Tilberedning av kjøttretter er en prosess som alltid vekker interessen til kulinariske spesialister, men som krever visse kokekunnskaper. I vår trinnvise oppskrift med bilder, vil vi fortelle deg i detalj hvordan du koker panerte svinekoteletter i en panne med en minimumsmengde olje. Denne tilberedningsmetoden vil gjøre retten litt sunnere, mens smaken til den berømte retten ikke vil miste sjarmen.

Biffleverkoteletter er en veldig sunn og smakfull rett, dessuten er de også enkle å tilberede. Alle vet hvor mange vitaminer som er i leveren, men hvor mange retter lager du av den? Selvfølgelig er leveren veldig nyttig, men de samme rettene kjeder seg raskt, så vi presenterer en enkel oppskrift som vil bidra til å diversifisere menyen din.

Kyllingkoteletter i ovnen

Å tilberede kyllingkoteletter i ovnen er ikke vanskelig. Hele retten tilberedes ganske raskt, og du kan servere den på ethvert bord, uansett om det er en vanlig familiemiddag, en romantisk date eller en ferie. På ethvert bord vil kyllingkoteletter tilberedt i ovnen være spesielt populære. De har den edle skjønnheten til en festlig rett, en utrolig aroma som gjør deg gal og en delikat smak.

Kyllingfiletkoteletter er en elegant, smakfull og samtidig lett å tilberede rett. La kyllingkoteletter tilberedes ganske enkelt, og selv den mest uerfarne og uerfarne kokken kan takle denne oppgaven, men hver rett og oppskrift for tilberedning har sin egen smak, en som skiller vanligvis tilberedt mat fra mat tilberedt med sjel og fantasi. Nettstedet presenterer for din oppmerksomhet en utmerket oppskrift, takket være hvilken du vil lære å lage de deiligste og saftigste kyllingfiletkoteletter. Hvis du ikke vet hvordan du tilbereder kyllingfiletkoteletter, så bruk gjerne oppskriften vår, og du vil ikke angre et sekund.

Milanesisk kjøtt er en enkel, men veldig smakfull rett. Denne oppskriften vil hjelpe deg med å lage utrolig mørt og velduftende kjøtt, alle vil være veldig fornøyde, men du vil få velfortjent ros. Milanesisk kjøtt tilberedes veldig raskt, og du trenger ikke spesielle matlagingsferdigheter for å tilberede det. Retten har mange matlagingsalternativer, men i dag vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder Milanesisk kjøtt ved å bruke brødsmuler og parmesanost.

Koteletter er en av de mest populære kjøttrettene, som oppnås ved å banke kjøttfileten med en spesiell klubbe, og dermed gjøre den mør når den tilberedes. Koteletter kan lages av nesten alle typer kjøtt: svinekjøtt, biff, kylling er ideelle for denne retten.
Oppskriftene på koteletter er så forskjellige at det er vanskelig å forestille seg selv en liten del. Når du tilbereder biffkoteletter, ikke glem at slikt kjøtt er ganske tøft, og det er bedre å velge ungt kalvekjøtt. Kyllingkoteletter lages vanligvis av brystfileter, kjøttet er ganske tørt og selvfølgelig er det noen kulinariske hemmeligheter du finner i denne delen. Våre trinnvise matlagingsoppskrifter med bilder vil fortelle deg hvordan du lager deilige og saftige koteletter hjemme og hvordan du serverer retten på en original måte.
Koteletter kan tilberedes, ikke bare stekes i panne, men også bakes i ovnen. Før du fortsetter til varmebehandling, paneres kotelettene i brødsmuler og krydder, alle slags rører er laget av mel og egg, noe som gjør kjøttet mer saftig. Filetbiter slås av ved å dekke dem med plastfolie eller en pose, slik at fibrene blir mindre skadet og risikoen for kjøttrivning reduseres, fordi de slår av biter som er kuttet med en tykkelse på ikke mer enn 1,5 cm. Koteletten skal snu. ut så tynt som mulig, men ikke rive, så du bør riktig beregne kraftpåvirkningen og det er mulig å bruke en hammer uten tenner.
En samling av fotooppskrifter presentert i denne delen vil hjelpe deg med å lage deilige saftige koteletter fra ethvert kjøtt. Og små triks og matlagingshemmeligheter vil få deg til å se på denne retten på en ny måte.

For å mate en familie eller gjester trenger du ikke finne på noe spesielt. Hva kan være bedre enn et saftig, gjennomstekt kjøttstykke servert med grillede grønnsaker, bakte potetskiver eller en annen siderett?

Hvis vertinnen vet hvordan hun skal lage myke svinekoteletter, vil hun kunne servere en deilig rett når som helst.

Myke svinekoteletter - Generelle matlagingsprinsipper

Vellykkede koteletter er myke, saftige, har en vakker form og en harmonisk aroma.

Det viktigste er å kjøpe godt kjøtt, hvorfra du kan kutte stykker av ønsket størrelse og tykkelse. Det er imidlertid like viktig å steke dem riktig, ikke å ødelegge dem. Mye avhenger av kulinarisk erfaring og kunnskap om teori. Hvordan tilberede myke svinekoteletter?

Her er reglene du må følge:

De beste delene av svinekjøtt til steking er skulder, skinke eller lend. Både filet og fruktkjøtt med et bein vil gjøre (det vil gi en spesiell smak til retten);

Fileten skal ikke kuttes for tynt, men ikke for tykt. Den ideelle tykkelsen på kotelettene er 1,5 cm;

Størrelsen på koteletten avhenger av størrelsen på stykket, den ideelle koteletten er størrelsen på en menneskehåndflate;

Årene, filmene som finnes i kjøttet "kaken" må snittes på flere steder (fokus på størrelsen på koteletten), og rette knivbladet på skrå, i en vinkel på 45 °. Hvis dette ikke gjøres, vil venen krympe ved oppvarming og ødelegge formen på koteletten;

Når du visker kjøtt er det viktig å ikke overdrive. En kjøttkake knust i blonder vil ikke vise seg saftig og myk, den vil tørke ut.

