Geitemelk har lenge vært verdsatt for sine fordelaktige egenskaper.

Svake, syke barn ble fulle av denne helbredende drikken.

Geitemelk og dens produkter vil hjelpe hvis en person er allergisk mot kuprotein.

Den er rik på ulike næringsstoffer, mer fet, har en behagelig smak.

I tillegg kan geitemelk brukes til å lage deilig cottage cheese og ikke mindre fantastisk ost.

For å gjøre rettene velsmakende, må du prøve ganske mye.

Grunnleggende prinsipper for tilberedning av cottage cheese fra geitemelk og retter basert på den

Hovedregelen for å få deilige produkter er bruken av melk av høy kvalitet. Kvalitetssikring - sunne dyr og riktig omsorg for dem, hvis råvarene kjøpes fra eierne av private gårder.

Kan brukes til cottage cheese og geitemelk fra butikk.

Grunnprinsippet for å lage cottage cheese er det samme som fra kumelk - det gjærer, varmes opp til en viss temperatur, proteinet koagulerer. Råvaren kastes tilbake på gasbind, mysen renner ut og ostemassen oppnås.

Forskjellen fra kumelk er at geitemelk bruker lengre tid på å gjære – ca 3 dager.

Geitost kan spises som en uavhengig rett, smaksatt med rømme, melk, fløte, sukker eller salt, hvitløk og urter. Det kan også være grunnlaget for desserter eller en råvare for å lage oster. Geitemelk cottage cheese legges til salater, kjøttdeig. Og selvfølgelig er dette et fantastisk produkt for babymat.

Tilberedning av cottage cheese fra geitemelk

Dette er en grunnleggende oppskrift som forklarer hvordan man lager geiteost. Volumet av råvarer kan være forskjellig, for å få et kilo cottage cheese kreves det i gjennomsnitt 3-4 liter melk. Det viktigste er å gjære den godt og ikke i noe tilfelle overopphete den, ellers blir cottage cheesen seig.

Ingredienser

Geitemelk - 3 liter

En klype salt eller en skje av et fermentert melkeprodukt - kefir, yoghurt, den samme geitemelken, allerede sur.

Matlagingsmetode

Sett melken på et lunt sted.

Salt eller tilsett et fermentert melkeprodukt.

Under gode forhold vil råvarene surne i løpet av en dag eller to, og mer tid kan være nødvendig.

Surmelk er lett å skille selv visuelt: den blir heterogen, proteinet stiger, myse dannes nedenfra.

Det er nødvendig å helle råvarene i pannen og sette på brann.

Varm opp, rør av og til med en hullsleiv.

I landsbyene er det en regel - å varme opp fremtidens cottage cheese, mens hånden holder ut. Så snart råvaren blir varmere, slå den av umiddelbart.

Det er lurt å la stå i en halv time, og sil deretter.

Legg gasbind i et dørslag og kast massen.

Myse vil samle seg i bunnen - du kan drikke den eller bruke den til baking.

Knyt gasbind og heng i et par timer.

Ta så ut den filtrerte klumpen - cottage cheesen er klar!

Tilberedning av cottage cheese fra geitemelk i en krukke

Et annet alternativ for å lage cottage cheese er at den tilberedes rett i glasset. Dessuten kan krukken være av hvilken som helst størrelse. Det er praktisk å lage det til babyen på en gang, ved å bruke en veldig liten porsjon melk - for eksempel en halv liter. Og ingen grunn til å vaske den store potten! Denne oppskriften bruker en tre-liters krukke.

Ingredienser

3 liter geitemelk.

Matlagingsmetode

Melk kan kjøpes to til tre dager, dette vil forenkle gjæringsprosessen.

Sett melken på et lunt sted og vent til yoghurten er samlet på toppen.

Legg en serviett eller et håndkle i en stor kjele, plasser en krukke med yoghurt.

Hell vann i en kjele og varm opp over bål.

Du bør bruke et kjøkkentermometer for væsker eller sjekke oppvarmingsgraden av kokt melk med ren hånd.

Med jevne mellomrom må innholdet i glasset røres slik at det varmes opp jevnt.

Når temperaturen på melken overstiger 40 grader Celsius eller hånden slutter å tolerere det, er det på tide å slå den av.

La glasset stå i vann i en halv time, og legg det deretter på osteduk.

Når mysen er helt tappet kan cottage cheesen spises.

Ost basert på geitemelk

Du kan lage fantastisk geitost av cottage cheese. Og til oppskriften trenger du også geitemelk. Og resultatet er en tett, moderat fet, deilig vakker ost. Den kan brukes på smørbrød eller i salater.

Ingredienser

3 liter sur geitemelk

3 liter fersk geitemelk

Salt etter smak

Bakepulver - teskje

Smør 100 gram.

Matlagingsmetode

Tilbered cottage cheese fra sur melk i henhold til oppskriften ovenfor.

Ha fersk melk i en kjele og kok opp.

Hell cottage cheese i den, rør.

Kok på lav varme i ca 20 minutter.

Slå av, brett inn i osteduk eller dørslag.

Når væsken renner av, legg massen i en kjele, tilsett egg, olje, salt, brus.

Sett i vannbad, vent til vannet koker og hold i 15 minutter.

Rør kontinuerlig.

Hell den varme massen i en form - en emaljekopp, en beholder eller bare en kuttet plastflaske.

La avkjøle, og sett i kjøleskapet.

Om ønskelig, sammen med salt og brus, kan du tilsette hvilket som helst krydder.

Grytegryte med geitemelk ostemasse og gresskar

En vakker, gylden-oransje, mør og svært velsmakende gryte er laget av cottage cheese og gresskar. Og veldig nyttig på grunn av komponentene. Forberedelse er ganske enkelt. Sammensetningen inneholder semulegryn, om ønskelig kan du fjerne den fra oppskriften - retten blir mer fuktig og myk. Semulegryn bidrar til å holde formen bedre og struktur vil komme.

Ingredienser

Kilogram geitemelk ostemasse

300 gram gresskar

Et glass sukker - kan justeres etter smak

En klype salt

Vanillin på et knivblad

To spiseskjeer semulegryn

Olje til smøring av formen.

Matlagingsmetode

Riv gresskaret tilfeldig på et rivjern.

Mal geitost med sukker.

Tilsett gresskar, egg, salt, vanillin til cottage cheese, semulegryn om ønskelig.

Blande.

Smør bakebollen med olje - det kan være en multikokerbolle eller en ovnsform

Legg ut massen, jevn den ut.

Sett i ovnen på middels temperatur i 30 minutter.

Hvis en multikoker brukes, er bakemodus egnet, tid - 40-60 minutter

Det er best å servere gryten kjølt eller i det minste varm, men ikke varm.

Som et tillegg er rømme, kondensert melk, syltetøy egnet.

Khachapuri med ostemasse av geitemelk

Khachapuri - en rett fra kjøkkenet fra Kaukasus og Transkaukasia, har blitt utbredt andre steder. Dette er bakverk i form av særegne paier med ost eller ostemassefyll. I denne oppskriften brukes ikke bare cottage cheese, men også til deig - yoghurt fra geitemelk.

Ingredienser

For test:

500 ml sur geit - du kan også ku - melk

10 g gjær

100 ml vegetabilsk olje

En kilo mel

Spiseskje sukker

en teskje salt

For fylling:

Geitost ostemasse 500 g

Hvitløk - 3 store fedd

Egg - 2 stykker

Suneli humle - en teskje

Salt - en klype

En haug med koriander.

Vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

På forhånd må du tilberede cottage cheese fra sur geitemelk.

For å forberede deigen, varm opp yoghurten litt.

Løs opp salt, sukker, gjær i den.

La stå. Etter ti minutter, pisk inn egget, tilsett smør, tilsett mel.

Lag en myk, men ikke rennende deig.

Fjern til et lunt sted for etterheving.

Etter den andre eltingen er deigen klar til å lage khachapuri.

På dette tidspunktet lager du fyllet.

Før hvitløken gjennom en presse.

Hakk grønt.

Bland alt dette med cottage cheese, tilsett salt, krydder, egg, bland grundig.

Del deigen i biter.

