I dag har Cæsarsalat blitt veldig populært. Det er inkludert i menyen til kjente restauranter; mange husmødre tilbereder det hjemme. Det er mange deilige oppskrifter som bruker forskjellige ingredienser, inkludert sjømat.

Cæsarsalat: historie

Cæsarsalatens historie begynte da velstående forretningsmenn reiste til Mexico for å feire USAs uavhengighetsdag. I restauranten der feiringen ble feiret, tok det plutselig slutt på maten, og eieren ble tvunget til å vise oppfinnsomhet. Han brukte produktene som var tilgjengelig. Restauranteieren gned en tallerken hvitløk, la i salat, hardkokte og hakkede egg, tilsatte krutonger, drysset med Worcestershiresaus, sitronsaft og olivenolje. Som sådan serverte han retten. Besøkende likte smaken veldig godt. Det var i 1953 at denne salaten ble anerkjent som den beste i USA.

Klassisk reke-Cæsar-salat: Ingredienser

1. Type rett - salat.
2. Vekten på fatet er 150 g.
3. Landet for retten er Mexico.
4. Porsjoner per beholder - 1.
5. Kaloriinnhold (100 g) -
6. Matlagingstid -

For å tilberede en rett i henhold til den klassiske oppskriften, brukes følgende ingredienser:

• kongereker - 15 stk.;
• salat "Romen" eller "Isberg" - 1 kålhode;
• Parmesanost - 25 g;
• brød eller hvitt brød - 100 g;
• cherrytomater - 15 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• spesiell saus;
• salt og pepper etter smak.

På en lapp! Når du velger salatblader, må du vite at Romen er krydret og syrlig, i motsetning til Iceberg, som har en søtlig smak.

Klassisk reker Caesar salat: trinnvise instruksjoner

1. Først av alt, lag krutonger. Skjær av skorpen fra brødet eller brødet. Skjær krummen i terninger, hvor en av sidene er omtrent 2 cm. Det anbefales ikke å lage for små, desto mer bør det tas i betraktning at brødet vil avta i størrelse når det tørker. Dekk en bakeplate med bakepapir, legg ut de resulterende terningene. Stek krutongene til de er gyldenbrune og sprø.
   På en lapp! Krutonger kan tørkes i en stekepanne ved å helle en liten mengde olivenolje på den. Deretter må du helle det tørkede brødet på et papirhåndkle slik at det absorberer det gjenværende fettet.

   

2. Kok rekene til de er møre. For å gjøre dette, dypp dem i kokende vann og hold dem på lav varme i ca 5-7 minutter. Avkjøl deretter rekene og skrellet.

   

3. Skyll Romaine eller Iceberg under rennende vann, skjær deretter med en kniv eller riv i mellomstore biter for hånd.

   

4. Ta en dyp beholder der du planlegger å blande ingrediensene og gni den med hvitløk. For dette er det praktisk å bruke en bambus salatskål. Det er imidlertid fullt mulig å klare seg uten. En glass- eller plastbeholder vil gjøre det. Hell først salatblader i den, og deretter kjeks.
5. Riv parmesanosten på et fint rivjern og legg på toppen av krutongene. Vask cherrytomatene og del i to. Legg dem sammen med resten av ingrediensene sammen med rekekjøttet.

   

6. Smak til med salt og pepper etter smak, smak til med saus og rør.

Cæsarsalat med reker: dressingoppskrift

I dag kan du kjøpe en ferdig dressing spesialdesignet for Cæsarsalat med reker. Det er imidlertid ikke vanskelig å gjøre det selv hjemme. Hvis du følger oppskriften og følger proporsjonene nøyaktig, vil det vise seg å ikke være verre enn butikken.

Ingredienser:

• olivenolje - 60 ml;
• sitronsaft - 1 ss l.;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• sennep - 0,5 ts;
• egg - 1 stk;
• Worcestersaus - 2-3 dråper;
• malt pepper og salt etter smak.

Kokeprosess:

Reker Cæsarsalat: Worcestersausoppskrift

Noen synes det er problematisk å kjøpe Worcester Shrimp Caesar Sauce fordi den ikke er tilgjengelig i alle butikker. Noen ganger erstattes den med balsamicoeddik. Men det beste alternativet er å lage mat selv.

Worcestershire saus krever følgende ingredienser:

• ansjos - 2-3 stk.;
• soyasaus - 1 glass;
• sennepsfrø - 3 ss. l.;
• melasse - 0,5 kopper;
• kosher salt - 3 ss. l.;
• nellik - 1 ts;
• sorte pepperkorn - 1 ts;
• karri - 0,5 ts;
• chilipepper - 4 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• kardemomme i belg - 5 stk.;
• ingefær - 25 g;
• kanel - 1 pinne;
• løk - 1 hode;
• sukker - 0,5 kopper.

Kokeprosess:

Worcestersaus oppbevares i kjøleskapet i en glassbeholder.

