Tradisjonelt bruker ukrainsk mat mye krydder og sauser. I analysen av markedet for ketchup og tomatpuré, la oss snakke om produksjonsvolum, markedsledere og de viktigste trendene innen merkevareskaping.

Målgruppeportrett

Dynamikk for produksjon av ketchup og tomatpuré i 2013-2016

Etter de siste dataene fra State Statistics Service, sporer vi produksjonsvolumene av ketchup og tomatpuré i Ukraina.

I løpet av de siste fire årene har det skjedd en nedadgående trend i produksjonsvolum. Dette kan forklares med tre faktorer:

• økonomisk krise i landet;
• en nedgang i volumet av eksport av produkter på grunn av komplikasjonen i handelsforbindelsene med Russland
• popularisering av en sunn livsstil, og som et resultat avvisning av bruk av sauser i kostholdet.

Utenlandsk økonomisk aktivitet

Tenk på dynamikken i eksport og import av ketchup og tomatpuré fra 2013.

Ketchup og tomatpuré fra den ukrainske produsenten selges i utenlandske markeder.

Volumet på forsyninger med produkter til disse markedene fra 2013 til 2016 falt med 12,73%. Andelen forsyninger til det russiske markedet falt med 6,7% sammenlignet med 2014. Samtidig har forsyningene til Hviterussland en positiv trend: de har vokst i eksportstrukturen fra 31,7% til 35,2% av det totale volumet.

Tilstedeværelsen av importerte produkter på det ukrainske markedet er ubetydelig.

Trender i ketchup og tomatpuré

La oss spore de viktigste hendelsene i segmentet av disse matvarene før vi snakker om markedstrender.

Shevchenko bemerket at det amerikanske markedet kan deles betinget inn i to segmenter: etnisk handel (for innvandrere fra tidligere Sovjetunionen) og selve det amerikanske markedet. Fram til 2015 jobbet Chumak-selskapet hovedsakelig i det første segmentet, men nå er det planlagt å skape et merke for å øke publikum til utenlandske kjøpere.

Chumak leverer også produkter til EU-landene.

Generaldirektør for Nestle i Ukraina, Ansgar Bornemann kunngjør promotering av ketchup og tomatpuré av varemerket "Torchin" på det europeiske markedet. Hovedproblemet er at ukrainsk ketchup er tradisjonelt pakket i en doy-pakke, mens i Europa brukes stiv plast eller glass. Nå jobber selskapet med å utstyre den teknologiske linjen til den nye standarden.

Trender innen emballasjedesign for ketchup og tomatpuré

De blir møtt av klær, men eskorteres av sinnet. Dette uttrykket er sant selv når det gjelder å utvikle en ketchup-emballasjedesign.

På det ukrainske markedet for ketchup og tomatpuré er de mest populære glass- og plastemballasjen, samt doy-pakking.

Glassemballasje. Forbrukere forbinder glass med et høykvalitetsprodukt. Derfor brukes den til premium ketchups. Tomatpastaer er tradisjonelt pakket i glassbeholdere.

Fordeler med glassemballasje:

• muligheten til å vurdere produktet når du kjøper;
• materialets ufarlighet for miljøet;
• ingen konserveringsmidler brukes i produksjonen, siden produktet i glassbeholdere kan steriliseres termisk.

Ulemper ved glassemballasje:

• glass er et veldig skjørt materiale, så flasker med produkter kan bli skadet under transport;
• den store spesifikke vekten på containeren øker transportkostnadene;
• kostnadene for resirkulering av glassemballasje er betydelig høyere enn kostnadene for resirkulering av andre materialer;
• upraktisk i hverdagen på grunn av skjørheten i emballasjen;
• produktet er vanskelig å bruke helt til siste dråpe.

Plastboks. Analyse av markedet for ketchup og tomatpuré viser at plastemballasje brukes til produkter i midten eller lavprissegmentet.

Fordeler med plastemballasje:

• lave materialkostnader;
• brukervennlighet og transport;
• lav spesifikk tarvekt.

Ulemper med plastemballasje:

• hvis materialet viste seg å være av dårlig kvalitet, kan smaken og lukten av plast overføres til produktet;

• ketchup i plastemballasje kan bare steriliseres kjemisk, det vil si ved å tilsette konserveringsmidler.

Doy-pack. Flat plastpose med fold i bunnen. Denne typen emballasje ble oppfunnet av Louis Doyenne i 1962. Imidlertid ble oppfinnelsen først brukt som et element i merkevarestrategi først på 1970-tallet. Doy-pakken ble tilbudt det ukrainske markedet av selskapet TM "Torchin" i 1996. Nå brukes denne typen emballasje til ketchup i det midtre prissegmentet. I de fleste tilfeller er posen laget av polyetylen og polyetylen.

Fordeler med doypakkemballasje:

• kompakthet av emballasje;
• brukervennlighet "til siste dråpe";
• doy pakker er skadet sjeldnere enn glass- og hardplastpakker;
• materialet overfører ikke sollys, fuktighet og lukt.

Ulemper med doy-pakking:

• doypack-ketchup kan bare steriliseres kjemisk, det vil si ved å tilsette konserveringsmidler.

I emballasjedesign ketchup og tomatpuré i 2016-2017, kan følgende trender spores:

• synlighet: 90% av de ukrainske produsentene på emballasjen skildrer et ferdig produkt, tomater eller et serveringsalternativ. Utenlandske kolleger foretrekker tvert imot etiketter uten bilder og tegninger.

• minimalisme: i løpet av de to siste årene har kjøpernes oppmerksomhet blitt tiltrukket av lakoniske monofoniske pakker, som er enkle å oppdage blant et stort utvalg av varer

• originalitet:ikke-standard bruk av ornament, lek med fonter, flat design (“flat” design er maksimal forenkling av grafikk).

• praktisk: For eksempel ble det utviklet en minikombo for Heinz Dip & Squeeze-ketchup. Fleksible emballasjematerialer gjør det mulig å bruke det på to måter. Ketchup fra denne pakken kan klemmes ut som fra en flaske. Hvis du fjerner den spesielle etiketten, blir pakken en tallerken som du kan dyppe mat i. Denne emballasjedesignen for ketchup er praktisk å bruke hjemme, utendørs og i fastfood-bedrifter.

Også i bloggen "KOLORO" kan du lære mye interessant om utviklingen av emballasjedesign for andre produkter: øl, vodka, meieriprodukter og til og med poser.

Prognoser for utviklingen av markedet for ketchup og tomatpuré

På grunn av stigende priser på strøm og råvarer vil selskapene bli tvunget til heve utsalgsprisen Produkter. Solvensden samme gjennomsnittlige kjøperen vil avta på grunn av inflasjon, valutasvingninger og stigende renter.

Mote for sunn mat vil tvinge produsenter endre sammensetningen og teknologi produksjon av ketchup, ved å forlate bruken av konserveringsmidler; og utvikle en ny emballasjedesign, for å understreke produktets naturlighet.

I 2017 vil negativ markedsdynamikk fortsette.Ukrainske produsenter av ketchup og tomatpuré vil bli tvunget til å endre merkevarens strategi: å føre en forsiktig innenrikspolitikk og maksimere innsatsen for å komme inn i utenlandske markeder.

Heldigvis, med byrået "KOLORO" er du ikke redd for noen negative tendenser. Vi hjelper deg med å skape et drømmemerke. Eller bare gi noen nyttige råd. Anrop.

De færreste går på piknik uten en så krydret saus som ketchup, det er han som gir grillen en så uvanlig spesiell smak. Kvalitetsprodukter, god tilberedning og riktig saus er nøkkelen til deilig mat, ikke bare i naturens barm, men også i ditt daglige måltid, som du alltid kan organisere ved å bestille matlevering til hjemmet.

