พืชชนิดหนึ่งพืชชนิดหนึ่ง, พืชชนิดหนึ่ง, horlloder, "แสง", "ดอกธิสเซิล" - เหล่านี้เป็นรูปแบบทั้งหมดในรูปแบบของขนมชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมของเราและมะเขือเทศ และถึงแม้ว่าพนักงานหญิงซึ่งหลบหลีกดัดแปลงส่วนผสมที่มีรสเผ็ดร้อน (พริกไทย, กระเทียม) สำหรับปรุงรส แต่พื้นฐานของสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะรุมควรเป็นมะรุมขูดและมะเขือเทศจริง ๆ อย่างไรก็ตามมีวิธีการที่คุ้มค่าหลายอย่างที่รวมมะรุมกับพลัมพริกหยวกและสารเติมแต่งอื่น ๆ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมมะรุมด้วยส่วนผสมต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว

พืชชนิดหนึ่งที่มีมะเขือเทศและกระเทียม: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยว?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอร่อยมีสุขภาพดียืนให้นานที่สุดและไม่ทำให้เสียจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง

มะเขือเทศ  มันจะดีกว่าที่จะเอา แต่ไม่มีการเน่าเสีย หากพวกมันถูกทำลายอาหารเรียกน้ำย่อยอาจหมักก่อนเวลา หากคุณใช้มะเขือเทศที่มีสีเขียวจากนั้นออกไปด้านนอกและเพื่อลิ้มรสพืชชนิดหนึ่งจะด้อยกว่าที่ทำจากผลไม้ฉ่ำ, หนาแน่นและสุก ยิ่งมะเขือเทศมีสีแดงมากเท่าไรผลิตภัณฑ์ยิ่งมีความหวานมากเท่าใดรสชาติก็ยิ่งเด่นชัดขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศที่มีน้ำน้อยจะยิ่งซอสเข้มข้นขึ้น มะเขือเทศฤดูใบไม้ร่วงทำงานได้ดีในสูตรนี้พวกเขายังเหมาะสำหรับช่วงเวลาของการเตรียมพืชชนิดหนึ่งและพวกเขามีความหนาแน่นดี เหล่านี้เป็นพันธุ์ครีมชนิดที่ทำให้สุกในตลาดในปลายเดือนสิงหาคม

มะรุม:  คุณจะไม่ทำลายพวกเขาอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามถ้าคุณใช้รากที่เฉื่อยชาคุณจะถูกทรมานเพื่อทำความสะอาดและบดพวกมัน ค้นหารากที่แข็งแรงหนาฉ่ำปอกเปลือกและเพื่อความมั่นใจวางไว้ในช่องแช่แข็งสั้น ๆ แข็งเพียงเล็กน้อย - ออกไปและบิดในเครื่องบดเนื้อดังนั้นกระบวนการจะเร็วขึ้นมาก เพื่อไม่ให้สะอื้นมากกว่าเครื่องบดเนื้อใส่ถุงพลาสติกบนท่อที่ตะแกรงและรวบรวมพืชชนิดหนึ่งขูดลงไป

กระเทียม:  หัวผักกาดที่ใหญ่ขึ้น แต่สิ่งที่เล็กกว่านั้นคือ“ แย่กว่า” คือกระเทียม

โซล:  มันควรจะมีพื้นดินที่หยาบ โดยหลักการแล้วไม่ควรมีเกลือไอโอดีนหรือไอโอดีนละเอียดใด ๆ ในชิ้นงานรวมถึงพืชชนิดหนึ่ง!

สูตรคลาสสิกสำหรับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมสามสิ่ง - มะเขือเทศรากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม พืชชนิดหนึ่งที่มีมะเขือเทศและกระเทียมเป็นสูตรที่พบมากที่สุดและหลายคนทำโดยไม่ต้องใส่เกลือ ผลที่ได้คือซอสเผ็ดเผ็ดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย - ใครก็ตามเรียกมันว่าอะไร คุณสมบัติที่โดดเด่นของพืชชนิดหนึ่งคลาสสิกสามารถเรียกความจริงที่ว่ามันควรจะดิบเท่านั้น มะรุมไซบีเรียแท้ไม่เคยต้มไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มันถูกเก็บในห้องเย็น ทุกวันนี้ในที่ที่ไม่มีห้องใต้ดินซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดไนล่อน หากทุกอย่างเรียบร้อยหมดจดใส่อัตราส่วนที่ถูกต้องของเกลือและกระเทียมชิ้นงานจะไม่เปรี้ยวและจะไม่หายไป

ผสมทุกอย่างและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางชิ้นงานในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงในขณะที่ฆ่าเชื้อขวด

ธนาคารควรจะสะอาดและแห้ง - หลังก็สำคัญเช่นกัน! ในขณะที่ทำอาหารไหลองใช้มะรุมเพื่อลิ้มรส อาจจะแหลมหรือเค็มเกินไป? เพิ่มเกลือหรือมะเขือเทศ

เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราขึ้นรูปโดยไม่ตั้งใจภายใต้ฝาครอบสามารถใช้เทคนิคบางอย่างได้ โรยน้ำมันพืชต้ม 1 ช้อนที่ด้านบน คุณยังสามารถทาจาระบีที่ฝาขวดด้วยมัสตาร์ดเบา ๆ ก่อนปิด

มะรุมแอสไพริน

หากคุณต้องการได้รสชาติซอสที่สดใหม่ 100 เปอร์เซ็นต์ลองใช้มะรุมกับแอสไพริน ฝ่ายตรงข้ามของกรดอะเซทิลซาลิไซลิคจะต้องตกใจในเวลานี้แม้ว่าอันตรายจากแอสไพรินนั้นมีสาเหตุมาจากอาหารกระป๋องเท่านั้นที่มีการรักษาความร้อนและอันตรายนั้นยังไม่ได้รับการพิสูจน์ ในกรณีนี้ชิ้นงานจะถูกดิบอย่างสมบูรณ์

ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้ามีเพียงน้ำยาฆ่าเชื้อเท่านั้นที่ถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว - ยาแอสไพรินจำนวน 1 เม็ดต่อ 1 ลิตรของพืชชนิดหนึ่ง แท็บเล็ตควรบดและผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ เทลงในกระป๋องแห้งแล้วปิดด้วยฝาไนล่อนที่ทนทานหรือม้วนโลหะ

พืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต้มเดือด

มีอีกวิธีที่น่าสนใจและไม่คาดคิดในการเตรียมมะรุมธรรมชาติ เสน่ห์ของมันคือมันมีเพียงมะเขือเทศกระเทียมเกลือและพืชชนิดหนึ่งและไม่มีสารกันบูดสารเคมีในรูปแบบของน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามวิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงได้แม้อยู่นอกตู้เย็นเพราะไม่สามารถทำให้เป็นกรดได้ - หลักการของการหมักอยู่ที่หัวใจของการเตรียมการ ปรุงรสนี้มีรสชาติที่คมชัดและเปรี้ยวเพราะมันมีกรดแลคติกในปริมาณที่พอเหมาะที่เกิดขึ้นในกระบวนการดอง มีรสเปรี้ยวเผ็ดรุนแรงเป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์ซึ่งผู้ชายมักจะรักมัน

ในการเตรียมมะรุมหมักเราต้องการ:

• ถังมะเขือเทศสุก (ถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณน้อยกว่าให้ลดทุกอย่างลงในปริมาตรที่ต้องการ)
• กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งกิโลกรัมหรือครึ่งกิโลกรัม (ยิ่งกระเทียมยิ่งมีความคมชัดของซอสมากขึ้น)
• พืชชนิดหนึ่งราก - 400 กรัม
• พริกไทยขม - 3-5 ฝัก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศผ่านมันและพริกไทยโดยไม่มีเมล็ดพืชชนิดหนึ่งกระเทียม เกลือเพื่อให้มันอร่อย ผสมทุกอย่างแล้วเทใส่ถังขนาด 12 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องมีพื้นที่เหลือเล็กน้อยจากขอบถังไปยังจานภายใต้การสนทนา - เครื่องปรุงรสจะเริ่ม "เล่น" และโฟม

ปิดฝาถังทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวัน ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศอุ่น ๆ กับพืชชนิดหนึ่งและส่วนผสมอื่น ๆ จะเริ่มหมัก อย่างแรกฟองสบู่และฟองสบู่จะปรากฏบนพื้นผิวจากนั้นมะเขือเทศจะค่อยๆลอยขึ้น คนบางครั้งและรอ: เธอควรจะชนะเธอและได้รับรสเปรี้ยว การปรุงรสถือได้ว่าเสร็จสิ้นเมื่อการหมักหยุดลง โดยวิธีการนี้สามารถเกิดขึ้นได้ไม่ช้าก็เร็วขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

อาหารทำเองและอาหารกระป๋อง

  ส่วน:
   การเก็บเกี่ยวผลไม้ผลเบอร์รี่และผัก
   หน้า 28

  การจัดเตรียมอัตโนมัติ
   ตอนที่ 9
พืชชนิดหนึ่ง
วิธีการปรุงอาหาร RUSSIAN DINING HORSE
มะรุมไซบีเรีย
พืชชนิดหนึ่งวอดก้า

เนื้อหาของหน้า:
22. มะรุม วิธีการปรุงอาหารมื้อค่ำที่สนามม้าจริงของรัสเซีย

  22. มะรุม

  รากของพืชชนิดหนึ่งมีวิตามินซีสูงถึง 150-250 มก. (มากกว่ามะนาวและส้มถึงห้าเท่า) คาร์โบไฮเดรตสูงถึง 7 เปอร์เซ็นต์น้ำมันหอมระเหยเกลือแร่และผลิตภัณฑ์ระเหย พวกเขาจะกินเป็นเครื่องปรุงรสร้อนสำหรับจานเย็นสลัดรวมทั้งปลาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

รากพืชชนิดหนึ่งจะถูกถูบนกระต่ายขูดปรับปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาล (และน้ำส้มสายชูในอาหารที่ไม่ใช่รัสเซียบาง - ดูด้านล่างสำหรับนอกเหนือจากการปรุงรสน้ำส้มสายชู - มะรุม) เนื่องจากเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยพืชชนิดหนึ่งในปริมาณน้อยเพิ่มความอยากอาหารและช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้

สำหรับการวางสำหรับการจัดเก็บรากของพืชชนิดหนึ่งที่ขุดได้จะต้องเป็นอิสระจากพื้นดินและตัด 1-1.5 ซม. เหนือด้านบนของยอดและยอด

ในหลายประเทศของโลกพืชชนิดหนึ่งเป็นยาดั้งเดิมที่เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบและทดลองแล้ว มันถูกใช้เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับอาการบวมน้ำและหินในกระเพาะปัสสาวะ ด้วย radiculitis, ปวดกล้ามเนื้อ, ปวดข้อ, รากขูดใช้เป็นระคายเคืองในท้องถิ่น แต่พืชชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับโดยวิธีการและมัสตาร์ดไม่ควรเก็บไว้บนผิวหนังเป็นเวลานาน - คุณสามารถได้รับการเผาไหม้ที่รุนแรง: ส่วนผสมที่ใช้งานเป็นน้ำมันมัสตาร์ด Allyl แต่คุณไม่ควรล้อเล่นกับมัน

พืชชนิดหนึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพเด่นชัด มันเป็นการดีที่จะล้างปากและลำคอด้วยน้ำที่เจือจางด้วยน้ำสำหรับโรคอักเสบของเยื่อเมือกและต่อมทอนซิลอักเสบ ในความเป็นจริงนอกเหนือจากไฟโตไซด์พืชชนิดหนึ่งมีไลโซไซม์ - โปรตีนที่มีผลต่อการฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งยังใช้โดยยาอย่างเป็นทางการ โขลกในเยื่อกระดาษรากมะรุมสามารถใช้รักษาแผลหนองและแผลพุพองได้

พืชชนิดหนึ่งสามารถมีประโยชน์เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง การแช่น้ำจากรากของมันถูบนใบหน้าและมือเพื่อกำจัดฝ้ากระและจุดด่างอายุ มาส์กที่มีส่วนประกอบของรากมะรุมขูดและแอปเปิ้ลเปรี้ยวเท่ากันจะช่วยลดรูขุมขนบนใบหน้า

ฉลากของพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมจากโรงงานอุตสาหกรรม

  พืชชนิดหนึ่งตารางรัสเซีย

เครื่องปรุงรสเย็นหลักของรัสเซียควรพิจารณาพืชชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับทุกประเภทปลาเย็นและต้ม (เจลลี่, ทั้ง, ปลาทั้งตัวต้ม, ปลารมควันสีแดง (ปลาสเตอร์เจียน stellate), ปลาสเตอร์เจียนต้ม), เช่นเดียวกับพายปลาและ kulebyaki จับกับมะรุมในกรณีที่พวกเขาถูกบริโภคเย็นในวันถัดไปและไม่ได้อยู่กับความร้อนจากความร้อน

นอกเหนือไปจากอาหารปลาแล้วยังมีการปรุงรสพืชชนิดหนึ่งด้วยเนื้อสัตว์เย็นโดยเฉพาะหมู ดังนั้นพืชชนิดหนึ่งจะต้องบริโภคกับเจลลี่, งูพิษงูแอสปิคเย็น, งูจากไก่, เนื้อต้ม (เย็น), ลิ้น, เนื้อวัวและเครื่องในหมู (แต่ไม่แกะ!), และหัวหมู (บน Vasiliev วันที่ 7 - 10 มกราคม) เพื่อลูกวัวแอสปิคและเย็นและต่อมาในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ถึงเนื้อสันในย่างเย็นถึงแม้ว่าจานนี้เป็นภาษาอังกฤษและพูดอย่างเคร่งครัดควรบริโภคมัสตาร์ด

ในอาหารคลาสสิกของรัสเซียพืชชนิดหนึ่งได้รับการปรุงเสมอกับโต๊ะโดยตรง  และพยายามที่จะไม่ทิ้งไว้เกินหนึ่งหรือสองวันเนื่องจากเชื่อว่าพืชชนิดหนึ่งควรมีลักษณะแปลก ๆ คมชัดและทิ้งไว้เป็นเวลานานกว่าสองวันหลังจากการปรุงอาหารมันสูญเสียความแข็งแรง
นอกจากนี้ในรัสเซียพืชชนิดหนึ่งก็ปรุงสุกโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูซึ่ง "ฆ่า" พลังพืชชนิดหนึ่งและให้มันค้างอยู่ในคอและความเป็นกรดอะซิติกซึ่งไม่ได้เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะรุมอย่างรุนแรง (นี่ไม่ใช่มันฝรั่ง) - คุณต้องขูดมีดที่สกปรกที่สุดด้วยมีด
พืชชนิดหนึ่งล้างไม่พึงประสงค์ ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อนที่จะถูเท่านั้น

พืชชนิดหนึ่งที่ใช้น้ำส้มสายชูหรือที่เรียกว่า "พืชชนิดหนึ่งโปแลนด์"  ปรุงในเบลารุสใน Volyn (ยูเครน) และส่วนใหญ่ในลิทัวเนีย

จากที่นั่นการเตรียมพืชชนิดหนึ่งบนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูมาเพื่อผู้บริโภคที่มักจะเมาสุรา (ซึ่ง“ เป็นเพียงแค่เปรี้ยวในจมูก”) ซึ่งออกแบบมาสำหรับสองสัปดาห์และบางครั้งก็เป็นรายเดือนและสำหรับการขนส่งระยะยาว
การปรุงรสแบบฮอราดิชประเภทนี้ไม่ได้ให้รสหวาน "รสรัสเซีย" ที่เฉพาะเจาะจง
แต่ด้วยการหายตัวไปของการปรุงอาหารที่บ้าน (อายุการเก็บรักษาของพืชชนิดหนึ่งตารางรัสเซียสุกไม่เกิน 4-6 ชั่วโมงเพราะมันจะต้องปรุงก่อนเสิร์ฟไม่นาน) เขาเริ่มที่จะแทนที่ปรุงรสแบบดั้งเดิมของพืชชนิดหนึ่งของรัสเซียซึ่งนุ่มผิดปกติอ่อนโยน รสชาติพร้อมด้วยความแข็งแกร่งและพิถีพิถันที่ไม่คาดคิดทำให้เกิดเสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเครื่องปรุงรสรัสเซียนี้

พืชชนิดหนึ่ง (ไม่มีน้ำส้ม!) มีบทบาทแบบดั้งเดิมในงานฉลองชาติรัสเซีย:  ในด้านหนึ่งอาหารที่ทำอาหารล้วน ๆ ล้วนทำขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่น่าสนใจในรัสเซียและในทางกลับกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งงานเลี้ยงสังสรรค์ความบันเทิงเพราะมันมักจะเป็นเรื่องตลกและสนุกที่โต๊ะเพื่อพูดถึงเรื่องเสียดสีเกี่ยวกับผู้มาใหม่หรือเงอะงะ ผู้คน (มนุษย์ต่างดาวที่ไร้รากทุกคนมาถึง) ซึ่งไม่เข้าใจและไม่ได้เรียนรู้ศิลปะการใช้พืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสไม่เข้าใจความลับของการใช้นี้

ในขณะเดียวกันความลับนี้ง่ายมาก: มันจำเป็นต้องใช้พืชชนิดหนึ่งหลังจากถูกกัดและเคี้ยวเล็กน้อยเท่านั้น (แต่ไม่กลืน!) ปลาหรือเนื้อชิ้นอื่น ในกรณีเช่นนี้บางคน“ ดอดเจอร์” ที่มีความสามารถพิเศษบางอย่างสามารถบริโภคพืชชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างใหญ่ได้อย่างปลอดภัยในขณะที่ภารโรงที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์และไม่เหมาะสมของพวกเขาก็กระโดดเข้ามาในสถานที่ของพวกเขาและหลั่งน้ำตา ปริมาณที่ใช้โดยไม่ต้องมีความรู้เฉพาะและประเพณี

ผู้คนเหล่านี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้มาใหม่ที่ไม่ได้มีบ้านเป็นของตนเองและมีครอบครัวชาวรัสเซียที่แข็งแกร่ง ดังนั้นหนึ่งในประเพณีรัสเซียเก่าแก่ของการทดสอบเจ้าสาวและเจ้าบ่าวซึ่งประกอบด้วยในการรักษาพวกเขาไปยังจานดังกล่าวที่ใช้พืชชนิดหนึ่งถูกบังคับ ในเวลาเดียวกันโชคไม่ดีมักได้รับการปฏิเสธอย่างสมบูรณ์แม้ว่าเขาจะมีคุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ

พืชชนิดหนึ่งในรัสเซีย - รากพืชชนิดหนึ่งขูดสดกับน้ำตาลและเกลือเพิ่มเพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้ยังมีเปลือกมะนาวขูดเล็ก ๆ หรือหัวหอมสับละเอียด
น้ำส้มสายชูในพืชชนิดหนึ่งจะไม่ถูกเพิ่มในรัสเซีย!
พืชชนิดหนึ่งในรัสเซียจัดทำขึ้นทันทีก่อนที่จะให้บริการ - อายุการเก็บรักษาของพืชชนิดนี้ในจานเปิดไม่เกิน 3-4 ชั่วโมงในการปิดแน่น - ไม่เกิน 6-8 ชั่วโมง

ก่อนอื่นสำหรับพืชชนิดหนึ่งที่จะ "หวานชั่วร้าย" คุณต้องมีแหล่งผลิตที่มั่นคงและมีคุณภาพสูง นั่นหมายความว่ารากของพืชชนิดหนึ่งต้องมีความหนาอย่างน้อยหนึ่งนิ้วโดยไม่มีความเสียหายฉ่ำและแข็งแรง ความเสียหายภายนอกสามารถถูกกำจัดได้ด้วยวิธีการทางกลอย่างหมดจดตัดสถานที่เน่าเปื่อยแผลและรอยฟกช้ำตัดและปนเปื้อน

การสูญเสียของพืชชนิดหนึ่งฉ่ำโดยรากเป็นข้อบกพร่องที่แทบจะไม่สามารถแก้ไขได้เพราะความพยายามที่จะแช่มะรุมแม้ว่ามันจะนำไปสู่การฟื้นฟูความยืดหยุ่นเชิงกลของมันและทำให้ความสะดวกในการถูบนกระต่ายขูดย่อมทำให้เกิดการชะละลาย และความแปลกประหลาดน่าพิศวง "causticity" (ในรัสเซีย - "ความโกรธ")

ระดับของการชะล้างอาจแตกต่างกันไปในแต่ละกรณี แต่มันจะส่งผลกระทบไม่เพียง แต่ต่อรสชาติและความแข็งแกร่งของมะรุมโต๊ะสำเร็จรูป ตามกฎแล้วมานานกว่า 3-4 ชั่วโมงป้อมปราการแสนอร่อยของพืชชนิดหนึ่งที่เปียกโชกจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้และสิ่งนี้จะอธิบายถึงการแนะนำตัวลอกเลียนแบบของ "ป้อมปราการ" เช่นน้ำส้มสายชูลงในพืชชนิดหนึ่งเสร็จ

พืชชนิดหนึ่งตารางรัสเซียควรเตรียมจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น - เช่นเดียวกับอาหารรัสเซียทั้งหมด   ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรักษารากหลังจากขุดในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ
พืชชนิดหนึ่งถูกเก็บไว้ในกล่องที่มีทรายวางในแถวเพื่อให้รากหนึ่งไม่เคยสัมผัสอื่น ๆ และกรอกแต่ละแถวด้วยทรายที่สะอาดร่อนเป็นอิสระจากดินและสิ่งสกปรกแผ่นดิน
สัปดาห์ละครั้งทรายนี้ควรฉีดน้ำเล็กน้อย (ฉีดพ่น) ด้วยน้ำเพื่อให้ทรายมีความชื้นเล็กน้อยสม่ำเสมอเสมอ
ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมีมะรุมสดและฉ่ำอย่างแน่นอนตลอดทั้งปี

  วิธีการปรุงอาหาร
ม้ารับประทานอาหารรัสเซีย

พืชชนิดหนึ่งตารางรัสเซียด้วยนอกเหนือจากหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

