คนที่ไม่เคยเจอแตงกวาดองในฤดูหนาวจะพบว่ามันง่ายมาก แต่การทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ต้องใช้ไหวพริบและความสามารถพิเศษ คุณต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสม หาสัดส่วนที่เหมาะสมเครื่องเทศ. และความลับหลักของการได้แตงกวาที่กรอบก็คือ ก่อนกระบวนการ seaming คุณต้องวางผลไม้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง แตงกวาจะกำจัดไนเตรตและอิ่มตัวด้วยน้ำ ราวกับว่าสดชื่น จะได้คุณสมบัติกรุบกรอบ การเรียนรู้และปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้จะนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย และผักดองกรอบจะทำให้คุณพอใจบนโต๊ะตลอดฤดูหนาว

1) วิธีทำแตงกวาเกลือให้กรอบ - สูตรคุณแม่

สำหรับน้ำเกลือในขวดที่มีความจุ 3 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง กระเทียมหลายชิ้น ซึ่งวางอยู่ด้านล่างสุด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงกวาสำหรับสิ่งนี้คุณต้องทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งคุณต้องใส่ผักชีฝรั่งใบลูกเกดมะรุมและเชอร์รี่จากนั้นปิดขวดแล้วพักไว้
หลังจากผ่านไปสองสามวัน กระบวนการหมักก็จะเกิดขึ้น ซึ่งสามารถมองเห็นได้จากฝาพลาสติกที่บวม เพื่อให้ได้แตงกวากรอบ ให้ปล่อยอากาศที่สะสมออกไป จากนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ปิดฝาอีกครั้งแล้ววางขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สูตรนี้จะช่วยให้แตงกวากรอบ

2) วิธีเย็นแตงกวาดองในถุงโดยเติมแอสไพริน

การดองในถุงที่เติมแอสไพรินเป็นวิธีเตรียมที่เร็วที่สุด หลังจาก 8 ชั่วโมง แตงกวาสามารถ ใช้แต่ได้รับผลไม้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว
ก่อนปรุงอาหารคุณต้องหั่นแตงกวา 1.5 กก. ออกเป็นครึ่งซีก ใส่ในถุงพลาสติกแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร ใบมะรุม เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วออลสไปซ์ 8 เม็ด สีน้ำตาลและลูกเกดสองสามแผ่น ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดแล้วเติมแอสไพรินที่บดแล้ว มัดถุงแล้วเขย่าอีกครั้ง ใส่ถุงในตู้เย็น ต้องขอบคุณแอสไพรินที่ทำให้เวลาทำอาหารสั้นมาก ขอแนะนำให้ใช้เกลือธรรมดาสำหรับทำเกลือเท่านั้น ใช้ภาชนะพลาสติกแทนถุงได้

3) แตงกวาดองแห้งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้แตงกวา 1.5 กก. ซึ่งต้องใส่ในขวดโหล ส่งเกลือ 2 ช้อนโต๊ะกระเทียม 2 กลีบมัสตาร์ดผง 2 ช้อนโต๊ะสมุนไพร คุณต้องเพิ่มแตงกวาจนกว่าผลไม้จะให้น้ำผลไม้ รสเค็มแห้งจะคล้ายกับที่หมักในถุง แต่เนื่องจากความรัดกุมจึงสามารถเก็บผลไม้ดังกล่าวได้ตลอดฤดูหนาว สำหรับน้ำผลไม้เพิ่มเติม คุณสามารถขูดแตงกวาสักสองสามลูก Adjika จะให้รสชาติและพริกจะให้ความขม

4) แตงกวาในบัลแกเรีย

วิธีการเกลือเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของว่างกรอบและเผ็ด เป็นเวลาหลายปีที่สูตรนี้ยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย ใส่หัวหอม 4 วงลงในโถลิตร มัสตาร์ดและพริกไทยครึ่งช้อนชา จากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่นแล้ววางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน หลังจากนั้นเทน้ำเกลือปิดฝาแล้วใส่ในภาชนะลึกซึ่งต้องเติมน้ำเย็นเพื่อปิดฝา ใส่ไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นปล่อยให้เหยือกเย็นโดยพลิกกลับ

5) แตงกวาดอง

พิจารณาสูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับแตงกวากรอบ - ดองในถัง สิ่งนี้จะต้องใช้แอปเปิ้ลด้วย สมุนไพรรสเผ็ดและใบต่างๆ กระจายอยู่ในถังไม้โอ๊ค 3 ชั้น นี่คือส่วนล่างของถัง ตรงกลาง และด้านบนของผัก สำหรับน้ำ 10 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 800 กรัม คุณต้องจัดวางแตงกวากับแอปเปิ้ล จากนั้นเทน้ำเกลือและคลุมด้วยผ้ากอซภายใต้การกดขี่ อุณหภูมิบวกนำไปสู่กระบวนการหมัก อุณหภูมิในอุดมคติอยู่ระหว่าง 0 ถึง +6 ° C