Den første omtale av ketchup som kongen av sauser går tilbake til 1727. Oppskriften på en slik rett begynte å bli funnet i kulinariske poster fra amerikanske husmødre. I USSR, for første gang på 60-tallet, dukket ketchup opp, men allerede av bulgarsk produksjon. De kulinariske ekspertene har satt pris på denne nyheten. Til tross for den lange historien med utvikling og endringer i oppskriften, forblir den grunnleggende sammensetningen av ketchup uendret. Eventuell ketchup er basert på tomatpuré eller potetmos med tilsetning av krydder og salt. Ketchup anses som ideell, der tomatpuré laget av ferske tomater opptar 40% av sammensetningen. Flere typer ketchup finner du på salg: tomat; Grill; Hot eller Chili; Med tilsetningsstoffer; Krydret.

Kvaliteten på sausen indikeres av fravær i sammensetningen av komponenter som frukt eller grønnsakpuré, tilsetningsstoffer i gruppe E. Ketchupens kvalitet indikeres av merket at ketchupen er laget i samsvar med GOST, og ikke TU eller annet dokument. Jo mer naturlige ingrediensene er, jo kortere blir holdbarheten. Hvis ketchup har lang holdbarhet og bruk, inneholder den mye konserveringsmidler, eller den har gjennomgått dyp sterilisering. Slike funksjoner påvirker smaken og nyttige egenskaper.

Ketchup av kvalitet har en spesifikk farge - rød eller mørkerød. Hvis sausen blir presentert i en unaturlig rød eller rød-burgunderfarge, kan du med en gang hevde at den inneholder plomme eller eplesaus og fargestoffer. I dag er det tre typer emballasje, som hver har sine egne egenskaper:
Glass. Et av de foretrukne alternativene, ettersom kvaliteten på produktet kan bestemmes av fargen på produktet. Dessuten er glass i seg selv et miljøvennlig materiale.
Plast. I en slik emballasje er ikke kvaliteten på produktet umiddelbart synlig, og selve materialet har midlertidige begrensninger for bruken. Det er av denne grunn at produktet skal brukes innenfor vilkårene som er angitt på pakningen.
Doy pakke. En nyhet i moderne industri, som også er ganske trygg, fordi den har et folielag inni. En annen bekvemmelighet er muligheten til å presse hele produktet ut av en slik pakke.

Ekte ketchup vil ikke renne ut av flasken på egen hånd; du må riste flasken godt for å fjerne den. Smaken og lukten av ketchup skal være søt og sur uten ytterligere funksjoner. Hvis ketchupen er for sur, har den mye eddik. En smak som er for lys indikerer smakstilsetninger som kan være vanedannende. Velg kvalitetssauser levert hos oss.

De mest utprøvde ketchup-oppskriftene. Det er enkelt å spare!
Den hemmelige oppskriften på deilig ketchup for vinteren.

Ketchup bør antagelig tilberedes for vinteren av alle sparsomme husmødre. Dette er en utmerket krydder for alle retter: grønnsaker, kjøtt. Uten ketchup kan du ikke lage pasta og bake deilig pizza. Selv vanlige kokte eller stekte poteter, krydret med aromatisk ketchup, blir til en gourmetrett (spesielt innen faste)

Denne oppskriften ble fortalt til meg av en kokkevenn på en italiensk restaurant, og la til at det var hans "hemmelige oppskrift". Jeg vet ikke hva som er hemmeligheten bak denne ketchupen, og hvordan den skiller seg fra andre - jeg har ikke sammenlignet den. Men en gang etter å ha forberedt denne ketchupen, innså jeg at jeg ikke trengte noen andre oppskrifter.

Hva trenger du for ketchup?

Tynnhudede, kjøttfulle tomater 2 (4) kg (kuttet i 4 stykker)
Epler er grønne, sure (slags "Semerenko" type 250 (500) g med hud, men uten kjerne, kuttet i store skiver)
Løk 250 (500) g (skrell og kutt i 4 deler)

1 ss salt
150 g sukker
7 stk. nellik
1 dessertskje kanel
muskatnøtt på tuppen av en kniv
75 g eddik og rød pepper (etter smak)

Hvordan forberede ketchup?

Hakkede grønnsaker, ha i en kokebeholder og la koke i 2 timer under omrøring av og til.

Tomater lar juice umiddelbart, så vi legger ikke vann.

I løpet av to timer skal alt kokes, og eplene skal "falle fra hverandre." Vi kjøler det ned.

1. Mer arbeidskrevende: vri i en kjøttkvern og slip gjennom en sil (bare tørre skinn skal være igjen i silen).
2.Pass gjennom en snegler. Dessuten blar vi i trådene to ganger til de gir oss all massen og blir nesten tørre.

Hell den revne blandingen i en kokebeholder og tilsett krydder (unntatt eddik og rød pepper):

Stek i ytterligere 40 minutter under omrøring så ketchupen ikke brenner seg.

5 minutter før avslutningen av tilberedningen, tilsett 150 g eddik og rød pepper (i den opprinnelige oppskriften 1 ss, men jeg tilsetter 1 teskje slik at den ikke blir veldig krydret)

Hvis du vil lage en stor porsjon samtidig, når du legger til krydder, må du observere proporsjonene.

Ketchupen er klar. Du kan spise med en gang. Dette lager cirka 1,2 liter.

Eller du kan helle det i små sterile krukker eller glassflasker fra butikkens ketchup, tette tett med “innfødte” metalllokk og pakke det opp til det avkjøles helt.

Denne hjemmelagde ketchupen holder godt. Og den spises perfekt.

Hvordan lage ketchup hjemme

Det er selvfølgelig ikke noe problem nå å kjøpe ketchup i butikken. Bare blant denne sorten er det sjelden de som er laget av naturlige råvarer og uten tilsetningsstoffer. Hvis naturlig ketchup blir funnet, "biter" prisen nødvendigvis. Prøv å lage din egen hjemmelagde ketchup. Det er mange forskjellige oppskrifter for å lage ketchup hjemme. Her er de mest utprøvde oppskriftene.

Ketchup-oppskrift

Du må ta helse, sterke, modne tomater, vaske og tørke dem. Eventuelt kan du pre-skrelle tomatene. Skjær deretter tomatene i små kiler og legg dem enten i fryseposer eller containere. Plasser i små porsjoner med en mengde på 0,5 - 1 liter porsjon ferdig ketchup. Du kan legge et par stykker søt pepper til tomatene, og forhåndsskjære dem i mindre biter. Du kan også legge til de hakkede greenene du liker. Sett de forberedte pakkene og beholderne i fryseren. Alt, forberedelsene er gjort.

Når du trenger saus til bordet, tar du ut tomatene, lar dem stå og hakker i en blender. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, hvitløk, malt svart pepper, varm pepper.

Du kan tenke på mange alternativer. For dumplings er for eksempel tomatsaus med rømme eller majones stor.

Og nå oppskriftene på hot ketchup:

Ketchup Foursome

For å forberede ketchup Four trenger du:

4 kg modne tomater
4 stykker laurbærblad,
4 løkbiter,
1 ts malt svart pepper
en halv teskje malt pepper,
1 ts malt kanel
300 g kornsukker
salt etter smak
eddik 0,5 kopper 6% (men du kan ikke legge til).

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Tilsett laurbærblad og løk. Løken kan forhakkes, eller du kan ganske enkelt skjære den i to og ta den ut etter tilberedning. Kok alt sammen i 20 minutter. Fjern deretter laurbærbladet og løken fra tomatmassen, hvis du skjærer det i to. Du kan gni tomatmassen gjennom en sil, eller du kan klare deg uten den. Tilsett svart og varm paprika, kanel, sukker og salt. Kok i ytterligere 40 minutter. Ha den varme massen i forberedte glass og rull opp.