Hver tar hendene, smurt med vegetabilsk olje, strekker seg i form av kaker.

Legg fyllet på toppen og pakk inn i form av en konvolutt, bøy opp kantene med hjørnene til midten.

Tett sømmene og legg på en smurt bakeplate.

La stå varmt i 15 minutter.

Stek i ovnen ved middels temperatur i 20-30 minutter.

På slutten kan du redusere varmen.

Avkjøl og server med diverse drinker.

Soufflé basert på ost og geitemelk

Enkel, mør, smakfull, sunn - alt som kan sies om denne suffléen. Du kan tilberede en stor form eller umiddelbart dekomponere i porsjoner. Her brukes både geitost og geitost.

Ingredienser

100 gram geitost eller vanlig hardost

200 gram geitemelk ostemasse

Olje for smøring av former

Salt etter smak

Nykvernet sort pepper.

Matlagingsmetode

Mal osten med et rivjern.

Tilsett ost, eggeplommer, salt og pepper til cottage cheese. Blande.

Pisk hvitene godt og tilsett den totale massen under forsiktig omrøring.

Smør en form eller former med olje.

Fordel massen og send til ovnen.

Stek i ca 20 minutter ved middels temperatur.

Ta ut av ovnen og server.

Triks og hemmeligheter med å tilberede retter fra cottage cheese basert på geitemelk

Geitemelk er fet, så dette øyeblikket må tas i betraktning når du planlegger en diett, hvis du inkluderer cottage cheese fra denne melken.

Geitemelk har en spesifikk lukt som kanskje ikke faller i smak hos alle. Derfor er krydder og urter veldig velkomne i geitostretter.

Geiteost kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke. De beste forholdene er fat i lertøy dekket med en pustende serviett.

Geitemelk cottage cheese kan trygt fryses, og etter tining kan den brukes til ulike retter, for eksempel baking. Men med geitost bør du ikke gjøre dette.

Som et tillegg til en salat passer geitemelk ost godt med friske grønnsaker - tomater, agurker, løk, paprika.

Et annet alternativ for en forrettsalat med geitost er å tilberede en myk masse med tilsetning av krydder, salt, hvitløk eller løk, urter, rømme, usøtet yoghurt eller majones til hovedproduktet. Denne massen kan brukes til stuffing eller som fyll til smørbrød.

Spørsmål: “Hurra! Jeg er glad! Til slutt, etter en lang leting, fant jeg fersk geitemelk. Eierne har en liten flokk, geitene blir jevnlig sjekket av veterinæren for alle slags sår. Mens det er sommer, er det mye melk, det er en mulighet til å kjøpe geitemelk ikke bare for å drikke, men også til ostemasse. Jeg ønsker å styrke babyens immunitet, mate kalsiumtenner, bein generelt beskytte mot rakitt. Men jeg kan ikke. Vær så snill å lær oss hvordan man lager cottage cheese av geitemelk, som er sunt for barnet og for oss voksne? Takk."(fra Ludmilas brev)

Svar: i kosthold er ferske fermenterte melkeprodukter fortjent ansett som en spesielt verdifull matvare: cottage cheese, ost, kefir og myse er nødvendig for å opprettholde normal funksjon av fordøyelsesorganene, rense leveren og tarmene, inneholder lett fordøyelig kalsium som er nødvendig for kroppen . I forrige artikkel i serien Vkusnologi Jeg har beskrevet i detalj Grunnoppskrift lage cottage cheese av fersk melk. I dette - noen flere måter å få hjemmelaget cottage cheese fra geitemelk, sunn og velsmakende. Som vanlig, svaralternativene.

Kort

Oppskrift på hjemmelaget cottage cheese på "brødskorpe"

Jeg liker denne velduftende cottage cheese-oppskriften som jeg lærte av en trostvertinne. Brødskorpsurdeig bidrar til å fremskynde melkeprosessen i kalde årstider eller kjølige somre. Metoden er enkel selv for en nybegynner.

• I fersk melk, legg en skorpe med rugbrød, på størrelse med en lillefinger, ikke mer. La stå på et varmt sted i flere timer under en ren, naturlig klut - ikke et plastlokk.
• Når melken tykner til melk, fjerner du skorpen. Følg deretter trinnene beskrevet i Grunnoppskrift lage hjemmelaget cottage cheese.
• Oppbevar ferdig cottage cheese og myse i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager. Spis fersk - det smaker bedre.

Merk: på mør krem, samle den fra overflaten av melken. De vil hjelpe deg med å holde huden sunn, elastisk og vakker, forbedre tilstanden til huden rundt øynene. Men det er en annen historie, i en serie artikler " For glad hud ”.

Oppskrift på hjemmelaget cottage cheese på rømme surdeig

For å tilberede cottage cheese på rømme surdeig, trenger du 100% naturlig geitmelk rømme. Ku-rømme-surdeig, om enn naturlig, er uønsket: enzymer av ku-opprinnelse vil endre sammensetningen av den fremtidige ostemassen, og dermed prosessen med assimilering.

• Tilsett 1 ss til fersk melk. rømme og rør forsiktig, sakte.
• Dekk glasset med en ren klut og sett på et varmt sted.
• Når melken tykner til "yoghurt", legg rettene i en kjele med kaldt vann, varm opp over lav varme i et vannbad. Følg deretter trinnene beskrevet i Grunnleggende hjemmelaget cottage cheese oppskrift.

Merk: ikke hell ut myse fra geitemelk - dette er et verdifullt fermentert melkeprodukt. For intern bruk av myse er holdbarheten i kjøleskapet ikke mer enn 2 dager. For utvortes bruk, i hud- og hårprodukter, aromabad, kan den brukes innen 10 dager etter tilberedning.

i detalj

Oppskrift på hjemmelaget cottage cheese på biosurdeig

• Tilsett biosurdeig i fersk geitemelk og plasser på et lunt sted uten ekstra oppvarming. Om sommeren er 1-2 timer nok til at melken kurrer. Hvis du bruker en forrett fra et apotek, sørg for å lese de medfølgende instruksjonene på pakken. Merk følgende: Ikke tilsett biosurdeig i surmelk. Dette er farlig.
• Når melken tykner til konsistensen som størknet melk, skiller du soppen forsiktig fra den fermenterte melkemassen. Skyll soppen og legg den i rent vann, og varm opp den fermenterte melkemassen i vannbad. For å gjøre dette, legg en krukke med melk i en gryte med kaldt vann på minimum varme. Når vannet er varmt, fjern umiddelbart fra varmen.
• Når melken er delt i 2 fraksjoner, ostemasse og gjennomsiktig, sil massen gjennom ren gasbind eller et dørslag. Bruk myse til det tiltenkte formålet, og cottage cheese til godt og nytelse. For mer informasjon om andre filtreringsmetoder, se Grunnoppskrift koking av hjemmelaget cottage cheese, om oppbevaringsforhold i oppskriftene ovenfor.

Merk: for unggeitemelk trenger du løpe og en presse for å danne en tett ostemasse under filtreringsprosessen. Om ønskelig kan du legge til grønnsaker, frukt, krydder og krydder, tørre og friske, med den obligatoriske betingelsen - deres forbehandling.

Bruken av hjemmelaget cottage cheese

• Fersk cottage cheese er den mest delikate og møre. Introduser cottage cheese i din daglige ernæringsmeny som en uavhengig rett og et must i alle rensende og foryngende.
• Ta cottage cheese som grunnlag for aromatiske ostekaker i leverrensekurs.
• kokk ostemassemousse- en lett og sunn dessert.

Merk: for et verdifullt kostholdsprodukt - , i sammensetningen: protein, mineralsalter, et komplett sett med vitaminer og melkesukker med lecitin - et anti-sklerotisk stoff som er nødvendig for å opprettholde hjernefunksjoner hos eldre. I tillegg er fettet og proteinet i geitemelkmyse i en svært spredt tilstand, noe som bidrar til bedre fordøyelighet i fordøyelsesorganene. Hvis det ikke er kontraindikasjoner, inkluderes geitemelkmyse i kostholdet i løpet av kurset.

Bruken av myse

• og hår. Til utvortes bruk kan serum brukes over lengre tid, oppbevart i kjøleskap.

Prøv regelmessig å spise naturlige fermenterte melkeprodukter, i bakeoppskrifter med lavt kaloriinnhold, for skjønnheten til hår og hud. Ikke nøl, du vil like resultatet.

Vær vakker – sunn og sterk.

Vinter lesere" Tips til venner”

Cottage cheese er et universelt matprodukt rikt på vitaminer og mikroelementer. Den spises alene, og brukes også som ingrediens i delikate gryteretter, paier og småkaker. Du kan kjøpe den ferdig eller lage den selv. Cottage cheese hjemme fra melk viser seg å være ikke mindre velsmakende, og det er slett ikke vanskelig å lage den. Du trenger bare å velge oppskriften du liker og følge den strengt.

Klassisk cottage cheese fra melk hjemme

For å tilberede et slikt produkt trenger du 3 liter fersk kumelk og saften av en sitron. Mange husmødre vil være interessert i hvor mye cottage cheese som oppnås fra 1 liter melk. Ikke mye i det hele tatt, ikke mer enn 150 gram, så mengden av råvarer bør velges under hensyntagen til ønsket volum av sluttproduktet.

Hvordan lage mat:

1. Melk helles i en høy kjele og settes på et stort bål slik at væsken blir raskt varm. Under oppvarmingen er det viktig å røre melken med skje eller hullsleiv slik at den ikke brenner seg.
2. Etter at de første tegnene på koking vises, reduseres brannen til et minimum og sitronsaft tilsettes. Nesten umiddelbart kan du se hvordan melken begynner å krølle.
3. Gassen slås av og den resulterende sammensetningen sendes til et dørslag, tidligere dekket med gasbind.
4. Mysen presses ut, og den resulterende ostemassen, som er igjen i gasbind, legges under lasten.
5. Etter noen timer, når all mysen er rennet ut, vil ostemassen være klar til å spises.

Hjemmelaget cottage cheese laget av melk bør oppbevares kjølig i ikke mer enn 3 dager, den kan brukes som fylling for dumplings eller lages til gryteretter.

Matlaging med tilsetning av kefir

Denne oppskriften er basert på pasteurisert melk og kefir. Denne matlagingsmetoden vil appellere til travle kvinner som ikke har tid til å lete etter ekte gårdsprodukter.

Du trenger følgende ingredienser:

• 60 ml melk;
• 450 ml kefir;
• 5 g salt.

Forberedelsen ser slik ut:

1. Hell melk i en kjele, tilsett salt og kok opp på svak varme.
2. Etter det, hell i kefir og slå av varmen så snart myse dukker opp.
3. Bland den resulterende massen og sett på brann igjen. Du bør vente til det begynner å danne seg store klumpede klumper.
4. Når dette skjer, spres den resulterende massen i gasbind, klemmes og legges under pressen.

Video. Geitemelk ostemasse er raskt og enkelt

Whey geit melk ostemasse

1. Hvis du trenger å få 1 kilo cottage cheese ved utgangen, må du tilberede 6 liter geitemelk, hell dem i 3-liters glass og legg dem på et varmt sted for gjæring. Det kan være oppvarmede gulv eller en vinduskarm i et rom på solsiden, med et ord, se på temperaturen, ellers blir melken ikke sur, men bare ødelegges.
2. For å fremskynde denne prosessen, tilsett ½ kopp sur myse i hver krukke, eller fortynn to spiseskjeer ferdig cottage cheese i et halvt glass varm melk og del også i krukker.
3. Hvis det skjer om sommeren, vil yoghurten være klar på en dag, om vinteren - etter 2-3 dager. Du kan bestemme graden av beredskap ved stykker av den separerte massen.
4. Det mest avgjørende stadiet kommer. Vi varmer yoghurten i et vannbad. For å gjøre dette, legg glassene i høye gryter og varm gradvis opp over lav varme i tjue minutter. Du kan blande massen fra bunnen og opp to eller tre ganger på dette tidspunktet. Som et resultat synker mysen til bunnen av glassene, ostemassen er på toppen. Banker må fjernes fra pannene, la dem avkjøles.
5. Vi filtrerer det avkjølte innholdet gjennom osteduk, brettet i to. Og du kan først tømme mysen gjennom et gummirør, og først deretter filtrere cottage cheese gjennom osteduk. Knyt gasbind i en knute og heng opp hele natten. Om morgenen vil den deilige "geitemelk-cottage cheese" tilberedt av deg være god både i sin naturlige form og med tilsetning av honning, syltetøy og frukt. Til frokost er det ingenting bedre enn ostekaker eller cottage cheese-gryte.

Geitemelk cottage cheese på rømme surdeig

En krukke med ½ liter geitemelk bør bringes til en varm tilstand i et vannbad. Da vil det surne i minst to dager. Vi fremskynder denne prosessen ved å tilsette bare en spiseskje rømme til melken. Vi legger merke til at det begynte å stige luftbobler fra melken, noe som betyr at vi allerede har kokt melk i glasset. Prosessen med ostemasse har begynt. Vi legger igjen krukken i et vannbad og varmes opp på lav varme i ca 15 minutter. Deretter legger vi et dørslag i en bolle, dekker det med gasbind og drenerer den fermenterte melkeblandingen gjennom den. Vi binder gasbindet i form av en pose og henger det i 4-5 timer slik at serumet renner. Etter det løsner vi posen og tar ut den ferdige cottage cheese. Denne metoden tar mye tid, men den er tilgjengelig for enhver husmor som ønsker å lage geitemelk cottage cheese hjemme.

Det er viktig!

• lager du geitemelk cottage cheese hjemme i et rom der temperaturen er under 25 grader, kan det hende at melken ikke blir sur, men rett og slett forringes. For å fremskynde gjæringen, tilsett litt myse fra forrige parti eller to spiseskjeer cottage cheese, tidligere fortynnet i 0,5 kopper oppvarmet melk.
• ikke kokt, du kan bare bruke melk, hvis kvalitet du er sikker på. Er du i tvil kan du lage cottage cheese av kokt melk.
• bare helt rent gasbind, et dørslag i rustfritt stål eller flettede kurver er egnet som filter.
• nyttig i husholdningen og myse. På den kan du lage deig til pannekaker eller pannekaker, lage okroshka, kald suppe. Serum brukes også til kosmetiske formål – for å forbedre hår og hud. Den eneste betingelsen er oppbevaring i kjøleskap i ikke mer enn 10 dager.

Geitemelk ostemasse etter gammel oppskrift

Praksis har vist at enkle folkeoppskrifter for tilberedning av fermenterte melkeprodukter med suksess konkurrerer med de mest nymotens. Prøv å lage geitemelk ostemasse hjemme av "ung" ostemelk. For å gjøre dette må en liter fersk melk oppbevares på et varmt sted i en natt. I løpet av denne tiden vil surringsprosessen begynne. Om morgenen legger du en liter fersk melk på bålet, og når skummet begynner å stige, hell den "unge" yoghurten i pannen. All denne blandingen skal koke, du må fjerne pannen fra varmen i det øyeblikket en gulaktig-grønnaktig væske dannes på toppen. Tøm mysen, og legg koagelen forsiktig i en beholder med en skje. Elt det til mysen er helt skilt. Så skyr er klar - cottage cheese med en særegen behagelig smak og delikat tekstur. Faktisk kom denne typen smuldrete cottage cheese inn i det russiske kjøkkenet fra det norske nasjonalkjøkkenet, men i løpet av flere århundrer har den blitt elsket av mange russere.

Hvis du allerede har skaffet deg en langsom komfyr, vil prosessen med å skaffe cottage cheese hjemme bli enda enklere.

1. Kjøp tre liter hjemmelaget geitemelk, tilsett et glass kefir, rør godt og la stå i en dag på et varmt sted. Den størknede melken skal være tykk, med tette flak.
2. Hell det forsiktig i multikokerbollen, ikke rør, slik at cottage cheese ser mer appetittvekkende og kornete ut.
3. Slå på "Oppvarming" -modus i tre timer. Etter det, renn alt gjennom en fin sil. Ostemassen er klar!

Og en annen oppskrift på folkemat. Mange unge mødre inkluderer cottage cheese i barnas daglige meny. Porsjonene er tilsvarende små. Derfor spiller en halvliterspakke med bioyoghurt fra geitemelk inn. En beholder med bioyoghurt plasseres i en forvarmet og allerede avslått ovn, hvor den vil holde seg i minst 6 timer. Bokstavelig talt etter en time tykner yoghurten og blir til ostemasse. Og etter den angitte tiden må massen filtreres.Barn spiser gjerne denne møre cottage cheese, som ligner rømme i tekstur.

Det er viktig!

• Geitemasse er et diettprodukt. Det introduseres i kostholdet til spedbarn fra en alder av seks måneder, når beinvev dannes. Det er ekstremt nyttig for vordende mødre og eldre, da det forbedrer stoffskiftet.
• Når det gjelder proteininnhold, er cottage cheese lik kjøtt, fjærfe, fisk og absorberes fullstendig av menneskekroppen. Aminosyren metionin i geiteost kan senke kolesterolnivået.
• Etter å ha mottatt fersk cottage cheese hjemme, prøv å sette den i bruk innen tre dager. Og hvis geit cottage cheese er frossen, vil den ikke miste smaken.

Mange vet om de fordelaktige egenskapene til et så fantastisk matprodukt som geitemelk. De fleste innbyggere på landsbygda som har tamgeiter, mener at det er langt overlegent i næringsverdi enn kumelk. Det er imidlertid verdt å merke seg at ikke alle liker dette produktet når det gjelder smak. Noen mennesker blir frastøtt av den særegne lukten av geitemelk, som forsterkes under oppvarmingsprosessen. Men hvis du koker surmelkprodukter eller ost fra det, som florerer i det nasjonale kjøkkenet i landene i Middelhavet og Nord-Kaukasus, føles ikke en ubehagelig ettersmak i det hele tatt. Spesielt er geitemelk ostemasse perfekt absorbert av fordøyelsesorganene og har utmerkede smaksegenskaper, noe som er veldig nyttig for en person i alle aldre. Det har en positiv effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen, og selv folk som er allergiske mot kumelk kan trygt bruke dette produktet.

Fordelaktige funksjoner

I dag, i supermarkeder, kan du enkelt finne cottage cheese laget av geitemelk. Dessuten er dette et ganske dyrt produkt på grunn av spesifikasjonene til industriell produksjon. Ved fremstilling av cottage cheese brukes melkesyretermofile bakterier, som bidrar til utfelling av proteinfraksjonen og en økning i konsentrasjonen i det originale produktet. Og albuminproteinet som er tilstede i denne ostemassen er usedvanlig nyttig for å forhindre osteoporose, så vel som for et voksende barns kropp under dannelsen av bein og tenner. I tillegg er vitamin- og mineralsammensetningen til geitost preget av et høyt innhold av kalsium, fosfor, folsyre, kalium, vitamin B. Derfor er geitost en av de mest verdifulle matvarene. Bare når du velger cottage cheese av industriell produksjon, bør man være oppmerksom på kvaliteten på produktet: det må være av ensartet konsistens, uten utenlandske inneslutninger. Vel, hvis det er mulig å få fersk geitemelk, så er det fullt mulig å lage cottage cheese hjemme.

Hjemmelaget geit curd

Når du tilbereder cottage cheese fra geitemelk på egen hånd, vil det være nødvendig å ta hensyn til noen nyanser. Først bør melk kjøpes fra en pålitelig leverandør med et kvalitetsprodukt. For det andre, for å få et halvt kilo cottage cheese, må du fylle på 3 liter melk. For det tredje, hvis temperaturen i gjæringsrommet er under 25°C, kan melken bli dårlig. For det fjerde trenger du en forrett: et halvt glass myse eller et par spiseskjeer rømme med høyt fettinnhold.

Matlaging

Selve prosessen med å lage geitost er ikke spesielt vanskelig. Hell starteren i en treliters krukke og la melken gjære. Som allerede nevnt, skal rommet være varmt. Om vinteren kan krukken plasseres i nærheten av varmebatteriet på kjøkkenet, om sommeren kan den plasseres i vinduskarmen i solfylt vær. Gradvis vil geitemelk bli til yoghurt: i krukken vil begynnelsen av stratifiseringen av produktet til myse og ostemasse være merkbar. Det tar vanligvis 2-3 dager å fermentere melk.

Det neste trinnet i tilberedning av geit cottage cheese er et vannbad. For å gjøre dette må du plassere en krukke med fermentert melk i en gryte med vann og varme opp litt over lav varme. Etter tjue minutter vil mysen være i bunnen av glasset, og ostemasseblandingen vil stige opp. Deretter må innholdet i glasset avkjøles og du kan begynne å filtrere det.

Ta ren gasbind, brett den i 2 - 3 lag, legg på en sil og hell den resulterende surmelkmassen. Det meste av væsken vil være borte. Etter det, ved å binde endene av gasbindet med cottage cheese i den, lager du en pose som må henges opp for den endelige dreneringen av mysen. Etter noen timer vil den møre, smuldrete geitemelkosten være klar.

Hjemmelaget geitost er en sunn frokost for barn, voksne familiemedlemmer og eldre. Dessuten mister den ikke nærings- og smakskvaliteter selv når den fryses. Gi preferanse til sunn mat!

Informasjonen på nettsiden vår er informativ og lærerik. Denne informasjonen er imidlertid på ingen måte en selvmedisineringsveiledning. Sørg for å konsultere legen din.

Cottage cheese er et veldig sunt og smakfullt produkt som må stå på bordet ditt. Dette er spesielt viktig hvis familien har små barn. Det viser seg at det ikke er vanskelig i det hele tatt å lage cottage cheese fra geitemelk hjemme. Det er nok å kjenne til noen få regler og hemmeligheter.

Tradisjonell cottage cheese laget av sur geitmelk

Geitemelk verdsettes mye høyere enn meierimelk på grunn av dens helbredende egenskaper. Det forbedrer immuniteten og styrker helsen, kurerer mange sykdommer. Dette fantastiske produktet er nyttig for folk i alle alderskategorier, og spesielt for barn. I de regionene hvor geitemelk og produkter fra den er daglig tilstede i kosten, blir folk mye sjeldnere syke, og det er mye færre problemer med overvekt.

Geitemelk cottage cheese forårsaker ikke allergiske reaksjoner, den absorberes lettere av kroppen, den er nyttig for mange sykdommer i mage-tarmkanalen, ledd, luftveier, så vel som for søvnløshet.

Geitemelk cottage cheese er ikke bare velsmakende, men også et veldig sunt produkt.

For tradisjonell cottage cheese, ganske enkel å tilberede, trenger du:

• 1 liter geitemelk;
• 3 klyper bordsalt.

Geitemelk, hvis den er fersk, tar lang tid å surne. For å fremskynde denne prosessen, kok opp melken og tilsett litt salt til den. Dekk deretter beholderen med et lokk eller gasbind og la stå i en dag på et varmt sted. Dette er nok til at melken skal gjære. Jo varmere, desto fortere vil den stivne, det vil si at den blir delt inn i myse og nesten ferdig cottage cheese.

1. Hell surmelken i en emaljebolle og sett den på en sakte ild slik at den blir litt varm. Du trenger ikke koke opp, ellers blir cottage cheesen kokt og ubehagelig på smak.
2. Ta en dyp bolle, legg et dørslag i den, dekket med gasbind foldet 2-3 ganger. Stoffet skal være bredere enn dørslaget, slik at det er nok til å sile cottage cheesen.
3. Hell godt oppvarmet surmelk i et dørslag. Vent til all mysen har gått gjennom osteduken ned i bollen. Samle kantene på gasbindet, løft ostemassen og la den gjenværende væsken renne av.
4. Deretter henger du posen med cottage cheese i ca. 1-2 timer over en dyp bolle: i løpet av denne tiden vil den siste mysen renne ut, og cottage cheesen din er endelig klar til bruk.

Forresten, ikke kast mysen: du kan lage utmerkede pannekaker og bakverk på den!

Matlaging på forskjellige måter

Ta 0,5 liter geitemelk, hell den i en krukke og varm den i vannbad. Etter det vil det surne i minst 2 dager, men vi vil fremskynde denne prosessen ved å tilsette en spiseskje rømme. Etter at merkbare luftbobler begynner å stige fra melken (det vil si at det har dannet seg melkemasse), setter du glasset i vannbad og varmes opp igjen på lav varme, ca. 15 minutter.

Tøm den resulterende massen gjennom et dørslag dekket med gasbind. Heng den resulterende posen med cottage cheese i flere timer til glassmyse. Du kan vri litt ut gasbindet slik at væsken går raskere.

Beholdere med geitemelk bør oppbevares i et varmt rom for å fremskynde modningen.

Følgende oppskrift ligner på den aller første i denne artikkelen, tradisjonell. Men det er vanskeligere og vil kreve mer tid fra deg. Men osten vil vise seg original og spesielt velsmakende.

1. Ta 1 liter fersk geitemelk og oppbevar den på et lunt sted over natten. Syrningsprosessen vil begynne i melken.
2. Om morgenen, ta ytterligere 1 liter fersk melk, sett på brann. Når skum begynner å stige i melk, hell i ung yoghurt. Kok opp denne blandingen og ta kjelen av varmen i det øyeblikket det dannes en gulgrønnaktig væske på toppen.
3. Tøm mysen, og legg cottage cheesen forsiktig i den tilberedte retten. Elt den med en skje slik at den resterende mysen skiller seg.

Slik cottage cheese kalles skyr, den kom til oss fra det norske kjøkken. Den har en delikat tekstur og en særegen behagelig smak.

Hvis du har en langsom komfyr, vil prosessen med å lage ostemasse av geitost være mye enklere.

I en beholder med 3 liter fersk melk, tilsett 1 kopp kefir, bland grundig og la stå på et varmt sted i en dag. Du bør få en tykk kokt melk med tette flak. Hell den i multikokerbollen uten å røre - så blir cottage cheesen kornete og mer appetittvekkende. Slå på "Oppvarming"-modus i ca 3 timer. Etter det er det nok å drenere mysen, og cottage cheesen din er klar!

Det er ingen hemmelighet at mange mødre prøver å inkludere cottage cheese i det daglige kostholdet til barna sine. Men ikke alle barn elsker dette produktet i sin vanlige form. Du kan "overliste" den lille og koke små porsjoner yoghurt ostemasse til ham.

Ta 0,5 l geitemelk bio-yoghurt. Forvarm ovnen, slå den av og legg yoghurtpakken i den. Den skal stå der i minst 6 timer mens ovnen avkjøles. I løpet av en time vil yoghurten tykne og begynne å krølle seg til flak. Sil den resulterende massen etter 6 timer. Denne ostemassen er lik rømme i tekstur.

Merk! Gasbind for filtrering av cottage cheese må være helt rent. Det er bedre å bruke et dørslag laget av rustfritt stål eller emaljert. Du kan også bruke flettede kurver. Men alle oppvasken må være helt rene.

Hvis temperaturen i rommet der du lager cottage cheese er under 25 grader, kan melken bli ødelagt i stedet for sur. Derfor prøver vi å få fart på gjæringen ved å tilsette myse fra forrige cottage cheese.

Bruk kun rent servise og gasbind til siling av cottage cheese

Du må være sikker på kvaliteten på den ferske melken du skal lage cottage cheese av. Hvis det ikke er sikkerhet, er det bedre å koke melken.

Som vi allerede har sagt, trenger ikke mysen å helles ut - det vil være nyttig for deg ikke bare ved tilberedning av mange retter, men også for kosmetiske formål. Men ikke glem at du trenger å lagre den i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager.

Etter at du har laget hjemmelaget geitemelk, prøv å konsumere den innen 3 dager, ellers kan den gå dårlig. Men hvis geit cottage cheese er frosset, vil smaken ikke reduseres.

Video om matlaging av cottage cheese fra geitemelk hjemme

Geitost er et utrolig sunt produkt som inneholder mange stoffer som er nødvendige for kroppen. Nå vet du at det ikke er vanskelig å lage det selv hjemme, og ta det med i familiens kosthold. Hvis du har erfaring med å tilberede slik cottage cheese, del med oss ​​i kommentarfeltet. God appetitt og lykke til!

Hvis du er interessert i regelmessig å presentere et så sunt matprodukt som cottage cheese på bordet ditt, og du ikke var i tvil om kvaliteten, spesielt hvis du har små barn, så er det mye enklere, tryggere og mer fordelaktig å lage cottage cheese på deg selv hjemme.

Etter å ha lært i detalj fra vår mesterklasse hvordan du lager geitemelk cottage cheese hjemme, vil du bli overrasket over hvor enkelt det er, og enda mer overrasket over hvorfor du ikke har gjort dette før.

Viktigst, før du begynner å lage cottage cheese, kjøp fersk velsmakende melk til dette formålet. Det er tre alternativer her: butikkkjøpt pasteurisert melk, hel kumelk og den sunneste melken, geitemelk. I prinsippet utføres tilberedningen av cottage cheese fra alle typer melk på samme måte, bare resultatet er annerledes, men det er et samlende resultat av slike preparater, i alle fall viser cottage cheesen seg å være mye mer smakfull enn butikkkjøpt. I denne mesterklassen vil vi fortelle deg hvordan du lager cottage cheese hjemme fra geitemelk, som den mest nyttige for baby- og diettmat. Som vi allerede har sagt, tilberedes hjemmelaget cottage cheese fra andre typer melk på nøyaktig samme måte.

Ingredienser for å lage hjemmelaget cottage cheese:

• geitemelk - 3 liter,
• rømme - 2 ss. l.

Hvordan lage cottage cheese hjemme, matlaging:

Det skal bemerkes med en gang at hjemmelaget cottage cheese laget av geitemelk, gjæret med rømme, viser seg å være så velsmakende at du kan nyte den som en krem ​​- pasta, kornethet er praktisk talt fraværende. For å oppnå nettopp et slikt resultat er det viktig å ikke overeksponere den fermenterte melken på bålet, da får du den mest delikate cottage cheese, en delikatesse klar til bruk som ikke krever ekstra "smak".

1) Så hell melken i en emaljert panne og sett den på bålet, varm den opp til ca 40 ° C. Foto 1.

2) Ha rømme i varm melk, rør den veldig forsiktig i melk. For en mer jevn fordeling i melk kan du først fortynne rømme i en liten mengde melk, og deretter helle den i en kjele. Bilde 2.

Forresten, for å få cottage cheese hjemme, kan melk fermenteres med ferdig yoghurt eller kefir, igjen vil smaken av slik cottage cheese skille seg fra cottage cheese gjæret med rømme. For å forstå hvilken smak av hjemmelaget cottage cheese som passer deg best, må du prøve ut alle alternativene som tilbys, og husholdningen vil bare være fornøyd med en slik serie eksperimenter, siden de vil være heldige nok til å nyte hjemmelaget cottage cheese ganske ofte.

3) Fortsetter å beskrive hvordan man lager cottage cheese hjemme, går vi videre til neste trinn, nemlig etter at vi har varmet opp melken, lukk pannen med et lokk og pakker den inn med noe varmebevarende, la den stå i åtte timer eller over natten. Dagen etter sjekker vi den fermenterte melken vår med en skje, hvis melkemassen er veldig komprimert, legger vi den på en liten brann etter å ha rørt den.

Etter omtrent tjue minutter er det nødvendig å blande fermentert melk, det er to alternativer: hvis du ønsker å få finkornet cottage cheese, bør du blande dristig og grundig. Hvis du er interessert i å få store flak med cottage cheese, så bland forsiktig, gjør bevegelser med en stor skje bare opp og ned. Foto 3.

Vi blandet melken grundig, gjorde bevegelser i en sirkel, inkludert samtidig å sjekke temperaturen på den størknede melken ved å bare dyppe en finger i den, massen skal være uutholdelig varm. Hvis du bruker et spesielt termometer, bør temperaturen på kokt melk være omtrent 80 - 85 ° C, i dette tilfellet slår vi av brannen, lukker pannen med et lokk og legger den i en romslig beholder fylt med kaldt vann.

4) Etter at gryten med oppvarmet yoghurt er avkjølt til temperaturen til kaldt vann (om nødvendig kan du gjøre to eller tre vannskift), hell massen i et dypt dørslag foret med en tett, men godt gjennomtrengelig væske, klut Bilde 4.

5) Vi binder stoffet på toppen og lar hele massen ligge i et dørslag, setter alt i kjøleskapet i en dag, og tømmer den frigjorte mysen med jevne mellomrom. Bilde 5.

Geitemelk er et fantastisk kostholdsprodukt med uovertruffen kvalitetsegenskaper. Imidlertid er det ikke alle som elsker det på grunn av den spesifikke smaken og lukten. Det er mye mer behagelig å bruke fermenterte melkeprodukter laget av det, for eksempel cottage cheese. Den beholder alle de fordelaktige egenskapene til fersk melk. Det absorberes perfekt av voksnes og barns kropp, bidrar til å styrke immunforsvaret og berike med kalsium.

Funksjoner ved matlaging av geit cottage cheese hjemme

For å lage cottage cheese fra geitemelk på egen hånd, må du kjenne til noen få regler:

1. For fremstilling av produktet tas ikke helt fersk melk.
2. Lufttemperaturen i rommet der den skal gjære bør være minst 25 ° C.
3. For å fremskynde prosessen tilsettes surdeig til melken - rømme, myse, naturlig yoghurt.
4. Fra 3 liter melk oppnås ca 0,5 kg cottage cheese.
5. Geitemasse spises innen 2-3 dager. I noen tilfeller er det frosset. Imidlertid mister den ikke sine nyttige egenskaper.

Lage geitost hjemme

Ingredienser:

• geitemelk - 3 liter;
• myse - 0,5 kopper eller fet rømme - 1-2 ss. l.

Matlaging:

1. Melk helles i en tre-liters krukke, surdeig tilsettes og plasseres på det varmeste stedet på kjøkkenet for gjæring. Denne prosessen er lang - fra 2 til 3 dager.
2. Etter at myse- og ostemassen er separert, settes krukken med innholdet i vannbad og varmes opp litt. Dette er nødvendig for å tykne ostemassen. Dette vil ikke ta mer enn 20 minutter.
3. På en sil eller dørslag legger de et rent gasbind foldet i tre, og kaster innholdet i glasset på det. Endene av lerretet er bundet, den resulterende posen henges på en krok, en beholder er plassert under den, som serumet vil renne ut i.
4. Mysen samles og brukes i neste tilberedning av ostemasse, i hjemmelagde bakverk, skjønnhetsbehandlinger, eller bare drikkes.
5. Etter 4-5 timer vil ostemassen i gasbind bli til en smuldrende, duftende og svært velsmakende rett.

Hjemmelaget geitemelk cottage cheese spises fersk med syltetøy, kandiserte frukter, bare drysset med sukker. Den brukes til å lage ostekaker og gryteretter. I kosthold er et slikt produkt mye mer å foretrekke enn det vanlige laget av kumelk.

Meieriprodukter laget av geitemelk er dyre. Derfor er det mer lønnsomt for elskere av cottage cheese å lage den av helmelk på egen hånd.

Spørsmål: “Hurra! Jeg er glad! Til slutt, etter en lang leting, fant jeg fersk geitemelk. Eierne har en liten flokk, geitene blir jevnlig sjekket av veterinæren for alle slags sår. Mens det er sommer, er det mye melk, det er en mulighet til å kjøpe geitemelk ikke bare for å drikke, men også til ostemasse. Jeg ønsker å styrke babyens immunitet, mate kalsiumtenner, bein generelt beskytte mot rakitt. Men jeg kan ikke. Vær så snill å lær oss hvordan man lager cottage cheese av geitemelk, som er sunt for barnet og for oss voksne? Takk."(fra Ludmilas brev)

Svar: i kosthold er ferske fermenterte melkeprodukter fortjent ansett som en spesielt verdifull matvare: cottage cheese, ost, kefir og myse er nødvendig for å opprettholde normal funksjon av fordøyelsesorganene, rense leveren og tarmene, inneholder lett fordøyelig kalsium som er nødvendig for kroppen . I den forrige artikkelen i syklusen "" beskrev jeg i detalj Grunnoppskrift lage cottage cheese av fersk melk. I dette - noen flere måter å få hjemmelaget cottage cheese fra geitemelk, sunn og velsmakende. Som vanlig, svaralternativene.

Kort

Oppskrift på hjemmelaget cottage cheese på "brødskorpe"

Jeg liker denne velduftende cottage cheese-oppskriften som jeg lærte av en trostvertinne. Brødskorpsurdeig bidrar til å fremskynde melkeprosessen i kalde årstider eller kjølige somre. Metoden er enkel selv for en nybegynner.

• I fersk melk, legg en skorpe med rugbrød, på størrelse med en lillefinger, ikke mer. La stå på et varmt sted i flere timer under en ren, naturlig klut - ikke et plastlokk.
• Når melken tykner til melk, fjerner du skorpen. Deretter følger du trinnene beskrevet for å lage hjemmelaget cottage cheese.
• Oppbevar ferdig cottage cheese og myse i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager. Spis fersk - det smaker bedre.

Merk: på mør krem, samle den fra overflaten av melken. De vil hjelpe deg med å holde huden sunn, smidig og vakker, forbedre tilstanden din. Men det er en annen historie, i artikkelserien "".

Oppskrift på hjemmelaget cottage cheese på rømme surdeig

For å tilberede cottage cheese på rømme surdeig, trenger du 100% naturlig geitmelk rømme. Ku-rømme-surdeig, om enn naturlig, er uønsket: enzymer av ku-opprinnelse vil endre sammensetningen av den fremtidige ostemassen, og dermed prosessen med assimilering.

• Tilsett 1 ss til fersk melk. rømme og rør forsiktig, sakte.
• Dekk glasset med en ren klut og sett på et varmt sted.
• Når melken tykner til "yoghurt", legg rettene i en kjele med kaldt vann, varm opp over lav varme i et vannbad. Følg deretter trinnene beskrevet i lage hjemmelaget cottage cheese.

Merk: ikke hell ut myse fra geitemelk - dette er et verdifullt fermentert melkeprodukt. For intern bruk av myse er holdbarheten i kjøleskapet ikke mer enn 2 dager. For utvortes bruk, i hud- og hårprodukter, aromabad, kan den brukes innen 10 dager etter tilberedning.

i detalj

Oppskrift på hjemmelaget cottage cheese på biosurdeig

• Tilsett biosurdeig i fersk geitemelk og plasser på et lunt sted uten ekstra oppvarming. Om sommeren er 1-2 timer nok til at melken kurrer. Hvis du bruker en forrett fra et apotek, sørg for å lese de medfølgende instruksjonene på pakken. Merk følgende: Ikke tilsett biosurdeig i surmelk. Dette er farlig.
• Når melken tykner til konsistensen som størknet melk, skiller du soppen forsiktig fra den fermenterte melkemassen. Skyll soppen og legg den i rent vann, og varm opp den fermenterte melkemassen i vannbad. For å gjøre dette, legg en krukke med melk i en gryte med kaldt vann på minimum varme. Når vannet er varmt, fjern umiddelbart fra varmen.
• Når melken er delt i 2 fraksjoner, ostemasse og gjennomsiktig, sil massen gjennom ren gasbind eller et dørslag. Bruk myse til det tiltenkte formålet, og cottage cheese til godt og nytelse. Mer om andre metoder for filtrering ved tilberedning av hjemmelaget cottage cheese, om lagringsforhold i oppskriftene ovenfor.

Merk: for unggeitemelk trenger du løpe og en presse for å danne en tett ostemasse under filtreringsprosessen. Om ønskelig kan du legge til grønnsaker, frukt, krydder og krydder, tørre og friske, med den obligatoriske betingelsen - deres forbehandling.

Bruken av hjemmelaget cottage cheese

• Fersk cottage cheese er den mest delikate og møre. Introduser cottage cheese i din daglige ernæringsmeny som en uavhengig rett og et must i alle rensende og foryngende.
• Ta cottage cheese som grunnlag i leverrensekurs.
• Forbered - en lett og sunn dessert.

Merk: for et verdifullt kostholdsprodukt - , i sammensetningen: protein, mineralsalter, et komplett sett med vitaminer og melkesukker med lecitin - et anti-sklerotisk stoff som er nødvendig for å opprettholde hjernefunksjoner hos eldre. I tillegg er fettet og proteinet i geitemelkmyse i en svært spredt tilstand, noe som bidrar til bedre fordøyelighet i fordøyelsesorganene. Hvis det ikke er kontraindikasjoner, inkluderes geitemelkmyse i kostholdet i løpet av kurset.

Bruken av myse

• Du kan drikke melkemyse, lage kalde supper - "okroshka".
• I oppskrifter for lavkalori baking "".
• I oppskrifter og hår. Til utvortes bruk kan serum brukes over lengre tid, oppbevart i kjøleskap.

Prøv regelmessig å spise naturlige fermenterte melkeprodukter, i bakeoppskrifter med lavt kaloriinnhold, for skjønnheten til hår og hud. Ikke nøl, du vil like resultatet.

Vær vakker – sunn og sterk.

Vinter lesere" Tips til venner”

Artikkelen "Goat's Milk Cottage Cheese" bruker et utdrag fra Zima-boken for publisering kun på nettstedet "Tips for Friends".

For elskere av hjemmelaget cottage cheese

• - Grunnoppskrift uten surdeig.
• - oppskrift på brent cottage cheese.

• Om geitemelk med oppskrifter i syklusen "".
• - om dietter, fastedager og høytider.

Kommentarer

Zima, fortell meg, jeg fant ikke surmelksopp for å lage myse og kjøpte et farmasøytisk preparat i pulver, det er også egnet for å lage surmelksprodukter. Kan den brukes? hvis ikke, kan du bare sette melken på et lunt sted og vente til den har stivnet?

Julia, i utvalget av apotek er det forskjellige bakteriestartkulturer, de er vanligvis engangs. Over tid vil det være vanlige sopp (levende).
Hvordan tilberede myse uten surdeig er beskrevet i detalj i tilberedning av hjemmelaget cottage cheese.

For hjemmelaget cottage cheese trenger du et hjem!!!)))

Spis hjemmelaget cottage cheese - det blir styrke til Huset)

Zima, vel, en veldig komplisert oppskrift ....

Olga, jeg krangler ikke. Men ikke så vanskelig som å bygge et hus.

Zima, skriv en oppskrift på yoghurt, vær så snill.

Oppskrift i artikkelen. Se etter yoghurtsopp.

Men er det ikke mulig å lage ferdig yoghurt av butikk-kjøpt, vel eller gårdyoghurt der?

For velsmakende og sunn yoghurt trengs levende biokulturer.

Zima og min kone leste på Internett at yoghurt fås ved å tilsette ferdig butikkyoghurt til fersk melk. Hva kan jeg si til henne? ;)

Sergey, fortell henne at når du legger ferdig yoghurt fra butikken til fersk melk, får du et nytt produkt kalt "Yogurt in Milk".

Zima, si meg, jeg koker geitemelk for å få myse. Hvor lenge skal det koke til ostemassen flyter til overflaten? Og hvis, som du skriver, vent til vannet blir varmt og fjern det umiddelbart fra komfyren. da blir det lite serum.

Julia, jeg kan ikke si nøyaktig tidspunkt for "dampbadet", fordi det avhenger av mange faktorer, inkludert mengden melkemasse og vannvolumet i pannen.
Denne prosessen vil ikke ta mye tid, så ikke flytt bort fra komfyren for ikke å gå glipp av øyeblikket når varmen fjernes. Og ikke bekymre deg for mysen, det er alltid mye mer av den enn cottage cheese). Det vil ikke være noen "flak" på overflaten, se temperaturen på vannet i pannen. Jeg gjentar, oppvarmingen i "vannbadet" er minimal.

Hvordan bli kvitt lukten i geitemelk? Cottage cheese kan være nyttig, men for en stinkende (((La oss si at jeg overtaler meg selv, min lille fungerte ikke engang med kondensert melk. Så?

Maria, jeg kan råde deg til én ting: bytt eier av bukken, du tok feil, mest sannsynlig en slurk. De rette geitene har deilig, søt melk og den rette, d.v.s. omsorgsfulle verter. De passer på, overvåker renslighet av dyr og hva geiter spiser.
Og ikke torturer babyen din, fordelen skal være uten vold - velsmakende)

De spanderte cottage cheese på meg, jeg undersøkte den hjemme, og den er rosa! Er det farlig hvis geitemelk ostemasse er rosa? Jeg har aldri spist cottage cheese, hvilken farge er det? Jeg har ingen å spørre

Hvit geitemelk ostemasse. En rosa nyanse er et tegn på utløpt cottage cheese, dessuten fra all melk, ikke bare geit.

Jeg har også, som forfatteren fra innlegg 15, cottage cheese med en ubehagelig lukt, og til og med bitter. Selv om melk i sin rene form er veldig velsmakende. Vinter, kanskje det er noen andre hemmeligheter? Jeg har veldig lyst til å prøve geitost! Og serum også. Mer eller mindre yoghurt viser seg tålelig.

Lenny, i en av com-ene har jeg allerede svart at for øyeblikket tar du melk fra et sykt dyr. I denne artikkelen publiserte jeg pålitelige oppskrifter for å lage cottage cheese, alt annet avhenger av kvaliteten på melken og overholdelse av oppskriften. Jeg liker å tilberede geitost på ekte løpe (du kan kjøpe den på markedet - hvor ungoster selges. Den er basert på geite- eller lammeenzymer. Den er smakfullere og sunnere enn farmasøytiske preparater.) Yoghurt, kefir og andre kulturer trenger kjøpes i laboratorier. Metoden for å tilberede yoghurt ved å legge til butikkkjøpt (tomt produkt på alle måter) vil ikke gi deg fordelen med ekte yoghurt.

Hehe, men jeg gjør yoghurt på riktig måte :) På surdeig.
Det er synd at bukken muligens er syk. Nå tenker jeg på hvordan jeg skal sjekke det. Skaff deg i det minste din egen geit. Og hvilken profil bør laboratoriet for verifisering ha?

Du har et valg, Lenny: å bruke energi, tid og penger på undersøkelse og behandling av en geit, eller å se etter en ny kilde til fullverdig melk. Du bestemmer.

Hei, jeg har et spesifikt spørsmål, .. hvor du skal lete etter laboratoriet hvor du kan kjøpe yoghurtkulturer som du kan lage ekte yoghurt med, og ikke snørret som kommer fra butikkversjonen (jeg har 4 fantastiske geiter, utmerket melk, cottage cheese, rømme, ostemelk oppnås, men yoghurt er det ikke), .. fortell meg vær så snill !!!

Jeg kjøper personlig på Mikrobiologiinstituttet når det er behov for kefir eller yoghurt. Men etter min mening er geitemelk vanskelig å forbedre med noe, inkludert yoghurt.

det er godt å snakke om laboratorier og markeder hvor du kan kjøpe startkulturer. og hvis vi bor i en villmark, hvordan skal vi være?

Du er heldig, Natalia, at du "bor i villmarken". I byen er det vanskelig å finne melk selv, naturlig, spesielt geit. Hvem som virkelig trenger det, er som regel funnet. Nederst i denne artikkelen, under overskriften "For elskere av hjemmelaget cottage cheese", er det lenker til artikler om emnet, i dem og kommentarer om dem, beskrev jeg alternativene for å tilberede cottage cheese, hvordan og hva du skal gjære hvis det er ingen surdeig. Det er et annet alternativ: skriv ut artikkelen og vis den til apoteket, hvis det ikke er surdeig på apoteket, kan de alltid bestille det, legge til noe sunt til apotekets sortiment. Forresten, i oppskriftene til artikkelen ovenfor er metoder for å tilberede cottage cheese med og uten surdeig beskrevet, noe som ikke er klart i oppskriftene til denne artikkelen?

