แม่บ้านแต่ละคนพยายามทำให้มากที่สุด แยมแบล็คเคอแรนท์กลับกลายเป็นว่าอร่อย ฉันยังมีสูตรของตัวเองสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย เพราะฉันปลูกเบอร์รี่นี้ในปริมาณมาก และพยายามเตรียมของหวานหลากหลาย

แยมลูกเกดก็มีตัวเลือกการอบแบบโฮมเมดมากมาย แม้แต่ "Kiss of a Negro" ที่โด่งดังก็ยังไม่สมบูรณ์หากไม่มี ฉันไม่ได้พูดถึงชีสเค้ก พาย พาย เบเกิล คุณสามารถเขียนรายการได้มาก

ด้วยแยมเช่นนี้คุณสามารถดื่มชารับวิตามินวิตามินซีโดยวิธีการในลูกเกดดำมากกว่าในมะนาวเอง มันกลับกลายเป็นว่าดีมากเพียงแค่มีเวลาเขียนสูตร

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์

ผลเบอร์รี่ลูกเกดไม่หวานเท่าราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นจึงต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น และทำให้น้ำผลไม้แข็งขึ้น ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการสกัดน้ำผลไม้มากขึ้น

ลูกเกดยังมีกรดผลไม้จำนวนมาก สำหรับเรา ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันมีประโยชน์ แต่หม้อที่ไม่เหมาะสมจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว ทองแดงและอลูมิเนียมทำปฏิกิริยากับกรดได้อย่างรวดเร็วและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงไม่มีประโยชน์เลย ดังนั้นให้เลือกหม้อสแตนเลสในกรณีที่รุนแรง - เคลือบเพียงจำไว้ว่าทุกอย่างในหม้อจะไหม้อย่างรวดเร็ว

ในการทำแยม เราต้องใช้ลูกเกดที่สดใหม่ คัดแยกกิ่งไม้ ใบไม้ ผลเบอร์รี่ขี้อายหรือแย่ แล้วตัดหางออก หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาดซึ่งแตกต่างจากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่, ผลเบอร์รี่อ่อน, ลูกเกดสามารถล้างใต้น้ำไหลโดยไม่ต้องกลัวว่าจะบด นอกจากนี้ในแยมความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่จะยังคงถูกละเมิด

สูตรแยมลูกเกดดำ

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ แยมลูกเกดดำสามารถทำได้ในวิธีที่ง่ายและปกติที่สุดและในหม้อหุงช้าและในเครื่องทำขนมปัง นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยสวนและป่าไม้และผลไม้บางชนิด

แยมลูกเกดดำสูตรคลาสสิค

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลาแล้ว สำหรับฉันแล้ว ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันทำแยมในชามใบใหญ่บนเตาได้อย่างไร

สำหรับเขาเราจะรับ:

• ลูกเกดดำกิโล
• น้ำตาลหนึ่งกิโลครึ่ง

วิธีทำแยมลูกเกดดำ:

ฉันไม่เคยใส่น้ำตาลมากในลูกเกดฉันชอบมันเมื่อรู้สึกเปรี้ยว แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มขนาดยาได้หากคุณมีฟันหวาน

ฉันบดเบอร์รี่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาล ฉันใส่อุณหภูมิปานกลางเพื่อนำไปต้มอย่างรวดเร็ว จากนั้นฉันก็ลดอุณหภูมิลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเอาโฟมออก เบอร์รี่ค่อยๆ ไหลลงบนเตาเป็นเวลา 10 นาที แล้วปล่อยให้เย็นในชั่วข้ามคืน

ฉันทำขั้นตอนนี้ซ้ำอีกสองสามครั้ง โดยเพิ่มเวลาต้มช้าๆ อีกห้านาที อันที่จริงมันใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารแยม หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้ายก็พร้อมแล้วในสภาวะที่ร้อนจัดในขวดโหล

