Hvis du er lei av å lure på hva du skal lage mat, presenterer vi hjemmelagde dumplings for deg. Svært velsmakende! En fotooppskrift med en detaljert beskrivelse av tilberedningstrinnene garanterer deg et utmerket resultat, selv om du tilbereder dem for første gang. Vel, erfarne husmødre kan oppdage en uvanlig deigoppskrift eller lære nye hemmeligheter med å lage en lenge kjent rett.

Det er en oppfatning at en god husmor ikke har avfall på kjøkkenet, alt har en bruk. Kanskje denne uttalelsen er sann. Tross alt, med erfaring, samler en kvinnes sparegris så mange forskjellige oppskrifter at hun kan lage en deilig rett fra nesten alt som er for hånden.

Under tilberedningen av hjemmelaget cottage cheese gjenstår en stor mengde myse. Mange heller rett og slett det, men det er mange måter å bruke det på. Oftest lages deig til pannekaker, stekte paier, etc. av den. I dag tilbyr vi deg å fylle opp sparegrisen med oppskrifter med hjemmelagde dumplings laget av mysedeig. Så la oss komme i gang...

Oppskrift på hjemmelagde kjøttboller med bilder trinn for trinn

For test:

• serum - 300 ml;
• mel - 4 ss.;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• salt.
• For kjøttdeig:
• svinekjøtt - 400 g;
• mellomstore løk - 3 stk;
• haug med urter etter smak
• salt og krydder;
• vann -1/3 st.;
• soyasaus - 2 ss. (valgfri).

Tilberedning av deig

Koking av kjøttdeig

Svinekjøtt til kjøttdeig er bedre å ta fetere. Hvis kjøttet er tørt, tilsett litt fett.

Også blandet kjøttdeig fra svinekjøtt, storfekjøtt og til og med kylling er godt egnet for disse dumplings.

Modellering av dumplings

Det gjenstår bare å lage våre hjemmelagde dumplings i saltet vann, og du kan invitere slektninger til bordet. Svært velsmakende! De spises varme, med eller uten buljong. Som saus kan du servere rømme, smør eller adjika. Som du kan se, er det ikke noe komplisert. Vi bringer til deg noen flere originale oppskrifter for å tilberede denne retten med bilder og trinnvise instruksjoner.

Fiskeboller

Hvis du er lei av tradisjonelle kjøttboller, eller bare vil overraske venner og kjære med noe uvanlig, kan du prøve å lage fiskeboller. Enhver fisk kan tas. Men de deiligste er hentet fra fete varianter. Hvis fisken er tørr er det bare å tilsette mer løk.

For matlaging trenger vi:

• mel - 2,5-3 ss.;
• vann - 1 ss.;
• egg - 1 stk;
• fiskefilet - 0,5 kg;
• løk (ikke stor) - 1 hode;
• sitron - 1/4 stk;
• greener;
• krydder;
• salt.

Oppskrift på hjemmelagde dumplings med fisk

1. Vi starter, som alltid, med deigen. For fiskedumplings vil det passe alle, i dag vil vi bruke den klassiske.
2. For å gjøre dette, bland melet med egget og vannet. Du kan forhåndssalte vannet. Det er bedre å tilsette mel gradvis, slik at du kan justere volumet. Det er nødvendig at deigen viste seg å være elastisk, godt strukket, men samtidig var den elastisk nok og kom raskt tilbake til formen når den ble presset.
3. Sett nå deigen til side og fortsett til fyllet.
4. Kok fiskefileten i saltet vann i bokstavelig talt 10-15 minutter. Når du lager mat, kan du legge til laurbærblad og pepperkorn.
5. La fileten avkjøles og mal til ønsket konsistens. Tilsett finhakket løk, krydder, urter. Løk kan stekes lett om ønskelig. For å redusere fiskelukten, dryss fisken med saften av en kvart sitron. Nå blander vi alt godt.
6. Del den hvilede deigen i to og kjevle hver del så tynn som mulig. Vi legger ut sirkler av hakket fisk på et av lagene, i en avstand på 2,5-3 cm.
7. Deretter dekker vi det hele med et andre lag og med et krus (eller glass), trykk på deigen og kutt ut runde dumplings.
8. Du kan selvfølgelig forme for hånd. Men denne metoden vil spare en betydelig mengde tid.

Nå koker vi fiskebollene våre på tradisjonelt vis. Serveres best med rømme eller tartarsaus. Varm, duftende... Tro meg, dine kjære vil definitivt sette pris på innsatsen din!

Soppboller

Det eneste negative med denne oppskriften er at sopp ikke bør spises av små barn. Generelt er dette en utrolig velsmakende variant over temaet dumplings. Denne oppskriften er også god å bruke i faste, når kjøttretter er forbudt. Det viktigste er ikke å legge egg til deigen.

Ingredienser:

• mel - 400 gr.;
• vann - 200 ml;
• sopp - 700 gr.;
• løk - 1 hode;
• vegetabilsk olje - 2 ss. (til deig) + til steking;
• salt og krydder.

Matlagingsmetode

1. Fra vann og mel, elt deigen på tradisjonell måte, slik at den blir mer føyelig og ikke fester seg til hendene, tilsett olje.
2. La deigen hvile. I mellomtiden steker du finhakket sopp og løk, salt og pepper alt etter smak.
3. Hvis skogssopp, må de først kokes.
4. Hvis ønskelig, kan hakkede friske urter tilsettes til hakket sopp.
5. Kjevle ut deigen tynt og lag sirkler i den. Vi tar fyllingen med en teskje, legger den i midten av sirkelen og blinder kantene. Det viser seg en halvmåne. Nå kobler vi sammen hjørnene og får vakre pene dumplings.
6. Kok dem i saltvann og server med rømme, pyntet med urter.

Hvilke andre typer dumplings er

Det er ikke mulig å dekke alle varianter av dumplings. Denne retten er i alle kjøkken, hvert land. Men i dag snakker vi om oppskrifter på hjemmelagde dumplings som er vanlige i vårt land. Derfor vil jeg ikke røre Sørøst-Asia, som er kjent for sin kulinariske fantasi. Deres dumplings for de fleste av oss vil være mer eksotiske enn vanlig hjemmelaget mat. I stedet vil jeg bare nevne én type dumplings – ravioli. Dette er en italiensk rett.

Oftest finnes ravioli med fyll av ricotta med urter.

Hjemmelagde dumplings: servering

Oftest blir dumplings, selvfølgelig, ganske enkelt kokt i vann, deretter tas de ferdige ut med en hullsleiv og serveres som en varm rett.

Veldig velsmakende stekte dumplings. Hvordan steke dem er bedre å vurdere i detalj og separat, fordi dette er en hel historie.

Det er godt å servere dumplings i buljong.

