For å gi konfekten et festlig, appetittvekkende utseende og holde friskheten til bakverk lenger, brukes glasur. Hun pynter kaker, bakverk, muffins, påskekaker. Ved hjelp av et så søtt belegg kan du dekorere pepperkaker og småkaker med mønstre og tegninger. I henhold til konsistensen skal den ideelle glasuren være som rømme, da vil den ideelt dekke produktet og ikke flyte.

Mange erstatter sur sitronsaft med vann i oppskrifter. Det bidrar til å fremskynde piskingen av massen, gjør glasuren mer elastisk, komprimert, snøhvit. Bare et par dråper juice vil gi en unik smak og aroma. Syrlighet fortynner perfekt det klørende sukkeret. Hvis det planlegges veldig søte bakverk, vil juicen spille i kontrast og bare forbedre smaken.

Oppskrifter

Laget av melis, sitronsaft og eggehvite

En veldig god oppskrift på pynting av påskekaker og annet bakst. Med et egg blir glasuren deilig og med en tettere konsistens. Du vil trenge:

• 100 gr. melis;
• en eggehvite;
• 1 ss sitronsaft.

Matlaging:

1. Pisk proteinet til skum, hell i pulveret og hell i en skje sitronsaft. Pisk videre til massen skinner. Hvis du tilsetter litt (bokstavelig talt én dråpe) blå konditorfarge til den resulterende blandingen og blander, vil du få en glasur med perfekt hvithet.
2. For slik glasur er det av sikkerhetsgrunner ønskelig å utføre varmebehandling. Sett bakverkene dekket med dekorasjon en kort stund i ovnen, oppvarmet til 100 grader.

På videoen - en oppskrift på proteinglasur:

Pulverisert sukker, sitronsaft og eggeplommer

Plommene gir rikdom til smaken og en behagelig gulaktig fargetone. Forberede:

• 120 gr. melis;
• 2 eggeplommer;
• 1 ss sitronsaft.

Matlaging:

Pisk eggeplommene sammen med saften til skum. Tilsett pulveret forsiktig under konstant omrøring og rør til klumpene er ødelagt. Dekk kaker, kjeks med blandingen og tørk i ovnen.
Puddersukker og sitronsaftfrosting uten egg.

uten egg

For de som er på vakt mot rå egg passer denne oppskriften på vann med sitronsaft.

Ta:

• 150 gr. melis;
• 1 spiseskje sitronsaft;
• 1 ss kaldt vann (mer vann tilsettes i prosessen).

Hell pulveret i en bolle og press ut saften. Tilsett en skje med vann og begynn å elte kraftig. Du bør få en masse med konsistensen av rømme, uten klumper. Hvordan sjekke? Det er nødvendig å slippe en dråpe glasur på en ren og jevn overflate. Hvis det ikke rant til sidene, var massen vellykket. Hvis blandingen er for flytende - tilsett en teskje pulver, for tyktflytende - litt varmt vann. Denne mengden er nok til å dekorere et par bakeark med kaker. Hvis dekorasjonsprosessen tar lang tid, og glasuren tørker ut, tilsett litt juice til massen og bland.
Glasur laget av melis, sitronsaft og smør.

På videoen - en oppskrift på glasur uten egg:

Den enkleste og deiligste glasuren for å dekorere en kake

Ingredienser:

• 300 gr. melis;
• 1 spiseskje sitronsaft;
• 50 gr. smør.

Myk opp smøret og pisk det med en mikser, bland forsiktig pulveret og juicen inn i det. Det er bedre å bruke en slik masse på kaken med en spesiell konditorspatel.

Hvis det ikke er sitron hjemme, kan du ta 1/4 teskje sitronsyre og fortynne den med vann. Sitronsaft kan erstattes med appelsinjuice. Denne sitrusen vil også gi en fantastisk aroma. Glasur med appelsinjuice og rom er ideell for kaker (per 100 g pulver - 1,5 ss rom, en teskje juice og vann).

Limejuice ville også fungere. For å gi en krydret syrlighet kan du i stedet for sitron tilsette litt rødvin. Generelt, for å lage interessante smakskombinasjoner og for barns baking, kan du prøve forskjellige fruktjuicer.

Med en kopp te og et stykke deilig kake vil du kanskje se en skummel film. På nettstedet http://zombihit.ru/ finner du mange filmer om vampyrer og zombier. Og få uforglemmelige følelser.

Oppskrifter uten sitronsaft

Varmt melis

Den enkleste oppskriften på et søtt belegg. Du vil trenge:

• 150 g pulverisert sukker;
• 3 ss varmt vann (det vil si sitronsaft kan trygt erstattes med vann).

Bland ingrediensene i en kjele og sett på lav varme. Kok under omrøring i ca 5 minutter. Massen skal bli jevn. Hell varm blanding over boller eller pai.

Proteinglasur

Et godt alternativ for å tegne på pepperkaker. Det er nødvendig å forberede:

• 200 g pulverisert sukker;
• protein av ett egg;
• 1 teskje vann;

Pisk proteinet til et luftig skum. Hell i pulveret, tilsett vann og pisk godt igjen. Glasuren er klar. Du kan fylle en konfektsprøyte med den og dekorere kokte produkter.