แยมลูกเกดกับเพคติน สูตรสำหรับหน้าหนาว

หลายคนระวังสารเพิ่มความข้นหนืดและเปล่าประโยชน์โดยสิ้นเชิง อันที่จริงต้องขอบคุณเพคติน แป้ง เจลาตินหรือเจลฟิกซ์ ทำให้เวลาในการรักษาความร้อนลดลง ซึ่งหมายความว่าวิตามินเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแยม:

• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลกิโล
• ถุงเพกติน (20 กรัม)

วิธีทำแยมลูกเกดด้วยเพคติน:

เราเตรียมผลไม้เล็ก ๆ คัดแยกล้างออกแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก จากนั้นเทน้ำตาลหนึ่งในสามลงไปใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อบดทุกอย่างจนได้มวลที่เหมือนน้ำซุปข้น

เทมวลนี้ลงในกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนาและตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลง นำโฟมออก เทเพกตินและน้ำตาลที่เหลือลงไป ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเกลี่ยแยมร้อนในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ

แยมลูกเกดดำสูตรหลุม

ที่นี่คุณต้องปรับแต่งเล็กน้อยเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะเป็นแยมที่สวยงามและโปร่งใสมาก

สำหรับเขาคุณต้องรับ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดกิโลกรัม
• น้ำตาล 0.7 กิโลกรัม

วิธีทำแยมดังกล่าว:

ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ระดับความหวานของผลเบอร์รี่ และรสนิยมของคุณ คุณสามารถรับเพิ่มเติม

ฉันบดเบอร์รี่เสร็จแล้วล้างด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ มันกลายเป็นน้ำซุปข้นที่มีกลิ่นหอมของเหลวและเราจำเป็นต้องถูมันผ่านตะแกรงเพื่อให้เมล็ดและเศษของผิวหนังทั้งหมดยังคงอยู่

ผสมมวลสำเร็จรูปกับน้ำตาลและตั้งให้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 7 นาที ฉันมักจะทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อที่ฉันจะได้เอาออกจากเตาและแยมเย็นลงในชั่วข้ามคืน ในตอนเช้าฉันอุ่นอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที และอีกครั้งฉันทิ้งไว้จนถึงเย็น เป็นครั้งที่สามที่ฉันต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ในขวด มันเย็นลงในขวดโหล แต่ในขวดเปิดจากนั้นฉันก็ม้วนขึ้น

แยมลูกเกดดำในหม้อหุงช้า

มันง่ายกว่าที่จะทำแยมลูกเกดในหม้อหุงช้ากว่าปกติเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนและดูเพื่อที่พระเจ้าห้ามไม่ให้มันไหม้หรือวิ่งหนี

พวกเราต้องการ:

• ขวดลูกเกด
• น้ำตาลสองแก้วครึ่ง

วิธีทำแยมในหม้อหุงช้า:

เราส่งผลเบอร์รี่ที่สะอาดและคัดเลือกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น บางคนชอบที่จะดับไฟแล้วเช็ดผ่านตะแกรงเท่านั้น แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานและสะดวกกว่าและเร็วกว่ามากในการใช้ผู้ช่วยในครัว

ฉันยังถูน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นด้วยไม้พายผ่านตะแกรงเพื่อให้แยมของฉันโปร่งใสและเป็นหลุม

จากนั้นฉันก็เทลงในชาม multicooker แล้วใส่น้ำตาล ฉันใส่โหมดดับไฟปิดฝา แยมจะพร้อมใน 20 นาทีเพราะลูกเกดมีเพคตินจากธรรมชาติหลายชนิด จากนั้นฉันก็ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดขนาดเล็กแล้วปิด

แยมแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่ สูตรสำหรับหน้าหนาว

แยมนี้เป็นรสชาติของทุกคน นอกจากนี้มันมีประโยชน์มากในช่วงที่เป็นหวัดมันเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยม ลูก ๆ ของฉันชอบทำแยมและดื่มเหมือนผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กิโลราสเบอร์รี่
• น้ำตาลหนึ่งกิโลครึ่ง

