ผู้เชี่ยวชาญของเรา - ชาวตะวันออกที่มีชื่อเสียง, แพทย์ศาสตร์ประวัติศาสตร์, ศาสตราจารย์ Alexei Maslov.

เวลาน้ำชาและพิธีการ

ชาดำทำให้จิตใจเบิกบาน - มันถูกต้มอย่างแรงมากเมาในชามเล็ก ๆ แท้จริงแล้วจิบเพียงครึ่งเดียว แต่ชาเขียว-ไฟเขียว! ในญี่ปุ่น พวกเขาชอบพันธุ์ "sencha" และ "tencha" (การออกเสียง "sencha", "tencha") ถูกต้องกว่า)

ในประเทศจีน ตัวเลือกมีความหลากหลายมากขึ้น จนถึงส่วนผสมของดอกไม้ - กับจัสมิน ดอกโบตั๋น กล้วยไม้ แต่รูปแบบเหล่านี้อิงจากชาเขียวจีน 3 สายพันธุ์หลัก

พิธีชงชาจีนแบบคลาสสิกเกี่ยวกับชากังฟู ซึ่งเป็นชาผู่เอ๋อที่คัดสรรมาอย่างดี นี่คือชาที่เก่าแก่และผ่านการหมักมาอย่างดีซึ่งผ่านการหมักมานานหลายปีด้วยวิธีพิเศษ เมื่อต้มแล้วเครื่องดื่มจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล พระภิกษุดื่มผู่เอ๋อตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อไม่ให้ผล็อยหลับไปในระหว่างการทำสมาธิซึ่งมักถูกเรียกว่า "ชาแห่งความชำนาญ" ชานี้ชุ่มชื่นดีปลุกจิตใจ แต่ทำหน้าที่นุ่มกว่ากาแฟมาก

ชาเขียวจีนที่มีชื่อเสียงอันดับสองคือ Longjing (Dragon Well) มันเมาสดมีกลิ่นหอมน่าพิศวงเอื้อต่อการสนทนา

แต่ชาอู่หลง (สีน้ำตาลแดง) ให้ความรู้สึกผ่อนคลายอย่างน่ามหัศจรรย์

ชงครั้งแรกไม่เคยเมา และไม่เพียงเพื่อเหตุผลด้านสุขอนามัย (ไม่รู้ว่าใครเก็บชาไว้ดังนั้นจึงควรเทน้ำเดือดลงไปแล้วเทน้ำออก) สาเหตุหลักคือใบชาบวมและเปิดได้จากการต้มครั้งที่สองเท่านั้น . ใบชาที่สอง สาม และสี่จะเข้มข้นที่สุด เนื่องจากน้ำหอมที่ดีมีกลิ่นแรก กลิ่นที่สองและสาม ชาแท้จึงเผยคุณสมบัติของมันทีละขั้นตอน

มาจากที่ราบสูง

นักเณรสามเณรจะเลือกชาที่ดีได้อย่างไร? จำคุณสมบัติหลักของขุนนางชา

1. ต้นกำเนิดสูงแม้ว่าเทคโนโลยีจะทำให้ปลูกชาได้ทุกที่ แต่ที่อร่อยที่สุดคือชาเขียวบนภูเขาสูง ซึ่งเกิดขึ้นจากระดับน้ำทะเลอย่างน้อย 1,000 เมตร ที่นี่ ธรรมชาติได้สร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเปิดเผยคุณสมบัติที่ดีที่สุดของพืช: อากาศที่บริสุทธิ์ที่สุด การทำให้ดินเป็นแร่ที่เหมาะสมที่สุด การรวมกันของแสงแดดและความชื้นที่เท่าเทียมกัน

ในประเทศญี่ปุ่น เนื่องจากธรรมชาติขนาดเล็กของประเทศ ชาอัลไพน์จึงปลูกในปริมาณน้อย และพันธุ์จีนที่ดีที่สุดมาจากมณฑลอานฮุย ฝูเจี้ยน และหูหนาน ชาภูเขาไต้หวันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

2. ราคา- อีกหนึ่งสัญลักษณ์แห่งศักดิ์ศรี เป็นที่ชัดเจนว่าชาเขียวจากภูเขาสูงมีราคาแพงเสมอ: จาก 220 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัมในประเทศผู้ผลิตเอง และราคาสำหรับพันธุ์ที่หายากที่สุดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์สามารถสูงถึง 1,500 ดอลลาร์ต่อ 50 กรัม! อย่างไรก็ตามอย่าอารมณ์เสียที่ชาชนิดนี้ไม่แพงสำหรับคุณ ไม่ใช่ชาวยุโรปทุกคนที่สามารถชื่นชมเสน่ห์และความสุขของพันธุ์เหล่านี้ได้

3. ความสด- คุณภาพที่สำคัญที่สุดของชาเขียวใด ๆ ยกเว้นชา puer ซึ่งถูกเก็บไว้เป็นพิเศษเป็นเวลาหลายปีภายใต้เงื่อนไขบางประการสำหรับการหมัก ชาที่แพงที่สุดมาจากใบอายุ 1-2 เดือน ใบอายุ 3-5 เดือนราคาตก 2-3 เท่า แต่สรรพคุณแทบไม่ต่างกัน - คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างด้วยซ้ำ ชาที่เก็บไว้ตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปีจะสูญเสียคุณภาพไปมาก และได้รับส่วนลดสูงสุดถึง 20%