คุณสามารถเพิ่มผักใดๆ ลงในถังได้ เช่น กะหล่ำปลี บวบ และสควอช เป็นไปได้ที่จะยกเว้นความเป็นไปได้ของการปรากฏตัวของเชื้อราหากปกคลุมด้วยผงมัสตาร์ด รสชาติของแตงกวาในถังจะไม่แรงเกินไปวิธีการปรุงผักนี้ไม่ระคายเคืองต่อระบบย่อยอาหาร

ทุกอย่าง ข้างบนวิธีการจะช่วยให้แม่บ้านสาวใช้แตงกวาเกลือเพื่อให้กรอบและมีกลิ่นหอม ตอนนี้ผลไม้จะกระทืบในปากและนำอารมณ์เชิงบวกมากมาย

แตงกวาเป็นหนึ่งในผักที่เป็นที่รักและราคาไม่แพงที่สุดในรัสเซีย ไม้ล้มลุกที่รู้จักกันมานานกว่าหกพันปี มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดีย เมล็ดแตงกวาถูกนำไปยังรัสเซียประมาณศตวรรษที่แปดตั้งแต่นั้นมาผักชนิดนี้ก็แพร่หลายไปทั่วดินแดนของรัฐรัสเซีย ด้วยทักษะบางอย่าง คุณสามารถเติบโตได้ในกระท่อมฤดูร้อนและแม้แต่บนชานหรือระเบียงของคุณ

นักท่องเที่ยวต่างชาติมองว่าผักชนิดนี้เป็นอาหารประจำชาติของเรา ยังไม่จบงานเลี้ยงเดียวจนบัดนี้ ไม่สดกรอบแตงกวาดอง พวกเขาใช้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดและเป็นส่วนประกอบของสลัดที่คุณชื่นชอบ (เช่น olivier และ vinaigrette) และเป็นส่วนเสริมของซอสและเป็นน้ำสลัดสำหรับซุป (เช่น hodgepodge)

แต่แตงกวาในรัสเซียเป็นผักตามฤดูกาลในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ถึงแม่บ้านหลายๆท่าน ฉันอยากเลี้ยงญาติของฉันและคนที่คุณรักด้วยแตงกวาโฮมเมดกรอบเค็มในปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็นและต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อยังไม่มีการเก็บเกี่ยวใหม่ แต่คุณต้องการของอร่อย แน่นอน คุณสามารถซื้อผักดองหรือผักดองแบบขวดสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่รับประกันว่าจะอร่อยตรงไหน?

เคล็ดลับการเก็บผักดองกรอบที่บ้าน

มันสำคัญมากที่จะได้รับผักดองที่ดีสำหรับฤดูหนาว:

• การคัดเลือกและการแปรรูปส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการทำเกลือ
• การเลือกสูตรการทำอาหาร

การเลือกผักและสมุนไพรสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวา. เราเลือกความสด สม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลอ่อนขนาดเท่ากันมีเปลือกหนาเป็นก้อนและมีหนามสีดำ (มีหนามสีขาวเหมาะสำหรับสลัดสด) ควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กหรือเล็ก (แตง) เพื่อให้พอดีกับขวดอย่างอิสระมีรสหวานหนาแน่นด้วยเมล็ดเล็ก ๆ โดยไม่มีช่องว่างภายใน

หากคุณซื้อผลไม้เพื่อเก็บเกี่ยวในตลาด ให้ถามผู้ขายเกี่ยวกับพันธุ์ผลไม้นั้น สำหรับการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องใช้แตงกวาดองพันธุ์พิเศษ (ไม่ใช่ตัวเมีย, Murom, Vyaznikovsky, Altai และอื่น ๆ อีกมากมาย)

น้ำ. เมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวา น้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในการทำน้ำดองหรือน้ำเกลือ ใช้ดีที่สุดฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ผลิหรือน้ำบาดาล หากไม่สามารถทำได้ ควรซื้อน้ำดื่มบริสุทธิ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือกรองน้ำประปาผ่านตัวกรอง

เครื่องเทศและสมุนไพร ตามเนื้อผ้าใช้กระเทียม, มะรุม (รากและใบสีเขียว), ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง (ร่มที่มีเมล็ดและใบสีเขียว), ขมดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) แต่ละสูตรมีความลับของตัวเองในการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศ แต่ที่สำคัญ สมุนไพร ใบ รากต้องล้างทำความสะอาดดินให้สะอาด สดและหอม อย่าใช้สมุนไพรแห้ง

ขวดเกลือ คุณสามารถเก็บเกี่ยวแตงกวาดองสำหรับเก็บในฤดูหนาวในขวดแก้วทุกขนาด แต่สำคัญมาก ล้างภาชนะให้สะอาดแต่ควรแช่ในสารละลายของเบกกิ้งโซดาสักครู่แล้วล้างออกให้สะอาด ฆ่าเชื้อและผึ่งลมให้แห้งอย่างทั่วถึง