พืชชนิดหนึ่งของรัสเซียเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดในการทำอาหารโลก ความไม่แน่นอนอย่างแน่นอนในการเก็บรักษา (ไม่เกิน 12-16 ชั่วโมง) ไม่อนุญาตให้เขาเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่พบได้บ่อยที่สุดรวมถึงมัสตาร์ดมายองเนสซอสมะเขือเทศและซอสถั่วเหลือง ความสดใหม่และการขาดน้ำส้มสายชูแตกต่างจากพืชชนิดหนึ่งของรัสเซียพืชชนิดหนึ่งจากรสพืชชนิดหนึ่งที่ใช้ในรัฐบอลติกหรือคอเคซัสรวมทั้งน้ำส้มสายชู

เฉพาะในวันที่สองหรือสามถ้าการเตรียมมะรุมเริ่มตรวจพบการลดลงของความรุนแรงคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 0.5 เปอร์เซ็นต์เล็กน้อยได้ แต่นี่จะไม่ใช่มะรุมรัสเซีย แต่เป็น "อึ" (ผลิตภัณฑ์ที่ถูกทำลายโดยการเก็บรักษา)

ใน Transcaucasia จะมีการเติมน้ำส้มสายชูไวน์โฮมเมดแท้ 1.5% และนอกจากนี้มะรุมนี้ยังผสมน้ำบีทรูทด้วย เครื่องปรุงประเภทพืชชนิดหนึ่งนี้ใช้กับเยลลี่จอร์เจียจากลูกหมู - สามีในขณะที่เครื่องปรุงประเภทพืชชนิดหนึ่งของรัสเซียได้รับการออกแบบมาสำหรับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อเยลลี่สำหรับงูจากงูปีกไก่และแอสไพริน . มันเป็นในกรณีเหล่านี้ที่น้ำส้มสายชูเป็นฐานปรุงรสพืชชนิดหนึ่งหยาบและทำให้เนื้อปลาอ่อนโยนไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ครีมทำหน้าที่ทั้งในทางตรงกันข้ามและในการทำให้เป็นเส้น

ในอาหารรัสเซียคลาสสิกมะรุมไม่เพียง แต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับโต๊ะทานอาหารเย็น ๆ การใช้งานดังกล่าวส่วนใหญ่ยึดที่มั่นเท่านั้นในศตวรรษที่ 18 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในศตวรรษที่ 19 เมื่อโต๊ะขนมเริ่มมีบทบาทสำคัญในชีวิตสาธารณะและทางการและเมื่อมันเริ่มบุกรุกมากขึ้นในชีวิตในประเทศเนื่องจากการขยายตัวของห่วงโซ่อาหารและการแพร่กระจายของวอดก้า มันอยู่ในสถานการณ์นี้ที่การทำอาหารและการทำงานบทบาทเสริมของพืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสทำหน้าที่ในระดับปานกลางและสุขุมเพิ่มขึ้น เรื่องนี้ทำให้เกิดการทำให้หยาบและหยาบของรสพืชชนิดหนึ่งโดยการเพิ่มส่วนประกอบที่คมชัดเช่นสารละลายน้ำส้มสายชู 3% และปรุงอาหารในน้ำโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและความมีชีวิตชีวา เช่นเดียวกับวอดก้าและอื่น ๆ

อาหารมอสโคว์โบราณของรัสเซียในศตวรรษที่สิบหก - สิบสองใช้พืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสอันดับแรกเสมอในภาษารัสเซีย "เปรี้ยว" เวอร์ชั่นของมันเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมและที่ขาดไม่ได้สำหรับปลา และประการที่สองแนะนำการปรุงรสจากพืชชนิดหนึ่งและเป็นชุดของจานร้อนเพื่อให้พวกเขามีกลิ่นหอมกลิ่นหอมและ "รสชาติรัสเซียพิเศษ" ดังนั้นการปรุงรสพืชชนิดหนึ่งถูกนำมาใช้แล้วบนโต๊ะลงในมันฝรั่ง (ซึ่งแตกต่างจากซุปปลา!), ลงในผักดองต่างๆ (ไก่และเนื้อจากไต) ลงในทุกชนิดผสมและเป็นน้ำเกรวี่จากเนื้อต้มและปลาสำหรับหนึ่งหรือสอง นาทีก่อนเสิร์ฟให้กับตาราง

พืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซียและเกือบทุกวันปรากฏบนโต๊ะรัสเซียต่อไป ด้วยการประดิษฐ์ของสลัด, การปรุงรสพืชชนิดหนึ่งได้นำเข้าสู่สลัดดิบจากแครอทขูด, ผักกาด, rutabaga, หัวไชเท้าและแอปเปิ้ลเช่นเดียวกับสลัดผักจากรากผักต้มและ vinaigrettes เป็นน้ำสลัดรสเผ็ด

พืชชนิดหนึ่งปรุงรสในอาหารรัสเซียเป็นเวลานาน (จนถึงสิ้นศตวรรษที่ 18 - จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ 19) ที่โดดเด่นอย่างแน่นอนและไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังคุ้มค่าการป้องกันที่ดีในสภาพอากาศเย็นรัสเซียตั้งแต่มะรุมในรัสเซียรุ่น ปรับปรุงรสชาติของอาหารและเพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันไข้หวัดและโรคหวัดอื่น ๆ และโรคติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจส่วนบนเช่นเดียวกับการป้องกันโรคลำไส้

ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบแปดพืชชนิดหนึ่งของรัสเซียในอาหารประจำวันอย่างมีนัยสำคัญบีบออก (จริงเหลืออยู่ในห้องครัว "ต้นแบบ" สูง) มัสตาร์ดที่ถูกกว่ามากและมีเสถียรภาพมากขึ้นในการจัดเก็บแม้ว่ามันจะไม่ได้คุณสมบัติการรักษาดังกล่าว ในเวลาเดียวกันอาหารรัสเซียก็หายไปอย่างมีนัยสำคัญเช่นเดียวกับการเปลี่ยนหัวผักกาดแบบดั้งเดิมของรัสเซียในเวลาเดียวกันซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากโดยมีมันฝรั่งที่อิ่มตัวด้วยแป้งที่ว่างเปล่าเหมาะสำหรับอาหารในภูมิอากาศร้อนหรือเขตร้อนชื้น (เนื้อหาที่มีค่าสูงในส่วนของสารประกอบทางชีวเคมีของซัลเฟอร์ทำให้มันเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติที่ไม่เหมือนใคร แต่หากมีการบริโภคบ่อยครั้ง)

รสชาติของมะรุมเป็นเครื่องปรุงรสที่แปลกประหลาดและน่าดึงดูดใจหลังจากสงครามจักรพรรดินโปเลียนที่พวกเขาทำหน้าที่เป็นแรงจูงใจในการสร้างเครื่องปรุงรสที่ละเอียดอ่อนบางอย่างในอาหารเยอรมันและออสเตรียซึ่งพวกเขาได้รับการแนะนำจากพ่อครัวขุนนางต่างชาติ

แต่เป็นในยุโรปตะวันตกที่คุณสมบัติพิเศษของเครื่องปรุงรสฮอราดิชนั้นบิดเบี้ยวเนื่องจากทั้งคู่ไม่สามารถรักษา "ความโกรธ" ตามธรรมชาติของมะรุมและเพื่อ "ปรุงรสให้นุ่มนวล" ได้

พืชชนิดหนึ่งที่มีหัวบีทเป็นลักษณะของอาหารโปแลนด์และยูเครน
หัวบีทดิบขูดพร้อมน้ำผลไม้จะถูกเพิ่มในมะรุมปรุงตามสูตรที่ต้องการ
อาหารเสริมบีทรูทมีความหมายที่ตกแต่งอย่างหมดจดตาม ไม่เปลี่ยนรสชาติของพืชชนิดหนึ่ง

  HORIZON กับ VINEGAR
  ปอกเปลือกรากล้างให้สะอาดและขูดพวกเขาหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมเติมน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำนำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศครอบคลุมและเย็นที่อุณหภูมิ 50 ° C จากนั้นเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากยืนยันกรองไส้ผ่านผ้ากอซและผสมอย่างละเอียดกับพืชชนิดหนึ่ง
ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในขวดและไม้ก๊อก
สำหรับมะรุม 1 กิโลกรัม:
วิธีที่ 1 - เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, น้ำ 800 กรัม, 40 กรัมของน้ำส้มสายชู 80%;
วิธีที่ 2 - เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, น้ำ 500 กรัม, อบเชย 0.5 กรัม, กานพลู 0.5 กรัม, น้ำส้มสายชู 20 กรัม;
  วิธีที่ 3 - เกลือ 40 กรัมน้ำตาล 80 กรัมน้ำบีทรูท 500 กรัมและน้ำส้มสายชู 30 กรัม

  มะรุมสลัดกับแครอทและแอปเปิ้ล
  ล้างและปอกเปลือกมะรุมแครอทและแอปเปิ้ลเปรี้ยวใส่ตะแกรงแล้วผสมให้แน่นในเหยือกและเทน้ำเกลือร้อนๆ ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อบนกองไฟขนาดเล็กครึ่งลิตร - 10-12 นาที, ลิตร - 15 นาที
ธนาคารม้วนตัวและเย็นทันที
หากใช้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวระบายน้ำเกลือ
สำหรับน้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตร, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล

  ใบมะรุมอบแห้ง
  ล้างใบมะรุมอย่างละเอียดและหลังจากถอดก้านใบแขวนให้แห้งแล้วจึงสับและเกลี่ยให้กระจายบนกระดาษแผ่นหนึ่งบนแผ่นอบ ทำให้แห้งโดยการกวนในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-45 ° C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหรือภายใต้หลังคาระหว่างวัน เก็บใบมะรุมแห้งในขวดแก้ว สามารถใช้กับผักกระป๋องในเหยือกเปิด
เพื่อให้วิธีการแก้ปัญหาในแตงกวาไม่ได้มีเมฆมากไม่ขึ้นราคุณต้องเทใบมะรุมแห้งสับ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในนั้นราจะไม่ปรากฏและน้ำเกลือจะใสและอร่อยตลอดเวลา
มะเขือเทศในขวดโหลจะไม่ขึ้นราถ้าโรยด้วยพืชชนิดหนึ่งแห้ง

  รูทของหม้อน้ำแบบแห้ง
  ลอกเหง้าพืชชนิดหนึ่งล้างและหั่นบนหลุมขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วอบในเตาอบที่มีอุณหภูมิเล็กน้อย
บดชิ้นงานที่เกิดขึ้นในเครื่องบดกาแฟและเก็บในขวดแก้วในที่เย็นใช้ในลักษณะเดียวกับใบไม้แห้ง

  ไซบีเรีย "CRACKET"

พืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสไซบีเรียที่มีชื่อเสียง
นี่เป็นสูตรพื้นฐาน มีตัวเลือกเมื่อพวกเขาเพิ่มพริกไทย (ทั้งพื้นดินสีดำและสีแดงเช่นเดียวกับบัลแกเรียหวาน), น้ำส้มสายชูน้ำตาล
ในชีวิตประจำวันเครื่องปรุงรสนี้เรียกว่า "Gorloder", "Khrenoder" และแม้แต่ "Cobra"; ในการปรุงอาหารมักจะ - "Spark" ปรุงรส

