Italiensk sitronkake (pai) med marengs: oppskrift, ingredienser

Denne sitronkakeoppskriften minner om en bursdagskake toppet med pisket eggehvite. Deigen blir smuldrete, og fyllet er mørt og velduftende. Kaken vil absolutt imponere gjestene på kveldsfesten eller bare friske opp kvelden med et snev av sitrussmak. Produktene er spesifisert med hensyn til 18 cm form. Hvis formen din er større, øk mengden sitronkrem ved å tilsette mer smør og sukker, deigen vil strekke seg helt til en form på ca 20-22 cm.

For sanddeig trenger du:

1 egg og en eggeplomme
200 gr. smør
100 gr. sukker eller melis
300 gr. mel

Vi begynner å forberede deigen ved å piske smør og sukker. Hvis du bruker melis, er det nok å røre manuelt til en homogen konsistens, hvis du tar sukker, så ikke vær lat og pisk lenger.

Tilsett mel i massen, sikt gjennom en sil, egg og eggeplomme. Vi forlater proteinet for tilberedning av topplaget. I tillegg vil et høyere eggeplommeinnhold gjøre den ferdige mørdeigen mindre stram.

Elt deigen og la den stå i en halvtime i kjøleskapet. Kjevle ut den avkjølte deigen og legg den i en smurt form. Vi sender den til ovnen, oppvarmet til 200 grader i 20 minutter, slik at kaken bare tar tak.

Sitronkremoppskrift:

2 sitroner
200 gr. Sahara
200 gr. smør
4 egg (3 egg og en eggeplomme)
ts gelatin
2 ts vann

Mens kaken lages er vi forlovet fylling. Bløtlegg gelatin i kaldt vann.

Riv sitronskall og press saften fra begge sitronene. Tilsett smør og sukker. Rør den resulterende massen og kok opp.

Egg og eggeplomme (vi lar ett igjen for proteinlaget) piskes godt slik at eggeplommene og proteinene blandes. Hell i den kokende sirupen, i en tynn stråle, under konstant omrøring, og kok opp, hold deretter i brann i ikke mer enn 2 minutter (ikke glem å røre) og introduser gelatin.

Vi tar ut den satte deigen fra ovnen og hell over den resulterende kremen. Den ligner i konsistens på tykk semulegrøt. Vi sender den tilbake til ovnen på 180 grader, i ytterligere 40 minutter.Den ferdige kaken vil gripe litt på toppen, men mens den er varm, vil den være lik en sufflé i konsistens.

Marengs brukes til å dekorere kaken:

2 ekorn
en klype salt
200 gr. Sahara
50-60 gr. vann

Til å begynne med tilbereder vi sukkersirup, setter vann med sukker i brann. Rør og la stå i 15 minutter på en liten brenner. Sirupen skal være veldig varm, helst 120 grader. Hvis du, som de fleste husmødre, ikke har et termometer, så tar vi et glass isvann og en skje. Vi samler litt sirup med en teskje og dypper den kort i et glass - hvis det viser seg å samle en løs ball, opprettholdes ønsket temperatur, hvis ikke, legger vi den på en større brenner og prøver igjen. Det er veldig viktig å ikke røre sirupen, ellers vil den krystallisere seg, med andre ord får du klumper.

Mens sukkeret og vannet kokes ned, pisk de forhåndskjølte proteinene med en klype salt. Når proteinet har blitt til et frodig hvitt skum, kan du innføre sukkersirup, forsiktig, i en tynn stråle. Vi fortsetter å slå proteinet til massen avkjøles til romtemperatur eller litt varmere, ellers vil proteinet falle og kaken blir stående uten dekorasjon.

I helgene pleier vi å bake noe.
I dag ble det en italiensk sitronpai med pinjekjerner -crostata al limone e pinoli
Deilig mørdeig med sitronsmak og søtt pinjenøttfyll – en kombinasjon som sjelden sees i tradisjonelle oppskrifter.

Ingredienser:

For test:
9 ss usaltet smør
1/3 kopp sukker
nyrevet sitronskall
vanillin
en klype salt
eggeplommer av 2 store egg
1,3 kopper hvetemel, pluss litt mel for å støve paiformen
1 ts ferskpresset sitronsaft

For fylling:
2/3 kopp avskallede pinjekjerner
1,2 kopper melk
3/4 kopp tung tung krem
2/3 kopp sukker
eggeplommer av 4 store egg
nyrevet skall av 1 sitron (jeg brukte en halv sitron)
en klype salt
1/4 kopp mel
melis til strø

Testforberedelse:
Først rev jeg skallet av sitronen.

Med en mikser blander du melet, alt sukkeret, saltet og nyrevet sitronskall. Jeg tilsatte smøret og pisket til deigen ble løs, og tilsatte deretter eggeplommene og sitronsaften.

