Tilsett salt til melet, hell i det smeltede avkjølte smøret, mal den resulterende massen med hendene for å lage en smule.

Elt så deigen med hendene. Det viser seg mykt, elastisk og smidig.

Pakk deigen inn i matfilm og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter. Del så deigen i 8 like deler.

Dryss bordet med mel og kjevle hver del av deigen veldig tynt til et rundt lag. Overfør den rullede kaken til en tørr, godt oppvarmet panne.

Stek hvetetortillaen på middels varme i 1-2 minutter på den ene siden, vend deretter og stek i 1-2 minutter på den andre siden.

Fjern den ferdige hvetetortillaen fra pannen og dryss over litt vann, dekk til med et håndkle, dette er nødvendig for at tortillaen skal bli myk og det er praktisk å pakke inn fyllet. Stek de resterende tortillaene på samme måte. Deilige tortillas er klare til å spises, de kan serveres med eller uten fyll. De kan også oppbevares i kjøleskapet, pakkes inn i plastfolie og varmes opp etter behov.

Hvetekaker(eller burritos, taco, fajitas) fylt - en god forrett eller en solid meksikansk matbit. Ulike kjøtt, grønnsaker og sauser brukes som fyll. Jeg lagde meksikanske hvetetortillaer med kjøttdeig, sopp, ost og stekte dem. Det ble veldig velsmakende.

Ingredienser

For å tilberede hvetekaker med fyll (for 2 porsjoner) trenger du:

2 meksikanske hvetetortillaer (jeg har ostesmak)

200 g kjøttdeig (jeg kokte hakket svinekjøtt);

80 g sopp (jeg har kokte kantareller);

1 løk;

50 g hard ost;

litt paprika (du kan uten);

salt og malt pepper - etter smak;

frityrolje.

Matlagingstrinn

Hvis soppen er fersk skogssopp, så renser jeg dem, kutter dem, vasker dem, fyller dem med kaldt vann og koker i 40 minutter over svak varme fra det øyeblikket de koker. Hvis du lager mat med sopp, legg dem til stekt løk og paprika og stek i noen minutter. Ha kjøttdeig (jeg brukte kjøttdeig) og sopp (jeg har kokte kantareller) i en panne med stekte grønnsaker.

Rør, stek til kjøttdeigen er ferdigstekt (ca. 7 minutter), rør av og til og brekk opp klumper, salt og pepper rikelig.

Riv osten på et grovt rivjern.

Legg halvparten av fyllet på den ene halvdelen av den meksikanske hvetetortillaen, dryss med ost og dekk med den andre halvdelen av tortillaen. For at fyllet ikke skal falle ut, festet jeg kantene på kaken med tannpirkere.

Varm opp litt olje i en stekepanne og stek kaken på begge sider til den er gyldenbrun.

Gjør det samme med den andre kaken.

Ikke glem å få tannpirkere. Skjær meksikanske hvetetortillaer fylt med kjøttdeig og sopp i to, legg på en tallerken og server varm. Enkelt og veldig velsmakende!

Nyt måltidet!

Tortilla eller tortillas (på spansk tortilla, på Nahuatl (språket til aztek-indianerne) tlaxcalli. Ordet ble introdusert av conquistadorene) er en nasjonal meksikansk rett. Dette er et rundt flatbrød laget av mais- eller hvetemel, en tradisjonell rett fra Mexico, Mellom-Amerika og USA. Tortilla er grunnlaget for retter hvis oppskrift er basert på å pakke inn fyll i en tortilla. Slike retter inkluderer burritos, huevos rancheros (bondemat), enchiladas, taco, etc.

tortilla

En tortilla laget av hvete- eller maismel er ikke bare en meksikansk, men også en spansk nasjonalrett. Meksikansk tortilla serveres i stedet for brød, er basis for smørbrød, kanapeer, paier og rundstykker, eller serveres stekt uten fyll. I den spanske versjonen er en tortilla en omelett uten steking fylt med grønnsaker og sopp (nødvendigvis sammenpisket egg med poteter).