ส่วนผสม :
  - มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พืชชนิดหนึ่ง 250 กรัม
- กระเทียม 250 กรัม

  การจัดเตรียม

มะเขือเทศสดพร้อมกับพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตนเอง ใส่เกลือลงในภาชนะแก้วปิดฝาให้แน่นแล้ววางในตู้เย็น

ร่วมกับมะเขือเทศสีแดงสุกคุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถทำพืชชนิดหนึ่งจากมะเขือเทศสีเขียวเพียงอย่างเดียว แต่ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเมื่อมะเขือเทศสุกทำอย่างน้อย 2/5 ของทั้งหมด

คุณสามารถใช้มะรุมทันทีหลังจากทำอาหาร แต่ถ้าคุณปล่อยให้มันยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน (ยิ่งเพิ่มมะรุมและกระเทียมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น)
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลขูดเพื่อลิ้มรส (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Antonovka)

  สูตรอื่น ๆ "CRANES"

ส่วนผสม :
  - มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
- พืชชนิดหนึ่ง 60 กรัม
- กระเทียม 60 กรัม
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา

  การจัดเตรียม

เลื่อนมะเขือเทศมะรุมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
จัดเรียงในขวดขนาดเล็ก (ไม่เกิน 0.5 ลิตร) ที่มีฝาปิดแน่น
เก็บในตู้เย็น
Yield: 1.5 L
เคล็ดลับ
เปลือกไม่สามารถลบออกจากมะเขือเทศมันจะไม่รู้สึก
พืชชนิดหนึ่งและทุกอย่างอื่นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลื่อนในเครื่องบดเนื้อด้วยตนเอง - มันจะเปิดออกที่ดีขึ้นและรสชาติที่เห็นได้ชัด หรือในกรณีที่ไม่มีสิ่งเช่นนี้ให้เอานรกออกจากการเลื่อนครั้งสุดท้าย - มันอุดตันอย่างรุนแรง
พืชชนิดหนึ่งจะต้องดำเนินการมากขึ้นประมาณ 10 กรัมในความคาดหวังว่าบางส่วนจะได้รับการเมาและไม่ได้รีด
หากคุณต้องการเลื่อนมะรุมจำนวนมากจากนั้นคุณต้องใส่ถุงพลาสติกลงบนเครื่องบดเนื้อยึดด้วยแถบยางยืดมิฉะนั้นจะทำให้ดวงตาของคุณเป็นสนิมอย่างมาก
ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้ "ร้านค้า" มะรุมกระป๋อง
กระเทียมไม่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่บดด้วยการกดกระเทียม
สำหรับรสชาติที่เข้มข้นกว่าของเครื่องปรุงต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้มะรุมและกระเทียม 100 กรัม
บนเพดานของบางคนถึง 60 กรัมของพืชชนิดหนึ่ง - มาก จากนั้นใช้ 40 กรัม
อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมในตู้เย็นที่ 40 กรัมของพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม 60 กรัมเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

  ทิงเจอร์วอดก้า“ ล่า”

หากคุณจำรายละเอียดเกี่ยวกับชีวิตในหมู่บ้านได้คุณจะจำคำอธิบายมากมายเกี่ยวกับไวน์ทิงเจอร์สุราและวอดก้าที่ใช้ในตารางที่สูงส่ง ในสมัยนั้นเจ้าของที่ดินเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองในบ้านไว้ในห้องใต้ดิน เจ้าของหลายคนพยายามเซอร์ไพรส์แขกด้วยเครื่องดื่มสำหรับตัวอักษรทั้งหมดตั้งแต่โป๊ยกั๊กที่แข็งแรงไปจนถึงไซเดอร์แอปเปิ้ลที่มีชีวิตชีวา

สถานที่อันทรงเกียรติในรายการเครื่องดื่มรัสเซียมักถูกครอบครองโดยวอดก้าทิงเจอร์ "Khrenovukha" - นี่คือชื่อที่ได้รับความนิยมที่มาจากสมัยโบราณ

คุณต้องเปิดขวดวอดก้าหนึ่งขวด (0.5 ลิตร) และใส่ในรากพืชชนิดหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 12-15 กรัมเนื่องจากที่บ้านคุณไม่สามารถวัดมวลของรากได้อย่างแม่นยำ เราใส่ในขวดเช่นปริมาตรของรูตซึ่งระดับของเหลวเพิ่มขึ้นให้ล้างออกด้วยคอ นั่นคือเราเติมเต็มพื้นที่ว่างใต้ก๊อกด้วยรากพืชชนิดหนึ่งอย่างน้อยหนึ่งชิ้น

นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่ม (เพื่อลิ้มรส) 1-2 ช้อนชาน้ำผึ้ง

ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางลง ในที่มืด. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เครื่องดื่มจะพร้อมดื่ม

ทิงเจอร์ขิงและกระเทียมจัดทำในลักษณะเดียวกัน - เติมช่องว่างใต้ก๊อกของวอดก้าขวดครึ่งลิตรที่มีชิ้นส่วนของรากขิง (น้ำหนักประมาณ 15 กรัม) หรือชิ้นกระเทียม (น้ำหนักประมาณ 10 กรัม) กลีบกระเทียมสามารถตัดครึ่งเพื่อเพิ่มความเร็วในการแช่

เรายืนยันในความมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ "การดื่มของเหล่าทวยเทพ" อาจมีการชิม รสชาติควรจะเป็นเช่นนั้นที่จะไม่มีความรู้สึกแสบร้อนในปากและหลังจากกลืนกินเครื่องดื่ม และมันก็แค่ที่คุณไม่ต้องกัดกินจริงๆ

เนื่องจากรสชาติเป็นรายบุคคลอาจเกิดขึ้นได้ว่า "ความแข็งแรง" ของสี (ไม่ผสมแอลกอฮอล์) ไม่เหมาะกับคุณ หากรสชาติของรากแข็งเกินไปให้เพิ่มวอดก้าบริสุทธิ์ลงในทิงเจอร์เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มกลับมาเป็นปกติ

หากปรากฎว่าเครื่องดื่มที่คุณชอบคือ "ของเหลว" ให้เพิ่มกระดูกสันหลังพิเศษลงในเครื่องดื่มและยืนยันอีกหนึ่งสัปดาห์

ดังนั้นควรกำหนดจำนวน (บริษัท ) ของจำนวนรากที่เพิ่มเข้ามาเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

ด้วยความช่วยเหลือของงานง่ายๆทำที่บ้านคุณสามารถรักษาแขกของคุณด้วยทิงเจอร์ "กรรมสิทธิ์": มะรุมขิงขิงกระเทียม และฟังแขกรับเชิญดื่มเครื่องดื่มชั้นเลิศของคุณ

ในกรณีนี้อย่าลืมอัตราส่วนต่างของคุณ ท้ายที่สุดทุกคนมีของตัวเอง ข้อควรจำ:“ ทุกอย่างเป็นยาและทุกอย่างเป็นพิษ!” ในการใช้ทิงเจอร์สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการเพื่อให้ร่างกายของเราไม่ได้แก้แค้นโรค

  5 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะรุม

  มะรุมเข้มข้น (มะรุมสูง)
สำหรับอาหารเสริมในค็อกเทลหรือเพื่อเป็นยา

1. พืชชนิดหนึ่ง - ยาโป๊  ที่จริงแล้วพืชชนิดหนึ่งเองเป็นยาโป๊คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของบรรพบุรุษที่ฉลาดได้รู้จักมาตั้งแต่ไหน แต่ไร ทิงเจอร์บนพืชชนิดหนึ่งและน้ำผึ้งไม่เพียง แต่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ยังให้พลัง หากคุณปฏิบัติตามมาตรฐานเมาเหล้าแน่นอน เมื่อพิจารณาปริมาณของคุณเองโปรดจำไว้ว่าทิงเจอร์มีความเหนียวมากกว่าวอดก้า

2. มะรุมดีไม่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนในปาก และค้างอยู่ในคอจากมันยังคงเป็นที่พอใจนาน หากหลังจากดื่มมะรุมสักแก้วแล้วคุณต้องการที่จะลิ้มรสมันทันทีด้วยการกินอะไรซักอย่างคุณก็ไม่ได้คำนึงถึงบางอย่างในสูตร ลองทดสอบแตกต่างกันตามสัดส่วนของพืชชนิดหนึ่งและน้ำผึ้ง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในการเตรียมอึเชื่อว่าเคล็ดลับของการเตรียมนั้นอยู่ในปริมาณที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ ไม่มีอาการเมาค้างจากอึที่เหมาะสม

3.   มีหลากหลายสูตรในการเตรียมทิงเจอร์มะรุม พวกเขามักจะมีขิงรากผักชีฝรั่งกระเทียมผักชีฝรั่งมัสตาร์ด ... แต่ในแบบดั้งเดิม   พืชชนิดหนึ่งที่แท้จริงควรประกอบด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (วอดก้า) พืชชนิดหนึ่งและน้ำผึ้ง

4. เพิ่มมะรุมลงในเครื่องดื่มค็อกเทล  ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมจะได้รับเมื่อนำสีเข้ามาในส่วนผสมที่มีชื่อเสียง

5. ดื่มมะรุมแช่เย็น  จากกองก่อนหน้านี้วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายนาที อาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับทิงเจอร์คือเยลลี่

  สูตรสำหรับพืชชนิดหนึ่งที่มีน้ำผึ้งสำหรับค็อกเทล
  ส่วนผสม:

วอดก้า 0.5 ลิตร (หรือแอลกอฮอล์)

รากของพืชชนิดหนึ่ง 2-3

พริกไทยดำ 1 เม็ด, ถั่ว 1 ชิ้นจากทั้งหมด, 1 กลีบ

0.5 วานิลลาหรือวานิลลาซองเล็ก

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อน (สำหรับทิงเจอร์เนื้อนุ่ม)

น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

  เตรียม:
รากของพืชชนิดหนึ่งที่ล้างแห้งและปอกเปลือกสับละเอียด
เราใส่แถบพืชชนิดหนึ่งในขวดเทวอดก้าเพิ่มเครื่องเทศ
เรายืนยันจาก 6 ถึง 8 วัน ในที่มืด.
กรองสีเพิ่มน้ำผึ้งและปล่อยให้มันยืนต่ออีก 1-2 วัน
เก็บในที่มืดเย็น การเก็บรักษานานกว่า 6-8 เดือนไม่เป็นที่พึงปรารถนา

ค็อกเทล "บูลส์ช็อต" (Beat the Bull)
- มะรุมน้ำซุปน้ำมะนาวทาบาสโกขึ้นฉ่ายเกลือพริกไทย

มะรุมกับแตงกวา (อาหารเบลารุส)
- เครื่องดื่มโปรดของ Lukashenko สำหรับอาหารเช้ามื้อแรก

สูตรปรุงรสพืชชนิดหนึ่งอาจรวมถึงส่วนผสมที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยเงินสดและเวลาน้อยที่สุด

