คุระรายีคุกกี้นั้นมีความละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนนุ่มและมีรสชาติอร่อยมาก การกินคุกกี้ในรูปแบบของดอกไม้ที่มีแยมหรือหยดติดอยู่ตรงกลางมีแนวโน้มที่จะถูกจดจำได้ตั้งแต่เด็ก ทุกวันนี้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งที่คุณสามารถซื้อคุราบีได้ แต่จะดีกว่าถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน

ฉันหวังว่าจะไม่มีปัญหากับส่วนผสม - พวกเขาทั้งหมดมีราคาไม่แพงมากและมีอยู่ในสต็อกของพนักงานต้อนรับใด ๆ เกี่ยวกับปริมาณของแป้งสาลีฉันจะอยู่อย่างละเอียดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร (เป็นขั้นตอน) เราใช้ไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง (60 กรัมเป็นโปรตีนจากไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ตัว) สามารถละเว้นน้ำตาลวานิลลา

การเติมคุกกี้คุราบีนั้นอาจเป็นแยมใด ๆ หรือแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันได้ แต่หากพวกเขาค่อนข้างหนา ของหวานเหลวสามารถหนาด้วยมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด (ไม่เกิน 0.5 ช้อนชาต่อการติดขัดหรือแยม 2 ช้อนโต๊ะ) ฉันใช้แยมแอปริคอทโฮมเมด () - มันค่อนข้างหนาดังนั้นฉันจึงไม่เพิ่มแป้ง นอกจากนี้แยมไม่หวานหวานและความเป็นกรดของแสงอย่างน่าทึ่งตั้งค่าความหวานของขนม Shortcrust

ส่วนผสม:

(300 กรัม) (200 กรัม) (80 กรัม) (60 กรัม) (2 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ)

ทำอาหารในขั้นตอนที่มีรูปถ่าย:

เนื่องจากใช้เวลาไม่นานในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์สั้นสำหรับคุกกี้ Kurabye เราจึงเปิดเตาอบ 230 องศาทันที ในภาชนะที่คุณจะเตรียมแป้งใส่เนย (200 กรัม) มันควรจะนุ่ม (ไม่ละลายคืออ่อนนุ่ม) - ลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้มันอบอุ่นบนโต๊ะ

ตีเนยด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-4 นาทีเพื่อให้เนียนและขาว จากนั้นเราเทน้ำตาลผง 80 กรัม (ไม่จำเป็นต้องซื้อ - ที่บ้านคุณสามารถบดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟ) และตีทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาทีด้วยความเร็วสูง

อีกครั้งเอาชนะทุกอย่างด้วยกันด้วยความเร็วสูงประมาณ 4-5 นาทีจนกว่ามวลจะราบรื่นและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ในช่วง 1-3 นาทีแรกส่วนผสมจะมีลักษณะค่อนข้างเป็นก้อน (ธัญพืช) แต่จะค่อยๆเปลี่ยนเป็นชิ้นเดียว

ถึงเวลาที่จะเพิ่มแป้งสาลีร่อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำผิดพลาดกับปริมาณเนื่องจากไม่เพียง แต่ความสอดคล้องของขนม shortcrust ขึ้นอยู่กับเรื่องนี้ แต่ยังเป็นผลให้รูปลักษณ์และพื้นผิวของคุกกี้ Kurabye เสร็จแล้ว นอกจากนี้หากคุณเพิ่มแป้งมากเกินไปคุณก็ไม่สามารถใส่แป้งจากถุงขนมได้ ฉันแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วย 250 กรัมและปรับปริมาณแป้งในขณะที่คุณนวด ในกรณีของฉันมันใช้เวลา 300 กรัม แต่คุณสามารถใช้มากหรือน้อย - ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้ง

เป็นผลให้มันควรจะกลายเป็นไม่หนาหรือของเหลว - ความสอดคล้องการแพร่กระจาย เพื่อความชัดเจนฉันเพียงแค่เปื้อนส่วนเล็ก ๆ ในฝ่ามือ - มันเกาะติดกับมือของฉันเล็กน้อยขณะที่รักษารูปร่างและไม่ลอย โปรดจำไว้ว่ามันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะหยุดในเวลาที่เหมาะสมและไม่ไปไกลเกินไปกับแป้ง!

