Sahani za samaki ni za afya sana, na ikiwa zimepikwa kwenye grill, pia ni kitamu sana. Wanaweza kuliwa na watu kwenye lishe na wale wanaojali afya zao. Wengi hawajui jinsi ya kusafirisha samaki kwa kaanga kwenye grill ili isiwe mbaya zaidi kuliko shish kebab ya kawaida.

Maandalizi ya samaki

Mizoga iliyopozwa ni bora zaidi. Wao ni rahisi kujiandaa. Walakini, samaki waliohifadhiwa hawapaswi kupitishwa. Ikiwa ni thawed vizuri, haitakuwa mbaya zaidi.

Mzoga wa samaki unapaswa kuhamishwa kutoka kwa jokofu hadi kwenye jokofu kwa takriban masaa 10 hadi 13. Ni bora kufanya hivyo jioni, na asubuhi unaweza kuanza kupika. Njia hii itawawezesha samaki kuhifadhi ladha na sura zote wakati wa kukaanga.

Baada ya kuharibika, mzoga unapaswa kuosha vizuri katika maji baridi na kuendelea na kukata. Kwanza kabisa, kichwa, mapezi makubwa (ikiwa ni pamoja na mkia) huondolewa. Baada ya hayo, ndani huondolewa, na kila kitu kinashwa na maji tena.

Baada ya taratibu hizi, samaki wanaweza kushoto katika fomu hii (ikiwa una mpango wa kaanga nzima), kata vipande vipande (kukaanga steaks) au milled (kupikia barbeque).

Wakati wa kupungua, ni muhimu kuondoa mifupa yote, hata ndogo sana. Wakati mwingine hii ni shida, hivyo wapishi wanapendekeza kuchagua samaki na kiasi kidogo cha mifupa. Na baada ya hayo, fillet inayotokana hukatwa vipande vipande vya saizi inayohitajika (5 cm inachukuliwa kuwa chaguo bora).

Wakati wa kupikia steaks, samaki hukatwa vipande vipande vya cm 3-4, hivyo ni bora kukaanga.

Steaks ya samaki hutumiwa vizuri na mimea na michuzi.

mapishi ya marinade

Kuna mapishi mengi ya kuokota samaki kwa barbeque. Kwa maandalizi haya, samaki hupata ladha isiyo ya kawaida na harufu.

Njia ya classic

Kwa kupikia utahitaji bidhaa zifuatazo:

• 2 vitunguu;
• 1 limau ndogo;
• 3 karafuu za vitunguu;
• viungo na viungo kwa ladha.

Unaweza kuandaa marinade kulingana na maagizo.

1. Chambua vitunguu na ukate kwa pete au pete za nusu, kulingana na saizi ya vitunguu. Weka kwenye bakuli la juu la rimmed na uikate kwa mikono yako mpaka juisi itengenezwe.
2. Kutumia vyombo vya habari maalum au grater, kata vitunguu na kuchanganya na vitunguu.
3. Nyunyiza kila kitu na viungo. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza wiki iliyokatwa.
4. Changanya kila kitu na kusugua samaki.

Kisha uwashe kwa karibu masaa 2-3. Wakati huu ni wa kutosha kwa nyama kuandamana vizuri. Kisha unaweza kuanza kukaanga kwenye grill.

Jambo kuu sio kuzidisha samaki, vinginevyo itaanza kuwaka, na kwa ujumla sahani haitakuwa na ladha nzuri sana.

Kuokota kavu

Marinade hii inafaa kwa samaki nyekundu.

Viungo vinavyohitajika:

• 2 pcs. pilipili tamu;
• 2 vitunguu nyekundu;
• 1 pod ya pilipili;
• limau 1;
• kikundi kidogo cha parsley na cilantro;
• 90 ml ya mafuta ya alizeti;
• viungo.

Samaki ya marinated inapaswa kushoto kwa masaa 2 - 2.5.

1. Kata mboga mboga na mimea vizuri au kupita kupitia grinder ya nyama.
2. Ongeza viungo na mafuta kwa wingi unaosababisha.
3. Changanya kila kitu na kusugua vipande vya samaki.

Ili marinade iwe bora loweka nyama, ni muhimu kukata ngozi kwa kisu mkali.

Baada ya hayo, unaweza kaanga sahani kwenye grill kwenye grill au foil.

Ikiwa samaki ni marinated na kukaanga nzima, basi ni bora kuitumikia kwenye meza bila kuikata. Katika kesi hiyo, ni bora kupamba sahani na mandimu na mboga iliyokaanga.

"Kioevu" marinade

Njia hii inafaa zaidi kwa samaki wa mto, kwa sababu inasumbua harufu iliyotamkwa kutoka kwa mzoga.

Kwa kupikia utahitaji:

• 1 limau ya kati;
• 200 - 250 ml ya maji bila gesi;
• 85 ml ya mafuta ya mboga;
• Kijiko 1 cha haradali;
• Vijiko 2 vya siki ya apple cider;
• 2 majani ya bay (kavu);
• viungo kwa ladha.

Marine samaki kwa masaa 2-3.