และหลังจากผ่านไปหนึ่งปีใบชาก็สามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย: เนื่องจากการแตกของแทนนินทำให้รสชาติของชากลายเป็นรสเปรี้ยวขมและใบชานั้นมีกลิ่นเหมือนไม้กวาด อนิจจา นักธุรกิจหลายคนนำชาขยะมา (โดยปกติมาจากประเทศจีน) ในราคาส่งออกจากโกดังและขายในรัสเซียเกือบจะเป็นสินค้าชั้นยอด

4. ความสม่ำเสมอของสี. หากใบสีขาวหรือสีเขียวทั้งหมดมารวมกัน แสดงว่านี่เป็นส่วนผสมของพืชผลต่างๆ อนุญาตให้ผสมเฉพาะชาในปีเดียวกัน แต่ไม่ต่างกัน!

5. ชาที่เหมาะสม- นี่คือกระจัดกระจายที่ปิดผนึกไว้ในถุงที่อยู่ตรงหน้าคุณ บรรจุที่โรงงานสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี บรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่ทันสมัยช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลานาน แต่ก็ยังไม่ใช่ใบชาที่สดใหม่

6. "บ้านชา" ที่สมบูรณ์แบบ- พอร์ซเลนกระจายได้ดียิ่งขึ้นกับข้าวชั้นดีเพื่อให้ผนังของจานโปร่งใส หลังจากเทใบชาในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว ให้รีบปิดฝาพอร์ซเลนให้แน่น - ชาจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว และการสัมผัสกับออกซิเจนจะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์

ในภาชนะพอร์ซเลน สามารถเก็บชาได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็น

Valeria Korostyleva

ชาไม่มีชาในประเทศจีน คุณจะได้รับชาหลายสิบชนิดที่ไม่เกี่ยวข้องอย่างเป็นทางการกับเครื่องดื่มสีเขียว เช่น “ชาแห่งอัญมณีทั้งแปด” (“ba bao cha”) ซึ่งชวนให้นึกถึงชบาของอียิปต์ อันที่จริงนี่คือผลไม้แช่อิ่มร้อนที่เหมาะที่จะดื่มในฤดูร้อน หรือชาจากกลีบดอกโบตั๋นที่ไม่มีใบชาเพียงใบเดียว ผู้เชี่ยวชาญชาวจีนได้เรียนรู้วิธีทำพีช ชาเมล่อน โดยไม่ต้องเติมดอกไม้ ใบไม้ และผลไม้ของพืชเหล่านี้ แต่หอมกลิ่นเมล่อนจริงๆ! ในหมู่ผู้หญิง ชา Liji แสนอร่อยเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ - ผลเบอร์รี่ของต้นผลไม้นี้มีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อยและสดชื่น มันทำให้ผิวขาวขึ้น พวกเขากล่าวว่าความงามดื่มชาลิจิในศตวรรษที่ 7 ซึ่งทำให้พวกเขามีเสน่ห์มากขึ้น

เครื่องดื่มครบกำหนด

ชาเขียวเป็นแหล่งสะสมวิตามิน และวิตามินที่ชะลอกระบวนการชราได้อย่างแม่นยำ ได้แก่ วิตามิน E, C และเบต้าแคโรทีน

ในความเป็นจริง ชาเขียวและชาดำผลิตจากวัตถุดิบเดียวกัน แต่ใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน

เป็นผลให้องค์ประกอบทางเคมีสีเขียวอยู่ใกล้กับใบชาสด และใบสดมีวิตามินซีมากกว่าน้ำส้มถึง 4 เท่า! ในระหว่างการทำให้แห้งและทำให้แห้งส่วนหนึ่งของวิตามินซีจะหายไป แต่ก็ยังมีอีกมาก: สีเขียว - กรดแอสคอร์บิกมากกว่าสีดำ 10 เท่า เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซี ชาจึงช่วยลดอันตรายจากการสูบบุหรี่ได้ ในร่างกายของผู้สูบบุหรี่ วิตามินนี้มีน้อยกว่าในผู้ไม่สูบบุหรี่มาก

ชาเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เขาผ่อนคลายและสงบ ขอบคุณแคโรทีน มันมีผลดีต่อการมองเห็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) ซึ่งอุดมไปด้วยชาเขียว ช่วยปกป้องผิวจากความแห้งกร้านและผลัดเซลล์ผิว และเมื่ออายุมากขึ้น คุณผู้หญิง ผิวจะแห้งขึ้น สูญเสียความยืดหยุ่น

ชาไม่มีความเท่าเทียมกันในอาณาจักรพืชในแง่ของเนื้อหาของวิตามิน P วิตามินนี้ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและสนับสนุนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดในลักษณะปกติ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้สูงอายุเช่นกัน ชาช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและส่งเสริมการสลายไขมัน เครื่องดื่มดีๆ สำหรับคนอยากลดน้ำหนัก!

ชาเขียวช่วยลดความดันโลหิต ฟีนอลที่มีอยู่ในใบชาช่วยกระตุ้นกระบวนการกำจัดโลหะหนัก พวกมันสะสมอยู่ในร่างกายของผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาที่ไม่เอื้ออำนวย และชาวเมืองคนไหนที่สามารถพูดได้ว่าสภาพแวดล้อมของเขาเอื้ออำนวย?

