Svinekjøtt bakt i folie hele stykket. Et stykke bakt svinekjøtt i ovnen - det er ikke noe som heter for mye kjøtt! Ulike oppskrifter på velduftende og velsmakende bakt svinekjøtt med et stykke i ovnen

Svinekjøtt bakt i folie hele stykket. Et stykke bakt svinekjøtt i ovnen - det er ikke noe som heter for mye kjøtt! Ulike oppskrifter på velduftende og velsmakende bakt svinekjøtt med et stykke i ovnen

15.10.2019 Supper

Rask artikkelnavigering:

Hvordan tilbereder vi svinekjøtt i ovnen

Vi trenger:

Svinekjøtt - ca 1 kg
Hvitløk - 8-12 fedd
Salt (gjerne grovt, uten jod) - etter smak
Pepper og krydder - etter smak

Vi bruker oftest salt, kvernet sort pepper, rød paprika og – etter humøret – en tørket blanding av malte italienske urter. Alle ingrediensene er enkle å kjøpe i nærmeste supermarked.

Tilberedning av kjøtt - på styrken av 15 minutter.

Skyll indrefileten av svin grundig under rennende kaldt vann. Vi tørker det forsiktig (!) og bevæpner oss med en praktisk skarp kniv.

Vi lager små og hyppige kutt i dybden - over hele overflaten av svinekjøttet.

I disse kuttene vil vi skyve bitene av hvitløk. For å gjøre dette, kutt hvert nellik på langs - i to. De lange, skarpe bitene er ideelle for enkel fylling!

Bland krydderne med salt og gni kjøttet over hele overflaten - på begge sider.

Du kan i tillegg prikke kjøttet med en gaffel, da vil krydderne trenge inn enda jevnere.

Baking - i gjennomsnitt 1,5 timer per 1 kg kjøtt.

Det gjenstår å pakke inn svinekjøttet i folie og bake i ovnen. La oss følge bestemors råd:

1 kilo kjøtt bakes i gjennomsnitt 1,5 timer. Hvis du ønsker å tørke den stekte skorpen, åpner du folien på toppen i de siste 10 minuttene av stekingen.

Som du kan se, er det ikke en plagsom oppgave å bake svinekjøtt i ovnen med folie, og resultatet vil alltid være saftig og velduftende.

Hemmelighetene ved å velge svinekjøtt, marinader og fyll

Fersk svinekjøtt har flere egenskaper. Rosa, ensartet, ikke mørk farge, nesten tørr overflate, elastisk tekstur (etterlater ikke en bulk når den trykkes med en finger), frisk lukt som ligner lukten av melk, ingen ammoniakk, melkehvitt fett. Marmorering er veldig ønskelig for halsen (dvs. fett fordeles i tykkelsen på kjøttet, og ikke bare på overflaten).

Det er ganske saftig å bake et hvilket som helst stykke svinekjøtt i ovnen. Likevel er det verdt å huske det de mest lønnsomme stedene- dette er halsen, innsiden av skinken og indrefileten.

Ved baking i folie kan fett fra svinekjøtt ikke kuttes av. Det vil alltid være mulig å gjøre dette. Fra den høye temperaturen vil fettet enten smelte til juice, eller bli veldig myknet. Generelt er kjøtt bakt i ovn ganske passende i kostholdet til de som følger figuren: ved å fjerne fett etter baking får vi høykvalitetsprotein, uten syntetiske tilsetningsstoffer, steking i olje og overflødig karbohydratpanering som absorberer fett.

Har du bestemt deg for å forhåndsmarinere svinekjøttet?

Bruk den genialt enkle løkmetoden:

Vi kombinerer løkvelling (hakket på en blender 2-3 løk), vegetabilsk olje (2-3 ss), sennep (1 ss) og krydder (tørr, malt). Vi gnir det allerede fylte stykket, legger det i en dyp bolle og stram det med en film. Vi sender det til kjøleskapet - i 5-6 timer.

Selvfølgelig kan du alltid bare smøre et stykke med majones hvis du ikke er lei av smaken.

Selv om hverdagsbordet ditt hovedsakelig inneholder frokostblandinger og grønnsaker, må du ofte lage kjøttretter til høytiden. Det er enkelt å jobbe med dem, men du må kjenne til mange nyanser. Hvordan bake kjøtt i ovnen riktig slik at det er saftig og mykt, og hvilke produkter å supplere det med?

Hvordan bake kjøtt i ovnen

Måten kokken vil bruke avhenger av resultatet han ønsker å få. Det er flere metoder for hvordan du baker deilig kjøtt i ovnen:

Tvert imot. Anbefales for fete varianter, da magre vil tørke ut.
Bruk potter. Produktene vil vise seg å være stuet, veldig myke, buljong kan være tilstede.
I folie: slik tilberedes pastrami - en hjemmelaget versjon av pølse og forskjellige kjøttruller.
Ved hjelp av en hylse / bakepose - er retten i struktur tett opp til det man får i gryter, men det er ingen buljong.

Hvor mye du skal bake

Den nøyaktige tiden avhenger av flere faktorer: for det første er det kraften og driftsmodusen til ovnen - ved 200 grader vil produktet nå raskere enn ved 180. Hvor mye kjøtt skal tilberedes i ovnen kan bestemmes først etter å ha avklart parameterne:

Ønsker du et stort bakt stykke kan det ta 1-1,5 time.
Kjøtt bakt i skiver i ovnen er ferdig på 40-45 minutter.
Hvis produktet er forvarmebehandlet, kan tiden reduseres til en halv time.
Kanin og and baker veldig lenge, så gjør deg klar til å vente i opptil 2 timer. Her er noen oppskrifter for å lage det.