1. Joto maji kidogo na kuongeza viungo na majani ya bay ndani yake.
2. Punja zest kutoka kwa limao (sehemu ya juu tu). Ongeza kwa maji na itapunguza maji ya limao ndani yake.
3. Changanya siki ya apple cider, haradali na mafuta na maji. Changanya kila kitu vizuri.

Katika marinade iliyokamilishwa, samaki hutiwa kwa masaa kadhaa. Baada ya hayo, inaweza kuoka au kupikwa kwenye grill.
Jaribu kupata sehemu ya chini (nyeupe) ya zest kwenye marinade, vinginevyo sahani itakuwa na ladha kali.

Marinade na divai nyeupe kwa kebab ya samaki

Ili kutengeneza marinade kama hiyo utahitaji:

• 110 g ya mayonnaise ya mafuta ya kati;
• 100 ml ya divai nyeupe;
• viungo na viungo kwa samaki.

Kichocheo hiki cha barbeque ni rahisi sana kujiandaa hata kwa Kompyuta.

1. Weka mayonnaise kwenye bakuli na ukingo wa juu.
2. Ongeza viungo na viungo kwake kwa kiasi kinachohitajika.
3. Changanya mchuzi unaosababishwa na divai na koroga hadi laini.

Vipande vinapaswa kupakwa kila upande na kushoto ili kupata ladha kwa karibu masaa 2. Baada ya hayo, inaweza kuwekwa kwenye skewers na kukaanga.

Ili iwe rahisi kuondoa vipande baada ya kupika, skewers lazima iwe na mafuta ya mboga.

Marinade "Pivnoy"

Kulingana na mapishi hii, unaweza kupika mackerel kwenye barbeque.

• 1 kichwa cha vitunguu;
• 100 g mafuta ya alizeti;
• 60 ml ya bia nyepesi na maudhui ya chini ya pombe;
• viungo na viungo kwa ladha.

Unaweza kutumia viungo vya nyama au viungo vya grill kwa madhumuni yote katika mapishi hii.

1. Chambua vitunguu na upite kupitia vyombo vya habari au grater nzuri.
2. Changanya wingi unaosababishwa na viungo na viungo kwa kiasi kinachohitajika ili kufikia ladha ya kawaida.
3. Kusugua wingi wa mizoga yote ya samaki, na kuweka wengine ndani ya tumbo kusafishwa na kuosha.
4. Weka samaki kwenye grill ya barbeque na grill, ugeuke mara kwa mara.
5. Changanya mafuta, bia na viungo kwenye bakuli la kina na kusugua mchanganyiko wa mzoga na brashi ya keki. Hii lazima ifanyike katika kila upande wa samaki.

Kwa njia hii ya maandalizi, ni muhimu kuhakikisha kwamba ngozi ya samaki haina kupasuka.

Mishikaki ya samaki ni bora kukaanga kwenye vijiti maalum vya mbao. Vipande havitatoka kwao, kama kutoka kwa skewer za chuma.

Salmon barbeque marinade

Kiasi cha viungo huhesabiwa kwa takriban kilo 0.5 za lax.

• 1 vitunguu kidogo (vitunguu);
• 1 karafuu ya vitunguu;
• nusu ya limau;
• kikundi kidogo cha mboga (parsley, bizari);
• 50 ml mafuta ya alizeti;
• viungo kwa mapenzi.

Kabla ya kupika, angalia mifupa kwenye fillet na uondoe yoyote iliyopatikana.

1. Chambua vitunguu na vitunguu na ukate pete za nusu.
2. Kata mboga vizuri.
3. Kata limau katika vipande vidogo. Changanya kila kitu na vipande vya lax.
4. Changanya mafuta ya mizeituni na viungo na kumwaga samaki.
5. Funika bakuli na uiruhusu kuinuka kwa dakika 35.
6. Kisha kamba vipande kwenye skewers na kuweka kaanga.

Inahitajika kufuatilia kwa uangalifu kwamba moto haujitenganishi na makaa, lazima ufuke. Ondoa sahani baada ya kuonekana kwa ukoko wa dhahabu pande zote za vipande.

Samaki ya marina kwa barbeque huwapa ladha ya kupendeza, na moshi kutoka kwa makaa ya mawe huongeza ladha maalum ambayo haiwezi kuingizwa kwenye sahani kwa kupika katika tanuri. Kwa mapishi haya ya marinade, unaweza kushangaza marafiki na jamaa zako kwa furaha.

Kwa mbinu ya msimu wa barbeque, wapenzi wa safari na kupika kwenye moto wazi wanakumbuka mapishi yao ya kupendeza ya marinades na michuzi, wanapendezwa na mpya, wakiangalia magazeti ya kisasa ya upishi na nafasi za wazi za blogu za Runet.

Samaki kwenye grill ni afya zaidi kuliko nyama ya mafuta, na kupikia inachukua dakika chache tu (makaa ya mawe yatawaka kwa muda mrefu). Jambo kuu ni kuchagua marinade sahihi kwa samaki, kuoka na unaweza kufurahia sahani ladha.

