คุณต้องการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วและอร่อยหรือไม่? มะเขือเทศเค็มในรูปแบบต่างๆ - เย็นหรือร้อน ในบทความนี้มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณเกี่ยวกับวิธีการทำมะเขือเทศใส่เกลือในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเค็มในขวดโหลเย็นๆ like

เลือกมะเขือเทศเนื้อขนาดเท่ากันที่สุกไม่นิ่ม

องค์ประกอบ:
มะเขือเทศ - กี่ขวดจะพอดี
ผักใบเขียว (เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ลอเรล, ใบผักชีฝรั่ง)
เครื่องเทศ (พริกไทยดำและถั่วหวาน)
น้ำ (เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแร่) - 7.5 l
น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 l
เกลือ - 300 กรัม
น้ำตาล - 500 กรัม
แอสไพริน
กระเทียม
รากพืชชนิดหนึ่ง

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร ปอกกระเทียม
ใส่ลูกเกด 5 ใบ, เชอร์รี่, โอ๊ค, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน 2 ใบลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ พริกไทยดำและออลสไปซ์ 5-8 เม็ด กระเทียม 1-2 กลีบ และรากพืชชนิดหนึ่งบริสุทธิ์

จัดมะเขือเทศสุกที่มีขนาดเท่ากัน

เตรียมไส้: น้ำเย็นสะอาด น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน

เทกระป๋อง - ปรากฎเจ็ด 3 ลิตร กระป๋อง อย่าลืมใส่แอสไพริน 4 เม็ดแล้วปิดฝาคารอน ถือ 2 วันในครัวแล้วในห้องใต้ดิน หลังจาก 40 วัน มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

ใครที่ชอบมะเขือเทศแบบลูกชิ้น - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! อร่อย!

ในบันทึก
การคำนวณจำนวนมะเขือเทศและผักดองเป็นเรื่องง่าย เมื่อวางมะเขือเทศอย่างแน่นหนาในขวดโหล ปริมาตรครึ่งหนึ่งจะเหลือสำหรับน้ำเกลือ ตัวอย่างเช่น ใส่มะเขือเทศ 500-600 กรัมและน้ำเกลือ 500 มล. ในขวดลิตร มะเขือเทศ 1.5 กก. และน้ำเกลือ 1.5 ลิตรใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร แน่นอนว่าอาจมีข้อผิดพลาด 100 มล. หรือ 100 ก. ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์

มะเขือเทศเค็มผ่าครึ่ง สูตรสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจากคุณยายของเอ็มม่า

อร่อย!

มะเขือเทศสีน้ำตาลเค็มในขวดด้วยวิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

องค์ประกอบ:
มะเขือเทศสีน้ำตาลปานกลาง - 8 ชิ้น
การกรอก:
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทย "เบา" - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 1 พวง
น้ำเค็ม:
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
ถั่วพริกไทย - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศขึ้นฉ่าย

สับขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ปอกกระเทียม ผ่านการกดกระเทียมแล้วคลุกเคล้ากับขึ้นฉ่าย

อย่าหั่นมะเขือเทศจนหมด ลอก "ไฟ" แล้วหั่นเป็นปริมาณมะเขือเทศ

ใส่ "ไฟ" ชิ้นหนึ่งแล้วเติมมะเขือเทศแต่ละลูก

ใส่มะเขือเทศลงในชาม คว่ำหน้าลง
ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน ปล่อยให้เย็นสนิท
เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นใส่การกดขี่และปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากสามวัน จัดเรียงใหม่ในที่เย็นและสามารถเสิร์ฟได้ ก่อนรับประทานอาหารอย่าลืมถอด "ไฟ" ออก กินอิ่มด้วย. อร่อย!

มะเขือเทศรสเผ็ดเค็มกับอบเชย สูตรสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

องค์ประกอบของมะเขือเทศเค็มในขวด 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 1.5-1.8 กก.
อบเชย - 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 0.8-1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำเดือดลงในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน และอบเชย นำไปต้ม เคี่ยวนาน 5 นาที

เทน้ำเกลือเดือดลงในขวด ม้วนฝา พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท ของว่างที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

อร่อย!

มะเขือเทศเค็มร้อนไม่ใส่น้ำส้มสายชู

องค์ประกอบ:
มะเขือเทศ
เกลือ น้ำตาล
ลูกเกด เชอร์รี่ ใบมะรุม
กระเทียมพริกไทย
พริกไทยใบกระวาน
น้ำ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร

ธนาคารเพื่อเตรียมล้างฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ใส่ใบลูกเกดดำ เชอร์รี่ ร่มผักชีฝรั่ง และกระเทียม 1-2 กลีบ พริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน 1-2 ใบ ใบมะรุมชิ้นเล็ก และพริกขี้หนูชิ้นเล็ก
ใส่มะเขือเทศในแต่ละขวดให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดี

ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดโหล ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องแล้วตวงด้วยถ้วยตวง เทลงในกระทะ - เติมน้ำ 1 ลิตรต่อลิตร ล. เกลือกับสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ต้มน้ำเกลือและเทมะเขือเทศลงในขวดโหล ม้วนธนาคาร ห่อผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แค่นั้นแหละมะเขือเทศก็พร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อวางไว้ในห้องใต้ดินและรอฤดูหนาว - เมื่อเป็นไปได้ที่จะกิน อร่อย!

สูตรมะเขือเทศเค็มกับใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวในขวด

องค์ประกอบสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.5-2 กก.
ใบองุ่น 200 กรัม

น้ำเค็ม:
เกลือน้ำ 1 ลิตร - 50 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ สับด้วยส้อมจากด้านข้างของก้าน ใส่ในขวดโหล โรยด้วยใบองุ่นที่ล้างให้สะอาด ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำนำไปต้มเทน้ำเกลือลงในขวด หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้สะเด็ดน้ำเกลือนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ม้วนกระป๋อง พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท Bon Appetit และการเตรียมการแสนอร่อย!

ในบันทึก
มะเขือเทศแต่ละลูกก่อนที่จะถูกส่งไปยังขวดแนะนำให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มที่ผ่านการฆ่าเชื้อในบริเวณก้าน เพื่อให้มะเขือเทศแช่ในน้ำเกลือได้เร็วขึ้นและดีขึ้น และมีโอกาสน้อยที่จะระเบิดในน้ำ

เอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศรสเค็มที่มีรสชาติน่ารับประทานและคุ้นเคย! ด้วยสีที่ฉ่ำและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและเป็นเหตุผลที่สมควรสำหรับความภาคภูมิใจของปฏิคม

หากคุณชอบบทความและกลายเป็นว่ามีประโยชน์สำหรับคุณ แบ่งปันบนเครือข่ายสังคมออนไลน์ ปุ่มโซเชียลมีเดียอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณ ตรวจสอบบล็อกของฉันบ่อยขึ้นสำหรับสูตรอาหารใหม่

มะเขือเทศสามารถใส่เกลือสีเขียวหรือสีแดง ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งที่กลายเป็นเรื่องน่ายินดี

และถึงแม้ว่าผลของน้ำเกลือของกะหล่ำปลีจะสูงขึ้นเล็กน้อย แต่มะเขือเทศก็มีรสชาติที่ดีและมีผลในการผ่าตัดมากกว่า ข้อเสียอย่างหนึ่ง - ระหว่างการกัด พวกเขาสามารถกระเซ็นบนเสื้อผ้าแล้วล้างออกไม่ได้ มะเขือเทศเค็มได้เข้ามาในชีวิตประจำวันของเราเมื่อไม่นานมานี้ ยังไม่มีสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำเกลือ แม่บ้านมาจนถึงทุกวันนี้ทำการทดลองต่าง ๆ อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยพยายามเอาชนะตัวเอง

กลายเป็นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับกระป๋องสองถึงสามลิตร):

• มะเขือเทศ (พันธุ์ "ครีม", "ชุมโชค") - สามกิโลกรัม
• กระเทียม - หัวเดียว;
• ไม้กวาดดองของใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง (พร้อมเมล็ด) - หนึ่งขวดต่อขวด;
• lavrushka - สองใบ, พริกไทยดำ - สิบถั่ว, กานพลู - สองตา, ออลสไปซ์ - สามถั่ว (สำหรับแต่ละขวด);
• เกลือ - 50-60 กรัมต่อกระป๋อง

วิธีทำเกลือมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นโดยไม่ล้มเหลวเราตัดหางทั้งหมดออก เราไม่ใช้ผักที่เน่าเสีย
2. เราล้าง "ไม้กวาด" ดองหั่นเป็นชิ้นไม่เกินการจับคู่ผสมเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่สม่ำเสมอ เราจัดวางบนฝั่งเพื่อปิดด้านล่าง ควรใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งขององค์ประกอบ
3. เราวางใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูในปริมาณที่ระบุ
4. เราเจือจางเกลือหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมในน้ำเดือดครึ่งลิตรเทสารละลายร้อนลงในขวดที่มีเครื่องเทศ
5. เราวางมะเขือเทศ อย่าบังคับทำเช่นนี้ เพิ่มกุ้ยช่ายไห "ไม้กวาด" ที่เหลือ บางส่วนที่อยู่ตรงกลางจัดชั้นถัดไป - ได้รับอนุญาต
6. เติมขวดด้วยน้ำเย็น ปิดฝาด้วยไนลอน จำเป็นต้องเขย่าขวดเบา ๆ แล้วพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำเกลือกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากนั้นเราทิ้งกระป๋องไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง หลังจากรักษาไว้สามวัน เราก็ย้ายพวกมันไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ อนุญาตให้เก็บในตู้เย็น บนระเบียง (ถ้าเย็นพอ) ในห้องใต้ดิน สูตรดองมะเขือเทศ ที่คุณต้องเลียนิ้ว ลองเลย!

