อ. อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศปอกเปลือก - 2 กก.
• เถ้าภูเขาพวง - 1.5 กก.
• น้ำเกลือ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลและเกลือ

เตรียมขวดสำหรับใส่เกลือใส่มะเขือเทศและโรวันที่นั่น ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำเกลือที่ได้ลงในโถ เทให้เย็น สะเด็ดน้ำ จากนั้นต้มซ้ำแล้วซ้ำอีกเติมเนื้อหาของโถ เราทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้สามครั้ง จากนั้นขวดจะบิดให้เย็นและทำความสะอาดในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

การทำมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

รักมากมาย การอนุรักษ์ดั้งเดิมโดยเฉพาะมะเขือเทศดองหวาน ที่นี่คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีแดงหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมมากถึง 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด;
• พริกหยวก;
• มะนาวครึ่งลูกหรือกรดซิตริกเล็กน้อย
• ใบกระวานสองสามใบ
• พริกไทยดำมากถึง 8 เม็ด;
• เกลือหนึ่งช้อนใหญ่
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• เชอร์รี่และลูกเกด 5 ใบ;
• น้ำ - ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ

ตามสูตรมะเขือเทศดองหวานคุณต้อง เลือกมะเขือเทศเนื้อนุ่มทั้งลูกล้างพวกเขา ใส่ผักชีฝรั่ง ลูกเกด ใบเชอร์รี่ ใบกระวาน ถั่วและกระเทียมลงในขวดโหล

จากนั้นเราใส่มะเขือเทศต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทมะเขือเทศลงไป พวกเขาสามารถเจาะเพื่อให้พวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าทั้งหมดและแช่ในน้ำดอง

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำและนำไปต้ม เติมน้ำมะนาวหรือกรดลงในโถ เททุกอย่างลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที มะเขือเทศหวานในขวดถูกพลิกและห่อ พวกเขาจะมีกลิ่นหอมมากที่สุดและมีรสหวานที่ค้างอยู่ในลักษณะเฉพาะหากพวกเขาได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

ไม่ว่ามะเขือเทศกระป๋องที่คุณชื่นชอบจะมีรสหวาน เค็ม หรือเปรี้ยว อย่าลืมปฏิบัติตามกฎสำคัญสำหรับการใส่เกลือมะเขือเทศ

บทความนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงและสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในถัง กระทะ ถังพลาสติก โถ และแม้แต่ถุงพลาสติกธรรมดา

ดูเหมือนว่าทำไมวันนี้ถึงหลอกลวงถ้ามีผักกระป๋องจำนวนมากสำหรับทุกรสนิยมขายตลอดทั้งปี? อย่างแรกเลย การเตรียมการแบบโฮมเมดรสชาติดีกว่าแน่นอน

ประการที่สอง มีความมั่นใจว่าพวกเขาเตรียมจากผักสดตามกฎของการเป็นหมัน

ประการที่สาม การดูแลรักษาบ้านจะถูกกว่า หากคุณยายไม่ได้แบ่งปันสูตรเด็ดของเธอในการดองมะเขือเทศกับนายหญิง สิ่งต่อไปนี้จะช่วยได้

วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงด้วยเกลือง่าย ๆ ในถัง?

เกลือมะเขือเทศในถังเรียกว่าเย็น ข้อได้เปรียบของมันคือผักที่มีสารที่มีประโยชน์สูงสุด และถ้ากระบอกเป็นไม้ก็จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียหากไม่มีถังน้ำต้มหรือกระทะเคลือบธรรมดาจะทำ

• มะเขือเทศสีแดง - เท่าไหร่จะพอดีกับภาชนะดอง
• น้ำ - ควรคลุมมะเขือเทศให้มิด
• เกลือแกงหยาบ - ในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทย - 3-4 ถั่วต่อน้ำ 1 ลิตร
• แสงพริกไทย - 1 ชิ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม
• ร่มและผักชีฝรั่ง