Det er flere anbefalinger som vil gjøre retten mer smakfull:

1. For å gjøre bladene "Romen" eller "Iceberg" sprø, kan du legge dem i isvann og stå i ca 15 minutter;
2. Egget som brukes til å lage dressingen kan tas rått. Den trenger heller ikke dyppes i kokende vann. Du kan stikke hull på skallet med en nål på den ene siden og senke det i 1 minutt i varmt vann nær kokepunktet. Etter det blir egget avkjølt og brukt til det tiltenkte formålet.
3. Hvis det ikke er tid til å lage Worcestershire-saus, og den ikke er tilgjengelig i butikken, kan den byttes ut med sennep.
4. For å gjøre rekekjøttet mer mørt bør det forhåndsmarineres i soyasaus.
5. Når du bruker ansjos til å lage Worcestershiresaus, må de være i olje. Tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer er uakseptabel.
6. For å gjøre krutongene mer smakfulle, trenger de ikke å kokes til slutten, og deretter bare tørkes.
7. Salatbladene blandes med to skjeer for å opprettholde teksturen.

Cæsarsalat med reker tilberedes rett før servering. Eventuelt kan du legge til avokado, kylling eller andre ingredienser til den. Noen klarer til og med å fylle den med majones. Det er bedre å forberede sausen på forhånd, siden holdbarheten i kjøleskapet er 3 dager.

Enig, minst en gang i livet laget hver av oss en klassisk Cæsar-salat. Jeg er selvfølgelig heller intet unntak. Men i lang tid lyktes jeg ikke med å fylle bensin til Cæsar i henhold til en rekke oppskrifter. Jeg har prøvd mange oppskrifter på dressinger til denne salaten fra kjente kokker, og ved enhver passende anledning bestilte jeg Cæsarsalat på restauranter, både her og i utlandet.

Til slutt, ved å sette alt sammen, fikk jeg den perfekte Caesar-salatdressingen hjemme, eller i det minste til jeg stopper dette alternativet til jeg kommer opp med en annen oppskrift. I dag skal vi lage Cæsarsalat med reker - en klassisk oppskrift med krutonger og ost.

Følgende dressingalternativ er universelt for hele "Cæsar-salatfamilien". Med denne dressingen kan du tilberede ikke bare Cæsarsalat med reker, men også Cæsarsalat med kylling, laks eller uten "proteintilsetningsstoffer" i det hele tatt. Caesar salatdressing med reker oppbevares perfekt i kjøleskapet i 12 timer, så du kan trygt forberede den på forhånd.

Ingredienser til 2 porsjoner

• Kokte frosne reker 250 gr.
• Isfjellsalat 250 gr.
• Cherrytomater 200 gr.
• Hard ost 50 gr. (Parmesan, Grana Padana eller andre.)
• Brødskiver til krutonger 3-4 stk.

Salatsaus ingredienser

• Eggeplommer 3 stk.
• Vegetabilsk olje 50 ml.
• Søte sennepsbønner 1 ts
• Ansjosfilet 4 stk.
• Sitronsaft 2 ss
• Hvitløk 2 fedd
• Sukker ½ ts

Hvordan lage mat hjemme

For å gjøre reke-caesar-salaten vår deilig, bør det rettes spesiell oppmerksomhet mot reker. Jeg bruker kokte frosne reker i glasurstørrelse 90/120. Og hvis rekene tilberedes riktig, vil de i salaten være saftige, møre og beholde den unike smaken av sjømat.

Tilberedning av reker til salat

Jeg anbefaler deg å umiddelbart forlate ideen om å kjøpe allerede skrellede frosne reker - når de er tint, er de smakløse og blide. Hell rekene i kokende vann i en dyp bolle, og la avkjøle helt.

Caesar salatsaus med reker: oppskrift, sammensetning, proporsjoner

Forbered ingrediensene til dressingen: skille hvitene fra eggeplommene, klem ut sitronsaften, skrell hvitløken, mål opp den nødvendige mengden vegetabilsk olje, sennep og ansjosfileter.

Ha alle ingrediensene til caesardressingen i en blenderbolle, tilsett sukker og sort pepper.

Og pisk med maksimal hastighet til en homogen masse. Oppskriften på rekecaesarsalat inneholder ansjos, som er veldig salt i seg selv, så vi tilsetter ikke salt i caesardressingen. La sausen stå i 15-20 minutter, slik at alle ingrediensene "blir venner" med hverandre, og først da smaker du på den. Ansjos i Cæsardressing kan erstattes med krydret brislingfilet.

Lage deilige krutonger

En annen viktig ingrediens i reke-cæsarsalat er hvite brødkrutonger. De kan tilberedes på hvilken som helst praktisk måte. Jeg tørket brødskivene i brødristeren og kuttet dem raskt og enkelt i terninger.

