แม้จะมีกลิ่นเฉพาะและรสฉุน แต่แม่บ้านก็ใช้กระเทียมอย่างแข็งขันซึ่งปรุงรสด้วยหลักสูตรที่หนึ่งและสองรวมถึงสลัด ชาวสวนทราบดีว่าการรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวนั้นทำได้ยาก เนื่องจากกระเทียม (โดยเฉพาะกระเทียมฤดูหนาว) อาจใช้ไม่ได้ก่อนที่จะใช้ทั้งหมด วิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมกระเทียมคือการทำให้แห้ง มาสเตอร์คลาสนี้ออกแบบมาเพื่อบอกคุณถึงวิธีการทำกระเทียมแห้งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

กระเทียมสุกในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิในหัว

วิธีทำให้กระเทียมแห้งสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบผ้า

สำหรับการอบแห้งที่บ้านเลือกหัวกระเทียมที่สุกสะอาดและมีสุขภาพดีพร้อมทั้งเปลือก กระเทียมที่โดนศัตรูพืชเน่าเสียด้วยกุ้ยช่ายฝรั่งแตกหน่อ หัวที่ทุบก็ถูกโยนทิ้งไปเช่นกัน หลังจากคัดแยกและคัดแยกแล้ว กระเทียมจะถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกแข็ง ตัดโคน-ก้นที่ฟันแต่ละซี่ หากกระเทียมแตกหน่อและคุณต้องการทำให้แห้ง ก็ควรตัดถั่วงอกสีเขียวออกจากกานพลูแต่ละกลีบ ซึ่งเอาออกพร้อมกับแกน

ขึ้นอยู่กับขนาดของกานพลู แค่หั่นกานพลูเป็นสองซีกก็พอ คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามหรือข้ามกานพลู ยิ่งจานยิ่งบาง ยิ่งได้กระเทียมแห้งเร็ว

กลีบกระเทียมสับวางในชั้นเดียวบนถาดของเครื่องเป่าไฟฟ้า ขอแนะนำให้เว้นระยะห่างระหว่างชิ้นกระเทียมเนื่องจากการไหลเวียนของอากาศจะดีขึ้นระหว่างการอบแห้งซึ่งส่งผลดีต่อเวลาในการอบแห้ง

หลังจากใส่ถาดทั้งหมดแล้ว เครื่องอบผ้าจะปิดฝาและอุปกรณ์เชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟ เมื่อมีเทอร์โมสตัท อุณหภูมิจะถูกตั้งไว้ที่ 50-60 องศา ขอแนะนำให้สับถาดทุกครึ่งชั่วโมง/ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระเทียมแห้งยิ่งขึ้น

กระเทียมแห้งที่บ้านถูกปล่อยให้เย็นบนถาด หลังจากนั้นก็บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท (ขวดโหล ถุงซิป ภาชนะพลาสติก) ขอแนะนำให้เก็บกระเทียมแห้งไว้ในที่แห้งและเย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

แน่นอนแม่บ้านสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีทำกระเทียมในเตาอบให้แห้ง? ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องอบผ้า กระเทียมเตรียมและสับในลักษณะเดียวกับการอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า จากนั้นวางจานบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศา ผัดกระเทียมเป็นระยะขณะทำให้แห้ง

กระเทียมสามารถทำเป็นผงจากกระเทียมแห้งที่บ้านได้ เหตุใดจึงผ่านเครื่องบดกาแฟหรือกานพลูแห้งบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น กระเทียมแห้งป่นที่ปิดสนิทในภาชนะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี คุณยังสามารถเตรียมส่วนผสมรสเผ็ดต่างๆ กับผักแห้งอื่นๆ ได้ หากเวลาสับกระเทียมไม่ละเอียดก็ควรทำให้แห้ง (เป็นไปได้ว่าตอนแรกกระเทียมแห้งไม่ดีหรือทิ้งไว้ในห้องที่มีความชื้นสูง)

เกลือกระเทียมสามารถทำจากผงกระเทียมได้ สำหรับเกลือสามส่วนจะใช้ผงกระเทียมหนึ่งส่วน ขอแนะนำให้ถูเนื้อและปลาด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ดและเค็มก่อนปรุงอาหาร เธอยังจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารของผักสดและผักต้ม

เก็บเกี่ยวกระเทียมด้วยตัวคุณเอง! ผงกระเทียมที่ซื้อจากร้านไม่มีกลิ่นเหมือนสินค้าโฮมเมด! อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกระเทียม

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการสับกระเทียมเพื่อให้สะดวกต่อการจัดเก็บในภายหลังและเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก! สามารถใช้เครื่องใช้ต่างๆ ได้ อาจเป็นเครื่องปั่นที่สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะใช้เครื่องขูดหยาบก็ได้ แต่จะเครียดสำหรับส่วนผสมหลักของเรา ดังนั้นเราจะตุนความแข็งแกร่งและความอดทนแล้วสับกระเทียมด้วยมีด เราใช้กระเทียมสด 2-2.5 กิโลกรัม หลังจากนั้นเราจะได้กระเทียมชิ้นแห้งเพียง 0.5 กิโลกรัม แต่ก็คุ้ม! อันที่จริงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปหรือในถุงผงกระเทียม เริ่มจากการแยกกลีบกระเทียมออกจากหัว ใช้มีดปอกกระเทียมออกจากแกลบ และเพื่อให้แยกออกจากส่วนผสมได้ดีขึ้น เรากดกานพลูแต่ละกลีบเบา ๆ ด้วยด้ามมีดบนเขียง
ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามลึก
ตอนนี้เป็นจุดสำคัญ! อย่าลืมใส่ถุงมือพลาสติกสำหรับทำครัวในมือของคุณในกระบวนการทำงานกับพืช มันจะขับน้ำออกมา ซึ่งในปริมาณมากจะเริ่มกัดกร่อนพื้นที่ที่ไม่มีการป้องกันของผิวหนังและทำให้เยื่อจมูกระคายเคือง ดังนั้นจึงควรเตรียมกระเทียมไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและเปิดระบายอากาศ ใช้มีดบนเขียงหั่นกระเทียมเป็นวงกลมตามกลีบกานพลู ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วกลับเข้าไปในชาม แล้วนำกานพลูถัดไป ไปเรื่อยๆจนไม่เหลือฟันซี่เดียว

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้กระเทียมแห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้ง ใครมีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษในครัวหรือคุณตัดสินใจที่จะทำกระเทียมในช่วงกลางฤดูร้อนและกำลังจะไปที่เดชา จากนั้นอย่าลังเลที่จะทำให้ส่วนผสมแห้งโดยใช้อุปกรณ์ดังกล่าวหรือในประเทศภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัด! ฉันขอแนะนำให้ใช้วิธีของคุณย่าที่พิสูจน์แล้วเก่า! เมื่อสับกระเทียมแล้ว วางแต่ละชิ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบ ที่ 50-55 °Сและทำให้พืชแห้ง ภายใน 30-40 นาที... เราตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ ส่วนผสมแห้งที่ทำเสร็จแล้วจะกระทืบ! เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบและนำแผ่นอบออกเพื่อทำให้ชิ้นกระเทียมเย็นลง และหลังจากนั้น - เราใส่กระเทียมลงในขวดด้วยมือแล้วปิดฝาให้แน่น ต้องปิดฝาขวดให้แน่นเนื่องจากกระเทียมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี และถ้ากลิ่นหายไปจากโถหรือความชื้นเข้าไป รสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระเทียมก็จะหายไป และงานของเราก็จะไร้ประโยชน์

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟกระเทียม

ใส่กระเทียมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซอส สลัด และซุปต่างๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คอเคซัสมีชื่อเสียงในด้านผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์และอินเดียถูกเรียกว่าประเทศแห่งเครื่องเทศ ดังนั้นเมื่อกำลังเตรียมจานซึ่งควรใส่กระเทียมเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติจึงเป็นสิ่งที่ลืมไม่ลงที่เรามีโถที่มีพืชมหัศจรรย์นี้ ในการทำผงจากกระเทียมแห้ง ให้ใช้เศษกระเทียมสักสองสามหยิบมือแล้วใส่ในเครื่องบดกาแฟธรรมดาที่สุด และหากไม่มีสินค้าคงคลังอยู่ในมือเครื่องปั่นหรือครกธรรมดาก็จะทำเช่นกัน ทานให้อร่อย!

- - เพื่อให้กระเทียมมีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรใช้กระเทียมพันธุ์ที่มีรสเผ็ด

- - หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะใช้การทำให้แห้งในประเทศโดยใช้แสงแดดในฤดูร้อนจริงๆ ขั้นตอนการทำอาหารจะเปลี่ยนไป ตัดกานพลูออกเป็นสองซีกแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ฟอยล์หรือผ้าธรรมดา เพื่อให้แกนของกระเทียมแหงนขึ้นกลางแดด ดังนั้นน้ำจะไม่ไหลออกมาและจะไม่ถูกดูดซึมเข้าไป เช่น เข้าไปในเนื้อผ้า เวลาตากกระเทียมในประเทศจะใช้เวลาสามถึงห้าวันในสภาพอากาศที่มีแดดจัด และในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องตรวจสอบระดับความพร้อมของกระเทียมด้วย ถ้ามันกรอบ แสดงว่าแห้งพอแล้ว

- - ต้องใช้กระเทียมสุกเพื่อทำให้ต้นแห้ง ดังนั้นหลังจากทำความสะอาดจากแกลบแล้ว จำเป็นต้องดูกานพลูแต่ละกลีบ และถ้าจำเป็น ให้ตัดส่วนที่เสียหายออก