Kjøttet skal ikke vaskes før oppskjæring, bare tørk av det med en serviett. Hver brikke er viktig for å slå av riktig. Kraften skal være nok til å myke fibrene, men ikke for mye for ikke å slipe dem til blonder. Det er mer praktisk for en nybegynner å jobbe med en trehammer. Hvis kjøttet er gammelt eller stykket ikke er veldig vellykket (grove, tykke fibre vil være synlige i en slik filet), kan slagkraften økes. Mørt kjøtt skal håndteres hensiktsmessig – skånsomt.

Før steking må du ikke salte kjøttet. Faktum er at salt trekker ut kjøttsaften, tørker kjøttet. Hvis en klassisk kotelett er planlagt, uten krydder, marinader, røre, kan den pepres før steking og saltes allerede på en tallerken. Et annet alternativ: salt koteletten på den ene siden og legg umiddelbart denne siden i varm olje. Når bunnen er kokt, salter du toppen og snur straks skiven.

Koteletten stekes etter at kjøttet har fått romtemperatur, og oljen i pannen har varmet opp til røyk. En høy steketemperatur vil gi en umiddelbar "forsegling" av kjøttsaften inne i koteletten, og romtemperatur kjøtt - jevn steking. Dette er hovedsvaret på spørsmålet om hvordan man lager myke svinekoteletter.

Når det gjelder sylting, er det ønskelig. Spesielt hvis stykket ikke er særlig vellykket, hardt. Koteletter kan marineres i krydder, tørkede urter, sennep, olje, tomatpuré. Generelt er eksperimenter passende.

Du kan tilberede koteletter både i en stekepanne ved å steke, og i ovnen ved å steke. Du kan kombinere prosessen: stek kjøttet på begge sider for å danne en skorpe, og send deretter bitene til ovnen slik at de "når" og blir myke. Som regel tar det cirka fire minutter å steke den ene siden av et stykke.

Myke pinnekjøtt med urter

Den klassiske koteletten har duften av ferskt ferskt kjøtt. Den er ikke lett å få tak i, så du kan bruke noen urter som passer godt til svinekjøtt og forbedrer smaken.

Ingredienser:

3-4 svinekoteletter;

Fire spiseskjeer vegetabilsk olje;

2 fedd hvitløk;

En kvist rosmarin;

Ferdig blanding av urter fra Provence eller andre urter etter eget valg, inkludert ferske.

Tilberedningsmetode:

Smør de tilberedte kjøttstykkene med vegetabilsk olje, dryss med Provence-urter og la stå til marinering i en halv time.

Knus hvitløken med tuppen av en kniv.

Hell den resterende oljen i pannen, sett på maksimal varme.

Ha hvitløk og rosmarin i oljen. Stek til oljen er varm, fjern deretter og kast.

Ha kotelettene i hvitløksolje, stek på begge sider til en skorpe danner seg.

Sjekk kjøttet for beredskap, legg på en tallerken.

Dekk med en annen tallerken eller et stykke matfolie, la stå i fem minutter og server.

Myke pinnekjøtt med sennep og hvitløk

Sennepsmarinade er en av de rimeligste og deiligste. Det passer godt til alt kjøtt. Hvis det ikke er klart hvordan man koker myke pinnekjøtt av ikke den første friskheten, er det sennep i kombinasjon med hvitløk som vil gjøre jobben best.

Ingredienser:

Et stykke svinekjøtt som veier 600-700 gram;

To spiseskjeer ferdig sennep;

Tre fedd hvitløk;

En tredjedel av et glass vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Skjær kjøttet i ønsket størrelse skiver og slå av.

Ha hvitløken gjennom en presse eller rist.

Smør hver kotelett først med sennep, deretter med hvitløkspuré.

Varm oljen i en tykkbunnet panne og legg kotelettene.

Stek hvert stykke til en skorpe vises på begge sider over høy varme.

Reduser varmen og gjør kotelettene klare, pass på at skorpen ikke blir overkokt.

Myke pinnekjøtt i ovnen med sopp og tomater

Oppkuttet kjøtt trenger ikke å stekes i panne. Hvis dette ikke er mulig eller du bare ønsker å lære en ny måte, kan en ovn erstatte komfyren. Hvordan tilberede myke pinnekjøtt på denne måten?

Ingredienser:

Svinefilet som veier 500-600 gram;

To store tomater;

Tre hundre gram fersk sopp;

To fedd hvitløk;

To spiseskjeer vegetabilsk olje;

En blanding av paprika;

En klype timian.

Tilberedningsmetode:

Skjær kjøttstykket forsiktig i skiver og klargjør kotelettene.

Dryss bitene med pepper, timian, gni blandingen og la kjøttet ligge i en halvtime.

Vask fersk sopp, tørk og skjær i skiver.

Drypp soppen med litt ferskpresset sitronsaft.

Tomatskall, skåldes med kokende vann, og kuttes i biter.

Hakk hvitløken med en kniv eller passer gjennom en presse.

Bland sopp, tomater, hvitløk, salt, tilsett urter eller krydder etter smak.

Varm opp pannen, stek kjøttet på begge sider til det dannes en appetittvekkende skorpe.

Kle en bakeplate eller panne med to lag folie.

Legg koteletter på folie.

Fordel tomat-soppfyllet på hvert kjøttstykke.

Dekk med et annet stykke folie, forsegl kantene.

La kjøttet småkoke i en ovn oppvarmet til 160° i omtrent en halv time.

Myke pinnekjøtt i røren

Ingredienser:

Syv hundre gram stykke svinekam eller skinke;

fem egg;

et halvt glass olje;

Et glass melk;

Et glass hvitt mel;

Salt og pepper etter din smak.

