Egg er et verdifullt produkt som bør inkluderes i menyen til alle som ikke er likegyldig for hans helse og utseende. Den inneholder alle næringsstoffene en person trenger, inkludert protein, så vel som vitaminer og mineraler. For de som ofte tilbereder retter med deres bruk eller holder seg til systemet med riktig ernæring, er det veldig viktig å vite hvor mye et kyllingegg veier.

  Generell informasjon

Når du kjøper et dusin av disse deilige ingrediensene i en hvilken som helst diettmeny, har vi alle oppmerksom på det faktum at på hver av dem er det forskjellige bokstaver og tall. Det kan være C, O, ledsaget av en bestemt nummerering. Denne alfanumeriske kombinasjonen kalles merking. Den enkleste typen vil inneholde minst to tegn - for eksempel C1. Det er mer komplekse variasjoner av frimerker, som indikerer produsenten og annen informasjon. For å bestemme vekten av et kyllingeg med letthet og uten vekter, er det nødvendig å forstå merkingen og lære å forstå det.

Første tegn som er angitt på etiketten, vil indikere typen diettprodukt, da er kategorien angitt - det kan være alfabetisk eller numerisk betegnelse. Samtidig er omfanget og holdbarheten avhengig av den første delen av stempelet. I samsvar med dette er det to typer egg:

• D - diett, som har en holdbarhet på ikke mer enn en uke (7 dager) fra det øyeblikket sortering av egg på fjærfe gården. Hvis de ikke har blitt implementert for en målt periode, blir de kantiner;
• C - kantiner som kan lagres i opptil 25 dager.

Generelt er bordet ikke i det hele tatt verre i kvalitet enn kosthold. Bare den andre vil være frisk og ligger på butikkdisken i en kortere periode. Slike komponenter i diettmenyen kan brukes både i kokte, stekte typer, og i ost, som brukes som en verdifull ingrediens i konditori, er de egnet til fôring av små barn.

Vekten av egget, avhengig av om det er bord eller kosthold, avhenger litt, men det er verdt å huske at under lagring av produktet i lang tid, er det et tap av fuktighet på grunn av fordampningsprosessen gjennom skallet. Det er derfor selv egg av samme kategori og en størrelse, men bare lagt av en kylling, vil være vanskeligere enn de som har ligget på hyllen i supermarkedet i en stund.

  Minimum, gjennomsnittlig og maksimal vekt, avhengig av kategori

Merkingen inkluderer også nødvendigvis kategoriseringen, hvorav det bare er 5. Takket være disse "tegnene" vil det være mulig å bestemme nøyaktig hva størrelsen og gjennomsnittsvekten vil være. Disse er 1 - den første, 2 - den andre, 3 - den tredje, B - den høyeste og O er de valgte kategoriene. Å vite hvor mye en testikkel veier per bestemt type, er det mulig å bestemme dens vekt grovt.

Således viser det seg at gjennomsnittsvekten er ca 50-60 g. To-yelt på grunn av dobbeltstandarden for eggeplommeinnhold veier som regel - fra 80 g

I oppskrifter er de minste kyllingeggene alltid tatt som grunnlag, 3. kategori, hvis vekt er ca. 40 g.

Forresten, denne merkingsmetoden brukes bare i Russland, og det er disse indikatorverdiene som vil være relevante i vårt land. Merking i utlandet vil være helt annerledes, og de gjennomsnittlige massestandardene er noe annerledes enn de vanlige. For eksempel, i Europa, vil bokstaven være som denne - S, M, L, XL - og ligner klær størrelser. Og gjennomsnittlig vekter der spenner fra 53 til 73 g.

  Unshelled vekt

Hvert egg har tre komponentdeler - det er eggeplomme, protein og skall. Andelen av sistnevnte komponent er lik 10-11,5% av totalvekten. Å vite dette, er det lett å telle hvor mye en skallet kyllingegg veier. Og for å beregne denne indikatoren er viktig for de som spiser strengt i henhold til et bestemt program, og elsker å lage deilige retter i henhold til nøyaktige oppskrifter.

Vekten på skallet er ikke avhengig av fargen - det kan ha noen farge, og dette er mer sannsynlig å indikere fuglens rase enn vekten.

I dette tilfellet skal skallet ikke anses som en absolutt ubrukelig del. Den er perfekt til bruk i husholdningen - den kommer som et tilsetningsstoff i kyllingens mat, fra det kan du lage en utmerket gjødsel for blomster. Og selv barnas håndverk ved hjelp av knust skall kan dekorere huset.

  Rå og kokte

Spis egg til mat kan være i forskjellige former. I dette tilfellet er kokt produkt veldig populært, det er ofte inkludert i dietten for hver dag av enhver person, og kan også brukes til å forberede alle typer retter. Og for de som strengt følger deres diett, er det spesielt viktig å beregne hvor mye et kokt kyllingegg veier for å lage en meny.

Siden du er i ferd med å lage mat på skallet, er det ingen steder å gå, og det er ingen fuktighetstap, det kan sies med tillit at det tilberedte produktet vil veie så mye som det råeste. I begge tilfeller er ikke skallet tatt i betraktning. Men etter steking vil vekten avta noe.

  Eggeplomme og hvit masse

Noen ganger er det nødvendig å vite hvor mye protein i et kyllingegg inneholder i masse, og også hvor mye eggeplomme i den. Disse indikatorene kan beregnes ved å kjenne prosentandelen av alle komponentene i produktet. Proteinet inneholder således ca. 55-58,5% og eggeplommen - 30-35%. Omtrentlige tall finnes i tabellen.

