เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้ แฟน ๆ ของอาหารประเภทเนื้อเป็นนักชิมที่แท้จริง รสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ชนิดใดไม่ได้เปรียบเทียบกับงานศิลปะการทำอาหารมากมาย รสชาติเข้มข้นและน่าทึ่งมากขึ้นสามารถรับได้หลังจากดอง หมักพิเศษจะให้ความนุ่มและอ่อนโยนกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้และเนื้อไก่นุ่ม ๆ จะละลายในปากของคุณ

ก่อนหน้านี้เราได้บอกไปแล้ว ในบทความนี้เราจะพูดถึง marinade สำหรับเนื้อไก่

การเลือกเครื่องเทศ

เครื่องเทศหลายอย่างพร้อมที่จะให้เนื้อไก่หลากหลายรสชาติ สิ่งที่ควรใช้เมื่อหมัก:

• แน่นอน - พริกไทย เรานำพริกไทยดำและพริก
    ที่แรกก็คือองค์ประกอบสากลของจานใด ๆ เราใส่มันทุกที่
    แต่พริกจำเป็นต้องเพิ่มยา ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะทำตามสูตร (ถ้ามี) หรือ "ความชอบของคุณ" ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด (เม็กซิโกเป็นประเทศที่มีรสชาติ "เผ็ด" ในหนังสืออาหารของประเทศนี้คุณสามารถหาสูตรไก่หมักกับพริก)
• ไม่มีสมุนไพรไม่สามารถทำได้! เพื่อให้หมักไก่เพิ่มความอิ่มตัวของสมุนไพรแห้ง:
    - เหรียญกษาปณ์;
    - ใบโหระพา
    - มาจอแรม
    - โรสแมรี่;
    - ปราชญ์;
    - ไทม์
    การผสมผสานของสมุนไพรนี้เหมาะสำหรับการย่างไก่ในเตาอบ ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งรสชาติที่หลากหลายหรือสร้างการผสมผสาน น้ำหอมจะไม่น่าเชื่อ

ความลับอีกอย่าง: ขิงแห้งและผักชีรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของดองจะทำให้ไก่ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น

• เราตัดสินใจที่จะปรุงไก่บนตะแกรงแล้วไม่ทำโดยไม่ต้อง "แกง"
• คุณมีความคิดที่จะปรุงอาหารไก่ด้วยการเติมเห็ดและชีสจากนั้นปรุงรสหมักด้วยลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศนี้มีประโยชน์มากเน้นรสชาติของจานและความซับซ้อนของมัน
• ขมิ้น นักชิมความรักของเธอ มันมีสีสดใสของ "ดวงอาทิตย์" ขอบคุณที่ขมิ้นในน้ำดองสำหรับการอบเปลือกโลกในไก่จะเป็นสีทองและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

Kefir หมัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir ไขมันต่ำหรือ 1%    2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ซอสทาบาสโก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หลอดไฟ (เล็ก)    1 ชิ้น
• เกลือ 1.5 ศิลปะ ล.
• ไทม์พริกไทยดำ    เพื่อลิ้มรส

สูตรดั้งเดิมของซอสด้วยนอกเหนือจาก kefir: สองแก้ว kefir, กระเทียมไม่กี่กลีบ (สับละเอียด), น้ำมะนาว (ครึ่งพอ) ที่นี่เราเพิ่มหนึ่งบทความ ซอสทาบาสโกหนึ่งช้อน, พริกไทยดำและโหระพา, หัวหอมส่วนหนึ่ง (สับละเอียด), และเกลือแน่นอน

น้ำดองรสเผ็ดกับมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมันมะกอกส่วนหนึ่ง
• น้ำมะนาวหนึ่งส่วน
• โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส
• ดำ / ออลสไปซ์    เพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1 ช้อนชา

หมักดองกับมะนาว: น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เพิ่มโรสแมรี่พริกไทยป่นดำ (อาจมีกลิ่นหอม) และเกลือนิดหน่อย (ในน้ำดองนี้คุณต้องใช้นิดหน่อย)

สัดส่วนของซอสนี้สามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณ

ซอสมัสตาร์ดไวน์

มันจะใช้เวลา:

• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์ขาวแห้ง    1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

มัสตาร์ดและแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูแก้วไวน์ขาวแห้งคนให้เข้ากันจนเนียน เทน้ำมันมะกอกใส่เกลือพริกไทยดำ