Hvordan lage tortilla

Lavash er laget av hvete eller maismel. Deigen skal stekes i en komal (en rund leirepanne) uten olje på begge sider. Når kaken er klar, kan du pakke inn fyllet: kjøtt, ost, bønner eller et vegetarisk alternativ med grønnsaker, sopp. Saus kan tilsettes for en krydret eller søt smak. Tortillaen serveres varm.

Fyll for tortilla

Grunnlaget for mange meksikanske retter er tortilla, som skal ha en krydret smak. Derfor drysses pannekaken med rød pepper før servering. Mange meksikanske fyllinger er basert på mais, bønner, paprika. Bønner, tomatsaus og ost brukes til å lage burritos. Taco kan toppes med kylling, avokado og tacosaus. Ost og guacamole tilsettes quesadillaen.

Saus til tortilla

For å gi en lys smak, legger meksikanere sauser til fyllet. Krydret salsasaus, i harmoni med kjøtt, fisk, er laget av tomatpuré, rødløk, chilipepper, lime og urter. Basen til guacamolesaus (tilsatt burritos og quesadillas) er avokado, løk, hvitløk, chili og tabascosaus. Sauser kan smøres på tortillas eller legges til pålegg.

tortilla oppskrifter

Det er to alternativer for å lage tortilla: med hvete- eller maisbunn. Hvis du velger den andre oppskriften på tortilla hjemme, tilsett hvetemel til hoveddelen av melet for en klebrig mør deig. Oppskrifter med tortillas er varierte: i den klassiske meksikanske versjonen er ingen tilsetningsstoffer eller pålegg underforstått, mens det er mulig at alle ingredienser etter din smak kan pakkes inn i en tortilla.

klassisk

• Tid: 1 time 30 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 272 kcal.
• Kjøkken: Meksikansk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

En tradisjonell tortilla er laget med maismel og hvetemel. Rød pepper, som innbyggerne i landet drysser på tortillaretter etter matlaging, vil hjelpe deg til å føle deg helt meksikansk. Du kan servere retten i stedet for brød eller som en uavhengig snack med krydrede sauser.

Ingredienser

• maismel - 400 g;
• hvetemel - 100 g;
• kaldt vann - 250 ml;
• smør - 50 g;
• rød malt pepper - etter smak;
• salt - 5 g.

Matlagingsmetode

1. Sikt mais og hvetemel. Salt og pepper.
2. Kombiner myknet smør med en gaffel med mel. Rør ingrediensene.
3. Hell 50 ml vann i deigen under omrøring. Til å begynne med ligner innholdet smuler, og blir gradvis til en myk deig.
4. Del deigen i 8 deler, hvorfra du ruller ballene, etter å ha fuktet hendene med vegetabilsk olje. Rull deigen i mel, dekk til med et klede. La stå i 30-60 minutter.
5. Støv to stykker matfilm med mel. Plasser hver deigkule mellom filmene, bruk en kjevle og rull deigen til en rund kake ca 2 mm tykk. Diameteren på kaken skal være lik diameteren på formen.
6. Varm opp pannen uten olje, legg kaken. Stek hver side i 40-60 sekunder.
7. Ta ut kaken og legg på et fat. Tortilla skal serveres varm.

Hvete

• Tid: 1 time 30 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 293 kcal.
• Formål: lunsj, middag, mellommåltid.
• Kjøkken: Meksikansk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Tortilladeig på hvetemel er mer mør, og tortillaene i seg selv er mindre sprø. For riktig konsistens tilsettes bakepulver i den tradisjonelle oppskriften (i tillegg til hvetemel). Hvis målet er å lage en tortilla i stedet for brød, varierer forholdet mellom salt, pepper og andre krydder. Gjør tortillaen mindre krydret og pepperaktig, men mer salt.

Ingredienser

• hvetemel - 500 g;
• margarin - 100 g;
• vann - 300 ml;
• bakepulver - 5 g;
• salt - etter smak;
• krydder og krydder - etter smak.

