ผู้ใหญ่หลายคนรับรองว่าคาราเมลเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก แม้ว่าพวกเขาเองจะไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์รสหวานเป็นครั้งคราว

แม้ว่าปัจจุบันชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยความหลากหลายของประเภทและยี่ห้อของคาราเมลที่นำเสนอ แต่ก็ยังมีช่างฝีมือที่เตรียมคาราเมลไว้ที่บ้าน

คาราเมลโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ยิ่งกว่านั้น ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

นอกจากนี้ไม่ว่ากระบวนการทำอาหารจะไม่ง่าย แต่ก็ค่อนข้างสนุก

ผลลัพธ์ของกระบวนการที่น่าสนใจจะเป็นอาหารอันโอชะที่คุณไม่สามารถหาได้จากร้านอย่างแน่นอน

คาราเมลโฮมเมด - หลักการทำอาหารทั่วไป

คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไป

ส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาล และขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของคาราเมลจะถูกควบคุม

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมคาราเมลนุ่ม ๆ บนพื้นฐานของนม, ครีม, ครีมเปรี้ยวด้วยการเติมโกโก้, กาแฟ, ช็อคโกแลต

อนุญาตให้เพิ่มผลไม้หรือสารสกัดจากเบอร์รี่ลงในฮาร์ดคาราเมลเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เหมาะสม

รูปร่างของคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับแบบพิมพ์ที่จะให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง หากไม่มีรูปแบบพิเศษ ก็อนุญาตให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสม เช่น ชามขนาดเล็ก ฐานสำหรับทำน้ำแข็งและแม้แต่ช้อนธรรมดา

เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สามารถนุ่ม แข็ง กรอบ เหนียว ของเหลว - ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาในการปรุงอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด สูตรอาหารที่น่าสนใจ เคล็ดลับและลูกเล่นที่เราพยายามรวบรวมให้คุณในบทความนี้จะช่วยให้คุณค้นพบกระบวนการที่น่าสนใจในการทำคาราเมลที่บ้าน

สูตร 1. คาราเมลนุ่มๆ ที่บ้าน

คาราเมลนุ่มๆ ตามสูตรนี้จะออกมานุ่มๆ เหนียวๆ หน่อยๆ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ความละเอียดอ่อนจึงเหมาะอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เป็นความหวานที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมสำหรับของหวานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม

เนย 120 กรัม

ครีม 250 มล. 20%;

น้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลสองประเภทลงในหม้อก้นหนาหรือหม้อตุ๋น

2. ใส่เนยหั่นเต๋า เทน้ำเชื่อมและครีมลงไป

3. เราใส่มวลลงบนกองไฟช้าๆ

4. โทมิมคนตลอดเวลาจนส่วนผสมหวานอุ่นขึ้นถึง 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว หากคุณไม่มีเครื่องใช้ที่จำเป็นมากในห้องครัว คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของคาราเมลได้ดังนี้: นำภาชนะที่มีน้ำเย็น หยดคาราเมลลงไป หากคุณมีลูกกลมแข็ง - คาราเมลพร้อมแล้ว

5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คลุมด้วยถุงหรือผ้าก๊อซ

6. นำคาราเมลเนื้อนุ่มแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ ตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้หรือเป็นก้อนง่ายๆ

สูตรที่ 2. นมและกาแฟคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจที่มีโครงสร้างหนึบหนึบ คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน คุณสามารถข้ามกาแฟได้โดยการทำคาราเมลนมธรรมดาที่ไม่ปรุงแต่ง

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เนย 70 กรัม

ครีม 60 มล. 33%;

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่หม้อใส่น้ำตาลบนไฟช้ารอให้น้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง

2. ใส่เนยสับ ครีม และกาแฟ

3. ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที คาราเมลควรกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีสีน้ำตาลทองที่น่ารื่นรมย์

4. เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักไว้ให้เย็น คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ จากนั้นคุณเพียงแค่ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม

5. เราบรรจุคาราเมลแต่ละอันในกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน

สูตร 3. อมยิ้มคาราเมลที่บ้าน

อาจไม่มีบุคคลดังกล่าวที่จะไม่ปรุงอมยิ้มในวัยเด็ก ทำไมไม่จำช่วงเวลาที่ดีและเตรียมขนมหวานสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทราย.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะแห้งบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน

2. เราตั้งไฟขั้นต่ำใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: 5-8 ช้อนก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดเล็ก (แพนเค้ก) สามารถเท 10-15 ช้อนลงในกระทะขนาดใหญ่

3.กวนอย่างต่อเนื่องรอจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด คุณควรได้น้ำเชื่อมสีน้ำตาลอ่อนข้นหนืด

4. เทอมยิ้มคาราเมลลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ รอให้ความหวานเย็นสนิท

5. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทของเหลวลงในจานรอง ช้อน และอุปกรณ์พกพาอื่นๆ ได้

สูตร 4. ครีมเปรี้ยวคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลนุ่มๆ ที่อิงจากน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของหวานต่างๆ ที่คุณมักจะกินเป็นอาหารเช้าเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชหวาน คาราเมลครีมเปรี้ยวที่ใช้กับขนมปังทอดจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำ 20 มล.