La oss nå begynne å sette sammen restaurantsalaten vår. Riv isbergsalatbladene i en flat salatskål, eller en porsjonstallerken, legg hakkede tomater og reker oppå salaten.

Utrolig deilige snacks er velfortjent popularitet blant gourmeter. En kjent favoritt blant lette, appetittvekkende retter er reke-Cæsar-salaten. Gourmet sjømat, puffet salat, krydret ost, sprø krutonger og en uvanlig dressing gir denne forretten en unik smak. Opprinnelig fra et fjernt, varmt Mexico, gleder retten kjennere av haute cuisine, tilhengere av diettmat og fans av deilig mat. Hva er hemmeligheten bak den verdensomspennende anerkjennelsen av Caesar-salaten med reker og hva er finessene i oppskriften?

Historien om Cæsarsalat: klassisk sammensetning og ingredienser

Cæsarsalaten, elsket av mange, som de fleste populære retter, skyldes kokkens ønske om å mate velsmakende, tilfredsstillende mat med det som var igjen i kjøleskapet. Tilbake i 1924, på høyden av forbudet, som gjaldt over hele Amerika, samlet amerikanske patrioter seg i den lille meksikanske byen Tijuana, og ønsket å ta et glass eller to til ære for uavhengighetsdagen.

Eieren av restauranten, Caesar Cardini, forventet ikke en slik tilstrømning av gjester, og foretrakk å gi de sultne besøkende en uvanlig forrett laget av salatblader, vanlige krutonger, revet ost og saus. Ved å kombinere kyllingplommer med olivenolje, hvitløk og worcestersaus, har kokken skapt et ekte mesterverk: Cæsardressing, som gir en ekstraordinær smak til en lett og delikat salat. Slik ble den verdensberømte, populære retten født.

Salatdressing saus

Cæsarsalat med reker skylder sin unike pikante smak til Worcestersaus med sin mystiske opprinnelseshistorie og flerkomponentsammensetning. Mer enn 26 ingredienser, hvorav de mest "fremragende" er: ansjos, aspik (bratt kjøttbuljong), olivenolje, hvitløk, sopp, nøtter, vin tilfører raffinement til rettene. For å sette av dressingen er 3-5 dråper saus nok.

Hvordan lage en klassisk Caesar-salatdressing? Den tradisjonelle oppskriften krever bruk av nesten rå kyllingegg (kokt i 1 minutt), noe som forvirrer mange husmødre; Worcestershire saus med en lett fiskesmak; ansjos som forsterker "hav"-noten. For matlaging trenger du:

• Ekstra virgin olivenolje - 100-120 ml.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Kyllingegg - 4 stk.
• Sitron - 0,5 stk.
• Sennep - 1 ts.
• Sukker - 0,5 ts.
• Ansjos - 2-3 stk. eller Worcestershire saus - 4-5 dråper.
• Parmesan - 1/3 kopp

1. Kok kyllingegg. Ideelt sett - 1 minutt i kokende vann og 10 minutter skal de ligge i romtemperatur.
2. Press ut saften av en halv sitron. Du bør ha 3-4 ss.
3. Skille eggeplommene fra hvitene. Mal eggeplommene grundig med sennep, sitronsaft, sukker.
4. Hakk hvitløk og ansjos.
5. Bland egg, ansjos, hvitløk med sennep, sitron og sukker. Hvis du foretrekker Worcestershire-saus, tilsett den nødvendige mengden velsmakende saus i stedet for fisk.
6. Riv parmesanen fint. Legg til dressing.
7. Hell deretter gradvis i olivenoljen, rør grundig med en blender til den er kremaktig.

Dressingen for Cæsarsalat med reker vil være deilig, aromatisk hvis du forbereder olivenolje tilsatt hvitløk på forhånd. Til hvitløk-olivenfyllet skjærer du 3-4 hvitløksfedd i små terninger. Varm opp olivenolje og tilsett hvitløk. Hell blandingen i en flaske og avkjøl. Send til infusjon i 15-20 dager på et kjølig, mørkt sted.

En forenklet versjon av sausen vil hjelpe deg å spare tid ved å tilberede en Cæsarsalat med reker. Bytt ut egg, sennep, salt, sukker med majones, tilsett litt malt svart pepper, la resten av ingrediensene være igjen. En slik dressing vil være mer kaloririk og tilfredsstillende, noe som garantert vil glede representantene for den sterke halvdelen av menneskeheten.

Kaloriinnhold i retten

Hvis du vil lage Cæsarsalat i henhold til den originale oppskriften, vær forberedt på at mangelen på kjøtt og grønnsaker kan gjøre din kjære sulten. Men det vil absolutt glede deg: det lave kaloriinnholdet i retten, som hovedsakelig består av salatblader, krydret med klassisk saus og biter av hard ost, vil ikke skade figuren din. Vil du vite hvor mange kalorier det er i en salat? 100 g av en ferdigrett inneholder ikke mer enn 70 kalorier.