Hvordan sylte

Det er nødvendig å tilberede sausen for dette produktet, ikke bare for å gi det saftighet, men for utseendet til en behagelig aroma, en endring i smak. Marinade for kjøtt i ovnen kan være basert på fruktjuicer, syre, en kombinasjon av syre med olje eller fett. Valget gjøres i henhold til oppskriften, som tar hensyn til komponentene som utfyller retten. Beste marinadeideer med stående tid:

Ananasjuice (du kan ta væske fra hermetisk frukt), fortynnet med tørr hvitvin, 3:1-forhold. Tilsett en klype kvernet sort pepper, mariner kjøttet i en time, rør av og til.
Saft av 3 sitroner, en klype malt kanel, ingefær, kardemomme, sennepsfrø, gurkemeie, koriander. Riv kjøttet og la stå i 1,5-2 timer.
Mal en haug med koriander, bland med grønn eplejuice og et glass halvsøt hvitvin. Anbefalt til fjærfe. Mariner 40-45 minutter.
Bland et glass rødvin med vineddik (1 ts), en klype sennep, hakket løk og 1 ts. rosmarin. Mariner 2-3 timer kaldt.

Ovnskjøttoppskrifter med bilder

Blant ideene til bakt kjøtt nedenfor finner du veldig solide varme retter som passer som en første (som en tykk suppe), og lettere, nesten i form av forretter. Alle oppskrifter for tilberedning av kjøtt i ovnen er ledsaget av detaljerte bilder som hjelper deg å forstå prinsippene for å kutte, behandle og kombinere produkter, og se det riktige sluttresultatet.

fransk

En smakfull, enkel og tilfredsstillende rett som passer på ethvert bord og som ikke krever mye innsats fra vertinnen for å lage den? Det handler om kjøtt bakt i fransk ovn! En deilig kombinasjon av mørt ungt kalvekjøtt, myke poteter, krydret ost og sopp vil ikke forlate noen likegyldige. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage mat ennå, er det på tide å raskt studere denne trinnvise veiledningen.

Ingredienser:

kalvekjøtt - 800 g;
sopp - 300 g;
poteter - 5-6 stk;
løk - 2 stk.;
majones - et glass;
hard ost - 200 g;
hvitløksfedd - 3 stk.;
salt pepper.

Tilberedningsmetode:

Skjær det vaskede kjøttet i lag, slå av svakt. Salt, riv med pepper og et fedd hvitløk.
Hakk løken i halve ringer, fordel utover kjøttlaget på en bakeplate. La stå i en time.
Hakk soppen, skjær potetene i tykke skiver. Legg i samme rekkefølge på kjøttet med løk.
Dekk med majones, dryss over grovrevet ost med hakket hvitløk. Stek på 180-185 grader i ca en time.

Med potet

Hvis du tror du har prøvd alle de grunnleggende kjøtt- og potetkombinasjonene, sjekk ut oppskriften på denne solide og smakfulle lapskausen. Takket være riktig matsett blir zucchini spesielt velsmakende og blir likt selv av de som ikke liker dem. Det samme bakte svinekjøttet med poteter i ovnen er en garanti for at ingen går sulten. Tilsett litt sitron, og retten vil gnistre med nye farger.

Ingredienser:

svinenakke - 400 g;
ung squash;
poteter - 3 stk;
lilla pære;
sitron;
rømme - et halvt glass;
salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

Alle komponentene i lapskausen må kuttes på samme måte - i små terninger (omtrentlig størrelse - 2 * 2 cm). Det eneste unntaket er løken, som er hakket i halve ringer, og sitronen - den er kuttet i sirkler.
Salt svinekjøtt, zucchini, poteter og løk, tilsett krydder, rømme, bland. Press 3-4 sitronskiver. Fjern resten for nå.
Etter en time fyller du keramikkgryten med mat. Send til en kald ovn, stek i en time fra det øyeblikket ønsket temperatur er nådd (ca. 180 grader). Server med sitronbåter.

Biff i folie

For denne retten anbefaler fagfolk å bruke en spesiell type kjøtt - marmorert, som ikke bare anses som miljøvennlig, men også veldig praktisk å bruke. Slikt biff krever ikke marinader og sauser, men godtar ikke baking, da det vil tørke ut raskt. Carpaccio tilberedes av det, men marmorert biff bakt i folie er spesielt velsmakende - en nesten diettrett som anbefales servert med grønnsaker.

Ingredienser:

biff biff - 500 g;
Bulgarsk paprika - 3 stk.;
fersken - 3-4 stk.;
en blanding av tørket rosmarin og timian;
oliven olje;
havsalt.

Tilberedningsmetode:

Vask biffen, klatt med servietter, gni med urter. Mariner i omtrent 1,5-2 timer - du kan ikke glemme marmorert biff i lang tid.
Riv med salt, stek i olivenolje på maksimal kraft.
Pakk biffen inn i folie, send til ovnen forvarmet til 210 grader i 45-50 minutter.
Ved siden av grillen (under den - en bakeplate) må du spre ut kvartalene av vasket paprika, halvdeler av fersken. Når begge produktene er røde, bør fersken hakkes med en blender - kjøttet bakt i ovnen vil bli vannet med dem umiddelbart etter å ha blitt fjernet fra folien, og paprikaene serveres som tilbehør.