Ketchup med sennep

For å lage ketchup med sennep trenger du:

2 kg modne tomater,
et halvt kilo løk,
et halvt kilo søt pepper,
et glass kornet sukker
1 ss salt
1 ss tørr sennep
1 ts koriander

Tilberedte grønnsaker - tomater, løk, paprika, passerer gjennom en kjøttkvern. Kok opp grønnsaksmassen i en time. Tilsett så sukker, salt, tørr sennep, rød pepper, koriander. Kok blandingen i ytterligere 10-20 minutter. Ha den varme massen i forberedte glass og rull opp.

Plomme ketchup

For å lage ketchup med plommer, trenger du

2 kg tomater, et halvt kilo plommer,
1 ts malt rød pepper
250 g løk,
0,2 kg kornsukker,
1 ss salt
100 g eddik 9%,
nellik etter smak.

Finhakk tomater, pitte plommer og løk. Kok den resulterende massen i en time. Da kan du gni massen gjennom en sil, men det trenger du ikke. Tilsett sukker, salt, pepper, fedd, og la koke i ytterligere 15 minutter. Hell av eddik etter koken og kok opp og legg i tilberedte glass. Rull opp - ketchupen er klar hjemme.

Ketchup "Sharp".

Vi trenger:

Tomater - 6,5 kg
Løk - 300 g
Sukker - 450 g
Salt - 100 g
Hvitløk - et halvt mellomstort hode.
Sennep (pulver) - en halv teskje.
Nellik, pepperkorn, allehånde peppercorns - 6 stk hver.
Kanel - valgfritt, en kvart teskje.
Eddik - 350 ml. 9% (hvis du tar essensen, så 40 ml.)

Hvordan lage mat:

1. Fjern huden fra tomatene. For å gjøre dette, må de kuttes på tvers og tappes i kokende vann i et par minutter. Dypp deretter i kaldt vann - da kommer huden lett av.
2. Hakk tomatene i en blender, eller pass gjennom en kjøttkvern, ha i en kasserolle og sett i brann.
3.Sett løk, hvitløk, en tredjedel sukker, hakket i en blender i en kasserolle. Mal krydderne og også i en kjele.
4. Kok hele massen over svak varme til den er kokt halvt ned. Ha det resterende sukkeret, saltet, eddiken i en kjele, kok i ytterligere 15 minutter.
5. Vi legger i steriliserte krukker (de må være varme) og ruller opp.

Pepperrot ketchup.

Vi trenger:

Tomater - 2 kg
Løk - 2 store løk
Sukker - 100 g
Salt - 1 ss skjeen
Tørr rødvin av ethvert merke - 2 ss. skjeer.
Vineddik - 2 ss skjeer.
Kvernet svart pepper, malt ingefær, malt nellik - 1 ts hver.
Fersk revet pepperrot - 1 ss. skjeen.

Hvordan lage mat:

1. Skjær tomatene, løken i biter (du kan umiddelbart fjerne skinnet fra tomatene, les hvordan du gjør dette i den første oppskriften).
2. Ta fyr og kok i 20 minutter etter koking. Så sliper vi gjennom en sil.
3. Tilsett sukker, salt, alt krydder, tørr vin og la det koke på svak varme i en time til, mens du rører ofte.
4. Sett pepperrot i en kjele og 5 minutter før slutt - eddik (vin kan erstattes med eple cider).
5. Sett i steriliserte glass og rull opp.

Ketchup "Spicy"

Vi trenger:

Tomater - 500 g
Løk - 500 g
Søt pepper - 500 g
Varm pepper - 2 pods, hvis du ikke liker veldig varmt - ta en.
Sukker - et halvt glass.
Salt - 1 ts.
Vegetabilsk olje - 100 ml
Eddik 9% - en halv kopp.
Hvitløk - et halvt lite hode.
Svart pepper, allehånde - 5 - 7 erter hver.

Hvordan lage mat:

1. Mal tomater, løk, paprika, paprika i en blender eller før gjennom en kjøttkvern.
2. Vi setter hele massen på bålet, la den koke og koke over svak varme i en halv time.
3. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, hakket hvitløk, alle krydderne i pannen og kok til massen er redusert til halvparten.
4. Tilsett eddik 10 minutter før matlagingen er ferdig. fjern fra varmen, sett i steriliserte varme glass og rull opp.

Ketchup hjemme

Den foreslåtte ketchup-oppskriften kan tas som basis, men det er overhodet ikke nødvendig å legge alt som er skrevet under, men du kan legge til noen krydder fra deg selv - det vil også være deilig.

Ingredienser til vinterketchup-oppskriften:

◾automatiske maskiner - 5 kg;
◾ varm eller søt bulgarsk pepper - 300 g;
◾ løk - 500 g;
◾ granulert sukker - 200 g;
◾ salt - 1-2 ss;
◾ malt chilipepper - 2 ts (ingen topp);
Bordseddik 9% - et halvt glass.

Hjemmelaget ketchup-oppskrift:

1. Vi vasker alle grønnsakene under rennende vann, skjærer paprikaen og renser frøene fra innsiden.

2. Legg deretter tomatene i kokende vann og kok i 5 minutter.

3. Ta dem deretter ut og legg dem i en bolle med ferdig tilberedt kaldt vann.

5. Skrellte løk i store biter, skjær pepper i flere biter.

6. Vi vri alle tilberedte grønnsaker i en kjøttkvern.

7. Overfør dem deretter til en stor, bred kasserolle. Hell i granulert sukker og salt, bland.

8. Kok opp, reduser varmen, fjern det resulterende skummet. Stek i omtrent en halv time.

9. Tilsett deretter chilien og fortsett å koke ketchupen til ønsket tykkelse.

11. Hell den resulterende ketchupen i pre-steriliserte glass, stram med metalllokk.

12. Snu emnene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la dem ligge til glassene er avkjølte.

Hvis ønskelig og for å forbedre krydderet (selv om det i denne oppskriften er det i overflod), kan du ha hakket hvitløk i sausen rett før servering.

ingredienser:

Tomater - 5 kg;
Løk - 350-400 gram;
Sukker - 1 glass;
Eddik - frukt er bedre - 50 g;
Salt - 2 ss l;
Krydret svart pepper 1 - 2 ts;
Hvitløk - valgfritt;
Bitter pepper - valgfritt;
Stivelse - 1-2 ss. l;

Lager ketchup hjemme

Å lage denne sausen vil ikke ta deg mye tid og krefter, men du vil ikke bare spare penger, men også forberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For juice kan du ta eventuelle modne tomater, men det er bedre å bruke mer kjøttfulle varianter.

Da blir saften mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fem kilo tomater vil lage litt over fire liter juice.

Vi legger igjen ett glass juice, koker resten. På dette tidspunktet vil vi tilberede de andre ingrediensene. Skrell løken og hakk den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken om til puré

Hvis du vil ha raskere, kan du bruke et vanlig rivjern. Når saften koker, tilsett løkpuréen og kok sammen.

Forsøk å røre tomatmassen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften med løk er kjøpt, reduserer vi varmen og la det småkoke i omtrent halvannen time - mengden bør omtrent halveres.

Saften skummer - vi kan sjekke beredskapen ganske enkelt - så snart skummet slutter å vises, kan vi anta at saften er klar. Ikke tilsett salt og sukker med en gang, ellers vil smaken av hjemmelaget ketchup bli bortskjemt når saften koker ned.

Tilsett potetstivelse og malt pepper til kald juice. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker, kok opp i omtrent fem minutter til - ikke vær redd for å prøve. Øk eller reduser mengden salt og sukker etter behov

Når du får den smaken du ønsker, tilsett eddik. Helt i saften med stivelsen helt på slutten av kokingen, kok opp og skru den av - ikke kok over, for ellers vil ketchupen være flytende. Hell varm ketchup i glass og rull opp.

