Kjeks oversatt fra italiensk betyr "bakt to ganger". Den klassiske kjeksen er laget av mel, sukker og egg. Oppskriften på en deilig kjeks kan også inneholde cottage cheese, rømme, kefir, sjokolade, etc. Å tilberede en kjeks tar som regel ikke mye tid. Det er for forberedelsens hastighet og det utmerkede resultatet at mange husmødre elsker å koke kjeksdeig. Produktene fra den er frodige og delikate. Kjeksbakst kan være veldig mangfoldig. Skille mellom en kjeks til kake, rulle, kaker osv.

Hvordan lage en kjeks? En enkel kjeksoppskrift har imidlertid noen kokekarakteristika. Godt slått eggehviter og eggeplommer med sukker og mel gir bakevarene prakt. Kvaliteten på kjeksen avhenger i stor grad av friskheten til eggene, samt temperaturen på alle ingrediensene som er inkludert i sammensetningen. Varigheten av piskingen og bakeregimet er like viktig. Oppskriftene våre vil fortelle deg hvordan du lager en kjeks. Å lage en kjeks hjemme vil ikke være vanskelig hvis du overholder alle regler for forberedelse. For å få den mest frodige og møre kjeksen, anbefales det å skille eggeplommene forsiktig fra de hvite slik at de ikke blandes. Hvite er mindre tilgjengelige for pisking hvis det er eggeplomme eller fett i dem.

Det er mange kjeksoppskrifter. En deigoppskrift kan omfatte revet sitron eller appelsinskall, vaniljesukker, kakaopulver, hakkede nøtter, valmuefrø, rosiner og annet pålegg. De må først blandes med mel. I en klassisk kjeks, hvor oppskriften består av egg, sukker og mel, kan du tilsette rømme og kefir. Svampkake med rømme og kjeks med kefir er enda deiligere og fluffy enn den klassiske. Kjeksen med rømme kjeks vil ikke forårsake noen problemer. Sjokoladesvampkake, hvor oppskriften inkluderer kakaopulver, er spesielt populær blant barn som trenger regelmessig tilberedning av sjokoladesvampkake. Vi anbefaler deg å definitivt tilberede en veldig populær kjeks med epler - charlotte. Du kan til og med prøve å lage en kjeks uten egg - i vegetabilsk olje og brusløsning.

Kjeksdeig brukes til å bake kaker til kaker. En kjeksoppskrift finner du på hjemmesiden vår. Kombinasjonen av svampekake med forskjellige kremer, friske bær, frukt og nøtter lar deg få en rekke deilige bakverk. En viktig ingrediens for slike søte produkter er kjekskrem. En kjekskremoppskrift kan inneholde cottage cheese eller sjokolade. Ostemasse kjeks kan inneholde ostemasse både som fyll og som en komponent av deigen.

Hvordan lage en kjeks? Det er to måter å forberede denne delikatessen - kald og varm. Pisk hvite bare i helt rene retter, uten spor av fett. Hvis de hvite ikke pisker godt, må de avkjøles. Pisk de hvite til et stabilt skum er dannet. Overpiskede proteiner med små bobler fører til at deigen krymper når de bakes. Eggeplommen skal gnides hvit med sukker og slå til den er skummende. Bland hvite og eggeplommer umiddelbart, mens du tilfører mel.

Varm tilberedning av kjeksen fremskynder prosessen. Hvordan lage en varm svampkake? I et vannbad ved en temperatur på 40-50 grader. Pisk egg med sukker med en gang. En slik kjeks viser seg å være tettere og mer smuldrende enn en kaldkokt kjeks. Det er best å slå den resulterende massen i en elektrisk mikser, men du kan også manuelt. Den ferdige deigen skal øyeblikkelig helles i spesialformer og stekes umiddelbart.

