I henhold til teknologiske standarder kan kvass inneholde opptil 1,2% alkohol (vanligvis mindre), men en lav styrke passer ikke for mange elskere av sterk drikke. Spesielt for dem er det utviklet en enkel oppskrift på “drukket kvass”, konsentrasjonen av alkohol der du kan tilpasse deg som du ønsker, samtidig som du opprettholder den tradisjonelle smaken.

ingredienser:

• svart brød - 500 gram (eller 300 gram kjeks);
• vann - 5 liter;
• sukker - 0,3-1,5 kg (avhengig av ønsket styrke);
• fersk gjær - 30 gram (eller 5 gram tørr);
• sitronsyre - 3 gram.

Sterk Kvass-oppskrift

1. Skjær brødet i små biter på 2-4 cm og stek i en forvarmet ovn (160-180 ° C) til de er gyldenbrune. Dette vil gi kvass en unik brødsmak. Jo sterkere steken er, desto mer blir bitterheten kjent i smaken.

Video: Vi forbereder forfriskende kvass med egne hender. Kraften er synlig i energien fra det eksploderende skummet. Stol bare på deg selv

2. Hell de ferdige kjeksene i pannen, hell 3 liter kokende vann, dekk til og la stå i 2-3 timer.

3. Filtrer skjæret gjennom et dørslag og gasbind. Hell væsken i en gjæringstank, for eksempel en vanlig krukke. Klemte kjeks hell igjen 2 liter kokende vann i en panne. Bløtgjør i 50-60 minutter, sil deretter gjennom ostekluten, klem smulene godt (ikke lenger nødvendig).

4. Bland den første og andre infusjonen. Tilsett gjær, sitronsyre og den første porsjonen sukker (300 gram). Den totale mengden sukker avhenger av ønsket styrke og sødme i kvass, disse indikatorene er regulert under gjæring. Med 1,5 kg tilsatt vil kvass inneholde omtrent 12-13% alkohol (maksimal mulig verdi).

5. Innholdet i bokser blandes og får stå i 10 timer på et mørkt sted ved romtemperatur. Etter 1-2 timer skal skum og sus vises, noe som betyr at kvassen har blitt gjæret.

6. Smak på drikken, vurder styrken (søtheten reguleres i neste trinn). Hvis alkoholinnholdet er for lavt, og godteriene ikke lenger er der, tilsett en ny porsjon sukker (200 gram) og la dem gjære i 4-5 timer. Gjenta sukkerpåføringsprosedyren til styrken er akseptabel.

7. Ranger sødmen til kvass, tilsett sukker etter smak om ønskelig og bland godt. Lukk krukken tett med et lokk, overfør deretter til kjøleskapet (temperaturen må være under 14 grader, men over null) og la stå i 6 timer. Om ønskelig kan kvass helles i plastflasker. Lave temperaturer stopper gjæringen, slik at sukker ikke lenger blir behandlet til alkohol.

Oppbevar drikken på et kjølig sted i hermetisk forseglede beholdere. Holdbarhet er 7-10 dager.

ANDRE

Kvass-oppskrift fra kjeks 200 g hvite kjeks; 1 l vann; 50 g sukker; 10 g fersk gjær; sitron; en håndfull rosiner Og så, la oss ...

Video: Hvordan lage hjemmelaget kvassHvordan fint å drikke fersk kvask eller smake okroshka på en varm solrik dag! ...

Takket være sødmen er hjemmelaget lakris fra Irgi et utmerket alternativ for dessertdrink. Det er to grunnleggende ...

Det er to måter å lage en kaprifoljebrennevin hjemme: gjære bærene eller insistere på sterk ...

Riktig laget eplekvass er lett, aromatisk, moderat søtt og slukker tørsten perfekt. Vi vil vurdere ...

For tilberedning av kvass brukes korn og rugt brød. Det smaker ikke godt, men plager ikke, ...

For å lage kvass hjemme, må du først lage surdeigen til vørteren. Riktig tilberedning av surdeigen ...

Russisk kvassvideo: OPPTAK FOR DENNE RUSSISKE KVASSEN UTEN DAG! Russisk kvass fra eldgamle århundrer var kjent for sin ...