- - ในขั้นตอนของการปรุงกระเทียมไม่ว่าด้วยวิธีใดจะต้องคนส่วนผสมด้วยไม้พายเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งจากทุกด้าน

แม้แต่ผู้เริ่มต้นทำสวนก็สามารถปลูกกระเทียมได้ เป็นการยากที่จะกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวและดำเนินการเตรียมการสำหรับการจัดเก็บ

การปลูกกระเทียมในสวนไม่ใช่เรื่องยากและแม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการรักษาพืชผลของตนให้ชุ่มฉ่ำ ในบทความนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังจากขุดและเก็บเกี่ยวเมื่อใด

การจัดเก็บในผมเปีย

การเก็บรักษาขึ้นอยู่กับเวลาเก็บเกี่ยวเป็นอย่างมาก กระเทียมควรสุกเต็มที่ แต่ไม่สุกจนเกินไป มีวิธีที่เชื่อถือได้ในการพิจารณาความสุกของกระเทียม

กระเทียมอาจเป็นฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว และเวลาสุกของกระเทียมประเภทนี้ก็ต่างกัน

• การสุกของฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง กระเทียมเป็นสัดส่วนโดยตรงกับฤดูปลูก คุณสามารถกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวได้ตามสภาพของใบไม้ ใบไม้สีเหลืองเป็นสัญญาณแรกของความพร้อมในการเก็บเกี่ยว ตามกฎแล้วสิ่งนี้เกิดขึ้นในทศวรรษสุดท้ายของเดือนสิงหาคม แต่วันที่อาจเปลี่ยนเนื่องจากลักษณะของความหลากหลายและสภาพภูมิอากาศโดยเฉพาะ พันธุ์เหล่านี้ไม่ได้ผลิตลูกธนู
• การสุกของฤดูหนาวหรือฤดูหนาว กระเทียมสามารถระบุได้ด้วยช่อดอกที่แตกและใบล่างสีเหลือง คุณสามารถคำนวณความพร้อมของกระเทียมสำหรับการเก็บเกี่ยวโดยใช้เกล็ดป้องกัน พวกมันบางและแข็งแรงขึ้น รอจนกว่ากระเทียมจะสุกเต็มที่แล้วจึงทำให้กระเทียมฤดูหนาวแห้งหลังจากขุดแล้ว ซึ่งมักเกิดขึ้นในทศวรรษที่สองของเดือนกรกฎาคม

ไม่แนะนำให้ลังเลในการเก็บเกี่ยวกระเทียม เกล็ดแตกเป็นสัญญาณว่ากระเทียมสุกเกินไป หากหัวกระเทียมแตกออกเป็นกลีบได้ง่าย แสดงว่ากระเทียมสุกเกินไป กระเทียมนี้เก็บยากมากและควรใช้ก่อน

ตากแดด

กระเทียมที่ยังไม่สุกก็จะเก็บได้ยากเช่นกัน ระหว่างการเก็บรักษา จะนิ่มและหลวม นอกจากนี้ยังให้ผลดีต่อการทำงานของแบคทีเรียและเชื้อราต่างๆ

วิธีขุดกระเทียม

การพิจารณาที่สำคัญเมื่อเก็บเกี่ยวกระเทียมคือการเลือกสภาพอากาศ ควรแห้งและไม่ควรตากแดด ไม่แนะนำให้รดน้ำกระเทียมก่อนขุด

• สามารถใช้พลั่วตักกระเทียมได้ แต่ควรใช้โกยเพราะจะช่วยลดโอกาสที่หัวกระเทียมจะเสียหาย คุณควรขุดพุ่มกระเทียมเล็กน้อยแล้วดึงออกจากพื้น
• ดินจะถูกลบออกจากรากและหัวด้วยมือเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ หากสภาพอากาศแห้ง กระเทียมสามารถทิ้งไว้ให้แห้งในสวนได้ประมาณ 3-5 วัน หากไม่มีความมั่นใจเช่นนี้ การทำให้หลอดไฟแห้งในที่ปิดหรือในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี เมื่อรู้วิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังจากเก็บเกี่ยวจากสวนแล้ว คุณสามารถมั่นใจได้ว่ากระเทียมจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในฤดูหนาว ในสภาพอากาศที่ร้อนจัด กระเทียมไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง หัวกระเทียมควรแรเงา มิฉะนั้นจะทอด
• กระเทียมแห้งโดยตรงกับใบและราก หลังจากที่แห้งแล้วควรย้ายไปที่ที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทต่อไปอีก 2 สัปดาห์เพื่อให้แห้ง จากนั้นจึงตัดแต่งรากให้เหลือเพียง 2-3 มม. ก้านกระเทียมก็ถูกตัดแต่งทิ้งไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 10 ซม.
• กระเทียมต้องคัดแยกตามขนาดและต้องกำจัดตัวอย่างที่เป็นโรคออกจากมวลรวมของหัวกระเทียม พวกเขาเก็บได้ไม่ดีนักและต้องใช้ก่อน

การทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ในการขุดและทำให้กระเทียมแห้งเป็นครั้งแรกจะช่วยให้กระเทียมของคุณปลอดภัยที่สุดในฤดูหนาว จนกว่าจะปลูกในดินหรือเพื่อวัตถุประสงค์อื่น

กระเทียมอบแห้ง

ขุดดินหน้าฝน

ตามกฎแล้วกระเทียมจะไม่ถูกขุดในสภาพอากาศที่ฝนตก ความชื้นสูงสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อราและการสลายตัวของกระเทียมอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ดินแห้งแยกได้ง่ายกว่าดินเปียก

อย่างไรก็ตาม สภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยต่อชาวสวนเสมอไป และเวลาการสุกของกระเทียมอาจตรงกับฤดูฝน ในกรณีนี้ ไม่มีอะไรเหลือให้ทำนอกจากทำให้กระเทียมแห้งหลังจากขุดขึ้นมาในสภาพอากาศฝนตก

หลังจากขุดกระเทียมและแยกหัวกระเทียมออกจากสิ่งสกปรกอย่างระมัดระวังแล้ว ควรใช้เครื่องอบผ้าที่สามารถเปลี่ยนอุณหภูมิได้ อุณหภูมิเริ่มต้นของการอบแห้งควรอยู่ที่ 25 องศาเซลเซียสและค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 40 องศา

เมื่อหัวกระเทียมแห้งแล้วควรคัดแยกและตรวจสอบความเสียหายในลักษณะเดียวกับที่ขุดกระเทียมในสภาพอากาศที่มีแดดจ้า

กระเทียมใส่ถุงผ้า

ข้อกำหนดการออม

หลังจากที่หัวกระเทียมแห้งและเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บแล้ว จะต้องมีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้ ภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม กระเทียมไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดไปอย่างรวดเร็ว

เงื่อนไขหลักในการจัดเก็บกระเทียมคือระดับอุณหภูมิและความชื้นของอากาศ และที่นี่พวกเขาสามารถแตกต่างกันในประเภทของกระเทียม

• การรักษาความอบอุ่นนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ ระบอบอุณหภูมิสำหรับการจัดเก็บประเภทนี้ควรรักษาให้ใกล้เคียงกับความร้อน 18 องศา
• ห้องเย็นเป็นการรักษาอุณหภูมิแวดล้อมให้ต่ำ ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บกระเทียมพันธุ์ฤดูหนาวคือ 3 องศาเซลเซียส แต่ถึงแม้จะอยู่ในอุณหภูมินี้ กระเทียมฤดูหนาวก็ยังถูกเก็บไว้ได้ไม่ดีนัก คุณมักจะเห็นความเสียหายจากโรคต่าง ๆ และจนกระทั่งฤดูใบไม้ผลิแห้งสนิท นี่คือสาเหตุหนึ่งที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง

การรู้วิธีตากกระเทียมให้แห้งหลังการเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศฝนตกและแดดจ้า จำเป็นต้องตรวจสอบระดับความชื้น ระดับความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการเก็บกระเทียมคือ 50-80% ความชื้นที่สูงขึ้นสามารถกระตุ้นการเกิดขึ้นและการแพร่กระจายของโรคอันตรายได้ กระเทียมควรเก็บไว้ดีที่สุดเพราะมีเกล็ดป้องกันถึง 3 ชั้น

พวงกระเทียม

วิธีการจัดเก็บ

มีวิธีการเก็บรักษากระเทียมที่เป็นที่รู้จักมากมาย บางคนใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณในขณะที่บางคนใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย

• การจัดเก็บแบบรวมถือเป็นวิธีการถนอมกระเทียมที่ง่ายที่สุดและเก่าแก่ที่สุด สำหรับการจัดเก็บในลักษณะนี้ ควรเหลืออีกเล็กน้อยเมื่อตัดแต่งกิ่งก้าน ลำต้นผูกเป็นไม้กวาดชนิดหนึ่ง สำหรับการมัด คุณสามารถใช้เส้นใหญ่ เกลียว หรือก้านเองได้ มัดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
• การจัดเก็บในถุงน่องไนลอนไม่เพียง แต่ใช้สำหรับเก็บหัวหอมเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บหัวกระเทียมได้อีกด้วย วิธีนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวสวนในพื้นที่หลังโซเวียต เก็บกระเทียมในลักษณะนี้ในที่ที่มีการระบายอากาศและตรวจดูอาการของโรคเป็นประจำ มีประโยชน์ไม่เพียง แต่จะเข้าใจวิธีการทำให้กระเทียมแห้งหลังจากขุด (วิดีโอ) แต่ยังช่วยให้มั่นใจว่าเก็บรักษาไว้เพื่อไม่ให้การเก็บเกี่ยวตาย
• ภาชนะที่มีการแลกเปลี่ยนอากาศที่ดีจะเป็นวิธีที่ดีในการถนอมกระเทียม ตัวอย่างของภาชนะดังกล่าวจะเป็นตะกร้าหวาย ในกรณีอื่น ๆ เมื่อเก็บกระเทียม ควรย้ายและตรวจหาโรคของตัวอย่างแต่ละชิ้นเป็นระยะ
• การจัดเก็บในธนาคาร วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ หัวกระเทียมโรยด้วยเกลือ แต่ไม่มีฝาปิดป้องกัน ก่อนหน้านี้กระเทียมต้องตากให้แห้งอย่างดี ขวดถูกฆ่าเชื้อหลังจากนั้นวางหัวกระเทียมไว้ที่นั่น
• การจัดเก็บในเกลือ ต้องใช้ภาชนะไม้เพื่อเก็บกระเทียม วางกระเทียมชั้นแรกไว้ที่ด้านล่างแล้วคลุมด้วยเกลือ บนเกลือชั้นนี้ อีกชั้นหนึ่งจะถูกวางและเคลือบด้วยเกลืออีกครั้งเป็นต้น เกลือรักษาความชื้นและป้องกันแบคทีเรียไม่ให้แพร่กระจาย มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับวิธีการนี้ แต่มักใช้ในห้องแห้ง
• ชาวสวนบางคนเก็บกระเทียมไว้ในถุงผ้าลินิน พวกเขาให้การระบายอากาศที่เพียงพอ ก่อนการเก็บรักษาต้องล้างกระเทียมในสารละลายเกลือเข้มข้นแล้วตากให้แห้ง ขั้นตอนนี้ช่วยรักษาความชื้นและทำให้กระเทียมอยู่ในสถานะเดิมได้นานขึ้น การตากกระเทียมให้แห้งหลังการเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญมาก และจัดเก็บตามวิธีการที่ถูกต้องและผ่านการพิสูจน์แล้ว
• มีวิธีการเก็บรักษาที่ค่อนข้างลำบากโดยใช้พาราฟินเหลว หัวกระเทียมแต่ละหัวจุ่มลงในพาราฟินและหลังจากนั้นก็ส่งกระเทียมไปเก็บ

ปัญหาการเก็บกระเทียม

เคล็ดลับการปลูกกระเทียม

เพื่อให้ได้กระเทียมที่ดีทุกปี คุณควรทราบและปฏิบัติตามกฎการปลูกและการดูแลรักษา เมื่อใช้พวกมันเมื่อโตขึ้นคุณจะได้ผลผลิตที่ใหญ่และมีสุขภาพดีอย่างน่าประหลาดใจ

• การรู้วิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังการเก็บเกี่ยวมีความสำคัญมาก อย่างไรก็ตามการละเลยกฎการปลูกที่ง่ายที่สุดจะไม่มีอะไรให้แห้ง กระเทียมฤดูหนาวเพื่อให้มีเวลาหยั่งรากควรปลูกหนึ่งเดือนก่อนเริ่มมีอากาศหนาว กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะปลูกทันทีหลังจากน้ำค้างแข็งประมาณกลางเดือนเมษายน
• กระเทียมไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ควรใช้เทคนิคทางการเกษตรบางอย่างเป็นประจำ ดินที่เตรียมและปฏิสนธิล่วงหน้าจะไม่ต้องการปุ๋ยเพิ่มเติมในขณะที่ปลูกกระเทียม ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อการเจริญเติบโตของวัชพืชเริ่มต้นขึ้นควรทำการกำจัดวัชพืชเป็นระยะ ในอนาคตการกำจัดวัชพืชจะดำเนินการพร้อมกันกับการคลาย การรดน้ำควรอยู่ในระดับปานกลาง ควรแล้วเสร็จก่อนเก็บเกี่ยวหนึ่งเดือน
• การปลูกพืชหมุนเวียนเป็นเทคนิคการเกษตรหลักสำหรับพืชสวนทุกชนิด รวมทั้งกระเทียม กระเทียมที่ปลูกในที่เดียวกันมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคได้ทุกปี สารตั้งต้นที่ดีที่สุดสำหรับกระเทียมคือกะหล่ำปลี พืชตระกูลถั่ว และแตงกวา

โดยสรุป ควรจำไว้ว่าการขุดและทำให้กระเทียมแห้งเป็นงานที่สำคัญมาก กระเทียมที่ตากไม่แห้งเพียงพอจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่จะอ่อนแอต่อโรคอันตรายได้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังการเก็บเกี่ยวได้ในวิดีโอด้านล่าง

กระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายประเภท เช่น ซุป ข้าวและพาสต้า ไส้กรอกโฮมเมด ผักดองและเกลือ ก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งสดและแห้ง ต้องขอบคุณเมนูหลังนี้ที่ทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยอาหารรสเผ็ดได้ตลอดทั้งปี คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำให้กระเทียมแห้งที่บ้าน

