Den moderne livsstilen til mange mennesker er vanskelig å forestille seg uten at morgenen våkner av aromaen av kaffe. Den eldste og mest korrekte måten å tilberede denne forfriskende drinken på anses å være brygging i en tyrker. Clay cezve regnes som populær, naturlig og rimelig. Det finnes også andre typer stenger laget av keramikk og kobber.

Fordeler og ulemper med leiretyrkere

Tyrkernes materiale som kaffe brygges i spiller en viktig rolle. For å få aromatisk kaffe av høy kvalitet, bør du være oppmerksom på alle typer cezves som er på markedet. Kvaliteten på materialet påvirker hastigheten på kaffetilberedningen, dens metning, aroma og smaksegenskaper.

Mange fans av kaffedrikken tror at en leire cezve er bedre enn en keramikk eller kobber cezve. Spesielt hvis den er laget av Yixing-leire. Denne kinesiske leiren (fra byen Yixing) metter kaffe med oksygen på grunn av strukturen, som gir den en guddommelig aroma og smak. Dessverre har ikke alle råd til å finne og kjøpe en tyrker fra dette orientalske materialet, men selv enkel leire har sine fordeler og har en gunstig effekt på kvaliteten på kaffe.

Fordeler

I gamle tider brukte fattige vanlige leiretyrkere, som ikke hadde råd til kobberredskaper (det var bare tilgjengelig for aristokrater). Moderne kaffeelskere finner en rekke fordeler med potter laget av leire, noe som forklarer etterspørselen deres.

Fordelene med å bruke en leire cezve inkluderer:

• Den porøse strukturen til leiren beriker kaffe med oksygen, forbedrer aromaen;
• Materialets miljøvennlighet, noe som gjør det trygt for kroppen;
• Lav varmeledningsevne, som bidrar til å holde temperaturen på drikken. Etter at kaffen er infundert i en slik rett, vil den få en ubeskrivelig dyp smak;
• Ensartet oppvarming bidrar til gradvis å avsløre alle kvalitetene til en kaffedrikk og smaksegenskaper;
• Tilgjengelighet og et bredt utvalg lar kaffeelskere kjøpe retter for tilberedning av forskjellige typer og volumer. Selv en håndlaget tyrker lar seg ikke skremme av tallene på prislappen. Hvis Yixing-leire brukes, vil prisen på retter være mye høyere enn de som er laget av vanlig leire.

Feil

Egenskaper til en leire cezve kan skremme kaffeelskere bort fra å bruke denne typen cezve. Feil:

• Bevaring av kaffearoma. På grunn av den porøse strukturen til tyrkernes vegger, er de mettet med egenskapene til den første kaffen som er brygget i den. Kaffebønnene til den nye varianten vil ikke avsløre smakspotensialet på grunn av smaken til det forrige brygget. Derfor er det tilrådelig å brygge én type kaffe i en tyrker.
• Konstant kontroll over tilberedningsprosessen. På grunn av det faktum at leiren avkjøles sakte, fortsetter kaffen å stige selv når cezve fjernes fra bålet. Du må lære å kontrollere prosessen med å brygge en forfriskende drink.
• Følsomhet for temperaturendringer. Keramikk må ikke avkjøles brått etter oppvarming, da det kan sprekke. Når du tilbereder en kaffedrikk, er det bedre å sette en kald cezve på små branner slik at den varmes jevnt opp og det ikke er noe kraftig temperaturfall.
• Skjørhet. Det er lett nok å bryte denne typen tallerkener, spesielt hvis gulvet er flislagt.

Hvilken tyrker er bedre, leire eller keramikk?

Sammen med leiretyrkere er keramiske også populære. De er også laget av brent leire, men har en glasert finish. Overflaten er blank eller matt.

Hovedtrekket som skiller steingods fra keramikk er at keramikk ikke absorberer lukt. Dette materialet samhandler ikke med det ytre miljøet, oksiderer ikke, og derfor er det lett å kvitte seg med spor av en tidligere tilberedt drink. Keramikk er lett å rengjøre, bare skyll med vann.

Derfor, hvis en person ikke bruker en type kaffe, men ofte brygger forskjellige typer kaffebønner, bør han foretrekke en keramisk tyrker. Den beholder alle de positive egenskapene til leire, i tillegg eliminerer den spor etter tidligere matlaging.

Hvilken tyrker er bedre, leire eller kobber?

I antikken ble en kobber-cezve ansett som et tegn på velstand; bare høytstående embetsmenn brukte den. Nå foretrekker bare sanne kaffekjennere denne typen tyrker. Kobber har sine egne forskjeller fra leire, så vel som noen funksjoner. For å bestemme hvilken type materiale som er mer egnet for en kaffeelsker, må du gjøre deg kjent med egenskapene.

Kobber skiller seg fra leire ved at det varmes opp og kjøles ned ganske raskt. Dette lar deg ikke småkoke kaffe, og dermed mette den med smak og aroma, som i leiretyrkere. Likevel er det mulig å avsløre alle smaksegenskapene i kobberretter selv med varm sand, på grunn av dens gode varmeledningsevne.

Viktig! Akkurat som leire har kobber evnen til å absorbere kaffearomaer, så elskere av en forfriskende drink bør også ta hensyn til dette.

Hvordan velge riktig leire cezve

I dag tilbyr markedet et stort utvalg av stenger av ulike typer og størrelser. Clay Turks er bredt representert av både håndverkere og fabrikkproduksjon. Alle som foretrekker fabrikklagde retter kan være sikker på styrken til materialet og kvaliteten. Tross alt er de alle testet for brannmotstand, har en bruksgaranti.