Hvordan bake en kjeks? En delikat struktur og en tynn skorpe oppnås bare hvis kjeksen er bakt riktig. Du må bake kjeksen over jevn medium varme. Ikke åpne ovnen mens du baker. Men den ferdige kjeksen må stå en stund i åpen ovn. Dette gjøres slik at han ikke faller ut. Nybakt kjeks er vanskelig å kutte, så etter å ha stekt er det lurt å oppbevare den i omtrent et døgn.

Hvordan bake en kjeks raskt? Du kan også mikrobølge kjeksen. Denne metoden er enklere enn den forrige. Selve deigen er ganske tørr, så impregnering er nødvendig for kjeksen. Som impregnering kan du bruke sjokolade, forskjellige sirup eller alkohol.

Lag en kjeks! Oppskrifter med bilder på hjemmesiden vår vil fortelle deg hvordan du gjør det riktig.

Kjeksen er hoveddelen av kaken. Det er veldig viktig at den er myk, myk, moderat søt. Vi vil vise deg hvordan du lager en kjeks hjemme.

Du vil trenge:

• egg - 4 stk .;
• kornet sukker - 150 gr;
• hvetemel - 0,1 kg;
• vaniljesukker - 15 gr.

Steg for steg matlaging:

1. Vi tar en sil og sil melet gjennom det to ganger.
2. Vi bryter eggene og skiller de hvite forsiktig fra eggeplommene. Du kan ikke tillate at en dråpe eggeplomme er i proteinmassen.
3. Eggeskålen må vaskes og tørkes tørr. Dette er den eneste måten å piske de hvite til den nødvendige konsistensen.
4. Hell 75 gram kornet sukker i eggeplommene og tilsett vaniljesukker.
5. Mal ingrediensene til det dannes en tykk, hvitaktig masse. Dette kan gjøres med en mikser eller visp.
6. Rist proteinene til en myk, fluffig masse.
7. Uten å slutte å slå massen, hell sakte ut det resterende sukkeret. Resultatet skal være en tykkere masse (faste topper).
8. Skill den tredje delen fra proteinblandingen og overfør den til en bolle med eggeplommene.
9. Bland forsiktig med eggeplommer og tilsett mel siktet gjennom en sil.
10. Overfør resten av proteinene og elt deigen. Ikke overdriv.
11. Forbered ønsket form for kjeksen og fyll den 2/3 full, da i ovnen vil deigen heve helt til kantene.
12. Vi forvarmer ovnen til 180 grader. Steketiden er 35 minutter. For å holde basen på kaken så luftig som mulig, må du ikke åpne ovnen i de første 20 minuttene av tilberedningen.
13. Fjern den myke, møre svampkaken forsiktig fra formen, la den avkjøles.

Matlaging i en multikoker

Handleliste:

• egg - 4 stk .;
• kornet sukker - 0,16 kg;
• hvetemel - 0,16 kg;
• vaniljesukker - 11 gr;
• et stykke smør.

Hvordan lage en svampkake i en langsom komfyr:

1. Vi begynner å lage mat i henhold til standard prosedyre.
2. Legg hvite og eggeplommene i skålene hver for seg.
3. Vi visp ekornene til de danner faste topper.
4. Uten å stoppe vispingen, tilsett sukker, hell ut proteinene og tilsett vanilje.
5. Når en myk homogen masse oppnås, tilsett mel som er hakket gjennom en sil i en tynn strøm.
6. Elt forsiktig alt sammen med en skje.
7. Behandle sidene og bunnen av multikoker med et stykke olje.
8. Overfør deigen i en bolle, glatt overflaten med en slikkepott.
9. Det gjenstår å velge "Baking" -programmet i multikoker-menyen og stille tiden til 50 minutter.
10. På slutten av kokingen kan du åpne lokket og sjekke med en tannpirker hvor godt deigen er bakt.
11. Vi tar den ut av bollen, avkjøl den. Det gjenstår å stramme med krem, dekorere, og en myk deilig kake er klar. Ta en god te!