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและไวน์เนื้อจะนุ่มและอ่อนโยนและมัสตาร์ดจะทำให้อิ่มด้วยรสชาติดั้งเดิม

น้ำหมักน้ำผึ้งถั่วเหลือง

มันจะใช้เวลา:

• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช    3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

น้ำผึ้งจมน้ำตาย (สองช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) ในส่วนผสมนี้เทน้ำมัน (โดยเฉพาะผัก) และซอสถั่วเหลือง ใส่ซอสผักชีใบโหระพาพริกไทยดำแล้วคนให้เข้ากัน

นี่เป็นสูตรที่ดีสำหรับการย่างไก่ในเตาอบ เป็นผลให้ได้รับน้ำตาลทองที่คมชัดและค้างอยู่ในคอหวาน นักชิมจะประทับใจ!

ความลับในการหมัก

หากคุณปฏิบัติตามกฎการเลี้ยงไก่หลายข้อคุณจะได้อาหารที่อร่อยและผิดปกติ แบ่งปันความลับ!

• คุณคิดจะอบไก่ในเตาอบทั้งหมดแล้วตุนให้ตรงเวลา ไก่ทั้งตัวควรอยู่ในน้ำหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง หมักในตอนเย็นและในตอนเช้าจะมีจานครึ่งปรุงสุกแล้วเนื่องจากเส้นใยเนื้อแช่พอสมควรและเวลาในการคั่วจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง (และอาจจะประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบและอุณหภูมิ) ต้นขาและปีกสามารถทิ้งไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (สอง) และในตอนเย็นคุณจะมีจานอร่อยบนโต๊ะของคุณ
• เมื่อ marinovka พิจารณาน้ำหนักของซาก: น้ำหนักมาก - เวลามากขึ้นที่จะดูดซับเส้นใย; น้ำหนักเบา - ใช้เวลาในการเตรียมเนื้อน้อย
• แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับวิธีการดองไก่มายองเนสที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด นี่คือความผิดพลาด! ในซอสนี้คือกรดอะซิติกซึ่งทำลายเนื้อสัตว์ทำให้มันยากแบ่งโปรตีนและเนื้อสัตว์จะมีรสขม และเป็นผลให้ไม่มีประโยชน์ใด ๆ จากน้ำหมักนี้และจานที่คุณได้รับ ทางเลือกนี้อาจเป็นถ้า

น้ำดองที่ดีสามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ใด ๆ ทำให้มันนุ่มและฉ่ำมากขึ้นและไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น มันยากที่จะเชื่อ แต่น้ำดองที่ดีสามารถทำให้เนื้อไก่อร่อยกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู ข้อสงสัย? จากนั้นบทความของเรามีไว้สำหรับคุณ

หมักสำหรับไก่เป็นส่วนประกอบสำคัญของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์หากคุณต้องการให้มันอร่อยและนุ่มจริงๆ 100% ยิ่งกว่านั้นการใช้หมักใหม่ทุกครั้งคุณจะได้รับอาหารที่ไม่เหมือนกันเสมอดังนั้นไก่จะไม่เบื่อคุณเลย เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลางน้ำหมักเกือบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน แต่ซอสถั่วเหลืองหมักดองผักกาดมัสตาร์ดส้มหมักดองผักดองกับน้ำผึ้งหมักด้วยนมหมักหมักมะเขือเทศและผักดองหมักรวมกับไก่ได้ดีที่สุด ใช้ไวน์ หากคุณต้องการที่จะแปลกใหม่จริงๆไก่ดองในกะทิจะสูดกลิ่นหอมของเขตร้อน หมักสำหรับไก่เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ทำให้มันเป็นไปตามดุลยพินิจของคุณหวานเผ็ดครีมนุ่มมีรสเปรี้ยวหรือมีประกายเล็กน้อย