Håndlagde tyrkere finner også kundene sine. Mange foretrekker den gamle metoden for å lage cezves fordi sjelen, den positive energien til håndverkeren, er investert i dem på denne måten. Derfor vil drikken ha en mer edel smak og aroma. Tyrkere, laget for hånd, utmerker seg også ved individuell dekorativ behandling på utsiden. Du kan velge dem som gave, eller i din egen samling.

For å velge riktig cezve, må du ta hensyn til det faktum at:

• Formen på rettene skal være i form av en kjegle (med en smal hals og en bred bunn);
• Veggene til tyrkerne må være tykke nok (ellers kan det raskt sprekke på grunn av temperaturendringer);
• Innvendig skal det ikke være skader, sprekker, ruhet;
• Håndtaket skal være i vinkel, langt nok og ikke bli varmt.

Hvordan brygge kaffe i en leirgryte

For å tilberede en deilig og duftende forfriskende drink i en leirgryte, trenger du:

• Hell den nødvendige mengden malte kaffebønner i en tørr, ren cezve (mengden kaffe avhenger av ønsket styrke til drikken);
• Tilsett vann til den smaleste delen av halsen;
• Sett på brann;
• Vent til kokepunktet (men ikke kok!) Og la det trekke i et par minutter.

Det er verdt å merke seg at det ikke er verdt det å koke kaffe tre ganger (som når du bruker kobberkjeler). Det er nok å la en nybrygget forfriskende drink stå i 3-5 minutter i en tyrker for å avsløre alle smaksegenskapene.

Er det mulig å brygge kaffe i en leire cezve på en gasskomfyr

På grunn av det faktum at leire er ganske sårbart for temperaturendringer, lurer mange på om det er mulig å sette en leire cezve på gass. Hvis du setter en spesiell brannskiller på komfyren, vil den bli jevnt fordelt over hele bunnens overflate, det vil ikke være fare for skade på oppvasken.

Funksjoner ved drift og omsorg

Hvis du har en ide om de fysiske egenskapene til leire, kan du gjette hvordan du bruker slike retter riktig.

Før den første bruken må den ervervede leirturken vaskes godt, det er bedre å koke vann i den. Du kan også dyppe den i en beholder med vann og la den stå der i en time. Skyll deretter og tørk av.

Vaskemidler bør ikke brukes til å vaske leire cezve, da restene deres kommer inn i drikken og kan ødelegge hele inntrykket av kaffeglede.

Hvis du måtte endre kaffetypen, er det bedre å skylle cezve i varmt vann flere ganger før du brygger. Dette vil bidra til å bli kvitt sporet og lukten av den forrige typen drikke. Moderne leire-cezves har et spesielt beskyttende belegg på innsiden. Det er nok å skylle slike retter med vann.

På en lapp! Mange sanne kjennere hevder at det vil være mulig å fullstendig kvitte seg med smaken og aromaen til den forrige kaffevarianten i en leire-cezve bare ved å brygge en ny variant av kaffe flere ganger.

Det er bedre å starte prosessen med å lage kaffe i en leirgryte på gass med en liten brann som ikke går utover bunnen. I dette tilfellet vil det være bra når ovnen i utgangspunktet er kald. Etter å ha slått av brannen, vil kokingen stoppe, men kaffen vil fortsette å berikes med smak og aroma.

Det er verdt å være forsiktig så du ikke utsetter cezve for mekanisk påkjenning. Selv en liten støt kan bli til en tur til butikken for nye retter.

Kaffeelskere vet det den deiligste versjonen av den er tilberedt på tyrkisk.

Drikkens aroma og smak avhenger i stor grad av kvaliteten.

Et annet navn for tyrkerne er cezva, men dette tyrkiske ordet slo ikke rot i Russland. Men det er forskjellige meninger om denne saken - les om forskjellene mellom cezve og tyrkerne.

Turk kan lages av:

• kobber;
• messing;
• aluminium;
• keramikk;
• av rustfritt stål;
• leire;
• sølv;
• cupronickel;
• kvarts.

Fordeler og ulemper med keramiske kaffetyrker

De fleste tyrkerne som selges er laget av keramikk. Den største fordelen med slike retter er tykke vegger..

Drikken viser seg å være mer velduftende og mettet på grunn av langvarig bevaring av varme.

I en keramisk Turk kan du brygge kaffe av alle slag og typer.

Den eneste ulempen med dette alternativet er skjørheten til keramikk.. Tyrken vil bryte selv fra et lite fall.

Kostnaden for et produkt laget av høykvalitets keramikk starter fra 1000 rubler.

Forskjeller og likheter med leire cezve

Keramikk og leire er det samme materialet med ulik behandling. Clay cezve har ikke et etterbehandlingsbelegg - "glasur", som gjør keramiske retter glatte og skinnende.

Den porøse overflaten av leiren absorberer lukt og farge. Smaken av en ny kaffe fra en leire cezve kan inneholde nyanser av den forrige drinken. Du kan lage en annen type kaffe i den, men smaken vil bli forvrengt.

Leirkeramikk er vanskeligere å ta vare på enn keramikk. Unøyaktig vask vil raskt ødelegge produktets utseende.

Hvilken tyrker er bedre: keramikk eller kobber?

Både kobber- og keramikktyrkere har sine fans. De er forskjellige på flere måter:

• termisk ledningsevne(for kobber er høyere enn for keramikk);
• varmekapasitet (keramikk er høyere enn kobber);
• kjølehastighet(for kobber er høyere enn for keramikk).

Den største ulempen med kobbertyrkere– toksisitet i strid med tinnlaget. Hvis det oppstår riper inne i produktet, blir bruken helsefarlig.

Keramiske tyrkere er fratatt denne mangelen, men de har en annen - økt skjørhet til høye kostnader.

