ชิชเคบับหมูเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของอาหารคอเคเซียน เขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของเขา วิธีการหมักเคบับหมูเพื่อให้อาหารตรงตามความต้องการของคุณ? จำเป็นต้องรู้ความลับจำนวนหนึ่งเท่านั้น ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำดอง

ที่แกนกลางของมัน น้ำดองเป็นส่วนผสมในการแช่เนื้อ ส่วนผสมนี้ประกอบด้วยกรด (ไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำผลไม้ มายองเนส kvass) เครื่องเทศ เครื่องเทศ หัวหอม และเกลือ หน้าที่ของส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้คือการทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่นุ่มนวล อย่างไรก็ตาม ก่อนเตรียมน้ำดอง คุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม หากต้องการเรียนรู้วิธีทำบาร์บีคิวคอเคเซียนแท้ๆ ให้จดสูตรหมักดองสองสามสูตร

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวหมู

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจานคือ เนื้อสดไม่มีกระดูกและมีไขมันพอประมาณ ความสดของเนื้อหมูถูกกำหนดโดยกลิ่นหอมและเมื่อตัดแล้วจะมีสีชมพูสม่ำเสมอ

เมื่อเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสุกร ควรเลือกเนื้อจากบริเวณคอ เนื้อซี่โครง เนื้อหน้าอก และส่วนเอว แฮม หัวไหล่ หรือซี่โครงไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เป็นข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้ว่าเคบับหมูอร่อยที่สุด ฉ่ำและหอม แต่เนื้อ เนื้อแกะหรืออกไก่เป็นทางเลือก
ในกรณีที่ไม่มีเนื้อหมูสด การใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นและแช่แข็งจะเป็นที่ยอมรับได้ค่อนข้างดี ความลับหลักของการเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมและต้องหมักไว้นานแค่ไหน ในการทำเช่นนี้ เนื้อจะต้องละลาย เป็นการดีที่สุดถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นที่ชั้นล่างของตู้เย็น ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งนี้จะคงรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไว้ พ่อครัวบางคนแนะนำให้เกลือเนื้อแช่แข็งและทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ เนื่องจากความชุ่มฉ่ำจะหายไป รูปแสดงให้เห็นว่าหมูสดมีกี่ประเภท

ในจานอะไรที่จะหมักบาร์บีคิว

สำหรับการดองควรใช้กระทะเคลือบแก้วหรือเซรามิก ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมและพลาสติกสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อสัตว์สามารถดูดซับสารอันตรายที่ปล่อยออกมาจากจานได้

ส่วนผสมน้ำดอง

ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศใดที่จำเป็นขึ้นอยู่กับสูตรการดองที่เลือก ดังนั้นสำหรับสูตรคลาสสิก คุณจะต้องใช้หัวหอม, ปาปริก้าแห้ง, ผักชี, โหระพาแห้ง, ออลสไปซ์ป่น, เผ็ด, พริกแห้ง, ขมิ้น, แกง, adjika, เกลือและน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่รายการสุดท้าย อาจมีการเสริมหรือส่วนผสมบางอย่างอาจถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ใช้สูตรอาหารสำเร็จรูปโดยทำตามขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หมู 2 กก.
• หัวหอม 300 กรัม
• เครื่องปรุงรสเคบับที่ซื้อจากร้าน 1 แพ็ค
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราหั่นหมูเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางประมาณ 4 กล่องไม้ขีดพับเป็นลูกบาศก์
2. เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง เราวางลงในกระทะหมักแล้วบีบเบา ๆ รอจนน้ำเริ่มโดดเด่น
3. ใส่เนื้อในหัวหอมและผสมทุกอย่าง
4. ใส่เครื่องปรุงรส ผัด
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง
6. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมงจนสุก พ่อครัวบางคนเชื่อว่าจะดีกว่าถ้าเนื้ออยู่ในน้ำส้มสายชูของเหลวนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 5 ชั่วโมง
7. ก่อนที่คุณจะเริ่มร้อยด้วยไม้เสียบเนื้อต้องเค็ม
8. ย่างโดยวางไม้เสียบบนถ่านร้อน
9. เสิร์ฟจานพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 200 กรัม
• 4 กานพลูกระเทียม
• พาสลีย์.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบดเป็นเวลาสองนาทีอย่างเต็มกำลัง ซอสพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: เมื่อเลือกเครื่องเทศ คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านหรือใช้ส่วนผสมของคุณเองก็ได้ พยายามอย่าหักโหมกับเครื่องเทศที่หลากหลาย ในทุกสิ่งที่คุณต้องมีสัดส่วน

พ่อครัวหลายคนต่อต้านน้ำส้มสายชูอย่างกระตือรือร้นโดยเชื่อว่าจะทำให้เสียรสชาติของอาหารเท่านั้น ในสูตรของพวกเขา พวกเขาแนะนำให้แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น kefir, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ผงมัสตาร์ด, lingonberries, น้ำทับทิมและมะเขือเทศ

น้ำมะนาวเป็นทางเลือกที่ดีแทนน้ำส้มสายชู

สินค้า:

• หมู 1.5 กก.
• 5-6 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศ 10 กรัม
• 2 มะนาว;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

บาร์บีคิวที่ปรุงด้วยน้ำมะนาวนั้นเป็นที่นิยมไม่น้อย ขั้นตอนการเตรียมไม่แตกต่างจากตัวเลือกที่ใช้น้ำส้มสายชูมากนัก ความแตกต่างที่สำคัญคือการใช้มะนาว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้มะนาว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำทั้งหมดลงบนเนื้อหมู เทเนื้อด้วยน้ำผสมให้เข้ากัน เวลาหมัก - ไม่เกิน 3 ชั่วโมง

ความสำเร็จของสูตรนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมะนาวที่เลือกสรรมาเป็นอย่างดีเป็นส่วนใหญ่ หากคุณหักโหมกับน้ำผลไม้จานจะได้รสเปรี้ยวอย่างไม่ราบรื่น

วิธีการหมักหมูเสียบไม้เคเฟอร์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูนึ่ง 1.5 กก.
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• kefir 0.5 ลิตรมีไขมัน 3.2%;
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทยเกลือ

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรที่แล้วเล็กน้อย ความแตกต่างที่สำคัญคือน้ำดองบน kefir มีผลรุนแรงกว่า ด้วยเหตุนี้จึงควรผสมเนื้อสัตว์ให้นานขึ้น - ประมาณ 12 ชั่วโมง ควรเป็นหนึ่งวัน หมัก Kefir ไม่มีเครื่องเทศจำนวนมาก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำเป็นต้องให้ kefir ค่อยๆ แช่เนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เท kefir ลงในหัวหอมและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ตามปกติแล้วคลุกเคล้า เพิ่มน้ำตาลและผสมอีกครั้ง ปล่อยให้เนื้อต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเราก็เอาเข้าตู้เย็น แช่ไว้ 10-11 ชม.

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หมู 1 กิโลกรัม
• มายองเนส 300 กรัม
• 3 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

เทเนื้อหั่นเป็นชิ้นกับมายองเนส เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมหั่นครึ่งวงลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเตาย่าง ตั้งเตาถ่าน

หนึ่งในตัวเลือกน้ำดองดั้งเดิมที่สุดคือไวน์ ในนั้นบทบาทขององค์ประกอบหลักถูกกำหนดให้กับไวน์ (แห้งขาวหรือแดงแห้ง) เทเนื้อด้วยไวน์และหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (สำหรับสูตรดังกล่าวต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ไวน์ 2 ถ้วย) หลังจาก 2 ชั่วโมงเติมเครื่องเทศลงไปและปล่อยให้หมักอีกสองชั่วโมงหากไวน์ถูกดูดซึมจะต้องราดหน้าเป็นระยะ ขึ้น. เกลือตามปกติก่อนทอด

หมักหมูเสียบไม้ครีม

สูตรนี้จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อซี่โครงหมู 1 กก.
• 500 กรัมครีม 20% หรือโยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง
• ใบโหระพาแห้ง 5 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• 3 กานพลูกระเทียม
• ส่วนผสมของพริกแดงและดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

เกมส์:

1. หลังจากปอกกระเทียมและหัวหอมแล้ว ให้สับด้วยมือด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น
2. ผสมมวลที่เกิดขึ้นกับโหระพาและพริกไทยสับละเอียด
3. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น
4. เราถูแต่ละชิ้นด้วยซอสหัวหอมกระเทียมโหระพา.
5. เราใส่เนื้อในชามลึกโรยด้วยซอสครีมกระเทียมและหัวหอมที่เหลือแล้วเทครีม
6. เราใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
7. สะเด็ดน้ำดองก่อนทอด
8. สูตรนี้จะเกี่ยวข้องกับการย่างด้วย

วิธีการหมักหมูเสียบไม้ในน้ำแร่หมัก

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในด้านความแปลกใหม่และความคิดสร้างสรรค์

วัตถุดิบ:

• หมู 2.5 กก.
• น้ำแร่ 1 ลิตร;
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ขั้นตอนการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นว่าน้ำแร่จะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว หมัก - ไม่เกินสามชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนทอดน้ำมันพืชจะถูกเติมลงในน้ำดอง สามารถเพิ่มเห็ดลงในเนื้อดิบและผัดกับหัวหอมในกระทะก่อน

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยโดยใช้น้ำดองสำเร็จรูป ช่วงของพวกเขาน่าทึ่งมาก บนชั้นวางของร้านค้ามีน้ำหมักมัสตาร์ด น้ำทับทิม น้ำหมักผลไม้และผัก น้ำหมักแบบคลาสสิก ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือกระบวนการดองที่เร็วขึ้น

ทริคเล็กๆ ในการทำบาร์บีคิว

• หากบาร์บีคิวสุกในฤดูร้อนควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ดังนั้นมันจะฉ่ำมากขึ้น
• ถ้าเนื้อถูกแช่แข็ง มัสตาร์ดจะช่วยให้มันฉ่ำ เติมมัสตาร์ดลงในน้ำดองที่เสร็จแล้วทาชิ้นเนื้อสับแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด ให้หมักเนื้อตามชอบ
• กระบวนการดองมีความสำคัญมาก: รสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับความสำเร็จของน้ำดอง
• ในการสร้างไฟสำหรับทำอาหารเนื้อสัตว์แนะนำให้ใช้ไม้ไม่ใช่ถ่านสำเร็จรูป ดังนั้นเนื้อหมูจะออกมาหอมและนุ่มขึ้น
• เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งบนถ่านในระหว่างการทอดจึงโรยด้วยไวน์โฮมเมดน้ำหรือเบียร์
• ถ่านในเตาย่างไม่ควรไหม้ ควรระอุ หากเกิดเพลิงไหม้ระหว่างการทอดหรือถ่านมีควันมาก ให้เทน้ำเล็กน้อยหรือเคาะด้วยไม้พายชนิดพิเศษ

เพื่อให้ทุกคนชื่นชมยินดีกับบาร์บีคิวที่ปิกนิกที่ปิกนิกเราขอเชิญคุณเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการเตรียมจากวิดีโอนี้

เทศกาลบาร์บีคิวตามประเพณีเริ่มต้นในฤดูใบไม้ผลิ หลังเทศกาลอีสเตอร์ และสิ้นสุดจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วง มีคนที่ไม่สามารถปฏิเสธเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ที่อร่อยและหอมที่ปรุงด้วยไฟได้แม้ในฤดูหนาวที่มีหิมะตก เพื่อให้เป็นไปตามที่เราเพิ่งเขียนไป คุณต้องไม่เพียงแค่พลิกไม้เสียบให้ตรงเวลาและต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่สุกเกินไป แต่ต้องหมักให้ถูกวิธีก่อน แน่นอนว่าทุกครอบครัวมีสูตรดั้งเดิมของตัวเอง สืบทอดมาจากพ่อสู่ลูก หรือแม้แต่ลูกสาว มาหลายชั่วอายุคน ถูกต้อง ประเพณีต้องได้รับการเคารพ แต่บางครั้งคุณสามารถทดลองได้ และบางทีอาจมีการเพิ่มสูตรโฮมเมดของครอบครัวคุณเพิ่มอีกหนึ่งสูตร

ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรน้ำดองที่คลาสสิกและใหม่ที่ไม่ซับซ้อนสำหรับโฮมเมดแสนอร่อย

ชิชเคบับหมักในหัวหอม สูตรอาหาร

สูตรเคบับซาวโดว์นี้เหมาะสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัว แต่สำหรับไก่จะเผ็ดเกินไป

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. หัวหอม - 700 กรัม

2. พริกไทยป่นดำ - 2 ช้อนชา

เพื่อที่จะหมักหรือเสียบเนื้อที่บ้านอย่างถูกต้องคุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมมากมาย - เฉพาะหัวหอมและพริกไทยป่น

1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและขูดด้วยกานพลูละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้สิ่งสำคัญคือการทำสารละลายเหลวจากหัวหอม

2. ใส่พริกไทยดำป่นกับหัวหอม ผสมและหมักเนื้อในส่วนผสมนี้ ถ้าคุณเอาหมูไปและมันแข็งก็ปล่อยให้มันหมักเป็นเวลาสามชั่วโมงและถ้ามันค่อนข้างอ่อนก็สำหรับสอง ก่อนจะร้อยบนเสียบไม้ ให้เอาหัวหอมทั้งหมดออก มิฉะนั้น หัวหอมจะไหม้

Shish kebab หมักใน kefir สูตรอาหาร

ซอสหมักแบบโฮมเมดที่เหมาะสำหรับเนื้อวัว หมู และไก่ จากนั้นนำไปย่างให้ผ่าครึ่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. kefir ไขมัน 2.5% - 1 l

2. หัวหอม - 1 กก.

3. Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

4. พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

1. สับหัวหอมเป็นก้อน เขย่ามือเบา ๆ ใส่ฮ็อปซูเนลีและพริกไทย

2. บดเนื้อหั่นบาง ๆ ด้วยส่วนผสมของหัวหอมและเท kefir ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เคบับที่อร่อยและฉ่ำในอนาคตถูกปกคลุมด้วย kefir อย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่เย็น

ชิชเคบับหมักในน้ำแร่และสมุนไพร สูตรอาหาร

น้ำดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำหมูและเนื้อเสียบไม้ที่ดีที่สุดที่บ้าน แตกต่างกันนิดหน่อย: ซื้อน้ำแร่ แต่ในกรณีที่ไม่มีน้ำโต๊ะแพทย์ ทางที่ดีควรดื่มน้ำแร่ที่คุณดื่มเป็นประจำ

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. น้ำแร่อัดลมสูง - 1.5 l

2. ธนู - 3 ชิ้น

3. ผักรวม - 1 พวง

5. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

1. สับหัวหอมเป็นก้อนถูเนื้อที่เลือกสำหรับบาร์บีคิวด้วย ตอนนี้นำกระทะแล้วเริ่มวางเนื้อที่นั่น เลเยอร์ด้วยสมุนไพรสด หัวหอม โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วแช่ในแบบฟอร์มนี้ตั้งแต่หนึ่ง (คอหมูอ่อน) ถึงสี่ชั่วโมง (ถ้าคุณมีเนื้อ)

บาร์บีคิวหมักในไวน์ สูตรอาหาร

เคบับสตาร์ทเตอร์จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับส่วนเนื้อวัว หากต้องการ สูตรนี้ยังสามารถใช้สำหรับเนื้อหมูได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

1. ไวน์แดงแห้ง - 1 ขวด

2. ธนู - 3 ชิ้น

3. พริกไทยป่นดำ - 2 ช้อนชา

1. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับทอดธรรมดา บดชิ้นเนื้อด้วยหัวหอมและพริกไทยดำ

2. ใส่เนื้อในกระทะ เทไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด หมักทิ้งไว้ค้างคืน

ชิชเคบับหมักในไวน์และซอสโหระพา สูตรอาหาร

บาร์บีคิวโฮมเมดแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำด้วยสูตรหมักนี้ได้จากหมูและไก่งวง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. โหระพาสีม่วงสด - 1 พวง

2. ไวน์ขาวแห้ง - 1 ขวด

3. โบว์ - 2 ชิ้น

4. พริกไทยป่นขาว - 1 ช้อนชา

1. ล้างโหระพาสดใต้น้ำเย็นสะบัดออกจะดีกว่าถ้าใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แยกใบออกจากก้านและสับหยาบ ตัดหัวหอมตามปกติ - ในรูปของก้อนเล็ก ๆ

2. ในชามผสมหัวหอม, ใบโหระพาและพริกไทยขาวป่น โรยเนื้อแต่ละชิ้นให้ดีด้วยส่วนผสมนี้ ใส่เนื้อในกระทะกดลงไปที่ก้นเติมไวน์ขาวแห้งหนึ่งขวดปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง

ชิชเคบับหมักในซอสมัสตาร์ด สูตรอาหาร

สูตรน้ำดองนี้ถือว่าดีที่สุดสำหรับเนื้อแกะ แต่คุณสามารถหมักเนื้อวัวหรือหมูเพื่อทำบาร์บีคิวได้ โดยวิธีการที่หมูและเนื้อก่อนที่จะหมักและปรุงแนะนำให้ตีเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

2. ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา

3. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

4. ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก

1. ดังนั้นที่บ้านคุณจะต้องเตรียมซอสสำหรับสิ่งนี้ในภาชนะเครื่องปั่นผสมมัสตาร์ด (ควรใช้ธัญพืชจะดีกว่า) ยี่หร่าป่น, น้ำผึ้ง, ผิวส้ม, พริกไทยป่นแล้วตีทุกอย่างจนเนียน เนื้อสัตว์ยังต้องเตรียม: ล้าง, แห้ง, ลอกฟิล์มออก, ไขมันและหั่นเป็นส่วน ๆ

2. เมื่อคุณอยู่ในธรรมชาติ ก่อนบาร์บีคิวที่ร้อนแรงที่สุด คุณต้องทาเนื้อแต่ละชิ้นด้วยซอสด้านใดด้านหนึ่ง หากคุณปรุงบนตะแกรงหรือทุกด้าน - ถ้าคุณเสียบไว้บนไม้เสียบ
หากเนื้อที่คุณเลือกนิ่มและคุณต้องการหมักในน้ำมะเขือเทศ ให้เติมน้ำหมักประมาณ 1-2 ช้อนชา น้ำผึ้งเพื่อให้กรดของมะเขือเทศนิ่มลงและยังคงความอ่อนโยนตามธรรมชาติของเนื้อไว้

ชิชเคบับหมักน้ำส้มสายชูองุ่น สูตรอาหาร

สูตรน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อวัวและหมูที่เหนียวเพราะต่อมาเนื้อสัตว์ได้รับความนุ่มนวลและกลิ่นหอมที่จำเป็น แตกต่างกันนิดหน่อย: เมื่อเลือกน้ำส้มสายชูไวน์ คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของมัน น้ำส้มสายชูไวน์ที่เหมาะสมควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น - องุ่นหมัก หากมีการระบุสารเคมีอื่น ๆ ในองค์ประกอบของน้ำส้มสายชูก็ควรซื้อน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ถูกกว่า แต่เป็นธรรมชาติ อย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เพราะมันเข้มข้นเกินไปและแข็งเกินไปสำหรับบาร์บีคิว แม้แต่เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. น้ำส้มสายชูองุ่นขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

2. รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

3. แครอท - 2 ชิ้น

4. โบว์ - 2 ชิ้น

5. ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

6. กระเทียม - 5 กลีบ

7. ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น

8. ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา

1. หั่นแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นวงกลม หัวหอม - ในรูปครึ่งวงแล้วบีบกระเทียม ตัดเนื้อด้วยมีดคมเป็นชิ้น ๆ แล้วเริ่มใส่ในกระทะในชั้นต่อไปนี้: เนื้อ - หัวหอม - ผักชีฝรั่ง - แครอท - กระเทียม - ใบกระวาน - พริกไทย - กานพลู - ลูกจันทน์เทศ

2. เจือจางน้ำส้มสายชูไวน์ในน้ำธรรมดาจำนวนเล็กน้อยเทลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

ชิชเคบับหมักในคอนยัคหมัก สูตรอาหาร

น้ำดองที่ดีสำหรับเนื้อวัวและหมู

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. คอนญัก - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

2. ซีอิ๊วขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

3. ฝักพริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (คุณสามารถแทนที่ด้วยดินในสัดส่วน 1-2 ช้อนโต๊ะ)

4. พริกไทยดำ - 2 ช้อนชา

5. หัวหอมสลัดขาว - 2 ชิ้น

1. สับพริกแดงและหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในกระทะ โรยด้วยพริกไทยดำ พริกแดง และหัวหอมทันที

2. ในชามผสมคอนญักน้ำมันและซีอิ๊วขาวผสมจนเนียนแล้วเทเนื้อด้วยน้ำดองนี้ ปิดฝาและเขย่าหม้อเพื่อผสมเนื้อแต่ละชิ้นกับน้ำดอง ปล่อยให้หมักไว้สองชั่วโมง อย่าลืมเขย่ากระทะเป็นระยะ

บาร์บีคิวหมักใน adjika สูตรอาหาร

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหมักไก่งวง ไก่ หรือหมู บาร์บีคิวที่ปรุงตามธรรมชาติจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. Adjika - ขวดครึ่งลิตร 1 ขวด

2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

3. พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

1. โรยเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยถั่วดำใส่น้ำส้มสายชู adjika และผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้กดลงด้วยการกดขี่ ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

ชิชเคบับหมักกีวีหมัก สูตรอาหาร

ตัวเลือกน้ำดองที่ดีหากเนื้อแข็งและคุณไม่ต้องการใช้มะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำกีวีจะทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลง แต่คุณไม่ควรหมักเป็นเวลานาน เพราะมันอาจจะแห้งในภายหลัง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. กีวี - 1 ชิ้น

2. โบว์ - 1 ชิ้น

4. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

1. ปอกกีวีแล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด สับหัวหอมครึ่งวง ล้างผักชีฝรั่งและสับหยาบ

2. โรยเนื้อด้วยพริกไทยป่นแล้วเทกีวีบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หอมหัวใหญ่ สมุนไพร หมักทิ้งไว้ แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

Shish kebab หมักในโยเกิร์ต-มิ้นต์หมัก สูตรอาหาร

สูตรหมักดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อแกะเสียบไม้ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

1. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 500 มล.

2. มิ้นต์ - 1 พวง

3. กระเทียม - 3-4 กลีบ

4. พริกไทยป่นแดง - 2 ช้อนชา

1. ปอกกระเทียม บีบออก ล้างสะระแหน่ แล้วสับให้ละเอียด ในชามผสมโยเกิร์ตมิ้นต์และกระเทียม

2. หมักเนื้อในน้ำหมักโยเกิร์ต-มิ้นต์ที่เกิดเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

ชิชเคบับหมักในน้ำทับทิม สูตรอาหาร

น้ำดองที่ดีสำหรับเนื้อวัว หมู และเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

2. วอดก้า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

3. ผักชี 1 พวง

4. มิ้นต์ - 1 พวง

5. พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา

6. โบว์ - 1 ชิ้น

1. สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างหยาบรวมกับพริกไทยแล้วถูเนื้อสัตว์ที่แบ่งเป็นส่วน ๆ ด้วยส่วนผสมนี้ ใส่เคบับลงในกระทะทันที ราดด้วยสมุนไพรสับและหัวหอม

2. เทวอดก้าด้วยน้ำทับทิมบนเนื้อผสมและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืน

Shish kebab หมักใน Bloody Mary สูตรอาหาร

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

เนื้อครึ่งกิโล-เจ็ดร้อยกรัม

1. น้ำมะเขือเทศไม่มีสารกันบูดและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

2. หัวหอม - ½ชิ้น

3. กระเทียม - 2 กลีบ

4. ฝักพริกแดง - 1 ชิ้น (เล็ก)

5. วอดก้า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

6. ซอส Worcestershire - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

7. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

8. เกลือ พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

9. รากผักชี, มะรุม - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ

1. บีบกระเทียมสับพริกแดง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เขย่า โดยทั่วไปจะทำให้มีความสม่ำเสมอ

2. เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสิบสองชั่วโมง

ชิชเคบับหมักในซอสเทอริยากิ สูตรอาหาร

เหมาะมากกับไก่งวงและไก่ เหมาะสำหรับหมู

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. ซีอิ๊วขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

2. ผงขิง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

3. น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

5. กระเทียม - 2-3 กลีบ

1. ผ่านกระเทียมผ่านการกด รวมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน

2. เทเนื้อด้วยน้ำหมักที่ได้ บดแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วแช่เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง

ชิชเคบับหมักในน้ำดองหัวหอม-ไข่ สูตรอาหาร

เหมาะสำหรับย่างปลาขนาดใหญ่ ใช้หมักไก่ อกหมูได้ เนื้อจะนุ่มผิดปกติและที่สำคัญที่สุดคือชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. โบว์ - 3 ชิ้น

2. ไข่ - 2 ชิ้น

3. มะนาว - 2 ชิ้น

4. พริกไทยป่นดำเกลือ - 2 ช้อนชาต่อคน

1. ตัดหัวหอมเป็น 4 ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอกไข่ใส่ชามแล้วตี ล้างมะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก

2. รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมและเทซอสลงบนเนื้อ หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ชิชเคบับหมักในซอสเมดิเตอร์เรเนียน

ยอดเยี่ยมกับเนื้อแกะ เนื้อวัว และหมู แม้แต่ในน้ำดองจะได้ปลาที่อร่อยมากสำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่งและหมักไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

1. โรสแมรี่แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

2. น้ำมันมะกอก - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.

3. มะนาว - 3 ชิ้น

4. กระเทียม - 1 หัว

1. ล้างมะนาว หั่นและบีบน้ำใส่ภาชนะ อย่าทิ้งส่วนที่บีบไว้ ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดให้ละเอียด

2. เลเยอร์เนื้อในกระทะด้วยมะนาวครึ่งซีกแล้วเทลงในน้ำดองหลัก ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

ชิชเคบับหมักในซอสมะเขือเทศ สูตรอาหาร

ตามสูตรนี้ หมักเนื้อหรือหมูได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. โบว์ - 3 ชิ้น

2. น้ำมะเขือเทศ - 500 มล.

3. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ไวน์ขาวแห้ง) - 100 มล

4. ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ ผักชี - 0.5 ช้อนชา

1. หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ถูด้วยเครื่องเทศ

2. พับหอมหัวใหญ่ลงในกระทะทันที เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะเขือเทศผสม ปล่อยให้หมักค้างคืน

ชิชเคบับหมักในน้ำดองส้ม สูตรอาหาร

อาจเป็นหนึ่งในน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ หากเนื้อแห้งเล็กน้อยคุณจะต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย โรยไก่เสียบไม้แบบโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วด้วยงา

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. น้ำส้มคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

2. ฝักพริกแดง - 1 ชิ้น

3. กระเทียม - 2 กลีบ

4. พริกไทยป่นดำเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่อคน

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ สับพริกไทย ผสมสีแดง พริกไทยดำ เกลือ และกระเทียมกับเนื้อ เทน้ำส้ม คนและแช่ประมาณสองชั่วโมง

ชิชเคบับหมักในน้ำดองชา สูตรอาหาร

คุณสามารถหมักเนื้อและหมูด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. โบว์ - 3 ชิ้น

2. พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

3. ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. สองช้อนโต๊ะ การชงชาดำเทน้ำเดือดสองถ้วยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีแล้วกรอง

2. สับหัวหอมเป็นก้อนพริกไทยเนื้อแล้วถูด้วยหัวหอม โอนไปยังกระทะและเติมชาที่เย็นสนิท ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ห้าถึงหกชั่วโมง

Shish kebab หมักใน kvass สูตรอาหาร

น้ำดองที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริงสำหรับหมูเสียบไม้รสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. kvass คุณภาพสูงไม่มีสารเติมแต่ง - 1 l

2. ธนู - 2 ชิ้น

3. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

1. สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง พริกไทยเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะอย่าลืมโรยด้วยหัวหอม

2. เจือจางน้ำผึ้งใน kvass และเทเนื้อด้วยน้ำดองนี้ ทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง

ชิชเคบับหมักในมายองเนส สูตรอาหาร

ใช้สำหรับสเต็กเนื้อ หมู หรือปลาขนาดใหญ่ ในกรณีของเนื้อไก่ ควรใช้ครีมเปรี้ยวข้นกับมายองเนสครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

2. โบว์ - 1 ชิ้น

3. ผงกะหรี่ - 0.5 ช้อนชา

1. กระจายชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนสแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง พูดตามตรง แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้บาร์บีคิวแสนอร่อยในธรรมชาติของคุณมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ แต่ถ้าคุณใส่หัวหอมสับและเครื่องปรุงรสแกงลงไป มันจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและสีสันที่สวยงามให้กับจานของคุณ

ชิชเคบับหมักในน้ำแอปเปิ้ล สูตรอาหาร

ซอสหมักแอปเปิ้ลจะช่วยเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยวให้กับไก่งวง ไก่ และหมู

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. ไวน์ขาวแห้ง - 1 ขวด

2. แอปเปิลรสเปรี้ยว - 1 กก.

3. น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

4. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

5. โบว์ - 1 ชิ้น

6. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วปอกเปลือก ตะแกรงด้วยฟันขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นก้อน

2. ผสมเนื้อกับพริกไทยและหัวหอมโอนไปยังกระทะชั้นกับแอปเปิ้ลข้าวต้ม

3. ผสมไวน์ น้ำผึ้ง และน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทเนื้อด้วยน้ำหมัก ปล่อยให้เป็นแบบนี้เป็นเวลาสามชั่วโมง

ชิชเคบับหมักในน้ำเกลือ สูตรอาหาร

สิ่งที่อร่อยที่สุดในน้ำดองนี้คือเนื้อวัวหรือหมูเสียบไม้ คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองหรือมะเขือเทศสับลงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. แตงกวาดองจากมะเขือเทศหรือแตงกวา - 1 l

2. ธนู - 2 ชิ้น

3. พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา

4. พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. สับหัวหอมใส่พริกแดงและพริกไทยดำลงไป ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเกลือ ทิ้งในน้ำดองในตู้เย็นค้างคืน

ชิชเคบับหมักในซอสครีม สูตรอาหาร

สำหรับน้ำดองนี้ ให้เลือกเนื้อหมูหรืออกไก่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ทุกประเภทที่ขาดความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. ครีมไขมัน 20% - 500 มล.

2. โหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

3. กระเทียม - 3 กลีบ

4. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

1. สับหัวหอมเป็นก้อน ผสมเนื้อกับเครื่องเทศและหัวหอม เทครีมและทิ้งไว้สามชั่วโมง

ชิชเคบับหมักในน้ำดองบัลซามิก สูตรอาหาร

เคบับแสนอร่อยพร้อมน้ำดองบัลซามิกจะกลายเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อหมู คุณสามารถใส่ตับเนื้อดองได้ แต่ไม่ควรแช่ไว้ในแป้งซาวโดว์นานกว่าครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

1. น้ำมันมะกอก - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

2. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 0.25 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียม - 2 กลีบ

4. น้ำผึ้งมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

5. ออริกาโน, โรสแมรี่ - อย่างละ 1 ช้อนชา

1. รวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดถูเนื้อด้วยน้ำดองและหมักเป็นเวลาสามชั่วโมงในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ

ชิชเคบับหมักในซอสอาหรับ สูตรอาหาร

น้ำดองอารบิกที่ดีที่สุดคือการกำหนดรสชาติของไก่งวงและไก่

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. โบว์ - 2 ชิ้น

2. โหระพา - 1 พวง

3. อบเชย, ซีร่า, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

4. น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

5. มะนาว - 2 ชิ้น

1. สับหัวหอมและนวดเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำโดดเด่น สับโหระพาอย่างหยาบและเพิ่มหัวหอมสับ

2. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศผสมกับหัวหอมและโหระพาแล้วทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาสี่ชั่วโมง ยี่สิบนาทีก่อนที่คุณจะทอดเคบับ ให้เทเนื้อด้วยน้ำมะนาว

ชิชเคบับหมักในน้ำดองสับปะรด สูตรอาหาร

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหมักไก่และหมูได้

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. สับปะรดสด - ½ part

2. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียม - 3 กลีบ

4. แกง ขิงป่น อย่างละ 1 ช้อนชา

5. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.25 ช้อนโต๊ะ

6. ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.

1. บดสับปะรดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและกระเทียมบีบ ใส่ในกระทะทันที โรยด้วยสับปะรดที่บดแล้วกดเบาๆ

2. ผัดน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาวจนเนียน เทน้ำดองบนเนื้อบนบาร์บีคิวและหมักไว้สามชั่วโมง

Shish kebab หมักในเบียร์หมัก (ในเบียร์) สูตรอาหาร

น้ำดองที่ดีสำหรับหมูเสียบไม้

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. ไลท์เบียร์ - 0.5 l

2. ธนู - 3 ชิ้น

3. น้ำมันพืช - 200 มล.

4. มะนาว - 1 ชิ้น

5. มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

6. พริกไทยป่นแดงดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา

1. เติมเนื้อด้วยไลท์เบียร์แล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นกรองเบียร์และปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ

2. ใส่เนื้อลงในกระทะ เรียงหัวหอมเป็นชั้นๆ แล้วเทส่วนผสมของน้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันลงไป ปล่อยให้หมักค้างคืน

ชิชเคบับหมักในน้ำดองวอลนัท สูตรอาหาร

น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. เมล็ดวอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

2. โบว์ - 1 ชิ้น

3. กระเทียม - 3 กลีบ

4. น้ำมันพืช - 200 มล.

1. ย่างถั่วเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง บีบกระเทียมและผสมกับพริกไทยถั่วและน้ำมัน นำเนื้อออกจากกระทะ สลับกับน้ำดอง ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

Shish kebab หมักในซอส Tkemali สูตรอาหาร

ในน้ำดองนั้นเคบับหมูจะอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

1. ซอส Tkemali - 300 มล

2. น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

3. พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา

1. คุณเพียงแค่ต้องผสมเนื้อให้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุและปล่อยให้มันยืนประมาณสองชั่วโมง

ชิชเคบับหมักในน้ำดองโพรวองซ์แบบแห้ง สูตรอาหาร

ตอนนี้เราจะพูดถึงเทคโนโลยีการดองแบบแห้งโดยใช้น้ำดองโพรวองซ์เป็นตัวอย่าง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

2. ยี่หร่า - หยิก

3. พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

4. ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ผสมในภาชนะ 2 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน, โรสแมรี่, มาจอแรม, โหระพา, เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกไทยและใบกระวานสองใบ บดในครกแล้วถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้

2. หากเนื้อไม่มีไขมันคุณสามารถทาน้ำมันพืชได้ แช่สองชั่วโมงและคุณสามารถทอด

นี่คือความหลากหลายของน้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท อย่าลืมคัดลอกบางส่วนลงในหนังสือสูตรอาหารของคุณ

วันที่ตีพิมพ์: 04/24/2018

เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณอยากสูดอากาศสดชื่นและกลิ่นหอมของต้นไม้ที่บานสะพรั่ง ขณะนี้เราเฉลิมฉลองวันที่ 1 และ 9 พฤษภาคม ซึ่งรัฐให้วันหยุดแก่เราหลายวัน ในขณะเดียวกัน ฤดูกาลของการทัศนศึกษาก็เริ่มต้นขึ้น และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนจำน้ำดองพิเศษสำหรับบาร์บีคิวหมูได้

มีมากมายดังนั้นในบทความฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ไม่เคยทำให้ใครผิดหวังและเนื้อก็นุ่มและฉ่ำ

และการกินชิชเคบับจะอร่อยที่สุดกับสลัดผัก ฉันแนะนำให้ทำจากกะหล่ำปลีปักกิ่งหรือหัวไชเท้า

• วิธีทำน้ำดองด้วยซีอิ๊วขาว?
• สูตรคลาสสิกกับ kefir
• หมักด้วยน้ำแร่อย่างรวดเร็ว
• แช่เนื้อในเบียร์
• ทำบาร์บีคิวกับมายองเนส
• เราใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
• วีดีโอวิธีการหมักหมูในน้ำของคุณเอง

เคล็ดลับการหมักให้เนื้อฉ่ำนุ่ม

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำบาร์บีคิว จำเป็นต้องทำให้เนื้อแตกเป็นเส้นใย มีน้ำผลไม้เยอะ และเคี้ยวง่าย

แน่นอนก่อนอื่นทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ วันนี้เราเลือกหมูแล้วค่อนข้างนุ่มในตัวเอง และถ้าคุณมีคอ คาร์โบเนด หรือเนื้อซี่โครงอยู่ในมือ จานที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นความสำเร็จ แต่ถ้าส่วนอื่น ๆ ของซากสัตว์ ผมแนะนำให้คุณระมัดระวังในการเลือกสูตรมากขึ้น

บาร์บีคิวเริ่มต้นด้วยน้ำดอง ควรมีสามองค์ประกอบ:

1. กรด - ทำให้เนื้อนุ่มและป้องกันแบคทีเรีย
2. เครื่องเทศและเครื่องเทศ - ให้รสชาติเพิ่มเติม
3. น้ำมันพืช - ช่วยให้เส้นใยดูดซับกรดและเครื่องเทศได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าเกลือดึงน้ำออกมา ดังนั้นเนื้ออาจแห้ง เพิ่มลงในภาชนะทั้งหมดครึ่งชั่วโมงก่อนวางชิ้นบนเสียบไม้

เป็นการดีกว่าที่จะกดขี่ข่มเหงบนภาชนะ สามารถเป็นขวดน้ำได้ตั้งแต่ 1 ลิตร

อย่าใส่เครื่องเทศเยอะเพราะสามารถฆ่ารสชาติที่แท้จริงของเคบับได้

สูตรน้ำส้มสายชูและหัวหอมสำหรับหมูเสียบไม้

เนื้อสัตว์ทุกชนิดโดยเฉพาะเนื้อหมูชอบหัวหอมมาก มันปล่อยน้ำผลไม้และดูดซับเส้นใยได้ดี

สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือน้ำส้มสายชูทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวที่ต้องการ แต่ตัวเลือกนี้มีข้อเสีย: ชิ้นต้องหมักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงและน้ำส้มสายชูทำให้เส้นใยแข็ง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1.5 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• หัวหอม - 700 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

เราตัดหัวหอมเป็นวง อย่าบดไม่เช่นนั้นไฟจะไหม้อย่างรวดเร็ว

คุณต้องนอนเป็นชั้น ๆ : เนื้อ, แหวน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย จากนั้นเราก็ทำซ้ำทั้งโซ่อีกครั้ง

เราคลุมด้วยจานแล้วกดมันสามารถเป็นขวดน้ำใดก็ได้อย่างน้อย 1 ลิตร

เราทิ้งกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

สูตรอาร์เมเนียที่บ้าน

ประเทศนี้มีความสัมพันธ์พิเศษกับบาร์บีคิวและแต่ละครอบครัวอาร์เมเนียมีสูตรพิเศษของตนเองซึ่งได้รับการตรวจสอบตลอดหลายปีที่ผ่านมาซึ่งเป็นมรดกตกทอด

โดยทั่วไปเชื่อกันว่าดองกับหัวหอมและเนยเท่านั้น แต่หลายคนจะเถียงและบอกว่าไม่มีโหระพาบาร์บีคิวอาร์เมเนียจะไม่เป็นจริง จึงมีสมุนไพรมากมายในสูตร

ส่วนผสมต่อ 1 กิโลกรัม:

• พริกไทยดำ
• ปาปริก้า
• โหระพา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
• 3 หัวหอม

หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องปรุงรสตามสูตรอาร์เมเนียดั้งเดิมให้ใช้เนื้อและหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน

แต่แต่ละครอบครัวมีสูตรอาหารหลายอย่างที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ฉันชอบการเพิ่มพริกหยวกและโหระพา

เราเพิ่มชิ้นเพิ่มสมุนไพรทั้งหมดเล็กน้อย

เราตัดหัวเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่เนื้อ และเราเริ่มบีบหัวหอมดีผสมทุกอย่าง
ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 6 ชั่วโมง

หมักด้วยซีอิ๊วให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ว่ากันว่าเกลือจะดึงของเหลวทั้งหมดออกจากเนื้อ ส่งผลให้เนื้อแห้ง ดังนั้นเราจะใช้ซีอิ๊ว

ส่วนผสมต่อ 1 กิโลกรัม:

• 5 เซนต์ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 4-5 อาร์ท ช้อน - น้ำมันกลั่น
• 1 ช้อนชา - มาจอแรม
• 0.5 ช้อนชา - ปาปริก้า
• 1 ช้อนชา - ผักชี

เพิ่มซอสถั่วเหลืองลงในเนื้อสับผสม

เพิ่มน้ำมันพืชและเครื่องเทศ

ผสมและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกกับ kefir

ฉันพิจารณาสูตรคลาสสิกสองสูตร: ด้วยน้ำส้มสายชูและ kefir และถ้าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใช้น้ำส้มสายชูแล้ว kefir marinade จะไม่ดับกลิ่นตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ แต่ทำให้โครงสร้างนุ่มขึ้นด้วยกรด

ส่วนผสมสำหรับหมู 2 กก.:

• คีเฟอร์ 1 ลิตร
• 7 หัวหอม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย
• กระเทียม 2 หัว
• พวงผักชีฝรั่ง

บดสมุนไพรและกระเทียมปอกเปลือกในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

เราสับหัวหอมครึ่งวงและไม่บางมาก

เกลือและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมด้านบนแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ

เทส่วนผสมกระเทียมและผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นอยู่ในความเขียวขจี

หลังจากนั้นเท kefir ทั้งหมดลงในชามแล้วผสมอีกครั้ง

เราปล่อยให้ทุกอย่างอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หมักด้วยน้ำแร่อย่างรวดเร็ว

น้ำแร่จะอิ่มตัวด้วยอากาศ ซึ่งทำให้เนื้อหมูชุ่มและทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น และถ้าเราใช้มะนาวเป็นกรด น้ำแร่ก็จะช่วยให้เนื้อมะนาวซึมเข้าไปในเนื้อได้ดีขึ้น มันทำหน้าที่เป็นตัวนำที่ดีและดังนั้นน้ำดองนี้จึงเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุด

สำหรับหมู 3 กิโลกรัม:

• 3 หัวหอม
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำแร่อัดลม 0.5 ลิตร
• เกลือพริกไทย

เราตัดเนื้อซี่โครงออกเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5 ซม. ไม่จำเป็นต้องใช้ทินเนอร์มิฉะนั้นเคบับด้านในจะแห้ง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

เราแบ่งมะนาวครึ่งหนึ่งบีบน้ำจากส่วนหนึ่งแล้วหั่นอีกส่วนหนึ่งเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังภาชนะ

จากนั้นเราผสมส่วนผสมทั้งหมด ผสมและเติมน้ำแร่

เราทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วไปทำอาหาร

แช่เนื้อในเบียร์

เนื่องจากคุณสามารถแช่เนื้อหมูในไวน์ได้ เบียร์ก็เหมาะเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ดีประกอบด้วยเอ็นไซม์ทั้งหมดที่จะทำให้เส้นใยมีน้ำมีนวลขึ้น เพื่อไม่ให้มีกลิ่นเบียร์ ให้เติมเครื่องเทศลงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• พาสลีย์
• 2 หัวหอม
• เบียร์ดำไม่กรอง 1 กระป๋อง

เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เกลือเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มาก

สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วส่งไปที่เนื้อซึ่งมีการเพิ่มหัวหอมแล้ว

ตอนนี้คุณต้องบดส่วนผสมนี้ให้ดีด้วยมือของคุณและผสม

เติมเบียร์ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

สูตรอร่อยด้วยน้ำมะเขือเทศ

ต้องเลือกน้ำมะเขือเทศคุณภาพสูงมาก หากคุณซื้อแล้วให้อ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด จะดีกว่าถ้าใช้สมาธิแบบโฮมเมดหรือ adjika

ส่วนผสมสำหรับ 2 กก.:

• น้ำมะเขือเทศ 600 มล.
• 5 หลอด
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

บดผักในเครื่องปั่นให้เป็นก้อนเนื้อฉ่ำ

มาแบ่งมันออกเป็นชิ้น ๆ เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

เทน้ำมะเขือเทศลงไปผัด

เราออกไป 4 ชั่วโมง

ทำบาร์บีคิวกับมายองเนส

มักใช้มายองเนส มีน้ำมะนาวและน้ำมันพืชอยู่แล้ว ดังนั้นจึงใช้แทนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เกือบสองอย่าง และมีผลเช่นเดียวกันกับเนื้อหมู แต่มันมีลักษณะเฉพาะ: เมื่อย่างบนเสา ซอสจะไหม้และกลายเป็นไขมันที่ก่อมะเร็ง

หากคุณมีโอกาสควรแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

สำหรับหมู 1 กิโลกรัม:

• 3 หัวหอม
• มายองเนส 1 ห่อใหญ่
• พริกไทย เกลือ

ใส่ชั้นของชิ้นเนื้อลงในชาม ทำตะแกรงมายองเนส ตามด้วยเกลือและพริกไทย

และด้านบนเราใส่หัวหอมและเกลือให้แน่นเพื่อให้น้ำและมายองเนสอยู่ด้านบน

จากนั้นเราทำซ้ำลำดับทั้งหมดอีกครั้ง

เราออกเดินทาง 6 ชั่วโมง

สูตรอร่อยด้วยน้ำทับทิม

น้ำทับทิมทำให้เนื้อชุ่มด้วยความฝาดและความหวาน คุณจะรู้สึกถึงการปรากฏตัวของเขาอย่างแน่นอน ไม่อนุญาตให้เทเครื่องปรุงรสลงในน้ำดองเพราะจะปิดกั้นรสหวานและเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนนี้

สำหรับเนื้อซี่โครง 2 กก.:

• 6 หัวหอม
• เกลือและพริกไทย
• น้ำทับทิม 1 ลิตร หรือ ทับทิมลูกใหญ่ 2 ลูก

เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แต่ถ้ามีเวลาก็จะดีกว่าที่จะบดหรือขูดเป็นข้าวต้มเพื่อให้น้ำผลไม้มากขึ้น

วางบนชิ้นเนื้อเค็มหรือคาร์โบเนด

ผสมและเพิ่มน้ำผลไม้ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของที่ซื้อมาลองใช้ผลทับทิมแท้

เราทำความสะอาดและเอาเมล็ดออก

เราบดขยี้พวกเขาด้วยขวดหรือบดขยี้ เราใส่ไว้ในผ้าขาวแล้วเริ่มนวด คุณจะได้น้ำทับทิมแท้

เทลงบนบาร์บีคิวในอนาคตและผสมให้เข้ากัน

ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 6-7 ชั่วโมง

วิธีการปรุงน้ำดองบนไวน์?

เนื้อจากไฟบนไวน์ชั้นสูงยังคงเป็นที่รักของคนหลายรุ่นติดต่อกัน ก่อนหน้านี้ เมื่อไม่มีตู้แช่แข็ง นี่เป็นวิธีหนึ่งในการยืดอายุเนื้อสดที่ประหยัดที่สุด อันที่จริงในประเทศทางใต้ที่มีไร่องุ่นจำนวนมาก พวกเขาผลิตไวน์และน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์เป็นจำนวนมาก

ส่วนผสมสำหรับหมู 1.5 กก.:

• ไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด
• 2 หัวหอม
• พริกไทย

วางหัวหอมหั่นเป็นวงบนชิ้นเนื้อ

พริกไทยและเกลือมวลนี้และผสม

เททุกอย่างด้วยไวน์เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ภายใต้ของเหลว

เราออกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เราใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

นี่คือส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสเผ็ดและหวาน คุณเพียงแค่ไม่กินส่วนผสมดังกล่าว แต่เนื้อได้มาด้วยน้ำผึ้งที่มีรสหวานผิดปกติมาก

สำหรับหมู 1.5 กก.:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• หัวหอม 0.5 กก.
• เกลือ เครื่องเทศ

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น เราตัดหัวเป็นวงแหวน

แยกผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจนเป็นของเหลวที่สม่ำเสมอ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ที่นี่

เทลงบนหมูและผสมให้เข้ากัน

เรากดมวลชนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทำอาหารเสียบไม้กับมะนาวและหัวหอม

ถ้าใช้น้ำส้มสายชูแทนได้ ตัวอย่างเช่น ปิดเนื้อด้วยน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังจะเพิ่มความเปรี้ยว แต่จะไม่ทำปฏิกิริยากับเส้นใยมากนัก ชิชเคบับนั้นชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• มะนาว 1 ลูก
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทย

วางหัวหอมสับบนเนื้อ

หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ด

เรากระจายชิ้นในภาชนะทั่วไป

ตอนนี้เราเริ่มผสมเนื้อด้วยมือของเรา หัวหอมและมะนาวค่อยๆ ปล่อยน้ำ

เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง

หมักเนื้อกับกีวีครึ่งชั่วโมง

กีวีมีเอ็นไซม์ที่ทำให้เนื้อนุ่มมากในน้ำดองครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับหมู ดังนั้น ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมเตาย่างก่อน

สำหรับคอ 1 กก.:

• กีวี 1 ลูก
• 3 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดกีวีจากเปลือกและขูดหรือสับในเครื่องปั่น

เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง เราเกลือพวกเขาเพื่อให้เขาให้น้ำผลไม้

เราพริกไทยชิ้นหมูและเติมด้วยน้ำมันซึ่งปิดผนึกรูขุมขนของเนื้อและมันยังคงฉ่ำอยู่ข้างใน

เรากระจายหัวหอมและกีวี

หมูหมักเร็วมากประมาณ 30 นาที!

สูตรสำหรับทำบาร์บีคิวไฟฟ้า

เมื่อคุณต้องการบาร์บีคิวจริงๆ คุณสามารถอบในเตาอบหรือในเตาบาร์บีคิวแบบพิเศษ คุณสามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ แต่ฉันชอบที่จะปรนเปรอคุณดังนั้นฉันจะให้สูตรอื่นที่ประสบความสำเร็จสำหรับ kvass แก่คุณ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• Kvass - 100 มล
• หัวหอม - 200 gr
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ชิลี - 0.5 ช้อนชา
• ขิง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

ใส่หัวหอมใหญ่, น้ำตาล, เกลือ, โหระพา, พริกและพริกไทยดำลงในชิ้นเนื้อ เราถูขิงบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วหมู

Kvass ถูกเทลงบนทุกสิ่ง

ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่ม

เตาบาร์บีคิวไฟฟ้ามีองค์ประกอบความร้อนพิเศษ ไม้เสียบ และภาชนะที่มีไขมันไหลเข้า ในนั้นบาร์บีคิวถูกทอดเป็นเวลา 20 นาที

มีบางสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ก่อนใช้อุปกรณ์นี้

จำเป็นต้องร้อยด้วยไม้เสียบเพื่อให้มีที่ว่างในตอนท้าย

ทำให้ชิ้นเล็กมิฉะนั้นเนื้อจะสัมผัสกับองค์ประกอบความร้อนและไหม้

อย่ารอให้เปลือกแข็งเหมือนที่เสา การปรากฏตัวของมันในบาร์บีคิวไฟฟ้าหมายความว่าเนื้อจะแห้งและน้ำผลไม้ที่จำเป็นไหลออกมา

หมูเคบับที่นิยมมากที่สุดคือหมูที่ทอดในธรรมชาติมากที่สุด

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมเนื้อหมู? เนื่องจากเนื้อจะนุ่มมาก ในขณะที่เนื้อหมูก็มีรสชาติพิเศษที่คนส่วนใหญ่ชอบ วันนี้เราจะมาพูดถึงน้ำหมักบาร์บีคิว การทำเนื้อให้ถูกวิธี เรียนรู้วิธีการทอดให้นุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วิธีเลือกเนื้อให้ถูก

พื้นฐานของบาร์บีคิวนั้นง่ายมาก ขั้นตอนแรกคือการซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ ส่วนคอจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะจะทำให้เคบับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ทางเลือกคือหน้าอก

หากคุณซื้อแฮมมา คุณไม่ควรคาดหวังความนุ่มจากเตาบาร์บีคิว เพราะส่วนนี้จะทำให้แฮมแห้งเกินไป เนื้อไหล่ก็ไม่คุ้มที่จะทำบาร์บีคิวเหมือนกัน เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมาก ส่วนเกินจะทอด และชิ้นที่เหลือจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ธรรมชาติจะดีกว่าที่จะจ่ายเงินมากเกินไปและซื้อเนื้อแช่เย็นจะดีกว่าไอศกรีมหลายเท่า หากคุณบันทึกไว้ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายน้ำแข็งด้วยวิธีเร่ง แต่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้คุณสมบัติพื้นฐานยังคงไว้

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะหมักเนื้อของคุณอย่างไร และหลังจากนั้น ให้เริ่มมองหาสูตรอาหาร มีมากมายเราจะพยายามแนะนำให้คุณรู้จักกับตัวหลักที่จะทำให้บาร์บีคิวนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมนอกเหนือไปจากหัวหอมและเครื่องเทศตามปกติ kvass หรือเบียร์ยังถูกเพิ่มลงในน้ำดอง ในบางภูมิภาค หมูเสียบไม้จะปรุงด้วยการเติมไวน์ ไวน์แห้งเหมาะสำหรับสูตรนี้

สำหรับสูตรอาหารหลายๆ สูตร จำเป็นต้องใช้ผักและผลไม้ เช่น น้ำผลไม้ เช่น มะเขือเทศมะนาว และอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีวิธีการหมักกับผลิตภัณฑ์จากนม มายองเนสเป็นที่นิยมมาก - มันถูกเพิ่มเข้าไปในบาร์บีคิวประเภทต่างๆ มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับสูตรอาหารทั้งหมดบนเว็บไซต์ของเรา

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสูตรบาร์บีคิวดั้งเดิมนั้นใช้เนื้อแกะ แต่หลายคนใช้เนื้อสัตว์อย่างแน่นอน มักใช้เนื้อวัวและไก่ แต่ทุกคนจะไม่ชอบบาร์บีคิวนี้ คนส่วนใหญ่มองว่าหมูจะหอมและอร่อยที่สุด หากคุณปรุงตามสูตร คุณจะได้จานที่สวยงามซึ่งจะมีเปลือกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ดังนั้นเพื่อให้ได้บาร์บีคิวแสนอร่อย - อย่าลืมซื้อหมูและรับประกันความสำเร็จของคุณ

หมูเสียบไม้คีเฟอร์

ความซับซ้อนของสูตรนี้ง่ายมาก เคบับตามสูตรนี้จะฉ่ำมากจนสมาชิกในครอบครัวทุกคนจะไม่ต่อต้านกลิ่นนี้และยินดีที่จะไปต่างจังหวัดกับคุณ ดังนั้นอย่ารีรอและรีบไปที่ร้านเพื่อซื้อสินค้าที่เหมาะสม ถ้าคุณชอบสูตรของเราเราจะมีความสุขมากเกี่ยวกับเรื่องนี้

สิ่งที่จะต้อง:

• หมู (ส่วนคอ) - 2 กก.
• หัวหอม 5 ชิ้น
• kefir - 1l.
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร:

หากคุณต้องการได้บาร์บีคิวที่อร่อยและอ่อนนุ่มจากซอสหมัก kefir คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ มองหาคอหรือเนื้อซี่โครงเพราะเป็นส่วนที่ดีที่สุดและจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำมาก

1. ขั้นแรก นำเนื้อมาล้างให้สะอาดหลายๆ ครั้ง แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. แบ่งหมูตามเส้นใยแล้วทำเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรแล้วเนื้อจะผัดได้ดีทุกด้าน ใช้ชามแยกแล้วย้ายชิ้นสับไปที่นั่น ควรใช้ชามหรือแก้วเคลือบฟัน

3. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

4. นำเครื่องเทศที่จำเป็นและโรยชิ้นด้วยปริมาณที่เหมาะสม หลังจากนั้นให้ผสมมวลทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองทั้งหมดด้วย kefir จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปิดฝาหรือฟิล์ม เราใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและนุ่ม ทิ้งไว้ค้างคืนในตอนเช้าจะมีน้ำดองสำเร็จรูป

6. ค้นหาบาร์บีคิวและเครื่องมืออื่นๆ แล้วเริ่มทำอาหารได้เลย

7. นำชิ้นเล็กๆ มาเสียบแล้ววางบนตะแกรง

8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้ พลิกกลับบ่อยๆ

ส่งผลให้เนื้อหมูควรเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ซอสและสมุนไพรบนโต๊ะพร้อมกับเนื้อสัตว์

หมักด้วยน้ำทับทิม

หากคุณใช้น้ำทับทิมสำหรับหมัก เคบับของคุณจะชุ่มฉ่ำมาก กลิ่นหอมของมันจะดึงดูดคนที่คุณรักและกลุ่มเพื่อนฝูง สูตรนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำให้จานของคุณมีกลิ่นหอมและอร่อย การทำบาร์บีคิวตามสูตรนี้จะทำให้คุณมีความสุข สิ่งสำคัญในน้ำดองคือหัวหอมสับและน้ำทับทิมแท้

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดและล้างหัวหอม จากนั้นแบ่งหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน สูตรนี้ต้องใช้หัวหอมในรูปแบบของขี้กบ ดังนั้นจึงควรขูดหรือลองใช้เครื่องปั่น

2. ล้างซี่โครงหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตอนนี้คุณต้องแยกเครื่องเทศและเกลือออกในแต่ละชิ้น ต่อไปให้ใส่เนื้อในชามแยกโดยควรให้ลึกกว่า

3. เทหัวหอมสับลงในชามนี้แล้วผสมทุกอย่างจนเนียน

4. ค่อยๆเทน้ำทับทิมลงไปทุกอย่างในหลาย ๆ ครั้งคุณไม่ควรเร่งรีบมิฉะนั้นเนื้อหมูจะไม่ดูดซับน้ำ ทิ้งเนื้อที่เทไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝาหรือฟิล์ม

5. เมื่อเวลาผ่านไปให้ย้ายน้ำดองไปที่ตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง จะสะดวกที่สุดที่จะปล่อยให้เนื้อหมักค้างคืน

6. เตรียมบาร์บีคิวและจุดถ่าน ในเวลาที่ไฟแรง ให้นำเนื้อเสียบไม้เสียบ จากนั้นรอให้ถ่านที่เดือดปุด ๆ แล้ววางไม้เสียบบนตะแกรง

7. เวลาทอดให้กลับด้านเนื้อแล้วโรยน้ำให้ชุ่ม เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ เจาะเป็นครั้งคราว. หากคุณเห็นของเหลวใส แสดงว่าเคบับของคุณพร้อมแล้ว

จานของเราพร้อมแล้ว! ตอนนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับผักและสมุนไพร

สูตรมายองเนส

ในหมู่คนสูตรน้ำดองนี้เป็นที่นิยมน้อยกว่า หลายคนคิดว่าชิชเคบับกับมายองเนสจะกลายเป็นไขมันมากเกินไป ในขณะที่มายองเนสมีคอเลสเตอรอลสูง แต่คุณต้องลองอาหารจานใหม่นี้ และคุณจะคิดต่างไปจากเดิมในทันที เครื่องปรุงรสจะให้รสชาติพิเศษ มายองเนสจะเพิ่มความนุ่มให้กับเนื้อ และน้ำมะนาวจะทำให้เนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

• หมู 2-2.5 กก.
• มายองเนส 4-5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 3-5 ชิ้น
• มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นพร้อมรับประทาน ใส่เนื้อทั้งหมดลงในชามลึกแยกไว้สำหรับหมัก

2. ใส่เครื่องเทศ มัสตาร์ด แล้วราดด้วยมายองเนสด้านบน

3. เกลี่ยให้ทั่วเนื้อหมู ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ใบกระวาน ในตอนท้ายเทน้ำมะนาว

4. ปิดน้ำดองและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. ผสมเนื้อกับเครื่องเทศและหัวหอมอีกครั้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าก็จะต้องการเกลือเพิ่มเติม

6. ใส่หมูเสียบไม้แล้วเริ่มทอดเนื้อได้เลย คุณสามารถใช้ถ่านหรือเตาย่าง

สูตรน้ำแร่

มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย แต่ละประเทศอุดมไปด้วยสูตรเนื้อสัตว์ คุณสามารถเขียนรายการได้มาก แต่บาร์บีคิวถือว่าดีที่สุดอย่างหนึ่ง

คนรักเนื้อมักจะใส่จานนี้ไว้เป็นอันดับแรกเพราะมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนชอบ สูตรของเราใช้น้ำแร่ซึ่งบาร์บีคิวจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในบรรดาน้ำดองทั้งหมดอันนี้ง่ายที่สุด

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• หมู 3 กก.
• ต้นหอม 1 กก.
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ ส่วนคอจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ส่วนนี้จะนุ่มมากเพราะมีไขมันมากกว่าซึ่งเมื่อทอดจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ทั้งหมด

1. หลังจากซื้อหมูแล้วควรล้างให้สะอาดหลายครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในระยะ 5 ซม. แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก น้ำยาเคลือบหรือเครื่องแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก

3. ปอกหัวหอมแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นวงแหวน ถ้าจะใช้กับอาหารอย่างอื่นก็คุ้มค่าที่จะบดให้มากกว่านี้

4. ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อ ใส่เครื่องเทศและเกลือหมัก ถูเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อด้วยมือที่สะอาด

5. น้ำดองของเราเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ยังคงเติมน้ำแร่ให้อยู่ด้านบนสุดและปิดฝาภาชนะของเรา รอประมาณ 12 ชั่วโมงเพื่อให้หมูหมัก

6. ทันทีที่เวลาที่กำหนดผ่านไป คุณต้องเอาเนื้อและสะเด็ดน้ำแร่ที่เหลือออกจากมัน

7. ตอนนี้คุณควรเติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมมวล หลังจากนั้นคุณสามารถใส่หมูหมักเสียบไม้ พยายามทำให้ช่องว่างระหว่างชิ้นประมาณ 0.5 ซม. คุณสามารถเพิ่มหัวหอมระหว่างพวกเขาดังนั้นคุณจะทำให้บาร์บีคิวผิดปกติมาก

8. หลังจากที่ปฏักพร้อมแล้วก็สามารถวางบนตะแกรงอย่างแน่นหนาทีละตัว เพื่อให้เนื้อผัดและในเวลาเดียวกันไม่ไหม้ จำเป็นต้องเลือกความสูงที่เหมาะสมระหว่างถ่านกับเนื้อ ค่าที่เหมาะสมจะอยู่ที่ประมาณ 15 ซม. หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

9. เมื่อเกิดไฟให้โรยเนื้อและถ่านหินด้วยน้ำทันที หมุนไม้เสียบให้เท่ากันไม่ว่าจานของเราจะไหม้แค่ไหน

10. หากหมักเนื้อไว้นานตามที่ระบุในสูตรแล้วในครึ่งชั่วโมงบาร์บีคิวของคุณจะพร้อมอย่างแน่นอน เจาะเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าเสร็จแล้ว น้ำใสจะแจ้งเตือนว่าจานพร้อม คุณยังสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และชิมมัน

ตอนนี้วางเนื้ออย่างดีบนถาด ไม่จำเป็นต้องเอาออกจากไม้เสียบแล้ววางลงบนโต๊ะ

หมักกับกีวี

หากคุณใส่กีวีลงในบาร์บีคิว กีวีจะนิ่มมาก ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของวิธีการดองนี้คือความเร็ว เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

ผลไม้จากเขตร้อนมีองค์ประกอบที่ผิดปกติ อุดมไปด้วยเอ็นไซม์หลายชนิด มันสามารถแบ่งเนื้อเยื่อได้เหมือนมะนาว หากคุณซื้อมากพอ กีวีจะช่วยคุณในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• หมู 2 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• กีวี 1-2 ชิ้น
• เครื่องเทศ.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรก ล้างหมู แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะหรือชามลึก

2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วโรยบนเนื้อ

3. สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปด้วย

4. ตอนนี้คุณสามารถโรยน้ำดองด้วยเกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น

5. ไฮไลท์หลักในตัวเลือกนี้คือ กีวี ซึ่งต้องขูดและเพิ่มเข้าไปในเนื้อ หลังจากนั้นจำเป็นต้องผสมมวลทั้งหมดด้วยมือที่สะอาด

6. รอสองสามชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะหมัก จากนั้นเริ่มทำสิ่งที่สำคัญที่สุด - ทำอาหารบนตะแกรง

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ง่ายมาก ที่สำคัญอย่าแช่เนื้อในน้ำดองนานกว่าเวลาที่กำหนด มิฉะนั้น รสชาติจะหายไป และคุณจะต้องลืมกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ควรเติมกีวีลงในน้ำดองสุดท้าย หรือสามารถทำได้ในระหว่างการจุดไฟของบาร์บีคิว ผลไม้รสเปรี้ยวนี้ใช้เวลา 15 นาทีในการทำให้เนื้อหมูของเรานุ่ม

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรนี้ยังผิดปกติมากซึ่งรวมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทย, เครื่องเทศ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล
2. ตัดหมูเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด
3. วางเนื้อในชามลึกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง แล้วใส่ลงในเนื้อ
5. ผสมน้ำส้มสายชูกับ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
6. เทส่วนผสมลงในเนื้อ ใส่น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
7. ปล่อยให้เดือดในห้องสักครู่แล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน

ทานให้อร่อย!!!

หมูเสียบไม้ในเตาอบ

เตาอบจะเป็นตัวช่วยที่ดีในการทำบาร์บีคิวที่บ้าน ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างยาก เพื่อให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องทำน้ำดองที่ถูกต้องก่อน

ตอนนี้เรามาดูสูตรของเราในเตาอบกันดีกว่า สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

ขั้นตอนการทำอาหาร

บนโต๊ะหมูเสียบไม้เข้ากันได้ดีกับผัก อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับเตาอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับกระทะด้วย

หมูเสียบไม้ในหม้อหุงช้า

คนส่วนใหญ่ชอบบาร์บีคิวแต่ไม่มีเวลาทำ บ่อยครั้งเป็นไปไม่ได้ที่จะออกไปสู่ธรรมชาติ และในสภาพอากาศที่ฝนตก ความคิดก็ไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้นเลย นี่คือสถานการณ์ที่มีอิทธิพลต่อการสร้างสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา

ฉันกับบริษัทออกไปในธรรมชาติ แต่จู่ๆ ฝนก็เริ่มตก ซึ่งทำให้เราไม่สามารถ แผนเปลี่ยนไปอย่างมากและจำเป็นต้องคิดอะไรบางอย่างขึ้นมาด้วยเนื้อ หม้อหุงช้าเป็นวิธีแก้ปัญหาแรก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

• ไม้ผลเหมาะเป็นฟืนสำหรับทำบาร์บีคิวมากที่สุด พวกเขาให้อุณหภูมิสูงระอุเป็นเวลานานและกลิ่นของพวกมันก็แรงมาก
• หากคุณพบว่าระยะห่างจากเนื้อสัตว์ถึงความร้อนทำได้ยาก กระดาษธรรมดาจะช่วยเราได้ เลือกระยะที่จะให้เดือดและไม่ไหม้ วิธีนี้เป็นวิธีสากล
• หากคุณมีเนื้อหลายชิ้นมีขนาดเล็กมากให้วางไว้บนขอบของไม้เสียบซึ่งในกรณีนี้จะไม่ไหม้
• เพื่อไม่ให้ถ่านติดไฟอีก ให้โรยด้วยเกลือ
• สำหรับการนำเสนอบาร์บีคิวที่สวยงาม คุณควรใช้ผักและสมุนไพร - พวกเขาจะเสริมอาหารของคุณได้ดี

วันหยุดเดือนพฤษภาคมกำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ และทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะถูกดึงดูดไปยังกระท่อมฤดูร้อนของพวกเขา มันอาจจะเป็นเรื่องยากสำหรับนักบัญชีที่เก่งที่สุดในการคำนวณว่าช่วงนี้จะกินเนื้อสัตว์มากแค่ไหน และแน่นอนว่าไม่ยากเลยที่จะเดาว่าส่วนใหญ่จะนำไปทอดบนตะแกรงในรูปแบบของเคบับที่ทุกคนชื่นชอบและ

ปรุงจากเนื้อแกะ, เนื้อวัว. แต่ที่ฮิตและถูกใจใครๆ แน่นอน มันคือเนื้อหมู หนึ่งในสูตรอร่อยที่คุณสามารถหาได้ มันดองเร็วทอดเร็วอร่อยฉ่ำ เพราะรสชาติและความสะดวกในการเตรียมการ เธอจึงตกหลุมรักผู้คนนับล้าน

การทำบาร์บีคิวไม่ได้เป็นเพียงขั้นตอนการทำอาหาร แต่เป็นการกระทำบางอย่าง! มีเพียงหนึ่งการเตรียมการสำหรับกระบวนการที่กำหนดไว้ในลักษณะที่แน่นอน คุณต้องซื้อทุกอย่างที่ต้องการ แล้วตัดสินใจว่าจะใช้น้ำดองชนิดใด แล้วทอด! ทุกที่ที่คุณต้องการทักษะและความสามารถบางอย่าง

แล้วคุณจะทำเมนูหมูอร่อยๆ ฉ่ำๆ รสเด็ดได้อย่างไร? อาหารจานเด็ดของใครซักคนจะฉ่ำและแห้งก็ไม่มีความลับ สำหรับบางคนกลับกลายเป็นว่าสุกเกินไปและเหนียวอยู่เสมอ ในขณะที่สำหรับบางคนกลับไม่สุกเลยแม้แต่น้อย

เพื่อให้เนื้อทอดอร่อย ฉ่ำและทอด คุณต้องเลือกส่วนที่เหมาะสมของคุณภาพที่เหมาะสม เก็บไว้ในองค์ประกอบที่เหมาะสม และทอดบนตะแกรงอย่างถูกต้อง

มาดูตัวเลือกต่างๆกันก่อน

การหมักเนื้ออย่างถูกวิธีเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมอาหารจานอร่อย วิธีที่คุณเลือกทำเช่นนี้จะเป็นตัวกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นหลัก ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่ง แม้ว่าคุณจะซื้อเนื้อชิ้นใหญ่ๆ มาสักชิ้น แต่แปรรูปอย่างไม่ถูกต้อง มันอาจจะไม่ได้รสชาติอย่างที่คุณคาดหวังจากมัน

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย และด้วยการเตรียมอย่างถูกต้องคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฉ่ำจากเกือบทุกคน สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเวลา

บางครั้งพบในสูตรที่เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ฉันไม่เพิ่มมัน ฉันคิดว่าเมื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักจะหายไป ปรากฎว่าเหนียวและไม่ฉ่ำ

บางทีฉันอาจคิดผิด หรือบางทีฉันแค่ไม่รู้วิธีปรุงตัวเลือกโดยใช้น้ำส้มสายชู แต่ฉันไม่เคยใช้เลย เพื่ออะไร? เมื่อมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจำนวนมากต้องขอบคุณเนื้อที่ฉ่ำและอร่อยอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ ตัวเนื้อหมูเองยังค่อนข้างนุ่ม ไม่เหนียวเลย และน้ำส้มสายชูใช้เพื่อทำให้นิ่มเป็นหลัก และในกรณีนี้ มันไม่มีประโยชน์อะไรเลย

แต่ลองดูวิธีอื่นๆ อันที่จริงมีอีกมากมายที่นี่เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด

เกี่ยวกับคีเฟอร์

Kefir ยังมีกรดและถ้าคุณต้องการทำให้เนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว kefir ก็จะมีประโยชน์

คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ใน kefir นานเกินไป มิฉะนั้นผลลัพธ์จะเหมือนกับว่าเราเก็บเนื้อในน้ำส้มสายชู - มันจะสูญเสียรสชาติและความฉ่ำของมัน

เก็บไว้ใน kefir ไม่ควรเกิน 3.5-4 ชั่วโมง นี้จะเพียงพอที่จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

เราต้องการ:

• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• kefir -05-0.7 มล.
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ฉันใช้ส่วนผสมที่มีผักชีสับ ยี่หร่า ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ
• สมุนไพรแห้ง
• พริกป่นแดง

การทำอาหาร:

1. ตัดคอเป็นชิ้น 5x5 ซม. ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะในกรณีนี้เนื้อหมูจะแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องหั่นอีกเช่นกัน มีความเสี่ยงที่จะไม่มีเวลาทอดข้างใน ใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางมาก คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมาแล้วใส่ลงในชาม
3. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้น้ำซึมเข้าสู่เนื้อ
4. เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร พริกไทย kefir ผสมอีกครั้งกดเบา ๆ ที่เนื้อหาเพื่อให้น้ำดองบำรุงแต่ละชิ้นได้อย่างรวดเร็ว
5. ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อใส่ ไม่แนะนำให้ใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกวนได้เป็นครั้งคราว

มันจะดีกว่าที่จะเกลือชิ้นที่เตรียมไว้ 30-40 นาทีก่อนที่คุณจะเริ่มทอดเคบับ ไม่แนะนำให้ใช้เกลือมาก่อน เกลือดึงน้ำออกจากเนื้อ และถ้าคุณใส่เกลือมาก่อนเนื้อก็จะไม่ฉ่ำ

นี่เป็นหนึ่งในความลับหลักของการทำผลิตภัณฑ์ฉ่ำ อย่าละเลยมันแล้วมันจะออกมาฉ่ำสำหรับคุณเสมอ

พร้อมซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว

องค์ประกอบนี้ยังมีเบสที่เป็นกรดตอนนี้ใช้มะนาวเท่านั้น และซีอิ๊วจะทำให้จานเสร็จมีรสชาติเผ็ดร้อนและเนื้อย่างสีแดงก่ำที่สวยงาม

เราต้องการ:

• คอหมู - 3 กก.
• หัวหอม - 5-6 หัวหอมใหญ่
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับหมู
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย - แดงและดำ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ตักใส่ชาม
2. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้น้ำออก
3. บีบน้ำจากมะนาวใส่เครื่องเทศพริกไทย ผสมอีกครั้งโดยกดเบา ๆ ที่เนื้อหาเพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว
4. เก็บในที่เย็นประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
5. เกลือ 30 นาทีก่อนทอด

เคบับอร่อยด้วยน้ำมันมะกอก

หากคุณซื้อส่วนที่บางกว่าสำหรับบาร์บีคิว เช่น เนื้อสันใน เพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง คุณสามารถใช้น้ำดองกับน้ำมันมะกอกได้

เราต้องการ:

• เนื้อสันในหมู - 1.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ปาปริก้า -1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• หยิกแต่ละ - ขิงบด, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ
• พริกไทย - แดงและดำ
• ใบกระวาน

การทำอาหาร:

1. บดและผสมเครื่องเทศทั้งหมดใส่พริกไทยใบกระวานสับ เทส่วนผสมกับน้ำมันมะกอก คลุกเคล้า ทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อให้เครื่องเทศผสมกับน้ำมันและรสชาติเข้ากัน
2. ระหว่างนี้ ให้หั่นเทนเดอร์ลอยน์เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ชามที่ผสมส่วนผสมเสร็จแล้ว ผสม. ปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มยึด
3. ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ผสมชิ้นกับเครื่องเทศและน้ำมันเป็นระยะ ๆ เพื่อให้อิ่มตัวกับน้ำผลไม้อย่างสม่ำเสมอ
4. เกลือ 30-40 นาทีก่อนทอด
5. มะนาวหั่นเป็นวง นำชิ้นที่เสียบไม้สลับกับแหวนมะนาวทอดบนตะแกรงจนนุ่ม

ด้วยมายองเนส - ยอดนิยมที่สุด

วิธีนี้อาจเป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่งในหมู่ผู้คน เราชอบมายองเนส ... ควรใช้เมื่อทำบาร์บีคิวจากชิ้นที่ไม่ติดมันด้วยหากเหมาะสมที่จะพูดถึงหมู

เราต้องการ:

• หมู - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• มายองเนส -350-400g
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ใส่ชาม
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมาแล้วใส่ลงในชาม
3. ผัดเนื้อหากดเบา ๆ บนหัวหอมเพื่อสร้างน้ำผลไม้
4. เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยมายองเนส เพื่อผสมทุกอย่าง
5. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน มันจะดีกว่าที่จะเก็บชิ้นที่หั่นบาง ๆ ในมายองเนสในตู้เย็น
6. เกลือจะดีกว่า 30-40 นาทีก่อนปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้เก็บชิ้นไว้ในเกลือเป็นเวลานาน

ในน้ำมะเขือเทศกับมะเขือเทศ

เนื้อมีรสชาติอร่อยและฉ่ำมากถ้าคุณใช้มะเขือเทศสำหรับหมัก เพื่อให้น้ำที่รวบรวมจากมะเขือเทศทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้และไม่รั่วไหลในระหว่างการทอดให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

เราต้องการ:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก.
• หัวหอม -1.2 กก.
• มะเขือเทศ -1.3 กก.
• ขิงสด - 30 gr
• น้ำมันพืช -4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. บดมะเขือเทศ 800 กรัมในโถปั่นกับขิง หากไม่มีขิงสดก็ใส่ผงลงไปได้
4. มะเขือเทศ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้น
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับหัวหอม น้ำมะเขือเทศ และเครื่องเทศ คลุกเคล้าเนื้อหาเพื่อให้น้ำผลไม้ดูดซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น
6. เพิ่มมะเขือเทศสับ ผสมเบา ๆ เพื่อให้มะเขือเทศยังคงสมบูรณ์
7. ทน 4-5 ชม.
8. เกลือและละอองฝนด้วยน้ำมันเป็นเวลา 30-40 นาที ผสม.
9. ด้ายบนไม้เสียบและย่างจนสุก

บนน้ำแร่

ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ผู้คน นี่เป็นทางยาวเช่นกัน จะต้องทนต่อเศษเนื้อในน้ำและน้ำหัวหอมตลอดทั้งคืน

ข้อดีของวิธีนี้คือ น้ำมีรสเป็นกลาง และรสชาติของผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้อย่างเต็มที่ที่สุด และข้อดีประการที่สองคือเนื้อจะนุ่มด้วยน้ำแร่และนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม และเส้นใยของมันภายใต้อิทธิพลของน้ำแร่จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและเครื่องเทศก็อิ่มตัวได้ดีขึ้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและยังคงความนุ่มนวลในเวลาเดียวกัน

เราต้องการ:

• หมู - 3 กก.
• หัวหอม -1 -1.5 กก.
• น้ำแร่อัดลมสูง - 1 ลิตร
• เครื่องเทศ
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 5x5 ซม.
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมเริ่มคั้นน้ำผลไม้และเพิ่มลงในเนื้อ
3. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กดหัวหอมเบา ๆ เพื่อคั้นน้ำออก
4. เติมน้ำแร่. ควรเลือกน้ำที่มีโพแทสเซียมและเกลือโซเดียม
5. เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย ไม่ต้องใส่เกลือทันที เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง ควรใส่เกลือ 1-2 ชั่วโมงก่อนทอด
6. ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในส่วนผสมของน้ำและน้ำหัวหอมเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็น คนเป็นครั้งคราว
7. ก่อนปรุงอาหาร สะเด็ดน้ำ เอาหัวหอมออกแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ในกรณีนี้เมื่อทอดชิ้นจะไม่ไหม้

นี่เป็นเพียงวิธีการบางส่วนที่จานเสร็จจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม ยังมีตัวเลือกสำหรับเก็บเนื้อในไวน์แดงและไวน์ขาว (สำหรับคู่รัก) ในน้ำทับทิมและมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชู balsamic อย่างไรก็ตามเช่นน้ำส้มสายชูธรรมดา และผู้ชื่นชอบเบียร์และรสชาติเฉพาะที่ทนทานต่อเนื้อในเบียร์

เมื่อชิ้นที่สับผสมกับส่วนผสมทั้งหมดจะต้องปิดให้แน่นและกดลงด้วยของหนัก

หากคุณใช้วิธีที่รวดเร็วเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงควรเก็บไว้ในที่เย็น และถ้าคุณต้องการเวลามากกว่านี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สำหรับบาร์บีคิวที่จะออกมาดี ก็ควรจะทอดอย่างเหมาะสมด้วย

ย่างบาร์บีคิวอย่างไรให้ถูกวิธี

1. ก่อนทอดชิ้นที่หั่นแล้วต้องร้อยด้วยไม้เสียบให้เรียบร้อย คุณไม่จำเป็นต้องรัดแน่นเกินไป ควรมีช่องว่างระหว่างกันเพื่อให้ทอดจากทุกด้านได้ดีขึ้น

2. คุณต้องร้อยให้เท่ากันเพื่อให้อยู่บนไม้เสียบอย่างสม่ำเสมอและเพื่อไม่ให้มีอะไรห้อยเป็นชิ้น ๆ

3. หากใช้หัวหอมสำหรับหมักจะต้องนำออกจากแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง หากยังไม่เสร็จหอมใหญ่ที่เผาแล้วจะทำให้จานมีรสขมและกีดกันรสชาติที่ต้องการ

4. หากไม่มีการใช้น้ำมันก่อนทอดคุณสามารถเคลือบน้ำมันพืชแต่ละชิ้นได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อด้านในทอดได้ดีและไม่ไหม้ด้านนอก

5. ถ่านหินสามารถซื้อได้ในร้านค้าที่เตรียมไว้แล้วแม้ว่าจะมีฝ่ายตรงข้ามมากมายก็ตาม และฝ่ายตรงข้ามมักจะสร้างถ่านหินเอง พวกเขาเอาฟืนจากต้นไม้ผลัดใบ - เบิร์ช, แอสเพน, ต้นแอปเปิ้ล ... เผาพวกมันและเมื่อถ่านหินปรากฏขึ้นพวกมันก็จะทอด คุณไม่ควรทอดเนื้อโดยใช้ฟืนเท่านั้น แต่จะทำให้เสียกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติ

6. ในระหว่างการทอดบนตะแกรงคุณต้องหมุนไม้เสียบไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ชิ้นผัดสม่ำเสมอ ควรใช้ความระมัดระวังว่าถ่านที่ระอุได้ดี หากความร้อนอ่อน เยื่อกระดาษก็จะแห้ง และหากเปลวไฟหนีออกมาอย่างต่อเนื่อง มันก็จะเริ่มไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำหนึ่งขวดให้พร้อม และทันทีที่เปลวไฟดับก็ควรดับทันทีด้วยน้ำจากขวด

7. ระหว่างการทอดทั้งหมด คุณต้องอยู่ใกล้เตาบาร์บีคิวเพื่อตรวจสอบกระบวนการทั้งหมด

8. เมื่อเคบับเป็นสีน้ำตาล สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยกรีดส่วนที่เบาที่สุด หากไม่มีเลือดไหลออกมาและข้างในเป็นสีชมพูที่น่ารื่นรมย์แสดงว่าจานก็พร้อม

9. นำออกจากไม้เสียบลงในจานขนาดใหญ่แล้วปิดฝาไว้ 5 นาที พักไว้ พักผ่อนก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

10. เสิร์ฟอาหารพร้อมผักย่าง ผักสด สมุนไพรและหัวหอมที่หมักในน้ำส้มสายชู

อันที่จริงหัวข้อต่อไปควรจะวางไว้ในตอนแรก แต่เนื่องจากบทความเกี่ยวกับน้ำดอง พวกเขาจึงไปก่อน ดังนั้นแม้ว่าจะล่าช้า แต่เราจะพูดถึงหัวข้อสำคัญนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีการเลือกหมูสำหรับบาร์บีคิว

ชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกสำหรับทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของบาร์บีคิวที่คุณได้รับ คุณสามารถทำน้ำดองที่ยอดเยี่ยมทอดเนื้อได้ดี แต่ถ้าซื้อมาผิดก็จะเป็นการยากที่จะเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบ

และเป็นการดีที่สุดที่จะใช้คอหรือเนื้อซี่โครง

1. เป็นการดีที่สุดที่สด จากนี้ไปก็กลายเป็นสินค้าที่อร่อยที่สุด ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้การแช่แข็งได้ แต่ต้องอยู่ภายใต้เงื่อนไขเดียวเท่านั้น ถ้าคุณซื้อมันสด คุณต้องแช่แข็งมันเอง และละลายมันเพียงครั้งเดียว พวกเขาละลายเพียงแค่สำหรับโอกาสนี้ นั่นคือ สำหรับทำอาหาร

2. ต้องละลายที่อุณหภูมิห้องด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่มีน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ

3. นอกจากนี้ คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า ท้ายที่สุดเราไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้น ดังนั้นผลลัพธ์จึงไม่สามารถคาดเดาได้

4. ใส่ใจกับรูปลักษณ์เมื่อคุณซื้อ มันควรจะเป็นสีชมพูอ่อน มีเส้นไขมันบางๆ หากเป็นสีแดง แสดงว่าอาจเก่าและควรทิ้งให้ดีที่สุด จานที่เสร็จแล้วจะแข็งไม่ว่าจะปรุงสุกและผัดอย่างไร

5. การทานชิ้นที่มีไขมันมากเกินไปนั้นไร้ประโยชน์ ในระหว่างการทอด ไขมันส่วนเกินจะหยดลงบนถ่าน เผาไหม้ และจะทำให้จานที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

6. ผลิตภัณฑ์สดไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม มีเพียงกลิ่นที่สดและเกือบเป็นกลางเท่านั้น

7. เมื่อกดลงไปไม่ควรให้เลือดไหลออก และร่องรอยจากการกดจะหายไปเกือบจะในทันที หากร่องรอยยังคงอยู่เป็นเวลานานเนื้อก็จะถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้ง

8. ระหว่างการตรวจภายนอก ให้ดูที่ความสม่ำเสมอ ไม่ควรเคลือบด้าน แต่เป็นมันวาว ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ

ตอนนี้เมื่อไปที่ร้าน ให้เลือกชิ้นที่ใช่เสมอ แล้วจานไหนก็อร่อยสำหรับคุณ

หมูเสียบไม้ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องหมัก

แม้ว่าฉันจะรู้วิธีหมักดองที่แตกต่างกัน แต่ฉันก็ยังมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับตัวเองอยู่เสมอ และฉันก็พบวิธีดั้งเดิมนี้

สูตรนี้แตกต่างจากที่เสนอข้างต้นทั้งหมดไม่เพียง แต่ในเรื่องนี้ แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์หลักไม่ใช่ส่วนคอ แต่เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และไม่ได้ถูกตัดเป็นชิ้นปกติ แต่ในแผ่นบาง ๆ รูปแบบของสเต็ก

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับ! เขาเป็นอย่างไรบ้างกับคุณ คุณชอบมันหรือไม่?

และโดยทั่วไปแล้ว น่าสนใจมาก ปกติคุณใช้วิธีการอะไร? บางทีคุณอาจมีวิธีดั้งเดิมของคุณเอง จะดีมากถ้าคุณแบ่งปันกับเรา!

ในบทความของวันนี้ ฉันพยายามบอกรายละเอียดอย่างละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างของการเตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อยและนุ่มละมุน ควรให้ความสนใจในทุกขั้นตอนของการเตรียมการ ล้วนมีความสำคัญและมีความสำคัญเท่าเทียมกัน ในการปรุงอาหารจานอร่อย คุณไม่ต้องละเลยจานใดจานหนึ่ง จากนั้นมันก็จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ทานให้อร่อย!