Matlagingsmetode

1. Sikt melet.
2. Hell og bland bakepulver, salt, krydder, krydder.
3. Tilsett margarin til mel, revet. Rør ingrediensene.
4. Hell kaldt vann i små porsjoner, elt deigen.
5. Del deigen og rull dem til sirkler. Dekk til med et klede, la stå i en halv time.
6. Kjevle ut deigen til en kake med diameter lik formen.
7. Stek tortillaene uten olje på hver side i 40-60 sekunder.

Snacks

En av bruksområdene til flatbrød er grunnlaget for snacks. Fylte tortillas (avhengig av fyllet) er burritos, tacos chilaquiles, gyros, fajitas, etc. Vanlige fyll for meksikanske tortillas er:

• hermetiske bønner stuet med løk og krydder med geitost;
• kyllingfilet stekt i krydder med tilsetning av tomater og urter;
• grønnsaker og oliven stuet i vegetabilsk olje;
• jordbær og banan;
• gresskargrøt.

Burrito

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 750 kcal.
• Formål: lunsj, middag, mellommåltid.
• Kjøkken: Meksikansk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Grunnlaget for den klassiske burritoen er en varm hvetetortilla, som er smurt med saus. Pålegget for en tradisjonell burrito kan varieres, så lenge bønner, tomater eller tomatsaus og ost er tilstede (ofte, men ikke alltid). En burrito bakt i en stor mengde olje i en panne eller frityrstekt kalles en chimichanga.

Ingredienser

• tortilla - 300 g;
• kalkunfilet - 30 g;
• hvitløk - 10 g;
• røde hermetiske bønner - 300 g;
• chilipepper - 2 g;
• paprika - 40 g;
• kyllingbuljong - 200 ml;
• tomatpuré - 150 g;
• koriander - 30 g;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode

1. Skjær den skrellede kalkunen i avlange, smale biter.
2. Stek kjøttet i en varm panne, tilsett hvitløk fem minutter før steking og bland.
3. Tilsett hermetiske bønner uten væske.
4. Smak til med krydder, velg proporsjoner chili avhengig av ønsket krydret.
5. Tilsett hakket søt pepper, la stå i brann i tre minutter.
6. Tøm buljongen, uten å lukke lokket, la det småkoke i 10 minutter.
7. Tilsett hakket koriander og skrellede tomater eller tomatpuré.
8. Rull ingrediensene til en tortilla, forsegl den ene enden med folie (som vist på bildet).

Quesadilla

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 650 kcal.
• Formål: lunsj, middag, mellommåltid.
• Kjøkken: Meksikansk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

I den originale versjonen av quesadillaen består fyllet, som legges i en mais- eller hvetetortilla foldet i to til en halvmåne, kun av ost. Over tid ble oppskriften forvandlet, sammensetningen av den tradisjonelle meksikanske quesadillaen, sammen med ostefyllet, begynte å inkludere kyllingkjøtt med tilsetning av varme krydder (chili, paprika, rød og sort pepper).

Ingredienser

• kyllingfilet - 300 g;
• tortilla - 4 stykker;
• Bulgarsk, rød og gul paprika - halvparten hver;
• rødløk - 1 hode;
• hard ost - 180 g;
• fersk persille - 2-3 kvister;
• vegetabilsk olje;
• krydder (chili, malt svart pepper, paprika) - etter smak;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode

1. Slå av kyllingfileten, salt og pepper slik at det smaker godt for deg. Stek kjøttet i 5-7 minutter på hver side til det er mørt.
2. Stek den hakkede paprikaen og hakket løk hver for seg i 5-7 minutter.
3. Legg tortillaen i pannen, legg osten, kyllingkjøttet i terninger, grønnsakene og urtene på den, og deretter osten igjen. Den totale mengden ingredienser skal være nok til to ganger.
4. Når bunnosten er smeltet, legg den andre tortillaen på toppen, trykk lett ned. Snu retten og stek til den er sprø (ca. et minutt).

