ไข่อันโอชะของจีน ไข่ครบรอบร้อยปีในอาหารจีน
ไข่ดำในประเทศจีนเรียกอีกอย่างว่า "Centennial" ในภาษาจีน皮蛋 - พี่ด่าน. ดังนั้นพวกเขาจึงถูกฉายาเพราะรูปร่างหน้าตาของพวกเขาและเพราะพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควร ไข่เหล่านี้เรียกว่า "ราชินี" ในระยะสั้นความละเอียดอ่อนและเป็นหนึ่งในขนมที่ชื่นชอบจากจีน
ประวัติความเป็นมาของจาน
ว่ากันว่ามีที่ไหนสักแห่งในมณฑลหูหนานเมื่อหกร้อยปีก่อน (ในสมัยราชวงศ์หมิง) ชายชาวจีนพบไข่ในปูนขาวซึ่งใช้เวลาหลายเดือนก่อนเพื่อสร้างบ้านของเขา เขากล้าลองพวกเขาและอย่างที่คุณอาจจินตนาการเขาชอบมัน ... เขาตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยตัวเองในแบบเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันก็เติมเกลือเพื่อลิ้มรส - จานอร่อยนี้ถือกำเนิดขึ้น จากนั้นด้วยขนาดของวัฒนธรรมจีนไข่ดำจึงเป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชียอื่น ๆ
เน้นวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมและทันสมัย
แบบดั้งเดิม
สำหรับอาหารจานนี้จะใช้ไข่เป็ดหรือไก่ไข่นกกระทาน้อยกว่ามาก พวกเขายังคงปรุงอาหารด้วยวิธีดั้งเดิมใช้แบบทันสมัยเพื่อไม่ให้ยุ่งเหยิงเป็นเวลานาน หากคุณเป็นคนในโรงเรียนเก่าหรือเพียงแค่ต้องการให้ไข่ของคุณได้รับการเก็บรักษาให้นานขึ้นให้ปิดตาพาสต้าก่อน ใช้น้ำร้อนเทชาลงไปเติมดินและเถ้าของโอ๊คที่ถูกเผาเกลือทะเลแคลเซียมออกไซด์ผสมรอจนข้นปั้นขึ้นบนไข่แล้วม้วนในแกลบและฟาง - ทำเช่นนั้น ไข่ไม่ติดกัน การทำถุงมือด้วยตนเองมีค่าควรทำเพราะคุณอาจได้รับสารเคมีไหม้ จากนั้นคุณวางสิ่งของทั้งหมดนี้ลงในตะกร้าแล้วฝังไว้ในดิน กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองเดือน แล้ววิ่งไปหาส่วนผสม?) ถ้าไม่ - หันไปใช้วิธีที่สอง
ทันสมัย
วิธีนี้ประกอบด้วยความจริงที่ว่าไข่ดิบถูกแช่ในสารเคมีต่าง ๆ (ในสารละลายโซเดียมคลอไรด์แคลเซียมไฮดรอกไซด์และโซเดียมคาร์บอเนตเป็นต้น) เหลือเวลาอีกสิบวันแล้วเคลือบด้วยดินเหนียวและห่อด้วยฟิล์มซึ่งจัดขึ้นอีกสองสามสัปดาห์ ไม่สำคัญว่าคุณจะฝังไข่ของคุณติดอยู่ในขวดหรือห่อด้วยฟิล์ม - สิ่งสำคัญคืออากาศไม่เข้า ปล่อยให้ไข่อยู่คนเดียวในขณะที่ปล่อยให้พวกเขาอาบน้ำในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างนี้ด้วยพลังและหลัก ผ่านรูขุมขนในเปลือกทุกอย่างจะถึงที่อยู่และพวกเขาจะใช้ความสอดคล้องที่เหมาะสม
ชาวจีนมีวิธีหนึ่งพันและหนึ่งวิธีในการตีความและเตรียมไข่“ ครบรอบร้อยปี” ส่วนผสมต่าง ๆ แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม - เพื่อให้มันอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างและไม่อนุญาตให้อากาศเข้า
ทำไมคนจีนถึงไม่อยากทานไข่ทอดหรือไข่ต้ม?