Fra den resulterende deigen dannet en flat kake. Jeg pakket den inn i matfilm og satte den i kjøleskapet i 30 minutter. Det beste er om du lar deigen stå i kjøleskapet et døgn.

Jeg tilberedte en korrugert form, smurte med smør og drysset med mel. Det er veldig viktig at alle sidehull også er dekket med mel.

Den avkjølte deigen ble kjevlet ut til en sirkel med diameter 5 cm større enn diameteren på bakebollen. Hun overførte forsiktig det rullede laget inn i formen, og ved hjelp av håndflatene og fingrene fordelte hun deigen jevnt inne i formen slik at alle innvendige korrugerte overflater ble fylt med deig.
Det ble en kurv med deig.
Jeg setter deigen i kjøleskapet igjen i 30 minutter for å stivne.

Forvarmet ovnen til 180 grader. Jeg har gjennomboret deigen med en gaffel flere steder, både på sidene av formen og på bunnen.
Deretter dekket hun deigen med bakepapir, og lot kantene på paien (sideflatene) være fri og dekket med tørre bønner.

Stek i 20 minutter til kantene på paien er gyldenbrune. Så fjernet hun pergamentet med bønnene og bakte i 7 minutter til det var helt gjennomstekt. La det så avkjøles i formen.

Mens deigkurven ble klargjort, forberedte jeg fyllet.

Først stekte jeg pinjekjernene til de ble gyldenbrune, mens jeg rørte hele tiden slik at de ikke ble brent.

Så pisket jeg opp et glass melk, fløte, eggeplommer, sukker, sitronskall og salt.
Separat, rør melet med 1/3 kopp melk. Jeg kombinerte begge blandingene i en kasserolle, satte på brann og fortsatte å visp, brakte blandingen til å koke. Du trenger ikke koke.

Hun helte det varme fyllet i den ferdige kaken og strødde pinjekjerner på toppen.

Sett tilbake i ovnen i 15 minutter til fyllet er helt gjennomstekt.

Paien er klar.

Du kan sette kaken i kjøleskapet til avkjøling i 3 timer, i løpet av denne tiden vil den være perfekt gjennomvåt.
Barna ventet ikke, de spiste varmt.

Og neste helg har vi allerede planlagt å bake

Italienske bakverk er kjent i forskjellige deler av verden, de tilbys i bakerier og kafeer. I dag er oppskrifter også kjent for hjemmebruk. Du kan lage både salte og søte bakverk, som egner seg til daglig bruk, og de kan også serveres på festbordet. Det er mange forskjellige oppskrifter, som vi vil snakke om nedenfor.

Hvordan lage italiensk appelsinpai?

Mange italienske kaffehus tilbyr sine besøkende bakverk tilberedt etter denne oppskriften. Kaken er ikke bare velsmakende, men også veldig velduftende.

For matlaging, tilbered følgende ingredienser:

• 250 g ricotta;
• 160 g hver av mel, smør og perlesukker;
• 100 ml dessertvin;
• 3 egg;
• 100 g rosiner, knust appelsinskall;
• 10 g bakepulver.

Matlaging:

1. Du bør starte med å bløtlegge rosiner i vin, som bør stå i en time;
2. Kombiner smøret og sukkeret hver for seg og pisk dem til en homogen masse. Fortsett å blande, legg forsiktig til eggeplommene, ricotta, skall, rosiner med vin, og deretter mel og bakepulver;
3. Pisk hvitene separat til det dannes et stabilt skum, og vend deretter forsiktig inn i massen;
4. Ta en form, hvis diameter skal være ca 20 cm og smør den med smør. Legg ut deigen og stek i forvarmet ovn på 190 grader i 45 minutter. Sjekk beredskapen med et spyd som du må stikke i kaken, så skal den forbli tørr. Pynt med melis og bær.

Italiensk marengs sitronpai oppskrift

Takket være sitronen er denne kaken forfriskende og veldig mør. Det vil ikke være en skam å presentere det for gjester for enhver ferie. Ingrediensene er beregnet for en form med en diameter på 18 cm. Hvis formen din er større, bør du øke mengden fløte, og deigen skal være nok.

For å forberede deigen, tilbered følgende produkter:

• eggeplomme;
• 200 g smør;
• 100 g granulert sukker;
• 300 g mel.

Matlaging:

1. Først blander du myknet smør og sukker. Det er best å bruke en mikser til dette;
2. Tilsett forhåndssiktet mel, egg og eggeplomme til dem. Bland alt slik at massen blir homogen. Pakk den inn i matfilm og la den stå i kjøleskapet i 30 minutter;
3. Fjern deigen etter at tiden har gått og kjevle den til et tynt lag. Legg den i en form som først må oljes. Bør være nok til bunnen og på sidene. Kutt av resten. Send til ovnen oppvarmet til 200 grader i 20 minutter.