การขึ้นรูปคุ๊กกี้คุระบ้เกี่ยวข้องกับการตั้งค่าขนมแบบสั้น ๆ โดยใช้ถุงขนม ขอแนะนำให้ใช้หัวฉีดที่มีดาวเปิด 9 กลีบ แต่สิ่งสำคัญคือมันต้องมีขนาดใหญ่ ไม่อย่างนั้นแป้งจะแตกถุงขนม - นั่นคือสิ่งที่ฉันมี ในการต่อสู้ที่ไม่เท่ากันกับแป้งฉันทำถุง 4 ใบแม้ว่าจะทำจากโพลีเอททีลีนที่มีความหนาแน่นสูง แค่ว่าหัวฉีดยังไม่ใหญ่พอและฉันก็กดอย่างแรงเกินไป

เป็นผลให้ฉันตัดสินใจที่จะใช้หัวฉีดที่ใหญ่ที่สุด (ฉันมีดาวปิดที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5 ซม. ที่ฐานด้านล่าง) และยังมี 2 ถุง (วางไว้ที่หนึ่ง) จากนั้นเรื่องเริ่มทะเลาะกันและทุกอย่างก็เรียบร้อยสำหรับฉันแม้ว่ามือของฉันจะเหนื่อย - แป้งทรายค่อนข้างยากที่จะบีบออก

เราวางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ (อย่าใส่จาระบีและโรยด้วยอะไร!) โดยรวมแล้วฉันได้รับ 42 ชิ้นจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ - เพียงแค่แผ่นอบมาตรฐาน 1 แผ่น อีกจุดหนึ่ง: เมื่อบีบแป้งเป็นชิ้นเดียวช่วยให้นิ้วของคุณฉีกออกจากหัวฉีดเบา ๆ - มันจะไม่หายไป

Kurabye เป็นขนมหวานที่มาหาเราจากอาเซอร์ไบจาน

จัดทำจากเนยและขนมอบชนิดสั้นที่มีแยมหอมหนา มันทำอาหารเร็วมากอย่างไรก็ตามเนื่องจากมันถูกกิน คุกกี้เปิดออกมีความหวานและหวานปานกลาง สูตรนี้จะนำคุณกลับไปสู่ยุคโซเวียตที่ห่างไกลและจะนำความทรงจำที่ชื่นชอบกลับคืนมา แทนที่จะติดขัดคุณสามารถใช้แยมและเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปหรือแทนที่ด้วยนมข้นต้ม

สำคัญ! ควรชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์และปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดตามที่กำหนดโดยมาตรฐานของสหภาพทุกรัฐและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จะแนะนำให้ใส่เนยจากตู้เย็นในตอนเย็นใส่ไข่จากสุ่มไก่รับแยมจากชั้นใต้ดินและน้ำตาลและแป้งจากตู้กับข้าว และจากนั้นไปนอนสนิทอุตุ

ประสงค์ ทำหน้าที่สองอย่างทันที!

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ Baku kurabye

ใส่เนยอ่อนลงในชามลึกใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลา เพื่อกวนให้ทั่ว คุณสามารถใช้เครื่องผสม

เพิ่มโปรตีนไก่หนึ่งและครึ่งส่วนของแป้งร่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน

จากนั้นแนะนำส่วนที่สองของแป้งและนวดแป้งนิ่มและยืดหยุ่น มันจะไม่รบกวน แต่จะยังคงเหนียว

ใส่ส่วนหนึ่งของแป้งลงในเข็มฉีดยาขนมหรือถุงแล้วใส่คุกกี้ลงบนกระดาษรองด้วย "ดอกไม้" หรือ "ดาว" หัวฉีด ในใจกลางของแต่ละให้ทำการเยื้องขนาดเล็ก ในแต่ละของพวกเขาใส่แยมที่คุณชื่นชอบแยมหรือนมข้น

อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา kurabye พร้อมปล่อยให้เย็นและให้บริการ