Vet hvor mange gram protein i ett kyllingegg er spesielt viktig for de som overvåker helsen, holder seg til det grunnleggende om riktig ernæring, ta vare på figuren deres. Slike personer blir rådet til å bare spise denne delen helt, og skille eggeplommen fra den.

Interessant, det er egget, til tross for dets uvurderlige nytte, regnes som en kilde til kolesterol. Og det meste av dette stoffet er konsentrert i eggeplommen. Derfor er det viktig å spise kyllingegg med forsiktighet. Og for å kontrollere mengden kolesterol vil det bidra til kunnskapen om vekten av produktet, noe som gir kyllingen.

  Egg blir spist ikke bare som et selvstendig produkt, men også som en del av mange retter av matlaging og matlaging rundt om i verden. Men ikke mange mennesker er klar over dette, og det er faktisk viktig å velge riktig mengde produkter for et bestemt diettmåltid, for å telle kalorier når de sliter.

I Russland er vekten av egg delt i henhold til den etablerte lovgivningen. Tross alt er dette spørsmålet viktig, ikke bare i borgernes personlige gårder, men også når du selger dette produktet i butikkene. Avhengig av den etablerte kategorien av kyllingegg vil det avhenge av vekten.

Når det gjelder gjennomsnittet, hvis du ikke kjøper produktet i butikken, men bare samler det som kyllingen legger, vil den veie ca 40-65 gram. Oftest er det omtrent 60 gram. Så det er denne vekten som kan anses som gjennomsnittlig for et standard kyllingegg.

Interessant! Det viser seg at i ett kilo egg, avhengig av hvilket produkt som skal veie, kan være fra 15 til 25 mellomstore egg. Et dusin kyllingegg, henholdsvis, bærer ca. 400-650 gram.

Det oppgitte vektbordet er for inshellegg. Men det kan også slippe vekten av egg uten skallet, så vel som separat vekten av hvit eller eggeplomme. La oss ta en nærmere titt på disse dataene.

Utvalgte kyllingegg: 65-74,9 innhyllingsvekt, 59-68 grams vekt uten skall, 36-41 grams vekt protein og 23-26 grams vekt protein.

Merkingsfunksjoner

Det viser seg at hvis du kjøper produktet i butikken, kan du bestemme eggets vekt, bare ved å se på etiketten. Det må påføres på fjærfe gården etter sortering. Oftest bruker matlaging egg av den tredje kategorien, som veier i gjennomsnitt 40 gram.

Merking på hvert egg er obligatorisk, det er tydelig stavet ut i lovgivningen. Forresten, avhenger prisen også av kategorien. Den tredje kategorien av egg, selvfølgelig, den billigste. Tross alt vil et slikt produkt være den minste i vekt.

Store egg kan kun fås fra elite høner. De avviker ikke bare i deres størrelse, men også i forhold til frihetsberøvelse og til og med en rekke matvarer. Men dette faktum betyr ikke at store egg alltid er bedre enn små produkter. Det samme kan sies om fordelene.

Her er forskjellen bare i salgsgevinsten. Så, hva slags egg å kjøpe er bare avhengig av ønsket om vertinne og økonomiske muligheter: de vil alle være smakfulle og sunne.

Interessant!I Cuba ble verdens største egg registrert. Den veide 148 gram. Det minste egget lagde kylling i Papua Ny Guinea, sin vekt var bare 9,7 gram.

Nå kan du enkelt navigere til hvilke kyllingegg i vekt, avhengig av merking, tilstedeværelse eller fravær av skallet. Denne kunnskapen er ekstremt nyttig for å observere riktig diett og tilberede en rekke retter.

Ifølge loven i Russland skal egg selges ikke i vekt, men ved stykket. Direkte på gården etter riving av egg sortert, dividere dem i flere vektkategorier, så merket og pakket. Derfor kan du finne ut den omtrentlige vekten av egget ved å markere, som enten er påført på overflaten av skallet, eller skrevet på emballasjen og prislappen. En komplett liste over mulige kategorier er gitt i tabellen under.

Hva betyr tallene og bokstavene

tallene 1 , 2 , 3   og bokstaver Oh  (Valg) den  (høyeste) angir vektkategori av egg.

brev C  (tabell) betyr et egg med lang holdbarhet egnet til konsum.

brev D  (kosthold) betyr et friskt egg av høy kvalitet, som etter 7 dagers lagring (fra øyeblikket av å trekke ned), vil miste sine fordeler og vil flytte til rangeringen av et vanlig bordsegg.

Hvilke egg å kjøpe for oppskrifter?

I hjemmelagde oppskrifter er det vanlig å bruke de minste kyllingeggene i den tredje kategorien, som veier 40 gram.

Hvorfor selger eggene på brikken og ikke etter vekt?

I Russland er det foreskrevet ved lov. Og det er nok.

Jeg veide kjøpte egg, det viste seg at de veier mindre. Blir vi lurt

Uten tvil, kan fjærfe gårder lure kunder, sette en etikett urettferdig. Men bare en spesiell sjekk fra Rospotrebnadzor kan bevise det. Imidlertid stemmer vanligvis ikke vekten, fordi det under lagring egg går ned i vekt veldig raskt på grunn av fordamping av fuktighet gjennom skallet.

