Nylig kan du ofte høre navnet på en slik plante som linser. Hva det er? Tidligere ville dette spørsmålet ha forårsaket et smil. Tross alt var denne frokostblandingen fra en rekke belgfrukter utbredt tilbake i perioden med Kievan Rus. Dessuten dannet det grunnlaget for de fleste retter.

Historie om utseende og bruk

Selv i den neolitiske perioden ble linser dyrket, hva det er og hvilke fordeler det har, visste folk fra forskjellige tidsepoker og på forskjellige kontinenter. Det nøyaktige opprinnelsesstedet til denne kulturen er ikke kjent. I Asia er linser kreditert med guddommelig avstamning fra Himalaya. India og Bangladesh anser seg selv som fødestedet til planten.

I det gamle Egypt ble linser plassert sammen med de døde for å hjelpe dem med å overvinne den lange reisen til livet etter døden. I Hellas ble dette produktet ansett som maten til de fattige. Romerne trodde at linser ville bidra til å roe nervene. Også i mange andre land ble planten brukt som kur mot ulike sykdommer. For munkene i Kiev-Pechersk Lavra var linser det viktigste under lange faster.

Slags

Til dags dato er flere varianter av linser kjent:

Sammensetning og nyttige egenskaper

Tredjeplassen når det gjelder mengden protein blant planter er okkupert av linser. Hva betyr dette? Dette produktet kan godt erstatte kjøtt. I tillegg inneholder planten svært lite fett. Sammensetning: proteiner, karbohydrater, fett - 30%, 50%, 1,5%.

Linser er også høye i vitamin B1 og nikotinsyre, som ofte finnes i kjøtt og er svært viktig for et sunt vegetarisk kosthold. Spirede bønner inneholder også en stor mengde vitamin C.

En annen fordel med planten er tilstedeværelsen av antioksidanter, som brukes til å forhindre hjerte- og karsykdommer, og reduserer også risikoen for kreft betydelig.

Linser, hvis kaloriinnhold bare er 310 kcal, brukes ofte i ulike dietter. Det forårsaker metthet og holder det i lang tid, mens det på grunn av det lave nivået av fett ikke tilfører ekstra kilo.

Et av de mest miljøvennlige produktene er linser. Hva dette betyr for en moderne person er ikke verdt å forklare på lenge. Planten akkumulerer ikke radionuklider, nitrater og giftige stoffer. Derfor, selv dyrket under forurensede forhold, forblir den relativt ren.

Hemmelighetene bak riktig matlaging

Før du begynner å tilberede en rett med linser, bør den sorteres grundig. Dette må gjøres uten feil, siden små svarte steiner kan stappes mellom bønnene ved høsting. Avhengig av variasjonen av linser kan du bløtlegge dem eller ikke, men uansett er det lurt å skylle dem godt.

En viktig faktor er valg av riktig mengde vann. Hvis du vil tilberede en smuldrende siderett, vil den ideelle andelen være 1 kg frø til 2 liter. væsker. Ved mosing eller når du bare trenger kokte linser, tilsett ytterligere 1 liter. vann. Røde varianter vil kreve mindre væske enn brungrønne varianter.

For riktig matlaging bør linser legges i kokende vann, når du koker igjen, må du sette minimum brann. Skummet som dannes under matlagingen bør fjernes og lokket på kjelen skal ikke lukkes før det forsvinner helt. For bedre matlaging er det bedre å tilsette salt i linseretten på slutten.

Kombinasjon med andre produkter

Linser passer godt til stuede grønnsaker og stekt løk. Dette produktet kan legges til gryteretter for å tykne eller puré separat. På grunn av det høye proteininnholdet, brukes linser ofte som tilbehør. Rå eller stekte grønnsaker, samt grønnsaker, passer godt til det.

Når du koker linser, er det best å bruke indiske krydder, for eksempel karri. Dessuten passer bønner godt til gulrøtter. Den søte smaken komplementerer frøenes skarphet. Den berømte indiske suppen kombinerer røde linser, kokosmelk, tomater, en blanding av garam masala og gulrøtter.

Du får en interessant smak hvis du koker linser ikke på vann, men for eksempel på sopp eller annen buljong. Og hvis du i tillegg heller olivenolje på toppen, som du maler en haug med mynte i, så blir smaken guddommelig. Som dressing til linser passer tomatsaus og bare stekt løk godt.

