For 2 år siden

8 884 visninger

Vi vil avsløre alle hemmelighetene ved å lage deilige kjøttboller! Evnen til å steke deilige kjøttboller er en av de essensielle ferdighetene til en moderne husmor. Ingen halvfabrikata kan erstatte hjemmelaget saftige kjøttdeigboller med en sprø skorpe, dynket i aromaen av krydder. Tusenvis av kjøttdeig blir samlet i kokebøker - i tillegg til klassiske koteletter, til middag med familien, kan du tilberede følgende kjøttdeig: eller kjøttruller og fylte grønnsaker, for eksempel, eller som fantasien din forteller deg. Det som kan lages fra kjøttdeig raskt er den enkleste retten. Hvordan lage deilige saftige kjøttboller? Prosessen med å tilberede hjemmelagde kjøttboller begynner med valg av kjøtt og tilberedning av kjøttdeig.

Riktig fylling til koteletter

En av hovedhemmelighetene til deilig kjøttdeig og retter derfra er den høye kvaliteten på det originale kjøttet. Moderne kjøkkenutstyr vil kverne til en homogen masse til og med et tøft tredjestegs produkt med et overskudd av årer, filmer og bindevev, men du kan ikke stole på den høye smakskvaliteten til koteletter fra denne fyllingen.

I følge erfarne kokker er det for kjøttdeig bedre å ta jevn masse av storfekjøtt og svinekjøtt med en liten mengde fett. De som liker fetere koteletter kan legge til vridd svinekjøtt til kjøttingrediensene. Og for kostholdsmat er retter fra malt eller finhakket hvitt fjærkre kjøtt ideelle - eller.

For matlaging klassisk kjøttdeig per kilo kjøtt   to mellomstore løk, 3-4 fedd hvitløk og omtrent 2-3 skiver av en hvit brød dynket i melk eller vann tilsettes. Biter av kjøtt, brød og løk føres gjennom en kjøttkvern en eller to ganger. I den resulterende massen, tilsett 1-2 ts salt og nykvernet svart pepper etter smak, kjør egget inn og bland til det er glatt. For lettere hakking legges kjøttstykker helst i fryseren i 20-30 minutter.

Erfarne kokker anbefaler deg å slå hakket grundig før du steker og holder i en halv time i kjøleskapet, så vil kotelettene holde formen godt og vil ikke falle fra hverandre.

Hvis mulig, tilbered kjøttdeig med en margin - skille delen i koteletter, og pakk resten i poser og sett i fryseren. Frosset kjøttdeig mister ikke smaken - bare ta ut posen om morgenen før du skal på jobb eller sett den i en mikrobølgeovn for å tine den og glede dine kjære med et annet kulinarisk mesterverk.

Du kan variere smaken på de ferdige kotelettene ved å legge til forskjellige komponenter i kjøttdeig. Forsøk å koke blandet kjøttdeig, svinekjøttmasse med et lag fett og kylling. Hvitt brød i kjøttdeig kan erstattes med semulegryn, havregryn, gjennomvåt brødsmuler eller revne poteter. Grønnsaker vil gi en unik smak til koteletter - revede gulrøtter eller finhakket paprika.

Hvis kjøttdeig brukes til å tilberede kotelettene og massen er for tynn, tilsett 1-2 ss semulegryn eller kjeks, bland godt og ha i kjøleskapet før du begynner å steke.

Slik steker du koteletter i en panne

For å steke kotelettene, varm pannen, hell vegetabilsk olje eller smelt matoljen. Før steking kan de dannede karbonader paneres i mel eller malte brødsmuler og karbonadene kan være ovale i form.

Koteletter legges forsiktig i en stekepanne med forvarmet fett og stekes i 1-2 minutter på høy varme på begge sider, slik at det dannes en skorpe på overflaten som bevarer all saften inni og kotelettene våre vil vise seg å være velsmakende og saftig. Deretter reduseres varmen og retten fortsetter å koke i 25-30 minutter over middels varme, tilsett vann eller kjøttkraft, dekket med lokk. Etter steking av karbonader, stek den i ovnen i 20-25 minutter.

Hemmelighetene ved å lage deilige koteletter

Matlaging kjøttdeig:

• Selvfølgelig er hovedbetingelsen kvalitetskjøtt. Vi kjøper kjøttdeig (hvis vi stoler på selgeren) eller koker det selv med en kjøttkvern. Det er bedre å snu kjøttet gjennom et stort dyse. Hakk kjøttet.
• Veldig velsmakende koteletter fås fra en blanding av kjøttdeig: storfekjøtt, svinekjøtt og kylling, eller kombiner svinekjøtt med en av de to andre, fjærkre eller storfekjøtt. I henhold til stemningen og ønsket.
• La oss nå gå videre til brødet!   Brødet du planlegger å bruke til kjøttdeig, må dynkes i kaldt, kokt vann og absolutt ikke i melk. Bløtlegger du brødet i melk, fratar dette kjøttbollene dine saftighet, fordi proteinene fra kjøtt og melk interiterer med hverandre når du steker.

  For kotelettmasse er bedervet, hvitt hvetebrød best, fordi ferskt brød vil gi ubehagelig klebrighet til ferdige koteletter. Husk at hvitt brød øker volumet av produkter, det absorberer den tildelte kjøttsaften og gir det hakkede kjøttet tilstrekkelig prakt, mykhet og saftighet. Trenger ikke å legge mye brød i fiskekjøttet, for det tar opp smøret godt nok, der koteletter er stekt i en stekepanne, og derfor vil de vise seg å være veldig fete. I kjøttdeig kan du tilsette 15 eller 20 prosent ruller i forhold til kjøttmassen.

  Hvis du koker schnitzler og koteletter fra malt kjøtt, trenger ikke brødet som er gjennomvåt i vann, før du legger det til den kokte kraftfisken, ikke presses tungt.

For å forbedre egenskapene til kjøttdeig kan du tilsette litt ost eller rømme med lite fett i stedet for brød.

Løken.   Hvis du legger løk i en kotelettmasse, ville det være bedre å ikke føre den gjennom en kjøttkvern, men bare finhakket. Løken gir karbonadene saftighet.Legg hakket løk til kjøttdeig, det vil gi parabolen en spesiell aroma og forlenge kotelettenes holdbarhet.