For smak og aroma kan du tilsette litt kanel eller nellik, du kan også bruke tørket dill eller hvitløk

Tomatsaus "Classic"

Den klassiske tomatketchupsausen, beskrevet i 1969-utgaven av Housekeeping, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si en grunnoppskrift, fordi det nå er et enormt antall av endringene, designet for enhver smak.

ingredienser:

3 kg tomater,
150 g sukker
25 g salt
80 g 6% eddik,
20 stk. nellik,
25 stk. pepperkorn
1 fedd hvitløk
en klype kanel
på kanten av en varm rødpepperkniv.

Forberedelse:

Finhakk tomatene, ha i en kjele, sett i brann og kok opp med en tredjedel, uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok opp i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kasserolle med tomater, kok opp i 10 minutter og gni gjennom en stålsikt eller dørslag. Legg igjen i en kjele, kok opp, hell i eddik og legg i steriliserte krukker. Rull opp.

Hjemmelaget ketchup "Spicy"

ingredienser:

6,5 kg tomater,
10 g hvitløk
300 g løk
450 g sukker
100 g salt
¼ t. L. kanel,
½ ts. sennep,
6 stk. nellik,
6 stk. pepperkorn
6 stk. krydder erter,
40 ml 70% eddik eller 350 ml 9%.

Forberedelse:

Skjær tomatene på tvers, tenn i kokende vann, dypp deretter isvann og fjern skinnet. Du kan rense frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: øs ut frøkamrene med en skje og ha dem i en sil over pannen. Saften renner ned i gryten. Legg hakkede tomater der og hakk alt med en blender (eller hakk den). Mal også løk, hvitløk, krydder i en kvern. Kombiner alle ingrediensene bortsett fra eddik, salt og sukker i en kasserolle, sett i brann. Tilsett en tredjedel av sukkeret og kok massen 2 ganger. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok opp i omtrent 10 minutter og ha varmt i steriliserte glass. Rull opp.

"Krydret" tomatsaus

ingredienser:

3 kg tomater,
500 g løk
300-400 g sukker
2 ss. l. sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblad,
5-6 erter svart pepper,
3-4 einebær,
salt.

Forberedelse:

Hakk tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kasserolle under lokket, gni gjennom en sil. Varm opp eddik, ha krydder i den, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over svak varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, legg den deretter varm i steriliserte glass og forsegl.

Bare ketchup

ingredienser:

5 kg tomater,
1 kopp hakket løk
150-200 g sukker
30 g salt
1 kopp 9% eddik
1 ts Svart pepper,
1 ts nelliker,
et stykke kanel
½ ts. malt sellerifrø.

Forberedelse:

Hakk tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke litt under lokket på svak varme, gni gjennom en sil. Hell i en kasserolle, sett bål. Brett krydderne i en osteklutpose og dypp i den kokende tomatmassen. Kok ned med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok opp i ytterligere 5-7 minutter, fjern posen med krydder, hell i steriliserte flasker eller glass og forsegl.

Ketchup "Delicious"

ingredienser:

3 kg tomater,
10-15 store fedd hvitløk
1 kopp sukker,
1 ss. l. med en topp med salt,
10 kjøttfulle paprika
1-3 paprika pods (etter smak) eller 1 ts. malt cayennepepper eller chili.

Forberedelse:

Hakk tomater, søt og varm paprika (kjøttdeig eller hakk med en blender), ha i en kjele, tilsett salt, sukker og sett i brann. Etter koking, reduser varmen til lav og la det småkoke i 40 minutter. 10 minutter før avslutningen av tilberedningen, tilsett hvitløken som føres gjennom en presse. Anrett i steriliserte glass, rull opp.

Ketchup "Spicy"

ingredienser:

500 g tomat,
500 g løk
1 kg farget søt pepper,
2 store paprika pods
100 ml vegetabilsk olje
1 kopp 9% eddik
½ kopp sukker
1 ts salt,
7 fedd hvitløk
7 erter svart pepper,
7 erter av krydder.

Forberedelse:

Hakk tomater, løk, søt og varm (sammen med frø) pepper (med en kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen i brann, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, peppercorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket konsistens, rør hele tiden. Fordel varmt på steriliserte krukker, rull opp.

Hjemmelagde ketchups er ikke bare laget av tomater, epler, urter, plommer, søt paprika tilsatt dem ... Alt dette gjør det mulig å tilberede en fantastisk saus til en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 gram krukke:

10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler,
1 ts malt svart pepper (ingen lysbilde),
½ ts. malt kanel
1 ts bakken muskatnøtt (ingen lysbilde),
½ ts. malt varm rød pepper,
½ ts. salt,
1 ts honning,
2 ss. l. 9% eddik
3 store fedd hvitløk.

Forberedelse:

Hakk tomatene, ha i en kjele, la det småkoke under lokket til de er myke og gni gjennom en sil. Hakk eplene, la det også småkoke til de er myke under lokket og gni gjennom en sil. Kombiner tomat og eplemos i en kjele, sett på svak varme og la det småkoke til det er tykt i omtrent 10 minutter. Tilsett så pepper, kanel, muskatnøtt, salt, honning og la koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik, hakket hvitløk, kok opp i ytterligere 5 minutter og ha straks i steriliserte glass. Rull opp.

Ketchup "Ingen problemer"

ingredienser:

2 kg modne tomater,
500 g søt pepper
500 g løk
1 kopp sukker,
200 g olivenolje
1 ss. l. malt svart pepper,
1 ss. l. tørr sennep,
salt etter smak.

Forberedelse:

Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og la det småkoke i 2 timer, rør innimellom. Anrett i steriliserte glass, rull opp.

Ketchup "Spicy"

ingredienser:

5 kg tomater,
10 søt paprika
10 løk,
2,5 dl sukker
2,5 ss. l. salt,
200 g 9% eddik,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. krydder erter,
10 deler. nellik,
½ ts. kanel,
½ ts. chilipepper
½ ts. malt paprika,
½ ts. ingefær,
1 ss. l. stivelse (om nødvendig).

Forberedelse:

Skjær grønnsakene i store biter, legg dem i en kasserolle med en tykk bunn. Tilsett pepper og fedd. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, de resterende krydderne og kok opp til ønsket tykkelse på svak varme. Tilsett om nødvendig stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte glass, rull opp. Oppbevares på et kjølig sted.

Ketchup med paprika

ingredienser:

5 kg tomater,
3-4 løk,
3 paprika
2 ss. l. salt,
300 g sukker
100-150 ml 9% eddik,

½ ts. malt rød pepper,
litt kanel
grønne.

Forberedelse:

Hakk tomatene, ha i en kjele med en tykk bunn, sett i brann. Hakk løken, tilsett tomatene, skrell, hakk og tilsett tomatene. Kok opp den kokte massen 2 ganger på svak varme i 3 timer med lokket åpent. Avkjøl og gni gjennom en sil. Sett på bålet igjen, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind greenene i en haug og dypp i tomatmassen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Fordel varmt på steriliserte krukker, rull opp.

Ketchup "pepperrot"

ingredienser:

2 kg tomater,
2 store løk,
100 g sukker
1 ss. l. salt,
1 ts malt svart pepper,
1 ts malt ingefær
1 ts markfedd
2 ss. l. tørr rødvin
1 ss. l. fersk revet pepperrot,
2 ss. l. vineddik.

Forberedelse:

Fjern skinnet fra tomatene, kutt i skiver, tilsett den hakkede løken og la koke under omrøring i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, kok opp på svak varme i 1 time, mens du rører konstant. Tilsett pepperrot 20 minutter før matlagingens slutt, og eddik 5 minutter før slutt. Fordel varmt på steriliserte krukker, rull opp.

Ketchup "Tomatplomme"

ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk
1 hvitløkhode
1 ts svart pepper
1 ts rød pepper,
salt, sukker etter smak.

