อกเป็ดทอด- อาหารจานอร่อยที่ปรุงได้รวดเร็วและง่ายมากตามเทคโนโลยีการทำอาหารอกเป็ดส่วนใหญ่คล้ายกับสเต็กเนื่องจากแนะนำให้นำมาย่างในระดับปานกลางเท่านั้นเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มเกินไป เว็บไซต์วันนี้ งานแบ่งปันความอร่อย สูตรการทำอกเป็ดทอด.

อกเป็ดย่าง: การเตรียมการ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอกเป็ดทอดที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานสำหรับมื้อเย็นแบบโฮมเมด คุณจะต้องมีรายการไม่กี่อย่างที่น่าประหลาดใจ สำหรับ 5 เสิร์ฟใช้:

• อกเป็ด 5 ชิ้นพร้อมผิวหนัง
• เกลือ;
• พริกไทยป่น.

1. ล้างอกเป็ด ซับให้แห้งด้วยผ้า วางบนเขียง หงายหนังขึ้น ใช้มีดคมๆ แล่เนื้อเต้านมแต่ละข้างตามแนวทแยงมุม แล่หนังให้เป็นเนื้อ

2. โดยไม่ต้องถอดออกจากเขียงให้เกลือด้านบนของทรวงอกแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น

3. ตั้งกระทะบนกองไฟ (ไม่ใช้น้ำมัน!) และใส่ชิ้นเป็ดลงไปทันทีโดยให้ด้านหนังคว่ำลง - คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจานจะร้อน เมื่อวางหน้าอกแล้วให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในช่วงครึ่งหลัง

4. ตั้งกระทะบนไฟแรงและอย่าเทน้ำมันลงไป - เป็ดที่มีผิวหนังมีไขมันในปริมาณมากพอสมควรและภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิมันจะละลายเพื่อป้องกันไม่ให้นกไหม้

5. เมื่อหนังเป็ดเป็นสีน้ำตาลพอแล้ว ให้พลิกหน้าอกไปอีกด้าน

6. ให้นกติดไฟอีก 7-8 นาที - ในกรณีนี้คุณจะได้อกเป็ดที่หายากปานกลาง นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หลังจากนำเป็ดออกจากเตาแล้ว ให้พักในกระทะอีก 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.เสิร์ฟอกเป็ดผัดซอสหวานผักสด อร่อย!

คุณลองทอดอกเป็ดแล้วหรือยัง? แบ่งปันในความคิดเห็น!

เนื้อเป็ดอร่อยเนื้อย่อยง่าย ซึ่งหากเตรียมอย่างถูกต้องจะเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารบนโต๊ะเทศกาล ทำอาหารอย่างไร เนื้อเป็ดไร้หนัง - สูตรในกระทะ? เคล็ดลับความฉ่ำและความนุ่มของอาหารจานนี้คืออะไร?

เชฟชื่อดังได้เผยเคล็ดลับการทำเนื้อเป็ดไร้หนัง (สูตรในกระทะ) ซึ่งจะช่วยเพิ่มความนุ่ม กลิ่นหอม และความชุ่มฉ่ำ

เนื้อเป็ดกับส้ม

การเตรียมการทั้งหมดควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. อกเป็ดล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้ง ผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง
2. วิธีเตรียมเต้านมก็ต้องมี ก่อนหมัก ... วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อและทำให้นุ่มขึ้น
3. ห้ามใช้น้ำมันในการทอด เนื้อสัตว์มีไขมันเพียงพอ
4. ควรถอดผิวหนังออกจากเต้านมก่อนเสิร์ฟเท่านั้น สามารถทำได้โดยใช้การตัดเล็ก ๆ ในรูปแบบของตาข่าย วิธีนี้จะทำให้ดึงออกจากผิวเนื้อได้ง่าย
5. เต้านมทอดจากด้านข้างของผิวหนังเท่านั้นและจากด้านหลัง - นึ่ง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำเนื้อเป็ดไร้หนังในกระทะ

1. เนื้อกับส้ม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 1 ชิ้น.;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 10 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 5 มล.