เพราะสำหรับคนจีนแล้วไข่ไม่ใช่สิ่งที่อร่อยเป็นหลัก แต่มีประโยชน์อะไร Wang Shi Siong เขียนไว้ในหนังสือของเขาว่าไข่กระป๋องมีหลากหลายรสชาติช่วยเรื่องอาการเมาค้างอาการท้องร่วงและยังช่วยเสริมสร้างความแข็งแกร่ง ในการแพทย์แผนจีนไข่ดำจะถูกใช้อย่างแข็งขันสำหรับความเจ็บปวดในตาหูอื้อปวดฟันและพวกเขายังลดความดันโลหิตสูงและบรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ เป็นที่เชื่อกันว่าพวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในที่แห้งและเย็น
โปรดทราบว่าปริมาณตะกั่วออกไซด์ในไข่บางชนิดสามารถผ่านหลังคาได้และทำให้ผู้คนทั่วไปตกใจออกไซด์จะเร่งกระบวนการปรุงอาหารอย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์มักจะหลงระเริงกับมัน
สมาร์ทไชน่าได้ปรับตัวให้เข้ากับเรื่องนี้เช่นกัน - มีการพัฒนาวิธีการในการเตรียมของว่างที่ปราศจากสารตะกั่วเพื่อให้ผู้ที่กินไข่กระป๋องอย่างแข็งขันไม่ทำลายสุขภาพ แทนที่จะใช้ตะกั่วจะมีการใช้สังกะสีถึงแม้ว่ามันจะไม่ได้มีประโยชน์มากนัก กลิ่นไข่ของแอมโมเนียเนื่องจากกรดอะมิโนที่สลายตัวและปฏิกิริยาทางเคมีอื่น ๆ ดังนั้นเมื่อคุณกินไข่ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อลดปริมาณของสารอัลคาไลน์และทำให้ไข่มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
ยิ่งกว่านั้นไข่เหล่านี้เจ๋งจริงๆและมีชิปพิเศษของตัวเอง ไข่หนึ่งร้อยปีก็จะเรียกว่า松花蛋 ฝันหัวด่าน
แล้วอะไรล่ะ สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรและทำไมจึงเรียกว่า
และไม่เพียงแค่นั้น! 松花 สนหัว - ดอกไม้สนและ蛋 แดน - ไข่. ผลที่ได้คือไข่ที่มีรูปแบบในรูปแบบของเข็มสน เนื่องจากความจริงที่ว่าไข่นั้นถูกปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานานโปรตีนบางชนิดจะแตกตัวเป็นกรดอะมิโนและกรดอะมิโนก็สามารถมีปฏิกิริยากับสารทั้งด่างและกรด ดังนั้นคนจงใจเพิ่มสารอัลคาไลน์บางอย่างเช่นมะนาวโพแทสเซียมคาร์บอเนตและโซเดียมคาร์บอเนต พวกเขาผ่านรูขุมขนในเปลือกไข่รวมกับกรดอะมิโนและเกลือของกรดอะมิโน พวกมันไม่ละลายในโปรตีนและตกผลึกเป็นรูปทรงเรขาคณิตเฉพาะ - ลวดลายสนที่สวยงาม รูปแบบที่คมชัดยิ่งคุณภาพไข่ดีขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปไม่ต้องรำคาญ!))
ไข่ดำรสชาตินี้เป็นอย่างไร
อาหารจีนที่ละเอียดอ่อนนี้ไม่ผ่านฉัน - ฉันลองทาน และฉันไม่สามารถพูดอะไรไม่ดีเกี่ยวกับเขา รสชาติมีความเฉพาะเจาะจงจริงๆฉันกินมันด้วยตาของฉันปิดเพราะฉันเป็นชาวต่างชาติโดยเฉลี่ยฉันนำไปสู่ภาพที่สวยงามของ“ ซูชิและพิซซ่า” และดังนั้นฉันจึงคาดหวังที่เลวร้ายที่สุดจากความอยากรู้นี้ แต่มันก็ไม่น่าขนลุกเหมือนอย่างที่เห็น โปรตีนมีลักษณะคล้ายกับเยลลี่แข็งที่มีคำใบ้ทางเคมีหรือยาแปลก ๆ และไข่แดงก็เหมือนไข่แดง แต่โครงสร้างของมันอาจเป็นของเหลวเล็กน้อยและมีรสชาติเหมือนครีมไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกก็ตาม แต่ส่วนตัวฉันพูดซ้ำจานนี้ทำให้ฉันนึกถึงเค็มเยลลี่ด้วยรสชาติทางเคมีและมีบางอย่างภายในเล็กน้อย คุณสามารถกินได้
บางทีไข่พวกนี้อาจมีไว้สำหรับทุกคน แต่ฉันไม่สามารถเรียกพวกเขาว่า "น่าขยะแขยง" ได้ ฉันประหลาดใจมากที่ชาวจีนคิดว่ามันปรุงอย่างชาญฉลาด ในยูเครนเราแค่ทาสีไข่และนั่นคือทั้งหมดที่เราเรียกว่า pysanka - เราไม่ได้ฝังไว้ในดิน แต่ไข่ดำของจีนก็มีความโดดเด่นและผิดปกติตัวอย่างเช่นรูปแบบเดียวกันกับกระรอก คุณจะเห็นสิ่งนี้ที่ไหนอีก
สรุปแล้วฉันอยากจะบอกว่าแต่ละคนมีรสนิยมและตัวรับรสชาติของตัวเองดังนั้นไข่นี้สามารถเตือนคุณถึงสิ่งที่แตกต่างและคุณจะไม่เห็นด้วยกับฉัน สำหรับบางคนดูเหมือนว่าจะคมชัด แชร์ความคิดเห็นของคุณกับเราและอย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ ๆ หลังจากทั้งหมดไข่ดำเป็นไข่เดียวกันเฉพาะในรายละเอียด
ไข่ครบรอบร้อยปี 17 มิถุนายน 2014
เมื่อเร็ว ๆ นี้ซีเอ็นเอ็นด้วยความช่วยเหลือของผู้สื่อข่าวที่เป็นพลเรือนได้รวบรวมรายการอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลก Centenary Eggs เป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารอันโอชะที่น่ากลัว ไม่กี่วันต่อมาชาวจีนเองก็ตอบโต้ต่อความอวดดีของซีเอ็นเอ็น - พวกเขาถูก บริษัท ทีวีโกรธเคืองกล่าวหาว่าพนักงานไม่รู้และเรียกร้องขอโทษ
“ ไข่ Centennial” (ไข่ศตวรรษ) หรือที่เรียกว่า“ ไข่พันปี” - อาหารอันโอชะของจีน นี่คือไข่ที่มีอายุมากขึ้นซึ่งเป็นสีดำที่ไม่เคยทำลาย
ลองมาดูกันว่ามันจะเป็นเช่นนี้ ...
