จานเป็นแบบหลายขั้นตอนดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมในแต่ละขั้นตอน ขั้นแรกให้ดองเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมเนื้อหมู เราล้างไขมันและฟิล์มส่วนเกินออกหั่นเป็นก้อนขนาด 2.5x2.5 ซม. ใส่ลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมด้วยซอสถั่วเหลือง หมักทิ้งไว้ 20 นาที
ในขณะที่เนื้อดองเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ล้างผักและไข่
เราทำความสะอาดและตัดแครอทเป็นชิ้นขนาดใหญ่โดยมีขนาดหน้าประมาณ 2.5 ซม.
เราต้มน้ำในกระทะและใส่แครอทลงไป ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากนั้นเราระบายน้ำผ่านกระชอน
เราทำความสะอาดและตัดพริกด้วยสี่เหลี่ยม 2.5x2.5 ซม. และหัวหอมสีเขียวในแถบยาว 2.5 ซม.
เตรียมส่วนผสมไข่ ตีไข่ให้เข้ากันแล้วผสมกับแป้ง
เราเปลี่ยนเนื้อสัตว์จากซอสถั่วเหลืองบีบตัวเล็กน้อยเป็นส่วนผสมของไข่ ผสมเพื่อให้แต่ละชิ้นส่วนของเนื้อถูกปกคลุมด้วยในที่สุด
เราใส่กระทะลงในไฟที่แรงที่สุดแล้วเทน้ำมันพืชลงไปจำนวนมาก อุ่นกระทะด้วยน้ำมันแล้วใส่หมูลงไปในไข่ ทอดกวนตลอดเวลาจนกว่าเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก
เราเอาจานมาคลุมด้วยผ้ากระดาษและวางเนื้อทอดไว้เพื่อให้ไขมันส่วนเกินออกมาซ้อนกัน
เทน้ำมันที่เหลือจากกระทะและทำซอสในนั้น คุณสามารถปรุงมันด้วยเคี่ยวแยกกัน แต่ดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วมันไร้ประโยชน์ ต้มน้ำซุปในกระทะใส่ซีอิ๊วน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใส่น้ำตาลและมะเขือเทศ
นำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มพริกหยวกสับและแครอท ผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เราเอาฝาออกเจือจางแป้งสำหรับน้ำในปริมาณเล็กน้อยเทลงในกระทะและเพิ่มหัวหอมสีเขียว แป้งยังช่วยเพิ่มความหนาให้กับซอสได้อีกด้วย ชาวจีนมักใช้เคล็ดลับนี้เพื่อให้บริการมีประสิทธิภาพมากขึ้น นำไปต้มอีกครั้งใส่เนื้อหมูคนให้เข้ากันอุ่นอีก 3 นาทีแล้วปิดไฟ
หมูจีนในซอสเปรี้ยวหวาน  พร้อมให้บริการ! จัดวางบนจานและกินด้วยตะเกียบ
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเนื้อหมูด้วยภาษาจีนในซอสเปรี้ยวหวาน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

คุณพูดว่าอะไร ไม่มี "ah!" ของฉัน และ "โอ้!" พวกเขาจะไม่ถ่ายทอดกลิ่นหอมที่ยืนอยู่ในบ้านเมื่อฉันปรุงอาหารหมูจีนในซอสเปรี้ยวหวาน. กลิ่นของเนื้อหมูผสมกับกลิ่นหวานของขิงและห่อหุ้มในซิมโฟนีมะเขือเทศ ... โดยทั่วไปนี่ไม่ใช่เนื้อสัตว์นี่เป็นอาชญากรรม - เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดกินมากเกินไป  ยังรวมกันเป็นอย่างดี หมูและซอสหวานและเปรี้ยว.

พื้นฐานของอาหารจานนี้คือเนื้อหมู ทานชิ้นดีน้ำหนักประมาณ 600-700 กรัม ปล่อยให้เนื้อขยับเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกในการตัด ตัดหมูเป็นก้อนที่มีขนาดด้านข้างประมาณ 1.5 ซม. และปล่อยให้ชิ้นหมูละลายแล้วอย่างสมบูรณ์ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง

นอกจากนี้ในการปรุงเนื้อหมูด้วยภาษาจีนเราจำเป็นต้อง:

- ซอสถั่วเหลือง

- ขิงบด;

- แป้ง;

- พริกไทยดำป่น

- เกลือ

- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศคุณภาพ

- หัวหอม

หากมีคุณสามารถเพิ่มพริกสด, มะเขือเทศสด, แตงกวาสด, สับปะรดกระป๋องลงในสูตรนี้ วันนี้ฉันจะ จำกัด ตัวเองเพียงหัวหอม ...

เทซอสถั่วเหลืองขนาด 60-70 มล. ลงไปในเนื้อ ควรใช้ซีอิ๊วที่ผลิตในเกาหลีดั้งเดิม และให้ความพึงพอใจกับซอสคลาสสิกโดยไม่ต้องเพิ่มกระเทียมเห็ด ฯลฯ

ปล่อยให้เนื้ออยู่ในซอสถั่วเหลืองประมาณ 20-25 นาทีคนทุก ๆ 5 นาทีเพื่อให้ซอสซึมเนื้อเส้นใย หากซอสไม่เค็มมากคุณสามารถโรยเกลือเพียงเล็กน้อยได้

เมื่อเนื้อหมักในซีอิ๊วขาวแล้วเท 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่ใส่แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด

และคลุกเคล้าชิ้นเนื้อ แป้งเป็นหนึ่งในความลับที่สำคัญที่สุดของสูตรนี้ เขาคว้าซอสที่เหลือซึ่งยังไม่ได้ดูดซึมในหมู นอกจากนี้แป้งยังมีฟิล์มบาง ๆ ห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้น นี่เป็นสิ่งที่ทำให้นึกถึงหลักการของการปะทะ

เราวางเตาลงในกระทะลึกขนาดใหญ่ เทใส่น้ำมันดอกทานตะวัน มีน้ำมันจำนวนมากเป็นชั้นอย่างน้อย 1 ซม. ลึก ตั้งน้ำมันในกระทะ

เราจะเตรียมจานที่เราจะใส่หมูทอด เราคลุมจานด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้พวกเขาดูดซับน้ำมันส่วนเกินที่จะระบายออกจากชิ้นส่วนของหมูทอด

เมื่อน้ำมันอุ่นแล้วเราก็ใส่หมูเป็นชิ้น เราไม่ทิ้งทุกอย่างนั่นคือเราใส่ชิ้นส่วนทีละครั้งเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัสในระหว่างการทอด

เราอยู่ข้างเดียวจนกว่าคุณจะได้รับความมั่นใจและพลิกกลับ

เมื่อเนื้อทอดทั้งสองข้างเราจะเอาชิ้นส่วนสำเร็จรูปออกมา

วางบนจานด้วยผ้าเช็ดปาก และใส่ในกระทะทอดเนื้อสัตว์ชุดต่อไป

ต้มมากเกินไปหมูที่เตรียมไว้ทั้งหมด

ควบคู่ไปกับการทอดเนื้อเราจะเตรียมหัวหอม ปอกเปลือกหัวหอมขนาดกลางสองใบ

ตัดพวกเขาเป็นก้อนขนาดกลาง

เราเทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ บางทีมันอาจจะมีประโยชน์สำหรับอาหารจานอื่นที่คุณต้องการทอดไขมันลึกด้วยไขมันจำนวนมาก ในกระทะเราทิ้งน้ำมันไว้เล็กน้อยเพื่อทอดหัวหอมไว้