På videoen - en detaljert oppskrift på påskekaker:

Ved hjelp av fargestoffer kan du farge glasuren, lage vakre tegninger og glede dine kjære med festlige bakverk. Du kan bruke ikke bare spesiell mat, men også naturlig. En skje med jordbærsyltetøy vil gi en rød fargetone og en herlig aroma, og litt gurkemeie og smør vil gi en munter oransje farge. finner du oppskrift på speilfarget glasur til kaken.

Glasur er et halvfabrikat konfektprodukt som brukes til å dekorere kaker, bakverk og bakverk. Grunnlaget for glasuren er pulverisert sukker, som kan stabiliseres med proteiner og sitronsyre, samt invertsirup. Den ferdige massen har en kokt hvit farge og en knapt merkbar blank glans.

For å skyggelegge smaken av halvfabrikata og gi det farge, tilsettes naturlig frukt- og grønnsaksjuice uten fruktkjøtt til sammensetningen: granateple, gulrot, rødbeter, appelsin, tranebær, bringebær, sitron og andre.

En behagelig aroma av glasur gis ved infusjon av dessertalkohol (konjakk, likører, likører), kanel, vanilje, sitrusskall, sjokolade. I stedet for naturlige råvarer kan kunstige farger og smaker introduseres.

Avhengig av oppskriften og produktene som skal dekoreres, etter påføring tørkes glasuren i ovn ved lave temperaturer (90-110 grader) eller la den stå som den er. For eksempel tørkes vanligvis et halvfabrikat proteinprodukt.

Hvordan lage glasur av melis er beskrevet i detalj nedenfor.

enkel glasur

Glasur - "minutt" for dekorering av ulike småkaker og pepperkaker. Sitronsaft eller vann surgjort med sitronsyre tas som fortynningsmiddel.

Liste over ingredienser:

• Pulverisert sukker - 100-200 g.
• Smakspulver (ikke granulert sukker) - en klype.
• Sitronsyre - på tuppen av en kniv heller.
• Sitronsaft - 30 ml.
• Vann - 40 - 60 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melis i en dyp bolle. Hell i litt vann og gni kraftig med en visp eller pisk med en mikser.
2. Tilsett gradvis all væsken og pisk til det dannes en tykk luftmasse med en lett blank glans.
3. Påfør produktene med en konfektsilikonbørste og la tørke.

Sjokoladeglasur

Mørk sjokoladebasert glasur, som vanligvis brukes til å dekorere kjeks og kaker.

Liste over ingredienser:

• Pulverisert sukker - 150 g.
• Sjokolade bitter - 100 g.
• Sitronsyre - 0,25 ts.
• Vann - 100 ml.
• Smør - 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt sjokoladebitene og en terning smør i vannbad. Rør massen kontinuerlig, etter fullstendig oppløsning, fjern fra komfyren.
2. Kok invertsirup fra 100 ml. vann, 150-200 g melis og sitronsyre (juice). Reduser med en fjerdedel og fjern fra komfyren.
3. Sett bollen med sjokolade tilbake i vannbad, varm den opp og hell i en tynn stråle med invertsirup.
4. Glasuren må piskes hele tiden. Det er bedre å gjøre dette med en mikser med en visp.
5. Glasuremnet skal koke litt mer ned. Så snart blandingen tykner og begynner å få en merkbar blank glans, er glasuren klar.
6. Avkjøl den til 60 grader og kan brukes til det tiltenkte formålet.

Kaffeglasur med rom

Luksuriøs glasur for dekorering av sjokoladekjeks og andre desserter.

Liste over ingredienser:

• Naturlig kaffe - 2 ss. l.
• Sukkersand - 2 ss. l.
• Vann - 100-200 ml.
• Sitronsyre - en klype.
• Pulverisert sukker - 300 g.
• Rom eller likør - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp 50 ml. veldig sterk kaffe. For å gjøre dette, kok naturlig kaffe med sukker og 100-200 ml. vann. Sil og hell ut passe mengde.
2. Hell sitronsyre i melis og hell i rom. Hell i kaffesirup i en tynn stråle og rør jevnlig.
3. Etter dannelsen av en blank glans, overfør til en annen tallerken og påfør som anvist.

Glasur på ekorn

Proteinglasur er lettere og mer luftig. Den pynter pepperkaker og Tula pepperkaker, marsipantrekk.

Liste over ingredienser:

• Invertsirup - 100 ml.
• Kyllingproteiner - 4 stk.
• Vaniljesmak.
• Fargestoff valgfritt.
• Sitronsaft (syre) - 15 ml. eller 0,25 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp tykk invertsirup fra 150 ml. vann, 200 gram melis og en klype sitronsyre (15-20 ml. juice).
2. Avkjøl den til 60-70 grader.
3. Tøm fire proteiner på forhånd i en liten bolle og avkjøl. Ta ut og pisk inn skum med et par dråper sitronsaft eller en klype fint salt.
4. Invertsirup skal helles i en frodig proteinmasse i en tynn stråle, noe som sikrer en kontinuerlig blandeprosess.
5. Ferdig glasur brukes i varm form. Etter påføring, tørk i ovnen.

Glasur på krem

Kremet glasur er laget av vanlig kokt sirup (ikke omvendt) med tilsetning av ulike smaker. Som de tidligere oppskriftene kan den også farges med ferskpresset naturlig juice.