Tilberedningsmetode:

Fra et stykke svinekjøtt skåret i biter for å slå.

Varm opp oljen.

Gni inn kjøttet med salt og pepper og stek umiddelbart.

Legg kjøttet på en tallerken.

Forbered røren: pisk eggene med salt, hell i normen for melk og pisk igjen.

Tilsett mel i eggeblandingen, bland godt. Bryt opp alle klumpene.

Varm opp oljen igjen.

Dypp varme koteletter i røren og stek til brunet "pelsfrakk".

Myke pinnekjøtt fylt med ost

Det hender at den tradisjonelle kotelettoppskriften blir lei eller du vil ha kulinariske eksperimenter. Du kan lære på forhånd hvordan du koker myke svinekoteletter med ostefyll inni, og prøv å gjenta denne uvanlige retten.

Ingredienser:

Fire koteletter tilberedt for steking;

Tre spiseskjeer vegetabilsk olje;

Et stykke ost som veier 100-150 gram;

Salt og pepper etter din smak.

Tilberedningsmetode:

Riv hvert stykke sammenvispet svinekjøtt med pepper, salt etter smak.

Med en lang skarp kniv skjærer du kjøttet horisontalt slik at du får en lomme.

Ost riv eller finhakk.

Legg osteblandingen inn i sporet på koteletten, stikk med et trespyd eller tannpirker.

Varm opp oljen.

Stek kotelettene på høy varme til det dannes stekte fat.

Reduser varmen til et minimum og hold kotelettene i pannen til de er gjennomstekt i 10-15 minutter, avhengig av tykkelsen på bitene.

Myke pinnekjøtt i honning-eplesaus

En uvanlig oppskrift på koteletter i søt og sur karamellglasur er verdt å legge til kokeboken din. Hvordan tilberede myke svinekoteletter i henhold til denne uvanlige oppskriften? Veldig enkelt.

Ingredienser:

Fire ferdige koteletter;

To spiseskjeer honning;

To søte og sure epler;

Tre spiseskjeer vegetabilsk olje;

Salt etter din smak;

En halv teskje malt svart pepper.

Tilberedningsmetode:

Riv svinekjøttstykkene med salt og pepper.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.

Stek kotelettene på begge sider, legg på en tallerken.

Skjær skallet av eplene, kutt kjernen, skjær i skiver.

Stek epleskivene i en panne, flytt til kantene på fatene.

Legg kjøttet tilbake i pannen, fordel epler over svinekjøtt.

Hell kjøttet med honning, hell et halvt glass vann.

La kotelettene småkoke tildekket i omtrent femten minutter.

Fordel mellom boller og drypp over honningsaus.

Hvordan lage myke svinekoteletter - triks og nyttige tips

De deiligste kotelettene fås fra mørt rosa svinekjøtt. Et tynt, ikke tykkere enn 5 mm, lag med hvitt fett tillates fra den ene kanten av koteletten.

Hvis du vasker kjøttet før steking, vil det være umulig å få en skorpe. For vått kjøtt vil bli stuet, ikke stekt. Hvordan tilberede myke pinnekjøtt hvis det måtte vaskes? Tørk godt med tørkepapir.

For å sjekke om oljen er varm nok i en stekepanne, kan du kaste en fyrstikk der uten svovel "hette". Hvis det umiddelbart dannes bobler rundt det, er det på tide å steke kjøttet, oljen har blitt varm.

Når du steker koteletter, må du ikke dekke pannen med lokk. I dette tilfellet vil kjøttet slippe saften, og kotelettene vil bli bortskjemt.

Svinekoteletter er en vinn-vinn-rett, elsket av menn og av alle husholdninger. Heldigvis er det mange alternativer for å tilberede koteletter og den ene er mer smakfull enn den andre: med ost, sopp, under tomat- og soyamarinade ... Men det er ikke alt! La oss snakke om de mest populære oppskriftene på svinekoteletter.

Svinekoteletter i ovnen er en feiring av magen og en klassiker i den kulinariske sjangeren. Retten spises alltid med glede og husk å be om kosttilskudd. Bare kjøtt kan være bedre enn kjøtt - dette vet vi med sikkerhet. Det fine med retten er at den ikke krever spesielle triks og tilberedes elementært.

Det er ikke verdt å slå svinekjøttet for tynt, ellers tørker det ut. Den ideelle tykkelsen er 1 cm.

Til koteletter kan du bruke magert svin uten fett, men det er enda bedre om det er litt fett, men det er det. Så kjøttet blir mye saftigere. Det er best å ta fileten på benet - den ber bokstavelig talt om koteletter. Men du kan ta et stykke skinke, hals eller karbonade. Hovedsaken er at kjøttet er helt ferskt.

La oss forberede ingrediensene:

• svinekam - 700 g;
• svart pepper et par erter;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt etter smak.

Vi dekker kjøttet med matfilm og banker det godt med en tre- eller tinnklubbe. Smør med malt svart pepper, salt og vegetabilsk olje. Varm opp pannen og stek kotelettene raskt på begge sider. Målet vårt er å få en gyllen skorpe, men ikke bringe kjøttet til beredskap.

Nå flytter vi kotelettene til en bakebolle (du kan over hverandre) og setter i en forvarmet ovn i bokstavelig talt 10 minutter. Den optimale temperaturen er 220 grader. Slike koteletter er moderat stekt, veldig saftig, svinekjøtt, selv om det ikke smelter i munnen, men blir ømt.

Vi tar ut kjøttet og dekker bordet. Pynt til koteletter kan være hva som helst. Passer pasta, ris, potetmos. Men vi, som tilhengere av et sunt kosthold, foreslår å servere kjøtt med bakte eller ferske grønnsaker. Så det absorberes raskt og skader ikke figuren.