ผัดหอมใหญ่สับจนเหลืองทอง

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดเราจะเตรียมซอสรสหวานอมเปรี้ยวโดยที่อาหารจีนหลายจานไม่สามารถคิดได้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหมูในปัจจุบันของเราเป็นภาษาจีน

ในชามใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ เทพริกไทยดำเล็กน้อยและขิงบด 2 ช้อนชา

ถ้าเราใช้ซอสมะเขือเทศเราจะไม่ใส่เกลือ ถ้าพาสต้า - เกลือมีค่าเพียงเล็กน้อย เพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชาม คนพยายามที่จะละลายน้ำตาลและบรรลุความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน

หัวหอมทอดทอดเนื้อและราดซอสเปรี้ยวหวาน หากปรากฎว่าหนาเล็กน้อยให้เทน้ำครึ่งแก้วอีกหนึ่งแก้วเพื่อให้จานดับ

เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเมื่อไฟอ่อนมาก ส่วนหนึ่งของน้ำระเหย แป้งใช้เวลาของเหลวมากขึ้น และมันก็กลายเป็นหมูที่น่ารับประทานซึ่งห่อหุ้มซอสเปรี้ยวหวาน และน้ำเกรวี่ขั้นต่ำในความเป็นจริง

ต้มกับข้าวกรอบหรือต้มบะหมี่จีน และเราเสิร์ฟพร้อมกับหมูจีนของพวกเขาในซอสเปรี้ยวหวาน

จานเด็ดมาก! ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหารจีน

05.06.2017

เนื้อหวานและเปรี้ยวเป็นอาหารที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมอย่างน่าทึ่งที่สามารถลิ้มรสไม่เพียง แต่ในร้านอาหารจีน มันง่ายและง่ายในการปรุงอาหารที่บ้านคุณเพียงแค่ตุนส่วนผสมที่จำเป็น

จีนเปรี้ยวหวาน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เรื่องของเนื้อ มันไม่ได้อยู่ภายใต้การประมวลผลที่ยาวนาน แต่บางครั้งก็ถูกดอง สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อหมูไขมันปานกลาง มันสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวไก่พวกเขายังไปได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวาน

ผัก ส่วนใหญ่มักจะหัวหอม, กระเทียม, แครอท, พริกที่พบในสูตร แต่สามารถเพิ่มบวบและมะเขือยาวได้มะเขือเทศมักจะถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ผักมักจะหั่นเป็นเส้นทอดกับเนื้อสัตว์หรือแยกจากกัน

ส่วนผสมซอส มีจำนวนมากขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนใหญ่มักจะพบซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งหรือน้ำตาลน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขิงและพริกไทยร้อน ในซอสคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสมเพิ่มเติม โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์จะปรุงในกระทะจึงจำเป็นต้องใช้เนย มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นซอสถั่วเหลืองสามารถเผาไหม้ สำหรับการตกแต่งเนื้อสัตว์ในภาษาจีนคุณจะต้องมีงาขาวการเติมสมุนไพรสดก็ยินดีต้อนรับ

จีนเปรี้ยวหวานกับเมล็ดงา (หมู)

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ในซอสหวานและเปรี้ยวในภาษาจีน จานนี้จัดทำง่ายมากใช้เนื้อสันในหมู

ส่วนผสม

400 กรัมเนื้อหมู

น้ำมะนาว 30 กรัม

หัวหอมใหญ่

30 มล. น้ำมัน

กระเทียมสามกลีบ

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.;

1 ช้อนชา ขิงสับ

15 กรัมของน้ำผึ้ง

งา 10 กรัม

มะเขือเทศ 15 กรัม แปะ

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อหมูที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ สำหรับสตูว์เนื้อวัวหรือหลอด แต่ไม่ประณีตมาก

2. เติมซีอิ๊วหนึ่งช้อนหมูและน้ำ 50 มล. คนให้เข้ากันแล้วหมักต่อ

3. ตัดกลีบกระเทียมครึ่ง, โยนน้ำมันทอด

4. เรานำกระเทียมออกจากเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ได้สัมผัสกันทอดในแบทช์จนเป็นสีน้ำตาลทอง กระจายในชาม

5. เพิ่มหัวหอมหั่นครึ่งวงในน้ำมันเดียวกัน ผัดจนเกือบหมด

6. คืนหมูกลับมา

7. ซอสที่เหลือผสมกับน้ำผึ้งแล้วใส่มะเขือเทศลงไป น้ำมะนาวปรุงรสด้วยขิงและเทน้ำ 150 มล. ละลายส่วนประกอบของการเติมได้ดี

8. ใส่ซอสในกระทะสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีหัวหอม, ปก, ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณห้านาที

9. นำเนื้อออกมาวางบนจานแล้วคลุมด้วยเมล็ดงา คุณสามารถทอดล่วงหน้าเบา ๆ แต่แยกจากกันและในกระทะที่แห้งมันจะยิ่งอร่อย

ผักหวานเปรี้ยวหวานจีน

เนื้อผักสไตล์จีนในซอสหวานอมเปรี้ยว ส่วนใหญ่จะใช้พริกหยวกและแครอท ผักก็ดีขึ้นรสชาติอาหารก็อร่อยขึ้น

ส่วนผสม

เนื้อสัตว์ 300 กรัม

2 แครอท

1 พริกไทยขนาดใหญ่

ซอสถั่วเหลือง 35 มล.;

กระเทียม 4 กลีบ

ช้อนน้ำผึ้ง

ขิง 10 กรัม

30 มล. น้ำมัน

บาล์ม 20 มล. น้ำส้มสายชู;

มะเขือเทศสุก

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อเทซีอิ๊วครึ่งหนึ่งลงไปใส่แป้งและน้ำ 70 มิลลิลิตร กวนให้หมดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ซึ่งจะเพียงพอสำหรับการดอง

2. เติมน้ำมันด้วยกระเทียม การทำเช่นนี้เพียงเทลงในกระทะเพิ่มหนึ่งกานพลูหั่นเป็นหลายส่วน ทอด

3. นำกระเทียมใส่เนื้อในชั้นเดียว แต่ไม่แน่น ปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทองนำไปใส่ในชาม

4. เราถูแครอทด้วยฟางขนาดใหญ่คุณสามารถใช้มีดสำหรับสลัดเกาหลี เราใส่ลงในกระทะหลังจากเนื้อ หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อย

5. หลังจากนั้นหนึ่งนาทีเราจะเปิดพริกไทยสับลงในแครอท ทอดจนนิ่ม

6. ส่งเนื้อกลับไปที่กระทะคน

7. ทำอาหารซอส เราผสมมะเขือเทศขูด (ขอแนะนำให้เอาเมล็ดออก) กับซอสถั่วเหลืองขิงและกลีบกระเทียมที่เหลือเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิกเทน้ำ 150 มล.