Honningkakebunn

Oppskriftsammensetning:

• honning - 90 gr;
• fire kyllingegg;
• mel - 0,2 kg;
• sukker - 150 gr;
• brus - 10 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Hell litt sitronsaft i brus.
2. Del hvite og eggeplommer i separate kopper.
3. De hvite piskes med 75 gram sukker med en mikser til de er fluffy.
4. Hell den andre delen av sukkeret i eggeplommene og rist til en hvit krem.
5. Hell honning i en høy bolle og brenn ild.
6. Så snart honningen begynner å skumme, tilsett brus i den og la den koke til den får en brunaktig fargetone.
7. Vi flytter halvparten av proteinene til eggeplommene. Bland forsiktig og hell melet.
8. Hell honning.
9. Vi sprer resten av proteinene.
10. Elt deigen med en slikkepott.
11. Dekk kjeksformen med bakepapir, smør veggene med vegetabilsk olje.
12. Vi varmer ovnen til en temperatur på 180 grader. Vi baker en delikatesse - 30-40 minutter.
13. Sjekk med en trepinne for å se om det er vått inni. Hvis alt er bakt, fjern kjeksen fra formen og begynn å lage kaken.

Sjokoladesvampkake til kake

En oppskrift for deg som elsker sjokoladekaker og bakverk.

Grunnleggende produkter:

• øyeblikkelig tørr kaffe - 15 g;
• sukker - 180 gr;
• bakepulver - 10 g;
• seks egg;
• vanillin - 2 g;
• kokt vann - 80 ml;
• kakao - 35 gr;
• solsikkeolje - 60 ml;
• mel - 150 gr.

Matinstruksjoner:

1. Bland sammen mel, bakepulver og kakao, før dem gjennom en sil inn i en bolle.
2. Vi koker vann.
3. Hell 50 ml vann i kaffe, rør om.
4. Vi tar ut eggene fra kjøleskapet på forhånd, bryter dem, blandes med sukker og banker.
5. Du vil få en tykk kremet masse.
6. Fortsett å røre blandingen, hell 30 ml kokende vann, tilsett solsikkeolje og prosess med en mikser.
7. Tilsett kakaomelblandingen, rør deigen forsiktig sammen med en slikkepott.
8. Hell brygget kaffe i deigen og bland igjen.
9. Vi tar formen. Formen og høyden avhenger av hvilken type kake du vil bake.
10. Vi sprer deigen i den. Ikke glem å belegge overflaten med olje.
11. Vi sender den til en varm ovn i 40 minutter.
12. Så snart kjeksen er avkjølt, overfør den til en tallerken.
13. Basen til kakene kan kuttes i flere lag, du kan la den være som den er.

Ingen tilsatte egg

Du vil trenge:

• kefir - 0,2 l;
• vanillin - 9 gr;
• mel - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• sukker - 0,1 kg;
• bakepulver til deig - 20 gr.

Trinnvis matlaging:

1. Vi slår øyeblikkelig på stekeovnen og setter den i varme.
2. Mal melet med en sil.
3. Hell bakepulver og vanillin i det. Vi blander.
4. Hell smør i en bolle med kefir, tilsett kornet sukker. Rør blandingen til sukkeret er helt oppløst.
5. Hell kefirblandingen i melmassen.
6. Elt deigen med en visp, det skal vises bobler på overflaten.
7. Forbered kakepannen: dekk til med bakepapir, eller smør med et smørstykke.
8. Hell deigen i den.
9. Vi baker kjeksen i 20 minutter i ovnen på 200 grader.
10. Vi åpner ovnsdøren bare de siste 15 minuttene, slik at formen på den myke kjeksen ikke legger seg.

Vanilekjeks på kokende vann

Vaniljesaus kommer luftig ut av ovnen, med en million bobler i en mør deig.