เนื้อไก่มีความอ่อนโยนมากดังนั้นจึงมักไม่ได้หมายความถึงการใช้ส่วนผสมที่ "ก้าวร้าว" ในน้ำหมักเช่นน้ำส้มสายชูหรือผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูง หากมีการเพิ่มเข้าไปในปริมาณที่ จำกัด เพื่อให้เนื้อสัตว์ได้กลิ่นที่แน่นอน เครื่องเทศและสมุนไพรเช่นพริกไทยดำ, ปาปริก้า, ขมิ้น, แกง, ยี่หร่า, ขิง, ออริกาโน, โหระพา, โหระพาและโรสแมรี่รวมกันอย่างลงตัวกับเนื้อไก่ เวลาเฉลี่ยของไก่หมักคือ 2 ถึง 4 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะดองนกทั้งตัวเป็นเวลาประมาณ 8 ชั่วโมงทิ้งไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ยิ่งไก่หมักนานขึ้นเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น หมักโดยใช้ซอสถั่วเหลืองซึ่งเป็นที่นิยมมากเมื่อปรุงอาหารไก่ควรเค็มอย่างระมัดระวังเนื่องจากเกลือมีอยู่แล้วในซอส อย่าลืมว่าควรหมักเนื้อสัตว์ในชามแก้วหรือเคลือบฟัน - อลูมิเนียมและพลาสติกไม่เหมาะกับการใช้งานดังกล่าว

หมักสำหรับไก่ทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นถึงเวลาที่จะใช้ประโยชน์จากสูตรน้ำดองที่ Culinary Eden ได้รวบรวมไว้ให้คุณ สูตรน้ำดองที่นำเสนอนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับทั้งไก่ย่างในเตาอบและสำหรับปรุงเคบับ

หมักอย่างง่ายสำหรับไก่ด้วยมายองเนสและหัวหอม

ส่วนผสม:
  มายองเนส 150 กรัม
  2 หัวหอมใหญ่
  กระเทียม 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
  เกลือ 1 ช้อนชา

  เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม

เตรียม:
  ใส่เนื้อไก่ขนาดใหญ่ในชาม ใส่มายองเนส, หัวหอมสับ, หัวหอม, กระเทียมสับหรือสับ (ถ้าใช้), เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างด้วยมือให้แน่นแล้วขันด้วยพลาสติกและหมักในตู้เย็น ไก่สามารถปรุงได้หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง แต่ควรหมักเนื้อไว้ 5 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

มัสตาร์ดหมักไก่ด้วยน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:
  มัสตาร์ด 1/3 ถ้วย
  น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  พริกป่น 1/2 ช้อนชา
  ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
  ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
  เกลือ 1/2 ช้อนชา

  พริกไทย 1/4 ช้อนชา
  ขิงบดละเอียด 1/4 ช้อนชา
  เนื้อไก่ 700-800 กรัม

เตรียม:
  ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง ใส่ไก่ในน้ำหมักและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ครอบคลุมชามด้วยห่อพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

แอปเปิ้ลหมักด้วยมัสตาร์ดและกระเทียม

ส่วนผสม:
  น้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วยหรือไซเดอร์
  น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1/4 ถ้วย
  มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 1/4 ถ้วย
  ผักหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  กระเทียม 4 กลีบ
  เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  เนื้อไก่ 700-800 กรัม

เตรียม:
  ข้ามกระเทียมผ่านสื่อและรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในชาม เทไก่หมักที่ได้รับครอบคลุมชามและตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หมักสำหรับไก่จากซอสถั่วเหลืองในสไตล์เอเชีย

ส่วนผสม:
  ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยตวง
  น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
  ขิง 60 กรัม
  กระเทียม 2 กลีบ
  น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
  พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  เนื้อไก่ 500 กรัม

เตรียม:
  สับขิงอย่างประณีตข้ามกระเทียมผ่านสื่อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักและหมักไก่เป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง

ถั่วเหลืองหมักกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:
  น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยตวง
  1/3 ถ้วยน้ำผึ้ง (หรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)
  น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
  กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ
  พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
1 พริกพริก (ไม่จำเป็น)
  เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม

เตรียม:
  ในชามผสมเนยกับซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, กระเทียมสับ, พริกไทยดำและพริก ใส่เนื้อไก่ในชามและผสมเพื่อให้ไก่ที่ถูกปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ครอบคลุมชามและตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

Kefir หมักสำหรับไก่ด้วยกระเทียม

ส่วนผสม:
  kefir 1,5 แก้ว
  กระเทียม 3-4 กลีบ

  ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
  ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
  เกลือ 1 ช้อนชา
  เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม

เตรียม:
  ข้ามกระเทียมผ่านสื่อและเพิ่ม kefir พร้อมกับน้ำมันพืชออริกาโน่ยี่หร่าและเกลือ หมักไก่ในส่วนผสมเป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง

หมักดองกับโรสแมรี่

ส่วนผสม:

  น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วย, น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
  ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
  น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
  น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
  โรสแมรี่ตากแห้ง 2 ช้อนชา
  ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
  เกลือ 1 ช้อนชา
  เนื้อไก่ 1.5 กิโลกรัม

เตรียม:
  ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ใส่ไก่ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกเทน้ำดองปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน หมักไก่ในตู้เย็น 4 ถึง 24 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีเวลา จำกัด ไก่จะดูดซับน้ำหมักในเวลา 30 นาที ในระหว่างการหมักถุงไก่ก็จะแนะนำให้พลิกเป็นระยะ
  หมักนี้ยังสามารถใช้ในการทำซอสไก่แสนอร่อยต้มมันผ่านความร้อนต่ำจนหนา ในกรณีนี้กฎที่สำคัญคือไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้น้ำดองที่ไก่อยู่ในซอส เตรียมซอสหมักที่เตรียมไว้สำหรับครึ่งหนึ่งของซอสในอนาคตหรือเพิ่มส่วนผสมเมื่อปรุงอาหารหากคุณต้องการซอสเพิ่ม

เบียร์หมักกับหัวหอมและยี่หร่า

ส่วนผสม:
  เบียร์ 1 1/2 แก้ว
  ผัก 1/2 ถ้วยหรือน้ำมันมะกอก
  1 หัวหอม
  กระเทียม 5 กลีบ
  เกลือ 1 ช้อนชา
  พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  พริกขี้หนู 1/2 ช้อนชา
  ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
  พริกไทย 1/4 ช้อนชา
  ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
  ไก่ 2 กิโลกรัม

เตรียม:
  เทน้ำมันลงในชาม ผสมเกลือพริกไทยดำพริกขี้หนูยี่หร่าและพริกเพิ่มเครื่องเทศกับน้ำมัน เพิ่มกระเทียมสับหรือสับสับหัวหอมสับและผักชีฝรั่งสับ ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทเบียร์ลงในชาม
  เทไก่หมักใส่ในถุงพลาสติกที่มีเข็มกลัด เขย่าถุงให้ดีเพื่อให้ไก่ทั้งใบถูกห่อหุ้มด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ วางถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ดองส้มกับมะเขือเทศและออริกาโน่

ส่วนผสม:
  น้ำส้ม 5 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
  วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
  ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
  ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
  เกลือ 1/2 ช้อนชา
  พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  เนื้อไก่ 500 กรัม

เตรียม:
  ในชามตื้นขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง เพิ่มเนื้อไก่และผสมอย่างละเอียดด้วยมือของคุณ ครอบคลุมชามที่มีฝาปิดและแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

หมักมะนาวกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสม:
  น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  ผักหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
  กระเทียม 4 กลีบ
  ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ 1/2 ช้อนชา
  เนื้อไก่ 500 กรัม

เตรียม:
  ในชามขนาดใหญ่ผสมความเลมอน, น้ำมัน, กระเทียม, พริกไทยและเกลือที่ผ่านการสับหรือผ่านการกด ใส่ไก่ในชามผสมให้ทั่วครอบคลุมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดองและปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ไวน์หมักกับหัวหอม

ส่วนผสม:
  ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
  น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
  1 หัวหอมเล็ก
  เกลือ 1/2 ช้อนชา
  ไม่กี่ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
  เนื้อไก่ 500 กรัม

เตรียม:
  ในชามผสมไวน์, น้ำมะนาว, หัวหอมสับ, สมุนไพรสับและเกลือ เทไก่ด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ในกระบวนการหมักให้พลิกเนื้อเป็นระยะ

มะเขือเทศดองกับหัวหอมและสมุนไพร

ส่วนผสม:
  น้ำมะเขือเทศ 500 มล
  3 หัวหอม
  1/2 พวงของผักชีฝรั่ง
  ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนชา
  เกลือ 1 ช้อนชา
  เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม

เตรียม:
  เทน้ำมะเขือเทศลงในชาม เพิ่มหัวหอมสับครึ่งผักชีฝรั่งสับสมุนไพรแห้งเกลือและพริกไทย เทน้ำดองกับไก่ปิดฝาและหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ผสมเนื้อสัตว์เป็นระยะในน้ำดอง

หมักสำหรับไก่เป็นเหตุผลที่ยอดเยี่ยมในการทดลองกับส่วนผสมเปลี่ยนมันตามดุลยพินิจของคุณเพราะการยึดมั่นในสูตรอาหารเป็นทางเลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจินตนาการกำลังโกรธและมือของคุณถูกฉีก เราหวังว่าไก่หมักของคุณจะอร่อยที่สุดและนุ่ม! ทานเล่น!