8. ส่งซอสไปที่กระทะปรุงเนื้อสัตว์จีนพร้อมผักอีกห้านาทีอุ่นขึ้นแล้วเสร็จ! สีเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในเพลทโดยตรง

เนื้อจีนรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมสับปะรด

คุณสามารถนำเนื้อหมูมาเป็นอาหารจานนี้ได้ แต่เนื้อลูกวัวก็อร่อยเนื้อไก่ผสมกับสับปะรดและซอสเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม

150 กรัมหัวหอม;

0.7 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์

สับปะรดกระป๋อง 300 กรัม

แป้งหนึ่งช้อน

แป้งหนึ่งช้อน

วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ

2/3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

ซอสถั่วเหลือง

การจัดเตรียม

1. หั่นเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกเป็นชิ้น ๆ เรารวมแป้งและแป้งโรยลงไปผัดเพื่อให้ส่วนผสมแห้งกระจายทั่วกัน

2. ตอนนี้เพิ่มซอสถั่วเหลืองปริมาณที่จะลิ้มรส หากไม่เค็มมากคุณสามารถเทได้สูงสุด 40 มล. ผัดปล่อยให้หมัก

3. ใส่น้ำมันเล็กน้อย สับปะรดกระป๋องจะต้องถูกลบออกจากน้ำดองล่วงหน้าเพื่อแก้วของเหลวทั้งหมด หั่นเป็นชิ้น ๆ กระจายในน้ำมันทอดเป็นเวลาสองนาที

4. ตอนนี้คุณต้องเอาสับปะรดวางเนื้อ ปรุงอาหารจนกระทั่งเปลือกแสงและเพิ่มหัวหอมสับทันที คุณสามารถใช้มันน้อยลงถ้าคุณสับสนโดยปริมาณดังกล่าว ปรุงอาหารจนโปร่งใสส่งคืนสับปะรด

5. ทำอาหารซอส มันก็พอที่จะผสมวางมะเขือเทศและสับปะรดดองคุณต้องการประมาณ 150-180 กรัม น้ำตาลไม่จำเป็นต้องใส่คนและเทอาหารในกระทะ หากวางกะทิเข้มข้นในทันใดก็มีเพียงหนึ่งช้อนเท่านั้น

6. เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำจิ้มสุกแล้ว คุณสามารถปิดได้

อาหารจีนรสเปรี้ยวหวานเทอริยากิ

เทอริยากิเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถปรุงอาหารจีนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จานนี้มีเพียง 4 ส่วนผสมซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

หมู 400 กรัม

เทริยากิ 70 กรัม;

กระเทียม 2 กลีบ

การจัดเตรียม

เราตัดเนื้อสัตว์หรือไก่สำเร็จตามสูตรนี้เต้านมจะได้รับ เราทำแผ่นเล็ก ๆ ตีทั้งสองด้านเล็กน้อย

เราแพร่กระจายเนื้อสัตว์ในน้ำมันร้อนทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองจนเกือบสุก

จากนั้นใส่กลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ทันทีที่ทอดให้ทิ้ง

เมื่อเราพลิกชิ้นส่วนเราสามารถไปซอส เทอริยากิเจือจางกับน้ำครึ่งแก้ว ควรใช้น้ำเดือดทันทีเนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน

ราดซอสปิดไฟร้อนเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที เมื่อให้บริการโรยด้วยงา

ซอสเนื้อส้มเปรี้ยวจีน

ในการเตรียมซอสคุณจะต้องเตรียมน้ำส้มด้วยตัวเอง ถ้าซิททรัสมีรสหวานให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือกรดแห้งเข้มข้นสองสามเม็ด

ส่วนผสม

500 กรัมเนื้อ

น้ำผลไม้ 180 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.;

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;

30 กรัมน้ำมัน

กระเทียม 10 กรัม

แป้งหรือแป้ง 10 กรัม

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น (หมูหรือเนื้อลูกวัว) โรยด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที

2. คลุกแป้งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

3. รวมซอสที่เหลือและน้ำส้มเพิ่มกระเทียมสับและขิงลงไปปรุงรสด้วยน้ำผึ้งละลาย คุณสามารถโรยพริกไทยเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด

4. เทเนื้อที่ปรุงด้วยซอสสีส้มแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว จากนั้นจะต้องตั้งไฟให้น้อยที่สุดต้มครึ่งน้ำโดยไม่มีฝา

5. ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด

มะเขือม่วงสไตล์จีนเนื้อหวานอมเปรี้ยว

อีกหนึ่งผักเนื้อสไตล์จีนแสนอร่อยในซอสเปรี้ยวหวาน ขอแนะนำให้ใช้มะเขือยาวขนาดเล็กสำหรับทำอาหารซึ่งจะถูกตัดเป็นเส้นยาว ๆ

ส่วนผสม

มะเขือม่วง 300 กรัม

เนื้อสัตว์ 600 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 80 มล.;

แป้ง 10 กรัม

10 กรัมน้ำตาลขิงกระเทียม

มะนาวขนาดใหญ่ครึ่งลูก

แครอท 150 กรัม

ผักใบเขียวน้ำมัน

การจัดเตรียม

1. ก่อนอื่นเราตัดมะเขือยาวตามความยาวออกเป็นสองส่วนจากนั้นแบ่งครึ่งหนึ่งและอีกครั้งหนึ่ง มันควรทำฟางยาว ถ้าผักมีรสขมก็ต้องแช่ทิ้งไว้สิบห้านาที

2. เรายังตัดเนื้อสัตว์เป็นเส้นเพิ่มแป้งซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งผัดเทซอสถั่วเหลืองประมาณครึ่งหนึ่งควรไป เราออกเดินทางประมาณสิบห้านาที

3. ใส่มะเขือยาวลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันทอดอย่างรวดเร็วจนกระทั่งมันเป็นสีดอกกุหลาบแล้วเอาออก

4. ทอดแครอทตัดหรือขูดด้วยฟางทอดเบา ๆ

5. แพร่กระจายเนื้อก่อนบีบนำไปสู่ความพร้อมเพิ่มแครอทที่เตรียมไว้และมะเขือยาว

6. ผสมน้ำ 150 มล. กับน้ำตาลน้ำมะนาวคั้นขิงและซอสที่เหลือ เทลงในกระทะ

7. ปิดฝาปิดอาหารอุ่น ๆ ประมาณห้านาทีสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

หากเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้เป็นสัตว์ตัวเล็ก ๆ ใช้สำหรับอาหารจีนให้ปล่อยให้มันหมักไว้สองสามชั่วโมงก็คุ้มค่าที่จะทำกับเนื้อวัวซึ่งแห้งง่าย

หากซอสเริ่มไหม้อย่างรวดเร็วคุณต้องเทน้ำเดือดเล็กน้อยกวนตั้งไฟที่เล็กที่สุดแล้วปิดกระทะให้จานเคี่ยวจนสุก

เนื้อจีนมักจะโรยด้วยเมล็ดงามันสวยงามมากและดูงดงาม แต่มันกลับกลายเป็นไม่อร่อยกับวอลนัทสับ