Liste over ingredienser:

• Krem 20-25% fett - 200 ml.
• Pulverisert sukker - 300-400 g.
• Appelsinjuice - 30-40 ml.
• Vaniljesmak.
• Smør - 30-40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kok en tykk kremet sirup fra kukrem og melis.
2. Massen skal fordampe med omtrent en kvart til en tredjedel.
3. Fjern serviset fra komfyren, og avkjøl innholdet til 60-70 grader.
4. Hell i appelsinjuice, ha en terning olje og smakstilsetning.
5. Pisk igjen og bruk til farging til glasuren er helt avkjølt.

Sukkerglasur er en spektakulær og enkel løsning for å dekorere konfekt. Et minimum av innsats, noen få minutter med tid - og informasjonskapsler, kaker, kaker vil se elegant ut. Les artikkelen om hvordan du lager melis.

Pulverisert sukker er grunnlaget for alle oppskrifter for denne populære bakedekorasjonen: pepperkaker, kjeks, påskekaker og til og med kaker. Men produksjonsprosessen og dens finesser er svært forskjellige avhengig av hvilket resultat konditoren trenger. Det kan være en tett eller myk sukkerglasur, et produkt med en fyldig smak eller en nøytral, en hvit glasur eller en farge.

Grunnen til populariteten til dette produktet ligger i det faktum at, avhengig av oppskriften, kan glasuren enten være egnet for vegetarianere og faste, eller ikke. Like velsmakende blir det uansett.

Ikke rart at den grunnleggende glasuren også kalles "royal icing" - allsidighet, enkelhet og visuell appell lar ingen være likegyldig.

Hvordan lage melis: oppskrifter

Den generelle regelen er at den i konsistens skal ligne rømme: da vil det være lettere å påføre den på overflaten av konfektproduktet og samtidig vil den ikke spre seg. Hvis noe gikk galt og massen er for flytende, kan du tilsette litt melis. Og hvis den er for tykk, rør forsiktig inn en skje med varmt vann.

Selv en som aldri har nærmet seg komfyren kan lage glasur av melis etter den klassiske oppskriften. For 200 gram pulver (ca. et glass) må du ta 4 ss vann. Sett så blandingen på lav varme og kok til massen er jevn under konstant omrøring (ca. 5 minutter). Produktet er dekket med varm glasur. Om ønskelig tilsettes smaker etter en liten avkjøling.

For å lage proteinglasur til et glass pulver trenger du protein og en teskje sitronsaft. Pisk proteinet, unngå væske. Tilsett pulver til det resulterende skummet, slå massen igjen. Hell i saften. Denne glasuren egner seg til å tegne mønstre. Noen tips: oppbevar den ferdige sammensetningen i godt lukkede beholdere, så den ikke tørker ut. Ikke pisk hvitene med maksimal hastighet - for mange luftbobler vil ikke tillate at massen blir jevn. I følge denne oppskriften kan du også lage et belegg til påskekaker, men du må fortynne glasuren med sitronsaft. Konsistensen skal være slik at massen fortsatt drypper, men ikke lenger sprer seg.

Er det mye eggeplommer igjen kan du bruke dem. For fem eggeplommer må du ta ett og et halvt glass pulver, og i stedet for sitronsaft - tre til fire spiseskjeer appelsin. Pisk saften og eggeplommene, rør gradvis inn pulveret i massen. Denne glasuren egner seg ikke til mønster, men den kan fylle bakverk helt, for eksempel en cupcake eller kake.

Et uvanlig alternativ: sammensetning med rom. Den skiller seg fra den klassiske oppskriften ved at ingen matlaging er nødvendig. Tilsett 3 ss rom og en skje vann i siktet melis (glass). Mal massen til den er jevn.

Til cupcakes, spesielt sjokolade, passer kaffeglasur. Den tilberedes raskt og enkelt og har en rik smak og lukt. Brygg tre spiseskjeer malt kaffe. Ha en spiseskje smør for å smelte til det er mykt. Etter det, legg oljen i en bolle med to glass allerede siktet pulver, hell i kaffe og bland.

Etter klargjøring av glasurfyllingen kan små produkter med høyre side dyppes direkte i den. Pepperkaker i noen sekunder senkes med en hullsleiv ned i kasserollen som helhet. For kaker og andre bakverk, hvor glattheten på overflaten er viktig, helles litt masse og jevnes med en kniv. Du kan legge ut et lite lag med tett syltetøy, og legge glasur på toppen av det. Kaker er enklest å glasere med en pensel.

Hvis sammensetningen likevel frøs før den ble påført produktet, kan du prøve å "reanimere" den - tilsett væske og varm den opp litt. Ingen grunn til å la seg rive med av oppvarming, ellers vil sukker sirup gå ut av massen.

Hvis det ikke er pulver eller kaffekvern på kjøkkenet, kan sukker også brukes til den enkleste oppskriften med vann og sitronsaft. Fra den må du først koke sirupen. Så snart blandingen av sirup og juice blir fra gjennomsiktig til hvit, er sammensetningen klar. Denne glasuren egner seg best til påskekaker, men du kan også prøve den til pynting av småkaker og muffins. Hun vil ikke kunne tegne.