รูปภาพที่ 2 
ไข่ถูกปกคลุมไปด้วยแกลบ, ดิน, เกลือและเถ้า เปลือกไข่ปกป้องพวกเขาจากผลกระทบขององค์ประกอบและเชื้อโรคเหล่านี้เป็นเวลาหลายเดือนในขณะที่พวกเขาถูกฝังอยู่ ไข่มีความสอดคล้องที่แตกต่างจากคู่ที่สดของพวกเขา โปรตีนเปลี่ยนเป็นเยลลี่สีน้ำตาลครีมและไข่แดงกลายเป็นสารผงสีดำ เชื่อกันว่าการบริโภค "ไข่ครบร้อยปี" จะช่วยรักษาความดันโลหิตสูงและลดความอยากอาหารที่ไม่ดี ในอดีตพวกมันทำมาจากไข่เป็ด แต่คุณสามารถเลือกใช้ห่านไก่ไก่งวงและไข่นกกระทาได้
รูปภาพที่ 3 
วิธีการปรุงอาหารที่ทันสมัยอาจแตกต่างจากวิธีดั้งเดิม วิธีการใหม่รวมถึงการแช่ไข่ในสารละลายด่างที่แรงมาก บางครั้งมีการเติมซิงค์ออกไซด์หรือตะกั่วออกไซด์เพื่อทำให้ไข่แดงของ "ไข่ครบรอบหนึ่งปี" นิ่มลง ตัวเร่งปฏิกิริยาหลักสำหรับการเปลี่ยนแปลงทางเคมี - ฟิสิกส์ที่เกิดขึ้นในไข่ที่ถูกฝังคือโซเดียมไฮดรอกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นในการวางหรือการแก้ปัญหาที่ครอบคลุมไข่ อัลคาไลนี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของสีและความสม่ำเสมอของส่วนประกอบของไข่
Centennial Eggs มีกลิ่นที่คล้ายกับผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ไฮโดรเจนซัลไฟด์และแอมโมเนียซึ่งผลิตขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักทำให้ไข่มีลักษณะที่โดดเด่น สามารถใช้ไข่เป็นเครื่องเคียงหรือเสิร์ฟแยกกันได้ ส่วนใหญ่พวกเขามักจะกินกับเต้าหู้หรือน้ำซุปข้าวและหมู เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารบางวิธีรวมถึงการใช้ตะกั่วออกไซด์จึงมีแนวโน้มว่าจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ หากต้องการลอง "ไข่ครบร้อยปี" ไม่จำเป็นต้องไปเที่ยวประเทศจีน ในร้านขายของชำเอเชียส่วนใหญ่นอกภูมิภาคคุณสามารถค้นหาอาหารอันโอชะนี้
รูปภาพที่ 5 
ประเพณีอาหารประจำชาติบางครั้งก็มีความกำกวมมาก: บางที่มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะกินหมูกินีทอดสำหรับมื้อกลางวันบางที่พวกเขาชอบซุปเลือดเป็ดและในบางสถานที่ที่พวกเขาให้บริการไข่สีน่าเกลียดนอนอยู่บนพื้นเป็นเวลาสองเดือน และไม่มีอะไร - คนกิน จริงสำหรับบางคนที่เคยชินกับการกิน Cheeseburgers กับ Coke ดูเหมือนว่าวิธีการลดความอ้วนแบบนี้จะทำให้มันดูแปลก ๆ
เป็นที่เข้าใจได้ - ประเพณีการกินได้ถูกสร้างขึ้นมานานหลายศตวรรษในดินแดนบางแห่งและการเดินทางไกลเกินขอบเขตมักเป็นอันตรายและไม่พึงประสงค์ ตัวอย่างเช่นแม้ทุกวันนี้ทุกคนไม่สามารถรับมือกับความขยะแขยงตามธรรมชาติซึ่งในกรณีของการทำความคุ้นเคยกับอาหารแปลกใหม่เป็นประกันอุบัติเหตุประเภท - ในส่วนของการเริ่มต้นมันจะไม่สุภาพมากถ้าเขาอาเจียนออกมาบนโต๊ะต้อนรับเพื่อนต่างชาติ
รูปภาพที่ 6 
การลอง“ ไข่ครบร้อยปี” ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเยลลี่มนุษย์ต่างดาวบางชนิดนั้นไม่จำเป็นต้องไปที่หมู่บ้านชาวจีนที่ห่างไกล คุณสามารถไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วซื้อแพ็คเกจน่าเกลียด แต่เห็นได้ชัดว่าเป็นที่รักของชาวจีน หลาย บริษัท มีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขาคือ บริษัท Shandan ซึ่งพนักงานเห็นได้ชัดว่าให้เกียรติ CNN Go เป็นครั้งคราว
รูปภาพที่ 7 
มิฉะนั้นเป็นเรื่องยากที่จะอธิบายว่าเกิดอะไรขึ้นอย่างแท้จริงหนึ่งสัปดาห์หลังจากการตีพิมพ์รายการอาหารที่น่าขยะแขยง และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: ในวันที่ 6 กรกฎาคมประธานคณะกรรมการของ Shandan และผู้ใต้บังคับบัญชาสามพันคนของเขาส่งเรื่องร้องเรียนไปยัง CNN ซึ่งพวกเขาเรียกร้องคำขอโทษจากการหารือไข่ครบรอบหนึ่งร้อยปีของอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลก
เหนือสิ่งอื่นใดเอกสารระบุว่าพนักงานของ บริษัท โทรทัศน์อเมริกันได้สรุปอย่างไม่มีมูลความจริงและไร้เหตุผลเกี่ยวกับรสชาติของขนมจีนที่มีชื่อเสียง และเหตุการณ์นี้บ่งชี้ว่าผู้เขียนบทความเกี่ยวกับอาหารประจำชาติแสดงความไม่เคารพต่อวัฒนธรรมต่างประเทศและยังแสดงให้เห็นถึงความเขลาและความเย่อหยิ่งของพวกเขา
รูปภาพที่ 8 
ในอีกด้านหนึ่งคุณสามารถเข้าใจสหายจาก Shandan Egg Company - ใครจะชอบถ้าอาหารโปรดของคุณเรียกว่า utter muck ที่ไม่สามารถกินได้โดยไม่ต้องน้ำตาไหลและน้ำตาไหลออกมา แต่ในทางกลับกันถ้าคุณดูสถานการณ์ที่แตกต่างกันบ้างคุณสามารถสรุปได้ง่ายและชัดเจน
หนึ่งไม่สามารถเรียกความเห็นส่วนตัวของคนที่ซื้ออาหารที่ผิดปกติเพื่อประโยชน์ในการทดลองการทำอาหารที่ไม่รู้และหยิ่ง แม้ว่าก่อนที่จะนำตัวอย่างจาก "ไข่ครบรอบหนึ่งร้อยปี" ผู้เขียนโน้ตเกี่ยวกับพวกเขาติดอาวุธตัวเองกับฟันด้วยการคำนวณเชิงทฤษฎีทุกประเภทเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของสูตรและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เขาแทบจะไม่สามารถเปรียบเทียบความรู้เกี่ยวกับปฏิกิริยา
รูปภาพ 9 
ในท้ายที่สุดผู้สื่อข่าวพลเรือนของซีเอ็นเอ็นได้อธิบายความรู้สึกอย่างซื่อสัตย์และอารมณ์ความรู้สึกที่มีชีวิตของชาวตะวันตกทั่วไปให้รสชาติของผลิตภัณฑ์โอเรียนเต็ลเป็นแนวคิดที่ดีกว่าวลี "อาหารสุขภาพที่มีประวัติยาวนาน" ท้ายที่สุดผู้อ่านกำลังรอการประเมินไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาสามารถอ่านได้ในสารานุกรมการทำอาหาร
ในระยะสั้นก่อนที่จะเขียนคำร้องเรียนที่โกรธ บริษัท จีนไม่ควรลืมว่ามีอาหารแปลก ๆ และแปลก ๆ จำนวนมากในโลกและความนิยมของพวกเขาโดยตรงขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารไม่เพียง แต่เชื้อชาติที่แตกต่างกันโดยทั่วไป นอกจากนี้ชาวจีนบางคนพูดถึงชีสที่ง่ายและคุ้นเคยที่สุดสำหรับชาวตะวันตกส่วนใหญ่ในลักษณะเดียวกับผู้เขียนบทความสั้น ๆ ในซีเอ็นเอ็นโก - "ไข่ Centennial")
มีความเป็นไปได้ว่าในบรรดาผู้อ่านของข้อความนี้มีแฟนพันธุ์แท้คนหนึ่งของ“ ไข่ครบรอบร้อยปี” ที่เขียนถึงพวกเขาด้วยเงินจำนวนมากโดยตรงจากประเทศจีนและในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถยืนทอดมันฝรั่งได้ ดังนั้นในบางคน "ฟู" ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ไข่รายใหญ่จึงไม่สามารถให้ความสนใจได้
(อย่างน้อยก็ในตอนนี้) ผู้ผลิตรายอื่นของอาหารที่ผิดปกติเหล่านั้นที่ปรากฏในรายการ CNN โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวอ่อนหนอนกระทู้ผักฟิลิปปินส์ในซอสน้ำส้มสายชูเกลือและมะนาวตั้งอยู่ในการจัดอันดับหลังจาก "ไข่ครบร้อยปี" จนถึงตอนนี้ก็ไม่ได้เกิดขึ้นกับชาวฟิลิปปินส์ที่จะเขียนจดหมายถึงซีเอ็นเอ็นที่มีข้อโต้แย้งในรูปแบบของ“ แต่ฉันไม่คิดว่าฮ็อตด็อกที่โง่ ๆ ของคุณคืออาหาร”
ภาพที่ 10 
ไม่มีจดหมายโกรธจากผู้ที่เชี่ยวชาญในการผลิตชิปหมักถั่วเหลือง (อินโดนีเซีย) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสุนัขและผ้าขี้ริ้ว (เกาหลีใต้) แมงมุมทอด (กัมพูชา) จักจั่นทอด (ประเทศไทย) และกบผัด (อีกครั้งที่ฟิลิปปินส์) เพราะอาจไม่มีเวลาสำหรับคนเหล่านี้ - พวกเขากำลังยุ่งอยู่กับกิจการของตัวเองและชาวต่างชาติที่คลั่งไคล้ที่เดินทางไปต่างประเทศและทำตาโตเมื่อพวกเขาเห็นตั๊กแตนในซอสหวานพวกเขาไม่มีกฤษฎีกา
และถูกต้องดังนั้น ความขัดแย้งซึ่งรสชาติเป็นกุญแจสำคัญจะถึงวาระที่จะล้มเหลวล่วงหน้า ในท้ายที่สุดความขัดแย้งดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับการอภิปรายเกี่ยวกับความสวยงามของสี อย่างไรก็ตามทุกคนจะยังคงอยู่ในความคิดเห็นของตนเอง และแทนที่จะทะเลาะกันเรื่องไร้สาระมันจะดีกว่าถ้าคุณทำแซนวิชขนาดใหญ่ด้วยชีสแสนอร่อยหรือ "ไข่ Centennial" แสนอร่อยไม่น้อย - นี่คือคนที่คุณชอบ
รูปภาพที่ 11 
ชาวยุโรปมักเรียกไข่เหล่านี้ว่า "เน่า" และจีนตรงกันข้าม "จักรวรรดิ" ความแตกต่างในการรับรู้นี้มาจากไหน? อย่างที่คุณรู้ "ชาวจีนนับพันล้านไม่ผิด" ...