Forberedelse:

Hakk tomatene, damp i en kjele, dekket over svak varme, gni gjennom en sil. Fjern beinene fra plommene, damp det og gni gjennom en sil. Bland tomat- og plommemasse, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom en presse, kok opp med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte glass, rull opp.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchups tilberedes på mange forskjellige måter. Glade emner!

Larisa Shuftaykina

Begynnelsen av august er det mest passende tidspunktet for høsting om vinteren. I stripen vår blir dette relevant nettopp de siste månedene av sommeren, siden høsten akkurat begynner å modnes, noe vi så ønsker å bevare for hele året.

For mange som har sin egen hage, har tomater allerede begynt å rødme i sengene. Det handler om dem vi skal snakke i dag, for det er fra disse deilige fruktene vi skal tilberede ketchup!

Hvem elsker ikke spaghetti, pizza, poteter, dumplings og manti med denne populære og populære sausen? Alle har sine egne preferanser, noen elsker søtlig, noen - salte, andre foretrekker krydret, eller omvendt, klassisk, med en lys uttalt smak av tomater.

Men du må innrømme at det er smakligere å fylle maten din med egenpreget tomatsaus. Derfor, hvis du ikke har gjort noen forsøk på å lage det selv, så er tiden kommet.

Noe interessant informasjon om dette produktet. Dette konseptet hadde i utgangspunktet ingenting med våre favorittrøde tomater å gjøre. På 1600-tallet var dette navnet på fiskesaus med nøtter og belgfrukter, gjennomvåt i vin og krydret med hvitløk og krydder.

De første skaperne av varianten som var kjent for oss, var en mann hvis etternavn uten tvil vil virke kjent for deg - dette er Heinz. Det var med ham på 1900-tallet i USA at epoken med tomatsaus begynte. Siden den gang har ikke noe kjøkken kunne tenkes uten dette tilsetningsstoffet.

Og mange i kjøleskapet har nok en butikkpakke med dette deilige preparatet. Vel, som elsker sitt eget hjem, la denne artikkelen hjelpe deg.

Hvis du ikke er veldig trygg på dine evner eller vil prøve en klassisk hjemmelaget sausoppskrift, vil dette alternativet være det mest passende.

Oppskriften er ganske enkel, og smaken minner om Krasnodarsaus. Og selv en nybegynner vil takle oppgaven med å forberede den.

Vi trenger:

• Tomater 2,5 kg
• 1/2 dl granulert sukker
• 1/2 ss salt skjeer
• Nellik 2 knopper
• Svart pepper 20 erter
• Koriander 10 erter
• Eddik 9% 2 ss. skjeer

Forberedelse:

1. La oss først starte med tomater. Prøv å få dem saftige, modne, kjøttfulle og velsmakende. Jo rødere fruktene viser seg å være, jo lysere og rikere vil sausen vise seg.

Vask dem, kutt ut stilkene, la bare den myke delen, og skjær dem i kvartaler. Hvis frukten er stor, kan du skjære hvert kvarter i to halvdeler til.

2. Legg de ferdige bitene i en kasserolle og sett i brann i 20 minutter. Ingen grunn til å tilsette vann! Etter den angitte tiden, skal fruktene koke godt og bli myke.

Du trenger ikke å lukke kjelen med et lokk, la overflødig væske fordampe. Generelt avhenger det ferdige produktets tetthet av forskjellige tomater. Forsøk derfor å begynne å velge dem tette og ikke vannholdige.

3. Gni de kokte bitene gjennom en sil. Hvis det er vanskelig å gjøre dette, så har de ikke helt kokt ennå, og du må sende dem til bålet for litt mer.

4. Sil den ferdige massen igjen gjennom en sil slik at ingen frø kommer i det ferdige produktet.

5. Som et resultat fikk vi en litt tynn tomatsaft. Nå er vår oppgave å koke det ned til ønsket konsistens. For å gjøre dette, hell det bare i en praktisk kasserolle og kok opp, og sett deretter en liten ild. Jeg vil til og med si at det er bedre å sette brannen til et minimum.

Kok massen i en times tid, eller til og med halvannen. Det vil si til en tilstand av tetthet som vil passe deg. Enkelt sagt må massen tykne.

6. Vi har fremdeles uanmeldte krydder. For ikke å samle dem senere over hele pannen. du kan bruke en så vanskelig måte. Legg alle tilberedte krydder i gasbindet og bind det i form av en liten knute. Halen hans skal være lang nok til å kaste den over kanten av pannen.

Så kok. Og når krydderne gir all sin smak til sausen, bare ta ut bunten, klem den og kast den.

Du kan oppbevare krydderne i sausen i 10 til 20 minutter.

7. Salt deretter billetten vår, tilsett sukker og smak. Hvis alt er bra, hell i eddik.

Etter at tomatsausen har svettet i ytterligere 10 minutter, slå av varmen. Forsikre deg om at alt i det er i moderasjon, og at alt er nok.

8. Klar ketchup kan helles i glass og lagres for vinteren på et kjølig mørkt sted.

Fra denne mengden ingredienser vil utbyttet av det ferdige produktet være 750 - 800 gr. Kanskje litt til, det kommer an på hvor mye du kokte det ned.

Velsmakende, budsjettvennlig og uten konserveringsmidler.

Tomat og basilikum ketchup til vinter - slikke fingrene oppskrift

Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften har ikke bare en guddommelig smak, men også bare en magisk aroma. For all sin verdighet forbereder han veldig, veldig enkelt.

Når du lager det, er det alltid et sitat på tungen om at alt genialt er enkelt. Dette gjelder fullt ut for dette arbeidet med kulinarisk kunst.

Jeg foreslår at du absolutt prøver denne oppskriften. Du kan forberede den litt med det første, som kalles for testing. Og hvis du liker det, kan du senere forberede en gruppe til vinteren.

Vi trenger:

• Modne tomater 2 kg
• Pære løk 0,5 kg
• Hvitløk 8 - 9 fedd
• Basilikum stor gjeng
• Sukker 120 - 130 gr
• Salt 50 gr
• Balsamicoeddik 2 ts
• Sitron 1 stk
• Tomatpuré 2 ss skjeer
• Vegetabilsk olje til steking

Det er mange ingredienser ... men det er denne sammensetningen som gjør sluttproduktet ganske enkelt utrolig i sin smak.

Og også vil vi trenge et slikt sett med krydder:

• Muskatnøtt 0,5 ts
• Markfedd 0,5 ts
• Paprika 1 ts
• Mark krydderet 0,5 ts
• Kvernet svart pepper 0,5 ts
• Rød varm pepper 0,5 ts
• Malet tørket basilikum 1 ts
• Mark koriander eller i frø 1 ts

Forberedelse:

1. Skrell løken og skjær i ganske store biter. Til slutt vil vi stanse alle komponentene med en blender, så skjæremetoden er ikke spesielt viktig.

Skrell hvitløken og la feddene ligge hele.

2. I en stor kasserolle, der du kan steke mat, hell oljen, og uten å vente på at den skal varme opp, tilsett løken. Tilsett øyeblikk hvitløk til det og tilsett sukker. Rør blandingen.

3. Rør av og til slik at sukkeret ikke karamelliserer, stek i 3 - 5 minutter. Så snart løken blir mykere og brytes ned i individuelle kronblad, tilsett tomatene, kutt i skiver.

De kan også kuttes vilkårlig, men størrelsen på brikkene er fremdeles omtrent den samme.

4. Kok blandingen med en gang under omrøring. Det er viktig å gjøre dette for å unngå å brenne blandingen til bunnen. Kok til tomatene har nok juice. Dette trinnet kan vanligvis ta så lite som 10-15 minutter.

5. Press i mellom saften ut av sitronen og tilsett et par teskjeer balsamicoeddik. Hell den resulterende blandingen i tomatpuréen og bland den grundig til den er jevn.