Linser med sopp

Det finnes et bredt utvalg av linseretter som vil være utrolig velsmakende og ikke mindre sunne. En av de mest populære er linser med sopp. Først av alt bør du velge små rullesteiner og skylle frøene. Ha en til tre linser og vann i en kjele, la det koke opp og reduser varmen. Bønnene skal koke i 20 minutter. Salt i fem minutter før tilberedning. Hvis det er overflødig væske igjen, er det bare å tømme det.

Finhakk 2 fedd hvitløk og 2 små løk. Hakk 2 gulrøtter på et grovt rivjern. 300 gram champignoner skal først vaskes og deretter kuttes i to. Kast løk og hvitløk i en oppvarmet panne med vegetabilsk olje, stek lett. Tilsett så revne gulrøtter og rør kontinuerlig i 3 minutter. Etter å ha tilsatt soppen, må du steke alle ingrediensene i ytterligere 10 minutter.

Salt retten. Neste trinn er å tilsette linsene, småkoke i ytterligere 5 minutter og pepper. Pynt med persille og dill før servering.

Sammendrag

Fantastisk plante - linse. Fordelene og skadene til dette produktet avhenger av riktig forberedelse og overholdelse av bruksnormen. Linser kan både hjelpe i kampen mot visse sykdommer, gi vegetarianere det riktige settet med mineraler og vitaminer, eller bare bli en deilig rett på bordet ditt.

Linser - hva er det? Du vil motta svaret på dette spørsmålet fra materialene i denne artikkelen. Vi vil også fortelle deg om hva som er bemerkelsesverdig med dette produktet og hvordan det brukes i matlaging.

Generell produkt-/anleggsinformasjon

Linser - hva er det? Det er en urteaktig plante som tilhører belgfruktfamilien.

Det er en av de eldste landbruksvekstene. Den er mye dyrket, ikke bare som mat, men også som en fôrplante. Noen ganger kan det bli funnet som ugress.

Distribusjon i verden

Linser - hva er det og hvor er det vanlig? Denne planten er hjemmehørende i Vest-Asia og Sør-Europa. Den har blitt dyrket på disse stedene siden den neolitiske perioden. Omtalen av den aktuelle kulturen finnes i Det gamle testamente, og restene av den ble funnet på territoriet til det forhistoriske Sveits og i de egyptiske pyramidene.

I naturen vokser denne planten i Sentral- og Lilleasia, så vel som i Sørøst-Europa.

I dag ligger de største linsedyrkingsområdene i India, Tyrkia, Canada, Iran og Nepal. Når det gjelder Sentral-Europa, avles den der i små mengder.

Bruk av produktet/anlegget i praksis

Linser - hva er det og hvordan brukes denne kulturen i praksis? For mange folkeslag i Asia er fruktene av denne planten den viktigste proteinkilden, som på grunn av dens ernæringsmessige egenskaper kan erstatte brød, frokostblandinger og til og med kjøttprodukter.

Prosessen med å dyrke denne avlingen er den samme som for erter. Det skal imidlertid bemerkes at en slik plante er mer termofil. Den lider raskt av frost, men den tåler tørre årstider mye lettere.

Deilig, eller rettere sagt, fra fruktene, er veldig populære ikke bare i vårt land, men også i andre stater. Sideretter er laget av et slikt produkt, supper tilberedes, salater og til og med koteletter tilberedes. Det er spesielt populært blant vegetarianere.

Det bør også bemerkes at siden antikken har linser blitt verdsatt som en veldig effektiv medisinsk plante. Det ble brukt til å behandle nervøse lidelser og magesykdommer. Healere brukte en infusjon av linser for kopper. Når det gjelder det flytende avkoket, hjalp det godt å takle forstoppelse. Også dette middelet ble aktivt brukt i sykdommer i lever og nyrestein.

Sammensetningen av produktet

Linsepuré, så vel som andre retter, er ikke veldig kaloririke og samtidig veldig tilfredsstillende. Hva henger det sammen med? Faktum er at et slikt produkt inneholder en enorm mengde næringsstoffer. La oss liste dem opp akkurat nå: proteiner, tryptofan, karbohydrater, vitamin B12, fiber, kalsium, vitamin B6, fosfor, kalium, vitamin C, jern, fett, betakaroten, vitamin B2, niacin, vitamin B1.