Produkter som kreves for oppskriften:

• mel - 0,15 kg;
• bratt kokende vann - 55 ml;
• bakepulver - 12 g;
• egg - 4 stk .;
• kornet sukker - 160 gr;
• solsikkeolje - 50 ml.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Hell bakepulver i en kopp hvetemel, bland med en skje.
2. Hell eggene i en annen bolle, tilsett sukker i dem og prosess med en visp til en tykk kremet masse.
3. Hell mel i eggeblandingen gjennom en sil.
4. Pisk deigen, hell i vegetabilsk olje og bland igjen.
5. Kok opp vann i en kjele og hell det i deigen.
6. Pisk deigen lett med bobler med en visp.
7. Vi varmer opp ovnen til en temperatur på 180 grader.
8. Beskytt kjeksformen mot å brenne ved å dekke den til med bakepapir.
9. Hell den litt tynne deigen i en form og legg den på hyllen i ovnen.
10. Forbered basen på kaken i 40 minutter. På slutten må du sjekke med en tannpirker hvor bra den er bakt.

Hva du trenger å ta:

• en klype salt;
• mel - 200 gr;
• tre egg;
• sukker - 0,3 kg;
• rømme - 125 ml;
• smør - 0,1 kg.

Matlagingsalternativ:

1. Myk opp en klump smør i mikrobølgeovnen. Nok 30 sekunder.
2. Legg den i mikserkoppen, tilsett sukker og slå på apparatet.
3. Så snart massen blir luftig, bryter du opp smøret og tilsetter rømme.
4. Bland mel og natron og pass gjennom en sil.
5. Hell blandingen over eggene, slå til igjen. Deigen viste seg.
6. Forbered formen ved å foret den med bakeparkament.
7. Slå på ovnen på forhånd og varm den til 190 grader.
8. Overfør den myke, myke deigen til formen. Den kan være rund eller firkantet, avhengig av formen på kaken du er interessert i.
9. Stek kjeksen i 60 minutter.

Frodig svampkake i 4 egg

Etter denne oppskriften vil du få en uvanlig fluffig, luftig svampkake til kaken. Det tilberedes ganske enkelt, og du trenger ikke kaste bort tid på å skille hvite og eggeplommer.

Du vil trenge:

• sukker - 150 gr;
• fire kyllingegg;
• bakepulver - 14 g;
• mel den høyeste karakteren - 0,15 kg.

Handlingens algoritme:

1. Slå på ovnen umiddelbart og sett temperaturen på 180 grader.
2. Vi tar dype retter, hell ut eggeplommene sammen med de hvite.
3. Vi går gjennom blandingen med en mikser med høy effekt.
4. Så snart eggene blir til et fluffy skum, begynn å tilsette sukker uten å slå av mikseren.
5. Vi tar en sil og sil melet gjennom det til en frodig egg-sukkermasse.
6. Tilsett bakepulver, fortsett å slå med en trespatel.
7. Ikke tilsett alt melet på en gang, ellers blir kjeksen hard og tung. Sikt melet på flere måter, og rør massen imellom.
8. Smør ildfast formen med et stykke smør, dryss over mel.
9. Maten blir kokt i 35 minutter ved 180 grader av ovnen.
10. Avkjøl den ferdige bakingen, fjern den forsiktig fra formen og skjær den i kaker.

Svampkake anses å være den mest populære i bakeseksjonen. Det er verdt å merke seg at det definitivt ikke vil være et kulinarisk mesterverk, men smaken vil være på sitt beste, og hvis du vurderer at det ikke er vanskelig å tilberede, kan du tilgi ham alt.

Dessuten kan du kjøpe ferdige kjeks, dette vil spare tid betydelig og forenkle tilberedningsprosessen.

Hvis du vil gjøre alt selv, bør du vite hvordan du lager en deilig kjeks til en kake hjemme. Ikke få panikk, for dette er en ganske enkel prosess, det tar lite tid.

Lager en klassisk kakekjeks

Kjeksen viser seg å være veldig fluffy, den vil gi kaken din en spesiell ømhet.

ingredienser:

• egg 6 stk.
• sukker 190 g
• mel 240 g.
• bakepulver 2 ts
• vanilje.