Turk laget av kobber regnes som et mer klassisk alternativ. Mange foretrekker keramiske produkter på grunn av det faktum at drikken i dem "vansker" lenger etter å ha slått av komfyren og blir mer duftende.

Hvordan å bruke

Det er mange måter å brygge tyrkisk kaffe på. Væsken i en slik rett varmes opp veldig raskt.

Det er umulig å la kaffe stå på komfyren uten tilsyn, da den raskt "løper bort" og mister noe av aromaen.

En av de mest populære matlagingsoppskriftene:

• male kaffebønner "til støv" (for eksempel Brasil monosort);
• tilbered kaldt vann fra en flaske eller filter;
• sett tyrken på komfyren og begynn å varme den over lav varme;
• hell kaffebønner og andre ønskede ingredienser (krydder, sukker) i en oppvarmet cezve;
• Helle vann;
• rør kaffe med en teskje med et langt håndtak;
• så snart skummet begynner å bli mørkere og det kommer bobler, fjern drikken fra varmen.

Du kan fjerne tyrkeren fra bålet flere ganger når skum vises og returner den tilbake så snart boblene har lagt seg. Regelmessig omrøring lar deg bedre avsløre smaken av drikken.

Kjennere av tyrkisk kaffe mener at det er umulig å sette fyr på en tyrker. De legger den i en panne med sand, på grunn av hvilken oppvarmingen skjer gradvis.

På en gasskomfyr

Enhver tyrker, inkludert leire, Kan brukes på en vanlig gasskomfyr.

Ikke vær redd for at oppvasken sprekker. Under produksjonsprosessen behandles Turken ved en høyere temperatur enn en gassbrenner gir.

Det er viktig at tyrkeren står jevnt på brenneren. Hvis diameteren på bunnen av pannen er mindre enn eller lik størrelsen på brenneren, vil den definitivt falle når den varmes opp.

En metalldeler vil løse dette problemet for enhver gasskomfyr.

Ved bruk bør flammens høyde holdes på et minimum. Kvaliteten på drikken og utseendet til tyrkerne vil bli bevart.

På elektrisk

Hvis varmeflatene er jevne og av tilstrekkelig størrelse, da du kan sette Turken på den elektriske komfyren uten ekstra enheter.

Problemet vil oppstå hvis det brukes en varmespiral i ovnen, og cezve er laget av keramikk. Ujevn varme vil ikke bare gjøre kaffen dårligere, men det kan også føre til sprekker.

For slike plater kreves en skillevegg. Du må sette Turken på en varmeflate før du slår på komfyren.

Du kan også sjekke ut den elektriske kaffekannen i den neste.

På induksjonen

Induksjonskomfyren tvinger til å revurdere mange redskaper. For ikke å lete etter en spesiell tyrker, du kan kjøpe en ferromagnetisk diskadapter.

Dette produktet vil gjøre prosessen med å lage kaffe den samme som på alle andre komfyrer.

En annen måte å brygge kaffe på en induksjonskomfyr er å bruke den tyrkiske oppskriften. For å gjøre dette trenger du en panne med sand. Turken kommer ikke i kontakt med ovnen, så alle modeller kan brukes.

Du finner informasjon om spesielle tyrkere for induksjonskomfyrer.

På glasskeramikk

Den glasskeramiske koketoppen gjør det enkelt å brygge kaffe. Det er nok å sette tyrkeren på komfyren til den slås på og sørge for at drikken ikke "løper bort".

Hvordan ta vare på en keramisk tyrker

For at den keramiske cezve skal fungere i lang tid og ha et godt utseende, du må følge noen regler:

• legg først tyrken på komfyren, og slå deretter på brannen (for jevn oppvarming);
• sørg for at ovnens brenner samsvarer med diameteren på bunnen av tyrkerne;
• ikke bruk aggressive vaskemidler;
• prøv å ikke skrelle av overflaten med en svamp når du vasker eller andre redskaper under lagring;
• oppbevar cezve i en stabil posisjon, fordi keramikk lett knuses når den slippes.

Hvordan velge

Når du velger en tyrker, bør du følge dine egne preferanser. Nybegynnere i selvbryggende kaffe foretrekker ofte kobber- eller keramiske modeller.

Som de første tyrkerne ikke velg dyre alternativer med mange dekorative elementer. "Rømt" kaffe og stellfeil kan fort ødelegge produktet.

Toppmerker

Når du velger en tyrker, bør du være oppmerksom på merkene:

• Ceraflame (stort utvalg, utmerket kvalitet, men høye kostnader);
• "Stasjon";
• Vitesse;
• kalv;
• Stella;
• Metrot;
• Tescoma.

Den beste tyrkeren kan ikke bare være en dyr modell, men også et produkt av folkehåndverkere. Tyrkere kjøper ofte på feriesteder eller folkekunstutstillinger.

Lurer du på? Vi vil gi råd! En oversikt over populære modeller og anmeldelser om dem presenteres i denne artikkelen.

Du kan lære hvordan du bruker kaffemaskinen riktig fra publikasjonen.

Ekte kaffeelskere tilbereder en edel drink bare på tyrkisk. Moderne sofistikerte enheter forårsaker kjennere bare et sympatisk smil. Bare håndbrygget kaffe avslører sin sanne smak og aroma. Så hvis du vil drikke en ekte edel drink, og ikke dens ersatz, sørg for å få en tyrker. Tradisjonelle, kan man si, anerkjente myndigheter, er kobberprodukter. Keramisk cezve er et friskt alternativ som allerede har vunnet anerkjennelse av kjennere og vanlige elskere av å skjemme seg bort med en kopp nytraktet kaffe. La oss se nærmere på de nye teknologiene innen kaffevirksomhet.