Hvordan brukes linser i matlaging? enkle oppskrifter

For å forberede det aktuelle produktet trenger du ikke mye tid. Dessuten kan du lage en veldig tilfredsstillende og velsmakende rett fra den som ikke vil forlate et medlem av familien din likegyldig.

La oss ta en titt på hvordan linsepuré tilberedes sammen. For en slik siderett trenger vi følgende komponenter:

• grønne eller røde linser (etter din smak) - 1 fullt glass;
• friske og saftige gulrøtter - 1 middels stk.;
• olivenolje (kan tas med en karakteristisk aroma) - 1 stor skje;
• hard bearbeidet ost - 20 g;
• timian - bruk etter din smak;
• malt svart pepper - bruk etter din smak;
• havsalt - tilsett etter ønske.

Hovedproduktforberedelsesprosessen

Hvordan lage en deilig puré kan inkludere bruk av både grønne og røde bønner. Det bør spesielt bemerkes at en slik ingrediens tilberedes på nøyaktig samme måte som vanlige erter.

Linsene sorteres, renses for ømfintlige elementer, og legges deretter ut i en sil og vaskes kraftig, først i varmt og deretter i kaldt vann.

Så snart alt smuss er borte fra produktet, legges det i en dyp bolle. Bay linser med vanlig vann, den får stå i denne formen i 12 timer. Dette er nødvendig for at det skal svelle godt. Bare i dette tilfellet vil du få en mør og velsmakende puré.

Plate varmebehandlingsprosess

Etter at linsene er infundert i vann og sveller, begynner de å koke det. For å gjøre dette legges produktet i en kjele og helles deretter med vann. Væsken skal dekke linsene med 2-3 cm. Skiver av friske gulrøtter, timian og litt salt tilsettes også. I denne sammensetningen bringes ingrediensene til å koke og kokes i omtrent en halv time (eller lenger). I løpet av denne tiden skal linsene og gulrotbitene være ferdigstekt.

Den siste fasen i matlagingen

Etter de beskrevne handlingene fjernes all overflødig væske fra pannen (hvis den ikke har fordampet), og deretter avkjølt litt. Deretter introduseres en stavmikser i oppvasken. Takket være enkle manipulasjoner bør det ferdige bønneproduktet knuses fullstendig, og danne en homogen og veldig velsmakende puré.

Etter å ha smakt på retten, blir den i tillegg pepret og saltet (om nødvendig). Deretter tilsettes litt olivenolje og finrevet ost.

Servering av måltider til middag

Server linsepuré til bordet, gjerne varm. Fjærfekjøtt, biffgulasj eller andre pølser er ideelle til en slik siderett. Du kan også servere koteletter eller stekt fisk med potetmos.

Forbereder linsesalat

Linser med kylling er en utmerket kombinasjon som ikke bare brukes til tilberedning av andre og første retter, men også for å lage en lett salat. For å lage det hjemme, anbefales det å spire bønneproduktet først. Hvordan du skal gjøre dette, vil vi fortelle videre.

Så for å tilberede en salat med linser trenger vi:

• fersk kyllingfilet - 400 g;
• duftende kjeks - 50 g;
• salatblader - 20 g;
• spirede linser - 30 g;
• sitronsaft - 2 små skjeer;
• olivenolje, salt - etter din smak.

Spirende bønner

Linser med kylling i form av en salat tilberedes veldig enkelt. Men dette tar mye tid.

For å spire et bønneprodukt, vaskes det grundig i varmt vann og legges deretter i en ikke veldig dyp tallerken. Deretter helles den med en liten mengde vann (for ikke å dekke til). I denne formen får linsene stå i romtemperatur i 2 eller 3 dager. Etter en stund skal den bli så myk som mulig og spire. Det er i denne formen at produktet skal brukes til å lage en salat.

Behandling av hovedkomponentene

For å tilberede den aktuelle snacksen kokes fersk kyllingfilet i saltvann. Deretter avkjøles den og kuttes i terninger. De vasker også salatblader separat og river dem med hendene på en kaotisk måte.

Formingsprosess og servering

Etter å ha behandlet alle komponentene, legges kyllingfileten i en dyp bolle, hvor revne salatblader og duftende krutonger tilsettes. Etter å ha blandet komponentene, dryss de med sitronsaft og krydres med naturlig olivenolje.