Hvitløk, salt, pepper eller andre favorittkrydder du liker.

Eggene. Hvis du vil få saftige koteletter, ingen egg!Siden de ikke vil legge til noe annet enn ytterligere stivhet til kotelettene, og da vil kotelettene sikkert miste saftigheten.eggehvite, for når det stekes koagulerer det raskt, kjøttet frigjør en stor mengde juice, og karbonadene er tørre.Egg i kjøttdeig som bindemiddel eltes vanligvis bare i storkjøkkenet, slik at du da kan legge mer brød og vann i karbonadene - siden kjøttdeig uten egg bare vil falle fra hverandre.

B slik at kotelettene ikke klistrer seg til hverandre, og det ville være mer praktisk for deg å skjære dem, tilsett litt stivelse til kjøttdeig. Jeg vil gjerne legge revet potet.

Kombinert alle ingrediensene.

trinn 2:

•   Ha helt blandet kjøttdeig for å lage saftige koteletter i en plastpose (helst i to eller i en tett plastpose) og slå kjøttet på en hard overflate. Denne prosedyren kondenserer kjøttet godt, og etter det vil det ikke lenger falle fra hverandre i en panne, da husmødre ofte klager og derfor foretrekker å legge egg til kjøttdeig. Pisk kjøttet på bordet og sett det i kjøleskapetå hvile - fra 2 timer til en dag.

Helt ærlig så gjør jeg ikke dette ofte, jeg vil til og med si at jeg ikke gjør det. Men den yngre generasjonen ber noen ganger spesielt om koteletter for å lage mat, de liker prosedyren for å slå kjøttdeig :) I slike tider når de kommer på besøk til meg spiser jeg slike koteletter.

Hvordan har jeg det?

• Til koteletter var "luft", må kotelettmassen eltes i 10-15 minutter. Men jeg er lat. Jeg elt kjøttdeig i beholderen til kjøkkenprosessoren, angir modus for å elte deigen, i 5-7 minutter er jeg fri.

Vi danner koteletter:

Ved dannelse av koteletter er det veldig nyttig, å gi dem slik ønsket saftighet, legg et stykke is og et lite stykke smør i midten av hver kotelett.

Og slik at kjøttdeig ikke blir liggende i hendene under kokeprosessen, må hendene fuktes med vann.

Jeg anbefaler deg å trille den gammeldagse koteletten i en løs egg-lezon (eller for å bevare saftene inni er det bedre å trille det i mel først, og deretter i egget) - når du legger kotelettene i en stekepanne, vil egget gi et ugjennomtrengelig skall og bidra til å holde det alle de deilige juiceene i koteletten (hvis du vil, så kan du etter kilden i egget panere koteletten i bakkede brødsmuler). Å puste kan være delvis: bare i ett egg eller bare i mel. En annen måte er i mel og deretter i egget. En full breading (eller det kalles også "Wien breading") er som følger: først i mel, deretter i egg og i brødsmuler. Noen ganger gjøres dobbelt breading: også i mel, i et egg, i brødsmuler, igjen i et egg, og deretter igjen i brødsmuler.

Kjøttdeig og løk koteletter med hvitløk skal stekes umiddelbart, uten å vente til de blir tørre.

Koteletter må stekes i en godt oppvarmet panne, da flyter ikke saften ut av dem, og kotelettene blir saftige og velsmakende.

Riktig panne er med en tykk bunn. Støpejern - perfekt

• Oljen er varm, pannen er ren.
• Rengjør alle slags mat godt etter hver ristede batch.
• Brann er nær minimal.
• Stek på begge sider. Når du trykker på den, bør de ferdige kotelettene sive litt. På snittet - gråaktig. Ikke rød, ikke rosa.

Jeg håper tipsene kommer godt med!

En av de tradisjonelle rettene fra russisk mat er koteletter. Nesten hver husmor vet å lage mat til dem. Samtidig lager mange kjøttdeig til biff og svinekoteletter i henhold til den klassiske oppskriften. Imidlertid kan du ønske å introdusere et nytt produkt som vil påvirke smaken på den ferdige retten positivt.

Hvordan koteletter dukket opp

Før du vet, fra kjøttdeig og svinekjøtt - saftig og velduftende, er det verdt å kaste seg ut i historien. Hvordan virket denne retten? Det er verdt å merke seg at karamellene i utgangspunktet så og forberedte seg annerledes enn de er nå. Retten dukket først opp i Frankrike. Og ikke rart. Tross alt regnes dette landet som fødestedet til en rekke kulinariske herligheter. Koteletter var kjøttstykker, ikke skilt fra ribbeina. Rundt dem pakket flere lag masse ut som kaker. Et bein burde ha vært nødvendig. Det var tross alt praktisk å holde på henne. Ikke glem at etiketten i gamle dager ikke sørget for bruk av en gaffel og kniv når du spiste kjøttretter.

I dag er koteletten laget av sopp, grønnsaker og fisk. Etter en tid dukket det opp lignende retter, som kjøttboller, biff og så videre.

Hvor mye brød trenger du

Hvorfor får noen husmødre koteletter velsmakende, saftige og velduftende, mens for andre blir parabolen hard, tørr? For å gjøre svinekjøtt saftig og mykt, bør du følge noen enkle tips. De vil bidra til å oppnå utmerkede resultater.

Ikke legg til mye brød og andre komponenter i kjøttdeig til biff og svinekoteletter. Slike tilsetningsstoffer brukes ikke for å spare mat, men for å oppnå en ekstraordinær struktur av den ferdige retten.

Poteter og brød gjør karbonadene saftige og luftige. Slike komponenter bør imidlertid ikke være mer i kjøttdeig enn kjøtt. Ellers vil ikke bare smaken lide. Slike koteletter kan falle fra hverandre eller være for tørre. For øvrig, mange profesjonelle kokker anbefaler å bruke dette til å tilberede en slik rett, noe som vil unngå klisshet.

Stuffing Products

For at kjøttdeig til storfekjøtt og svinekoteletter er bra, bør du velge ferske og høykvalitetsprodukter. Det skal ikke glemmes at det er vanskelig å lage noe godt og sunt av smakløse ingredienser. Kjøp derfor ikke kjøttdeig av tvilsom kvalitet i butikken. Det er best å lage det selv.