Kyllingbuljong er den beste for å tilberede dem. Prosessen ser slik ut:

1. Vi legger kyllingen i kaldt vann (for buljongen kan du ta beina til overs etter å ha tilberedt en kyllingrett).
2. Vi venter på kokepunktet, fjern skummet, reduser varmen og kok i omtrent en time ved lav koking.
3. Så tar vi ut kyllingen, salter buljongen etter smak og dypper dumplings i den kokende buljongen. Kok deretter som vanlig til den er ferdig.
4. Server i dype skåler til suppe, drysset med urter.

De som godtar å gå videre koker suppe med dumplings. Det kan ikke være en enkelt oppskrift her, siden alle tar med seg noe eget til en slik suppe.

Sauser og krydder til hjemmelagde dumplings

Hvilke sauser kan serveres med. Noen ideer, bilder og oppskrifter:

Hva kan være bedre enn hjemmelagde dumplings? I motsetning til butikkkjøpte kolleger, viser de seg alltid veldig velsmakende. I artikkelen vår introduserte vi deg for de beste variantene av oppskriftene for denne retten. En detaljert beskrivelse og bilder av matlagingstrinnene, tips og hemmeligheter til erfarne husmødre - alt dette vil hjelpe deg med å enkelt takle denne oppgaven.

Hvordan lage dumplings hjemme? Det er mange oppskrifter for å lage hjemmelagde dumplings, alt avhenger av de tilgjengelige ingrediensene og fantasien til vertinnen. Den tradisjonelle hovedretten for dumplings er den vanlige deigen for nudler.

Fyllet er mer variert, inkludert kjøtt (hakket svinekjøtt, biff, lam eller kombinasjoner av forskjellig kjøtt), kylling, fisk osv. I tillegg brukes krydder (pepper, malt ingefær, muskat) og finhakket rå løk.

Dumplings - kokte kjøttprodukter med fyll. De kom til russisk mat omtrent på begynnelsen av 1400-tallet. Siden den gang har de vunnet hjertene til millioner takket være en rask og enkel matlagingsteknologi, kombinert med utmerket smak og høy næringsverdi.

Matlagingsteknologier er også forskjellige. Dumplings kokes, stekes i olivenolje (solsikke) med tilsetning av vann, bakes i gryter, stues i en langsom komfyr, etc.

Hvor mange kalorier i dumplings

Gjennomsnittlig energiverdi 100 gram kokte dumplings er 250-350 kilokalorier avhengig av fettinnholdet i kjøttdeig. Friterte produkter har en mer signifikant effekt på figuren (400-500 kcal).

Pelmeni er en kaloririk, men mettende rett. Vel tilfredsstiller sult, flott for rollen som en næringsrik lunsj. Det viktigste er å lage hjemmelagde dumplings riktig og velsmakende, som er sunnere og smakfullere enn butikkkjøpte kolleger.

Hjemmelagde dumplings - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

• biff - 300 g,
• Svinekjøtt - 300 g,
• Mel - 2 kopper
• vann - 250 ml,
• Egg - 1 stk,
• Løk - 2 hoder,
• Krydder - etter smak.

Matlaging:

Nyttige råd. For saftighet, tilsett 50-100 ml vann.

1. Jeg koker kjøttdeig. Jeg passerer biff og svin sammen med løk gjennom en kjøttkvern. Jeg tilsetter pepper og salt. Jeg blander grundig.
2. Jeg henvender meg til utarbeidelsen av en testbase for dumplings basert på mel, vann, salt og egg.
3. Jeg elter en jevn deig. Jeg ruller ut laget. Ved hjelp av et glass (eller et annet hakk) kuttet jeg ut små sirkler.
4. Jeg fordeler fyllet i midten. Jeg klyper kantene.
5. Jeg setter vann på komfyren. Salt, pepper, tilsett laurbærblad. Jeg la hjemmelagde dumplings i kokende vann. Koketiden avhenger av størrelsen på produktene. I gjennomsnitt er 5-10 minutter nok.

Videooppskrift uten kjevle

Nyt måltidet!

Hvordan lage sibirske dumplings

Ingredienser:

Til fylling

• kalvekjøtt - 500 g,
• Svinekjøtt - 500 g,
• Løk - 300 g,
• Melk - 100 ml,
• Salt - 10 g,
• Kvernet pepper - 3 g.

For testen

• egg - 2 stykker,
• vann - 200 ml,
• Hvetemel - 550-600 g,
• Salt - 10 g.

For buljongen

• Vann - 3 l,
• Løk - 1 hode,
• Lavrushka - 2 ting,
• svart pepper - 10 erter,
• Allehånde - 2 erter,
• Koriander - 6 erter,
• Salt - 1 spiseskje,
• Vegetabilsk olje - 1 g.

Til saus

• Hvitløk - 3 fedd,
• Rømme - 100 g,
• dill - 10 g,
• Salt - 10 g,
• Svart malt pepper - 5 g.

Matlaging:

1. Jeg lager deig. Jeg blander egg med varmt vann. Salt. Rør til saltet er helt oppløst.
2. Jeg fordeler melet (ikke alt) på et bredt og stort fat. Jeg lager et hull i midten. Hell ut litt av den blandede eggedosisen med en skje og begynn å elte.
3. Jeg lager dumplings forsiktig, prøver å ikke flekke kjøkkenbordet. Tilsett gradvis resten av væsken. Jeg glemmer ikke å fordele melet. Totalt tar det ca 550-600 g.

Nyttige råd. Ved elting i en dyp bolle kan det dannes en flassete masse. Fordel deigen på en overflate (bred tallerken eller kjøkkenbrett av tre) drysset med mel og fortsett tilberedningen.

1. Konsistensen på deigen skal være tett og elastisk, med en homogen struktur.
2. Jeg ruller ballen. Ha over på en tallerken og dekk godt med matfilm. Jeg satte den på et varmt sted i en halv time.
3. Jeg forbereder stuffing for dumplings. Jeg renser buen min. Jeg vasker kjøttet flere ganger i rennende vann. Jeg fjerner venene og filmen. Jeg kuttet i biter av middels størrelse.
4. Jeg sender kjøttstykkene og løk til kjøttkvernen. Det er bedre å føre grønnsakshodene gjennom en fin rist.
5. Finhakk salt og pepper. Jeg tilsetter melk for saftighet. Jeg la bollen med fyll til side.

Nyttige råd. For å smake på kjøttdeigen for å sjekke mengden salt og kvaliteten på kjøttet, stek et lite stykke i en panne.