การเลือกสูตรแตงกวาดองฤดูหนาว

หลายสูตรสำหรับการเตรียมแตงกวากรอบเค็มที่บ้านเป็นที่นิยม ก่อนที่จะดองตามสูตรใด ๆ แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น (ควรเป็นน้ำดีหรือน้ำแร่) เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควรเป็น 8-10 ชั่วโมง)

สูตรเป็นเรื่องธรรมดาและดีที่สุดอย่างหนึ่ง

สำหรับโถสามลิตรคุณต้อง:

เพื่อกำหนด ปริมาณน้ำที่เหมาะสมแตงกวาวางในเบื้องต้นในขวดและเติมน้ำถึงคอแล้วเทน้ำลงในกระทะ จากปริมาณน้ำนี้จะเตรียมน้ำเกลือสำหรับเท

ส่วนประกอบทั้งหมดต้องล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดโหล แตงกวาแช่น้ำไว้ล่วงหน้า!

เราตัดผักทั้งหมดอย่างหยาบ (ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ใบและรากมะรุม) ล้างกระเทียมแล้วผ่ากานพลูขนาดใหญ่ออกเป็น 3-4 ส่วน สามารถตัดแต่งแตงกวาที่เตรียมไว้เพื่อเร่งกระบวนการดอง

เราใส่ผักที่หั่นไว้ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่น โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมลงไปด้านบนสุด แตงกวาในขวดโหลด้วยผักใบเขียวควรยืนเล็กน้อยก่อนราดด้วยน้ำเกลือเพื่อให้มีกลิ่นหอม

น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตรา: เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ต่อน้ำหนึ่งลิตร เอาไว้ล่วงหน้า ปริมาณน้ำ, เพิ่มปริมาณเกลือ, พริกไทย, ใบกระวานหลายชิ้น สารละลายถูกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวา

ปิดฝาขวดหรือผ้าก๊อซ ตั้งให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ น้ำเกลือในเหยือกจะขุ่น แตงกวาจะเริ่มเค็ม หลังจากนั้นประมาณ 2 วันคุณควรลิ้มรสแตงกวาถ้ามันเค็มและเปรี้ยวเล็กน้อยเราก็ดำเนินการเก็บรักษา

เทน้ำเกลือจากขวดลงในภาชนะ (คุณสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรได้) ต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว ถ้าขวดแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในห้องอุ่นและไม่ใช่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน จากนั้นก่อนที่จะปิดฝา ควรเติมน้ำส้มสายชูห้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในโถ

แตงกวาดองที่เตรียมตามสูตรที่เสนอสำหรับฤดูหนาวในขวดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานมาก

สูตรเตรียมแตงกวารับหน้าหนาวแบบร้อนๆ

มีหลายสูตรสำหรับดองกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ไอน้ำร้อนและน้ำเกลือเดือด

สูตรที่ 1 (วิธีร้อน)

ส่วนผสมที่คำนวณสำหรับปริมาตรของกระป๋องสามลิตร:

ล้างแตงกวาให้สะอาดทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ล้างผักใบเขียว (ใบและผักชีฝรั่ง) ให้ดีภายใต้น้ำเย็นไหล ปอกรากมะรุมแล้วล้างออก

ที่ด้านล่างของโถใส่ผักใบเขียวสับรากพืชชนิดหนึ่งกระเทียมสองสามกลีบแล้วแตงกวาที่เตรียมไว้ ในขวดโหลเทน้ำเดือดทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20-25 นาที นอกจากนี้น้ำจากเหยือกจะถูกเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เกลือในน้ำเกลือเดือดใส่น้ำตาลทรายลงในขวดแตงกวา ในน้ำเกลือนี้ แตงกวายืนประมาณ 15-20 นาที

หลังจากเวลานี้ของเหลวจะต้องระบายและต้มอีกครั้ง น้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการจะถูกเติมลงในขวดแตงกวา (ไม่มีน้ำเกลือ) แตงกวาเทน้ำเกลือเดือดและปิดฝา

สูตรที่ 2 (มีแอสไพรินค่ะ กับสูตรแก้ไข้หวัด)

สินค้าที่ต้องการ:

เตรียมแตงกวาสดและสมุนไพรที่คัดสรรแล้วในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิด

ขั้นแรก ใส่ก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสองหรือสามกลีบลงในขวดโหล (คุณไม่จำเป็นต้องมาก) จากนั้น ติดแน่นแตงกวาเกือบถึงด้านบนและชั้นของสมุนไพรกับกระเทียม เนื้อหาของโถเทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำเกลือจากขวดจะถูกเทลงในภาชนะใส่ไฟนำไปต้มน้ำตาลทรายเกลือพริกไทย (หลายชิ้น)

สำหรับแตงกวาที่เหลืออยู่ในโถจะพังหนึ่งอัน เม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิก(แอสไพริน) เพื่อให้ช่องว่างถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิใด ๆ และไม่หมัก แตงกวาเทน้ำเกลือเดือดขวดปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติดีเยี่ยม กรุบกรอบดี และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน

สูตรที่ 3 (เกลือร้อนกับกรดซิตริก)