รูปภาพที่ 12 
รูปภาพที่ 13 
ซีเอ็นเอ็นด้วยความช่วยเหลือของผู้สื่อข่าวที่เรียกว่าพลเรือนได้รวบรวมรายการอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลก Centenary Eggs เป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารอันโอชะที่น่ากลัว ไม่กี่วันต่อมาชาวจีนเองก็ตอบโต้ต่อความอวดดีของซีเอ็นเอ็น - พวกเขาถูก บริษัท ทีวีโกรธเคืองกล่าวหาว่าพนักงานไม่รู้และเรียกร้องขอโทษ
ประเพณีอาหารประจำชาติบางครั้งก็มีความกำกวมมาก: บางที่มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะกินหมูกินีทอดสำหรับมื้อกลางวันบางที่พวกเขาชอบซุปเลือดเป็ดและในบางสถานที่ที่พวกเขาให้บริการไข่สีน่าเกลียดนอนอยู่บนพื้นเป็นเวลาสองเดือน และไม่มีอะไร - คนกิน จริงสำหรับบางคนที่เคยชินกับการกิน Cheeseburgers กับ Coke ดูเหมือนว่าวิธีการลดความอ้วนแบบนี้จะทำให้มันดูแปลก ๆ
เป็นที่เข้าใจได้ - ประเพณีการกินได้ถูกสร้างขึ้นมานานหลายศตวรรษในดินแดนบางแห่งและการเดินทางไกลเกินขอบเขตมักเป็นอันตรายและไม่พึงประสงค์ ตัวอย่างเช่นแม้ทุกวันนี้ทุกคนไม่สามารถรับมือกับความขยะแขยงตามธรรมชาติซึ่งในกรณีของการทำความคุ้นเคยกับอาหารแปลกใหม่เป็นประกันอุบัติเหตุประเภท - ในส่วนของการเริ่มต้นมันจะไม่สุภาพมากถ้าเขาอาเจียนออกมาบนโต๊ะต้อนรับเพื่อนต่างชาติ
รูปภาพที่ 2
“ ไข่ Centennial” (ไข่ศตวรรษ) หรือที่เรียกว่า“ ไข่พันปี” - อาหารอันโอชะของจีน นี่คือไข่ที่มีอายุมากขึ้นซึ่งเป็นสีดำที่ไม่เคยทำลาย
ไข่ถูกปกคลุมไปด้วยแกลบ, ดิน, เกลือและเถ้า เปลือกไข่ปกป้องพวกเขาจากผลกระทบขององค์ประกอบและเชื้อโรคเหล่านี้เป็นเวลาหลายเดือนในขณะที่พวกเขาถูกฝังอยู่ ไข่มีความสอดคล้องที่แตกต่างจากคู่ที่สดของพวกเขา โปรตีนเปลี่ยนเป็นเยลลี่สีน้ำตาลครีมและไข่แดงกลายเป็นสารผงสีดำ
เชื่อกันว่าการบริโภค "ไข่ครบร้อยปี" จะช่วยรักษาความดันโลหิตสูงและลดความอยากอาหารที่ไม่ดี ในอดีตพวกมันทำมาจากไข่เป็ด แต่คุณสามารถเลือกใช้ห่านไก่ไก่งวงและไข่นกกระทาได้
รูปภาพที่ 3
วิธีการปรุงอาหารที่ทันสมัยอาจแตกต่างจากวิธีดั้งเดิม วิธีการใหม่รวมถึงการแช่ไข่ในสารละลายด่างที่แรงมาก บางครั้งมีการเติมซิงค์ออกไซด์หรือตะกั่วออกไซด์เพื่อทำให้ไข่แดงของ "ไข่ครบรอบหนึ่งปี" นิ่มลง ตัวเร่งปฏิกิริยาหลักสำหรับการเปลี่ยนแปลงทางเคมี - ฟิสิกส์ที่เกิดขึ้นในไข่ที่ถูกฝังคือโซเดียมไฮดรอกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นในการวางหรือการแก้ปัญหาที่ครอบคลุมไข่ อัลคาไลนี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของสีและความสม่ำเสมอของส่วนประกอบของไข่
รูปภาพที่ 4 
Centennial Eggs มีกลิ่นที่คล้ายกับผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ไฮโดรเจนซัลไฟด์และแอมโมเนียซึ่งผลิตขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักทำให้ไข่มีลักษณะที่โดดเด่น สามารถใช้ไข่เป็นเครื่องเคียงหรือเสิร์ฟแยกกันได้
ส่วนใหญ่พวกเขามักจะกินกับเต้าหู้หรือน้ำซุปข้าวและหมู เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารบางวิธีรวมถึงการใช้ตะกั่วออกไซด์จึงมีแนวโน้มว่าจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ หากต้องการลอง "ไข่ครบร้อยปี" ไม่จำเป็นต้องไปเที่ยวประเทศจีน ในร้านขายของชำเอเชียส่วนใหญ่นอกภูมิภาคคุณสามารถค้นหาอาหารอันโอชะนี้
รูปภาพที่ 5
การลอง“ ไข่ครบร้อยปี” ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเยลลี่มนุษย์ต่างดาวบางชนิดนั้นไม่จำเป็นต้องไปที่หมู่บ้านชาวจีนที่ห่างไกล คุณสามารถไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วซื้อแพ็คเกจน่าเกลียด แต่เห็นได้ชัดว่าเป็นที่รักของชาวจีน หลาย บริษัท มีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขาคือ บริษัท Shandan ซึ่งพนักงานเห็นได้ชัดว่าให้เกียรติ CNN Go เป็นครั้งคราว
มิฉะนั้นเป็นเรื่องยากที่จะอธิบายว่าเกิดอะไรขึ้นอย่างแท้จริงหนึ่งสัปดาห์หลังจากการตีพิมพ์รายการอาหารที่น่าขยะแขยง และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: ในวันที่ 6 กรกฎาคมประธานคณะกรรมการของ Shandan และผู้ใต้บังคับบัญชาสามพันคนของเขาส่งเรื่องร้องเรียนไปยัง CNN ซึ่งพวกเขาเรียกร้องคำขอโทษจากการหารือไข่ครบรอบหนึ่งร้อยปีของอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลก
เหนือสิ่งอื่นใดเอกสารระบุว่าพนักงานของ บริษัท โทรทัศน์อเมริกันได้สรุปอย่างไม่มีมูลความจริงและไร้เหตุผลเกี่ยวกับรสชาติของขนมจีนที่มีชื่อเสียง และเหตุการณ์นี้บ่งชี้ว่าผู้เขียนบทความเกี่ยวกับอาหารประจำชาติแสดงความไม่เคารพต่อวัฒนธรรมต่างประเทศและยังแสดงให้เห็นถึงความเขลาและความเย่อหยิ่งของพวกเขา
ในอีกด้านหนึ่งคุณสามารถเข้าใจสหายจาก Shandan Egg Company - ใครจะชอบถ้าอาหารโปรดของคุณเรียกว่า utter muck ที่ไม่สามารถกินได้โดยไม่ต้องน้ำตาไหลและน้ำตาไหลออกมา แต่ในทางกลับกันถ้าคุณดูสถานการณ์ที่แตกต่างกันบ้างคุณสามารถสรุปได้ง่ายและชัดเจน
หนึ่งไม่สามารถเรียกความเห็นส่วนตัวของคนที่ซื้ออาหารที่ผิดปกติเพื่อประโยชน์ในการทดลองการทำอาหารที่ไม่รู้และหยิ่ง แม้ว่าก่อนที่จะนำตัวอย่างจาก "ไข่ครบรอบหนึ่งร้อยปี" ผู้เขียนโน้ตเกี่ยวกับพวกเขาติดอาวุธตัวเองกับฟันด้วยการคำนวณเชิงทฤษฎีทุกประเภทเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของสูตรและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เขาแทบจะไม่สามารถเปรียบเทียบความรู้เกี่ยวกับปฏิกิริยา
ในท้ายที่สุดผู้สื่อข่าวพลเรือนของซีเอ็นเอ็นได้อธิบายความรู้สึกอย่างซื่อสัตย์และอารมณ์ความรู้สึกที่มีชีวิตของชาวตะวันตกทั่วไปให้รสชาติของผลิตภัณฑ์โอเรียนเต็ลเป็นแนวคิดที่ดีกว่าวลี "อาหารสุขภาพที่มีประวัติยาวนาน" ท้ายที่สุดผู้อ่านกำลังรอการประเมินไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาสามารถอ่านได้ในสารานุกรมการทำอาหาร
ในระยะสั้นก่อนที่จะเขียนคำร้องเรียนที่โกรธ บริษัท จีนไม่ควรลืมว่ามีอาหารแปลก ๆ และแปลก ๆ จำนวนมากในโลกและความนิยมของพวกเขาโดยตรงขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารไม่เพียง แต่เชื้อชาติที่แตกต่างกันโดยทั่วไป นอกจากนี้ชาวจีนบางคนพูดถึงชีสที่ง่ายและคุ้นเคยที่สุดสำหรับชาวตะวันตกส่วนใหญ่ในลักษณะเดียวกับผู้เขียนบทความสั้น ๆ ในซีเอ็นเอ็นโก - "ไข่ Centennial")
มีความเป็นไปได้ว่าในบรรดาผู้อ่านของข้อความนี้มีแฟนพันธุ์แท้คนหนึ่งของ“ ไข่ครบรอบร้อยปี” ที่เขียนถึงพวกเขาด้วยเงินจำนวนมากโดยตรงจากประเทศจีนและในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถยืนทอดมันฝรั่งได้ ดังนั้นในบางคน "ฟู" ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ไข่รายใหญ่จึงไม่สามารถให้ความสนใจได้
(อย่างน้อยก็ในตอนนี้) ผู้ผลิตรายอื่นของอาหารที่ผิดปกติเหล่านั้นที่ปรากฏในรายการ CNN โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวอ่อนหนอนกระทู้ผักฟิลิปปินส์ในซอสน้ำส้มสายชูเกลือและมะนาวตั้งอยู่ในการจัดอันดับหลังจาก "ไข่ครบร้อยปี" จนถึงตอนนี้ก็ไม่ได้เกิดขึ้นกับชาวฟิลิปปินส์ที่จะเขียนจดหมายถึงซีเอ็นเอ็นที่มีข้อโต้แย้งในรูปแบบของ“ แต่ฉันไม่คิดว่าฮ็อตด็อกที่โง่ ๆ ของคุณคืออาหาร”
ภาพที่ 10
ไม่มีจดหมายโกรธจากผู้ที่เชี่ยวชาญในการผลิตชิปหมักถั่วเหลือง (อินโดนีเซีย) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสุนัขและผ้าขี้ริ้ว (เกาหลีใต้) แมงมุมทอด (กัมพูชา) จักจั่นทอด (ประเทศไทย) และกบผัด (อีกครั้งที่ฟิลิปปินส์) เพราะอาจไม่มีเวลาสำหรับคนเหล่านี้ - พวกเขากำลังยุ่งอยู่กับกิจการของตัวเองและชาวต่างชาติที่คลั่งไคล้ที่เดินทางไปต่างประเทศและทำตาโตเมื่อพวกเขาเห็นตั๊กแตนในซอสหวานพวกเขาไม่มีกฤษฎีกา
และถูกต้องดังนั้น ความขัดแย้งซึ่งรสชาติเป็นกุญแจสำคัญจะถึงวาระที่จะล้มเหลวล่วงหน้า ในท้ายที่สุดความขัดแย้งดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับการอภิปรายเกี่ยวกับความสวยงามของสี อย่างไรก็ตามทุกคนจะยังคงอยู่ในความคิดเห็นของตนเอง และแทนที่จะทะเลาะกันเรื่องไร้สาระมันจะดีกว่าถ้าคุณทำแซนวิชขนาดใหญ่ด้วยชีสแสนอร่อยหรือ "ไข่ Centennial" แสนอร่อยไม่น้อย - นี่คือคนที่คุณชอบ
ชาวยุโรปมักเรียกไข่เหล่านี้ว่า "เน่า" และจีนตรงกันข้าม "จักรวรรดิ" ความแตกต่างในการรับรู้นี้มาจากไหน? อย่างที่คุณรู้ "ชาวจีนนับพันล้านไม่ผิด" ...