Puddersukker og melkefrosting

Dette er et utmerket alternativ som en base for flerfarget glasur, med hvilke mønstre og design vil bli laget. Malte pepperkaker og pepperkaker skaper alltid en følelse av feiring og er en flott gaveide. Sesongen 2016-2017 var intet unntak: lyse pepperkaker er etterspurt. Pepperkaker kombinerer tradisjonelt hvit og farget glasur. Hvitt fungerer som en kant eller tegner mønstre på en farget bakgrunn.

Pulverisert sukker og melkeglasur er laget i henhold til algoritmen til tidligere oppskrifter. For et glass siktet melis, må du ta to teskjeer melk og blande dem til en homogen pasta. Tilsett deretter to teskjeer sirup, og for lukt - litt smakstilsetning, som mandel eller vanilje. Bland blandingen til den er blank og jevn.
Forbered beholdere for hver farge, plasser produktet i dem og legg til de ønskede fargestoffene. Ikke glem at fargeintensiteten avtar med tørking! Hvis du er i tvil, kan du øve på overflødig glasur ved å farge en eller to pepperkaker.
Hell massen fra koppene i konditorposer eller sprøyter. Det er praktisk å bruke små engangsposer - du kan legge litt produkt i dem. Jo lettere og mindre posen er, jo lettere er det å påføre mønstre. Dessuten trenger de ikke å vaskes.

I noen versjoner tilsettes også smør i oppskriften (to teskjeer per glass pulver). Smøret smelter og resten av ingrediensene blandes inn. Dette alternativet er også egnet for påskekaker. Hvis massen viste seg å være tykk, må du tilsette mer varm melk til den.

Et annet matlagingsalternativ: for 100 gram pulver, litt stivelse, vanillin og 3-4 ss fløte eller melk. Kok opp fløten og fjern fra varmen. Hell forsiktig en blanding av pulver, stivelse og vanillin i massen til ønsket konsistens. Denne metoden er egnet for å dekke påskekaker, eclairs, boller.

Kjøp ferdig glasur

Å lage din egen frosting er ganske enkelt. Men det er ikke alltid tid til de forberedende stadiene, og de nødvendige smakene og fargestoffene er ikke alltid tilgjengelige. Nå kan du kjøpe ferdig glasur, som er lett nok å fortynne med varmt vann. På salg er det også et produkt som allerede er pakket i konditorposer - du trenger bare å kutte av tuppen av kornetten, og du kan gå på jobb. For ikke å ta feil av størrelsen på snittet, må du først kutte av den minste spissen og prøve å tegne en linje. Om nødvendig kan du kutte av litt lenger.

Fargelegging av cookies er en fin måte å tilbringe tid med barnet på, og å kjøpe ferdige blandinger gjør prosessen til en morsom workshop. Barn vil spesielt like å jobbe med den fargede glasuren fra rørene: nyanser fra svart og blått til lilla og rosa er tilgjengelig i vår nettbutikk.

Et supermarked for en konditor tilbyr å kjøpe ferdig glasur i Russland og alle nødvendige ingredienser for å lage det selv: pulver, essenser, fargestoffer, konfektverktøy. I Moskva kan du kjøpe og hente ved selvlevering eller ved hjelp av en kurer, i andre byer vil bestillingen bli levert av et postkontor eller et transportselskap.

Pulverisert sukkerglasur pris

På grunn av tilgjengeligheten av ingredienser og lavt forbruk, gjør prisen på melisglasur det rimelig for alle. Den ferdige versjonen er bare litt dyrere enn den du selv har laget. Men det har flere fordeler:

• fargene er allerede balansert;
• ingen grunn til å være redd for at glasuren blir for lys eller for lys;
• ikke nødvendig å kjøpe separat fargestoffer; spesielt hvis du ikke er en profesjonell konditor;
• massen har garantert ønsket konsistens og vil definitivt stivne. Populær proteinglasur kan være for tynn eller for tykk på grunn av at proteinene ikke har pisket eller tvert imot har dannet et tett skum. Du kan ikke fortynne en slik sammensetning, men de vil ikke kunne tegne. Ferdig glasur bidrar til å unngå dette;
• du kan kjøpe akkurat så mye du trenger, uten frykt for at det blir overskudd eller for lite til siste batch. Tørrblandinger selges i pakker fra hundre gram til flere kilo. Hver gang den riktige mengden masse blandes, siden den ferdige sammensetningen ikke lagres i lang tid, endrer konsistensen og blir dekket med sprekker.

Pulverisert sukkerglasur: nyttige tips


Sammensetningen med den tetteste konsistensen brukes til å lime delene av produktet sammen. Skal du lage glasur til pepperkakehus, så er det best å skille massen. En del vil gå til maling, og legge mer pudder til den andre delen: det blir "lim" Jo bedre pudderet males, jo mer jevnt og vakkert blir resultatet. Det er bedre å lage det selv i en kaffekvern - det er lettere å oppnå ønsket konsistens Sitronsaft brukes ikke bare til å "binde" komponentene, men også for å gi en karakteristisk smak. Jo søtere kjeksen eller pepperkakene er, jo mer interessant er kontrasten mellom sødmen i deigen og syrligheten i glasuren. Nyanser av smak, farge og lukt tilsettes ved hjelp av andre naturlige ingredienser. Du kan for eksempel lage karamellglasur med brunt sukker, fruktsukkerfudge med epler og aprikoser, sjokoladefudge med sjokolade.For å gjøre fargen stabil anbefales det å tilsette litt sitronsyre.
Du kan eksperimentere: Bytt ut vannet i oppskriften med juice eller mettet alkohol (rom, konjakk, til og med hvitvin).
For å gjøre den hvite glasuren "snøaktig", må du lage den i plast-, glass- eller keramiske retter, elte med en ikke-metallskje eller spatel. Metall svekker fargen på produktet.
Dersom det er brukt rå egg i oppskriften, anbefales det av sikkerhetsmessige årsaker at det ferdige produktet varmes litt opp i ovnen etter pynting for å beskytte mot salmonella.