สำหรับผู้ที่ชอบเปลี่ยนอาหารช่วงหน้าหนาวเป็นอาหารเปล่า เราขอเสนอตัวเลือกการปั่นอื่นๆ: การดองและการใส่เกลือ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเหล่านี้และสูตรอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายในหนังสือสูตรอาหารของเราบนเว็บไซต์

สูตรมะเขือเทศดองแสนอร่อย

มะเขือเทศเค็มถือเป็นของว่างแสนอร่อยที่หาซื้อไม่ได้ในร้าน ข้อได้เปรียบหลักคือไม่ใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศพันธุ์เล็กในภาชนะแก้วดูดีมาก ขอแนะนำให้ใช้ในช่วงครึ่งแรกของฤดูหนาว จนกว่าผักจะสูญเสียวิตามินจำนวนมากไป

วัตถุดิบ:

• ไม้กวาดดอง (หนึ่งกระป๋อง) - ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, lavrushka และกานพลู;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนต่อขวด;
• เกลือ - 100 - 140 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• มะเขือเทศ - 3 กก. สำหรับสองกระป๋อง
• น้ำตาล - 20 กรัมต่อขวด (เพิ่มหากต้องการ)

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. เราเลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงและสีแดงที่มีเนื้อแน่น อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุก แต่ควรใส่เกลือในภาชนะแยกต่างหาก
2. มะเขือเทศของฉัน เพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือได้ดีขึ้นเราจึงใช้ไม้จิ้มฟันแทง
3. แนะนำให้ทำหมันธนาคาร
4. เราจัดวางมะเขือเทศในภาชนะใส่ "ไม้กวาด" ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมะรุมอยู่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน มีการเติมน้ำมันพืช รอยเปื้อนไม่ให้อากาศผ่านไปยังผัก
5. เทน้ำเกลือที่ไม่ร้อนเกินไป (สำหรับสีเขียว) หรือเย็น (สำหรับมะเขือเทศสีแดง)

ระวังอย่าเทลงคอ - อาจรั่วไหลออกมาระหว่างการหมัก เราปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นไหจะถูกย้ายไปยังที่เย็นและเก็บไว้อีกสามสัปดาห์

สูตรง่ายๆในการดองมะเขือเทศกับกระเทียม

หนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุด มะเขือเทศเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 150 กรัม (ประมาณพวง);
• กระเทียม - 220 กรัม (5 - 6 หัว);
• มะรุม - 50 กรัม (หนึ่งรากขนาดกลาง);
• tarragon - 25 กรัม (2 - 3 ก้าน);
• พริกไทยร้อน - 10 กรัม (หนึ่งฝัก);
• เกลือ - 400 กรัม
• น้ำ - 8 ลิตร

วิธีทำเกลือมะเขือเทศด้วยเกลือง่าย ๆ :

1. มะเขือเทศถูกจัดเรียงล้างในน้ำเย็นเอาหางออก
2. ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาด
3. มะเขือเทศวางในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับส่วนผสมที่เผ็ด โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้กระทะ อ่าง ถัง เป็นภาชนะได้ ควรวางผักให้แน่นที่สุดเขย่าภาชนะเป็นระยะ "ไม้กวาด" ดองถูกวางในสามขั้นตอน - ล่าง, กลาง, บน
4. เติมน้ำเกลือ

หากใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่ด้านบนจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งมีการซ้อนทับวงกลมที่มีน้ำหนัก จำเป็นต้องล้างวงกลมเป็นระยะ ๆ นำแม่พิมพ์ที่ขึ้นรูปออก หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน มะเขือเทศก็พร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ แต่โปรดจำไว้ว่ามะเขือเทศสีแดงจะไม่ใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเสียรูป

เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาพืชผลมะเขือเทศที่ปลูกไว้ก่อนหน้านี้ หลายอย่างเปลี่ยนไปตามกาลเวลา แต่สูตรนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• ดอง "ไม้กวาด" - 1 ต่อกระป๋อง;
• กระเทียม - 3-4 ง่ามต่อขวด
• น้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแร่;
• เกลือหยาบ - 3 - 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• มะเขือเทศพันธุ์เล็กและกลาง

วิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศถูกคัดเลือกให้มีขนาดและความสุกเท่ากัน วิธีแก้ไขที่ถูกต้องคือใช้ผักที่ไม่สุกเล็กน้อยที่ปลูกในทุ่งโล่งซึ่งมีผิวที่บางแต่แข็งแรงเพียงพอ ลบหางล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. "ไม้กวาด" เค็มหั่นเป็นชิ้นแปดเซนติเมตร เราใส่ภาชนะแก้วสามลิตรประมาณครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้วินาทีนี้
3. เราวางมะเขือเทศพยายามทำให้แน่นที่สุด ใส่กระเทียมลงในโถในเวลาเดียวกัน เครื่องเทศที่เหลือวางอยู่บนภาชนะแต่ละใบ
4. ไม่น่ากลัวหากเมื่อเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือมากเกินความจำเป็น ความลับคือมะเขือเทศจะใช้เวลามากเท่าที่จำเป็นสำหรับการดอง เราเตรียมน้ำเกลือในอัตราหนึ่งลิตรต่อขวดสามลิตร ละลายเกลือในน้ำเดือดรอเจ็ดนาทีเริ่มเทลงในขวด

เราปิดฝาขวดโหลที่เติมน้ำเกลือด้วยฝาไนลอนเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ในสภาพห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก เมื่อน้ำเกลือมีเมฆมาก ตาเปล่าจะมองเห็นฟองก๊าซที่เกิดขึ้น เหยือกมีฝาปิดแน่น และส่งไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ มะเขือเทศก็พร้อม คุณสามารถกินได้

วิธีทำเกลือมะเขือเทศในขวดลิตร

เชื่อกันว่าคุณสามารถใส่เกลือในภาชนะใดก็ได้ แต่เพื่อความสะดวกพวกเขาใช้ขวดแก้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์.

ทำอาหารด้วยกัน:

1. เราเลือกมะเขือเทศลูกเล็กเจาะผิวหนังใส่ขวดโหลจนสุดไหล่
2. เราส่งมะเขือเทศขนาดใหญ่ไปยังกระทะและให้ความร้อนโดยไม่ต้องเดือด เราถูมวลผ่านตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล
3. ขวดที่มีมะเขือเทศขนาดเล็กเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เกินสองเซนติเมตรถึงส่วนบนของคอ
4. มะเขือเทศกระป๋องหนึ่งลิตรถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที

สูตรนี้ทำให้มะเขือเทศอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สะดวกสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดิน ยิ่งไปกว่านั้นมันค่อนข้างแพงในการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในฤดูหนาว แต่คุณต้องการของแปลก ๆ เผ็ดเปรี้ยวเค็ม ...

วัตถุดิบ:

• "ช่อดอกไม้" สำหรับดอง - 1 ต่อกระป๋อง
• กระเทียม - 3 - สี่กลีบ;
• เกลือ - 5 - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• มะเขือเทศ.

วิธีทำอาหาร:

สูตรทั้งหมดขึ้นอยู่กับการเตรียมมะเขือเทศในภาชนะแก้วสามลิตร

1. วาง "ช่อดอกไม้" ดองที่ล้างในน้ำไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด
2. มะเขือเทศล้างด้วยน้ำเย็นเจาะบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ครั้งแล้วส่งไปที่ขวด
3. เราใส่กระเทียมแล้วหั่นให้หยาบ
4. ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เติมเกลือและน้ำตาล รอสักครู่ เทมะเขือเทศหนึ่งขวดด้วยน้ำเกลือที่ไม่ร้อนมาก ในเวลาเดียวกัน เราใส่ช้อนโลหะลงในโถเพื่อให้สัมผัสกับผนังกระจก มาตรการนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้แก้วแตกจากน้ำเกลือร้อน
5. ปิดฝาขวดโหลเบา ๆ โดยปล่อยให้อากาศถ่ายเท ในตำแหน่งนี้ ทุกอย่างยังคงอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน

ทันทีที่น้ำเกลือขุ่นและมีฟองปรากฏขึ้นให้ปิดฝาให้แน่นขึ้นกระป๋องจะถูกส่งไปยังที่เย็น มะเขือเทศสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ สูตรนี้เด็ดมาก!

สูตรง่ายๆ สำหรับดองมะเขือเทศในขวดโหล

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศรุนแรง ให้แช่ในน้ำเกลือเดือด (น้ำและเกลือ) เป็นเวลาสองนาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม (มัดหนึ่งคู่);
• ลูกเกด (พันธุ์ผลไม้สีดำ) - 100 กรัม (80 - 100 ใบ);
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• เกลือหยาบ - 250 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราคัดแยกมะเขือเทศทิ้งที่เน่าเสียล้างในน้ำเย็นเอาหางออก
2. เราหั่นชุดเผ็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ (สามารถแบ่งออกเป็นหลายชั้น)
3. ต้มน้ำ ละลายเกลือ
4. สองสามนาทีที่เราส่งมะเขือเทศลงไปในน้ำเกลือที่เดือดแล้วเราก็ใส่ในขวดโหล
5. ใส่น้ำตาลลงในน้ำเกลือ ต้มต่อไปจนละลายหมด
6. หลังจากรอสักครู่ให้เติมมะเขือเทศลงในไห

จำเป็นต้องเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวันแล้วจัดเรียงใหม่ในที่ที่เย็นกว่า อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชั้นหนึ่ง!

มะเขือเทศเค็มถือเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษในรัสเซียมาโดยตลอด มีหลายวิธีในการใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาว ผักเหล่านี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในการเตรียมขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้อง:

- ถั่วดำและออลสไปซ์ 7-10 เม็ด

- ใบลอเรล 4 ชิ้น

- กระเทียม 3-4 กลีบ

- ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

- 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด,

คุณสามารถแทนที่เมล็ดมัสตาร์ดด้วยผงมัสตาร์ด แต่เมื่อใช้แป้งแล้ว รสชาติจะเข้มข้นและสดใสกว่า หากคุณต้องการทดลอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

เราเตรียมโถ - ล้างและฆ่าเชื้อ คุณสามารถสนับสนุนผ่าน Steam เพื่อเร่งกระบวนการได้

ใส่ผักใบเขียว, พริก, ใบกระวาน, มัสตาร์ด, มะรุมที่ด้านล่าง

เราแทงมะเขือเทศด้วยส้อมหลายครั้ง (แทนก้าน) สิ่งนี้ทำเพื่อที่ว่าในระหว่างการทำเกลือเย็นพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและเกลือ

เราเริ่มซ้อนมะเขือเทศพยายามเติมขวดให้แน่น เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด

เราใช้น้ำต้มหนึ่งลิตรแล้วเจือจางเกลือและน้ำตาลลงไป น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผัดน้ำให้ละเอียดเพื่อให้เกลือละลายได้ดี

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือปรุงสุก

เราปล่อยให้โถใส่ 1-2 สัปดาห์ ควรยืนที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องปิดฝา - นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม

เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและเศษอาหารเข้าไปในโถ คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซปิดได้

ไม่ต้องกลัวว่ามะเขือเทศจะเปรี้ยว

หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ เราใส่ฝาพลาสติกบนโถและใส่ในตู้เย็น ผักจะสุกอีก 2-4 สัปดาห์

หลังจากหนึ่งเดือนคุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศของเราได้ อร่อยใช่มั้ย? นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ใช้สูตรการทำผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวแบบเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ขนมนี้เร็วกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดองเย็นไม่ใส่น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดองเย็นที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเวลาและเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม เกลือเย็นแตกต่างกันตรงที่ช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผัก อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าผักดองที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานในสภาพห้อง เฉพาะในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น ผักที่ปรุงในลักษณะนี้จะคงความแน่นและดูน่ารับประทานมาก

มะเขือเทศดองมีสูตรต่างๆ มากมาย และทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับเขาได้ ผักสามารถเผ็ดหรือเค็มเล็กน้อยได้ ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก มะเขือเทศดองเย็นในขวดโหลที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานของดองได้ ดังนั้นทุกคนควรลองใช้วิธีการเก็บเกี่ยวสีแดงนี้

จริงก่อนดำเนินการเตรียมผักดองโดยตรงคุณควรเตรียมผลไม้อย่างระมัดระวัง พวกเขาควรจะยืดหยุ่นได้โดยไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ ที่มีขนาดเล็ก มะเขือเทศจะต้องถูกล้างและก้านถูกฉีกขาดจากนั้นผลไม้จะต้องปล่อยให้แห้งสนิทบนกระดาษชำระ

สำหรับภาชนะนั้นควรล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด ไม่ต้องกังวลเรื่องความสมบูรณ์ของธนาคาร เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องสะสม โถแก้ว ถัง อ่าง และแม้แต่ถังพลาสติกก็สามารถใช้เป็นภาชนะได้เช่นกัน นอกจากนี้ แม่บ้านควรคำนึงว่า:

1. สำหรับช่องว่างจำเป็นต้องใช้ผลสุกที่มีรูปร่างเหมือนกันโดยประมาณ

2. อย่าผสมมะเขือเทศหลายพันธุ์

3. ผลไม้พันธุ์เนื้อเหมาะที่สุดสำหรับผักดอง

4. เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของผลไม้แตก คุณควรแทงมันด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้าน

5. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรให้สะอาดที่สุด

6. น้ำเกลือสามารถทำได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อนในคราวเดียว แล้วจึงทำให้เย็นลง

ในการดองมะเขือเทศตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 800 มล.
• กระเทียมปอกเปลือก - 1 ถ้วย;
• พริกสลัด - 2 ชิ้น;
• พริกไทยขม - ครึ่ง;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

ขั้นแรก ต้มน้ำ ใส่เกลือตามปริมาณที่กำหนด จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิท

ตอนนี้คุณควรสับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วล้างผักใบเขียวพริกสลัดด้วยก้านที่เอาออกก่อนหน้านี้และพริกไทยร้อน ทั้งหมดนี้ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรใช้กองใหญ่)

เมื่อน้ำเกลือเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถวางผลไม้ลงในภาชนะได้ หากคุณเจอผลไม้ขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ ได้ ควรวางสีแดงเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เทสารละลายที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เติม เราปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน เราทิ้งผักดองไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงความเป็นไปได้ที่ของเหลวอาจหกออกจากภาชนะ ดังนั้นควรใส่ชามหรือจาน หลังจากสองสัปดาห์ มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

ในการเตรียมอาหารว่างรสเผ็ด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เชอร์รี่ - 1 ใบ;
• ลูกเกด - 1 ใบ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ใส่ผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ lavrushka, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่ ในกระทะ นำน้ำกับเกลือ น้ำตาล และถั่วไปต้ม จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ดหลังจากนั้นเราปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท

เทน้ำเกลือเย็นลงในภาชนะที่มีผลไม้แล้วปิดฝาพลาสติก เก็บลอนผมในที่เย็นและมืด หลังจาก 14 วันสามารถเสิร์ฟผักดองได้แล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้ดูแปลกมาก นี่คือสิ่งที่ต้องทำ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 5 แก้ว;
• น้ำมะนาว - 100 มล.;
• เกลือทะเล - 5 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีและโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• พริก - ½;
• น้ำมันมะกอก - 60 กรัม

ควรทำการตัดรูปกากบาทขนาดเล็กบนผลไม้ที่ล้างแล้วแช่ในน้ำเดือดสักครู่ มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกและโรยด้วยเกลือได้ ในรูปแบบนี้ควรยืนจนกว่าเกลือจะละลายหมด

ถัดไปผสมกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับ ผักชีสับ พริกและโหระพา ผสมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งแยกกัน ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วโรยด้วยกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย เติมน้ำผลไม้ที่ออกมาจากผลไม้ลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง-มะนาว ใส่น้ำมันมะกอกที่นั่น

เทน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะสำหรับสีแดงควรปิดด้วยโพรง การบิดควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องถูกส่งไปยังที่เย็นและมืด

มะเขือเทศเขียวเย็น

คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่มะเขือเทศสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีเขียวด้วย และอีกอย่างพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย นี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือตามสูตรนี้:

• มะเขือเทศ (สีเขียว) - 1 กก.
• ลูกเกด - 5 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• มะรุม - 3 แผ่น;
• พริก - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วใส่มะเขือเทศในแถวเดียว ใช้เวลาประมาณครึ่งหม้อ จากนั้นโรยผลไม้ด้วยสมุนไพร กระเทียม พริก และออลสไปซ์อีกครั้ง แล้วใส่มะเขือเทศอีกครั้ง เราเติมภาชนะที่ด้านบนด้วยชั้นดังกล่าว

ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศแล้วปิดทุกอย่างด้วยฝาพลาสติก จำเป็นต้องทิ้งรอยเชื่อมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นเปิดและปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นแล้วปิดอีกครั้งส่งไปยังตู้เย็น หลังจากหนึ่งเดือน มะเขือเทศสามารถและควรรับประทาน

เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียมม้วนตามสูตรดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องเสียเวลา เตรียมน้ำเกลือร้อน และฆ่าเชื้อชิ้นงานที่เจ็บปวด นอกจากนี้มะเขือเทศดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นดีต่อสุขภาพและจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะฤดูหนาวของคุณอย่างแท้จริง

มะเขือเทศดองเย็นในขวดโหลไม่ใส่น้ำส้มสายชู สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย

ขนมเพื่อสุขภาพรับหน้าหนาว! มาพูดถึงวิธีทำผักดองแสนอร่อยจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือและน้ำส้มสายชูร้อนกัน

วิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสีแดงโดยไม่มีน้ำส้มสายชูในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในภาษายูเครน วิธีการทำเกลือนี้เรียกว่า "มะเขือเทศหมัก" เหล่านั้น. มะเขือเทศไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนใดๆ แต่ให้หมักเนื่องจากการหมักเท่านั้น

ฉันชอบมะเขือเทศดองมาก

วิธีการดองมะเขือเทศในขวด?