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี หากคุณตั้งใจจะทอดมันให้อบในเตาอบหรือบนกองไฟที่เปิดโล่งจากนั้นให้แน่ใจว่าใช้น้ำดอง มันขึ้นอยู่กับส่วนผสมจะให้ความนุ่มนวลความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ ไก่ดองทำอย่างไร เรามาพูดถึงเรื่องนี้ในบทความนี้กันดีกว่า

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนมีของตัวเองในรายการตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะใช้เวลานานมาก แต่ยังคงมีหมักที่ใช้แม่บ้านและคนรักเคบับส่วนใหญ่จากไก่ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เครื่องเทศและส่วนผสมแช่เนื้อและทำให้มันฉ่ำและน่ารับประทาน อร่อยแค่ไหนในการดองไก่?

หมักที่ง่ายที่สุดคือมายองเนสและซอสมะเขือเทศ พวกเขาขายแล้วในรูปแบบเสร็จแล้วและเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้เนื้อไก่รสยิ่งขึ้น คุณเพียงแค่โรยซากไก่หรือชิ้นไก่ด้วยพริกไทยเกลือและสเมียร์ด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศด้านบน ใช้ปรุงรสใด ๆ ที่คุณเห็นว่าเหมาะสม หมักเหล่านี้จะให้เปลือกไก่ที่สวยงาม

อีกวิธีในการหมักไก่คือใช้ kefir ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ kefir ประมาณ 400 มล. ต่อซากไก่ขนาดกลางหนึ่งตัว เพิ่มเกลือ, ออริกาโน, พริกไทย, พริกขี้หนูและใบโหระพา มันจะดีกว่าที่จะตัดไก่เป็นชิ้น ๆ ดังนั้นจึงหมักได้ดีกว่า เติมด้วย kefir ด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง ไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วจะนุ่มและแดงก่ำ

มีคนรักเคบับไก่มากมาย แม้จะมีความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์นี้อ่อนโยนมาก แต่ก็ต้องมีการหมักก่อนเพื่อให้ได้รสชาติที่แน่นอน ก่อนที่ไก่คุณจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ kefir ผสมกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศ แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชและน้ำมะนาว ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นเราจึงใช้น้ำมะนาวซึ่งจะให้กรดที่จำเป็นแก่ฉัน เพิ่มพริกไทยเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ

ในฐานะที่เป็นหมักคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย ในกรณีนี้การใช้เกลือควรอยู่ในระดับปานกลาง เก็บไก่ไว้ในน้ำหมักควรจะอยู่ที่ประมาณ 2-4 ชั่วโมงไม่มาก

วิธีการดองไก่ด้วยวิธีที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น? ใช้หมักด้วยน้ำผึ้งและน้ำผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำผึ้งดีช้อนโต๊ะซีอิ๊วเล็กน้อยเกลือหนึ่งช้อนชาเกลือประมาณสามช้อนโต๊ะน้ำส้มหรือสับปะรดและพริกไทย เราเคลือบเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง ควรสังเกตว่าในช่วงระยะเวลาการหมักเนื้อจะต้องกวนเป็นระยะ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงามนั้นถูกสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการทอด แต่ต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้

ไข่ยังใช้เป็นส่วนผสมในการหมักเนื้อไก่ ไข่หลายฟองควรจะวิปปิ้งเล็กน้อยและใส่เกลือลงไป จากนั้นเทไก่สับที่มีส่วนผสมนี้ทิ้งไว้สักพัก จากนั้นนำเนื้อออกมาและระบายของเหลวไข่ส่วนเกินออก ตอนนี้คุณสามารถม้วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของผักใบเขียวสับที่แตกต่างกันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ในรูปแบบนี้ทอดไก่ในกระทะหรือย่าง

