Det er flere typer kakedeig, forskjellige i koketeknologi, smak og struktur. Mange liker sandbunnen, men ikke alle husmor forplikter seg til å elte den, og vurderer denne prosessen som vanskelig og tidkrevende. Denne oppfatningen er feil, for i motsetning til gjærdeig blir ikke brød surt, og suksessen med å lage den avhenger ikke av gjærens kvalitet. Etter å ha lært hvordan du elter en slik masse, vil du kunne lage søte, salte paier (åpne, lukkede), kaker, småkaker, bakverk på sin basis, og glede husholdningen med deilige retter.

Hva er shortcrust kringlepai

Dette er en tett masse, eltet av smør (eller margarin), mel, sukker. Du kan bruke deilig smørbrøddeig som base for en pai med kjøtt, grønnsaker, sopp, poteter, fisk, men oftere blir saftige fyll (cottage cheese, frukt, bær, konserver, syltetøy) lagt i bakevarer, som kompenserer for tørrheten til basen. Enhver tallerken (søt dessert eller salt snack) fra en slik masse er lett å tilberede hjemme, det viktigste er å følge visse regler.

Hvordan lage shortcrust konditor til pai

Denne versjonen av testbasen skal ha en smuldrende struktur og en appetittvekkende gullbrun skorpe. Så i tillegg til disse egenskapene, at den ferdige bakingen også har en utmerket smak, bruk hemmelighetene til å lage shortbread deig:

1. Den kulinariske prosessen begynner med å blande smør med sukker, deretter tilsettes mel og alle ingrediensene hakkes i smuler.
2. På neste trinn blir den resulterende massen gnidd med hendene til en jevn konsistens, slik at det ikke er store klumper igjen.
3. Dernest må massen pakkes inn med klamfilm og settes i kjøleskapet i 30-60 minutter for avkjøling, slik at den blir elastisk, lett rulles ut ... Først da kan du begynne å rulle ut shortcrust-kringle og bake kaken.
4. Den viktigste ingrediensen i sandbasen er fett (smør eller margarin), takket være hvilken strukturen i massen får en løs, smuldret struktur.
5. I tillegg til hovedkomponentene kan egg, salt, rømme, majones, kefir, cottage cheese, sitronskall, etc. tilsettes blandingen.
6. Hvis fyllingen etter din mening er for flytende, dryss kaken med malt brødsmuler eller stivelse før du sprer den. Så overflødig fuktighet blir absorbert, og kaken vil bake godt.
7. Hvetemel brukes ofte i oppskrifter, men noen ganger tilsettes rug, havregryn, mais og til og med stivelse.
8. Det er veldig viktig å overholde slike forhold - bruk de mest kjølte produktene, ikke elt sandmassen til kaken med hendene i lang tid, jobb på kjøkkenet med kjølig luft (+180 - +230). Ellers vil deigen vise seg å være klissete, seig.
9. Det er best å bruke en blender med spesielle fester for elting.
10. For å gjøre selve basen og den fremtidige kaken smakligere, ta margarin og smør i like proporsjoner.
11. Kjevle ut et lag med shortcrust-konditor i retningen fra sentrum til kantene, ikke mer enn 5 mm tykt.
12. Når du har flyttet laget inn i formen, må du sørge for at det ikke er luft igjen mellom dem, ellers vil den ferdige parabolen deformeres når du baker.
13. Den optimale baketemperaturen er 180-200 ° C.

Shortcrust kake oppskrift

Du kan bake forskjellige konditorvarter - søte og salte, lukkede eller åpne, og velge fyllet etter din smak. Hovedsaken er å tilnærme seg prosessen med en sjel, godt humør og huske at enhver bakervarer krever omsorg, nøyaktighet og ikke tåler hastverk. Husk også at massebrødmassen er veldig høy i kalorier, derfor er paier også basert på den. Ikke bruk slike retter hvis du ser på figuren.

Enkelt shortcrust konditor til søt pai

• Tid: 1,5 time.
• Porsjoner per beholder: 3-4 personer.
• Kaloriinnholdet i retten: 507 kcal / 100 g.
• Kjøkken: internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Et så enkelt shortcrust-konditor til en pai er egnet for husmødre som ikke liker å rote med basen på lenge og ikke har noen erfaring i denne saken. For å tilberede en smuldrende masse vil det ta et minimum av mat og tid. Det vil ikke være vanskelig å reprodusere den kulinariske prosessen, men hvis du gjør alt riktig, vil deigen vise seg å være myk, mør, og den ferdige kaken beholder sin form bemerkelsesverdig.

ingredienser:

• mel - 2 ss .;
• sukker - 1 ss .;
• smør - 250 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell mel i en dyp beholder.
2. Tilsett kaldt smør, kuttet i små biter.
3. Hakk blandingen med en skarp kniv til du får fine smuler.
4. Tilsett sukker, elt raskt myk smørbrøddeig.
5. Pakk inn i plast, kjøl i minst en time.

For usøtet kake

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 2 personer.
• Kaloriinnholdet i parabolen: 421 kcal / 100 g.
• Formål: tomt for steking.
• Kjøkken: internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Shortcrust kringle for usøtet kake tilberedes uten sukker, med tilsetning av salt. Denne massen brukes til baking med kjøtt, sopp, grønnsaksfylling. For ytterligere elastisitet blir et egg hamret i blandingen. Velg frisk olje, med høyest fettinnhold, uten fremmed lukt og skadelige urenheter.Bare et produkt av god kvalitet vil gi en smuldrende konsistens, en fantastisk smak til arbeidsstykket.

ingredienser:

• olje - 100 g;
• mel - 200 g;
• egg - 1 stk .;
• salt - ½ ts.