Tradisjonelle i moderne forstand vil oppskrifter på retter være mer kaloririke. Cæsarsalat med kylling og reker vil "trekke" for 350-370 kcal, bare med sjømat - fra 280 til 300 kcal. Denne solide, appetittvekkende snacksen er perfekt balansert når det gjelder protein, fett og karbohydrater. Per 100 g: 6,6 / 4,3 / 3,1, derfor er de som ønsker å kontrollere sin egen vekt ikke truet av ekstra centimeter i midjen.

Hvordan lage Cæsarkrutonger hjemme

Ulike varianter av tilberedning av Cæsarsalat involverer tilsetning/erstatning av alle slags ingredienser: noen kokker foreslår å erstatte bladene på romersk salat med kinakål, ved å bruke kylling- eller andebryst, skinke, sjømat som en "sterk" del. Men én ting forblir uendret: sprø, gylne krutonger kombinert med en forfriskende grønn smak. Har du begrenset koketid passer ferdige krutonger, som du får kjøpt på ditt nærmeste supermarked, til retten.

Med litt tid igjen kan du lage Cæsarsalatkrutonger hjemme på egen hånd. Du vil trenge:

• Hvitt brød - 4 skiver
• Olivenolje - 2-3 ss l.
• Salt, krydder etter smak.

1. Skjær brødet i små terninger. Dryss over vann og salt etter smak.
2. Legg brødterningene på en bakeplate.
3. Drypp med olivenolje, fordel over hele serveringen.
4. Dryss med krydder. Provençalske, italienske urter, oregano, basilikum demper smaken perfekt.
5. Sett i en forvarmet ovn i 10-15 minutter. Krutongene skal ha en lys gylden farge.

Enkle steg-for-steg matlagingsoppskrifter med bilder

Grunnleggende produkter for å lage Cæsarsalat med tiger eller reker:

• Tigerreker - 6 stk per porsjon eller vanlige reker - 500 g.
• Salatblader "Romen", ruccola, "Isberg" - 1 haug.
• Parmesanost - 50-70 g.
• Cherrytomater - 500 g.
• Brødkrutonger (krutonger) - 200 g.
• Dressing saus etter smak.

Caesar salat diett

Hvordan gjøre Caesar salat velsmakende, kalorifattig og sunn? Nekt å kjøpe ferdige halvfabrikata: Cæsarsaus, majones, toast. For en krydret smak kan du erstatte soltørkede cherrytomater med basilikum, hvitløk og olivenolje. Detaljer om tilberedningen av denne retten med detaljerte bilder i vår trinnvise oppskrift:

1. Kok rekene til de er møre. Tilsett 1 ts til 1 liter vann. salt, valgfritt - laurbærblad og allehånde erter.
2. Mens vannet koker lager du en søt og sur sjømatmarinade i en egen beholder. Blande:
   • 2 ss. l. oliven og hvitløkskrydder;
   • 2 ss. l. sitronsaft;
   • 0,5 ts honning (ingen topp).
3. Legg en liten kvist rosmarin i marinaden mens rekene koker og skreller. Fjern den deretter.
4. Skrell skallet av rekene, la halsen stå igjen. Legg i kokt marinade i 5-10 minutter.
5. Pensle de porsjonerte tallerkenene med hvitløk.
6. Skjær salatbladene med en skarp kniv eller riv dem i små biter med hendene. For å gjøre dem sprø, bløtlegg du de siste 5-7 minuttene i veldig kaldt vann før du koker dem, og tørk deretter grundig med et papirhåndkle.
7. Legg de syltede rekene oppå salatbladene.
8. Legg de vaskede, halverte kirsebærene vakkert på toppen.
9. Dryss over kokte krutonger.
10. Smak til salaten med klassisk Cæsarsaus uten majones eller andre tilsetningsstoffer.
11. Topp hver porsjon med finrevet parmesanost. Et utsøkt kostholdsmåltid er klart!

Cæsar med kylling og reker med majones

Den sterke halvdelen av menneskeheten vil like den mer tilfredsstillende, men ikke mindre appetittvekkende Cæsarsalaten med reker og kylling. Tilsett kyllingfileten til ingrediensene ovenfor. Du trenger 2 halvdeler av brystet. For å holde kjøttet saftig og mørt, kutt det i små strimler på tvers av kornet. Forvarm grillpannen godt. Legg filetskivene i en stekepanne, og stek i ikke mer enn 3-4 minutter på hver side.

1. På en tallerken som tidligere er revet med hvitløk, legg ut i lag:
   • salat (salatblanding eller pekingkålblader);
   • avkjølte kyllingstykker;
   • tomater;
   • reker;
   • kjeks;
2. Topp med ferdigkokt majones Caesar salatdressing.