ในห่อ

กระเทียมสามารถทำให้แห้งได้ทันทีหลังจากขุดขึ้นมาจากดิน เพียงแค่ทิ้งพืชผลไว้ในสวนสักสองสามวัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่กระเทียมจะสุก ส่วนยอดและรากของกระเทียมก็แห้ง หากข้างนอกฝนตก การอบแห้งจะดำเนินการในห้องที่อบอุ่นและแห้งที่อุณหภูมิประมาณ +30 ° C

เมื่อยอดแห้ง กระเทียมควรถักอย่างระมัดระวังและแขวนในที่แห้งและเย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว)

ในหัวหอมที่ไม่ปอกเปลือก

กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกสามารถนำไปตากในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศได้ดี (อุณหภูมิอากาศสูงสุดควรอยู่ที่ +10 ° C)

1. วางกระเทียมลงบนพื้นหรือโต๊ะในชั้นเดียวและอดทนเป็นเวลา 1-2 เดือน พืชจะค่อยๆแห้ง ใบของมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และรากจะหดตัวอย่างเห็นได้ชัด
2. หลังจากนั้นให้ตัดรากอย่างระมัดระวังโดยเว้นระยะห่าง 0.5 ซม. และลำต้นสูงจากหัวประมาณ 2-2.5 ซม.
3. ปอกกระเทียมอย่างระมัดระวัง แต่ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของหัว

คุณสามารถเก็บกระเทียมแห้งไว้ในถุงน่องในมุมมืดหรือในตู้กับข้าว

กระเทียมปอกเปลือก

แม่บ้านบางคนชอบที่จะปอกเปลือกกระเทียมให้แห้งทันทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในอนาคต

1. ปอกเปลือกกานพลู
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 6 มม.
3. วางช่องว่างบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง +50 ° C
4. เมื่อกระเทียมแห้ง ให้แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องและบรรจุในขวดโหลเพื่อจัดเก็บ

ผงกระเทียม

คุณสามารถบดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นผงได้หากต้องการ ในรูปแบบนี้เครื่องเทศจะสะดวกมากที่จะใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร เพียงแค่วิ่งผ่านเครื่องบด เก็บเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้สำหรับปี

คุณสามารถทำให้กระเทียมสับแห้งได้ทันทีหากต้องการ สำหรับสิ่งนี้:

1. ปอกหัวออก แบ่งเป็นชิ้นๆ แกะเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด ไม่แนะนำให้ขูดกระเทียมด้วยที่ขูด เพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียน้ำผลไม้ไปมากและไม่มีรสจืด
2. ตากกระเทียมสับในเตาอบที่อุณหภูมิ +95 ° C หรือในเครื่องลดความชื้นพิเศษ (ต้องใช้อุณหภูมิ +35 ° C และสองวัน)
3. กระเทียมสับยังสามารถบดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นไฟ

กระเทียมแห้งควรอยู่ในมือของแม่บ้านที่มีทักษะ มันจะเพิ่มเครื่องเทศและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานได้อย่างง่ายดาย เพียงจำไว้ว่าเฉพาะหัวที่โตเต็มที่และแข็งแรงสมบูรณ์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำให้แห้งที่บ้าน

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและฉุนที่ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ มันยังมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางยาและมีการใช้อย่างแข็งขัน ปีทาโกรัสเรียกเขาว่า "ราชาแห่งเครื่องเทศ" และชาวสลาฟก็แขวนเขาไว้ในบ้านเพื่อเป็นเครื่องรางของขลังต่อต้านวิญญาณชั่วร้ายและวิญญาณชั่วร้าย มีตำนานมากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์และการรักษาที่น่าอัศจรรย์นี้

ประโยชน์และโทษของกระเทียมแห้ง

อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และกรด และมีสรรพคุณทางยาเฉพาะตัว ประกอบด้วย: โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก วิตามินบี รวมทั้งแร่ธาตุอื่นๆ และกรดที่เป็นประโยชน์ คุณสมบัติของผักคือกลิ่นหอมซึ่งเกิดจากเอสเทอร์ตามธรรมชาติของอัลลิซินซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและน้ำยาฆ่าเชื้อ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมแห้ง ได้แก่ :

• ช่วยในการย่อยอาหาร เมื่อเติมลงในอาหารที่มีไขมันและเนื้อสัตว์สูง รสชาตินี้จะช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร "หนัก" ดังกล่าว โดยทำหน้าที่ในตับ กระตุ้นการผลิตเอนไซม์สำหรับการแปรรูปอาหาร
• ลดคอเลสเตอรอลซึ่งสะสมอยู่บนผนังหลอดเลือดและอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูง
• ป้องกันลิ่มเลือด
• มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ที่เป็นโรคหลอดเลือด ภายใต้อิทธิพลของความซับซ้อนขององค์ประกอบขนาดเล็ก, ลิ่มเลือดในหลอดเลือดจะถูกดูดซึม;
• ยับยั้งการสร้างเซลล์มะเร็ง จากผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอล พบว่าอัลลิซิน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งโดยทำให้เป็นกลางอนุมูลอิสระ;
• มีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านจุลชีพ ไฟตอนไซด์ซึ่งมีในปริมาณมากพอสมควรมีผลเสียต่อเชื้อ Staphylococci, แบคทีเรีย, ซัลโมเนลลา, ลำไส้และแม้แต่แบคทีเรียคอตีบ ใช้ในช่วงสงครามเป็นยาฆ่าเชื้อเพื่อรักษาบาดแผล
• ในร่างกายของผู้หญิงสามารถเพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนได้
• ด้วยการใช้ผักที่มีกลิ่นหอมนี้โดยผู้ชายเป็นเวลานานและสม่ำเสมอ พวกเขาจะเลิกกังวลเกี่ยวกับปัญหาเรื่องความแรง อนามัยการเจริญพันธุ์ดีขึ้น และยังสามารถป้องกันการอักเสบของต่อมลูกหมากได้อีกด้วย

อาจเป็นเช่นนี้:

• การบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาและส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ เมื่อศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักมหัศจรรย์แล้วควรบอกว่าคุณไม่ควรบริโภคอาหารมากเกินไป ไม่ควรเกิน 2-3 กานพลูต่อวัน
• มีข้อห้ามในการใช้งานที่ต้อง จำกัด หรือละทิ้งโดยเด็ดขาด: ด้วยโรคของระบบทางเดินอาหารเช่น: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, ตับอ่อนอักเสบ; กับปัญหาเกี่ยวกับตับ ได้แก่ ตับอักเสบ, โรคไต, โรคไตอักเสบ;
• การให้นม เนื่องจากนมแม่มีรสชาติเหมือนอาหารที่แม่กินก่อนให้นมลูก และกระเทียมก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษมาก ทารกอาจไม่ชอบนมและเขาจะปฏิเสธที่จะให้อาหาร

เลือกกระเทียมแบบไหนดีกว่ากัน

ผักเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับผักนี้ แต่บางชนิดอาจสูญเสียรสชาติไปในระหว่างกระบวนการสูญเสียความชื้น
และยังคุ้มค่าที่จะเลือกใช้พันธุ์ต่าง ๆ เช่น:

• สีขาวเงิน;
• ครีโอล;
• คิโรโวกราด;
• Starobelsky สีขาว;
• ยูเครนขาว;
• สีม่วงใต้
• บรอนนิทสกี้;
• คาลินินสกี้;
• รอสตอฟ

วิธีเตรียมกระเทียมให้แห้ง

หากการเตรียมการเกิดขึ้นในการผลิต กระบวนการทั้งหมดจะประกอบด้วย ขั้นตอนดังกล่าวเช่น การล้างผลิตภัณฑ์ การทำให้แห้งเบื้องต้น การตัด และขั้นตอนการทำให้แห้ง วัตถุดิบจะถูกวางไว้ในอุปกรณ์พิเศษที่ทำความสะอาดแล้วล้าง หลังจากนั้นจะเข้าสู่ขั้นตอนการทำให้แห้งเบื้องต้นซึ่งกานพลูที่ทำความสะอาดและล้างแล้วจะถูกวางไว้ในเครื่องหมุนเหวี่ยงซึ่งหมุนขึ้นเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินทั้งหมดหลังจากล้าง

สำคัญ! ไม่ควรล้างกระเทียมก่อนตากให้แห้งที่บ้าน เพราะอาจทำให้ขึ้นราได้

จากนั้นจะถูกตัดด้วยอุปกรณ์พิเศษและพร้อมสำหรับการทำให้แห้งในห้องอบแห้งโดยใช้เตาอบแบบไหลย้อนกลับ
ที่บ้านจำเป็นต้องใช้กระเทียมล่วงหน้า กำจัดน้ำส่วนเกิน... ด้วยเหตุนี้ในครัวเรือนก่อนขุดพวกเขาจะไม่รดน้ำเป็นเวลาหลายวันและทำให้แน่ใจว่าฝนจะไม่ตกในวันก่อน และถ้าคุณซื้อกระเทียมจากตลาดและไม่แน่ใจว่ามันถูกขุดขึ้นมาภายใต้เงื่อนไขใด คุณต้องวางกระเทียมลงบนพื้นผิวเรียบเพื่อทำให้แห้งนอกหรือบนระเบียง

คุณสามารถกางกระดาษออกแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน เป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่อที่จะบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แร่ธาตุและวิตามิน ควรหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งในแสงแดดโดยตรง

วิธีทำกานพลูกระเทียมให้แห้งสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้งสำหรับฤดูหนาว บางคนชอบที่จะทำสิ่งนี้โดยไม่ทำให้หัวเสีย หลายคนชอบที่จะสร้างจากหลอดไฟที่มียอดแห้ง มัดเป็นเปียคล้ายเปียแล้วแขวนไว้ในบ้าน เป็นเวลาหลายปีที่การถักเปียกระเทียมดังกล่าวถือเป็นเครื่องรางประจำบ้านสำหรับต่อต้านวิญญาณชั่วร้ายและวิญญาณชั่วร้าย แต่วิธีสมัยใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทำให้กลีบกระเทียมแห้ง

โดยธรรมชาติ

ก่อนเริ่มกระบวนการทำให้แห้ง จำเป็นต้องลอกกลีบกระเทียมออกจากแกลบ
ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้หลาย ๆ คำแนะนำการทำอาหาร:

• กดที่หัวกระเทียมด้วยด้านแบนของมีดซึ่งจะทำให้หัวแตกสลายและตาชั่งเองก็เริ่มขยับออกได้ง่าย
• คุณยังสามารถวางหัวกระเทียมลงในชามโลหะ ใช้มีดเตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คลุมด้วยชามอีกใบหนึ่งแล้วเขย่าอย่างแรง การเปิดชามจะแยกเปลือกออกจากกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วอย่างสมบูรณ์

หลังจากปอกกระเทียมแล้วควรตรวจสอบจุดด่างดำหรือความเสียหาย จากนั้นกานพลูแต่ละอันจะถูกผ่าครึ่งแล้ววางบนพื้นผิวเรียบโดยหั่นเป็นชิ้น ควรทำให้แห้งในห้องแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดี หรือในที่โล่งในที่ร่ม เพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง กระบวนการทำให้แห้งต้องควบคุมโดยการเปลี่ยนวัตถุดิบทุกๆ สองสามวัน ผลการอบแห้งด้วยวิธีนี้สามารถคาดหวังได้ในหนึ่งหรือสองสัปดาห์

ในเตาอบ

การอบกระเทียมในเตาอบให้แห้งนั้นไม่ได้แตกต่างไปจากกระบวนการทางธรรมชาติที่คล้ายคลึงกันมากนัก แต่จะใช้เวลาไม่เกินสองสัปดาห์อย่างแน่นอน ในเตาอบ กระบวนการนี้จะเร็วกว่ามากและจะใช้เวลา จาก 3 ถึง 6 ชั่วโมง... สำหรับการเตรียมการ เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้น ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการกำจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักแห้งจะเก็บสารอาหารและแร่ธาตุทั้งหมดไว้แม้หลังจากเปลี่ยนสถานะปกติแล้ว ถัดไปคุณต้องปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางชิ้นกระเทียมลงในชั้นเดียว อุณหภูมิในเตาอบควรต่ำประมาณ +50 ° C ซึ่งจะค่อยๆ ขจัดความชื้น รักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ การใส่แผ่นอบในเตาอบ คุณจะต้องจับเวลาและตรวจสอบสภาพของกระเทียมหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง

ต้องผสมชิ้นบาง ๆ เป็นระยะ ๆ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและส่งกลับไปที่เตาอบและทดสอบความแข็งแรงในท้ายที่สุด หากชิ้นกระเทียมเปราะและแตก แสดงว่ากระบวนการทำให้แห้งสิ้นสุดลง หากกระเทียมมีความยืดหยุ่นและนิ่ม ก็ควรทำให้แห้งต่อไป เพื่อสร้างกระแสอากาศบริสุทธิ์ สามารถเปิดประตูเตาอบได้เป็นครั้งคราว หากเตาอบมีโหมดการพาความร้อน วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงกระบวนการแลกเปลี่ยนอากาศได้อย่างมาก

สำคัญ! ชิ้นกระเทียมต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้หรือกลายเป็นสีน้ำตาลเกินไปไม่เช่นนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์แห้งจะขม

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่หลากหลายทำให้แม่บ้านสมัยใหม่พอใจและทำให้งานบ้านง่ายขึ้นและสนุกสนานมากขึ้น หนึ่งในกระบวนการที่ได้รับการยอมรับจากแม่บ้านหลายคนคือการทำให้ผักแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า มาดูการตากกระเทียมในเครื่องนี้กัน
เพื่อให้กระเทียมถูกคายน้ำ จำเป็นต้องกำจัดเกล็ดและแกลบและวางไว้บนตะแกรงของเครื่องอบชั้นเดียว เมื่อต่อไฟแล้วต้องตั้งอุณหภูมิ +50 ... +60 ° Cและเริ่มกระบวนการ นอกจากนี้ยังจะใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและกำลังของเครื่อง

วิธีทำผงกระเทียมที่บ้าน

หลังจากเรียนรู้วิธีทำกระเทียมแห้งเพื่อปรุงรสแล้ว ก็เริ่มเปลี่ยนกระเทียมให้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เมื่อผักแห้งดี มีสีทองสวยงาม และหั่นเป็นชิ้นเมื่อกดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการบดได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้โถปั่นในครัวหรือเครื่องบดกาแฟ