ผู้ชื่นชอบอาหารดั้งเดิมสามารถใช้ครีมหรือร่วมกับแกงกะหรี่และซอสพริก กระเทียมเข้ากันได้ดีมาก มันสามารถเพิ่มมายองเนสปรุงรสส่วนผสมนี้ยังมีผักชีฝรั่งสีเขียวสับ น้ำหมักหมักไก่ที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

มีตัวเลือกมากมายเกี่ยวกับวิธีการดองไก่ คุณสามารถเลือกหนึ่งในสิ่งที่แนะนำเพิ่มด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงของคุณเองหรือหาสูตรหมักต้นตำหรับของคุณเอง สิ่งสำคัญคือเนื้อไก่มีรสชาติที่นุ่มละมุนและน่ารับประทาน

ไก่ - ประเภทเนื้อสัตว์ราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา! แต่มีข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่งคือไก่เบื่ออย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ทราบวิธีการกระจายอาหารไก่ ในความคิดของฉันวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารไก่ก็คือการอบ เพื่อที่จะทำให้ไก่น่าสนใจยิ่งขึ้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหมักก่อนการอบ ฉันนำความสนใจของคุณมาถึงวิธีการเลี้ยงไก่ - มายองเนสที่ธรรมดาที่สุด

สำหรับเขาเราต้องการ:

มายองเนส
   กระเทียม
   เครื่องเทศและเครื่องเทศ

  คำสั่งของการกระทำของเรามีดังนี้:

1. ถ้าคุณมีไก่ทั้งตัวคุณต้องล้างมัน (ถ้ามันถูกแช่แข็งให้ละลาย) แล้วหั่นมันเป็นส่วน ๆ วิธีที่สะดวกที่สุดในการตัดไก่ในกระดูกอ่อน สำหรับผมแล้วการใช้อกไก่เพื่อทำอาหารอื่น ๆ นั้นดีกว่าเพราะเมื่ออบมีโอกาสที่เต้านมจะแห้งส่วนขาต้นขาและปีกจะดีที่สุดสำหรับการอบในเตาอบ ตัดไก่ที่หั่นแล้วลงในภาชนะที่สะดวก

2. เพิ่มส่วนผสมแห้งเกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียมข้ามผ่านเครื่องกดกระเทียมหรือถูบนกระต่ายขูดที่ละเอียด สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปที่เรียกว่า "สำหรับไก่" โดยปราศจากสีย้อมรสชาติและโซเดียมกลูตาเมตเราไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีมากเกินไปหรือรวมเครื่องเทศเอง

3. เพิ่มมายองเนสไม่มาก แต่พอที่จะละเลงชิ้น ฉันแนะนำให้คุณอย่าบันทึกกับคุณภาพของมายองเนสเพราะความสำเร็จของอาหารใด ๆ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

4. หากคุณมีเวลาฉันแนะนำให้คุณออกจากไก่ (หลังจากวางไว้ในตู้เย็น) สักครู่ (จากครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงหรือมากกว่า) เพื่อให้เนื้อสัตว์หมักได้ดี หลังจากนั้นเราวางไก่บนแผ่นอบ (ฉันมักจะวางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วมันจะง่ายกว่ามากในการล้างมัน) และวางไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง เป็นอันเสร็จ

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ต้องการน้ำดองที่ถูกต้อง หากไม่มีมันคุณสามารถทำให้เสียจานทำให้มันยากหรือรสจืดอย่างสมบูรณ์ รูปแบบของน้ำดองมีจำนวนมากที่ตรงกับรสนิยมของแต่ละคน มีตัวเลือกที่คมชัดกว่า แต่มีตัวเลือกที่หวานกว่า

เรานำเสนอแนวคิดหมัก 7 อย่างที่เปลี่ยนอาหารจานใด ๆ ที่ทำจากเนื้อไก่

แนวคิดหมายเลข 1: ใช้พริกหยวก

อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องเทศเลือกพริกขี้หนูร้อน เพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการคุณต้องใช้ปาปริก้าเพียง 1.5 ช้อนชา หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดมากคุณสามารถลดปริมาณได้

ส่วนผสม:

• หัวหอม 1 หัวหอม
• กระเทียม (สับ)2 ฟัน
• ขิง (ชนิดผง) 5 กรัม
• ปาปริก้า 1.5 ช้อนชา
• ซอสเทอริยากิ 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
• ผักชีเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ลบผิวจากไก่ จากนั้นผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วเช็ดส่วนผสมที่เกิดขึ้นจากเนื้อสัตว์ ปล่อยให้ดองอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ไอเดียหมายเลข 2: ดองในโยเกิร์ต