1. Jeg går videre til å lage sausen. Min dill, tørk og finhakk. Jeg renser hvitløken og passerer den gjennom en spesiell knuser. Jeg blander ingrediensene med rømme. Salt sausen, tilsett malt svart pepper. Jeg blander grundig.
2. Jeg skiller et stort stykke fra den totale massen (jeg dekker resten med matfilm og setter den på et varmt sted). Jeg kjevler ut deigen. Jeg lager juice ved hjelp av et vanlig glass eller en spesiell enhet (dumplings).
3. Jeg smører fyllet på pene og tynne kaker. Jeg bretter kantene, får et halvmåneformet emne.

Nyttige råd. Hvis kantene er for tørre og tette (klemmer dårlig sammen), fukt fingrene med vann.

1. Jeg sjekker kvaliteten på rollebesetningen. Først da pakker jeg inn melbollen. Jeg kobler den ene enden til den andre.
2. Blindede dumplings ruller i mel. Jeg sprer litt i en matbeholder eller substrat. Jeg dekker med matfilm og sender den til fryseren.
3. Jeg setter vannet til å koke. Jeg tilsetter erter av paprika (allekrydder og vanlig svart), koriander. Salt, fordel løken skåret i ringer og krydre med vegetabilsk olje (1 dråpe er nok).
4. Jeg legger hjemmelagde sibirske dumplings i kokende vann og koker i 5-8 minutter.
5. Jeg fanger dumplings og smaker til med smør. Serveres med hjemmelaget rømmesaus.

Deilige dumplings med lam

Ingredienser:

Fylling

• Lam - 1 kg,
• Smør - 2 store skjeer,
• Løk - 2 ting,
• Salt, svart pepper - etter smak.

Deig

• hvetemel - 500 g,
• egg - 2 stykker,
• Vann - 100 ml,
• Salt - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg koker deigen til dumplings på tradisjonell måte. Jeg sikter melet på et stort trebrett. Jeg danner en liten bakke. På toppen lager jeg et hull hvor jeg heller den saltede blandingen av egg med melk.
2. Elt deigen forsiktig i sirkulære bevegelser. For enkelhets skyld bruker jeg en gaffel. Hell gradvis ut all væsken. Når elting med et kjøkkenapparat blir problematisk, bruk hendene.
3. Jeg lar deigen stå på brettet. Dekk toppen med matfilm eller tørkepapir.
4. Jeg forbereder fyllingen. Finhakk lam med en kniv. Jeg kobler bitene med en finhakket løk. Jeg tilsetter smeltet smør. Salt og pepre blandingen. Jeg blander grundig. Det er nødvendig å oppnå en homogen masse med en jevn fordeling av krydder. Jeg legger kjøttdeigen i kjøleskapet i 20-30 minutter.

Nyttige råd. For en mer saftig smak av dumplings, anbefaler jeg ikke å føre kjøttet gjennom en kjøttkvern. Det er bedre å hakke fint (hakket).

1. Jeg kjevler ut den modne deigen til et lag. Tykkelse - 2-3 mm. Jeg kuttet ut sirkler med liten diameter. Hvis du vil lage store dumplings, bruk et stort krus i stedet for et standard glass.
2. Jeg fordeler fyllet i den sentrale delen av det saftige. Jeg blinder forsiktig. Ferdige hjemmelagde lammeboller sendes til fryseren eller kastes i kokende vann. For smak, legg til løk og favorittkrydder mens du lager mat.

Videoer matlaging

Hvordan lage dumplings i en gryte

En enkel oppskrift på en deilig og solid lunsj i gryter. Favoritt hjemmelagde dumplings i en fantastisk rømmedressing med skinke og ost vil garantert glede husholdningen. Sørg for å prøve å lage mat!

Ingredienser:

• Hjemmelagde dumplings - 1 kg,
• Rømme - 350 g,
• ost - 50 g,
• skinke - 150 g,
• Grønnsaker (persille, dill) - 1 haug hver,
• Løk - 1 stk,
• Smør - 1 stor skje,
• Salt, malt pepper - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg tar ferdige dumplings. Jeg sender den til saltvann etter koking. Når produktene dukker opp, venter jeg ikke på fullstendig koking, men tar dem forsiktig ut. Jeg tapper av overflødig vann.
2. Jeg renser løken og hakker fint. Jeg sender den til pannen med smeltet smør. Jeg steker til de er lysebrune.
3. Jeg tar skinke. Jeg skjærer i strimler eller i små terninger.
4. Jeg legger de halvferdige dumplings i en ildfast form. Dryss over finhakket skinke på toppen, pynt med en gyllen løk.
5. Jeg lager rømme. Jeg fortynner det fermenterte melkeproduktet med vann (50-100 ml). Jeg blander med hakkede urter. Jeg smaker til med salt og pepper. Jeg blander grundig.
6. Jeg legger rømmesaus til dumplings. Jeg setter formen i ovnen, forvarmet til 200 grader. Koketid - 15-20 minutter.
7. Jeg tar ut retten 5 minutter før den er klar. Dryss dumplings med revet ost. Jeg sender den tilbake for å bake.

Nyt måltidet!

Oppskrift på stekte dumplings med ost

Ingredienser:

• Pelmeni - 400 g,
• vann - 200 ml,
• ost - 70 g,
• purre - 1 stk,
• Salt - en halv teskje
• Vegetabilsk olje - 3 store skjeer.

Matlaging:

1. Lett tinte dumplings fordelt i en panne. Jeg heller vegetabilsk olje og vann. Nok 200-250 ml. Det viktigste er at vannstanden skjuler kjøttprodukter med halvparten.
2. Still temperaturen på brenneren til middels. Jeg lukker pannen med lokk. Jeg steker i 5-10 minutter på den ene siden (til en gyllen skorpe vises), samme mengde på den andre. Jeg tilsetter salt.
3. Jeg gnir osten på et stort rivjern. Jeg heller det i pannen. Stek på middels varme til osten er helt smeltet. På slutten av matlagingen dekorerer jeg dumplings med hakket grønn løk.

Hvordan lage deig til dumplings

1. Pass på å sikte melet før du lager dumplings. Etter å ha brukt litt tid, vil du redde deg selv fra ubehagelige hendelser med inntrengning av fremmedlegemer i ferdige produkter.
2. Ikke tilsett bakepulver og brus i dumplingdeigen. Bland det grundig.
3. Pass på å la den blandede massen "modnes". Dekk til med matfilm eller en tallerken og la stå i 30 minutter på et lunt sted.
4. Myk opp for stiv deig med melk, vann eller smeltet smør.

Klassisk vanndeigoppskrift

Ingredienser:

• Mel (høyeste klasse) - 500 g,
• vann - 200 g,
• egg - 2 stykker,
• Salt - en halv teskje.

Matlaging:

1. Jeg sikter mel. Jeg spredte det på en treplate i et lysbilde. Jeg lager et hull på toppen.
2. Jeg bryter 2 egg, hell gradvis forhåndssaltet varmt vann. jeg elter.