Sprukne egg bruker ikke til mat. Når du kjøper, ikke nøl med å se etter emballasje uten sprukne egg.

Hvis du ikke stoler på butikken eller fjærfeet, så kontroller du eggets vekt direkte i butikken på referanseskalaene.

Vask med såpe og vann før tilberedning.

Vekt av eggeplomme, ekorn og skall

Det meste av egget er protein. Under langvarig lagring fordampes en del av vannet fra proteinet, noe som resulterer i at eggets totale vekt minker. Ofte kan den tapte vekten etterfylles ved å legge rent vann til proteinet, men dette er bare i tilfelle når resept eller hele egget skal rystes opp.

Vekt av importerte egg ved merking

Hvorfor egg ikke er solgt i vekt, men ved stykket

Hvert stykke i pakker er praktisk å selge, etter vekt - ubeleilig

1. Eggets vekt under lagring reduseres betydelig på grunn av fordamping av fuktighet gjennom skallet. I praksis vil dette føre til at distribusjonsnettverket vil kjøpe fra fjærfeet, for eksempel 1000 kg egg, og selger kun 950 kg. Eggvektfall på grunn av fordampning må inngå i handelsmarginen, noe som vil føre til økning i pris.

2. Egg - et skjøre produkt, jo flere operasjoner med dem produserer, jo flere egg vil bryte og sprekke. Når den veies på salgstidspunktet, vil mengden av ødelagte varer øke, noe som også vil påvirke pris og kvalitet negativt.

3. Egg kan ikke selges sammen med andre produkter på grunn av sannsynligheten for infeksjon av nærliggende produkter med salmanella. Derfor, for å gi muligheten til å kjøpe antall egg ikke flere til 10, vil butikken måtte åpne en spesiell salgsavdeling for egg og en ekstra arbeidsplass. Som du forstår, vil prisen på egg sveve til uanstendig verdier, og små butikker har ikke råd til å selge egg i det hele tatt.

Mange fjærfe bønder er interessert i spørsmålet - hvor mye veier et kyllingegg? Valery

Eggvekt

Et rå og kokt egg er en kilde til protein og andre stoffer som er nyttige for menneskekroppen. Hver dag må du spise den for å fylle opp lagre av protein og kalsium. Sammenlignet med eggene hos resten av fuglene, har kyllingen en ganske beskjeden gjennomsnittlig vekt - ca 55 - 60 gram i hvert stykke. Bare vaktelegg er mindre enn det - 10-12 gram og marsvin - 25 gram. Til sammenligning går gutten fra 180 til 220, anden veier fra 80 til 100, kalkunen veier fra 70 til 80, og fasan veier fra 60 til 70. Det er klart at massen av tilberedt produkt vil være noe større.

I tillegg til massen er en enkel filistin interessert i betydningen av bokstavene som påføres på overflaten av skallet. C - bordsprodukt med lang lagringsperiode, kan brukes til mat og matlaging. D - diettprodukter, fersk, gjenstand for kjøp i den første uken. Hvis en uke er gått, går produktet automatisk til gruppe C.

Det er en klassifisering etter kategori, som avhenger av variasjon og gjennomsnittlig vekt. Øverste klasse egg kan veie fra 75 gram eller mer.  Utvalgt veier ca. 65 - 75, og stemplet i butikken ser ut som O, CO, TO. Produkter i kategori 1 kan strammes fra 55 til 65 og markere 1, C1 eller D1. Produkter av 2. kategori er i stand til å veie et sted mellom 45 og 55, på den vil du se et merke på 2, C2 eller D2. Det er også 3 kategorier egg, deres vekt er ganske beskjeden - fra 35 til 45 merkes 3, D3 eller C3 på overflaten av skallet. Den sistnevnte typen er oftest funnet i kulinariske oppskrifter som hovedkomponenten til oppvasken.

I Europa er emballasjen noe annerledes enn den vanlige for vårt land - det avhenger av produktets eksterne og interne egenskaper, og for merking av bokstavene A, AA, B brukes. For størrelsen i Europa er egg også delt inn i svært store, store og mellomstore og liten.

Det er generelt aksepterte vektstandarder for protein, eggeplomme og skall. For kvalitetsprodukter er disse tallene 46, 25 og 10 gram. I egg av de valgte artene skal proteinet veie 40, eggeplommen 22, skallet 8. I første klasse har proteinet en vekt på ca. 34, eggeplommen - 19, skallet 7. For andre klasse er disse indikatorene relevante - protein 29, eggeplomme 16, skall 6. Den tredje klassen har vekten av proteinet er ca 23, eggeplommen er 12, skallene er 5.

Å vite svaret på spørsmålet om hvor mye ett kyllingegg har vekt kan hjelpe til med matlaging. Siden det er viktig å observere visse ingredienser i stort sett hver enkelt av dem, for å bestemme antall kalorier som tilbys en diett. For et standardprodukt som alle kan kjøpe i en butikk, anses gjennomsnittet for å være 60 gram. Det viser seg at i ett kilo, avhengig av typen i klassifiseringen som ble gitt ovenfor, kan den være fra 15 til 25 stykker av middels størrelse. Et dusin vil forsinke i vekten på ca. 400 - 650.