วัตถุดิบ:

เตรียมแตงกวา (ล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง) ฆ่าเชื้อขวดแก้ว เตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศ

เนื่องจากแตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีขนาดที่เล็กลงอย่างเห็นได้ชัด จึงต้องมีขนาดที่ใหญ่มาก ใส่ขวดให้แน่นก่อนใส่เกลือแล้วเทน้ำเดือด (โดยเฉพาะน้ำแร่หรือน้ำดี) ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำออก ต้มน้ำอีกส่วนหนึ่งและเติมเนื้อหาของโถ ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที เทน้ำลงในภาชนะใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, lavrushka และพริกไทยสองสามใบ, ใส่ไฟ, นำไปต้ม ใส่กรดซิตริกลงในขวดที่ใส่แตงกวา เทน้ำเกลือเดือดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมแล้ว

สูตรเย็นสำหรับเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วิธีเย็นในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุด แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารกระป๋องได้

สูตรที่ 1 (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโถสามลิตร:

เตรียมแตงกวา สมุนไพร และขวดโหลตามสูตรที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

ที่ด้านล่างของกระป๋อง ใส่ผักใบเขียว(ใบลูกเกด, ใบกระวานสองสามชิ้น, ใบผักชีฝรั่ง), กานพลูกระเทียมสับ, มะรุม, พริกไทย จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวดแล้วปล่อยให้ยืนเพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

ละลายเกลือแกง 100 กรัมในน้ำแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยวิธีนี้โดยเว้นว่างไว้ 2-3 เซนติเมตร ธนาคาร ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนและทิ้งไว้ 5 วัน จากนั้นหลังจากที่น้ำเกลือในโถกลายเป็นโปร่งใสและเกิดตะกอนที่ด้านล่างของโถ ของเหลวก็จะถูกเทออกจากโถ น้ำเย็นเทลงในขวดแตงกวาและล้างหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ตะกอนถูกชะล้าง ด้านล่างของกระป๋องควรสะอาดและปราศจากตะกอน

เนื้อหาของขวดถูกเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้จนถึงขอบคอ หลังจากนั้นแตงกวาดองในขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝา

สูตรที่ 2 (กับมัสตาร์ด)

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผักใบเขียว พริกไทย รากที่บดแล้วและใบมะรุม กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ จากนั้นขวดก็เต็มไปด้วยแตงกวาโรยด้วยกระเทียมวางกระเทียมไว้ด้านบน

เกลือละลายในน้ำต้ม แตงกวาถูกเทด้วยสารละลายเย็นนี้ ผงมัสตาร์ดถูกเติมลงในโถ แล้ว โถมีฝาปิดและปล่อยให้ใส่เกลือเป็นเวลาประมาณ 5 วัน จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า

แตงกวาดองตามสูตรนี้จะคงสีไว้จนถึงฤดูหนาวและมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน ดังนั้นจากชุด วิธีการเสนอและรู้จักการทำผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวเลือกสูตรที่คุณชอบ แตงกวาดองฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว - ผักกรอบ หอมกลิ่นฉุน บนโต๊ะตลอดทั้งปีเพื่อคุณและคนที่คุณรัก

อร่อย!

Olga Nagornyuk

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด

แตงกวาดอง แต่มีมันฝรั่งและน้ำมันหมู - อะไรจะอร่อยไปกว่าอาหารนี้ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก? สูตรสำหรับผักดองถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น - จากแม่สู่ลูก แต่แม้แต่อาหารที่อร่อยที่สุดก็กลายเป็นเรื่องน่าเบื่อเป็นระยะ ๆ ดังนั้นแม่บ้านมักไม่รังเกียจที่จะเรียนรู้วิธีใหม่ ๆ ในการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเลือกแตงกวาดอง?

ไม่ใช่ทุกแตงกวาจะเค็ม หากคุณไม่ต้องการจบลงด้วยผักที่ไม่มีรสจืด ให้ทำตามคำแนะนำของเราสำหรับแตงกวา

1. ให้ความสนใจกับความหลากหลาย: "Nezhinsky", "Favorite", "Competitor", "Voronezhsky", "Nezhinka", "Zasolochny", "Liliput", "Parisian gherkin", "German", "Courage" เป็นเลิศ . แตงกวาเรือนกระจกยาวและพันธุ์สลัดไม่เหมาะสำหรับการเกลือ: รสชาติไม่เหมือนกันและความหนาแน่นของเนื้อไม่เหมาะ

2. พิจารณาขนาด: ดีกว่าที่จะเกลือแตงกวาขนาดเล็กซึ่งมีความยาว 5-12 ซม. พยายามใส่แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันในขวดแล้วพวกเขาจะเค็มอย่างสม่ำเสมอ

3. เลือกผักสีเขียวที่ยังไม่สุก ไม่มีสีเหลือง ไม่อย่างนั้นดอง คุณจะได้แตงกวาที่หั่นเป็นน้ำซึ่งมีเมล็ดขนาดใหญ่จำนวนมากแทนเนื้อ