Tilberedningsmetode:

1. Dryss mel på arbeidsflaten, tilsett salt, tilsett olje.
2. Hakk blandingen med en kniv til du får fine smuler.
3. Pisk inn et egg, elt en elastisk sandmasse med hendene.
4. Legg den på kjøleskapshyllen i 20 minutter før du former og baker paien.

• Tid: 1,5 time.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnholdet i retten: 427 kcal / 100 g.
• Formål: tomt for steking.
• Kjøkken: internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Rivede shortbread pies er såkalt fordi toppen av oppvasken er dannet av den revede deigmassen. For å gjøre dette enkelt, del basen i to og frys halvparten i fryseren. En slik deig har en mer smuldret struktur, siden den eltes med tilsetning av bakepulver. Ofte er fyllingen av slike bakevarer søte produkter (syltetøy, syltetøy, frukt, bær, cottage cheese), så for ekstra smak er det verdt å tilsette vanillin i blandingen.

ingredienser:

• egg - 2 stk .;
• mel - 2-3 ss .;
• smør (margarin) - 200 g;
• sukker - 1 ss .;
• bakepulver - 1 ts;
• vanillin - en klype.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smøret, slå det granulerte sukkeret, egget, vaniljen separat med en mikser.
2. Bland begge blandingene til de er jevn.
3. Når du fortsetter å jobbe med mikseren, tilfører du gradvis mel.
4. Når blandingen er tykk, legg på en arbeidsflate og fortsett å elte med hendene.
5. Del basen i 2 (ulik) deler ved å plassere den ene på kjøleskapshyllen og den andre i fryseren i en time.

Deig med kefir

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 7-8 personer.
• Kaloriinnholdet i retten: 278 kcal / 100 g.
• Formål: tomt for steking.
• Kjøkken: internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

En delikat sandmasse oppnås ved å tilsette kefir til den. Dets luftighet, sprøhet oppnås som et resultat av samspillet mellom det fermenterte melkeproduktet og brus. Deigen er veldig bøyelig, plastisk, og den ferdige retten med den smelter bare i munnen. I tillegg til paien kan du lage boller, rundstykker og andre desserter med et slikt tomt, ved å velge alle slags fyll etter din smak.

ingredienser:

• margarin - 100 g;
• sukker - 1,5 ss .;
• kefir (med en høy prosentandel fett) - 500 ml;
• egg - 1 stk .;
• mel - 700 g;
• brus - en klype.

Tilberedningsmetode:

1. Legg margarinen i en emaljeskål, smelt ved å plassere beholderen på svak varme.
2. Tilsett egg, brus, kefir. Bland alt sammen med en mikser.
3. Tilsett mel, rør igjen.
4. Overfør til en melet arbeidsflate og elt deigen raskt.
5. Pakk med folie, legg på kjøleskapshyllen i en halv time.

På rømme

• Tid: 2 timer 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 385 kcal / 100 g.
• Formål: tomt for steking.
• Kjøkken: internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Sortebrøddeig på rømme til en pai har en tett konsistens, men det viser seg å være mørt, plastisk. Alle produkter må tas kaldt, omtrent på samme temperatur. Velg rømme med en høy prosentandel fett, du kan erstatte smør med margarin. Bakepulver er ikke tilsatt i henhold til oppskriften, men hvis du planlegger å rulle ut et lag mer enn 0,5 cm, så tilsett bakepulver, ellers kan det hende kaken ikke bake.

ingredienser:

• mel - 180 g;
• olje - 75 g;
• rømme - 70 g;
• eggeplomme - 1 stk .;
• salt - ¼ ts;
• sukker - 1 ss .;
• bakepulver (om nødvendig) - 0,5 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær smøret i små terninger og legg i en bolle.
2. Hell i granulert sukker, salt, siktet mel, bakepulver.
3. Gni blandingen raskt med hendene til den er som en brødsmuler.
4. Tilsett eggeplomme, rømme, gni raskt igjen for å bevare strukturen i blandingen.
5. Rull opp en ball, legg i en plastpose, legg på kjøleskapshylla i 2 timer.

Med cottage cheese

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 4-5 personer.
• Kaloriinnholdet i retten: 402 kcal / 100 g.
• Formål: tomt for steking.
• Kjøkken: internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Deig med cottage cheese er en veldig myk, mør base ikke bare for paier, men andre bakevarer, for eksempel lever jeg er. Det fermenterte melkeproduktet må tas fetere, og smaken av bakingen vil bare ha fordel av det. Dretter med cottage cheese-deig er veldig luftige, de smelter bokstavelig talt i munnen. Det er bedre å legge fyllet søtt - syltetøy, syltetøy, syltetøy, tørket frukt, nøtter, frukt eller bær (pittet).

ingredienser:

• olje - 200 g;
• mel - 300 g;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt - ½ ts;
• cottage cheese - 200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk smøret i små biter, kombiner med salt, mel, sukker.
2. Rør til det er godt smuldret sammen med en mikser med et spesielt vedlegg, bruk en foodprocessor eller for hånd.
3. Tilsett cottage cheese, bland godt igjen, form en klump.
4. Pakk med folie, sett i kulda i en halv time.