Det bør spesielt bemerkes at det er nødvendig å lage en slik salat bare før du serverer den til inviterte gjester. Dette gjøres for at kjeksen som utgjør snacken ikke skal bli våte og ødelegge hele retten.

Hvis du vil ha en mer kaloririk rett, kan du fylle den ikke med oliven eller annen vegetabilsk olje, men med rømme eller for eksempel majones. Men i dette tilfellet vil fordelene med en slik snack være minimale.

Hvis du vil være sunn, spis sunn mat som bulgur eller linser.

Den ufortjent glemte linsen

Linsegryte kommer til tankene, informasjon om det kan hentes fra Dostojevskijs romaner, som var maten til de fattige. Men en slik oppfatning er feil.

Denne ufortjent glemte linsen, en plante fra belgfruktfamilien, naboer i denne familien med bønner, erter og bønner. Og selv om erter, bønner, bønner er mer kjente og mer vanlig spiste grønnsaker, er linser langt foran dem når det gjelder innholdet av ulike nyttige elementer i det.

Stamtavle, distribusjon og bruk av linser

Linser er den eldste kulturplanten. Våre forfedre visste ikke noe om de nyttige stoffene i linser, men de kjente dens fordelaktige egenskaper, utmerket smak og brukte det som et velsmakende og sunt produkt i rettene.

I det førrevolusjonære Russland var linser ikke bare til stede som forskjellige retter på det russiske bordet, men når det gjelder eksport til verdensmarkedet, var Russland ledende. Linser var veldig vanlig i antikkens Hellas, India, Egypt, ikke bare brukte linser som en smakfull og mettende rett, men også linsebrød var konstant på bordet deres. I det gamle Roma ble den brukt som medisinplante.

Kort sagt, ikke mange av de dyrkede plantene kan skryte av en slik stamtavle og en så bred utbredelse over hele verden. Og dette er ikke overraskende, siden folk lenge har verdsatt ikke bare de fordelaktige egenskapene til linser, men også dens utmerkede smak. Dessuten har hver variant av linser sin egen unike smak.

For eksempel gir brune linser en lett nøtteaktig smak til varme kjøttretter, og røde linser brukes ofte i asiatisk mat for sin pikante smak. Brød og paier laget av linsemel har lite kalorier.

Linser kan brukes til tilberedning av nesten alle retter: i salater, supper, tilbehør, varme kjøttretter, brød, bakverk.

Bean skjønnhetssammensetning

Nyttige egenskaper til linser forklares av antall og variasjon av elementer som er inneholdt i sammensetningen.

100 gram linser inneholder 50 gram karbohydrater, 24 gram vegetabilsk protein, vitamin A, B1, B2, B3, E, B9.
I tillegg inneholder linser nesten hele spekteret av nyttige sporstoffer, som bor, jern, jod, kobolt, silisium, mangan, nikkel, kobber, sink, molybden, krom, fluor, magnesium, kalium, kalsium, natrium, fosfor. Den inneholder 90% av den daglige verdien av folsyre, løselig fiber, som er så rik på linser, bidrar til å normalisere fordøyelsen. Men det er veldig lite fett i linser - ca 1%.

Bruk av linser for ulike sykdommer

Nyttige egenskaper til linser brukes i forebygging og behandling av ulike sykdommer.

• For å forebygge kreft er det veldig nyttig å spise retter fra linser, den inneholder isoflaner som forhindrer dannelsen av kreftceller.
• Linser er også nyttige for osteoporose og i overgangsalderen. På grunn av sin manglende evne til å samle seg i sammensetningen av slike skadelige elementer som nitrater, toksiner og radionuklider, er linser svært nyttige i kostholdsernæring, spesielt i sykdommer som hjerte, mage, diabetes.
• Linsepuré forbedrer metabolismen, påvirker immunsystemet og funksjonene til kjønnsorganet positivt.

De gunstige egenskapene til linser er ikke begrenset til dette.

Tryptofan, en aminosyre som finnes i linser, omdannes til serotonin i menneskekroppen. Fraværet eller utilstrekkelig mengde av dette elementet i kroppen forverrer humøret, bidrar til angst, tristhet, stress og fører til en depressiv tilstand. Derfor er linseretter så nyttige, spesielt når høst-vinterdepresjon dukker opp.

Sunn ernæring er nøkkelen til din vakre figur.