Video oppskrift

For å gjøre deigen til dumplings mør, tilsett en skje vegetabilsk olje. Dette er en valgfri forberedelse.

melkedeig

Ingredienser:

• hvetemel - 500 g,
• Melk - 1 glass,
• egg - 2 stykker,
• Solsikkeolje - 1 stor skje,
• Salt - 1 teskje.

Matlaging:

1. Jeg lager et lysbilde av siktet mel. Jeg heller vegetabilsk olje på toppen.
2. Jeg knekker eggene i en egen bolle. Bland med varm melk.
3. Jeg heller blandingen av melk og egg i melbunnen. Rør med en slikkepott, og elt deretter med hendene.
4. Jeg danner en tett klump fra en formløs masse. Jeg dekker toppen med matfilm. Jeg lar deigen ligge i 30-40 minutter.
5. Når testbunnen "modner" ruller jeg den til en stor og tynn pannekake. Jeg lager juice med et vanlig glass. For å gjøre det lettere å kutte runder, dypp kantene på et glass i mel.

Mineralvannsdeig

Takket være bruken av mineralvann vil dumplingdeig eltes raskere. Du trenger også mindre mel når du lager mat.

Ingredienser:

• Kullsyreholdig mineralvann - 250 ml,
• Sukker - 2 teskjeer,
• Salt - 1 liten skje,
• Mel - 4 kopper
• Salt - 1 teskje.

Matlaging:

1. Jeg pisker kyllingeggene med salt og sukker til de siste ingrediensene er helt oppløst.
2. Jeg heller sprudlende vann til de sammenpiskede eggene.
3. Jeg tilsetter mel bit for bit. Jeg begynner å blande.
4. Før du skulpturerer, la den resulterende deigen stå i fred i 20-40 minutter, dekk til med et håndkle eller dekk med matfilm. Sett basen for dumplings på et varmt, trekkfritt sted.

Hvordan tilberede vaniljesaus

Choux-deig er en fin måte å lage basen for hjemmelagde dumplings. Konsistensen er tett, med utmerkede klebeegenskaper. Choux-deigboller koker raskere og beholder sin naturlige smak lenger når de er frosne.

Ingredienser:

• vann - 200 ml,
• Hvetemel - 2,5 ss,
• Kyllingegg - 1 stk,
• Solsikkeolje - 3 store skjeer,
• Salt - 5 g.

Matlaging:

1. Jeg tar dype glass. Jeg sikter forsiktig melet. De fleste, men ikke alle. På toppen lager jeg et lite hull der jeg heller vegetabilsk olje.
2. Jeg tilsetter kokt vann. Jeg blander litt. Jeg lar det være slik at blandingen avkjøles til en varm tilstand.
3. Jeg knekker et egg. Jeg legger salt og resten av melet.
4. Jeg dekker deigen med matfilm. Jeg lar den stå i en time. Etter 60 minutter med "modning" er deigen klar til å rulle og skulpturere dumplings.

Oppskrifter på hjemmelagde hakkede dumplings

Hvordan lage hakket kylling

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 800 g,
• Hvitløk - 3 fedd,
• Løk - 2 stykker,
• Salt, pepper - etter smak,
• Persille - 1 haug av middels størrelse,
• Vegetabilsk olje - til steking.

Matlaging:

1. Jeg skreller løk. Jeg maler fint. Jeg sender den til en oppvarmet panne med vegetabilsk olje. Stek til lys gyldenbrun.
2. Ved hjelp av en spesiell hvitløkspresse hakker jeg hvitløken. Jeg sender den til bruning i pannen sammen med løken. Jeg tar den av komfyren etter 50-80 sekunder.
3. Jeg vasker kyllingfileten under rennende vann. Jeg fjerner teipen. Jeg kuttet den i små biter. Kvern med en blender eller i en kjøttkvern.
4. Jeg blander den hakkede fileten med hvitløk og løk. Jeg tilsetter salt og krydder etter smak. Til slutt tilsetter jeg hakket fersk persille. jeg blander. Farsen er klar til bruk.

Saftig kjøttdeig

Ingredienser:

• Oksefilet - 700 g,
• Svinefilet - 400 g,
• Persille - 1 haug,
• Løk - 2 stykker,
• Mel - 1 stor skje
• Kjøttbuljong - 70 ml,
• svart malt pepper - 5 g,
• Vann - 1 glass.
• Egg - 1 stk,
• Salt - 10 g.

Matlaging:

1. Min biff. Jeg tørker den med kjøkkenhåndklær. Jeg fjerner filmen og årene. Jeg kverner i en kjøttkvern.
2. Jeg går over til svinekjøtt. Jeg fjerner overflødig fett. Jeg er ikke ivrig, fordi det er en tilstrekkelig mengde fett som gjør fyllet saftig og mørt. Jeg sender den til kjøttkvernen.
3. Jeg fordeler det bearbeidede kjøttet i en dyp tallerken.
4. Skrell løken og kutt i små biter. Bruk en skarp kniv for å fremskynde og lette prosessen. Jeg sender den hakkede løken til biff og svinekjøtt.
5. Jeg fjerner stilkene fra persillen. Jeg skyller den med kokende vann. Jeg lot vannet renne av, og grønnsakene avkjøles litt. Finstrimle.
6. Jeg salter kjøttet, fordeler de hakkede grønnsakene. Jeg tilsetter malt svart pepper.
7. Jeg legger en spiseskje mel for å forbedre "viskositeten" til blandingen.
8. Bland ingrediensene grundig til den er jevn.
9. For mørhet og pikanthet heller jeg litt ferdig kjøttbuljong. Jeg blander meg inn igjen.

Mince er klar!

Fra standardoppskrifter til kulinarisk kreativitet

Pelmeni er en populær favorittrett. Næringsrik, sunn og deilig. Hver vertinne tilbereder deig og fyll for hjemmelagde produkter på sin egen måte, har merkehemmeligheter. Bruk en av de foreslåtte oppskriftene eller gjør endringer i de angitte ingrediensforholdene, legg til nye ingredienser, lag en uvanlig sausdressing osv.

Sikt mel, samle et objektglass. Lag en brønn på toppen, hell i egget og 1 ss. l. vann, tilsett en klype salt.

Samle opp melet fra kantene til midten slik at vannet og egget ikke renner ut av fordypningen. Elt deigen ved å tilsette resten av vannet i små porsjoner. * Vann til dumplingsdeig skal være iskaldt. For å gjøre dette, sett den i kjøleskapet på forhånd. Elt deigen til den blir elastisk og homogen. Dekk til med et fuktig håndkle og la stå i 30 minutter. På dette tidspunktet forbereder du fyllet. Skrell løk og hvitløk, finhakk. Bland kjøttdeig og svinekjøtt, tilsett løk og hvitløk, salt og pepper.
Bland grundig til den er jevn.