Med sitronskall

• Tid: 1 time og 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 2 personer.
• Kaloriinnhold: 399 kcal / 100 g.
• Formål: tomt for steking.
• Kjøkken: internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Sandbunnen med sitronskall viser seg å ikke bare være velsmakende, men også aromatisk, og har en vakker gul farge. Denne deigen er deilig på egen hånd og kan brukes til å bake småkaker. Bruk massen med sitrusnotater til å tilberede originale kaker, paier, kaker og andre desserter med forskjellige fyll, lag og kremer.

ingredienser:

• mel - 1 ss .;
• olje - 100 g;
• zest av ½ sitron;
• eggeplomme - 1 stk .;
• salt - en klype;
• melis - 3 ss. l .;
• sitronsaft - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hell alle løse ingredienser i en dyp bolle, tilsett sitrusskall, kaldt smør kuttet i biter.
2. Gni blandingen med hendene til du får smuler.
3. Visp sitronsaften og eggeplommen hver for seg med en visp, hell over til den første massen.
4. Hakk med en kniv og elt deretter deigen.
5. Form en ball, pakk med cellofan, legg på kjøleskapshyllen i 40 minutter.

video

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Tid for forberedelser: Ikke indikert

Jeg husker hvor lang tid det tok å lære å lage god shortbread-deig til baking. Jeg hadde mange oppskrifter og de fleste av dem prøvde jeg, og hver gang forsto jeg at det absolutt var deilig, men ikke det. Så jeg selv visste ikke hva jeg lette etter og hva jeg ville ha fra testen. Men søket stoppet ikke, det var til og med et øyeblikk da jeg bakte småkaker og alle slags paier med syltetøy, syltetøy nesten hver dag. Det virket på meg som litt mer, og snart ville det bare være skummelt å komme på vekten. Men søket mitt har endelig blitt kronet med suksess, og jeg fant hvordan jeg lager smørbrøddeig, oppskriften på syltespai er bare perfekt, og ikke bare med syltetøy. Eventuelle bakevarer kan bakes fra dette shortcrust-konditoriet. Dessuten passer den til enhver ovn, jeg har allerede testet den både i en gassovn og i en elektrisk ovn med en konvektor.
Og poenget er ikke at det er en slags spesiell, ved første øyekast - den vanligste oppskriften på shortcrust-kringle, men den inneholder en utrolig nøyaktig andel baking, akkurat slik jeg liker den. Men vi må tilsette mel så mye som deigen tar, slik at den er myk og elastisk. Når det gjelder fett, er det best å bruke smør, men i prinsippet kan du erstatte det med margarin. Og som et resultat, uansett hva du synes om ovnen, så viser det seg perfekt. Så for meg er dette bare en universal deig til enhver anledning.
Jeg liker veldig godt å bake med det eller syltetøy. Og jeg gjør det på flere forskjellige måter, vekten avhenger av humøret og konsistensen til søtsaker. Hvis syltetøyet mitt er tynnere, er det best å fryse en del av deigen, omtrent 1/3 av deigen i fryseren, og så rive på toppen av kaken med syltetøy, eller tanten liker å føre et stykke deig gjennom en skrudd kjøttkvern og ha de deigstykkene du får på den måten syltetøy. Men hvis jeg tar tykt syltetøy, eller friske bær og frukt, lager jeg et gitter av deigen og det viser seg en veldig vakker og elegant pai.
Men, den enkleste måten er å rulle ut deigen på bordet og kutte ut informasjonskapsler fra den. dryss over valmuefrø, sesamfrø, mandler eller knuste valnøttkjerner og stek i ovnen.



ingredienser:
- hvetemel - 2-3 kopper,
- kyllingegg - 2 stk.,
- fett (smør, margarin) - 200 g,
- kornsukker - 1 glass,
- vanillin - 0,25 ts,
- bakepulver - 1 ts,
- syltetøy.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

For å lage shortcrust wienerbrød til en pai med syltetøy, varm smøret til å smelte, og avkjøl det deretter, fordi du ikke kan elte deigen med varmt fett.
Jeg smelter ikke smøret, jeg tar det bare ut av kjøleskapet på forhånd og det blir mykt.

Bland godt. En klype salt kan tilsettes for å forbedre smaken.




Bland det siktet hvetemelet med et bakepulver og tilsett det forsiktig i den flytende basen, elt det, vi får deigen vår.

Om nødvendig tar vi den ut av bollen og rører den på bordet, tilfører mel etter behov.

Del den i 2 deler (1 del til den andre).
Den mindre sendes til fryseren.

Vi danner en kake av det meste av deigen, sprer syltetøyet på den.

Nå tar vi ut det andre stykke deigen fra fryseren og tre oppå den på paien.




Vi sender kaken til en forvarmet ovn og stek på 200 grader i 25-30 minutter.

Slik tilberedes deigen til syltetaken, faktisk som selve paien. Nyt måltidet!








Prøv å lage mat det samme

Shortcrust kringlepai med syltetøy utmerker seg med sin utsøkte smak. En shortbread base for paier tilberedes raskt, krever ikke et stort antall ingredienser og lar deg bake retter med forskjellige fyllinger.

For å tilberede bakverk av høy kvalitet basert på shortcrust-konditor, må du velge riktige baseprodukter og følge visse regler. Mange parametere bør tas i betraktning: fra temperaturforhold til bruk av spesielle tilsetningsstoffer. Hvis du gjør alt etter reglene, er du garantert å få et deilig, smuldret og smeltende produkt med en gyllen skorpe.

Grunnleggende komponenter i shortcrust wienerbrød

Deigen tilberedes fra et standard sett med produkter:

• Smør med en massefraksjon av fett fra 72 til 82,5%.
• Rømme med et fettinnhold på 15 til 20%.
• Sukker (vanillin kan tilsettes).
• Nypresset sitronsaft.
• Hvetemel av høyeste eller første klasse.
• Bordsalt.

Denne sammensetningen av ingrediensene er egnet for å lage informasjonskapsler.

Basen for å bake lukkede og revne paier må suppleres med følgende ingredienser:

• kyllingegg;
• løsemiddel;
• margarin (i stedet for smør).