รูปถ่ายของหมูในซอสหวานและเปรี้ยวซึ่งในที่สุดฉันก็สามารถที่จะบรรลุเอกลักษณ์ของจานที่ฉันมักจะใช้เมื่อไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารจีน ตามที่ปรากฎการเตรียมสูตรหมูในซอสเปรี้ยวหวานโดยทั่วไปไม่มีอะไรซับซ้อนและยิ่งกว่านั้นความเรียบง่ายของอาหารจานนี้ซึ่งก่อนหน้านี้ไม่สามารถบรรลุได้สำหรับจิตใจของฉันเป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์มาก! คุณเพียงแค่ต้องตัดหมูเป็นพลาสติกบาง ๆ ม้วนเป็นแป้งอบหมูในน้ำมันพืชจำนวนมากทำซอสผสมกับเนื้อสัตว์และนั่นคือทั้งหมด! ฉันคิดว่าตั้งแต่ครั้งที่สองในการปรุงอาหารหมูเปรี้ยวหวานจานนี้สามารถปรุงใน 20-25 นาทีไม่มาก! หากใครต้องการวัดความแรงของการทำอาหารกับพ่อครัวชาวจีนนี่เป็นสูตร

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น (อุปกรณ์เสริม)
• น้ำมันงา - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สาระสำคัญของอะซิติก (70%) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด (ประมาณ 0.5 ลิตร)

สูตรหมูหวานและเปรี้ยวเป็นอาหารจีน ถ้าใครอยู่ในร้านกาแฟจีนหรือร้านอาหารก็ลองชิมหมูที่ทำจากแป้งเปรี้ยว จานนี้มีสีสันและอร่อยมาก ฉันไม่เข้าใจว่าสูตรนี้สำหรับหมูหวานและเปรี้ยวนั้นถูกต้องที่สุด แต่ฉันรับประกันได้ว่ารสชาติจะเหมือนกับหมูในซอสเปรี้ยวหวานที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีน

ถ้าดวงตาของคุณล้มลงกับสูตรนี้สำหรับหมูในซอสเปรี้ยวหวานฉันก็รีบแจ้งให้คุณทราบว่านี่เป็นสูตรที่ดีสำหรับหมูหวานและเปรี้ยวที่ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยไม่ว่าจะเป็นน้ำสับปะรดหรือสับปะรดเองหรือพริกหยวกหรือหัวหอม สูตรนี้อธิบายวิธีการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานโดยไม่ต้องใช้วัตถุเจือปนใด ๆ เช่น ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด! แครอทที่ระบุในสูตรนี้สำหรับเนื้อหมูนั้นไม่ได้มีความรับผิดชอบ แต่ดูเหมือนว่าฉันจะไปได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวานซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจใช้มัน ตั้งแต่นี้แยกออกฉันเขียนว่าฉันทำหมูในซอสเปรี้ยวหวานการเตรียมซึ่งประกอบด้วยหมูทอดในแป้งแป้งและเตรียมซอสหวานและเปรี้ยว

เราฟรีเนื้อหมูจากภาพยนตร์และเส้นเลือดลดไขมันส่วนเกินและตัดเนื้อด้วยพลาสติกขนาดเล็กที่มีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร สำหรับการเตรียมหมูในซอสเปรี้ยวหวานแนะนำให้ทานหมูในภายหลัง ...

ใส่หมูที่หั่นแล้วลงในชามลึกแล้วเท 200 กรัมลงไป แป้ง ฉันใช้มันฝรั่ง แต่ฉันสงสัยว่าทุกคนจะทำ

เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อด้วยแป้งประมาณ 150-200 กรัม (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม!) ในลักษณะที่

หลังจากผสมน้ำกับแป้งการคุมกำเนิดที่เหนียวหนืดไม่ปรากฏว่าเป็นของเหลว แต่ไม่หนามาก! เราทิ้งเนื้อแป้งไว้ข้างๆและ

ไปแครอทกันดีกว่า ฉันจะจองอีกครั้ง! แครอทในจานนี้ไม่จำเป็นเลย แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้พวกเขาคุณสามารถเพิ่มพาร์สลีย์ผักชีสด ๆ (ฉันไม่ได้ทานเลย) ซึ่งสับแล้วใหญ่ (และไม่มีแครอท) ที่ส่วนท้ายของการทำหมู ในซอสเปรี้ยวหวาน ดังนั้นแครอทจะถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ (ไม่เกิน 2 มม.)

จากนั้นก็ตัดฟางดังกล่าวจากจานตามที่แสดงในภาพสูตรสำหรับหมูในซอสหวานและเปรี้ยว

เราเอาแครอทไปด้านข้างและเทลงในกระทะหรือกระทะลึกหรือเพียงแค่ใส่น้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะเพื่อซ่อนก้นก้นอย่างน้อย 4-5 เซนติเมตร ...

ทันทีที่น้ำมันอุ่นขึ้นมาก (วิธีการตรวจสอบ: ควันที่เบาจะออกมาจากน้ำมันและ / หรือช้อนเปียกที่จุ่มลงในน้ำมันจะทำให้น้ำมันเดือด) สลับกันเป็นแบทช์หลายชั้นในชั้นหนึ่งและค่อยๆคลายชิ้นส่วนหมูในน้ำมันที่อุ่น และผสมกับแป้ง (แป้งมีแนวโน้มที่จะลุกขึ้นยืนและตั้งหลักแหล่งที่ด้านล่างที่เหลือและดังนั้นจึงต้องผสมทุกครั้งก่อนที่จะใส่เนื้อลงในเนย)

ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ในแป้งแป้งทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นชิ้นเนื้อหมูที่เตรียมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แยกต่างหากด้วยช้อน slotted และผัดหมูชุดต่อไป

จนกระทั่งเนื้อสัตว์ปรุงเป็นชุดสุดท้าย หลังจากหมูย่างคุณสามารถเริ่มเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน

แป้งสองช้อนชาจะถูกละลายในน้ำเย็น 3-5 ช้อนชาและนำออกไปด้านข้างชั่วคราว แป้งเจือจางจำเป็นต้องข้นซอสเปรี้ยวหวานและเพิ่มในตอนท้ายของการเตรียม

ในกระทะเย็นที่เราวางแผนที่จะทำซอสเปรี้ยวหวานเทน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและมะเขือเทศวางหนึ่งช้อนโต๊ะวางกระทะบนกองไฟ

เทเกลือหนึ่งช้อนชา

เทน้ำเดือด 150 มิลลิลิตรลงในซอสเปรี้ยวหวานที่อนาคตของเรา

เราเจือเกลือ, น้ำตาลและวางมะเขือเทศเป็นระยะกวนซอสและทันทีที่มันเริ่มเดือดเท 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 70% ลงไปในนั้น 1 ช้อนชาก่อนที่จะเทน้ำส้มสายชูไม่ก้มลงไปในกระทะและดูแลดวงตาของคุณและกลั้นลมหายใจของคุณ! ตอนแรกจะมีกลิ่นกรดที่คมชัดมากในครัวจากนั้นทุกอย่างจะกลายเป็นปกติ