สถาบันป้องกันสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งสาธารณรัฐประชาชนจีน ซึ่งทำการศึกษาชา 140 สายพันธุ์ ได้ข้อสรุปว่าฟีนอลและธีนป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกร้าย

และชาเขียวช่วยป้องกันการก่อตัวของฟันผุ ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ขจัดสารพิษ และบรรเทาอาการเมาค้างได้ดี ในตอนท้ายของรายการคุณธรรมนี้ ฉันต้องการใส่เครื่องหมายอัศเจรีย์สามตัวแล้วถามว่า: “แต่ทำไมเราไม่ดื่มชาตอนนี้ล่ะ!”

Marina Matveeva

คนรุ่นก่อนจะจดจำกับชาดำในความคิดถึงใน "แพ็คเกจกับช้าง" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของยุคสหภาพโซเวียต เป็นชาอินเดียหรือชาแบบจอร์เจียนและอินเดียผสมกัน และเหมาะที่จะซื้อให้ทุกครอบครัว ผู้คนนับล้านดื่มชาทุกวัน พวกเขากำลังมองหาชาในอุดมคติสำหรับตัวเองเมื่อซื้อพันธุ์ต่างๆ กัน: อันไหนดีที่สุด? สีดำอาจจะเป็นสีเขียว? จะเลือกได้อย่างไรเมื่อการจำแนกประเภทของชามีขนาดใหญ่จนไม่สามารถลองทุกอย่างได้? การทดสอบการซื้อแบรนด์ยอดนิยมจะช่วยให้คุณติดอันดับปี 2016 และตัดสินใจเลือกเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ชาดำหรือชาเขียว?

สามารถรับชาเขียวและชาดำได้จากใบของพุ่มไม้เดียว ความแตกต่างของสี รสชาติ คุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นเกิดจากการหมักของใบ

ชาเขียวผ่านการออกซิเดชั่นน้อยที่สุด เนื่องจากมันยังคงรักษาชุดวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับชาดำ ใบจะต้องผ่านการหมักสูงสุด ซึ่งช่วยให้คุณได้รับสีที่เข้มข้น ทาร์ตและรสชาติที่สดใสของเครื่องดื่ม

ข้อพิพาทมากมายในการเลือกชาดำหรือชาเขียวไม่มีคำตอบที่ชัดเจน เครื่องดื่มทั้งสองชนิดสามารถให้ประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ชาดำมีประโยชน์เพราะ:

• มีผลทำให้ชุ่มชื่นในระยะยาวเนื่องจากการทำงานของสมองได้รับการปรับปรุง
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตส่งเสริมการทำความสะอาดสารพิษ
• ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
• ปรับสภาพทั่วไปของร่างกายให้เหมาะสม

อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของชาดำอาจกลายเป็นอันตรายได้หากบริโภคมากเกินไปหรือเตรียมอย่างไม่เหมาะสม

เป็นที่น่าสนใจที่ชาเขียวปรากฏตัวในประเทศของเราเกือบจะเทียบเท่ากับสีดำ แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมมากนัก เมื่อเวลาผ่านไป อุปทานจากจีนหยุดลงอย่างสมบูรณ์ คลื่นลูกที่สองของชาเขียวที่มาถึงตลาดรัสเซียเกิดขึ้นเมื่อ 20 ปีที่แล้ว และตอนนี้ชาเขียวได้สร้างตัวเองอย่างมั่นคงในตลาดรัสเซียและพบแฟน ๆ

ชาเขียวมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างและสนับสนุนหลอดเลือด
• โดดเด่นด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• มีผลดีต่อตับ
• ส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย

ชาเขียวในปริมาณมาก การต้มให้เข้มข้นเกินไป การดื่มชาในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสม สามารถทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มนี้เป็นกลางได้

คำแนะนำ. ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถาม: ชาชนิดใดดีกว่าที่จะดื่ม - สีดำหรือสีเขียว ในการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ขอแนะนำให้บริโภคเครื่องดื่มทั้งสองนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ตลาดชารัสเซีย

ตลาดชาในรัสเซียมีตัวแทนจากบริษัทผู้ผลิตหลายแบรนด์เป็นหลัก:

• บริษัท การค้า Orimi ผลิตชา "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
• ยูนิลีเวอร์ผลิตชาภายใต้แบรนด์ Lipton, Brooke Bond, Beseda;
• บริษัท "เมย์" เป็นเจ้าของเครื่องหมายการค้า "เมย์ชา", "ลิสมา", เคอร์ติส;
• Sapsan ผลิตชาภายใต้แบรนด์ Akbar, Gordon, Bernley

เครื่องหมายการค้ายังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, "The Same"

วิธีการเลือกชาที่ดีที่สุด: เกณฑ์การคัดเลือก

ในการเลือกชาที่ดีที่สุด คุณต้องแยกความแตกต่างจากการออกแบบบรรจุภัณฑ์และดูที่ฉลาก

ตาม GOST ของรัสเซียคุณภาพของชาจะถูกกำหนดโดยเกรด: ช่อดอกไม้ (คุณภาพสูงสุด), เกรดสูงสุด, เกรดที่หนึ่ง, สองและสาม
เครื่องหมายสากลเป็นเมทริกซ์และประกอบด้วยตัวบ่งชี้คุณภาพ 10 ตัวสำหรับพื้นผิวของใบชาและตัวบ่งชี้ 7 ตัวที่แสดงถึงคุณสมบัติของใบชา