1. มะเขือเทศสำหรับดองในถังสุกยืดหยุ่นได้ทุกขนาด
2. เชอร์รี่, มะรุม, ใบลูกเกดวางที่ด้านล่างของถังหรือกระทะ
3. กระจายชั้นของมะเขือเทศล้างและทิ้งบนก้าน
4. โรยกระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ
5. เจือจางเกลือในน้ำ เทมะเขือเทศกับน้ำเกลือ
6. ทำซ้ำการวางผักใบเขียวและมะเขือเทศเทน้ำเกลืออีกสองครั้ง
7. โรยมะรุมอีกสองสามแผ่นไว้ด้านบน
8. จัดระเบียบการกดขี่
9. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปยังห้องเย็น (ในห้องใต้ดิน) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ เมื่อหมดอายุมะเขือเทศจะพร้อม

วิดีโอ: วิธีทำเกลือมะเขือเทศในถัง?

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียวด้วยเกลือง่าย ๆ ในถัง?

หากปลายฤดูกาลมีมะเขือเทศสุกสีเขียวทิ้งไว้บนเตียง พวกมันจะไม่ถูกทิ้งให้หายไปอีกต่อไป หลายคนชอบความยืดหยุ่นและรสเปรี้ยว หากคุณทิ้งข้อโต้แย้งที่ว่ามะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์น้อยกว่ามะเขือเทศสีแดง แต่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ คุณจะได้รับขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยจากมะเขือเทศเหล่านี้โดยการดองในถัง

• ถังไม้หรือหม้อใบใหญ่
• มะเขือเทศสีเขียว 5 กก.
• พริกขี้หนู 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• โหระพา 30 กรัม
• ใบลูกเกด 50 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• เกลือ 300 กรัม

มะเขือเทศสีเขียวทำแบบเดียวกับมะเขือเทศสีแดง ใส่ในถังที่มีสีเขียวเป็นชั้นๆ แล้วราดด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปประมาณ 4 สัปดาห์ มะเขือเทศจะพร้อม ไม่เหมือนสีแดง มะเขือเทศสีเขียวจะไม่เสียรูป

วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงด้วยเกลืออย่างง่ายในถังพลาสติก?

ที่บ้าน คุณสามารถดองมะเขือเทศสีแดง เช่น มะเขือเทศถังในถังพลาสติก

1. นำมะเขือเทศลูกเล็กๆ มาทาครีม ล้างให้สะอาด
2. เตรียมและล้างมะรุม ใบลูกเกด ร่มผักชีฝรั่ง
3. ต้องการรสชาติและพริกไทยและพริกแดง
4. กระเทียมหั่นเป็นชิ้น
5. วางมะเขือเทศและผักใบเขียวในถังพลาสติกเป็นชั้นๆ
6. ต้มน้ำเกลือโดยเติมเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
7. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย ให้เทมะเขือเทศลงไป
8. พวกเขาคลุมถังด้วยผ้ากอซใส่จานด้วยการกดขี่
9. ที่ว่างเปล่าถูกเก็บไว้ในห้องประมาณหนึ่งเดือนแล้ววางในที่เย็น

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียวด้วยเกลืออย่างง่ายในถังพลาสติก?

มะเขือเทศสีเขียวดองในถังพลาสติกอาจดูยากเกินไปสำหรับบางคน เพื่อให้เคี้ยวได้ง่ายขึ้นขอเสนอให้เทน้ำเดือดราดก่อนเกลือ

1. ในถังมะเขือเทศสีเขียวเกลือกับใบเชอร์รี่และลูกเกดผักชีฝรั่งและพริกขี้หนู
2. น้ำเกลือสำหรับพวกเขาคือ 7% นั่นคือเกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นอกจากนี้ยังสามารถให้ความหวานได้ตามต้องการ
3. เกลือเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

วิดีโอ: มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

วิธีทำเกลือมะเขือเทศด้วยเกลือง่าย ๆ ในกระทะ?