Baku kurabye เข้ากันได้ดีกับนมถ้วยชาหรือกาแฟ

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ

บากู curabier มักจะมีรูปร่างของดอกไม้หรือเปลือกหอย แต่ฉันเชื่อว่ารูปแบบไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ และเพื่อไม่ให้น่าเบื่อด้วย "รสนิยมทางสายตา" บางครั้งฉันก็เปลี่ยนรูปแบบของคุกกี้ตามปกติ - และตามกฎแล้วนี่ใช้งานได้! ออกจากโต๊ะโดยไม่บอกลา! ช่วยตัวเองและคุณ

ทานให้อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

มันยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจที่จะอบ และถ้านี่คืออาหารอันโอชะที่ทำที่บ้านอร่อยความกระตือรือร้นของทั้งครอบครัวที่มีให้ หนึ่งในนั้นคือ kurabye - คุกกี้ที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาตั้งแต่สมัยโซเวียต

อาหารอันโอชะนี้ใช้ต้นกำเนิดมาจากประเทศต่าง ๆ เช่นอิหร่านตุรกีกรีซและซีเรีย บิสกิต Curabier อาหรับหมายถึง "ความหวาน" ซึ่งสอดคล้องกับรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด อย่างไรก็ตามการหาทรีทเม้นต์ทรายจริงในร้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยจริงๆคุณควรรู้วิธีการปรุงคุ้กกี้เคอร์บี้ที่บ้าน

ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารกันบูดการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นและแน่นอนว่าสอดคล้องกับกฎทั้งหมดของ SanPin

สูตรสำหรับ kurabye ที่บ้านอาจแตกต่างกัน แต่ส่วนผสมทั่วไปนั้นเหมือนกันมีเพียงความแตกต่างเท่านั้น ความหลากหลายนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารคุกกี้ตามความชอบส่วนบุคคลและผลิตภัณฑ์ที่มีในบ้าน

Baku Kurabye ตาม GOST สูตร

ไม่ยากนักที่จะจัดเตรียม curabye บากุโฮมเมดที่สอดคล้องกับ GOST

ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่และใช้เวลานาน อันที่จริงแล้วในสมัยสหภาพโซเวียตไม่มีใครเลย

คุณจะต้องการ:

สำหรับแป้งคุกกี้:

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย (เนย) - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 210 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แยมใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่เนยในชามใส่น้ำตาลตีให้เข้ากัน
2. แยกโปรตีนเพิ่มเข้าไปในมวลปัดอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งและเติมเล็กน้อยโดยไม่หยุดพักเพื่อกวนส่วนผสม
4. นวดแป้งใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. ใส่มวลแช่เย็นในถุงขนมด้วยหัวดอกจัน ค่อยๆบีบมวลลงบนแผ่นอบที่สะอาดตรวจสอบให้แน่ใจว่าระยะห่างระหว่างแป้งอย่างน้อย 3 ซม.
6. ทำรอยบุบเล็กน้อยในคุกกี้ทั้งหมดและใส่แยมผสมกับน้ำตาล
7. ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 200 ° C ใส่คุกกี้ไว้ที่นั่นเป็นเวลา 20 นาที
8. หลังจากที่มันเป็นสีน้ำตาลได้รับการรักษารอจนกว่ามันจะเย็นลง

คุกกี้ขนมชนิดร่วนของคุณพร้อมคุณสามารถโทรหาที่บ้านสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาแสนอร่อย!

kurabye มีสูตรผีอย่างไร อาหารอันโอชะควรจะเปราะบาง แต่ไม่ได้อยู่ในมือ ถ้ามันแข็งเกินไปหรือตรงกันข้ามนุ่ม - นี่เป็นการระบุว่าคุณภาพไม่ปกติ

Curabier - สูตรนมข้น

สูตรสำหรับคุกกี้โฮมเมดนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบแยมและแยมที่แตกต่างกัน

เพื่อเตรียมความพร้อมขนมชนิดร่วนที่บ้านคุณจะต้อง:

• แป้ง - 1.5 ถ้วยพร้อมสไลด์
• เนย - 0.5 แพ็ค;
• ผงน้ำตาล - 2 ช้อนชากับสไลด์;
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• นม (ข้น) - เพื่อลิ้มรส