30.03.2017

Glasur for dekorering av konfekt

Hovedattraksjonen til konfektprodukter ligger i dekorasjonen og fyllingen. Glaze er i utgangspunktet en sukkerpasta med ulike smaker og er tynn nok til å helle og smøre i et tynt lag. Den brukes ikke bare til dekorasjon, men også for å forbedre smaken av et bredt utvalg av dessertbakverk. Grunnlaget for glasuren er sukker eller melis, som kan stabiliseres av eggehviter, sitronsyre og invertsirup. Den ferdige massen har en kokt hvit farge og en knapt merkbar blank glans.
Nesten alle typer glasur, som inkluderer sukker eller pulverisert sukker, kalles "sukker". Å tilberede glasuren er ganske enkelt: alle ingrediensene blandes grundig med en visp eller mikser. Ved bruk av pulverisert sukker oppnås en finere og mer delikat tekstur, noe som forbedrer kvaliteten på produktet betydelig.
Glassing av konfektprodukter kan gjøres på to måter: forenklet eller ekte glasur . Er glasuren tilberedt uten eggehviter er dette en forenklet glasur, og glasuren med pisket eggehvite er en skikkelig glasur. Produkter med ekte glasur ser vakrere ut og smaker bedre.
Glasuren påføres overflaten av de avkjølte mel-konfektproduktene med en spesiell silikonbørste, og deretter (avhengig av oppskriften og produktene som skal dekoreres) tørkes den i en ikke-varm ovn (80-100 ° C) eller venstre som den er. For eksempel tørkes vanligvis et halvfabrikat proteinprodukt.
For å skyggelegge smaken av halvfabrikatet og gi det farge, introduseres naturlige fargestoffer i glasuren. Fra saften av grønnsaker, bær og frukt kan du få en fantastisk palett av matfarger.
En behagelig aroma av glasur gis ved infusjon av dessertalkohol (konjakk, brennevin, likør), kanel, vanilje, sitrusskall, sjokolade osv. I stedet for naturlige råvarer kan kunstige farger og smaker introduseres.

● For tilberedning av mager glasur anbefales det å bruke filtrert drikkevann, som bør settes i fryseren på forhånd.
● For at glasuren skal være homogen, glatt og uten klumper, må alle tørre pulverkomponenter siktes gjennom en sil.
● Glasuren må få avkjøles litt før bruk, da den varme blandingen kan renne av kakene eller ligge ujevnt.
● For at glasuren skal dekke konfektproduktet jevnt, må du påføre det i lag med en spesiell slikkepott: først over hele overflaten av kaken eller bakverket i et tynt lag, og deretter gå flere ganger.
● Hvis glasuren er kaldkokt, anbefales det å påføre den på overflaten av konfekten umiddelbart, fordi den over tid stivner kraftig og kan ikke fordeles jevnt over bakeoverflaten.
● Toppglasur kan dekoreres med hakkede nøtter, kokosflak, biter av flerfarget marmelade, kandiserte frukter, geléer, tørket frukt – alt avhenger utelukkende av bakeoppskriften og smakspreferansene dine.
● Hvis du vil ha smørkrempynt på glasuren, må du vente til den stivner helt.
● Hvis glasuren påføres en overflate smurt med krem, er det lurt å strø kakaopulver eller melis på toppen.

Det er viktig!

Sitronsyre finnes i sitron og noen andre frukter og bær, men det oppnås hovedsakelig ved å fermentere sukker. Sitronsyre selges i krystaller. 1 skje krystallinsk sitronsyre oppløses i 2 ss varmt vann, og den resulterende løsningen brukes til fremstilling av blanke emner, doserer den i dråper eller teskjeer (50-55 dråper i 1 ts syreløsning). Saften presset fra 1 sitron tilsvarer omtrent 5 g krystallinsk syre, eller 2 ts av løsningen.

Oppskrift 1. Den enkleste glasurglasuren

Den enkleste glasuren er en pasta av melis, varmt vann eller fruktjuice, som danner en gjennomskinnelig, ikke helt hard glasur. En hardere matt glasur lages ved å blande sukker (i form av sand eller pulver) og eggehviter. Denne glasuren som kalles "royal" sprer seg lett og stivner raskt.
Ingredienser:

✵ vann - 60-70 ml (2-3 ss).
Matlaging
Sikt melis over en bolle for å fjerne klumper.
Tilsett varmt vann gradvis, skje for skje, i en liten fordypning laget i melis, rør og gni etter hver tilsetning for å skape en lett, rennende konsistens.
Pisk så massen til den blir hvit og homogen.

Når du tilbereder glasuren, må du huske på at hvis den viste seg å være litt vannaktig, tilsettes melis, men hvis den er for tykk, bør vann tilsettes. Den ferdige glasuren skal dekke skjeen med et tynt lag.
Du kan tilsette noen dråper hvis du vil.
Den tilberedte glasurglasuren stivner raskt, så den må brukes umiddelbart.

Lag mat med glede!

Oppskrift 2. Vaniljesausglasur fra pulverisert sukker

Ingredienser:
✵ pulverisert sukker - 100 g (5 ss);
✵ vann - 25-50 ml (1-2 ss).
Matlaging
Sikt melis i en tyrker eller gryte, tilsett vann og sett på brann.
Kok opp under konstant omrøring og la det småkoke i 2-3 minutter til blandingen blir klar. Det er veldig praktisk å sjekke beredskapen til glasuren med en vridd ledning. Når du dypper det, dannes det en stabil film.

Nå kan du dekke bakverk: overtrekk eller dypp direkte i glasuren. Glasuren stivner veldig raskt, så den må brukes raskt eller så bare smeltes igjen over bål.
Hvis ønskelig, kan du alltid øke antallet ingredienser, samt legge til naturlig matfarge slik at bakverket ser originalt og festlig ut.

Lag mat med glede!

Oppskrift 3. Forenklet melisglasur

Ingredienser:
✵ pulverisert sukker - 160-180 g (1 kopp);
✵ vann - 75 g (3 ss);
✵ aromatiske stoffer - valgfritt;
✵ konditorfarge - valgfritt.
Matlaging
Sikt pulverisert sukker gjennom en sil i en liten kjele, tilsett varmt vann, aromatiske stoffer og varm opp til 40 ° C under omrøring med en slikkepott.
Hvis glasuren er for tykk, må du tilsette litt vann, og hvis den er for tynn, melis.
Om ønskelig kan glasuren males i hvilken som helst farge.
For å øke hastigheten på tørkingen og forbedre kvaliteten på glasuren, i stedet for vann, kan du tilsette 3 eggehviter (dvs. bytt ut hver 1 ss vann med 1 protein).

Lag mat med glede!

Oppskrift 4. Enkel glasur

En enkel oppskrift på slik glasur blir en ekte livredder i innlegget.
Ingredienser:

✵ vann - 100-125 g (0,5 kopp).
✵ smaker (vanilje, mandel, rom) - valgfritt.
Matlaging
Hell vann i en kjele, løs opp sukker i den, kok opp og kok opp, fjern skum, til store gjennomsiktige bobler vises (de vises ved en siruptemperatur på omtrent + 110 ° C).
Avkjøl glasuren til den er varm (fingeren lider, men den er veldig varm).
Tilsett smakstilsetninger og du kan begynne å glasere.
Påfør glasur på store pepperkaker og pepperkaker med en spesiell børste. Små pepperkaker kan ganske enkelt dyppes i glasuren, blandes, deretter forsiktig fjernes med en hullsleiv og legges på en rist slik at overflødig sirup renner av og den resterende sirupen fryser, og blir til pepperkakeglasur.

Lag mat med glede!

Oppskrift 5. Mager hvit glasur

Vi tilbyr en glasuroppskrift for dekorering av ulike småkaker og pepperkaker. Sitronsaft eller vann surgjort med sitronsyre tas som fortynningsmiddel. Samtidig er smaken av hvit glasur rett og slett utrolig. Den, som gir en lett surhet og aroma av fersk sitron, utfyller veldig godt selv de enkleste bakverkene.
Ingredienser:
✵ pulverisert sukker - 180-200 g (1 kopp med et lysbilde);
✵ vann - 50 ml;
✵ sitronsaft - 50 ml (eller sitronsyre på tuppen av en kniv + 50 ml vann);
✵ smakstilsetning - 1 klype (valgfritt).
.
Matlaging
Hell melis i en dyp bolle. Hell i vann og kvern intensivt med en visp eller pisk med en mikser. Tilsett deretter sitronsaft gradvis og pisk igjen til det dannes en tykk tyktflytende masse med en lett blank glans. Påfør glasuren på konfekten med en silikonbørste og la den tørke.
Om ønskelig kan du erstatte sitronsaften med en hvilken som helst annen sitrusfrukt eller legge til knuste bær, som sannsynligvis finnes i fryseren. Det er sant at i dette tilfellet vil glasuren allerede få fargen på det introduserte tilsetningsstoffet.

Lag mat med glede!

Oppskrift 6. Klassisk sukkerglasur

Ingredienser:


✵ sitronsaft - 4-5 dråper.
Matlaging
Hell varmt vann i melis og bland grundig med en tresleiv for å danne en homogen, skinnende masse.
Kok til den tykner i vannbad.
Til slutt tilsett sitronsaft.

Lag mat med glede!