ซักแล้วตากแห้ง หมักเต้านม เป็นเวลา 30 นาที แล้วเธอ ทอดด้วยไฟอ่อนจากด้านข้างของผิวหนัง ประมาณ 5 นาที เพื่อเพิ่มการปล่อยไขมันใต้ผิวหนังให้สูงสุด และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถทำการเจาะเล็กๆ ที่ผิวหนังได้

จากนั้นเนื้อก็พลิกไปอีกด้านหนึ่งและ เทน้ำส้มคั้นสดลงในกระทะ ... น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งถูกเติมเข้าไป จานควรเคี่ยวจนส้ม น้ำส้มสายชู และซอสน้ำผึ้งข้น

1. เนื้อเป็ดกับผัก

จานนี้ประกอบด้วย:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก, แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อเป็ด - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปรุงเนื้อเป็ดอย่างระมัดระวัง ซักได้และแห้ง ... คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมและความนุ่มนวลให้กับเนื้อ ก่อนดอง ของเขา. ทันทีที่เนื้อพร้อมสำหรับการทอดก็ ทอด ในกระทะที่ด้านข้างของผิวหนังเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ เปลือกโลกสีแดงก่ำที่สวยงามควรก่อตัวขึ้นบนผิวหนัง

ขนาน ในกระทะ กำลังเตรียมผัก ... ทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนและหัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและต้มจนสุกครึ่ง

หั่นทั้งหมด ผักตุ๋นในน้ำมันพืช ... พอพร้อมก็กลางกระทะ วางเนื้อเป็ด และมันฝรั่งสับ ราดด้วยครีมที่ผสมกับแป้ง เนื้อเป็ดไร้หนังสำหรับสูตรนี้ปรุงในกระทะเป็นเวลา 20 นาที

1. เนื้อกับหัวผักกาดและครีม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• 2 หน้าอก;
• 3 หัวผักกาด;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะครีม

เปลือกหัวผักกาดและบี้ ก้อนเล็ก หลังจากนั้นก็ต้มเป็นเวลา 10 นาที ขนานกันในกระทะ ต้มครีมและน้ำตาล ... พวกเขาควรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

ลอกหนังออกจากอกเป็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เคี่ยวไฟเป็นเวลา 4 นาที ปรุงสุก ราดด้วยซอสและเคี่ยวเนื้อ อีก 4 นาที

หมักอกเป็ด - พื้นฐานของรสชาติและความนุ่มนวล

เมื่อเลือกปรุงเนื้อเป็ดไร้หนัง (สูตรในกระทะ) อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำดองที่ถูกต้อง ความนุ่ม รสชาติ และกลิ่นระหว่างการเตรียมต่อไปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและชุดส่วนประกอบ

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วิสกี้หรือคอนญัก - 50 มล
• อบเชย - 1 ช้อนชา

ปิด I แสตมป์ส่วนผสม

สวัสดีทุกคน! วันนี้มาทำอาหารกันเถอะ อกเป็ดทอดและมาพูดถึงนกตัวนี้กันสักหน่อย ตัวเป็ดเองนั้นมีไขมันมาก และหลายคนก็ทำบาปกับกลิ่นและรสชาติของมันด้วย แต่ฉันจะให้คำแนะนำเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาประเภทนี้และลิ้มรสเนื้อเป็ดที่สดใสจริงๆ!