ดังนั้นชาใบใหญ่ที่ดีที่สุดจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร:

1. F (Flowery) - ชาจากดอกตูมเล็กน้อย ชาที่ดีที่สุด
2. P (Pekoe) - ชาจากตาชาและสองใบแรก
3. โอ (ส้ม) - ชาจากใบอ่อน
4. T (tippy) - ชาพิเศษจากตาชาที่แพงที่สุด
5. G (สีทอง) - ชาที่มีปลายสีเหลือง (ตา)
6. S (พิเศษ) - ชา เฉพาะสำหรับลักษณะใด ๆ

นอกจากการติดฉลากแล้ว คุณควรใส่ใจกับวัสดุชาด้วย:

• การต้มชาดำควรมีสีเกือบดำโดยไม่มีเฉดสีเทาและน้ำตาล สำหรับสีเขียว - ไม่ควรมีใบสีขาวหรือสีเขียวสดใส
• ใบชาควรจะเหมือนกันโดยไม่มีกิ่งไม้ ฝุ่น และใบชา
• ใบ "ลวด" (บิดอย่างแรง) แสดงถึงระดับการหมักและคุณภาพของชา สำหรับชาเขียว การม้วนงอของใบอ่อนไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี
• กลิ่นควรเป็นที่น่าพอใจโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
• ชาคุณภาพสูงควรสดดีที่สุด - จาก 1-2 ใบต่อเดือน วัสดุชาสูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว
• บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดผนึกด้วยการระบุองค์ประกอบ วันหมดอายุ ผู้ผลิตในภาษารัสเซีย

ชาทั้งหมดที่ขายในตลาดมวลชนของรัสเซียจะถูกรวบรวมโดยเครื่องพิเศษ ดังนั้น อย่างดีที่สุด ป้ายชา Orange หรือ Orange Pekoe จะถูกนำเสนอบนชั้นวาง ชาจากดอกตูมจะมีความพิเศษและมีราคาแพง ไม่ได้จำหน่ายกันอย่างแพร่หลาย

ความสนใจ! ถุงชามีคุณภาพต่ำสุด มันทำมาจากของเสียในการผลิตชาผงชา เครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่เป็นประโยชน์

ทดสอบการซื้อ: ระดับชา 2016

จากผลการควบคุมการซื้อ ได้มีการรวบรวมการจัดอันดับของใบชา มีการให้คะแนนโดยคำนึงถึงลักษณะที่ปรากฏของใบชา โดยพิจารณาจากกลิ่น รส สีของชาที่ชง นอกจากนี้ ยังได้ตรวจสอบความสอดคล้องของตัวอย่างที่มีองค์ประกอบและพันธุ์ที่ประกาศไว้บนบรรจุภัณฑ์

• 1 แห่ง. ชาอาหมัดซีลอน ชาภูเขาสูง เกรด FBOPF
• อันดับที่ 2 Greenfield Golden Ceylon ช่อดอกไม้วาไรตี้
• อันดับที่ 3 Riston Premium English Tea พรีเมี่ยม
• อันดับที่ 4 Akbar Purple Alexandrite เกรด OP
• อันดับที่ 5 ดิลมาซีลอน พรีเมี่ยม
• อันดับที่ 6 Maisky มีประกาศเกรดสูงสุดบนบรรจุภัณฑ์ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าชาสอดคล้องกับเกรด 2 ใบชาโครงสร้างเป็นแผ่นไม่บิดพอ

Chai Ahmad เป็นผู้นำการทดสอบการซื้อ

ที่แรกตามที่ผู้บริโภคเป็นของชาใบดำชา Ahmad ชานี้มีความสามารถในการสร้างสีใสมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมบริสุทธิ์ ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างทั้งหมดอยู่ด้านบน ตรวจไม่พบเนื้อหาของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

ผู้ชื่นชอบชาเขียวให้คะแนนโดยพิจารณาจากกลิ่น รส สีของเครื่องดื่มที่ชง รวมถึงลักษณะของใบชา การปรากฏตัวของสิ่งเจือปน

• 1 แห่ง. กรีนฟิลด์ ฟลายอิ้ง ดราก้อน
• อันดับที่ 2 สไตล์เทส
• อันดับที่ 3 ชาอาหมัด ชาเขียว
• อันดับที่ 4 Princess Java Traditional
• อันดับที่ 5 Lisma Tonic
• อันดับที่ 6 ภูเขา Maitre Vert

ผู้บริโภคชา Greenfield Flying Dragon ชื่นชอบชา Greenfield Flying Dragon เพราะมีรสชาติที่สดชื่น น่ารับประทาน รสอ่อนๆ สีเขียวใส และกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน

กลิ่นหอม ทาร์ต สีของอำพันโปร่งใสเข้ม ชาดำสามารถรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะกลม ชาเขียวสด นุ่ม และสีหยกอ่อนจะช่วยดับกระหายของคุณในวันฤดูร้อน ประเพณีการดื่มชาในรัสเซียมีความแข็งแกร่ง ดังนั้นการเลือกชาที่ดีที่สุดไม่ว่าจะเป็นสีดำหรือสีเขียวจึงมีความเกี่ยวข้องเสมอ โดยเน้นที่คุณสมบัติด้านคุณภาพ การติดฉลาก บรรจุภัณฑ์ ทางเลือกนี้จะถูกสร้างขึ้นมาอย่างถูกต้อง