Del den ferdige deigen i 4 deler, dekk tre av dem med et fuktig håndkle og sett til side. Rull resten av deigen til et 2 cm tykt tau, skjær den i 1,5 cm brede biter.

Kjevle ut hvert deigstykke til en tynn sirkel på en melet overflate.

Ha 1,5 ts i midten av hver kake. fyllinger, brett sirkelen med fyllet i to slik at du får en "halvmåne".

Koble til endene av "halvmånen" og fest dem. Trykk med fingrene slik at endene fester seg sammen. Legg dumplings på et brett, dryss over mel og avkjøl. Forbered også dumplings fra den gjenværende deigen. Pelmeni bør kokes eller fryses umiddelbart. For frysing legges de i et enkelt lag på et brett drysset med mel og settes i fryseren. Når de er frosne, kan de overføres til poser.
Dumplings kokes, legg dem i små porsjoner i kokende, lett saltet vann. Så snart dumplings flyter til overflaten, ta dem ut med en hullsleiv, hold litt over dampen og server med rømme, smør eller eddik.

Jeg er klar til å falle på kne før han som fant opp dumplings. (Jeg kunne ikke finne forfatteren, uansett hvordan jeg googlet det.)

Hvem, hva, hvor, hvorfor, når - jeg foreslår å legge igjen spørsmål om "nasjonalitet" til dumplings, deres opprinnelse og andre kontroversielle emner til senere. Hvis vi nå går inn i historiens villmark og finner ut i hvilket land de først kom på ideen om å koke kjøttdeig pakket inn i deigbiter, vil samtalen bli til lange, mange timer med debatt, som en resultat som ingen vil ombestemme seg uansett, forbli trygge på sin rettferdighet.

Derfor skal vi først lage hjemmelagde dumplings, dekke bordet, og først da snakker vi om den kontroversielle. Om fyllinger og modelleringsmetoder, størrelse og deig til dumplings. Og om hvem, hvor, hvordan og med hva som tjener. Og enda litt om dumplingss opprinnelse.

HVA HANDLER ARTIKKELEN OM?

Fyll for dumplings

Dumplings starter med kjøttdeig. Det er på ham at 80% av suksessen avhenger - hvis produktene er av dårlig kvalitet, og arbeidet er slurvete, vil smaken av dumplings ikke bare forverres, men bli forferdelig. Fyllet er hjertet i melbollen, så la oss lage den med sjel, legge mange gode tanker i den og mange, mange ønsker om lykke og helse til alle som sitter ved bordet ditt denne kvelden.

Klassikerne i sjangeren er hjemmelagde dumplings med kjøttdeig, men klassikerne, selv om de alltid er gode, blir ofte kjedelige og kjedelige. La oss huske hva annet som kan skjules i dumplings.

Klassisk kjøttdeig

• 0,5 kg indrefilet av svin;
• 0,5 kg oksefilet;
• 2 store løk;
• salt, pepper etter smak.

Vask kjøttet, rens det fra filmene, vri det inn i kjøttdeig sammen med løken. Bland godt, salt og pepper og la stå i en halvtime. Etter denne tiden, tilsett et halvt glass vann, bland kjøttdeig og fortsett med å forme dumplings.

hakket fisk

• 1 kg fiskefilet;
• 2 løk;

Skrell løken, kutt i små terninger og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Vri den utbenede fisken i en kjøttkvern og bland med løk. Salt, pepper og begynn å lage dumplings.

hakket kylling

• 1 kg kyllingfilet;
• 3 art. l. rømme;
• et halvt glass melk;
• salt pepper.

Mitt kjøtt og vri i en kjøttkvern. Tilsett salt, pepper, rømme, melk og bland godt. Kjøttdeig er klar, du kan begynne å skulpturere dumplings.

Soppfars

• 1 kg skogssopp;
• 3-4 pærer;
• vegetabilsk olje, salt, pepper.

Vi renser soppen, koker til de er møre. Skjær i tilfeldige biter og stek godt i vegetabilsk olje. Vi vrir i en kjøttkvern.
Skjær løken i terninger og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bland med vridd sopp, tilsett salt og pepper. Ferdig, kan du begynne å skulpturere dumplings.

Ostefars

• 0,8 kg cottage cheese;
• 0,2 kg myk ost (fetaost, ost);
• 2 store urter (dill, persille, koriander);
• salt, pepper etter smak.

Vri cottage cheese og ost i en kjøttkvern, bland med finhakkede urter og salt. Du kan tilsette pepper hvis du vil. Alt, frem, til maskinen, begynner vi å forme dumplings.

I tillegg til alternativene som er oppført, kan du bruke hvilken som helst annen fylling. Jeg spiste hjemmelagde dumplings med tomater og ost, tang og kokte egg, poteter og sopp, elg- og hestekjøtt, vegetariske dumplings med gulrøtter, kål og selleri, gresskar og løk. Jeg spiste, men jeg kan ikke si at minst en av dem reagerte i min sjel med mild ærefrykt og glede: likevel kan bare en bolle med de samme dumplings være bedre enn en tallerken med vanlige dumplings med kjøttdeig!

Deig til dumplings

De resterende 20% av suksessen til de kokte dumplings vil bli testet. Nei, selvfølgelig, hundre andre faktorer er viktige (hendene til vertinnen, humør, vann, servering, bord, selskap ....), men når vi snakker, forkaste følelser, blir de resterende 20% fortsatt tatt av mel og vann - de grunnleggende komponentene i dumplings test. Pluss egg og smør hvis du tilsetter det.

Elskerinner krangler ofte om hvem sin dumplingdeig er bedre. Jeg synes denne er bedre enn den som har slått rot på kjøkkenet ditt. Som familien din er vant til, hvis oppskrift er utarbeidet til minste detalj, og derfor elsker vi og er klare til å arves av vår datter eller svigerdatter, sammen med kinesisk porselen og oldemors sølvøreringer .

Jeg begynner kanskje med den klassiske versjonen, med en test på vann uten egg. Det er det min svigermor gjør. Nedenfor er hennes direkte tale. Og så skal jeg fortelle deg om min mors oppskrift - en oppskrift på dumplings på egg.

Deig for dumplings - en oppskrift på vannet

«Mel og vann. Alle. Ved å blande bare to ingredienser riktig (vel, det er sant, salt gjør fortsatt ikke vondt, men det teller ikke), kan du få en flott, jevn, elastisk deig som ingen andre i området har like!

Ved å dele hemmelighetene sine til den "riktige" testen, anbefaler husmødre å tilsette litt vegetabilsk olje, egg, melk i vannet - hver har sin egen "stress", jeg foretrekker den minimalistiske stilen - den har blitt testet i flere tiår og mer enn én generasjon av spisende i familien vår. Melk, etter min mening, gjør ingen smaksforandringer, egget er en overdreven sløsing, som også fører til forgrovning av deigen. Jeg er klar for å tillate mer olje, men er samtidig helt klar over at det også er overflødig. Det er bare overflødig - det er alt, tro min erfaring.

Vanlig dumplingdeig
Den klassiske versjonen er den enkleste, rimeligste og mest brukte.

Ingredienser:

• 1 glass vann;
• 3 kopper mel;
• 1 ts salt.

Hvordan lage dumplingdeig

Sikt melet i en bolle, lag en brønn i toppen, tilsett saltet og hell ut vannet.

Vi elter deigen - som et resultat av innsatsen din, bør du få en jevn, behagelig ball, som når den kuttes, ikke etterlater merker på kniven, ikke fester seg til den og gir en glatt blank overflate på kuttet. I tillegg skal deigen ikke være uskarp, men ikke for stram.

Det kan hende du trenger litt mer eller litt mindre mel - mye avhenger av kvaliteten og gluten. Fokuser på følelsene og intuisjonen - ingen, ikke en eneste oppskrift vil gi deg det nøyaktige forholdet mellom mel og vann.

Den ferdige deigen må pakkes inn i en plastpose (eller lukkes på annen måte, se bilde) og stå i romtemperatur i 30-40 minutter – denne enkle manipulasjonen vil gjøre den enda jevnere, mer elastisk og lettere å jobbe med.

Hva protesterer du mot?

Det blir virkelig en god deig. Fleksibel, skånsom. Riktig forhold mellom vann og mel gir et ekstraordinært resultat. Du må imidlertid kjenne moren min. Hun er uenig:

«Deigen i verket er uinteressant, den smaker gummi. Hvordan kan du spise det? Med mindre med den totale forsvinningen av kyllinger! Eller forbyr høyt kolesterol å spise egg? Den klassiske oppskriften er min oppskrift, skriv ned:

Deig til dumplings med egg

Ingredienser:

• 3 kopper mel
• 1 kopp vann (middels varmt)
• 1 egg
• 1 ts vegetabilsk olje (noen ganger)
• ½ ts salt

Så er alt som vanlig: Jeg heller ut melet i et lysbilde, lager en fordypning i det i form av en trakt og tilsetter vann, olje, bryter et egg inn i trakten. Kna gradvis. Jeg tilsetter mel til deigen begynner å henge etter hånden min, men jeg gjør den aldri kjølig. Ingrediensene indikerer ganske nøyaktige proporsjoner, det er ikke nødvendig å ha intuisjon, noe som er spesielt viktig for nybegynnere - hvor kommer intuisjonen deres fra?

Jeg bruker vegetabilsk olje hvis jeg skulpterer "med en margin" og jeg vet at jeg vil fryse en del - med olje tørker ikke deigen på lenge og sprekker ikke når den fryses.

Vegetarisk dumplingsdeig laget av "hardt" mel

Hvilken side er jeg på? Jeg pleide å være hos moren min, men siden jeg ble vegetarianer har jeg laget mat som svigermor, det er bare ... jeg kjøper fransk durumhvetemel på Auchan, blander det med premium mel og elter deig, basert på forholdet 250 g mel per 100 g vann. Det er alt: streng vitenskap om matematikk og perfekt deig - ingen antydning til "kissel", snarere "pasta fra Italia".

Noen flere populære oppskrifter på dumplingdeig

Vaniljesaus dumpling deig

Deigen i henhold til denne oppskriften er lettere å jobbe med, den krever praktisk talt ikke ekstra mel for å rulle og kutte sirkler, men smaken er langt fra klassisk - den virker litt tyktflytende, for mør, mer "våt" eller til og med rå. . Det er imidlertid verdt et forsøk - i det minste for å forstå hvordan det er mer praktisk og enklere for deg å jobbe.

Ingredienser:

• 2 kopper mel;
• 1 kopp kokende vann;
• 3 art. l. vegetabilsk olje;
• 0,5 ts salt.

Hvordan lage vaniljesaus til dumplings
Bland salt med mel, sikt og hell i en bolle. Vi lager en trakt, hell i olje og kokende vann. Elt først med en gaffel, deretter med hendene. Elt deigen godt på bordet – den skal ikke feste seg til overflater i det hele tatt og være veldig, veldig behagelig for hendene.

Deig til dumplings på kefir

Nok en enkel oppskrift. Også to ingredienser, men i stedet for vann, kefir. Vi tar 400 g mel for et glass kefir, og vi har det ikke travelt. Hell kefiren i en bolle, tilsett en halv porsjon mel der og kna forsiktig med en skje. Hell så gradvis i resten og elt deigen med hendene. Denne deigen bør også hvile i kjøleskapet i minst en halvtime, og gjerne mer.

Det særegne med kefir-dumplings er at du ikke ruller det ut for tynt, men det viser seg å være veldig mykt.

Modellering av dumplings

For å feste et fjell med hjemmelagde dumplings, kan du rulle deigen i et tynt lag og skjære sirkler ut av den med et glass. Resten av deigen samles igjen i en klump og eltes igjen, deretter rulles ut og igjen gjøres til emner for dumplings. Dette er absolutt det mest korrekte og elegante alternativet, men også tidkrevende.

Du kan gå på en enklere måte - rull den ferdige deigen til en "pølse" med liten diameter,

skjær den i biter av relativt samme størrelse,

rull hvert stykke til en liten sirkel, hvorfra du kan lage en dumpling.

Spred først kjøttdeigen med en skje (den nødvendige mengden er tydelig synlig på bildet),

Etter å ha brettet kaken i to, klem kantene som en dumpling,

hvoretter dumplingen skal vise en gymnastikkklasse, nok en gang krøllet i to, og deretter en ball med sammenføyde kanter.

Alternativet er generelt fantastisk - forutsatt at du kan kutte de samme deigstykkene med øyet: dumplings i forskjellige størrelser ser ganske rotete ut.

Den tredje måten er å bruke alle slags dumplings.

Enkelt, raskt, men utseendet...

Hvis illusjonen av butikkkjøpte grå dumplings med en utydelig fylling i stedet for kjøttdeig ikke plager deg, så plukk opp nyttige enheter og gå!

Størrelse er viktig

Har du noen gang hørt om Krim-karaittene? De urbefolkningen på Krim kan også skryte av sine egne prototyper av dumplings - i kjøkkenet deres er det en rett kalt "hamur-dolma" - miniatyrbiter av deig serveres i rik kjøttkraft, der små porsjoner av kjøttdeig er gjemt. Så karaittene mener fortsatt at minst 8 små dumplings bør passe i en standard spiseskje. Åtte, kan du forestille deg? Dette er ikke en skrivefeil eller overdrivelse - en ekte karaittisk vertinne kutter sirkler fra deig ... med gifteringen sin.

Men jeg har ikke en klar, konsekvent mening om sibirske dumplings. De sier at en gang var de enorme, nesten på størrelse med en palme. Men det er andre bevis også. Familien min har bevart minner om en oldemor som tilbrakte en betydelig del av barndommen i Sibir - derfra brakte hun historier om melk, som bestemødre selger innpakket i en fille om vinteren (de heller den i boller, fryser den, tar den ut og bære det til markedene allerede uten beholdere), om ammende barn lagt på en dunpute og dekket med et dunpledd om natten, og om hjemmelagde dumplings, selvfølgelig. De sier at størrelsen på den ferdige dumplingen ikke skal være større enn lillefingerens falanx. Bedre ennå, mindre!

Selvfølgelig forventer ingen at du umiddelbart skynder deg å lete etter passende dekorasjoner for å øve på å lage dumplings av riktig størrelse. Likevel er det fortsatt ikke verdt å skulpturere kjeltringer i størrelsen XXXL, fordi vi snakker om dumplings, ikke om pasties.

Matlagingshemmeligheter

Husker du den skjeggete vitsen om den "vanlige" måten? Hvis du vil bli kjent som en gourmet, legg et laurbærblad i vannet der dumplings skal tilberedes.

Så uavhengig av hvor du bor og om du planlegger å bli kjent som en gourmet, anbefaler jeg deg ikke å glemme "lavrushka" - selvfølgelig vil det ikke radikalt endre smaken på den ferdige retten, men det vil legge til en unnvikende subtil tone til den generelle aromaen.

I tillegg til laurbærblad, er det en god idé å legge til noen erter med allehånde i vannet for å lage hjemmelagde dumplings.

Ja, og viktigst av alt - salt! Ikke glem å salte vannet til dumplings - hvis du koker dem i ferskvann, vil det være smakløst, slemt, trist og trist.

Du må ta en stor gryte for matlaging - herrer Pelmeni skal føle seg vel, ingenting skal begrense deres bevegelsesfrihet. I tillegg elsker de når ingen invaderer deres intime område. Hei, rolig, uten fanatisme: det er ikke verdt å senke kjelen i et badekar fylt med vann, bare en stor gryte er nok.

Vi samler vann - to tredjedeler av volumet, salt, tilsett laurbærblad og pepper, dekk til med lokk og vent til vannet koker. Først etter det legger vi dumplings - nei, nei, ikke alle i en mengde, du bør ikke helle dem i pannen i bulk! Alle trenger oppmerksomhet - så vi tar hver og en i hånden og kaster den hver for seg i pannen.

Vi rører av og til. Ikke overdriv! Du vil fortsatt ikke lykkes med smuldrete grøt, det er nok hvis dumplings bare ikke fester seg til bunnen.

Fløte dumplings? Ok, bare et minutt til og... kokte vannet? Reduser varmen og la dumplings koke i 5-7 minutter, og så begynner vi å fjerne dem fra pannen. Hvis du kokte frosne dumplings, la dem koke i et minutt eller to til, og ta dem ut uansett. Hvis du føler deg veldig, veldig usikker, finn den største melbollen i pannen, fisk den ut, legg den på en tallerken og del den i to. Er deigen kokt? Er kjøttet rått? Vel, så raskt få resten av kameratene!

Innhopp

Når du tar dumplings opp av vannet, ikke vær grådig og legg et par spiseskjeer smør i en bolle - det vil berike smaken sterkt og vil ikke la middagen henge sammen til en stor "dumpling".

Og så begynner kreativiteten. Hvorfor spiser de ikke hjemmelagde dumplings! Luksuriøs perlemor rømme - rustikk, fet, delikat ... Gult smør - mykt, omsluttende, rikt ... Upopulær og grundig fornærmet av all majones - krydret, fløyelsaktig, skinnende. Viskøs, duftende sennep - skarp, brennende, stolt. Lys tomatketchup - rik, krydret, mør. Eddik, til og med flat på smak, men utrolig syrlig, skarp, stikkende eddik - selv han klarte å vinne tusenvis av støttespillere i kampen om dumplings-akkompagnement.

Ikke vær lat - hvis en stor familie samles ved bordet, vil det mest sannsynlig være elskere av yoghurtsaus med hvitløk og tomatblanding med urter, og smør, rømme, majones. Ta med deg alt du har! Du vil ikke angre.

Dumplings er et ganske tungt måltid, så litt grønnsakssalat, grønnsaker, buljong vil ikke skade på bordet. Det er klart at det er usannsynlig at noen vil bytte ut hovedretten med lettere alternativer, men selv om du spiser i det minste litt grønnsaker eller drikker bare litt buljong, vil magen allerede føles bedre. Generelt er oppgaven din å prøve å få dumplings "tilbehøret" til å se like appetittvekkende ut som signaturretten.

Alternativer og varianter av dumplingoppskrifter

I tillegg til den tradisjonelle versjonen av kokte dumplings, kan du også finne en haug med ikke-standardiserte måter å tilberede denne retten på. Selvsagt høres uttrykket "hvis du er lei av klassiske dumplings" noe ironisk og til og med spottende ut, men likevel - hvis du er lei av vanlige dumplings eller hvis du vil prøve noe nytt, bruk en av oppskriftene ovenfor - og du vil ikke angre på det!

dumplings i en gryte

Tror du dumplings kan gjøres enda mer luksuriøst? Ganske! Bak dem i gryter – og du får ferie, feiring og glede.

Ingredienser til 1 porsjon: 15-20 ferdige dumplings, 2-3 ss. l. smør, 3-4 ss. l. lav-fett rømme, 50 g hard ost, noen urtekvister, salt, pepper.

Hvordan lage dumplings i gryter. Kok dumplings til de er kokte, legg i en smurt gryte, tilsett den resterende oljen, dryss med hakkede urter og hell rømme. Dryss over revet hard ost, dekk til med lokk og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter.

Stekte dumplings

Men her kan du ikke være utspekulert lenger: Likevel er stekte dumplings en rett med kinesisk-asiatiske røtter. Deilig og fyldig - mør, saftig kjøttdeig er skjult under en sprø deigskorpe. Fantastisk!

Ingredienser til 1 porsjon: 15-20 dumplings, 1 glass vegetabilsk olje.