ใส่ใบลูกเกด lavrushka ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด 3 ลิตร พริกไทยดำ (ดำและออลสไปซ์) อย่างละสองสามถั่ว ใส่มะเขือเทศแล้วหั่นหัวหอมครึ่งวง เพิ่มพริกแดง (พริก) และผักชีฝรั่ง เทเกลือ 70-80 กรัมลงในขวดโหล (สแต็คที่ไม่สมบูรณ์ 100 กรัม) แล้วเติมน้ำเย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ทุกอย่าง. เราวางไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน)

มะเขือเทศหมักในขวดช้ากว่าในถังหรือกระทะ ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเข้าถึงปีใหม่ได้

หากคุณกำลังหมักมะเขือเทศในกระทะขนาดใหญ่ ให้เติมเกลือ 2 ถ้วยลงในน้ำหนึ่งถัง

ป.ล. เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อรา (ฟิล์ม) ก่อตัว ให้ใส่ยาเม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิกลงในโถ

ในหมู่บ้านเกือบทุกคนหมัก: กะหล่ำปลี, แตงกวา, มะเขือเทศ ไม่มีน้ำส้มสายชูกับน้ำส้มสายชูก็ดองอยู่แล้ว และมะเขือเทศดองเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มร้อนหรือดีกว่าสำหรับมันฝรั่งบดซึ่งเป็นรสชาติของวัยเด็ก

ไม่มีถังไม้ที่พวกเขาจมลงในฤดูร้อนเราหมักในขวดขนาด 3 ลิตร ธนาคาร ฝาของฉันสำหรับพวกเขา ฆ่าเชื้อ มะเขือเทศสุก แต่แข็งแรงและผักใบเขียวสำหรับดองของฉัน สีเขียวสามารถตัดเป็นเส้นได้องค์ประกอบเป็นแบบคลาสสิก: ใบมะรุม, ลูกเกดและกิ่งเชอร์รี่, ผักชีฝรั่งกับเมล็ด

คุณต้องการ 3 ลิตรหนึ่งลิตร

มะเขือเทศสีแดง 1.5 กก. สมุนไพร 1 กำมือ ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 8-10 เม็ด 2 กานพลู ถั่วออลสไปซ์ 2-3 เม็ด กานพลูกระเทียมหากต้องการ สำหรับการเท: สำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร

เกลือสินเธาว์หยาบ 200 กรัม

ปิดก้นขวดด้วยสมุนไพรสับ ใส่เครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศ ปิดด้วยสมุนไพรด้านบน ต้มน้ำใส่เกลือคนจนละลายหมด เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหล ปิดฝาขวดโหล แล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่ร่มเป็นเวลาสองหรือสามวัน ในช่วงเวลานี้ ให้หมักน้ำเกลือเล็กน้อย จัดเรียงมะเขือเทศกระป๋องในที่เย็นทันที: ในตู้เย็น บนระเบียง ในชั้นใต้ดิน อย่าแตะต้องเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ กระบวนการหัวเชื้อมะเขือเทศอยู่ในระหว่างดำเนินการ จากนั้นคุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศ

วิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

ในภาษายูเครน วิธีการทำเกลือนี้เรียกว่า "มะเขือเทศหมัก" เหล่านั้น. มะเขือเทศไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนใดๆ แต่ให้หมักเนื่องจากการหมักเท่านั้น ฉันชอบมะเขือเทศดองมาก

มะเขือเทศดองเย็นในขวดโหลไม่ใส่น้ำส้มสายชู

จินตนาการของปฏิคมไม่มีที่สิ้นสุด พวกเขาเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในสูตร แน่นอนแนะนำให้ทำเกลือร้อน แต่กระป๋องเย็นนั้นดีต่อสุขภาพ มะเขือเทศดองเย็นในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำ

ตัวเลือกสำหรับการดองมะเขือเทศด้วยวิธีเย็นหมายเลข 1

ช่องว่างคือธุรกิจโปรดของผู้หญิงทุกคน ทุกๆ ปีในฤดูร้อน ทุกคนมักจะปิดมะเขือเทศเพื่อรับประทานในฤดูหนาว หลายคนคุ้นเคยกับการครอบแก้วตามสูตรที่พวกเขาคุ้นเคยอยู่แล้ว และไม่ต้องการทดลองอีก และบางคนชอบที่จะใช้มะเขือเทศเค็มในขวดแบบเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ด้านล่างนี้จะนำเสนอสูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งยังคงคุ้มค่าที่จะจดบันทึกไว้

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใหญ่

เกลือแกง 3 ช้อนใหญ่

น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนใหญ่

ใบลูกเกดดำ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

สำหรับการเริ่มต้น ขอแนะนำให้ทำการฆ่าเชื้อกระบอกสูบ ทำได้โดยใช้ไอน้ำหรือล้างภาชนะโซดาแบบง่ายๆ จากนั้นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและแยกออก คุณต้องดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เน่าหรือบด คุณต้องตัดหางของมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วแทงที่นี่ด้วยส้อมหนึ่งครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเกลือไหลเข้าด้านใน

ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบควรวางใบมะรุมและช่อดอกผักชีฝรั่ง จากนั้นคุณต้องวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย ควรวางผักไว้ใกล้กัน ต้องเติมเครื่องเทศและใบที่เตรียมไว้ในแต่ละชั้น

ตัวเลือกสำหรับการดองมะเขือเทศด้วยวิธีเย็นหมายเลข 2

แม่บ้านหลายคนชอบเก็บผักแบบเย็น สูตรนี้จะดึงดูดผู้หญิงที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลาทำอาหารเป็นพิเศษ และที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องต้มอะไรเลยและเสียเวลาเพิ่ม นอกจากนี้หลังจากปรุงอาหารผักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ด้านล่างนี้จะนำเสนอสูตรที่คำนวณส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร ดังนั้น หากคุณต้องการปิดมะเขือเทศเค็มทันทีสองสามกระป๋อง ให้คูณจำนวนส่วนผสมด้วย 2 ถ้า 3 คูณ 3 ต่อไปเรื่อยๆ

สำหรับการดองมะเขือเทศคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม

ผงมัสตาร์ด 45 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนแรกคือการล้างกระบอกสูบทั้งหมด ทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาดีกว่า เธอสามารถทำลายมลพิษใด ๆ จะใช้เวลาสองสามนาทีในการฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นคุณควรล้างผักให้สะอาดและคัดแยก ขอแนะนำให้กำจัดหางและวางผลไม้ที่เน่าเสียและยู่ยี่ไว้ ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำ ต้องปอกเปลือก แต่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จากก๊อกมิฉะนั้นรสชาติของขนมจะเสื่อมลง

ต้องใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด คุณสามารถเพิ่มใบขึ้นฉ่ายเพื่อเพิ่มรสชาติ พริกไทยร้อนและกระเทียมสองสามกลีบมักจะเพิ่มความเผ็ดร้อน หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่มะเขือเทศอย่างระมัดระวังในธนาคารโดยแจกจ่ายให้ใกล้กัน ขวดต้องเต็มถึงไหล่

คุณจะต้องเติมเกลือแกงลงในภาชนะแต่ละใบที่เต็มไปด้วยผัก เติมกระป๋องด้วยน้ำบริสุทธิ์ ควรเติมผักให้สูง 2 ซม. ใช้ปริมาณน้ำด้วยตา โดยปกติขวดขนาด 3 ลิตรไม่จำเป็นต้องใช้มากกว่า 2 ลิตร ด้านบนคุณต้องวางผงมัสตาร์ดห่อด้วยผ้ากอซ กระบอกสูบสามารถปิดด้วยฝาพลาสติก ต้องส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็น หลังจากหนึ่งเดือนสามารถรับประทานของว่างได้ มะเขือเทศดองเย็นในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดพร้อมแล้ว