For å forhindre utvikling av uønskede sykdommer ved bruk av dette mest verdifulle produktet for menneskekroppen, anbefales det å bruke det som mat etter varmebehandling. Eksperter sier at råproteinet bare er halvt fordøyd av kroppen, det vil si at det er fulle av dets nedbrytningsprodukter. Før du skal lage matvarer, skal du vaske og fjerne smuss fra skallet. Dette gjøres under en strøm av varmt vann, noe som skaper trykk inne som vil bidra til å unngå penetrering av bakterier og skitne deler. Du kan tilberede produktet av kyllingeliv på mange måter - ved steking, koking, oppløsning i varmt vann, tilsetning til cocktailer, salting eller marinering, tilsetning til patties eller croutons, svampdeig eller marengs.

Video "Fordelene med kyllingegg"

Posten gir verdifull informasjon om hvordan egg påvirker kroppen vår, deres verdifulle nærings- og energiegenskaper, hvordan de skal velge, lagre og ordne dem riktig.

Egg er et verdifullt produkt som bør inkluderes i menyen til alle som ikke er likegyldig for hans helse og utseende. Den inneholder alle næringsstoffene en person trenger, inkludert protein, så vel som vitaminer og mineraler. For de som ofte tilbereder retter med deres bruk eller holder seg til systemet med riktig ernæring, er det veldig viktig å vite hvor mye et kyllingegg veier.

Generell informasjon

Når du kjøper et dusin av disse deilige ingrediensene i en hvilken som helst diettmeny, har vi alle oppmerksom på det faktum at på hver av dem er det forskjellige bokstaver og tall. Det kan være C, O, ledsaget av en bestemt nummerering. Denne alfanumeriske kombinasjonen kalles merking. Den enkleste typen vil inneholde minst to tegn - for eksempel C1. Det er mer komplekse variasjoner av frimerker, som indikerer produsenten og annen informasjon. For å bestemme vekten av et kyllingeg med letthet og uten vekter, er det nødvendig å forstå merkingen og lære å forstå det.

Første tegn som er angitt på etiketten, vil indikere typen diettprodukt, da er kategorien angitt - det kan være alfabetisk eller numerisk betegnelse. Samtidig er omfanget og holdbarheten avhengig av den første delen av stempelet. I samsvar med dette er det to typer egg:

• D - diett, som har en holdbarhet på ikke mer enn en uke (7 dager) fra det øyeblikket sortering av egg på fjærfe gården. Hvis de ikke har blitt implementert for en målt periode, blir de kantiner;
• C - kantiner som kan lagres i opptil 25 dager.

Generelt er bordet ikke i det hele tatt verre i kvalitet enn kosthold. Bare den andre vil være frisk og ligger på butikkdisken i en kortere periode. Slike komponenter i diettmenyen kan brukes både i kokte, stekte typer, og i ost, som brukes som en verdifull ingrediens i konditori, er de egnet til fôring av små barn.

Vekten av egget, avhengig av om det er bord eller kosthold, avhenger litt, men det er verdt å huske at under lagring av produktet i lang tid, er det et tap av fuktighet på grunn av fordampningsprosessen gjennom skallet. Det er derfor selv egg av samme kategori og en størrelse, men bare lagt av en kylling, vil være vanskeligere enn de som har ligget på hyllen i supermarkedet i en stund.

Minimum, gjennomsnittlig og maksimal vekt, avhengig av kategori

Merkingen inkluderer også nødvendigvis kategoriseringen, hvorav det bare er 5. Takket være disse "tegnene" vil det være mulig å bestemme nøyaktig hva størrelsen og gjennomsnittsvekten vil være. Disse er 1 - den første, 2 - den andre, 3 - den tredje, B - den høyeste og O er de valgte kategoriene. Å vite hvor mye en testikkel veier per bestemt type, er det mulig å bestemme dens vekt grovt.

Således viser det seg at gjennomsnittsvekten er ca 50-60 g. To-yelt på grunn av dobbeltstandarden for eggeplommeinnhold veier som regel - fra 80 g

I oppskrifter er de minste kyllingeggene alltid tatt som grunnlag, 3. kategori, hvis vekt er ca. 40 g.

Forresten, denne merkingsmetoden brukes bare i Russland, og det er disse indikatorverdiene som vil være relevante i vårt land. Merking i utlandet vil være helt annerledes, og de gjennomsnittlige massestandardene er noe annerledes enn de vanlige. For eksempel, i Europa, vil bokstaven være som denne - S, M, L, XL - og ligner klær størrelser. Og gjennomsnittlig vekter der spenner fra 53 til 73 g.

Unshelled vekt

Hvert egg har tre komponentdeler - det er eggeplomme, protein og skall. Andelen av sistnevnte komponent er lik 10-11,5% av totalvekten. Å vite dette, er det lett å telle hvor mye en skallet kyllingegg veier. Og for å beregne denne indikatoren er viktig for de som spiser strengt i henhold til et bestemt program, og elsker å lage deilige retter i henhold til nøyaktige oppskrifter.

Vekten på skallet er ikke avhengig av fargen - det kan ha noen farge, og dette er mer sannsynlig å indikere fuglens rase enn vekten.

I dette tilfellet skal skallet ikke anses som en absolutt ubrukelig del. Den er perfekt til bruk i husholdningen - den kommer som et tilsetningsstoff i kyllingens mat, fra det kan du lage en utmerket gjødsel for blomster. Og selv barnas håndverk ved hjelp av knust skall kan dekorere huset.