For å lage sitronkrem, må du ta:

• 2 sitroner;
• 200 g smør og sukker;
• 3 egg og eggeplomme;
• 1 teskje gelatin;
• 2 ts vann.

Matlaging:

1. Bløtlegg gelatin i vann på forhånd;
2. Riv sitronene for å få skallet, og press deretter saften fra sitrusfruktene. Tilsett smør og sukker til dem. Sett kasserollen på komfyren og kok opp innholdet, husk å røre hele tiden;
3. Pisk egget forsiktig med eggeplommen slik at konsistensen blir jevn. Tilsett dem i sirupen i en tynn stråle, fortsett å røre. Når alt koker igjen, hold på komfyren i ytterligere 2 minutter. og ha deretter gelatinen. Alle rør til det smelter;
4. Vi tar ut formen og hell kremen i den. Reduser temperaturen til 180 grader og stek videre i 40 minutter.

Vi vil dekorere med marengs, som du må ta:

• 2 proteiner, en klype salt;
• 200 g sukker;
• 55 g vann.

Matlaging:

1. For å tilberede sirupen, bland sukker med vann og sett på minimum varme. Prosessen vil ta omtrent 15 minutter. Ikke glem å røre. Det er viktig at sirupen er varm - 120 grader;
2. Pisk forhåndskjølte proteiner med salt. Det skal dannes et tett skum. Legg den inn i sirupen, tilsett en tynn stråle. Ikke slutt å slå før massen er avkjølt, ellers vil proteinene rett og slett falle;
3. Ta ut kaken og bruk en konditorpose til å fordele marengsen. La formen stå i ytterligere 3 minutter. inn i en varm ovn. La alt avkjøles før servering.

Oppskrift på italiensk jordbærpai

Mange liker jordbærterte fordi deigen er veldig mør og bokstavelig talt smelter i munnen. Oppskriften er enkel, så det vil være enkelt for selv uerfarne kokker å takle den.

For å lage jordbærpai, må du forberede slike produkter:

• 0,5 ts bakepulver;
• 0,5 st. mel;
• 6 art. spiseskjeer mykt smør;
• 1 teskje kanel, en klype salt;
• 2 ss. skjeer varm melk;
• 2 egg, 3/4 ss. sukker, jordbær og kremfløte.

Matlaging:

1. Kombiner bakepulver, mel, kanel og salt;
2. Pisk smør og sukker separat med en mikser. Send egg og melk dit. Visp alt til det er glatt;
3. Tilsett tørre ingredienser til våte ingredienser og bland alt. Det er best å bruke en trespatel til dette;
4. Ta en form, smør den med olje og legg ut deigen. Skjær jordbærene i to og legg dem i en sirkel, trykk litt på bærene. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 35 minutter. Avkjøl litt, dryss på glasur og server.

Oppskrift på italiensk ricottapai

Smaken av bakverk tilberedt i henhold til denne oppskriften ligner litt på ostekake, men alt tilberedes mye raskere og enklere. Du kan bruke forskjellige typer bær i denne oppskriften, men det er best om de er syrlige. Til fyll til paier brukes ofte ricotta, som er et ostemasseprodukt, og det er laget av myse.

For denne oppskriften må du forberede følgende ingredienser:

• 310 g mel;
• 160 g sukker til deigen;
• 5 st. skjeer til fyllet, og en klype salt;
• 3 egg;
• 220 g smør;
• 255 g ricotta, sitronskall og en håndfull kirsebær.

Matlaging:

1. Vi starter med deigen, som tilsett sukker og salt i det siktede melet. Rør og lag en brønn i midten der du knekker 1 egg;
2. Skjær det ferdigfrosne smøret i små terninger og gni dem inn i deigen. Form den resulterende homogene massen til en ball og pakk den inn i en film. Send deigen til kjøleskapet;
3. For å lage ricottafyllet, pisk eggene med sukkeret til det blir luftig. Ha i skallet og ricottaen. Bland alt og legg bærene; ta en avtakbar form og legg deigen på bunnen, og deretter fyllet. Sett i ovnen forvarmet til 180 grader i 50 minutter. Ved den kokte paien vil fyllet skjelve, som om det var gelé. Skill kaken med en kniv og legg den på et fat.

Oppskrift på italiensk stombolli-pai

Dette bakverket bruker ost og skinke. Det er spesielt populært på Sicilia. Denne italienske paien er oppkalt etter øyas vulkan. I stedet for skinke kan du bruke salami, tomater, sopp, kjøttboller o.l.