Tilberedningsmetode:

1. Først skiller vi eggeplommene fra de hvite.

2. Salt hvitene lett, og slå deretter med en visp på lav hastighet.

3. Resultatet skal være den samme massen som på bildet.

4. Ta halvparten av sukkeret, sovnet og bank videre.

5. Fortsett prosessen til skummet begynner å strekke seg med vispen.

6. Nå gjør vi det samme med eggeplommene: hell i sukkeret som blir igjen og slå. Blandingen skal lettes, og volumet skal øke.

7. Må være omtrent som vist på bildet.

8. Overfør massen med eggeplommene i en bolle, tilsett deretter proteinene i små porsjoner og bland umiddelbart.

9. Nå må du sile melet, og tilsett bakepulver. Sikt igjen, men inn i eggemassen. Vi gjør det sakte.

11. Tilsett raffinert smør på en ildfast form og dryss lett over mel. Du kan bruke bakepapir i stedet.

12.Sett hele deigen i formen. Hvis du har nok tid og energi, kan du umiddelbart dele den opp i kaker og bake dem hver for seg. Vi skal lage mat på en gang, dele opp i lag i ferdig form.

13. Varm ovnen til 180 grader og send kjeksen i 35 minutter. Ved hjelp av en trepinne kan du sjekke beredskapen: den må være tørr.

14. Slå av ovnen, åpne og la kjeksen ligge der en stund. Nå kan den tas forsiktig ut og legges i kjøleskapet i en kort periode, sørg for å dekke til den med festefilm.

15. Ta en stor og skarp kniv og del desserten vår i kaker. De må være veldig fluffy.

Videooppskrift:

Nyt måltidet!!!

Matlaging en sjokoladekjeks

ingredienser:

• egg 6 stk.
• mel 6 ss.
• vanilje.
• kakao 3 ss
• bakepulver 1 ts
• sukker 6 ss
• salt på tuppen av en kniv.

Matlagingsprosess:

1. Vi begynner å tilberede kjeksen på samme måte som i forrige oppskrift. Først av alt må vi skille de hvite fra eggeplommene og slå dem godt hver for seg.

2. Tilsett like store mengder sukker til de hvite og eggeplommene, slå dem igjen.

3. Bland hvitene med eggeplommene, slå den resulterende blandingen med en mikser.

4. Sikt mel og tilsett den totale massen.

5.Når en liten del av melet blir igjen, tilsett 2 ss til det. kakao og sikt deretter.

6. Ta en trespatel og rør hele blandingen til den er jevn.

7. Resultatet skal være en mørkebrun deig som vil være mindre i volum.

8. Vi smelter på en hvilken som helst praktisk måte 1 ss. smør og bland med litt deig. Deretter legger du til den totale massen og blander deretter grundig.

9.Ikke tilsett smør i den totale massen, i så fall vil det ta mye lenger tid å røre i deigen. Takket være smøret, bør vi få en kremet kjeks.

10. Flytt deigen over i en form og sett den i ovnen. Vi setter temperaturen til 180 grader. Kjeksen koker i omtrent en halv time, etter 20 minutter, sjekk beredskapen med en trepinne.

11.Den tilberedte kjeksen skal avkjøles ved romtemperatur.

Du lurer sikkert på hva som skjer hvis du lager en kjeks uten bakepulver? Faktisk er smaken nesten den samme, bare høyden på kjeksen og dens porøsitet vil endre seg. Bestem selv hvilken deig som er best for deg. Det hele avhenger av den spesifikke situasjonen.

Slik ser en kjeks med bakepulver ut.

Den ble ikke brukt her.

Hvis du trenger myke kaker, må du selvfølgelig legge til bakepulver.

For tett deig er det ikke nødvendig.

Delikat kake jordbærkake basert på ostemasse-mousse

Det første trinnet er å lage en klassisk kjeks, oppskriften som vi fortalte deg i begynnelsen av artikkelen.