ตัวเลือกการดองมะเขือเทศด้วยวิธีเย็นหมายเลข 3

ทุกคนต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยของเค็มหรือเปรี้ยวในวันที่อากาศหนาวเย็น ในโอกาสนี้ ทุกปีผู้หญิงจะเตรียมผัก มะเขือเทศและแตงกวาเป็นผู้นำในผลิตภัณฑ์โฮมเมด มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มซึ่งส่วนใหญ่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมะเขือเทศที่ปรุงด้วยส่วนผสมนี้ ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามทำทุกวิถีทางเพื่อยกเว้นน้ำส้มสายชูในสูตรของพวกเขา คุณสามารถลองทำมะเขือเทศดองแสนอร่อยด้วยการเติมแอสไพริน

สำหรับการดองมะเขือเทศคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ 5.5-6 กิโลกรัม

น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

น้ำบริสุทธิ์ 3.5 ลิตร

หัวกระเทียมหนึ่งคู่

คื่นฉ่ายเพื่อรสชาติ;

ใบลูกเกดดำ

เกลือสินเธาว์ครึ่งแก้ว

แอสไพริน 2 เม็ดในโถ 3 ลิตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

คุณต้องฆ่าเชื้อกระบอกสูบล่วงหน้า ในแต่ละของพวกเขาใส่กระเทียม 3 กลีบ, สับล่วงหน้า, ใบกระวานสองสามใบ, สมุนไพรและออลสไปซ์เล็กน้อย ก่อนดองมะเขือเทศทั้งหมดควรเจาะด้วยส้อมเพื่อให้เค็มได้ดีขึ้น ผักจะต้องวางใกล้กันในขวด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อทารกในครรภ์ ในตอนท้ายแนะนำให้เติมเซเลอรี่ กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงไป

อย่าลืมลองใช้น้ำเกลือที่ได้ หากทุกอย่างเรียบร้อย ให้ปล่อยกระบอกสูบไว้เพื่อใส่ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง น้ำเกลือจะต้องระบายลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดที่มีรู ใส่เม็ดแอสไพรินลงในถังแล้วเติมน้ำเกลืออีกครั้ง ธนาคารจะต้องปิดด้วยฝาพลาสติกที่ดึงออกมาจากน้ำเดือด ควรเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในตู้เย็น หลังจาก 2 สัปดาห์สามารถลิ้มรสของว่างได้ มะเขือเทศดองเย็นในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับแอสไพรินพร้อมแล้ว

ตัวเลือกสำหรับการดองมะเขือเทศด้วยวิธีเย็นหมายเลข 4

มีกลุ่มคนที่รักมะเขือเทศสีเขียวโดยเฉพาะ พวกเขาสามารถทำอาหารได้เช่นผลไม้สีแดง โดยทั่วไป แม่บ้านทุกคนเตรียมน้ำส้มสายชู แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้สูตรการทำมะเขือเทศสีเขียวเค็มโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมนี้ สูตรนี้แนะนำมะเขือเทศแช่เย็นในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

สำหรับการดองมะเขือเทศคุณจะต้อง:

ผลไม้สีเขียว 1 กิโลกรัม

ใบของพุ่มไม้ลูกเกด;

กระเทียม 5 กลีบ;

พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);

เกลือแกง 2 ช้อนใหญ่.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรมีขนาดสำหรับกระป๋องสองลิตรหนึ่งกระป๋อง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดและจัดเรียง ขอแนะนำอย่างยิ่งให้กำจัดหางและทิ้งผลไม้เน่าเสีย ต่อไป คุณควรเตรียมเครื่องเทศที่คุณชอบ

กระบอกสูบทั้งหมดต้องได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าแต่อย่างใด ผักใบเขียวสับจำนวนเล็กน้อยจะถูกทิ้งลงที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ จากนั้นจึงนำผักมาวางเรียงชิดกัน ชั้นถัดไปเป็นสมุนไพรสับละเอียด กระเทียม และพริกขี้หนู หากคุณเลือกเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ดังนั้นการสลับเครื่องเทศและมะเขือเทศที่เตรียมไว้คุณต้องเติมให้เต็มภาชนะ ชั้นสุดท้ายวางด้วยผักชีฝรั่งและสมุนไพร

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือแกงในน้ำบริสุทธิ์ หลังจากนั้นควรเทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในภาชนะที่มีผัก น้ำควรท่วมมะเขือเทศ หลังจากนั้นสามารถปิดโถด้วยฝาพลาสติกที่ดึงออกจากน้ำเดือด มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ชิ้นงานสามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็นไม่มีความแตกต่างสิ่งสำคัญคือมันเย็นที่นั่น มะเขือเทศสามารถลิ้มรสได้ในหนึ่งเดือน

สูตรทั้งหมดสำหรับผักเกลือนั้นง่ายมาก ส่วนใหญ่เติมน้ำส้มสายชู หลายคนไม่สามารถใช้มันได้เนื่องจากสุขภาพของพวกเขา คนเหล่านี้ถือว่ามะเขือเทศเค็มในขวดเป็นของจริงที่หาได้ในที่เย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรข้างต้นทั้งหมดนั้นดีในแบบของตัวเอง เลือก สร้างสรรค์ และดูแลครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มะเขือเทศดองเย็นในขวดโหลไม่ใส่น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศเค็มในขวดด้วยวิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้วยังเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวในบทความนี้

ยอมรับตามตรงว่าคุณรู้วิธีเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? การดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่แม่บ้านบางคนก็ไม่ได้มะเขือเทศรสเค็มรสอร่อยสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เพื่อน ๆ ที่รักฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปีแล้ว

ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวในแบบเย็น: จากตลาดจากซูเปอร์มาร์เก็ตไปเยี่ยมแอร์โฮสเตสคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายภายใต้ฝาไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดรวมถึงอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ

ไม่มีอะไรในโลกที่อร่อยไปกว่ามะเขือเทศสีแดงเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลกับมันบดและสตูว์เนื้อวัวหมูเข้มข้น ... ราวกับว่าเมื่อวานฉันยังเป็นเด็กผู้หญิงตัวเล็ก ๆ และคุณยายบอกฉันถึงวิธีทำมะเขือเทศใส่เกลือในขวดสำหรับฤดูหนาว . ฉันช่วยเธอด้วยความสนใจ และสูงสุดที่ฉันได้รับคำสั่งให้ทำคือปอกกระเทียมและล้างขวดมะเขือเทศ

วันนี้ลูกสาวตัวน้อยของฉันช่วยฉันปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลด้วยวิธีเย็น เธอสนใจที่จะเติมมะเขือเทศใส่ขวดและวางเครื่องเทศอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ที่สำคัญที่สุดเธออยากรู้: ทำไมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเกลือเลโก้กับมะเขือเทศ

ฉันหวังว่าฉันจะโน้มน้าวให้คุณปรุงมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ยินดีต้อนรับสู่ห้องครัวของฉันซึ่งฉันจะบอกคุณในรายละเอียดทั้งหมดว่าวิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับดองมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ
• รากผักชีฝรั่ง
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• แครอท
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• พริกร้อนในฝัก

น้ำเค็ม:

• น้ำเย็น 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด:

ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลคือการเตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง ฉันใส่เกลือกระป๋องครั้งละห้าลิตร ดังนั้นฉันจึงต้องทำงานหนัก เราทำความสะอาดกระเทียมในอัตรา 5-6 กลีบเล็กต่อขวด 3 ลิตร นอกจากนี้เรายังปอกเปลือกและสับแครอท รากผักชีฝรั่ง รากมะรุม อย่าลืมเตรียมฝักพริกไทยร้อน พริกไทยดำ และผักชีฝรั่ง

ต่อไป เราจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระป๋องที่สะอาด ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด "ด้วยตา" แต่ถ้าคุณเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็นเป็นครั้งแรก เป็นการดีกว่าที่จะสังเกตค่าเฉลี่ยสีทองและใช้ ในสัดส่วนต่อไปนี้สำหรับโถสามลิตร:

• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• รากมะรุม 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• 1-1.5 ฝัก (เล็ก) พริกขี้หนู

ตามด้วยเครื่องเทศใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวด ในกระบวนการวางขวดจะต้องเขย่าเพื่อให้มะเขือเทศพอดีที่สุด เราใส่มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของกระป๋อง และวางมะเขือเทศขนาดเล็กไว้ใกล้คอมากขึ้น ฉันจะไม่แนะนำพันธุ์มะเขือเทศสำหรับการดองเพราะฉันรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับพวกเขา สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศมีขนาดเล็กเนื้อและหนา

ต่อไป เราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศที่ใส่เกลือในอนาคตในขวดโหล: เราเจือจางเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกองซ้อนในน้ำไหลเย็นหนึ่งลิตร จำเป็นต้องใช้เกลือสินเธาว์และไม่ได้เสริมไอโอดีน

เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือจนถึงคอจนถึงระดับแถบ

ในขั้นตอนต่อไปของการดองมะเขือเทศเราจะปิดฝาขวดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ขวดที่มีมะเขือเทศในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ - ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น หลังจาก 10 วัน ผักดองในขวดมะเขือเทศจะขุ่นและการหมักจะเกือบสมบูรณ์

ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศแต่ละขวดเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกสีขาว มะเขือเทศเค็มเต็มที่สำหรับฤดูหนาวในขวดจะพร้อมรับประทานใน 40-45 วัน

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดที่เย็นจัดมีข้อเสียอย่างหนึ่งที่สำคัญ: ขวดมะเขือเทศเค็มต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น มะเขือเทศเค็มเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและปราศจากการฆ่าเชื้อ ดังนั้นพวกมันจะไม่รอดจากการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีห้องใต้ดิน เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งกระป๋องและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณเองจะแปลกใจที่มะเขือเทศเค็มเหล่านี้กระจายตัวเร็วแค่ไหน นอกจากนี้ ถ้าคุณชอบสูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวแบบหนาวๆ คุณสามารถดองมะเขือเทศได้ในปลายเดือนกันยายนเมื่อมันไม่ร้อนอีกต่อไป และเก็บมะเขือเทศใส่เกลือไว้บนระเบียงแก้วจนถึงขวดแรก น้ำค้างแข็งรุนแรง

การใส่เกลือเป็นวิธีถนอมอาหารทั่วไป เนื่องจากคุณสามารถกินผักได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ โซเดียมคลอไรด์ขัดขวางการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อย เทคโนโลยีของวิธีนี้เกือบจะเหมือนกันสำหรับผักทุกชนิด แต่มะเขือเทศต้องการวิธีการพิเศษ สูตรอะไรให้เลือกมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวและทำอย่างไรให้รสชาติของการเตรียมการที่ลืมไม่ลง?

เตรียมง่าย

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าแม้เมื่อสองสามศตวรรษก่อนผักชนิดนี้ในรัสเซียถือเป็น "ความอยากรู้อยากเห็น" ในต่างประเทศที่กินไม่ได้และไร้ประโยชน์ มีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับความเป็นพิษของผลไม้ แต่ปัจจุบันการเกษตรมีมากกว่า 2 พันชนิด จะแยกแยะความหลากหลายและเลือกมะเขือเทศที่ "ใช่" ได้อย่างไร? แท้จริงแล้วเมื่อเกลือต้องรักษารูปร่างและความชุ่มฉ่ำของผักไว้

เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: "มะเขือเทศ" รายละเอียดปลีกย่อย

มะเขือเทศซึ่งแตกต่างจากผักบางชนิด เช่น แตงกวาหรือบวบ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง เพื่อไม่ให้กลบรสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศ เมื่อทำการใส่เกลือ คุณต้องใช้เครื่องเทศน้อยกว่าการเก็บแตงกวาตัวเดิมประมาณสองเท่า มะเขือเทศดองคุณภาพสูงต้องปฏิบัติตามกฎสี่ข้อ

1. ห้ามใช้ภาชนะขนาดใหญ่แตงกวาแบบแข็งสามารถดองในภาชนะขนาดใหญ่ได้ แม้กระทั่งในถัง สำหรับมะเขือเทศแนะนำให้ใช้จานขนาดเล็ก - ภาชนะ 1-10 ลิตร เนื่องจากมีรูปร่างผิดปกติภายใต้น้ำหนักของตัวเอง
2. ทำให้น้ำเกลือแข็งแรงความเข้มข้นของน้ำตาลในมะเขือเทศสูงกว่าในแตงกวา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีเกลือมากขึ้นในการเก็บรักษา ตามเนื้อผ้าจะทำน้ำเกลือสำหรับผลไม้สีเขียวโดยสังเกตอัตราส่วน 300-400 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตรและสำหรับน้ำสุก - 250-350 กรัม
3. คำนวณอัตราส่วนให้ถูกต้องโดยปกติปริมาณผลไม้และน้ำเกลือจะใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของจาน โดยใส่ผลไม้ 1.5 กก. และน้ำเกลือ 1.5 ลิตรลงในภาชนะขนาด 3 ลิตร อนุญาตให้เบี่ยงเบนจากตัวบ่งชี้นี้ 100 กรัม (หรือ 100 มล.) โดยเพิ่มหรือลดความหนาแน่นของอิฐ
4. คำนึงถึงระยะเวลาของกระบวนการหมักการหมักใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 15-20 องศาเซลเซียส (ด้วยวิธีเย็น) นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสารพิษ - โซลานีน - สะสมในมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่สุก

การเลือกผัก "กระเพรา" ...

เมื่อเลือก "วัสดุ" สำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต ให้ตรวจสอบผลไม้อย่างรอบคอบ ควรใช้ของที่ไม่ถูกทำลายซึ่งเป็นผิวที่ไม่มีความเสียหาย ควรให้ความสนใจกับความแตกต่างอีกสองประการ

1. การตั้งค่าสำหรับรูปร่างพลัมผลไม้ดังกล่าวถูกปกคลุมด้วยผิวหนังที่หนาแน่นซึ่งไม่อนุญาตให้ทำให้เสียโฉมเมื่อเก็บรักษาไว้และในขณะเดียวกันก็มีความชุ่มฉ่ำและมีเนื้ออยู่ภายใน มะเขือเทศพันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการดอง: Humbert, Mayak, Gribovsky, Fakel, Novinka, De Baro, Titan, Ermak, Bison
2. ระดับวุฒิภาวะมะเขือเทศสีเขียวรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงความสุกปานกลาง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถดองผลไม้สีแดงที่สุกแล้วได้ อย่างไรก็ตาม คุณต้องจัดการอย่างระมัดระวังมากขึ้น

มะเขือเทศจะเค็มได้ดีกว่าถ้าคุณใส่ผลไม้ที่มีความหลากหลายเหมือนกันและมีขนาดใกล้เคียงกันในขวดเดียว

...และส่วนผสมอื่นๆ

นอกจากมะเขือเทศแล้ว การใส่เกลือต้องใช้น้ำและเกลือ ไม่สามารถใช้การปรุงอาหารทั่วไปเสริมไอโอดีน ความคิดริเริ่มของชิ้นงานเกิดขึ้นได้เนื่องจากเครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ:

• ผักชีฝรั่ง;
• พริกแดง;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• ทาร์รากอน.

เพื่อให้มะเขือเทศแข็งแรงและยืดหยุ่น ใบโอ๊กและเชอร์รี่ซึ่งมีแทนนินจำนวนมากจะถูกโยนลงในภาชนะที่มีเกลือ

เทคโนโลยี: 3 วิธี

ก่อนดำเนินการกับเกลือจำเป็นต้องดำเนินการตามมาตรการเตรียมการ ก่อนใส่เกลือมะเขือเทศลงในขวดสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดโดยไม่ทำลายเปลือก เกลี่ยให้ทั่วบนผ้าขนหนูและรอจนแห้ง จากนั้นค่อยเอาก้านออก ผักอื่นๆ จากสูตรที่คัดสรร สมุนไพรและใบก็จะถูกล้างให้สะอาดและปราศจากน้ำส่วนเกิน ภาชนะใส่เกลือและฝาปิดต้องล้างด้วยสบู่ซักผ้าหรือโซดาฆ่าเชื้อ ถ้าผักเป็นเกลือเย็น ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในภาชนะ มีสามวิธีในการดอง:

• ใช้น้ำเกลือเย็นที่อุณหภูมิห้อง
• ใช้น้ำเกลือเดือด
• ไม่มีน้ำเกลือ - ผลไม้ทั้งตัวใส่เกลือในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

แต่ละวิธีเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ซึ่งแสดงในตารางด้านล่าง

ตาราง - คุณสมบัติของวิธีการทำเกลือ

วิธี	ลักษณะเฉพาะ
หนาว	- ผลไม่เสียรูป - กระบวนการหมักนาน (6-14 วัน) - ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง - สารอาหารที่สะสมอยู่ในผักมากขึ้น
ร้อน	- มะเขือเทศสามารถทำให้เสียรูปและแตกได้ - วิธีนี้เหมาะสำหรับผลไม้สีเขียว - สารอาหารบางส่วนหายไป - จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง - ไม่มีกระบวนการหมัก
ไม่มีน้ำเกลือ	- ต้องทำหมันกระป๋อง - ชิ้นงานชุ่มฉ่ำ - วิธีการนี้ดีมากหากมีผลไม้ที่แตกและสุกมากเกินไป

7 วิธีเย็น ...