Oppskrift på steking av kjøtt i folie

Svinekjøtt i folie blir mørt, saftig, dette kjøttet smelter virkelig i munnen. Folien "forsegler" kjøttsaften inni, selv om den ikke stuver kjøttet. Teknologien er interessant, og du trenger ikke å vaske formen: kast folien og oppvasken forblir ren.

Oppskriften lærer hvordan du lager hjemmelaget kokt svinekjøtt - et flott alternativ til kjøpte pølser og pølser, en solid, sunn kjøttrett. Du kan bake kjøttet i porsjoner eller i store stykker - resultatet vil garantert behage.

Svinekjøtt er et nøytralt kjøtt. Den absorberer mange smaker perfekt og alle krydder passer til den. Men den rene smaken av kjøtt understrekes bare av svart pepper og salt.

Vi trenger et stykke svinekjøtt (helst en skinke) som veier 700 g, en gulrot, noen fedd hvitløk og krydder. Du kan bare bruke salt og sort pepper.

Hvis du planlegger å bake svinekjøtt i et stykke, trenger du ikke slå noe. Men til porsjonsservering slår vi av stykker opp til 2 cm tykke.

Og nå er alt enkelt:

1. Vi slo svinekjøttet.
2. Vi lager kutt på sidene.
3. Skjær gulrøtter og hvitløk i terninger og tynne skiver.
4. Vi fyller "lommene" med grønnsaker.
5. Gni inn med salt og pepper.
6. Pakk hver del forsiktig inn i folie og legg i en form.
7. Vi koker ved en temperatur på 220 grader i 25 minutter.
8. Vi tar ut og serverer på bordet.

Servering kan gjøres kreativt, i ånden til de beste moderne restaurantene. Vi trenger bare å brette ut folien litt, la et stykke kjøtt være inni, og arrangere landlige poteter, grovhakkede grønnsaker og urter rundt. Ved siden av hver spiser legger vi en porsjon hvit saus laget av yoghurt og mynte. Dypp svinebitene i sausen og nyt livet!

Svinekoteletter bakt i en kremet hvitløkssaus

Hvis du aldri har prøvd koteletter marinert i rømme og hvitløkssaus og deretter bakt i ovnen, lider definitivt din gastronomiske verden. Kjøtt som smelter i munnen din, fremhevet med krydder og krydder, skånsom matlagingsteknologi gjør retten perfekt. Selv folk som teller kalorier trenger ikke å bekymre seg. Spesielt hvis stykket er lite, og brun ris eller friske grønnsaker vil tjene som tilbehør. Men her er det viktig å velge et magert stykke uten fett.

Vi trenger:

• et stykke indrefilet av svin uten fett og bein - 700 g;
• krem - 200 ml;
• 2 fedd hvitløk;
• salt, svart malt pepper - en klype.

Hovedhøydepunktet i retten er den rette sausen. Til ham trenger vi fløte 45% fett og litt hvitløk. Du skal ikke være ivrig med hvitløk - det skal bare sette av sausen. Bland fløte, salt og hvitløk, knust på hvitløkspresse. La oss kose oss litt. Vi slår av kjøttet og dypper det hele i en kremet saus. La kjøttet marinere i en time.

Bare ikke overstek kjøttet! Den vil tørke og bli som en «såle».

Legg bitene i en dyp ildfast form og hell sausen. Vi setter i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Sausen vil gradvis fordampe og bløtlegge hver fiber i svinekjøttet vårt, noe som vil gjøre kjøttet mykt. Hvitløk vil sette av smaksområdet og generelt sett vil kombinasjonen bli flott. Så snart en lett gyllen skorpe dukket opp på svinekjøttet (etter ca. 15 minutter), skru av varmen til 60 grader og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter. Slå av ovnen, dekk bordet.

Slikt kjøtt krever akkompagnement i form av luftig potetmos. Så la oss gjøre det. Men la oss servere potetmos på en ikke-triviell måte. La oss lage det i form av roser: for dette trenger du bare å presse puréen gjennom en kulinarisk pose (eller en vanlig plastpose), og gi den en hvilken som helst form. Pynt med urter og nyt.

Myke og saftige pinnekjøtt i panne

Det som er bra med svinekjøtt er evnen til å lage mat på få minutter. Hvis det ikke er tid, men du virkelig vil ha kjøtt, kan du raskt steke pinnekjøtt i panne. Likevel, med alt du ønsker, bør du ikke drømme om å tilberede en middels sjelden biff fra svinekjøtt: svinekjøtt er ikke storfekjøtt og kan inneholde ormer som er farlige for mennesker; forbereder det til slutten.

Til retten trenger vi:

• to stykker svinekjøtt på beinet;
• salt og pepper etter smaken til vertinnen;
• litt vegetabilsk olje.

Vi slår kjøttet gjennom en matfilm (på denne måten vil saften forbli inne, kjøttfibrene vil ikke "feie"), krydre med salt og pepper. Smør den lett med vegetabilsk olje slik at det dannes en behagelig skorpe under stekeprosessen. Vi varmer pannen, men ikke for mye - brannen skal være moderat, ellers vil kjøttet raskt brenne. Den ideelle stekepannen for en rett er en støpejernsgrill. I den vil koteletten ligne en biff og blir godt stekt. Har du en vanlig teflonpanne må du holde svinekjøttet litt under lokket – kjøttet skal være ferdig dampet.

Så vi legger kotelettene våre i pannen. Stek over moderat varme på den ene siden (3-4 minutter), og deretter like mye på den andre. Lukk kjøttet med lokk og slå av komfyren. Når prosessen på komfyren har lagt seg helt, kan kjøttet serveres.

Våre kjappe koteletter blir veldig velsmakende med poteter, som også kan tilberedes i all hast: stekt hele i mikrobølgeovnen, rett i skinnet, men etter vask med en stiv børste. Vi kutter potetene, legger et lite stykke smør, dryss med urter. Legg en saftig pinnekjøtt ved siden av. Er ikke dette en feiring av livet?