Jeg kan ikke drikke geitemelk, uansett hvordan jeg prøvde å overtale meg selv, men cottage cheese etter din oppskrift på en brødskorpe er bare et mirakel !!Takk, og ikke bare for cottage cheese, men generelt for hva du er !!

Hallo! Fortell meg, vær så snill! Jeg har hatt en åpen flaske geitemelk med fettinnhold på 1,5% i kjøleskapet i en uke nå, en halv liter er igjen (laget av normalisert geitemelk, med e-339), det blir ikke surt. Jeg vil ikke gi det til barnet lenger, jeg tenkte på å lage cottage cheese. Er det mulig i prinsippet? Beklager å søle...

Elena, jeg anbefaler deg ikke å bruke denne melken til cottage cheese, ikke risiker deg selv eller babyen din. Prøv å tilsette melk til bakevarer der det er tilberedt (boller og brødoppskrifter lenket i artikkelen ovenfor).

Jeg vil bekrefte det vår geitemelkekspert Zima skrev: smaken av melk er ikke alltid avhengig av dårlig dyrestell eller sykdom. God, fersk geitemelk er velsmakende i sin rå form, den smaker ikke bittert når den behandles. Geitemelk under varmebehandling og langtidslagring får en særegen ettersmak, dette er en funksjon av geitemelk. Drikk fersk, ikke oppbevar. Vennlig hilsen en erfaren geiteoppdretter.

Geiten min er 3 år gammel, hun lider mye på grunn av et veldig stort jur (drar i bakken), vennligst fortell meg hva jeg skal gjøre?

Larisa, spør veterinæren din. Så vidt jeg vet løses det kirurgisk.

God ettermiddag vinter. Jeg kjøper hjemmelaget geitemelk, geitene er vaksinert. Kan jeg gi hjemmelaget geitost til en 8 måneder gammel baby? Kan det kombineres med fruktpuré?……. Foreløpig ammer jeg babyen, men spørsmålet blir snart aktuelt om man skal gi babyen hel geitemelk.... Hva synes du er den beste alderen for å amme? Legene var uenige i dette spørsmålet, og radikalt, men jeg stoler på deg ... Tusen takk, beklager at spørsmålene er fra forskjellige emner.

Maria, det er tilrådelig å forlenge ammingen minst opp til ett år, selv en gang om dagen vil det være gunstig for babyen. Hvis geitemelk er sjekket, så er det ideelle alternativet å gi den hel uten varmebehandling, som jeg skrev i en annen artikkel i serien. Cottage cheese kan gis akkurat nå, start komplementær mat med magre porsjoner, overvåk reaksjonen. Å kombinere cottage cheese med frisk frukt og bær er ikke nyttig ikke bare for barn, men også for voksne. Jeg vil snakke om dette i detalj i den neste artikkelen i serien. Vokse opp sunn, godt gjort for å finne en kilde til nytte - en geit!

Winter, takk for svar. Men likevel, jeg skal presisere - du skriver at hvis melken er sjekket, kan den konsumeres hel. Jeg sjekket ikke melken i laboratoriet, jeg vet bare at geita er vaksinert. I tre måneder har jeg drukket selv og gitt det til min 11 år gamle sønn, alt er bra. I denne situasjonen, gi babyen cottage cheese, melk, eller er det behov for laboratorietesting av melk? Takk (beklager at jeg spør igjen)

Immun- og fordøyelsessystemet til et spedbarn, et 11 år gammelt barn og en voksen er svært forskjellige. For fred i sinnet, gjør de manglende melkeprøvene. Forresten, i henhold til reglene for biologisk sikkerhet for matvarer, er de nødvendige, informer eierne av geiten, som interesserte personer bør vite at i henhold til loven, uten en passende konklusjon av en sanitær undersøkelse om sikkerheten til melk, de har ikke rett til å handle med den. Denne overtredelsen straffes med bøter.

God ettermiddag Zima, jeg har et spørsmål til deg, på grunn av det faktum at vi bor i byen, fryser vi geitost og tiner den etter behov og gir den til barnet, så jeg hadde et spørsmål, hvor lenge kan cottage cheese oppbevares i kjøleskapet?, jeg leste hele Internett og fant ikke noe om utløpsdatoer. Takk skal du ha.

Håp. Tradisjonelt var cottage cheese ikke frosset, i motsetning til melk. I prosessen med frysing og påfølgende tining oppstår irreversible endringer i den. Eventuelle frosne fermenterte melkeprodukter absorberes av kroppen ellers friske og ikke til det bedre.

Hei vinter. Fortell meg, vær så snill, er kefirsopp det samme som tibetansk melkesopp? Kan man bare lage ost med løpe? Takk

Hei, fortell meg, nå har surdeigsstartere til cottage cheese dukket opp på salg, synes du det er verdt å ta? Hvis du kan anbefale noen spesielt, vil jeg være veldig takknemlig. Jeg bestemte meg for å gjøre det selv, jeg har allerede funnet en trost med en ku, og så ser du heldig ut med en geit))) Takk.

Nonna, hvis du ønsker å gjennomføre et behandlings- og forebyggende kurs for å gjenopprette tarmmikrofloraen, er det nødvendig med startkulturer, spesielt hvis kumelk. Se sammendraget for desember 2014 for kontakter.
Olga. Ost kan lages ikke bare med løpe, tibetansk melkesopp er en av variantene av surmelksopp, det er mer enn et dusin av dem.

Zima, vennligst fortell meg hvordan jeg lager ost basert på geitemelk og løpe - jeg fant en selger på markedet, jeg vil diversifisere hjemmemenyen - jeg har laget geitemelk cottage cheese i lang tid, først var det bare jeg spiste, nå hjemmelaget, ikke alle, men ble med, og de som allerede spiser vil ikke ha kjøpt cottage cheese, så snart cottage cheese slutter, spørsmålet er umiddelbart når jeg skal lage en ny. Jeg vil lære å lage hjemmelaget ost, med din hjelp. Jeg ville vært veldig takknemlig hvis du kunne lære meg hvordan. Tusen takk, hilsen Oksana.

Oksana, hvis du har mulighet og lyst, spis cottage cheese for godt og fornøyelse. Det er ikke nok melk til ost, i hvert fall i høst-vinterperioden. Når det er 10 liter melk tilgjengelig, ved hjelp av løpepulver, kan du få i deg omtrent en kilo ost. Jeg anbefaler deg å kjøpe sychuzhin i mikrobiologiske laboratorier.

Hallo. Jeg likte veldig godt oppskriften på cottage cheese på "brødskorpen", takk. Geite cottage cheese er veldig velsmakende, bare en delikatesse!

Hei Vinter. Jeg begynte ofte å huske deg, det er bare en besettelse, jeg pleide å ta myse fra melkemenn som den, men nå begynte de å selge den, på grunn av dens nytte, leste de deg, ikke ellers))) bare tuller))) Som alt er dyrt rundt, jeg tar bare cottage cheese , jeg deler det i porsjoner i en uke for alle munner, ikke opp til melk (Men det er ingen butikkkjøpt i munnen min, det er synd det ikke er serum, jeg ble vant til masker, og om sommeren drakk jeg det med stor glede!

Nina, vi skal ikke diskutere prisen, den er tom, mulighetene for folk, som dem selv, er forskjellige: noen har ikke nok til melk, andre til øya. Aritmetikk hjelper i hverdagen, for eksempel kan 3 liter hel kumelk (geit er dyrere) i Moskva kjøpes fra private forhandlere for 250-300 rubler. Den produserer 300 ml rømme 42-45% fett, 1-1.200 kg cottage cheese 5-9% fett, resten er myse i tilstrekkelige mengder for hud, hår, bakverk, bad for hender og føtter. Jeg liker dette alternativet, men du bestemmer. Jeg vil fokusere oppmerksomheten din på én ting: for en uke, som du skrev, kan cottage cheese ikke lagres uten konserveringsmidler, du bør ikke risikere hjemmelagde slike, jeg anbefaler ikke. La meg minne om at fersk cottage cheese må spises på tre dager.