Moja ya sababu kuu zinazoathiri ladha ya sahani iliyokamilishwa ni chaguo la samaki sahihi. Aina nyekundu za mafuta ni bora - trout na lax. Unaweza kuchukua nafasi ya samaki hii na lax ya sockeye au lax ya coho, ni ya bei nafuu zaidi na ya bajeti, lakini sio chini ya kitamu. Lakini ni bora kutotumia lax ya pink, samaki tayari ni kavu kabisa, na makaa ya moto yatakausha hata zaidi.

Ikiwa mzoga wa samaki umehifadhiwa, ili kupika kwenye moto wazi, lazima iwe thawed kulingana na sheria zote, vinginevyo samaki wataanguka wakati wa mchakato wa kaanga. Unaweza kufuta mzoga kwa kuweka samaki kwenye rafu ya chini kwenye jokofu, ukiweka jioni. Kufikia asubuhi, samaki watakuwa tayari kuinyunyiza na manukato yenye harufu nzuri na viungo. Wakati huo huo, sifa zote za ladha ya bidhaa na kuonekana kuvutia zitahifadhiwa.

Mchakato wa kufuta unaweza kuchukua hadi masaa 10-12.

Kabla ya kuokota samaki kwa kuchoma, ni muhimu kuifuta kwa maji ya bomba na kuondoa kile ambacho mtengenezaji aliacha. Unaweza kukata kichwa na mkia, mapezi, kukata kando ya tumbo. Kata samaki kubwa kwa nusu, mizoga ya ukubwa mdogo - kuondoka kwa ujumla. Ikiwa kuna tamaa, samaki wanaweza kusaga kabisa, na supu ya ladha inaweza kutayarishwa kutoka kwa mabaki ya ridge.

Chaguo la kawaida na bora zaidi la kupikia samaki kwenye grill ni kutumia grill maalum. Fillet za zabuni zitakaanga sawasawa wakati wa mchakato wa kupikia, na grill itashikilia nyama. Walakini, inafaa kuzingatia kwamba upana wa samaki haupaswi kuzidi 3 cm.

Ikiwa una mpango wa kupika samaki kwenye skewers au skewers, basi ukubwa wa vipande unapaswa kutegemea kipenyo cha skewer, kubwa zaidi, fillet hukatwa. Haipendekezi kukata nene kuliko 5 cm.

Ikiwa skewers za mbao hutumiwa, basi inashauriwa kuziweka kwenye maji baridi usiku mmoja, basi hazitawaka na kuvuta sigara. Kwa njia hii ya kupikia samaki kwenye makaa ya mawe, fillet nyembamba ya samaki ndogo inafaa.

Marinades kwa samaki

Classical

Viungo:

• Vitunguu - pcs 2;
• Lemon 1-kipande;
• Vitunguu - karafuu 2-3;
• Chumvi, pilipili, mimea - kuonja

Kupika:

1. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, na ukate limau. Weka bidhaa kwenye bakuli, na ponda kidogo kwa mikono yako hadi juisi itaonekana.
2. Punguza karafuu kadhaa za vitunguu kupitia vyombo vya habari maalum, ongeza chumvi na pilipili, mimea safi iliyokatwa ili kuonja, viungo na viungo.
3. Koroga na kusugua samaki na mchanganyiko huu. Ikiwa mzoga ni mzima, vipande vya limao, vitunguu na mimea vinaweza kuwekwa kwenye tumbo la samaki.
4. Marine hadi masaa 2-3, hakuna zaidi, vinginevyo samaki watageuka kuwa siki, kisha upike kwenye rack ya waya.

Njia kavu na twist ya viungo:

Samaki iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki, baada ya kuoka, hupatikana katika "kanzu ya manyoya" ya spicy. Marinade hii inafaa kwa samaki nyekundu.

Viungo:

• Vitunguu tamu nyekundu - pcs 2;
• pilipili ya Kibulgaria - pcs 2;
• Poda ya pilipili - 1 pc.;
• Vitunguu - 2 karafuu;
• Lemon - 1 pc.;
• Baadhi ya mimea safi - cilantro na parsley;
• mafuta ya alizeti - 85 ml;
• Chumvi kubwa na pilipili safi ya kusaga.

Maandalizi ya marinade:

1. Kata mboga zote na mimea vizuri sana au tembeza kupitia grinder ya nyama. Ongeza viungo na mimea safi.
2. Punja samaki kavu na safi na wingi unaosababisha na uondoke kwa saa kadhaa ili samaki wamejaa harufu.
   

   Ili viungo kupenya vizuri, grooves ya kina kirefu inaweza kufanywa kwenye ngozi na kisu mkali bila kukata fillet hadi kwenye ridge.

3. Mara baada ya samaki ni marinated, inaweza kuoka kwenye grill kwenye grill au kwenye foil.

Njia ya kuokota "Kioevu".

Marinade kama hiyo kwa samaki kwenye grill inaweza kutumika kuloweka samaki yoyote, haswa ikiwa ina harufu ya mto iliyotamkwa. Ni kitamu sana kuoka carp ya fedha kwenye grill kulingana na mapishi hii.