For sanddeig:

• 1,5 kopper hvetemel
• 3 ts melis
• 140 g smør
• 1 eggeplomme
• Omtrent 2 ss. l. vann

Til sitronfyllet:

• 1/2 kopp maismel
• 1 kopp melis
• 3 store sitroner
• 310 ml vann
• 3 eggeplommer
• 60 g smør

til marengs

• 4 eggehviter
• 1/2 kopp melis

Oppskrift

Sikt mel i en stor bolle

Tilsett romtemperert smør og bland med hendene til det er smuldrete.

Tilsett eggeplommene i røren og litt vann for å bare blande ingrediensene.

Deigen skal være tykk som vist på bildet.

Elt deigen litt for å gjøre den mer elastisk, pakk den inn med matfilm og sett i kjøleskapet i en halvtime.

Kjevle ut deigen med en kjevle. Forvarm ovnen på dette tidspunktet til 200°C.

Fordel deigen på en bakebolle. Press kantene av deigen til bunnen og sidene av formen.

Legg folie på toppen.

Hell ris over folien slik at deigen presses godt fast i formen.

Stek i 10 minutter. Fjern folien med bulk ris på. Skjær kantene på deigen med en kniv.

La oss nå forberede sitronfyllet

Fjern skallet fra sitronene på et rivjern. Press så saften ut av hver.

Bland maismel og sukker i en liten kjele. Hell i sitronsaft og vann for å gjøre blandingen veldig flytende.

Pisk godt med en visp.

Sett på lav varme og kok under omrøring til blandingen tykner.

Slå på bålet. tilsett sitronskall og eggeplommer umiddelbart. Det er greit å blande seg inn.

Tilsett smøret og rør godt igjen til kremen blir homogen.

En pai er en bakt eller stekt wienerbrød med fyll. For tilberedning av paier brukes en rekke typer deig, nesten alle de eksisterende. Det er vanskelig å si hvilket land paier stammer fra, fordi det er analoger av denne retten i alle verdens kjøkken. Sitronpai med marengs er en veldig smakfull rett som vanligvis inntas sammen med en kopp te.

Ingredienser:

• Hvetemel - 250 g;
• Sukker - 550 g;
• Smør - 180 g;
• Kyllingegg - 7 stykker;
• Salt - en klype;
• bakepulver - 1 teskje;
• sitroner - 5 stykker;
• Eggehvite - 3 stykker.

Designet for 4-6 porsjoner.

Steketid 60-90 minutter.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melet. Husk at når du baker de fleste paier, muffins, kaker, bakverk, må du forsiktig (gjennom en fin sil) sikte melet, ellers vil retten din få melklumper og den vil være lite attraktiv i utseende.
2. Tilsett bakepulveret, 100 gram perlesukker og en liten klype salt til det allerede siktede melet, hvoretter vi blander alt grundig.
3. Ta 100 gram smør og legg det til blandingen tilberedt i siste avsnitt. Huske! Smøret skal være mykt, i romtemperatur. Hvis du har glemt å ta smøret ut av kjøleskapet, må du ikke tine det i mikrobølgeovnen, det er bedre å legge det ved siden av noe varmt og vente litt. Deigen må blandes til det er klumper.
4. Pisk inn et par egg i deigen og elt den til den blir klissete til hendene, men samtidig er den deig og homogen. Pakk deigen inn i matfilm og avkjøl i 25-30 minutter.
5. Mens deigen står i kjøleskapet tilbereder du ostemassen. For å gjøre dette, ta sitroner og fjern skallet fra fire av dem, og press saften fra dem alle. Deretter helles saften, sammen med hakket skall, i en kjele, tilsett 5 egg, bland til jevn, og hell 250 gram sukker. Kok til krøllen tykner, ikke glem å røre.
6. La ostemassen avkjøles litt og hell den gjennom osteduk i en ren beholder, tilsett 80 gram olje, bland godt og sett i kjøleskapet.
7. Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til den er en halv centimeter tykk. Vi smører bakebollen med olje og legger forsiktig ut deigen i formen, hvoretter vi sender den til ovnen i 25 minutter, 20 minutter må bakes på en blind måte, det vil si at vi legger en belastning på deigen, de resterende 5 minuttene - på vanlig måte. Ovnen må forvarmes til 190 grader.
8. For å tilberede marengsen trenger du tre proteiner og 200 gram sukker. Proteiner må begynne å slå separat fra sukker, med tilsatt salt (på tuppen av en kniv), introduser sukker gradvis.
9. Vi tar ut formen med deigen og legger ostemassen i den, og dekorer kaken med marengs på toppen med en pose for krem ​​eller en sprøyte, og send den deretter til ovnen i 5 minutter. Server umiddelbart.