สะดวกในการดองและเก็บมะเขือเทศ (สีเขียว สีแดงหรือสีน้ำตาล) บนระเบียงในอพาร์ตเมนต์ในกระทะเคลือบฟัน การทำเกลือจะดำเนินการในทางใดทางหนึ่ง นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ - กับมัสตาร์ด

เตรียมตัว:

• ครีมแดง 2 กก
• พริก 1 เม็ด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทย 5 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• ร่มผักชี 3 ใบ

1. ทั้งหมดนี้ควรล้างอย่างดี สับพริกไทยและกระเทียม
2. กระจายผลิตภัณฑ์สำหรับเกลือในกระทะเคลือบ
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
4. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ
5. ทำการเติมชิ้นงาน
6. พวกเขาเก็บกระทะไว้ในห้องประมาณ 5 วัน หลังจากนั้นก็นำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือที่ระเบียงเป็นเวลาหนึ่งเดือน (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 7 องศา)

วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงด้วยขวดดองแบบง่ายๆ? วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียวด้วยเกลือดองในขวดง่าย ๆ ?

มะเขือเทศทั้งสีแดงและสีเขียวหมักในขวดโหล แต่อย่าลืมแยกไว้ต่างหาก

1. ธนาคารจะต้องเตรียมการล่วงหน้า เป็นการดีที่จะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือเตาอบ หากคุณรู้สึกผิดกับเวลา การล้างด้วยโซดาอย่างทั่วถึงก็เหมาะสมเช่นกัน
2. มะเขือเทศขนาดกลางแบบยืดหยุ่นและสีเขียววางในขวดในลำดับแบบสุ่มหรือในชั้น
3. เทชิ้นงานด้วยสารละลายเกลือ 7%
4. ปิดขวดโหลที่มีฝาพลาสติกปลอดเชื้อ
5. หลังจากที่ธนาคารยืนอยู่ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาสองวัน พวกเขาจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
6. คุณสามารถกินมะเขือเทศดองจากกระป๋องได้หลังจาก 2 เดือนเมื่อถึงเวลาที่พวกมันจะสุก

มะเขือเทศเค็มแดงในขวด

มะเขือเทศดองสีเขียวในขวด

วิธีทำเกลือมะเขือเทศในถุง?

เพื่อไม่ให้รอหนึ่งหรือสองเดือนจนกว่ามะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศกระป๋องจะสุก คุณสามารถดองในถุงได้อย่างรวดเร็ว

1. เค็มเล็กน้อยคุณสามารถทำมะเขือเทศหนึ่งลูกหรือผักรวม (ใช้มะเขือเทศแตงกวาและพริกหวานในอัตรา 2:2:1)
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามขวาง
3. ถ้าเอาแตงกวาก็ตัด “ก้น” ออก
4. ล้างและสับผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี โหระพา ตามชอบ
5. 4 กานพลูบด
6. ใส่ทุกอย่างในถุงแน่นพร้อมหูหิ้ว
7. เทลงในถุง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
8. มัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
9. เก็บกระเป๋าในตู้เย็นได้ 1 วัน พลิกกลับเป็นระยะ
10. ถ้าจะเก็บมะเขือเทศควรเทจากถุงใส่หม้อ

วิดีโอ: สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มในถุง

วิธีการเกลือมะเขือเทศกับกระเทียม?

กระเทียมมีอยู่ในสูตรใด ๆ สำหรับมะเขือเทศเค็ม ให้ความคมชัดแก่ชิ้นงาน มีหลายวิธีในการใช้งาน:

• ใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในถัง กระทะ หรือขวด
• ใส่กระเทียมขูดในถัง กระทะ หรือขวด
• ตะแกรงกระเทียมผสมกับผักใบเขียวสับละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศหั่นตามขวางด้วยส่วนผสมนี้

มะเขือเทศกับกระเทียมขูด

มะเขือเทศกับกระเทียมหั่นเป็นชิ้น

วิดีโอ: มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือเทศดองในขวดโหล- นี่เป็นโอกาสในการเตรียมของว่างที่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว สูตรของเราจะโน้มน้าวคุณว่าไม่จำเป็นต้องใช้ถังเกลือ

เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด

คุณจะต้องการ:

รากพืชชนิดหนึ่ง
- น้ำ
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- ลัฟรุสคา
- พริกไทยหอม
- เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมภาชนะ: ล้างด้วยน้ำร้อนด้วยการเติมโซดาไฟ ฆ่าเชื้อ เลือกผลไม้สีน้ำตาลหนาแน่นล้างให้สะอาดด้วยผักใบเขียว ใส่เครื่องเทศกับมะเขือเทศที่ด้านล่างของโถ จัดวางเครื่องเทศและผลไม้อีกครั้ง ต้มน้ำเกลือ: เตรียมน้ำ 5 ลิตรเทเกลือหนึ่งแก้วลงไป คนน้ำเกลือให้ละเอียดเพื่อให้เกลือละลายหมด เทลงในภาชนะปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น คุณสามารถลดชิ้นงานลงในห้องใต้ดินได้ หลังจากผ่านไปครึ่งเดือนผักก็จะพร้อม

เตรียมตัวให้พร้อมและ. คุณยังไม่ได้พยายามอย่างดีที่สุดอย่างแน่นอน!

สูตรมะเขือเทศดอง

คุณจะต้องการ:

พริกขม
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
- หัวกระเทียม
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พวงผักชีฝรั่งสด

ทำอาหารอย่างไร:

สำหรับเกลือที่สม่ำเสมอให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดและความหลากหลายเท่ากัน หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วจะต้องล้างและทำให้แห้ง ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ ใส่กระเทียม พริกไทย หั่นตามยาว ผักชีฝรั่ง ตัดมะเขือเทศตามยาวเป็น 2 ส่วนเติมไห ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียมไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำห้าลิตร, เทเกลือ, น้ำตาลทราย, รอ 5 นาที, เทไส้ร้อน, ปิดฝา, ปล่อยให้ม้วนยืนหนึ่งวันที่อุณหภูมิ 20 องศา จัดเรียงตะเข็บใหม่ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของตู้เย็น

สูตรสำหรับดองมะเขือเทศในขวด

มะเขือเทศปริญญาตรี.

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศลูกเล็ก - 2.6 กก.
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
- กระเทียม
- มะรุม
- สาขาผักชีฝรั่ง
- ใบลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างภาชนะให้สะอาด นึ่งสักครู่ นำมะเขือเทศเจาะ 3 รูขนาดใหญ่ในบริเวณ "หาง" ทำได้ดีกว่าด้วยมีด พับขวดเป็นชั้น ๆ ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของชิ้นงานคือน้ำเกลือ มันถูกเตรียมอย่างง่ายมาก: เทน้ำตาลลงในขวด, โรยด้วยเกลือ, เทน้ำเย็นที่กรองแล้ว, ปิดฝาพลาสติก ย้ายภาชนะเป็นเวลา 10 วันไปยังห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 18 องศา เวลานี้จะเพียงพอสำหรับการเริ่มกระบวนการหมัก แต่การใส่เกลือทั้งหมดจะเกิดขึ้นเป็นเวลาสามสัปดาห์ ตลอดเวลานี้สามารถเก็บขนมไว้ใต้ฝาพลาสติกได้

มะเขือเทศดองในขวดลิตร

เตรียมตัว:

พริกหยวก
- แครอท
- เกลือแกง - 6 ช้อนใหญ่
- พริกไทยดำ - หกชิ้น
- แอสไพริน 2 เม็ด
- กรดมะนาว
- หัวหอม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในภาชนะที่แปรรูปแล้ว หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลม ตัดพริกเป็นเส้นสับหัวหอม ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใส่ในขวดโหล ต้มน้ำเทผักถึงคอ ปิดฝาและปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที ทันทีที่ผ่านช่วงเวลานี้ไป ให้เทของเหลวจากภาชนะใส่ลงในกระทะ โยนเม็ดแอสไพรินเท "มะนาว" น้ำเกลือต้มเทผลไม้ม้วนขึ้น ทิ้งไว้ 7 ชม.