ประมาณ 2 นาทีหลังจากต้มซอสเปรี้ยวหวานของเราผสมแป้งกับน้ำที่เราหมักไว้ก่อนหน้านี้ (เนื่องจากแป้งโดยวิธีการใด ๆ ได้ตกลงที่ด้านล่างอีกครั้งในช่วงเวลานั้น) และเทลงในซอสหวานและเปรี้ยวของเราผสมทุกอย่างอีกครั้ง 3 นาทีหลังจากนั้น

เทน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสและถ้ามีให้ใช้น้ำมันงาครึ่งช้อนชา (ให้ซอสและหมูหวานและเปรี้ยวมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและ

ทันทีเทลงในหมูผัดซอสเปรี้ยวหวานที่ต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสกระจายทั่วหมู

ทอดเนื้อกับแครอทไม่เกิน 2 นาที

หลังจากนั้นหมูของคุณในซอสหวานและเปรี้ยวพร้อมอย่างสมบูรณ์และสามารถวางบนจานและเสิร์ฟร้อนทันที

นี่คือรูปถ่ายของหมูในซอสหวานและเปรี้ยวในระยะใกล้ซึ่งคุณสามารถประเมินความอร่อยของอาหารจีนนี้! ทานให้อร่อยกับทุกคนและขอให้โชคดีในการเตรียมสูตรหมูที่อธิบายไว้ข้างต้นในซอสเปรี้ยวหวาน

vtarelochke.ru

หมูในซอสเปรี้ยวหวานในร้านอาหารจีน

อาหารจีนทำให้ฉันรู้สึกว่ามีอะไรบางอย่างที่บ้านทำไม่ได้อย่างสมบูรณ์ มันกลับกลายเป็นความอร่อย แต่ไม่เป็นเช่นนั้น และในที่สุดฉันก็เจอสูตรจริงและฉันได้หนึ่งต่อหนึ่งเช่นเดียวกับในร้านอาหารหมูในซอสเปรี้ยวหวาน อาหารจีนไม่เพียง แต่ไม่ซับซ้อน แต่ยังมีงบ จำกัด อีกด้วย! จากหมูชิ้นเล็ก ๆ ฉันได้อาหารที่ปรุงอย่างหนัก เมื่อฉันคำนวณต้นทุนของผลิตภัณฑ์และเปรียบเทียบกับราคาของมื้ออาหารสี่มื้อฉันมีความรู้สึกใกล้เคียงกับความสุข ผลประโยชน์ออกมาทุก ๆ สิบครั้งไม่น้อย! ฉันมั่นใจอีกครั้งว่าเราจ่ายเงินหลายราคาเพื่อการไร้ความสามารถในการปรุงอาหาร เป็นที่ชัดเจนว่าฉันไม่น่าจะสั่งอาหารแบบนี้เลย และฉันเองก็ทำหมูด้วยซอสเปรี้ยวหวานสามครั้งแล้ว ในหนึ่งสัปดาห์ สามีของฉันขอมากขึ้น แต่ฉันดีใจ อาชีพที่ไม่สุภาพและน่าพอใจมาก

• หมู - 400 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงสด - 3 ซม.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับไขมันลึก - 600-800 มล

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• แป้ง - 25-30 กรัม
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:

• พริกหวานสีใด ๆ - 1 ขนาดใหญ่
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง
• สับปะรด - ผลไม้แช่อิ่ม 7 วงหรือสด 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

วิธีทำหมูจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

1. หมักเนื้อสัตว์ในขิงและซอสถั่วเหลืองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สำหรับหมูจานนี้ดีกว่าที่จะใช้ยันหรือลดไขมันจากมัน มันไม่จำเป็นเลยที่จะต้องดูแลความสวยงามของชิ้นงานเพราะเราจะตัดมันให้ประณีตพอที่จะทอดได้อย่างสมบูรณ์และในเวลาเดียวกันก็ไม่ไหม้

เรากระจายเนื้อในชามขนาดใหญ่เทซอสถั่วเหลือง ขิงสามตัวบนเครื่องขูดละเอียด - ในขณะที่เส้นใยแข็งยังคงอยู่ในฝ่ามือคุณไม่จำเป็นต้องใส่ลงในเนื้อ เพิ่มน้ำตาล ผสมเนื้อกับซอสด้วยมือของคุณจนกว่ามวลจะมีสีสม่ำเสมอ คลุมด้วยฝา ในรูปแบบนี้เนื้อสัตว์สามารถยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทอดได้

2. ทอดเนื้อในแป้งแป้ง

แป้งแป้งในกระรอกไข่ - นี่คือหนึ่งในเครื่องหมายประจำตัวหลักซึ่งเราแยกแยะ "อาหารจีน" ได้ทันที แม้ว่าฉันสงสัยว่าคุณเช่นฉันไม่เคยรู้เรื่องนี้มาก่อน มันทำค่อนข้างง่าย ไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงจะถูกขับลงในชามขนาดใหญ่ มันหย่าขาดจากน้ำ แล้วแป้งก็ตกลงไป มันเป็นเรื่องง่ายด้วยส้อมและง่ายขึ้นด้วยไม้กวาด ไม่จำเป็นต้องเกลือแป้ง - มันอิ่มตัวด้วยซอสหวานและเปรี้ยว

สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันในการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาจีนเป็นการส่วนตัวเสมอช่วงเวลาของการเทน้ำมันดอกทานตะวันทั้งขวดลงในกระทะ ฉันเข้าใจทุกอย่าง - ราคาน้ำมันสาม kopeck เทียบกับจำนวนเงินที่เราเคยให้กับอาหารจีนสำเร็จรูป แต่จนถึงตอนนี้ภาพลักษณ์ที่แข็งแกร่งกว่าฉัน เนื้อทอดนั้นสะดวกในกระทะเทฟลอนทั่วไป ความร้อนน้อยกว่าการทอดแบบทั่วไปดังนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเทฟลอน เมื่อน้ำมันอุ่นเครื่องให้กระจายเนื้อสัตว์เป็นชุดเป็นบางส่วนเพื่อให้เนื้อออกเป็นชั้นเดียว โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์จะตกลงไปด้านล่างทันทีและหากคุณใช้อาหารที่ไม่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะพยายามที่จะติดมัน ดังนั้นคุณต้องแงะด้วยช้อน slotted และผสมเป็นระยะ เวลาทำอาหารสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคือ 10 นาที

และจากนั้นจะต้องวางเนื้อบนกระดาษเช็ดจานหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินรวมกัน

3. ปรุงซอสเปรี้ยวหวาน

นอกจากนี้ยังเป็นซอสที่ง่ายมาก และไหวพริบของเขาอยู่ในสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ง่ายต่อการเติมเต็ม พวกเขาแค่ต้องรู้ ดังนั้นใช้กระทะ เทน้ำมันเล็กน้อยลงบน เราทำความสะอาดและสับรากขิง (1-2 ซม.) และพริกไทยอย่างละเอียด (ถ้ามีและคุณชอบ) ใส่น้ำมันและทอดกวนสองสามครั้ง ล้างหลอดทำความสะอาดและตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ (ขนาดด้านข้างประมาณเซนติเมตร) เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานและสับปะรด

ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ผัดประมาณ 5-7 นาทีคนให้เข้ากัน เพิ่มวางมะเขือเทศ, ช้อนโต๊ะน้ำตาลผสมเจือจางด้วยน้ำ คนให้ลอง ซอสของฉันค่อนข้างเปรี้ยวดังนั้นฉันจึงไม่ใส่น้ำส้มสายชูลงไป

นำทุกอย่างไปต้ม เราทำกล่องใส่แป้งครึ่งช้อนชาและน้ำสองช้อนโต๊ะ เทลงในหม้อต้มคนให้เข้ากัน แป้งจะทำปฏิกิริยากับน้ำเดือดและชง ซอสจะข้นทันที ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารอีกต่อไป ปิดไฟหากคุณยังไม่ได้ย่างเนื้อหมูทั้งหมดมิฉะนั้นซอสอาจไหม้ได้

4. ผสมหมูทอดกับซอส

เมื่อเนื้อหมูทั้งหมดพร้อมใส่ในซอสผสมและอุ่นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที

คุณสามารถดูรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหารในวิดีโอนี้:

easycookschool.com

เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

  ซอสหวานและเปรี้ยวในอาหารสวรรค์ถือเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ในซอสนี้ไม่เพียง แต่ไก่และปลาที่ปรุงแล้วเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อหมูและเนื้อวัวด้วย วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทำอาหารจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

เนื้อ - 450 กรัม

ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น

หัวหอม - 2 ชิ้น

กระเทียม - 2 กลีบ

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

พริกหวาน - 1 ชิ้น

สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง

แป้ง - 100 กรัม

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. เนื้อของฉัน หั่นเป็นเส้นใหญ่

2. เราทำความสะอาดหัวหอม ผ่าครึ่ง เราตัดเป็นเส้นไม่ข้าม แต่ตาม

3. พริกไทยของฉัน เราทำความสะอาด เราตัดเป็นเส้น

4. ปอกเปลือกแครอท ถูบนกระต่ายขูดหยาบ

5. คื่นฉ่ายของฉัน เราสับ

6. เราทำความสะอาดกระเทียม สับละเอียด

7. แป้งทำอาหาร รวมไข่แป้งเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

8. ทำอาหารซอส วางมะเขือเทศผสมน้ำสับปะรดหนึ่งแก้วน้ำหนึ่งแก้วเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เราใส่ไฟ นำไปต้ม

9. รวมเนื้อสัตว์กับแป้ง ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนนุ่ม

10. หัวหอมทอดจนเหลืองในกระทะอีกใบ

11. เพิ่มกระเทียมผักชีฝรั่ง คน

12. ใส่พริกหวานแครอทและสับปะรดสักชิ้น โทมิมอีกสองสามนาที

13. ผสมผักและเนื้อสัตว์ส่วน คน

14. เทซอส โทมิมที่มีฝาปิดอยู่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

15. เราเสิร์ฟเนื้อสัตว์จีนในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมข้าวต้ม ทานเล่น!

หมูจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

หมู - 500 กรัม

แป้งหรือแป้ง - 100 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,

น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

ไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ

ไซเดอร์น้ำส้มสายชู Apple - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. หมูถูกตัดไปตามเส้นใยด้วยพลาสติกขนาดเล็ก พริกไทยเทไวน์ ทิ้งไว้ 5 นาที

2. ในขณะที่เนื้อดองเตรียมแป้ง: ตีไข่เพิ่มแป้ง / แป้งผสม

3. เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะ เราใส่ไฟที่แรง

4. จุ่มหมูแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดจนเหลือง

5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกแผ่น ใส่ซอสมะเขือเทศ คน เพิ่มซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูและน้ำตาล กวนอย่างต่อเนื่องรอให้น้ำตาลละลายและเอาซอสออกจากความร้อน

6. เราราดเนื้อกับซอสร้อนๆ ผสมให้เข้ากัน

7. หมูจีนในซอสเปรี้ยวหวานเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง ผสมผสานเนื้อกับข้าวอย่างสมบูรณ์แบบ กินเพื่อสุขภาพ!

onwomen.ru

เนื้อหวานและเปรี้ยว - จุดเด่นของเมนูของคุณ

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานอาจกลายเป็นอาหารจานพิเศษในร้านอาหารราคาแพงเพราะมันมักจะเป็นที่น่าสนใจและแปลกในรสชาติ หากคุณเข้าใจวิธีการปรุงอาหารในครัวของคุณเองคุณจะไม่สามารถเก็บสมองของคุณได้อีกต่อไปเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัว โดยปกติจะต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ในซอสเปรี้ยวหวาน แต่ทั้งหมดนี้มีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะ

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจะนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนใหญ่มักจะใช้ไก่หรือหมูสำหรับทอดหรืออบ พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับซอสหวานและเปรี้ยวในการตีความทั้งหมด เนื้อวัวและเนื้อแกะมีน้อยลงเนื่องจากความฝืด แต่เมื่อปรุงอย่างถูกต้องแล้วพวกเขายังอร่อยและนุ่มมาก เนื้อสัตว์ถูกนำไปใช้ในรูปแบบของเนื้อสเต็กหรือกระดูก คุณสามารถปรุงมันด้วยการเพิ่มแป้งหรือหายใจ

ซอสเนื้อหวานและเปรี้ยวมักใช้ซอสถั่วเหลืองและน้ำสลัดมะเขือเทศในรูปแบบของซอสมะเขือเทศ, พาสต้า, น้ำซุปข้นมะเขือเทศสด ฯลฯ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ กับรสชาติของคุณน้ำผลไม้ (ปกติสับปะรดหรือส้ม) น้ำผึ้งหรือน้ำตาล สมุนไพรและผักสดกระเทียมน้ำส้มสายชู (โต๊ะไวน์ข้าว) น้ำมันมะกอกไวน์แห้งหรือเชอร์รี่ เพื่อให้ได้ซอสที่มีความสม่ำเสมอแป้งแป้งน้ำและไข่จะถูกนำมาใช้

สามารถเพิ่มซอสหวานและเปรี้ยวในเนื้อสำเร็จรูปหรือใช้เป็นน้ำดองก็ได้ ในระหว่างการปรุงอาหารผักผลไม้แห้งสับปะรดและอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์

เนื้อสับปะรดอบกรอบรสหวานอมเปรี้ยว

ถ้าคุณทำตามสูตรนี้อย่างแน่นอนคุณสามารถปรุงเนื้อหมูที่น่าตื่นตาตื่นใจในซอสเปรี้ยวหวาน เนื้อจะถูกเติมเต็มด้วยสับปะรดฉ่ำและแป้งที่น่าพอใจ อาหารจานอื่น ๆ ที่อยู่บนโต๊ะเทศกาลและอาจกลายเป็นจุดเด่นของพ่อครัว ซอสหวานและเปรี้ยวกับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้มีความหนาและอิ่มตัว ชั้นแป้งยังค่อนข้างหนา