4. แตงกวาที่มีสิวเสี้ยนดำและเปลือกหนาสามารถใส่เกลือได้ดี คุณสามารถกำหนดระดับความหนาแน่นได้โดยพยายามดันด้วยเล็บมือ เมื่อมีปัญหาคุณสามารถซื้อแตงกวาดองได้

5. ยิ่งแตงกวาสดมากเท่าไร แตงกวาก็จะยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

6. ชิมแตงกวา: คุณไม่ควรทานผักที่มีรสขมเพราะความขมจะไม่หายไปแม้หลังจากใส่เกลือ แม่บ้านบางคนรับรอง: คุณสามารถกำจัดมันได้ด้วยการแช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง แต่เราไม่แนะนำให้เสี่ยง: ถ้าเทคนิคนี้ใช้ไม่ได้ผลล่ะ?

แตงกวาดอง: ความลับ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่อนุญาตให้คุณดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวในฤดูหนาวเป็นเวลานาน ตอนนี้คุณจะรู้เคล็ดลับของการเก็บรักษาที่เหมาะสม

• จากการสังเกต แตงกวาจะออกมาอร่อยถ้าราดด้วยน้ำเกลือ 5 วันก่อนวันขึ้นค่ำ

• คุณสามารถป้องกันการหมักมากเกินไปได้โดยใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงในขวดโหล นอกจากนี้ยังจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวา

• เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดดองระเบิด ให้เติมวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะหรือแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ

• คำนวณปริมาณเกลือในน้ำเกลือตามอุณหภูมิของห้องที่คุณวางแผนจะเก็บสารกันบูด หากอุณหภูมิอยู่ที่ 4 ° C ให้ใส่เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร สำหรับเก็บที่อุณหภูมิ 14 ° C - มากกว่า 10 กรัม

สำหรับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับการใส่เกลือ โปรดดูที่

สูตรดอง

มีหลายวิธีในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด แต่เราได้เลือกวิธีที่อร่อยที่สุด

แตงกวาดองในขวดโหลเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ชุดผลิตภัณฑ์ต่อลิตรสามารถ:

ผักชีฝรั่ง - 1 ร่มขนาดเล็ก

มะรุม - 1 แผ่นขนาดกลาง

กระเทียม - 5-6 กลีบ;

พริกไทยร้อน - 3 วง;

พริกหยวก - 2 วง;

ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;

เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 20 กรัม

กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) - 1.5 เม็ด, ผง;

แตงกวา (เท่าไหร่จะพอดีกับขวด)

กระบวนการอนุรักษ์

1. เราล้างแตงกวาให้ดีใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยของเหลวและอากาศจะออกมาจากพวกมัน

2. ใช้โซดาล้างกระป๋องให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เราฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือด เราล้างและหั่นผักและสมุนไพรที่เหลือ

3. หลังจากรอเวลาที่กำหนดแล้วให้เอาแตงกวาออกจากน้ำแล้วใส่ในขวดซึ่งเราใส่มะรุมผักชีฝรั่งและลูกเกดที่ด้านล่างของมัน ใส่แตงกวาให้แน่น ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป

4. ต้มน้ำให้เดือด เทผักลงไป แล้วปิดฝาหลวม ๆ แล้วพักไว้ให้เย็นจนอุณหภูมิพอเอาขวดใส่มือได้โดยไม่ลวก

5. เทน้ำจากขวดลงในกระทะเคลือบ เติมน้ำต้ม 100 มล. แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในขณะเดียวกันเทเกลือและกรดอะซิติลซาลิไซลิกที่สับลงในขวด

6. เทน้ำเดือดลงในโถที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาให้แน่น

7. พลิกโถคว่ำและตรวจสอบว่าเราปิดฝาแน่นหรือไม่ (ไม่ควรให้ฟองอากาศระเบิดจากใต้ฝาลงไปในน้ำเกลือ) เราวางขวดบนผ้าแห้งคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

8. หลังจากหนึ่งวันเราก็ย้ายแตงกวาแช่เย็นไปยังพื้นที่จัดเก็บ

สูตรผักดองโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (สำหรับโถ 3 ลิตร):

แตงกวา - ประมาณ 1.5-1.8 กก.

เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน) - 50 กรัม

พริกไทย - 5 ชิ้น.;

ผักชีฝรั่ง - ร่มขนาดใหญ่ 1 อันหรือเล็ก 2 อัน (ไม่มีร่มให้ใช้กิ่งไม้);

กระเทียม - 4 กลีบ;

มะรุม - 1 แผ่น;

ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น

ลำดับการหมัก

1. ล้างผักและสมุนไพรใต้น้ำไหล ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น

2. ต้มฝา 3-5 นาที ในเวลาเดียวกันให้ละลายเกลือในกระทะอีกใบในน้ำเย็น 1 ลิตร

3. ใส่แตงกวา สมุนไพร และผักอื่นๆ ลงในขวด สลับแตงกวาและเครื่องเทศ

4. เติมน้ำเกลือที่ได้ (คุณสามารถนำไปต้ม แต่มันจะไม่ระเบิดแม้จะเก็บในตู้เย็น) ปิดฝา (โดยไม่ต้องบิด) และปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

5. หลังจาก 7 วัน เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝา แตงกวาพร้อมแล้ว

หากคุณไม่กระตือรือร้นที่จะดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว บางทีคุณอาจต้องการดองแตงกวาดีกว่า

เอาไปเองบอกต่อเพื่อน!