Med grønnsaker

For en så deilig rett kan du bruke fettholdig svinekjøtt og næringsrikt storfekjøtt og diettkalkun - dette vil ikke påvirke smaken negativt. Du kan ta alle grønnsaker, alternativet nedenfor er bare ett av mange, siden det viktigste her er selve handlingsskjemaet. Varmt og velduftende kjøtt bakt med grønnsaker i ovnen vil ikke bare drepe følelsen av sult i lang tid, men vil også gi mange fordeler for kroppen.

Ingredienser:

aubergine;
kalkunfilet;
tomater - 2 stk;
hvitløksfedd - 3 stk.;
grovt salt;
oliven olje;
en klype oregano;
myk ost - 50 g.

Tilberedningsmetode:

Skjær auberginen i skiver, salt, skyll etter en halv time. Legg i en ildfast form, smør med olje, stek ved 200 grader i 10 minutter.
Mal hvitløken, stek, tilsett fileten vridd i kjøttdeig til den. Stek i 6-7 minutter til de er brune.
Finhakk tomatene, tilsett der. Dryss oregano, rør.
Legg denne stekte blandingen på bakt aubergine, dekk med revet ost. Den bakte kalkunen er klar om 40 minutter, ovnstemperaturen er 190 grader.

Opp i ermet

Fagfolk anbefaler denne tilberedningsmetoden som en diett, da den bidrar til å bevare saftigheten til produktet uten overflødig fett. Det klassiske svinekjøttet, bakt i ovnen i ermet, vil ikke overraske noen, men hvis du dekorerer det som en grillmat, kan det vise seg å være veldig interessant. Settet med produkter er så enkelt at du kan begynne å jobbe så snart du har lest oppskriften.

Ingredienser:

indrefilet av svin - 400 g;
løk - 2 stk.;
grønt eple;
en haug med greener;
eplecidereddik - 1 ss. l.;
krydder, salt.

Tilberedningsmetode:

Svinekjøtt kuttet i store biter, hell eddik, dryss med krydder og salt. La stå i en time.
Hakk løken i ringer, eplet i tykke skiver.
Tre kjøttstykker på vanngjennomvåte trespyd, vekslende med løk og eple.
Legg dem i et erme/pose, bind en tråd godt. Lag noen hull. Stek i 40-45 minutter ved 190 grader.

Svinekjøttstykker

Denne oppskriften er et slags kompromiss mellom rørstekt kjøtt og bakt kjøtt uten unødvendige tilsetningsstoffer. Egg-majonesskallet lar det ikke tørke ut, tomatene gjør det veldig saftig, og folien holder på fuktigheten. Hvis du har tenkt på hvordan du lager kjøtt i ovnen på en ny måte, men uten spesielle eksotiske produkter og komplekse manipulasjoner, bør du like denne oppskriften.

Ingredienser:

et stykke svinekjøtt - 300 g;
høyere egg katt.;
tomater - 2 stk;
majones - 2 ss. l.;
krydder, salt;
haug med grønt.

Tilberedningsmetode:

Pisk egget med majones og krydder. Bland med svinekjøttbiter, dryss med urter.
Etter en time, salt, spred på en bakeplate. Legg tomatskiver mellom svinekjøttet. Stram til med folie.
Stekte kjøttstykker i ovnen vil være klare på 40 minutter, men tiden kan variere etter ovnens kraft. Det anbefales å servere på salatblader.

Biff med svisker

Denne retten kan være en tykk suppe eller en svært næringsrik hovedrett basert på kjøtt, poteter og søte svisker, som forbedrer fordøyelsen av tung mat. Du kan bake med vanlige retter eller mindre serveringsbeholdere. Slik deilig biff med svisker i en gryte tilberedes ved en ovnstemperatur på 190-200 grader.

Ingredienser:

biff - 700 g;
svisker - et glass;
poteter - 800 g;
hvit løk - 2 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
olje til steking;
malt paprika (blanding), salt, rosmarin.

Tilberedningsmetode:

Hell kokende vann over svisker, dekk til med lokk. Etter en halv time, skyll, hell kokende vann igjen, men ikke dekk til.
Vask biff, gå på toppen med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. Skjær i store biter.
Riv med rosmarin og salt, la ligge i en time. Stek på høy varme, snu når overflaten begynner å bli brun.
Vask poteter, skrell, kutt i terninger. Riv gulrøttene grovt, hakk løken i ringer. Legg til halvdeler av svisker, stekt biff.
Fyll med alle komponentene i den varme gryten, hell et glass kokt varmt (!) vann. Steking varer en time eller litt lenger - la deg veilede av biffens beredskap.

Med sopp

Til denne deilige næringsrike retten kan du bruke hvilken som helst kjøttdel - på benet eller mager nakke, rygg, som er god til koteletter, bakdel. Mettende biff bakt i ovnen med rustikk sopp, ikke for diett, men veldig sunt. Hvis du ikke liker bokhvete, kan du ta en annen frokostblanding eller klare deg helt uten den, og erstatte den med kort pasta.

Ingredienser:

biff - 400 g;
bokhvete - 2/3 kopp;
champignoner - 200 g;
pære;
gulrot;
rømme - 3 ss. l.;
krydder, salt;
frityrolje.