รูปภาพที่ 13
รูปภาพที่ 14
รูปภาพที่ 15
รูปภาพที่ 18
แหล่งที่มา http://masterok.livejournal.com/3828228.html
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น - คุณสูดดม 8 ชั่วโมงในที่ทำงานกลับมาบ้านแล้วคุณจะพบกับอาหารค่ำที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลก ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการเพิ่มคุณค่าทางวัฒนธรรมของ Wikin เพื่อนชาวจีนบอกว่าจะลืมทุกสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับร้านอาหารจีนซึ่งในอเมริกาเหนือนั้นมีความคล้ายคลึงกันในแง่ของมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความคาดหวังของลูกค้าโดยเฉลี่ย โดยทั่วไปร็อกซีอาสาทำอาหารจีนแท้ๆ
น่าสะอิดสะเอียน แต่อย่าคิดว่าฉันพูดในแง่ลบเกี่ยวกับอาหารจีนทั้งหมดหรือเกี่ยวกับความสามารถของ Roxy ไม่มันเป็นเพียงแค่จานนี้ที่เรียกว่า "ไข่ร้อยปี" โดยปกติแล้วจะจัดอันดับการจัดอันดับทั้งหมดของอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลก
Pidan (皮蛋) - ไข่ครบร้อยปี
จากปฏิกิริยาทางเคมีความเป็นด่างของไข่แดงจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและค่า pH ของมันจะเพิ่มขึ้นเป็น 9-12 เหมือนสบู่ อันเป็นผลมาจากการเกิดปฏิกิริยาโปรตีนได้รับความมั่นคงเหมือนวุ้นและสีเหลืองอำพันลึกและบนพื้นผิวของผลึกกล้องจุลทรรศน์ขนาดเล็กในรูปแบบที่คล้ายกับน้ำค้างแข็งบนหน้าต่าง เป็นที่เชื่อกันว่ายิ่งลวดลายมีขนาดใหญ่และคมชัดคุณภาพของไข่ก็จะดีขึ้นดังนั้นเราจึงดีมาก
ไข่แดงกลายเป็นสีเทาเข้มและครีมด้วยเฉดสีจากสีเขียวถึงสีดำ - ด้านในเป็นของเหลวมากกว่าด้านนอก
รู้สึกเหมือนชีสฝรั่งเศสนุ่ม ๆ ด้านนอกแข็งข้างในและเกือบเหลว อย่างไรก็ตามชีสฝรั่งเศสเองก็ประสบความสำเร็จในการจัดอันดับรายการอาหารจีนที่น่ารังเกียจที่สุด
ลิ้มรส ... จะอธิบายยังไงได้ว่าจากไข่ที่ถูกย่อยไปเป็นย่นถ้ามันมีอยู่หรือบางทีอาจจะมาจากหอยนางรมที่หมักแล้ว เมื่อฉันผสมยาทั้งหมดในบ้านแท็บเล็ตหนึ่งก้อนและวางไว้บนแบตเตอรี่มีกลิ่นคล้ายกัน
เกาะเล็ก ๆ น้อย ๆ มีกลิ่นของแอมโมเนียและยังมีบางอย่างเช่นไซนัสอักเสบยังคงปรากฏอยู่อย่างชัดเจน ในคำเดียวเราไม่มียีนที่ช่วยให้เราชื่นชมขนมนี้
กะหล่ำปลีจีนร้อนๆจำนวนมากและเบียร์หนึ่งขวดจะช่วยรักษารสชาติของแอมโมเนียไว้ภายใน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องคิดเกี่ยวกับการกินไข่เน่า
ในตอนต่อไป Vika ปฏิบัติ Roxy กับ Borsch และชีสเค้ก
อาหารเย็นที่น่าขยะแขยงที่สุด Pidan (皮蛋) - ไข่ครบร้อยปี ถูกแก้ไขครั้งล่าสุด: 21 กันยายน 2016 โดย Anton Belousov
ทันทีที่ฉันได้รับห้องพักในเซินเจิ้นฉันไปที่ร้านค้าเพื่อลาดตระเวนร้านขายของชำ - ไม่คุ้นเคยหรือคุ้นเคย มีสิ่งแปลก ๆ มากมายในซุปเปอร์มาร์เก็ตและไม่ชัดเจนสำหรับ Niktert สิ่งที่อยู่ในกล่องและบรรจุภัณฑ์ที่มีอักษรอียิปต์โบราณและไม่มีภาพพูดอะไรเลย หลังจากรับสิ่งแปลกประหลาดทุกประเภทมาเป็นจำนวนมาก (ครึ่งหนึ่งที่เธอโยนไปทันทีที่ฉันพยายาม) ฉันไปถึงแถวที่มีไข่ Oh! อาหารเช้า! ฉันเอามัน!