Viungo

• Lemon - 1 pc.;
• Maji - 250 ml.
• mafuta ya mboga - 80 ml;
• Mustard - kijiko kikubwa;
• siki ya apple cider - 2 tbsp. vijiko;
• 2 majani ya bay;
• kijiko cha sukari;
• kijiko cha chumvi;
• Pilipili safi ya ardhi;

Maandalizi ya marinade:

1. Futa chumvi na sukari katika maji ya joto, ongeza jani la bay na pilipili.
2. Grate zest ya limao kwenye grater (sehemu ya rangi tu, sehemu nyeupe itakuwa chungu sana kwenye marinade), ongeza kwa maji pamoja na maji ya limao.
3. Ongeza siki, mafuta ya mboga na haradali kwa marinade. Inashauriwa kutumia haradali kwa ajili ya maandalizi ya marinade na nafaka, watatoa ladha iliyojulikana zaidi na mkali kwa samaki.
4. Loweka samaki kwenye marinade iliyokamilishwa kwa masaa kadhaa, baada ya hapo inaweza kuoka kwenye rack ya waya au kwenye foil.

Kwa samaki wapya waliovuliwa

Samaki waliovuliwa hivi karibuni wanaweza kuchujwa haraka kwa kutumia viungo rahisi na kitoweo cha samaki kilichotengenezwa tayari, ambacho ni rahisi sana katika hali ya "kupiga kambi".

Viungo:

• Lemon - 1 pc.;
• Vitunguu - 2 pcs.;
• Majira ya samaki - kijiko;
• Chumvi kidogo.

Maandalizi ya marinade:

1. Gut samaki safi, baada ya kusafisha kabisa kutoka kwa mizani. Kata sehemu zote zisizohitajika, kutoka kwao na roach ndogo unaweza kupika sikio kwenye moto.
2. Msimu wa mzoga na chumvi na viungo vilivyotengenezwa tayari, ukisugua mchanganyiko kabisa. Ndani ya samaki, chumvi na pia kuongeza viungo kidogo.
3. Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya na ukate pete nene, bila kuzitenganisha, uziweke ndani ya tumbo. Ongeza vipande vya limau au chokaa hapo kwa piquancy.
4. Weka samaki kwenye mfuko, ladha na limao iliyobaki, ukipunguza juisi ndani ya mfuko, na kuiweka mahali pazuri kwa masaa kadhaa ikiwa inawezekana.
5. Weka samaki iliyotiwa mafuta kwenye wavu iliyotiwa mafuta ili isishikamane. Na uoka kwenye makaa ya moto.Takriban wakati wa kuoka ni dakika 10-15 kila upande.

Aina hii ya samaki sio tu ina nyama ya mafuta, lakini pia ina harufu maalum. Unaweza kupunguza harufu mbaya na marinade.

Viungo:

• Mackerel - samaki 2;
• Vitunguu - 3 karafuu;
• Chokaa - 1 pc.;
• Nyanya safi - pcs 3;
• parsley kidogo;
• Chumvi na viungo;
• Mafuta ya mboga au mizeituni.

Samaki wa kukaanga:

1. Kata kichwa cha mackerel, safi ndani ya filamu.
2. Kata samaki kwa urefu, ukifanya chale kando ya ukingo, na ukate mifupa kwa uangalifu. Panua "kitabu".
3. Kusaga vitunguu na mimea, ondoa zest kutoka kwa machungwa. Ongeza mafuta ya mboga, chumvi na pilipili mpya ya ardhi kwa vipengele hivi. Kusugua samaki na mchuzi kusababisha.
4. Kata nyanya safi ndani ya pete, weka upande mmoja wa mzoga, funika na sehemu ya pili. Nyanya zaidi hutumiwa kama kujaza, samaki wa kitamu zaidi na wa juisi watageuka.Kwa kuaminika, unaweza kurekebisha tumbo na kujaza kwa vidole vya meno.
5. Pika samaki kwenye grill, au uoka kwenye karatasi ya foil juu ya mkaa.

Marinades huwapa samaki sio tu ukali na piquancy, lakini pia ladha ya kipekee.

Wakati wa kuandaa marinade, ni muhimu kuzingatia:

1. ♦ Chumvi katika marinade itazuia vipande vya samaki kuanguka wakati wa kupikwa
2. ♦ Ikiwa kitunguu kipo kwenye marinade, basi unahitaji kuikata vizuri na chumvi ili kutolewa juisi.
3. ♦ Ni bora kuchukua nafasi ya siki na maji ya limao ili samaki wasianguke
4. ♦ Kadiri samaki anavyokuwa mbichi ndivyo inavyochukua muda mfupi kuwasafirisha

Mapishi maarufu zaidi ya marinade kwa samaki

Mapishi ni kwa kilo 1 ya samaki

Marinade kwa samaki na divai nyeupe

• Mvinyo nyeupe kavu - 300 g
• Mchuzi wa soya - 200 g
• Sukari - vijiko 4;
• Tangawizi safi - 100 g
• Mafuta yenye harufu nzuri - 5 tbsp. vijiko
• Greens - kwa ladha

Changanya viungo vyote. Paka samaki na marinade na uiache ili kuandamana kwa saa 1.

Marinade na limao

• Lemon (juisi na zest) - 1 pc.
• Vitunguu - 2 karafuu
• Mafuta yenye harufu nzuri - 2 tbsp. vijiko
• Marjoram - kwa ladha
• Chumvi - kwa ladha

Kusaga vitunguu. Punguza juisi kutoka kwa limao na ukate laini zest. Changanya viungo, weka samaki na marinade na uache kuandamana kwa saa 1.

