Syltede grønne tomater, som i en butikk i sovjettiden, hadde sin egen unike smak. Nå prøver folk å huske det og gjenopprette det.

Hvis du husker nøyaktig hvordan krukken med tomater så ut, så vil det være mulig. De var stort sett grønne eller brune. Og dette er fordi alle de røde tomatene ble oppbevart under disken og solgt til «de rette personene». En enkel kjøper hadde bare råd til grønt.

Hva var i banken? Ja, generelt sett, ikke mye: tomater, et par laurbærblader og 3-4 erter med peppererter og en del av et pepperrotblad. Men GOST i USSR legaliserte paprika, persille, selleri og dill, selv om de ikke var i bankene.

Marinaden ble laget i hermetikkfabrikker på samme måte for både røde og grønne tomater, og er mye lettere å gjenskape.

Marinert fra USSR

For å tilberede syltede grønne tomater i krukker, er en enkel oppskrift ganske rimelig. For å gjøre dette, basert på en 3-liters krukke, trenger du:

• brune eller grønne tomater - 2 kg;
• laurbærblad - 2 stk;
• på en gren av dill, persille og selleri;
• varme peppererter - 2 stk.
• salt - 60 g eller 2 ss. skjeer;
• eddik - 60 ml;
• sukker - 1 ss. skje eller 25 g.

Siden all konservering på hermetikkfabrikker ble utført ved pasteurisering, er det bedre å pasteurisere arbeidsstykket i et vannbad for å gjenopprette smaken fra fortiden.

Den teknologiske prosessen består av følgende trinn:

1. Vi legger greener og vaskede tomater i en forberedt krukke;
2. Vi sovner alle krydder og krydder;
3. Fyll med varmt vann, dekk med et metalllokk og send til en gryte med varmt vann for pasteurisering;
4. Fra det øyeblikket vannet koker i pannen, oppdager vi 15 minutter;
5. Vi tar ut bankene og ruller opp;
6. Vi avkjøler på vanlig måte, ingen snur på konserveringen på fabrikkene. Sant nok, og sømprosessen er litt støyende. De fyller den med kaldt vann, og bilen ruller sammen, og så setter de den i spesielle termostater og øker temperaturen gradvis.

Tomater marinert med pepperrot

For å finne ut hvordan du sylter grønne tomater som i en butikk i sovjettiden, må du forstå nøyaktig hvor du prøvde tomatene. Siden Sovjetunionen var et stort land, og GOST, selvfølgelig, ble overholdt i produksjonen, men stedet satte sine spor. Smaken av tomaten ble også påvirket av variasjonen som ikke ble gitt av GOST og hvor tomatene vokste for bearbeiding.

Det sovjetiske folket har minner om at i krukker med tomater var det alltid ikke bare pepperrotblader, men også biter av pepperrotrot, og disse tomatene var uvanlig velsmakende. Derfor holder husmødrene på den gamle skolen og hjemmevernet fortsatt med pepperrotrot.

For dette formålet tilsettes noen jordstengler dråpevis i kjelleren siden høsten og lagres til det øyeblikket det blir nødvendig å bruke dem til konservering. Noen graver opp en ung pepperrot, og bruker den allerede.

I alle fall, før du legger pepperrotroten i en krukke, må den vaskes godt, skrelles med en grønnsaksskreller, og om nødvendig bløtlegges i vann i 1-2 timer.

For hver 3-liters krukke trenger du en rot innenfor 40-50 g. Blant annet brukes krydder, laurbærblad, dillfrø, pepperkorn og sellerikvister.

Ellers kan du bruke oppskriften til den forrige oppskriften fullt ut.

Deilige syltede grønne tomater for vinteren kan tilberedes uten sterilisering.

Oppskriftsbokmerket for en 3-liters krukke, for slike tomater, er som følger:

• grønne tomater eller på stadiet av innledende boring 2-2,5 kg;
• salt og sukker 60 g hver;
• eddik - 60 ml;
• allehånde 4-5 stk.;
• varme peppererter - 4-5 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• laurbærblad - 2 stk;
• pepperrotblad, stangselleri og estragon.

Den teknologiske prosessen består av følgende stadier:

1. Legg alle urtene i en vasket krukke;
2. Vi legger de vaskede og utvalgte tomatene;
3. Fyll med kokende vann. Som regel krever denne mengden innen 1,5 liter vann;
4. Kok samtidig opp neste del av fyllet;
5. Så snart det koker, tøm vannet fra tomatene i pannen, og hell grønnsakene med neste porsjon vann;
6. Lag marinaden i en kjele med avrent vann. For å gjøre dette, tilsett salt, sukker og eddik;
7. Kok opp marinaden.
8. Hell vannet fra tomatene og hell marinaden;
9. Vi ruller opp boksene og sender dem til lagring etter avkjøling.

Grønne tomater med grønne agurker, samt selskapet

Assorted er en ganske populær snack, spesielt for de som har kresne husholdninger. Gi noen agurker, andre tomater. Etter å ha forberedt begge i én bank, kan du fjerne korken og glede alle på en gang.

Forord

Syltede grønne umodne tomater er en veldig smakfull krydret forberedelse til vinteren. I prinsippet kan slike tomater ikke spises ferske, fordi de inneholder stoffet solanin, som er giftig. Riktig sylting ødelegger solanin og lar deg få en fantastisk tilberedning av grønne tomater, som umiddelbart kan serveres på bordet med forskjellige andre retter eller lages av det før salater.

Hvordan sylte grønne tomater?

Det viktigste er å velge riktige grønne tomater beregnet på hermetikk. Dette refererer hovedsakelig til graden av modenhet av frukten. Størrelsen deres, selv om de ikke er modne, bør være karakteristisk for modne tomater av en variasjon høstet for vinteren. Dette er minimumskravene for å plukke grønne tomater. Mindre frukter bør ikke konserveres. Konsentrasjonen av solanin i dem er for høy og vil ikke falle til et trygt nivå under beiseprosessen.

Og det er best å velge ikke rent grønne, men tomater som allerede har begynt å bli gule (eller i det minste blir hvite). Disse vil marinere raskere og smake bedre. Vi må heller ikke glemme de vanlige kravene til grønnsaker valgt for høsting for vinteren. Til sylting skal kun hele, intakte grønne tomater stå igjen som ikke har tegn til råte, samt bulker og andre skavanker. Ellers kan smaken av arbeidsstykket for vinteren bli merkbart lidende, og det vil bli dårligere lagret.

Uavhengig av oppskriften, før du forbereder syltede grønne tomater for vinteren, må de fjernes fra stilken, og deretter må fruktene vaskes grundig. Da er det ønskelig å sortere tomatene etter størrelse. Dette er nødvendig for jevn og samtidig sylting av frukt plassert i en krukke. I tillegg kan det hende at store må kuttes i 2 eller 4 deler. For tomater som står hele, anbefales det å stikke hull i skinnet flere steder med en gaffel eller en tannpirker. Alle tilleggsprodukter som brukes i henhold til oppskriften (grønnsaker, frukt) må også vaskes eller rengjøres.

Marinering består i å helle produkter med en marinade tilberedt på grunnlag av vann, som nødvendigvis inkluderer eddiksyre. Ytterligere vanlige ingredienser er sukker og salt. I tillegg kan ulike krydder og krydder tilsettes marinaden.

For å forberede marinaden på riktig måte, varm først opp vannet. Selv før det koker, tilsettes sukker og salt, løs dem opp ved å røre i vannet. Deretter, når løsningen koker, kokes den i 10-15 minutter. Deretter, hvis du trenger å tilsette krydder, reduseres brannen, noe som bringer temperaturen på væsken i pannen til å nærme seg koking. Først da tilsettes krydder og oppløsningen holdes på komfyren i ytterligere 15 minutter.Hvis den samtidig får koke, vil de aromatiske stoffene fordampe fra krydderne. Deretter slås ilden av, eddik tilsettes og alt blandes.

Det anbefales ikke å helle i eddiksyre umiddelbart, siden når marinaden koker, forsvinner den, noe som gjør fyllingen svakere, og dens konserverende effekt reduseres. Krydder kan legges i en beholder og helles med marinade sammen med grønnsaker. I tillegg trenger ikke eddik tilsettes den tilberedte fyllingen. Den nødvendige mengden kan ganske enkelt helles i beholdere med tomater. Eddik anbefales å ta drue eller frukt - marinader tilberedt med det kommer ut bedre i kvalitet.

Krukker for syltede tomater må vaskes grundig og deretter steriliseres. Den samme behandlingen bør brukes på lokkene som vil lukke beholderne med arbeidsstykket. Etter å ha tilstoppet glassene, må de snus opp ned, legges på et tett varmt sengetøy (teppe, håndkle) og pakkes med en lignende ting. Etter avkjøling til romtemperatur tas den ut for lagring. Bruk for dette mørke kjølige rommet - kjeller, kjeller eller kjøleskap.

De mest populære og enkle syltingsoppskriftene

Den kanskje enkleste og samtidig liberale oppskriften er marinert hvitløk. Absolutt alle vil like det - både krydret elskere og de som ikke viser preferanse for slike retter. Alt dette takket være hvitløk. Det vil gjøre grønne tomater ikke friske og moderat krydret. For denne syltingsmetoden trenger du:

• tomater (små krukker som går gjennom halsen);
• hvitløk (fedd) - fra 1 til flere per 1 tomat;
• dill (paraplyer) - per krukke 1-2 stk.

For marinade:

• vann - 3 l;
• ikke-jodisert salt og sukker - 2 ss. skjeer;
• eddik 9% - 250 ml;
• laurbærblad - 3 stk;
• dill (frø) - 1,5 ts.

Hvitløk kan ganske enkelt legges i en beholder sammen med grønnsaker, men det er bedre å fylle dem med tomater. For å gjøre dette, i sistnevnte gjør vi grunne små snitt for å passe størrelsen på tennene. Antall hakk på tomaten skal være lik antall fedd hvitløk som vi skal stappe den med. Jo flere tenner du bruker, desto skarpere blir arbeidsstykket. Press hvitløken helt inn i kuttene. Så kaster vi dillparaplyer i hver krukke, og så legger vi tomatene tett fylt med nellik. Vi forbereder marinaden, som beskrevet ovenfor i syltereglene, og hell tomater over den.

For elskere av krydret og mer salte smaksforberedelser til vinteren, tilbys en oppskrift med rød paprika og ekstra krydder. For en 3-liters krukke trenger du:

• tomater (helst brune og helst av samme størrelse, samt riktig form) - 2 kg;
• varm pepper (belger) - 2-3 stk;
• løk (pærer) - 3 stk;
• ripsblader - 4-5 stykker;
• fersk dill og pepperrot (blader) - 50 g hver.

For marinade:

• vann - 3 l;
• ikke-jodisert salt - 250 g;
• sukker - 300 g;
• nellik (knopper) - 8 stk;
• svart og allehånde pepper (erter) - 10 stk hver;
• laurbærblad - 6 stk;
• eddik - 600 ml.

La tomatene være hele eller kuttet i to. Vi kutter en liten løk i ringer, og en stor i halve ringer. Varm paprika kan stå hel eller kuttes i 2-4 skiver. Hvis du lar frø være i dem, vil høsting for vinteren bli skarpere. Deretter legger vi alle ingrediensene tett i krukker: tomater, og mellom dem løk, dill, paprika og blader. Vi forbereder marinaden og hell den i beholdere med grønnsaker.

Nok en "krydret" oppskrift. Du vil trenge:

• tomater - 1 kg;
• løk (pærer) - 100 g;
• allehånde og sort pepper (erter) - 12 stk hver;
• laurbærblad - 3 stk;
• varm rød pepper (kvernet) - 10 g.

For marinade:

• ikke-jodisert salt - 100 g;
• sukker - 150 g;
• bordeddik - 800 ml;
• vann - 1 l.

Vi kutter tomatene i sirkler, hvis tykkelse er 5–10 mm, og løken i halve ringer. Vi forbereder marinaden, og avkjøler deretter. Vi legger tomater og løk blandet i en emaljert beholder, og hell deretter den avkjølte marinaden over og sett den over natten på et kjøligere sted. Tøm marinaden om morgenen. Deretter skal tomater med løk, skiftende med krydder, legges tett ut i krukker. Varm opp marinaden til et oppkok og hell umiddelbart over grønnsakene. Deretter pasteuriserer vi tomatene, dekker glassene med lokk, ved en temperatur på omtrent 85 ° C, og ruller dem deretter opp.

Original rett - tomater med kål og epler

Til vinteren, ikke bare med hvitløk og krydder, men også med andre produkter, mens du får ferdige deilige salater, som om nødvendig bare må kuttes ytterligere før servering. Nedenfor er 2 slike originale oppskrifter. Tomater med epler tilberedt i rosa marinade. Du trenger: tomater og epler - i forholdet 4 til 1; rødbeter - etter behov.

For marinade:

• ikke-jodisert salt - 1 ss. en skje;
• eddik 6% - 80 g;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• persille og allehånde (erter) - etter smak;
• vann - 1,5 liter.

Legg først tomatene i glassene, og deretter på toppen av eplene, kuttet i skiver og små krus med rødbeter. Mengden av sistnevnte påvirker smaken av arbeidsstykket og fargemetningen til marinaden. For eksempel, i en 0,7 liters krukke er det nok å sette 2 krus rødbeter. Hvis du tar mer, vil marinaden smake snerpende. Hell deretter kokende vann i beholderen. Etter 20 minutter, hell den i pannen og lag en fylling av den, som beskrevet ovenfor i syltereglene. Hell den ferdige varme marinaden i beholdere med tomater.

Tomater med kål. Du vil trenge:

• tomater og kål - i forholdet mellom det okkuperte volumet på 3 til 1;
• paprika - ca 1 pod per 1 liter arbeidsstykke;
• krydder - etter smak dill og persille.

For marinade:

• ikke-jodisert salt - 100 g;
• eddik 9% - 130 g;
• sukker - 200 g;
• vann - 2,5 liter.

Legg paprika og krydder skåret i skiver i glass. Så legger vi tomater og kål der, som vi grovhakker før det. Deretter, som i forrige oppskrift, hell først grønnsakene med kokende vann i 20 minutter, hvorfra vi deretter forbereder marinaden. Etter å ha hellet de siste tomatene, tilsett aspirin til dem med en hastighet på 1 tablett per 1 liters krukke. I stedet for aspirin er det bedre å bruke vodka - 60–70 ml vil erstatte 1 tablett.

Grønne tomatemner har allerede blitt en tradisjonell matbit for mange familier. Syltede grønnsaker er saftige og aromatiske, med en krydret ettersmak. Samtidig holder tomater formen perfekt og ser veldig appetittvekkende ut på ethvert bord. For å få blanken til å vise seg å være "slikk fingrene", kan du tilberede den i henhold til flere enkle oppskrifter.

En grønn tomatforrett tilberedes på bare noen få minutter. Etter tilberedning må innholdet infunderes i en måned. Jo lenger arbeidsstykket forblir inaktivt, jo bedre sylter tomatene. Du kan legge til dine favorittkrydder og -ingredienser til forretten som du ønsker. Krydret krydder passer til tomater, men du må tilsette dem litt etter litt, ellers kan du overdrive.

Klassisk marineringsoppskrift

Metoden innebærer tilberedning av en marinade, som helles over tomater. Det er en behagelig syrlighet i smaken av grønnsaker. Syltede tomater lagres i lang tid - 2-3 år på et kjølig sted.

Ingredienser:

• tomater - 1-1,5 kg;
• liter vann;
• st.l. granulert sukker;
• st.l. eddik 9%;
• ts salt;
• 3-4 sorte pepperkorn;
• et par dillparaplyer.

Matlaging:

Bløtlegg tomatene i kaldt vann i et par timer. Tørk dem deretter tørre med et rent håndkle og gjør punkteringer med en nål (2-4 punkteringer) nær stilken.

Dill, pepper legges i en ren krukke i bunnen. Fordel tomatene på toppen, trykk lett ned slik at de ligger nærmere hverandre. Du trenger ikke å være redd for å skade frukten, grønne tomater har fast kjøtt og kveler seg ikke.

Kok opp vann i en kjele, hvori melis og salt er oppløst. Bålet slås av, og eddik tilsettes vannet. Hell saltlaken i glasset helt til toppen.

Arbeidsstykket må steriliseres i kokende vann i minst en halv time. Når steriliseringen er fullført, lukk beholderen godt med et lokk og snu. Etter avkjøling fjernes arbeidsstykket og oppbevares i kjøleskapet.

Viktig!

Holdbarheten til mellommåltidet avhenger av tettheten til lokkets passform. Det er best å rulle krukker med engangsmetalllokk.

Syltede grønne tomater "Lick your fingers"

Du kan salte fruktene ikke bare som helhet, men også i skiver. Det viser seg en slags salat for vinteren - tomatskiver i saltlake med krydder.

Ingredienser:

• grønne tomater - 1-1,5 kg;
• 1 belg rød pepper;
• 1 ss granulert sukker;
• ts eddik 9%;
• 1 ts salt;
• svart pepper - 3-4 erter;
• malt koriander, 1/2 ts;
• nellik 2-3 stk.;
• laurbærblad -2-3 stk.

Matlaging:

Rene vaskede tomater tørkes fra fuktighet på et papirhåndkle. Hver frukt kuttes i 5-6 deler slik at frøkammeret forblir i skiven.

En liter vann kokes opp i en kjele, krydder, sukker og salt tilsettes, blandes. Til slutt tilsettes eddik til blandingen.

Rødglødende paprika kuttes i glasset, laurbærblader og tomatskiver legges helt på toppen av glasset. Hell innholdet med varmt vann og dekk til med lokk.

Du kan sterilisere arbeidsstykket i ovnen i minst 15-20 minutter. Lukk deretter glassene med lokk og la dem avkjøles.

Når arbeidsstykket er saltet, før servering, dreneres en del av saltlaken, litt vegetabilsk olje helles på skivene og drysses med finhakket dill og persille.

Syltede grønne tomater uten sterilisering for vinteren

Du kan nekte å sterilisere krukker, mens holdbarheten ikke reduseres nevneverdig. Emnet er pakket i en ren beholder, som vaskes på forhånd med natron.

• 1,2-1,5 kg grønne tomater;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 4-5 erter svart allehånde;
• 1 ss eddik 9%;
• 1 ss salt;
• 1 ss Sahara;
• ripsblader - 4-5 stk.

Matlaging:

Tomater legges i bløt i et par timer i en bolle med kaldt vann. Etter bløtlegging i skallet, gjøres 2-3 punkteringer med en tannpirker eller en nål.

Hvitløk, pepper og ripsblader legges i en krukke. Deretter legges tomatene i rader.

Saltlaken tilberedes: hell 1-1,5 liter vann i en kjele og kok i 1-2 minutter, tilsett deretter eddik, salt, sukker og hell den resulterende blandingen i en krukke.

Umiddelbart, uten å la arbeidsstykket avkjøles, rulles beholderen sammen med lokk og lar den stå i 10-12 timer ved romtemperatur. Når innholdet er avkjølt, settes glassene i kjøleskapet eller kjelleren.

Viktig!

Når glassene er rullet sammen, snus og settes på lokk. Denne metoden vil bidra til å avgjøre hvilket av lokkene som ikke er tett lukket og som lekker.

Grønne tomater med hvitløk, pepper og urter

De som liker det mer krydret vil like oppskriften med pepperrot og hvitløk. Om ønskelig kan mengden hvitløk reduseres eller omvendt økes. Det vil ikke ødelegge arbeidsstykket.

• 1,5-2 kg grønne tomater;
• 6-7 fedd hvitløk;
• 2-3 stk. pepperrot rot;
• 1 ts eddik 6%;
• 1,5 ss sukker;
• 1 ts salt;
• 4-5 kvister dill;
• svart pepper - 5-6 erter.

Matlaging:

Tomater er godt vasket fra forurensning, hvis fruktene er for store, kan de kuttes i to. Middels store frukter trenger ikke kuttes.

I en ren forberedt beholder legger du et par hvitløksfedd, pepperkorn og pepperrotrot på bunnen. Deretter legges tomatene ut i rader, og mellom dem lager de et lag av gjenværende hvitløk, dill og pepper.

Hell 1,5 liter vann i en kjele, kok opp og løs opp salt med sukker og eddik i. Fyll innholdet i glasset med nylaget varm saltlake slik at alle tomatene er i væsken.

Krukken settes i mikrobølgeovnen i 10-15 minutter og varmen skrus på. Lukk deretter beholderen med et lokk og rengjør den på et mørkt, kjølig sted etter avkjøling.

Sikkert mange kjenner smaken av grønne tomater siden barndommen. Tidligere ble dette emnet solgt i butikker, men du kan lage det hjemme selv. Oppskriften er veldig enkel, selv en uerfaren vertinne vil takle det.

• 2,5-3 kg tomater;
• 2 liter vann;
• 20 g granulert sukker;
• 15 g salt;
• 1 ss eddik 9%;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 2-3 stk. nellik;
• 5-6 erter allehånde.

Matlaging:

Hvitløk, fedd og allehånde legges i bunnen av syltebeholderen.

Legg de tilberedte tomatene oppå hverandre slik at det praktisk talt ikke er mellomrom mellom dem.

Saltlake kokes på komfyren: salt, granulert sukker og eddik tilsettes i varmt vann. Hell saltlaken i glasset.

Beholderen med arbeidsstykket utsettes for sterilisering i minst 20 minutter. Etter avkjøling lagres arbeidsstykket under kjølige forhold.

Oppskrift på søte syltede grønne tomater

For de som egentlig ikke liker krydret og salt, kan du koke grønne tomater i sursøt tomatjuice. De blir veldig møre og velsmakende.

• 1,5-2 kg grønne tomatfrukter;
• 1 liter tomatjuice;
• 2 ss granulert sukker;
• 1 ts salt;
• 1 ts eddik 6%;
• laurbærblad - 4-5 stykker;
• pepperkorn - 5-6 stk.

Laurbærblader og pepper legges i en ren forberedt beholder.

Tomater kuttes i 4-6 store stykker og overføres til en krukke.

Tomatjuice kokes opp, saltes og sukker tilsettes sammen med eddik. Saften helles i en krukke med tomater og steriliseres i 20-30 minutter i kokende vann.

Merk følgende!

For å gjøre arbeidsstykket spesielt velsmakende, er det bedre å bruke hjemmelaget tomatjuice.

Når du lager mat, kan du bruke noen få hemmeligheter, så blir arbeidsstykket en suksess:

• du trenger bare å bruke hjemmelagde tomater, som er små i størrelse og har en elastisk hud;
• for bevaring velges sunne frukter, der det ikke er sprekker og bulker;
• emnet er pakket i små krukker med et volum på 1,5-2 liter. De er flotte for oppbevaring av snacks.

Salting og sylting av grønne tomater er en uvanlig måte å overraske husholdningen med noe velsmakende. Forretten forsvinner øyeblikkelig fra bordet, man må bare si det. Selv de mest sofistikerte gourmetene vil bli henrykte hvis de prøver grønne tomater i saltlake.

Rask og enkel oppskrift syltede grønne tomater.

grønne tomater de blir tettere og mer kjøttfulle, i motsetning til røde, og smaken er merkbart annerledes.

Oftest gjør jeg det, men så ble det mulig å sylte de grønne.

For syltede grønne tomater trenger du:

I dette tilfellet laget jeg 4 liters krukker. Men antall og masse av tomater, og følgelig mengden marinade og ingredienser for det er vanskelig å beregne nøyaktig. Jeg trengte 2½ liter marinade, så beregningen av mengden ingredienser er basert på dette volumet.

• Grønne tomater. ~1½ kg. Jeg foretrekker små, nesten kirsebær, siden fyllet på hver krukke blir mye større. Og ja, de er lettere å spise.
• Hvitløk. 2-3 nellik per krukke.
• Varm paprika i belger (tørket). ½ pepper per krukke eller etter smak.
• Dill paraplyer. Valgfri. Hvis du bruker - så 1 paraply per krukke.
• Sukker. Ca 100-120 gr.
• Salt. ~ 3 spiseskjeer.
• Eddik. 9 %. 100 ml. ½ fasettert glass.
• Nellik. 2 nyrer per krukke + 3 i marinaden.
• Allehånde. 2 erter per krukke + 4-5 per marinade.
• Svart pepper. 5-6 korn per krukke + 10 per marinade.
• Eventuelt, etter eget ønske - sennepsfrø, korianderfrø, kanelstenger.

Koking av syltede grønne tomater.

Hell vann i en stor kjele og kok opp.

grønne tomater Vi renser fra restene av stilken og vasker grundig.

Med en tannpirker stikker vi tomaten fra siden av stilken nesten gjennom og gjennom.

Vi legger tomatene i glass og hell kokende vann over dem. Tomater må varmes opp ordentlig og samtidig forstå omtrent hvor mye marinade som kreves.

Tomatene vil varme opp i ca. 20 minutter, så det er tid til å koke kjelen igjen for påfølgende skålding av glassene, og også begynne å forberede marinaden.

Vi setter pannen på bålet og hell kaldt vann i den. I den andre lille kasserollen setter du lokkene på å koke, som du må lukke glassene med.

Tilsett ca 100-120 gr. sukker og salt - 2½ - 3 ss (i mitt tilfelle, for 3 liter vann - jeg lager alltid mer marinade enn nødvendig, siden det er bedre å helle ut overflødig enn ikke nok marinade).

Rør sukker og salt i vann og kok opp. Tilsett sorte pepperkorn, allehånde og noen nellikspiker.

Vi smaker på den fremtidige marinaden og korrigerer om nødvendig for salt og sukker. Hvis marinaden er for salt eller for søt for din smak, er det bare å tilsette kokende vann.

Vi tapper vannet fra boksene, tar ut tomatene og skålder boksene med kokende vann.

Tørket varm paprika, hvis du bruker dem, fjern frøene og del dem i to. Til hver krukke bruker jeg vanligvis en halv pepperkapsel.

I hver krukke legger vi 2 feddknopper, 2 allehåndserter, noen sorte peppererter, en halv hot pepper pod, noen hvitløksfedd som kan skjæres i to på langs, og 1 dillparaply.

Flere ganger fanget utsagnet mitt øye om at dill med tomater forårsaker gjæring og glass kan eksplodere.

Hvor mye jeg ikke har laget syltede tomater - så langt har jeg aldri vært borti en slik situasjon, så jeg legger dillen uten frykt.
Likevel eksploderer glassene oftest på grunn av at enten marinaden ikke var god nok, eller at de ble oppbevart på et veldig varmt sted, eller at glassene og innholdet deres ble vasket godt nok, og det startet liv i dem.

Pakk tomatene tett i glass.

Nok en gang smaker vi på marinaden, og sørger for at den samsvarer med dine preferanser, og tilsett omtrent et halvt glass 9% bordeddik til den kokende marinaden.

Vi prøver igjen å sørge for at alt er nok, la marinaden koke i omtrent et par minutter og hell den varme marinaden umiddelbart i glass med tomater helt til toppen.

Vi lukker umiddelbart glassene veldig tett med kokte lokk og legger de omvendte glassene i en slags dyp beholder, slik at i tilfelle en katastrofe, ikke hell marinaden rundt.

Jeg har et stort basseng med en kapasitet på 14 bokser til disse formålene.

Syltede grønne tomater, som i en butikk i sovjettiden, er veldig glad i bestemoren min, hun ruller dem fortsatt sammen, sier hun, det er ingen smakfullere, og kommer aldri til å bli. Jeg er enig med henne, tomatene viser seg imidlertid å være deilige - moderat søte og syrlige, med en liten krydret fargetone. Slike tomater er den perfekte forretten for enhver fest, du kan ikke tenke på noe bedre. Og bestemoren min serverer alltid tomater med potetmos og en kotelett - en rett fra sovjettiden, men for en deilig det er, vil du aldri kunne nekte, selv om du er på diett, selv om riktig ernæring eller noe annet . Med et ord anbefaler jeg oppskriften hundre prosent. Forbered dem også.

- grønne tomater - 1 kg,
- varm pepper - 1 stk.,
- laurbærblad - 1 stk.,
- allehånde - 3 stk.,
- pepperkorn - 3 stk.,
- vann - 1 l,
- salt - 50 g,
- sukker - 50 g,
- hvitløk - 1 fedd,
- dill fatninger - 2 stk.,
- eddikessens - ½ ts

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Først må du velge riktige tomater, de skal ikke være veldig grønne, heller litt brunlige. Det er bedre å kutte og smake litt på tomaten, den skal ikke være bitter - det viktigste. Vask alle tomatene, skjær av halene.




Vask en liters krukke på forhånd med brus, steriliser deretter som du vil - i mikrobølgeovn / ovn eller over damp. Steriliser også lokket. På bunnen av glasset, kast noen rosetter av dill, et stykke varm pepper, skrellet og kutt et fedd hvitløk.




Fyll nå glasset med små grønne tomater. Rist glasset flere ganger slik at tomatene ligger tettere mot hverandre.




Hell tomatene med kokende rent filtrert vann. Dekk halsen med et lokk og la stå i 5 minutter.






Tøm deretter vannet og mål volumet, i tilfelle tilsett litt vann. For en liter vann må du ta 50 gram salt og sukker. Hell sukker og salt i vann, tilsett laurbærblad og pepperkorn. Kok i tre minutter, fjern laurbæren.




Hell marinaden tilbake i tomatene, tilsett essensen, rull umiddelbart sammen glasset med lokk og sett det opp ned. Pakk glasset med et teppe og la stå i en dag. Jeg anbefaler deg også å lage dette