Tilberedningsmetode:

Skyll bokhvete, tilsett vann, la stå i en halv time - så koker den raskere etterpå.
Skjær sopp i skiver, stek med hakket løk og revet gulrøtter.
Skjær biff i små biter, pepper, bland med rømme.
Hell bokhvete i bunnen av potten, tilsett sopp med løk, biffstykker. Fyll med vann opp til skuldrene. Lukk.
Stek i en time på 180 grader. Slå av ovnen, la stå i en halvtime til for å nå uten å åpne døren.

Svinekjøtt bakt i biter

Høydepunktet i denne retten er bruken av smult, som erstatter majones og annet "skadelig" fett. Denne ingrediensen tjener bare til å forbedre mørheten til svinekjøttet, så det kan kastes på slutten av tilberedningen. Et raffinert utseende, som i restaurantbilder, og den samme deilige smaken av et stykke svinekjøtt i ovnen vil bli oppnådd takket være en uvanlig vinsaus med pærer.

Ingredienser:

svinekam - 500 g;
fett - 70 g;
eplecidereddik - 2 ss. l.;
havsalt;
tørr hvitvin - 1/4 kopp;
krem 20% - et glass;
stor pære;
en klype tørr timian

Tilberedningsmetode:

Del lenden på tvers av fibrene i 3 deler. Bland med hendene (!) Med hakket løk, tilsett salt, eddik. Mariner en time.
Etter å ha dekket svinekjøttstykkene med en film, slå med en hammer - så kjøttet blir spesielt mykt.
Sett på rist, legg et dypt bakepapir under. Dekk lenden med skiver av smult. Kjøtt bakt i et stykke i ovnen vil være klart om en time, og hvert 20. minutt bør snus.
Riv den skrellede pæren, kombiner med vin, fløte og timian. Varme opp. Hell denne sausen over den ferdige retten.

under majones

Fylte halvdeler av grønnsaker er en uvanlig og velsmakende måte å servere kjøtt eller fisk på. Det eneste som kan forårsake vanskeligheter for vertinnen er behovet for å tilberede retten i flere stadier, ved å bruke både en stekepanne og en ovn. Hvis du trenger å lage den tradisjonelle versjonen, som er diskutert nedenfor, må du i tillegg koke frokostblandingen.

Ingredienser:

store paprika - 4-5 stk.;
kjøtt - 300 g;
ris - et halvt glass;
majones - 4 ss. l.;
hard ost - 60 g;
tomatpuré - 2 ss. l.;
salt, krydder;
olje.

Tilberedningsmetode:

Skjær kjøttet i veldig små biter, vri om mulig.
Varm en stekepanne med olje, stek kjøttmassen på den. Hell majones, salt, la det småkoke i 10-15 minutter.
Kok ris til kokt, klem.
Skjær paprika i to på langs, fjern frøene og skyll. Fyll med en blanding av majonesgjennomvåt kjøtt, ris, tomatpuré og krydder. Dryss over ost.
Kjøtt i majones i ovnen vil nå beredskap i ytterligere 25-30 minutter, den nøyaktige steketiden avhenger av størrelsen på bitene.

Før du begynner å bruke oppskriftene ovenfor i praksis, lær noen tips fra proffene - de vil hjelpe deg med å få den deiligste kjøttretten i ovnen:

Velg riktig stykke - hvis det er biffkjøtt, så passer bryst, indrefilet til baking. Det er bedre å ikke røre spatelen, den er fokusert på buljonger. Svineskinke er perfekt til steking.
Før baking må alt kjøtt tines forsiktig gjennom den nederste hyllen i kjøleskapet og strippes for fett, filmer - de vil ødelegge smaken av retten.
Nesten alle oppskrifter for steking av kjøtt krever marinering, noe som vil hjelpe det til å bli saftig. Unntaket er marmorert biff, fett svinekjøtt.
Hvordan tilberede et kostholdsprodukt? Mariner med eddik eller fruktjuice.

Finn ut oppskriftene for tilberedning ved å se trinnvise bilder og videoveiledninger.

Video

Trinn-for-trinn oppskrifter for å tilberede deilig og saftig kjøtt i folie i ovnen med et helt stykke

2017-09-28 Victoria Babukh

Karakter
resept

5857

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

12 gr.

14 gr.

karbohydrater

5 gr.

197 kcal.

Alternativ 1: Saftig kjøtt i et helt stykke i ovnen i folie – originaloppskriften

Den virkelige dekorasjonen til enhver festlig fest er et stort stykke kjøtt bakt i ovnen - en klassiker av russisk mat. Det er ikke vanskelig å tilberede noe kjøtt i ovnen hvis du vet hva du bør være spesielt oppmerksom på under tilberedningsprosessen.

Å velge et godt stykke ungt saftig svinekjøtt, lam, storfekjøtt, utbeining (fjerning av filmer, sener), marinering og til slutt riktig temperatur under steking er de grunnleggende prinsippene for å tilberede en festlig rett.

Ingredienser:

Nakke (eller indrefilet) biff 2,1 kg
Hvitløk 25 g
Olivenolje 40 ml
Oregano 10 g
Basilikum 15 g
Rosmarin 8 g
Timian 10 g
Sort pepper 9 g
Smør 120 g
Mineralvann med gass 1 l
Honning 70 g
Chili malt 30 g
Tørket paprika 150 g
Sennepsfrø 50 g
Koriander (korn) 15 g
Rød tørr vin 30 ml

Matlagingsteknologi:

Husk alltid at vekten av kjøtt etter baking reduseres med nesten halvparten for å kunne beregne utbyttet av den ferdige retten korrekt. Siden kaloriinnholdet i bakt kjøtt er ganske høyt, forbrukes det i gjennomsnitt omtrent 100 g per porsjon.