6. Etter 10-15 minutter, tilsett den velduftende tomatblandingen i pannen, og tilsett også salt og bland den resulterende blandingen godt igjen. Kok under omrøring i ytterligere 10 minutter.

7. Skill basilikumbladene fra stilkene. Spol stilkene tilbake med en tråd og send dem inn i tomatblandingen. De koker der i 10 minutter, gir all saften. Så tar vi dem ut og kaster dem bort.

8. Tilsett også alle tilberedte krydder sammen med stilkene. Rør blandingen igjen. Etter 5 minutter kan du prøve å smake, er det nok? Salt eller sukker kan tilsettes om nødvendig. Eller kanskje vil det virke på noen at det ikke er nok skarphet. Alt du trenger kan legges til på dette stadiet.

9. Etter å ha sendt til krydderblandingen, stek under omrøring i ytterligere 10 minutter. Ta deretter ut stilkene, og send i stedet basilikumbladene i pannen.

De er veldig ømme og vil ta lang tid å lage mat. Etter koking skal koketiden ikke være mer enn 5 minutter.

Umiddelbart etter koking vil bladene gi bare en utrolig lukt, iboende bare til basilikum, noe som vil gjøre ketchupen vår utrolig velsmakende og aromatisk.

10. Da bør vi stanse innholdet med en blender. Vi gjør dette rett i den samme kasserollen der sausen vår ble tilberedt.

Så tilbereder vi en sil og gnir hele massen gjennom den, i deler selvfølgelig. På dette stadiet vil alle skinn, frø fra tomaten og all annen unødvendig rest forbli på nettet.

Den resulterende sausen blir glatt og vakker. Hell den tilbake i kokepannen, kok opp og la koke i ytterligere 3 minutter etter koking.

11. Hell umiddelbart i tilberedte steriliserte glass eller flasker og stram med lokk.

Hvis du tilbereder sausen i glass, bare vend dem om og dekk til med noe varmt, la stå i denne posisjonen til den er kjølig.

Hell du sausen i flasker, kan du legge dem på deres side og også dekke dem. Det er viktig at lokket er dekket med saus fra innsiden.

Etter fullstendig avkjøling kan bokser eller flasker med emner lagres i spiskammeret.

En enkel oppskrift på hjemmelaget ketchup uten eddik i en langsom komfyr

Mest sannsynlig har alle kjent lenge at eddik er et utmerket konserveringsmiddel som garanterer deg god lagring av mat i krukker. Det gir også en spesiell hyggelig surhet som passer så godt til grønnsaker.

Til tross for dette, er det noen som velger å ikke bruke denne syren i oppvasken. Vi har også en slik oppskrift i vente. Vi vil lage mat ved å bruke den i en multikoker.

Men generelt kan du i henhold til denne oppskriften trygt koke i en vanlig kasserolle. Men det er ønskelig at veggene og bunnen er tykke. Slike retter lar deg varme opp alle ingrediensene godt og pålitelig, mens ingenting brenner i det og ikke fester seg til bunnen.

Vi trenger:

• Friske tomater 2 kg (saftige, kjøttfulle)
• Paprika 500 gr
• Løk 400 gr
• Hot capsicum 2 stk (hvis du liker det skarpere)
• Tørr sennep 1 ss skjeen
• Sukker - 200 gr
• Salt - 2 ss skjeer (eller etter smak)
• Raffinert vegetabilsk olje 150 ml

Forberedelse:

1. Velg modne saftige tomater for en deilig saus. De skal vaskes og få renne og tørke. Skjær så stilken, og skjær fruktene selv i små skiver. Vi vil slå dem i en blender, så det er ikke nødvendig å fjerne huden.

Hvis du ikke har en blender for hånden, er det greit. En kjøttkvern vil ganske takle denne oppgaven. Du kan også rive frukt og rivjern. I dette tilfellet vil selve huden forbli i hendene. Selvfølgelig vil vi ikke bruke den i matlaging.

2. Hakk tomater på en av de foreslåtte måtene, og hell i multikokeskålen.

3. Vi gjør det samme med paprika. Vask den først, så rens den og legg den i en blenderbolle.

Jeg elsker det når ketchup tilberedes med pepper, det får ikke bare deilig fyll, men også en makeløs aroma.

Jeg liker det også når sausen er moderat krydret. Derfor renser jeg varme paprika fra frø og skillevegger og legger dem til skiver søte kusiner.

Hvis du bruker begge paprika i en lys rød farge, vil selve sausen vise seg å være lysere og mer mettet på fargen.

4. Mal blandingen av paprika og puré og hell dem over tomaten.

5. Gjør det samme med løk. Vi renser, kutter og sliper i puré. Så spredte vi den til grønnsakene som allerede var tilberedt tidligere.

6. Tilsett tørr sennep i de mosede grønnsakene. Det vil gi ekstra pungency og pikancy.

Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Som du ser av oppskriften bruker vi ganske mye sukker. Takket være dette blir sausen ikke bare krydret, men også søt. En blanding av de to polare smakene vil spille riktig rolle for oss her. Men generelt kan selvfølgelig dette alltid rettes opp.

Sjekk også om det er nok salt under matlagingen. Det kan også legges til om nødvendig.

Stol alltid på din smak når det gjelder tilsetning av salt og sukker.

7. Rør alle ingrediensene, lukk lokket på multikokeren og sett "Baking" -modus. Still tidtakeren til 45 minutter.

Massen viste seg å være ganske tung og tett, med en liten komponent av væsken. Derfor bør lokket åpnes med jevne mellomrom og innholdet blandes, og hekte det helt fra bunnen slik at ingenting brenner.

8. Etter at tidtakersignalet signaliserer at tiden er ute, legg den kokte blandingen i en sil og gni gjennom den så mye du kan.

Vi kaster ikke bort den gjenværende kaken, den skal skyves igjen med en blender til minste tilstand, og sendes tilbake til multikokeskålen, faktisk, som den gnidde delen også.

9. Nå er det på tide å smake på det vi fikk. Og hvis det etter din mening mangler noe der, så kan du tilsette salt, sukker, eller tilsette mer bitterhet i form av svart malt pepper.

10. Lukk kjelen med et lokk, og still inn bakeprogrammet, og still minimumstiden til 60 minutter. Generelt vil dette allerede avhenge av forskjellige tomater. Det hender at de har mye væske, og det kan ta en ekstra halv time å fordampe.

Mens du fortsetter å åpne lokket og rør blandingen, bør du også ta hensyn til konsistensen. Du kan sjekke beredskapen på denne måten.

Legg noen dråper på en tallerken, og hvis de ikke sprer seg, men beholder formen, er sausen klar.

11. For forberedelse til vinteren, skal den helles varm i rene, steriliserte glass og tett forsegles.

Oppbevares som vanlig på et kjølig, mørkt sted.

Her er en deilig oppskrift uten å bruke eddik. Spis for helsen din, det er veldig velsmakende!

Hjemmelaget tomatpuré ketchup

Ja, ja, det viser seg at du ikke engang trenger tomater for å lage en deilig hjemmelaget saus. Tomatpasta er utmerket til å erstatte den. Hvis du kjøper det i en butikk, velger du rent, uten tilsetningsstoffer og krydder, fordi vi vil legge til alt dette selv.

Vårt matalternativ er for ett måltid. Hvis du vil lage mat mer, trenger du bare å øke mengden mat.

Vi trenger:

• Tomatpuré 200 gr (butikk)
• Pære løk 0,5 stk
• Hvitløk 0,5 - 1 fedd
• Honning 1 ts
• Olivenolje 1 - 2 ss skjeen
• Balsamicoeddik 1 ss skjeen
• Krydre 2 - 3 erter
• Rød chili etter smak, omtrent 0,5 - 1 ts
• Salt etter smak

Forberedelse:

1. Skrell, skyll og hakk løken. Vi vil steke den i veldig kort tid, så det er bedre å smuldre den mindre.

2. Knus hvitløken med en kniv, du kan direkte med huden. Fjern deretter den, og finhakk fedd. Ta det etter din smak, hvis fedd er for stor, kan du ta bare halvparten, hvis den er liten, så ta hele den.