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- เมล็ดผักชีฝรั่งกำมือหนึ่ง
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น
- เกลือ
- น้ำตาล
- มะเขือเทศขนาดกลางเหมือนกัน - 10 ชิ้น
- กานพลู ถั่วหวาน อย่างละ 6 ชิ้น
- น้ำบางส่วน

ทำอาหารอย่างไร:

เราจะเตรียมผักในภาชนะสองลิตร ล้างผักด้วยฟองน้ำใต้น้ำไหล เช็ดฝุ่นและสิ่งสกปรกออกจากผักอย่างระมัดระวัง ใส่หม้อที่มีน้ำเทใส่ภาชนะแล้วนึ่ง ปอกหัวกระเทียมแยกเป็นกลีบ วางกระเทียม เครื่องเทศที่ด้านล่างสุด และเติมผักที่ด้านบน ปิดชั้นผักชั้นแรกด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งแล้ววางผักชั้นถัดไป เทน้ำเดือดจากกระทะโดยตรง ปล่อยให้ยืนกรานและจัดเรียงใหม่บนเตา เท 3 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้

ทันทีหลังจากต้มน้ำเกลือให้เทผักลงในภาชนะเป็นครั้งที่สอง จำเป็นต้องเติมให้เต็มถึงคอ ในตอนท้ายให้เทกรดอะซิติกสองสามช้อนเล็ก ๆ ปิดฝาภาชนะด้วยฝาโลหะที่ผ่านการเคลือบแล้วขันให้แน่น

เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

คุณจะต้องการ:

แครอท
- ครีมมะเขือเทศ - 1.6 กก.
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- กานพลู ร่มผักชี อย่างละ 2 ใบ
- ลิตรน้ำ
- กรดมะนาว
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด - อย่างละ 4 ชิ้น
- คื่นฉ่าย tarragon - อย่างละ ½ ก้าน
- พริกไทย
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
- เกลือหยาบ - ช้อนใหญ่
- ใบลอเรล - 3 อย่าง
- น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- ใบโอ๊ค - 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่เติมลงไปต้ม จะใช้เวลา 10 นาทีในการเตรียมพร้อม เติมส่วนผสมในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้: กานพลูกระเทียม - พริกไทย - tarragon - แครอท - ร่มผักชีฝรั่ง - พริกไทยดำ - กานพลู - ใบลูกเกด - ใบเชอร์รี่และโอ๊ค - มะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดที่เติมแล้ว (ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเกลือในเวลานี้) การฆ่าเชื้อเกิดขึ้นตามปกติ เทไส้เดือดใส่กรดซิตริกขวดจุก

เตรียมยัง.

ทางเย็น.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1.7 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำดื่มบริสุทธิ์ - ประมาณ 1.5 ลิตร
- น้ำตาล เกลือหยาบ - ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
- เม็ดแอสไพริน lavrushka - อย่างละ 3 ชิ้น
- เครื่องเทศใดก็ได้
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ทำผักดองเย็น. คนให้เข้ากัน ในเวลานี้เตรียมภาชนะสำหรับการเย็บ เติมส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับต่อไปนี้: ผักชีฝรั่ง-ออลสไปซ์-กระเทียมกานพลู-คื่นฉ่ายกิ่งไม้-ผักชีฝรั่งร่ม-มะเขือเทศ-อีกครั้งกระเทียมกานพลู-คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง เทน้ำเกลือใส่แอสไพรินปิดฝาพลาสติก จุ่มม้วนในห้องใต้ดินหรือแช่เย็น

ทางแห้ง.

คุณจะต้องการ:

ใบผล - 30 ชิ้น
- เกลือหยาบ - 195 g
- มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ทิ่มมะเขือเทศแต่ละลูกในพื้นที่ของก้านตัดพื้น (อย่าลืมล้างผลไม้ล่วงหน้า) วางมะเขือเทศเป็นแถว (ก้านขึ้น) เทเกลือลงในแต่ละชิ้น เรียงผลไม้ด้วยใบผลไม้ ทำซ้ำเลเยอร์ วางใบผลไม้เป็นครั้งสุดท้ายแล้วโอนขนมสองสามวันไปยังที่เย็น

