Hva du skal lage av ferdiglagde kikerter. Tyrkiske kikerter

Hva du skal lage av ferdiglagde kikerter. Tyrkiske kikerter - fordelene og skadene

15.10.2019 Supper

Ulike belgfrukter er populære i alle land, de brukes til matlaging av første og andre retter, samt til salater. Slike produkter er en kilde til mange nyttige stoffer, blant annet vegetabilsk protein og B-vitaminer opptar en betydelig plass.I tillegg er alle belgfrukter veldig tilfredsstillende og kan konsumeres i stedet for kjøttprodukter. En av de kjente representantene for slike produkter er kikerter, som nylig kom inn på det russiske markedet. La oss snakke om funksjonene til forberedelsene mer detaljert.

I butikkene kan du nå kjøpe tørre kikerter, samt hermetiske. Sistnevnte er egnet for direkte tilsetning til ulike retter, og den tørre trenger forberedelse.

Så før du koker tørre kikerter, anbefales det sterkt å helle vann minst tolv timer før koking. Etter det kokes kikertene i omtrent en og en halv time til de er møre. Vær oppmerksom på at du kan salte og krydre den først etter mykgjøring.

Oppskrifter

Hummus

For å tilberede en slik rett trenger du fire hundre gram kikerter, ferskpresset juice fra en sitron, syv spiseskjeer uraffinert olivenmasse, et par spiseskjeer malte sesamfrø, et middels fedd hvitløk og en halv spiseskje malt koriander frø, spisskummen og paprika.

Kok først ertene til de er myke, tøm deretter av det gjenværende vannet, og la omtrent en halv kopp væske stå i beholderen. Overfør de tilberedte råvarene til en blender og kombiner med alle andre ingredienser, uten olivenolje. Mal ertene til en homogen masse er oppnådd, hvoretter du fortsetter å jobbe med en blender og hell litt olje i den.
Den resulterende retten skal ha konsistensen av en pasta, litt tykkere enn rømme. Før servering, la det stå i ca en time, dryss deretter over persille og paprika, drypp over olivenolje osv. Ferdig hummus brukes vanligvis som snacks eller brukes til å lage smørbrød.

Hummus (andre alternativ)

For å tilberede en annen versjon av hummus, må du tilberede et halvt kilo kikerter, omtrent hundre gram soltørkede tomater (eller et halvt kilo friske), samt et par mellomstore hvitløkhoder og en spiseskje med frisk, godt hakket pepperrot. Sammensetningen av en slik rett vil også inkludere hundre og femti milliliter olivenolje, en liten pod med varm pepper, en middels løk, fire stilker av selleri, en middels gulrot, svart pepper og salt etter smak.

Tilberedte erter (bløtlagt i tolv timer) send for å lage mat i to timer med hele grønnsaker - selleri, løk, gulrøtter. Også i en kjele må du legge til sort pepper og laurbærblad. Omtrent et par sekunder før beredskapen, tilsett finhakkede tomater, salt og pepperrot, samt hvitløk og pepperkapsling i beholderen. Hell av vannet, tilsett olivenolje i kasserollen, og mal deretter den tilberedte maten til en purétilstand. Ferdiglaget pasta er ypperlig å smøre på skiver av stekt aubergine eller på vanlig brød.

stekte kikerter

For å tilberede en slik rett, tilbered et halvt kilo kikerter, tre mellomstore tomater, en halv pinne svinepølse med hvitløk, hundre gram smør, en middels løk, en teskje paprika, en kvart teskje brus og salt til smak.

Først av alt, fyll ertene med varmt vann og la dem trekke. Etter minst tolv timer, tøm væsken og skyll kikertene. Kok opp saltet vann med brus i en kjele, hell erter i og dekk til med lokk. Kok ertene til de er myke (to til tre timer).

Skjær tomater og løk i mindre biter, hakk også pølsen, som tidligere er skrellet fra skinnet.

Smelt smøret i en stekepanne, tilsett løken og stek på lav varme til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter tomatene og la det småkoke i ytterligere ti minutter. Tilsett paprika, hell deretter i ertene, hvorfra du må tømme vannet med et dørslag. Kok retten over høy varme i fem minutter under konstant omrøring.

Kikertkoteletter

For å tilberede denne retten trenger du hundre gram kikerter, en middels gulrot og en løk, samt et fedd hvitløk. Salt og pepper påføres etter smak.