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ต้องแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมดและล้างปล่อยให้น้ำไหลออกมาดี เราเททั้งลูกเกดและราสเบอร์รี่ลงในภาชนะที่จะปรุงแยมและเพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราทิ้งไว้ห้าชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้เบอร์รี่ให้น้ำผลไม้และน้ำตาลเริ่มละลาย

เมื่อเวลาผ่านไปให้บดผลเบอร์รี่ในมันฝรั่งบด เทน้ำตาลในช่วงครึ่งหลังและตั้งให้สุก ปรุงในครั้งเดียวจนข้น ใช้เวลา 35-40 นาที อย่าลืมว่าคุณต้องเอาโฟมออก เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิด

แยมลูกเกดดำกับมะยม

แยมนี้มักเป็นที่รักของแม่บ้านทุกคน ลูกเกดรสเปรี้ยวถูกชดเชยด้วยรสหวานของมะยมและอร่อยมาก

เราจะใช้:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดกิโลกรัม
• มะยมครึ่งกิโล
• น้ำตาลกิโล

ทำอาหารอย่างไร:

เราคัดผลเบอร์รี่และตัดหางของลำต้น บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลแล้วตั้งให้สุก ครั้งแรกหลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ครั้งที่สองปรุงเป็นเวลา 15 นาทีและวางในขวดทันที

แยมลูกเกดดำสูตรวิดีโอ

ความแตกต่างระหว่างแยมและแยมคือการไม่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดรวมถึงน้ำเชื่อมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว แยมเป็นอาหารอันโอชะหลากหลายชนิด แต่มีความคงตัวเหมือนเยลลี่มากกว่า ในแยมไม่ใช่ผลไม้ที่ต้มเลย แต่มันฝรั่งบดจากพวกเขา ความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารแต่ละอย่างแตกต่างกัน ลูกเกดมีความเป็นกรดมากกว่า ดังนั้นการปรุงอาหารจึงต้องใช้น้ำตาลมาก หากคุณต้องการเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้จนถึงฤดูหนาว อย่าลืมฆ่าเชื้อด้วยการต้มกระป๋องในหม้อที่มีน้ำเดือดประมาณ 20 นาที

ลูกเกดมีกรดผลไม้ที่ทำปฏิกิริยากับทองแดงและอะลูมิเนียม ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถึงขั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ด้วยเหตุผลนี้ ควรใช้จานสแตนเลสหรือจานเคลือบอย่างน้อย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของหลังคือการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์ ในการทำแยมแบล็คเคอแรนท์ คุณจะต้องมีพืชผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ ซึ่งจะต้องทำความสะอาดกิ่ง ใบและผลไม้ที่ไม่ดี ในสูตรเหล่านี้ คุณสามารถล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลได้ ซึ่งแตกต่างจากสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีตัวอย่างทั้งหมดสำหรับแยม

วิธีทำแยมลูกเกดตามสูตรคลาสสิค

ในบรรดาสูตรการทำแยมลูกเกดมีสูตรคลาสสิกที่เก่าและผ่านการพิสูจน์แล้ว ส่วนผสมของมันจะต้องมีดังต่อไปนี้:

• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.

ในการทำแยมลูกเกดแบบคลาสสิกให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะลึกปิดด้วยน้ำและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม ผลไม้ให้น้ำผลไม้ดังนั้นมวลจึงเป็นของเหลว
2. ใช้ช้อนไม้หรือสากบดลูกเกดที่ล้างแล้วให้น้ำไหลออกมา
3. เทน้ำ 0.5 ถ้วยลงในภาชนะเคลือบหรืออลูมิเนียมแล้วส่งผลเบอร์รี่ไปที่นั่น
4. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางกวนด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้
5. ใน 10 นาที เริ่มเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ กวนต่อด้วยไม้พาย
6. เมื่อเทน้ำตาลทั้งหมดออกแล้ว ให้นำส่วนผสมไปต้ม
7. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเก็บอาหารไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดสองสามหยดบนจานรอง ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรแพร่ระบาด หรือลองถูระหว่างนิ้วของคุณเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ทิ้งรอยหรือติด
8. ฆ่าเชื้อขวดโหลผ่านห้องอบไอน้ำหรือใช้เตาอบ ต้มฝาในน้ำประมาณ 10 นาที แห้งทุกอย่าง
9. กระจายแยมลูกเกดดำลงในภาชนะม้วนฝา
10. ปิดฝาขวดคว่ำด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม

วิธีทำแยมไร้เมล็ด

ในการทำแยมแบล็คเคอแรนท์ไร้เมล็ด คุณจะต้องคนจรจัดอีกเล็กน้อย แต่คุณจะได้สีและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกัน:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.7 กก.

สัดส่วนของส่วนผสมที่หวานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่และความชอบส่วนตัวของคุณ ในการทำแยมแบล็คเคอแรนท์ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ประมวลผลการครอบตัดอีกครั้ง - นำเศษกลีบและหางออก ล้างออกให้สะอาด
2. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อแปรรูปผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ใช้กระชอนกรองมวลของเหลวที่เกิดขึ้นผ่านมัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเอากระดูกออก
4. รวมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาลปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7 นาที ปล่อยให้ยืนค้างคืน
5. ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในตอนเช้าและ 15 นาที แต่ในตอนเย็น
6. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาให้สนิท

วิธีทำแยมในหม้อหุงช้า

วันนี้ multicooker กลายเป็นผู้ช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านทุกคน สามารถใช้ได้มากกว่าอาหารจานหลักหรือขนมอบ มันง่ายในการเตรียมการเช่นแยมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 1 กิโลกรัม ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่

• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• น้ำตาล - 1.3 กก.
• เพกติน - 20 กรัม
• น้ำ - 0.1 ลิตร

ขั้นแรก เตรียมพืชผลที่เก็บเกี่ยวโดยทำความสะอาดกิ่งก้าน กลีบดอก และเศษซากอื่นๆ จากนั้นทำตามขั้นตอนของสูตร:

1. วางผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของกระทะแยกเพิ่มหนึ่งในสามของปริมาณน้ำตาลที่กำหนดแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น หากคุณต้องการกำจัดเมล็ดพืช ให้บดน้ำซุปข้นเพิ่มเติมด้วยตะแกรง
2. ส่งมวลของเหลวไปที่ด้านล่างของชาม multicooker ใส่เพกติน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ตั้งค่าโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 20 นาที
4. ม้วนอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หม้อหุงข้าวหลายเครื่องมีโหมด Multi-Cook และ Jam พวกเขายังใช้ทำแยม ก่อนอื่นคุณต้องทำให้มวลเบอร์รี่มืดลงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ "Multipovar" จากนั้นบดผ่านตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที อยู่ในโหมด "แจม" แล้ว ควรชี้แจงความพร้อมใช้งานของฟังก์ชันดังกล่าวในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถทำแยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"

แยมมะยมและลูกเกดดำ

สูตรที่มีลูกเกดดำไม่ได้จบเพียงแค่นั้น นอกจากเบอร์รี่นี้แล้วยังมีการใช้ผลไม้ชนิดอื่นอีกด้วย มะยมจะเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจ จากนั้นรายการส่วนผสมรวมถึงรายการต่อไปนี้:

• ลูกเกด - 1 กก.
• มะยม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

คัดแยกผลไม้ที่เก็บจากเศษซาก ฉีกก้านและล้างออก จากนั้นเริ่มทำอาหาร:

1. ส่งส่วนผสมเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำตาลลงในมวลที่เกิดแล้วจุดไฟ
3. หลังจากเดือดครั้งแรก ปรุงประมาณ 10 นาที
4. เย็น ต้มส่วนผสมอีกครั้ง แต่เก็บไฟไว้ 15 นาที
5. แบ่งอาหารที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วิดีโอ: วิธีทำแยมลูกเกด

ลูกเกดดำมีรสหวานอร่อยและมีกลิ่นหอม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ - แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้ สามารถใช้ในการอบพายหรือมัฟฟิน แทนครีมเค้ก หรือเพียงแค่กับขนมปังปิ้งและชาร้อนหนึ่งถ้วย หากมีลูกเกดจำนวนมากคุณสามารถเตรียมมันไว้ใช้ในอนาคตได้ ขวดโหลที่มีลูกเกดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวของอพาร์ตเมนต์ด้วย

ในการเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มขิงและอบเชยหากไม่มีแยมจะไม่เสียรสชาติ มันเป็นเรื่องของรสนิยม ฉันแค่ชอบการผสมผสานนี้!