Originalversjonen av retten i sesam

Pan-asiatisk mat er på topp i dag. I Kina er svinekjøtt veldig høyt elsket og tilberedt i forskjellige søte og sure sauser, ofte krydret med sesamfrø. Krydder vil appellere til alle beundrere av kinesisk mat og de som liker å føle en lett knase, en behagelig nøtteaktig ettersmak som sesamfrø etterlater.

Til koteletter trenger vi et stykke svinekjøtt på 500-700 g, 2 egg og 50 g sesamfrø.

Slik tilbereder vi retten:

1. Vi pisket kjøttet, salt og pepper.
2. Pisk eggene lett med en visp.
3. Dypp kjøttet i eggene.
4. Rull sjenerøst i sesamfrø.
5. Kast i en varm panne.
6. Stek på begge sider til frøene blir brune.

Disse kotelettene serveres best med ris og soyasaus. Vi skjærer av kjøttstykker med en kniv, dypper i sausen, spiser, roser kokken, biter urter og ferske agurker.

Med sopp og ost

Koteletter med sopp og ost er hyppige gjester ved høytidsbord. Dette er en lett variant av kjøtt på fransk og enda mer smakfull, fordi sopp og kjøtt ser ut til å være laget for hverandre.

Noen husmødre legger rå løk, ofte er de ikke stekt og sprø. Det er lett å unngå dette hvis du først passerer løken lett i vegetabilsk (eller smør)olje.

Til retten trenger vi:

• 700 gram svinekam;
• 200 g ost;
• majones - 100 ml;
• champignoner - 100 g;
• stort løkhode;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt, pepper etter smak.

Vi skjærer og visker kjøttet. Fres løken lett i en panne. Vi sprer lagene på en bakeplate i følgende sekvens: kjøtt-løk-sopp-ost. Legg til hvert lag etter smak og pepper. Stek på 180 grader i 30-40 minutter.

Svinekjøtt under en duftende lue er utmerket i varm og kald form. Det er synd at hun til neste dag aldri "lever".

I dobbel røre

Du kan ta med deg mørte koteletter på veien, som en bento på jobb, og generelt ligner de de annonserte nuggets. Retten blir saftig, fordi røren forsegler kjøttsaften pålitelig og under deigen når den raskt tilstanden. Dobbel røre - en dobbel garanti for saftig og mørt kjøtt under et lag med søtlig og veldig delikat deig.

Nødvendige ingredienser:

• svinekjøtt - 600 g;
• 2 kyllingegg;
• kefir (eller øl) - 200 ml;
• mel - noen spiseskjeer;
• salt, pepper etter smak;
• vegetabilsk olje - 200 ml.

Først slår vi kjøttet i tynne skiver. Og her råder vi deg til å vise styrke - jo tynnere kjøttet er, jo smakligere blir kotelettene våre. Salt og pepre svineskivene.

Koking røre. For å gjøre dette, bland kefir eller øl med mel og tilsett deigen lett. I en separat bolle, pisk egget og en klype salt til det er luftig.

Pass på å legge kotelettene i røren på tørkepapir – de vil absorbere overflødig fett.

Det gjenstår å dyppe kjøttet først i eggeblandingen, så i røren, så igjen i egget og igjen i deigen. Når en skorpe av deig og egg har dukket opp på kjøttet, legg et stykke i en stekepanne. Det er viktig å varme den over middels varme, helle mye vegetabilsk olje der. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Kotelettene er deilige alene og med en hvit saus av yoghurt, hvitløk og urter. Skjær av et stykke, dypp i sausen og spis, småspising av varme tandoorkaker. Retten kan selvfølgelig ikke kalles sunn, men for en deilig en den er!

Med tomater og ost

Tomater, ost og kjøtt skaper en fantastisk kulinarisk tandem. Det er bemerkelsesverdig at denne kombinasjonen ble mest verdsatt i vårt land - i Europa kalles det ikke annet enn "kjøtt på russisk". La oss fortsette å sette våre kulinariske tradisjoner til verden, for kombinasjonen er virkelig overraskende velsmakende.

Det er bedre å ta kjøttfulle tomater, ikke for saftige, ellers vil kjøttet "flyte" i juicen, noe som vil ødelegge hele retten vår.

Nødvendige ingredienser:

• svinekjøtt - 700 g;
• tomater - 3 stk.;
• stor løk - 1 stk.;
• majones - 200 ml;
• hard ost - 100 g;
• salt, pepper etter smak;
• vegetabilsk olje - 30 ml.

Vi pisket kjøttet, salt og pepper. Legg ut på en bakeplate. Vi kutter løken i veldig tynne halvringer og legger den direkte på kjøttet. Vi kutter tomatene i veldig tynne ringer og sender dem etter løkene. Ovenfra "tegner" vi et åpent nett av majones. For å gjøre dette, skjær av et hjørne i hjørnet av en myk pakke og få en slags kulinarisk pose fylt med saus.

Tre ost og send til ovnen, forvarmet til 160 grader. Stek grønnsaker og kjøtt til de er møre. Vi slår på bålet til 220 grader slik at osten på toppen blir stekt. En gylden skorpe er et tegn på at retten er klar!

Kjøtt på russisk blir mørt, saftig og vanvittig velsmakende med grønnsaker og poteter på en rustikk måte.

Under soyamarinade

Svinekjøtt er lett å marinere i hvilken som helst saus og soyamarinade vil gi kjøttet en spesiell, krydret-søt smak. Japanerne er veldig glad i slikt kjøtt, og maten deres er bare beundringsverdig. Bare prøv å finne soyasaus av god kvalitet - en billig en vil ødelegge svinekjøttet. Det beste produktet selges i glassflasker, merket er ikke avgjørende.

Du trenger ikke salte svinekjøttet: soyasaus er en utmerket erstatning for salt.