วิธีการเลือกเป็ด

ส่วนการเลือกซากเป็ดก็ควรซื้อแบบไม่แช่แข็งดีกว่า โดยเฉพาะเนื้อเป็ดแช่เย็นจะเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน รูปลักษณ์ก็สำคัญเช่นกัน - เลือกเป็ดขนาดกลาง ซากขนาดใหญ่มีลักษณะเป็นไขมันจำนวนมาก เราไม่ต้องการมัน! แน่นอนในร้านใช่แม้จะอยู่ในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ก็ยากที่จะประเมินคุณภาพของเป็ดที่นำเสนอ แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะเลือกเนื้อสัตว์ในตลาดท้องถิ่น - อย่าขี้เกียจเลือกเป็ดที่ดีที่สุดและ คุณจะไม่เสียใจ! โดยวิธีการที่อย่าลืมถามเกี่ยวกับอายุ - ขอแนะนำให้เลือกเป็ดไม่เกิน 6 เดือน เลือกอกเป็ดตามเกณฑ์เดียวกัน

แน่นอน เป็ดอยู่ห่างไกลจากเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้มากที่สุด และคุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ อย่างไรก็ตามก็มีส่วนที่ไม่ติดมัน - นี่คือเต้านมซึ่งเชฟชื่อดังเตรียมสลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจของว่างและอาหารจานร้อน! แต่สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือไม่มีอะไรเข้ากันได้ดีกับความหวานเท่าเป็ด ดังนั้นบ่อยครั้งมากที่คุณสามารถหาสูตรเป็ดที่มีเบอร์รี่หรือซอสผลไม้ เชื่อฉันเถอะว่านี่เป็นของกิน! อันที่จริงเป็ดมีโบนัสที่มีประโยชน์มากมายในรูปแบบขององค์ประกอบไมโครและมาโคร วิตามินบีและวิตามินเอ ซึ่งช่วยปรับปรุงสีผิวและการมองเห็นของดวงตา ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเนื้อเป็ดเป็นแหล่งเก็บของที่มีประโยชน์มากมาย มาลองทำกันดู! มาเตรียมตัวกัน อกเป็ดทอดในซอสเผ็ด ฉันแอบดูสูตรนี้จากหนึ่งในเชฟคนโปรดของฉัน - เจมี่ เอาสิ่งที่สำคัญที่สุด - หมักดอง แล้วทำตามสัญชาตญาณและประสบการณ์ของฉัน

มาเตรียมน้ำดองกัน

ส่วนที่ "ไม่เป็นอันตราย" ที่สุดของเป็ดคือเต้านม ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณกำลังปรุงซากเป็ดทั้งตัว กฎสำคัญสองข้อคือ - ล้างซากให้สะอาดก่อนปรุงและหมักไว้อย่างดี

กลับไปที่อกเป็ดและน้ำดองของเรา ในกระทะขนาดเล็กรวม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งและผสม จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนชา อบเชยและ 50 มล. วิสกี้หรือคอนญัก นำไปต้มและลบจากความร้อนหลังจากสองสามนาที ซึ่งจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยไปบางส่วนและยังคงกลิ่นและกลิ่นไว้

เตรียมอกเป็ด

นำอกเป็ดที่มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัมมาล้างเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หนังเป็ดควรจะมันเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ มีสีเหลืองอมชมพู เราจะไม่ตัดอะไรออกไป เราจะทิ้งทุกอย่างไว้อย่างที่เป็น หลายคนตัดผิวหนังออกโดยไม่ได้ตั้งใจดังนั้นจึงกีดกันอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม))) ท้ายที่สุดผิวของเป็ดเป็นส่วนสำคัญเมื่อทอดไขมันทั้งหมดจะละลายในกระทะและได้รับเปลือกกรอบที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นให้เอาสองทรวงอกแล้วทำการตัดตามยาวในผิวหนังก่อน ...

… จากนั้นขวาง วิธีนี้จะทำให้อกเป็ดอิ่มตัวด้วยน้ำดองได้ดีขึ้น

เหล่านี้คือเพชร เกลือพริกไทยพลิกเป็ดแล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้ออีกครั้ง แต่ไม่ต้องหั่นอะไร