Noen ganger spør folk hvorfor hvitløk knuses før de skiver. Det antas at i denne formen avslører det selvfølgelig aromaen og smaken.

3. Sett pannen på bålet og varm den godt opp. Hell i olivenolje, og stek hakket løk og hvitløk i den til den er lysebrun.

4. Etter steking legger du chilipepper i pannen, juster mengden etter smak. Og hell også inn balsamicoeddik, tilsett honning, knust krydder med erter i en morter (det vil gi bare en makeløs aroma).

Hvis du trenger salt, kan du legge til det, først litt, så etter å ha prøvd det ferdige produktet, kan du alltid legge det til.

Og tilsett umiddelbart tomatpuré. Bland massen med en trespatel, vent til blandingen koker, reduser deretter varmen til minimum og la det småkoke i 25 minutter, rør av og til.

5. For å oppnå bedre massenhetlighet, overfør det ferdige produktet til blenderskålen og stans det i 10 - 15 sekunder. Takket være denne handlingen vil det ikke bare bli akkurat som en ekte, men det vil også gi det luftighet og ømhet. Det vil bare smelte i munnen.

Et slikt produkt er hovedsakelig tilberedt for å spise det med en gang. Men hvis du vil gjøre det litt større enn vanlig, er det bedre å oppbevare det i kjøleskapet.

Jeg har ikke prøvd å lagre det i spiskammeret, så jeg kan ikke si noe om dette.

6. Smaker som en klassisk butikkjøpt saus. Og konsistensen er også veldig lik. Det viser seg veldig velsmakende. Og for å koke det raskt nok.

Legg derfor merke til oppskriften, kanskje den kan være nyttig for deg.

Oppskrift for å lage plommeketchup til vinteren

"Hvorfor plommer?" - du spør? For i konsistens ligner de veldig på tomater - de er like saftige og kjøttfulle, søtlige og mottagelige for bearbeiding.

Derfor kan akkurat denne frukten være en utmerket erstatning for en tomat. Det er vanskelig å tro, men du kan sjekke. Hvis du har et fruktbart år for plommer, og det ikke er noen steder å sette syltetøyet, kan du prøve. Og jeg vil tilby deg en oppskrift som er ganske enkel å tilberede!

Vi trenger:

• Plommer 1 kg (helst mørkt)
• Hvitløk 3 hoder
• Varm chili pepper 1 stk
• Sukker 6 ss. skjeer
• Salt Art. skjeen
• Karry krydder 20 gr

Forberedelse:

Plukk modne, kjøttfulle frukter til matlaging. Smaken på sluttproduktet vil også avhenge av deres smak. Jo surere de er, jo mer sukker trenger du.

Du kan også lage mat med gule plommer, det viser seg også ganske velsmakende. Men fargen i dette tilfellet vil også være gul. Den vakreste sausen fås fra mørke plommer, og vi tar dem.

1. Det første trinnet er å vaske dem, kutte forsiktig langs sporet og fjerne beinet. Skjær den deretter i to. Dermed viser det seg at vi kutter frukten i 4 deler.

2. Før bitene gjennom en kjøttkvern sammen med huden. Huden gir hovedfargen, så vi vil ikke skrelle den av.

3. Før hvitløk og chili skrellet fra frø gjennom grillen. Det gjør en flott blanding av sure, bitre, søte og krydret ingredienser.

Et lite triks. Små produkter som hvitløk sendes best til kjøttkvern i begynnelsen eller midt i prosessen slik at rester av plommer "vasker" all hvitløk uten rester.

4. Hell salt og sukker i en bolle til de malte ingrediensene, så bruker vi også karri i dag. Vi får en saus med en "østindisk smak".

Hvis du ikke liker denne krydderet, kan du ganske enkelt ekskludere den fra oppskriften. Og til gjengjeld kan du knuse et par krydderterter i en morter.

5. Kok sausen som alltid, gjerne med en tunge vegger kasserolle med en bunn. Overfør den blandede blandingen til den og sett den på bål.

Stek i 20 - 30 minutter under omrøring, hvis du spiser umiddelbart, eller i løpet av de kommende dagene. Hvis du forbereder sausen til vinteren, koker du den i 10 minutter lenger.

Beredskapen bestemmes av det faktum at sausen skal bli rødlig og også ganske tykk.

Du kan rulle den opp om vinteren eller spise den, servere den med kjøtt, fisk og fjærkre. Det er alt! Som du ser er alt ganske enkelt! Velsmakende skjønt.

Krydret hjemmelaget tomat og epleketchup

Alle som har kokt lenge vet med sikkerhet at epler ofte er i sammensetningen av retter som ser ut til å være helt upassende for dette. Noen smuldrer dem i Olivier, noen stapper gjess med dem, og noen ganger serverer de dem til og med ferske, sammen med grønnsaker, til kjøtt.

Dette er fordi disse fruktene raskt blir kokt, og som en svamp tar de opp væsken som de befinner seg i, og gir samtidig sødmen. Eller syre hvis eplene er sure. Med andre ord er det ikke tilfeldig at de blir lagt til sammensetningen av rettene, og det er disse fruktene som er et utmerket tilskudd til forskjellige hovedretter, salater og, selvfølgelig, sauser.

Vi trenger:

• Tomater 2,5 kg
• Epler 4 stk
• Søt paprika 4 stk (helst rød)
• Pære løk 4 stk
• Hvitløk 4 fedd
• Sukker 0,5 kopper
• Salt 1 ss. skjeen

Og vi trenger også mange forskjellige krydder:

• Mark kanel 1 ts
• Nellik 3 - 4 knopper
• Svart pepper 10 erter
• Krydre 5 - 7 erter
• Mal svart pepper etter smak
• Eddik essens 70% 0,5 ts (til forberedelse for vinteren)

Forberedelse:

1. Vask og skrell alle grønnsaker og frukt, og skjær av alle stilker, grov med frø og skillevegger. Hvis epler har tykke skinn, må de skrelles.

Jeg skreller generelt huden uansett, så sausen er mer mør.

2. Før all denne praktens glede gjennom en kjøttkvern, uten å utsette lenge.

3. Lag et ganske stort kokekar. Hvis det er en tykkvegget panne for disse formålene, vil det være helt greit.

Legg den resulterende bakkeblandingen i en bolle og brann. Det skal ikke være veldig stort. Vår oppgave er å bringe blandingen til å koke, og deretter koke den med omtrent en tredjedel. Også skal massen tykne ordentlig.

Dette tar vanligvis cirka 1,5 time.

4. Tilsett deretter salt og sukker, samt malt svart pepper og kanel i blandingen. Ha nellikknoppene og krydderet i en ren gasbind og bind med en knute. Legg igjen en lang hale, eller bind en tråd. Dypp knuten i den kokende blandingen.

Dette må gjøres for ikke å lete etter disse krydderne i pannen senere, men enkelt fjerne dem og kaste dem bort.

5. Kok massen sammen med krydder i omtrent en halv time. På slutten av dette stadiet kan du slå blandingen med en blender for å bli kvitt de små tomatfrøene og grønnsaksskinnene.

Selv om mange ikke gjør dette med vilje for å få sausen til å se mer appetittvekkende og hjemmelaget ut.

5. Tilsett revet hvitløk til slutt. Det bør introduseres helt på slutten, fordi det ved høye temperaturer mister sin smak og aroma.

6. Slå av pannen og tilsett eddikessensen, bland godt igjen slik at syren blir jevnt fordelt. Hvis du lager mat bare for å spise, trenger du ikke legge eddik i det hele tatt.