For koteletter trenger vi et stykke svinekjøtt for 500-700 g, soyasaus - 50 ml.

Slik lager vi mat:

1. Vi slår kjøttet.
2. Ha i soyasaus.
3. Vi marinerer 30 minutter.
4. Stek i panne eller la det småkoke i ovnen (15 minutter ved en temperatur på 200 grader – ikke lenger!).

Soyamarinerte koteletter passer perfekt med brun ris, ferske og grillede grønnsaker. Pass på å servere dem med urter - kombinasjonen vil vise seg deilig, og retten vil bli absorbert mye raskere!

Festlige koteletter under en pels

Kjøtt på fransk med en myk kremhette viser seg å være det deiligste fra svinekjøtt. Ingen har ennå kommet opp med den beste varme retten til festmåltider (spesielt på nyttårsaften) - det gjenstår å mestre noen av finessene og begynne å lage mat.

Jo tynnere løken kuttes, jo smakfullere blir retten.

Nødvendige ingredienser:

• svinekjøtt - 700 g;
• stor løk - 2 stk.;
• majones - 200 ml;
• hard ost - 200 g;
• salt, pepper etter smak;
• vegetabilsk olje - 20 ml.

Vi slår kjøttet i tynne skiver, legger det på bunnen av bakeplaten til bakebollen. Løk kuttes i tynne halvringer og ha på kjøttet. Krydre alt med salt og pepper, tre ost på kjøttet. Dekk fatet med majones på toppen med et tynt nett - sausen vil legge til saftighet til retten, gjøre kjøttet kremet.

Vi sender svinekjøttet til ovnen og la det småkoke i 40 minutter under lokk ved 180 grader. Før servering åpner du kjøttet og lar det brunes. Server med grønt og poteter – du kan ikke tenke deg et bedre tilbehør til kjøtt!

Under tomatmarinade

Tomatmarinade til koteletter gir surhet av svin og i tillegg har tomater en utmerket egenskap til å myke opp kjøttfibrene. Disse kotelettene blir spesielt myke og møre, og enda mer når de er krydret med oregano.

Vi trenger:

• svinekjøtt - 600 g;
• tomater i sin egen juice - 1 boks;
• oregano - en klype;
• salt, pepper etter smak;
• vegetabilsk olje - 20 ml.

Vi slår svinekjøttet med en tykkelse på 1-2 cm.Vi legger det i en varmebestandig tallerken. Hell i tomatjuice krydret med salt, pepper og oregano. Mariner i 40-50 minutter (eller lenger). Forvarm ovnen og sett kotelettene i den. Stek i 40 minutter til tomatmarinade har fordampet. Myke, saftige koteletter serveres med kokte poteter, drysset med dill og hellet med velduftende vegetabilsk olje. Et ideelt tillegg til retten er syltede agurker eller kapers, som vil gjøre retten krydret.

Med svisker

Sviskekjøtt med svisker kan kalles en festlig rett. Søtlig kjøtt, impregnert med en subtil røkt smak, er særegen, men veldig original, og vil appellere til kjennere av ikke-trivielle retter. Vi vil stuve slike koteletter i en langsom komfyr - så kjøttet vil vise seg å smelte.

Svisker må først dampes i varmt vann, ellers blir de ikke stuet.

Nødvendige ingredienser for 700 gram svinekjøtt:

• svisker - 5-10 stk.;
• vann eller buljong - et halvt glass;
• salt og pepper etter kokkens smak;
• vegetabilsk olje - 20 ml.

Vi slår av svinekjøttet, salt, pepper og legger det på bunnen av multibollen. Ovenfra legger vi ut sviskene, kuttet i biter (du kan gjøre det hele!), Hell alt med buljong eller vann. Ta buljongen rent symbolsk - vi trenger ikke at kjøttet skal tilberedes. Vi slår på "kjøtt" -modus og la det småkoke til signalet om slutten av matlagingen. Server koteletter med ris, hell duftende svisker juice. Og vær så snill, ikke glem desserten - kaffe med en skje med vaniljeis. Vi lover en fantastisk ettersmak!

Hvor deilig å steke i brødsmuler?

Schnitzler mister ikke appetitten under noen omstendigheter! De er velsmakende selv når de er kalde, de fungerer som et utmerket grunnlag for hjemmelagde hamburgere - bare kjøp en sesambolle, smør den med sennep eller majones og legg tynne skiver av sylteagurk og tomater. I brødsmuler forblir kjøttet saftig, og kjøper du kjeks med krydder, kommer retten dobbelt smakfullere ut.

Det er enkelt å tilberede kjeks hjemme: vi tørker bitene av et langt brød i ovnen, legger dem i en blender med to fedd hvitløk og en klype Provence-urter, maler. Du vil få en veldig velduftende blanding som må brukes umiddelbart - den holder seg ikke lenge.

La oss forberede ingrediensene til 700 gram svinekjøtt:

• brødsmuler for panering - 200 g;
• stort egg - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Vi banker svinekjøttet veldig tynt. Salt, pepper etter smak. Pisk eggene til de blir luftige. Dypp kjøttstykkene i eggene og umiddelbart i kjeksen. Ha i en varm panne og stek til den er gyldenbrun. Legg schnitzlene på tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Server med poteter stekt i vegetabilsk olje, friske agurkerunder og dillkvister. Ha tomat eller hvit saus på en tallerken – spis og nyt!

Vi trenger:

• svinekjøtt - 700 g;
• salt pepper;
• Dijon sennep - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Vi slår kjøttet i biter på 2-3 cm og marinerer i sennep i 2 til 4 timer. Vi varmer opp pannen. Kast kjøttet i den varme oljen og stek raskt til det er gyldenbrunt. Vi sprer emnene i en form og bringer til beredskap ved en temperatur på 200 grader i 10 minutter. Server med potetmos eller stuet kål. Sopp, som raskt må stekes hel i smør, vil være et fint tilskudd. Vi pynter med granulær sennep, som vi smører ved siden av kjøttet eller erten på toppen av hvert stykke. Sørg for å lage svarte brødtoaster gnidd med hvitløk - retten blir unik!