• เนื้อหมู 350 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• น้ำเชื่อมสับปะรด 150 มล.;
• 2 ช้อนชา ขิงป่น
• สับปะรด 4 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
• พริกหยวก 1/3
• น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ถ้วย
• ต้นหอมสีเขียว 4 ต้น
• โป๊ยกั๊กดาว 1 กลีบ
• แป้ง½ถ้วย
• แป้ง½ถ้วย;
• 2 ไข่
• เกลือพริกไทย

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. บนเส้นใย
2. พับหมูลงในชามลึกโรยด้วยขิงแห้งเทซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะด้านบน
3. ค่อยๆผสมเนื้อกับน้ำดองและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ตัดพริกหยวกและสับปะรดเป็นก้อนขนาดกลาง, หัวหอมสับละเอียด
5. ในกระทะผสมน้ำสับปะรดกับซอสถั่วเหลืองที่เหลือ
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูซอสมะเขือเทศ, โป๊ยกั๊กและน้ำตาลที่นั่นผสมทุกอย่างและวางไฟ
7. เมื่อซอสเดือดเทสับปะรดและพริกหยวกลงในหม้อ
8. เมื่อพริกหยวกนุ่มให้ใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนที่เหลือของส่วนผสม (ก่อนเจือจางด้วยน้ำ)
9. เพิ่มหัวหอมสีเขียวและปรุงซอสจนข้น
10. ผสมแป้งที่เหลือด้วยเกลือและแป้งเล็กน้อย
11. เพิ่มน้ำแห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นส่วนผสมแห้งเพื่อให้ความสอดคล้องของแป้งคล้ายกับแป้งสำหรับชุบแป้งทอด
12. แยกโปรตีนและตีให้เป็นฟองใส่แป้งและผสม
13. สมูทเนื้อแต่ละชิ้นและจุ่มในแป้งทอดจนเหลืองในน้ำมันพืชร้อน
14. เทหมูที่ปรุงด้วยซอสหวานและเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ

ซอสจีนเนื้อหวานและเปรี้ยวแบบง่าย

ซอสเปรี้ยวหวานจีนเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับนักชิม มันถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์มากมาย แต่มันขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ทุกเฉดสีของเครื่องปรุงจะเปิดขึ้น เพื่อให้ซอสมีความพิถีพิถันยิ่งขึ้นหยิบซอสมะเขือเทศใส่พริก ความหนาแน่นของซอสสามารถควบคุมได้โดยปริมาณแป้ง แทนไวน์ขาวแห้งเชอร์รี่เหมาะสำหรับสูตรนี้

• 2 หัวหอม;
• รากขิง 1 (6-7 ซม.);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
• น้ำส้ม 125 มล.

1. บดกระเทียมหัวหอมและรากขิง
2. ผัดส่วนผสมสับสักสองสามนาทีในน้ำมันพืช
3. ในกระทะแยกต่างหากผสมไวน์ขาวซีอิ๊วขาวน้ำส้มสายชูซอสมะเขือเทศและน้ำส้ม
4. เพิ่มน้ำตาลลงในซอสผสมให้เข้ากันแล้วต้ม
5. ผสมแป้งกับน้ำจนเนียนเทลงในกระทะ
6. ดำเนินการต่อในการกวนซอสนำมาให้สอดคล้องที่ต้องการและลบจากความร้อน

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ในซอสเปรี้ยวหวานตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานเล่น!

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานนั้นเป็นสูตรที่ต้องใช้ความอดทนและใส่ใจในสูตร แต่ท้ายที่สุดแล้วมันจะแปลกใจไปกับรสชาติของมัน ทำให้ที่บ้านเป็นเรื่องจริง! มันก็เพียงพอที่จะจำบันทึกการทำอาหารต่อไปนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในซอสหวานและเปรี้ยวและสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมได้อย่างแม่นยำ:

• สำหรับการเตรียมซอสเปรี้ยวหวานควรใช้น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะเท่านั้นไม่ใช่ข้าว
• เนื้อในซอสหวานและเปรี้ยวจะกลายเป็นอร่อยและนุ่มถ้าคุณเลือกอย่างถูกต้องตั้งแต่เริ่มต้น สำหรับจานนี้คุณต้องการเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกและแผ่นฟิล์มที่มีไขมันเล็กน้อย คุณสามารถหั่นเนื้อสัตว์เป็นลูกบาศก์ก้อนหรือทำสับได้
• ก่อนที่จะใช้ซอสเปรี้ยวหวานเพื่อจุดประสงค์ขอแนะนำให้กรองผ่านกระชอน นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทเนื้อสัตว์ที่อุ่นหรือร้อน
• ตามสูตรอาหารจีนดั้งเดิมต้องใส่รากขิงลงในซอสเปรี้ยวหวาน ดังนั้นอาหารจึงมีรสเผ็ดร้อน

101eda.ru

อาหารจีนรสเปรี้ยวหวาน

เป็นที่เชื่อกันอย่างผิด ๆ ว่าถ้าจานนั้นเป็นของอาหารต่างชาติมันก็จำเป็นต้องมีความซับซ้อน ฉันหวังว่าสูตรในการปรุงเนื้อสัตว์ในซอสเปรี้ยวหวานในจีนจะทำลายภาพลักษณ์นี้

ส่วนผสม

• หมู 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• แครอทขนาดเล็ก 100 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 200 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 50 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มิลลิลิตร
• พริกหยวก 1 ชิ้น

เนื้อในภาษาจีนเหมือนกับอาหารประจำชาติของประเทศนี้เกือบทั้งหมดเป็นอาหารรสเผ็ด  แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้ในระหว่างการลดน้ำหนัก

เนื้อจีนกับเนื้อและผัก

ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

ส่วนผสมสำคัญ:

• เนื้อ - ประมาณ 500 กรัม
• สองหัวหอม;
• พริกหวานสองอัน
• กระเทียมเล็กน้อย
• ซีอิ๊วขาวประมาณ 100 มล.
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วเขียว - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำมันพืชบางชนิด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารจีนด้วยผักคุณต้องเริ่มต้นด้วยการตัด: เนื้อวัวถูกหั่นเป็นเส้นไม่หนาเกินหนึ่งเซนติเมตร
2. น้ำส้มสายชูข้าวผสมในชามเล็ก ๆ ใส่ซอสถั่วเหลืองและกระเทียมไว้
3. เนื้อหั่นเป็นเกลือพริกไทยและเทกับซอสที่ได้รับการผสม เนื้อควรยืนประมาณ 40 นาที
4. เราเตรียมผัก: พริกไทยหั่นเป็นเส้นหัวหอมขนาดกลาง
5. เตรียมแยกต่างหากและแต่งตัวสำหรับจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมกระเทียมบีบกับพริกไทยแดงครึ่งช้อนชาและซีอิ๊วจำนวนเล็กน้อย
6. เมื่อเนื้อได้รับการผสมแล้วจะต้องรีดในแป้งและทอดในน้ำมันชั้นที่ควรมีอย่างน้อย 1.5 ซม. เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
7. หัวหอมหั่นถั่วและพริกก็ผัดแล้วมันก็ผสมกับเนื้อสัตว์
8. จานที่ได้จะถูกราดด้วยซอสปรุงสุก