Keramisk Turk til kaffe: funksjoner og fordeler

Først av alt, la oss definere begreper. I utvalget av butikker kan du finne leire- og keramikktyrkere. Som vi vet er keramikk den samme leiren. I dette tilfellet, hvorfor har produkter laget av samme materiale forskjellige navn?

1. Clay cezve er laget av brent, men ikke glasert leire.
2. Clay cezve absorberer perfekt lukt og små oljeaktige partikler, som er så rike på kaffe. Deretter, under påfølgende bruk, blandes de med aromaen av en frisk drink. Dette har sin egen sjarm, som er svært verdsatt av kjennere. Jo eldre en slik tyrker, jo mer verdifull er den, jo rikere er aromaen til drikken som er tilberedt i den.

1. I motsetning til en porøs leire cezve, har et keramisk produkt nødvendigvis en tett finish. Det kan være blankt, men oftere finner du en matt finish. Denne teksturen er nå på moten.
2. Belegget gir den keramiske cezve svært verdifulle og praktiske egenskaper for oss, vanlige forbrukere. På grunn av den høye graden av treghet, samhandler keramikk praktisk talt ikke med miljøet. Dette betyr at materialet ikke oksiderer, ikke absorberer lukt og ikke flekker.

Hvis du vil nyte en ren smak, uten urenheter, eller du er en fan av å eksperimentere med forskjellige varianter og blandinger av korn, vil en keramisk cezve hjelpe deg med å tilberede en drink med ukompliserte smaksegenskaper. Keramisk cezve beholder ikke aromaene fra tidligere brygg, så selv sammensatt eller smaksatt kaffe kan tilberedes i den.

Turk fra keramikk gir høy kvalitet på den ferdige drinken. Tykke vegger og bred bunn hjelper varmen å fordeles jevnt over hele området av karet, og avslører forsiktig aromaen og smaken til kaffen som tilberedes.

Når du arbeider med en keramisk cezve, må du huske en funksjon: den termiske ledningsevnen til keramikk er mye lavere enn for kobber. Derfor varmes den keramiske cezve opp mye saktere. Den avkjøles også sakte. Når du tar den av varmen, forblir varmen i noen sekunder så sterk at kaffen fortsetter å heve. Derfor, når du brygger kaffe i en keramisk cezve, er det veldig viktig å ikke la skummet stige til kanten. Hvis du bringer prosessen til det punktet hvor toppen blir lys karamell, så risikerer du rømt kaffe.

VIKTIG. Kaffe i en keramisk cezve må fjernes fra varmen før skumlokket stiger til kanten, da keramikken holder på varmen lenge og varmer opp væsken i noen sekunder til etter at kontakten med komfyren har opphørt.

Keramiske tyrkere er håndlagde og industriell produksjon. I sistnevnte tilfelle vil produktet være garantert. En håndverks keramisk cezve er kanskje ikke like pålitelig. Men slike cezves har en uunngåelig sjarm, og tilhengere av bølgeteorien vil definitivt føle den gode og positive energien som skiller alle håndlagde ting.

Hvilken tyrker er bedre keramikk eller kobber

Som ofte skjer, blir nyheten i tilberedning av ekte kaffe konstant sammenlignet med den mest respekterte oldtimeren - kobber-cezve. Holivars om temaet som Turk er bedre, kjøligere, mer effektiv stopper ikke. Faktisk har hvert alternativ sine egne egenskaper, som skyldes de fysiske egenskapene til produksjonsmaterialet.

Kobbertyrk

• Kobber varmes opp raskere og avkjøles raskere på grunn av sin høyere varmeledningsevne. Denne egenskapen lar deg forresten tilberede kaffe i varm sand. Oppvarmingen i Turk stopper umiddelbart etter at den er fjernet fra varmekilden.
• Kobber-cezve absorberer aromaen av kaffen som ble tilberedt i den. Kjennere setter virkelig pris på kobbertyrkere for denne kvaliteten, som lar deg gjøre hver påfølgende porsjon enda lysere og mer uttrykksfull. Dessuten vasker ikke ekte kjennere, men skyller bare kobberbeholdere for kaffe, og prøver å bevare så mye som mulig kaffearomaene som har blitt absorbert i selve kjøttet av cezve.
• Egenskapen til kobber cezve til å absorbere lukt dikterer behovet for grundig vask av cezve for å fjerne aromaen og smaken fra tidligere eksperimenter.
• Kobbertyrkere er billigere enn keramiske, med omtrent 40-50%, og for noen modeller kan forskjellen nå opptil 100%.

• Smaken av kaffe i en keramisk cezve er ren, uten urenheter og tilsetninger. Keramiske tyrkere adsorberer ikke lukt. Deres absolutt glatte vegger lagrer ikke aromaer og smaker.
• Cezves laget av keramikk er enkle å rengjøre, så omsorg for dem forårsaker ingen problemer.
• På grunn av det faktum at keramikk ikke reagerer med luft, vann og andre miljøer, er det helt trygt for helsen. Det fasjonable uttrykket "miljømessig" kan brukes her. Biologisk treghet vil ikke tillate skadelige mikrober eller bakterier å bygge et koselig rede på en perfekt flat overflate. Disse fiendene til menneskeheten vil rett og slett ikke ha noen grobunn for ondsinnet aktivitet.
• Keramisk cezve er mye mer inert i reaksjoner - det koker saktere, avkjøles saktere. Hvis den fjernes fra varmen litt senere enn nødvendig, vil drikken fortsette å koke helt ned til taket, og kan godt unnslippe.
• Til tross for mange fordeler har keramikk et lite, men skuffende minus. Den går lett i stykker, spesielt på moderne kjøkkengulv med keramiske fliser. Skjebnens ironi, kan man si.