Ananas fylt svinekoteletter Oppskrift (saftige koteletter)

Koteletter med saftig og søt ananas vil dekorere ethvert feriebord. Selv om det ikke er nødvendig å vente på ferien - vi tilbereder kjøtt akkurat i dag!

Kjøttet vil være spesielt velsmakende hvis det er forhåndsmarinert i ananasjuice i 60 til 90 minutter.

Vi trenger:

• svinekjøtt - 800 g;
• salt pepper;
• en boks med hermetiske ananas - 300 g;
• majones - 50 g;
• hard ost - 150 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Vi slår kjøttet, men vi er ikke for nidkjære: bitene skal forbli tykke, fordi vi må fylle dem. Vi lager "lommer" i hvert stykke ved å kutte dem med en veldig skarp kniv (vær forsiktig!). Skjær de runde ananasbitene i 2 stykker på langs. Legg dem forsiktig i hver "lomme". Kjøttbiter salt, pepper og fordel på bunnen av formen. Dryss over revet ost, og klem majones på toppen med en tynn maske. Stek i ovnen på 180 grader i 40 minutter. 5 minutter før slutten av tilberedningen, slå på "grill"-modus og la en deilig skorpe dannes. Svinekoteletter smaker enda bedre servert med potetmos eller brun ris og pyntet med friske persillekvister.

Du kan tilsette appelsinjuice til marinaden - det vil gi kjøttet en spesiell smak og lett surhet.

La oss forberede følgende komponenter:

• svinekjøtt - 500 g;
• soyasaus - 50 ml;
• honning - 3 ss. l (eller mindre hvis du ikke liker sødme);
• potetstivelse - 3 ss. l;
• sesamfrø - 3 ss. l;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt, pepper etter smak.

Bland honning og soyasaus, legg svinekjøttet, kutt i strimler. Mariner i en time. Vi varmer opp pannen. Vi varmer opp oljen. Rull bitene i stivelse og sesamfrø og fordel i en stekepanne. Stek raskt på begge sider. Hell i honningsausen, slå av pannen til lav varme og la det småkoke til kjøttet er mørt (vanligvis er 30 minutter nok).

Server det ferdige kjøttet med ris – dette er det perfekte tilbehøret. Vi spiser, gleder oss over hver bit, griper til varm ciabatta eller flatbrød laget av hvetemel. Svinekjøtt med sesamfrø kan pakkes inn med grønnsaker i pitabrød og spises som hjemmelaget shawarma. Og det er også enkelt å kombinere med bokhvetenudler - du får en smakfull og mettende tandem.

Pinnekjøtt kan knapt kalles en triviell rett, de er gode på hverdager, og passer også på festbordet. Du kan kombinere dem med søte ingredienser, for eksempel komplementere kjøttet med fersken eller tørkede aprikoser. Det er lett å sette av smaken med sopp og til og med saltet ansjossaus - en uvanlig kombinasjon, men veldig dristig. Svinekjøtt er enkelt å tilberede, tilgjengeligheten av komponenter, allsidighet og full kapasitet for kulinariske fantasier. Lag mat med glede, vær mett og glad!

Matlaging kan læres, men å steke kjøtt godt er et talent
Jean Antelme Brillat-Savaret n

Kjenner du vitsen om koteletter som er harde som såler? Virkelig, hvordan kan du ikke like å lage mat for å kunne ødelegge kotelettene! Svinekoteletter er bare tilfellet når noe "raskt" til middag og ikke skammer seg over å servere på festbordet. Og de koker raskt, det viktigste er å velge riktig kjøtt og slå det ordentlig. Hvis du slår kjøtt, kan du ikke bare gjøre det mykere. Slikt kjøtt koker mye raskere, og bruken av en røre eller "pelsfrakk" lar deg bevare alle juicene så fullt som mulig, noe som gjør svinekoteletter til en flott rett.

Til koteletter er det best å ta magre deler av skrotten, selvfølgelig uten bein. Indrefilet fra lår, skulderblad eller nakke egner seg best. Det er lurt å ta kjøttet avkjølt, da frossen ikke blir så saftig. Ja, og det er mye vanskeligere å bestemme friskheten. Skjær kjøttet på tvers av kornet i 1,5-2 cm tykke biter.Pisk bitene med en bredtennet klubbe, start i kantene, snu dem. Snu så hammeren med små nellik og fortsett å piske kjøttet til ønsket tykkelse og konsistens. Ikke overdriv - kjøttet skal ikke bli til en gjennomskinnelig fille. Det viktigste er å slå kjøttet for å bryte opp de grove fibrene og samtidig ikke miste saftigheten.

Noen husmødre, som ønsker å forenkle oppgaven og ikke bry seg med å slå i fremtiden, fryser det bankede kjøttet. Ikke i noe tilfelle bør dette gjøres, siden frysing fratar kjøttet saftighet, det blir slappt og smakløst. Det er også uønsket å salte kjøttet lenge før tilberedning. Salt trekker ut fuktighet. Salt er best rett før steking. For at sprutene fra det sammenslåtte kjøttet ikke skal spres over hele kjøkkenet, kan kjøttet legges i en plastpose eller dekkes med en tykk matfilm. Men hvis du handler forsiktig, vil ingenting fly fra hverandre. Hovedprinsippet er å starte fra kantene og gradvis bevege seg mot midten.

Neste trinn er panorering. Paneringen er ment å forsegle all saften inne i bitene, så den må være tykk og fuktig. Det enkleste alternativet er røre. Dette er en røre laget av egg, væske og mel. Det kan være mange variasjoner. Den flytende delen kan være vann, melk, buljong eller myse. Vanlig hvetemel kan blandes med ris eller maismel. Røren må saltes, du kan tilsette kvernet pepper.