ทดลองหมักด้วยโยเกิร์ตกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ในไก่ทอด เนื่องจากการใช้โยเกิร์ตเมื่อทอดคุณจะได้เปลือกที่สวยงาม

ส่วนผสม:

• โยเกิร์ต 2 กระป๋อง
• กระเทียม (สับ)2 ฟัน
• ขิง (ลูกสูบ) 50 กรัม
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิก
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

แนวคิดหมายเลข 3: เตกีล่าสำหรับหมัก

ใครบางคนดื่มเตกีล่าและด้วยความช่วยเหลือของเราหมักไก่จึงให้มันมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ส่วนผสม:

• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
• เตกีล่าศิลปะ ล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• Tarragon เพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำหมักไก่ ควรหมักเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ความคิด # 4: ดองโดยใช้น้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเล็กน้อยในน้ำดองเป็นของกำนัลสำหรับฟันหวาน ต้องขอบคุณเขาเนื้อจะได้รสชาติคาราเมล ด้วยหมักนี้จะดีกว่าที่จะดองปีกไก่

ส่วนผสม:

• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เซมยอนงา 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พอร์ตไวท์ 10 มล

ผสมส่วนผสมทั้งหมด หมักส่วนผสมด้วยปีกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คุณสามารถใช้หมักนี้สำหรับส่วนอื่น ๆ ของไก่

ความคิด # 5: มะนาวหมัก

มะนาวที่อุดมไปด้วยวิตามินซีให้สัมผัสที่แปลกใหม่และความสดใหม่ในน้ำดอง นอกจากนี้มะนาวยังช่วยทำให้เนื้อไก่นุ่มลิ้นละลายบนลิ้น

ส่วนผสม:

• หัวหอม 1 หัวหอม
• พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (สับละเอียด)5-7 สาขา
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเคลือบไก่ด้วยส่วนผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แนวคิด # 6: ซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม:

• ซอสถั่วเหลือง 3 มล
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและถือไก่ในน้ำหมักประมาณ 4 ชั่วโมง ดังนั้นมันจึงดูดซับรสชาติทั้งหมดของน้ำดอง

แนวคิดหมายเลข 7: ใช้หัวหอมแดง

หัวหอมแดงมีน้ำตาลธรรมชาติมากกว่าสีขาวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำดองและเนื้อ

ส่วนผสม:

• หอมแดง 2 ชิ้น
• มะนาว 3 ชิ้น
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเกี่ยวกับนำไก่ไปหมักไว้ประมาณ 2-10 ชั่วโมง ยิ่งคุณหมักนานเท่าไหร่เนื้อจะมีความหอมมากขึ้นเท่านั้น

ไอเดียหมายเลข 8: ปีกไก่ในน้ำหมักรสเผ็ด

ปีกไก่หอมที่มีเปลือกกรอบอบในเตาอบมันเป็นขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยที่เรียบง่ายและชนะได้เสมอ เราเสนอสูตรดั้งเดิมให้คุณ

ส่วนผสม:

• กะทิ1 ถ้วย
• Cilantro Medium Bundle
• มะนาว 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปีกไก่15 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. ผสมในส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม: กะทิ, ผักชีสับอย่างประณีต, ผิวมะนาว, น้ำตาล, กระเทียมสับและมะนาวซึ่งจะต้องทำความสะอาดก่อนหั่นเป็นชิ้นและเอาฟิล์มสีขาวตัดเฉพาะเนื้อสัตว์ลงในน้ำดอง
2. เกลือปีกไก่, พริกไทย, หมักและทิ้งไว้ในตู้เย็นในชามแน่นสำหรับคืนนี้
3. เตรียมจานอบโดยใช้กระดาษรองอบ ใส่ปีกที่หมักไว้กับหมักในรูปแบบและอบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นหมุนปีกและอบอีก 20 นาที

ความคิด # 9: ต้นขาไก่ในโยเกิร์ตหมักดอง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารไก่และวันนี้เราขอเสนอให้คุณลองอย่างใดอย่างหนึ่ง น่องไก่ดองก่อนแล้วอบในเตาอบ

ส่วนผสม:

• ต้นขาไก่ที่ไม่มีหนัง4 ชิ้น
• โยเกิร์ตกรีก200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปรุงรสไก่เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. ในวันทำอาหารให้โรยไก่ต้นขาด้วยน้ำมะนาวและปรุงอาหารดอง
2. สำหรับน้ำดองให้ผสมโยเกิร์ตกรีกกับเครื่องปรุงสำหรับไก่กระเทียมที่ปอกเปลือกและบีบรวมถึงเกลือและพริกไทย
3. ใส่ต้นขาไก่ในชาม (ไม่ใช่โลหะ) เทน้ำดองปิดฝาหรือฟอยล์และใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
4. หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารนำไก่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
5. อัดจาระบีในถาดอบด้วยน้ำมันแล้ววางโครงไก่ออก
6. คลุมด้วยฟอยล์และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ถัดไปเอากระดาษฟอยล์ออกและต้มไก่อีก 30 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

ความคิด # 10: ปีกไก่น้ำผึ้งขิง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมื้อค่ำแบบครอบครัวในสไตล์เอเชีย: เสิร์ฟปีกอันหอมกรุ่นด้วยสลัดผักเบา ๆ หรือบะหมี่แก้ว

ส่วนผสม:

• ปีกไก่1.3 กก
• Chives 1 ขน
• งา (ทอด) 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สำหรับดอง:
• ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• รากขิง 2.5 ซม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ศรีราชา (หรือซอสร้อนอื่น ๆ )1/8 ช้อนชา
• หยดน้ำมันมะกอก

วิธีการเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
2. ครอบคลุมกระทะลึกด้วยกระดาษฟอยล์และแปรงด้วยน้ำมันมะกอก
3. ถูรากขิง
4. สับกระเทียมอย่างประณีต
5. ผสมซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งขิงกระเทียมและซอสร้อน
6. แยกครึ่งหมัก
7. ใส่ไก่ลงบนแผ่นอบเติมด้วยน้ำดองที่เหลือและผสม
8. ส่งถาดอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเอาออกและหมุนปีกด้วยคีม
9. นำปีกกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาทีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
10. ใส่ปีกเสร็จแล้วในชามและผสมกับน้ำดองที่ไม่ได้ใช้
11. สับหัวหอมอย่างประณีต
12. โรยหน้าด้วยงาและหัวหอมสีเขียวก่อนเสิร์ฟ

ความคิด # 11: ขาไก่ในเหล้ารัมหมัก

แม้แต่จานง่าย ๆ เช่นขาไก่ย่างก็อาจแปลกใจถ้าไก่หมักในน้ำดองดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• ขาไก่ 8 ชิ้น
• กะทิ200 มล
• เหล้ารัมสีเข้ม 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว 1 ชิ้น
• รากขิง 2 ซม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. ต้มเหล้ารัมในหม้อขนาดเล็ก ขิงปอกเปลือกและตะแกรง ในชามผสมกะทิ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาว, ขิงและเหล้ารัม เพิ่มเกลือและพริกไทย
2. วางขาไก่ไว้ในน้ำหมักแล้วรีด วางจานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. ขาไก่หมักทอดในบาร์บีคิวหรือแค่ในกระทะจากทุกด้านจนสุก

ความคิด # 12: ต้นขาไก่ในน้ำหมักแอปเปิ้ล

น่องไก่ - เนื้อสัตว์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยเท่าที่จะทำได้? หมักในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• น้ำแอปเปิ้ล 1.5 ถ้วย
• น่องไก่0.680 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. ตั้งกระทะให้ลึกบนไฟร้อนปานกลาง
2. เพิ่มน้ำแอปเปิ้ลและนำไปต้ม
3. ส่งต้นขาไก่ไปที่กระทะ เกลือและพริกไทย
4. ลดความร้อนครอบคลุมและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
5. จากนั้นพลิกไก่ ครอบคลุมกระทะเพียงครึ่งทางและปรุงอาหารอีก 15 นาที รอจนกว่าน้ำแอปเปิ้ลส่วนใหญ่จะระเหยไปหมด
6. ปรุงอาหารอีก 10-20 นาที น้ำแอปเปิ้ลควรข้น ในขั้นตอนของการทำอาหารให้เปิดไก่
7. ลบออกจากความร้อนเมื่อไก่พร้อมและน้ำแอปเปิ้ลมีความคล้ายคลึงกับน้ำผึ้ง