ล้างลูกเกดใต้น้ำไหล (สะดวกที่จะทำในกระชอน - น้ำจะไหลออกทันที) และคัดแยกผลเบอร์รี่และเศษซากที่ไม่สุก คลุมด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตั้งบนไฟอ่อน

กวนมวลอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ไม่ต้องรอนาน ความชื้นเพียงพอ กวนต่อไปเป็นครั้งคราวปรุงเป็นเวลา 20 นาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วตีผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น

บดมวลทั้งหมดด้วยกระชอนที่ละเอียด ทิ้งเค้ก.

นำมวลที่ขูดแล้วใส่กระทะใส่น้ำตาลและอบเชยส่วนที่สอง ขิงขูดและห่อด้วยผ้ากอซสองชั้น มัดและใส่ในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อนจนสุก จะใช้เวลา 35-45 นาที

สามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้ด้วยการหยด: คุณต้องหล่อช้อนในกระทะและหยดลงบนจานถ้าหยดไม่กระจาย แยมก็พร้อม และต้องทิ้งผ้ากอซเธอได้มอบกลิ่นหอมทั้งหมดของเธอไปแล้ว

แบล็คเคอแรนท์หอมหวานเข้มข้นพร้อมแล้ว

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

คิดถึงฤดูหนาวที่หนาวเย็น - เตรียมขวดฤดูร้อน!

ลูกเกดดำเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถสร้างผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยมจากมัน, คุณสามารถเพิ่มลงในเยลลี่, ไส้อบต่างๆ

แต่ถึงกระนั้นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดจากผลเบอร์รี่นี้คือแยม

สามารถใช้ทำขนมต่างๆ ไส้ เยลลี่ได้ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ และช่างเป็นชาที่อร่อยเหลือเกินกับอาหารอันโอชะนี้ - เกินคำบรรยาย!

โดยทั่วไปจะต้องเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์และเราจะบอกวิธีทำด้านล่าง

สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่าย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกเกดดำสุก - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม 200 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แยมลูกเกดดำไร้เมล็ด: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่จำเป็น:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 800 กรัม

วิธีการทำ:

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย - 800 กรัม
• ลูกเกด - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 150 มล.

วิธีการปรุงแยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า:

1. เราล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำอุ่นเอากิ่งใบและผลไม้เน่าออกทั้งหมด
2. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง
3. จากนั้นเราก็โอนลูกเกดแห้งไปยังภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน
4. เราเติมน้ำตั้งค่าโหมดการอบหรือทำอาหารอุณหภูมิ 100 องศาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากนั้นนำลูกเกดออกจาก multicooker แล้วใส่ตะแกรง เช็ดให้สะอาด คุณจะได้ส่วนผสมที่เหมือนน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนที่สุด
6. ใส่น้ำซุปข้นลูกเกดลงในถ้วยใส่น้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน
7. ต่อไปเราโอนส่วนผสมไปยังภาชนะหลายเมนู
8. เราตั้งโปรแกรมการทำอาหารและปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที เวลานี้สำหรับทำแยมจะเพียงพอแล้ว
9. ทันทีที่สัญญาณ multicooker ดังขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟแยมพร้อมชาหรือใส่ในขวดได้ทันที
10. ธนาคารควรล้างล่วงหน้าและราดด้วยน้ำเดือด

วิธีทำเยลลี่แยมลูกเกดดำ

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ลูกเกดดำสุก - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• เจลาติน - 25 กรัม