VIKTIG. En keramisk cezve er sprøere enn en kobber, så den må beskyttes mot støtbelastninger. I tillegg kan en varm cezve ikke skylles med kaldt vann; en stor temperaturforskjell kan være kritisk for integriteten til cezve.

• Etter å ha bestemt deg for å prøve den keramiske cezve i aksjon, bør du forberede deg på prisledelsen. Det vil koste minst en og en halv ganger mer enn et kobberkar med samme volum.

Når det kommer til estetikk er det som kjent ingen tvist om smak, men begge materialene gir rike muligheter for å dekorere. Kobberpotter er dekorert med jaging og sverting, mens keramiske potter er malt i forskjellige, noen ganger ganske uventede, farger. Nylig har det vært en trend å male keramiske tyrkere med forskjellige mønstre. Blomster- og nasjonale ornamenter er populære.

Hvordan bruke en keramisk cezve på en gasskomfyr?

Av en eller annen grunn er den mest tvilsomme muligheten for å bruke en keramisk cezve på åpen ild, spesielt på en gasskomfyr. Så la oss prøve å avklare dette problemet mer detaljert.

• Du kan sette en tyrker på en gasskomfyr. Keramiske kokekar er designet for bruk på de vanligste komfyrene. Det er ingen grunn til å være redd for at produktet skal sprekke eller sprekke. Tross alt gjennomgår keramiske tyrkere spesiell fyring i ovner, hvor temperaturen er mye høyere enn det en gassbrenner kan gi.
• Holdbarheten til en slik cezve betyr ikke i det hele tatt at den kan brukes tilfeldig. Keramisk cezve må stå over ilden jevnt, jevnt. Det vil si at diameteren på brenneren må være mindre enn diameteren på bunnen av tyrkerne.

• Hvis det ikke er en slik brenner på komfyren din, bruk den enkle metoden - kjøp en metalldeler. Det vil ikke bare hjelpe å installere Turken riktig, men også jevnt fordele varmen over bunnen av fatet.

VIKTIG. Kaffe bør brygges på redusert varme, selv med en skillevegg. En liten flammehøyde vil hjelpe oppvasken til å varme opp jevnt, uten å skape en temperaturforskjell i materialets struktur.

• Delingen vil også være nyttig for å bevare utseendet til tyrkerne, da den begrenser høyden på brannen, og ikke lar den synge eller røyke sidene av cezve. Dette gjelder spesielt for retter med pregede mønstre eller stukkatur, vanligvis er det de konvekse elementene som lider mest av flammer.

Funksjoner ved driften av keramiske tyrkere

Hvilke andre brukshemmeligheter har en keramisk cezve?

Keramisk cezve på forskjellige plater

1. Du kan bruke en Turk på en induksjonskomfyr bare ved hjelp av en spesiell adapter, som er en tykk stålskive. Den plasseres på en induksjonsbrenner, en tyrker er plassert på toppen, og adapteren gir en impuls til å varme opp oppvasken. Du kan kjøpe det i husholdningsapparater, hvor det også selges induksjonskomfyrer.
2. Den glasskeramiske overflaten på ovnen krever ingen spesielle triks. En tyrker legges ganske enkelt på den, hvoretter oppvarmingen slås på.
3. En elektrisk komfyr, hvis brennere er flate områder i form av metallskiver, krever heller ingen ekstra enheter for en keramisk cezve. Bare sett Turken på komfyren og slå den på. Hvis brenneren er laget i form av en spiral, sørg for å bruke en skillevegg. Denne formen gir ikke ønsket jevnhet i oppvarmingen, og dette kan være farlig for keramiske retter.

VIKTIG. Ved å bruke en Turk på en elektrisk og glasskeramisk komfyr, må du først installere cezve, og først deretter slå på varmen. På denne måten vil tyrkeren varme opp gradvis.

Ta vare på en keramisk cezve

• Pleie av keramikk er enkelt og tar ikke mye tid. Vask med varmt vann, mildt vaskemiddel, tørk. Ikke bruk slipemidler og harde mekaniske enheter, samt produkter som inneholder oksalsyre og andre aktive syrer.
• Når det gjelder vask i en oppvaskmaskin, er dette i prinsippet mulig, denne pleiemetoden vil ikke skade keramikk, men det er bedre å gjøre deg kjent med produsentens anbefalinger om denne saken, siden teknologiene for å lage en cezve kan være forskjellige.
• Det er ett kategorisk "nei" når du bruker en keramisk tyrker. Skyll aldri en varm cezve med kaldt vann. Vi har gjentatte ganger understreket at plutselige temperaturendringer kan være skadelig for keramikk. Av samme grunn, når du fjerner en tyrker fra ilden, plasser den kun på et tørt stativ eller bord.

Hvordan velge riktig keramisk cezve

Noen få praktiske tips vil gjøre det lettere for deg å kjøpe en helt ny cezve for første gang.

Fra eksotisk keramikk ble tyrkere raskt omgjort til vanlige retter, så det er ganske enkelt å finne dem på salg. Et bredt utvalg er tilgjengelig i spesialiserte kaffeforsyningsbutikker, og i vanlige husholdningssupermarkeder, i nettbutikker og i små håndverksverksteder.

En tyrker kjøpt i en butikk er produsert industrielt, har en garantiperiode, og dette er dens utvilsomme fordel. Når du kjøper en cezve i en butikk, er det mer sannsynlig at alle de teknologiske produksjonsbetingelsene er oppfylt. Oftest kan du finne retter laget i Russland, Tyrkia, Brasil.

VIKTIG. Den optimale formen for tyrkerne er kjegleformet, mens jo bredere bunn og smalere hals, jo bedre kan kaffesmaken oppnås.

• En keramisk cezve må nødvendigvis ha en bred bunn og en mye smalere hals. Jo smalere tyrkernes klokke er, jo mer aromatisk vil kaffen vise seg. Fordampning av lette aromatiske fraksjoner skjer gjennom halsen, så en smal åpning, som også er pålitelig forseglet med tett skum, sikrer maksimal bevaring av smaken og aromatiske egenskapene til drikken.
• Den traktformede toppklokken forhindrer at skummet stiger for raskt til kanten, så denne formen på kaffetrakteren er spesielt praktisk for de som tar sine første skritt i å lage naturlig kaffe.
• Størrelsen på den keramiske cezve bør velges i henhold til mengden kaffe du vanligvis brygger. Det er ikke verdt å ta en cezve med en "reserve". Jo mindre tyrkeren er, desto mer smakfull er drinken i den.

• Håndtaket til keramiske redskaper må være laget av et materiale som ikke leder varme. Tre eller leire fungerer best. Jernhåndtak varmes opp for raskt, og gitt det faktum at tyrken raskt må fjernes fra bålet, er det kanskje ikke nok tid til å finne en ovnsvott.
• Når det gjelder estetikk, kan det ikke være noen råd her, alle velger retter etter smak. Svart keramikk ser veldig stilig ut, en enfarget tyrker dekorerer et kjøkken i moderne stil, og et mønstret eller malt produkt ser bra ut i et kjøkken i orientalsk stil eller et landlig interiør.

Den keramiske tyrkeren kan trygt betraktes som arvingen til de aller første rettene der folk tilberedte kaffe. Tid og teknologi har gjort sine egne justeringer, men cezve laget av brent og glasert leire er fortsatt etterspurt i moderne kjøkken. Hvordan brygge kaffe i en keramisk cezve riktig, er det noen spesielle finesser for å lage en anstendig drink i en keramisk cezve?

Hvordan brygge kaffe i en keramisk kjele på komfyren

Keramisk cezve lar deg få en rik og velduftende drink. Dens tykke vegger oppvarmes jevnt, så utvinningen av kaffe er av høy kvalitet, det malte pulveret gir infusjonen all smak og aroma. Derfor konkurrerer keramiske tyrkere med suksess med kobber. Matlagingsoppskrifter kan være forskjellige. Vi tilbyr vår egen algoritme som vil hjelpe deg å tilberede en sterk og oppkvikkende drink.

Matlagingsrekkefølge

1. Forbered en keramisk cezve. Hvis den er ny, vask den grundig med varmt vann og tørk.
2. Ha den fineste malte kaffen i en cezve, med en hastighet på 10-12 gram per 100 ml vann. Dette er ca 2 fulle teskjeer med et lite lysbilde. Denne andelen vil gi en sterk drink, hvis du vil gjøre den mindre mettet, bruk mindre pulver.
3. Drikker du kaffe med sukker? Sett det så sammen med kaffe. Omtrent 1 teskje.
4. Hell kaldt vann i Turken. Det vil kreve 2/3 av det nødvendige volumet. For å måle den nødvendige delen av væsken nøyaktig, hell den først i koppen du planlegger å drikke kaffe fra, og hell deretter mesteparten av vannet i cezve.
5. Sett tyrkeren på et sakte bål. Hvis mulig, bruk en flammespreder, det vil hjelpe å varme opp drikken jevnt og sakte.
6. Så snart skummet begynner å heve, fjern det keramiske cezve fra varmen.
7. Ha det hevete skummet over i en bolle.
8. Hell det gjenværende vannet fra koppen i cezve og rør kaffen med en skje med lang skaft.
9. Sett så tyrkeren på bålet igjen og la skummet heve igjen.
10. Rør igjen og sett på brann igjen. Etter å ha ventet på at kaffen skal heve igjen, fjern fra varmen, la den trekke i et par minutter, bland igjen.
11. Hell forsiktig drikken i koppen der skummet tidligere ble lagt ut.

Kaffen din er klar til å nytes.

Regler for bruk av keramiske tyrkere

Redskap har sine egne regler og begrensninger som må vurderes før du lager kaffe.

• Keramiske kjeler egner seg til å lage kaffe på gass- eller elektrisk komfyr. De tilbereder kaffe på sanden og til og med i mikrobølgeovnen.

Keramikk kan ikke brukes til induksjonskomfyrer. Vi skrev om tyrkere for induksjonskomfyrer i denne artikkelen.

• Glasert keramikk liker virkelig ikke et kraftig temperaturfall. La Turken avkjøles grundig før du vasker den etter bruk.

Plasser aldri en veldig kald cezve på en varm brenner.

• Oppvasken bør rengjøres med varmt vann og ikke-skurende vaskemidler.
• Keramisk cezve er ikke redd for brann og varme, siden spesiell ildfast keramikk brukes til retter, men den forblir skjør og tåler ikke sjokkbelastninger.
• Du kan varme en tom cezve over bål, samt karamellisere sukker i den, forutsatt at det indre belegget på cezve ikke er laget av glasskeramikk.

Hvordan lage kaffe i en keramisk cezve på sanden?

For de som ønsker å smake ekte kaffe i henhold til en tradisjonell orientalsk oppskrift, presenterer vi en komplett algoritme for å lage kaffe på sanden i en keramisk cezve.

1. I en liten cezve - opptil 120 ml - legg 1 måleskje malt kaffe. En keramisk cezve vil varmes opp saktere enn en kobber, så det er best å ta oppvasken i minste størrelse.
2. Hell kaldt vann opp til midjen på tyrkerne.
3. Glatt fin oppvarmet sand på en spesiell elektrisk brazier, og legg en tyrker i sanden. Dette bør gjøres i en sirkulær bevegelse, med trykk. Som et resultat vil det meste av beholderen være nedsenket i sanden nesten til halsen. Hvis du ikke umiddelbart klarte å begrave tyrken, grav den inn med sand med en vanlig skje.
4. Vent 40-50 sekunder til kaffen blir varm.
5. Da må tyrkeren tas i håndtaket og flyttes i en sirkel, begravd i sanden. La stå i 5-7 sekunder og endre posisjonen til tyrkerne igjen. Pass på at overflaten på drikken ikke blir forstyrret og at kaffen ikke renner ut.
6. Etter å ha laget 5-6 sirkler, la cezve med kaffe ligge i sanden til det dannes skum.
7. Fjern beholderen fra sanden, la den avkjøles litt. Du kan røre drinken med en metallskje med langt håndtak.
8. Legg tyrken tilbake i sanden til skummet hever seg igjen.
9. Etter det kan kaffe helles i kopper og serveres.

For å tilberede kaffe på sanden, bruk en cezve med en enkel, konsis design, uten applikasjoner og voluminøse dekorasjoner. Alle disse dekorative elementene bremser oppvarmingen og bryter dens ensartethet.

For de som er klare til å bruke noen minutter av livet på å tilberede en god drink, har vi satt sammen noen tips som vil gjøre kaffen i en keramisk cezve enda mer smakfull.

1. Hvis du drikker kaffe med sukker, bruk brun stokk. Bland den grundig med malt kaffe, og først deretter fyll den med vann. Kaffen din vil gi et sterkt og høyt skum, og vil avsløre aromaen på en ny måte.
2. Før du setter den i brann, varm opp Turku under rennende varmt vann eller sett den i mikrobølgeovnen i noen sekunder. Malt kaffe, plassert i en oppvarmet cezve, får en rik og rik aroma.
3. Skjeen som du skal røre kaffen med kan forhåndskjøles i kjøleskapet.
4. Hvis du tilbereder en drink med krydder, så legg de harde umiddelbart med malt kaffe, og la den malte kaffen stå til drikken er klar. De tilsettes når kaffen tas ut av komfyren.
5. For den raskeste avsetningen av den tykke, tilsett noen dråper kaldt vann til den ferdige kaffen.

Keramisk Turk lar deg tilberede kaffe, den mest mettede smaken og aromaen. Dette skyldes tilstrekkelig ekstraksjon av det malte pulveret i tykke vegger. Turka laget av keramikk har kommet inn på en verdig side i kaffeboken til vår sivilisasjon, så vi bør også bruke egenskapene til disse rettene og gamle oppskrifter for å unne oss en deilig drink.

Den relative ulempen med keramiske tyrkere anses å være økt skjørhet. Selvfølgelig er det lettere å bryte det enn et kar laget av kobber. Men med forsiktig håndtering vil en leire cezve vare enda lenger enn en kobber, som, hvis det indre tinnlaget er skadet, kan bli giftig og helsefarlig.
Husk: levetiden til kobberredskaper er begrenset av perioden med integritet til belegget. I denne forstand regnes keramisk cezve som mye mer naturlig og miljøvennlig. I tillegg dupliserer den nesten fullstendig de aller første karene som våre fjerne forfedre brukte til å lage kaffe. Riktignok begravde de cezve i sanden, og vi bruker en gass, elektrisk eller induksjonsovn.

Moderne tyrkere er laget av slitesterk ildfast keramikk. Derfor kan de varmes opp over bålet selv tomme.

Trinn-for-trinn-anbefalinger for de som ikke vet hvordan man brygger kaffe i en keramisk cezve:

• Ta nystekte korn av din favorittsort og mal dem så hardt som mulig - det vil si bokstavelig talt "å støve"
• Hell kaffe i tyrkeren. Anbefalte proporsjoner for sterk espresso: 12 gram per 100 ml vann. Det er omtrent to haugevis av teskjeer. For en drikke med lavere styrke - det vil si for å lage americano- Kutt kaffen i to
• Hell vann i Turken og sett på komfyren. Når du bruker en gasskomfyr, se intensiteten av brannen: flammen må være liten, ellers vil drikken unnslippe - og du vil ikke kunne sette pris på den utsøkte smaken.
• Overvåk nøye bevegelsen til det resulterende skummet: så snart det begynner å stige til den øvre kanten av cezve, fjern kaffen fra varmen. Din oppgave er å gjøre det med en gang for å forhindre aktiv koking. Ellers vil den boblende drikken miste sin lyse smak og fortryllende aroma.
• Vent til skummet legger seg - og sett tyrkeren i brann igjen. Eksperter sier at kaffe som varmes opp flere ganger har en lysere smak. Vær derfor ikke for lat til å stå ved komfyren et ekstra minutt

Nå vet du om det er mulig å brygge kaffe i en keramisk cezve og hvordan du gjør det. Det gjenstår å lære utsøkt arkivering drikke:

• Det er bedre å drikke fra varme retter - aromaen avsløres lysere i den. Derfor anbefaler profesjonelle baristaer å helle kokende vann over koppene på forhånd.
• For at drinken din skal beholde hele volumet av skum, anbefales det først å fjerne den med en skje og legge den på en tallerken. Hell deretter kaffe i kopper. Og topp allerede med gyllent skum
• For å blidgjøre smaken, server raffinert sukker, men alltid i en egen bolle. Det anses som dårlig oppførsel å putte sukker i en gjestekopp på egen hånd.