Pamoja na siki

• Siki 9% - 1 tbsp. kijiko cha siki
• Parsley - 1 rundo
• Thyme - 4 sprigs safi au 2 tbsp. vijiko vya kavu
• jani la Bay - 2 pcs.
• Vitunguu - 1 pc. (kubwa)
• Chumvi - kwa ladha

Kata vitunguu na mimea, changanya na viungo vingine, kaanga samaki na marinade na uache kuandamana kwa saa 1.

na mchuzi

• Mchuzi wa soya - 2 tbsp. vijiko
• Pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
• Mafuta yenye harufu nzuri - 6 tbsp. vijiko
• Coriander - 1 tbsp. kijiko
• Vitunguu - 4 karafuu

Samaki kwenye barbeque

• Vodka - 4 tbsp. vijiko
• Mchuzi wa soya - 4 tbsp. vijiko
• Viungo kwa samaki - 2 tbsp. vijiko
• Pilipili nyeusi ya ardhi -; ladha
• Vitunguu - 3 karafuu

Kata vitunguu, changanya na viungo vingine, weka samaki kwenye marinade na uiache ili kuandamana kwa saa 1.

• Mvinyo nyeupe kavu - 150 g
• cilantro - 1 rundo
• Vitunguu - 4 karafuu
• Vitunguu - 3 pcs.
• Dill - 1 rundo
• Juisi ya limao moja
• Pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
• Chumvi - kwa ladha

Imechomwa

• Mvinyo nyekundu kavu - 200 g
• Mafuta yenye harufu nzuri - 4 tbsp. vijiko
• mimea kavu ya Provencal - 2 tbsp. vijiko
• Pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa

Changanya viungo vyote, weka samaki na marinade na uiache ili kuandamana kwa saa 1.

Kwa kuvuta sigara

• 2 vitunguu kubwa
• Chumvi - 4 vijiko
• Siki 9% - 300 ml
• Mafuta yasiyosafishwa - 300 ml
• Vitunguu - 1 kichwa
• Allspice - 3 mbaazi

Kata vitunguu na vitunguu, changanya na viungo vingine, weka samaki kwenye marinade na uiache ili kuandamana kwa saa 1.

Maandalizi ya marinade yoyote yanakuja chini ya mchanganyiko wa awali wa vipengele vyake vyote. Ikiwa samaki hupikwa kwa ujumla, basi, pamoja na pande za nje, inapaswa kujazwa na marinade na tumbo lake. Vipande vya samaki hutiwa (hutiwa) na marinade.

Ingawa marinade ina vihifadhi (chumvi, siki, sukari), haipaswi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kiasi kidogo cha kutumiwa tena.

Katika mapishi yoyote ya marinade, ikiwa inataka, unaweza kufanya mabadiliko. Kwa mfano, ondoa viungo, au ubadilishe na mwingine. Lakini hupaswi kuchukua nafasi ya kiungo kikuu (siki, divai, maji ya limao, nk), vinginevyo sahani inaweza tu kuharibiwa.

Kutumikia samaki kwa meza ya impromptu katika asili

Wakati samaki hupikwa, unapaswa kutunza usindikizaji wa mboga, au tuseme sahani ya upande. Ladha ya samaki imewekwa vizuri na mchele wa kawaida wa kuchemsha, inaweza kutayarishwa mapema na kuchukuliwa nawe. Mchele unaweza kuwashwa kwenye foil na kuongeza mafuta ya mboga na mimea. Zaidi ya hayo, bahasha zilizo na sahani ya kando zinaweza kutayarishwa nyumbani.Viazi zilizooka au kuchemsha, mboga za kukaanga zilizopikwa na samaki pia zitaendana vizuri na samaki.

Kama kinywaji, samaki hutolewa kwa divai nyeupe au rosé, vinywaji baridi "vichungu", kama vile juisi ya tufaha, limau ya kujitengenezea nyumbani.

Kama mchuzi, unaweza kutumia mayonesi, ketchup, mchuzi wa soya, adjika ya viungo, tkemali au mchuzi wa tartar.

Nunua kwa punguzo nzuri kwa matumizi ya kibinafsi na kama zawadi kwa marafiki na marafiki.

Pata bidhaa bora kwa bei nafuu. Tengeneza zawadi kwako na kwa wapendwa wako!

Tufuate kwenye Facebook, Youtube, Vkontakte na Instagram. Pata habari mpya za tovuti.

Tench skewers

Mistari inachukuliwa kuwa samaki ya kitamu sana. Kwa hivyo, sahani kama vile skewers ya tench itavutia kila mtu ambaye hajawahi kujaribu. Tunapendekeza uipike mwenyewe. Brazier inaweza kununuliwa kwa kuagiza kutoka kwa duka na utoaji wa nyumbani.

Ikiwa unataka kujenga brazier mwenyewe, unaweza kupakua vitabu kutoka kwa maktaba yetu ambayo inaelezea jinsi ya kufanya vifaa kwa mikono yako mwenyewe.

Tench kebab, kama samaki wengine wowote, ni muhimu zaidi kuliko kebab ya nyama, inapika haraka zaidi. Wanaifanya kwa njia ya kawaida, kuifunga kwenye skewers, au kuoka kwenye rack ya waya. Tofauti ni tu katika kukata - kwa ukubwa wa vipande.

1. Kusafisha na kukata samaki
2. Kuchuna
3. Kuchoma samaki juu ya makaa
4. Kutumikia kwenye meza

Kusafisha na kukata samaki

Kusafisha mistari ni uondoaji wa kuchosha wa kamasi kutoka kwa uso wa mizoga. Njiani, wanakamata mizani. Kisha kuchukua yaliyomo ya tumbo. Katika samaki kubwa, vichwa na sehemu nyingine za mfupa hukatwa, sikio limeandaliwa kutoka kwao. Mgongo umesalia. Kata samaki vipande vipande vya ukubwa wa bite. Mizoga midogo huoka pamoja na vichwa na mikia.

Kuchuna

Huu ni mchakato ambao utaondoa harufu mbaya ya samaki, kufanya nyama ya samaki zaidi ya zabuni na juicy, iliyotiwa na viungo. Kwa hiyo, itaboresha kwa kiasi kikubwa ladha na kutoa aina mbalimbali.

Kutumia marinades tofauti, unaweza kupata kebab na ladha mpya kila wakati. Tofauti ya viungo inaweza tu kupunguzwa na kutoweza kwa mpishi kutafakari na kugundua mchanganyiko mpya wa kuvutia wa michuzi na viungo kwa kila mmoja.

Uchaguzi wa kuni na maandalizi ya barbeque

Ni kuni za aina gani za kuchukua?

Aina za miti ya resinous na miti ya birch haifai. Kati ya miti ngumu, alder iko mahali pa kwanza, mara nyingi ni yeye anayependekezwa. Willow inayofaa, aspen, hornbeam, linden. Aina za matunda hutoa harufu ya kupendeza kwa samaki - cherry tamu, mti wa apple, cherry, currant, majivu ya mlima, mzabibu.

Brazier bora kwa barbeque ni brazier. Kuta zake hulinda makaa kutokana na upepo; grill na samaki huwekwa kwa urahisi juu yake. Lakini inawezekana kujenga kifaa juu ya moto, ambayo wavu huunganishwa.

Kwanza acha kuni ziteketeze. Wakati makaa iko tayari, endelea hatua ya mwisho ya kupikia kebab.

Kuchoma samaki juu ya makaa

Wavu huwekwa juu ya barbeque, wakati kwa urefu huu karatasi imechomwa kwa dakika, lakini haina mwanga. Kwa hiyo, joto la joto linalohitajika linatokana na makaa ya mawe.

Samaki huruhusiwa rangi ya kahawia upande wa chini, kisha mishikaki kwenye rack ya waya hupinduliwa na upande wa pili ni kahawia. Ifuatayo, hakikisha kuwa chini ya samaki haijachomwa. Mara kwa mara kugeuka, kuzuia chini kutoka kwa moto na kuruhusu msingi wa vipande kuoka.

Inatosha kushikilia moto kwa dakika 7-10 kila upande, sio kwa sekunde moja kupotoshwa kutoka kwa kutazama mchakato. Kawaida, maji hunyunyizwa kwenye makaa, ikiwa ghafla hutupa ndimi za moto ambazo zinaweza kugeuza samaki laini kuwa vichwa vidogo.

Shish kebab wakati wa kukaanga huchafuliwa na brashi iliyowekwa kwenye siagi iliyoyeyuka au mafuta ya mboga. Ili samaki isiuke, unaweza kuinyunyiza na maji ya moto au divai iliyochemshwa, nyunyiza na maji ya limao.

Kutumikia kwenye meza

Vipande vya samaki na ukoko wa kukaanga wa kupendeza huwekwa kwenye sahani, iliyonyunyizwa na mbegu za makomamanga mkali, pete za vitunguu, mimea. Funika na vipande vya limao, nyanya, matango na mboga nyingine.

Mbali na mboga safi, skewers za tench zinaweza kutumiwa na saladi, sahani ya upande ya viazi au nafaka, na kabichi ya kitoweo.

Line shish kebab. Kichocheo kilicho na picha:

Jinsi ya kupika marinade ya kupendeza kwa skewers za tench

Wakati ni mfupi, samaki hupakwa tu kwa mchanganyiko wa chumvi na pilipili, kunyunyiziwa na maji ya limao na kuruhusiwa kulala wakati makaa ya mawe yanatayarishwa. Vitunguu vilivyochapwa pia huongezwa kwa marinade hii. Chini ya ushawishi wa chumvi, juisi ya vitunguu iliyotolewa ina ladha ya samaki na inaboresha ladha ya sahani.

Wakati ni mipango ya kupika barbeque mapema, samaki ni marinated kwa masaa 3-4, kuandaa marinades ngumu zaidi. Katika kesi hii, juisi, mvinyo, michuzi na viungo vingi hutumiwa. Mafuta ya mboga ni moja ya vipengele vya marinade. Inaruhusu viungo kufungua zaidi, husaidia ladha ya bidhaa.

Kutoka kwa michuzi iliyopangwa tayari, mayonnaise, ketchup, kuweka nyanya, mchuzi wa soya hutumiwa. Bidhaa za maziwa hutoa ladha ya kipekee: mtindi, kefir, cream ya sour, cream. Mboga iliyokatwa au mimea kavu, mizizi, mbegu hutumiwa kwa wingi.

Vipengele vya lazima vya marinade ni chumvi, pilipili, parsley.

Tunatoa mapishi kadhaa ya marinade kwa kilo 1 ya samaki. Unaweza kuongeza viungo vyako vya kupendeza kwa mapishi yoyote.

Marinade nambari 1

• haradali ya meza - 100 g
• chumvi - 1 tbsp. l.
• pilipili ya ardhini - 0.5 tsp
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.

Piga vipande vya samaki kwa ukarimu na haradali, nyunyiza na mchanganyiko wa chumvi na pilipili.

Kabla ya kuoka, safisha haradali, kavu samaki na upake mafuta ya mboga.

Marinade No 2 na vitunguu na karoti

• karoti - pcs 1-2.
• vitunguu - pcs 1-2.
• siki - 70 ml
• sukari - 60 g
• pilipili ya ardhini - 0.5 tsp
• bizari, parsley, celery - 1 rundo
• laurel - pcs 1-3.
• karafuu - 1-2 buds
• mdalasini - 0.5 tsp
• chumvi - 1 tbsp. l.

Karoti kukatwa katika pete nyembamba au kiholela. Chemsha kwa dakika 20-25 pamoja na pete za vitunguu katika marinade, ambayo kuweka chumvi, pilipili, laurel, mdalasini, karafuu. Dakika 5 kabla ya kuondoa kutoka kwa moto, ongeza sukari na siki.

Mimina samaki na marinade iliyopozwa kidogo kwa dakika 50-60.

Nyunyiza kebab iliyokamilishwa na mimea iliyokatwa.

Marinade nambari 3

• mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.
• maji ya limao kutoka 1 limau
• nutmeg - 50 g
• zafarani - 20 g
• tangawizi - 1 tbsp. l.
• laurel - 1-2 majani
• wiki (parsley, cilantro, bizari) - rundo 1 kila moja
• pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp.
• chumvi kwa ladha.

Mimina juisi iliyoangaziwa kutoka kwa limao ndani ya mafuta ya mboga, ongeza zafarani, mizizi ya tangawizi iliyokunwa au poda, chumvi, pilipili, nutmeg, majani ya bay yaliyokandamizwa, sehemu ya mboga iliyokatwa. Ongeza marinade kwa samaki, kuweka kwenye baridi kwa masaa 1-2, mara kwa mara ukitikisa sahani.

Mwishoni mwa wiki, likizo - wakati wa kupumzika. Mtu anapenda kulala juu ya kitanda, mtu anavutiwa na msitu, milima, mito, maziwa. Haijalishi unatumia wapi wikendi hii, ni muhimu ikumbukwe kwa maisha yote.

Ni aina gani ya samaki ya kupika?

Kuamua kwenda kwa asili, unaweza kuchukua samaki yoyote, au kukamata mwenyewe. Inaweza kuwa:
- mackerel;
- crucian;
- carp;
- bream;
- lax;
- cod;
- mwingine.

Ni bora kupika samaki wa kati mzima, samaki wakubwa wanapaswa kugawanywa katika sehemu. Kwa ajili ya maandalizi ya samaki "zabuni", vifaa maalum vinauzwa - grills za barbeque.

Jinsi ya kupika samaki kwenye grill

1. Njia rahisi ni kwenye gridi ya taifa.

Hutaki kuchomwa moto? Kuwa mwangalifu - geuza kila dakika 5. Ili kutoa sahani ladha maalum, ni vyema kutumia makaa ya miti ya matunda:
- miti ya apple;
- majivu ya mlima;
- alder;
- plums.

2. Samaki kuoka katika foil.

Hukuwa na wavu chini ya mikono yako? Hupaswi kukasirika. Sio lazima ukae na njaa. Funga samaki iliyotiwa mafuta, iliyoosha, chumvi, pilipili, iliyotiwa mafuta kwenye foil (tabaka kadhaa), weka kwenye makaa ya mawe. Usisahau kugeuza.

Ni bora kutumia lax kubwa, lax. Kabla ya kuunganisha samaki kwenye skewers, lazima iwe na marini kwa dakika 30.

Maandalizi ya marinade: maji ya limao, mchuzi wa soya, tangawizi lazima ichanganyike, na kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja.

Baada ya dakika 30, toa fillet ya samaki, uifanye kwenye skewers, kuiweka kwenye grill.

Mimina marinade iliyobaki juu ya minofu. Baada ya nusu saa utakuwa na uwezo wa kufurahia sahani ladha.

Muhimu: Hakikisha skewers zimewekwa vizuri.

Safisha samaki, safisha (ni rahisi kusafisha samaki kwa kiwango cha samaki). Fanya kupunguzwa kidogo kwa pande zote mbili za ngozi, chumvi na pilipili. Weka kitunguu kilichokatwa kwenye tumbo. Ili isianguke (ikiwa chale ni kubwa), unaweza kuunganisha sehemu zote mbili na vidole vya meno. Kuchukua vijiko vichache vya cream, kuongeza maji ya limao, mafuta kidogo ya mboga, mimea iliyoharibiwa.

Changanya kila kitu, weka samaki hapo. Hebu iwe uongo kwa muda wa dakika 20. Kwa wakati huu, joto makaa ya mawe, kuweka wavu kwenye grill. Inachukua kama dakika 25 kuoka vizuri.

Njia hii ni sawa na ile iliyoelezwa hapo juu. Rejareja ni kwamba njia hii inaweza kupika samaki mzima wa ukubwa wa kati. Baada ya pike perch au carp crucian imepitia mchakato mzima wa usindikaji, samaki hupigwa kwenye skewer na amefungwa vizuri na foil. Waliweka moto.

Muhimu: ili juisi isitoke, funga kingo zote vizuri.

Je, ni siri gani ya kupika samaki ladha kwenye grill?

1. Ili sio kavu kwenye moto - chukua aina za mafuta: lax, mackerel.
2. Unataka kuwa na nyama ya juicy na ya kitamu zaidi? Tumia marinades tofauti.
3. Usisahau kuhusu viungo kama pilipili, vitunguu, paprika, chumvi, mchuzi wa soya.
4. Pika samaki wadogo mzima, kata samaki wakubwa vipande vipande.
5. Wakati wa kufanya kupunguzwa, usiiongezee. Lazima ziwe ndogo.
6. Anza kuweka samaki kwenye makaa unapoona mipako nyeupe.
7. Je, unatumia gridi ya taifa? Ilainishe kwa mafuta ya mboga (ili isishikane) 8. Kumbuka: samaki wanahitaji jicho na jicho. Usiache grill bila tahadhari.

Umewahi KUSHWA KUBWA kwa muda gani?

Je! ni lini mara ya mwisho ulishika dazeni za pike/mikokoteni/bream ZENYE AFYA?

Sisi daima tunataka kupata matokeo kutoka kwa uvuvi - kukamata si perches tatu, lakini pikes kilo kumi - hii itakuwa catch! Kila mmoja wetu ana ndoto ya hii, lakini sio kila mtu anajua jinsi gani.

Kukamata nzuri kunaweza kupatikana (na tunajua hili) shukrani kwa bait nzuri.

Inaweza kuwa tayari nyumbani, unaweza kuuunua katika maduka ya uvuvi. Lakini ni ghali katika maduka, na kuandaa bait nyumbani, unahitaji kutumia muda mwingi, na, kuwa waaminifu, bait ya nyumbani haifanyi kazi vizuri kila wakati.

Je! unajua tamaa hiyo wakati ulinunua bait au kupika nyumbani, na kukamata bass tatu au nne?

Kwa hivyo labda ni wakati wa kutumia bidhaa inayofanya kazi kweli, ambayo ufanisi wake umethibitishwa kisayansi na kwa vitendo kwenye mito na mabwawa ya Urusi?

Megabomb ya Samaki inatoa matokeo ambayo hatuwezi kufikia peke yetu, zaidi ya hayo, ni ya bei nafuu, ambayo huitofautisha na njia zingine na hauitaji kutumia wakati kwenye utengenezaji - kuamuru, kuletwa na kwenda!

Bila shaka, ni bora kujaribu mara moja kuliko kusikia mara elfu. Hasa sasa - msimu! Punguzo la 50% kwa agizo lako ni bonasi nzuri!

Jifunze zaidi kuhusu bait!

Majira ya joto ni alama si tu kwa mwanzo wa msimu wa likizo, likizo ya pwani, likizo, lakini pia kwa uvuvi. Kwa wale wanaopenda sahani za samaki (na hasa ikiwa samaki walikamatwa kwa mikono yao wenyewe), mapishi yetu yanalenga. "Mhalifu" wa kito cha upishi ni tench. Samaki huyu anavutia kwa sababu ana uso laini, unaoteleza, bila mizani iliyotamkwa. Kwa hiyo, haina kuchukua muda mwingi wa kusafisha tench (inatosha tu "kuondoa" ya ndani). Katika kichocheo, tench imekaanga, lakini hatutajizuia tu kukaanga samaki kwenye sufuria. Kwanza, tutaweka samaki kwenye marinade ya viungo. Na hapa kuna orodha ya viungo vya marinade kwa kilo 1 ya tench.

Viunga vya Marinade:

• mchuzi wa soya - 50 ml;
• Mayonnaise - vijiko 4;
• tangawizi ya ardhi - Bana;
• Pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa;
• Chumvi - kwa hiari yako;
• Unga kwa samaki boning.

Kwa kuongeza, usisahau kuandaa mafuta ya alizeti, ambayo samaki watakuwa kaanga.

Kichocheo cha kukaanga kwenye marinade ya viungo:

1. Kwanza, changanya kwenye bakuli rahisi viungo vyote vinavyolengwa kwa marinade.
2. Pamba tench iliyosafishwa na marinade ya spicy, kuiweka kwenye jokofu kwa nusu saa.
3. Baada ya muda uliowekwa, unaweza kupiga kila samaki kwenye unga na kuituma kwenye sufuria, ambapo mafuta tayari yanawaka.
4. Kaanga kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu.