Supper laget av frossen sopp er ikke mindre velsmakende enn ferske. For en slik suppe trenger du følgende produkter: - 1 liter kyllingbuljong; - 200 gram pasta; - 200 gram grønne erter; - 200 gram frossen sopp; - 4 ss hard revet ost; - salt og pepper etter smak.

Det er ikke helt klart om dette er en koreansk, thailandsk eller kinesisk rett, men fans av russisk sopp vil definitivt like det. "Imperial mushrooms" shiitake søtlig på smak, vokser på stammene av kastanjetrær.

Du kan legge til butikknudler i soppsuppe, eller du kan lage hjemmelaget. Mens soppen er infundert, la oss lage nudlene. Jeg har en mager versjon og deigen blir uten å tilsette egg. Tilbered 200-250 g siktet mel, 100 ml varmt vann, 1 ts. salt og 1 ss. vegetabilsk olje.

Skyll soppen godt under springen, legg den i en kopp og hell kokende vann over. Etter å ha dekket koppen, brygg soppen i minst 20 minutter. Etter å ha latt væsken renne av, kutt soppen. Dette må gjøres før hver forberedelse av tørket soppsuppe.

Vi legger en haug med urter og krydder i en gryte med vann (for enkelhets skyld kan du bandasjere bomullsstilker tråd, og legg krydderne i en tesil av metall), vil dette være grunnlaget for suppen. Kok opp buljongen, hakk imens soppen. Tilsett sopp til buljongen, etter koking, kok i 40 minutter.

Bløtlegg tørket shiitake-sopp i kaldt vann i minst 30 minutter. Vask og rengjør grønnsaker. Skjær av de hvite delene av løkfjærene og skjær i ringer. Riv gulrøtter, som for koreanske gulrøtter, hvis det ikke er noe spesielt rivjern, spiller det ingen rolle, kutt det slik du vil. Hakk ingefær og hvitløk veldig fint.

Skrell poteter, skjær i skiver. Overfør grønnsakene til potetene, og den tilberedte soppen til en stekepanne med den gjenværende oljen. Etter 10-15 minutter, når overflødig vann har fordampet fra soppen, tilsett dem i suppen. Kok i ytterligere 10 minutter, salt, pepper, pynt med urter.

Soppsuppe fra tørket sopp med nudler trinn for trinn oppskrift. All siste informasjon per 12.01.2017

Hell soppbuljongen i en kjele, unngå bunnfall. Skjær osten eller flytt den med en skje over i kokende vann. Kok opp og tilsett sjampinjongen, stek i 20-30 minutter på svak varme. Salt med ost.

Ha nudlene i soppbuljongen. Kok i 10 minutter.

Du kan erstatte nudlene med hvilken som helst pasta, men med nudler - den er mer sjelfull)))

Suppen min er mager, så de hjemmelagde nudlene mine er magre.

Varm oljen i en tykkbunnet panne, stek løken i ca 5 minutter, smak til med salt og pepper. Mal hvitløken, press soppen og skjær (ikke veldig fint), tilsett grønnsakene, stek på middels varme i ca 10 minutter. Ha dill, laurbærblad og tomatpuré i en kjele.

Soppsuppe med nudler er en velsmakende og solid forrett, som vil være spesielt relevant om vinteren, når det er vanskelig å finne ferske grønnsaker og derfor er utvalget av produkter svært dårlig. Tross alt er alle ingrediensene til denne suppen enkle å finne i butikkhyllene når som helst på året, og det er veldig enkelt å tilberede den. Men for at måltidet ditt skal være virkelig velsmakende, velg kun produkter av høy kvalitet, og følg også nøye oppskriften beskrevet nedenfor.

1. 1,5 st. Hell vann i en liten kjele med vann og kok opp.
2. Legg den tørkede shiitakesoppen i en bolle, hell kokende vann over og la stå i 10 minutter (soppen skal bli ganske myk). Etter 10 minutter, tøm soppinfusjonen i en separat beholder (ikke hell ut!). Sopp kuttet i tynne strimler.
3. Sorter ferske champignoner, rene for rusk, oppsett i et dørslag, skyll og tørk på tørkepapir. Skjær soppen i strimler.
4. Skrell roten av fersk ingefær (et stykke ca. 3 cm langt), skjær i små strimler.
5. Grønn løk (kun fjær, uten den hvite delen), skyll, tørk, kutt skrått i tynne ringer.
6. Ha soba-nudlene i en stor gryte med kokende vann, kok til de er møre, renn av i et dørslag.
7. Hell vann, soppinfusjon og hakket ingefær i en annen kjele. Vent til væsken i pannen koker, og reduser deretter varmen til et minimum.
8. Tilsett soyapasta i kjelen med den fremtidige suppen, bland grundig.
9. Ha sopp, tørket tang og grønn løk i pannen. Rør suppen, kok opp, kok i 1-2 minutter. Fjern kjelen fra varmen.
10. Anrett nudlene i serveringsboller og hell over den varme suppen. Server umiddelbart!

Vi setter pannen på bålet, dekker med lokk, koker opp og koker over lav varme, med konstant koking, i omtrent 10 minutter. Salt suppen med to teskjeer salt eller tilsett sopp etter smak. Filtrer vannet som soppen ble bløtlagt i og tilsett i pannen. Dekk til med lokk, kok opp og kok på lav varme, med konstant oppkok, til soppen er klar.

Vi tilbereder vermicelli på egen hånd: tilsett salt, 0,5 ss vann til det siktede melet (du kan legge til 1 egg). Elt en stiv deig, rull til en ball og la den hvile i 20 minutter, dekket med et rent bomullshåndkle. Kjevle ut deigen tynt, drys overflaten og kjevlen med mel. La tortillaen tørke litt for enkel skjæring. Rull kaken forsiktig, men stramt til en rull og skjær den i puffsirkler på 5-7 mm. Rør nudlene med fingrene, separer og kok i saltet vann til de koker igjen, tøm deretter vannet.

Sopp kuttet, deretter soppbuljong og sopp kombineres med buljong. Skjær det avkjølte kjøttet i porsjoner (på tvers av fibrene), tilsett suppen, kok til bønnene er ferdigstekt. Hell hakkede poteter og stek, kok til potetene er klare, tilsett vermicelli helt til slutt. La det trekke i 10 minutter.

Ha det ferdigstekte kjøttet over i en bolle for å avkjøle, sil buljongen og legg tilbake i pannen. Hell vannet fra de hovne bønnene, hell det i buljongen, salt og pepper. Forbered grønnsakssteking fra løk, gulrøtter og tomatpuré. Skrell poteter, kutt i terninger.

Soppsuppe fra tørket sopp med matlagingsalternativer for nudler. Alt som er kjent for øyeblikket.

Hell den vaskede soppen med kokende vann. Kok poteter i skallet og avkjøl, skrell, bland med mel og egg, salt og elt en homogen deig. Dumplings formes enkelt og raskt med en teskje, settes umiddelbart i kokende vann. I dette tilfellet skal deigen være litt flytende.

Tilsett tørket sopp, kok opp igjen, reduser varmen og la det småkoke flere minutter. Fjern kjøttet fra det kokte kyllingbrystet og tilsett suppen. Helt på slutten av tilberedningen tilsetter du noen håndfuller tynn vermicelli etter øyet og koker suppen til den er klar. Hell den ferdige kyllingsuppen med tørket sopp og nudler i boller, dryss over urter og server.

Til suppe:
Vann - 2,5 l
Tørr porcini-sopp - 50 g
Poteter - 2 medium
Selleri - 1 stilk
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Hvitløk - 4 fedd
laurbærblad
Svart pepper
Dill, persille
Salt
Rømme (til servering)

Sopp forbereder og la stå i varmt vann i 20 minutter. Sett buljongen til side, klem soppen, kutt de store. Skrell og finhakk grønnsaker (hvis vi ikke bruker en blender videre, ellers kan du kutte alt i de samme terningene): løk i terninger, gulrøtter på et grovt rivjern, zucchini - i små 3 mm skiver (forkledning dem som sopp). Lag stekt løk og gulrøtter.

Tørket soppfat, champignon eller ren hvit tørket sopp passer perfekt inn i oppskriften på denne retten. Vin trenger forsterket søt, dessert - Marsala, Madeira, Prosecco eller Sherry. Tomater kan tas friske, men suppen blir smakligere med tørkede. Liten pasta, som risoni eller stellini, er perfekt til suppe, du kan også erstatte den med vermicelli.

Vi vasker og renser en persillerot, en løk, en potet og en gulrot. Skjær persilleroten i to og ha den i en kjele, legg i terninger av løk, gulrotskiver og poteter der. Hell 1,5 liter kaldt vann.

Spesielt for de som ikke kan forestille seg suppe uten poteter, kan du legge til 2-3 stykker, avhengig av ditt ønske, men ikke glem at du må øke koketiden litt.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Den enkleste måten å fylle opp sopp til vinteren på er å tørke dem. Etter tørking forblir alle nyttige stoffer i soppen, men det viktigste er at de blir veldig velduftende og ikke mister smaken i det hele tatt. Hvis det er flere tråder med tørket sopp på lager, er problemet med førsteretter løst: du kan lage en rekke soppsupper med tilsetning av grønnsaker, frokostblandinger eller lage en deilig suppe med tørket sopp og nudler. Nudler kan forresten også lagres for fremtidig bruk - tørk mer og oppbevar i en pappeske, forskyv lagene med pergament eller papir. Se hvordan du lager mat.
Tørket sopp bør bløtlegges i kaldt eller kokende vann før koking. Hold i kaldt vann i flere timer eller over natten, og hell kokende vann i et par timer, i løpet av denne tiden blir soppen våt. Soppinfusjon (vann som sopp har blitt bløtlagt i) kan brukes til å tilberede førsteretter, tilsette til buljong eller blande med rent vann hvis mager suppe kokes.

Tørket soppsuppe med hjemmelagde nudler - oppskrift med bilde
Ingredienser:

- tørket sopp (helst porcini) - 30 gr;
- poteter - 3 stk;
- løk - 1 liten løk;
- gulrøtter - 0,5 stor eller 1 medium;
- kyllingbuljong - 1,5 liter;
- soppinfusjon - 2 kopper;
- vegetabilsk olje - 1 ss. en skje;
- salt - etter smak;
- eggeplomme - 1 stk;
- vann - 1 ss. en skje;
- mel - 50 gr (ca. 2,5 ss med et lite lysbilde);
- alle grønnsaker - etter smak.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Kok opp vann, ca 2,5 kopper. Hell kokende vann i en bolle med tørket sopp, dekk til. Vi damper i to timer. Etter det drenerer vi vannet fra soppen gjennom en fin sil, vask den bløtlagte soppen under kaldt vann.




Vi varmer opp kyllingbuljongen, bland med soppinfusjon. Vi legger den på brenneren igjen, vent til den begynner å koke.

Mens buljongen får temperatur, renser og kutter vi grønnsakene til suppen. Vi kutter potetene i biter av vilkårlig form, men ikke veldig store. Riv gulrøttene i strimler eller staver, skjær løken fint.

Vi sender oppskåret sopp i den kokte buljongen, kok med en liten koking av væsken i 25-30 minutter.

Poteter kan settes samtidig med sopp eller etter 15-20 minutter - det kommer an på hvor kokte poteter du liker i førsteretter.

Sopp og poteter kokes, vi har tid til å forberede deigen til hjemmelagde nudler. Sikt melet, tilsett fint salt.

Mal eggeplommen med en spiseskje vann, hell denne blandingen i en bolle med mel.

Vi blander, legger det på bordet, elter med hendene til vi får en ganske tett deigklump (med tanke på tetthet, omtrent det samme som dumplings eller litt brattere). Vi strammer oppvasken med deigen med polyetylen, la stå i 15 minutter for å utvikle melets gluten.

Etter heving ruller du ut deigen til et tynt lag, drysser bordet med mel. Dryss den rullede deigen med et tynt lag mel, rull den sammen eller brett den flere ganger. Skjær strimler 2-3 mm brede med en skarp kniv. La tørke på bordet eller tørk i ovnen (du kan til og med brune litt - nudlene vil ha en uvanlig ettersmak). Ovenfor har vi allerede gitt en lenke til eggnudler, men her er hvordan du lager mat.

Til suppe må du sautere grønnsaker, myke dem. I den oppvarmede oljen sprer du først løken, sauter til den er gjennomsiktig. Tilsett gulrøtter, hold på middels varme i 4-5 minutter.

Vi flytter de mykne grønnsakene til en panne med sopp og poteter. Så snart det begynner å koke, tilsett salt etter smak, reduser varmen til lav og kok i to til tre minutter.

Tilsett tørkede nudler i suppen. Hvor mye du skal ha avhenger av ønsket tykkelse på suppen, oppskriften bruker omtrent halvparten av den kokte, suppen er ikke veldig tykk. Etter å ha tilsatt nudlene, rør suppen og kok til den er mør. Husk at når du kommer inn i den varme buljongen, øker alle deigprodukter i volum, hvis du legger til mange nudler, vil suppen vise seg å være veldig tykk.




Vi lar den ferdige suppen med tørket sopp og hjemmelagde nudler brygge i 15-20 minutter, og la den stå på en varm brenner. Anrett på tallerkener, tilsett to klyper hakket grønt og server soppnudler til bordet. Nyt måltidet!




Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)
Se også hvordan du lager mat.

Tørket soppsuppe med vermicelli er veldig rik på nyttige elementer og vil perfekt mette selv en fastende familie. I tillegg er det mange alternativer for soppsupper med kjøtt, det vil være enkelt å velge oppskriften som passer for deg.

Matlagingstips: legg den tørkede soppen i kaldt vann i 3-4 timer Etter det må du skylle dem godt og helle ut den første soppinfusjonen som har dannet seg. Ellers kan det hende at soppen ikke fordøyes godt, blir "gummi" eller begynner å smake bittert.

Hvordan lage tørket soppsuppe med vermicelli - 15 varianter

Tørket soppsuppe kan virke som en vanskelig rett for nybegynnere på grunn av det store antallet forberedende prosesser. Å ha en multikoker vil gjøre matlagingen så enkel som mulig.

• 2 mellomstore poteter
• 100 g tørket sopp
• 1 pære
• gulrot
• 1 st. l smør
• 1,5 liter vann
• 30-50 g vermicelli
• pepper, salt, dill/persille, laurbærblad, rømme - etter smak

Matlaging:

Skyll soppen godt under springen, legg den i en kopp og hell kokende vann over. Etter å ha dekket koppen, brygg soppen i minst 20 minutter. Etter å ha latt væsken renne av, kutt soppen. Dette må gjøres før hver forberedelse av tørket soppsuppe.

Matlagingstips: soppkitin er ikke det lettfordøyelige stoffet, så enhver sopp anbefales alltid å koke først, hell vann. Allerede kokte sopp kan kokes videre.

Vi tilbereder grønnsaker, de skal vaskes, rengjøres. Skjær potetene i terninger eller skiver 1-2 cm Hakk løken, riv gulroten på et grovt rivjern (eller skjær i små terninger).

Stek løk og gulrøtter i smør: Sett multikokeren til "steking" -modus, ha oljen i bollen, og send deretter blandingen av grønnsaker. Stek i 1 minutt, tilsett sopp. Kok alt sammen til slutten av regimet, under omrøring og uten å senke lokket.

Legg potetterninger til sopp med grønnsaker, hell varmt vann og kok i "suppe" -modus. Ikke glem å tilsette salt, pepper, laurbærblad. Kok til slutten av regimet (minst 40 minutter). Prøv sopp og potet for beredskap, buljongen for saltholdighet. Tilsett vermicelli etter 5 minutter. Slå av, krydre med urter og la stå i 5 minutter.

Ost setter forsiktig av soppsmaken, gjør den mør og kremet, suppen blir tykkere og saltere.

Ingredienser:

• 1 løk og 1 gulrot
• 1 fedd hvitløk
• vegetabilsk olje til steking
• smeltet kremost 70 g
• 150 g tørket sopp
• 50 g vermicelli
• 1,5 liter vann
• pepper, salt, dill / persille - etter smak

Matlaging:

Bløtlegg sopp. Forbered steken: skrell, kutt og sauter grønnsaker i vegetabilsk olje i 3-5 minutter til de er gyldenbrune.

Kok opp vann i en kjele. Sopp kuttet mer fint, legg til grønnsakene, stek i ytterligere 5-8 minutter. Dekk soppen med lokk, reduser varmen til et minimum.

Hell soppbuljongen i en kjele, unngå bunnfall. Skjær osten eller flytt den med en skje over i kokende vann. Kok opp og tilsett sjampinjongen, stek i 20-30 minutter på svak varme. Salt med ost.

Stek vermicelli i en panne med den gjenværende vegetabilske oljen i 5 minutter og tilsett den i suppen, kok i ytterligere 2 minutter. Ha hakket hvitløk, grønt i suppen.

Transcarpathia er en ukrainsk sørvestlig region, som ligger i pittoreske varme foten og veldig rik på edle sopparter. Yushka er det lokale navnet på buljongen.

Matlagingstips: tørket soppkonsentrat oppbevares praktisk i glass i pulverform. Du kan for eksempel male dem i en kaffekvern. Med et slikt tillegg vil aromaen til suppen bli rett og slett magisk, og suppen blir veldig rik.

Ingredienser:

• 1 pære
• 100 g tørket steinsopp
• 250 g mel
• 1 gulrot
• 1,5 l grønnsaks- eller kjøttbuljong
• 50 g vermicelli
• 1 egg (valgfritt)
• vegetabilsk olje til steking
• pepper, salt, persille / grønn løk - etter smak

Matlaging:

Hell kokende vann over den tilberedte soppen, la den trekke i ca 20 minutter Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje i ca 10 minutter Skjær soppen i biter på ca 1,5 cm, legg i en kjele. Tilsett løk og gulrøtter, hell buljong og duftende soppbuljong. Salt, sett på brann og kok i omtrent en time

Vi tilbereder vermicelli på egen hånd: tilsett salt, 0,5 ss vann til det siktede melet (du kan legge til 1 egg). Elt en stiv deig, rull til en ball og la den hvile i 20 minutter, dekket med et rent bomullshåndkle. Kjevle ut deigen tynt, drys overflaten og kjevlen med mel. La tortillaen tørke litt for enkel skjæring. Rull kaken forsiktig, men stramt til en rull og skjær den i puffsirkler på 5-7 mm. Rør nudlene med fingrene, separer og kok i saltet vann til de koker igjen, tøm deretter vannet.

Tilsett grønt i yushkaen, sjekk saltinnholdet, slå av komfyren og la suppen trekke. Fordel nudlene på tallerkener før servering og hell over suppen.

Det er ikke helt klart om dette er en koreansk, thailandsk eller kinesisk rett, men fans av russisk sopp vil definitivt like det. "Imperial mushrooms" shiitake søtlig på smak, vokser på stammene av kastanjetrær.

For å tilberede en slik asiatisk suppe lager vi opp i hyllene i supermarkedskjeder, hvor alt til sushi selges.

Ingredienser:

• gulrot
• 1 pakke (85-100g) tørket shiitake
• 80 g nudler (glassstivelse, egg, ris eller bokhvete)
• hvitløksfedd
• ca 2-3 cm fersk ingefærrot
• 2-3 grønne løk
• 1 pakke (225g) fast tofu
• vegetabilsk olje til steking (asiater elsker sesam)
• 1,5 liter vann
• pepper, salt, grønn løk - etter smak

Matlaging:

Bløtlegg tørket shiitake-sopp i kaldt vann i minst 30 minutter. Vask og rengjør grønnsaker. Skjær av de hvite delene av løkfjærene og skjær i ringer. Riv gulrøtter, som for koreanske gulrøtter, hvis det ikke er noe spesielt rivjern, spiller det ingen rolle, kutt det slik du vil. Hakk ingefær og hvitløk veldig fint.

Hell olje i en kjele med tykk bunn, varm opp, stek grønnsaker. Hell deretter vann og la det småkoke, ikke kok opp over middels varme i 8 minutter, salt.

Hell vann fra sopp, klem og finhakk. Legg dem i gryten og kok i 15 minutter. Tilsett nudlene, kok suppen til den er halvstekt, følg instruksjonene på pakken. Tilsett deretter tofu i terninger (1 cm), pynt med grønn løk.

La oss gå videre til kjøttsupper med sopp. Kantareller i seg selv er litt som kylling i konsistensen, så de vil være perfekt kombinert med den.

Ingredienser:

• 300 g kylling (1 lår eller 2 ben eller bryst)
• 1 middels løk
• 1 middels gulrot
• 2 poteter
• 150 g tørkede kantareller
• 200g tykk rømme eller landkrem
• smør og vegetabilsk olje til steking
• 50 g nudler
• 1,5 liter vann

Matlaging:

Bløtlegg kantarellene i kaldt vann i en time, skyll og tøm av vannet. Tilbered kyllingbuljong. Fjern beinene fra kjøttet og ha over i en bolle.

Stek løken i smør, hakk kantarellene og tilsett vegetabilsk olje i pannen, stek dem med løk. Salt, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.

Vask potetene, skrell, kutt i terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Kok opp buljongen, kok poteter og gulrøtter til potetene er myke i ca 20 minutter.

Kombiner alle ingrediensene og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett rømme eller fløte før servering.

Denne retten bruker maksimalt solide ingredienser for å gjøre den veldig rik: det er en god lunsj etter en hard dag med fysisk arbeid. Matlaging er flertrinn, nybegynnere bør prøve enklere oppskrifter.

Ingredienser:

• 1,5 liter vann eller oksebuljong
• 1 kg surkål
• 1 gulrot
• persillerot
• 1 pære
• 1 potet
• 200 g biff
• 1 st. l. mel
• 150 g tørket sopp
• 3 fedd hvitløk
• 100 g skinke
• 50 g vermicelli
• olje eller fett til steking
• urter, salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Standard tilberedt tørket sopp helles med kokende vann, etter 20 minutter tar vi ut og klemmer soppen, kutter dem mindre. La avkoket stå til side.

Klem kålen, legg den i en tykkbunnet panne, hell 1 kopp buljong, tilsett olje eller fett og la det småkoke under omrøring over middels og deretter lav varme i omtrent en time (det er praktisk å gjøre dette i en saktekoker på "stuing"-modus).

Vask og skrell grønnsaker, kutt poteter i terninger, hakk løk og gulrøtter. Fres løk og gulrøtter i 2 minutter i en liten stekepanne, tilsett mel og rør godt, stek i et minutt til.

Kombiner resten av buljongen med soppbuljong, kok opp og kok potetene til de er halvkokte. Tilsett kål, grønnsaksstek og kok til potetene er klare, tilsett vermicelli 5 minutter før kokeslutt.

Skjær storfekjøttet i skiver (ca. 1,5x4 cm) og stek det i 15 minutter. Sopp kuttet, stek også 10-15 minutter.

Ha kålsuppen i porsjoner i gryter, fordel kjøtt og skinke, kuttet i strimler, på toppen av hver. La småkoke i ovnen på 120 grader i 15-20 minutter til kjøttet er stekt. Server med rømme og urter.

Den mest delikate duftende suppen er veldig enkel å lage og passer ikke bare til lunsj, men også til en romantisk middag, fordi sopp, spesielt champignon, er velkjente afrodisiaka.

Ingredienser:

• 100 g tørket champignon (sopppulver er perfekt her)
• 100 g fløte 10 %
• 500 ml kraft
• 1 liten løk
• 1 st. l. mel
• 2 ss. l. smør
• 30 g små nudler (du kan få stjerner)
• vegetabilsk olje til steking
• urter, salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Tilbered sopp som beskrevet ovenfor. Finhakk løken, stek i 3 minutter, tilsett hakket sopp, stek i 15 minutter, dekk deretter til og la stå på den avslåtte komfyren.

På den andre brenneren i en kjele, smelt smøret, tilsett melet og rør kontinuerlig, stek blandingen, hell gradvis 2 ss. l. buljong. Overfør soppen med løk til en dyp kasserolle eller bolle, tilsett buljongen, mal til en tykk homogen masse med en stavmikser. Kombiner soppmassen med kremet melsteken i en kjele, stek i 5-7 minutter. Tilsett fløte, salt, pepper, kok opp, tilsett nudler og kok i ytterligere 5 minutter.

I soppsuppe kan du legge en rekke frokostblandinger, belgfrukter og pasta: ris, perlebygg, linser, havregryn, pasta, vermicelli. Den mest velduftende og sunne frokostblandingen er bokhvete. Ved å komplementere den tradisjonelle oppskriften på soppsuppe med bokhvete med potetboller, får vi en uforlignelig tekstur og aroma.

Ingredienser:

• 100 g tørket sopp (champignon eller annet)
• bokhvete gryn 50 g (forkokt)
• 2 liter vann eller kyllingbuljong (kok kyllingbryst med salt, løk og gulrøtter, fjern deretter grønnsakene og tilsett kjøttet i suppen til slutt om ønskelig)
• 1 løk eller 1 stilk purre
• 1 gulrot
• 2 store poteter
• 1 egg
• 2-4 spiseskjeer mel
• 30 g gossamer vermicelli
• vegetabilsk olje til steking
• greener, salt, pepper, laurbærblad, rømme - etter smak

Matlaging:

Hell den vaskede soppen med kokende vann. Kok poteter i skallet og avkjøl, skrell, bland med mel og egg, salt og elt en homogen deig. Dumplings formes enkelt og raskt med en teskje, settes umiddelbart i kokende vann. I dette tilfellet skal deigen være litt flytende.

Skrell løk og gulrøtter, finhakk og stek i 3 minutter, tilsett presset og hakket sopp. Reduser brannen og stek sopp med grønnsaker

15 minutter. Tilsett soppbuljong, stek, bokhvete, lavrushka, salt og pepper til dumplings. Kok i 15 minutter, legg til spindelvev, slå av brannen og la suppen stå på komfyren i 5-10 minutter.

Perler av byggryn ("perler") er et veldig næringsrikt og sunt produkt. De vil berike kroppen med fosfor, forbedre fordøyeligheten til sopp, og byggsuppe vil vise seg å være veldig tilfredsstillende. En uvanlig kombinasjon av urter og krydder vil gjøre smaken "restaurant".

Ingredienser:

• 100-150 g tørket sopp
• 2,5-3 liter vann (en del av det kokes umiddelbart for å helle sopp)
• friske urter (selleristilker, dill, persille)
• krydder (svarte pepperkorn, nellik, allehånde)
• vegetabilsk olje til steking
• 0,5 ss perlebygg
• 1 pære
• 1 gulrot
• 1 hvit rot (pastinakk, selleri eller persillerot)
• salt, pepper etter smak

Matlaging:

Tilberedt sopp (vasket og bløtlagt i 2 timer i kaldt vann, drenert) hell kokende vann. Etter 20 minutter, hell den varme soppbuljongen i en kjele, tilsett vann.

Matlagingstips: når du heller buljongen i pannen med et dørslag, må du kle den med servietter eller gasbind flere ganger for å hindre at sandkorn kommer inn i suppen.****

Vi legger en haug med urter og krydder i en gryte med vann (for enkelhets skyld kan du binde stilkene med en bomullstråd og legge krydderne i en tesil av metall), dette vil være grunnlaget for suppen. Kok opp buljongen, hakk imens soppen. Tilsett sopp til buljongen, etter koking, kok i 40 minutter.

Skyll byggen, tørk. Varm oljen i en stekepanne og legg frokostblandingen der, stek på middels varme under omrøring i ca 5 minutter Tilsett frokostblandingen i buljongen.

Finhakk løken, gulrøtter - i strimler, hakk røttene. Stek grønnsakene til de er myke i ca 5 minutter Ha dem over i buljongen, kok alt sammen til soppen og byggen er klar, til slutt tilsett vermicelli på 5 minutter.

En høyproteinrett med en syrlig aroma av sopp, veldig enkel å tilberede. Den største vanskeligheten er å velge biff av høy kvalitet og koke en god buljong.

Matlagingstips: Biffbryst for en deilig kjøttkraft bør være ung og frisk, dens knallrøde farge og elastisitet vil fortelle om det. I brystet til buljongen skal det også være brusk ****

Ingredienser:

• 400 g oksebryst
• 2-3 liter vann
• 300 g hvite eller røde bønner
• 100 g tørket boletus
• 2 små løk
• 2-3 små poteter
• gulrot
• 1 ss tomatpuré
• vegetabilsk olje til steking
• 30 g vermicelli
• urter, salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Skyll bønner og bløtlegg dem i kaldt vann i minst en time (eller bedre i 4 timer eller over natten, så koker de raskere).

Skyll kjøttet, hell kaldt vann i en dyp kjele og sett til koking (det vil også ta omtrent en time), og fjern skummet med jevne mellomrom med en hullsleiv, etter koking kan du legge til en hel skrellet løk og salt. Sopp (etter vask og bløtlegging i 4 timer) hell varmt vann i 30 minutter.

Ha det ferdigstekte kjøttet over i en bolle for å avkjøle, sil buljongen og legg tilbake i pannen. Hell vannet fra de hovne bønnene, hell det i buljongen, salt og pepper. Forbered grønnsakssteking fra løk, gulrøtter og tomatpuré. Skrell poteter, kutt i terninger.

Sopp kuttet, deretter soppbuljong og sopp kombineres med buljong. Skjær det avkjølte kjøttet i porsjoner (på tvers av fibrene), tilsett suppen, kok til bønnene er ferdigstekt. Hell hakkede poteter og stek, kok til potetene er klare, tilsett vermicelli helt til slutt. La det trekke i 10 minutter.

En superrask oppskrift for både turgåere og campere. En varmende røykfylt suppe vil vise seg like velsmakende på en vedovn, på bål i en gryte og en gassbrenner. Produkter er selvfølgelig bedre å tørke om høsten for fremtidig bruk, det er veldig praktisk å gjøre dette i en elektrisk tørketrommel, eller fylle opp allerede tørket før arrangementet. På en fottur er ekstra gram i en ryggsekk (og minutter med matlaging) ubrukelig, så tørkede grønnsaker, sopp og kjøtt er ideelle for reisende.

Ingredienser:

• 100 g tørket sopp finhakket
• 1,5 liter vann
• 50 g vermicelli
• 50 g blandede tørkede grønnsaker (ta løk, gulrot, tomat, pepper, potet, hvitløk etter smak)
• 150 g spekemat/tørket kjøtt (vurder saltheten)
• tørkede urter, salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Først av alt, kok opp vann på ildstedet. Mens det koker, skyll soppen (i tilfelle) og bløt i en liten bolle, og hell deretter ut vannet. Tilsett sopp i kokende vann, salt og kok i 20 minutter.

Ha så kjøttet i suppen, tilsett grønnsakene etter 5 minutter, kok alt sammen i ytterligere 10 minutter. Helt til slutt, som vanlig, legg greener og vermicelli.

Tørket soppfat, champignon eller ren hvit tørket sopp passer perfekt inn i oppskriften på denne retten. Vin trenger forsterket søt, dessert - Marsala, Madeira, Prosecco eller Sherry. Tomater kan tas friske, men suppen blir smakligere med tørkede. Liten pasta, som risoni eller stellini, er perfekt til suppe, du kan også erstatte den med vermicelli.

Ingredienser:

• 100-150g tørket sopp
• 2 ss oliven olje
• 1 stort hvitløksfedd
• 1 purre
• 1 ss tomatpuré
• 300 g tørkede tomater (eller 600 g ferske)
• 0,3 st. skyldfølelse
• laurbærblad 1-2 stk
• dillfrø 0,5 ts
• 1 l grønnsaksbuljong
• 30 g fin pasta
• oliven olje
• salt, hvit eller rosa pepper - etter smak
• baguette eller hvitt brød til krutonger

Matlaging:

Varm oljen i en tykkbunnet panne, stek løken i ca 5 minutter, smak til med salt og pepper. Mal hvitløken, press soppen og skjær (ikke veldig fint), tilsett grønnsakene, stek på middels varme i ca 10 minutter. Ha dill, laurbærblad og tomatpuré i en kjele.

Skjær de soltørkede tomatene i 2 deler til (ferskt skall og frø, kuttet i 2 cm), legg til soppen, stek i 5 minutter. Etter det, hell grønnsaksbuljong, soppbuljong i pannen og dekk til med et lokk.

Etter at suppen koker, tilsett vin, kok i ytterligere 20 minutter over svak varme. Tilbered krutonger eller kjeks: tørt brød uten skorper i en tørr varm stekepanne med en banket dråpe smør, server separat.

Denne diettretten vil appellere selv til de som ikke er veldig glad i zucchini, fordi takket være den rike soppsmaken til suppen og en lignende tekstur, føles ikke grønnsaken i det hele tatt.

På stadiet med å legge til grønnsaker med sopp til buljongen, kan du eventuelt purere suppen med en stavmikser - den utmerkede smaken vil ikke endre seg fra dette, den blir bare enda mer mør.

Ingredienser:

• tørket sopp 150 g
• zucchini (eller zucchini) 200 g
• 1 middels løk
• 1 middels gulrot
• varm grønnsaksbuljong 1 l
• 1 ss mel
• 1 ss melk
• 30 g vermicelli
• vegetabilsk olje til steking
• grønt, salt, pepper, rømme eller hvit 1% yoghurt - etter smak

Matlaging:

Sopp forbereder og la stå i varmt vann i 20 minutter. Sett buljongen til side, klem soppen, kutt de store. Skrell og finhakk grønnsaker (hvis vi ikke bruker en blender videre, ellers kan du kutte alt i de samme terningene): løk i terninger, gulrøtter på et grovt rivjern, zucchini - i små 3 mm skiver (forkledning dem som sopp). Lag stekt løk og gulrøtter.

Ha soppen over i pannen, stek lett i 3-5 minutter, og la deretter småkoke under omrøring i 20 minutter. Tilsett zucchinien og kok i ytterligere 10 minutter, rør inn melet. Tilsett melk, salt og la det småkoke i ca 5 minutter på svak varme.

Ordne suppen i gryter i porsjoner, hell grønnsaksbuljong, la det være et par cm til toppen, og sett i ovnen, oppvarmet til 200 grader i en halv time. Slå av komfyren, tilsett vermicelli i hver porsjon, bland og hold i ovnen i 5-10 minutter. Før servering, dryss med urter, tilsett yoghurt eller rømme.

En detaljert oppskrift for å lage en uvanlig soppsuppe fra tørket sopp med pasta fra en kjent kokk, med mange hemmeligheter og triks, vil hjelpe deg med å overraske middagsgjestene.

Ingredienser:

• 100 g tørket steinsopp
• 50 g conchiglioni pasta (store skjell)
• 100 g smør
• 2 liter kokende vann
• 3 små poteter
• 1 gulrot
• 1 purre
• 0,5 ts mel
• tørr sherry 1-2 ts
• vegetabilsk olje til steking

Matlaging:

Hell den vaskede soppen med varmt vann og kok på lav varme i 30 minutter Skrell potetene, del i 4 deler og kok separat til de er møre, salt vannet. Vi setter også pastaen separat til å koke i saltet vann.

Matlagingstips: poteter og pasta koker raskere hvis du tilsetter et stykke smør i vannet ****

Vi renser gulrøttene, skjærer i sirkler eller figurerer (ved hjelp av en utskjæringskniv). Sil soppbuljongen gjennom et dørslag. Skyll sopp med kaldt vann, la renne av. Fra en purre, ta den hvitgrønne delen av stilken, og finhakk. Smelt litt smør i en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje og stek løken i 2-3 minutter.

Finhakk soppen og tilsett løken, salt, tilsett litt mer smør etter 10 minutter. Hell mel til soppen, 1 ss. soppbuljong og bland godt.

Flytt soppbuljongen forsiktig over i en kjele med en øse, uten å riste sedimentet, sett den på et oppkok. På dette tidspunktet skal skjellene være klare, skyll dem med kaldt vann og la dem renne av i et dørslag. Poteter er også klare, tøm av vannet og tørk. Lag potetmos og smør.

Tilsett gulrøtter i kokende soppbuljong, grovhakk den grønne delen av purren, ha i suppen. Fyll skjellene med sopp og poteter (3 stykker per porsjon). Hell litt av buljongen i pannen og flytt de fylte skjellene dit, varm dem under lokk et par. Tilsett vin til buljong.

Anrett skjellene på dype tallerkener og hell over buljongen.

Linser er et annet smakfullt og sunt alternativ til frokostblandinger, eller rettere sagt belgfrukter i suppe. Den lengste variasjonen i matlaging, men den mest nyttige er tallerken (grønn).

Ingredienser:

• 2 liter vann
• 0,7 st linser
• 50 g tørket sopp
• 2 mellomstore poteter
• 1 gulrot
• 1 pære
• 1 fedd hvitløk
• vegetabilsk olje til steking
• salt, pepper, urter - etter smak

Matlaging:

Kok linsene i saltet vann etter anvisning på pakken (15-20 minutter). Skrell løk, gulrøtter og hvitløk, hakk, stek i 5-7 minutter, tilsett hvitløk, bland.

Skrell poteter, skjær i skiver. Overfør grønnsakene til potetene, og den tilberedte soppen til pannen med den gjenværende oljen. Etter 10-15 minutter, når overflødig vann har fordampet fra soppen, tilsett dem i suppen. Kok i ytterligere 10 minutter, salt, pepper, pynt med urter.

Deilig, mettende, velduftende, slik kan soppnudelsuppe laget av tørr skogssopp karakteriseres. Det er enkelt og enkelt å tilberede, og enda viktigere, det er et ganske økonomisk alternativ.

Forbered alle nødvendige produkter for soppnudler fra tørket sopp. Jeg har et utvalg tørket sopp, her er porcini, og boletus, og boletus.

Vi vasker de tørkede soppene, fyller dem med varmt vann og lar dem svelle i 2-3 timer.

Du kan legge til butikknudler i soppsuppe, eller du kan lage hjemmelaget. Mens soppen er infundert, la oss lage nudlene. Jeg har en mager versjon og deigen blir uten å tilsette egg. Tilbered 200-250 g siktet mel, 100 ml varmt vann, 1 ts. salt og 1 ss. vegetabilsk olje.

Elt deigen, elt godt, rull til en ball, pakk inn i en film og fjern i 20 minutter for å svelle glutenet.

Skjær så av en liten bit fra deigen, kjevle den tynt med en kjevle til en pannekake, tørk den, kutt i strimler og skjær tynt i nudler.

Tørk de ferdige nudlene i en varm panne, så kan den lagres for fremtidig bruk. Det viser seg her er en slik hjemmelagde nudler.

Klem tilberedt sopp. Ikke hell ut soppinfusjonen, du kan legge den til suppen, men jeg gjør ikke dette, jeg koker bokhvetegrøt på denne infusjonen, og hell soppen med ferskvann.

Hell vann i en kjele, legg sopp og kok i 15-20 minutter etter koking.

Vask, skrell og hakk løk og gulrøtter.

I en stekepanne, varm vegetabilsk olje og sauter løken til den er gjennomsiktig, tilsett gulrøttene, stek i ytterligere 5 minutter.

Skrell poteter, kutt i strimler. Potet er en valgfri ingrediens, men det smaker bedre med den.

Tilsett poteter i kjelen med sopp, kok i 5-7 minutter, tilsett løk og gulrøtter, salt, kok opp, tilsett nudler og kok til de er møre. Tilsett nudler etter smak, slik at den verken blir tykk eller tynn, jeg tilsatte en håndfull. La suppen stå.

Dryss den ferdige suppen med soppkrydder. Hvis du ikke er klar, mal tørr sopp i en morter og krydre suppen, aromaen av soppnudler fra tørket sopp vil være fantastisk.

Nyt måltidet!

Soppnudler er en annen enkel oppskrift på bloggen min, du vil ikke ha noen problemer med å lage denne retten. Husk imidlertid at den ikke skal være for tykk eller flytende, nudlene skal være tykke, det er også viktig å ikke overkoke dem.

Nødvendige ingredienser

Tall i parentes er per porsjon. Ut fra hvor mange personer du skal lage suppe til, øk massen og mengden av produkter.

- tørket eller fersk sopp (2 mellomstore stykker);
- løk (halvparten av en løk);
- gulrøtter (en fjerdedel av gjennomsnittet);
- pasta (håndfull);
- salt, urter, rømme (etter smak).

Oppskrift

Tørket sopp bløtlegges i to timer, rå sopp sorteres som vanlig, vaskes godt, filtreres. Vi koker, ikke hell ut buljongen, men la den koke på komfyren. Finhakk løk og gulrot. Stek alle ingrediensene lett i varm olje i rekkefølge: først løken, deretter gulrøttene, og tilsett til slutt soppen. Overfør forsiktig innholdet i pannen til den kokende soppbuljongen, salt, la koke.

Etter 20 minutter, tilsett pasta (nudler eller vermicelli). Den første vil bli tilberedt i ytterligere 10-15 minutter, mens vermicelli - bare 5-6. Ikke glem å prøve suppen, kanskje du må tilsette litt salt.

Soppfoten serveres på bordet med urter og rømme.