De gamle romerne visste hvordan de skulle lage sylteagurker, men det russiske nysgjerrige sinnet gikk lenger, og Nizhny Novgorod, for eksempel, oppfant syltede agurker i et gresskar. Hvordan liker du dette alternativet? Syltede agurker har lenge blitt et opprinnelig russisk produkt, i tilberedningen som det utvilsomt ikke er like til oss, og saltlaken som følger med dem er også vår russiske drink, det sikreste midlet for en velkjent sykdom.

For å gjøre pickles vellykket, må du kjenne til noen få enkle regler:

• Du må velge agurker for sylting riktig: de må være små for å passe i en krukke. Innvendig skal de utvalgte agurkene ikke ha tomrom; velg sterke, harde frukter med kvikkskinn. Før kokeprosessen, sørg for å bløtlegge agurkene i kaldt vann i 2-3 timer, kanskje litt mer. For bedre salting, kutt halene av agurkene og stikk hull i dem med en gaffel;
• Kvaliteten på vann til sylting av agurker er også utrolig viktig. Vel, hvis du har mulighet til å bruke rent vann fra en brønn, og hvis ikke, filtrere springvannet, kan du også bruke kjøpt flaskevann. Uansett, jo renere vannet er, desto bedre blir resultatet.
• Skålene som brukes til sylting av agurker, må være helt rene. Vask glasskrukker grundig i brus eller såpevann, skyll godt, hell over med kokende vann og tørk. Du kan også tenne glassene, for eksempel i ovnen, ved en temperatur på 100-110ºС. Sørg for å koke metalllokkene, tørk dem tørre fra skjellene som har dannet seg, og vask plastlokkene grundig og hell over med kokende vann før du lukker glassene.
• Syltede agurker kalles pickles fordi salt spiller den viktigste rollen i tilberedningen. For å forberede sylteagurk til vinteren, bruk vanlig steinsalt, det er ideelt for sylting av agurker. Verken fint eller, gud forby, havsalt egner seg til våre formål - agurkene blir myke. Hvor mye salt som trengs per liter vann for å tilberede saltlaken, vil du bli spurt av de valgte oppskriftene. Vanligvis varierer mengden salt fra 40 til 60 gram.
• Og til slutt, om alle slags urter, krydder. Noen liker svart eller allehånde, noen liker sennepsfrø eller nellik. Det vanlige klassiske settet med krydder ser slik ut: pepperkorn, dillparaplyer, pepperrot og ripsblader. Men du kan gå lenger og tilsette for eksempel basilikum, spisskummen, pepperrotrot, hvitløk, sennep, eikeblader og kirsebær. Legg krydderne på bunnen av glassene og mellom agurkene, og dekk dem med pepperrot- eller ripsblader på toppen. Et stykke eikebark, lagt til alle andre krydder, vil gjøre fruktene mer sprø.

Det er to måter å tilberede pickles for vinteren: kald og varm.
Kaldsaltingsmetoden er veldig enkel. Ha krydder og agurker i forberedte glass. Rør deretter riktig mengde salt i kaldt vann og hell agurker med denne saltlaken. Dekk glassene med nylonlokk, oppvarmet i varmt vann. Om en måned vil du motta fantastiske pickles, som må oppbevares enten i kjøleskapet eller i kjelleren. La ikke i noe tilfelle agurker tilberedt på denne måten i et varmt rom for lagring, ødelegge produktet - agurker kan ganske enkelt eksplodere.

Varme syltede agurker tilberedes som følger: oppløs salt i kokende vann, tilsett dill, pepperrot, et par ripsblader og kirsebær, la det koke i flere minutter og hell agurker med denne saltlaken. La glassene være dekket med gasbind i det antall dager som er angitt i oppskriften. Etter det, tilsett saltlake og rull opp glassene med lokk. Forresten, slik at glassene ikke eksploderer, tilsett noen sennepsfrø i saltlaken, og noen tynne skiver pepperrot plassert under lokket vil bidra til å beskytte agurkene mot mugg.

Vel, generelt er det alt. Teori er en god ting. La oss gå videre til praksis, for for enhver husmor er evnen til å sylte agurker en indikator på hennes kulinariske ferdigheter.

Kald salting. Oppskrift #1

Ingredienser:
agurker,
rips, kirsebær og plommeblader,
dill paraplyer,
hvitløksfedd,
salt (1 ss med et lysbilde for hver krukke), vann.

Matlaging:
Bløtlegg agurker i kaldt vann i 2 timer. Legg deretter 2-3 fedd hvitløk, blader og dillparaplyer i rene 3 l glass. Legg agurkene tett oppå krydderne. Hell 1 ss i hver krukke. salt med topp, hell kaldt kokt vann og lukk med tette polyetylenlokk. Snu glassene med agurk flere ganger slik at saltet forsvinner, og sett på et kjølig sted. Saltlaken vil først være overskyet, men så begynner den å lysne. Agurker tilberedt på denne måten vil være klare til å spise om 2-3 uker, og de kan lagres i nesten et år. Litt væske kan lekke ut under et lokk, men du kan ikke åpne glassene og tilsette saltlake. Bare spis agurker fra denne krukken først.

Kald salting. Oppskrift #2

Ingredienser:
2 kg agurker
2 dill paraplyer,
5 solbærblader,
5 kirsebærblader
1 fedd hvitløk
20 g pepperrotrot eller blader,
8 sorte pepperkorn
¼ stabel. salt,
2 ss vodka,
1,5 liter vann.

Matlaging:
Hell kokende vann over agurker og dypp umiddelbart i isvann. Pakk tett i en 3 liters krukke, skift med vaskede blader, dill, hvitløk og pepper. Hell den tilberedte kalde saltvannsløsningen, tilsett vodka og lukk glasset tett med et plastlokk. Sett de kokte pickles umiddelbart på et kaldt sted. Agurker er faste og grønne.

Varmbeisingsmetode

Ingredienser:
agurker,
salt,
sukker,
Laurbærblad,
pepperkorn,
sitronsyre,
vann.

Matlaging:
Velg agurker etter størrelse, bløtlegg i kaldt vann i 2 timer, og plasser deretter steriliserte glass i 3 liter. Kok opp vann, hell det forsiktig over agurkene, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Når tiden er ute, tøm vannet. Kok opp et annet vann, hell over agurkene igjen og la stå i samme tid. Hell deretter vannet i en kjele, tilsett sukker og salt med en hastighet på 2 ss. salt og 3-4 ss. sukker til 1 krukke. Ikke la mengden sukker forvirre deg, det gjør agurkene sprø, men tilfører ikke sødme til saltlaken. Kok opp saltlaken. Hell ½ ts i hver krukke. sitronsyre, hell kokende saltlake og rull opp med steriliserte metalllokk. Deretter kan du pakke agurkene inn i en dag, eller du kan bare la dem avkjøles uten å pakke dem inn, og legge dem på et mørkt sted.

Salte agurker med eikebark

Ingredienser:
agurker,
ripsblader,
Svart pepper,
dill,
kirsebærblader,
pepperrot blader og rot,
hvitløk,
eikebark (selges på apotek),
salt.

Matlaging:
På bunnen av 3-liters krukker legger du pepperrotblader, skrelles og kuttes i biter pepperrotrot, sorte pepperkorn, rips- og kirsebærblader, dill og hakkede hvitløksfedd og 1 ts hver. eikebark i hver krukke. Legg agurkene tett, legg et ark pepperrot på toppen. For å forberede saltlaken, oppløs saltet i kokt kaldt vann med en hastighet på 1 ss. salt med toppen av 1 liter vann. Hell agurkene med kald saltlake og dekk med plastlokk, senk dem ned i kokende vann i flere minutter før de lukkes. Oppbevar agurker på et kjølig sted.

Syltede agurker "Duftende"

Ingredienser (per 3 liters krukke):
2 kg agurker
3-4 paraplyer av dill,
2-3 laurbærblader,
2-3 fedd hvitløk,
1 pepperrotrot
2 pepperrotblader
2 kirsebærblader
3 kvister selleri, persille og estragon,
5 sorte pepperkorn,
1 liter vann
80 g salt.

Matlaging:
Sorter agurkene etter størrelse, vask og bløtlegg i rent kaldt vann i 6-8 timer, skyll dem deretter med rent vann. Legg krydder og agurker lagvis i bunnen av glasset, legg dillen oppå. Forbered saltlaken ved å løse opp saltet i kaldt vann. Hell agurker med saltlake helt til kanten av glasset, dekk til med gasbind og la stå i romtemperatur i 2-3 dager. Etter at et hvitt skum vises på overflaten, tøm saltlaken, kok godt og hell over agurkene igjen. Dekk umiddelbart med det forberedte metalllokket og rull sammen. Snu glasset opp ned, pakk godt inn og la det avkjøles helt.

Landsby pickles

Ingredienser:
agurker,
hvitløk,
pepperrot blad,
dill,
grovt salt.

Matlaging:
Bløtlegg agurker i 4-6 timer. Vask glassene godt, ha pepperrot, dill, hvitløk og agurker i dem. Fyll glass med agurker med filtrert vann. Legg et ark pepperrot på glassene slik at det lukker halsen på glasset. Legg 3 ss i gasbind. salt med et lysbilde og knyt en knute. Antallet slike knuter skal samsvare med antall krukker med agurker. Legg knuter på pepperrotblader. Det viktigste er å sørge for at vannet må berøre knutene, ellers vil saltet ikke løse seg opp. Sett glassene på tallerkener, da væske vil renne ut under gjæringsprosessen, og la stå i denne formen i 3 dager. Etter tre dager, fjern knutene, skyll godt av dill- og pepperrotbladene som var på toppen, tøm saltlaken og kok den, tilsett vann, fordi en del av den har lekket ut. Hell agurker med ferdig saltlake og lukk med tette nylonlokk. Til å begynne med vil saltlaken være overskyet, men ikke bekymre deg, etter en stund vil den bli gjennomsiktig, og det dannes et bunnfall i bunnen, som heller ikke bør plage deg. Oppbevar pickles på et kjølig, mørkt sted.

Russiske syltede agurker

Ingredienser:
3 kg agurker,
2 ss salt (per 1 liter vann),
5 fedd hvitløk (for 1 krukke),
krydder, duftende blader - etter din smak.

Matlaging:
Sorter agurkene etter størrelse, vask dem og legg dem i steriliserte glass, lagvis med hvitløk, dill, kirsebærblader, eik, pepperrot, rips, etc. Hell deretter agurkene i glassene med den avkjølte saltlaken av salt og vann. Dekk glassene med tallerkener eller tallerkener og la stå i 3-4 dager. Tøm deretter saltlaken fra glassene. Kok en ny saltlake, tilsett den samme til 1 liter vann og 2 ss. l. salt. Hell kokende saltlake og rull umiddelbart opp glassene med steriliserte lokk. Saltlaken vil ikke være gjennomsiktig, slik den skal være.

Syltede agurker på vodka

Ingredienser (per 3L krukke):
agurker,
1,5 liter vann,
150 ml vodka,
3 ss Sahara,
2 ss salt,
2 fedd hvitløk
3 laurbærblader,
dill stilk,
pepperrot blader.

Matlaging:
Vask agurkene grundig, skjær av endene. Ha krydder og hvitløk på bunnen av de tilberedte glassene og legg agurkene tett. Fortynn salt og sukker i kaldt vann, hell agurker med denne løsningen, hell deretter i vodka. Dekk glassene med osteduk og la stå i romtemperatur i 3-4 dager. Ikke glem å fjerne det resulterende skummet regelmessig. På den fjerde dagen, tøm saltlaken, kok den i 5 minutter, hell den tilbake i glassene og rull dem sammen med steriliserte lokk.

Salte agurker med sennep

Ingredienser:
agurker,
pepperrot blader,
dill paraplyer,
kirsebærblader,
solbærblader,
salt,
sennepspulver).

Matlaging:
Vask agurker godt. Legg de tilberedte greenene i en kjele, legg agurkene tett og hell alt med saltlake (2 ss salt per 1 liter kokt vann). Legg en trekirkel eller en stor tallerken på toppen av agurkene, sett undertrykkingen og la stå i 3 dager. Ikke glem å holde øye med agurkene og skum av skummet. Etter tre dager, tøm saltlaken, og fordel agurker og urter i steriliserte glass. Sil saltlaken, kok den, tilsett 1 liter kokende vann og 2 ss. salt. Hell glassene med saltlake, vent 10 minutter, tøm igjen, kok opp, tilsett 1-2 ss. tørr sennep. For siste gang fyller du agurkene med saltlake og ruller sammen lokkene. Snu og la avkjøle uten å pakke inn.

Syltede agurker med varm paprika

Ingredienser:
5 kg agurker,
5 stilker dill med paraplyer,
10 fedd hvitløk,
8 pepperrotblader
20 ripsblader,
8 laurbærblader,
Svart pepper,
rød varm pepper,
salt.

Matlaging:
Velg agurker av samme størrelse for sylting, skjær av tuppene og legg i en kjele, legg dill, hvitløk, ripsblader på samme sted og hell i saltlaken tilberedt med en hastighet på 2 ss. salt per 1 liter vann. Sett undertrykkelsen og la agurkene stå i to dager. Fjern deretter krydderne, sil saltlaken, skyll agurkene og legg dem i steriliserte glass sammen med ferske krydder, tilsett laurbærblader, pepperrotblader og rødgrå pepper (3-4 ringer vil være nok til 1 liters krukke). Kok saltlaken, hell innholdet i glassene med kokende saltlake og rull dem opp med forberedte steriliserte lokk.

Salte agurker i tomatjuice

Ingredienser (per 3 liters krukke):
1,5 kg agurker,
1,5 liter juice fra ferske tomater,
3 ss salt,
50 g dill,
10 g estragon
6-8 fedd hvitløk.

Matlaging:
Forbered agurker, krukker, urter og hvitløk. Legg skrelte og hakkede hvitløksfedd, dill og estragon på bunnen av glassene. Plasser agurkene vertikalt på toppen. Press saften fra tomatene (ca. 1,5 liter tomatjuice per 3 liters krukke). Kok opp saften, løs opp saltet i den og avkjøl. Hell glass med agurker med kjølt juice, dekk til med plastlokk, etter å ha holdt dem i varmt vann, og sett dem på et mørkt, kjølig sted.

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Familien min kan rett og slett ikke forestille seg livet sitt uten konservering - krukke etter krukke sprer seg med poteter, grillmat eller på sammenkomster med venner.

Jeg er spesielt flink til å sylte agurker, så jeg vil dele mine hemmeligheter med dere slik at agurkene viser seg å være av høyeste standard selv for første gang.

Hvis du følger alle finessene og ikke avviker fra oppskriften, kan du skryte av tittelen på den beste vertinnen som tilbereder en deilig og sprø matbit!

Å sylte agurker har i hovedsak to radikalt forskjellige oppskrifter som er forskjellige i måten de saltes på - varme eller kalde. Jeg foretrekker det andre alternativet, som jeg har arvet fra bestemoren min - det er ingen grunn til å rote med saltlaken. Hva du skal velge selv er en smakssak.

Før jeg fant oppskriften min på agurk-agurk, måtte jeg prøve ut ufattelig mange forskjellige alternativer. Den første gangen fikk jeg ikke noe verdt. Som det viste seg, var problemet ikke i tilberedningsmetoden, men i selve grønnsakene. Enten valgte jeg feil agurker, eller så tilberedte jeg dem på feil måte. Så jeg gikk tilbake til min bestemors oppskrifter, og lærte å velge de riktige ingrediensene.

Små saltetriks

Derfor, før du finner ut hvordan du sylter agurker, sjekk ut noen (men veldig viktige!) triks:

• Vil du ha deilig sylteagurk, blir ikke oppskriften den viktigste. Det er mye viktigere å kjøpe ferske grønnsaker, helst kun høstet fra hagen. Jeg er heldig i denne forbindelse - alt det grønne jeg dyrker i den lille hagen min.
• Bare kviske grønnsaker egner seg til sylting av agurker. Etter min erfaring er de beste variantene Rodnichok og Nezhinsky. Selv om noen vil gjøre - viktigst av alt, med kviser.
• Det er ekstremt viktig at grønnsakene er like store. Dette er prinsippløst, men ellers vil syltingen av agurker være ujevn.
• Ideell hvis du kan bruke kilde- eller brønnvann. I ekstreme tilfeller er en kjøpt egnet - den må være ikke-klorert. Bruk derfor aldri vann fra springen.
• Kutt bunnen av agurkene og bløtlegg dem i kaldt vann. I de fleste tilfeller gir de råd i 2 timer, men jeg lar dem ligge i 6-8 timer. Et lite triks: vannet må byttes ut med ferskvann hver og en halv time.
• Slik at grønnsakene blir jevnt saltet, stable dem vertikalt i glass. Ikke tamp for hardt - forretten blir ikke sprø. Men dette er den viktigste funksjonen!
• Med den kalde metoden for salting kan glassene ganske enkelt vaskes, men med den varme, ikke glem dampsterilisering.

Kalde syltede agurker

For en tre-liters krukke trenger vi:

• Agurker - 2 kg
• Paraplydill - 2 stk.
• Kirsebærblad - 2-3 stk.
• Eikeblad - 3-4 stk.
• Solbærblad - 2-3 stk.
• Drueblad - 2 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Sorte pepperkorn - 10 stk.
• Vann - 1,5 l
• Salt - 80-90 g

Andre krydder eller urter etter inspirasjon og smak. Det kan være mynte, estragon, basilikum, velsmakende. Hvis du liker lyse grønne agurker, som ferske, legg til ytterligere 50 g vodka i glasset.

Matlaging

1. På det første trinnet, vask grønnsaker og urter, skjær av tuppene av agurkene og bløtlegg dem, som beskrevet ovenfor.

2. Koking av kald saltlake

For å gjøre dette, varm litt vann og oppløs salt i det. For å gjøre det lettere å beregne den nødvendige mengden salt for en stor mengde konservering, ta 50-60 g per liter væske fra forbruket. Når saltet er oppløst, fyll det med isvann og filtrer den resulterende saltlaken.

3. Nå må du legge agurkene. For å gjøre dette deler vi våre greener og hvitløk i flere deler og veksler med grønnsaker. Bladene skal være helt øverst. Vi sovner pepper.

Mange lukker glass med plastlokk umiddelbart. Men jeg anbefaler deg å la konserveringen gjære i en dag eller to ved en temperatur på 25-30 grader, og dekke glassene med gasbind. Deretter gjemmer vi glassene på et kjølig sted med en temperatur som ikke er høyere enn +1 grad i 10-12 dager.

Tilgangen til oksygen er et viktig poeng for å få deilige agurker. På slutten av gjæringsperioden begynner vi å prøve snacken vår. Når du er klar, tilsett saltlake (om nødvendig) på toppen og lukk glassene. Jeg kjøper spesielle lokk for varme retter, som først må dyppes i kokende vann i tretti sekunder, og først deretter lukkes.

Konservering bør lagres ved temperaturer opp til +4 grader, det vil si i kjeller eller kjøleskap.

Å sylte agurker med tomater på en varm måte

Jeg har også en interessant oppskrift på sylting av agurker med tomater. Jeg lukker dem alltid sammen – det er enklere og mye mer smakfullt. Du trenger følgende ingredienser for en tre-liters krukke:

• Agurker - 1-1,5 kg
• Tomater - 1 kg
• Dill paraply - 3 stk.
• Nellik - 5 stk.
• Solbærblad - 5 stk.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Salt - 4 ss.
• Sukker - 3 ss
• Sort pepper, erter - 10 stk.
• Bordeddik (9%) - 3 ss.
• Vann - 1-1,5 liter.

Matlaging

1. Vi steriliserer krukker med damp

Hvis noen ikke har gjort dette, så er alt veldig enkelt. En stor kjele settes og vann kokes. Ovenfor må du installere en slags rutenett. Vi tar en ren tørr krukke, snur den og legger den over kokende vann. Fjern forsiktig etter ca 10 minutter.

2. Vi tilbereder agurker på samme måte som forrige oppskrift. Deretter legger vi dem i lag vekselvis: greener, agurker, tomater. Legg erter og laurbærblad på toppen.

3. Kok nå opp vann i en emaljebolle. Hell i glass og la stå tildekket i 10-15 minutter.

4. Hell vannet tilbake i kjelen. For å forhindre at innholdet i glasset faller ut, er det best å bruke et spesielt plastlokk med hull.

5. Kok opp vann en gang til og hell i en krukke. Tilsett eddik og rull sammen glasset med lokk. Vi snur raskt glasset, pakker det inn med et teppe eller noe varmt. Etter en dag fjerner vi konserveringen på et mørkt og tørt sted.

Generelt, og all visdom til å ha en velsmakende og sprø matbit på bordet om vinteren. Jeg håper du finner min oppskrift for sylting av agurker nyttig, og du vil glede familien din. Lykke til med matlagingen!

God ettermiddag.

For å svare på det første spørsmålet skriver jeg denne artikkelen, og jeg skal svare på det andre med en gang slik at det er en forståelse for hva vi faktisk skal gjøre i dag.

Så, sylting av agurker er prosessen med å konservere produktet gjennom gjæringsprosessen. Under denne prosessen frigjøres melkesyre fra agurker (eller andre saltede produkter), som beskytter dem mot ødeleggelse. Samtidig går preparatet uten eddik og uten sukker. Og det viktigste pluss er at sterilisering ikke er nødvendig.