Skjær av et tynt lag fra toppen.

Legg den i en form og fyll den med søt sirup. Bland 100 ml for å lage sirupen. vann og 50 g sukker.

Ingredienser til kaken:

• jordbæryoghurt 1 ss
• cottage cheese 200 g
• gelatin.
• melis 1p.
• jordbærgelé 1p.
• friske jordbær 0,3 kg.

1. Bland yoghurt med cottage cheese, tilsett melis. Bruk massen til å blande massen til den er jevn.

2. Hell gelatin med vann og vent til det sveller.

3. Nå må du varme den opp, ikke koke den opp. Så blander vi ostemassemassen med den og blander grundig med en mikser.

4. Hell blandingen på toppen av kjeksen og sett i kjøleskap i 60 minutter.

5.Vask jordbærene og skjær dem i tynne skiver.

6. Fyll jordbærgelélaget. Du kan lese hvordan du fortynner det på emballasjen.

7. Legg ut et nytt lag jordbær på toppen og fyll geléen igjen.

8. Vi sender til kjøleskapet. Så snart massen stivner, kan du ta en prøve fra kaken!

Bon Appetit alle sammen!

Kondensert melkekake hjemme

Dette er en god dessert, både på en ukedag og ved et hvilket som helst måltid.

ingredienser:

• egg 3 stk.
• sukker 150 g
• mel 150 g.
• smør 250 g. For fløte.
• kokt kondensert melk 0,5 bokser.
• sjokolade 1 bar.
• peanøtt.
• syltetøy.

1. Lag alle eggene, slå med en mikser på lav hastighet. Ha sukker i og begynn å røre raskere. Etter 5 minutter skulle det dannes et lett skum.

2. Tilsett mel og sakte.

3. Vi fyller formen med deig og setter i ovnen i 25 minutter ved en temperatur på 160 grader.

4. Kjeksen vår er klar. La det avkjøles en stund, og del det deretter i 2 kaker.

5. Hver kake må være dynket i syltetøy. Vi avler flere spiseskjeer. syltetøy i litt vann og smør kjeksen.

7. Pek den ene kaken jevn med sjokoladekrem, lim begge kakene sammen, belegg toppen med krem \u200b\u200bigjen.

8. Stek peanøttene litt og bruk en fin kniv.

9.Rat sjokolade og bland med peanøtter.

10. Pynt toppen av kaken med sjokolademutterpulver.

Kaken vår med kondensert melk er klar! La den stå i kjøleskapet en stund slik at kremen tykner. Del kaken i biter og server. Nyt måltidet!

Hjemmelaget svampekake

1. Gå tilbake til begynnelsen av artikkelen og lag en klassisk kjeks. Vi kuttet den i 2 kaker.

2. Nå må du lage en smørkrem, som vil kreve smør og kondensert melk. Vi blander begge komponentene ved hjelp av en mikser, tilsett vanillin.

3. Bløt den nederste kaken med syltetøy. Noen vil gjøre, velg etter din smak.

4. Påfør et lag krem \u200b\u200bpå toppen.

5. Legg den andre kaken på toppen, belegg den også.

6. Dekk nå med krem \u200b\u200balle deler av kjeksen, dryss over hakkede søte brødsmuler.

7. Dekorer kaken med bizet-informasjonskapsler.

8. Dryss toppen med revet sjokolade, og desserten vår er klar.

Videooppskrift:

Tilbered ingrediensene til kjeksen.

Smør en ildfast form lett og dekk til med pergament (eller smør, dryss over mel og rist av overflødig mel).
Sikt mel 1-2 ganger.
Skille de hvite fra eggeplommene.

De hvite må skilles fra eggeplommene veldig nøye, slik at ikke en dråpe eggeplomme kommer i hvitene, ellers slår ikke de hvite. Dessuten må bollen som de hvite skal piskes i være ren, uten spor av fett. Bedre å tørke av det med et papirhåndkle dyppet i eddik eller sitronsaft.