Bakealgoritme

Når du koker brøddeigsdeig, er det viktig å følge en viss handlingsrekkefølge:

1. Bland en masse mel og smør (du kan ta både smør og margarin).
2. Avkjøl oljeblandingen.
3. Tilsett kornet sukker til den kjølte smørbasen, slå blandingen.
4. Dannelse av den ferdige massen (tilsett ferdigspiste kyllingegg, vanillin, mel, rømme, sitronsaft, bordsalt og bakepulver), bland blandingen til den er elastisk.
5. Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i en periode på 0,5 til 1 time (tidligere må oppvasken med deigen pakkes inn med klyngefilm).

Først etter alle ovennevnte manipulasjoner kan du begynne å forme kaken. For å gjøre dette, legg deigen i en spesiell beholder med sider, fyll den om nødvendig med fylling.

Bake syltetøy

Shortbread med søte fyllinger har en veldig harmonisk smak. For å få en lukket kake legges deigen i en beholder, deretter legges et lag bær eller fruktsyltetopp på toppen (du kan jevne den ut med en skje).

Den andre delen av deigen, som må ligge i fryseren til den lukkede delen av paien er kokt, brukes til å dekorere det øverste laget av paien (kvern og dryss på paien).

Den søte kaken settes i en elektrisk ovn i 20 minutter. Før bakingen må enheten varmes opp til 200 C.

Jam and Crumb Shortcake Recipe

Kaken er rask å tilberede og har en særegen smak. Den er delikat og myk, det går bra med klassisk svart eller grønn te.

For å tilberede en slik kake, må du legge til flere komponenter til basingrediensene:

• valnøtter;
• bærsyltetøy;
• revet sjokolade med høyt innhold av kakaobønner.

Antall produkter

For 8-10 porsjoner av en smulekake trenger du følgende antall hovedkomponenter:

• 200 g smør fra fløte;
• 200 g kornsukker
• 500 g hvetemel av høy kvalitet;
• noen valnøtter;
• 100 g sjokolade;
• 1 ts bakepulver

Forberedelse

Oppskriften på å bake en shortbread kake med smuler inkluderer flere stadier.

1. Klargjør kakekrummelen. Smøret eller margarinen varmes opp, males med sukker og mel til det blir sandkuler (små klumper). Deretter tilsettes knuste valnøtter, salt, vanillin, bakepulver til blandingen. Om ønsket kan valnøtten erstattes med andre ingredienser, for eksempel sitron eller appelsinskall. Kanel, muskatnød eller ingefær gir en god smak til det sandige produktet. Disse ingrediensene tilsettes etter din smak.
2. Grundig blandet smuldeig legges i en spesiell form med sider eller på en stekeplate. For å forhindre at kaken brenner, anbefales det å dekke bunnen av ildfast formen med pergamentpapir, som må smøres med olje.
3. Sandkrummer legges i en form i et tett lag. På toppen er fylling av syltetøy, syltetøy eller syltetøy. Det viktigste å huske er at fyllingen ikke skal være flytende. Det øverste laget av smuler skal være tynt (hoveddelen av smulene går til bunnen av kaken).
4. Endelig dekorasjon av kaken. Det ferdige shortbread-produktet fjernes fra ovnen. Kjølt litt og pyntet med sjokoladebiter på toppen.

Shortcrust konditori i en sakte komfyr

Den enkleste og raskeste måten å lage en shortbread kake er å bruke en sakte komfyr. Ensartet oppvarming, fraværet av skadelige stoffer i det ferdige produktet på grunn av mangelen på muligheten for å brenne, gjør multikoker uunnværlig i tilberedningen av kostholdsmåltider.

Antall basekomponenter

• 500 g hvetemel (4 flerglass);
• 3 ferske kyllingegg.
• 150 g smør 82,5%;
• 150 g av syltetøy;
• 145 g sukker (1 flerglass);
• 1 ts bakepulver til deig;
• krydder (kanel, ingefær) - etter smak.

Forberedelse

Sekvensen for å tilberede en kake i en multikoker består av flere trinn:

1. Myk opp oljen ved å varme opp i en panne eller vannbad.
2. Pisk egg lett (med en visp eller elektrisk kjøkkenmikser).
3. Rør sammen egg og smørmasse i en dyp bolle, tilsett mel, bakepulver til deigen.
4. Sett den kokte massen i kjøleskapet i 30-40 minutter.
5. Del den kjølte kakebunnen i deler i forholdet 1: 3.
6. Ha en stor del av deigen i multikokeskålen, tilsett fyllet på toppen.
7. Med den gjenværende deigen lager du et mønster på overflaten av bærlaget.
8. Slå på driftsmodus for multikoker til "Bakeposisjon", og stek kaken i 60-70 minutter (avhengig av enhetens kraft).

Pisket opp revet shortcrust kake med syltetøy

Dette alternativet er spesielt relevant i tider med kort tid, når en sandpiper for te må tilberedes veldig raskt. Et kjennetegn ved tilberedningen av shortbread er streng overholdelse av de teknologiske stadiene, hvor den nødvendige konsistensen av deigen sikres.

Grunnleggende komponenter

Raskt, "raskt" lage en revet shortcrust wienerbrød, kan du litt justere standardlisten over grunnleggende ingredienser.

Så en vanlig versjon av et slikt sett med produkter er følgende:

• smør (120 g);
• mel (300 g);
• kyllingegg (2 stykker);
• kornet sukker (et halvt glass);
• melk (et halvt glass);
• natron (1/2 teskje);
• syltetøy til fyllet.

Forberedelse

På det første stadiet bør du tilberede en blanding av sukker og egg, og deretter tilsette melk der - bland alt godt. Sluk deretter natronløsningen med en eddikløsning og hell den nøytrale væsken i en blanding av egg, sukker og melk, bland med mel.

Tilsett finhakket frukt eller tykt bærsyltetøy til hoveddelen. Bland den resulterende massen. Sett deigen i en hvilken som helst passende rett eller på en stekeplate, stek i ovnen. Still temperaturen i ovnen til 180 C.