ในสูตรด้านล่าง ยกเว้นสูตรสุดท้าย น้ำเกลือถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน เกลือเพื่อการละลายที่ดีขึ้นเทน้ำร้อนครึ่งแก้วเจือจางด้วยปริมาตรเย็นที่เหลือตามสูตร น้ำเกลือจะถูกจับและกรองด้วยผ้ากอซที่พับหลายชั้น

แท้จริง

ลักษณะเฉพาะ สูตร "คุณยาย" นี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายชั่วอายุคน กฎหลักคือมะเขือเทศและไม่มีอะไรอื่น อาจเป็นเครื่องเทศสองสามอย่างเพื่อรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมหลัก - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 150 กรัม
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง tarragon และขึ้นฉ่าย - 15 กรัม
• ใบลูกเกด - สองชิ้น

เทคโนโลยี

1. ทำของดอง
2. ใส่หนึ่งในสามของผักใบเขียวทั้งหมดลงในขวดโหล
3. วางมะเขือเทศสลับกับสมุนไพร
4. เทลงในน้ำเกลือ
5. ปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 15-20 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสองสัปดาห์: น้ำเกลือควรมีเมฆมากในช่วงเวลานี้
6. ทำความสะอาดพื้นผิวของมะเขือเทศจากโฟมและราใส่น้ำเกลือสดลงในภาชนะ
7. ม้วนขึ้นและวางในที่เย็น

หัวหอมสับเป็นวงแหวนสามารถใส่เกลือได้

พร้อมพริกหยวก

ลักษณะเฉพาะ เครื่องเทศใด ๆ ในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ไม่สามารถปรับความเข้มข้นของเกลือได้

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมหลัก - 10 กก.
• น้ำ - 8 ลิตร;
• เกลือ - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝักสำหรับแต่ละขวด
• กระเทียม - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม

เทคโนโลยี

1. เตรียมน้ำเกลือ.
2. นำพริกหวานออกจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นเส้น ลอกผิวออกจากกระเทียมแต่ละกลีบ
3. ใส่ส่วนผสมหลักลงในขวดโหล สลับกับชั้นของสมุนไพร พริกหยวก และกระเทียม
4. หากต้องการให้ใส่พริกขี้หนูลงในภาชนะแต่ละใบ
5. เทน้ำเกลือและปิด
6. ทน 10-12 วัน ที่อุณหภูมิ 15-20 องศาเซลเซียส
7. ทำความสะอาดมะเขือเทศจากเชื้อราและโฟม ใส่น้ำเกลือสดลงในภาชนะ
8. ม้วน.

กับมะรุมและกระเทียม

ลักษณะเฉพาะ การเก็บรักษานี้สามารถทำให้คมขึ้นได้โดยการเพิ่มปริมาณมะรุมเป็นสองเท่าแล้วหั่นพริกร้อนก่อนใส่ลงในโถ ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มผักชีฝรั่ง 200 กรัมและไม่ใช้เกลือ 400 กรัม แต่เป็นเกลือ 600 กรัม

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมหลัก - 10 กก.
• น้ำ - 8 ลิตร;
• เกลือ - 400 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 20 กรัม
• ทาร์รากอน - 25 กรัม
• พริกไทยร้อน - ฝักสำหรับแต่ละขวด

เทคโนโลยี

1. ทำของดอง
2. ลอกเปลือกออกจากมะรุม หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ใส่มะเขือเทศในขวดโหล สลับกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรส
3. หากต้องการให้ใส่พริกไทยร้อนในแต่ละภาชนะ
4. เทน้ำเกลือทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 12 วัน
5. ปอกมะเขือเทศ เติมน้ำเกลือสด ม้วนแล้วนำไปแช่เย็น

อบเชย

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศดองกับอบเชยมีรสเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ในการเตรียมการได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำโดยไม่ใช้ผักชีฝรั่งเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติแบบตะวันออก

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมหลัก - 10 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร;
• เกลือ - 0.5 กก.
• อบเชย - ช้อนเล็กหนึ่งช้อนครึ่ง;
• ใบกระวาน - 5 กรัม

เทคโนโลยี

1. ใส่มะเขือเทศลงในขวด วางลอเรลและอบเชยระหว่างผัก
2. เทน้ำเกลือปิด
3. เก็บได้นาน 10-12 วัน ที่อุณหภูมิ 15-20 องศาเซลเซียส
4. ปอกผลไม้เติมน้ำเกลือสดม้วนขึ้น

กับผลไม้สีเขียว

ลักษณะเฉพาะ ช่องว่างดังกล่าวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนของผลไม้ แต่จะกลายเป็นเรื่องที่รุนแรงสำหรับมือสมัครเล่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 10 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• ใบลูกเกด - 100 กรัม

เทคโนโลยี

1. ทำของดอง
2. เก็บมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเดือดหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นเทน้ำไหลออกให้เย็น
3. จัดมะเขือเทศแช่เย็นในขวดผสมกับสมุนไพร
4. เทน้ำตาลลงในภาชนะแต่ละใบแล้วเทลงในน้ำเกลือ
5. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกถึงเจ็ดวัน
6. หากจำเป็น ให้ปอกผลไม้ เทน้ำเกลือสดลงในภาชนะ

มะเขือเทศดองเป็นอาหารยอดนิยมในจอร์เจีย ปรุงตามสูตรที่บรรยายไว้จะมีกลิ่นหอมและกรอบ

กับแครอท

ลักษณะเฉพาะ แครอทจะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเปรี้ยว ดังนั้นมะเขือเทศดองเย็นสามารถทำได้ในถังหรือหม้อเคลือบฟันขนาดใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องเอาก้านมะเขือเทศออก วิธีนี้จะช่วยให้ผลไม้คงรูปร่างได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและแครอทในอัตราส่วน 10: 1;
• เกลือในอัตรา 0.5 กก. ต่อถังน้ำ
• กระเทียม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนูและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. ทำของดอง
2. ใส่มะเขือเทศลงในชามที่เตรียมไว้ โรยด้วยแครอทและเครื่องเทศที่สับบนเครื่องขูดหยาบ
3. เทน้ำเกลือลงบนผัก
4. ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากที่ทำจากผ้าธรรมชาติใส่เขียงไม้ขนาดใหญ่กดลงไป
5. วางภาชนะในที่เย็น ดังนั้นมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ทันทีที่เชื้อราปรากฏบนผัก จะต้องเอาผ้าเช็ดปากที่สะอาดออกทันที

ด้วยกานพลู

ลักษณะเฉพาะ สำหรับวิธีนี้ น้ำเกลือจะถูกจัดเตรียมด้วยวิธีพิเศษ ในน้ำปริมาณเต็มคุณต้องผัดเกลือน้ำตาลเพิ่มลอเรล ต้มประมาณห้านาทีแล้วเย็น

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมหลัก - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กระเทียม - สามถึงสี่กานพลู
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• ผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง;
• ผักชีฝรั่ง - สองร่ม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - สามใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - สองหรือสามตา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนเล็ก
• ออลสไปซ์ - สองถั่ว;
• ใบกระวาน - สองชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลเป็นช้อนขนาดเล็ก

เทคโนโลยี

1. เตรียมน้ำเกลือ.
2. ใส่ผักใบเขียวลงในขวดแล้วใส่มะเขือเทศใส่พริกไทยระหว่างผลไม้ ปิดผักด้วยสมุนไพรและโรยด้วยมัสตาร์ด
3. เทลงในน้ำเกลือ ปิดโถ.
4. เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์

สามารถเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเกลือพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ สิ่งนี้จะทำให้มะเขือเทศมีรสเปรี้ยวและยืดอายุการเก็บของชิ้นงาน

... และ 5 ร้อนแรง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เมื่อใช้วิธีการร้อนแนะนำให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มใกล้ก้านมะเขือเทศแต่ละอันก่อนใส่ผักในขวด วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกร้าว

คลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ วิธีนี้สามารถใช้เก็บมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ล ลูกพลัม และหัวบีทได้ ในการทำเช่นนี้ ส่วนประกอบจะถูกจัดวางตามลำดับต่อไปนี้: ครึ่งหนึ่งของผักใบเขียว แอปเปิ้ล (หรือผลไม้หรือผักอื่นๆ) มะเขือเทศ ผักที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมหลัก - 2-3 กก.
• น้ำ;
• เกลือ - สองช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - สองถึงสี่ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนขนาดใหญ่
• ใบเชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกด;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. ส่งใบและสมุนไพรครึ่งหนึ่ง กระเทียมและพริกไทยใส่ขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศ แล้ววางใบและสมุนไพรอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน
2. เทน้ำเดือดรอห้านาที
3. เทน้ำลงในหม้ออย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เคี่ยวนานห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
4. เทน้ำเกลือลงในขวดม้วนขึ้น
5. พลิกคว่ำวางบนถาดหรือบนแผ่นอบ หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้เก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้: ในเตาอบ Multicooker ไมโครเวฟ หรือห้องอบไอน้ำ

กับท็อปแครอท

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่แปลกตา แต่ยังมีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำอีกด้วย ขอแนะนำให้ใช้ยอดจากผักขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมหลัก - 15-20 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - สี่ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนขนาดใหญ่
• ท็อปส์ซูแครอท - สี่ถึงห้ากิ่ง;
• แอสไพริน - หนึ่งเม็ด