Rå og kokte

Spis egg til mat kan være i forskjellige former. I dette tilfellet er kokt produkt veldig populært, det er ofte inkludert i dietten for hver dag av enhver person, og kan også brukes til å forberede alle typer retter. Og for de som strengt følger deres diett, er det spesielt viktig å beregne hvor mye et kokt kyllingegg veier for å lage en meny.

Siden du er i ferd med å lage mat på skallet, er det ingen steder å gå, og det er ingen fuktighetstap, det kan sies med tillit at det tilberedte produktet vil veie så mye som det råeste. I begge tilfeller er ikke skallet tatt i betraktning. Men etter steking vil vekten avta noe.

Eggeplomme og hvit masse

Noen ganger er det nødvendig å vite hvor mye protein i et kyllingegg inneholder i masse, og også hvor mye eggeplomme i den. Disse indikatorene kan beregnes ved å kjenne prosentandelen av alle komponentene i produktet. Proteinet inneholder således ca. 55-58,5% og eggeplommen - 30-35%. Omtrentlige tall finnes i tabellen.

Vet hvor mange gram protein i ett kyllingegg er spesielt viktig for de som overvåker helsen, holder seg til det grunnleggende om riktig ernæring, ta vare på figuren deres. Slike personer blir rådet til å bare spise denne delen helt, og skille eggeplommen fra den.

Interessant, det er egget, til tross for dets uvurderlige nytte, regnes som en kilde til kolesterol. Og det meste av dette stoffet er konsentrert i eggeplommen. Derfor er det viktig å spise kyllingegg med forsiktighet. Og for å kontrollere mengden kolesterol vil det bidra til kunnskapen om vekten av produktet, noe som gir kyllingen.

Innholdet i artikkelen:

Hva er viktig å vite vekten av kyllingegg. Deres vektkategorier. Forskjeller mellom russiske og europeiske kategorier. Hvorfor de er forskjellige i vekt.

Ikke alle kjøpere tenker på størrelsen og vekten av eggene som er kjøpt. Hvis du trenger et par til oppskriften, tar vi dem bare ut av kjøleskapet. I noen tilfeller, for vellykket matlaging, for eksempel til baking, må du vurdere hvor mange gram som er i ett egg. For kulinariske formål er det utviklet spesielle tabeller for å konvertere antall egg av en størrelse til mengden av en annen størrelse.

Også under matlagingen er det viktig å være oppmerksom på ikke bare massen av kyllingegget, men også antall tall i den. Tross alt, noen ganger komme over alternativer med to eggeplommer. Produsenter har lært å håndtere kyllingernes reproduktive sykluser slik at de bærer slike egg. Bytting av det vanlige produktet med en med to eggerøy, risikerer du å få et ikke-standardresultat.

Vektkategorier

For objektivitet og bekvemmelighet skyldes eggene seg i kategorier som ikke er av størrelse, men av vekt. Når du kjøper en pakke, ikke tenk at de er alle de samme i den. De dannes ikke i henhold til den enkelte vekten av ett egg, men av deres gjennomsnittlige vekt per pakke. Dette skyldes begrensninger i teknologien for automatisk sortering av egg etter størrelse. I en pakke kan de se forskjellig ut i størrelse, men vekten varierer vanligvis i et bestemt område, regulert av dokumentasjon.

• C3 - tredje vekt mindre enn 45 gram;
• C2 - den andre, 45-55 gram;
• C1 - den første, 55-65 gram;
• Oh - selektiv,   65-75 gram;
• B - den høyeste kategorien   mer enn 75 gram.

Hvis vi tar gjennomsnittlig eggvekt lik 50 gram, blir vekten uten skallet 5 mindre. Massen av egghvide er i gjennomsnitt lik 27 gram, og eggeplommen er ca 18. Under matlagingen endres ikke vekten vesentlig, og forholdet mellom eggeplomme og protein.

I butikken kan du se det importerte produktet. Som en omtrentlig analog kan følgende korrespondanser mellom russiske og europeiske markeringer brukes:

• S (Small) tilsvarer russisk C3 og C2;
• M er C1;
• L-O;
• XL - V.

Hvis du bruker dette produktet til å forberede grunnleggende retter (eggerøre, eggerøre), vil vekten av ett kyllingegg ikke være av særlig betydning.

I de fleste bakende oppskrifter er forholdet mellom vekten av tørre og flytende ingredienser og det tilsatte volumet av yolks og proteiner viktig. De fleste bruker også store egg (det vil si den første kategorien).

Volumetriske egenskaper av ett stort egg:

• 3 ss 45 ml);
• 1 egg hvit = 2 ss 30 ml);
• 1 eggeplomme = 1 spiseskje ( 15 ml).

Årsaken til forskjellen i vekt

Når de er modne, begynner de å legge større og større egg. På vekten av 1 stk. Kyllingegg er påvirket av hønenes rase, sesongmessighet, fôrblanding, lysforhold og en rekke andre faktorer. Produsenter av landbruksprodukter bruker disse metodene for å oppnå større prøver.

Blant de som er på salg, er de minste vakteleggene, veier bare 10-12 gram, og den største - struds ( ca 1,5 kilo).

  Egg blir spist ikke bare som et selvstendig produkt, men også som en del av mange retter av matlaging og matlaging rundt om i verden. Men ikke mange mennesker er klar over dette, og det er faktisk viktig å velge riktig mengde produkter for et bestemt diettmåltid, for å telle kalorier når de sliter.