Video: vi lager hjemme veldig velsmakende Caesar med reker

Vil du lære hvordan du tilbereder hjemmelaget Cæsarsalat på riktig måte? For en saftig, smakfull sjømat, tilbered en sitron-olivenmarinade og la de skrellede, rå rekene ligge i den en stund. Deretter stekt over høy varme, beholder de saften og den pikante ettersmaken av marinaden. Du kan bli kjent med forviklingene i oppskriften og små hemmeligheter ved å lage Cæsarsalat ved å se videoen vår:

Cæsarsalat finner du på menyene til de fleste restauranter og kafeer; mange tilbereder den hjemme. Oftest inkluderer oppskriften på denne snacken kyllingfilet, og det er derfor mange tror at kylling er hovedingrediensen og må ha. Faktisk inneholder den kanoniske oppskriften på retten bare tre ingredienser, sausen ikke medregnet. Dette er grønt, kjeks og ost. Kylling fungerer som en ekstra komponent, og den kan erstattes med andre produkter. Cæsarsalat med reker viser seg å være ikke mindre tilfredsstillende enn med kylling, men enda lettere og mer festlig. Hvis du forbereder en forrett til et festlig bord, er det fornuftig å fokusere på dette spesielle alternativet.

Matlagingsfunksjoner

Til tross for den enkle sammensetningen er det ikke alle som lykkes med Cæsarsalat med reker. Forretten vil vise seg å være kjempegod hvis du vet og tar hensyn til flere viktige punkter.

• Visne grønnsaker og grønn sjømat kan ta motet fra selv den største fan av Cæsarsalat. Kvaliteten på produktene skal ha høyeste prioritet. For "Caesar" er saftige salatvarianter, som Romain og Iceberg, mer egnet; i ekstreme tilfeller kan de erstattes med den øvre møre delen av bladene til Pekingkål. Det er bedre å ta reker i et skall: det beskytter krepsdyr mot skade, de er bedre bevart i det. Og et slikt produkt koster mindre. Å skrelle tine reker er enkelt.
• Hvis oppskriften spesifiserer vekten av skrellede reker, vil det kreves 2,5 ganger mer for upillede reker.
• For å gjøre salatbladene enda sprøere, skader det ikke å bløtlegge dem i isvann i en time, og deretter blott med en serviett.
• Du kan tine reker bare under naturlige forhold, og unngå et kraftig temperaturfall. Hvis du prøver å fremskynde prosessen ved hjelp av mikrobølgeovnen, krøller proteinet seg sammen, rekene blir seige.
• Oftest på salg er det kokte frosne reker som allerede er varmebehandlet. Det er nok å koke dem i 5 minutter. Jo lenger du koker dem, jo ​​seigere blir de.
• Koking er ikke den eneste måten å tilberede reker til Cæsarsalat. De er mye mer smakfulle når de stekes. Retten ser mer appetittvekkende ut med dem. Det er bare ett minus - retten slutter å være diett, kaloriinnholdet øker.
• Det er bedre å tilberede Cæsarsalatkrutonger på egenhånd - de kjøpte i butikken er for harde inni, og deres sterke aroma gjør dem dominerende i forretten.

Det er bedre å samle Caesar-salaten med reker kort tid før du serverer retten til bordet, da ser den frisk ut. Dette vil også ha en positiv effekt på smaken av mellommåltidet.

Cæsarsalat med reker (klassisk oppskrift)

• kongereker, kokt og frossen, skrelt - 0,35 kg;
• Romainesalat - 0,2 kg;
• hvetebrød - 0,2 kg;
• hard ost - 50 g;
• filet av ansjos - 30 g;
• kyllingegg - 1 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• olivenolje - 140 ml;
• honning - 20 ml;
• sitronsaft - 20 ml;
• Worcestersaus - 2 ml;
• bordsennep - 3 ml;
• salt, pepper - etter smak.

Oppskrift for anledningen::

Tilberedningsmetode:

• Skrell tinte reker, hvis de er i skallet, skyll, klatt med en serviett, legg i en bolle.
• Bland en skje smør, 2 ts sitronsaft og honning, mariner rekene i denne blandingen i 20-30 minutter.
• Varm en skje olje i en stekepanne, legg rekene på den. Stek dem i 2-3 minutter på hver side.
• Før hvitløken gjennom en presse. Fyll den med en skje olje. La det virke i en halvtime.
• Skjær av skorpene fra brødet, skjær krummen i mellomstore terninger.
• Sil av hvitløksoljen, hell i en panne, brun brødet i den. Legg krutongene på en serviett for å absorbere overflødig fett.
• Vask egget godt for å eliminere risikoen for å pådra seg salmonellose, del det i en viskebeholder. Tilsett rester av sitronsaft, Worcestershiresaus og sennep. Pisk med en mikser til den er jevn. Kjør smør i en skje, tilbered en saus som ser ut som majones.
• Mal ansjosfiletene med en blender, bland med den resulterende sausen.
• Vask, tørk salatbladene, riv dem med hendene, bland med den tredje delen av den tilberedte sausen, legg på en tallerken.
• Tilsett tilberedte reker, drypp med halvparten av den gjenværende dressingen.
• Dryss salaten med krutonger, hell over den resterende sausen.
• Riv osten grovt, dryss den på forretten.