Ha eggeplommene i en bolle, tilsett halvparten av sukkeret og vaniljesukkeret.

Mal eggeplommene godt med sukker til de øker i volum og bleker massen.
Eggeplommene kan males med en gaffel, visp, mikser eller stangkvern.

Legg hvitene i en ren bolle eller mikserskål.

Pisk de hvite på en medium blandehastighet til det dannes et lett, fluffig skum (til myke topper).

Tilsett sukker i en tynn strøm uten å stoppe piskingen.
Når alt sukkeret er tilsatt, fortsett å vispe til egget er vippet (eller snudd) og eggehvitene helles ut av bollen (vær forsiktig så du ikke avbryter eggehvitene).

Tilsett en tredel av de piskede hvite til eggeplommene.

Og forsiktig, fra topp til bunn, bland med en silikonspatel.

Tilsett siktet mel til eggeplomme.

Og bland godt.

Tilsett deretter de resterende piskede eggehvittene.

Og veldig forsiktig, med bevegelser fra topp til bunn, som om du løfter lag for lag, bland deigen.

Råd 1. Deigen trenger ikke å røres på lenge for ikke å ødelegge luftbobler, på grunn av hvilken kjeksen reiser seg.

Råd 2. Du kan legge revet sitron eller appelsinskall, siktet kakao, hakkede nøtter i kjeksdeigen. Disse ingrediensene er ferdigblandet med mel. Hvis kakao eller nøtter tilsettes deigen, bør du ta mindre mel i samme mengde. Noe av melet kan også erstattes med stivelse.

Tips 3. Formen er ikke fylt med deig ikke mer enn 2/3 av høyden, siden kjeksen øker i volum med omtrent 1,5 ganger når du baker.

Legg deigen i en form og glatt overflaten.

Stek kjeksen i en ovn forvarmet til 180 ° C i ca 30-35 minutter.
Fjern svampkaken forsiktig fra formen, legg den på et trådstativ og la avkjøles.

Råd 1. Under bakingen er det lurt å ikke åpne ovnsdøren de første 20-25 minuttene, ellers kan kjeksen falle av. Men hvis ikke nødvendig, er det bedre å ikke åpne døren under hele baketiden til kjeksen.

Råd 2. Kjeksen er klar hvis den har krympet litt, kantene beveger seg bort fra veggene i formen og når du trykker lett på den med fingrene, fjærer kjeksen, og fossa blir raskt gjenopprettet.

Hvis skjemaet ikke er dekket med pergamentpapir, må du bruke en kniv for å gå langs kanten av skjemaet og skille kjeksen fra formens vegger. Dekk den avkjølte kjeksen med et serviett eller et papirhåndkle og la det hvile ved romtemperatur i 8-12 timer (da, når det er dynket med sirup, vil kjeksen ikke suge og smuldre seg når du skjærer i ).

Nyt måltidet!

For å lage en kjeks trenger vi mel, sukker og egg.

Form for diameter - 20 cm (eller firkantet 18x18).

Merk: Noen oppskrifter bruker 100 g mel og 20 g stivelse i stedet for 120 g mel. Kjeks med stivelse faller mindre av under bakingen, men smuldrer mer når du skjærer og er mindre plast. Dette betyr at de ikke egner seg til ruller.

Ekte kjeksdeig krever ingen ekstra surdeigemidler (for eksempel brus, surdeigemidler, gjær, etc.).

Kvaliteten på kjeksdeigen og fremtidig kjeks avhenger av eggens friskhet. Jo ferskere eggene, jo fyldigere og bedre kjeks blir. For å bestemme om de er friske, må du bryte og helle ett egg på en tallerken. Det er friskere hvis eggeplommen er en høy kuppel, og proteinet omkranser det, og bare en liten mengde væske sprer seg over tallerkenen fra hoveddelen av proteinet.