Oftest, for produksjon av kjøttdeig hjemme, bruk harde deler av slaktekroppen, der det er filmer og brusk. I tillegg er masse fra skulderbladene, lendene, nakken og børsten perfekt. Hvis du vil kombinere magert oksekjøtt og fet svinekjøtt, er det verdt å observere forholdet 2 til 1. Resultatet er mer saftige kjøttboller. Om nødvendig kan du tilsette litt fett. Kvernet kjøtt av denne komponenten skal ikke være mer enn en fjerdedel av volumet av storfekjøtt.

Før du hugger kjøttet, bør det renses for brusk, årer og filmer. Takket være dette vil massen bli behagelig i tekstur og mer jevn.

Legg buen riktig

Hvis du tilsetter løk, får du deilige kjøttboller fra kjøttdeig og svinekjøtt. Imidlertid er det noen særegenheter. Ikke legg til store deler av løk. Den skal føres gjennom en kjøttkvern. I tillegg bør proporsjoner vurderes. For 1 kilo kjøttdeig er rundt 200 gram løk nødvendig.

Hemmeligheter med deilige koteletter

Hvis du koker kjøttdeig til biff og svinekoteletter, bør du huske noen hemmeligheter fra en deilig rett:

1. Tilsett et par spiseskjeer vann, gjerne kaldt i det tilberedte kjøttet. Du kan også bruke et stykke is. Som et resultat vil ferdige koteletter være mer saftige, siden vann under forberedelse vil fordampe, ikke juice.
2. Smør laget av krem \u200b\u200bgir luftighet.
3. Du bør være forsiktig med kyllingegg. Dette produktet gjør det ikke bare å holde produktene i form, men gjør dem også mer stive. Ikke legg 3 egg per 1 kilo kjøtt. Bytt dem bedre ut med revne poteter.
4. Berikende smaken på koteletter kan gjøres på en veldig enkel måte - å tilsette kotelett, poteter eller gulrøtter til kjøttdeig. Disse produktene vil gjøre parabolen mykere.
5. Hvis kraftfisk kjøtt ble "tyktflytende", kan du slå det på overflaten av bordet. Denne manipulasjonen vil tillate å mette produktet med luft, noe som vil gjøre ferdige koteletter frodige og møre.
6. Ulike krydder tilsatt kjøttdeig for biff og svinekoteletter vil gi smaken til retten. Oppskriften fra bildet, akk, er ikke i stand til å formidle aromaen. Kokker anbefaler å bruke persille, søt paprika, en blanding av forskjellige paprika, muskatnød, merian, timian, hvitløk og så videre.
7. Som fett for steking anbefales det å bruke ghee. Hvis et slikt produkt ikke er rimelig, kan smult brukes. Men om nødvendig kan du steke koteletter i vegetabilsk olje, men luktfri.
8. For å få en deilig skorpe, anbefales det først å steke det utstoppede kjøttet på middels varme. De må brune. Det bør bringes til beredskap over lav varme. På slutten av kokingen kan flammen økes.

Når du kjenner til slike hemmeligheter, kan du begynne å lage kjøttdeigboller. Det er mange oppskrifter på en slik rett. Dette krever tilberedning av forskjellige kjøttdeig.

Klassiske koteletter

Hvordan lage klassiske hjemmelagde kjøttdeigboller? Svinekjøtt, storfekjøtt og andre ingredienser må være av høy kvalitet. For å forberede deg, trenger du:

• 1 kg blandet kraftfôr (storfekjøtt og svinekjøtt).
• Brød eller brød, helst foreldet og tørt - 200 g.
• Rått egg - 1 stk.
• Løk - 3 stk.
• Vann ved romtemperatur - 1,5 kopper.
• Pepper og salt.

forberedelse

Til å begynne med er det verdt å tilberede kjøttdeig til biff og svinekoteletter. Oppskriften innebærer følgende trinn trinn for trinn. Først av alt, legg brødet i en dyp bolle og fyll det med vann. Du kan også bruke melk til disse formålene. Når brødet mykner, må væsken tappes.

Løk må skrelles og hakkes eller finhakkes. Om ønskelig kan du steke den, men bare i smør. I en beholder med myknet brød, legg kjøttdeig og hakket løk, slå egget. Ikke glem krydder og salt. Når alle ingrediensene er i bollen, bland dem godt. Det er alt, kjøttdeig til koteletter er klar. Det gjenstår bare å danne karbonader og steke dem. Etter at parabolen er klar, kan du helle litt vann i pannen og dampe alt i 10 minutter.

Koteletter med urter

For å koke kjøttboller av biff og svinekjøtt med urter, trenger du:

• Blandet kjøttdeig - 600 g.
• Løk - 1 hode.
• Hvitt brød - 3 skiver.
• Frisk melk - ½ ss.
• Egg - 1 stk.
• Persille og dill - 1 haug hver.
• Hvitløk - ikke mer enn 2 fedd.
• Kvernet pepper, salt, meling.

Matlagingsprosess

Til å begynne med er det verdt å koke kjøttdeig, hakke storfekjøtt og svinekjøtt med en kjøttkvern. Men hvis du ønsker det, kan du ta den ferdige massen i butikken. Det viktigste er at kjøttdeig var friskt. Melk skal varmes opp litt, og hell dem brødskiver. De skal myke opp.

Det anbefales å hogge dill og persille. Brødet skal tappes og deretter legges til beholderen med kjøttdeig. Det er også nødvendig å tilsette greener, løk, egg, salt og krydder. Bland kjøttdeig til kotelettene med hendene. Det er alt. Massen er klar. Det gjenstår bare å lage ovale formemner, rulle dem i mel og steke.

Saftige kjøttdeig og svinekoteletter

Hvis du vil lage slike koteletter, trenger du:

• 1 kg kjøttdeig og svinekjøtt.
• 100 g hard ost.
• 2 løk.
• 2 egg.
• 4 skiver brød eller kjeks.
• Pepper og salt.
• 100 g smør fra fløte.
• 1 pakke brødsmuler.
• Mel for pusting.
• 2 ss. skjeer med dill.

Matlagingstrinn

Disse kotelettene tilberedes med fyllet. Rist osten på et fint rivjern for å gjøre dette. Smør skal mykes. Etter det er det nødvendig å male det med en gaffel, bland med hakket dill og ost. Fra den resulterende massen må du rulle små ovale baller. Fyllingen er klar.