Start med å bløtlegge kikertene natten over i kaldt vann. Vend den så i en kjøttkvern eller blender. Tilsett hakket løk, hvitløk og gulrøtter til ertene. Form små koteletter fra den resulterende massen og stek dem i en panne i oppvarmet vegetabilsk olje.

Kikerter med ost og tomat

For å tilberede en slik rett trenger du et glass kikerter (bløtlegg, kok det deretter), et par tomater, to hundre gram Adyghe-ost, samt grønt (persille og dill), en halv teskje gurkemeie, salt og pepper - etter smak.

Skjær Adyghe-osten i terninger på halvannen centimeter. Hell gurkemeien i en forvarmet panne med olje og stek osten i den i et par minutter. Deretter legger du hakkede tomater til osten og steker i et minutt til. Tøm vannet fra de kokte kikertene ved hjelp av et dørslag og hell det i pannen. Salt om nødvendig. La småkoke i omtrent ti minutter, dekket. Dryss deretter den ferdige retten med finhakkede urter og sort pepper.

Siden du allerede vet hvordan du lager kikerter, oppskrifter, matlaging er kjent for deg, kan du håpe at han vil bli en hyppig gjest på bordet ditt. Kikerter kan lett ta sin plass i ditt vanlige kosthold, noe som gir nye smaksopplevelser og mange fordeler til kroppen.

Kikerter er en av de eldste avlingene som vokser på planeten vår. Til tross for dette ble han relativt nylig kjent for innbyggerne i Russland. Denne belgplanten regnes som et slags symbol på orientalsk mat, hvor deilige nasjonale retter tilberedes på grunnlag av den.

Karakteristisk

Kikert, eller tyrkisk ert, eller fårekjøtt ert, er en ettårig plante med en oppreist stilk og finnede blader. Høyden kan være fra 0,2 til 0,7 m. Bønnene er små, korte, hovne, hver med 1 til 4 frø.

Overflaten på kikerter er tuberkulær, ru; i utseende ligner disse ertene hodet til en vær. Diameteren til ett frø er i området 0,5-1,5 cm Fargen er fra lys gul til mørk. Avhengig av sorten kan tusen frø veie ca 150-300 g.

Imidlertid er kikerter preget av en ulempe - det tar ganske lang tid å lage mat. Først blir tørket korn bløtlagt i flere timer i vann, og deretter kokt i lang tid. Vi vil snakke mer detaljert om hvordan og hvor mye kikerter kokes litt lavere. Her vil jeg bare nevne at i stedet for et tørket produkt er det fullt mulig å bruke hermetikk. Når det gjelder smak, er de nesten like, pluss at bruken av sistnevnte sparer betydelig tid.

De som først møter kikerter er interessert i hvordan det smaker. Kikerter er ikke som vanlige erter, bønner, soyabønner eller andre typer belgfrukter. Smaken kan kalles nesten nøytral - det er ingen uttalte toner i den, det er bare en liten nøtteaktig fargetone. Hvis du koker den uten krydder, vil smaken være litt som potetmos. Og det er nettopp denne smakløse ansiktsløsheten som gjør kikerter til et universelt produkt - når du bruker det i matlaging, trenger du bare å endre settet med krydder, og som et resultat kan du få helt andre retter. Alt tilberedes av kikerter: supper, salater, gryteretter, sauser, snacks og desserter.

Forskjell fra erter

Når du ser på kikerter, har noen et annet spørsmål: hvordan skiller det seg fra erter. Begge tilhører belgfruktfamilien og generelt er disse plantene ganske like. Men faktisk er forskjellen betydelig. Vurder hovedforskjellene:

Som du kan se, er erter og kikerter forskjellige på mange måter, akkurat som rettene de kan brukes i.

Sammensatt

Kikerter har høy næringsverdi og en rik sammensetning.

Den inneholder en ganske stor porsjon karbohydrater, verdifullt fett og selvfølgelig proteiner av høy kvalitet.
På en lapp! Kikertfrø inneholder ca. 30 % protein, hvis kvalitet er veldig nær eggkvalitet, og andelen karbohydrater er ca. 55 %!
I tillegg er den rik på mineraler som kalsium, magnesium, selen, mangan, kobber, sink, natrium og jod. Deres andel er omtrent 3-4%.
Kikerter inneholder også vitaminer, inkludert A, betakaroten, B1, PP og K.
Kikerter er overlegne andre typer belgfrukter i innholdet av essensielle aminosyrer - tryptofan og metionin.
Kikerter er en kilde til kostfiber - 9,9 g per 100 g produkt.

Kaloriinnholdet i kikerter er 364 kcal per 100 g produkt.

Generelt er kikerter et ganske næringsrikt produkt, og derfor er det ganske i stand til å erstatte kjøtt ikke bare under faste, men også i en vegetarmeny. I tillegg kan en slik diett forhindre hjerte- og karsykdommer.

Påvirkning på kroppen

Kikerter har en lav glykemisk indeks på 35, noe som gjør dem egnet for de fleste dietter. Dette produktet inneholder med andre ord kun sunne karbohydrater som frigjør energi sakte, ikke fører til blodsukkertopper, og gir en metthetsfølelse i lang tid. Derfor er frokost med kikerter et ideelt alternativ.

På grunn av den store mengden fiber er tyrkiske erter i stand til å "passe på" fordøyelsessystemet vårt. Unge frø av denne planten har en gunstig effekt på funksjonen til hele mage-tarmkanalen og bidrar til helsen til tarmmikrofloraen. Kostfiber binder og fjerner giftstoffer fra kroppen, opprettholder normale kolesterolnivåer og hjelper til med å regulere vekten.

Og de fordelaktige egenskapene til kikerter slutter ikke der. I folkemedisin brukes dette produktet ofte til å behandle og forebygge grå stær og glaukom. Som du vet, er gjennomsiktigheten til linsen påvirket av metabolske prosesser som skjer i kroppen. Og hvis de brytes, oppstår slagging av tarmene, leveren og blodtellingen forverres. På denne bakgrunnen utvikler det seg uklarhet av linsen. Kikerter hjelper til med å fjerne giftstoffer og gjenopprette normal sirkulasjon av kammervann (gelélignende intraokulær væske), og forhindrer dermed utviklingen av komplekse øyesykdommer.

Jern, som er en del av kikerter, sørger for produksjon av hemoglobin og forhindrer anemi. Denne egenskapen til kikerter er spesielt nyttig for kvinner under graviditet og amming, siden det er på dette tidspunktet at kroppen bruker den største mengden mineralsalter av dette stoffet.

Magre proteiner og verdifulle aminosyrer er ansvarlige for celleregenerering, muskelbygging, og bidrar også til produksjonen av antistoffer og enzymer. Og takket være den høye konsentrasjonen av mangan i dette produktet, går nervesystemets arbeid tilbake til det normale og immuniteten styrkes.

Viktig! Når du introduserer kikerter i kostholdet ditt, bør det huskes at de er et såkalt tungt produkt som fordøyes sakte og kan provosere fram gjæring i tarmen. Av denne grunn vil kikerter i noen tilfeller ikke gi så mye nytte som skade. Det frarådes sterkt for sår, forstoppelse, en tendens til fordøyelsesbesvær, samt betennelse i blæren og dårlig blodsirkulasjon!

For at kikerter skal vise sine fordelaktige egenskaper som et rensemiddel, brukes de som følger:

legg kikertene i en keramisk bolle, fyll med vann og la stå i 8-12 timer ved romtemperatur;
om morgenen passerer vi den gjennom en fin sil av en kjøttkvern to ganger;
vi bruker de resulterende rå kikertene i små porsjoner (1 teskje hver) tre ganger om dagen i en uke.

Etter sju dager med innleggelse tar vi en ukes pause. Et fullstendig rensekurs tar 3 måneder.

På en lapp! Revet kikerter kan legges til salater, supper og andre retter!

Regler for matlaging

Absolutt alle oppskrifter med deltagelse av tyrkiske erter begynner med matlagingen. Og derfor, for det første, er det verdt å finne ut hvordan du koker kikerter.

Så hvis du bestemmer deg for å bruke tørkede kikerter, bør den først og fremst bløtlegges. Hell den i en kjele og fyll den med vann, hvis nivå skal være omtrent to fingre høyere enn kikertene. Tilsett en klype salt og en halv teskje brus (ca. 3 liter vann). Takket være denne teknikken blir skallet på kikertene godt myknet, og som et resultat reduseres koketiden. Dekk til med lokk og la den stå i romtemperatur i 8-12 timer.

Råd! Det er mest praktisk å bløtlegge kikertene om kvelden og la dem ligge i vannet over natten!