Den raske steketiden er 30 minutter. Den ferdige sandkassen kan pyntes med glasur eller drysses melis - den ser veldig fin og appetittvekkende ut.

Sandkake med syltetøy i ovnen

I ovnen på middels innstilling kokes en shortcrust konditori med syltetøy i 25-30 minutter. Dette er en av de raskeste måtene å få deilige kaker hjemme.

Forberedelse

1. Olje i mengden 200 g (eller margarin) må først varmes opp for å myke opp (du kan bruke et vannbad), og deretter avkjøles.
2. Pisk 2 kyllingegg (gjerne med en visp).
3. Kombiner smeltet smør, bankede egg og 1 ss sukker.
4. Bland et halvt glass mel med 1 ts bakepulver og tilsett i bollen med hovedblandingen. Du bør lage en deigkule, men ikke for bratt. Det er her viktig å ikke overdrive det med mel.
5. Del deigkulen i 3 deler, sett den i kjøleskapet i 30-60 minutter, og sett den andre i en smurt ildfast form.
6. Legg syltetøy eller annen fylling på det første laget av deigen.
7. Ta til slutt ut og rasp det kjølte shortcrust-kaken direkte over fyllet.
8. Det er nødvendig å bake produktet i ovnen ved 180 C.

Før servering kan den ferdige retten skjæres i porsjoner. "Riven" tekake er en god løsning for å drikke te for familie eller møte venner.

Smuldret syltetøy

Kaken tilberedes veldig raskt med et minimum av mat. Det er veldig praktisk for rask tilberedning av dessert til te i en tidspresssituasjon.

Grunnleggende komponenter

• 500 g mel;
• 200 g smør;
• 1 kyllingegg;
• et halvt glass granulert sukker;
• 450 tykt syltetøy;
• salt, krydder etter smak.

Det er bedre å bruke sur pai-syltetøy for ikke å få for kløende smak av det ferdige produktet. Kirsebær- eller plommesyltetøy, surt eple syltetøy egner seg.

Hvordan lage mat

1. Myk opp smøret og tilsett sukker i det, slip blandingen godt.
2. Pisk egget med en visp eller i en mikser, tilsett smøret, bland alle ingrediensene grundig.
3. Sikt mel hver for seg (tilsett bakepulver og rør om).
4. Elt deigen fra de oppnådde komponentene ikke til elastisk tilstand, men til en klumpet fase.
5. Del deigen i to deler: legg den ene i en ildfast form med sider, og la den andre ligge til å lage smuler.
6. Smør et lag deig i en form med tykt syltetøy.
7. Bland den andre delen av deigen med hakkede nøtter og ha på det midterste laget av syltetøy.
8. Kaken skal stekes i en ovn forvarmet til 200 C i 40-50 minutter.

Det er bedre å servere en smuldret kake med te i form av små porsjoner - kuttet i skiver.

Åpne shortcrust konditori

Åpne paier fylt med frukt og bær er aromatiske og veldig velsmakende. Fra den ferdige kaken kan du lage kaker som vil være et utmerket tillegg til enhver teselskap.

Grunnleggende komponenter

• 1 kopp mel;
• en pakke smør (200 g);
• 3 ss sukker;
• 1 egg;
• 200 g fylling (bær, frukt, cottage cheese);
• salt etter smak.

Hvordan lage mat

1. Tilbered siktet mel, dryss det med et lysbilde. Hell sukkersalt i depresjonen, legg oppvarmet smør, eggeplomme på et egg, et halvt glass vann. Elt den resulterende blandingen med en foodprocessor eller for hånd.
2. Rull den eltede deigen til en ball, pakk den inn i folie og avkjøl i kjøleskapet (minst 1 time).
3. Skjær den avkjølte deigen i to deler.
4. Bland fyllet av bær med sukker.
5. Legg en del av deigen på bunnen av ildfast formen. Legg bærfyllet på toppen. Tilsett bønner for å bake jevnt.
6. Kjevle ut den andre delen av deigen for å lage en dekorativ trellert topp fra deigen. Plasser på toppen av fyllet og pensle med eggeplomme.
7. Sett i en forvarmet ovn og stek i 20-30 minutter til de er gyldenbrune.

Sandkake med cottage cheese og syltetøy

Shortcrust konditor til åpen ostemasse og bærpai tilberedes på klassisk måte.

Komponenter for fylling

Fyllingen kan tilberedes av følgende ingredienser:

• fettfri cottage cheese (250 g);
• smør (50 g);
• kornet sukker (50 g);
• utvalgte kyllingegg (1 stk);
• rømme med lite fett (1 ss);
• stivelse (1 ss);
• friske bær (150 g);
• vanillin (klype);
• vann (50 g).

Forberedelse

1. Brygg shortbrøddeig på tradisjonell måte (smeltet smør blandes med sukker, egg, hvetemel). Avkjøl det resulterende produktet i kjøleskapet i en time.
2. Forbered ovnen (varme til 200 C).
3. Forbered ostemassemassen ved hjelp av passende ingredienser. For å gjøre dette tørkes cottage cheese gjennom en sil, rømme, et egg, sukker, bær, vanillin, stivelse og litt vann tilsettes til det.
4. Kjølt shortcrustdeig legges i en varmebestandig ildfast form, små sider dannes for å fikse fyllingen.
5. Beholderen med deigen settes i ovnen og stekes i 35 minutter.

Resultatet er en delikat dessert, saftig, myk og aromatisk. Denne kaken vil bli satt pris på av venner og familie.

Kortbrødkaker er møre og velduftende hvis du bruker ingrediensene i de spesifiserte proporsjonene, i full overensstemmelse med algoritmen for tilberedning av en søt rett.