หมักอกเป็ด

เมื่อเป็ดทั้ง 2 ตัวสุกดีแล้ว ให้ใส่ภาชนะที่มีด้านสูงและเติมน้ำดองของเรา คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด แล้วแช่เย็น! เพื่อให้เป็ดดูดซับความเอร็ดอร่อยของซอสของเราได้ ควรปล่อยให้จานหมักค้างคืน หรือแม้แต่ 24 ชั่วโมงแต่ไม่มากไปกว่านี้! หากคุณไม่มีเวลารอ ให้หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง คุณสามารถพลิกอกเป็ดเป็นครั้งคราวเพื่อหมักให้เท่ากัน

อกเป็ดย่าง

เนื่องจากตัวเป็ดมีไขมันสูง เราจะทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่แห้งสนิทและเย็น ทำไมเย็น? ทุกอย่างเรียบง่ายดังนั้นไขมันจะละลายได้ดีขึ้นและในทางกลับกันไขมันจะเริ่มดูดซึมเข้าสู่เนื้อในกระทะร้อน ฉันใช้กระทะที่ให้ความรู้สึกดีเยี่ยมไม่แพ้กันบนเตาและในเตาอบ เราเริ่มทอดอกเป็ดโดยวางผิวหนังลง

หลังจากห้านาทีเมื่อเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและไขมันใต้ผิวหนังเริ่มละลายให้พลิกเป็ดแล้วทอดในอีกด้านหนึ่ง ระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 200C

พลิกเป็ดกลับด้าน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (ตามต้องการ) แล้วส่งเข้าเตาอบ 6 นาที หากต้องการย่างด้วยเลือด (หายาก) เป็นเวลา 8-10 นาที - ย่างปานกลาง (ปานกลางหายาก) และ 20 นาที นาที - จนสุกเต็มที่ ... แน่นอน เตาอบทั้งหมดแตกต่างกัน และเวลาทำอาหารอาจต้องการคนน้อยลงและบางคนมากขึ้น คุณสามารถติดตามช่วงเวลาเหล่านี้ได้ด้วยตนเอง เช่น การทดลองของคุณเอง สังเกตว่าสีและโครงสร้างของเนื้อข้างในเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร เข้าถึง ตัด และตรวจสอบ มันน่าสนใจทีเดียว! สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและไม่ทำให้เป็ดแห้งจนเกินไป

หากกระทะของคุณไม่ได้ออกแบบมาสำหรับเตาอบ ให้ย้ายเป็ดไปที่กระทะที่อุ่นแล้วและอบเนื้อในนั้น ฉันปิดมันด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้กระเซ็นเตาอบด้วยไขมันซึ่งไม่ต้องการสงบสติอารมณ์ทุกคราวแล้ว "ยิง" ไปทั่วห้องครัว!))) หากคุณเจอเป็ดที่สงบกว่า - ลงด้วยกระดาษฟอยล์ อบโดยไม่ต้องใช้มัน!

ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด เมื่อคุณนำอกเป็ดออกจากเตาอบ ให้ใช้เวลาของคุณผ่าเปิดอกและเสิร์ฟ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ เป็ดชอบที่จะ "พักผ่อน" หลังจากทอด มันต้องใช้เวลาสำหรับเธอที่จะซึมซับรสชาติทั้งหมดที่เธอได้รับจากการทอด หากคุณหั่นเนื้อทันที น้ำผลไม้ก็จะไหลออกมาและมันก็จะแห้ง หั่นเป็ดที่แช่เย็นไว้เล็กน้อยเป็นชิ้นๆ หรือปล่อยให้อกทั้งตัวแล้วจัดใส่จาน ตอนนี้คุณสามารถให้บริการ อกเป็ดทอดไปที่โต๊ะ มันบดละเอียด สลัดผักสด หรือข้าว เหมาะเป็นเครื่องเคียง ฉันทำสลัดตามปกติแต่ได้กำไร ส่วนผสมของใบผักกาดหอม (เช่น arugula, frisse, romano, radicchio, iceberg), mozzarella balls และ avocado โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้อะโวคาโดไม่ดำ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ซอสบัลซามิก เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน สลัดพร้อม. รวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ

สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะบอกความลับเล็กๆ น้อยๆ กับคุณ! หากคุณไม่มีเวลาและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง แต่ความหลงใหลคือวิธีที่คุณต้องการปรุงเป็ดเพื่อให้กรอบจากนั้นทำตามขั้นตอนเดียวกันโดยไม่ต้องหมักและคุณจะได้อร่อย เปลือกกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่ารอช้า แต่ให้ใส่อกเป็ดในกระทะเย็นทันที คว่ำด้านหนังลงและทอดทั้งสองด้าน แล้วใส่ในเตาอบสักครู่! เนื้อเป็ดอร่อย!