Om morgenen drenerer vi all væsken, vasker ertene våre i flere vann og fyller den med rent vann. Vi setter pannen på bålet og koker opp med en sterk tilførsel av gass. Reduser varmen og kok kikertene til de er møre. Hvor lenge skal man koke kikerter etter bløtlegging? Dette kan ta fra 40 minutter til 1,5 time. Salt er ønskelig å tilsette helt til slutt. De ferdige kornene vil bli ganske myke, men samtidig beholde sin opprinnelige form.

Deretter brukes vanligvis kikerter til å lage pasta. For å gjøre dette, tøm av det gjenværende vannet og overfør de ferdige kikertene til blenderbollen. Om ønskelig kan du legge til en liten mengde smør, fløte eller melk. Kvern alt til det er glatt.

I en langsom komfyr

Med tanke på reglene for matlaging av kikerter, bør det bemerkes at det er fullt mulig å tilberede det i en langsom komfyr. Denne nyttige og veldig praktiske enheten er i nesten alle kjøkken i dag, og den letter matlagingsprosessen i stor grad.

Reglene for matlaging er enkle:

bløtlegg kikerter over natten som beskrevet ovenfor;
om morgenen vasker vi det og legger det i en multikokerskål;
fyll med ferskvann - nivået skal være 3 cm høyere enn nivået av erter;
lukk lokket på multikokeren og sett den til "Stew", "Suppe" eller "Pilaf" modus;
etter en time, sjekk beredskapen og kok om nødvendig i omtrent en halv time.

Gylden kikertgrøt er veldig velsmakende og også sunn, den er ganske i stand til å fungere som en hovedrett og serveres som en siderett.

Beste oppskrifter

De mest kjente kikertrettene er hummus og falafel. De er tilberedt av ertepasta med tilsetning av krydder, krydder og urter. I tillegg kan kikerter stekes til en god forrett eller frityrstekes.

Som du kan se, er det mange alternativer, og samtidig er absolutt alle oppskrifter for å tilberede kikertretter veldig enkle, og utførelsen deres vil være tydelig for enhver vertinne. I dag inviterer vi deg til å vurdere noen av dem. Det er mulig at du blant dem kan velge noe for deg selv.

Snack Pate

For å tilberede en krydret kikertmat, trenger du:

430 g hermetiske kikerter eller 350-400 g kokte;
6-7 pitted oliven;
et halvt hode rødløk;
en liten haug med persille;
en halv sitron;
salt, pepper, olivenolje.

Vi legger kokte eller hermetiske kikerter, finhakkede greener, finhakket løk, hakkede oliven i en beholder, press juice fra en halv sitron. Vi tar en gaffel eller knuser og elter massen litt. Tilsett salt og pepper etter smak, tilsett olivenolje og bland.

På en lapp! Den ferdige matbiten skal ikke ha en helt jevn konsistens; biter av kikerter og andre ingredienser kan komme over i den. Men samtidig skal massen lett henge sammen!

Tyrkiske kikerter stekt med krydder

For å lage stekte kikerter trenger du:

1 ts røkt paprika;
½ ts kajennepepper;
3 ss olivenolje;
skall av en halv lime;
salt (gjerne sjø).

Tøm væsken fra de hermetiske kikertene og legg dem i et tynt lag på et papirhåndkle. Mens det tørker, kombinerer du cayennepepper og paprika i en stor bolle. Vi setter til side.

Hell olivenolje i en stekepanne, varm den på middels varme og stek kikertene, gjerne i to-tre omganger. Når ertene blir brune legger du dem på et håndkle. Etter noen minutter, når overflødig olje er borte, overfør den til en bolle med paprika og pepper, salt, dryss med limeskall.

Tagine

For å tilberede kikerter med grønnsaker trenger du:

1 boks hermetiske kikerter eller 300-350 g kokte;
1 boks (410 g) hermetiske tomater
1 middels aubergine;
1 rødløk;
2 paprika;
4 fedd hvitløk;
10 g krydret chilipasta;
et par spiseskjeer olivenolje;
et par centimeter ingefærrot;
en halv liter grønnsaksbuljong;
kanelstang;
en spiseskje tomatpuré;
en teskje sukker;
en liten haug med persille.

Sett en tykkvegget stekepanne på bålet og hell i oljen. Vi varmer opp. Skjær auberginen i terninger og stek i olje i fem minutter. Tilsett deretter finhakket løk og paprika kuttet i små terninger, stek i omtrent fem minutter til. Ha i chilipasta, revet ingefær og kok i ytterligere to minutter. Tilsett de resterende ingrediensene, rør og dekk til. Vi småkoker i omtrent et kvarter.

Kikert, som enhver belgfrukt, er kjent for sin næringsverdi og ekstremt høye proteininnhold, og derfor er den veldig populær ikke bare i matlaging generelt, men også i kostholdsindustrien spesielt. I denne artikkelen vil vi ikke bare forstå hva som kan tilberedes av kikerter, men også vurdere prosessen med å forhåndsbehandle den.

Hvordan lage deilige kikerter?

De fleste belgfrukter bør bløtlegges i vann før koking, og kikerter er intet unntak. Faktum er at etter bløtlegging vil de tyrkiske ertene ikke bare koke raskere, men også bli kvitt de skadelige stoffene i huden. Bløtlegg kikerter med en hastighet på 3-4 kopper vann ved romtemperatur, per kopp erter. Bløtlegging tar mye tid, i gjennomsnitt fra 8 til 14 timer. Etter bløtlegging kan du begynne å lage mat: hell ertene med ferskvann og sett på en sterk brann, kok opp, reduser varmen og kok til de er myke i 1-2 timer. Hvis du planlegger å purere kikerter, tilsett salt etter koking, hvis du bruker hele erter - så bare en halvtime før slutt på kokingen, ellers blir kikertene harde igjen.

Hvordan tilberede kikerter i en langsom komfyr?

Veldig enkelt, forhåndsblendede erter helles i en bolle og helles med friskt kaldt vann for å dekke ertene med ca. 2 fingre. Vi lukker lokket og setter "Slukkingsmodus" i 3 timer, eller "Pilaf" i 2 timer, mens vi begynner å sjekke om kikerter er klare allerede når 2/3 av tiden som er tildelt til matlaging har gått.

Mye mer interessant er spørsmålet om hvordan du raskt koker kikerter? Det er umulig å koke kikerter raskt, men å redusere koketiden er en gjennomførbar oppgave. For at skallet av erter skal myke raskere, er det nødvendig å legge brus til vannet før bløtlegging, med en hastighet på 1/2 teskje per 1 kopp kikerter. Bløtlegg kikertene i en brusløsning i 4 timer, og kok deretter, med tilsetning av 1/2 ts brus i ytterligere 1,5 time.

Hvordan lage kikerter med kjøtt?

Fra den teoretiske delen går vi over til den praktiske. Det er mange oppskrifter for matlaging av kikerter, mer autentiske retter er de mest populære: og før du begynner å lage tradisjonelle orientalske retter, anbefaler vi imidlertid å prøve oppskriften på en mer kjent rett for oss - kikerter med kjøtt.

Ingredienser:

lam - 500 g;
kikerter - 1 ss.;
tomater - 3-4 stk.;
kjøttkraft - 2 ss.;
løk - 2 stk.;
chilipepper - etter smak;
smør - 20 g;
grønn løk - til dekorasjon;
spisskummen (malt) - 1/2 teskje;
gurkemeie - 1 teskje;
salt, pepper - etter smak.

Matlaging

Vi bløtlegger kikertene i 8-10 timer, tømmer vannet, hell ertene med ferskt kaldt vann og kok til halvparten. Finhakk løken og stek i smør til den er gyldenbrun, tilsett litt hakket chili og flådde tomater. La sausen koke opp og mos tomatene til den er jevn. Smak sausen til med salt, pepper, malt spisskummen og gurkemeie. Skjær lammet i store terninger og stek i en egen panne. Hell kjøttet med saus og kjøttbuljong, tilsett kikerter som ikke er ferdig kokt. Stek retten over svak varme under lokk fra 50 minutter til 2 timer (vi fokuserer på kikerter, den skal bli myk, men beholde formen). Tilsett eventuelt vann eller buljong til kjøttet og kikertene underveis. Legg den ferdige retten i en dyp tallerken og dryss med grønn løk.

Hvis ønskelig, kan mer vann tilsettes kikerter med kjøtt under tilberedning, og gjør en tykk lapskaus til en duftende suppe. Du kan servere denne suppen med hvitløkskrutonger.

Ingredienser

kjøtt - 750 g;
erter - 160 g;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
hvitløk - 3 fedd;
chilipepper - 1 belg;
timian - 1 kvist;
tomater - 2 stk;
salt - etter smak;
greener - etter smak;
kokende vann - 2,5 l;

Matlaging

Bløtlegg kikerter i kaldt vann i flere timer. Så snart kornene sveller, bytt vannet og sett pannen på bålet. Kok opp, reduser flammen, kok i 10-15 minutter. Hell av det varme vannet igjen, dekk ertene med lokk og sett til side.
Skjær kjøttet i store biter, overfør til en gryte.
Hell vegetabilsk olje i en gryte, stek kjøttet til det er gyldenbrunt, tilsett deretter gulrøttene revet på et grovt rivjern og løk, kuttet i halve ringer. Stek i ca 5-7 minutter.
Etter grønnsakene, tilsett hakket hvitløk.
Chilipepper fri for frø og stilk, hakk, ha over i en gryte, tilsett timian. Bland alt godt. La småkoke over moderat varme i ca en time med lokket lukket.
Mal tomater, skift til erter, salt, bland. Overfør den resulterende blandingen til biff. Hell kokende vann over alt (vannmengden avhenger av tykkelsen på suppen).
Kok suppen i en time.
Skyll grønnsakene, hakk, tilsett suppen, kok opp og slå av varmen, la den første retten trekke i 30 minutter.
Suppe med kikerter passer godt til adjika eller rømme.

Kikerter med kjøtt

Denne retten kan tilberedes i en langsom komfyr, så du vil ikke bare spare din personlige tid, men også mate familien din med en deilig orientalsk middag.

Ingredienser

lam - 950 g;
bløtlagte kikerter - 450 g;
løk - 2 stk.;
vann - 430 ml;
hvitløk - 3 fedd;
tomatjuice (hjemmelaget) eller tomater - 400 g;
krydder (malt paprika, zira, kanel) - etter smak;
salt - etter smak;
vegetabilsk olje - for steking;
greener - etter smak.

Matlaging

Skjær løken i halve ringer, stek i en multipanne med tilsetning av vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Skyll kjøttet, tørk det, kutt i 1 cm tykke staver. Overfør til løken og stek i ca 25 minutter i "bakemodus" med åpent lokk.
Hvis du tok tomater i stedet for tomatjuice, må de skrelles og slås med en blender. Legg til lam. Salt, pepper, dryss med dine favorittkrydder, legg hvitløken gjennom hvitløkspressen i saktekokeren. Hell alt med vann og tilsett tilberedte kikerter.
Still inn "matlagingsmodus" og still inn timeren på 2 timer. En halvtime før du slår av, sjekk klarheten til kikertene og tykkelsen på sausen. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer vann.
Pynt den ferdige retten med friske urter og server med friske grønnsaker.

Enkel salat med kylling, kikerter og agurk

Det viser seg næringsrikt og velsmakende. Du kan fylle fatet med olivenolje, men det blir deilig med majones (rømme).

Ingredienser

erter - 150 g;
mellomstor agurk - 2 stk.;
kokt kyllingfilet - 350 g;
dill - en liten haug;
salt - etter smak;
olivenolje - til dressing.

Matlaging

Kok kikertene til de er møre, la dem renne av i et dørslag for å renne av vannet. Avkjøl litt, overfør til en salatskål.
Kjøtt kuttet i små terninger, legg til ertene.
Skyll agurker, kuttet i terninger, send etter kyllingen.
Fjern den harde stilken fra dillen, hakk de myke bladene med en kniv. Hell i en salatskål.
Salt innholdet i beholderen, tilsett olivenolje, bland alt.
Anrett i porsjoner, pynt med friske urter og kan serveres.

Stekt kikerter med grønnsaker

Ingredienser

kikerter - 230 g;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
chilipepper - 1 belg;
hvitløk - 4 fedd;
ingefærrot - 30 g;
soyasaus - 40 ml;
salt, malt pepper - etter smak;
vegetabilsk olje - til steking.

Matlaging

Kok de bløtlagte kikertene til de er møre, ca en time.
Skjær løken i tynne halvringer, riv gulrøttene på et grovt rivjern.
Fjern frøene fra paprikaen og hakk med en kniv sammen med hvitløken.
Riv ingefærroten på et fint rivjern.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, sett på middels varme og tilsett løken så snart oljen varmes opp. Stek i ca 2 minutter, tilsett deretter gulrøtter. Stek i ca 5 minutter.
Etter angitt tid, tilsett resten av grønnsakene og hell over alt med soyasaus. Rør, la småkoke i ca 10 minutter.
Tilsett kikertene i pannen, dekk til og la det småkoke i ca 15 minutter.
For å servere, overfør til tallerkener, pynt med urter.

Slik koker du kikerter til pynt

Jeg legger merke til at ertepynt er kombinert med mange retter.

Kikertretter, typisk for orientalsk mat, går gradvis inn i det slaviske kostholdet. Bønneproduktet har en enorm tilførsel av næringsstoffer og konsumeres stekt eller kokt. Eksempler på dette er den populære israelske falafel, deilig tofu og arabisk hummus – næringsrik mat med høye ernæringsmessige egenskaper.

Hva skal man lage av kikerter?

Kikertoppskrifter er spesielt fleksible, siden dette produktet passer godt sammen med krydder, sjømat, grønnsaker og pasta. På grunn av sin nøtteaktige smak, brukes den ikke bare i bearbeidet, men også i spiret form, og legger til supper og pates. Retter fra den er mettende og inneholder en enorm tilførsel av protein og fiber.

For å tilberede fasteretter fra kikerter, bløtlegg den i 12 timer. Kok så i 2 timer uten å tilsette salt og krydder. I denne formen passer kikerter til enhver rett.
Du kan tilberede en lett matbit: krydre kokte kikerter med koriander, chili, muskat og tilsett frisk salat.
Spaghetti med fetaost og soltørkede tomater får en velsmakende smak om du tilsetter kokte kikerter.
Stuer du kokte kikerter med tomater og valnøtter, får du en utmerket varmrett.

I motsetning til hva mange tror, er det ikke en saus eller krydder, men en rik matbit. I tillegg til den spesifikke smaken er den rik på protein, fiber og veldig næringsrik. Takket være rask og enkel tilberedning med blender, velduftende krydder og urter, har retten blitt utrolig populær ikke bare i det østlige, men også i verdenskjøkkenet.

Ingredienser:

tørre kikerter - 300 g;
sesam - 80 g;
paprika - 1/2 teskje;
zira - 1/2 teskje;
hvitløksfedd - 3 stk.;
sitronsaft - 40 ml;
olivenolje - 60 ml.

Matlaging

Bløtlegg kikerter i 10 timer, kok i 2 timer til de er myke.
Tøm vannet i en separat beholder.
Skrell og kvern kikerter i en blender.
Tilsett hvitløk, spisskummen, sesamfrø, sitronsaft og olje.
Pisk med en blender, hell i buljongen, bring massen til ønsket konsistens.
Kikertforrett - hummus - kledd med smør og pyntet med paprika.

Kikertsuppe har ulike versjoner: den kan være lett grønnsak, eller den kan bli solid hvis du legger til kjøtt. Tradisjonelt brukes magre varianter som biff eller lam. Sistnevnte variant har kostholdsegenskaper og vil ikke "tyngde" retten, mens kikerter, som kan absorbere nabosmaker, vil gi en spesiell smak.

Ingredienser:

kikerter - 150 g;
poteter - 3 stk;
lam - 650 g;
gulrøtter - 1 stk;
varm pepper - 1/2 stk.;
sellerirot - 150 g;
hvitløksfedd - 3 stk.;
vegetabilsk olje - 40 ml.

Matlaging

Bløtlegg kikerter i 10 timer.
Kok lammet.
Tilsett kikerter og la det småkoke i en time.
Tilsett poteter.
Fres gulrøtter, paprika, selleri og hvitløk.
Ha i suppen og kok videre i 20 minutter.
Kjøtt- og kikertretter serveres etter 15 minutter.

Kikertfalafel er en populær israelsk rett laget av kokte kikerter og forskjellige krydder. Belgvekster males til en pasta, krydres, formes til kuler og stekes til de er gyldenbrune i olje eller bakes i ovnen, noe som er sunnere. Tradisjonelt er forretten pakket inn i pitabrød og servert med grønnsaker, syltede agurker og sauser.

Ingredienser:

tørre kikerter - 200 g;
et fedd hvitløk - 6 stk.;
løk - 2 stk.;
fersk persille - en håndfull;
mel - 70 g;
spisskummen - 10 g;
olivenolje - 100 ml.

Matlaging

Bløtlegg kikerter i 10 timer. Kok til den er myk. Kvern i en blender.
Tilsett løk, hvitløk og krydder.
Vri igjen og rull blandingen til kuler.
Rull i mel.
Denne kikertretten stekes i varm olje til den er gyldenbrun.

Kikertboller er en tradisjonell form for servering av falafel. En original arabisk rett, utrolig populær i israelsk mat, er laget av hakkede kikerter. Den homogene massen krydres med orientalsk krydder, støpes og friteres. Kremet på innsiden og sprø på utsiden, de krydrede kulene tilberedes utelukkende i olivenolje.

Ingredienser:

tørre kikerter - 250 g;
løk - 1 stk;
koriander - en klype;
egg - 1 stk;
mel - 50 g;
haug med persille;
hvitløksfedd - 5 stk;
olivenolje - 100 ml.

Matlaging

Bløtlegg kikerter i 12 timer. Visp i en blender. Tilsett urter, krydder, løk, hvitløk og egg, og bla igjen.
Sett til side i 30 minutter.
Tilsett mel, form til kuler.
Steking av en rett med krydrede kikerter foregår i en kokende frityrkoker.

Kikertpuré er et solid og næringsrikt måltid som vil bli et alternativ til det vanlige tilbehøret. I likhet med potetmos lages retten med melk, smør og selve bønnen, uten bruk av en blender for å bevare teksturen og ikke gjøre produktet til en tynn, viskøs masse. Denne oppskriften er enkel og tilgjengelig selv for nybegynnere.

Ingredienser:

tørre kikerter - 200 g;
melk - 150 ml;
olje - 30 g;
paprika - en klype;
koriander - en klype.

Matlaging

Bløtlegg kikerter i 12 timer. Kok til den er myk.
Mos til staten tilsett melk, smør.
Tilberedningen av denne kikertretten er fullført, krydre puréen med krydder.

I ovnen skal de konkurrere med kjøttretter, for alle som foretrekker en meny uten animalske produkter. Hakkede kikerter kan tilberedes uten egg (den holder formen perfekt alene), ved å tilsette grønnsaker og krydder, og endre ingredienser daglig for å oppnå nye smaker. Ikke glem å ledsage dem med din favorittsaus under servering.

Ingredienser:

tørre kikerter - 200 g;
løk - 2 stk.;
tomater - 2 stk;
brødsmuler - 90 g;
hvitløksfedd - 2 stk.

Matlaging

Bløtlegg kikerter i vann i 10 timer, kok til de er myke.
Kvern i kjøttkvern med løk, hvitløk og tomater.
Rull i brødsmuler og stek i 20 minutter på 180 grader.

Søtsaker fra kikerter er næringsrike, smakfulle, kalorifattige og er, i motsetning til de fleste andre delikatesser, sunne. De er laget av kokte purerte kikerter, tilsatt tørket frukt, peanøttsmør, nøtter, honning og andre naturlige ingredienser. For å gi søtsakene et festlig utseende, er det ferdige produktet dekorert med kakao, kokosflak eller drysset med glasur.

Ingredienser:

kikerter - 100 g;
tørkede aprikoser - 20 g;
fiken - 20 g;
honning - 20 g;
appelsinjuice - 30 ml;
kakao - 50 g;
kokosflak - 60 g.

Matlaging

Bløtlegg kikerter og kok opp.
Bløtlegg tørket frukt i juice.
Vri i en kjøttkvern med kikerter. Tilsett honning, rør.
Rull kulene i kakao og kokosflak.

Kikertpotetkake - oppskrift

Fra kikert sammenligner gunstig med den tradisjonelle, og kan fylle på menyen for å miste vekt søt tann. Denne oppskriften er lavkalori og inneholder i tillegg til proteiner og fiber mange nyttige sporstoffer. Delikatessen er enkel og lett å tilberede: du må slå alle ingrediensene i en blender, bake en kake fra massen og gi den formen som en kake.

Ingredienser:

kikerter - 150 g;
mandler - 50 g;
yoghurt - 100 g;
egg - 2 stk;
banan - 1 stk;
kaffe - 20 ml;
kakao - 40 g;
kokosmel - 40 g.

Matlaging

Kok kikerter og kvern i en blender, tilsett mandler, egg, banan, yoghurt og litt kakao.
Form en kake og stek den i en time ved en temperatur på 180 grader.
Mos, tilsett kaffe, kakao og mel.
Form en kake.

Bakte kikerter er flotte for enhver diettmeny, fordi de inneholder et minimum av karbohydrater, men tilfredsstiller sulten i lang tid. En populær amerikansk dessert er "farlig" for figuren, og laget av kikerter blir den til en diettgodbit, med halvparten av kilokaloriene.