Video: Min filmRye KvassVideo: KVAS HOME. Oppskrift fra rugmalt Rye kvass regnes som den mest deilige og ...

Kvass tilberedes på flere måter - med brunt brød, gjær, fra tilberedt surdeig, vørter og andre. Denne drikken ...

Honningkvass er en tradisjonell nasjonal drink, oppfunnet i det gamle Russland. Han var like nødvendig ...

Den tradisjonelle metoden for å tilberede hvitt kvass fra mel og malt hjemme. Bare en slik drink er fantastisk ...

Alle kjenner den søte og sure smaken av denne litt brusende drikken. Kvass ble forberedt i det gamle Russland, ...

Mine topp sommerforfriskninger ledes av Mojito, Tarhun og selvfølgelig kvass! Ikke noe søt brunaktig drink med en subtil brødsmak, men en skikkelig kraftig hjemmelaget brødkvass.

For å lage kvass trenger vi en brød med brunt brød, sukker, gjær, vann, rosiner og store beholdere. Det er flere hundre oppskrifter på kvass: frukt, bær, med pepperrot, med urter, med alt for hånden. Men i dag skal vi tilberede en klassisk hjemmelaget brødkvass. Grunnleggende. Kutt først brødet i små biter.

Og tørk i ovnen til den er brun. Jo mørkere kjeks, jo mørkere blir kvassen. Se at brødet ikke er veldig brent, ellers blir kvassen bitter

Hell kjeks i pannen

Og hell kokende vann

La det ligge noen timer til vannet er avkjølt.

Hvorfor, "spør du," sil, pirke rundt med disse bokser, brødsmuler, gjær, vent, hvis du bare kan gå og kjøpe kvass i nærmeste butikk? " Spørsmålet er rimelig og ikke uten mening, jeg konsumerer også mest forberedt på matforbruk. Men du trenger ikke å bevise for noen at hjemmelagde produkter alltid er mer smak enn masseproduserte? Sammenlign smaken av tomatene fra butikken, nøye fylt med kinesiske nitrater, og plukket fra en nabo i landet fra bushen, som hun dyrker selv.

Vi filtrerer den resulterende væsken i en krukke. Som du kan se, kjeks var ikke veldig frityrstekt

Tilsett sukker

Litt gjær. Du kan suge dem på forhånd, det gadd jeg ikke

Bland surdeigen vår. Dekk krukken med klut eller gasbind og la stå og streife i en dag

Sil etter kvass i en annen beholder gjennom ostekluten. For banker var jeg for lat til å gå, jeg helte i flasker under den ferdige Tarhuna. (Hvis jeg kunne lage hjemmelaget estragon, ville jeg absolutt laget det)

Alt skal ha sin egen glede. Det vil si at hver flaske skal ha flere høydepunkter. Jeg trodde rosiner absorberer noen stoffer i surdeigen, og det viser seg å luftes i tillegg. Jeg slo rosiner i en flaske, men med en margin som det. Og han handlet i henhold til instruksjonene. Hold drinken varm i en dag og sett i kjøleskap i to dager. I følge erindring fra barndommen, der det alltid trekkes en boks med kvass stående på vinduskarmen på kjøkkenet, skrudde jeg korken tett på flasken og la den i førti graders sol. Noen timer senere, da jeg gikk inn på kjøkkenet, fant jeg ut at bobler snek seg fra under lokket. Når jeg innså at trykket i flasken allerede er ganske stort og fryktet at det ikke kan rive den helt fra hverandre, la jeg flasken i vasken og skrur rolig av lokket for å fjerne den akkumulerte gassen. Vesken forsterket, korken gikk tett. Jeg burde tenke på forhånd om det faktum at flasken bare trenger å være tildekket og ikke vridd. At i sola, vil gjæringen være veldig stormfull. Hva skal du skru av hetten til slutt med et slikt trykk i flasken - BAM! - ikke verdt det ... BACH tok et lite sekund, lokket fløy ut av hendene mine, surdeigen sprutet i øynene mine. Da jeg tørket ansiktet av en latter og så meg rundt, var hele kjøkkenet i kvass. Store dråper samlet seg i taket fra en enorm sølepøl og øste regn på gulvet, alle veggene, kjøleskapet, hyller, servise, komfyr - alt var surdeig, rosinene spredt i forskjellige retninger. Det var litt væske i flasken i bunnen. Jeg tenkte ikke på å ta et bilde av dette landskapet, jeg tok umiddelbart en fille. Lukten av potet fylte kjøkkenet.