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงรสพืชชนิดหนึ่งคุณควรบอกชนิดของส่วนผสม

มะรุมเป็นสมุนไพรยืนต้นที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำปลี ลำต้นของมันยาวและตรง โคนใบมักสูงถึง 60 เซนติเมตร มันควรจะสังเกตว่าพวกเขามักจะใช้ในระหว่างการดองผักต่าง ๆ นอกจากนี้รากของพืชเป็นที่นิยมมากกับพ่อครัว เขายาวและอ้วน มันถูกใช้อย่างแข็งขันเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรสและซอสทุกชนิด

พืชชนิดหนึ่งรากเป็นส่วนผสมของตารางที่สามารถกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้เครื่องปรุงรสจากผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยย่อยอาหารโปรตีนได้เป็นอย่างดี

คุณสมบัติผลิตภัณฑ์

บรรดาแม่บ้านที่ทำมะรุมปรุงรสประจำฤดูหนาวควรทราบคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างแน่นอน ในข้อดีของมันจะดีกว่าผง ปรุงรสนี้ได้อย่างง่ายดายกระจายอาหารใด ๆ มันไม่เพียง แต่เผ็ด แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและรักษา

จากข้อมูลของผู้เชี่ยวชาญพบว่ารากของพืชชนิดหนึ่งมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กล่าวอีกนัยหนึ่งผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถในการปล่อยสารระเหยหรือยาปฏิชีวนะที่เรียกว่าพืชที่ฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด พวกเขาปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคติดเชื้อต่างๆ

ในการเชื่อมต่อกับดังกล่าวข้างต้นแม่บ้านหลายคนมักจะสนใจในการปรุงรสพืชชนิดหนึ่ง มันเป็นปัญหาการทำอาหารนี้ที่เราจะอุทิศบทความของวันนี้

เครื่องปรุงรสคลาสสิคของรัสเซีย

วิธีการปรุงรสมะรุม? มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามนี้ อย่างไรก็ตามในบรรดาสูตรอาหารจำนวนมากมีหนึ่งคลาสสิกที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนต้องรู้ เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• รากมะรุมสด - ใช้ตามต้องการ
• น้ำตาลทรายและเกลือใช้สำหรับชิม
• มะนาวหรือน้ำผลไม้บีบจากมัน - ช้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ ;
• ครีมเปรี้ยว - เพิ่มรสชาติและความปรารถนา (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส)

การประมวลผลองค์ประกอบ

อย่างที่คุณเห็นสูตรปรุงรสของพืชชนิดหนึ่งที่นำเสนอมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาไม่แพงอย่างน้อย และก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมันคุณควรประมวลผลอย่างระมัดระวัง

ดังนั้นรากของพืชชนิดหนึ่งที่สดใหม่ควรแปรงด้วยมีดที่คมชัดแล้วล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ถัดไปผลิตภัณฑ์แปรรูปจะต้องขูด

เพื่อป้องกันไม่ให้รากพืชชนิดหนึ่งจากการหลบหนีขอแนะนำให้ใส่แต่ละส่วนสับลงในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของน้ำต้มเย็นที่ควรจะเท ในกรณีนี้ต้องปิดฝาแก้วให้แน่น

กระบวนการทำอาหาร

หลังจากส่วนผสมหลักได้รับการแปรรูปแล้วจะต้องผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยจนกว่าจะได้โจ๊กที่หนา ถัดไปจะใส่น้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์หากคุณใช้น้ำมะนาวสดหรือความเอร็ดอร่อยนอกจากนี้ขอแนะนำให้ลดปริมาณน้ำเดือดที่ทำให้เย็นลง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องปรุงที่ใช้ในบ้านควรมีความข้นมากกว่าความสอดคล้องของน้ำ

วิธีการนำเสนอที่ถูกต้อง

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะทำให้พืชชนิดหนึ่งปรุงรส นอกจากนี้ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการนำเสนอต่อตารางอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้จะต้องผสมสารละลายข้นและเผ็ดกับครีมหรือมายองเนสและจากนั้นให้บริการกับแขกทันทีพร้อมกับจานใด ๆ ตามกฎแล้วความแข็งแรงของเครื่องปรุงนี้ใช้เวลาประมาณ 10-13 ชั่วโมง

วิธีทำมะรุมปรุงรสกับมะเขือเทศ

ฮอร์ราดิชเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียซึ่งไม่เพียง แต่สามารถซื้อได้ที่ร้านเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุกนุ่ม - ประมาณ 3 กิโลกรัม
• พืชชนิดหนึ่งรากสด - 250 กรัม
• น้ำตาลทรายเกลือและพริกไทยดำ - ใช้เพื่อลิ้มรส
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 250 กรัม

การประมวลผลองค์ประกอบ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านชาวรัสเซียเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งในฤดูหนาว มันเป็นที่น่ายินดีมากที่จะเปิดซอสที่มีพลังในฤดูหนาวและเติมลงในเกี๊ยวโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่ เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องปรุงรสนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรอาหารที่ละเอียด

ในการเริ่มต้นคุณควรดำเนินการส่วนผสมทั้งหมด มะเขือเทศจะต้องล้างและตัดสะดือทั้งหมดและรากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมควรจะปอกเปลือกได้ดี

การทำซอส

หลังจากเตรียมผักควรหั่นด้วยเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นคุณควรได้รับมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง ในขณะเดียวกันก็ควรมีความสอดคล้องของเหลวค่อนข้าง ถัดไปสำหรับซอสที่ได้นั้นจะต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยสับเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนสุดท้าย

อย่างที่คุณเห็นพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวกำลังเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว หลังจากส่วนผสมทั้งหมดได้รับการผสมพวกเขาจะต้องอยู่ในขวดแก้วปิดด้วยฝาปิดและแช่เย็นทันที ควรเก็บซอสสำเร็จรูปไว้อย่างเดียวเท่านั้น ท้ายที่สุดถ้าคุณทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องมันจะหมักอย่างรวดเร็วและเปรี้ยว

สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงรสพืชชนิดหนึ่ง

จำนวนแม่บ้านค่อนข้างง่ายและใช้มันเป็นสารเติมแต่งรสเผ็ดในจานหลัก สำหรับวิธีนี้เราอาจต้อง:

วิธีทำอาหาร

สูตรปรุงรสจากพืชชนิดหนึ่งที่นำเสนอเป็นที่นิยมมากในหมู่คนที่รักเพื่อเตรียมความพร้อมรากพืชชนิดหนึ่งที่สดใหม่จะต้องล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกด้วยมีดคมและขูดบนกระต่ายขูดขนาดเล็ก หลังจากนั้นคุณสามารถทำอาหารดองได้อย่างปลอดภัย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายเกลือแกงและน้ำตาลทรายในน้ำเดือดอย่างรุนแรงแล้วเอาออกจากเตาและเพิ่มในอนาคตหมักน้ำหมักที่เกิดขึ้นจะต้องรวมกับรากพืชชนิดหนึ่งขูดและผสมกัน

เพื่อรักษาของว่างนี้วางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้เข้ากัน ปรุงรสนี้สามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่กับอาหารจานหลัก แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมซอสต่าง ๆ

การปรุงรสบีทรูทแสนอร่อย

ปรุงรสจากพืชชนิดหนึ่งที่มีหัวผักกาดอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ในการปรุงอาหารที่บ้านเราต้องการ:

• หัวผักกาดสดขนาดใหญ่ - 1 กก.
• รากมะรุมสด - 1 กก.
• น้ำดื่มที่ผ่านการกรอง - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 200 มล.;
• น้ำมันกลั่น - 150 มล.
• น้ำตาลทรายและเกลือ - 50 กรัมต่อชิ้น

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนที่คุณจะปรุงรสพืชชนิดหนึ่งคุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมด รากจะต้องล้างและทำความสะอาดจากนั้นเช็ดให้แห้งและสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ beets จะต้องล้างใส่ในกระทะเทน้ำต้มและปรุงอาหารจนนุ่มอย่างสมบูรณ์ ถัดไปผักจะต้องเย็นปอกเปลือกและขูด

รักษาความร้อน

เมื่อเตรียมส่วนผสมคุณควรเริ่มต้นปรุงรสหอม สำหรับเรื่องนี้น้ำดื่มจะต้องเทลงในกระทะแล้วต้มเพิ่มเกลือน้ำตาลและรากพืชชนิดหนึ่ง ในองค์ประกอบนี้ส่วนผสมจะต้องปรุงเป็นเวลา 23 นาที ในกรณีนี้ไฟควรจะน้อยที่สุด

หลังจากเวลาที่กำหนดไว้หัวผักกาดควรวางบนผลิตภัณฑ์และการรักษาความร้อนควรดำเนินต่อไปอีกประมาณ 10-14 นาที

seaming รส

หลังจากปรุงรสแล้วจะต้องนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่พวกเขาควรวางร้อนในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึกทันที

เมื่อปรุงรสที่อุณหภูมิห้องให้เย็นลงแล้วจะต้องนำออกไปยังห้องครัวหรือที่เก็บอื่น ๆ ที่สามารถเก็บไว้ได้นานหกเดือน ขอแนะนำให้บริโภคขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและแคลอรี่สูงหลังจากผ่านไป 1-2 เดือน

เสิร์ฟบีทรูทปรุงรสด้วยพืชชนิดหนึ่งสามารถอยู่ในหลักสูตรที่สองและครั้งแรก นอกจากนี้แม่บ้านบางคนมักเพิ่มมันลงใน Borscht หรือใช้เป็นสลัดของว่างวางบนขนมปังก้อนเล็ก ๆ

ในประเทศของเราพืชชนิดหนึ่งเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่รู้จักกันในเบื้องต้นว่าเป็นอาหารเสริมเฉียบพลันสำหรับอาหารหลากหลายชนิด แต่รากนี้ค่อนข้างสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก ตัวอย่างเช่นซอสที่นิยมมากถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน - ปรุงรสพืชชนิดหนึ่งซึ่งสามารถเติมชีวิตชีวาให้กับปลาและเนื้อขนมมากมาย

มะรุมปรุงรสเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานร้อนและเย็นซึ่งแน่นอนจะตกแต่งตารางใด ๆ

เล็กน้อยเกี่ยวกับการปรุงรสเอง

พืชชนิดหนึ่งซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของเครื่องปรุงรสของเราเป็นรากที่มีประโยชน์มาก มันเพิ่มความอยากอาหารโทนสีร่างกายและเปิดใช้พลังงาน เหยือกเล็ก ๆ น้อย ๆ ของซอสนี้สามารถให้บริการคุณได้ดี และเพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

พื้นฐานการทำอาหาร

1. สำหรับเครื่องปรุงรสมะรุมที่เก็บในปลายฤดูใบไม้ร่วงถือว่าเหมาะสมที่สุด
2. เลือกรากขนาดใหญ่ที่มีความยาวอย่างน้อย 30 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม.
3. ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่มะรุมด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามถึงหกชั่วโมง
4. จากนั้นเราทำความสะอาดรากห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง

   เคล็ดลับ! ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยป้องกันความรู้สึกไม่พึงประสงค์ที่มักเกิดขึ้นเมื่อสับมะรุม - ดวงตาของคุณจะไม่ชุ่มชื่น!