I Russland er vekten av egg delt i henhold til den etablerte lovgivningen. Tross alt er dette spørsmålet viktig, ikke bare i borgernes personlige gårder, men også når du selger dette produktet i butikkene. Avhengig av den etablerte kategorien av kyllingegg vil det avhenge av vekten.

Når det gjelder gjennomsnittet, hvis du ikke kjøper produktet i butikken, men bare samler det som kyllingen legger, vil den veie ca 40-65 gram. Oftest er det omtrent 60 gram. Så det er denne vekten som kan anses som gjennomsnittlig for et standard kyllingegg.

Interessant! Det viser seg at i ett kilo egg, avhengig av hvilket produkt som skal veie, kan være fra 15 til 25 mellomstore egg. Et dusin kyllingegg, henholdsvis, bærer ca. 400-650 gram.

Det oppgitte vektbordet er for inshellegg. Men det kan også slippe vekten av egg uten skallet, så vel som separat vekten av hvit eller eggeplomme. La oss ta en nærmere titt på disse dataene.

Utvalgte kyllingegg: 65-74,9 innhyllingsvekt, 59-68 grams vekt uten skall, 36-41 grams vekt protein og 23-26 grams vekt protein.

Merkingsfunksjoner

Det viser seg at hvis du kjøper produktet i butikken, kan du bestemme eggets vekt, bare ved å se på etiketten. Det må påføres på fjærfe gården etter sortering. Oftest bruker matlaging egg av den tredje kategorien, som veier i gjennomsnitt 40 gram.

Merking på hvert egg er obligatorisk, det er tydelig stavet ut i lovgivningen. Forresten, avhenger prisen også av kategorien. Den tredje kategorien av egg, selvfølgelig, den billigste. Tross alt vil et slikt produkt være den minste i vekt.

Store egg kan kun fås fra elite høner. De avviker ikke bare i deres størrelse, men også i forhold til frihetsberøvelse og til og med en rekke matvarer. Men dette faktum betyr ikke at store egg alltid er bedre enn små produkter. Det samme kan sies om fordelene.

Her er forskjellen bare i salgsgevinsten. Så, hva slags egg å kjøpe er bare avhengig av ønsket om vertinne og økonomiske muligheter: de vil alle være smakfulle og sunne.

Interessant!I Cuba ble verdens største egg registrert. Den veide 148 gram. Det minste egget lagde kylling i Papua Ny Guinea, sin vekt var bare 9,7 gram.

Nå kan du enkelt navigere til hvilke kyllingegg i vekt, avhengig av merking, tilstedeværelse eller fravær av skallet. Denne kunnskapen er ekstremt nyttig for å observere riktig diett og tilberede en rekke retter.

Hver kyllingeggprodusent er interessert i produktiviteten i bedriften og den høye kvaliteten på sine produkter. Husk å ta hensyn til vekten av hvert produsert egg. Forbedring av denne indikatoren påvirker direkte fortjenesten.

sortering

I henhold til lovgivningen i Den Russiske Federasjon skal produktene i sfæren selges ikke med masse, men for hverandre. På kylling gårder, er egg sortert etter vekt, merket og pakket. Omtrentlig vekt bestemmes av frimerker som påføres skallet, eller informasjonen er angitt på utsiden av pakken.

Hvorfor blir produktene ikke solgt i vekt?

Årsakene til at varene ikke er solgt i vekt, er forankret i de strukturelle egenskapene til kyllingegg.

1. Skallet er ganske skjøre.Selge egg ved stykket er ubeleilig for både selgere og kjøpere. Det er ikke trygt, fordi en mekanisk effekt på egget kan skade skallet.
2. Prosentandelen.  Et tynt lag av skallet passerer kontinuerlig fuktighet, henholdsvis egget blir lettere. Hvis egget er lagret i lang tid, er det lønnsomt å selge det etter vekt.

I lovgivningen i Russland er dette øyeblikk fastsatt på grunn av mange objektive faktorer.

• Når et visst antall egg er i ferdigpakken, er det praktisk å omberegne dem, og sannsynligheten for at skallskaden minker
• Massen av egg minker med tiden, ettersom fuktigheten fordamper gjennom skalllaget. Praksis har vist at massesalg er urentable. Vi kan gi et eksempel: en butikk kjøper på en fjærfe gård 1 tonn produkter per vekt, og det vil være mulig å innse mindre med en halv centner på grunn av tap av fuktighet gjennom skallet. Følgelig vil butikken bli tvunget til å legge til disse tapene i form av merverdi, noe som vil påvirke prisøkningen.
• Disse produktene er ganske skjøre, og jo mer mekanisk de blir utsatt for, desto større blir deres prosentandel ubrukelig - egget kan lett brytes under transport, det kan lett sprekke.

Det er viktig! Sprukne rå egg kan ikke brukes! I butikken, vær sikker på å inspisere skallet.

Før du lager et egg, anbefales det å vaske det med et vanlig vaskemiddel. Proteindelen er den største, og det største tapet av fuktighet oppstår fra det. Noen ganger kompenseres massetapet ved å legge til rent vann, men dette må gjøres hvis oppskriften innebærer agitasjon.