น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดหม้อขนาดเล็กหรือกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำตาล เทน้ำ กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม

2. ต้มน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน 2 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

3. ใส่ครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน

4. ใส่กระทะที่มีมวลหวานบนไฟอ่อน เราอุ่นเครื่องโดยไม่ให้มวลเดือด

5. เทคาราเมลสำเร็จรูปลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

6. คุณต้องเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตร 5. มิ้นท์คาราเมลที่บ้าน

คาราเมลสดชื่นแสนอร่อยปรุงได้เร็วพอ น้ำมันสะระแหน่ที่ใช้ในสูตรสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารธรรมชาติ เทลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพร้อมกับวานิลลา

วัตถุดิบ:

น้ำตาลสามแก้ว

แก้วน้ำ;

น้ำมะนาว 10 มล.

น้ำมันสะระแหน่เข้มข้น 5-6 หยด

วานิลลาสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในจานที่มีผนังหนาเทน้ำ

2. เราใส่ไฟอ่อน ๆ กวนรอจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดเป็นน้ำเชื่อมหวาน

3. เทวานิลลิน ตั้งเตาต่ออีก 1 นาที

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาวลงในมวลหวาน

5. ผสมมวลคาราเมลแล้วเทลงในน้ำมัน

6. หากต้องการให้เสียบไม้เสียบไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดธรรมดาที่มีหัวขาด

7. นำคาราเมลที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยถุงพลาสติกหรือกระดาษรองอบ

สูตร 6. ช็อคโกแลตคาราเมลโฮมเมด

ช็อกโกแลตคาราเมลแสนอร่อยที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำผึ้ง 50 กรัม

เนย 80 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

นม 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งเหลว นม และเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที มวลควรเดือดเล็กน้อยและได้โทนสีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนคาราเมลที่กำลังทำอาหารตลอดเวลา

4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

5. เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

สูตร 7. คาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน

คาราเมลเหมาะสำหรับชุบบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง หุงเร็วก็อร่อย นอกจากนี้คาราเมลดังกล่าวสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกันความคงตัวของมันน่าพอใจหนืด - คุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

ครีม 220 มล 33%;

เนย 60 กรัม

น้ำ 60 มล.

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาล 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อน

2. ขณะกวนให้รอให้ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม

3. ตั้งไฟ แต่อย่าต้มครีมในกระทะอีกใบเทลงในน้ำเชื่อมบาง ๆ

4. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน นำคาราเมลออกจากความร้อน

5. เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักไว้ให้เย็น

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

หากคุณจุ่มแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่วหรือผลไม้แห้งลงในคาราเมลสำเร็จรูป ไม่ว่าจะเป็นแบบนิ่มหรืออมยิ้ม คุณก็จะได้อาหารจานใหม่ที่ยอดเยี่ยม

คาราเมลปรุงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการไว้ล่วงหน้า

คาราเมลพร้อมแล้วอย่าพยายามออกจากเตามิฉะนั้นมวลอาจไหม้ได้

ไม่ว่าคุณจะใช้แม่พิมพ์คาราเมลแบบใด ให้อัดจารบีด้วยน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลุดออกมาได้ดีขึ้น

แช่จาน: หม้อ ช้อน และอื่นๆ ทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้น คาราเมลจะเซ็ตตัวและล้างยากอย่างเหลือเชื่อ

เพื่อให้คาราเมลที่ทำเสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงอื่นๆ ได้ง่าย คุณจำเป็นต้องใช้มีดร่างเส้นด้วยมีดเมื่อขนมยังร้อนอยู่ แล้วที่เหลือก็แค่ทำลายมัน

เมื่อใส่ไม้เข้าไปในแม่พิมพ์ที่เติมแล้ว คุณจะได้คาราเมลบนแท่ง เช่น ชูปา-ชุปสมัยใหม่หรือกระทงเก่า

พวกเขาเรียนรู้วิธีทำคาราเมลที่มีความหนืดและหวานมานานแล้ว คาราเมลเป็นขนมที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบัน
คาราเมลเหลว

Lollipop, monpensier, ลูกอมแข็งพร้อมไส้ - ทั้งหมดนี้เป็นคาราเมลหลากหลายที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก พวกเขาเรียนรู้ที่จะทำมวลหนืดหวานมานานแล้วคาราเมลเป็นขนมที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบัน

ใครเป็นคนคิดค้นคาราเมล?

เป็นไปไม่ได้ที่จะหาผู้เขียนคนเดียวของความหวานนี้เป็นเวลาหลายศตวรรษเนื่องจาก Indian Dalits เดาครั้งแรกเมื่อสองพันปีก่อนเกิดไฟไหม้ สับอ้อยเป็นโจ๊กแล้วเปลี่ยนเป็นคาราเมลแรกโดยใช้ไฟ นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การผลิตขนมหวานแสนอร่อยก็มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย โดยได้ปล่อยคาราเมลหลายพันชนิดออกสู่ตลาดของชำในทุกประเทศทั่วโลก