Kinesiske leger, basert på forskning, hevder at linser er en varmende mat, spesielt når de tilberedes med krydder. På grunn av krydder øker dens oppvarmingseffekt dramatisk. Dette gjelder spesielt for mennesker som bor i kaldt klima.

Varianter av linser

Det finnes et ufattelig antall varianter av linser, men de vanligste er:

• rød linse,
• brun linse,
• linse "puy"
• og Beluga-linser.

Røde linser brukes til øyeblikkelig matlaging, de koker raskere enn andre varianter. På 15-20 minutter kan du få en siderett, suppe, saus av den, og koker du litt lenger får du utmerket grøt eller potetmos. Røde linseretter er spesielt nyttige for personer med anemi, siden den inneholder mer jern enn andre varianter.

Den mest brukte brune linsen. Amerikanerne elsker å lage linsesuppe med grønnsaker og ulike krydder.

Den mest uvanlige varianten av linser er pui. Den fikk navnet sitt til ære for den franske byen hvor denne sorten ble avlet, så det tredje navnet er fransk grønt. Den skiller seg fra "søstrene" i fargen, kornene er svartgrønne, skinnende. Dette er den linsesorten som er vanskeligst å tilberede (kokt i minst 1,5 time), så den brukes oftest i salater.

Etter matlaging beholder den sin elastiske form, rynker ikke i en salat, og dessuten har den en uvanlig behagelig smak og aroma av pepper. De fordelaktige egenskapene til denne varianten av linser vil være nyttige for personer som lider av diabetes og forstoppelse, den har mye fiber og bidrar til å redusere blodsukkeret.

Beluga-linser har veldig små, runde, svarte korn, derav navnet, den ligner svart beluga-kaviar. Den koker også raskt, ikke mer enn 20-25 minutter. De fordelaktige egenskapene til denne varianten av linser vil i stor grad hjelpe folk som ønsker å gå ned i vekt eller normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen. I tillegg til de nyttige egenskapene og den behagelige smaken til Beluga linseretter, ser de veldig vakre og originale ut på bordet.

Til tross for alle forskjellene i variantene, er linsers fordelaktige egenskaper uendret i hver variant.

Linser for vekttap

I tillegg til en behagelig smak, originalt utseende, medisinske egenskaper, har linser en annen viktig nyttig egenskap. Ved å spise det konsekvent, kan du gå ned i vekt.

Hva er virkningsmekanismen til linser for vekttap?

Det brenner ikke fett, fjerner ikke vann fra kroppen, men ... det har evnen til å mette kroppen og få en person til å føle seg mett etter å ha spist en veldig liten mengde av det.

Hvis du for eksempel lager en salat av lette, kalorifattige grønnsaker og matvarer, vil du spise ganske mye av denne salaten for å føle deg mett, men snart vil du ha lyst til å spise igjen. Grønnsaker, som fyller magen, behandles raskt og etter kort tid oppstår sultfølelsen igjen.

Men å legge til en liten håndfull linser i salaten, etter å ha spist denne salaten, vil du ikke sitte ved bordet igjen på lenge. Det vil si at linser har effekten av å mette kroppen etter å ha spist en veldig liten del av den. Det er hele hemmeligheten ved å bruke linser som et middel for å gå ned i vekt.

Nyttige egenskaper av linser for det rettferdige kjønn

De fordelaktige egenskapene til linser i behandling og forebygging av ulike sykdommer er allerede nevnt ovenfor.

Så hvorfor er linser spesielt nyttige for oss kvinner?

Damer som stadig inkluderer linseretter i kostholdet er ikke truet med nervøse sammenbrudd, irritabilitet, depresjon, som så ofte skjer hos moderne kvinner som lever et aktivt, aktivt, men ikke alltid sunt liv.

Å oppnå effekten av ro, fred med regelmessig bruk av retter fra det er også en av de nyttige egenskapene til linser.

Linseretter er også veldig nyttige for kvinner som forbereder seg på å bli mødre. Inntaket av jern og folsyre i kroppen til den vordende moren, som finnes i linser, har en gunstig effekt på fosterets helse og riktig utvikling.

For hvem vennskap med linser er kontraindisert

Dessverre kan ikke alle bli involvert i denne utvilsomt nyttige grønnsaken. Alle belgfrukter bidrar til overdreven gassdannelse i tarmene til de som har sykdommer i mage-tarmkanalen og dysbakteriose, og linser er intet unntak.