อร่อย!

นักโภชนาการกล่าวว่าควรรวมเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารประจำวัน ดังนั้นหลายคนจึงสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอกเป็ดที่นุ่มที่สุดในเตาอบ multicooker หรือในกระทะเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

สูตรอกเป็ดนุ่มๆ ฉ่ำๆ

อกเป็ดถูกจัดเตรียมไว้หลายวิธี ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรการพิจารณาของคุณสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ ในกระทะ ในหม้อหุงช้า เลือกตัวเลือกที่คุณชอบและสนุกได้เลย!

# 1 อกเป็ดอบกับมันฝรั่ง: "คลาสสิค"

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หน้าอกเป็ด - 4 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสมายองเนส - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น

1. ปูกระดาษรองอบด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้าและทาน้ำมันเพิ่มเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ล้างหน้าอก เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมงในน้ำดองแห้ง

2. วางหน้าอกบนแผ่นอบ หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยเนื้อด้วย สับหัวหอมแล้วส่งไปยังแผ่นอบ

3. ล้างหัวมันฝรั่ง หากมีขนาดเล็ก ห้ามลอก หั่นเป็นแผ่นแล้ววางเรียงต่อกัน ในกรณีของมันฝรั่งขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วเกลี่ยระหว่างหน้าอก

4. โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง มายองเนสเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันบีบกระเทียมลงในซอสนี้ ฝนตกปรอยๆหน้าอกและเนื้อหาทั้งหมดของแผ่นอบ

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาก่อนใช้สูตรนี้ เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบประมาณ 50-60 นาที หลังจากเวลานี้ นำฟอยล์ออก ปรุงเป็ดต่ออีก 20 นาที

ลำดับที่ 2 อกเป็ดราดน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

• เต้านม - 600 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 45 มล.
• ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น

ด้านล่างนี้เราให้คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงอกเป็ดที่อร่อยที่สุด ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทอดก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ เนื้อชิ้นฉ่ำละลายในปากของคุณ

1. ล้างหน้าอก เช็ดให้แห้ง เริ่มทำน้ำดอง ด้วยเหตุนี้ ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว เนย น้ำผึ้ง บีบกระเทียมที่นี่ อย่าใส่เกลือ

2. ใช้มีดคมๆ กรีดหน้าอกหลาย ๆ ครั้งให้ลึกพอ หล่อลื่นนกด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง

3. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะเคลือบกันติดที่แห้งออก ทาน้ำมันเบา ๆ วางผิวหน้าอกลง คลุมด้วยฝาปิดเพื่อสร้างการกดเบา ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที

4. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีแผ่นอบถ่ายโอนเต้านมไปที่ตำแหน่งเดียวกัน อบเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยการเจาะของเหลวโปร่งแสงควรออกมาจากเนื้อสัตว์

ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับวิธีทำอกเป็ด (หรือหลายอย่าง) จำไว้ว่ามันนุ่มและชุ่มฉ่ำก่อนอื่นคุณต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำดอง

ลำดับที่ 3 อกผัดกับลิงกอนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

• lingonberry (หรือเบอร์รี่อื่น ๆ ) - 0.1 กก.
• แอปเปิ้ล "Simirenko" - 2 ชิ้น
• เต้านม - 500-600 กรัม
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

1. ก่อนทอดอกเป็ดให้อร่อยต้องเตรียมเนื้อไก่ให้พร้อม ลอกหนัง ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง ทำรอยบากเล็กน้อยด้วยมีดในเนื้อ