คาราเมลคืออะไร

ที่แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่าคาราเมลหมายถึงทำจากอ้อย คาราเมลเป็นมวลแข็งหรือพลาสติกที่ประกอบด้วยมอลโทส ซูโครส และกลูโคส ซึ่งได้มาจากการให้น้ำตาลร้อนด้วยน้ำเชื่อมแป้งหรือน้ำเชื่อมเฉื่อย โดยปกติในการผลิตคาราเมลจะใช้อัตราส่วน 2: 1 ของน้ำตาลและกากน้ำตาล คาราเมลที่ปรุงในน้ำเชื่อมเฉื่อยจะดูดความชื้นมากกว่าและมีฟรุกโตสมากกว่า คาราเมลที่ชงใหม่มีความยืดหยุ่นและสามารถขึ้นรูปเป็นรูปทรงใดก็ได้

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลที่ง่ายที่สุดสามารถทำได้จากน้ำและน้ำตาล ต้องใช้น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลและนำน้ำเชื่อมไปต้มโดยคนตลอดเวลา ทันทีที่มันเริ่มมืด คาราเมลก็พร้อม อย่าทิ้งไว้ในกระทะ: หลังจากเย็นตัวแล้วจะเกาะติดกับด้านข้างของกระทะอย่างแน่นหนา เคล็ดลับในการทำคาราเมล

คาราเมลเหลวร้อนใช้ตกแต่งเค้ก ผลไม้ สลัดหวาน ของหวาน ไอศกรีม และทำเป็นเส้นที่สวยงาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้จาระบีจานแบนหรือถ้วยแก้วกลมคว่ำชามสลัด (ขึ้นอยู่กับรูปร่างที่ต้องการของตาข่าย) จาระบีด้วยไขมันแล้วเทคาราเมลลงในลำธารบาง ๆ ในรูปแบบของเส้นด้ายด้วยช้อนโต๊ะ ทำให้มีรูปร่างที่ไม่ธรรมดา เช่น โครงตาข่าย โดม สเปรย์ฉีด และอื่นๆ ทันทีที่มวลเย็นลงให้นำออกจากจานอย่างระมัดระวังและตกแต่งของหวาน

วิธีหลีกเลี่ยงการตกผลึก

ตั้งน้ำตาลบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องคนจนละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้มเมื่อน้ำตาลละลายเท่านั้น และห้ามคนหลังจากเดือด

คุณสามารถบีบน้ำมะนาวออก หรืออย่างที่กล่าวไว้ข้างต้นว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ได้ดีกว่าแอปเปิ้ลโฮมเมดแน่นอน

จุ่มแปรงขนมในน้ำร้อนแล้วปัดคริสตัลออกจากด้านข้างของกระทะให้ละลายในน้ำเชื่อม

ผลิตภัณฑ์หลายอย่างถูกห่อด้วยคาราเมล: แอปเปิ้ล, ถั่ว, ผลไม้รสเปรี้ยว, ได้อาหารจานใหม่ทั้งหมด ความคิดสร้างสรรค์ของเภสัชกรชาวเยอรมัน Karl Soldan ในปี 1899 ช่วยในการผลิตอมยิ้มคาราเมลด้วยสมุนไพรที่มีรสขม ลูซี่ลูกสาวตัวน้อยของเขาล้มป่วยและปฏิเสธที่จะกินยารสจืด จากนั้นหมอก็ไปต้มคาราเมลหวานจากสมุนไพรชนิดเดียวกัน นี่คือที่มาของเครื่องหมายการค้าของ Dr.C.Soldan ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสำหรับน้ำเชื่อมและคาราเมลที่มีส่วนผสมของยูคาลิปตัสและเมนทอล ปัจจุบันมีการผลิตคาราเมลทางการแพทย์มากถึงหนึ่งร้อยตันในประเทศเยอรมนีที่โรงงานผลิตยาในอาเดลส์ดอร์ฟ

สูตรขนม

คาราเมล "กระทงติดไม้" เป็นที่คุ้นเคยกับผู้ซื้อส่วนใหญ่ตั้งแต่วัยเด็ก ข้อดีของคาราเมลรูปอมยิ้มคือไม่ต้องแนะนำ "Cock on a stick" เป็นแบรนด์ที่เป็นที่ต้องการของเด็กๆ รัสเซียมานานหลายศตวรรษ

ในบันทึก
สูตรดั้งเดิมสำหรับ "กระทงบนไม้":
- ละลายน้ำตาลทรายในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลวานิลลาและคอนยัค ตั้งไฟไว้ไม่เกิน 1 นาที คนให้ทั่วตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำมันเปปเปอร์มินต์สองสามหยด
- เทน้ำเชื่อมลงในพิมพ์เล็กและเย็น