สูตรสำหรับดองมะเขือเทศสีเขียวในขวด

ล้างผลไม้ที่ยังไม่สุกให้สะอาด ใส่ในขวดโหล โรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ เตรียมน้ำเกลือจากน้ำตาล 40 กรัมและเกลือหยาบ 35 กรัม เพิ่มออลสไปซ์และใบกระวานบดเล็กน้อยต้มหลังจากเย็นแล้วใส่มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัมคนให้เข้ากัน วางการกดขี่ไว้ด้านบนใส่ในห้องเย็น ๆ เกลือมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศดองในขวดโหล

เตรียมตัว:

น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบ - 2 ถ้วย
- ใบลูกเกดดำ - กำมือ
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นแดง - ช้อนเล็ก
- น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ทำน้ำเกลือ: ผสมน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, พริกแดงและใบลูกเกด ปล่อยให้ไส้เดือด ต้มเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น ทันทีที่เริ่มเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชู หยิบเหยือกที่สะอาด ใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง เมล็ดมัสตาร์ด ใบมะรุม และเครื่องเทศที่คุณต้องการที่ด้านล่าง อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องปรุงรสมากเกินไป เพราะอาจทำให้รสชาติของผักหยุดชะงักได้ เทน้ำเกลือเย็นลงบนผัก ปิดฝาโลหะ แล้วนำออกมาแช่เย็น

มะเขือเทศดองกับลูกพลัมเชอร์รี่

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาล - 30 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
- มะเขือเทศ กระเทียม อย่างละ 100 กรัม
- ลูกพลัมเชอร์รี่ - 400 กรัม
- ผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เติมภาชนะด้วยผลไม้พลัมเชอร์รี่ใส่มะเขือเทศขนาดเล็กกานพลูกระเทียมและก้านผักชีฝรั่งระหว่างพวกเขา เทน้ำลูกพลัมเชอร์รี่ที่เจือจางด้วยเกลือและน้ำตาลด้านบน ขวดคอร์กถ่ายโอนไปยังที่มืดเย็น

สูตรน้ำมะเขือเทศ.

คุณจะต้องการ:

ผงมัสตาร์ด - ช้อนเล็ก
- น้ำมะเขือเทศ 10 ลิตร
- มะเขือเทศ - 10 กก.
- เกลือ - 320 กรัม
- ใบแบล็คเคอแรนท์ - 95 ชิ้น

คุณสมบัติการทำอาหาร:

น้ำมะเขือเทศสามารถเตรียมได้จากผลไม้บดและผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน วางใบแบล็คเคอแรนท์ที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางมะเขือเทศโรยด้วยมัสตาร์ดปิดด้วยใบแบล็คเคอแรนท์อีกชั้นหนึ่ง เทลงในน้ำมะเขือเทศ

ลองใช้รูปแบบเหล่านี้ด้วย:

ตัวเลือกแรก

ล้างมะเขือเทศเข้มข้น (มีก้าน) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ วางเรียงเป็นแถว โรยด้วยเครื่องเทศ ราดด้วยแตงกวาดองที่ทำจากน้ำตาล (น้ำตาล 20 กรัม น้ำ 1 ลิตร และ 65 กรัม) เกลือ). โรยด้วยผักชีฝรั่งและใบมะรุมคลุมด้วยไม้และกดทับเล็กน้อย ผลไม้รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวเลือกที่สอง

ใส่มะเขือเทศสีแดงลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ ด้านล่างควรโรยด้วยสมุนไพรรสเผ็ดและใบแบล็คเคอแรนท์สับ โรยด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษ parchment และฝาโลหะ ถ่ายโอนไปยังที่มืดสักครู่ หลังจากได้รับสารแล้ว ให้เทน้ำเกลือและเก็บชิ้นงานไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 2-3 องศา

ผักกระป๋องขายได้ทุกที่ แต่แม่บ้านหลายคนยังคงชอบใส่มะเขือเทศใส่เกลือในฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเพราะการเตรียมการแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่ามาก โดยปรุงจากผักสดและไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก

หากคุณไม่มีสูตรทำมงกุฎ ให้ดูบทความ เธอจะสอนวิธีทำมะเขือเทศเกลือด้วยวิธีต่างๆ และในจานต่างๆ

แคลอรี่มะเขือเทศเค็ม

ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 15 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม. ขนมขบเคี้ยวจึงเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

ประโยชน์ของมะเขือเทศเค็มนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่เข้มข้น อุดมไปด้วยวิตามิน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียม เพื่อให้มะเขือเทศเค็มสามารถรักษาความดีทั้งหมดนี้ได้ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวมันสำหรับฤดูหนาวโดยรวม เช่น มะเขือยาว

มะเขือเทศยังมีไลโคปีน สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด ช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆ ด้วยการใช้มะเขือเทศเค็มเป็นประจำโอกาสของโรคหัวใจจะลดลงอย่างมาก

มะเขือเทศเค็มมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกาย และจำไว้ว่าผักนำประโยชน์สูงสุดมาสู่ร่างกาย เมื่อดองที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชู ผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นประโยชน์

สูตรคลาสสิกสำหรับการเกลือสำหรับฤดูหนาว

ความนิยมของเทคโนโลยีคลาสสิกในการปรุงอาหารมะเขือเทศเค็มกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง เคล็ดลับคือช่วยเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพ สวรรค์สำหรับนักชิม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบของลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• พริกไทย, กระเทียม.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ ใบและผักใบเขียว ด้วยน้ำและทำให้แห้ง จากนั้นใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ใส่ใบผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่างมะเขือเทศด้านบนแล้วชั้นสีเขียวอีกครั้ง
2. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะอย่างระมัดระวังใส่เกลือและน้ำตาลต้ม เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เป็นผลแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในแต่ละภาชนะแล้วม้วนขึ้น
3. ห่อม้วนแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น หลังจากนั้นให้ย้ายชิ้นงานไปไว้ในที่เย็นเพื่อรอชะตากรรมต่อไป

สูตรวิดีโอ

สำคัญ! เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำรูที่บริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันในมะเขือเทศแต่ละลูกก่อนส่งไปที่โถ เทคนิคง่ายๆ นี้ช่วยป้องกันการแตกร้าวของพื้นผิวภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน

วิธีการปรุงมะเขือเทศดองในขวด

พิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารมะเขือเทศเค็ม ง่าย รวดเร็ว และไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินและทางกายภาพจำนวนมาก รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วนั้นอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ชิลี - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรเติมเกลือและคนให้เข้ากัน รวมองค์ประกอบที่ได้กับน้ำเย็นที่เหลือ กรองน้ำเกลือหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วไม่มีก้านด้านบนทำชั้นปรุงรส ระวังอย่าบดผลไม้
3. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาไนล่อน แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นเอาโฟมและราออกจากผักที่ใส่เกลือ เติมน้ำเกลือสด ม้วนขวดแล้วส่งไปแช่เย็น

สูตรที่ง่ายกว่านั้นหาไม่ได้ง่ายๆ ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมักจะมาพร้อมกับมันบดหรือมันฝรั่งทอด

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

เมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกผัก แม่บ้านหลายคนมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกอยู่ในสวน คำถามเกิดขึ้นวิธีการจัดการกับพืชผลดังกล่าว? มีวิธีแก้ปัญหาคือเกลือ มะเขือเทศสีเขียวเค็มมีรสเผ็ดและถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผักดอง และเมื่อรับประทานคู่กับหัวบีทและพริกไทยแล้ว คุณก็จะได้จานผักที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• ใบลูกเกด - 7 ชิ้น
• Dill - 2 ร่ม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. นำก้านออกจากผักแต่ละชนิดแล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. ที่ด้านล่างของขวดสองลิตรทำหมอนสีเขียววางมะเขือเทศไว้ด้านบน ปิดด้วยผักใบเขียวที่เหลือใส่กานพลูกระเทียมและพริกไทยร้อนโดยไม่มีเมล็ด
3. เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่ เกลือ และรอจนชั้นบาง ๆ สม่ำเสมอที่ด้านล่าง หลังจากสองนาทีเทน้ำลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝาขวดพลาสติกที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้