2. ถูพื้นผิวด้วยเครื่องเทศผสมกับน้ำมันพืช ส่งหน้าอกในถุงและรอหนึ่งชั่วโมง

3. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะที่ไม่ติดกระทะ วางเนื้อลงไป คว่ำด้านที่เยื่อกระดาษลง กดพร้อมฝาทอดประมาณ 5 นาที

4. พลิกกลับทอดอีก 3-4 นาที จากนั้นเติมน้ำให้พอขึ้น 3 ซม. พลิกตัวนกอีกครั้ง ปิดฝา รอให้ของเหลวระเหย (ประมาณ 20 นาที)

5. ในช่วงเวลานี้ ทอดชิ้นแอปเปิ้ลกับผลเบอร์รี่ lingonberry ในกระทะอีกใบ เสิร์ฟนกด้วยส่วนผสมนี้

ลำดับที่ 4 อกเป็ดกับซอสในหม้อหุงช้า

• หน้าอก - 3 ชิ้น
• รากขิง (ตะแกรง) - 40 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50-60 กรัม
• มัสตาร์ด (ของเหลว) - 25 กรัม
• คอนญัก - 45 มล.

อกเป็ดผัดหรืออบในเตาก็อร่อยไม่แพ้กัน แต่คุณยังไม่ได้ลองเนื้อไก่กับซอสในหม้อหุงช้า

1. ก่อนเตรียมอกเป็ดต้องล้าง ตากแห้ง ขูดส่วนผสมของพริกหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชอบ เพื่อให้นุ่มและฉ่ำเนื้อจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. สำหรับเวลาที่กำหนด คุณต้องทำซอส รวมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งคอนยัคขิง ตัดเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลาย ๆ อันถูหน้าอกด้วยน้ำดองแล้วห่อในถุง เวลา 2 ชม.

3. เตรียม multicooker ให้พร้อมสำหรับการทำงาน หล่อลื่นก้นชามด้วยเนย ซับหน้าอกด้วยเนื้อด้านล่าง ตั้งค่าฟังก์ชั่น "ทอด" เป็นเวลา 4 นาที

4. หลังจากนั้นสักครู่ให้เทน้ำดองที่เหลือลงในชามหลายใบแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เปิดโหมด "ดับ" ตั้งเวลา - 40 นาที

5. หลังจากเสียงบี๊บจับเวลา ให้แช่หน้าอกไว้ 10-20 นาที ระหว่างการชิม ให้ราดซอสที่เหลือจากหลายชามลงบนเนื้อ

ลำดับที่ 5.อกเป็ดซอสส้ม

• ส้ม - 4 ชิ้น
• หน้าอก - 2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 240 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 250 มล.

ก่อนที่คุณจะปรุงอกเป็ด ให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อให้อกเป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำ

1. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ ปล่อยให้หมักสักครู่ เพื่อเตรียมซอสอกเป็ด คั้นน้ำผลไม้รสเปรี้ยว ผสมกับน้ำซุปและไวน์ ต้มส่วนผสม

2. ใส่น้ำตาลลงในซอส เคี่ยวจนข้น ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ดูดไขมันที่ออกมาจากเป็ดย่าง เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ

3. เคี่ยวเนื้อโดยปิดฝาบนไฟร้อนประมาณ 8 นาที จากนั้นหั่นเป็ดเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน เทซอสส้มลงบนเนื้อและเสิร์ฟ

ลำดับที่ 6. อกเป็ดซอสพริก

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แกง - 5 กรัม
• กระเทียม - 2 ง่าม
• อกเป็ด - 650 กรัม
• ข้าว - 250 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 240 มล.
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม

วิธีปรุงอกเป็ดแสนอร่อยในกระทะเป็นเรื่องง่าย ซอสที่เป็นเอกลักษณ์จะช่วยเสริมจานด้วยโน้ตที่ผิดปกติ

1. ทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอก ต่อไปต้องอบเป็ดในเตาอบที่ 180 องศา ขั้นตอนจะใช้เวลาประมาณ 12 นาที

2. ผัดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดพร้อมกันในน้ำมันที่เต้านมสุก เทน้ำซุปลงไปผัดในแป้งและพาสต้า เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 นาที ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

3. วิธีทำอกเป็ดด้วยวิธีนี้ทำได้ง่าย พยายามทำทุกอย่างเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ ใส่พริกแกง เกลือ และขิงบดเล็กน้อยลงในซอสที่เตรียมไว้หากต้องการ อุ่นอีกสามชั่วโมง

4. ระหว่างนั้นก็เริ่มหุงข้าวสวย ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส นำเต้านมออกจากเตาอบบนแผ่นอบแล้วปิดด้วยซอสที่เตรียมไว้

5. นำจานกลับเข้าเตาอบ ปรุงอาหารอีก 10-12 นาที ถัดไป วางเครื่องปรุงบนจานแบ่ง วางเนื้อและซอสไว้ด้านบน

ลำดับที่ 7. อกเป็ดในน้ำดองลูกเกด

• เนย - 100 กรัม
• อกเป็ด - 4 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 140 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• มาจอแรม - 4 ก้าน
• ลูกเกดแดง - 330 กรัม
• รากขิง - 10 กรัม

หมักเนื้ออกเป็ดที่ไม่เหมือนใครทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ทางเลือกที่ดีสำหรับการเฉลิมฉลอง

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ละลายน้ำผึ้งในกระทะแล้วใส่เนยลงไปผัด

2. เพิ่มเครื่องเทศบดและรากขิงขูดกับมวลของเหลว รอให้ส่วนผสมเป็นคาราเมล เริ่มแนะนำลูกเกดทีละน้อย นำซอสที่เนียนจนนุ่ม

3. จากนั้นเทส่วนผสมลงในเป็ดและคนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ซักพัก เสิร์ฟพร้อมมาจอแรม

หากคุณไม่เคยทำอกเป็ดที่อร่อยจริงๆ มาก่อน ก็ถึงเวลาลองทำดู ทำให้เนื้อสัตว์ปีกอันโอชะที่ไม่เหมือนใคร ทำซอสที่แตกต่างกันเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ!

แน่นอนว่าตอนนี้คุณก็ต้องเซอร์ไพรส์มาก เพราะมีรายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วมันเป็นอย่างนี้ ดังนั้นหากแขกมาหาคุณโดยฉับพลันคุณสามารถเตรียมจานดังกล่าวได้ในเวลาอันสั้นโดยธรรมชาติคุณไม่สามารถสงสัยได้เลย

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าสะดวกที่สุดที่จะทอดอกเป็ดโดยการเอาเนื้อออกจากกระดูกเพื่อให้พนักงานต้อนรับต้องปฏิบัติตามกฎนี้ ใช้มีดคม ๆ คุณต้องตัดเนื้ออย่างระมัดระวังพยายามทิ้งเนื้อให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้บนหน้าอก

หากไม่มีที่ใดให้รีบพยายามทำงานดังกล่าวอย่างถูกต้องแล้วทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตัดผิวหนังได้หลายครั้ง โดยถูพื้นผิวด้วยเกลือเล็กน้อย ซึ่งเป็นเงื่อนไขสำคัญ

จะต้องวางเนื้ออกเป็ดโดยคว่ำด้านหนังลง สำหรับสิ่งนี้ ต้องเตรียมกระทะที่อุ่นไว้โดยไม่ใช้น้ำมันไว้ล่วงหน้า จำไว้เสมอว่า โดยทั่วไปแล้ว กระทะที่ไม่ติดกระทะ เช่น เซรามิก เทฟลอน ฯลฯ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว ดังนั้น หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในมือ คุณจำเป็นต้องใช้มันอย่างแน่นอน