5. หลังจากที่คุณผ่านรากผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดพวกเขาคุณต้องเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยให้กับมวล
6. ถัดไปเตรียมมะรุมที่เตรียมไว้ในขวดเล็กหรือภาชนะพลาสติก

ดังนั้นคุณจะมีแหล่งผลิตภัณฑ์อยู่เสมอซึ่งคุณสามารถเตรียมซอสสดชุดต่อไปได้อย่างรวดเร็ว สูตรต่อไปนี้จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงรสพืชชนิดหนึ่งตั้งแต่ต้นจนจบด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

ด้วยน้ำบีทรูท

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจำเป็นต้องใช้:

• กิโลกรัมของรากพืชชนิดหนึ่ง
• น้ำบีทรูทครึ่งลิตร
• 1 ตาราง ช้อนของน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 3 ตาราง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียมเครื่องปรุง: ล้างรากพืชชนิดหนึ่งอย่างละเอียดปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เราถูหัวผักกาดบนกระต่ายขูดปรับบีบมวลบดเพิ่มน้ำผลที่เกิดขึ้นกับพืชชนิดหนึ่งซึ่งเราบิด จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระจายการปรุงรสที่เกิดขึ้นในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีหากขวดเป็นครึ่งลิตรและเป็นเวลา 20 นาทีเราจะฆ่าเชื้อขวดลิตร

ด้วยแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรสำหรับปรุงรสจากพืชชนิดหนึ่งและแอปเปิ้ลใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโล
• มะรุม 0.15 กิโลกรัม
• 0.15 กิโลกรัมกระเทียม
• สาระสำคัญ 5 มล. น้ำส้มสายชู
• 15 กรัมเกลือ
• น้ำตาล 20 กรัม

เรายืนรากในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ปอกเปลือก เรายังปอกเปลือกแอปเปิ้ล บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ ฟรีกระเทียมจากแกลบและผ่านการกด

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้ในชามใบใหญ่ ใส่เกลือใส่น้ำตาลเทลงในน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน เราทำการปรุงรสด้วยเหยือกที่สะอาดขนาดเล็กปิดฝาแล้วส่งไปยังอ่างน้ำ เรายืนเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นปิดให้สนิทและทำความสะอาดในที่เย็นเพื่อเก็บ

ด้วยแครอท

สำหรับสูตรใช้:

• มะรุม 0.15 กิโลกรัม
• 0.3 กิโลกรัมแครอท
•   พริกขี้หนู 5 กรัม
• พริกไทยขาว 5 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 5-7 กรัม
• ครึ่งแก้วน้ำ
• น้ำส้มสายชู 55-60 มล.

ปอกเปลือกผักรากและบดในวิธีที่สะดวก - บิดเครื่องบดเนื้อหรือถูบนกระต่ายขูด รวมทุกอย่างในชามและเทน้ำเดือด 150 มล. คลุมด้วยฝาปิดทิ้งไว้ห้านาที

เราแนะนำน้ำส้มสายชูลงในมวลเพิ่มน้ำตาลปาปริก้าพริกไทยและเกลือ

เคล็ดลับ! ถ้าพริกไทยขาวไม่สามารถใช้ได้ในสูตรนี้มันเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยสีดำ!

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อ ปิดให้แน่นและเก็บในที่เย็น

ด้วยกระเทียมและมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงรสพืชชนิดหนึ่งด้วยกระเทียมและมะเขือเทศใช้เวลา:

• พืชชนิดหนึ่ง 0.2 กิโลกรัม
• 0.2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• กระเทียม 0.1 กก.
• 15 กรัมเกลือ
• 15 กรัมน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 45-50 มล.;
• น้ำมันพืช 90 มล.

ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีหลังจากนั้นเราเอาผิวหนังออกจากพวกเขาและผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศเกลือและส่งไปยังเตา ใช้แก๊สเล็กน้อยในการต้มประมาณ 20 นาที ก่อนปรุงประมาณห้านาทีเทน้ำมันและกระเทียมที่บดแล้ว

เราทำความสะอาดรากถูบนกระต่ายขูดละเอียดและแพร่กระจายในมวลมะเขือเทศเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูและทันทีหลังจากเดือดลบจากความร้อน เราวางขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

"Spark" กับพริก

สำหรับสูตรใช้:

• 0.1 กิโลกรัมของราก
• กิโลกรัมมะเขือเทศ
• กระเทียม 10-12 กลีบ
• ฝักพริกไทยพริก
• สองสามตาราง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

  ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศ - ลวกในน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นคุณควรได้มันฝรั่งบดที่มีปริมาตร 1 ลิตร รากพืชชนิดหนึ่งที่สะอาดและสับ พริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบิดในเครื่องบดเนื้อ

เคล็ดลับ! พริกดีกว่าที่จะล้างเมล็ดมิฉะนั้นเครื่องปรุงรสจะกลายเป็นพลังเกินไป!

ผสมส่วนผสมและเพิ่มกระเทียมบด เกลือใส่น้ำตาล เรากระจายการปรุงรสบนธนาคารและก๊อกที่สะอาด

ด้วยพริกหยวก

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• 0.1 กิโลกรัมผักรากที่ไหม้;
• พริกหยวก 0.3 กิโลกรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 15 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 20 กรัม
• สองสามตาราง น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

พืชชนิดหนึ่งของฉันสะอาดและลอก ฝักของพริกหวานปลอดจากเมล็ดตัดก้าน เราบิดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดเนื้อ

ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในมวลที่เกิดขึ้นเทลงในน้ำมะนาวเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างและแจกจ่ายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราปิดฝาอย่างแน่นหนาและเก็บในที่เย็น ๆ

ด้วยส้ม

พืชชนิดหนึ่งปรุงรสด้วยน้ำส้มเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• พืชชนิดหนึ่ง 0.1 กิโลกรัม
• ส้ม
• 45 มล. ไวน์ขาวแห้ง
• เกลือ 2-3 กรัม

  เราราดส้มด้วยน้ำเดือดเอาความเอร็ดอร่อยจากหนึ่งในนั้นบีบน้ำจากทั้งสองอย่าง เพิ่มไวน์ความสนุกและพืชชนิดหนึ่งขูดกับน้ำผลไม้ เกลือใส่น้ำตาลผสมทุกอย่าง

ด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรใช้:

• 0.3 กิโลกรัมรากการเผาไหม้;
• ครีม 200-220 มล.;
• 30 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 2-3 กรัม

เราทำความสะอาดรากและผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างและเพิ่มครีมกับมวล

เคล็ดลับ! หากคุณคิดว่าเครื่องปรุงรสหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มเย็น ๆ

เราเปลี่ยนมวลเป็นขวดปิดแน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง เนื่องจากเครื่องปรุงนี้ไม่ได้เก็บไว้นานจึงแนะนำให้ใช้อย่างรวดเร็ว - ภายในสองวัน

เห็นได้ชัดว่าการปรุงรสพืชชนิดหนึ่งที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ดังนั้นอย่ารีบไปซื้อผลิตภัณฑ์ร้านค้า - ดีกว่าทำมันเอง แน่นอนคุณจะมั่นใจในคุณภาพอย่างเต็มที่

ทานเล่น!

เนื้อหาทั้งหมดในเว็บไซต์นำเสนอเพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนที่จะใช้วิธีการใด ๆ การปรึกษาหารือกับแพทย์นั้นเป็นผู้ดูแล!

แบ่งปันกับเพื่อน

พืชชนิดหนึ่ง

รากของพืชชนิดหนึ่งมีวิตามินซีสูงถึง 150-250 มก. (มากกว่ามะนาวและส้มถึงห้าเท่า) คาร์โบไฮเดรตสูงถึง 7 เปอร์เซ็นต์น้ำมันหอมระเหยเกลือแร่และผลิตภัณฑ์ระเหย พวกเขาจะกินเป็นเครื่องปรุงรสร้อนสำหรับจานเย็นสลัดรวมทั้งปลาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

รากพืชชนิดหนึ่งจะถูกถูบนกระต่ายขูดปรับปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาล (และน้ำส้มสายชูในอาหารที่ไม่ใช่รัสเซียบาง - ดูด้านล่างสำหรับนอกเหนือจากการปรุงรสน้ำส้มสายชู - มะรุม) เนื่องจากเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยพืชชนิดหนึ่งในปริมาณน้อยเพิ่มความอยากอาหารและช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้

สำหรับการวางเพื่อการจัดเก็บต้องขุดรากของพืชชนิดหนึ่งที่จะต้องเป็นอิสระจากพื้นดินและตัด 1-1.5 ซม. เหนือด้านบนของท็อปส์ซูและยอด

พืชชนิดหนึ่งตารางรัสเซีย
เครื่องปรุงรสเย็นหลักของรัสเซียควรพิจารณาพืชชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับทุกประเภทปลาเย็นและต้ม (เจลลี่, ทั้ง, ปลาทั้งตัวต้ม, ปลารมควันสีแดง (ปลาสเตอร์เจียน stellate), ปลาสเตอร์เจียนต้ม), เช่นเดียวกับพายปลาและ kulebyaki จับกับมะรุมในกรณีที่พวกเขาถูกบริโภคเย็นในวันถัดไปและไม่ได้อยู่กับความร้อนจากความร้อน

นอกเหนือไปจากอาหารปลาแล้วยังมีการปรุงรสพืชชนิดหนึ่งด้วยเนื้อสัตว์เย็น ๆ โดยเฉพาะหมู ดังนั้นพืชชนิดหนึ่งจะต้องบริโภคกับเจลลี่, งูพิษงูแอสปิคเย็น, งูจากไก่, เนื้อต้ม (เย็น), ลิ้น, เนื้อวัวและเครื่องในหมู (แต่ไม่แกะ!), และหัวหมู (บน Vasiliev วันที่ 7 - 10 มกราคม) เพื่อลูกวัวแอสปิคและเย็นและต่อมาในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ถึงเนื้อสันในย่างเย็นถึงแม้ว่าจานนี้เป็นภาษาอังกฤษและพูดอย่างเคร่งครัดควรบริโภคมัสตาร์ด

ในอาหารคลาสสิกของรัสเซียพืชชนิดหนึ่งได้รับการปรุงเสมอกับโต๊ะโดยตรง  และพยายามที่จะไม่ทิ้งไว้เกินหนึ่งหรือสองวันเนื่องจากเชื่อว่าพืชชนิดหนึ่งควรมีลักษณะแปลก ๆ คมชัดและทิ้งไว้เป็นเวลานานกว่าสองวันหลังจากการปรุงอาหารมันสูญเสียความแข็งแรง นอกจากนี้ในรัสเซียพืชชนิดหนึ่งก็ปรุงสุกโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูซึ่ง "ฆ่า" ความแข็งแกร่งของพืชชนิดหนึ่งและให้มันค้างอยู่ในคอและความเป็นกรดอะซิติกซึ่งไม่ได้เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย

พืชชนิดหนึ่งที่ใช้น้ำส้มสายชูหรือที่เรียกว่า "พืชชนิดหนึ่งโปแลนด์"  ปรุงในเบลารุสใน Volyn (ยูเครน) และส่วนใหญ่ในลิทัวเนีย

จากที่นั่นการเตรียมพืชชนิดหนึ่งบนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูมาเพื่อผู้บริโภคที่มักจะเมาสุรา (ซึ่ง“ เป็นเพียงแค่เปรี้ยวในจมูก”) ซึ่งออกแบบมาสำหรับสองสัปดาห์และบางครั้งก็เป็นรายเดือนและสำหรับการขนส่งระยะยาว เครื่องปรุงประเภทพืชชนิดหนึ่งนี้ไม่ได้ให้รสหวาน "รัสเซียรสชาติ" เฉพาะ แต่ด้วยการหายตัวไปของการปรุงอาหารที่บ้านก็เริ่มที่จะเข้ามาแทนที่การปรุงรสพืชชนิดหนึ่งของรัสเซียแบบดั้งเดิมมากขึ้นซึ่งมีลักษณะอ่อนนุ่มผิดปกติ เสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเครื่องปรุงรสของรัสเซียนี้ มีเพียงพืชชนิดหนึ่งเท่านั้นที่มีบทบาทดั้งเดิมในงานเลี้ยงประจำชาติ: ในแง่หนึ่งการทำอาหารล้วนๆมีความน่าดึงดูดใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซียและในทางกลับกันโดยเฉพาะงานฉลองความบันเทิงเพราะมันตลกและสนุกบนโต๊ะเสมอ คำพูดแดกดันเกี่ยวกับผู้มาใหม่หรืออึดอัดใจเงอะงะคนที่ไม่เหมาะสม (ผู้เข้าชมจากต่างประเทศที่ไม่มีราก) ที่ไม่เข้าใจและไม่ได้เรียนรู้ศิลปะการใช้พืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสไม่เข้าใจความลับของการใช้นี้

ในขณะเดียวกันความลับนี้ง่ายมาก: มันจำเป็นต้องใช้พืชชนิดหนึ่งหลังจากถูกกัดและเคี้ยวเล็กน้อยเท่านั้น (แต่ไม่กลืน!) ปลาหรือเนื้อชิ้นอื่น ในกรณีเช่นนี้“ ดอดเจอร์ส” บางคนที่มีความสามารถพิเศษบางอย่างสามารถบริโภคมะรุมค่อนข้างใหญ่ได้อย่างปลอดภัยในขณะที่ภารโรงที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์และไม่เหมาะสมของพวกเขาก็กระโดดเข้ามาในสถานที่ของตนและหลั่งน้ำตาออกมา ปริมาณที่ใช้โดยไม่ต้องมีความรู้เฉพาะและประเพณี ผู้คนเหล่านี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้มาใหม่ที่ไม่ได้มีบ้านเป็นของตนเองและมีครอบครัวชาวรัสเซียที่แข็งแกร่ง ดังนั้นหนึ่งในประเพณีรัสเซียเก่าแก่ของการทดสอบเจ้าสาวและเจ้าบ่าวซึ่งประกอบด้วยในการรักษาพวกเขาไปยังจานดังกล่าวที่ใช้พืชชนิดหนึ่งถูกบังคับ ในเวลาเดียวกันโชคไม่ดีมักได้รับการปฏิเสธอย่างสมบูรณ์แม้ว่าเขาจะมีคุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ

ก่อนอื่นสำหรับพืชชนิดหนึ่งที่จะ "หวานชั่วร้าย" คุณต้องมีแหล่งผลิตที่มั่นคงและมีคุณภาพสูง นั่นหมายความว่ารากของพืชชนิดหนึ่งต้องมีความหนาอย่างน้อยหนึ่งนิ้วโดยไม่มีความเสียหายฉ่ำและแข็งแรง ความเสียหายภายนอกสามารถถูกกำจัดได้ด้วยวิธีการทางกลอย่างหมดจดตัดสถานที่เน่าเปื่อยแผลและช้ำตัดและปนเปื้อน การสูญเสียของพืชชนิดหนึ่งฉ่ำโดยรากเป็นข้อบกพร่องที่แทบจะไม่สามารถแก้ไขได้เพราะความพยายามที่จะแช่มะรุมแม้ว่ามันจะนำไปสู่การฟื้นฟูความยืดหยุ่นเชิงกลของมันและทำให้ความสะดวกในการถูบนกระต่ายขูดย่อมทำให้เกิดการชะละลาย และความแปลกประหลาดน่าพิศวง "causticity" (ในรัสเซีย - "ความโกรธ") ระดับของการชะล้างอาจแตกต่างกันไปในแต่ละกรณี แต่มันจะส่งผลกระทบไม่เพียง แต่ความแข็งแกร่งของมะรุมโต๊ะสำเร็จรูป แต่ยังรวมถึงระยะเวลาของการเก็บรักษาแรงนี้ในการปรุงรสสำเร็จรูป ตามปกติแล้วป้อมปราการของพืชชนิดหนึ่งที่เปียกโชกจะไม่ได้รับการเก็บรักษาเป็นเวลานานกว่าหนึ่งวันและสิ่งนี้อธิบายการแนะนำของผู้ลอกเลียนแบบ "ป้อมปราการ" เช่นน้ำส้มสายชูลงในพืชชนิดหนึ่งที่เสร็จแล้ว

พืชชนิดหนึ่งตารางรัสเซียควรเตรียมจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น - เช่นเดียวกับอาหารรัสเซียทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรักษารากหลังจากขุดในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ พืชชนิดหนึ่งถูกเก็บไว้ในกล่องที่มีทรายวางในแถวเพื่อให้รากหนึ่งไม่เคยสัมผัสอื่น ๆ และกรอกแต่ละแถวด้วยทรายที่สะอาดร่อนเป็นอิสระจากดินและสิ่งสกปรกแผ่นดิน สัปดาห์ละครั้งทรายนี้ควรฉีดน้ำเล็กน้อย (ฉีดพ่น) ด้วยน้ำเพื่อให้ทรายมีความชื้นเล็กน้อยสม่ำเสมอเสมอ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมีมะรุมสดและฉ่ำอย่างแน่นอนตลอดทั้งปี

วิธีการปรุงอาหารมื้อค่ำที่สนามม้ารัสเซีย:
1.   เมื่อเตรียมพืชชนิดหนึ่งตารางรากจะถูกทำความสะอาดด้วยมีด แต่หลีกเลี่ยงการล้างด้วยการล้างในกรณีที่รุนแรงหลังจากทำความสะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็น
2. จากนั้นถูที่ขูดละเอียดหลังจากเตรียมขวด (แก้ว, พอร์ซเลน) ด้วยน้ำต้มเย็น ๆ เทลงที่ด้านล่าง ในชามนี้ขณะที่มะรุมถูกลูบจะถูกเพิ่มส่วนที่ถูอยู่ตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้หายใจออกในที่โล่ง
3. จากนั้นเมื่อกระบวนการขัดถูเสร็จสิ้นจะมีการเติมน้ำเล็กน้อยลงไปในมวลที่ขูดจนโจ๊กมีความข้นข้นจากนั้นให้ใส่น้ำตาล 1 ชิ้นและเกลือเพื่อลิ้มรส (เกลือเล็กน้อย)
   มันเป็นการดีที่จะเพิ่มเปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาวนอกจากนี้ในขณะที่ลดปริมาณน้ำตาม
ชิ้นส่วนของรากที่เหลือในระหว่างการถูจะถูกวางในชามพร้อมกับพืชชนิดหนึ่งพร้อมด้วยการเปลี่ยนพวกเขาด้วยช้อนเพื่อให้พวกเขาอยู่ด้านล่าง
   การเตรียมมะรุมแบบนี้ไม่ควรจะเป็นน้ำ แต่หนามากความมั่นคงของโจ๊กข้นหนืด
4. ก่อนเสิร์ฟแต่ละชิ้นงานจะได้รับการอบรมด้วยช้อนของครีมเปรี้ยว
มันเป็นองค์ประกอบที่เรียกว่า "พืชชนิดหนึ่งของรัสเซียตาราง" (แต่ไม่เกิน 8-12 ชั่วโมง)

พืชชนิดหนึ่งของรัสเซียเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดในการทำอาหารโลก ความไม่แน่นอนอย่างแน่นอนในการเก็บรักษา (ไม่เกิน 12-16 ชั่วโมง) ไม่อนุญาตให้เขาเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่พบได้บ่อยที่สุดรวมถึงมัสตาร์ดมายองเนสซอสมะเขือเทศและซอสถั่วเหลือง ความสดใหม่และการขาดน้ำส้มสายชูแตกต่างจากพืชชนิดหนึ่งของรัสเซียพืชชนิดหนึ่งจากรสพืชชนิดหนึ่งที่ใช้ในรัฐบอลติกหรือคอเคซัสรวมทั้งน้ำส้มสายชู

เฉพาะในวันที่สองหรือสามหากการเตรียมมะรุมเริ่มตรวจพบการลดลงของความรุนแรงคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 0.5 เปอร์เซ็นต์ลงไปเล็กน้อย แต่นี่จะไม่ใช่มะรุมรัสเซีย แต่จะเรียกว่าเป็นมะรุมรัสเซีย แต่เรียกว่า "มะรุม" (ผลิตภัณฑ์เสียหายจากการเก็บรักษา)

ใน Transcaucasia จะมีการเติมน้ำส้มสายชูไวน์โฮมเมดแท้ 1.5% และนอกจากนี้มะรุมนี้ยังผสมน้ำบีทรูทด้วย พืชชนิดหนึ่งปรุงรสชนิดนี้จะใช้กับเยลลี่จอร์เจียจากลูกหมู - สามีในขณะที่พืชชนิดหนึ่งของรัสเซียปรุงรสถูกออกแบบมาสำหรับเนื้อลูกวัวหรือเยลลี่เนื้อสำหรับงูจากสัตว์ปีกและส่วนใหญ่เป็นอาหารของงูพิษ, ต้มและรมควันร้อน . มันเป็นในกรณีเหล่านี้ที่น้ำส้มสายชูเป็นฐานปรุงรสพืชชนิดหนึ่งหยาบและทำให้เนื้อปลาอ่อนโยนไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ครีมทำหน้าที่ทั้งในทางตรงกันข้ามและในการทำให้เป็นเส้น

ในอาหารรัสเซียคลาสสิกมะรุมไม่เพียง แต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับโต๊ะทานอาหารเย็น ๆ การใช้งานดังกล่าวส่วนใหญ่ยึดที่มั่นเท่านั้นในศตวรรษที่ 18 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในศตวรรษที่ 19 เมื่อโต๊ะขนมเริ่มมีบทบาทสำคัญในชีวิตสาธารณะและทางการและเมื่อมันเริ่มบุกรุกมากขึ้นในชีวิตในประเทศเนื่องจากการขยายตัวของห่วงโซ่อาหารและการแพร่กระจายของวอดก้า มันอยู่ในสถานการณ์นี้ที่การทำอาหารและการทำงานบทบาทเสริมของพืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสทำหน้าที่ในระดับปานกลางและสุขุมเพิ่มขึ้น เรื่องนี้ทำให้เกิดการทำให้หยาบและหยาบของรสพืชชนิดหนึ่งโดยการเพิ่มส่วนประกอบที่คมชัดเช่นสารละลายน้ำส้มสายชู 3% และปรุงอาหารในน้ำโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและความมีชีวิตชีวา เช่นเดียวกับวอดก้าและอื่น ๆ