Hvordan lage stekte dumplings. Hell oljen i en liten bolle eller kjele. Varm opp godt. Dypp dumplings i den og stek til de er gyldenbrune. Fjern med en hullsleiv og legg på engangspapirhåndklær. Serveres varm.
Deilig med soyasaus.

late dumplings

Og hva skal du gjøre hvis dumplings er redde som du vil, men tiden begynner å renne ut? Da må du lage late dumplings!

Deigingredienser: 3 kopper mel, 1 kopp vann, 1 ts. salt.

Ingredienser til kjøttdeig: 400 g kjøtt (svinekjøtt, biff eller en kombinasjon), 1 løk, salt, pepper etter smak.

Saus ingredienser: 1,5 kopper rømme med lavt fettinnhold, 0,5 kopper vann, 3 fedd hvitløk, salt, tørre urter etter smak.

Hvordan lage late dumplings
Tilberedning av kjøttdeig - vi vri kjøttet og løken, salt, pepper og elt godt.
Fra de angitte ingrediensene elter vi en myk, ikke-klebrig deig, lar den "hvile" i en halv time, hvoretter vi ruller den til et rektangel, hvis lengde er mye større enn bredden.
Vi fordeler kjøttdeigen på deigen, fordel den jevnt over hele overflaten, la det være 2 cm fra den brede kanten Rull sammen til en rull. Skjær i porsjoner, overfør til en ildfast form.
Vi blander rømme med vann, hvitløk, salt og urter, hell late dumplings med den resulterende sausen. Stek til de er møre - temperatur 180 grader, tid - 30 minutter.
God lat appetitt!

Vet du...

Hvor mange navn har dumplings?

Faktisk, hvor mye? Boraki, positurer, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundums, trollmenn - alle disse er dumplings, og alle har sin egen "skjeggete" historie. Samtalen er vanvittig, argumentasjonen er ikke konstruktiv, og likevel foreslår jeg å snakke i det minste litt, temaet er veldig fruktbart!

Ravioli

Italienere, som spiser pasta rikt drysset med parmesan, vil smile bredt og følelsesmessig avskåret: ravioli var de første, og ingen negler ... dumplings! Så skjenker de seg et nytt glass vin, og smilende igjen snur de bare samtalen til et annet emne: hvorfor krangle, hvis alt er klart uansett: i begynnelsen var det C ... ravioli!

Khinkali

Georgiere og aserbajdsjanere vil gjestfritt invitere deg til et bord full av all slags mat. De vil helle tykk vin, lage en skål - selvfølgelig for de fantastiske forfedrene som kom opp med en utrolig velsmakende rett - khinkali. De vil skjenke igjen - både for seg selv og for deg, selvfølgelig, og når du bestemmer deg for å sette inn et ord om ikke mindre fantastiske forfedre som oppfant dumplings, vil de raskt og veldig godmodig avbryte og igjen lage en skål - enda mer utsmykket og forvirrende. Du vil gå deg vill i villmarken av verbale forviklinger, og før du rekker å komme deg, vil du nesten tro at khinkali var den førstefødte.

Wontons

Den lakoniske kineseren vil lage te og tie, men du vil føle med huden din at det ikke er noe i denne verden som er eldre enn wontons. Bortsett fra Kina selv.

Gedze

Som svar vil japanerne elte deigen på rismel, stikke luksuriøs gyoza og, ta ut en flaske sake, starte en lang samtale om keiseren, snakke om krysantemumfestivalen og sitere Basa. Ikke et ord vil bli sagt om dumplings, ikke et halvt ord om dumplingdeig, men du vil forlate bordet med en sterk følelse av at du har vært overbevist i to timer om at alt saltet er i gedzaen, resten er støv.

Vareniki

Sjenerøse og muntre ukrainere vil se på deg forvirret og vil ikke forstå i det hele tatt hva slags dumplings vi kan snakke om, selv om den store Gogol en gang for alle klart og tydelig beskrev hvordan du spiser dumplings, med hva og når. Og dumplings - vel, da bare hjemmelagde dumplings, hvor bryr de seg om hjemmelagde dumplings, som de til og med reiser monumenter til i Ukraina!

Manti

Tatarer og mongoler, kasakhere og tyrkere vil hakke kjøttdeig fra skulderen, stikke manti for horden og si hvordan de vil kutte den av: det var ingenting før de var der, men når sauer, løk og manti dukket opp, da, kanskje, noen der jeg ved et uhell kom på noen dumplings.

Etc.

Hjemmelagde dumplings som en måte å forene familien på

Prøv å kjøpe tre eller fire kilo kjøtt (ikke kast bort tid, mindre er ikke interessant, ikke så calico), vri det inn i kjøttdeig. Lag dumplingdeig. Samle hele familien - tante, onkel, gudmor, gudfar, bror, matchmaker. Ikke glem Baba Olya - hun er selvfølgelig hundre år gammel ved lunsjtid, men uten henne vil ikke familien være så lys og munter.

Og begynn tilbedelse. La noen kjevle ut dumplingdeigen, noen kutte ut sirkler, den tredje samler resten av deigen til en klump og elter den igjen, og den fjerde fyller blankene med kjøttdeig. Den femte kan betros liming av dumplings, og den sjette - å legge dem ut på brettet. Etter 10 minutter, som i Mad Tea Party, bytt plass, roller, oppgaver. Og igjen - i en sirkel: rull, klipp, fyll, samle, lim ...

Under støping av hjemmelagde dumplings, må du definitivt snakke - sladder om Katya, som ignorerte familiebegivenheten, fordi hun ble forelsket i en "ekte geit" og kjørte avgårde med ham på en date. Om Verka, Petka, Svetka. Om prisene på dill og den beste surkålen i hele bygda. Du kan snakke om kvinnelig styrke og forfedres kunnskap, spådom om egg og måter å fjerne det onde øyet på. Diskuter den nye presten ved ditt lokale tempel og snakk om barna som opptrer i kirken mens de venter på nadverden. Snakk om hva som helst - det viktigste er at skravlingen gir glede og gir glede: ellers vil ikke dumplings være velsmakende, sjekket en million ganger!

Ikke glem å gjemme en nøtt, et par sorte pepperkorn eller en sjokoladeskive i stedet for kjøttdeig i noen få dumplings - og for den som trekker ut "lykkebilletten", husk å vurdere en premie eller et tapt. En uskyldig spøk, men det samler familien så mye! Tro meg, du vil huske i mer enn ett år på rad hvordan bestefar Sergei grimaserte etter å ha spist en melbolle med gulrøtter, og den unge Vitka gryntet i skuffelse og bite gjennom den "glade dumplingen" med deig inni i stedet for kjøttdeig.

Eh, jeg har sittet ved datamaskinen en stund. Jeg skal lage meg en tallerken med dumplings - heldigvis er det alltid en forsyning av denne fantastiske oppfinnelsen av menneskeheten i fryseren!