วิธีทำแยมเยลลี่:

1. เราคัดผลเบอร์รี่เอาใบกิ่งผลไม้เน่าเสียทั้งหมด ล้างออกด้วยน้ำอุ่น
2. เราทาผลไม้เล็ก ๆ ที่ล้างแล้วบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง
3. ต่อไปเราส่งลูกเกดแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่สม่ำเสมอ
4. จากนั้นเรารวมน้ำตาลทรายกับเจลาตินและผสม
5. เทส่วนผสมของน้ำตาลและเจลาตินลงในส่วนผสมของลูกเกด
6. ใส่ถ้วยที่มีส่วนผสมของลูกเกดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นเรานำออกจากตู้เย็นวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
8. หลังจากนั้นต้มอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที
9. เราจัดวางแยมเยลลี่แบล็คเคอแรนท์เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
10. เราวางขวดที่มีแยมคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
11. ใส่แยมเจลลี่สำเร็จรูปในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ทำอาหารกับราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้ม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ราสเบอร์รี่สด 500 กรัม
• ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1.8 กิโลกรัม
• แก้วน้ำ.

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่:

1. เราคัดแยกลูกเกด นำใบ กิ่ง และผลเน่าออก เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้สักครู่
2. จากนั้นเราก็โยนผลไม้เล็ก ๆ ลงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว
3. ถัดไปบดลูกเกดผ่านตะแกรง เป็นผลให้คุณควรได้รับผลเบอร์รี่น้ำซุปข้น
4. เราคัดแยกราสเบอร์รี่และล้างอย่างระมัดระวัง
5. โอนไปยังถ้วยและนวดจนน้ำซุปข้น
6. เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายและตั้งไฟ ต้มจนน้ำตาลทรายละลายหมด
7. นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่
8. ผสมราสเบอร์รี่และน้ำซุปข้นลูกเกดลงในถ้วยแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. เราล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อสำหรับไอน้ำหรือในเตาอบ
10. เราใส่แยมในขวดแล้วใส่ในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

คละแบบไม่ต้องปรุง: สตรอว์เบอร์รี่ + ลูกเกดดำและแดง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 1 กิโลกรัม
• ลูกเกดดำ - 500 กรัม
• ลูกเกดแดง - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1500 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ซอง 15 กรัม

วิธีทำแยมสารพันโดยไม่ต้องปรุงอาหาร:

เคล็ดลับและเทคนิค

• คุณสามารถเพิ่มส้มหรือมะนาวลงในแยม ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะให้กลิ่นหอม นอกจากนี้ แยมนี้ยังมีประโยชน์ในการรับประทานในช่วงที่เป็นหวัด
• แยมแบล็คเคอแรนท์สามารถปรุงด้วยเชอร์รี่, มะยม เมื่อรวมกับผลเบอร์รี่เหล่านี้แยมก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
• นอกจากนี้คุณสามารถใส่เครื่องเทศ - วานิลลิน, อบเชย, ขิง;
• เพื่อป้องกันไม่ให้หยดลงบนโต๊ะและพื้นในขณะที่เทแยมเสร็จแล้วควรวางขวดไว้บนจาน
• อย่าลืมล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แยมจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าและนานขึ้น
• มันจะดีกว่าที่จะใส่น้ำตาลมากขึ้นมิฉะนั้นแยมจะเปรี้ยวและไม่มีรส

การทำแยมลูกเกดอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามสูตร

ขอแนะนำให้สังเกตสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมด มิฉะนั้นแยมจะจืดชืดและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง คุณจะได้กลิ่นหอมอันโอชะที่จะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาในฤดูหนาว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมแบล็คเคอแรนท์แสนอร่อย

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

228 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับแยมลูกเกดดำ

วิธีที่พิสูจน์แล้วในการทำแยมแบล็คเคอแรนท์ เบอร์รี่เป็นผู้นำในด้านปริมาณวิตามิน แยมแตกต่างจากกระดาษติดในความสม่ำเสมอและความหนาที่สม่ำเสมอ