Den spesielle smaken til sandprodukter bestemmes av måten de tilberedes (mye olje, avkjøling av deigen for bedre strukturering og smuldring, tykke bærfyllinger).

Variasjonen av indre fylling av paien lar deg bake godteri av høy kvalitet for enhver smak - til daglige og festlige dessertmenyer.

Ha en fin smakfull dag, kjære lesere! Jeg liker shortcrust konditorvarer. Som barn bakte moren min smuldrende og ømme kaker fra den. Og det som er dobbelt behagelig - det kan brukes til både søte og salte bakverk. I dag vil jeg dele med deg en klassisk shortcrust wienerbrød oppskrift som passer for å lage paier, småkaker og til og med kake.

Den klassiske oppskriften på shortbread dough består av smør, mel og sukker tatt i forskjellige deler.

For eksempel:

• 100 gram sukker;
• 200 gram smør;
• 300 gram mel.

All mat må være kald for å lage mat, ellers kan de komme i konflikt med hverandre og skille seg fra hverandre. Samtidig vil deigen vise seg å være tett og vanskelig å rulle ut, kakene blir tøffe.

• Bland sukker og smør i første trinn. Jeg kuttet smøret i biter for enkelhets skyld. Tilsett deretter det siktet melet og bruk hendene til å elte deigen til de smuldrer. Bare dette må gjøres raskt, til smøret smelter. I det siste trinnet, elt deigen veldig raskt med hendene våre, rull den til en ball, pakk den med klyngefilm og send den til kjøleskapet for å hvile i 30-50 minutter.
• Dette er den enkleste smørbrøddeigsoppskriften. Ideell til søte kaker, kjeks og kaker.

Shortcrust kringle uten egg

Min favoritt ikke-egg versjon av denne tiden av denne oppskriften. Jeg justerte den etter smakspreferansene mine.

Hva trenger du:

• Smør - 170 gram;
• Sukker - 80 gram;
• Hvetemel - 210 gram.

Forberedelse:

• Jeg lager det i en kombinert. Pisk sukker og smør i høy hastighet, kutt i biter for enkelhets skyld. Oljen har tidligere stått litt til en lett myknet tilstand, slik at den er lettere å vispe.
• Så tilsetter jeg mel. Pisk på lav hastighet bare litt, til det begynner å samle seg i klumper. Etter det overfører jeg det til skjemaet og tapper det. Jeg bruker denne oppskriften til å lage sitronstenger, du kan se hele versjonen.
• For annen steking, rull massen i en klump, i en pose og hvile i kjøleskapet.

Shortcrust wienerbrød til tartlets

Jeg liker å servere snacks i terte-stil. Det er både estetisk tiltalende og velsmakende. Men igjen, høyt med kalorier, fordi sammensetningen inkluderer smør. I dette tilfellet kan du ta en lettere fylling for å balansere ernæringsverdien og kaloriinnholdet.

Hva trenger vi?

• Smør eller margarin 200 gram;
• Mel 250 gram;
• Egg 1 stk;
• En klype salt.

Forberedelse:

• Denne gangen skal vi koke krydret deig. Det er ideelt for tartlets og åpne kaker, for eksempel quiche eller terter ... Skjær smøret i deler. Men det må være kaldt. Kombiner med mel til det er glatt.
• Knekk egget i en egen bolle og tilsett en klype salt. Visp alt og send det til en kopp med mel og smør. Elt grundig og raskt en deilig deig til tartlets hjemme.
• Vi pakk den ferdige klumpen av deigen i plastfolie eller legger den i en plastpose og sender den til hvile i kjøleskapet. I løpet av denne tiden kan du tilberede fyllet.

Fyllingsalternativer for tartlets:

1. Egg, ost og hvitløk;
2. Stek sopp med løk;
3. Skinke med ost og agurk;
4. Olivier salat;
5. Krabbepinner med egg;
6. Kaviar;
7. Rød fisk med poteter;
8. Leverpostei.

• Jeg vil ikke dvele med fyllingene i detalj - de er ikke vanskelige å tilberede.
  Etter at deigen har hvilt, rull den i et tynt lag og skjær den ut med en form eller et glass. Hvis du har kakeformer, legger vi emnene våre der. Du trenger ikke å smøre veggene, da deigen er veldig fet i konsistensen på grunn av oljen. Vi stikker med en gaffel over hele bunnen.
• Du kan helle forhåndsvaskede erter, bønner eller annet kornblanding på bunnen slik at deigen ikke blir varm og ser vakker ut. Du kan selvfølgelig bare elte den med hendene i form. Men i dette tilfellet er det lite sannsynlig at det vil være mulig å oppnå en flat overflate, og dette vil være stygt. Derfor anbefaler jeg deg å kjevle ut deigen først.
• Hvis det ikke er noen muggsopp, kan du skjære med en krøllet pizzakniv eller vanlige firkanter eller rektangler, hakke og bake, og deretter bruke dem som kjeks. Du vil også få en original presentasjon for å dekorere bordet.
• Vi baker i ovnen (husk å forvarme) ved en temperatur på ca 180-190 grader i 7 - 12 minutter. Hver ovn har sine egne egenskaper, så hvis du steker for første gang, må du overvåke temperaturen og tilstanden til tartlets. Så snart de er dekket med en jevn brunfarge, ta den ut og la den avkjøles litt. Og først etter det, slipp dem fra formen, etter å ha plukket dem forsiktig av veggene med en kniv.

Shortcrust kringle med rømme

Deigen med tilsetning av rømme er mykere og mer smidig. Den lager utmerkede shortbread kaker og kjeks. Og du kan også lage anbud.

Hva trenger du?

• Mel 180 gram;
• Smør 75 gram;
• Sukker eller pulverisert sukker 50 gram;
• Rømme 75 gram;
• Eggeplommen til ett egg.

Forberedelse:

• Som alltid må mat kjøles ned for bedre og riktig blanding. Skjær kaldt smør i terninger, tilsett siktet mel og sukker. Vi gnir raskt med hendene til smuler. Hvis du planlegger å bake kaker mer enn 1 centimeter høye, tilsett en halv teskje bakepulver. Legg eggeplomme og rømme i en bolle med smuldrede smuler.
• Det viktigste her er ikke å overdrive med elting med hendene. Jeg tar vanligvis et stykke deig, klemmer den i hendene og kaster den tilbake i koppen. Og jeg gjør dette flere ganger til det samles i en klump. I dette tilfellet er kontakten med deigen minimal, noe som er nødvendig. Jeg pakk den resulterende klumpen i film og sender den til kjøleskapet for vinteren. Shortcrust kringle med rømme er klar til bruk på 20-40 minutter.
• Det vil lage utmerkede kaker eller paier med bær eller syltetøy i munnen.

Ostemasse shortbread dough

Shortcrust wienerbrød med tilsetning av cottage cheese er egnet til paier, kaker og kakelag. Den er lettere og sunnere enn den klassiske oppskriften. Jeg liker smaken av cottage cheese i massen. Dessuten avhenger deigenes konsistens av ostemassens granularitet. Hvis cottage cheese er tørr, absorberer deigen mindre mel. Hvis det er vått, så tilsvarende mer. Her må du allerede se, og juster kokemengden under tilberedningsprosessen.

Så hva vi trenger til shortbread og ostemasse deig:

• Cottage cheese med et fettinnhold på 200 gram;
• Smør 120 gram;
• Sukker 50-70 gram, avhengig av din preferanse (søtere eller ikke);
• Mel 200-250 gram;
• Halv pakke bakepulver;
• 1 egg;
• En klype salt.

Matlagingsprosess:

1. Skjær smøret i biter, hold i kjøleskapet, og bland deretter med sukker;
2. Tilsett egget og bland godt, men raskt igjen;
3. Vipp cottage cheese i en kopp og elt massen med en gaffel til den er jevn;
4. Hell i litt mel, bakepulver og en klype salt. Her ser du allerede, hvis massen klistres sterkt til hendene dine, så tilsett mer mel. Du bør få et homogent stykke deig;
5. Pakk inn cellofan og sett i kjøleskap for lagring.

Sortebrød og ostemasse deig er klar for kreativitet. Hva du kan lage mat fra det er bare begrenset av fantasien.

Teknologi for klargjøring av shortcrust

For å tilberede deigen riktig må du følge visse regler. Nå vil vi vurdere dem.

1. All mat må være avkjølt. Bare under denne betingelsen oppnås riktig elastisk deig;
2. Bruk bare kvalitetsprodukter. Du kan erstatte smør med margarin, men jeg vil ikke anbefale det. Kvaliteten på margarin er dårligere enn smør;
3. Du kan ikke elte deigen på lenge - den vil bli tett, det er vanskeligere å rulle den ut og i ferdig form viser den seg å være tøff og grov;
4. Hvis oljen skiftes, blir den smeltet og produktene viser seg å være for smuldrete. Det samme kan skje hvis det blir lagt for mye eggeplommer i massen;
5. Overdreven mengde mel og vann fører til en forringelse av produktets kvalitet - det blir tett og ikke-plastisk. Jeg legger ikke vann.
6. Deigen skal rulles ut fra 3 mm til en centimeter tykk. Hvis det er tykkere, tilsett bakepulver.
7. Hvis kaken brennes på steder, så rullet du den ujevnt;
8. For å få en mer enhetlig struktur er det bedre å bruke pulverisert sukker i stedet for sukker;
9. Stekes på en stekeplate på bakepapir uten å smøre. Det er rikelig med fett i deigen.

Litt historie

Har du noen gang lurt på hvor shortbread deigen kom fra? Og jeg ble interessert i historien om fremveksten av en deilig oppskrift, og jeg begynte å studere den. Dessverre er det veldig lite informasjon om dette på Internett.

Det er bare kjent at oppskriften dukket opp et sted på 12-1300-tallet i Skottland og Storbritannia. Opprinnelig ble brød bakt, og små biter av kjeks eller til og med smuler ble tørket fra deigrestene ved lave temperaturer. Så begynte de å tilsette smør og sukker, og så gradvis ble deigen slik vi kjenner den nå.

Dessuten kan komponentene i deigen varieres - å gjøre med eller uten egg, tilsett rømme eller cottage cheese, erstatt smør med margarin på raske dager. Kvaliteten på bakevarene endret seg ikke. Du trenger bare å ta hensyn til at hvis det er smør i deigen, er bakevarene veldig kaloriholdige.

Og hvis du er på diett, bør du avstå fra deilige, men legge bulk til midjen, desserter. Men hvis sommeren fortsatt er langt borte, og du ikke har blitt med i troppen for å gå ned i vekt, kan du unne deg deilige kaker. Du vil ikke angre.

Et annet interessant faktum fra historien. De forteller at vår keiserinne Catherine II var veldig glad i den smuldrende og deilige desserten. Og hun startet hver morgen med en kopp aromatisk kaffe og en søt deigkurv som smeltet i munnen. La oss finne ut hvordan du lager smørbrøddeig.

Hvis du følger disse enkle kravene, vil du alltid få shortbread-deig, og du vil glede dine kjære med hjemmelagde kaker, ved å bruke ikke bare den klassiske oppskriften på shortbread dough, men alle alternativene oppført ovenfor. Snart vil jeg fortelle deg hva du kan lage mat av det. Hvis du vil holde deg oppdatert, kan du abonnere på oppdateringer! Jeg ønsker deg en hyggelig tedrikking!