ชาที่ดีที่สุดตามเวอร์ชัน "ทดสอบการซื้อ" - วิดีโอ

การเพลิดเพลินกับชาเขียวหอมกรุ่นกับขนมหวานในตอนเช้าหรือตอนเย็นถือเป็นพิธีกรรมสำหรับหลายๆ คน ไม่เป็นความลับที่ชามีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม แต่จะไม่ผิดพลาดกับการเลือกและเลือกชาเขียวคุณภาพสูงจริงๆ ได้อย่างไร? Howbaisell จะตอบคำถามนี้ให้คุณ

ในบรรดาตัวบ่งชี้หลักที่บ่งบอกถึงคุณภาพที่เหมาะสมของชาเขียว สามารถเน้นลักษณะสีได้ เป็นสิ่งสำคัญมากแม้เมื่อซื้อตั้งแต่แรกเห็นเพื่อให้สามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์สดที่ดีได้ ในรูปแบบแห้งและที่กลั่นแล้วบางส่วน ชายังคงสีเขียวในเฉดสีที่หลากหลาย ตั้งแต่สีเขียวสีเงินที่มีเงาหม่นไปจนถึงสีเขียวเข้มหรือสีมะกอก โดยพื้นฐานแล้วสีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หากชาเขียวร้อนเกินไประหว่างการอบแห้ง อาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด ซึ่งเห็นได้จากสีของใบที่เข้มเกินไป

ชาเขียวชั้นยอดและมีราคาแพงที่สุด (ปกติผลิตในประเทศจีน) ควรมีสีพิสตาชิโอที่ละเอียดอ่อน พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือชาที่มีใบสีเงินหรือสีทอง

ในการเลือกต้องทราบระยะเวลาการเก็บใบชา ตัวอย่างเช่น ชาที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิจะมีรสชาติเข้มข้นที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นหวานเล็กน้อย ในขณะที่ชาที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนจะมีรสขมเล็กน้อย ควรเก็บชาสดไว้ไม่เกิน 1 ปี หากเก็บได้นานก็ถือว่าเก่าแล้ว เพื่อตรวจสอบความสด Howbisell แนะนำให้ใส่ใจกับจำนวนใบที่หัก กิ่งตอน และเศษซากอื่นๆ เนื้อหาไม่ควรเกิน 5% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์

ชาเขียวที่ผลิตด้วยเทคโนโลยีที่ถูกต้องมีความชื้นเฉลี่ยอยู่ในช่วง 3-6% ยิ่งความชื้นสูง คุณภาพของชาก็จะยิ่งแย่ลง และถ้าเครื่องหมายความชื้นเกิน 20% ก็จะกลายเป็นราและแม้กระทั่งเริ่มปล่อยสารพิษ แต่ชาที่แห้งเกินไปจะไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากเกินไป เป็นไปได้มากว่าไม่สามารถเรียกได้ว่าสดใหม่และสูญเสียประโยชน์ไปหมดแล้ว

สามารถกำหนดปริมาณความชื้นได้ก่อนซื้อ ในกรณีของชาแห้งเกินไป ใบของมันจะบอบบางมาก ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ให้ใช้ใบไม้สองสามใบแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ หากในเวลาเดียวกัน ใบชากลายเป็นฝุ่นละเอียด แสดงว่าชาใบนี้เก่าและถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก ชาที่แห้งดีจะยืดตรงอย่างรวดเร็วและใช้ปริมาตรเท่ากัน ในการค้นหาคุณต้องเปิดภาชนะที่มีใบชาใช้นิ้วกดลงบนสิ่งของอย่างแรงแล้วปล่อยอย่างรวดเร็ว ดูให้ดี ถ้าชาถูกบีบอัดหรือยืดออกช้า แสดงว่ามีน้ำขัง

ไม่เข้าใจสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ แต่ต้องการเลือกชาเขียวคุณภาพสูง? ในการทำเช่นนี้ howbuysell แนะนำให้จำคำย่อทั่วไปสองสามคำ

เครื่องหมายต่อไปนี้ใช้เพื่อระบุขนาดของใบ:

• คำ " ดินปืน» ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ชาใบใหญ่ ถือว่าอร่อยและแพงที่สุด
• คำ " อิมพีเรียล» หมายถึง ใบชาขนาดใหญ่-กลาง
• จารึก " หนุ่ม Hyson” หมายถึงชาใบกลางที่มีรสชาติและกลิ่นหอมน้อยกว่า
• และจารึก " Twankay Hyson” แปลว่าใบเล็ก
• การทำเครื่องหมาย " Hyson สกินหรือฝุ่น» ใช้สำหรับชาในรูปของฝุ่นซึ่งใช้สำหรับพิธีชงชา

คุณภาพของใบชามักจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวเลข ตัวอย่างเช่น แผ่นทึบคุณภาพสูงที่สุดถูกกำหนดเป็น "พิเศษ" จากนั้นจะมีหมวดหมู่คุณภาพต่ำกว่า โดยเริ่มจากประเภทแรกและลงท้ายด้วยอันดับที่เจ็ด

ระดับการบิดตัวส่วนใหญ่จะกำหนดลักษณะเฉพาะของชาที่คุณเลือก Howbuysell รู้ดีว่าการบิดใบชาทำให้ใบชามีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น โดยคงไว้ซึ่งคุณสมบัติ รสชาติ และกลิ่นที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้ การบิดเกลียวยังช่วยให้กระบวนการสกัดน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์อื่นๆ เข้าสู่เครื่องดื่มเข้มข้นขึ้น

ยิ่งใบชาเขียวบิดยาก ยิ่งสกัดได้มาก ดังนั้นเครื่องดื่มชาที่เข้มข้นและเข้มข้นที่สุดจึงได้มาจากชาใบใหญ่ที่รีดสูง และรสชาติที่นุ่มนวลที่สุดไม่สร้างความรำคาญ แต่ค่อนข้างมีกลิ่นหอมจากใบชาที่บิดเล็กน้อย

ส่วนใหญ่แล้ว ชาเขียวจะรีดด้วยมือและตากให้แห้งจนชุ่มด้วยน้ำผลไม้และใช้สีเขียวเข้มหรือสีเงิน

อย่าลืมเลือกชาที่ดีต้องดูที่บรรจุภัณฑ์ ตาม howbuycell จะต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลายประการ:

1. บรรจุภัณฑ์ต้องไม่บุบสลาย ไม่มีบุบ มีปริมาตรเพียงพอและหนาแน่นเพื่อไม่ให้ใบชาแตกระหว่างการขนส่ง
2. บรรจุภัณฑ์ต้องมีข้อมูลต่อไปนี้โดยไม่ล้มเหลว: ชื่อแบรนด์, ที่อยู่ผู้ผลิต, ประเทศที่ปลูกชา, การทำเครื่องหมายความหลากหลายและคุณภาพของใบ, น้ำหนัก, วันที่ผลิตและวันหมดอายุ

บทสรุป

อย่าสำรองเงินเพื่อซื้อชาดีๆ เพราะนี่คือยาธรรมชาติที่ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้วิธีเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

คำถามเด็ด! ความจริงก็คือมีชาหลายชนิดที่เรานำมารวมกันในหมวดหมู่ของ "ชาเขียว" ตามประเพณีจีน ซึ่งกำลังเจาะลึกชาวปาเลสไตน์ของเรามากขึ้นเรื่อยๆ ชาเขียวเอง ชาขาว ชาเหลืองและเทอร์ควอยซ์ หรือที่รู้จักว่าอูหลง หรือที่รู้จักในชื่ออูหลงสามารถนำมาประกอบได้ที่นั่น เป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์ แต่การเป็นประเทศชาที่ยอดเยี่ยม (ในแง่ของการบริโภคชาขั้นต้น เราอยู่ในอันดับที่สามหลังจากประเทศที่มีประชากรพันล้าน - อินเดียและจีน) รัสเซียมีวัฒนธรรมการบริโภคเครื่องดื่มมหัศจรรย์ที่ต่ำมาก " รักษาโรคร้อยโรค" ...ในขณะที่กลุ่มร้องเพลงด้วยชื่อจริง "CHAYF": "เราเจือจางมันในกาน้ำชาตลอดทั้งสัปดาห์และไม่มีชื่อสำหรับเครื่องดื่มที่เราดื่ม"

แต่เป็นระเบียบ เราจะกลับไปสู่วัฒนธรรมการผลิตเบียร์ (หรือที่เรียกว่าเทคโนโลยี) ในเวลาที่เหมาะสม แต่ตอนนี้เกี่ยวกับทางเลือก สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปัจจัยพื้นฐานสองประการ: 1) สิ่งที่คุณต้องการจากชา (การเลือกพันธุ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้) 2) สิ่งที่สัญญาณ (ภายนอกและโดยอ้อม) ที่คุณควรให้ความสนใจเมื่อซื้อ