กับไก่และมะเขือเทศ

อีกรุ่นของจานนี้คือไก่และมะเขือเทศ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อวัว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• มะเขือเทศสองลูก
• พริกหยวกหนึ่ง;
• ซอสถั่วเหลืองช้อนขนาดใหญ่
• แป้งหนึ่งช้อนครึ่ง
• กระเทียมเล็กน้อย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างไก่มะเขือเทศและพริกและตัดเป็นเส้นบาง ๆ
2. เราตั้งกระทะให้ร้อนแล้วราดด้วยซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งกลีบกระเทียมบดและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
3. ตอนนี้ใส่พริกไทยมะเขือเทศและทอดเป็นเวลาประมาณสองนาที เพิ่มไก่และปรุงอาหารอีก 5 นาที
4. ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในผลิตภัณฑ์น้ำผสมทุกอย่างและหลนสองสามนาที

กับหมูในซอสหวานและเปรี้ยว

เนื้อสไตล์จีนในซอสเปรี้ยวหวานเป็นทางออกที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• พริกสองอัน
• เนื้อหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• แป้งเล็กน้อย
• ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูปริมาณเท่ากัน
• สับปะรดหรือน้ำผลไม้
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอมหนึ่ง;
• ขิงสดหรือแห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. หมูถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางบดเครื่องเทศแป้งหรือแป้งแล้วทอดในกระทะ
2. หัวหอมและพริกสับยังทอดด้วยนอกเหนือจากขิง
3. ซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำส้มสายชูกระเทียมสับละเอียดแป้งเล็กน้อยและน้ำสับปะรด
4. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผักผัดซอสปรุงสุกเท ทั้งหมดนี้นำไปต้มและปรุงผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที

เนื้อจีนกับขิงและนม

ถ้าคุณชอบอาหารจีนอย่าลืมใช้เวลาทำอาหารจานนี้อย่างน้อย

ส่วนผสมสำคัญ:

• เนื้อ - ประมาณ 400 กรัม
• ขิงหนึ่ง
• พริกหวานสองอัน
• หัวหอมหนึ่ง;
• กระเทียมเล็กน้อย
• ประมาณ 150 มิลลิลิตรนม
• ซอสถั่วเหลืองสองสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นและจุ่มในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที หมักเตรียมโดยการผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำมันพืช
2. ขณะเตรียมเนื้อสัตว์ให้เตรียมผัก: สับหัวหอมและพริกขูดขิงและสับกระเทียม
3. ในกระทะร้อนทอดเนื้อเพื่อให้เปลือกที่สวยงามปรากฏขึ้น เทนมและเคี่ยวจนมันระเหย
4. เพิ่มผักเครื่องเทศเนื้อสัตว์และเก็บบนเตาประมาณ 5 นาที

ด้วยพริกหยวก

สูตรง่ายๆสำหรับการผสมผสานของผักและเนื้อสัตว์แสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อวัวหรือหมู 600 กรัม
• สองหัวหอม;
• พริกสามใบ: สีเหลือง, สีแดง, สีส้ม;
• น้ำมันพืชบางชนิด
• แป้งประมาณ 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.;
• กระเทียมเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูข้าวสองช้อนใหญ่
• งาเล็กน้อยหนึ่งช้อน
• มัสตาร์ดแห้ง 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อสัตว์ถูกหั่นเป็นเส้นและหมักเตรียมไว้: น้ำส้มสายชูผสมกับซอสถั่วเหลืองและกระเทียมบีบ
2. ใส่เนื้อในชามลึกคลุมด้วยมัสตาร์ดเพิ่มน้ำดองและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ผักประกอบอาหาร: พริกไทยถูกตัดครึ่งวง, หัวหอมจูเลียน
4. กระเทียมบดผสมกับพริกแดงและซอสถั่วเหลือง - นี่จะเป็นน้ำสลัดสำหรับจาน
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วโรยแป้งและทอดจนเข้ากันดี
6. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้บนจานแล้วทอดต่อไปเรื่อย ๆ ก่อนพริกไทยแล้วหัวหอม - ประมาณ 3 นาที
7. ผสมผักที่เตรียมไว้กับเนื้อสัตว์และเทน้ำสลัดที่ปรุงสุกแล้ว

มะเขือยาวจีน

นี่เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจซึ่งอาจไม่เหมาะกับทุกคน แต่การเตรียมมะเขือยาวกับเนื้อจีนค่อนข้างง่าย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• สามมะเขือ
• พริกหวานสองอัน
• หมูหรือเนื้อ 500 กรัม
• กระเทียมเล็กน้อย
• แครอท;
• ซอสถั่วเหลือง - ห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อยหนึ่งช้อน
• ช้อนน้ำส้มสายชู;
• แป้งประมาณ 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อถูกหั่นเป็นเส้นราดด้วยซอสถั่วเหลืองและแช่ประมาณ 20 นาที
2. พริกและแครอทก็จะถูกตัดเป็นเส้นและทอดในกระทะ
3. คลุมเนื้อด้วยแป้งแล้วนำไปวางบนแผ่นแป้งสีทองบนเตา
4. มะเขือยาวยังโรยด้วยแป้งราดด้วยซอสถั่วเหลืองและทอด จากนั้นทุกอย่างผสมกัน: เนื้อสัตว์ผักมะเขือยาว
5. เทจานที่เกิดขึ้นกับซอสต่อไปนี้: ผสมน้ำพริกผสมมะเขือเทศกับแป้ง, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู อุ่นซอสเล็กน้อยกับส่วนที่เหลือของอาหาร

ในแป้ง

อาหารจีนในแป้งเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด มันทำหน้าที่ในสถาบันระดับชาติจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้งใหญ่สามช้อน
• เนื้อหมู 600 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียมสองกลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำเพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอ จุ่มเนื้อที่หั่นแล้วลงในของเหลวนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
2. ทอดหมูในน้ำมัน และเริ่มปรุงซอส
3. เมื่อต้องการทำเช่นนี้สับกระเทียมขิงผสมแป้งกับน้ำด้วยซอสถั่วเหลืองกระเทียมขิงและเติมน้ำประมาณ 150 มล.
4. ใส่ซอสในจานอุ่นรอจนกว่าจะเริ่มเดือดเพิ่มเนื้อ

เชือกเนื้อสไตล์จีน

จานเผ็ดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่แท้จริง

ส่วนผสมสำคัญ:

• สองหัวหอม;
• เนื้อ 600 กรัม
• แครอทและพริก;
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• แป้งเล็กน้อย
• ซีอิ๊วขาวประมาณ 100 มล.
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นที่มีความกว้างอย่างน้อย 1.5 ซม. เทซอสถั่วเหลืองและหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - หมัก
2. หัวหอมในครึ่งวงแครอท - บนกระต่ายขูด เราตัดพริกและกระเทียม
3. ในกระทะร้อนกับเนยทอดเนื้อ เพิ่มหัวหอมด้วยแครอทและปรุงอาหารอีกสองสามนาที
4. เรารายงานพริกไทยและกระเทียมที่นั่นทอดอีกเล็กน้อยจนกว่าพริกไทยจะนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศ: น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, แป้งและน้ำบางส่วน
5. ลดไฟและนำไปสู่ความพร้อมอีก 20 นาที