ยิ่งไปกว่านั้นตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าสะดวกในการทอดเนื้ออกในชามหลายเมนูเนื่องจากความจริงที่ว่าด้านสูงตามกฎแล้วสามารถป้องกันการกระเด็นได้ดีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ อย่าลืมว่าผิวหนังบนอกเป็ดนั้นหนา ดังนั้นจึงมีชั้นไขมันที่ดีมาด้วย ซึ่งหมายความว่าเต้านมด้านนี้จะต้องทอดประมาณ 7 นาที

ทันทีที่คุณทำกิจวัตรข้างต้นทั้งหมด คุณต้องพลิกเต้านมไปอีกด้านหนึ่ง แล้วทอดต่ออีกประมาณ 3 นาที โดยทำกับไขมันที่ละลายแล้ว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ในกรณีที่คุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการทอดคุณต้องพลิกกลับโดยทอดจากด้านข้างของผิวหนังจะใช้เวลาอีกสองสามนาที

เมื่ออกเป็ดพร้อมแล้ว โอนไปยังเขียงและหั่นเป็นชิ้นหลังจากผ่านไปห้านาที โปรดทราบว่าจานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสเพื่อลิ้มรส

อกเป็ดและสูตรสำหรับทำอาหารในกระทะค่อนข้างกว้างขวาง ซึ่งหมายความว่าแม่บ้านทุกคนมีโอกาสที่จะค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมและเหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร จากนั้นอกเป็ดทอด ซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะใช้ จะช่วยให้ครัวเรือนได้ชื่นชมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ที่ยอดเยี่ยมและน่าทึ่งอย่างเต็มที่

สำหรับไขมันที่ละลายแล้ว จำไว้ว่าคุณควรหั่นแอปเปิ้ลหนึ่งหรือสองชิ้นบนนั้น คุณต้องโยนผลเบอร์รี่สดแช่แข็งของ lingonberries แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ ทันทีที่คุณทำเช่นนี้ คุณสามารถเทไวน์สักแก้ว เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทั้งหมดนี้จะต้องดับลงจนกว่าแอปเปิ้ลจะนิ่มทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น จากนั้นคุณสามารถเริ่มปรับรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาล พนักงานต้อนรับบางคนยังใช้น้ำผึ้ง ซึ่งคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย ควรเข้าใจว่าองค์ประกอบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเต้านมที่อร่อย ส่วนผสมสามารถนำมาโขลกในเครื่องปั่นได้เสมอ โดยจะทำเป็นซอสข้น

ดีแล้วที่รู้

1. แม้ว่าที่จริงแล้วจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้อกเป็ดถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แต่ฉันต้องการสังเกตว่าตอนนี้สามารถพบได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่ง แนะนำให้ซื้อเต้านมแช่เย็นเสมอเพราะหลังจากแช่แข็งตามกฎแล้วคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติบางอย่างจะหายไปดังนั้นคุณไม่ควรละเลยคำแนะนำที่มีค่านี้
2. ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ซึ่งต้องคงสภาพเดิมอยู่เสมอ หากไม่พบสิ่งนี้แนะนำให้ปฏิเสธผลิตภัณฑ์
3. ตามกฎแล้วเนื้อเป็ดมีสีเข้มมีสีเทา - เบอร์กันดี ในกรณีที่เป็นสีน้ำตาลหรือสีอ่อนให้รู้ว่าพวกเขาต้องการโกงคุณอย่างแน่นอนดังนั้นคุณควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์
4. ควรสังเกตว่าเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจานนี้ตามสูตรโดยได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะในกรณีที่เต้านมสดให้คำนึงถึงสิ่งนี้และให้ความสนใจกับวันหมดอายุ

อกเป็ดในกระทะพร้อมสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสามารถแปลงความคิดในการทำอาหารของคุณให้กลายเป็นจริงได้เตรียมอาหารจานนี้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ดังนั้นตอนนี้ทุกอย่างอยู่ในมือคุณแล้ว ดังนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงอกเป็ดได้อย่างปลอดภัย ทำให้บ้านของคุณน่าทึ่ง แขกที่มาพักด้วยรสชาติและกลิ่นที่แปลกตา