Oppskrift 7. Proteinglasur på invertsirup

Denne glasuren er lettere og mer luftig. Pepperkaker og Tula pepperkaker er pyntet med det, og andre konfektprodukter er dekket med marsipan.
Ingredienser:
✵ eggehviter - 4 stk.;
✵ salt - 1 klype;
✵ vaniljesmak - valgfritt;
✵ fargestoff - valgfritt.
For invertsirup:
✵ vann - 150 ml (6 ss);
✵ pulverisert sukker - 200 g (10 ss);
✵ Sitronsaft - 20 ml (eller 1 klype sitronsyre + 20 ml vann).
Matlaging
Kok en tykk invertsirup av vann, melis og sitronsaft.
Avkjøl den ferdige sirupen til + 60-70 ° C.
Tilsett en klype fint salt til de avkjølte eggehvitene og pisk til et tykt stabilt skum.
Deretter skal invertsirup helles gradvis i den frodige proteinmassen i en tynn stråle, noe som sikrer en kontinuerlig blandingsprosess. Om ønskelig kan du tilsette litt vaniljesmak og et par dråper naturlig konditorfarge.
Bruk den ferdige glasuren til å dekorere konfekt i en varm form. Tørk litt i ovnen etter påføring.

Lag mat med glede!

Oppskrift 8. Sukker-proteinglasur

Småkaker og pepperkaker med sukker-proteinbelegg ser penere ut, beholder friskheten bedre og smaker bedre.
Ingredienser:
✵ granulert sukker - 180-200 g (1 kopp);
✵ eggehviter - 2 stk.;
✵ vann - 200 ml (1 kopp);
✵ aromatiske stoffer;
✵ spiselig maling.
Matlaging
Kok opp sukker og vann til en myk ball er testet.
Pisk eggehvitene godt til et luftig skum.
Hell den varme tykke sirupen i de piskede eggehvitene gradvis i en tynn stråle, fortsett å piske massen.
Tilsett så aromatiske stoffer, naturlige matfarger og varm opp til 60-65°C under omrøring med en trespatel.
Etter dette produktet (baking) kan glaseres med en spesiell børste, og deretter tørkes.
Tips ☞ Glasuren vil bli enda bedre og smakfullere hvis du i denne oppskriften, i stedet for sukkersirup, bruker honning kokt til ønsket tetthet.

Lag mat med glede!

Oppskrift 9. Perfekt proteinglasur

Protein-sukker-glasuren laget etter denne oppskriften er perfekt! Den er tett, hvit, det er ingen gjennomsiktighet, den sprer seg ikke på overflaten av kaken, men ligger som en "hette". Hele hemmeligheten ligger i tørr eggehvite av økt pisking - albumin.
Vanlige kyllingegg har en rekke funksjoner som forstyrrer tilberedningen av høykvalitets glasur. For det første må eggene være veldig ferske, ellers vil du ikke se stabile topper. For det andre er det uakseptabelt å få en enkelt dråpe eggeplomme inn i de separerte proteinene - dette reduserer piskingen betydelig. For det tredje er albumin et produkt der parameterne for pisking og skumstabilitet er høyere enn i fersk eggehvite.
Ingredienser:
✵ pulverisert sukker - 110 g;
✵ albumin (tørr eggehvite) - 8 g;
✵ vann - 65 ml.
For å beregne vekten til et bestemt produkt, vil en sammenlignende tabell over mål og vekter hjelpe deg.
Matlaging
For å gjenopprette tørr eggehvite, må du helle litt vann (5 ml) i den og blande grundig. Fortsett deretter å røre og tilsett resten av vannet (60 ml). Etter 10-20 minutter vil pulveret svelle, og da vil det være mulig å slå.
Pisk den rekonstituerte eggehviten sakte først, og når blandingen begynner å boble, begynner du gradvis å øke hastigheten. Fortsett å piske til proteinene danner en tett blanding (når du tar ut vispen følger proteintopper etter den, som ikke faller av umiddelbart).
Til slutt tilsett melis i deler (2 ss om gangen), pisk etter hver tilsetning.

Lag mat med glede!

Oppskrift 10. Royal icing

Royal icing er en tykk pasta laget av melis og eggehviter med sitronsaft. Denne glasuren er perfekt til påskekaker. sprer seg lett og stivner raskt.
Royal icing er laget av de ferskeste eggehvitene. For tilberedning tas egg som ikke har vært lagret i mer enn 7 dager. Kvaliteten kan bestemmes av eggeplommen: jo mer flytende den er, desto mindre fersk vurderes eggene.
Ingredienser:
✵ pulverisert sukker - 1 kopp (160-180 g);
✵ eggehvite - 1 stk.;
✵ sitronsaft - 1 ss. en skje.
Matlaging
Skille eggehvitene forsiktig fra plommene. Man må huske på at hvis partikler av eggeplommen kommer inn i proteinet, kan det hende at glasuren ikke fungerer i det hele tatt.
Sikt melis gjennom en sil slik at det ikke blir klumper. Du kan forresten lage den selv av sukker ved hjelp av en kaffekvern.
Press ut sitronsaft.
Rør gradvis inn halvparten av melis i de avkjølte eggehvitene, og tilsett deretter sitronsaften.
Bruk en mikser, visp eller gaffel og pisk blandingen kraftig til den er jevn og luftig.
Tilsett deler av det resterende melis, fortsett å piske til du får en tett, skinnende proteinmasse som ikke drypper fra vispen i det hele tatt og holder formen godt. Manuelt vil det ta 15 minutter, og med en mikser ‒ 7 minutter.

Klar glasur bør brukes umiddelbart til det tiltenkte formålet eller dekkes med en fuktig klut for å beskytte den mot uttørking. Proteinglasur kan oppbevares i kjøleskapet under filmen i flere dager.

Lag mat med glede!

Oppskrift 11. Proteinglasur til påskekaker

Lag mat med glede!

Oppskrift 23. Mørk sjokoladeglasur

Mørk sjokoladebasert glasur, som vanligvis brukes til å dekorere kjeks og kaker.
Ingredienser:
✵ pulverisert sukker - 160-180 g (1 kopp);
✵ bitter sjokolade - 100 g;
✵ smør - 30 g (1 ss med et lysbilde);
✵ vann - 100 ml (4 ss).
✵ sitronsaft - 1 ss. skje (eller ¼ teskje sitronsyre + 1 ss vann).
Matlaging
Smelt bitene av mørk sjokolade og smør i vannbad. Rør kontinuerlig og fjern fra komfyren etter fullstendig oppløsning.
Kok invertsirup fra 100 ml vann, et glass melis og sitronsaft. Reduser med en fjerdedel og fjern fra varmen.

Sett bollen med sjokolade tilbake i vannbad, varm den opp og hell i en tynn stråle med invertsirup.
Sjokolademassen må piskes kontinuerlig (gjerne med mikser med én visp).
Glasuremnet skal koke ned litt mer, og så snart blandingen tykner og begynner å få en merkbar blank glans, er glasuren klar. Kjøl den ned til 60°C og du kan bruke den til det tiltenkte formålet.

Lag mat med glede!

Oppskrift 24. Sjokoladekremet melkeglasur

Sjokoladeglasur etter denne oppskriften er nesten klassisk. Det er et flott tillegg til alle bakevarer. Kake, kjeks eller påskekake vil bli enda vakrere og velsmakende, og viktigst av alt - original, hvis du heller duftende sjokoladeglasur på toppen av dem. Den kan dekorere alle desserter, iskrem og, om ønskelig, nyte akkurat slik.
Ingredienser:
✵ pulverisert sukker - 2 kopper (320-360 g);
✵ kakaopulver - 2 ss. skjeer (50 g);
✵ fersk melk - 4 ss. skjeer (80 g);
✵ smør - 2 ss. skjeer (50 g);
✵ vaniljesukker - 1 teskje (8 g).
Matlaging
Ha smør i en kjele og varm opp litt.
Tilsett gradvis siktet melis, vaniljesukker i det mykede smøret og bland godt.
Tilsett deretter melk og kakao gradvis, rør til det er jevnt. Kakao må tilsettes sist.
Etter det, hold blandingen på lav varme, rør konstant, ikke mer enn 3 minutter (ikke kok). De viktigste tegnene på beredskap er tilstrekkelig tetthet og en jevn, jevn struktur.
Ferdig glasur kan dekke bakverk. Du bør ikke bekymre deg for konsistensen til glasuren: så snart den avkjøles, blir den enda tykkere. Deilig og duftende sjokoladeglasur vil gjøre baking interessant og appetittvekkende.

Melis. Sukkerglasur er en av de mest vellykkede finishene for nesten alle konfektprodukter (spesielt søte bakverk), som i mangel av slik glasur ofte har et uferdig utseende. Å tilberede sukkerglasur er veldig enkelt, og å bruke det på bakverk er heller ikke vanskelig - det er dette som skiller det fra alle slags kremer. Hvis glasuren er tilberedt riktig, vil den ideelt sett ligge på konfekten og stivne raskt. Og for å få den til å gripe enda raskere, anbefales det å avkjøle den først.

Det er et stort antall varianter av melis og måter å tilberede det på. Bare hovedingrediensen, sukker, forblir uendret i alle oppskrifter. Samtidig er ikke bare vanlig sukker, men også melis, samt rør- eller brunt sukker perfekt for å lage melis. Forresten, det er fullt mulig å tilberede pulverisert sukker hjemme - for dette må sukker først males i en kaffekvern og deretter siktes. Og fløte, sjokolade, vanilje, eggehviter, smør, fruktjuicer, kaffe, kakao osv. kan fungere som tilleggsingredienser Kaffe og kakao som brukes i oppskriften skal ikke i noe tilfelle inneholde urenheter - de må være helt naturlige og av høy kvalitet. Hvis det er sjokolade i oppskriften, skader det ikke å velge et kvalitetsprodukt med en ganske høy prosentandel kakaobønner, ellers er det fare for at glasuren ikke stivner. Og slik at det alltid viser seg å være fem pluss, bør egg kun kjøpes ferske og meieriprodukter med et ganske høyt fettinnhold. Når det gjelder juice, bør de ideelt sett være ferskpresset - sukkerglasur tilberedt med tilsetning av pakket juice vil neppe være vellykket.

Sukkerglasur kan være enten gjennomsiktig eller hvit, eller farget eller matt, og smaken kan ikke bare være søt, men også sur. Imidlertid, uavhengig av disse parameterne, vil konfektprodukter dekorert med slik glasur alltid se ekstremt appetittvekkende og elegant ut!

Uten unntak skader det ikke for alle vertinner å vite at aluminiumsredskaper ikke skal brukes til å tilberede melis. Melis, som er planlagt til å dekorere kjeks, kaker, terter eller bakverk, kan betraktes som en suksess hvis den ikke er for tynn og samtidig ikke spesielt tykk. Hvis du trenger å lime produktene, er det fornuftig å tilberede en tykk glasur, og hvis den er tilberedt for å fylle den med cupcakes eller smultringer, kan den godt være vannaktig.