Rens eventuelt det vaskede kjøttstykket fra filmen. Skjær flere dype snitt i den med en kniv slik at marinaden lett trenger dypt inn i indrefileten.

Overfør det behandlede stykket biff til en dyp beholder. Fyll den med sprudlende mineralvann, dekk til og avkjøl i en eller to timer. Trikset er at mineralvann inneholder alle nødvendige salter, og gassboblene vil hjelpe det å trenge inn i fruktkjøttet raskere. Vann, mineralsalter og karbondioksid inne i kjøttet vil bidra til å holde det saftig og originalt volum når det stekes.

Ha tørkede urter og krydder i en morter, bortsett fra tørket paprika og sennepsfrø, mal.

Hell olivenolje i den oppvarmede pannen, tilsett og smelt smøret. Ha hvitløken, etter å ha kuttet den i tynne skiver, hell innholdet av mørtelen i den varme oljen. Rør og sett pannen til side. Duften av krydder blir bedre avslørt og beholdt i oljen, og oljen, som trekker inn i kjøttet, vil gjøre kjøttet veldig krydret.

Fjern kjøttet fra vannet, tørk det med en serviett, legg det på et ark med folie, og smør stykket forsiktig, på alle sider, med oljeblandingen. Pakk kjøttet godt inn, legg i en ildfast form og sett i en ovn forvarmet til 180°C i 2 timer.

Tilsett vin til honning for å gjøre den mer flytende. Bakt kjøtt må få et vakkert og appetittvekkende utseende. Ta den ut av ovnen, pakk den ut, pensle den med en blanding av vin og honning, dryss over sennepsfrø og tørket paprika.

Sett kjøttet tilbake i ovnen utrullet i ytterligere tjue minutter, og hev temperaturen i ovnen til 200°C. Søt sirup, ved høy temperatur, karamelliserer raskt og danner en vakker og tett skorpe, som ikke lar kjøttsaften fordampe fra innsiden. Honning, vin og paprika med sennep vil utfylle smaken av retten og dekorere kjøttet, holde seg til overflaten.

Etter steking, sørg for å la kjøttet "hvile" i noen minutter ved å la det stå av i ovnen. Du kan kutte i porsjoner før servering, eller - på bordet. Server det bakte kjøttet med en grønnsakstilbehør og saus. Og den beste dekorasjonen er salat og andre krydrede bladgrønnsaker, tomater, agurker, paprika. Grønnsaker kan legges på et fat, rundt kjøttet, men sausen serveres best separat.

For ekte roastbiff tar det tid å forberede seg til baking. Det er bedre hvis du legger kjøttet i marinaden på kvelden før festmiddagen, og tre timer før den starter, gjør den direkte matlagingen. Dessuten, mens kjøttet er i ovnen, vil ingenting hindre deg i å tilberede snacks.

Bakt kjøtt er alltid mer smakfullt og sunnere enn pølser og andre kjøttdelikatesser i industristil.

Alternativ 2. Kjøtt i et helt stykke i ovnen i folie - svinekjøtt med bacon og appelsiner

Svinekjøtt er det mest konsumerte kjøttproduktet i verden, til tross for at halvparten av verdens befolkning ikke spiser det av religiøse eller etiske grunner, eller mener at svin er for fett kjøtt og er helseskadelig.

Ja, sammenlignet med andre typer kjøtt er kaloriinnholdet i svinekjøtt mye høyere, men en betydelig del av fettet kommer ut når kjøttet bakes, og etterlater bare en gyllen skorpe på overflaten av stykket. Hvis dette argumentet ikke er nok til å bake svinekjøtt i ovnen, legg deretter sitrus eller ananas til det, som perfekt bryter ned fett og bidrar til rask og enkel fordøyelse av retten.

Derfor er det på tide å begynne å lage deilig og sunt kjøtt.

Ingredienser:

Svinekjøtt 1,8 kg
Bacon, røkt 700 g
Appelsiner 3 stk.
Svart pepper
Nellik 2 stk.
Einer (tørkede bær) 10 stk.
Korriander frø)
Olivenolje 75 ml
Bladsalat 200 g
Frisk rosmarin (kvister) 50 g

Matlagingsteknologi:

Vask den magre delen av svinekjøttet, tørk med en serviett.

Mal tilberedte krydder i en morter. Prøv å alltid bruke kun nykvernet krydder, for det er den eneste måten de gir retten den fyldige og klareste smaken.

Kombiner krydder med olivenolje, og gni kjøttet med denne blandingen på alle sider.

Skjær baconet i tynne strimler, vask appelsinene og skjær i tynne skiver, sammen med skallet.

Legg appelsinene på et ark med folie, litt overlappende, i form av et rektangel eller firkant, slik at du pakker inn et kjøttstykke i det "oransje teppet" som er dannet på denne måten.

På toppen av appelsinene i tynne strimler, på tvers, legg røkt bacon slik at det dannes en flette.

Legg svinekjøttet på baconet. Pakk kjøttet forsiktig inn i disse to lagene med appelsiner og bacon, og fest dem i denne posisjonen med folie.

Det ferdige halvfabrikatet kan oppbevares i opptil to timer - på skrivebordet, ved romtemperatur, eller du kan lage en slik blank over natten og oppbevare den i kjøleskapet.

Stek i en time ved 180°C, pakk deretter ut folien, fjern appelsinlaget og pensle baconet med sennep-honningblandingen. Sett kjøttet tilbake i ovnen, øk temperaturen med 20-30°C, og brun overflaten av kjøttet i ytterligere 15-20 minutter.

Slå av ovnen, la kjøttet stå i den i tjue minutter. Legg salatbladene på et stort flatt fat; på toppen av dem, i en sirkel - skiver av friske appelsiner, og i midten av kjøttet i bacon, et helt stykke. Skjær den i skiver ved servering.

Svinekjøtt inneholder verdifull arakidonsyre - mer enn andre typer kjøtt, og det spiller en viktig rolle i lipidmetabolismen. I tillegg finnes umettede fettsyrer i svinekjøtt i en "ferdiglaget" form, mens den får den fra andre typer kjøtt eller kjøttprodukter, blir kroppen tvunget til å syntetisere den på egen hånd, og arakidonsyre er praktisk talt fraværende i planten Produkter.

Alternativ 3. Helt kjøttstykke i ovnen i folie - lammeritt med grønnsaker og granateplesaus

Hvis lam, så er det kaukasisk eller asiatisk mat, med sin iboende smak av krydrede urter? Ikke nødvendig! Selvfølgelig vet disse menneskene bedre enn europeere hvilken del av lammet de skal velge og hva de skal tilberede det med, men det ville være kjøttet til et ungt lam, og ikke bare en mann av kaukasisk nasjonalitet, men også en enkel husmor av slavisk utseende vil være i stand til å lage et kulinarisk mesterverk fra det.

Stol på din smak og intuisjon, og husk: rødt kjøtt trenger rød saus, med en krydret aroma og skarphet, blandet med søt og sur smak. Slik harmoni er grunnlaget for verdenskjøkken og et vinn-vinn-alternativ.

Ingredienser:

Lend og bryst, lam (helt stykke, uten møne) 2 kg
Svart pepper
rødløk
Oliven olje
Rødvin tørr 150 ml
Granateplejuice 100 ml
Koriander
Rosmarin, koriander, timian - 50 g hver
Sukker
Vineddik - etter smak

Matlagingsteknologi:

Mye oppmerksomhet bør vies til valg av lam. Kjøttet skal være lyst i fargen og fettet skal være hvitt. Mørkerødt fårekjøtt, kremfarget fett og brede ribber indikerer at dyrets alder ved slakting er over 9 måneder, og dette forholdet vil påvirke rettens kvalitet.

Eldre lam kan selvfølgelig også tilberedes godt, men da må kjøttet marineres, lysere krydder skal brukes til tilberedning, og stekes lenge.

Når du kjøper lam til rist, sørg for å be slakteren om å fjerne ryggmargen - dette vil gjøre det lettere å jobbe med kjøtt.

Vask kjøttet og fortsett til utbeining. Klipp av film og fett slik at bare fruktkjøttet gjenstår. I midten av ribbeina, lag et tverrsnitt med en skarp kniv, på begge sider. Rengjør ribbene fra filmen fra kanten til hakklinjen.

Pensle tilberedte ribber med olje. Varm en grillpanne og brun utsiden av brystet, snu kjøttet diagonalt to ganger for å få det
karakteristisk tegning. Forsteking er også nødvendig for å smelte det gjenværende fettet i pannen, fordi lam er for kaloririkt kjøtt, et produkt som er vanskelig å fordøye.

Kle en bakeplate med folie, pensle med olivenolje. Legg hvitløksfeddene på den, skjær dem vilkårlig. Legg den stekte ribba på et bakepapir.

Kutt rødløken og fres til den er myk i en kjele, tilsett olivenolje, granateplejuice, deretter sukker og salt etter tur. Sausen skal være av middels tykkelse. På slutten av lapskausen tilsetter du vin, nykvernet krydder og finhakket koriander, rosmarin og timian. La sausen småkoke, fjern deretter ovnene, pisk med en blender for å hakke bitene av løk og urter.

Hell sausen over kjøttet, dekk til med et annet ark folie, forsegl godt og sett i ovnen på 180°C i femten minutter. I løpet av denne tiden vil lammet bli mettet med aromaen av krydder.

Ta ut pannen, fjern folien fra toppen. Pensle utsiden av ribba med sursøt saus. Sett ovnen på maksimal effekt, og returner kjøttet, men allerede åpent, i fem minutter eller litt mer, for å brune skorpen.

Slå av ovnen, hold kjøttet i det til det avkjøles til 50-60 ° C, del ribba i porsjoner med en skarp kniv, legg på en tallerken.

Mens kjøttet avkjøles, skjær de skrellede potetene og auberginen i ringer av middels tykkelse og stek til de er gjennomstekt på grillen. Skjær den søte pepperen i skiver, og stek også, forhåndssmøring med vegetabilsk olje. Vask brokkolien, sorter i buketter og kok opp i saltet vann.

Dekorer retten ved å spre bakte grønnsaker rundt omkretsen, rundt kjøttet, legg til kvister med friske urter.

Oppskåret fårefett kan brukes til kjøttdeig og andre retter.

Alternativ 4. Kjøtt i et helt stykke i ovnen i folie - hjemmelaget kokt svinekjøtt

Et godt stykke hjemmelaget kokt svinekjøtt er en utmerket komponent til en sandwich og en solid frokost. Slikt kjøtt vil alltid dekorere snackbordet, ikke verre enn dyr rårøkt pølse.

Ingredienser:

Svinekjøtt (indrefilet) 1 kg
Pepper
Hvitløk
laurbærblad
korriander frø
Dijonsennep 90 g
Honning 50 g
Nellik
Vineddik 75 ml
Vegetabilsk olje 30 ml

Matlagingsteknologi:

Vask indrefileten, skrell av filmene, skjær av fettet. Tørk kjøttet med et papirhåndkle, legg det på et ark med folie smurt med vegetabilsk fett.

Finhakk hvitløken. Svart pepper, laurbærblad, korianderfrø og nellik bør tas i hvilken som helst mengde, knust i en morter, kombinert med hvitløk, sennep, honning og eddik.

Gni kjøttet grundig med den tilberedte blandingen, pakk inn i folie og sett kjøttet i kjøleskapet over natten.

Neste dag, forvarm ovnen til 180°C. Legg kjøttet på en stekeplate og stek i 50 minutter. Pakk ut folien, tilsett varme og stek til den er gyldenbrun, 15 til 20 minutter.

Etter tjue minutter kan kjøttet serveres ved bordet, kuttet i porsjoner. Skinken kan også spises kald.

Prøv å finne en balanse mellom veldig velduftende krydder og de som har en mindre uttalt lukt. I tillegg er det viktig at krydderne ikke overdøver lukten av kjøtt.

Alternativ 5. Kjøtt i et helt stykke i ovnen i folie - biff med gulrøtter, pistasjnøtter og bacon

Denne oppskriften er enkel å tilberede, men fylt kjøtt er verdig det mest utsøkte feriebordet. Det er spesielt hyggelig at denne retten ikke tar mye tid. Som hjemmelaget kokt svinekjøtt kan storfekjøtt tilberedt på denne måten spises kaldt.

Ingredienser:

Sitron 1 stk.
Pistasjnøtter 150 g
Gulrøtter, skrelt 300 g
Saltet bacon (eller røkt bacon) 500 g
Pepperblanding 20 g
Koriander 15 g
Rosmarin 70 g
Olivenolje 100 ml
Biff 2,5 kg
nellik 5 g
Hvitløk 50 g

Matlagingsteknologi:

Det ideelle biff for baking er nakke, skulder og indrefilet. Prøv å velge lyst rødt kjøtt.

Forbered kjøttet: vask, fjern filmen. Lag dype kutt med en skarp kniv, over hele overflaten av stykket.

Skjær smult, skrellede gulrøtter og fedd skrelt hvitløk i store barer. Fyll kjøttet med tilberedte ingredienser.

Stek pistasjnøtter, koriander og pepperkorn, nellik lett i en tørr, oppvarmet stekepanne til en sterk aroma vises. Mal i en morter. Tilsett sitronskall, juice og vegetabilsk olje til dem. Rør blandingen grundig til den er jevn.

Gni kjøttet med den tilberedte nøttemassen. Pakk inn i folie. Sett det tilberedte stykket i kjøleskapet i 3-4 timer. Du kan la det være slik hele natten. Etter steking i 2,5 timer ved 220 ° C, brett ut og sett i ovnen i ytterligere 20-30 minutter for å danne en skorpe.

Alt kjøtt bakt i ovnen vil bli en borddekorasjon, men husk at smaken på retten avhenger av valget av hovedproduktet. Ikke glem å ta hensyn til friskhet: frosset kjøtt er ikke egnet for baking. Ferskt kjøtt skal ikke sprukkes; når det presses skal kjøttet beholde elastisiteten, for ikke å nevne at overflaten på ferskt kjøtt ikke skal være klissete.

Lukt gjerne på kjøttet før du kjøper det, og kjøp aldri marinert kjøtt – dette er et smart markedsføringsknep som skruppelløse selgere prøver å skjule et produkt av lav kvalitet.

For å tilberede svinekjøtt i ovnen, kan du ta alle deler fra skrotten, selv om noen anbefaler at det er best å bruke en skinke, skulder eller rygg. La oss ta en titt på noen oppskrifter sammen om hvordan du baker svinekjøtt i ovnen, i folie, slik at det blir saftig og smakfullt.

Noen få triks og tips for tilberedning av svinekjøtt i ovnen:

litt fett på kjøttet vil gi det saftighet, så ta deg god tid til å fjerne alt fettet, men hvis det er for mye kan det ødelegge hele smaken;
som kebab, vil et helt stykke svinekjøtt bakt i ovnen vise seg utrolig velsmakende hvis det marineres før det pakkes inn i folie;
Du kan tilberede marinaden på forskjellige måter og tilsette eventuelle ingredienser etter smak;
svinekjøtt skal stekes i 1-2 timer, avhengig av størrelsen på stykket tar det vanligvis 1,5 timers steking, pr kg. kjøtt;
for marinaden kan du bruke forskjellige krydder, du kan kjøpe spesielle krydder til svinekjøtt i butikken;
for å få mykt kjøtt, er det best å først sette ovnen til 220 grader, og etter en halv time redusere med 180-190 gr.;
grønnsaker kan også legges i folien for kjøtt, noe som vil gi retten en lys aroma.

Svinekjøtt i folie med rømme

Svinekjøtt (bedre hals) - 1 kg
Rømme eller majones - 2 eller 3 ss
Hvitløk - 4 fedd
Salt pepper
Laurbærblad - ting 2
Litt rosmarin
Luktfri vegetabilsk olje - 2 ss

Skyll kjøttet og lag små kutt over hele overflaten, dette vil hjelpe det til å trekke bedre inn i marinaden, som vi nå skal forberede. Knus hvitløk sammen med lavrushka i en blender og bland med alle andre produkter. Smør svinekjøttet grundig med den resulterende blandingen og la det trekke i flere timer. Pakk deretter inn med folie, brett den i to lag.

Forvarm ovnen til 220 grader, legg kjøttposen på en bakeplate og la stå i ovnen i en halvtime. Etter det, reduser brannen til 180 grader, kok i omtrent en time til. For å sjekke om svinekjøttet er ferdig, åpne folien og stikk med tuppen av en kniv, er svinekjøttet ikke rosa, men hvitt og gjennomsiktig, er du ferdig.

Svinekjøtt med hvitløk i ovnen

Svinekjøtt - 1 kg
grovt salt
Hvitløk (stor) - 8 fedd
Sort pepper og paprika
Litt italiensk urteblanding

Skjær hvitløken i lange tynne skiver, lag dype hull i kjøttet med en kniv og stikk hvitløksstrimlene inn der. Bland så alt krydderet med salt, og riv svinekjøttet uten å spare.

Slå på ovnen og sett temperaturen til 190 grader. Pakk det tilberedte kjøttet tett inn i folie, påfør flere lag. Legg på en bakeplate, som settes på midterste hylle i ovnen. Etter at en time har gått, åpner du folien litt og smaker til svinekjøttet er ferdig. Fortsett om nødvendig.

marinade oppskrifter

Hvis du har tid, kan du marinere svinekjøttet før du sender det i ovnen.

løkmarinade: 3 store hvite løk knuses i en blender og blandes med en spiseskje sennep, tre spiseskjeer olje (grønnsak) og to dessertskjeer av dine favorittkrydder. Kjøtt fylt med hvitløk gnis med kokt marinade, legges i en pose og stå over natten på et kaldt sted;
ett glass ferskpresset eplejuice kombineres med fire spiseskjeer sennep og tre spiseskjeer eplecidereddik. Legg kjøttet i yushkaen og la stå i ca 4 timer.

Vi fortalte deg noen få oppskrifter og ga deg noen små tips om hvordan du baker svinekjøtt i ovnen, i folie, slik at det blir saftig og smakfullt. Lag mat og glede gjester og familie med deilige retter.

Ta kjøttstykker uten bein: indrefilet, lend, skinke. Hva du skal spørre om for retten din på markedet eller i butikken, vil Lifehacker fortelle deg.
Et stykke bakt som helhet bør ikke veie mer enn 2–2,5 kg. For store kan brenne seg rundt kantene, og ikke bakt i midten.
Det tar vanligvis en time å bake 1 kg kjøtt. Men noen typer kjøtt krever mer tid, og temperaturen bør være høyere. For eksempel er biff tøffere og mer fibrøst enn svinekjøtt, så en kilo kan ta halvannen time å bake.
For å gjøre kjøttet mykt og saftig, bruk. For svinekjøtt er sennep og honning utmerket, fra krydder - basilikum, hvitløk, suneli humle. Biff passer godt til søte og sure sauser og Provence-urter.
Bruk keramiske former eller andre varmebestandige redskaper. Når du baker på en bakeplate, er det bedre å pakke kjøttet inn i folie eller dekke det med pergament.

1. Svinekjøtt på fransk

multivarenie.ru

Kjøtt på fransk er en oppfinnelse av sovjetiske husmødre, som ikke har noe å gjøre med det franske kjøkkenet. Hver familie har sin egen signaturoppskrift, her er en av de enkleste og rimeligste. Svinekjøttet er veldig mørt, og potetene dufter.

Ingredienser

1 kg svinekjøtt;
salt og svart malt pepper - etter smak;
6 poteter;
3 tomater;
2 løk;
4 ss majones;
1 ts hakket tørket basilikum
200 g hard ost;
solsikkeolje for smøring.

Matlaging

Vask, tørk og skjær svinekjøttet i ca 1 cm tykke medaljonger.Kjøttet kan om ønskelig piskes lett. Dryss hver del med salt og pepper. La kjøttet stå i et par timer. Om mulig, la den marinere over natten, men i dette tilfellet, oppbevar den i kjøleskapet.

Når kjøttet er ferdigstekt skrell og skjær potetene i tynne skiver. Gjør det samme med tomater. Skjær løken i ringer.

Bland majones med basilikum. Gni osten på et grovt rivjern.

Smør en dyp bakeplate eller bakebolle med solsikkeolje. Legg ut i lag: svinekjøtt, løk, poteter, majones, tomater, ost.

Stek i 60 minutter ved 180°C.

jf. ua

Når kjøttet er marinert trer du det på trespyd. Lengden deres bør være ca. 20-23 cm for å passe i glasset.

Finhakk de resterende tre løkene, legg på bunnen av en tre-liters krukke og hell kokende vann over. Det er viktig at glasset er tørt, uten sprekker og feil. Tilsett flytende røyk og kle kjøttspydene inni. Passer omtrent fem eller seks stykker.

Forsegl halsen på glasset med folie. Sett glasset på ovnsristen. Ovnen må være kald. Sett deretter temperaturen til 220 ° C og stek i 1,5 time.

Pakk glasset inn i et tørt håndkle (vått glass kan gå i stykker), ta den ut av ovnen, legg på et skjærebrett av tre og la avkjøles litt. Fjern så folien og fjern forsiktig kjøttspydene.