Shortcrust wienerbrød er en av de enkleste. Å tilberede selve deigen fungerer første gang, selv om du aldri har taklet deigen i det hele tatt. Og fiasko med ham vil aldri skje med deg.

Sortebrøddeig er universell; kaker, kurver, tortillaer, paier er bakt av den. Den er utmerket i både søte og salte oppskrifter. Sandkurver til kaker med søt proteinkrem og de samme kurvene med salat er like velsmakende - i det første tilfellet blir det lagt litt sukker i deigen, og i det andre klarer de seg uten den.

Det samme gjelder shortbread pies. Søt fylling - og du har bakverk til te. Savory - og du har en snack pie til middag. Så, oppskrifter på shortcrust konditori.

HVA ER HER

• Sandpai med kjøttdeig og sopp med foto
• Søt shortcrust kake med rabarbra og marengs
• "Rask" shortcrust kake med shortbread

Mengden deig og fylling er nok til en kake som skal bakes i en form med en diameter på 25 cm. Steketid - 1 time 20 minutter.

ingredienser

For testen:

• kald olje - 100 gram
• mel - 200 gram + litt å tilsette
• salt - en halv teskje
• egg - 1

For fylling:

• kjøttdeig - 200 gram
• ferske champignons - 200-300 gram
• løk - 1 stor
• hard ost - 100 gram
• egg - 1 stk.
• pepper, salt, en kvist (eller to) rosmarin

Forberedelse

For å elte shortcrust-konditor, hell det siktede melet på arbeidsflaten, tilsett salt. Ha i smøret. Og hakk den i små biter med en kniv rett i melet.



Lag et lite innrykk og hamre i egget.



Elt en fast, jevn, homogen deig. Legg den i en film og send min. for 20 i kjøleskapet.



Gjør fyllet på dette tidspunktet. Skjær løken i tynne halvringer.



Vask soppen og skjær i små biter.



Riv osten grovt. Visp egget lett i en bolle.



Tilsett ost og rør.



Ta shortbread deigen ut av kjøleskapet og rull den ut i et centimeter tykt lag på en mel-støvet overflate.



Overfør til formen og spred med hendene langs sidene.



Sett deigen i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 180 grader slik at den tørker litt (ikke tørk den, den baker fortsatt).



Etter å ha tatt den ut av ovnen, spred fyllingen umiddelbart på deigen. Fordel hakket kjøtt jevnt i det første laget.



Smak til med salt og pepper. Strø over rosmarinblader.



Legg sopp i ett lag på kjøttdeig.





Og sandkaken blir fullført med et ost- og egglag.

På en lapp: Det er greit hvis osten ikke dekker hele overflaten, det ikke er en pizza, men en pai.

Stekes i ovnen i en halv time (temperatur 180 grader).

Server en hjertelig brødkake med en gang, fra ovnen, varm og aromatisk.

Forresten, fyllet for en slik kake kan være hva som helst: bare sopp, løk og ost; bare kjøttdeig og løk, grønnsaks- eller fiskefylling.

Søt shortcrust konditori

Visste du at rabarbra og marengs er en klassisk kakekombinasjon? Selv om du hører om det for første gang, hindrer det deg ikke i å lage en nydelig deilig rabarbrapai med kremfløtegrill. Og deigen, du gjettet det, vil være i den shortbread kaken.

Ingredienser per form, 27 cm i diameter. Tid - 40 minutter + 2 timer deigkjøling

Deig ingredienser

mel - 250 gram
eggeplomme - 1
olje - 125 gram
sukker - 125 gram

For fylling

rabarbra - 350 gram
sukker - 100 gram
protein - 2

Å lage rabarbrabrød

Skjær smøret i veldig små biter.

Sikt mel på arbeidsflaten. Ha i smøret. Tilsett eggeplomme og sukker. Elt deigen. Rull deigen til en ball, pakk inn i plast og sett i kjøleskapet i et par timer.

Rull den deretter ut på overflaten med mel (ikke kast inn mye mel, bare så det ikke fester seg). Legg i en form, spredt ut med hendene og lag hull med en gaffel. Stekes i ovnen til de er gyldenbrune på 200 grader.

Vask og tørk rabarbraen. Skjær i små biter. Legg på et varmt stykke og sett til steking i ytterligere 20-25 minutter.

Shortcrust kake med shortbread

Denne versjonen av paien vil hjelpe mye hvis du raskt trenger å finne ut en deilig kake for ankomst av gjester. Et vinn-vinn-alternativ - deigen oppnås alltid, fyllingen kan lages av det som er for hånden (frossen eller frisk frukt, syltetøy eller syltetøy).

ingredienser:

mel - 350 gram
egg - 2
sukker - 150 gram
vanillin - en halv teskje
smør - 150 gram

For fylling:

frosne tyttebær - 200 gram
sukker - 100 gram (eller etter din smak)
valnøtter - 70 gram

Hvordan lage en rask shortcrust kake

Myk opp oljen. Tilsett sukker og rør. Visp inn ett egg av gangen. Tilsett vanillin og rør om. Elt deigen mens du hell i det siktede melet.

Pakk en jevn bunke av deig med folie eller sett i en pose og sett i kjøleskapet i en halv time.
Fjern plagen fra sitronen. Legg tyttebærene og sukkeret i en blender og puré.

Hakk de skrellede valnøttene.

Ta to tredjedeler av deigen fra kjøleskapet, rull den ut og legg i en rimmet tallerken. Topp med tyttebærpuré.

Riv den gjenværende deigen grovt over toppen av tyttebærsjiktet, fordel så jevnt som mulig. Dryss over valnøtter.

Stekes ved 200 grader i 30-40 minutter.
Når du serverer kan du drysse melis.

Og dette er.