Luktende denne aromaen fløy en sverm av veps til kjøkkenvinduet og slo febrilsk hodet i glasset. Den første klumpen er som vanlig en pannekake. Den andre flasken ble reddet

Etter de resterende 2,5 dagene drenerte jeg kvassen fra flasken uten å røre i sedimentet i bunnen. Det viste seg sterk, sprek, søt, velduftende kvass. Det er definitivt et par styrkegrader i det, det er godt håndtakbart. I forbindelse med de siste endringene i lovgivningen angående alkoholinnholdet i blodet til førere av kjøretøy, ville jeg ikke drikke slik kvass mens jeg kjører, pustebeslagene kan vise et resultat annerledes enn 0,00. I okroshka er det etter min mening generelt dumt å helle kjøpt kvass, men med hjemmelaget er det veldig velsmakende. Kokeprosessen er veldig tidkrevende, men du vil være fornøyd med resultatet. Hvordan lære uten BACH! forberede kvass, kan du prøve andre oppskrifter: med epler, bær, etc.

Historien til denne deilige forfriskende drikken stammer fra eldgamle tider, da kvass hadde en stor prosentandel alkohol. Det overlevende ordet "gjære" i betydningen "drikk alkohol" brukes fremdeles i samtalebetingelser.

Etter at vodka ble opprettet ble kvass laget med en liten mengde alkohol, og i industrielle volumer ble det laget med en lavalkoholisert og ofte alkoholfritt drikke, som var tillatt for mennesker i alle aldre. Kvass er en brus som perfekt slukker tørsten og har en behagelig smak og ernæringsmessig verdi.

Hjemme er det enkelt å lage, men for sjåfører kan det hende at en drink ikke alltid er trygg. Kvass, tilberedt i henhold til oppskrifter i hverdagslige forhold, viser seg å ha forskjellige styrker, og kan være enten lite alkohol eller alkohol. Det hele avhenger av ingrediensene som vil bli brukt i tilberedningen. Hvis gjær, malt og sukker ble brukt til å lage kvass, vil den tilberedte drikken ha alkohol, og etter å ha tatt den må du ikke kjøre.

Under definisjonen av “kvass” blir det samlet drinker med forskjellige styrker, laget både på matvarefabrikker i henhold til GOST, og i henhold til hjemmeoppskrifter.

Kvass brukes hovedsakelig om sommeren, når det er veldig varmt og ikke har lyst til å spise. Melkesyren som er til stede i drikken har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Sukkerstoffer har en energiverdi og gir styrke. Som en forfriskende drink kan de erstatte øl og andre sterkere drikker som blir misbrukt av menn for å slukke tørsten. Det må huskes at den tilgjengelige kvassen ofte er et produkt av forfalskning og kalles "kvassdrink".

Hvis en tradisjonell russisk drikk ble laget i hjemlige forhold, bør du finne ut før bruk om gjær ble brukt til gjæring. Dette behovet skyldes at alkoholmåleren ofte etter å ha drukket kvass viser et overskudd av den tillatte dose alkohol.

Hvordan lage kvass?

Det er mange oppskrifter på forberedelsene. Det er nødvendig å skille kvass laget i samsvar med GOST i forhold til industriell produksjon, og en drink laget i hjemlige forhold.

Under hjemmeforhold er det, som øl, laget av malt, som avles i varmt vann med sukker, og gjær tilsettes alt dette for å fremskynde gjæringen. Hjemme brukes i tillegg til malt brødskorpe. Fermentering i dette tilfellet skjer på grunn av det faktum at melproduktene inneholder stivelse, et sukkerholdig stoff som er aktivt fermentert. Denne prosessen produserer melkesyre og alkoholmolekyler.