อาหารมอสโคว์โบราณของรัสเซียในศตวรรษที่ 16 - 17 ใช้พืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสอันดับแรกเสมอในเวอร์ชั่น“ เปรี้ยวครีม” ของรัสเซียอย่างแท้จริงซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมและที่ขาดไม่ได้สำหรับปลา และประการที่สองแนะนำการปรุงรสจากพืชชนิดหนึ่งและเป็นชุดของจานร้อนเพื่อให้พวกเขามีกลิ่นหอมกลิ่นหอมและ "รสชาติรัสเซียพิเศษ" ดังนั้นการปรุงรสพืชชนิดหนึ่งถูกนำมาใช้แล้วบนโต๊ะลงในมันฝรั่ง (ซึ่งแตกต่างจากซุปปลา!), ลงในผักดองต่างๆ (ไก่และเนื้อจากไต) ลงในทุกชนิดผสมและเป็นน้ำเกรวี่จากเนื้อต้มและปลาสำหรับหนึ่งหรือสอง นาทีก่อนเสิร์ฟให้กับตาราง

พืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซียและเกือบทุกวันปรากฏบนโต๊ะรัสเซียต่อไป ด้วยการประดิษฐ์ของสลัด, การปรุงรสพืชชนิดหนึ่งได้นำเข้าสู่สลัดดิบจากแครอทขูด, ผักกาด, rutabaga, หัวไชเท้าและแอปเปิ้ลเช่นเดียวกับสลัดผักจากรากผักต้มและ vinaigrettes เป็นน้ำสลัดรสเผ็ด

พืชชนิดหนึ่งปรุงรสในอาหารรัสเซียเป็นเวลานาน (จนถึงสิ้นศตวรรษที่ 18 - จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ 19) ที่โดดเด่นอย่างแน่นอนและไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังคุ้มค่าการป้องกันที่ดีในสภาพอากาศเย็นรัสเซียตั้งแต่มะรุมในรัสเซียรุ่น ปรับปรุงรสชาติของอาหารและเพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันไข้หวัดและโรคหวัดอื่น ๆ และโรคติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจส่วนบนเช่นเดียวกับการป้องกันโรคลำไส้

ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบแปดพืชชนิดหนึ่งของรัสเซียในอาหารประจำวันอย่างมีนัยสำคัญบีบออก (จริงเหลืออยู่ในห้องครัว "ต้นแบบ" สูง) มัสตาร์ดที่ถูกกว่ามากและมีเสถียรภาพมากขึ้นในการจัดเก็บแม้ว่ามันจะไม่ได้คุณสมบัติการรักษาดังกล่าว ในเวลาเดียวกันอาหารรัสเซียสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญเช่นเดียวกับเมื่อเปลี่ยนในเวลาเดียวกันผักกาดรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากมีมันฝรั่งที่อิ่มตัวด้วยแป้งเปล่าเหมาะสำหรับอาหารในภูมิอากาศร้อนหรือเขตร้อน แต่ไม่ใช่ในรัสเซียเย็น (เนื้อหาที่มีค่าสูงในส่วนของสารประกอบทางชีวเคมีของซัลเฟอร์ทำให้มันเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติที่ไม่เหมือนใคร แต่หากมีการบริโภคบ่อยครั้ง)

รสชาติของมะรุมเป็นเครื่องปรุงรสที่แปลกประหลาดและน่าดึงดูดใจหลังจากสงครามจักรพรรดินโปเลียนที่พวกเขาทำหน้าที่เป็นแรงจูงใจในการสร้างเครื่องปรุงรสที่ละเอียดอ่อนบางอย่างในอาหารเยอรมันและออสเตรียซึ่งพวกเขาได้รับการแนะนำจากพ่อครัวขุนนางต่างชาติ

แต่เป็นในยุโรปตะวันตกที่คุณสมบัติพิเศษของเครื่องปรุงรสฮอราดิชนั้นบิดเบี้ยวเนื่องจากทั้งคู่ไม่สามารถรักษา "ความโกรธ" ตามธรรมชาติของมะรุมและเพื่อ "ปรุงรสให้นุ่มนวล" ได้

HORIZON กับ VINEGAR
   ปอกเปลือกรากล้างให้สะอาดและขูดพวกเขาหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมเติมน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำนำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศครอบคลุมและเย็นที่อุณหภูมิ 50 ° C จากนั้นเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากยืนยันกรองไส้ผ่านผ้ากอซและผสมอย่างละเอียดกับพืชชนิดหนึ่ง
   ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในขวดและไม้ก๊อก
สำหรับมะรุม 1 กิโลกรัม:
   วิธีที่ 1 - เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, น้ำ 800 กรัม, 40 กรัมของน้ำส้มสายชู 80%;
   วิธีที่ 2 - เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, น้ำ 500 กรัม, อบเชย 0.5 กรัม, กานพลู 0.5 กรัม, น้ำส้มสายชู 20 กรัม;
   วิธีที่ 3 - เกลือ 40 กรัมน้ำตาล 80 กรัมน้ำบีทรูท 500 กรัมและน้ำส้มสายชู 30 กรัม

มะรุมสลัดกับแครอทและแอปเปิ้ล
   ล้างและปอกเปลือกมะรุมแครอทและแอปเปิ้ลเปรี้ยวใส่ตะแกรงแล้วผสมให้แน่นในเหยือกและเทน้ำเกลือร้อนๆ ครอบคลุมกระป๋องที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อบนกองไฟขนาดเล็กครึ่งลิตร - 10-12 นาที, ลิตร - 15 นาที
   ธนาคารม้วนตัวขึ้นและเย็นทันที
   หากใช้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวระบายน้ำเกลือ
สำหรับน้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตร, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล

ใบมะรุมอบแห้ง
   ล้างใบมะรุมอย่างละเอียดและหลังจากถอดก้านใบแขวนให้แห้งแล้วจึงสับและเกลี่ยให้กระจายบนกระดาษแผ่นหนึ่งบนแผ่นอบ ทำให้แห้งโดยการกวนในเตาอบที่อุณหภูมิ 40–45 ° C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหรือภายใต้หลังคาระหว่างวัน เก็บใบมะรุมแห้งในขวดแก้ว สามารถใช้กับผักกระป๋องในเหยือกเปิด
   เพื่อให้วิธีการแก้ปัญหาในแตงกวาไม่ได้มีเมฆมากไม่ขึ้นราคุณต้องเทใบมะรุมแห้งสับ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในราจะไม่ปรากฏและน้ำเกลือจะใสและอร่อยตลอดเวลา
   มะเขือเทศในขวดโหลจะไม่ขึ้นราถ้าโรยด้วยพืชชนิดหนึ่งแห้ง

รูทของหม้อน้ำแบบแห้ง
   ลอกเหง้าพืชชนิดหนึ่งล้างและหั่นบนหลุมขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วอบในเตาอบที่มีอุณหภูมิเล็กน้อย
   บดชิ้นงานที่เกิดขึ้นในเครื่องบดกาแฟและเก็บในขวดแก้วในที่เย็นใช้ในลักษณะเดียวกับใบไม้แห้ง

ไซบีเรีย "CRACKET"

พืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสไซบีเรียที่มีชื่อเสียง
นี่เป็นสูตรพื้นฐาน มีตัวเลือกเมื่อพวกเขาเพิ่มพริกไทย (ทั้งพื้นดินสีดำและสีแดงเช่นเดียวกับบัลแกเรียหวาน), น้ำส้มสายชูน้ำตาล
   ในชีวิตประจำวันเครื่องปรุงรสนี้เรียกว่า "Gorloder", "Khrenoder" และแม้แต่ "Cobra"; ในการปรุงอาหารมักจะ - "Spark" ปรุงรส

ส่วนผสม :
   - มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
   - พืชชนิดหนึ่ง 250 กรัม
   - กระเทียม 250 กรัม

  การจัดเตรียม

มะเขือเทศสดพร้อมกับพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตนเอง ใส่เกลือลงในภาชนะแก้วปิดฝาให้แน่นแล้ววางในตู้เย็น

ร่วมกับมะเขือเทศสีแดงสุกคุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถทำพืชชนิดหนึ่งจากมะเขือเทศสีเขียวเพียงอย่างเดียว แต่ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเมื่อมะเขือเทศสุกทำอย่างน้อย 2/5 ของทั้งหมด

คุณสามารถใช้มะรุมทันทีหลังจากทำอาหาร แต่ถ้าคุณปล่อยให้มันยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
   สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน (ยิ่งเพิ่มมะรุมและกระเทียมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น)
   ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลขูดเพื่อลิ้มรส (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Antonovka)

สูตรอื่น "CRANES"

ส่วนผสม :
   - มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
   - พืชชนิดหนึ่ง 60 กรัม
   - กระเทียม 60 กรัม
   - เกลือ 3 ช้อนชา
   - น้ำตาล 1 ช้อนชา

  การจัดเตรียม

เลื่อนมะเขือเทศมะรุมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
   จัดเรียงในขวดขนาดเล็ก (ไม่เกิน 0.5 ลิตร) ที่มีฝาปิดแน่น
   เก็บในตู้เย็น
   Yield: 1.5 L
เคล็ดลับ
   เปลือกไม่สามารถลบออกจากมะเขือเทศมันจะไม่รู้สึก
   พืชชนิดหนึ่งและทุกอย่างอื่นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลื่อนในเครื่องบดเนื้อด้วยตนเอง - มันจะเปิดออกที่ดีขึ้นและรสชาติที่เห็นได้ชัด หรือในกรณีที่ไม่มีสิ่งเช่นนี้ให้เอานรกออกจากการเลื่อนครั้งสุดท้าย - มันอุดตันอย่างรุนแรง
   พืชชนิดหนึ่งจะต้องดำเนินการมากขึ้นประมาณ 10 กรัมในความคาดหวังว่าบางส่วนจะได้รับการเมาและไม่ได้รีด
   หากคุณต้องการเลื่อนมะรุมจำนวนมากจากนั้นคุณต้องใส่ถุงพลาสติกลงบนเครื่องบดเนื้อยึดด้วยแถบยางยืดมิฉะนั้นจะทำให้ดวงตาของคุณเป็นสนิมอย่างมาก
   ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้ "ร้านค้า" มะรุมกระป๋อง
   กระเทียมไม่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่บดด้วยการกดกระเทียม
   สำหรับรสชาติที่เข้มข้นกว่าของเครื่องปรุงต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้มะรุมและกระเทียม 100 กรัม
   บนเพดานของบางคนถึง 60 กรัมของพืชชนิดหนึ่ง - มาก จากนั้นใช้ 40 กรัม
   อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมในตู้เย็นที่ 40 กรัมของพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม 60 กรัมเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์