For klarhet fotograferte jeg to egg.

Den til venstre ble revet av en kylling for bare noen timer siden. Den til høyre har ligget i kjøleskapet i en uke. Se forskjellen? I den første samles proteinet rundt eggeplommen, og i den andre sprer det seg over fatet. Det første egget er bra for kjeks, og det andre er bra for eggerøre.

Skille de hvite fra eggeplommene. Det er viktig å gjøre dette slik at selv små dråper eggeplommer ikke kommer inn i de hvite, ellers vil ikke de hvite piske godt.

Pisk eggeplommene med 2/3 av sukkeret til du får en lett, homogen masse.

Det vil være mulig å stoppe når sukkerkornene forsvinner i blandingen, og det selv blir hvitt og skummende. Med mikserhastigheten min tar det meg 6 minutter.

Pisk de hvite.

Servisene til pisking av de hvite må være helt rene, uten spor av fett, ellers vil ikke de hvite piske godt. Pisk hvitene før et stabilt skum er oppnådd. Hvis deigen inneholder for små bobler, krymper den når du baker. Hvis de hvite ikke pisker godt, må de avkjøles, tilsett litt salt, sitronsyre eller noen dråper eddik. Det tar meg 5 minutter å piske de hvite.

Tilsett det resterende sukkeret i de hvite og slå til det er blankt (ca. 1 minutt).

Bland sammen protein- og eggeplommemassene. Dette bør gjøres raskt, ikke i en sirkulær bevegelse, men løft lag for lag slik at det er nok luftbobler i deigen.

Hell i det siktede melet og forsiktig, men rør raskt fra bunn til topp.

Hell den ferdige deigen raskt i forberedte former eller på en stekeplate og stek umiddelbart, ellers vil luftbobler slippe ut av den, og kjeksen mister sin smak og ømhet.

Det er praktisk å bake en svampekake i delt form, hvis bunn må oljes eller foret med bakepapir. Ikke smør sidene av non-stick pannen, ellers vil deigen bare heve seg i midten av pannen under steking. Hvis en mugg brukes uten et ikke-pinne-belegg, kan murens vegger oljes.

Du må bake kjeksen over jevn medium varme. Ovnen skal forvarmes 10 minutter før du legger deigprodukter i den. Du skal ikke sette kjeksen i en varm ovn, da det umiddelbart kan dannes en hard skorpe på overflaten av produktet, kjeksen vil brenne på utsiden, men ikke bake fra innsiden. For bakst er den optimale temperaturen 200 grader og tiden er 20-25 minutter.

Under bakingen, spesielt i løpet av de første 15-20 minuttene, skal kjeksen ikke ristes, da den kan sette seg og ikke bake.

Beredskapen bestemmes med en trekspidd eller tannpirker.

Den bakte kjeksen må stå i åpen ovn en stund for at den ikke faller av. Hvis den øyeblikkelig blir utsatt for kulde, kan den sette seg.

Gjennomsnittshøyden på den ferdige kjeksen skal være omtrent 4,5 cm.

Den ferdige kjeksen skilles lett ut fra murens vegger. Når du trykker på med en finger, glir grovhulen raskt ut, kjeksens øvre skorpe er gyldenbrun. Å legge den ferdige kjeksen på et fuktig kaldt håndkle gjør det lettere å fjerne det fra formen.

Tips: nybakt kjeks er dårlig kuttet og dårlig mettet med sirup, så det anbefales å stå det etter steking i omtrent et døgn eller minst minst 8 timer. For at den ikke skal tørke ut samtidig, må du vente til kjeksen er helt avkjølt og pakk den inn i film.

Tips: den ferdige kjeksen kan fryses. For å minimere arbeidskraftskostnadene når du forbereder deg på store høytider (bursdager, nyttår osv.), Er kjeksen best forberedt på forhånd og lagret i fryseren. Etter avriming i romtemperatur smaker den det samme som nykokt.

Nyt måltidet!