Nachos

• Tid: 30 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 252 kcal.
• Formål: snacks.
• Kjøkken: Meksikansk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Nachos er meksikanske trekantede chips basert på tortilladeig, brukt som forrett eller tilsetning til salater. Noen ganger serveres nachos som en egen sprø rett på et brett med to rom (for chips og saus) eller som chips umiddelbart helles med dressing. I originalversjonen besto nachos av stekt saltet tortilla, chilipepper og smeltet cheddarost.

Ingredienser

• tortilla - 3 flate kaker;
• salt - 10 g;
• paprika - 20 g;
• kajennepepper - 5 g;
• karri - 20 g.

Matlagingsmetode

1. Kjevle ut tortillaen (hvordan lage mat: med hvete- eller maismel med krydder blandet) i et tynt lag, kutt deigen i trekanter (som på bildet). Legg bitene utover en bakepapirkledd stekeplate.
2. Stek nachos i 5-8 minutter ved 200 grader. Chips kan lett brenne seg, så følg nøye med mens du steker.

Enchilada

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 684 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: Meksikansk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Enchilada-oppskriften i en versjon involverer kyllingbryst, i den andre - kjøttdeig. Fyllet kan varieres med hermetisk mais og tomat. Retten kan gjøres mindre krydret, men chili er en viktig del av oppskriften. Tradisjonelt helles retten med molesaus, som inkluderer chili og kakao.

Ingredienser

• tortilla - 3-4 stykker;
• kokte kyllingbryst - 500 g;
• søt pepper - 1 stk.;
• hard ost - 200 g;
• melk - 300 ml;
• smør - 3 ss. skjeer;
• hvetemel - 3 ss. skjeer;
• chilipepper - etter smak.

Matlagingsmetode

1. Kombiner hakket kyllingbryst, skrellet paprika og revet ost. Smak til med chilipepper og salt.
2. Brett fyllet på kanten av tortillaen, pakk kaken inn i en konvolutt.
3. Smelt smøret i en kjele, tilsett melet, stek og hell i melken. Sausen skal tykne, og hell den deretter over tortillaene, som skal legges på en bakepapirkledd stekeplate.
4. Dryss tortillaene med ost og send i 15 minutter i ovnen ved en temperatur på 200 grader.
5. Serveres varm.

taco

• Tid: 25 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 567 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: Meksikansk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Taco er en meksikansk rett basert på mais- eller hvetetortillas. Hovedingrediensene til fyllet er kjøtt og grønnsaker. Det er mange alternativer: svinekjøtt i annatto-saus servert med ananasskiver, biffstuing eller annet kjøtt stekt på bål er deilig. Server taco til lunsj, middag eller som mellommåltid.

Ingredienser

• tortilla - 4 stykker
• kokt kjøtt eller bacon -350 g;
• tomatpuré - 1,5 teskjeer;
• søt pepper - en halv stor frukt;
• varm pepper - 1 pod;
• hard ost - 100 g;
• salatblader - 100 g;
• limejuice - 2 ss. skjeer;
• rødløk - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

1. Stek løken til den er myk, tilsett kjøttet med sugerør i tre minutter.
2. Tilsett varm paprika (i sirkler), søt (sugerør), hakket hvitløk.
3. Etter to minutter, tilsett tomatpuré, salt, pepper, hell et halvt glass vann. La småkoke i 6-7 minutter.
4. Fyll kakene med hakket kål, kjøttsaus, legg ost på toppen.
5. Bøy tortillaen i to (som på bildet), sett i ovnen i 5-7 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Video

Meksikansk hvetemeltortilla, oppskriften som jeg vil dele i dag, er ikke bare enkelt, men veldig smakfullt gjærfritt brød. Hvetetortilla er grunnlaget for velkjente og elsket av mange meksikanske retter: quesadillas, tacos, burritos eller fajitas. Pakk eventuelt fyll inn i den ferdige kaken, varm den i en tørr stekepanne og du får et overraskende enkelt, raskt og mettende måltid!