Nå kan du koke kjøttdeig til biff og svinekoteletter. Det er ikke verdt å gjøre uten egg. Brødsmekk skal kuttes i biter, og hell dem deretter med kaldt vann. Når de blir myke, er det nødvendig å tømme væsken. Løk skal skrelles og deretter hakkes. Den kan finhakkes eller raspes. Svinekjøtt og storfekjøtt skal vris i en kjøttkvern. Legg kjøttdeig, kjeks, egg, krydder og salt i en dyp beholder. Komponentene må blandes godt.

Nå er kjøttdeiget delt i porsjoner og pakk fyllet inn i det. Billene skal rulles i mel, dyppes i et slått egg og deretter rulles i brødsmuler. Etter dette må du steke kjøttbollene over middels varme.

Koteletter "Hercules"

I dette tilfellet tilsettes ingen egg til kjøttdeig. De erstattes av havregryn. For å få saftige kjøttboller fra biff med svinekjøtt, trenger du:

• 1 kg blandet kjøtt.
• 300 ml melk.
• 140 g havremelflak.
• 2 løk.
• Pepper, salt.
• 100 g mel eller brødsmuler.
• En haug med greener.

Hvordan lage mat

Oksekjøtt og svinekjøtt skal skilles fra bein, brusk, årer og filmer. Etter dette må kjøttet hakkes. Dette kan gjøres ved hjelp av en kjøttkvern. Hell melk, som tidligere varmet opp til romtemperatur, i den tilberedte kjøttdeiggen. Løk må rengjøres og raspes eller finhakkes. Den resulterende oppslemmingen bør overføres til en beholder med kjøttdeig. Salt, greener, pepper og havregryn bør også tilsettes her. Den siste komponenten anbefales å slipe med en kaffekvern.

Fylling av koteletter skal blandes og deretter settes i kjøleskapet i en time, etter at beholderen er lukket med plastfolie. Etter den angitte tiden vil det være mulig å danne koteletter og steke dem. Avslutningsvis anbefales det å legge dem ut.

Risoppskrift

Kjøttdeig til koteletter kan tilberedes med ris. Dette vil kreve:

• 1 kg kjøttdeig.
• 200 g ris, helst rund.
• 2 egg.
• 2 løk.
• 2 fedd hvitløk.
• Salt, pepper.
• Mel.

Hvordan lage koteletter

Skyll først risen i kaldt vann. Nå må du helle den i pannen og hell kokende vann. På samme tid krever 1 kopp ris 2 glass vann. Løk og hvitløk skal skrelles og deretter hakkes med kjøttdeig. I den resulterende blandingen må du tilsette ris, salt, krydder og deretter blande godt. Fra blandingen er det verdt å danne koteletter og steke dem i vegetabilsk olje.

Raske koteletter

Om ønskelig kan du koke kjøttboller av storfekjøtt, svinekjøtt og kylling. I dette tilfellet oppnås parabolen med en ekstraordinær struktur. Imidlertid brukes oftest bare svinekjøtt og storfekjøtt. Hvis du vil tilberede koteletter raskt, trenger du:

1. 600 g blandet kjøtt.
2. 4 egg.
3. 2 rå poteter.
4. En haug med grønne løk.
5. 50 g majones.
6. 3 ss. ss mel.
7. Krydder.

Tilberedningsmetode

Gressløk skal finhakkes. Potetene må skrelles og deretter raspes. Etter det må du koke blandet kjøttdeig. I den resulterende massen bør tilsettes pepper, poteter, salt og grønn løk. Alle ingrediensene må blandes godt. Tilsett deretter mel og majones i blandingen. Etter å ha blitt blandet fra massen, bør det dannes preformer, og stek dem deretter i olje.

Avslutningsvis

Å tilberede riktig fylling til biff og svinekoteletter er bare halve slaget. Det er viktig å gjøre det lett, luftig og mørt. For å gjøre dette, anbefales det å legge det tilberedte kjøttet i kjøleskapet i omtrent en halv time. Rør komponenter anbefalt for hånd. Dette vil bestemme blandingens konsistens, samt fjerne alle klumper. Under dannelsen av koteletter klistrer stuffingen seg ofte på hendene, slik at dette ikke skjer, kan du fukte dem i kaldt vann.

Sikkert, det er ikke en eneste person som vil nekte en del saftige og smakfulle kjøttboller.

Denne retten er elsket av små barn og voksne.

Og vertinnene steker gjerne koteletter, fordi denne prosessen er enkel, det tar ikke mye tid, og du kan servere dem sammen med en hvilken som helst tradisjonell side rett.

Deilige kjøttboller - generelle matlagingsprinsipper

For at kjøttboller skal være veldig smakfulle, saftige og myke, må du følge noen enkle regler:

Fylling skal være strengt hjemmelaget, ikke kjøpt. Det er ikke så viktig hvilket kjøtt du foretrekker, det viktigste er at du vil vaske, skjære og vri eller kutte det selv. Det er bedre hvis hakket blir vridd umiddelbart før du koker kotelettene. Koteletter vil komme ut av frosset kjøttdeig, ikke så saftig og velsmakende.

Du må kjøpe kvalitetskjøtt for kjøttdeig på velprøvde steder. Den tredje termin, kjøtt med årer for matlaging av deilige kjøttboller fungerer ikke, legg det til side for en annen rett. Kjøttkoteletter skal tilberedes med godt svinekjøtt, storfekjøtt, indrefilet eller kyllingfilet.

Mal kjøtt gjennom et stort ledningsstativ eller kutt i små terninger med en skarp kniv. Takket være denne metoden for sliping beholder kjøttfibrene alle saftene, noe som vil gjøre kotelettene velsmakende. Kraftig hakket kjøttdeig fører til tørre produkter.

Ikke glem å legge brød dynket i vann eller melk til kjøttdeig. Dette er ikke nødvendig for å øke volumet kjøttdeig, men slik at kjøttjuicer under steking ikke renner ut, men blir lagret i en karbonade, bløtlegging i brød.

Tilsett saftige og aromatiske løk, hvitløk til kjøttdeig. Den kan enten vris sammen med kjøtt i en kjøttkvern, eller hakkes med en blender. I tillegg kan løk legges i kjøttdeig, ikke bare i rå form, men også tidligere stekt.