คุกกี้ทำอาหาร:

1. ใส่น้ำมันแช่เย็นในชามเทผงโปรตีนลงไปผสม คุณสามารถใช้เครื่องผสมเครื่องปั่นแม้แต่ส้อมธรรมดา สิ่งสำคัญคือการบรรลุมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เริ่มเพิ่มแป้งเล็กน้อยขึ้นรูปแป้ง
3. หลังจากถึงความสอดคล้องที่ต้องการวางไว้ในถุง (ขนม) และเบา ๆ บีบมวลลงบนแผ่นอบก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วย parchment
4. ตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 220 ° C และวางคุกกี้ที่นั่นอบประมาณ 15 นาที
5. ปล่อยให้ตับเย็นตัวลงแล้วบีบนมข้นจืดลงไปตรงกลาง สามารถทำได้ด้วยเข็มฉีดยาทางการแพทย์ ขนมโฮมเมดของคุณพร้อม

สูตรคุกกี้ Curabier ทูโทน

ในการทำคุกกี้คุณจะต้อง:

• ผงโกโก้ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลด์;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• เนย - 1 แพ็ค;
• แป้ง - 3 ถ้วยพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันสองประเภทตีให้เข้ากันจนสม่ำเสมอ
2. เพิ่มน้ำตาลและคนอีกครั้ง
3. ในขณะที่กวนให้ค่อยๆเทแป้งจนเป็นก้อน
4. แบ่งออกเป็นสองชิ้นเหมือนกันเพิ่มโกโก้ในหนึ่ง
5. ถัดไปเริ่มที่จะนำชิ้นส่วนเล็ก ๆ และรูปแบบบอลจากแต่ละส่วน กดลงเล็กน้อยเพื่อให้รูปร่างของคุกกี้ปกติ
6. ใส่ในจานอบด้วยแผ่นรองอบและวางในเตาอบ อุณหภูมิ - 170 ° C, เวลาอบ - 20 นาที ถัดไปเพิ่มอุณหภูมิ 10 ° C และอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนอบอีก 7 นาที
7. ปิดไฟและทิ้งขนมไว้ในเตาอบอีก 10 นาที ของหวานที่บ้านสามารถเสิร์ฟได้

คุกกี้ Curabier - สูตรวอลนัท

สูตรคุกกี้ Curabie นี้ที่บ้านจะดึงดูดทุกคนที่ไม่ชอบขนมหวานมากเกินไป

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์;
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์;
• ผงฟู - ที่ปลายมีด;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเนินเขา
• เนย - 0.5 แพ็ค;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีเนินเขา (มีอีกตัวอยู่ในแป้งและอีกอันใช้สำหรับตกแต่ง);
• ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แป้งในชามใส่วานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, ผงฟู, คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มเนยและไข่แดงนวดแป้ง
3. บดถั่วเทลงในมวล
4. แบบฟอร์มคุกกี้ใส่แผ่นอบด้วยกระดาษ
5. วางทรายไว้ในเตาอบอุณหภูมิ - 150 ° C เวลาอบ - 40 นาที
6. โรยจานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่งโทรหาทุกครัวเรือนเพื่อรับชา

คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดสูตรมาการีน - คูราบี

ผู้ที่ยึดติดกับอาหารต่าง ๆ บางครั้งก็ต้องการที่จะเพลิดเพลินกับบางสิ่งที่อร่อย สำหรับพวกเขา kurabye ที่บ้านปรุงบนเนยเทียมแทนเนยจะดีที่สุด คุณสามารถแทนที่หนึ่งส่วนผสมในสูตรดั้งเดิมหรือปรุงอาหารบางอย่างที่เป็นต้นฉบับเช่นคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อไม่มีเวลาสำหรับการทำอาหารที่ซับซ้อน

สำหรับการรักษาทรายคุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• มาการีน - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โซดา, slaked กับน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

การทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่บ้าน:

1. เพิ่มน้ำตาลลงในเนยเทียมและคน
2. วางไข่ในมวลและตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เริ่มเพิ่มแป้งเล็กน้อยโดยไม่หยุดเพื่อกวนมวลนวดแป้ง
4. นวดจนหยุดเกาะมือของคุณ
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นเลื่อนแป้งในเครื่องบดเนื้อโดยไม่มีมีดทำตัวเลขโดยพลการวางไว้ในจานอบด้วยกระดาษรองอบ
7. วางในเตาที่ 190 ° C และทำคุกกี้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะที่บ้านของคุณได้

เคล็ดลับขนมชนิดร่วนโฮมเมด

หากคุณต้องการได้รับคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดของแท้ที่มีความกรอบและนุ่มสูตรต้องใช้กฎต่อไปนี้:

• ส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรควรจะแช่เย็นก็เป็นที่พึงปรารถนาในการปรุงอาหารในห้องเย็น
• ขนมชนิดร่วนเกี่ยวข้องกับเนยในสูตรของคุณมาการีนไม่ได้ช่วยให้ได้ความสอดคล้องที่ถูกต้อง;
• หากคุณใช้แค่ไข่แดงแป้งสาลีจะกลายเป็นร่วน
• หากคุณกำลังนวดแป้งขนมชนิดร่วนให้ทำด้วยมือเย็น ๆ ล้างด้วยน้ำเย็นเป็นระยะ ๆ ดังนั้นส่วนผสมจากสูตรจะร้อนขึ้นช้ากว่าและคุณไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะหลวม
• ควรทำการร่อนแป้งเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกและก้อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันด้วยส่วนผสมนี้อย่างเคร่งครัดสังเกตสัดส่วนจากสูตรมิฉะนั้นคุณจะได้รับขนมอบขนมชนิดร่วนที่ยาก;
• นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลาย
• คุณภาพของคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับไข่อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสด
• หากใช้ผงแทนน้ำตาลทรายคุกกี้โฮมเมดขนมชนิดร่วนจะกลายเป็นนุ่มมาก
• ชั้นของขนมชอร์ตคัสต์โฮมเมดไม่ควรเกิน 8 มม. มิฉะนั้นมันจะอบและเผาไม่ดี

เคล็ดลับเล็ก ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดแสนอร่อยและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยขนมอบหอม

พวกเรากำลังเริ่มต้นหรือไม่? สำหรับ kurabye ตามสูตรคลาสสิกมันเป็นสิ่งจำเป็นล่วงหน้าเท่านั้นประมาณ 40 นาทีเพื่อให้ได้เนยและไข่จากตู้เย็น - หลังจากทั้งหมด (อย่างแรก) เราต้องการน้ำมันให้นุ่มลงที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้เนยนิ่มนิ่มบดละเอียดด้วยน้ำตาลผง - มวลจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

สำหรับคำถามที่พบบ่อย“ เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่น้ำตาลไอซิ่งด้วยน้ำตาล” คำตอบนั้นง่าย: เป็นไปได้ แต่น้ำตาลควรดีที่สุดละลายได้ง่ายขึ้นในน้ำมันและไม่เหลือ“ คริสตัล”

จากนั้นเราจะเพิ่มไข่ขาวและถ้าต้องการสำหรับกลิ่น - น้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญของวานิลลา ผสมอีกครั้งทุกอย่างเข้ากันดีโดยใช้ที่ตีจนเรียบ
น้ำหนักของโปรตีนไข่มาตรฐานอยู่ที่ประมาณ 30 กรัม

จากนั้นเราก็เริ่มเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ในแต่ละครั้งอย่างรวดเร็วกวนเป็นเนื้อเดียวกัน จากการนวดเป็นเวลานานแป้งสามารถ "ลากออก" ดังนั้นทุกอย่างควรกวนอย่างรวดเร็วก่อนที่จะรวมมวลโปรตีนน้ำมันกับแป้งเข้าด้วยกัน

คำถามอาจเกิดขึ้นทันที - ทำไมในบางส่วนและไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว นี่เป็นเพราะแป้งจากผู้ผลิตต่างกันอาจมีความชื้นแตกต่างกันและปริมาณโปรตีนที่นำไปใช้อาจแตกต่างกันไป ... โดยทั่วไปแป้งควรจะนุ่มในมือข้างหนึ่งเพื่อที่จะสามารถบีบออกได้ง่ายผ่านถุงขนมที่มีหัวฉีด และในอีกทางหนึ่งแน่นพอที่จะถือรูปร่างและไม่รั่วไหล