สูตร 1

น้ำ 100 กรัม + น้ำตาล 300 กรัม ตั้งไฟอ่อนจนละลาย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที แต่ที่นี่ถูกกำหนดโดยเชิงประจักษ์ (ขึ้นอยู่กับน้ำและน้ำตาล) ไม่ว่าในกรณีใดควรเป็นสีน้ำตาล ดูเหมือนว่าถ้าคุณเปิดรับแสงมากเกินไปและน้ำตาลเริ่มไหม้ ถ้าคุณไม่ปรุง อมยิ้มจะไม่แข็งตัวและจะเหมือนทอฟฟี่ แทนที่จะใช้แท่งไม้ คุณสามารถตัดหลอดค็อกเทลได้ หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชก่อนเท หลังจากเทต้องเก็บไว้ในที่เย็น สิ่งที่ยากที่สุดคือการทำกระทงที่โปร่งใสล้วนๆโดยไม่ใช้สีย้อม
อมยิ้มน้ำตาลไหม้
เกือบทุกชั่วอายุคนซึ่งเติบโตขึ้นมาในอดีตสหภาพโซเวียตโดยไม่มีข้อยกเว้นจำวัยเด็กของพวกเขาได้อย่างสะดวกสบายด้วยความทรงจำของกระทงแดงบนแท่งที่ทำจากน้ำตาลและอมยิ้มโฮมเมดที่ทำจากน้ำตาลเผาและนี่คืออีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารอันโอชะชวนคิดถึง .

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหรือผง 1 ช้อนโต๊ะ
• คอนญักหรือบรั่นดี 1/3 แก้ว
• น้ำมะนาวและน้ำมันสะระแหน่สองสามหยด

วิธีทำอาหาร:
ละลายน้ำตาลทรายในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลวานิลลาและคอนญัก ตั้งไฟไว้ไม่เกิน 1 นาที คนให้ทั่วตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำมันเปปเปอร์มินต์สองสามหยด
เทน้ำเชื่อมลงในถาดขนาดเล็กและเย็น อมยิ้มไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์สำหรับอาการไอแห้งอีกด้วย
ใส่ไม้ในแม่พิมพ์เพื่อให้เกาะติดเมื่อคาราเมลแข็งตัว

สูตร 2: อมยิ้มโฮมเมด "หัวใจ"

ส่วนผสม - อมยิ้มหัวใจโฮมเมด:

น้ำตาล 2 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2/3 ถ้วย
น้ำ 3/4 ถ้วย
1 ช้อนชา เครื่องปรุง
1/4 ช้อนชา สีผสมอาหารเหลว
เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม

ในกระทะขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำ ผัดด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดโดยไม่ต้องคน น้ำเชื่อมนี้ร้อนมาก ให้เด็กอยู่ห่างจากไฟ ให้พวกเขามองจากระยะไกล!

เมื่ออุณหภูมิน้ำเชื่อมถึง 260 ° F (ประมาณ 127 ° C) ให้เพิ่มสี อย่าคน: กระบวนการเดือดจะทำให้น้ำเชื่อมเป็นสี

นำออกจากเตาเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 300 ° F (ประมาณ 148 ° C) ดูอย่างใกล้ชิดตั้งแต่ 260 ° F ถึง 300 ° F (ประมาณ 127 ° C ถึง 148 ° C) อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อหยุดเดือด คนเบา ๆ เพิ่มรสชาติ จากนั้นเทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงในเหยือกเซรามิกหรือเครื่องแก้วอย่างระมัดระวัง ทำให้ง่ายต่อการเติมแม่พิมพ์ วิธีนี้จะช่วยให้คุณอุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟอีกครั้งได้เล็กน้อยหากส่วนผสมเย็นลงเร็วเกินไป เทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์โดยตรง

คุณต้องรอจนกว่าอมยิ้มจะเย็นลงจนหมดและนำออกจากแม่พิมพ์ ติดดินสอดีๆ ลงในที่ใส่พลาสติก

ตามอำเภอใจมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้เสีย เปิดรับแสงมากเกินไปเล็กน้อยบนกองไฟ - และมันก็ถูกไฟไหม้, ถูกมองข้าม - และน้ำตาลก็ตกผลึก และไม่มีอะไรสามารถแก้ไขได้ที่นี่ เมื่อทำงานกับคาราเมลสิ่งสำคัญคือต้องหยุดทันเวลา: มันเดือดแล้วกลายเป็นสีเหลือง - เราเอาออกจากความร้อนอย่างรวดเร็ว และไม่ใช่แค่เอาออก แต่ใส่กระทะในน้ำเย็นสักสองสามนาที มิฉะนั้น คาราเมลที่ร้อนถึง 154 องศาก็จะเดือดต่อไปจากเตา

รายละเอียดเล็ก ๆ อีกประการหนึ่ง - คุณต้องเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในคาราเมลที่ต้มแล้วจะไม่ปล่อยให้กลายเป็นน้ำตาล มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำตาลกลั่นเป็นก้อนและเพื่อไม่ให้ตกผลึกก่อนที่จะวางกระทะลงบนกองไฟคุณต้องใช้แปรงเปียกเอาเศษน้ำตาลทั้งหมดออกจากผนังอย่างระมัดระวังด้วยแปรงเปียกเมื่อตกลงไปในคาราเมลเดือด การตกผลึกทันทีเกิดขึ้นในนั้นและทุกสิ่งจะหายไป

อย่างไรก็ตาม คาราเมลที่ต้มแล้วไม่ควรถูกรบกวน เพียงแค่ใส่ช้อนลงไป มันก็จะเคลือบน้ำตาลทันที และทางที่ดีควรปรุงคาราเมลในหม้อทองแดง

คาราเมลสด

คาราเมลชนิดที่แข็งเหมือนแก้วเรียกว่าเท เพราะสามารถเทลงในแม่พิมพ์ได้ คุณต้องจัดการกับมันอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งตัว กลายเป็นหิน และคุณจะไม่ทำอะไรกับมันเลย จากการเทคาราเมลที่คุณสามารถทำอมยิ้มได้ที่บ้าน แม้แต่กระทงบนไม้ การทำกระทงต้องมีรูปร่างที่เหมาะสมเท่านั้น

และถ้าคุณไม่มีแม่พิมพ์สำหรับรีดนมอมยิ้ม คุณสามารถทำแบบโฮมเมดได้ " ชุป ชุปสา". เราใช้น้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 1/3 นั่นคือสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม - น้ำ 330 กรัม, กากน้ำตาล 100 กรัมหรือน้ำเชื่อมกลูโคส, นำไปต้ม, นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง, เพิ่ม a น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อย และทันทีที่คาราเมลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้ยกออกจากเตา จากนั้นเราก็เทคาราเมลลงบนแผ่นซิลิโคน - แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ เพื่อให้คาราเมลมีขนาดที่คุณต้องการ ติดแท่งที่นั่น ( คุณสามารถไม้จิ้มฟัน) และรอจนกว่าจะค้าง

การทำคาราเมลเบอร์รี่หรือผลไม้ เช่น องุ่นหรือเชอร์รี่จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ใช้แหนบหรือไม้จิ้มฟันจุ่มผลเบอร์รี่ลงในคาราเมลร้อนที่เสร็จแล้วเย็นและปฏิบัติต่อแขกที่มีความสุข

ถ้าเป็นแบบนี้ คาราเมลเพิ่มถั่วแล้วบดในเครื่องปั่น คุณจะได้พราลีน ซึ่งสามารถใส่ลงในเค้กหรือครีมได้ และคุณยังสามารถทำเครื่องประดับจากการเทคาราเมล ตัวอย่างเช่น สำหรับเค้ก - วางกลีบด้วยช้อนบนเสื่อซิลิโคน ติดมันที่น็อต นี่คือดอกไม้

ซาตินคาราเมล

เพื่อให้คาราเมลกลายเป็นผ้าซาตินนั่นคือมันไม่กลายเป็นแก้ว แต่ยังคงหนืดคุณจะต้องเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย - สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำ 400 กรัมและ 200 กรัมของน้ำเชื่อมกลูโคส คาราเมลนี้ยังคงเป็นพลาสติกแม้ว่าจะเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถตกแต่งเครื่องประดับต่างๆ ได้ หรือจะกินแบบนั้นก็ได้ เช่น ท๊อฟฟี่ สีของคาราเมลถูกกำหนดโดยสีผสมอาหาร - ตัวอย่างเช่นการเทน้ำผลไม้ธรรมชาติลงไปนั้นไร้ประโยชน์มีอุณหภูมิที่ไม่สามารถทนต่อน้ำผลไม้ได้

บัตเตอร์สก็อตช์

บัตเตอร์สก็อตก็เช่นกัน คาราเมลแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย นั่นคือเราต้มน้ำตาลด้วยน้ำแบบดั้งเดิม แต่เมื่อคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเราเทครีมเดือดลงไปปรุงอาหารสักสองสามนาทีนำออกจากความร้อนใส่เนยเย็น - นั่นคือทั้งหมด

ดังนั้น ในการทำช็อกโกแลตทอฟฟี่ ให้ละลายน้ำตาล 200 กรัม ( ไม่มีน้ำ!) เทครีมเดือด 200 กรัม ผสมกับน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ ยกออกจากเตา แล้วเติมช็อกโกแลต 125 กรัม เรากระจายทั้งหมดนี้ในถาดที่หุ้มด้วยฟิล์มยึดรอให้มวลแข็งตัวแล้วตัดแล้วห่อด้วยกระดาษที่สวยงาม ( อย่างไรก็ตามมันเป็นไปได้โดยไม่มีเศษกระดาษ) และชื่นชมยินดีกับความอร่อยที่ออกมา การเพิ่มถั่วลงในขนมก็คุ้มค่า อย่างอื่นก็สามารถเผาผลาญได้

คาราเมลทำอะไรไม่ได้! และแอปพลิเคชั่นที่ฉันชอบคือ ซอสคาราเมล.

ซอสคาราเมลจาก Alexander Seleznev

1. ต้มน้ำตาล 250 กรัม กับน้ำ 70 กรัม จนเป็นสีเหลืองอำพัน
2. เทครีมเดือด 220 กรัมลงไป คนและยกออกจากเตา
3. ใส่เนย 50 กรัม
4. เสิร์ฟพร้อมมัฟฟินช็อคโกแลตร้อน บิสกิตถั่ว สตรูเดิ้ล และถ้าคุณปล่อยให้ซอสเย็นลง คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมได้

ขนมบ้านของ Alexander Seleznev:

ไม่ใช่ทุกพายปิดที่มีการเติมมีสิทธิ์เรียกว่า kulebyaka และแน่นอนว่าไม่มีสิทธิ์เรียกว่าก้อนอ้วนยัดไส้กะหล่ำปลี ...

Clafoutis กับสตรอเบอร์รี่

Alexander Seleznev อธิบายว่า French clafoutis คืออะไรและเสนอสูตรของผู้เขียนสำหรับ clafoutis สตรอเบอร์รี่

ครัวซองต์

มาเอสโตร อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ พูดถึงสาเหตุที่เขาไม่ทำครัวซองต์ที่บ้าน และยังให้คำแนะนำแก่ผู้ที่ยังต้องการอาหารเช้าแบบปารีสอีกด้วย

ผู้ใหญ่หลายคนรับรองว่าคาราเมลเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก แม้ว่าพวกเขาเองจะไม่รังเกียจที่จะให้ผลิตภัณฑ์รสหวานเป็นครั้งคราว

แม้ว่าปัจจุบันชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยความหลากหลายของประเภทและยี่ห้อของคาราเมลที่นำเสนอ แต่ก็ยังมีช่างฝีมือที่เตรียมคาราเมลไว้ที่บ้าน

คาราเมลโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ยิ่งกว่านั้น ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

นอกจากนี้ไม่ว่ากระบวนการทำอาหารจะไม่ง่าย แต่ก็ค่อนข้างสนุก

ผลลัพธ์ของกระบวนการที่น่าสนใจจะเป็นอาหารอันโอชะที่คุณไม่สามารถหาได้จากร้านอย่างแน่นอน

คาราเมลโฮมเมด - หลักการทำอาหารทั่วไป

คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไป

ส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาล และขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของคาราเมลจะถูกควบคุม

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมคาราเมลนุ่ม ๆ บนพื้นฐานของนม, ครีม, ครีมเปรี้ยวด้วยการเติมโกโก้, กาแฟ, ช็อคโกแลต

อนุญาตให้เพิ่มผลไม้หรือสารสกัดจากเบอร์รี่ลงในฮาร์ดคาราเมลเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เหมาะสม

รูปร่างของคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับแบบพิมพ์ที่จะให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง หากไม่มีรูปแบบพิเศษ ก็อนุญาตให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสม เช่น ชามขนาดเล็ก ฐานสำหรับทำน้ำแข็งและแม้แต่ช้อนธรรมดา

เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สามารถนุ่ม แข็ง กรอบ เหนียว ของเหลว - ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาในการปรุงอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด สูตรอาหารที่น่าสนใจ เคล็ดลับและลูกเล่นที่เราพยายามรวบรวมให้คุณในบทความนี้จะช่วยให้คุณค้นพบกระบวนการที่น่าสนใจในการทำคาราเมลที่บ้าน

สูตร 1. คาราเมลนุ่มๆ ที่บ้าน

คาราเมลนุ่มๆ ตามสูตรนี้จะออกมานุ่มๆ เหนียวๆ หน่อยๆ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ความละเอียดอ่อนจึงเหมาะอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เป็นความหวานที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมสำหรับของหวานอีกด้วย

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม

เนย 120 กรัม

ครีม 250 มล. 20%;

น้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มล.

1. เทน้ำตาลสองประเภทลงในหม้อก้นหนาหรือหม้อตุ๋น

2. ใส่เนยหั่นเต๋า เทน้ำเชื่อมและครีมลงไป

3. เราใส่มวลลงบนกองไฟช้าๆ

4. โทมิมคนตลอดเวลาจนส่วนผสมหวานอุ่นขึ้นถึง 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นมากในห้องครัว คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของคาราเมลได้ดังนี้: นำภาชนะที่มีน้ำเย็น หยดคาราเมลลงไป หากคุณมีลูกกลมแข็ง - คาราเมลพร้อมแล้ว

5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คลุมด้วยถุงหรือผ้าก๊อซ

6. นำคาราเมลเนื้อนุ่มแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ ตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้หรือเป็นก้อนง่ายๆ

สูตรที่ 2. นมและกาแฟคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจที่มีโครงสร้างหนึบหนึบ คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน คุณสามารถข้ามกาแฟได้โดยการทำคาราเมลนมธรรมดาที่ไม่ปรุงแต่ง

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เนย 70 กรัม

ครีม 60 มล. 33%;

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

1. เราใส่หม้อใส่น้ำตาลบนไฟช้ารอให้น้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง

2. ใส่เนยสับ ครีม และกาแฟ

3. ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที คาราเมลควรกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีสีน้ำตาลทองที่น่ารื่นรมย์

4. เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักไว้ให้เย็น คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ จากนั้นคุณเพียงแค่ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม

5. เราบรรจุคาราเมลแต่ละอันในกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน

สูตร 3. อมยิ้มคาราเมลที่บ้าน

อาจไม่มีบุคคลดังกล่าวที่จะไม่ปรุงอมยิ้มในวัยเด็ก ทำไมไม่จำช่วงเวลาที่ดีและเตรียมขนมหวานสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

น้ำตาลทราย.