Noen ganger, når husmor tilbereder en brus hjemme, nekter husmødre gjær for å senke nivået av alkohol, noen ganger, tvert imot, blir de lagt til nettopp for dette. For å gi drinken spesielle nyanser av smak, kan du bruke bær, urter, humle, epler, pærer, rosiner. Alle disse tilsetningsstoffene øker mengden alkohol i en hjemmelaget drink.

Denne tradisjonelle russiske drikken kan fås ved gjæring av bare frukt og grønnsaker som inneholder fruktose, stivelse. Skallet av alle grønnsaker og frukt inneholder vill gjær som samhandler med sukker, og gjæringsprosessen begynner, som et resultat av hvilke estere, etanol og fuseloljer blir produsert. Slik kvass vil nødvendigvis gi en uakseptabelt høy prosentandel alkohol i blodet i løpet av den første timen etter inntak.

Humle, denne naturlige gjærkomponenten, blir ikke tilsatt industriell maltkvass, så fermenteringsprosessen går gjennom produksjonen av melkesyrebakterier, og alkoholgjæringen stoppes ved å overføre den tilberedte drikken til et kaldt sted.

Sammensetningen av den tradisjonelle ferdige kvassen inneholder vann, sukker, melkesyre, karbondioksid, som dannes ved å kombinere syrer med alkohol. De gir drinken en særegen smak. Hvis gjæringsprosessen stoppes i tide og drikken lages i samsvar med alle regler, inneholder den alkohol fra 0,7 til 2,6 prosent. Alkohol finnes i nesten alle typer brødkvass. Industrikvass er trygt for sjåfører fordi den har en minimal mengde etanol.

For å oppnå alkoholfritt kvass brukes alle planteprodukter fylt med vann. For eksempel for å få den fra en reddik, raspes den og helles med vann, de blir liggende der den er varm i tre dager, deretter filtreres de og settes i kjøleskapet. Alkoholisk kvass tilberedes av bjørkesaft, rødbeter og gulrot, og lar dem være varme. Du kan drikke alt uten frykt.

De gunstige effektene av kvass på kroppen

Tidligere var det en vanlig drink, og egenskapene har blitt studert godt. Drikken har en gunstig effekt på kroppen, øker tonen og forbedrer fordøyelsen.

Patogene bakterier utvikler seg ikke i kvass, og når de kommer inn i den, dør de raskt. Dette produktet av melkesyrefermentering ved sin effekt på kroppen ligner på kefir, yoghurt, acidophilus, koumiss. Det forbedrer aktiviteten i mage-tarmkanalen og det kardiovaskulære systemet, metabolisme. Denne drinken kan brukes som stiftmat. Kaloriinnholdet er i stand til å støtte kroppen under tvungen sult.

Kvass forbedrer stoffskiftet, inneholder vitaminer, frie aminosyrer, sukker og sporstoffer. Den inneholder mange vitaminer B1 og E, som forklarer dens gunstige egenskaper, verdifulle enzymer.

Kan jeg drikke kvass før jeg kjører?

Mange mennesker hvis liv har sammenheng med å kjøre bil, spør om det er mulig eller ikke å drikke kvass før du kjører. Hvis drikken hadde et høyt alkoholinnhold, kan det være problemer på veien. Det må huskes at alkoholinnholdet i denne drikken, mens den tilberedes hjemme, stiger hver dag, og i et modent produkt kan det nå 8%. Den beste måten å unngå problemer etter å ha drukket kvass er å vente en stund til alkoholen har tid til å vær.

Naturlig gjæringskvass, kjøpt i en butikk eller laget på egenhånd på en gjærfri måte, inneholder en liten prosentandel alkohol. Hvis alkoholinnholdet i det ikke er mer enn 1,5%, og bare ha drukket l, vil en person få en dose som tilsvarer en boks på 0,33 liter 4,5% øl. I løpet av en halv time etter å ha drukket alkoholmåleren vil oppdage en lett rus. I denne tilstanden er det bedre å ikke kjøre bil, men vente til alkoholen har forsvunnet fra kroppen.

Kan jeg drikke kvass etter koding?