Viktige anbefalinger som du bør være oppmerksom på, selv om du vet hvordan du brygger kaffe i en keramisk cezve:

• Hvis du bruker karet for første gang, så forskyll det, skyll med kokende vann og tørk. Først da kan du helle malte korn inni
• Skal du kjøpe en keramisk cezve? Husk at det vil varmes opp i lang tid. Derfor er det bedre å ta en liten modell - ellers vil oppvarmingsprosessen bli forsinket. Og dette er ikke veldig praktisk. Spesielt hvis du er vant til å drikke varm espresso om morgenen før du skal på jobb.
• For å oppnå jevn oppvarming av drikken på gasskomfyren, installer en flammediffusor

En vanlig feil gjort av nybegynnere som ikke vet hvordan man brygger kaffe i en keramisk cezve, er å helle vann. Når du heller vann, er det nødvendig på en slik måte at en del av fartøyet forblir fri. Det vil si å ikke nå kanten av tyrkerne. Fokuser på den smaleste delen av nakken: det er ikke lenger nødvendig å helle over dette merket. Ikke glem at drikken begynner å stige når den koker. For å gjøre dette trenger han ledig plass i fartøyet. Ellers vil han stikke av.

Noen få ord om den riktige formen for keramiske tyrkere. Ideelt sett bør cezve ha form som en kjegle - det vil si en bred bunn og en smal topp. Et slikt fartøy er preget av større stabilitet.
I tillegg, på grunn av den smale halsen, har den bryggede kaffen et mindre område med kontakt med luft. Derfor fordamper ikke aromatiske forbindelser under matlaging.

En oppskrift som minner om eldgamle orientalske tradisjoner - eller hvordan lage kaffe i en keramisk cezve på sanden. Riktignok ikke i ørkenen, men ved hjelp av en elektrisk brenner:

• Ingrediensene vil forbli de samme som i forrige oppskrift, men proporsjonene vil være forskjellige: bare en teskje malt kaffe per 100 ml vann
• Jevne sanden og dypp tyrkeren i den nesten til halsen. Profesjonelle baristaer begraver fartøyet i en sirkulær bevegelse og holder i håndtaket. Nybegynnere kan imidlertid grave den ned med sand ved å bruke en vanlig skje.
• Nå må du vente omtrent ett minutt på at den fremtidige drinken skal varmes opp ordentlig.
• Ta så tak i håndtaket på karet igjen og begrav det i sanden i en sirkulær bevegelse – selvfølgelig forsiktig slik at sanden ikke kommer inn i selve kaffen. La stå i sanden i noen sekunder og roter sakte igjen
• Derfor må du utføre minst fem tilnærminger. Når det dannes krem ​​på overflaten av kaffen, fjern beholderen fra sanden
• Etter noen sekunder kan du gjenta oppvarmingen slik at det igjen dannes en skumlokk.

Det er alt - nå kan du smake på en virkelig deilig drink med en attraktiv aroma. Vi tror at du vil få ekte glede av kaffeseremonien - og du vil kunne flykte fra hverdagens mas i hvert fall for en stund.

Relatert video:

Viktige notater:
Viktig merknad #1: Det er ønskelig at tyrkerne har et trehåndtak - slik at du ikke blir brent (denne oppskriften forutsetter at du vil holde på håndtaket nesten hele tiden - og treet "får" ikke godt varme, så det vil ikke varme opp og ikke forårsake ubehag).
Viktig merknad #2: Glasert keramikk takler ikke ekstreme temperatursvingninger særlig godt. Derfor, før du vasker karet i kaldt vann, la det avkjøles. Av samme grunn anbefales ikke et sterkt avkjølt kar å settes på en brennende brenner. (i dette tilfellet kan bunnen sprekke).

Nå vet du hvordan du bruker en keramisk cezve til kaffe - og muligens vil du kjøpe en slik cezve. Lytt til våre anbefalinger:

• Det er bedre å kjøpe et fartøy med liten størrelse og konisk form.
• Topplakken må påføres jevnt. Det spiller ingen rolle om den er blank eller matt.
• Sørg for at håndtaket er langt nok og behagelig å gripe
• Tilstedeværelsen av dekorative elementer spiller ingen rolle - så vel som produsentens prestisje. For eksempel vil en keramisk cezve fra merket Ceraflame ha en relativt høy pris. Samtidig vil det kvalitetsmessig ikke skille seg fra et mer demokratisk produkt. Ekte kaffeelskere vet at selv en hjemmelaget leire-cezve kjøpt på en utstilling av folkehåndverk kan brukes med hell. Som ordtaket sier, "hvis det ikke er noen forskjell, hvorfor betale mer?"

Selvfølgelig krever keramiske retter spesifikk, men ikke i det hele tatt komplisert, omsorg. Vask den med varmt vann, bruk ikke-skurende rengjøringsmidler. Hvis du trenger en svamp, velg en svamp med myk tekstur. Rengjøringsbevegelser bør ikke være for harde for ikke å ripe opp fartøyet.
Det er nødvendig å lagre fartøyet i en stabil posisjon på grunn av materialets relative skjørhet. (hvis den faller fra stor høyde, vil den mest sannsynlig enten sprekke eller til og med gå i stykker).

Vi håper du finner våre tips om hvordan du brygger kaffe i en keramisk cezve nyttige. Eksperimenter med forskjellige ingredienser, ikke vær redd for å prøve nye oppskrifter, og inviter vennene dine over for en smaksprøve. Vi ønsker deg en hyggelig kaffedrikking i varmt selskap og godt humør hver dag!
Vi oppfordrer deg også til å oppdage nye varianter av kaffe. Inkludert eksklusiv - sjelden for vårt land. Den beste kaffen fra hele verden presenteres i sortimentet til Roastnmill.
Vi utfører individuell steking og tar hensyn til hver enkelt kundes smakspreferanser.
Gjør deg kjent med sortimentet og send en søknad. Vi leverer produktet direkte til ditt hjem eller kontor!

På slutten av artikkelen ønsker vi å gjøre deg oppmerksom på en annen video om emnet.

Vi ønsker deg hyggelig visning og den deiligste kaffen!