Merking etter vekt og kategori

Egg importert fra utlandet er merket med vekt som vist i tabellen:

Egg importert fra utlandet er merket etter kategori på samme måte som vist i tabellen:

Bestemmelse av eggvekt uten veiing

Egg er et av de mest ettertraktede produktene. Det brede omfanget av applikasjonen skyldes mange av sine nyttige egenskaper.

Produktet er delt inn i:

1. diett (fersk, lagret ikke lenger enn en uke);
2. bord (lagret i opptil 3,5 uker ved romtemperatur og 3 måneder i kjøleskap);

De er merket riktig - hver er stemplet med de første bokstavene i en klasse, eller i skjemaet: "C0", "C1", "SV", "DV". Gjennomsnittlig vekt på ett egg av 1 klasse er fra 55 til 64 gram. De billigste og minste eggene produseres av unge lag, og større egg produseres av "eldre". For et gjennomsnittlig egg er den vanligste vekten fra 40 til 60 gram. En slik omtrentlig størrelse og vekt anbefales i de fleste oppskrifter.

Generelt er jo ferskere et produkt, jo tyngre er det, siden fuktighetstapet fortsatt er ubetydelig.

Hvor mye kan bare hvit og eggeplomme veie, hvis skallet ikke tas i betraktning? Denne vekten er ca. 55 gram. Dette er veldig viktig for en kokk eller kaker (for eksempel når du lager en tallerken kalt "melange").

Den nøyaktige vekten av eggene bestemmes av prosentandelen:

• Shells står for - 12% av vekten;
• På yolks - 32%;
• På proteiner - 56%;

Det vil si at fjerning av skallet gir omtrent 88% av totalvekten, som ikke er avhengig av sin klasse.

Det skjer at i samme klasse er det egg med forskjell i vekt. Denne situasjonen er fastsatt av standarden i kraft i Russland. Selv om engrospartier tolererte avvik i vekt. I utlandet er merking av vekt litt annerledes: Det minste importerte egg veier 30 gram, den største - 73 gram.

Importerte pakker, som er merket med vekt- og størrelsesangivelser, kalles også "eco". Det legges på emballasjen og boksene, som gir produkter, nedrivne høner, som har ledig plass til bevegelse. Mange legger stor vekt på dette faktum, da det i dagens forhold ikke alltid er mulig å sikre friheten til bevegelse av kyllinger på en kyllingbondegård. Hvis i en landsby, i et privat hønehus, er hønen ikke utsatt for stress, da i moderne fjærfe gårder de er overfylte i bur og nesten ikke beveger seg, og dette påvirker kvaliteten på produktet negativt.

I tillegg har hvert egg et stempel som angir opprinnelseslandet. I dag brukes produkter fra 4 hovedprodusenter fra:

1. Belgia - betegnelsen "1";
2. Tyskland - betegnelsen "2";
3. Frankrike - betegnelsen "3";
4. Nederland - betegnelsen "6";

Interessant, i kokte egg endrer ikke den harde massen på grunn av beskyttelsesfunksjonen til skallet (regulering av mengden fuktighet og evnen til å etterlate sammensetningen av protein og eggeplomme uendret). Hvis det er stekt (for eksempel stekt egg blir kokt), er det betydelig redusert i vekt, fordi skallets integritet er ødelagt, den fjernes (12% av eggvekten må trekkes fra skallet), og fuktighet etterlater eggeplommen uhindret.

Fantastiske fakta

Interessant informasjon:

• hvis egget er pakket i esker, kan hver av dem ikke merkes - et felles emballasjestempel er tilstrekkelig;
• de fleste oppskrifter viser at den anslåtte vekten av ett egg er 40 gram;
• kosthold egg har en rød markering, og egg av egg har en blå markering;
• merking "fitness", som iblant finnes i detaljhandelskjeder, betyr at disse eggene ikke er ganske vanlige - de er beriket med vitaminer;
• skallet som noe sitter fast på (fjær, gjødselpartikler, etc.) er ikke relatert til hjemmekyllinger - bare produsenten overvåker ikke renslighet og hygiene på jobben;
• begrepet "stort egg" og "lite egg" kan variere sterkt i land;

• i verdensrekordboken er det registreringer at det største registrerte egget veide 136 gram, og det minste veide mindre enn 10 gram;
• den engelske har en tradisjon av avlshøns forankret i den fjerne fortiden: En prøve som veier 450 gram er merket med størrelser som når 23 cm i diameter og 32 cm i lengde;
• lag av dekorative raser gjør både middels eggmasser og små (for eksempel legger malaysiske seramkyllinger egg som veier litt over 10 gram og 5 ganger mindre enn vanlige);

Egg er et velsmakende og sunt fjærkreprodukt, elsket av mange. De er spiselige i rå og varmebehandlet form, brukt som ingredienser i kosmetikk og alternativ medisin.

Mange oppskrifter krever at du legger et visst antall gram kyllingegg eller melange i en tallerken, så å vite hvor mye et kyllingegg veier, er nyttig både for en profesjonell kokk og for en vanlig husmor.

Det er en mening at jo mindre testiklene, de bedre og sunnere de er, forutsatt at dietten er frisk, selvsagt. Dette vurderes fordi små testikler  De gir som regel unge kyllinger, mens store egg er sannsynligvis produsert av voksne og vil veie betydelig mer. Det er et bevist faktum at produktet produsert av unge dyr er bedre enn det eldre dyr gir.

kategori

Vekten av ett kyllingegg i Russland tilsvarer kategorien

Testene selges oftest i en pakke med ti til tretti deler. Beholderen til egg kan være både plast og laget av papp. Ti stykker i en kartong veier mer enn et dusin av samme kategori i plastemballasje.

merking

Hver testikkel som selges i butikken, må ha en bestemt merking. Ved å merke du kan lære friskhet og størrelse. Merkingen består av to symboler, hvor det første symbolet er testikelstørrelsen, og det andre er dets friskhet. Friskhet er av to slag og betegnes enten med bokstaven D - en diettprøve, ikke mer enn syv dager gammel. Eller bokstaven C - bordet egg, lagt ned mer enn syv dager siden.

Eggstørrelsen tilsvarer følgende merking:

• B er den høyeste kategorien
• O er en selektiv kategori,
• 1 - den første kategorien
• 2 - den andre kategorien
• 3 - den tredje kategorien.

Hvor mye deler komponentene

Egg av noen fugl, inkludert kylling, består av skall, hvit og eggeplomme. Selvfølgelig, vekten av disse komponentene avhenger av kategorien av testikkel. Så en eggeplomme, uten protein  og skjell veier i gjennomsnitt fra tolv gram i prøven merket "3" til tjuefem gram i testikkel av den høyeste kategorien.

Eggeplommen i eggene i den andre, første og selektive kategorien veier henholdsvis 21, 19 og 16 gram. I noen av dem kanskje to yolks, men da vil hver av de to eggene være mindre enn i skallet med en eggeplomme.

Proteinet veier en og en halv ganger mer enn eggeplommen. Ett kyllingprotein, uten en eggeplomme og et skall, veier fra tjuefem gram for den tredje kategorien og opp til førti seks gram hvis B-merkingen er på skallet.

Protein fra egget i den andre kategorien trekker vanligvis tjuefem gram, i den første og selektive kategorien egg vil proteinet veie trettifire og førti gram

Et kokt egg veier omtrent det samme som et rå egg, med mindre det selvfølgelig skrelles. Hvis imidlertid skallet fjernes fra en kokt testikkel, vil vekten reduseres av vekten av dette skallet.

Skallet veier vanligvis opp til ti prosent av vekten av selve testiklen. Følgelig, uten skall, vil de veie etter kategori i gjennomsnitt.

• Høyere - 72 gram og mer
• Selektiv - 63 gram,
• Den første - 54 gram,
• Den andre - 45 gram
• Den tredje er 36 gram.

Over tid blir vekten av den friske testikelen gradvis mindre. Dette skyldes vannmolekylene kyllingprotein  trenge inn i skallet og fordampe gradvis. På grunn av tap av fuktighet kan vekten av protein og eggeplomme reduseres med flere prosent, men hvis den blir kokt senere, kan vekten gjenopprettes på grunn av vannabsorpsjon.

Vekten av egg av forskjellige raser av høner

Avhengig av rasen bærer høner egg av forskjellige størrelser og vekter. Den største er kyllingrasen High-line. shell i disse testiklene  brun, deres vekt starter ved sekstifem gram! De er også ganske store i rasen Lohman-Brown og Image, Selv den minste testikelen fra høner av denne rasen vil veie ikke mindre enn seksti gram. Disse rasen av kyllinger er avlet i Europa.

Våre husdyr har mindre egg. Så russisk hvit og Oryol rase kan bære en kopi som veier i gjennomsnitt seksti gram. Pavlovskaya rasen produserer et produkt og det mindre - omtrent femti gram.

Eggvekt etter varmebehandling

Det er velkjent at fra egg kan du lage et stort utvalg av retter. Og dette, ikke teller rettene der egg er som en ingrediens. Testiklene selv er balansert og selvforsynt mat. De blir kokt, stekt, bakt i skallet eller uten det. I tillegg blir egghviter og eggeplanter spist rå, i sin naturlige form, eller forbereder forskjellige, oftest dessert, retter fra dem. Slik som eggnog eller protein krem.

I matlagingsprosessen endres egginnholdets vekt, noen ganger ubetydelig, og noen ganger veldig merkbart. Egg kokt i skallet nesten identisk  i vekt rå. Et poached poached egg vil være litt vanskeligere enn det samme, men rå. Stekt egg, vil redusere i vekt ganske sterkt, opp til tolv prosent og mer på grunn av fordamping av vann hovedsakelig fra protein.

Dermed er testikelen av den høyeste kategorien, som veier åtti gram før steking, renset fra skallet og stekt, ender med å veie bare sekstifire gram. Og hvis du bake det i ovnen i form av en omelett, kan tapet bli enda større på grunn av fordamping av fuktighet og fra eggeplommen.

De vanskeligste kyllingeggene i historien

Det største kyllingegnet for øyeblikket ble revet i 2011 på Georgia territorium i Zestafon distriktet. Hans vekt var 170 gram. Det var lenge. mer enn 8 centimeter, og i bredde - mer enn 6 cm. Da eieren så hvor mye egget som ble lagt av laget hans veier, satte han det øyeblikkelig i kjøleskapet og sendte en erklæring til posten til Guinness Book of Records.

Tidligere tilhørte posten til Storbritannia, byen Eastwood. Vekten av plateholderen var et hundre seksti tre gramog det var elleve centimeter lang. Selvfølgelig ble slike skrifter gitt til lagene veldig harde, og eierne rapporterte at høner var syk for en stund. Vanligvis er kyllingegg mye mindre.