I motsetning til den spanske tortillaen, som er en potetgryte med en omelett, er den meksikanske tortillaen bare blid, litt salt brød i form av en tynn myk tortilla. I tillegg til hvetemel kan også maismel eller en blanding av begge brukes til å lage meksikansk tortilla.

Fra den angitte mengden produkter får jeg 8 mellomstore hvetekaker. I likhet med tynne pitabrød kan de spises umiddelbart, oppbevares i kjøleskapet i en stund, eller til og med fryses!

Ingredienser:

Matlaging trinn for trinn med bilder:

For å tilberede en meksikansk tortilla tar vi så enkle og rimelige ingredienser som: hvetemel, vann, salt og smør. Typen hvetemel spiller ingen rolle, så du kan bruke hvilken som helst. Mengden mel kan avvike noe fra spesifisert på grunn av forskjellig fuktighetsinnhold i dette produktet. Vann skal være kokt og ganske varmt - ca 60 grader. Hvis du ikke har termometer (og jeg har ikke), bare kok opp vannet og la det avkjøles i 3 minutter.

Så, i en bolle som er egnet for elting av deig, sikt hvetemel for å fjerne klumper og rusk. Hell salt - det er best å bruke fint (det vil løses opp raskere i deigen). Bland alt med hendene eller en skje.

Tilsett nå smør. Temperaturen på smøret er ikke viktig, så det kan være enten kaldt eller mykt (men ikke smeltet). Når du tilbereder kaker, er det mest praktisk å bruke mykt smør.

Med hendene maler du melet med salt og smør til små smuler. Det er ganske enkelt - bare et par minutter og du er ferdig.

Siden produktene er ganske varme, er det best å begynne å elte deigen med en gaffel eller skje. Bare bland alt til melet er fuktet. Deretter elter du deigen med hendene - etter hvert som du elter vil deigen avkjøles.

Eltingen er ikke lang - det er nok til å oppnå jevnhet i deigen. Den blir tett og ganske tett (minner om dumplings eller deig til tynne pitabrød). Vi runder deigklumpen og lar den hvile i romtemperatur i en halv time. For å unngå at deigen vikler seg og får skorpe, kan du dekke den med et håndkle eller legge den i en plastpose (pakke den inn i matfilm).

Etter den tildelte tiden forvandles deigen. Et tett stykke mel blir til en elastisk, myk og behagelig å ta på deig! Vi deler den i 8 deler av samme størrelse og ruller dem til kuler.

Dryss bordet med mel og legg det første deigstykket (vi dekker resten med et håndkle slik at de ikke vikler seg opp og blir skorpe). Kjevle ut deigen til en flat tynn rund kake. Kjevle ut så tynt som mulig - ideelt sett slik at deigen skinner gjennom. Først anbefaler jeg deg å rulle ut alle ballene og først deretter begynne å tilberede dem - tortillas bakes veldig raskt i en panne.

Kok meksikansk tortilla i en tørr, bred stekepanne og over bål litt under middels. Først av alt, varmer vi pannen og setter den første kaken så snart den blir varm nok.

Se hvordan deigen oppfører seg! Bokstavelig talt etter et halvt minutt dekkes den først med små, og deretter med store bobler. Slik bryter testen sammen. Stek tortillaen i omtrent et minutt på den ene siden, til lyse gylne brunfargemerker vises på bunnen.

Hvetetortilla, meksikansk tortillaoppskrift med bilde er tilberedning av mykt tynt brød fra hvetemel opprinnelig fra Mexico. Tortillas lages av usyret gjærfri deig i vann, tortillas stekes i en tørr stekepanne på samme måte som mais.

Hvetetortillaer stammet fra maistortillas – oppskriften på tortillas laget av hvetemel ble oppfunnet av jødiske immigranter fra Europa som slo seg ned i kolonien New Spain (dagens Mexico). Maismel regnes som en ikke-kosher mat, og hjemmelagde tortillas har blitt modifisert for å bruke hvetemel i stedet for maismel.

Hva er en meksikansk tortilla og hva spises tortilla med

Oftest servert er hvetetortillaer fylt med kylling, ost, kjøttdeig, skinke, grønnsaker, og usyrede tortillas brukes også til å lage deilige meksikanske retter som taco, quesadillas, enchiladas og fajitas. Alle disse rettene er faktisk tynne kaker med forskjellige fyll, som, og serveres med alle slags sauser -, tomat,.

Den usyrede tortillaen har også mer uvanlige bruksområder langt utover det meksikanske kjøkken. Tortilla brukes til å lage sushi, rundstykker, smørbrød, pølser og gryteretter, meksikanske tortillaer serveres i stedet for brød og erstatter dem til og med.

Tortilla har vunnet popularitet langt utenfor Sør- og Nord-Amerika, hvor den ofte erstatter brød og produseres i stor skala på spesialutstyr. Lignende tynne gjærfrie kaker tilberedes også i mange arabiske, middelhavs- og asiatiske land.

Råd fra Mirakelkokken. Tortillas varierer i størrelse fra 6 til 30 cm avhengig av regionen eller retten de brukes til å tilberede. Optimal for servering av tortillas (oppskrift med fyll eller for å lage burritos) fås med en diameter på ca 15-20 cm.

Til tross for at hvetetortillaer har en helt annen opprinnelse fra, fikk tynne hvetemeltortillas veldig raskt fans og tok en sterk plass i menyen til det meksikanske kjøkken. Tortilla har lenge gått fra kategorien "etnisk" meksikansk mat og har blitt et produkt av massekonsum.

Til tross for at ferdige tortillas er tilgjengelig i butikkene, er det i Mexico fortsatt mest vanlig å lage tortillas hjemme. Tortillaoppskriften er enkel og selv en nybegynnerkokk kan gjøre det. Fra den angitte mengden ingredienser oppnås 12 kaker.

Forberedelse - 30 minutter

Matlaging - 15 minutter

Kalori - 320 kcal per 100 gram

Ingredienser til meksikanske pannekaker

• hvetemel (helst første klasse) - 3 kopper + for støv;
• salt - 1 ts;
• bakepulver - 0,5 ts;
• olivenolje eller solsikkeolje - en tredjedel av et glass;
• varmt vann - 1 glass.

hjemmelaget tortilla oppskrift

1. I en bolle blander du de tørre ingrediensene - mel, salt og bakepulver - med en visp eller med hendene. Hell i vegetabilsk olje, bland med hendene til det dannes smuler.
   

   Merk!

2. Så snart melet og smøret har dannet smuler, tilsett varmt vann.
   
3. Elt deigen til en ball. Ha deigen over på et melet skjærebrett og elt deigen til den blir elastisk og slutter å feste seg til hendene.
   
4. Vi flytter deigen tilbake i bollen, dekker tett med matfilm og lar stå i minst en halv time.
   
5. Etter den angitte tiden kutter du deigen i tolv stykker av samme størrelse.
   
6. Dryss brettet med mel, legg den første deigklumpen på den og flat den ut. Vi ruller ut deigen med en kjevle, snur den med jevne mellomrom for å lage en tynn kake med en diameter på ca 20 cm. Om nødvendig, tilsett mel. Vi ruller ut alle kakene på denne måten.
   
7. Når deigen er kjevlet ut, varm opp en tørr stekepanne på middels varme. Stek tortillaene en om gangen. Så snart bobler med gyllenbrune farge begynner å danne seg nedenfra, snu kaken til den andre siden.
   
8. Stek på den andre siden til den er ferdig. Den ferdige tortillaen skal se omtrent ut som bildet nedenfor.
   

Pakk de meksikanske tortillaene inn i et rent kjøkkenhåndkle for å holde tortillaene varme frem til servering. Server med fyll fra og med saus etter smak.