วิดีโอการทำอาหาร

สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บมะเขือเทศสีเขียวเค็มไว้ที่บ้านคือในตู้เย็น ชั้นใต้ดิน หรือตู้กับข้าวเย็น หนึ่งเดือนหลังจากการปิดก๊อก อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมสำหรับการชิม

วิธีการดองมะเขือเทศในถัง

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มในถังเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีครอบครัวใหญ่ ช่วยให้คุณปรุงผักแสนอร่อยได้มากมายในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือมีสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 20 กก.
• เกลือ - 900 กรัม
• กระเทียม - 10 กานพลู
• ใบมะรุม - 10 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 15 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำ - 15 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสม. ปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากก้าน ล้างออกด้วยน้ำ ล้างผัก ปอกกระเทียม
2. ปิดก้นถังด้วยสมุนไพร ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบ วางมะเขือเทศหนึ่งชั้นไว้ด้านบน ทำซ้ำชั้นจนเต็มถัง สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ด้านบนไม่กี่เซนติเมตร วางใบมะรุมฉีกเป็นชิ้นใหญ่บนผัก
3. ทำน้ำเกลือโดยผสมเกลือกับน้ำ เทมะเขือเทศที่มีองค์ประกอบผลลัพธ์คลุมด้วยผ้ากอซสะอาดวางวงกลมและบรรจุไว้ด้านบน สองทศวรรษต่อมา อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม

วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในถังถูกนำมาใช้ในหลายประเทศตั้งแต่สมัยโบราณ และทุก ๆ ปีความนิยมก็เพิ่มขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นสมบูรณ์แบบในแง่ของรสชาติและกลิ่น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

แม่บ้านดองมะเขือเทศด้วยวิธีต่างๆ และในแต่ละกรณี อาหารสำเร็จรูปจะมีรสชาติ ความหวาน และระดับความเผ็ดแตกต่างกัน ฉันชอบสูตรน้ำผึ้งดอง มะเขือเทศดองที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคงไว้ซึ่งสารที่มีประโยชน์สูงสุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำผึ้ง - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบลูกเกดและมะรุมผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำตัดบริเวณก้านดันกระเทียมหนึ่งกลีบเข้าไปในรูที่เกิดขึ้น
2. เทน้ำเดือดใส่เครื่องเทศและสมุนไพรแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในภาชนะแล้วปิดฝา
3. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งต้ม เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำเกลือและทำซ้ำตามขั้นตอน หลังจากวิธีที่สาม ม้วนกระป๋องและห่อจนเย็น

เก็บขวดมะเขือเทศดองไว้ในตู้เย็น ขนมน้ำผึ้งจะพร้อมและเปิดเผยรสชาติในหนึ่งสัปดาห์

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการเกลือผักเกือบจะเหมือนกันยกเว้นความแตกต่างบางอย่าง ฉันจะแบ่งปันความลับบางอย่างที่จะช่วยในการเตรียมมะเขือเทศดองที่สมบูรณ์แบบ

• สำหรับเกลือให้ใช้ "ครีม" มะเขือเทศดังกล่าวมีลักษณะเป็นผิวหนังหนาแน่นและมีโครงสร้างเป็นเนื้อ นอกจากนี้ ยังไม่มีการเสียรูประหว่างกระบวนการดอง
• จานใดเหมาะสำหรับแตงกวาดอง ในกรณีของมะเขือเทศ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ถังและภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะยุบตามน้ำหนักของมันเอง ทางออกที่ดีที่สุดคือภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 3-5 ลิตร
• มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก มะเขือเทศเข้ากันได้ดีที่สุดกับผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, มะรุมและใบลูกเกด
• มะเขือเทศอุดมไปด้วยโซลานีน สารนี้ชะลอกระบวนการหมักดังนั้นที่ 20 องศาอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมไม่เร็วกว่าหลังจาก 2 สัปดาห์