Hvis du bare har magert kjøtt, angrer ikke litt fett.

Krydder i kjøttboller er et spesielt tema. Det hele avhenger av din smak, men vanligvis er det bare vanlig svart pepper.

Ikke form for kotelettene, ikke vær for lat til å elte kjøttdeig grundig og forsiktig. Slå den, tenk, kast den på bordet. Jo lengre og skarpere du gjør det, jo tettere og saftigere blir kotelettene. Og de vil ikke falle fra hverandre under steking, selv om du ikke legger egg i kjøttet, som forresten lager koteletter som ikke er så myke og møre.

Sculplet koteletter ved å fukte hendene i vann. Så de vil ikke holde seg til hendene dine, de viser seg å være vakre, med samme form.

Stekepannen skal være ren og tørr, smøret der du vil legge de deilige kjøttkakene i.

Koteletter blir stekt på begge sider, først satt over middels varme, deretter minimum.

Ikke glem å fjerne separerte og brente partikler fra pannen etter hver batch.

1. Deilige kjøttboller av storfekjøtt

ingredienser:

800 gram biff indrefilet;

200 gram hvitt brød;

Tre mellomstore løk;

En spiseskje smør;

Et glass (200 ml) vann;

50 gram rømme;

En teskje potetstivelse;

Salt, malt pepper;

Pusting: kjeks eller mel.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær det vaskede og tørkede indrefilet i små terninger. Hvis kjøttet er litt frossent, blir det enklere å kutte det. Du kan også vri biff gjennom en kjøttkvern og velge en stor grill.

2. Skrell løken og skjær i små terninger, ha i en panne med forvarmet smør, stek til den er myk.

3. Hell vann i en bolle, smuldre brød i den, klem.

4. Bland det vridde kjøttdeig med den stekte løken, presset brød.

5. Tilsett salt, stivelse, pepper, salt og 100 ml vann.

6. Bland kjøttdeig grundig slik at alle ingrediensene blir jevnt fordelt og massen er homogen.

7. Form kotelettene med ønsket form med våte hender.

8. Rull inn brødsmuler, mel eller brødsmuler.

9. Ha karbonader i en stekepanne i en varm olje, stek først på den ene siden over høy varme til de er gyldenbrune. Etter å ha snudd karbonaden, skru ned varmen, bring den til beredskap.

2. Deilige hjemmelagde kjøttkaker

ingredienser:

300 gram storfekjøtt;

300 gram svinekjøtt;

120 gram hvitt brød;

Et halvt glass melk;

30 ml vegetabilsk olje;

Salt, pepper;

Brødsmuler.

Tilberedningsmetode:

1. Vask storfekjøtt og svinekjøtt grundig, kuttet i biter som er praktisk å hakke i en kjøttkvern, vri.

2. Stek kjøttdeig med brød dynket i melk og finhakket løk.

3. Hell salt og pepper etter smak, tilsett andre krydder om ønskelig.

4. Form små avrundede koteletter, rull dem i brødsmuler.

5. Stek i varm olje til den er kokt.

3. Deilige kjøttpattedyr i Moskva med grønnsaker

ingredienser:

Et halvt kilo fetkt svinekjøtt;

300 gram storfekjøttfilet;

To egg;

gulrøtter;

Tre skiver hvitt brød;

Salt, pepper;

Vann eller melk.

Tilberedningsmetode:

1. Første passer til den myke og appetittvekkende gyldne fargen skrellet og hakkede grønnsakene: gulrøtter og løk.

2. Skyll kjøttet. Skjær storfekjøttet i små biter, og vri det fete svinekjøttet i en kjøttkvern.

3. Bland begge typer kjøttdeig, tilsett smuldre brød dynket i vann, salt, pepper, egg, steking. Bland godt.

4. Form jevne koteletter.

5. Legg dem på en smurt bakeplate, sett den i en ovn forvarmet til 180 grader.

6. Stek i 30 minutter, ikke glem å kaste blikk, og vend om nødvendig kakene fra side til side.

4. Deilige kjøttkjøttkoteletter med ris i tomat

ingredienser:

Et halvt kilo svinekjøtt;

En skive hvitt brød;

To løk;

En spiseskje tomatsaus;

Et halvt glass ris;

25-30 gram smør;

Rusk for pusting;

Salt, krydder;

Olje til steking.

Tilberedningsmetode:

1. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger. Den første gangen, kuttet i store biter, den andre gangen - tilsett en brødskive og skrellet løk.

2. Skyll og kok opp risen til den er halvt kokt i litt saltet vann.

3. Ha risgryn, tomatsaus, salt og krydder etter smak.

4. Bland massen grundig, form kotelettene.

5. Smelt smøret i en stekepanne, legg de dannede karbonader i det, prøv å holde dem fra hverandre og ikke røre.

6. Stek først på den ene siden til de er gyldenbrune, snu så og stek på den andre.

7. Legg koteletter ut, før servering, i et par minutter på et papirhåndkle.

5. Deilige kalvekoteletter med sopp

ingredienser:

700 gram kalvekjøtt indrefilet;

200 gram fersk sopp;

Fem egg

100 ml vann;

150 gram søt fløtesmør;

Salt, pepper, mel.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kjøttet og kutt i små terninger, bland kjøttdeig med salt og pepper. Form koteletter, rull dem i mel.

2. Skyll soppen, kutt i små skiver, stek 50 gram olje til væsken og lett rødme fordamper.

3. Pisk eggene med salt og vann i en liten bolle. Stek fem omelettpannekaker i en tørr non-stick panne.

4. Varm oljen i en annen panne, legg ut karbonader, stek på den ene siden og den andre.

5. Legg stekt sopp på toppen av kotelettene.

6. Pakk hver kotelett i en eggpannekake.

7. Server ved å helle buljongen igjen etter steking av kotelettene.

6. Deilige kjøttpatties i landlig stil

ingredienser:

Et halvt kilo nylaget kjøttdeig og svinekjøtt;

Et halvt kilo poteter;

Stor løk;

Brødsmuler;

Salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og rasp potetene på et grunt rivjern.