Denne versjonen av Cæsarsalaten med reker er den vanligste, oppskriften er en av de klassiske.

Cæsarsalat med reker, vaktelegg og cherrytomater

• bladsalat - 0,3 kg;
• kokte frosne reker (små, skrellet) - 0,3 kg;
• vaktelegg - 4 stk.;
• cherrytomater - 100 g;
• hard ost - 50 g;
• olivenolje - 100 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• sitron - 0,5 stk;
• Dijon sennep - 5 ml;
• hvetekjeks - 50 g;
• salt, pepper, italienske urter etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Tin rekene, kok i 3-4 minutter i saltet vann med tilsetning av pepper, avkjøl og skrell. Tørk med en serviett.
• Brun i 2 minutter med en skje olivenolje. Overfør til en serviettkledd tallerken.
• Bløtlegg salaten i en halvtime i isvann, klatt, riv i store biter, legg på et fat.
• Kok vaktelegg, avkjøl, skrell, skjær i 4 skiver.
• Etter å ha vasket og tørket tomatene, kutt dem i de samme bitene som eggene.
• Før hvitløken gjennom en presse.
• Mal osten på et rivjern med fine hull.
• Press saften ut av en halv sitron.
• Kombiner smør, sennep, sitronsaft, hvitløk, italienske urter og ost i en liten beholder, rør godt.
• Drypp lett over salatbladene.
• Fordel skivene av tomater og egg på salaten, drypp over litt saus.
• Legg rekene på toppen, hell over den resterende dressingen.
• Dryss krutonger over salaten.

Vaktelegg og cherrytomater kan erstattes med kyllingegg og vanlige tomater. Deretter må du kutte dem i store terninger. Dette vil påvirke utseendet på snacken, men ikke smaken.

Cæsarsalat med reker og avokado

• kokte frosne skrellede reker - 0,25 kg;
• Romainesalat - 100 g;
• ruccola - 100 g;
• avokado - 0,25 kg;
• cherrytomater - 0,2 kg;
• sitronsaft - 20 ml;
• bordsennep - 5 ml;
• gresk yoghurt - 100 ml;
• hard ost - 20 g;
• olivenolje - 40 g;
• hvetekrutonger - etter smak;
• svart pepper, salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask avokadoen, skrell, fjern gropen fra den. Skjær fruktkjøttet i tynne skiver.
• Skrell rekene og stek i olivenolje.
• Skjær tomatene i to på langs.
• Pisk finrevet ost, salt, pepper, sennep, sitronsaft, en skje olivenolje og yoghurt til en jevn masse.
• Grovhakk salaten og ruccolaen eller riv for hånd.
• Kombiner salat og ruccola, smak til med 2 ss kokt saus. Legg på et serveringsfat.
• Legg på salatblader, veksle mellom tomater og reker.
• Hell dressingen over salaten, bruk omtrent halvparten.
• Ordne avokadobitene og drypp over resten av dressingen.
• Hell krutonger på toppen.

Salaten tilberedt i henhold til denne oppskriften har en utsøkt smak og ser sofistikert ut. Gjestene dine vil garantert sette pris på denne lette matbiten.

"Caesar" med reker: forberedelse med et bilde

• 100 g reker;
• 2-3 salatblader;
• 1-2 kyllingegg;
• 1 tomat;
• 2 håndfuller hvetekjeks;
• 3 klyper salt;
• 30 g hard ost;
• 1 ts sennepsfrø;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. soyasaus;
• 1 ss. l. sitronsaft.

Forberedelse:

1. Rekene som brukes til oppskriften er allerede tilberedt, men ikke skrellet. De må tines - de kan dyppes i kokende vann, deretter avkjøles ved å skylle med kaldt vann og rengjøres. Du kan bruke en flat tallerken til å "montere" salaten. Vask noen salatblader og legg dem på et fat, du kan kutte dem. Tilsett så de pillede rekene her.

2. Vask den ferske tomaten og kutt i terninger eller skiver. Legg på et fat også.

3. Kok ett stort eller et par små kyllingegg, skrell og hakk fint. Legg på et serveringsfat. Dryss over en håndfull hvetekjeks - du kan ta ferdige eller lage selv ved å tørke det skivede hvite brødet i ovnen.

4. Lag en salatdressing ved å blande sennepsbønner, sitronsaft, soyasaus og vegetabilsk olje. Skrell et lite fedd hvitløk og finhakk, tilsett sausen og bland alt. Smak til salaten med sausen.