ถัดจากผ้าขาวของสหภาพโซเวียตและ - อาจ - ไก่มีจุดด่างดำ - เขียวเล็กน้อยและมีฉลากที่เขียนขึ้นใน Koryak aglitsky ว่าเป็นไข่เป็ด หลังจากอ่านนี้ฉันจำได้ว่าเคยกินไข่เป็ดครั้งหนึ่ง แต่เมื่อไม่นานมานี้มันไม่จริงอีกต่อไป ฉันเอาเป็ดไปจำไว้ว่ามันคืออะไร
ในตอนเช้ากระทะบนเตาเนยในกระทะ ... ฉันหยิบไข่สองสามตัวออกไปเพราะกลัวสภาพสกปรกจีนล้างสบู่ด้วยสบู่ในกรณี ... ในเวลานั้นกระทะอุ่นขึ้นแล้วจึงมีดฉันจึงตีเปลือกไข่แรก
และมีบางอย่างผิดปกติ ...
มันไม่ได้ผิดพลาด
เมื่อขุดผ่านเปลือกหอยสิ่งที่น่าสนใจก็สังเกตเห็นได้ชัดเจน: ไข่ที่อยู่ข้างในนั้นสีดำและหนาแน่นเหมือนไข่ต้ม ความรู้เกี่ยวกับสัตววิทยาของฉันไม่ได้รวมถึงการรู้ว่ามันแปลกสำหรับไข่เป็ดดังนั้นฉันจึงดมมันลองชิ้นเล็กชิ้นน้อยฉันไม่เข้าใจและตัดสินใจที่จะเลื่อนออกไปจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีกว่า
ที่ทำงานฉันถามชาวจีน (ผู้ช่วยครู) ว่ามันคืออะไร พวกเขาไม่ได้อธิบายอะไรให้ฉันจริงๆ แต่พวกเขาบอกว่าคุณสามารถพังเป็นข้าวได้หลังจากต้มมันก่อน
ซึ่งฉันทำเมื่อฉันกลับถึงบ้าน แม่นยำยิ่งขึ้นฉันต้มพวกเขาและทำความสะอาดพวกเขาสำหรับการตัดและบี้ข้าว ไข่มีลักษณะเช่นนี้ (ภาพในครั้งนี้ไม่ใช่ของฉันดีฉันไม่คาดเดา ... ดังนั้นฉันจึงถ่ายรูปชิ้นเอกจากเว็บไซต์จีนบางแห่ง):
ฉันตัดและดมกลิ่น ที่บาดแผลพวกเขาไม่ค่อยสวยงาม แต่ก็แปลกมาก ...
ไข่ให้แอมโมเนียมาก แล้วฉันก็จำได้ บางที่ฉันอ่านเกี่ยวกับอาหารแปลก ๆ จากทั่วโลก และก็มีไข่จีนดองซึ่งเป็นเรื่องปกติของมณฑลกวางตุ้งที่ฉันอาศัยอยู่ พวกเขาถูกเรียกว่าใครเป็นร้อยปีและใครเป็นไข่พันปี จากข้อมูลของอินเทอร์เน็ตปรากฎว่าในตอนแรกพวกเขาเตรียมส่วนผสมของมะนาวเถ้าและปัสสาวะม้า (แต่ไม่ใช่ทุกเว็บไซต์ที่เรียกว่าปัสสาวะ) เคลือบด้วยไข่และทิ้งไว้ 100 วัน ที่นี่
แต่ก็มีบางอย่างเกี่ยวกับความจริงที่ว่าคุณควรลองพวกเขาในร้านอาหารจีนแห่งหนึ่งอย่างแน่นอนดังนั้นการซื้อของที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดก็ทำให้ฉันประหลาดใจ
แอมโมเนียตกลงมายากมาก แต่จะลองยังไงดี! ดังนั้นฉันบิต เคี้ยวอย่างสัตย์ซื่อและกลืนกิน เธอกวาดส่วนที่เหลือลงถังขยะ ลิ้มรสต้มตุ๋นให้กับสมาคมเดียวที่เกิดขึ้นในสมอง - กัดกร่อน
Vopchem ความสุขที่น่าสงสัย แต่ไข่เหล่านี้ดูดีมาก เธอออกจากประเทศจีนพร้อมกับความบันเทิง: ฉันซื้อมาสองสามชิ้นแล้วเริ่มปฏิบัติต่อเพื่อนของฉัน - ชาวรัสเซียในประเทศไทย (โดยทางจากนั้นฉันเห็นพวกเขาที่นี่ในร้านค้าพวกเขาอยู่ในเปลือกหอยทาสีสีชมพูใน Tae) + คนรู้จักชาวอิตาลีมาประเทศมาเลเซีย ... แน่นอนว่าไม่มีข้อ จำกัด สำหรับความสุขของเพื่อน ๆ - พวกเขาบอกว่าไม่มีอะไรน่ายินดีที่จะนำมาเป็นของขวัญ? แต่ทุกคนพยายามอย่างสุจริต อย่างไรก็ตามไม่มีใครประทับใจพอที่จะกินทั้งไข่