เทคโนโลยี

1. ใส่แครอทบางส่วนในขวดลิตร
2. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ
3. ปิดด้านบนด้วยยอดกิ่งเล็กๆ
4. เทน้ำลงในกระทะ คนน้ำตาลและเกลือ ต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสามถึงสี่นาที
5. เทน้ำเกลือลงในมะเขือเทศ ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที
6. ค่อยๆ เทของเหลวลงในหม้อ ต้มอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที ภาชนะที่มีผักควรปิดฝาไว้
7. เทน้ำเกลือลงในขวด รอเจ็ดถึงสิบนาที
8. เทของเหลวลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
9. บดเม็ดแอสไพรินแล้วเทผงลงในขวดโหล
10. เทสารละลายลงในมะเขือเทศเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วปิดฝา
11. ให้ยืนโดยหมุนกระป๋องจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน
12. เมื่อฟองอากาศออกมาหมดแล้ว ให้บิดเหยือก พลิกคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่ม
13. เอาไปเก็บในหนึ่งวัน ชิ้นงานจะพร้อมในสองถึงสามเดือน

หากคุณใส่เกลือมะเขือเทศกับแอสไพริน มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและขวดจะไม่ "ระเบิด"

ในกระทะ

ลักษณะเฉพาะ หม้อต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้าแล้วล้างด้วยน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมหลักคือปริมาณที่จะใส่ลงไปในกระทะ
• เกลือในอัตรา 350 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: กระเทียม, พริกไทยดำ, โหระพา, มิ้นต์, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง

เทคโนโลยี

1. ส่งมะเขือเทศไปที่กระทะขยับผลไม้ด้วยเครื่องเทศต้องมีชั้นสีเขียวอยู่ด้านบน
2. ละลายเกลือในน้ำใส่ไฟแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที
3. ปิดฝามะเขือเทศในชามที่มีจานขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางควรเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของผนังด้านในของกระทะโดยประมาณ) แล้วเทน้ำเกลือลงในภาชนะที่อยู่เหนือจานจนสุดขอบ
4. ปิดฝาภาชนะ.
5. เย็นลง. มะเขือเทศจะพร้อมในหนึ่งเดือน

การใส่เกลือมะเขือเทศร้อนจะทำให้ผักไม่สามารถเก็บในกระทะได้นาน ขอแนะนำหลังจากมะเขือเทศพร้อมแล้วให้จัดเรียงในขวด

พร้อมกระเทียมใส่น้ำเกลือน้ำผึ้ง

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศเค็มในขวดจะได้รสชาติแปลกใหม่ถ้าปรุงด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมหลักคือปริมาณที่จะใส่ในโถสามลิตร
• เกลือ - สองช้อนขนาดใหญ่ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ผักชีฝรั่งและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. สับกระเทียมด้วยการกดและผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด
2. ตัดก้านมะเขือเทศด้วยมีดคม ๆ ทำให้กดลงไปตรงกลางผล
3. เทส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพรลงใน "หลุม" ที่ได้
4. ส่งมะเขือเทศไปที่โถ
5. ผัดเกลือและน้ำผึ้งในน้ำเดือด
6. เทน้ำเกลือลงในขวดรอสิบนาที
7. ค่อยๆเทของเหลวลงในกระทะนำไปต้ม
8. เทลงในขวดปิดฝาให้แน่น

สูตรด่วน

ลักษณะเฉพาะ สำหรับปัญหากระเพาะอาหาร ควรใช้สูตรสำหรับมะเขือเทศดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ตัวเลือกที่อธิบายไว้นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ ในขณะที่การอนุรักษ์จะพร้อมใช้ในอีกสองสามวัน คุณสมบัติของวิธีนี้คือไม่ทั้งหมด แต่มะเขือเทศสับจะใส่เกลือ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - สองช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม - หัว;
• น้ำตาล - สิบช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. ส่งผักชีฝรั่ง พริกไทย และกระเทียมใส่ขวด และมะเขือเทศผ่าสองด้านบน ใส่ส่วนที่สองของผักใบเขียวและกระเทียมไว้ด้านบน
2. ต้มน้ำ คนในน้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้ไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที
3. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีชิ้นงานปิดฝา
4. รักษาวันที่ 20 ° C
5. วางในที่เย็น หลังจากสามวันเกลือก็พร้อม

เมื่อเพิ่มเป็นเครื่องเทศขึ้นฉ่าย คุณจะได้มะเขือเทศรสเค็มที่พิเศษไม่เหมือนใคร

ไม่มีน้ำเกลือ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเค็มโดยไม่ใช้น้ำเกลือมีขั้นตอนเพิ่มเติม: การทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ นี่คือจุดที่ "ของเหลว" ในรูปแบบของผลไม้ยู่ยี่และแตกมีประโยชน์ซึ่งจะไม่เหมาะเป็นส่วนผสมหลักในวิธีการอื่น

แบบดั้งเดิม

ลักษณะเฉพาะ มวลมะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ทำจากผักสุกที่ผ่านเครื่องปั่น ขั้นแรก คุณต้องเอาผิวหนังออกจากผลไม้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศทั้งลูก - 5 กก.
• มวลมะเขือเทศ - 5 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• ใบลูกเกด - 15-20 ชิ้น

เทคโนโลยี

1. กระจายใบที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่มะเขือเทศโรยผลไม้ด้วยเกลือจากนั้นก็ใส่ใบอีกครั้งส่วนผสมหลักอีกครั้งและเกลืออีกครั้ง ต่อไปจนกว่าภาชนะจะเต็ม
2. เทมวลมะเขือเทศลงในภาชนะ
3. ปิดขวดโหลและเก็บไว้หกถึงเจ็ดวันในห้องที่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 15-20 ° C จากนั้นย้ายภาชนะไปเก็บในที่เย็น

กับมัสตาร์ด

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดยั่วยวนด้วยความเผ็ดที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้มัสตาร์ดยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศทั้งลูกและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 5 กก.
• เกลือ - 150 กรัม
• ใบลูกเกด - 125 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนเล็ก

เทคโนโลยี

1. จากมะเขือเทศที่แตกและสุกเกินไป ทำมันฝรั่งบดด้วยการแปรรูปผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อ ถูมวลผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเมล็ดและผิวหนัง
2. เรียงใบด้านล่างของกระป๋องวางมะเขือเทศทั้งชั้นโรยด้วยเกลือผสมกับมัสตาร์ด จากนั้นทำซ้ำตามลำดับ: ใบ - มะเขือเทศ - ส่วนผสมของเกลือและมัสตาร์ด ต่อจนเต็มเหยือก ชั้นสุดท้ายต้องเป็นใบไม้
3. เทมะเขือเทศบดลงบนชิ้นงาน
4. ปิดฝาภาชนะ ยืนเป็นเวลาหกถึงเจ็ดวันที่อุณหภูมิ 15-20 ° C แล้วใส่ในที่เย็นสำหรับการจัดเก็บ

พวกเขาบอกว่าถ้าคุณฝันถึงมะเขือเทศเค็มให้รอการเปลี่ยนแปลงและสิ่งที่ไม่เอื้ออำนวย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพลิดเพลินกับผักดองไม่ใช่ในความฝัน แต่ในความเป็นจริง ยิ่งกว่านั้นสำหรับมะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้พรสวรรค์ในการทำอาหารหรือส่วนผสมที่แปลกใหม่ เวลาว่างเล็กน้อยและสูตรอาหารที่น่าสนใจสองสามอย่าง - และการเตรียมดั้งเดิมก็พร้อม

บทวิจารณ์: "เกือบจะเหมือนยายของฉัน"

ฉันมะเขือเทศกระป๋องตามสูตรที่คล้ายกันในแง่สัดส่วนของเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู ฉันใส่มะเขือเทศ, หัวหอมเล็ก ๆ , แครอทชิ้น, กระเทียม, พริกแดงร้อนชิ้นหนึ่ง (หรือมากกว่านั้น - ถ้าเผ็ด), พริกหยวกแดงสองสามชิ้น, พริกไทยและ lavrushka และจากผักที่ฉันใส่เท่านั้น คื่นฉ่าย - ผักดองที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากในขวด

Belli $, http://forum.say7.info/topic46297.html

ฉันทำมะเขือเทศเป็นปีที่สองแล้ว อร่อยมาก! และสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว มันสำคัญมาก ผลลัพธ์ที่มั่นคงเสมอ - มะเขือเทศเหมาะสำหรับ 4 วัน) ไม่เคยมีเชื้อรา และแม้แต่แม่ที่จู้จี้จุกจิกของฉันก็พูดว่า: “น่ายินดี! เกือบจะเหมือนที่คุณยายของฉันทำในวัยเด็ก)) "

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

สิ่งที่ยากที่สุดคือการเตรียมขวด ฝาปิด และส่วนผสมทั้งหมด กระบวนการดองและการบรรจุกระป๋องใช้เวลาเพียงเล็กน้อย โถ 1 ลิตรใช้มะเขือเทศ 0.5 กก. และน้ำดอง 0.5 ลิตร ปริมาณที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ

พิมพ์