Hvis det under forberedelsen av kvass ikke var brudd på teknologien og det ikke var mer alkohol i den enn det som kreves av GOST, vil en slik drink bare være nyttig, og ingenting forferdelig vil skje med en person kodet fra alkoholisme. Er det mulig å drikke kvass etter at en person har sluttet å drikke, må det avgjøres avhengig av forholdene under hvilken drikken ble laget og hvor mange grader deri.

Hjemmelaget kvass, som er godt gjæret og fullt moden, kan ha samme alkoholinnhold som øl. Av denne grunn er alkoholisme og kvass ofte inkompatible. Hvis kodingen ble utført ved bruk av medikamenter basert på disulfiram eller et annet stoff som ble brukt til behandling av alkoholavhengighet, kan en slik drink føre til et astmaanfall og andre symptomer som legen advarte om.

Å drikke kvass etter koding, hvis det ikke var medisinsk, men psykoterapeutisk, anbefales heller ikke, for ikke å forårsake unødvendige assosiasjoner og ikke returnere et uslokkelig ønske om å drikke.

Underbevisstheten til personer med alkoholisme fungerer ofte i minstedosen alkohol og tvinger dem til å bryte alle forbud. Av denne grunn er alkoholiserte tinkturer og drikkevarer med lavt alkoholinnhold forbudt for den kodede personen. Kvass anbefales ikke til bruk i skrumplever, gastritt og hypertensjon, som ofte påvirkes av mennesker som bruker misbruk av alkohol og har passert kodingen.

Siden kvass refererer til drikke laget under forskjellige forhold og i henhold til forskjellige oppskrifter, før du drikker dem, bør du forstå hva som tilbys deg og om det kan brukes.

Takk for tilbakemeldingen.

kommentarer

Megan92 () for 2 uker siden

Og klarte noen å kvitte mannen sin med alkoholisme? Drikken min er ikke tørr, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre ((jeg tenkte å få skilsmisse, men jeg vil ikke forlate barnet uten far, og jeg beklager mannen min, han er en flott person når han ikke drikker

Daria () for 2 uker siden

Jeg har allerede prøvd så mange ting, og først etter å ha lest denne artikkelen klarte jeg å avvenne mannen min fra alkohol, nå drikker jeg ikke i det hele tatt, selv på høytider.

Megan92 () for 13 dager siden

Daria () for 12 dager siden

Megan92, så jeg skrev i min første kommentar) Dupliser bare i tilfelle - lenke til artikkelen.

Sonya for 10 dager siden

Er det ikke en skilsmisse? Hvorfor selger de på nettet?

Yulek26 (Tver) for 10 dager siden

Sonya, hvilket land bor du i? De selger det på Internett, fordi butikker og apotek setter markeringen sin grufullt. I tillegg er betaling først etter mottak, det vil si først sett, sjekket og først deretter betalt. Ja, og nå selger de alt på Internett - fra klær til TV og møbler.

Redaksjonell respons for 10 dager siden

Sonya, hallo. Dette stoffet for behandling av alkoholavhengighet selges virkelig ikke gjennom apotekkjeden og butikkene for å unngå overpriset. Til dags dato kan du bare bestille kl offisiell webside. Vær sunn!

Sonya for 10 dager siden

Beklager, jeg la ikke merke til informasjonen om kontanter ved levering. Da er alt helt sikkert, hvis betaling ved mottak.

Margo (Ulyanovsk) for 8 dager siden

Har noen prøvd folkemetoder for å bli kvitt alkoholisme? Far drikker, jeg kan bare ikke påvirke ham ((

Andrey () for en uke siden

Det som bare folkemedisiner ikke har prøvd, sviger svigerfar både og drakk

Denne sunne og smakfulle drikken har sin egen historie. Det stammer fra de tidene da kvass inneholdt en stor prosentandel alkohol. Derfor betyr ordet "surdeig" også i dag bruk av alkohol. Etter oppfinnelsen av vodka, reduserte mengden alkohol i kvass, og den produseres i dag i industrielle volum med lite alkohol eller ikke-alkohol, godkjent for alle alderskategorier av forbrukere. Så, hva trenger du å vite om tilberedningen og alkoholinnholdet i denne drikken?