Hjemmelaget ketchup med epler er klar, du kan vri den i glass, den er perfekt lagret i dem uten sterilisering,

Og vi elsker det nylagde, så vi koker det ofte i små mengder til middag eller lunsj.

Oppskrift for å lage tomatketchup, akkurat som i en butikk

Ganske ofte må du tilberede retter for at de skal se ut som "butikk" eller "kafé".

Barna deres er spesielt glad i. Enten pommes frites, som i en kjent restaurantkjede, eller ketchup, som i en butikk. Og vi, voksne, må følge ledelsen. Hva kan du gjøre for at barnet skal like det, og gjøre maten så sunn som mulig!

Neste oppskrift er en av disse. Oppskriften på din favorittsaus er veldig lik butikken.

Vi trenger:

• Tomatpuré (lagre) 250 gr
• Løk 1 stk
• Hvitløk 3 medium fedd
• Dill 1 middels gjeng
• Tørket basilikum 0,5 ts
• Sukker 2 ts
• En klype salt eller etter smak
• Klype malt svart pepper
• Kniv med rød hot pepper
• Vann 3 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer (helst oliven)
• Eddik 9% 1 ts

Forberedelse:

1. Skrell mellomhodet og skjær i ganske små terninger. I mellomtiden må du varme en stekepanne og hell olje på den varme overflaten, helst olivenolje. Så snart den varmer litt opp, sender du løken i den og steker til den er gyldenbrun.

Generelt må det sies at løk ikke er nødvendig i det hele tatt. Derfor, hvis du ikke vil bruke det, kan du nekte det.

Men jeg liker det når det er i sausen. Det gir en interessant ettersmak og gjør tomatsausen rikere.

2. Legg tomatpuré over den litt slappe og rødete løken og hell i litt vann, bland godt.

Vann bør tilsettes i samsvar med konsistensen til tomatsausen. Hvis den er tykk, vil det trenge mer vann. For en middels konsistens, som min i dag, tok det nøyaktig 3 ss.

3. Tilsett basilikum i massen, en klype svart og rød pepper, samt salt og sukker etter smak. Husk å bland alle ingrediensene slik at krydderne som brukes blir fordelt jevnt.

4. Hell i eddik og vurder tykkelsen. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer vann.

5. Til slutt må du finhogge urtene, raske hvitløken og legge det hele i sausen. Rør rundt, og slå av varmen umiddelbart så varmen er jevn nok til å blande hvitløken med ketchup.

6. Hvis du vil rulle opp denne sausen til vinteren, må du steke løken og hele massen som helhet ordentlig. Mørk det i brann i minst 20 minutter, overvåk mengden tetthet.

Ordne i små steriliserte krukker og stram til med skoldede lokk.

Hvis du koker denne ketchupen 1-2 ganger, trenger den ikke langvarig varmebehandling. Du kan begrense deg til halve tiden som tilbys.

Video om hvordan du lager tomatketchup hjemme (for utmerket lagring for vinteren)

I følge denne oppskriften lagres tomatkrydder perfekt i leiligheten. Det viser seg å være veldig tykt og velsmakende. Og hemmeligheten med tykkelsen er at vi bruker stivelse i ingrediensene.

I dag har vi ikke vurdert en slik oppskrift ennå, så vi vil rette opp dette gapet.

Oppskriften krever ikke ytterligere sterilisering. Det er nok bare å dekke emnene med et varmt teppe og la dem ligge under det til de avkjøles helt.

Hjemmelaget tomat- og greenensaus - oppskrift uten matlaging

Denne måten å lage hjemmelaget saus på er spesiell. Det tar veldig lite tid, men det viser seg å være utrolig velsmakende!

Dette produktet kan ikke kalles ketchup i ordets fulle forstand, snarere, det er en deilig tomatsaus som kan serveres med kjøtt, grønnsaker, og også bare spise det med brød.

Vel, det er forståelig at du heller ikke kan tilberede det til vinteren, fordi det tilberedte produktet ikke er varmebehandlet.

Vi trenger:

• Modne tomater 500 gr
• Hvitløk 3 fedd
• Løk 0,5 stk (eller mindre)
• Koriander eller persille 2 - 3 kvistar
• Olivenolje 2 ss skjeer
• Mal svart pepper etter smak
• Salt etter smak

Hvis du vil at sausen skal bli krydret, kan du også tilsette en klype, eller et par rød malt pepper.

Forberedelse:

1. Hell kokende vann over tomatene og la dem trekke i vann i minutter 3. Dette vil gjøre det ganske enkelt å skrelle dem av. Du kan øyeblikkelig skjære dem i mindre biter og fjerne stedet der stilken var festet.

2. Riv hvitløken, eller klem den, den kan gjøres direkte i oljen.

3. Finhakk løken. Vi valgte rødt fordi det ikke er bittert og har en behagelig, subtil søtlig smak. Dette er akkurat det du trenger til sausen.

Send det til hvitløkssmøret.

4. Koriander, eller hvis du ikke liker lukten, skille persillen fra kvistene og hakk den ikke så veldig fin slik at greenene føles i det ferdige produktet.

Hvis du ikke finner dette akseptabelt, kan du kutte det veldig fint.

5. Mal de skrellede tomatene i en blender til de er grøtaktig, tilsett salt, pepper, samt oljeblandingen med hvitløk og løk, tilberedt på forhånd.

Overfør til en bolle eller dyp salatbolle.

6. Tilsett hakkede urter og bland godt. Sausen er klar!

Cola-flavored ketchup

Nylig har et nytt gastronomisk mirakel dukket opp i supermarkedets hyller - ketchup med colasmak. Jeg husker da jeg var ung at de pleide å spøke med tyggegummi med pizzasmak. Det viste seg at dette ikke var en slik vits.

Det ser ut til at for å kombinere noe som ikke passer i det hele tatt - ble et så dristig steg tatt av en av de berømte fabrikkene til russiske produsenter. Så hva gjemmer seg bak dette uvanlige navnet? Jeg kjøpte denne emballasjen spesielt. Hvordan kan man motstå her?

Etter å ha lest komposisjonen, ble det umiddelbart klart at ingen hadde helt Coca-Cola der, men bare begrenset seg til et spesielt smaksstoff. Resten av produktet har en helt vanlig sammensetning for dette produktet.

Det ser like vanlig ut - mørkerød, homogen, med en tyktflytende konsistens. Og det mest interessante er selvfølgelig smaken. Når du tar en prøve, tapes alle smaksløkene, hvor kommer smaken av cola fra?

Og når du prøver det, forstår du uten tvil at det er ketchup. Smaken på drikken vises senere, den kalles også ettersmaken. Følelsen gjenstår at jeg har spist sausen og vasket ned med søt cola. Jeg tror at et så interessant produkt går bra med kjøtt.

Å bruke det på daglig basis fortløpende vil sannsynligvis være en vanskelig, for uvanlig kombinasjon.

Men som en oppdagelse er det utvilsomt verdt et forsøk!

Forresten, hvis du finner den rette smaken, kan du også tilberede en hjemmelaget versjon for testing. For å gjøre dette, ta noen av oppskriftene som er foreslått i dag, og tilsett noen få dråper til det ferdige produktet.

I så interessant informasjon på slutten av dagens samling. Jeg håper du liker det. Jeg prøvde å samle her alternativer som ikke er vanskelige å tilberede, men samtidig veldig velsmakende.

De fleste av dem kan tilberedes som krydder til lunsj eller middag, og høstes om vinteren. Når det er mange tomater, vil du bevare dem så mye som mulig. Derfor bevarer vi ikke bare dem, men lager også forskjellige deilige krydder, og ketchup er noe av det mest elskede og etterspurte i denne kategorien.

Kok derfor og spis til helsen din.

Nyt måltidet!