2. Bland nylaget kjøttdeig fra forskjellige typer kjøtt med poteter og hakket løk.

3. Tilsett salt, egg og krydder i massen. Elt kjøttdeig grundig.

4. Blind de tykke, avlange kotelettene, stek dem i varm olje fra to sider til en rødme.

5. Overfør kjøttpattedyr til en smurt bakeplate, bring den i beredskap i en ovn forvarmet til 160 grader i 15 minutter

7. Deilige kjøttboller bakt med majones

ingredienser:

450 gram storfekjøtt;

Tre løk;

En potet;

150 gram majones;

Salt, pepper;

Tre spiseskjeer olje.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kjøttet godt, om nødvendig - fjern alle årer og filmen, kuttet i store terninger.

2. Skrell potetene og en løk og hakk.

3. Ta ut kjøttkvern, sett en stor grill, vri alle de tilberedte ingrediensene.

4. Smak kjøttdeig med salt, pepper og bland godt.

5. Fjern de to gjenværende pærene fra skallet, kutt i tynne ringer. Stek dem i varm olje til en lys gylden fargetone.

6. Form kjøttpatties fra kjøttdeig, legg dem på en stekeplate, tidligere smurt med olje eller fett.

7. Fordel de stekte løkene på toppen, dekk til med majones.

8. Sett stekebrettet med koteletter i ovnen i 15 minutter, og still temperaturen på 180 grader.

Ikke bruk et grunt ledningsstativ for å vri kjøttet. Oppfatningen om at koteletter fra finmalt kjøttdeig er mer mørt er feil.

For enda større saftighet, kan du legge til smør til kjøttdeig, ister, rømme, og fettfattig majones er vridd.

Takket være breading vil deilige kjøttboller finne en sprø, appetittvekkende skorpe. Det er bedre å brødprodukter to til tre ganger: suge, la det hvile, dyppe i pusting igjen.

Hvis du til tross for overholdelsen av oppskriften får en tørr kotelett, ikke bekymre deg. Legg kjøttbollene i en kjele eller stekepanne, hell et halvt glass av en blanding av vann og rømme og la dem småkoke på svak varme i 10 minutter.

Det er best å steke koteletter på en blanding av oljer: søt krem \u200b\u200bog solsikke. Så kotelettene ikke splatter, og jordskorpen blir vakker og jevn.

Når du brygger koteletter, må du huske at du kan legge favorittkrydderne til mel eller kjeks, noe som vil gi parabolen ikke bare en ekstra smak, men også en vakker farge. Dette kan være paprika, koriander, tørkede urter, granulert hvitløk og annet krydder.

Alle disse oppskriftene er universelle, det vil si på deres grunnlag kan du tilberede retten din fra favorittkjøttet ditt, enten det er kylling, kanin, fasan. For ikke å legge til saftighet, ikke glem å tilsette litt smult, men hvis du ikke liker denne typen kjøtt, kan du legge smør.

Koteletter kombineres med eventuelle sideretter, slik at du raskt kan lage pasta eller frokostblandinger, eller mer komplekse sideretter: potetmos, kokte grønnsaker og mange andre.

I matlagingen er et av de universelle produktene kjøttdeig. Den kan brukes til en rekke retter og sideretter - suppe, poteter, pasta, ris eller hjemmelagde kjøttboller. Sistnevnte viser seg å være spesielt velsmakende og radikalt forskjellig fra de kjøpte. Vil du prøve? Da er anbefalingene og oppskriftene til din disposisjon.

Fylling til koteletter

Betingelsen for å lage deilige koteletter er riktig tilberedning av kjøttdeig. Det kan være hvilken som helst - svinekjøtt, kylling, kalkun, storfekjøtt, fisk eller blandet fra flere arter samtidig. Andre ingredienser tilsettes, for eksempel sopp, grønnsaker, ost, krydder eller urter. I butikker selges kjøttdeig i sin naturlige, friske form. Det er ingen tilsetningsstoffer i det. Av denne grunn er det nødvendig med instruksjoner for hvordan koke kjøttdeig til koteletter:

1. Vri kjøttet med en kjøttkvern. Tilsett litt vann.
2. Hakk løken med en kjøttkvern, etter å ha kuttet den i 4 deler. Du kan steke lett.
3. Kombiner de knuste produktene, tilsett brødet eller brød dynket i melk.
4. Pisk 2 egg, tilsett salt og pepper, bland.

Hvordan lage kjøttdeigboller

Før du koker kjøttdeigboller, må du tine den. Dette gjøres best ved romtemperatur. Deretter blandes kjøttdeig med reseptbelagte produkter, koteletter dannes og stekes - stek i en panne eller i en langsom komfyr. Kan dampes eller stekes i ovnen. Hver sak bruker sin egen instruksjon om hvordan man koker kjøttdeigboller. Det er viktig å varme pannen og stekeovnen grundig, se på tidspunktet for steking av hver side og noen nyanser til.

Hvordan steke i en panne

Hvis du allerede har vært i stand til å steke karamellene, gjenstår det bare å steke dem riktig. For å gjøre dette trenger du en stekepanne og vegetabilsk olje, som må fordeles over hele overflaten. Videre kan du bruke instruksjonene for hvordan man steker kjøttdeig:

1. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, fordel den over hele overflaten, kalsin, og reduser deretter varmen til medium.
2. Legg deretter ut karbonadene, stek hver side til en mør gyllen skorpe er oppnådd, dvs. ca 10 minutter
3. Tilsett deretter ganske mye vann, la det småkoke under lokket i ytterligere 5-10 minutter. til klar.

I ovnen

For å tilberede saftige kjøttdeigkaker i ovnen, er det viktig å observere ett viktig kriterium - steketiden. I gjennomsnitt er det 30-40 minutter. på 180 grader. Bakeplaten må først smøres med olje. Du kan også bruke folie eller pergament. Etter det blir koteletter lagt på den. Ingen grunn til å snu dem i prosessen. Som et resultat av baking er kotelettene ikke-fete, så de kan til og med lages til kostholdsernæring.

I en sakte komfyr

Multikoker er god fordi i den kan koteletter ikke bare stekes, men også dampes, noe som gjør dem mye mer nyttige. Hell litt vann i hovedskålen på apparatet. Selve kotelettene legges ut i en spesiell flerkokebeholder for dampbehandling. Deretter aktiveres en spesiell modus. Det kalles "steaming" eller "double boiler". Timeren må stilles i 20-30 minutter. Halvparten må snu produktet. Hvordan steke koteletter i en langsom komfyr? Du kan koke dem i "Stew", "Steaming", "Frying", "Multipovar".

Hakkede kjøttboller - oppskrift med foto

Du kan lage koteletter i henhold til mange oppskrifter. Enkelt og raskt, med eller uten brød, med mel eller semulegryn, schnitzels, hjemmelaget, med kål, Donbass eller ild - dette er bare en del av alle alternativene. Uansett hvilken oppskrift du har for deilige kjøttdeigspett du velger, bør du følge instruksjonene for å gjøre retten virkelig saftig og appetittvekkende. Du kan kjøpe kjøttingrediensen begge i butikken og koke den hjemme fra en hel bit ved hjelp av en kjøttkvern.

kylling

En av de populære kjøtttypene er kylling. Sammenlignet med resten har den en mild, delikat smak. I tillegg regnes kjøttet av denne fuglen som et kostholdsprodukt, så kyllingkoteletter kan tilberedes til den daglige menyen for å miste vekt. Babymat er heller ikke uten en slik rett. Ethvert barn med glede spiser en kyllingkotelett eller til og med to. Prøv det og du! Oppskriften med bildet vil hjelpe deg i spørsmålet om hvordan du koker kjøttdeigboller.

ingredienser:

• egg - 1 stk .;
• kyllingbryst - 200 g;
• pepper, salt - etter din smak;
• hvitløk - 1 fedd;
• løk - 1 stk .;
• hvetebrød - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll brystet, tørk, skill fileten fra beinet og slip i en kjøttkvern.
2. Bløt brødet i kokt vann, press ut etter et par minutter, bland med kylling.
3. Tilsett deretter hakket hvitløk, hakket løk, slå i et egg.
4. Smak til med pepper, salt og bland.
5. Blinde ikke for omfangsrike kaker, legg dem på en stekeplate dekket med folie.
6. Send til ovnen i en halv time. Den optimale temperaturen er 180 grader.

storfekjøtt

Ved hjelp av oppskriften på kød biff koteletter, kan du enkelt lage en annen versjon av en deilig lunsj eller middag. Koketeknologien er ekstremt enkel. Hovedsaken er å velge ikke for tørt og ikke veldig fet kjøtt. Videre er det vanlige opplegget å kjøre i et egg, tilsette løk, gjennomvåt brød og krydder etter smak. Det gjenstår bare å steke karbonadene og servere med en sideskål og poteter eller andre grønnsaker.

ingredienser:

• melk - 1 ss .;
• storfekjøtt - 800 g;
• løk - 2 stk .;
• malt svart pepper, salt - 1 ts;
• egg - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 4 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøtt med løk og prosess sammen i en kjøttkvern.
2. Pisk deretter inn et egg, smak til med salt og pepper, bland.
3. Bløtlegg stafettpinnen i melk, gi og tilsett kjøttmassen. Elt fyllingen grundig, du kan til og med slippe produktet på bordet et par ganger eller rett i bollen.
4. Dernest med våte hender, form ballene, knus dem litt og send til en stekepanne oppvarmet med olje.
5. Stek hver side til de er gyldenbrune.

Fra kalkun

Like nyttige er kjøttboller fra kalkun kjøttdeig. De er også kalorifattige, og de er derfor også egnet som rett til diettmenyen. Tyrkia inneholder et minimum av fett, og det er derfor det er en lett mat for magen. Selv leger anbefaler å spise slikt kjøtt minst en gang i måneden, spesielt siden koteletter fra det utmerker seg med en spesiell ømhet og aroma. Husk å prøve, og trinnvise instruksjoner med bilder vil hjelpe deg med å forberede dem.

ingredienser:

• mel - 0,5 ss .;
• salt - etter din smak;
• melk - 200 ml;
• kalkunhakse - 900 g;
• rømme - 1 ss;
• adjika - 2 ss .;
• erteflak - 1,5 ss .;
• løk - 1 stk .;
• egg - 2 stk .;
• hvitt brød - 200 g;
• pepper, salt - etter din smak.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsett adjika, rømme og hakket løk til den hakkede kalkunen, bland.
2. La brødet ligge i et par minutter, suge melk, skvis så og send det også til kjøttet.
3. Elt kjøttdeig. Legg egg, erteflak og mel i 3 forskjellige boller.
4. Ta hakket kjøtt med våte hender, skulptur små kuler. Rull først i mel, deretter egg og kornblanding.
5. Stek deretter i varm olje på hver side i 7-10 minutter.

I ovnen

Ovnbakst er alltid sunnere enn å steke i vegetabilsk olje. Hver vertinne vet dette. I tillegg trenger du ikke å stå og se på kotelettene når du baker. De sendes ganske enkelt til ovnen for et bestemt tidspunkt. Da gjenstår det bare å vente. Resultatet er en deilig, aromatisk rett, for eksempel kvernet biffkaker i ovnen.

ingredienser:

• brød - 2 skiver;
• storfekjøtt - 300 g;
• løk - 1 stk .;
• krydder, salt - etter din smak;
• melk - 100 ml;
• smør - et lite stykke;
• egg - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Vri løk med storfekjøtt ved hjelp av en kjøttkvern.
2. Slip brødskiver, bløt med melk, gi og tilsett det til kjøttdeig.
3. Pisk sammen egget, smak til med salt og pepper. Mos kjøttdeig med hendene.
4. Form små kaker, legg dem på en oljet bakeplate. Du kan helle litt rømme.
5. Soak i ovnen på 180 grader i en halv time.

Kjøttdeig

Veldig saftige og deilige koteletter med blandet kjøttdeig tilberedes ofte fra storfekjøtt i kombinasjon med svinekjøtt. Nesten alt pynt vil passe dem, enten det er en enkel potet, pasta, ris eller bokhvete. Du kan feste flere koteletter, og noen av dem fryser til senere. Dette er praktisk, for ved neste middag gjenstår det bare å skaffe arbeidsstykkene og steke dem.

ingredienser:

• storfekjøtt og svinekjøtt - 0,5 kg hver;
• majones eller rømme - 2 ss .;
• løk - 1 stk .;
• melk - 100 ml;
• brød eller hvitt brød - 150 g;
• vegetabilsk olje - litt til steking;
• hvitløk - 2 fedd;
• brødsmuler - 150 g;
• pepper, salt - 1 klype hver.

Tilberedningsmetode:

1. Hell massen av brød med melk, hold i 15 minutter, og klem deretter.
2. Skjær storfekjøtt og svinekjøtt i små biter, sammen med skrellet løk og hvitløk, før du gjennom en kjøttkvern.
3. Tilsett brød, rømme, salt, smak til med pepper, bland.
4. Blinde avlange koteletter, rull hver i brødsmuler.
5. Stek begge sider av arbeidsstykkene i en varm stekepanne med olje.

schnitzel

Et kjennetegn ved schnitzel er at kjøttlaget i det er tynnere enn i vanlige koteletter. Fremdeles må arbeidsstykket rulles i mel eller brødsmuler. For steking brukes en stor mengde olje - schnitzelen må være helt nedsenket i den. Dette er et trekk ved fremstillingen av slike koteletter. Ofte tilberedt schnitzel fra kjøttdeig. Det viser seg å være veldig tilfredsstillende og til og med litt fettete.

ingredienser:

• pepper, salt - etter din smak;
• svinekjøtt - 1 kg;
• krem - 2 ss;
• løk - 1 stk .;
• malt koriander og laurbærblad - etter smak;
• brødsmuler - 1 ss .;
• egg - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Vasket og tørket kjøtt kuttet i skiver. Gjenta med løk. Før begge produktene gjennom en kjøttkvern.
2. Hell i kjølt krem, pepper, tilsett salt og egg. Elt kjøttdeig grundig, slå av et par ganger på bordet.
3. Form tynne lag, rull i brødsmuler, la stå i 5 minutter.
4. Senk deretter ned i varm olje i en stekepanne, stek i 5 minutter. på hver side.

husholdning

Den klassiske oppskriften er hjemmelagde koteletter. Nesten hver voksen husker denne retten med varme. Bare mødre og bestemødre klarte å lage slike hjemmelagde kjøttboller. Hvis du ikke gjentar oppskriften deres, så i det minste komme nærmere det er fullt mulig. Det særegne ved parabolen er at det tas to typer kjøtt - svinekjøtt og storfekjøtt. Kombinasjonen deres gjør koteletter møre og saftige på samme tid.

ingredienser:

• løk - 2 stk .;
• egg - 1 stk .;
• svinekjøtt, storfekjøtt - 0,5 kg hver;
• brød - 200 g;
• melk - 1 ss .;
• brødsmuler - 1 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern alle knoklene fra kjøttet, skyll, kutt i skiver, slip med en kjøttkvern. Gjenta med løk, bland begge produktene.
2. La brødet ligge i melk i et par minutter, gi og send til kjøttdeig. Kjør et egg dit, bland alt.
3. Vask hendene, men ikke tørk dem, og våt med små dumplings så våte som mulig, så hver av dem skal veltes grundig i brødsmuler.
4. Varm oljen i en stekepanne, stek på den emner på hver side i 5-7 minutter.

Torskefisk

De som allerede er lei av kjøttretter vil definitivt like måten å lage kvernet fiskekoteletter. De smelter bokstavelig talt i munnen, og til og med er diett. Fisk vil passe til forskjellige varianter. Hovedsaken er at den ikke skal være for tørr. Det beste alternativet er torsk, kum, gjedde, pollock, laks eller sockeye laks. Disse fiskene med lite fett vil ikke la stekte kjøttboller falle fra hverandre.

ingredienser:

• egg - 4 stk .;
• løk - 4 stk .;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• melk - 100 ml;
• gjeddefilet - 1 kg;
• brød - 200 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• pepper, salt - etter din smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skill beinene fra massen til fisken så mye som mulig, skyll den, kutt den, og slip den deretter i kjøttdeig ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.
2. Tilsett egg dynket i melkebrød.
3. Før løkene med gulrøtter i olje til de er gyldenbrune, og bland den deretter med kjøttdeig. Smak til med pepper og salt.
4. Rull bollene med rå hender, flat dem, stek hver i olje til de er gyldenbrune på begge sider.

Med semulegryn

I tillegg til standardalternativer for å lage kjøttdeigboller, er det en annen, mer original. Den bruker semulegryn. Dette er praktisk når melet plutselig er over eller brødsmulene ikke var for hånden. Croup legges til karbonadene selv eller rulles i den. I alle fall er produktene uvanlig velsmakende og møre. I forberedelsene får du hjelp av detaljerte instruksjoner om hvordan du lager koteletter med semulegryn.

ingredienser:

• friske greener - 1 gjeng;
• kjøttdeig - 0,5 kg;
• solsikkeolje - litt til steking;
• majones 2 ss .;
• egg - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• salt, pepper - 1 klype;
• semulina - 3 ss

Tilberedningsmetode:

1. Skrell løken, finhakk.
2. Bland kjøttet med egget og hakkede urter i en dyp bolle. Tilsett majones, salt, pepper. Bland alt og slå kjøttdeig på bordet.
3. La produktet stå slik at frokostblandingen har tid til å svelle.
4. Varm oljen mens du er i en panne. Stek deretter alle emnene på den, og bruk omtrent 10 minutter på hver side.

Deilige kjøttdeigboller - kokende hemmeligheter

Det er flere grunnleggende anbefalinger for hvordan man koker kjøttboller fra hjemmelaget kjøttdeig. Hvis du ikke fører løken gjennom en kjøttkvern, må den være veldig finhakket. Ellers kan koteletter falle fra hverandre. Når du bruker magert kjøtt og kylling, tilsett litt smør. Så koteletter vil bedre beholde formen og blir ikke for tørre. I tillegg til disse grunnleggende tipsene, er det andre hemmeligheter:

1. Det er bedre å bruke brød til matlaging ikke de ferskeste, men litt foreldede, slik at kotelettene ikke blir frodige og ikke for klissete.
2. Smaken på parabolen kan endres ved å tilsette forskjellige krydder - humle-suneli, koriander, sennep, kanel osv. Det samme skjer hvis du bruker ekstra ingredienser, for eksempel rødbeter, poteter, gulrøtter, gresskar, urter, squash eller kål.

video