เราใส่แป้งคุกกี้สำเร็จรูปลงในถุงขนมด้วยหัวฉีดรูปดาวและเริ่มบีบคุกกี้ขนาดเล็กลงบนแผ่นอบด้วยดอกไม้ในรูปแบบของดอกไม้

ตรงกลางดอกแต่ละดอกให้นิ้วของคุณลึกขึ้นแล้วเติมด้วยแยมหรือแยมหนา ๆ

แทนที่จะติดขัดสำหรับคุกกี้ Kurabye คุณสามารถใช้แยมได้แน่นอน แต่แนะนำให้ใส่แป้งเล็กน้อยลงไป - เพื่อไม่ให้กระดาษติดระหว่างการอบ

เราใส่คุกกี้ที่เกิดขึ้นในเตาอุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 7-9 นาทีจนกระทั่ง "อาย" ที่สวยงาม

ไม่แนะนำให้อบ Kurabye เช่นคุกกี้ขนมชนิดร่วนอื่น ๆ ที่อุณหภูมิต่ำมิฉะนั้นเนยในแป้งจะละลายและรูปร่างของ "ดอกไม้" ของเราจะแพร่กระจาย ... และเวลาในการอบจะเพิ่มขึ้น และที่อุณหภูมิสูงแป้งจะ“ จับ” และอบในเวลาไม่กี่นาทีโดยไม่ทำลายรูปร่างของคุกกี้

โดยวิธีการที่คุณสามารถตรึงคุกกี้แตก (ดิบ) หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบพวกเขาทันที ... และจากนั้นปรุงที่อุณหภูมิเดียวกันเพียงเวลาอบจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ตามสูตรคลาสสิกคุกกี้ Kurabye ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกระบายความร้อนได้ดีที่สุดบนตะแกรงหรืออื่น ๆ มีโอกาสที่จะถูกเผาด้วยแยมร้อนๆ
มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!

คุกกี้ Kurabye ถือเป็นโอเรียนทอลโอเรียนทัลที่อบในตุรกีและประเทศอาหรับมาเป็นเวลานาน ในการแปลชื่อหมายถึงความหวานเล็กน้อย ในขั้นต้นคุกกี้ทำในรูปแบบของดอกไม้จากนั้นพวกเขาก็เริ่มที่จะให้มันรูปร่างของแท่งลูกฟูกหรือแปดกับหยิก

แป้งทำจากน้ำตาลแป้งไข่เพิ่มอัลมอนด์และหญ้าฝรั่นแล้วตกแต่งด้วยแยมผลไม้วางบน ในแหลมไครเมียเรียกว่า "เฮอราบี" ซึ่งถือว่าเป็นเทศกาลเฉลิมฉลองซึ่งได้รับการปฏิบัติต่อแขกที่มารับประทานอาหารค่ำ ในกรีซ kurabye ปรุงสำหรับคริสต์มาส - พวกเขาอบลูกจากขนมสั้นและโรยด้วยน้ำตาลผง

ก่อนหน้านี้คุกกี้ดังกล่าวได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะในต่างประเทศซึ่งใช้โดยคนรวยและสูงส่งเท่านั้น ในยุโรปความอร่อยมีราคาแพงเนื่องจากเป็นที่ชื่นชมว่าสินค้าอบที่บ้านไม่มีสารกันบูด

ของหวานเริ่มเป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียต จนถึงทุกวันนี้แม่บ้านขยันยังคงเก็บสูตรของ GOST ไว้เป็นขนมหวาน คุกกี้ Kurabye ที่บ้านสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ตามมาตรฐาน ลองเพิ่มถั่วบด, ผลไม้แห้ง, โกโก้เข้ากับแป้ง, ให้หอมด้วยเหล้า, วานิลลาหรืออบเชย

Kurabye ตาม GOST

สูตรนี้ใช้ในเบเกอรี่ สำหรับคุกกี้ให้เลือกแยมหรือแยมที่หนาขึ้น ใช้แป้งที่มีเปอร์เซ็นต์กลูเตนลดลงเพื่อให้แป้งไม่ยาวเกินไป

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 550 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• เนย - 350 กรัม
• ไข่ขาว - 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• แยมหรือแยมใด ๆ - 200 gr

วิธีการทำอาหาร:

1. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม อย่าละลายบนเตา
2. โขลกเนยกับผงน้ำตาลจนเนียนใส่ไข่ขาวและน้ำตาลวานิลลาตีด้วยเครื่องตีประมาณ 1-2 นาที
3. ร่อนแป้งแล้วค่อย ๆ เติมส่วนผสมของน้ำตาลครีมให้เข้ากัน คุณควรมีแป้งนุ่ม ๆ ที่มีเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ
4. ปิดฝาถาดสำหรับอบด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย เปิดเตาอบเพื่ออุ่น
5. โอนมวลไปยังถุงขนมด้วยหัวดอกจัน วางคุกกี้บนแผ่นอบทำให้ระยะห่างเล็กน้อยระหว่างรายการ
6. ในกึ่งกลางของแต่ละผลิตภัณฑ์ทำรอยบากด้วยนิ้วก้อยของคุณและวางแยม
7. อบ "kurabye" ประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 220-240 ° C จนกระทั่งด้านล่างและขอบของคุกกี้เป็นสีน้ำตาลอ่อน
8. ปล่อยให้ขนมอบเย็นแล้วใส่จานที่สวยงาม เสิร์ฟความหวานกับชาหอม

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• เนย - 175 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ขาวดิบ - 2 ชิ้น;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดอัลมอนด์ - ครึ่งแก้ว;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. บดหรือบดขยี้อัลมอนด์ในครก
2. เนยอ่อน ๆ ใส่น้ำตาลโรยซินนามอนแล้วใส่ไข่ขาวและอัลมอนด์ป่น
3. เพิ่มผงโกโก้ลงในแป้งและผสมเบา ๆ คลุกแป้งที่นิ่มและยืดหยุ่นได้อย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมที่เหลือ
4. เตรียมแผ่นสำหรับการอบคุณสามารถใช้เสื่อซิลิโคนแบบไม่ติด เปิดเตาอบที่ 230 ° C
5. วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบผ่านถุงขนมตรงกลางของแต่ละช่อง อบคุกกี้เป็นเวลา 15 นาที
6. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำเย็นเล็กน้อย
7. เทช็อคโกแลตด้วยช้อนชาลงในส่วนกลางของคุกกี้ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แข็งตัว

Curabier ที่มีบรั่นดีและผิวส้ม

สร้างคุกกี้เหล่านี้ด้วยตัวเลขที่กำหนดเองตัวอย่างเช่นจากถุงขนม - ในรูปแบบของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงกลม แทนที่จะใช้ถุงพิเศษที่มีหัวฉีดให้ใช้ถุงพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูงตัดที่มุมหรือรอยหยักโลหะสำหรับคุกกี้ ใช้ไข่ขนาดกลางและแทนที่คอนยัคด้วยเหล้าหรือเหล้ารัม

ส่วนผสม:

• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ผิวส้มส้ม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ขาวดิบ - 2 ชิ้น;
• แอปริคอทแยม - ครึ่งแก้ว;
• วานิลลิน - 2 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. ถูเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลรวมกับไข่ขาววานิลลาเพิ่มความเอร็ดอร่อยสีส้มและบรั่นดี
2. ตีด้วยมิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาทีเพิ่มแป้งและนวดแป้งเพื่อความสอดคล้องเหมือนวาง
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ รูปแบบสี่เหลี่ยมผืนผ้าลูกฟูกยาว 5 ซม. หรือดอกไม้ที่มีถุงปกติหรือขนม ใช้ลายเส้นหรือหยดของแยมแอปริคอท
4. ส่งผลิตภัณฑ์ไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-230 °ซเป็นเวลา 12-17 นาที คุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาล ทำตามกระบวนการ
5. ทำให้คุ้กกี้ที่เย็นแล้วเสร็จนำออกจากถาดแล้วเสิร์ฟ