5. Server ferdig Cæsar umiddelbart, uten å vente på at tomatene "renner av" eller at krutongene er bløtlagt. Du kan tilberede en salat på en stor rett eller i porsjoner - for individuell servering til hver gjest.

Hvordan dekorere en salat

Cæsarsalat har ikke bare en spesiell sammensetning, den er også preget av en spesiell presentasjon: produktene legges ut i en bestemt rekkefølge og helles over med saus. Du kan blande med sausen bare greener, som legges ut i det første laget. Takket være dette ser salaten naturlig, harmonisk og lys ut. Den kan imidlertid dekoreres med ytterligere detaljer.

• Hvis det ble brukt kongereker til salaten, kan en stå uskrællet og brukes til å dekorere salaten ved å legge maten i en haug og legge rekene oppå. Det vil også se vakkert ut på kanten av fatet ved siden av salaten.
• Små reker kan også brukes til pynt, men de er ferdig skrellet. Når du samler salaten, la noen av muslingene stå til dekorasjon, og legg dem deretter rundt omkretsen av snacken, som om du omslutter den i en gjennombruddskontur.
• Hvis det brukes vaktelegg eller cherrytomater i salaten, kan du ordne dem i halvdeler eller kvartaler rundt omkretsen av fatet. Oliven og oliven brukes på lignende måte.
• En blomst av tomat, egg, agurk, rød fisk vil se vakkert ut på toppen av salatglasset. Det vil være hensiktsmessig hvis produktet valgt til dekorasjon er inkludert i snacksen.

Cæsarsalaten med reker i boller og vinglass ser nydelig ut.

Cæsarsalat med reker viser seg å være deilig og vakker, den er i stand til å dekorere et festlig bord, uansett grunn du setter det. Det tar ikke mye tid å tilberede denne gourmetmaten. Selv en nybegynner kokk kan lage det.

Produktmatrise: 🥄

Cæsarsalat med reker er ikke mindre populær enn den klassiske versjonen med kylling. Nedenfor er flere varianter av tilberedningen av retten, samt anbefalinger for å tilberede de enkelte komponentene i salaten - kjeks og saus.

• friske salatblader;
• oliven olje;
• rå vanlige reker - standard emballasje;
• egg;
• svart pepper;
• kirsebær;
• en halv sitron;
• et par hvitløksfedd;
• Cæsarsaus;
• for koking av reker, noen kvister dill, 2-3 allehånde erter, lavrushka.

Til å begynne med forbereder vi rekene: vi renser den fra skallet, hodet og innvollene, på dette tidspunktet koker vi et avkok med laurbærblader, flere kvister dill, et par allehånde erter. Så snart buljongen koker dypper du rekene i den og koker i 3-4 minutter etter at vannet har kokt. Bland de ferdige rekene med en dressing av sitronsaft, presset hvitløk, olje og pepper, la trekke i et kvarter.

Skjær salaten i en middels terning eller riv den for hånd.

Kok eggene til de er møre. Vi rengjør, kutter i kvarte. Hvis vaktel brukes, vil det være nok å dele dem i halvdeler.

Legg grønt, reker på en salatfat, pynt rundt med kirsebærhalvdeler og eggebiter. Ha sausen i midten.

På en lapp. Vanlige reker kokes i flere minutter, kongereker - opptil 10-12 minutter, avhengig av størrelsen. Det frosne produktet må først tines.

Med tillegg av krutonger

Tradisjonelt serveres Cæsarsalaten, enten den er klassisk, med kylling eller reker, med aromatiske sprø krutonger. Disse kan kjøpes i butikken. Produkter som er "egenprodusert" av supermarkedet vil fungere bra. Enkle snackskrutonger gir ikke den smaken du ønsker til en rett.

Du kan også lage krutonger hjemme:

1. Skjær hvetebrødet i terninger, varm noen dråper olje i en panne, klem ut hvitløksfeddene og stek krutongene til de er gyldne. Du trenger ikke tilsette mye olje under stekingen.
2. Vi fjerner skorpen fra hvetebrødet, skjærer det i tykke skiver, deler det i terninger, legger det på en bakeplate, drysser det lett med olivenolje, drysser det litt med italienske urter og pepper, sender det til ovnen kl. 180 grader. Avhengig av merke og modell kan ovnen "steke" mer eller mindre, så det er nødvendig å overvåke bruningen av krutongene.

På en lapp. Vanligvis brukes hvetebrød, men om ønskelig kan det erstattes med rug. For å lage hjemmelagde kjeks anbefales det å bruke gårsdagens brød - krummen blir tettere og lettere å kutte.

Oppskrift på laks

Oppskriften på Cæsarsalat med reker og krutonger vil glitre på en ny måte hvis du tilsetter litt saltet laks.

• en haug med salat;
• 200 gram kokte reker;
• 100 gram lettsaltet laks;
• 4 kirsebær;
• 60 gr finrevet parmesan;
• ferdige kjeks;
• 120 gram lav-fett rømme eller naturlig yoghurt;
• et par hvitløksfedd;
• h. l. sennep;
• 2 syltede cornichons.