Om fordelene med kvass

Denne brus får spesiell popularitet om sommeren, fordi den perfekt slukker tørsten og smaker godt. Kvass har en positiv effekt på kroppen, forbedrer fordøyelsen, øker tonen. Det er et produkt av melkesyrefermentering. Ved sin effekt på kroppen ligner den på yoghurt, kefir, koumiss, acidophilus. Kvass har en positiv effekt på metabolismen, det kardiovaskulære systemet. Kaloriinnholdet i produktet kan støtte kroppen i tvangssult.

Kvass i sin sammensetning inneholder vitamin E og B1, sporstoffer, aminosyrer, sukker. Fordøyelsessystemet påvirkes fordelaktig av melkesyren i drikken. Sukkerstoffer gir styrke. Det er verdt å merke seg at kvass, som vi ofte kjøper i handelsnettverket, ofte er en kvassdrink, det vil si en falsk. Dette betyr at det er lite utbytte av det, og noen ganger er allergiske reaksjoner mulig.

Om å lage en drink

Det er mange oppskrifter på forberedelsene. Det er nødvendig å skille drinken laget i henhold til GOST under betingelsene for industriell produksjon, og den som er tilberedt i det hjemlige miljøet. I sistnevnte tilfelle er det laget av malt, vann, sukker med tilsetning av gjær for å akselerere gjæringen. Ofte hjemme bruker husmødre brødskorpe for å drikke. I dette tilfellet skjer gjæring på grunn av innholdet av stivelse og glukose i melproduktene. Under modningsprosessen produseres alkohol og melkesyremolekyler.

Noen ganger, når matlaging kvass, for å redusere alkoholnivået, nekter husmødrene å tilsette gjær. Og for å gi kvass en spesiell smak, blir bær, urter, rosiner, epler tilsatt i fermenteringsprosessen. Slike tilsetningsstoffer øker forresten mengden alkohol i drikken.

Et annet alternativ for hjemmelaget kvass er gjæring av bare frukt og grønnsaker. De inneholder stivelse og fruktose, og på skallet deres er det vill gjær som fremmer gjæring. Som et resultat produseres etanol, estere, fuseloljer. Umiddelbart etter å ha drukket, vil en slik drink under overvåking av alkoholnivået i blodet vise sin høye prosentandel. Hvis vi snakker om et produkt av industriell produksjon, blir ikke humle lagt til maltkvassen. Fermentering skjer på grunn av produksjonen av melkesyrebakterier. Denne prosessen stoppes ved å overføre drinken til et kaldt sted. Hvis det stoppes i tide, lages drikken i samsvar med alle regler. Den inneholder fra 0,7 til 2,6 prosent alkohol. Alkohol finnes forresten i alle typer brødkvass. Industriproduktet er trygt for sjåfører, siden mengden etanol i det er minimalt.

Sammensetningen av produktet produsert ved produksjonsmetoden inkluderer vann, meieri og karbondioksid, sukker.

Kvass og transportledelse

Mange nybegynnere bilister er bekymret for spørsmålet om du kan kjøre etter å ha drukket. Hvis han hadde et høyt alkoholinnhold, kan det være problemer på veien. For eksempel øker alkoholinnholdet i hjemmelaget kvass hver dag. Det kan nå 8%. Hjemmelaget kvass, godt gjæret, fullmoden, inneholder like mye alkohol som øl. Derfor er det bedre å vente 5-6 timer for å unngå problemer på veien etter bruk av et slikt produkt.

Kvass, kjøpt i en butikk eller tilberedt hjemme på en gjærfri måte, inneholder ikke mye alkohol. Hvis produktet ikke inneholder mer enn 1,5%, vil en person konsumere en dose alkohol tilsvarende en boks på 4,5% øl med en kapasitet på 0,33 liter, etter å ha konsumert en liter porsjon. I løpet av en halv time vil alkoholmåleren bestemme en liten grad av rus. I denne tilstanden trenger du ikke kjøre. Det er nødvendig å vente til alkoholen forsvinner fra kroppen.