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทรายธรรมดา 1200 กรัม
• น้ำกรอง - ½กอง.;
• ลูกเกดดำสุก 1,000 กรัม

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์ทีละขั้นตอน

เราเก็บผลเบอร์รี่จากกิ่งก้าน แยกออก หักหาง เราใส่ในตะแกรงแล้วล้างคนเบา ๆ ใต้น้ำไหล เทลูกเกดลงในอ่างลึกเติมน้ำแล้ววางบนเตา ต้มเป็นเวลาห้านาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม

ระบายน้ำซุปและนวดลูกเกดด้วยช้อนไม้จนน้ำไหลออกมา เทน้ำกรองครึ่งแก้วลงในถาดเคลือบแล้วใส่มวลเบอร์รี่ลงไป

เราใส่ส่วนผสมของลูกเกดลงบนกองไฟเล็กน้อยแล้วต้มด้วยไม้พายไม้เป็นเวลาสิบนาที เทน้ำตาลบีทรูทในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดกวน นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนลงและปรุงแยมต่ออีกครึ่งชั่วโมง

เราล้างขวดโหลด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อโดยวางบนไอน้ำหรือวางในเตาอบ ต้มฝาเป็นเวลาห้านาที เราใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น เราออกไปหนึ่งวันภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

หากคุณต้องการได้แยมหนาที่มีโครงสร้างสม่ำเสมอ ให้บดส่วนผสมของลูกเกดผ่านตะแกรงละเอียด อย่าลืมตัดหางทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่ เก็บผลเบอร์รี่สำหรับแยมทันทีหลังฝนตก ในเวลานี้ฉ่ำที่สุด

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับแยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก ผู้ช่วยจะช่วยให้คุณไม่ต้องคอยกวนตลอดเวลา อาหารอันโอชะจะไม่เผาไหม้และอุปกรณ์จะแจ้งให้คุณทราบเมื่อพร้อม

วัตถุดิบ

• บนปลายมีดกรดซิตริก
• ลูกเกดดำเก็บสด - กิโลกรัม
• ½กอง น้ำแร่;
• น้ำตาลบีทรูท 1300 กรัม
• เพกติน - 20 กรัม

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์อย่างรวดเร็ว

ฉีกลูกเกดสดจากกิ่งก้าน กำจัดเศษ ใบไม้ และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียด้วยการคัดแยกอย่างระมัดระวัง ฉีกผมหางม้าแล้วล้างออกเบาๆ

ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามของปริมาณทั้งหมดแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรง เทส่วนผสมลูกเกดเหลวลงในหม้อหลายหม้อ เพิ่มเพคติน. คน. วางกระทะลงในเครื่องแล้วเปิดโปรแกรม "การเคี่ยว" ตั้งเวลาเป็นห้านาที

เปิดฝา ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปลี่ยนโปรแกรมอีก 20 นาที บรรจุอาหารอันโอชะที่ร้อนไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท พลิกกลับทิ้งไว้หนึ่งวันห่อด้วยผ้าห่ม

หากเครื่องของคุณมีแยมและโปรแกรมทำอาหารหลายเครื่อง ให้ใช้โปรแกรมเหล่านั้นทำแยม ขั้นแรก ผลเบอร์รี่จะถูกเคี่ยวในโหมด "ทำอาหารหลายเครื่อง" จากนั้นจึงเตรียมให้พร้อมโดยเปิดโปรแกรม "แยม"

ตัวเลือกที่ 3 สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์กับส้ม

ส้มและกระวานช่วยเพิ่มรสชาติของแยม ความละเอียดอ่อนกลายเป็นกลิ่นหอมและมีประโยชน์มาก แยมหนาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟยามเช้าพร้อมขนมปังปิ้งหรือใช้เป็นไส้แพนเค้ก

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำหนึ่งกิโลกรัม
• กระวานห้ากล่อง
• น้ำตาลทราย 550 กรัม
• ½มะนาว;
• ส้ม.