Forberedelse av basen:

1. Skyll salatbladene, tørk med tørkepapir og plukk for hånd i et fat hvor Cæsar skal samles.
2. Skjær fisken i tynne skiver og fordel jevnt over urtene.
3. Topp med kokte reker.
4. Halver kirsebæret og ha på salaten.

Tilberedning av saus:

1. Skjær agurkene i kvarte.
2. Ha alle sausingrediensene i en blenderbolle og pisk godt i noen minutter.

Hell salaten over med saus, gni inn med ost og dryss med brødsmuler.

Hvordan lage mat med stekte reker?

Caesar tilberedes vanligvis med kokte reker tilberedt i en infusjon av dill og laurbærblad for et lett krydder.

Salat er ikke mindre velsmakende med stekte reker:

1. Det første trinnet er å skrelle og marinere rekene. Vi fjerner skallet, hodet, fjerner forsiktig tarmen fra halen med en kniv.
2. Klem hvitløksfedd til rekekjøttet, tilsett pepper, press sitronsaft, litt olje og la stå en stund slik at rekene blir marinert.
3. Tilsett litt olje i pannen og legg ut rekene. Stek i noen minutter, til de blir appetittvekkende rosa. Legg på et fat til avkjøling.

Med kinakål

• 4 skiver hvitt brød;
• mager olje;
• 300 gr ferske frosne reker;
• 150 gr tett hard ost;
• små gafler av kinakål;
• en krukke med pitted oliven;
• et par hvitløksfedd;
• 100 ml rømme med lavt fettinnhold;
• Kunst. l. sennep;
• Kunst. l. sitronsaft;
• litt kvernet pepper.

Kok rekene i lettsaltet vann. Lag krutonger av brødet. Riv osten grovt, skyll kålen under vann og finhakk.

For dressing, bland rømme, sennep, presset hvitløk, juice og smak til. Bland godt med en teskje.

Samle salaten, tilsett oliven, kutt i to, smak til med majones.

På en lapp. Kokte reker er saftigere, mens stekte reker er litt tørre.

Cæsar med kylling og reker

• kyllingfilet - 200 gr;
• salat hvete kjeks - 50 gr;
• salat haug;
• en halv sitron;
• sennep - 1 ts;
• egg av kyllinger. - 2 stykker;
• hvitløk - et par fedd;
• kirsebær eller vanlige små saftige tomater - 3-8 enheter (avhengig av størrelse);
• vaktelegg - 4-5;
• reker - 300 gr;
• oliven olje;
• italienske urter, pepper;
• parmesan - 50 gr.

Skjær salaten i mellomstore terninger. Kok vaktelegg til de er møre og skrell.

For dressing, kombiner olje, presset hvitløk, urter, revet parmesan, pepper, arbeid med en skje til en homogen konsistens er oppnådd.

Smør fileten med krydder og stek til den er mør.

Skrell og kok rekene i saltet vann.

Kombiner alle komponentene i en salatskål, mens du legger vaktelegg, tomatskiver på toppen, dryss krutonger på toppen av salaten.

Klassisk salatdressing

Den klassiske Cæsarsausen med reker passer, den vanligste:

• egg;
• h. l. Worcestersaus;
• 3 ss. l. oliven olje;
• en halv sitron;
• salt, pepper - 1-2 klyper hver;
• 1 ts sennep vanlig.

Egget skal dyppes i kokende vann i ett minutt og deretter umiddelbart fjernes, avkjøles i kaldt vann. Skrell deretter, legg i en bolle for å blande sausen. Tilsett ferskpresset sitronsaft og andre produkter der. Tilsett sitronsaft i små porsjoner for ikke å "syre" sausen. Arbeid godt med en blender – massen skal tykne og lyse.

På en lapp. Tilsett litt fransk sennep (granulær) hvis ønskelig.

Kaloriinnhold i den ferdige retten

Den generelle oppfatningen om Cæsarsalat er at retten regnes som en diett. Dette er imidlertid ikke helt sant, og kaloriinnholdet er ganske høyt. Selvfølgelig er grønnsaker veldig kalorifattige, og reker er ikke for høye i kalorier. Men mange glemmer sausen - de legger til smør, rømme, noen ganger majones.

For å få en liten orientering om rettens næringsverdi, foreslår vi at du vurderer en omtrentlig kaloritabell for en viss mengde produkter:

kokte reker	100 g	95 kcal
kokt kyllingegg	1 enhet	105 kcal
salatblader	200 g	24 kcal
bordmajones	1 bord. l.	125 kcal
hvitløk	tann	6 kcal
Cherry tomat	5 enheter	15 kcal
parmesan	15 g	59 kcal
hvete brød	15 g	36 kcal
100 g ferdig produkt / 1 porsjon	524	155/465