1. ตั้งกระทะแห้งบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน

2. เราตั้งไฟขั้นต่ำใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: 5-8 ช้อนก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดเล็ก (แพนเค้ก) สามารถเท 10-15 ช้อนลงในกระทะขนาดใหญ่

3.กวนอย่างต่อเนื่องรอจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด คุณควรได้น้ำเชื่อมสีน้ำตาลอ่อนข้นหนืด

4. เทอมยิ้มคาราเมลลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ รอให้ความหวานเย็นสนิท

5. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทของเหลวลงในจานรอง ช้อน และอุปกรณ์พกพาอื่นๆ ได้

สูตร 4. ครีมเปรี้ยวคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลนุ่มๆ ที่อิงจากน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของหวานต่างๆ ที่คุณมักจะกินเป็นอาหารเช้าเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชหวาน คาราเมลครีมเปรี้ยวที่ใช้กับขนมปังทอดจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำ 20 มล.

น้ำตาล 100 กรัม

1. เปิดหม้อขนาดเล็กหรือกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำตาล เทน้ำ กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม

2. ต้มน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน 2 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

3. ใส่ครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน

4. ใส่กระทะที่มีมวลหวานบนไฟอ่อน เราอุ่นเครื่องโดยไม่ให้มวลเดือด

5. เทคาราเมลสำเร็จรูปลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

6. คุณต้องเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตร 5. มิ้นท์คาราเมลที่บ้าน

คาราเมลสดชื่นแสนอร่อยปรุงได้เร็วพอ น้ำมันสะระแหน่ที่ใช้ในสูตรสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารธรรมชาติ เทลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพร้อมกับวานิลลา

น้ำตาลสามแก้ว

แก้วน้ำ;

น้ำมะนาว 10 มล.

น้ำมันสะระแหน่เข้มข้น 5-6 หยด

วานิลลาสองหยิบมือ

1. เทน้ำตาลทรายลงในจานที่มีผนังหนาเทน้ำ

2. เราใส่ไฟอ่อน ๆ กวนรอจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดเป็นน้ำเชื่อมหวาน

3. เทวานิลลิน ตั้งเตาต่ออีก 1 นาที

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาวลงในมวลหวาน

5. ผสมมวลคาราเมลแล้วเทลงในน้ำมัน

6. หากต้องการให้เสียบไม้เสียบไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดธรรมดาที่มีหัวขาด

7. นำคาราเมลที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยถุงพลาสติกหรือกระดาษรองอบ

สูตร 6. ช็อคโกแลตคาราเมลโฮมเมด

ช็อกโกแลตคาราเมลแสนอร่อยที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจอย่างแน่นอน

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำผึ้ง 50 กรัม

เนย 80 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

นม 40 มล.

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งเหลว นม และเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที มวลควรเดือดเล็กน้อยและได้โทนสีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนคาราเมลที่กำลังทำอาหารตลอดเวลา

4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

5. เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

สูตร 7. คาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน

คาราเมลเหมาะสำหรับชุบบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง หุงเร็วก็อร่อย นอกจากนี้คาราเมลดังกล่าวสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกันความคงตัวของมันน่าพอใจหนืด - คุณจะชอบมัน

ครีม 220 มล 33%;

เนย 60 กรัม

น้ำ 60 มล.

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาล 180 กรัม

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อน

2. ขณะกวนให้รอให้ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม

3. ตั้งไฟ แต่อย่าต้มครีมในกระทะอีกใบเทลงในน้ำเชื่อมบาง ๆ

4. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน นำคาราเมลออกจากความร้อน

5. เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักไว้ให้เย็น

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

หากคุณจุ่มแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่วหรือผลไม้แห้งลงในคาราเมลสำเร็จรูป ไม่ว่าจะเป็นแบบนิ่มหรืออมยิ้ม คุณก็จะได้จานใหม่ที่ยอดเยี่ยม

คาราเมลปรุงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการไว้ล่วงหน้า

คาราเมลพร้อมแล้วอย่าพยายามออกจากเตามิฉะนั้นมวลอาจไหม้ได้

ไม่ว่าคุณจะใช้แม่พิมพ์คาราเมลแบบใด ให้อัดจารบีด้วยน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลุดออกมาได้ดีขึ้น

แช่จาน: หม้อ ช้อน และอื่นๆ ทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้น คาราเมลจะเซ็ตตัวและล้างยากอย่างเหลือเชื่อ

เพื่อให้คาราเมลที่ทำเสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงอื่นๆ ได้ง่าย คุณจำเป็นต้องใช้มีดร่างเส้นด้วยมีดเมื่อขนมยังร้อนอยู่ แล้วที่เหลือก็แค่ทำลายมัน

เมื่อใส่ไม้เข้าไปในแม่พิมพ์ที่เติมแล้ว คุณจะได้คาราเมลบนแท่ง เช่น ชูปา-ชุปสมัยใหม่หรือกระทงเก่า

น้อยคนนักที่จะรู้วิธีทำคาราเมลที่บ้าน อันที่จริงวันนี้มีขนมมากมายบนชั้นวางของในร้านซึ่งไม่มีใครคิดจะทำขนมด้วยตัวเองด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ห่วงใยสุขภาพของลูกๆ จะไม่ซื้ออาหารรสเลิศในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ทำที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วของหวานในร้านเกือบทั้งหมดมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลเสียไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงร่างกายของเด็กอีกด้วย

ดังนั้นวิธีทำคาราเมลที่บ้านเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อลูกของคุณเอง? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในขณะนี้

คาราเมลที่อร่อยที่สุด: สูตรที่บ้าน

ในการเตรียมอาหารโฮมเมด เราอาจต้อง:

• น้ำกรองธรรมดา - แก้วเต็ม
• น้ำตาลทรายขนาดกลาง - 3 แก้วเต็ม;
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันสะระแหน่ - สองสามหยด
• คอนญัก - ช้อนเล็ก (ใช้หรือไม่ก็ได้);
• วานิลลิน - หยิกเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนสุดท้าย

อย่างที่คุณเห็นคาราเมลโฮมเมดปรุงเร็วมาก หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วจะต้องเทมวลหวานร้อนลงในแม่พิมพ์ทันที โดยวิธีการก่อนอื่นพวกเขาจะต้องทาไขมันด้วยอาหารหรือไขมันพืช จนกว่าคาราเมลจะแข็งตัว คุณต้องติดไม้เข้าไปด้วย หากคุณไม่พบไม้เสียบแบบพิเศษ เราขอแนะนำให้คุณใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้แล้ว คุณต้องรอสักครู่จนกว่าคาราเมลจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการนี้ สามารถวางแม่พิมพ์ที่เติมลงในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น

หลังจากนั้นไม่นาน คาราเมลลูกกวาดจะสามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ ต้องแกะออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ห่อด้วยฟิล์มกันเสียงกรอบแกรบ และเอาใจลูกของคุณด้วยความหวานที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ

ทำกล้วยคาราเมลโฮมเมด

เราพูดถึงวิธีทำคาราเมลที่บ้าน คุณสามารถใช้สูตรนี้หากคุณต้องการทำลูกกวาดดูดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ยังมีวิธีอื่นๆ อีกมากในการสร้างขนมที่อร่อยโดยใช้ผลไม้เป็นหลัก ตัวอย่างเช่น กล้วยในคาราเมลนั้นผิดปกติมาก เพื่อเตรียมความหวานเราต้องการ:

• กล้วยสุก แต่ไม่นิ่มเกินไป - 4 ชิ้น;
• เนยไขมันสูง - ช้อนขนาดใหญ่เต็ม
• น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• อบเชยป่น - ½ช้อนเล็ก
• น้ำส้ม, ถั่ว, เหล้ากล้วย - ใช้ตามรสนิยมและความปรารถนา

วิธีทำอาหาร

วิธีทำกล้วยคาราเมลด้วยตัวเอง? สูตรโฮมเมดเรียกร้องให้ใช้ผลไม้แข็ง พวกเขาจะต้องปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง (ตามยาว) ถัดไปคุณต้องวางกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนย หลังจากนั้นคุณควรใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำมันปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง ผัดส่วนผสมจนได้คาราเมลที่เนียน ต่อไป คุณต้องวางกล้วยผ่าครึ่งโดยให้ด้านแบนหงายขึ้น ในสถานะนี้ผลไม้ควรเคี่ยวเป็นเวลา 20 วินาที หลังจากนั้นให้โรยด้วยอบเชยป่นแล้วนำไปอบต่ออีก 10 วินาที

หลังจากคาราเมลด้านหนึ่งของกล้วยแล้ว ให้พลิกกลับด้าน เทไอซิ่งจากกระทะแล้วโรยด้วยเครื่องเทศหอมอีกครั้ง หากต้องการสามารถเพิ่มเหล้าหรือน้ำผลไม้ลงในผลไม้ได้ ปรุงส่วนผสมในสภาพนี้อีก 60 วินาที เทคาราเมลลงบนกล้วยเป็นประจำ สุดท้าย นำผลไม้ออกจากเตา ตักใส่จาน แล้วโรยด้วยถั่วบดก่อนเสิร์ฟ

การทำซอฟท์คาราเมล

หากคาราเมลมีไว้สำหรับทำเค้กหรือลูกอมอ่อน ๆ ก็ควรทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำตาลทรายขนาดกลาง - 150 กรัม
• น้ำกรอง - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือทะเล - เหน็บแนม;
• ครีมไม่อ้วนมาก - 100 กรัม

ขั้นตอนการปรุง

ในการทำคาราเมลหรือ "ทอฟฟี่" คุณควรใช้กระทะขนาดเล็กแล้วผสมน้ำตาลทรายขนาดกลางและน้ำกรองลงไป ต่อไปส่วนผสมจะต้องใส่ไฟที่ช้ามากและนำไปต้ม ในกรณีนี้จะต้องกวนผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นจะต้องนำคาราเมลออกจากเตาและไม่ต้องใส่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากนัก

ขอแนะนำให้กระจายผลิตภัณฑ์นมครั้งละหนึ่งช้อนคนให้เข้ากันดี ต่อไปจะต้องใส่คาราเมลกลับเข้าไปในเตาและให้ความร้อนเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเดือด ในตอนท้ายต้องเทเนื้อหาของจานลงในภาชนะพลาสติกปิดสนิทและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ซอฟต์คาราเมลสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคาราเมลที่บ้านแล้ว ควรสังเกตว่าอนุญาตให้ปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนนี้ไม่เพียง แต่กับผลไม้เช่นกล้วยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอปเปิ้ลและแม้แต่ส้มเขียวหวาน ไม่ว่าในกรณีใดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะพอใจกับอาหารอันโอชะแบบโฮมเมด