Alles favoritt crunch og smak er bare en bieffekt av salteprosessen, som kan forsterkes med ekstra ingredienser.

Sylting er fremstilling av en løsning med eddik, askorbinsyre eller andre syrer som fungerer som et antiseptisk middel og forhindrer at grønnsaker blir ødelagt. Denne løsningen kalles tradisjonelt en marinade.

Dette er hovedforskjellen mellom de to metodene.

La oss se på noen eksempler på sylting av agurker til vinteren i krukker for å se alle forskjellene og funksjonene.

Syltede agurker for vinteren i varme krukker uten sterilisering

Denne metoden er en av de vanligste. Saltlaken tilberedes ved koking, så metoden kalles varm. Av samme grunn anbefales det å rulle opp boksene med jernlokk, fordi nylonene vil "hevert" under trykket av varm damp.

Ingredienser til to 3 liters krukker:

• 3-4 kg agurker (avhengig av størrelse)
• 3-5 stykker varm pepper
• Blader av solbær, kirsebær, pepperrot (eller pepperrotrot), valnøtt- eller eikeblader kan være
• Dillkvister med frø

Saltlake (ca. 5 l):

• for 1 liter vann - 1,5 ss. salt med et lysbilde

Matlaging:

1. Skyll agurkene grundig med rennende vann, legg dem deretter i en dyp kjele og hell kaldt vann over dem. La det stå i noen timer, gjerne over natten. Etter det vasker vi grønnsakene igjen og legger dem i en annen bolle.

Dette er en av de første hemmelighetene for å gjøre agurker sprø og saftige, ikke skrumpet og slappe.

2. Paprika og pepperrotrot skåret i tykke skiver.

3. Nå tar vi den samme dype pannen og forer bunnen med kirsebær, rips og andre blader som vi klarte å finne. Legg noen biter pepperrot og pepper på toppen.

4. Så kommer et lag med agurker.

5. Legg ut 3-4 lag med agurk og krydder på denne måten.

Tykkelsen på lagene er valgt vilkårlig. Jo flere lag du får, jo bedre.

Det siste laget skal være grønt.

6. Når alle agurkene er i pannen fyller du dem med saltlake. For å forberede det trenger du 1,5 ss salt med et lysbilde per 1 liter vann. Totalt trenger du 5 liter saltlake.

På toppen av pannen legger vi en tallerken som er mindre i diameter enn pannen og legger en press på den. For eksempel en krukke med vann.

7. Vi lar agurkene stå under press i 3-5 dager. Temperatur og lagringsforhold er ikke særlig viktig. Beredskap for neste trinn vil komme når en hvit film dannes på overflaten av vannet.

Den hvite filmen er melkesyrebakterier, et resultat av vegetabilsk gjæring.

8. Nå heller vi saltlaken i en annen beholder (det vil fortsatt være nyttig for oss), fjern alle blader og andre krydder, og skyll agurkene grundig med rennende vann.

9. Og legg dem i 3 liters glass.

10. Gi den drenerte saltlaken et oppkok og hell i glass helt til toppen. Dekk til med kokte lokk og la stå i 10 minutter.

11. Hell så saltlaken i pannen igjen, kok opp igjen og hell den igjen i glass med agurker.

Hell saltlaken på en slik måte at det begynner å renne over kanten av glasset.

Deretter dekker vi glassene med lokk og ruller dem sammen.

12. Nå må glassene snus, dekkes med et teppe og avkjøles helt. Etter det kan de oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Pickles vil være klare til å spises. når saltlaken går fra overskyet hvit til lys, og det dannes et lite sediment i bunnen.

Sprø sylteagurk på en kald måte: en oppskrift på en 3 liters krukke

Denne metoden kalles kald fordi den ikke krever koking av saltlaken. Den er designet for nylontrekk og gjør seg selvfølgelig uten søm, noe som forenkler høsteprosessen.

Den deiligste oppskriften på krukker med vrilokk

Jeg synes dette alternativet er det deiligste, fordi hvitløk brukes i kokeprosessen. Det gir alltid retter en spesiell smak.

En fin egenskap ved oppskriften er muligheten til å lagre krukker i en leilighet i et par år.

Slike agurker spises veldig raskt, så det er bedre å tilberede dem i enkeltporsjoner i glass på 700-800 ml og bruke skrukorker.

Ingredienser til 10 glass à 800 ml:

• Agurker - 4-5 kg
• Gulrøtter - 4 stk
• Hvitløk - 30 fedd
• Dill tørr - 5 grener
• Pepperrotrot og blader - 5 stk hver
• Salt - 5 ss
• Pepperkorn - 5 ss.
• Laurbærblad - 10 stk
• Vann - 5 l
• Varm pepper (valgfritt) - 3 stk

Matlaging:

1. Skjær gulrøtter i sirkler, pepperrotrot i terninger. Vask og rens hvitløken, del dillen i strimler.

2. Vi tar rene krukker og legger i dem 3-4 barer pepperrot, 3-4 kvister dill, et stykke varm pepper (valgfritt) og 3-4 fedd hvitløk.

3. Så stapper vi agurkene tett (vertikalt) og legger noen sirkler med gulrøtter på toppen.

Separat, i en kasserolle eller plastbeholder, legg 1 kg agurker (sammen med krydder), som vil være nødvendig for å legge til glassene under kokeprosessen.

4. Klargjør saltlaken ved å løse opp 5 ss i 5 liter vann. salt og kok opp denne blandingen, hell den deretter i glass og lukk dem løst med lokk. Hell saltlaken i beholderen og dekk også med et lokk.

Vi lar agurkene stå i denne formen i 24 timer ved romtemperatur.

5. Etter en dag, hell all saltlaken i pannen og kok opp igjen. Agurker i glass vil krympe litt på en dag, og du må legge til agurker fra beholderen til dem, hell deretter varm saltlake i glassene igjen, dekk til med lokk og la stå i ytterligere 24 timer.

6. Og igjen, etter en dag, må saltlaken dreneres, kokes og helles i glass igjen. Etter det er det allerede mulig å pakke glassene tett og, etter å ha forsikret deg om at de er tette, skru ned lokkene, pakk dem inn i et teppe og la det være slik til det er helt avkjølt.

7. Når glassene er avkjølt, snur vi dem til normal posisjon og oppbevarer dem i leiligheten i romtemperatur, uten å bekymre oss for at de sprekker eller at agurkene forringes.

Oppskrift på sylting av agurker til vinteren med sennep

En fin måte for de som ønsker å oppnå smaken av sylteagurk "som fra et fat." Smaken er litt syrlig og krydret. Og takket være sennep blir agurker spesielt sprø.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• Agurk (fersk) - 1,7-1,8 kg
• Vann - 1,5 l
• Salt (med et lite lysbilde) - 3 ss.
• Ripsblad - 5-7 stk
• Kirsebærblad - 10 stk
• Eikeblad (valgfritt) - 2 stk
• Dill (paraplyer) - 4-5 stykker
• Pepperrotblad - 1-2 stykker
• Tørr sennep (sennepspulver) - 2 ss.
• Svart pepper (erter) - 10-12 stk

Matlaging:

1. Vi vasker agurkene godt, kutter av endene og bløtlegger i kaldt vann i minst 4 timer.

Etter det vasker vi dem igjen og legger dem tett i en krukke, på bunnen av hvilken halvparten av de kokte urtene og paprikaene legges. Vi skifter agurkene med de resterende greenene.

Fyll glasset med kokende saltlake helt til halsen.

Vi tilbereder saltlaken ved å koke 1,5 liter vann med salt blandet i den (3 ss).

2. Vi dekker glassene med nylonlokk, og når saltlaken er avkjølt, fjerner du lokkene og dekker halsene med gasbind. Vi lar glassene være i denne formen i 2 dager ved romtemperatur, og fjerner med jevne mellomrom den resulterende hvite filmen.

3. Etter to dager, hell saltlaken i en kjele og kok opp igjen. Deretter må den igjen helles i agurkene, men før det må du tilsette tørr sennep i glasset.

Så hell den varme saltlaken, dekk til med et lokk, og fjern den etter avkjøling og la agurkene være i fred i 6 timer.

4. Treng deretter av og kok opp saltlaken for siste gang, hell den tilbake i glasset, rull den sammen og la den avkjøles under en pels opp ned.

Saltlaken vil først være uklar, men etter hvert som sennepen legger seg, vil den klare seg. Dette vil bety at agurkene er syltet og klare til å spises.

Rask og deilig oppskrift med vodka og eddik

Vel, til slutt tilbyr jeg en original oppskrift for sylting av agurker på vodka. For å fremskynde prosessen vil vi til og med tilsette eddik, som, som jeg skrev i begynnelsen, ikke er typisk for saltlakeprosessen. Men det er viktig for farten.

Denne oppskriften er kun for rask sylting, og agurker vil nå beredskap i en uke til.

Ingredienser:

• Agurker - for en 3 liters krukke (avhengig av størrelsen er mengden forskjellig)
• Blader av pepperrot, solbær, kirsebær - et par stykker
• dill paraplyer
• Hvitløk - et par fedd
• Pepper svart og allehånde
• Vann - 1,5 l
• Salt - 3 ss
• Eddik 6% - 2 ss.
• Vodka - 100 ml

Matlaging:

1. Bløtlegg agurker i kaldt vann i 3 timer, tøm deretter vannet og skjær av endene.

2. Legg alle krydder og blader på bunnen av den steriliserte krukken, hvoretter vi tamper agurkene tett.

3. Hell kokende vann i glasset med salt og eddik oppløst i. Vi forlater et sted for vodka, som vi heller på slutten, slik at væsken er opp til randen.

4. Dekk nå glasset med gasbind og la stå i 12 timer, og fjern det resulterende skummet med jevne mellomrom.

5. Etter den angitte tiden, lukk glasset med et nylonlokk, kokt i et par minutter i vann og sett det på et mørkt, kjølig sted.

Om en uke vil pickles være klare.

Her er et så interessant og mangfoldig utvalg i dag viste seg. Jeg er sikker på at du allerede har sett oppskriften du likte best.

Og det var alt for i dag, takk for oppmerksomheten.

Det var slaverne som lærte å tilberede de deiligste pickles til vinteren i krukker og andre beholdere. Til dags dato er det et bredt utvalg av forskjellige oppskrifter for metodene for hermetisering og salting av denne grønnsaken. Du kan salte agurker på en varm, kald måte, under et nylon- eller metalllokk - det viktigste er at disse grønnsakene er friske og elastiske.

Det er ganske uvanlige måter å tilberede agurker på til vinteren, og den eldste og en av de første var tilberedningen av deilige agurker i et gresskar. I dag tilbereder nesten hver husmor sprø agurker. Pickles lar deg diversifisere kostholdet og utfylle andre retter om vinteren, når det ikke er nok ferske grønnsaker på menyen. De brukes som uavhengige retter, lagt til sylteagurk, salater, og sylteagurk er perfekt brukt som en separat drink.

For å sylte grønnsaker, må du kjenne til de grunnleggende reglene og metodene for matlaging.

Det er mange måter å konservere grønnsaker på. Oppskrifter har sine egne hemmeligheter med å sylte agurker og forskjeller fra hverandre, men det er noen få grunnleggende regler som følges for å forberede deilig konservering.

Til å begynne med er det verdt å velge de riktige grønnsakene til sylting. Det spiller en rolle i hvordan frukten tilberedes. For eksempel krever sylting av agurker til vinteren i literskrukker valg av små og omtrent samme størrelse grønnsaker, noe som gjør at de kan legges forsiktig ut i beholdere uten å krenke integriteten. Det finnes oppskrifter hvor fruktene må kuttes i ringer - til dette kan du bruke større og ujevne agurker. Det er også verdt å ta hensyn til deres tetthet, farge og tilstedeværelse av skade.

Sterke og umodne frukter med kvisete skall er ideelle for konservering. Etter at produktet er valgt, blir det bløtlagt i kaldt vann i 2-3 timer. Det er en hemmelighet for at agurkene skal være godt saltet og dynket i saltlake: halene deres er avskåret litt på begge sider, og flere punkteringer blir gjort på dette stedet med en gaffel.

Redskapene som grønnsakene skal tilberedes i spiller en viktig rolle: de må være helt rene. Selve bankene må utsettes for termisk sterilisering. Mange husmødre foretrekker fortsatt brus og såpeløsninger for å vaske krukker og kar. Lokk, avhengig av materialet de er laget av, blir også utsatt for damp- eller kokende vannbehandling. Å neglisjere de elementære reglene for tilberedning av beholdere kan føre til dannelse av suring i fremtiden og føre til ødeleggelse av retten.

Vannet som saltlaken til agurker skal tilberedes fra er også viktig: det må være rent, uten urenheter. Butikkkjøpt destillert vann kan brukes.

Uten feil brukes salt til sylting av agurker - det er hun som gir den nødvendige smaken. Ulike oppskrifter krever en viss mengde, men det invariante er at det kun brukes steinsalt. Erfarne husmødre advarer om at bruk av fint og spesielt havsalt vil gjøre grønnsaker myke og ikke sprø.

Du bør ikke gå glipp av et så viktig poeng som krydder og krydder. De lar deg lage de deiligste og velduftende pickles. For eksempel, for å oppnå sprø agurker, må du legge skrellet eikebark i en krukke eller badekar. Den klassiske oppskriften på sylteagurk for vinteren i krukker inkluderer følgende sett med krydder og krydder:

• kvister av dill sammen med blomsterstander (paraplyer);
• pepperrot og ripsblader;
• pepper, salt, hvitløk.

Andre oppskrifter kan inneholde helt andre ingredienser i form av krydder og urter.

Saltemetoder

Det er mange oppskrifter for sylting av agurker til vinteren, men alle, uten unntak, er delt inn i 2 forskjellige tilberedningsmetoder: kald og varm.

På en kald måte kan du raskt og enkelt tilberede grønnsaker for fremtidig bruk. Oppskriften på sylting av agurker er som følger. Til å begynne med legges frukt i en forhåndsforberedt beholder, helles med kald saltlake og lukkes med et nylonlokk. Saltlaken tilberedes raskt: salt tilsettes i vannet og røres godt, du kan også legge til hvitløk eller krydder etter eget skjønn. Dette er den raskeste måten å sylte på. Beholderen med grønnsaker lagres i kjøleskapet eller kjelleren - det er viktig å ikke la arbeidsstykket være varmt, ellers vil det forringes.

Selv for pickles er oppskriften som følger: den varme metoden går ut på å koke selve saltlaken på brann og rulle glassene med metalllokk. Det er på denne måten syltede sprø agurker i krukker oftest tilberedes. Denne metoden lar deg oppnå en unik aroma og smak på grunn av varm behandling. I klassisk form utføres bevaring av agurker ved denne metoden som følger:

1. Saltlaken forberedes. De nødvendige krydder og krydder legges til kokende vann, de får koke i noen tid.
2. Hell glass med agurker opptil halvparten med forberedt saltlake og la dem stå i denne formen en stund.
3. Etter aldringstiden tilsettes saltlaken og glassene rulles sammen med blikklokk.

Syltede agurker i krukker lagres i noen tid ved romtemperatur, hvoretter de sendes til et kjølig sted i lang tid. Det er finesser for å tilberede denne typen pickles: erfarne husmødre anbefaler å legge sennepsfrø til beholdere slik at saltlaken ikke gjærer, og pepperrotblader vil bidra til å unngå mugg.

Andre oppskrifter på syltet agurk

For langtidslagring av sylteagurk er varm matlaging best, og kald sylting kan tilberede grønnsaker raskt, men de varer ikke så lenge.

Rask oppskrift

For matlaging trenger du 2 kg grønnsaker, 3 dillblomsterstander, 1 fedd hvitløk, 5 rips- og kirsebærblader, 8-10 pepperkorn, pepperrotblader og rot, 1,5 liter vann, 2 ss vodka, ¼ stabler salt .

Før du raskt sylter agurker, er det nødvendig å velge grønnsaker og helle kokende vann over dem, og deretter senke dem i isvann. Det er dette faktum som vil bevare tettheten. Fruktene legges i en 3-liters krukke, med hvert lag drysset med krydder, urter, hvitløk og pepperrot. Saltlaken tilberedes separat (salt og alkohol helles i vannet), hvoretter glassene helles i dem. På denne måten tilberedes sprø, moderat krydret og svært smakfulle agurker uten eddik.

krydrede agurker

For tilberedning av duftende og krydret pickles er følgende oppskrift egnet. Fruktene bløtlegges i kaldt vann i 2-3 timer, deretter legges de i krukker. På bunnen av beholderen må du legge hvitløk, pepper, dill og pepperrotrot. Salt tilsettes med en hastighet på 1 ss per 3 liter vann. Krukkene dekkes med et nylonlokk og settes på et kjølig sted - til å begynne med vil saltlaken være uklar, men så lysner den gradvis. Du kan bruke denne sylteagurken på 2-3 uker.

Disse oppskriftene viser hvordan du raskt og enkelt sylter agurker til vinteren i glass. Det er verdt å huske at smaken og kvaliteten på pickles vil avhenge av mengden salt og krydder.

Hvis vi konserverer grønnsaker for langtidslagring, er det best å bruke den varme kokemetoden.

Oppskrift på velduftende agurker

Av ingrediensene trenger du:

• agurker;
• salt, sukker;
• hvitløk;
• pepperrot;
• Laurbærblad;
• sitronsyre;
• vann;
• Dill.

Agurker bør allerede velges og bløtlegges i kaldt vann. Banker blir i mellomtiden sterilisert. Kok opp vann i en separat bolle. Fruktene legges ut i glassbeholdere og helles med kokende vann - så de står i 15-20 minutter, hvoretter vannet tømmes.

For saltlake, kok opp vann og hell det over grønnsakene igjen, tøm det igjen og tilsett krydder og krydder. Hell sitronsyre i hver krukke og fyll deretter med saltlake. Det er vanlig å holde glass med pickles varme i flere dager, mens de snus på hodet og pakkes inn i et tykt teppe. Etter at de er senket ned i kjelleren eller satt i spiskammeret.

Oppskrift på krydret og sprø sylteagurk

Denne metoden vil fortelle deg hvordan du sylter agurker i krukker med tilsetning av eikebark, noe som gir pickles en spesiell pikant smak og crunchiness. For salting er det nødvendig å tilberede agurker, kirsebærblader, rips, dill, pepperrotrot, salt, hvitløk og eikebark. Sistnevnte kan kjøpes på apotek. Alle krydder, kvister, blader og 1 ts legges i bunnen av steriliserte glass. strimlet bark. Kald saltlake helles i krukker med frukt og lukkes med nylonlokk. Beholdere med pickles plasseres på et mørkt og kjølig sted.

Oppskrift "agurker i agurker"

Mange likte denne metoden, siden den er ganske enkel, og agurkene viser seg å være uvanlig velsmakende. Grønnsaker må velges nøye: en del for tilberedning av agurkmassen, og den andre for hel salting. Ingredienser for fermentering av grønnsaker:

• salt;
• hvitløk;
• Dill;
• pepperrot, kirsebær, eple, bringebær og drueblader.

For å tilberede "agurksausen", må du rive friske agurker på et grovt rivjern, og tilsett deretter salt og krydder til massen. På bunnen av glassene legger vi bladene og roten av pepperrot, legger ut agurkene og hell over massen. Vi avslutter stylingen med pepperrotblader og hvitløk, hvoretter vi dekker med nylonlokk og setter i kjøleskapet. Etter 2 uker kan "agurker i agurker" settes på bordet og nyte smaken.

Erfarne kokker anbefaler å ta vakre og tette grønnsaker til sylting. Oppskrifter på agurker for vinteren i krukker bør velges etter din smak og basert på hvilke retter de skal legges til. For eksempel er det bedre å bruke syltede grønnsaker til sylteagurk, og harde og sprø sylteagurker er mer egnet til salater. Du kan legge til fra urter ikke bare tradisjonell dill og pepperrot, men også estragon, selleri, basilikum, persille, sennep og safran.

Pickles tilberedt i tomatjuice har også en spesiell smak. Ikke vær redd for å eksperimentere med forskjellige hermetikkoppskrifter, for bare gjennom din egen erfaring kan du velge de deiligste hermetikkmetodene.

Syltede agurker ble tilberedt i det gamle Roma. Men tiden gikk, historien endret seg, og retten begynte å bli ansett som opprinnelig russisk. I dag er det et stort antall variasjoner i tilberedning av slike pickles for vinteren. Vi tilbyr de mest vellykkede og interessante.

Syltede agurker til vinteren - en klassisk oppskrift

Den berømte retten til klassisk russisk mat er tilberedt av:

• 10 kg grønnsaker;
• 300 g dill;
• 60 g pepperrotblader;
• 1 håndfull solbær;
• 60 g salt per 1 liter saltlake.

Opprettingsmetode:

1. For vinterhøsting velges grønnsaker av samme størrelse og vaskes grundig under rennende vann.
2. Bunnen av glassene er foret med blader av dill og pepperrot, på hvilke lag med agurker er lagt.
3. Grønnsakslag veksler med urter og bær.
4. Beholderne er fylt med kokt saltlake og dekket med steriliserte lokk.
5. I omtrent en uke blir glassene lagret for gjæring, hvor det resulterende skummet fjernes med en ren skje.
6. Ved slutten av den tildelte tiden blir bankene korket og lagret i kjelleren eller pantryet.

De som følger figuren vil være interessert i å vite hvor mange kalorier det er i denne tradisjonelle russiske retten. For hundre gram slike agurker er det bare ... 11 kalorier!

Hvordan lage mat i henhold til GOST?

Den profesjonelle oppskriften som brukes av prosessingeniører i tomme butikker kan enkelt utføres hjemme, etter å ha forberedt på forhånd:

• agurker;
• dill blomsterstander;
• kirsebær grener;
• kvister av solbær;
• pepperrot blader;
• eikeblader;
• hvitløk;
• chili;
• salt, sukker, eddik.

For å få syltede agurker i henhold til GOST som et resultat, følger vi denne algoritmen:

1. Grønnsaker bløtlegges i kaldt vann.
2. Etter 2 timer legges de ut i steriliserte krukker sammen med urter, hvitløk og pepperbiter. Fruktene helles med kaldt vann, som umiddelbart går inn i pannen. Denne prosedyren utføres for å bestemme det nøyaktige volumet av væske som trengs for marinaden.
3. Saltlaken tilberedes med en hastighet på 150 g sukker, en stabel salt og eddik per 1 liter vann.
4. Retter med grønnsaker helles med en kokende sammensetning og konserveres.

Salte agurker med eikebark

For å tilberede en sommergrønnsak i henhold til denne oppskriften for en 3-liters krukke, trenger du:

• 2 kg små agurker;
• 60 g salt;
• 2 dill blomsterstander;
• 3 kirsebær- og ripsblader;
• 1 pepperrotplate;
• et stykke chilipepper;
• et hvitløkhode;
• 3 g sennepsfrø;
• 1 - 1,3 l vann;
• 5 g tørr eikebark;
• 1 laurbærblad;
• 5 erter allehånde.

Forberedelsesplan:

1. Bunnen av den steriliserte krukken er foret med blader av kirsebær, rips og pepperrot, som lavrushka, allehånde og eikebark er lagt ut på.
2. Agurker som er gjennomvåt i flere timer, sendes til beholderen, som umiddelbart helles med varmt kokt vann.
3. Etter en dag med gjæring tappes væsken i en kjele og settes på brann.
4. De resterende komponentene, inkludert salt, rapporteres til glasset.
5. Så snart marinaden koker, fylles rettene med den, korkes og snus.
6. Etter avkjøling tas produktet ut til et kaldt sted for lagring.

Varmbeisingsmetode

Ved bruk av den varme metoden er forretten til hovedrettene mør, sprø og smakfull.

Til 3 bokser à 1 liter trenger du:

• 1,5 kg små grønnsaker;
• 40 g salt;
• liter vann;
• 3 dill blomsterstander;
• 3 kirsebær- og laurbærblader;
• 1 ark pepperrot;
• et hvitløkhode;
• 6 erter allehånde.

Tilberedningsmetode:

1. Ingrediensene legges ut i rene glass og fylles med kokende saltvann.
2. Saltlaken lagres i 3 minutter, dreneres, kokes opp igjen og helles i krukker, som holdes i denne tilstanden dobbelt så lenge.
3. For tredje gang, når grønnsakene helles med saltlake, rulles glassene sammen, snus og etter avkjøling tas de ut i kjelleren eller pantryet.

Syltet med sennep

For å rulle opp en 2-liters krukke på denne måten trenger du:

• agurker - 1 kg;
• standard sett med greener;
• hvitløk;
• 5 g sennepsfrø;
• saltlake (40 g salt per 1 liter vann).

Sennepen i denne oppskriften hjelper til med å stoppe gjæringen og forhindrer dannelsen av plakk på syltede frukter.

Forberedelsen gjøres slik:

1. Forhåndsvåte grønnsaker pakkes tett i en sterilisert skål med krydder.
2. Skålene fylles med kald saltlake og lar den fermentere i 3-4 dager, hvor det fremkommende skum fjernes.
3. Etter den angitte tiden dreneres marinaden, kokes og helles igjen.
4. Etter å ha tilsatt sennep, forsegles beholderne.

Sprø syltede agurker til vinteren

Det er ingenting bedre enn sprø agurker, som enkelt kan fås fra et slikt sett med produkter:

• 5 dillparaplyer;
• 20 ripsblader;
• 8 laurbær- og pepperrotblader;
• 2 hoder av hvitløk;
• rød og svart pepper;
• salt.

Antall ingredienser er angitt for 5 kg agurker.

Matlagingstrinn:

1. "Rumpen" kuttes av grønnsaker, hvoretter frukten legges sammen med krydder i en kjele for bløtlegging, helles med 4% saltlake og etterlates under undertrykkelse.
2. Etter to dager filtreres saltlaken, grønnsakene fjernes, og grønnsakene fordeles i glass med krydder og en liten mengde nye grønnsaker.
3. Beholderne fylles med kokt marinade og forsegles.

kald måte

For å lage tønneagurker i krukker, tilbered på forhånd 2 kg tette mellomstore frukter, samt:

• 12 kirsebærblader;
• 3 stykker pepperrot;
• samme antall fedd hvitløk og dill paraplyer;
• 1,5 l saltlake med en saltkonsentrasjon på 75 g.

Stadier av forberedelse:

1. Urter, krydder og agurker fordeles i steriliserte glass.
2. Grønnsaker helles med saltlake fra kaldt renset vann og forsegles med tette plastlokk.

Hvordan salte landstil

En enkel oppskrift, for gjennomføringen er det nok å forberede:

• agurker - 5 kg;
• pepperrot - 200 g;
• hvitløk - 1 hode;
• varm pepper - 3 belger;
• kirsebær, rips og eikeblader;
• dill paraplyer;
• krydder og salt.

For arbeidsstykke:

1. Steriliserte krukker er fylt med krydder, krydder og agurker, som forskyves med blader.
2. Tankene er fylt med kald 5 % saltlake.
3. Etter turbiditet blir saltlaken drenert, grønnsakene vasket, og alle tilleggskomponenter, bortsett fra biter av pepperrot og pepperbelger, kastes.
4. Rettene fylles igjen med agurker, som umiddelbart helles med nylaget kald saltlake med lavere saltkonsentrasjon (4%).
5. Flaskene lukkes med plastkorker og sendes til et kjølerom for lagring.

Raske saltede agurker i en krukke

Hvis vinterforberedelsene er over, og du virkelig vil ha salt, bør du forberede:

• grønnsaker for en 3-liters krukke;
• dillgrønt;
• hvitløk;
• salt.

I prosess:

1. Grønnsaker med hvitløk, vaskede agurker legges i en ren tallerken og 75 g salt helles.
2. Grønnsaker helles med kokt vann.
3. Etter avkjøling flyttes glasset, lukket med et plastlokk, til kjøleskapet.

Uvanlig salting med vodka

For å sy en 3-liters krukke trenger du:

• agurker;
• vodka - 50 ml;
• salt - 80 g per 1,5 l vann;
• greener, hvitløk, krydder, blader - etter smak.

Alkoholen i denne oppskriften fungerer som et konserveringsmiddel, forlenger holdbarheten til snacks, men påvirker ikke smaken på noen måte.

Tilberedningsmetode:

1. Krydder og forhåndsblende grønnsaker legges i lag i steriliserte retter, deretter helles salt.
2. Beholderen med grønnsaker er fylt med kaldt vann, dekket med lokk og sett til side.
3. Etter dannelsen av en film på overflaten som ikke kan fjernes, helles saltlaken i en kjele for koking.
4. Et glass vodka og kokende saltlake helles i flasken. Etter det er banken forseglet.

Hermetiske agurker med røde rips

En interessant måte å konservere uten eddik, som du bør forberede deg på:

• agurker i en 3-liters krukke;
• 200 g bær;
• hvitløk, urter, krydder;
• 50 g salt;
• 20 g sukker;
• 1,5 liter vann.

For å smake på deilige sylteagurker, følg denne algoritmen:

1. Alle ingrediensene, bortsett fra bær, legges i en sterilisert krukke, og kokende saltlake helles.
2. Etter 10 minutter er marinaden drenert.
3. Rips helles i fatene.
4. Beholderen med grønnsaker og bær fylles igjen med kokende saltlake, hvoretter den forsegles.

Hvordan sylte med epler til vinteren?

For å diversifisere vintermenyen vil det tillate sylteagurk fra en liters krukke, rullet opp i henhold til en spesiell oppskrift, for utførelsen som du trenger:

• 1 grønt eple;
• 6 - 7 agurker;
• fedd, pepperkorn, dillskjerm og hvitløk;
• 40 g salt;
• 10 g sukker;
• 15 ml eddik.

Tilberedningsmetode:

1. Krydder og hvitløk legges i en steril krukke, deretter legges epleskiver uten kjerne og agurker.
2. Fatene fylles med kokende vann, som etter 10 minutter dreneres og kokes opp igjen.
3. Før den tredje hellingen tilsettes salt og sukker i kokende vann.
4. Grønnsaker med epler helles med kokende saltlake, hvoretter eddik helles i beholderen.
5. Den sammenrullede boksen snus og forblir i denne tilstanden til den avkjøles.

Agurker i krydret tomatsaus

For å tilberede en matbit med en krydret krydret, trenger du:

• agurker - 4,5 kg;
• hvitløk - 180 g;
• tomatpuré - 150 g;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• granulert sukker - 150 g;
• salt - 80 g;
• eplecidereddik - 150 ml;
• varm paprika - 5 g;
• malt pepper - 5 g.

For å nyte smaken av sprø krydret frukt om vinteren, følg disse trinnene:

1. Agurker bløtlegges i 2 timer i vann, deretter deles de i 2 eller 4 deler, avhengig av størrelsen.
2. Grønnsaker helles i en dyp kjele, som alle komponentene tilsettes, med unntak av eddik.
3. Agurker stues i 40 minutter, hvoretter eddik tilsettes i pannen, som tas av varmen.
4. Etter 30 minutter, ved hjelp av en hullsleiv, fjernes fruktene fra pannen og legges i glass, hvor tomatsaus deretter helles. Etter det er ikke beholderne tett lukket.
5. Krukkene steriliseres i en stor gryte med vann i 10-15 minutter og lukkes tett.

Syltede agurker med stikkelsbær

Takket være bruken av stikkelsbær i denne oppskriften minimeres mengden eddik, uten å miste kvaliteten på selve grønnsakene.

Nødvendig for utførelse:

• agurker - 4 kg;
• stikkelsbær - 500 g;
• hvitløk, krydder, blader - etter smak;
• salt - 150 g;
• sukker - 200 g;
• eddik - 80 ml.

Forberedelsestrinnene er som følger:

1. Grønt og hvitløk knuses og blandes.
2. Den tilberedte krydrede blandingen, agurker og stikkelsbær legges i sterile krukker.
3. Agurker helles med kokende vann og bløtlegges i 10 minutter.
4. Prosedyren gjentas to ganger til.
5. Ved den tredje kokingen tilsettes krydder og eddik i saltlaken.
6. Banker fylles med marinade og rulles sammen.

Syltede agurker i krukker - den enkleste og deiligste oppskriften

For å utføre den enkleste, men ikke mindre smakfulle oppskriften, trenger du:

• agurker;
• vann - 1 l;
• salt - 50 g;
• krydder - etter smak.

For å sylte grønnsaker:

1. Rene agurker legges i krukker, som drysses med krydder og helles med kald saltlake.
2. Skålene lukkes med nylonlokk og oppbevares i romtemperatur.
3. Etter 7 dager fylles saltlaken på, og glassene rulles sammen og sendes til spiskammeret.

Salte assorterte agurker og tomater

For å redusere tiden for å tilberede pickles separat, kan du utføre et utvalg av:

• agurker;
• tomater;
• krydder og urter;
• saltlake (med en hastighet på 25 g salt, 50 g sukker og 15 ml sitronsaft per 1 liter vann).

Tilberedningsmetode:

1. Vaskete grønnsaker, krydder og urter legges i steriliserte retter.
2. Vann kokes opp på komfyren med tilsetning av salt, sukker og sitronsaft (på slutten).
3. Assortert helles med saltlake og rulles sammen.

Oppskrift "Slikk fingrene" for vinteren

For å rulle opp 3 halvannen liters bokser med en uovertruffen matbit, bør du ta:

• 4 kg cornichons;
• pepperkorn, dillskjermer og hvitløk;
• 250 ml solsikkeolje;
• samme volum eddik;
• 240 g sukker;
• 60 g salt.

Matlagingstrinn:

1. Agurker legges i en dyp kjele, hvor olje, eddik helles, sukker og salt helles. Etter det settes beholderen i kaldt i 3 timer.
2. Etter denne tiden sendes krydder til de tilberedte rettene, og på toppen - grønnsaker og en liten mengde marinade.
3. Sterilisering utføres i 20 minutter, hvoretter glassene forsegles.

Hvordan salte agurker til vinteren uten eddik?

For å få høykvalitets pickles som vil bli lagret hele vinteren, tilbered:

• agurker for 2 en og en halv liters krukker;
• grøntområder;
• vann - 1,5 l;
• salt - 50 g;
• varm pepper pod.

Pickles tilberedes uten eddik i to trinn:

Agurker med en søtlig smak vil vise seg hvis du heller dem med en marinade fra:

• hauger av salt;
• samme mengde eddik;
• 2,5 skudd sukker;
• urter og krydder etter smak.

Antall ingredienser er angitt for 1 kg agurker.

Tilberedningsmetode:

1. Grønnsaker med urter fordeles i sterile flasker, som fylles med kokende vann to ganger.
2. Hver gang agurkene infunderes i 10 minutter.
3. Ved den tredje kokingen tilsettes salt, sukker og eddik i saltlaken.
4. Agurker helles med marinade, og beholderne er forseglet.

på koreansk

Slike pickles utmerker seg ved deres spesielle aroma og pikantitet.

For å implementere oppskriften trenger du:

• gulrøtter - 200 g;
• agurker - 2 kg;
• vegetabilsk olje - 180 ml;
• eddik - 150 ml;
• krydder på koreansk - 20 g;
• salt - 25 g;
• sukker - 50 g;
• hvitløk - 2 hoder.

For å få en matbit med en interessant orientalsk smak, er handlingsalgoritmen som følger:

1. Agurker delt i 4 deler, revet gulrøtter, hakket hvitløk, olje, eddik, krydder, sukker og salt blandes i en dyp bolle.
2. Blandingen legges ut i rene krukker.
3. En dag senere installeres glassene i en stor gryte med vann for sterilisering, hvoretter de umiddelbart rulles opp.