คำถามแรกมีความจุมากที่สุด แล้ว "ต้องการอะไร" ความจริงก็คือชาเป็นพืชที่ตายเหี่ยวแห้งหรือหมักในทางวิทยาศาสตร์ ซึ่งหมายความว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในใบชาและดอกตูมของพืชถูกออกซิไดซ์ภายใต้การกระทำของเอนไซม์ เช่นเดียวกับสภาวะภายนอก: อุณหภูมิ ความชื้น การผสมและการรวมกัน ยิ่งการเปลี่ยนแปลงรุนแรงขึ้น (การหมัก) ยิ่งมีสารอัลคาลอยด์คล้ายคาเฟอีน (ธีนีน) ในชามากขึ้น และยิ่งมีความเข้มข้นและอิ่มตัวมากขึ้นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของการชงที่เข้มข้น ก่อนหน้านั้นกระบวนการหมักจะหยุดลง (ใบถูกกัดกร่อน ตากแดดหรืออบในเตาอบ อบไอน้ำ - หนึ่งในวิธีการเหล่านี้) ยิ่งมีกรดอะมิโนและวิตามินซี PP ฯลฯ อยู่ในรูปของ ระดับการหมัก - ขึ้นอยู่กับความเข้ม ที่ปลายด้านหนึ่ง มีชาที่ผ่านการหมักต่ำ (ระดับการหมัก 3%) ซึ่งจริงๆ แล้วคือชาเขียว ซึ่งเป็นกระบวนการออกซิเดชันซึ่งจะหยุดเกือบจะในทันทีหลังจากที่ใบและตาถูกเก็บเกี่ยว ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: Xihu Longjing, Dongting Biluochun, Luan Guapian, Xinyang Maojian, Huanshan Maofeng, Taiping Houkui คุณควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับหมวดหมู่นี้กับชาเหล่านี้ - ชาเหล่านี้ไม่ค่อยแน่นอนเมื่อต้ม (โดยเฉพาะ Longjing และ Maofeng) และให้อภัยการบิดเบือนด้วยอุณหภูมิของน้ำ (โดยไม่ทำให้น้ำเดือด!) ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับผู้เริ่มต้น ถัดมาคือชาขาวและชาเหลือง ระดับการหมักนั้นสูงกว่าสีเขียวเล็กน้อย: 3-5% สำหรับสีขาวและ 5-7% สำหรับสีเหลือง แนวคิดของชาขาวคือการทำให้ใบไม่บุบสลายและถ่ายทอดแก่นแท้และกลิ่นหอมที่มีชีวิตให้กับเครื่องดื่ม ลักษณะเด่นของรูปลักษณ์คือปืนสีขาวที่ปกคลุมใบอ่อน ชาขาวเป็นผู้นำในเนื้อหาของวิตามินมีคาเฟอีนน้อยสามารถดื่มได้ในตอนเย็นและตอนเช้า ชาเหลืองมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นการแช่ชามีรสชาติที่เด่นชัดกว่า มันจะดีกว่าที่จะชงทั้งสองที่อุณหภูมิ 66-85 องศา (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเฉพาะ) ในรถตู้หรือแก้วแม้ว่าจะเป็นไปได้ในกาน้ำชาเซรามิก - เรื่องของรสนิยม ชา "ชาเขียว" ที่หมักมากที่สุด (50%) คือชาอู่หลงหรืออูหลง ซึ่งเป็นกลุ่มชาเทอร์ควอยซ์กึ่งหมัก (Tie Kuan Yin มีชื่อเสียงมากที่สุด) พวกเขามีกลิ่นหอมตามธรรมชาติที่เด่นชัดของความเข้มข้นของน้ำหอม ในกระบวนการต้ม (น้ำ 90 องศาขึ้นไป) กลิ่นหอมจะเปลี่ยนจากโน๊ตของกล้วยไม้ที่มีน้ำมันหนักเป็นช็อกโกแลตวานิลลาและกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ - นี่คือถ้าได้รับการต้มอย่างเหมาะสมอายุและเมาจากอาหารที่เหมาะสม - คู่ชา หนึ่งในถ้วยที่มีไว้สำหรับกลิ่นเท่านั้น ความคุ้นเคยกับชาประเภทนี้จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมอย่างมืออาชีพ ในแง่นี้ ชาเขียวที่ง่ายที่สุดคือ Xihu Longjing และ Huanshan Maofeng จาก Baihao Yinzhen สีขาว จากสีเหลือง - Junshan Yinzhen หลายอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมชาอย่างไร ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือมาที่ชมรมวัฒนธรรมชาสำหรับพิธีปิงชา (การต้มและดื่มชาเขียวส่วนใหญ่เป็นชาเขียว), หลู่หยู (การชงชาขาวหรือเหลือง), กงฟู่ชา (สีเทอร์ควอยซ์ ชา - อูหลง). ที่นั่น ผู้ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษจะไม่เพียงแต่เตรียมทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น แต่ยังแสดงและบอกวิธีปฏิบัติอย่างถูกต้องในอนาคตตามความชอบ ประสบการณ์ และรายการชาของคุณ

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการเลือกจริง ที่แรกก็คือสถานที่ซื้อ คำแนะนำของฉันคือการมุ่งเน้นไปที่สโมสรวัฒนธรรมชา - ในเมืองใหญ่มีค่อนข้างมาก ฉันเลือกที่เก่าที่สุด - พวกเขามีซัพพลายเออร์ที่ดีที่สุด แต่ราคาก็กัด เตรียมพร้อม ชาดีๆ ราคาแพงกว่าโคเคน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอูหลง) อย่าใช้เวลามาก 70, 50 หรือ 30 กรัมก็เกินพอ ในกรณีนี้คุณจะไม่แตกและสามารถนำพันธุ์มาทดสอบได้ 2-3 สายพันธุ์ นอกจากนี้ชาจะไม่มีเวลาแห้งและเสื่อมสภาพในบ้านของคุณ ในสถานที่ดังกล่าว ความน่าจะเป็นในการเลือกบางสิ่งที่มีคุณภาพต่ำนั้นไม่ดีนัก แต่จำไว้ว่ายิ่งเกรดของชาสูงขึ้น ต้นทุนก็จะยิ่งสูงขึ้น Long Ching หนึ่งคนและคนเดียวกันอาจมีเกรดและคุณภาพต่างกัน