ทำอาหารอย่างไร

ฉีกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งเอาหางออกแล้ววางผลไม้ที่เน่าเสียไว้ วางลูกเกดที่เลือกไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น คนเบา ๆ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบ ปิดด้วยน้ำตาล คนเบา ๆ แล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

บดมวลลูกเกดผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลทราย ใส่กระวาน ล้างส้ม เทน้ำเดือดลงไป แล้วเช็ดออก ลบความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม สับละเอียดและเพิ่มน้ำซุปข้นลูกเกด บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมของลูกเกด ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด เทขนมร้อนลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากต้องการ ให้เอากระวานออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณยังสามารถบีบน้ำส้มลงในแยมได้ ลูกเกดเป็นผลไม้รสเปรี้ยว ดังนั้นอย่าใส่น้ำตาล แยมสามารถทำได้โดยการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงไป

ตัวเลือก 4. สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์พร้อมเจลาติน

ถ้าคุณทำแยมกับเจลาติน คุณจะได้ขนมที่เหนียวเหมือนเยลลี่ เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย ผลเบอร์รี่จึงเก็บ สารอาหาร.

วัตถุดิบ

• 25 เจลาติน;
• น้ำตาลหัวบีท - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ลูกเกดดำสุกสองกิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากเอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วให้จัดเรียงเอาใบและผลไม้ที่เน่าเสียออก ล้างลูกเกดใต้ลำธาร น้ำอุ่น... ตากผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้งโดยทาบนผ้าขนหนู

บิดลูกเกดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมเจลาตินกับน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นลูกเกด ผัดและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

วางภาชนะน้ำซุปข้นลูกเกดบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง กลับไปที่เตาอีกครั้งแล้วต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง บรรจุแยมร้อนลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาต้มและเย็นภายใต้ผ้าห่ม

หากคุณบดลูกเกดด้วยตะแกรงอย่าทิ้งเค้ก คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ คุณสามารถแทนที่เจลาตินด้วยวุ้นวุ้นเพกติน

ตัวเลือก 5. แยมแบล็คเคอแรนท์ดิบกับราสเบอร์รี่

สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์ ในขณะที่ยังคงประโยชน์ทั้งหมดไว้ เช่นเดียวกับกลิ่นหอมและรสชาติของผลเบอร์รี่ อาหารอันโอชะของลูกเกดกับราสเบอร์รี่ซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องเดือดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัด

วัตถุดิบ

• น้ำดื่ม - แก้ว;
• ราสเบอร์รี่สด - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหัวบีท - 1 กก. 800 กรัม
• ลูกเกดดำ - กิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร

นำลูกเกดออกจากกิ่ง ผ่านผลเบอร์รี่ เด็ดหาง กำจัดเศษซากและผลไม้เน่าเสีย เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกดและทิ้งไว้สักครู่

โยนผลเบอร์รี่บนตะแกรงแล้วปล่อยให้ระบายความชื้นทั้งหมด บดลูกเกดผ่านตะแกรง วางน้ำซุปข้นลูกเกดลงในกระทะเคลือบฟัน

จัดเรียงราสเบอร์รี่และล้างออกเบา ๆ โอนไปยังอ่างและนวดให้ละเอียดจนน้ำซุปข้น

เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายแล้วส่งไปที่กองไฟ เคี่ยวจนผลึกละลาย นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น รวมน้ำซุปข้นลูกเกดกับราสเบอร์รี่แล้วเทลงในน้ำเชื่อม คน. ล้างภาชนะแก้วด้วยสารละลายโซดา ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตามที่คุณคุ้นเคย ต้มฝา บรรจุอาหารอันโอชะในภาชนะปิดสนิทแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

เนื่องจากแยมทำโดยไม่เดือด ให้ใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าให้ผลไม้เน่าเข้าไปมิฉะนั้นแยมจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มวานิลลา ขิง หรืออบเชยลงในแยมเพื่อเพิ่มรสชาติ