อ่านบนเว็บไซต์ของเรา:

แสดงมากขึ้น

กล้วยเป็นผลไม้ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง แต่พวกเราส่วนใหญ่เคยชินกับการทานดิบๆ และทานเป็นอาหารว่างเท่านั้น แต่มีอาหารที่น่าทึ่งมากมาย ทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อนกว่า โดยที่หนึ่งในส่วนผสมหลักคือกล้วย สิ่งที่ต้องทำจากกล้วย - เราบอกและแสดง!

แตงกวาดองเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารจานโปรด เช่น ฮ็อดจ์พอดจ์ แตงกวาดอง และอื่นๆ ดังนั้นแม่บ้านคนใดควรเตรียมผักดองหลายขวด

แตงกวาสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก แต่ผลไม้แข็งขนาดเล็กนั้นอร่อยที่สุดในการทำเกลือ แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวก็เป็นงานที่ง่ายและลำบากที่สุดเช่นกัน

น้ำแร่ที่มีก๊าซช่วยให้ผลไม้ได้รับออกซิเจนจำนวนมาก ซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการทำเกลือ ผลไม้มีความเค็มอย่างสมบูรณ์ แต่กรอบและนุ่ม รสชาติของช่องว่างดังกล่าวจะไม่เด่นชัดและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบผักดองทุกคน สำหรับชิ้นงานดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงและปรุงอาหาร แตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวเช่นกันเหมาะสำหรับทุกโอกาส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำแร่อัดลม - 330 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 5 กลีบเล็ก ๆ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบลูกเกดดำหรือแดง - 5-7 ชิ้น

วิธีทำแตงกวาดองอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างแตงตัดหางทั้งสองข้าง
2. เราทำความสะอาดกระเทียมและใส่ในขวดที่เตรียมไว้พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวก
3. ล้างผักให้สะอาดแล้ววางที่ด้านล่างของโถเพื่อเตรียมกระเทียม
4. ตอนนี้คุณสามารถใส่แตงกวาในขวดคุณต้องเทเกลือลงไป
5. ขวดจะต้องเต็มไปด้วยน้ำอัดลมคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ 8-9 ชั่วโมง ทางที่ดีควรเตรียมในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืนและทำอาหารต่อในตอนเช้า
6. หลังจากนั้นคุณสามารถปิดขวดโหลที่มีฝาปิดพลาสติกแน่นๆ แล้วเก็บไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็น

วิธีทำแตงกวาดองกับแอมบาสเดอร์ง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ออกแบบมาเพื่อดองแตงกวาสามลิตรหนึ่งขวด หากคุณต้องการเตรียมหลายกระป๋อง ก็ควรเพิ่มส่วนผสมตามลำดับ สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกและพิสูจน์แล้วโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคน แตงกวามีรสชาติอร่อยและเค็มพอประมาณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 1.5-2 กก.
• ใบลูกเกดใด ๆ - 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 2 ใบใหญ่
• กระเทียมสด - 3-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำเกลือแตงกวา - สูตร:

1. ล้างแตงกวาหั่นหางแล้วแช่ในน้ำเย็นต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ภาชนะสำหรับช่องว่างจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้ผักเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา วิธีนี้ทำได้ง่ายที่สุดโดยใช้ไอน้ำหรือเตาอบ
3. ฝายังฆ่าเชื้อด้วยการแช่ในน้ำเดือดและถือไว้ประมาณ 10 นาที
4. คัดแยกผัก, ล้างออก;
5. ต้องวางผักทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของโถ แต่ต้องทิ้งใบมะรุมไว้
6. ใส่แตงกวาในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือลงไปเพราะคุณต้องผสมน้ำเย็นเกลือและน้ำตาล
7. ควรวางใบมะรุมไว้บนแตงกวาแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ
8. ผลไม้จะได้รับรสและเกลือในเวลาประมาณ 1 เดือน

วิธีทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

สามารถใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่าง ๆ ลงในแตงกวาเหล่านี้ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดคือพริกไทย ลอเรล ใบมะรุม กระเทียม ผักชีฝรั่ง เป็นเครื่องปรุงรสเหล่านี้ที่มักจะเพิ่มลงในผักเค็ม สูตรพื้นฐานและสะดวกที่สุดคือแตงกวาดองในขวด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ลอเรล - 2 ใบ;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• Tarhun - 1 พวง;
• ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1/3 ใบ

วิธีทำเกลือแตงกวา - สูตร:

1. แตงกวาจำเป็นต้องเลือกบางพันธุ์ที่มีไว้สำหรับดอง พันธุ์อื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ล้างผลไม้ แช่ในน้ำเย็น ปล่อยให้แช่อย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ควรเพิ่มเวลา ถึง 5-8 ชั่วโมงดังนั้นผลไม้จึงได้รับน้ำเพียงพอและไม่ต้องดื่มน้ำเกลือมากจากขวด
2. จำเป็นต้องย่อยสลายสมุนไพรและเครื่องเทศในขวดที่เตรียมไว้
3. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมสารละลายเกลือละลายเกลือในน้ำ
4. เติมน้ำเกลือลงในขวดให้เต็มแล้วปิดฝาพลาสติกให้แน่น ก่อนปิดขวด ให้จับฝาในน้ำเดือดสักครู่

วิธีทำแตงกวาเกลือให้อร่อยด้วยเครื่องเทศ

สำหรับโต๊ะเทศกาลเตรียมล่วงหน้าได้เลย จำนวนมากของช่องว่างที่จะทำหน้าที่เป็นของว่าง ดังนั้นจึงต้องปรุงแตงกวารสเผ็ด สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนและเครื่องเคียงที่หลากหลาย และยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้อีกด้วย ความเผ็ดร้อนทำให้พวกเขามีรสชาติและความสมบูรณ์ที่ผิดปกติ นอกจากนี้ในสูตรนี้ไม่เพียงมีประโยชน์ผลไม้ขนาดเล็ก แต่ยังมีขนาดใหญ่พอพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้นที่สะดวก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 10 สาขา;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝักเล็ก;
• ถั่วพริกไทย - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• เกลือสินเธาว์ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1,000 มิลลิลิตร

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่และใส่ผักลงในเกลือ ใส่เครื่องปรุงส่วนเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะ
2. ล้างแตงกวาหั่นหางแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกกระเทียมสับละเอียดขูดหรือผ่านการกดกระเทียม
4. ผสมผลไม้สับกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่เหลือใส่ในกระทะ
5. ในระหว่างนี้คุณสามารถต้มน้ำเกลือได้โดยต้มจากน้ำด้วยการเติมเกลือ
6. เมื่อน้ำเกลือพร้อมพวกเขาจำเป็นต้องเทผลไม้ลงในหม้อของเหลวควรซ่อนเนื้อให้สนิท
7. วางจานขนาดใหญ่บนเนื้อและตั้งการกดขี่
8. ควรทิ้งเนื้อไว้ในห้องเป็นเวลา 10-15 วันขอแนะนำให้คลุมกระทะด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ
9. หลังจากสิ้นสุดเวลานี้ คุณสามารถถ่ายโอนผลไม้ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเกลือและปิดฝา
10. ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพียงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำออกเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน

วิธีทำแตงกวาดองในขวด

ไม่นานมานี้แม่บ้านใส่ผักในถังใส่เกลือและภาชนะอื่น ๆ ก็ไม่ธรรมดา แต่ตอนนี้แม่บ้านจำนวนมากขึ้นชอบเหยือกแก้วและเป็นถังไม้ที่ช่วยให้ได้แตงกวาที่อร่อยที่สุด นอกจากนี้ในภาชนะดังกล่าว คุณสามารถใส่เกลือผักจำนวนมากในแต่ละครั้ง ถ้าไม่ต้องการผักมากขนาดนั้น คุณก็เตรียมผักแค่ส่วนเล็กๆ ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - 100 กิโลกรัม
• กระเทียมสด - 300 กรัม
• ร่มและเมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 กิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งสด - 0.5 กิโลกรัม
• ใบลูกเกดดำ - 1 กก.
• เกลือสินเธาว์หยาบ - 800-1000 กรัม

วิธีทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ล้างแตงกวาเอาหางออก แต่ก้านสามารถทิ้งไว้ได้
2. ล้าง ปอกเปลือก เตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด เตรียมใช้ สับกระเทียมเล็กน้อยหรือทิ้งไว้ทั้งชิ้น
3. กระจาย 1/3 ของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะ
4. จากนั้นแจกจ่ายผลไม้กับเครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีระยะห่างระหว่างผลไม้มากนักดังนั้นจึงถูกกระแทกเล็กน้อย
5. จากนั้นจัดวาง 1/3 ของมวลเครื่องเทศทั้งหมดอีกครั้ง
6. จากนั้นผลไม้ก็ถูกวางลงอีกครั้ง
7. คลุมทุกอย่างจากด้านบนด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
8. จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือด้วยเหตุนี้จึงนำน้ำเย็นเทลงในภาชนะที่มีเนื้อ
9. วางจานขนาดใหญ่หรือวงกลมไม้พิเศษลงไปแล้ววางการกดขี่อย่างหนักไว้ด้านบน
10. หลังจากนั้นไม่นานผลไม้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและเกลือ

แตงกวาดองกับแอปเปิ้ล

แตงกวาในช่องว่างสามารถผสมกับผักอื่น ๆ ได้แม้กระทั่งผลไม้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลจำนวนเล็กน้อยลงในผักดองได้ ในกรณีนี้ แอปเปิลก็จะถูกนำไปใส่เกลือและจะกลายเป็นของว่างที่อร่อยมาก ด้วยผลไม้เหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายหรือเพียงแค่สนุกกับตัวเองในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 0.5 กิโลกรัม
• ใบตะไคร้ - 8-10 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำประมาณ 1 ลิตร

วิธีดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว:

1. แค่ล้างแตงกวาก็เพียงพอแล้วคุณสามารถตัดก้านได้ แต่ไม่จำเป็นเลย
2. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเอาแกนออกถ้าความจุเพียงพอคุณสามารถทิ้งแอปเปิ้ลไว้ทั้งหมดพวกเขาจะเค็มด้วย
3. ใบตะไคร้ต้องล้างอย่างดีไม่ต้องหั่นใบก็จะใช้หมด
4. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเกลือจากน้ำน้ำตาลและเกลือ
5. ในระหว่างนี้น้ำเกลือกำลังเดือดคุณสามารถเริ่มวางผลไม้ในเหยือกอย่าลืมใส่ใบตะไคร้ลงไป
6. เมื่อทุกอย่างถูกจัดวางแล้วจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
7. จากนั้นเทน้ำเกลือจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะวางบนเตาแล้วต้ม
8. เทสารละลายลงในขวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
9. จากนั้นคุณสามารถปิดช่องว่างที่มีฝาปิดและม้วนขึ้นได้
10. ช่องว่างดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็นและควรเก็บไว้ในที่มืดโดยเฉพาะในกรณีนี้พนักงานต้อนรับสามารถมั่นใจได้ว่าการบิดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

เมื่อเตรียมคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ และคุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะต่าง ๆ ได้ แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้ายหากเลือกสูตรที่เหมาะสมในตอนแรก ต้องใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องและต้องคำนวณอัตราส่วนให้ถูกต้อง

หลังจากแช่ผลไม้ในน้ำแล้วควรล้างอีกครั้ง

ควรใช้น้ำแร่เท่านั้นในการเตรียมน้ำเกลือที่อร่อย ต้มน้ำให้เดือดเติมเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับ 1 ลิตร แตงกวาเทสารละลายที่ได้ เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งล้างและใบลูกเกดลงในผลไม้ สำหรับแตงกวากระป๋องคุณควรเลือกใบลูกเกดอ่อน หลังจากที่แตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือพวกเขาควรจะกดกดขี่และทิ้งไว้สองสามวันในที่เย็น

หลังจากเวลานี้น้ำเกลือจะถูกระบายและกรองและแตงกวาจะถูกล้างใต้น้ำไหล ผักที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดและเครื่องเทศ เพิ่มใบกระวานและพริกแดงร้อนอีกครั้ง น้ำเกลือถูกนำไปต้มและเทลงในขวดผัก หลังจากเติมแล้ว กระป๋องจะถูกรีดด้วยฝาโลหะบรรจุกระป๋อง

เกลือแช่ผัก

การทำเกลือแบบเย็นเป็นหนึ่งในวิธีที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านมือใหม่ เพราะมันง่ายมาก โดยใช้วิธีการทำเกลือนี้ คุณจะได้ขนมกรุบกรอบที่ดี วิธีการบรรจุกระป๋องเย็นไม่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ส่วนใหญ่แล้วส่วนผสมต่อไปนี้จะรวมอยู่ในสูตร:

• ผัก;
• น้ำ;
• เกลือแกง;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• มะรุม;
• พริกไทยดำ
• ใบลูกเกดดำ

กระบวนการถนอมผักประกอบด้วยขั้นตอนการทำงานเฉพาะ ในขวดที่เตรียมไว้ ด้านล่างจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชั้น สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ใบลูกเกดสองสามใบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, กระเทียม 3 กลีบ, ก้านผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้พริกเล็กน้อยได้หากต้องการ

แตงกวาวางแน่นบนเครื่องเทศและสมุนไพร

หลังจากวางแล้วให้ดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเกลือครัว 100 กรัมในน้ำ เทผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้โดยเว้นที่ว่างด้านบน 1-2 ซม. กระบวนการต่อไปของเกลือสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยการวางแตงกวาในขวดใต้ฝาไนลอนเป็นเวลา 5 วัน

ขั้นตอนต่อไปของการเกลือจะดำเนินการหลังจากที่ผักดองตกลงในฤดูหนาวภายใต้ฝาไนลอนน้ำเกลือจะโปร่งใสและตะกอนจะอยู่ที่ด้านล่างของโถ น้ำเกลือจากกระป๋องจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง และตะกอนที่เหลือจะถูกชะล้างโดยการเติมน้ำเย็นลงในกระป๋องหลายๆ ครั้ง การล้างจะดำเนินการจนกว่าตะกอนที่ด้านล่างของกระป๋องจะหายไป