มีสองประเด็นสากลที่คุณควรใส่ใจ: ลักษณะและกลิ่น กล่องจะเปิดขึ้นสำหรับคุณ (ตามกฎแล้วกล่องกระดาษแข็งทรงกระบอกถ้าคุณถูกพาไปรู้ว่านี่เป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บในบ้าน) ดูอย่างระมัดระวัง: ชาควรเป็นเนื้อเดียวกัน ใบไม่แตก ไม่มีเศษและกิ่งไม้ สำหรับชานั้นจะใช้ปลายยอดและใบหนึ่งใบ (น้อยกว่าสองใบ) ใต้ตา - นี่คือเขตการเจริญเติบโตซึ่งอยู่ในส่วนนี้ของพุ่มไม้ชาที่มีความเข้มข้นของสารออกฤทธิ์สูงสุด หากนี่คือชาขาว ให้ใส่ใจกับวิลลี่ - ยิ่งปืนบริสุทธิ์มากเท่าไหร่ คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ชาที่ทำจากใบอ่อน (ซึ่งดีกว่า) จะดูบางแต่ค่อนข้างแน่น หากใช้ใบแก่ ชาที่ได้จะดูใหญ่และค่อนข้างฟู เวลาของการสะสมก็มีความสำคัญเช่นกัน - เน้นที่ชาฤดูใบไม้ผลิ เป็นการยากที่จะพูดอะไรที่ชัดเจนเกี่ยวกับกลิ่นชา เขาควรจะชอบคุณ วางอุบาย ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อชาเขียวปรุงแต่ง จัสมิน ดอกบัว กลีบกุหลาบ ออสมันตัส - ทั้งหมดนี้เป็นการรีเมค ซึ่งมักจะปิดบังศักยภาพของชาคุณภาพต่ำและรสชาติที่อ่อนแอ แต่ไม่เสมอไป: อูหลงไต้หวันปรุงแต่งด้วยสารสกัดคุณภาพสูง เช่น สารสกัดจากนม โดยทั่วไปแล้วในไต้หวัน พวกเขาทำการทดลองอย่างมากเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปชา ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตเพื่อการส่งออก ฉันพูดซ้ำ ๆ ว่าคนจีนเองชื่นชมรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมของใบชาและเชื่อว่ารสชาติทำให้เสีย มีภาษาจีนมากเกินไป - พวกเขาไม่ผิด

ผู้เชี่ยวชาญด้านชาสามเณรมีคำถามมากมายในหัวข้อนี้: ชาชนิดใดที่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ ชาเขียวชนิดใดให้เลือก?

วันนี้มีชาหลายประเภท บางครั้งหากปราศจากความช่วยเหลือจากผู้มีประสบการณ์ที่รู้เรื่องศิลปะนี้เป็นอย่างดี เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะคิดออกเองและหยุดดื่มเครื่องดื่มบางประเภท

ชาเขียวคุณภาพสูงไม่สามารถเปรียบเทียบได้ โดยเน้นที่หมวดราคาเท่านั้น เนื่องจากเครื่องดื่มที่มีชื่อเดียวกันอาจมีราคาแตกต่างกันอย่างมาก

ดังนั้นเพื่อที่จะเป็นนักเลงเครื่องดื่มชั้นสูงในการเรียนรู้วิธีแยกแยะชาคุณภาพต่ำจากชาคุณภาพสูงคุณจำเป็นต้องรู้แง่มุมที่จำเป็นในการเลือกชา

ดังนั้นในชาโบราณใบจึงไม่มีรูปร่างเหมือนหมองคล้ำและสัมผัสยาก ใบชาอ่อนมีความสว่างมาก มีกลิ่นหอมแรง รูปร่างที่ถูกต้อง มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลน่าสัมผัส

ลักษณะเด่นที่โดดเด่นคือเมื่อถูกลีบดอกไม้ในฝ่ามือ ชาคุณภาพต่ำจะสลายอย่างรวดเร็ว ซึ่งแตกต่างจากชาที่ดีที่จะรักษาความหนาแน่นของโครงสร้างไว้

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับโครงสร้างของชาในการชงชา ในชาจริงใบจะคลี่ออกทันทีกลิ่นหอมปรากฏขึ้นเนื่องจากเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยคาเฟอีนสารละลายจะกลายเป็นหยกใสสีค่อยๆกลายเป็นสีเหลือง

ชาเก่าจะไม่ให้กลิ่นหอมเข้มข้น กลิ่นค่อนข้างอู้อี้ ใบไม้จะสูญพันธุ์ สีของของเหลวจะกลายเป็นสีเหลืองขุ่นทันที

โปรดทราบว่าชาเขียวบางชนิดที่วางจำหน่ายตามร้านค้าสมัยใหม่นั้นไม่ได้ปรุงแต่งด้วยน้ำมันด้วยซ้ำ แต่ใช้สารทดแทนเทียม

เมื่อซื้อชาเขียว โปรดจำไว้ว่าชาเขียวคุณภาพสูงขายเป็นใบขนาดใหญ่ เมื่อเทียบกับชาเขียวแบบบดละเอียดที่ประหยัดกว่า

หลังจากดื่มแล้ว ชาเขียวอ่อนยังคงรสที่ค้างอยู่ในคอ เฉดสีรสชาติมีหลายแง่มุม ("ดอกไม้" "นม" "น้ำผึ้ง" ฯลฯ) สามารถชงได้หลายครั้ง (มากกว่า 7 ครั้ง) ผลของการผ่อนคลาย และรู้สึกถึงพลังที่เพิ่มขึ้น

ดังนั้นการเลือกชาเขียวที่ถูกต้องจึงมีผลในการรักษาร่างกาย และเพื่อที่จะเป็น "คนชงชา" ที่ถูกต้อง คุณต้องดำดิ่งสู่โลกแห่งความหลากหลาย ลองทำหลายๆ อย่างเพื่อทำการ์ดชาของคุณเอง