Det er en annen måte å panere pisket kjøtt på. Knekk et par egg i en tallerken og rist dem (du kan tilsette en skje med vann). Hell mel i den andre. I den tredje - brødsmuler, malt mais eller havregryn, en blanding av hvete og ris eller maismel, etc. Prinsippet for panering er som følger: rull et kjøttstykke i mel, dypp deretter i et egg, deretter i paneringsblandingen fra den tredje platen. En slik panering flyter ikke, men blir sprø ved steking.

Svinekoteletter under "pelsfrakken" er allerede en 2-i-1-rett, snarere et festlig alternativ. Kotelettene i dette tilfellet legges på en bakeplate med sider eller i en bred bakebolle og dekkes med lag av alle i prinsippet produkter, men osten i dette tilfellet forblir den samme ingrediensen. En "pelsfrakk" kan bestå av poteter (revet på et grovt rivjern eller skåret i tynne skiver), sopp, grønnsaker og til og med frukt (som er verdt en kotelett med ananas eller svisker). All denne prakten er drysset med revet hard ost, som, når den smeltes, gir en fantastisk gylden skorpe og holder hele strukturen sammen.

Svinekoteletter kan stekes uten panering. Her må du strengt overholde følgende regler:

• Salt aldri kjøtt før steking. Koteletter saltes først etter koking;
• Ønsker du enda mer mykhet og mørhet, mariner du kotelettene i en løk- eller hvitløksmarinade. Løk kan hakkes med en blender, og hvitløk kan ganske enkelt føres gjennom en presse;
• Kjøttstykker før steking kan smøres med vegetabilsk olje;
• Du må steke kotelettene i en varm stekepanne med vegetabilsk olje i 3 minutter på hver side. Det er viktig å umiddelbart forsegle saftene, raskt brune kjøttet.

Og nå oppskriftene! Annerledes, deilig og enkelt!

Ingredienser:
700-800 g indrefilet av svin,

For røre:
4 egg,
1 stabel mel,
2/3 stabel. melk,
1 ss vegetabilsk olje,
salt - etter smak.

Matlaging:
Spe ut melet i melk slik at det ikke blir klumper, tilsett sammenvispet egg og salt, bland og sett til side i 20 minutter for å svelle melet. Skjær kjøttet på tvers av fibrene i 1,5 cm tykke skiver, pisk av til ønsket tykkelse. Salt og pepper, dypp i røren og stek i varm vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Svinekoteletter i brødsmuler

Ingredienser:
900 g indrefilet av svin,
4-5 egg
100 g brødsmuler,
salt, malt svart pepper - etter smak,
vegetabilsk olje til steking.

Matlaging:
Skjær kjøttet i porsjoner på ca 150 g hver (av angitt mengde får du 6 koteletter). Pisk, salt, pepper, dypp i sammenpisket egg, og rull deretter i brødsmuler. Stek i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til kokt.

Svinekoteletter i velduftende panering

Ingredienser:
600-800 g svinekjøtt,
2 egg,
2/3 stabel. krem,
3-4 ss mel,
2-3 fedd hvitløk,
200 ml vann
salt, malt svart pepper - etter smak,
vegetabilsk olje til steking.

Matlaging:
Skyll svinekjøttet, tørk det, kutt i porsjoner på tvers av fibrene og slå av. For røre, bland egg og fløte og pisk. Før hvitløken gjennom en presse, bland med en teskje vegetabilsk olje og riv kotelettene, salt og pepper etter smak. Dypp hver del i mel, deretter i egg og fløte, så i mel igjen. Stek i varm vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider.

Svinekoteletter bakt i folie med sopp

Ingredienser:
500-600 g indrefilet av svin,
200-250 g ferske champignoner,
2 tomater
2-3 fedd hvitløk,
1 ss sitronsaft,
1 ss vegetabilsk olje,
salt, malt svart pepper, timian, rosmarin - etter smak og ønske,
folie.

Matlaging:
Skjær svinekjøttet i porsjoner, slå av og stek i vegetabilsk olje på begge sider i 1-2 minutter. Skjær soppen i skiver og strø over sitronsaft. Skrell tomatene, kutt i terninger. Kombiner sopp og tomater, tilsett hvitløk, pepper og krydder, knust med salt, etter smak. Riv av like mange stykker folie som du har kjøttstykker. Legg kjøttet på folien, legg soppblandingen oppå og pakk inn folien slik at kjøttsaften ikke lekker ut. Sett på en bakeplate i varm ovn i 15 minutter Du kan servere direkte i folie med ethvert tilbehør.

Svinekoteletter i fransk stil

Ingredienser:
1 kg indrefilet av svin,
4 pærer
5 tomater,
300-350 g hard ost,
200 ml majones,
1 haug persille
salt, malt svart pepper, krydder til kjøtt - etter smak,
vegetabilsk olje til steking.

Matlaging:
Skjær svinekjøttet i 1,5 cm tykke biter, slå av, ha i en kjele og bland med salt, pepper og krydder til kjøtt. I mellomtiden skjærer du tomatene i skiver og løken i tynne ringer. Alt som ikke kunne kuttes pent i ringer (som betyr løken), ikke kast det, men legg det ut i et lag på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Legg kotelettene på løken i et lag, fordel løkringene på toppen, legg tomatskivene oppå løken. Salt og pepper, dryss over persille og dryss over revet ost. Majones, hvis den er tykk, bland med rømme, overfør den til en plastpose og skjær av spissen. På toppen av osten, bruk et nett med majones, prøv å gjøre det jevnt. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 200 ° C i 10-15 minutter, reduser deretter varmen og stek i ytterligere 25-30 minutter.

Svinekoteletter kan serveres med ethvert tilbehør. Best av alt - med ferske eller stuede grønnsaker. Både velsmakende og sunt!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina