Keta - en fisk som tilhører laksefamilien, er dens mest massive representant. Når det gjelder årlig fangst, kan chumlaks kun konkurrere med rosa laks. Størrelsen på chumlaksen kan nå 1 meter, og vekten på fisken kan overstige 13 kg.

Fordelene med chum laks

Chum laks inneholder en rekordmengde protein, nest etter blekksprut i innhold per 100 gram. Keta i sammensetningen har ikke mer enn 6 gram umettet fett - leverandører av omega-3 og 6 som bidrar til å senke det "dårlige" kolesterolet, rense blodårene og redusere vekten. I tillegg til protein, fett og vann er det mye makronæringsstoffer i chum laks: natrium, fosfor, kalium, klor, kalsium, magnesium, samt vitaminer: A, D, E, PP, alle B-vitaminer.

Chum-kaviar verdsettes ikke mindre enn kjøtt. Den inneholder mye protein, flerumettede syrer, lecitin og sporstoffer som jern, fluor, sink, krom, nikkel, molybden.

Ketu anbefales for høyt mentalt og fysisk stress.. Metionin, som er en del av chum laks, kan bidra til å takle depresjon, lindre stress og ha en gunstig effekt på leverytelsen. Vitamin E gjenoppretter det reproduktive systemet, så det anbefales å konsumere det regelmessig for personer som lider av seksuell svakhet.

Alle vet om de unike fordelaktige egenskapene til fiskeolje. Barn er pålagt å ta en kur med fiskeolje slik at vitamin D absorberes fullt ut.

Fiskefett hjelper med åreforkalkning, rensing av blodårer, med sykdommer i mage-tarmkanalen, med hjertesykdom, lindrer symptomer ved sykdommer som eksem og psoriasis.

Chum laksekjøtt er lett fordøyelig (fordøyelsen varer ca. 1,5 time), så det kan konsumeres under remisjoner av sykdommer. Chum kaviar er nyttig for gravide kvinner, så vel som for de som lider av anemi og redusert immunitet.. En annen nyttig egenskap til chum laks er evnen til å motstå de giftige effektene av alkohol på kroppen.

Regelmessig inntak av chum laks garanterer god tilstand og utseende av hår, negler og hud.. Fiskeolje brukes til foryngelse: rynker reduseres, hudens elastisitet øker, og prosessen med regenerering av de øvre lagene av epidermis startes.

Ernæringseksperter anbefaler på det sterkeste å inkludere chum laks i kostholdet ditt. Retter som inneholder chumkjøtt er nyttige for de som lider av overvekt og høyt blodtrykk. Chum laksekjøtt er næringsrikt og samtidig lett fordøyelig, rikt på vitaminer og mikro- og makroelementer, noe som bidrar til å opprettholde god fysisk form.

Kaloriinnhold i chumkjøtt - 127 kcal, kalori kaviar chum laks - 250 kcal. Derfor er det ønskelig å inkludere kjøtt i menyen, noe som begrenser forbruket av kaviar.

Harm chum laks

Som alle andre produkter har keta sine kontraindikasjoner. Ketu kan kategorisk ikke konsumeres av personer som har en individuell intoleranse for fisk. Det er heller ikke tilrådelig å konsumere ketu i nærvær av allergiske reaksjoner på sjømat, da komplikasjoner eller gjentakelse av akutte allergier er mulig.

Keta er en veldig sunn, velsmakende og tilfredsstillende mat.. Det er spesielt viktig å forberede den riktig. Vanlig steking vil ikke fungere, siden chum laks inneholder mye vann, som ganske enkelt fordamper under steking, som et resultat viser fisken seg å være tørr.

Det ideelle tilberedningsalternativet er å bake chumlaks med grønnsaker i folie, slik at fisken vil beholde alle sine nyttige egenskaper og ikke miste smaken.

Chum laks er en vanlig art av anadrom fisk fra laksefamilien, den er et viktig objekt for fiske. Kjøttet fra dette marine livet regnes som en ekte delikatesse, og kaviaren er enda mer populær. Prisen på disse produktene er ganske høy, noe som forklares av kvaliteten og deres nyttige egenskaper. Den største mengden av det er konsentrert i regionene i Fjernøsten.

Keta er et ganske dyrt produkt som kjente kokker lager ekte mesterverk fra. Riktig tilberedt fisk har en spesiell behagelig smak. Etter oppskriftene til erfarne kokker, vil selv nybegynnere i den kulinariske virksomheten kunne takle tilberedningen av enkle og komplekse retter.

Generell informasjon om cet

Keta er en rød fisk som tilhører en av lakseartene som bor i Stillehavet. Etter 4 år kan den betraktes som en fullverdig voksen. På dette tidspunktet begynner hun å gyte.

Det marine livet er et veldig populært matprodukt. I fiskeverdenen inntar den en av nøkkelrollene og er nest etter rosa laks.

Lengden på et individ kan nå 1 meter, og vekten er 14 kilo. Veldig ofte bruker kjente ernæringsfysiologer ketu i kostholdet. Denne typen fisk er kjent ikke bare for deilig lavkalorikjøtt, men også for dyr rød kaviar. I butikkhyllene kan ketu ses i iskrem, fersk, saltet eller røkt.

Hvordan ser keta ut

Kroppen til en fisk som ennå ikke er i stand til å gyte har en lys sølvfarget nyanse. Keta har en langstrakt kroppsform. Dette er et ganske stort individ av antall fisk.

I løpet av parringssesongen får sjø- og elveboeren en litt annen, lysere farge. Lilla flekker dannes på kroppen hennes. Og fargen på hele individet endres til gulbrun. Samtidig blir skinnet på chumlaksen mye tykkere, og kroppen fordeles i bredden. Kjevene til fisken er ganske deformerte og buede tenner vises. Når fisken begynner å gyte, endres fargen til svart, og den er fullstendig avskrevet.

Størrelse, vekt på individet

Keta er en av de ganske store fiskene. I følge offisielt registrerte data hadde det største individet en lengde på 1 meter, og vekten var 16 kilo. Imidlertid kan slike giganter ikke alltid finnes. Gjennomsnittlig lengde på fisken er 50 centimeter.

Under legging av laksekaviar om vinteren kan lengden øke opp til 0,7 meter. I følge innbyggere i Khabarovsk-territoriet lever chumlaks som er større enn 1,5 meter i deres lokale vannforekomster. Det er imidlertid ingen dokumenterte fakta om dette ennå.

Hvor bor den

Ketu kan bare finnes i vannet i Stillehavet. Til tross for at fisken utelukkende lever i sjøvann, går den for å gyte i elvene i Fjernøsten, Nord-Amerika og Asia. Også et lignende individ kan bli funnet i Alaska.

Denne akvatiske innbyggeren lever i Okhotskhavet, Beringhavet og Japanhavet, og holder seg i vannet på et nivå på 10 meter fra overflaten. Om våren beveger fisken seg sakte til munningen av elvene. Oftest kan chumlaks finnes i elvene Lena, Kolyma, Indigirka og Yana.

Over tid er alle innbyggerne delt inn i to typer: kjønnsmoden fisk og ikke moden. De individene som ennå ikke er klare til å gyte, vender tilbake til havet, og resten går til gytestedene. Fra disse stedene kommer de aldri tilbake.

Hva spiser den

Keta er en rovfisk. Hun spiser sin egen type representanter for den marine verden. Hovedmaten er mindre individer av samme familie og annet marint liv:

• gerbil;
• smelte;
• sild;
• krepsdyr.

Når hun er i elvene, nekter hun fullstendig å spise. Unge foretrekker å spise insekter, deres larver, ormer og små krepsdyr. Denne representanten for den marine verden er i stand til å finne mat under alle forhold. Variasjonen av mat absorbert av fisk kan lette prosessen med å finne mat for enkeltpersoner.

Hvordan det avler

Keta er en trekkfisk. Hun foretrekker å gyte i elver, mens hoveddelen av livet hennes foregår i åpent hav. Denne prosessen skjer bare en gang i livet hennes, hvoretter hun slutter å eksistere. Restene er den første maten for nyfødte yngel og andre små marine liv. Den totale levetiden til fisken er ikke mer enn 7 år. Noen ganger kan den nå full modenhet ved 4 år.

Denne typen individer kommer inn i elven i flokker. De flytter til steder der de en gang ble født. Fisken som stiger opp langs elva har en rekke særtrekk fra de som lever i åpent hav. Det viktigste synlige tegnet er den svarte fargen. I denne tilstanden anses keta som uegnet til mat. Den kan kun brukes som hundemat.

Kommersielt fiske

Blant alle laksearter drives kommersielt fiske etter chumlaks i største skala. Marine innbyggere av denne arten fanges fra havet med faste eller raftede garn. Svært ofte kan fisken fanges opp under dens passasje gjennom elvene. Ofte, på stedene hvor denne fisken høstes, blir det reist midlertidige punkter for behandling av produktet. Dette tiltaket unngår skade på fangsten. Disse små fabrikkene er en midlertidig struktur, sesongbasert type.

Ved slutten av sesongfisket innskrenkes produksjonen av primær fiskeforedling. Dette tiltaket lar deg holde mer produkt i salgbar stand.

Keta fisk: næringsverdi, kjøttsammensetning

Chum laksekjøtt har mange nyttige egenskaper, de skyldes det betydelige innholdet av nyttige sporstoffer og vitaminer i kjøttet. De viktigste av disse er følgende stoffer:

• vitaminer E, C, B1, B2, A;
• jern, fluor, sink;
• nikkel, krom, molybden;
• kalium, fosfor, klor;
• kalsium, magnesium, natrium.

De fleste tviler på om de bør spise ketu, fordi den inneholder en betydelig mengde kolesterol. Imidlertid er all denne frykten forgjeves, siden 100 gram av produktet inneholder bare 80 milligram kolesterol. Denne figuren er ikke signifikant og påvirker praktisk talt ikke menneskekroppen. I den populære makrellfisken når denne indikatoren et høyere merke. Likevel er fisken kjent for sin popularitet.

kalorier

Det presenterte produktet er en diettmat, har et ganske lavt kaloriinnhold. 100 gram chum inneholder 138 kilokalorier. I prosessen med å tilberede fisk vil kaloriinnholdet i produktet økes litt. Det er 180 kilokalorier i et røkt produkt, 184 i salt og 224 i stekt.

Mange ernæringsfysiologer tilbyr sine pasienter kjøttet av denne spesielle fisken som en sunn og kalorifattig mat. Den inneholder ikke bare et minimum antall kalorier, men er også en veldig sunn mat.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for chum laks, mulig skade

De viktigste nyttige egenskapene til fisk:

1. forebygging av hjerteinfarkt og slag;
2. normalisering av hjertet;
3. forbedre hukommelse og hjernefunksjon;
4. hudtoneforyngelse og bevaring av ungdom;
5. bidrar til normalisering av leveren;
6. gunstig påvirker en person med nervøse lidelser;
7. har en positiv effekt på reproduktiv funksjon;
8. styrker immunforsvaret.

Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruk av fisk, hvorav den eneste er den personlige intoleransen til komponenten.

Kvaliteten på produktbehandlingen bør også noteres. Denne prosessen anbefales å fokusere på. Før tilberedning skal fisken termisk behandles: oppvarmet eller frosset. Når det konsumeres, kan keta bare skade personer som er allergiske mot sjømat. De anbefales å unngå slik mat.

Utvalg og riktig oppbevaring

Å velge riktig sjømat for å tilberede en bestemt rett er en veldig vanskelig, men gjennomførbar oppgave. Ganske ofte gis rosa laks ut for chum laks. Den siste er det billigere og mindre nyttige produktet. Hvordan skille ketu fra andre individer:

• siden det presenterte individet tilhører en rekke store, kan vekten ikke være mindre enn 5 kilo;
• ferskt kjøtt er rosa;
• når du trykker på kadaveret, bør produktet raskt gjenopprette volumene;
• fiskeskjell skal ha en gråaktig fargetone;
• rosa laks, i motsetning til chum laks, har en liten pukkel på ryggen.

Det anbefales ikke å lagre produktet over lengre tid. Men hvis dette er nødvendig, bør det vaskes, rengjøres, tørkes og dekkes med salt. I denne tilstanden kan den lagres på et kaldt sted i lang tid. Du kan også fryse fisken som helhet, men holdbarheten i denne tilstanden til individet er betydelig redusert.

Bruk i matlaging

Mange kokker har brukt ketu i lang tid. Det er ikke bare et veldig sunt matprodukt, men også deilig. I matlaging opptar dette produktet en av de ledende stedene. Erfarne kokker tilbereder ekte delikatesser fra laksefisk, de kjenner hundrevis av forskjellige oppskrifter for å tilberede en slik delikatesse. Det er bakt, røkt, saltet, stekt.

Mørt fiskekjøtt serveres som hovedrett, sammen med grønnsaker og frukt. Hver kjente kulinarisk spesialist kjenner minst én signaturoppskrift på denne dyre og fantastisk smakende fisken. Som en utmerket komponent for tilberedning av hovedretter brukes ikke bare kjøttet til en person, men også kaviaren. Mange spør seg selv: hva er bedre sockeye kaviar eller chum laks? Chum laksekaviar er mye større, derfor dyrere og bedre enn sockeye laks.

Konklusjon

Keta fisk er en rimelig og svært velsmakende delikatesse, kjøtt og kaviar har mange nyttige egenskaper. Du kan lage en rekke retter fra den. Selv en nybegynner er i stand til å takle matlagingsretter fra denne upretensiøse fisken.

Denne røde fisken tilhører laksefamilien. Det er rikt på protein, så mange tror at retter fra det trygt kan tilskrives det "riktige". Men for å være helt sikre på dette, la oss snakke om fordelene og skadene til chum laks. Tross alt, som ethvert produkt, kan denne fisken også ha både positive og negative effekter på menneskekroppen.

Fordelene og skadene med chum fisk

Som enhver fisk inneholder chum laks fosfor, protein og selvfølgelig D, E. Alle disse stoffene er nødvendige for kroppen vår. Fosfor bidrar til å styrke hukommelsen, de nevnte vitaminene er nødvendige for lever, hud, hår og negler, og protein er som du vet "byggematerialet" for muskler.

I tillegg ligger fordelen med chumlaks i innholdet av aminosyrer, som for eksempel metionin, som hjelper fordøyelsen. Retter fra denne fisken er lett fordøyelig, det anbefales å bruke den til både voksne og barn.

Magnesium, kalsium og jern finnes også i chum laks. Disse stoffene er nødvendige for en person for normal funksjon av nesten alle kroppssystemer, inkludert sirkulasjons-, fordøyelses- og hematopoietiske systemer.

De gunstige egenskapene til chumlaks inkluderer også et høyt innhold av fettsyrer, som lett absorberes av kroppen. Hvis en person ønsker å opprettholde ungdom og helse, er disse stoffene ganske enkelt nødvendige for ham.

Når vi snakker om farene ved denne fisken, kan bare én ting bemerkes, den er kontraindisert for personer som har en allergisk reaksjon på dette produktet. Alle andre mennesker bør ikke være redde for den negative effekten av keta på kroppen. Tvert imot, fisken til denne familien er ekstremt nyttig, den kan konsumeres uten frykt. Kjøp det bare i "verifiserte" butikker, dette vil spare deg for å kjøpe et produkt av lav kvalitet.

Keta er en kjent representant for laksefamilien. Når det gjelder denne fisken, husker mange mennesker først og fremst den røde kaviaren som er oppnådd fra den. Men dette er langt fra den eneste fordelen med chum laks.

generelle egenskaper

Keta er en type stillehavslaks. Denne røde fisken er nest etter den rimeligere rosa laksen i sin popularitet, selv om blant annet laksechum er den vanligste.

Vekten til en voksen kadaver kan nå 14-15 kg, og lengden overstiger noen ganger en meter. Denne fisken tilhører marine rovdyr. Den viktigste delikatessen for henne er krepsdyr, hvorfra hun faktisk mottar et rødt pigment for kjøtt.

Denne fisken lever i den nordlige delen av Stillehavet, i vannet i Bering- og Okhotskhavet, samt nær kysten av Nord-Amerika. Ved 3-4 leveår er chumlaksen klar for gyting. Og for dette drar hun til elvene i Japan, USA, Korea, Kola-halvøya og den nordlige delen av Primorye. Det er interessant at hun drar for å gyte nøyaktig til vannet i elven der hun selv ble født for noen år siden. Ikke mindre nysgjerrig er det hvordan chumlaksen kjenner igjen sitt opprinnelige vann - den smaker.

Under en slik reise mister chum laksekjøtt sine fordeler. Blek brun, matt, blottet for sunt fett - slik ser en chum laksefilet ut i gyteperioden. Ikke minst på grunn av det faktum at hun, etter å ha kommet inn i elvevannet, slutter å spise, og lever utelukkende på bekostning av "reserver". Fiskens utseende endres også: i stedet for den vanlige sølvfargen blir den mørk, nesten svart, og tennene øker flere ganger.

Denne typen laks gyter bare en gang i livet. Etter å ha lagt egg, dør chumlaksen: hanner umiddelbart og hunner etter 10-14 dager. Det er sommer og høst chum laks (i henhold til gyteperioden). Hunner av sommer chum laks legger fra 2 til 3 tusen egg, høsten (større) etterlater seg fra 3 til 4,5 tusen "arvinger".

Den ernæringsmessige verdien

Nesten 3/4 av laksefileten består av vann, og en femtedel av produktet består av proteiner av høy kvalitet. Kaloriinnholdet i denne fisken er ikke det laveste - ca 126 kcal, men med moderat forbruk vil dette ikke påvirke figuren på noen måte. Dessuten er fettet som utgjør fileten svært gunstig for kroppen. Etter mengden proteiner (og med dem essensielle aminosyrer) sammenlignes kjøttet av denne typen laks ofte med kylling. I tillegg er keta en kilde til metionin, en viktig kilde som ikke kan fås fra kjøttprodukter. Mange ernæringsfysiologer anser forresten fiskeproteiner som mer fordelaktige for mennesker enn kjøttproteiner. En av grunnene er fordøyelsestiden. Hvis for eksempel det menneskelige fordøyelsessystemet behandler kalvekjøtt i minst 5 timer, vil det ta omtrent 120 minutter å dele chumlaksen og få nyttige elementer fra den.

Denne stillehavsfisken inneholder nesten alle komponentene som er nødvendige for aktivt liv: nesten hele komplekset av B-vitaminer, vitamin A og E, viktig og. Biokjemikere har bestemt at 100 g chum er:

• 22 mg;
• 330 mg;
• 205 mg;
• 65 mg;
• 0,5 mg;
• 35 mg;
• 430 mg;
• 0,8 mg;
• 0,4 mg;
• 1,5 mg;
• 1,3 mg;
• 1,3 mg;
• 2,3 mg.

Fordelaktige funksjoner

Laksefisk er ifølge ernæringseksperter et ideelt produkt for å opprettholde hjertehelsen og styrke blodårene. Regelmessig inntak av chum-kjøtt reduserer risikoen for hjerneslag eller hjerteinfarkt betydelig. Alt dette er på grunn av det rike innholdet, kalium, magnesium. Det er også viktig å huske på at omega-stoffer lenge har fortjent æren av antialdringsmidler. Mange tror at fettsyrer fra fisk og sjømat kan forebygge kreft, hjernesykdommer og Alzheimers sykdom.

Metioninen som finnes i laks er viktig for at tarmen skal fungere ordentlig. Det forhindrer sår og erosjoner på slimhinnene i fordøyelsesorganene. I tillegg har dette stoffet antidepressive egenskaper. Og dette forklarer hvorfor det anbefales å spise rød fisk for å forbedre humøret. I tillegg har det en positiv effekt på leverens ytelse.

Tilstedeværelsen av tiamin i kjøtt gjør ketu uunnværlig for hjernen, og kalsium og fosfor har en gunstig effekt på beinvev. Forresten, takket være tiamin, gjenoppretter lakseretter riktig fordøyelse, og reduserer også de skadelige effektene av alkohol og tobakksrøyk på kroppen.

Det er nok å minne om at fileten inneholder vitamin A, og det blir klart hvorfor optometrister anbefaler rødt fiskekjøtt for å forbedre synet.

I tillegg til de allerede nevnte fordelene, er chum laks bra for huden (aktiverer produksjonen av kollagen), immunitet (inneholder vitamin C), hemoglobin (er en kilde til jern). Kjøttet har egenskaper og reduserer nivået i kroppen.

Generelt er chum laks i form av mat i stand til:

• forhindre aldring;
• forebygge hjertesykdommer;
• behandle betennelse;
• forbedre syn og hjernefunksjon;
• redusere kolesterol;
• styrke blodårene og forbedre blodsirkulasjonen;
• forhindre trombose;
• styrke immuniteten;
• "start" stoffskiftet;
• øke hemoglobin.

Kontraindikasjoner

Chum laksekjøtt har praktisk talt ingen bivirkninger. Denne fisken passer for alle. Unntaket er personer med intoleranse mot proteinmat eller allergi mot fisk og sjømat.

Hvordan velge ketu

Rød fisk er et veldig nyttig, men også ganske dyrt produkt. Den kommer i større grad inn på verdensmarkedene fra Fjernøsten. I Russland fanges fra 20 til 30 tusen tonn rød fisk årlig. Men bare unge kadaver egner seg som velsmakende og sunn mat. I mellomtiden kan uerfarne kjøpere noen ganger falle for agnet til skruppelløse selgere som, under dekke av chum laks, tilbyr billigere typer filet (for eksempel rosa laks). For ikke å bli et offer for svindlere, er det nok å huske noen verdifulle tips:

1. Sammenlignet med rosa laks er chum laks mye større (gjennomsnittsvekten på rosa laks er 2-3 kg).
2. Kjøttet til en ung chumlaks er knallrosa.
3. Den friske lukten tyder på at fisken ble fanget nylig.
4. Øyne skal være skinnende, uten uklarheter.
5. På det valgte kadaveret skal det ikke være noen blåmerker, flekker.
6. Overflaten på et ferskt skrott skal ikke være glatt.
7. Etter å ha trykket en finger på slaktet, skal kjøttet komme seg. Hvis dette ikke skjer, er produktet foreldet.
8. Kjølt keta kan ikke lagres lenger enn 8 timer.

Rød fisk er et utmerket "råmateriale" for å lage ekte kulinariske mesterverk. Denne delikatessen kan stekes, bakes, kokes, stues, syltes og saltes. Laks kan tjene både som en uavhengig rett og som en del av mer komplekse kulinariske variasjoner.

Chum laksekjøtt har deilige gastronomiske egenskaper. Men det er viktig å tilberede fisken skikkelig. Keta er en av de marine innbyggerne hvis filet kategorisk ikke er egnet for steking. Denne typen varmebehandling gjør kjøttet tørt og smakløst. Derfor, hvis du steker fisk, så bare med bruk av røre. Stek i folie eller i en forseglet beholder.

I supermarkeder er keta tilgjengelig frossen, kjølt, saltet eller røkt. Fersk slakt er godt til fiskesuppe og andre varme retter. Salte biter kan brukes til å tilberede salater og andre kalde forretter (men denne typen chum laks må som regel vaskes for å fjerne overflødig salt).

Imidlertid er ikke bare chum-kjøtt en delikatesse. Kaviaren har ingen like blant andre typer rød kaviar - den er tettere, større, vakker lys oransje farge.

Hvordan forbedre smaken av fisk?

1. Tine ketu i 2 trinn. Den første er i kjøleskapet. Den andre er ved romtemperatur. Så næringsstoffene og den riktige konsistensen til fileten vil bli bevart så mye som mulig.
2. Skjellene vil lettere falle av hvis slaktet før skjæring først helles med kokende vann, og deretter dyppes i varmt vann med.
3. Ketu er bedre bakt enn stekt. Og steker du, så bare i røre (for å bevare saftigheten).
4. Mariner fiskestykkene (eller skroget) inn før tilberedning.

Den rette oppskriften på saltet laks

Riktig saltet blekrosa fiskekjøtt vil tjene som et velsmakende og vakkert tillegg til festbordet. Og denne metoden for matlaging vil bidra til å forlenge holdbarheten til produktet betydelig. Og viktigst av alt, både ferske og frosne kadaver er egnet for salting.

Så la oss begynne å lage mat. Det første trinnet er å forberede slaktet: tine, skyll, skrell av finnene, fjern skinnet. Del fisken i store biter og klargjør blandingen for salting. For å gjøre dette trenger du salt og granulert sukker i samme mengde. Om ønskelig kan blandingen "gjenopplives" med pepper, krydder til fisk, koriander, laurbærblad, muskatnøtt. Det er også tillatt å tilsette litt vegetabilsk olje. Men i dette tilfellet er det viktigste ikke å overdrive det slik at krydderne ikke demper den naturlige smaken av chumlaksen. Bland alle ingrediensene grundig og rull hver fiskeskive forsiktig i et søtt-salt "pulver". Ha fisken i en kjele (emaljert eller glass), og tampe godt. Send en dag i kjøleskapet. Ferdig fisk er deilig som kald forrett eller sandwichprodukt.

Original forrett

Verdigheten til denne snacken vil bli verdsatt av gourmeter i alle aldre. Dessuten tilberedes den veldig raskt. Alt du trenger er pitabrød, saltet chumlaks, smeltet ost, grønt. Legg skiver av saltet chumlaks på pitabrød med smeltet ost og strø over hakket løk. Form en rull og send til kjøleskapet (for å fryse). Server i skivede sirkler.

Keta "bygg"

Bygggrøt er et veldig nyttig produkt. Men ikke alle elsker denne frokostblandingen. En annen ting er om det er med deilig rød fisk.

Kok bygg bløtlagt om kvelden i saltet vann. Skjær den rå chum-laksefileten i biter og stuv den i vegetabilsk olje med tilsetning av vann (med lokket lukket). I en egen kjele, la det småkoke løk, zucchini, gulrøtter og tomater. Når alle ingrediensene er klare, legg grønnsaksblandingen på en tallerken, på toppen - en del av chumlaksen. Som garnityr - perlebygg. For en spektakulær servering kan grøt legges ut i et tynt lag på fisken.

Rød fisk fylt med sopp

Skrell Ketu, men ikke kutt magen (lag et kutt over magen). Riv skroget med en blanding av krydder og sett i kjøleskap over natten. Forbered blandingen av salt, pepper, koriander, sitronmelisse, dill, sitron (skall og juice). Bruk sopp med ris som kjøttdeig. Stek i hylsen i ca 40 minutter. Server med dampede gulrøtter, blomkål, brokkoli.

Rød fisk har vunnet sin popularitet, ikke minst på grunn av sin deilige smak. Men den rette delikatessen er ikke bare velsmakende, men også sunn. Og keta er en levende bekreftelse på dette.

Keta er en fisk, smaken er verdsatt av mange fiskere. I tillegg er det overraskende nyttig, og på grunn av det lave kaloriinnholdet kan det brukes i kosthold. Artikkelen vil fortelle om utseendet og livstrekkene til denne innbyggeren av vannforekomster, om de positive og negative effektene på menneskekroppen, samt om detaljene ved den kulinariske behandlingen av chumlaks.

Beskrivelse

Utseendet til denne fisken er ganske enkelt, men den fantastiske sammensetningen gjør chumlaksen til en favorittmatfisk over hele verden. Det er en representant for laksefamilien, rød fisk, du kan også finne navnet "Pacific laks".

De fremtredende trekkene er:

1. Kroppen er langstrakt, formet som en torpedo. Sidene er komprimert.
2. Lengde - 90-100 cm.
3. Gjennomsnittlig vekt - opptil 15 kg.
4. Fargen er sølv (før puberteten) eller gulbrun, med lyse røde flekker under avl. Ved gyting blir den nesten svart.
5. Hodet er stort, i form av en kjegle, munnen er bred, men tennene er dårlig utviklet.
6. Bakfinnen er forskjøvet til halen, har fra 9 til 11 stråler.

Merk at reproduksjon også påvirker smaken av kjøtt: etter gyting blir det hvitt, mister de fleste av sine nyttige egenskaper og er ikke lenger av spesiell verdi. Gjennomsnittlig levealder er 6-7 år.

I Russland er fangsten av chumlaks mye mindre enn rosa laks, selv om fisken ikke er dårligere enn sistnevnte når det gjelder smak.

sesongmessige former

Det er vanlig å skille ut fisk fra høst- og sommerløp, forskjellene mellom dem er først og fremst knyttet til tidspunktet for gyting, samt størrelse og fruktbarhet. Høsten begynner å gyte om høsten - fra september til november, og stiger oppover elven i opptil 4 uker.

Det er preget av slike funksjoner:

• vekt - opptil 19 kg (gjennomsnittlig - opptil 5 kg);
• lengde - fra 60 til 110 cm;
• i stand til å dekke en avstand på omtrent 2 tusen km;
• er en verdifull fiskegjenstand.

Sommeren begynner å gyte i august-september, varierer i mindre størrelser (opptil 50 cm i lengde).

Habitat

Chum laks finnes i Stillehavet, i Okhotskhavet, Japanhavet og Beringhavet. I løpet av oppfeingsperioden er den i stand til å dykke til 10 meters dyp.

For gyting går den oftest til ferskvannselvene i Fjernøsten og Sibir (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), Nord-Amerika (territoriet til USA og Canada) og Asia (reservoarer i Japan og Sør-Korea). I følge Great Soviet Encyclopedia når en viss mengde chum-laks elvene som tilhører polhavsbassenget. I Amur-elvemunningen kan du finne sølvlaks, som utmerker seg med skinnende skjell uten flekker og har fett kjøtt. Uerfarne sportsfiskere kan forveksle den med sockeye-laks, men du bør være oppmerksom på at halen på chum-laksen er mye tynnere.

Livsstil

Chumfisken er anadrom, det vil si at den lever i det salte vannet i havet, men går til elvene for reproduksjon. Den unge veksten tilbringer også de første månedene i ferskvann, og med vårflommen starter en massiv migrasjon. Laksen tilbringer sommeren ikke langt fra kysten og går opp i vekt, som i gjennomsnitt pleier å nå 1,2 kg. Om høsten går den til sjøen, hvor den begynner å aktivt mate. Om vinteren går den til dypet, slik at den med begynnelsen av vårvarmen igjen vil gå tilbake til grunt vann.

I gyteperioden forviller den seg inn i stimer av ganske stor størrelse og blir svært aggressiv.

Mat

Juvenil chum-laks lever av dyreplankton og restene av den avdøde "eldre generasjonen", og beveger seg gradvis til larver, og deretter til bløtdyr, krepsdyr og småfisk (smelte, sild). Før gyting slutter fisken å spise, og angrepet på yngel er ikke assosiert med sult, men med ønsket om å beskytte avkom lagt ned på genetisk nivå.

Gyting

I hekkesesongen endrer ikke chumlaksen bare farge. Andre endringer finner sted med kroppen hennes:

• tykkelsen øker.
• en pukkel dukker opp;
• kjevene blir lengre;
• store tenner dannes.

Seksuell modenhet oppstår ved 4 år, gyting hos chumlaks skjer bare en gang i livet, etter å ha steget opp langs elven for gyting, vil den ikke komme tilbake til sjøen. For gyting velges et sted med rullesteinsbunn og svak strøm, hunnene gyter, og hannene sørger for at andre innbyggere i vannet ikke gjør inngrep i murverket. Eggene er ganske store (opptil 7 mm i diameter).

Fiender

Naturlige fiender til voksne inkluderer:

• Tetning;
• Bjørn;
• oter;
• stupe;
• hvit hval;
• måke.

Og kaviar og yngel er truet av et mye større antall farer:

• harr;
• lake;
• røye;
• asiatisk smelte;
• lamprey;
• lenok;
• Kaluga

Og selvfølgelig er mennesker en fare for fisk, siden chum laks har høy kommersiell verdi.

fiskeutstyr

Som oftest fanges denne laksen med garn (både kaste- og snurpenot), samt rafting og faste garn.

Amatørfiske med stang foregår i ferskvannselver på et tidspunkt da fisken er på vei til gyteplassen, mens det er best å fange den i munnen, da blir kjøttet rødt og mer nyttig. De bruker kunstige fluer, spinnere, i det første tilfellet kreves fluefiskeutstyr, i det andre - spinning.

Nytte og skade

Keta refererer til kostholdsprodukter rike på protein og uten karbohydrater. Det kan spises selv av de som er tvunget til å overholde strenge kostholdsrestriksjoner.

Sammensatt

Nyttige egenskaper til chum laks skyldes dens sammensetning. Kjøtt inneholder en ganske stor mengde vitaminer (A, B, C, E, PP) og mikroelementer, fettsyrer (omega -3 og 6) som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen.

Innholdet av følgende elementer i kjøttet av chum laks er svært høyt:

• sink;
• fluor;
• jern;
• fosfor;
• selen;
• kalium;
• magnesium;
• molybden.

100 g av produktet inneholder en daglig dose vitamin B12 og selen

Kaloriinnholdet i 100 g chum laks er 127 kcal, mens protein er 19 g, fett er 5,5, vann er ca 74 g. Kolesterolinnholdet er ubetydelig - bare 80 ml per 100 g. Husk imidlertid: når du koker kjøtt, kaloriinnholdet vil øke. Så salt fisk inneholder 184 kcal, og stekt fisk inneholder omtrent 225 kcal.

Fordelaktige funksjoner

Bli kjent med fordelene og skadene til chumfisk.

Det er mange positive egenskaper:

1. På grunn av tiamin stimuleres hjernen og sentralnervesystemet.
2. Kjøtt kan betraktes som en naturlig «ungdomseliksir» fordi det inneholder antioksidanter som forynger kroppen fra innsiden og har en gunstig effekt på hudens og hårets tilstand.
3. Vitamin A bidrar til å forbedre synet.
4. Kalium og magnesium, som er rikelig i keta, har en god effekt på tilstanden til den viktigste menneskelige muskelen - hjertet, så vel som blodkar og kapillærer.
5. Fosfor bidrar til å forbedre tilstanden til bein, tenner, negler og hår.
6. Det øker nivået av hemoglobin, derfor er det indisert for de som lider av anemi.
7. Forbedrer immunitet og metabolske prosesser.
8. Det regnes som en kraftig forebygging av trombose og aterosklerose.
9. Tømmer kroppen for kolesterol.
10. Forbedrer humøret og reduserer effekten av stress på grunn av innholdet av metionin.
11. Påvirker gunstig tilstanden til det reproduktive systemet til menn og kvinner.
12. Fremmer restaurering av leverceller og dens rensing.

På grunn av det høye proteininnholdet vil chum fish bli en virkelig hjelper for treningsutøvere som bygger muskelmasse. Ikke mindre nyttig er kaviar, som har en foryngende effekt og hjelper kroppen med å komme seg etter lang tids sykdom.

Kontraindikasjoner og mulig skade

I noen tilfeller bør bruken av chumlaks i mat forlates:

• allergisk mot sjømat eller protein;
• individuell intoleranse.

I tillegg bør fisk stekt i olje ikke spises med problemer med blodårer, nyrer, lever og hjerte.

Det er flere måter å tilberede denne laksen hjemme.

For best resultat, følg disse retningslinjene:

1. Ketu bør stekes ved høy temperatur på grillen eller i røre.
2. Hvis du har kjøpt saltfisk fra et utsalgssted, er det best å bløtlegge den i kaldt vann før du spiser, siden bedrifter ofte bruker for mye salt for å forlenge holdbarheten.
3. Som tillegg ved steking kan du bruke sitron, sesam, rosmarin, timian, basilikum. De skygger gunstig smaken av edelfisk.
4. Før matlaging anbefales det å marinere fisken ved å legge den i en slik marinade: olivenolje, sitronsaft og krydder.

De deiligste oppskriftene

Prøv deilige oppskrifter for matlaging av retter fra chum laks.

Biff for et par

Denne smakfulle og kalorifattige retten vil være spesielt god sammen med ris som tilbehør og grønnsakssalat.

Trenger:

• biffer;
• brokkoli;
• erter;
• gulrot;
• krydder.

Matlagingsrekkefølge:

1. Skyll biffene, gni med krydder, la stå i 30 minutter for å marinere.
2. Skyll ris, salt og legg i en dobbel kjele.
3. Legg den ferdige fisken i det andre rommet.
4. For det tredje hakkede grønnsaker: brokkoli og gulrøtter.
5. Hell i vann og kok i en halvtime.
6. I ris, tilsett hermetiske erter, et stykke smør, dryss med ost.

Det viser seg veldig næringsrikt og velsmakende!

I agurklake

Nok en smakfull og krydret rett.

Trenger:

• chum laksekjøtt;
• pære;
• saltlake;
• sennep (en teskje per 400 g fisk);
• vegetabilsk olje;
• Laurbærblad;
• svart allehånde.

Matlagingsrekkefølge:

1. Forbered fisken: kutt, skyll, kutt i små biter.
2. Legg fisken i en kjele, fyll med saltlake ca. ½.
3. Grovhakk løken, legg i fisken.
4. Legg lavrushka og pepper i en beholder.
5. Kok i ca 10 minutter.
6. Flytt fisken til en keramisk beholder.
7. Avkjøl buljongen, sil, tilsett ca 50 ml vegetabilsk olje og sennep.
8. Hell saltlaken over fisken.
9. Avkjøl i 3 timer.

Før servering skal den originale retten dekoreres med grøntkvister.

Video

Oppskriften på chumlaks med poteter i folie finner du i neste video.

Denne videoen vil introdusere deg til en annen original rett - ovnsbakte chum laksehoder.

Og en oppskrift til - chum laks bakt med sopp og grønnsaker med majones.