Og pasienter med gikt, dyskinesi i galleveiene, har steiner i nyrene eller galleblæren, linseretter bør heller ikke inkluderes i kostholdet ditt hele tiden. Dette betyr ikke at linser bør utelukkes helt fra kostholdet. Bare personer med slike sykdommer kan spise linser ikke mer enn 1-2 ganger på 2-3 uker.

Disse små restriksjonene oppveier på ingen måte de fordelaktige egenskapene til linser. Oppdag denne ufortjent glemte, originale, deilige linsen, og bordet ditt vil bli dekorert med usedvanlig vakre, tilfredsstillende og sunne retter!

Det bør også huskes at produktet kan forårsake ubehag i magen og gjæringsprosesser, så det er uønsket å spise linser for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, bukspyttkjertelen, kardiovaskulærsystemet og galleblæren.

Linser provoserer også utseendet til nyrestein, så bruken er kontraindisert ved forskjellige nyresykdommer.

Linser bør ikke spises av personer som også har problemer med vannlating. I tillegg forårsaker hyppig bruk av produktet tørr hud, derfor bør personer med hudsykdommer kun spise linser etter å ha konsultert en lege.

Likevel er det ofte ikke verdt å spise linser, da det reduserer opptaket av enkelte næringsstoffer.

Artikkel for konkurransen

Kjære leser, skriv like hvis artikkelen viste seg å være nyttig for deg, og si takk til forfatteren :)))

Det er synd at legemidler er aktivt annonsert i vårt land, men det ville være nødvendig å fremme prinsippene for sunn og næringsrik ernæring. Et av de mest imponerende produktene når det gjelder nyttige egenskaper er linser, alle typer som har en rik kjemisk sammensetning og næringsverdi. Dette urteproduktet når det gjelder dets ernæringsmessige og helbredende egenskaper har ingen analoger verken i floraens verden eller i matverdenen.

Linsebønneretter finnes i alle nasjonale kjøkken i Europa, Asia og Amerika, noe som bare bekrefter det faktum at den vanlige linseplanten er en belgfrukt av flere hundre år gammel dyrking. Den ble dyrket lenge før skrivingen av Det gamle testamente, sporene ble funnet i forhistoriske bosetninger i Europa, funnet i de egyptiske pyramidene.

Den viktigste eksklusiviteten til linser er dens absolutte økologiske renhet, uansett hvilken del av planeten vår denne kulturen dyrkes.

Linsebønner akkumulerer ikke i fibrene stoffer som er farlige for mennesker, som radioaktive nuklider, plantevernmidler, nitrater osv. Legg til denne unike egenskapen en imponerende kjemisk sammensetning, nytten av denne belgfrukten på grunn av den, dens universelle gastronomiske kvaliteter, og du vil få en fenomenal sunn mat!

Linsefrø er formet som runde konvekse linser. Hvordan linser ser ut gjenspeiles i dets latinske navn - linse (linser), dvs. disse er flate (utflatede) bønner opp til 5-7 mm i diameter, lik optiske linser.

Vanlige linser er delt inn i mange varianter, selv om bare noen få matarter dyrkes aktivt - med spesielle gastronomiske kvaliteter, som vi skal diskutere litt senere. I mellomtiden lister vi opp alle typer linser, som hver har sine egne gunstige egenskaper - på grunn av noen forskjeller i næringsstoffene de inneholder.

Svart linse "beluga" er den dyreste typen av denne belgfrukten.

Pigmentet som blir svart er utstyrt med høye antioksidantegenskaper. Derfor bør beluga foretrekkes på menyen for å bremse aldring, forebygge kardiovaskulære og ondartede sykdommer.

Røde linser er en linsesort med høyt innhold av jern- og kaliumforbindelser. Det kalles også "egyptisk".

Fordelene med røde linser for behandling av anemi og anemi er åpenbare. Dens helbredende krefter, med systematisk bruk av korn til mat, forbedrer også hukommelsen og øker konsentrasjonen, d.v.s. bidra til å normalisere funksjonen til nervesystemet.

Grønne eller franske linser regnes som den mest helbredende typen, siden de ikke er mer enn umodne bønner.

Dens helbredende verdi ligger i mengden vegetabilsk fiber som er håndgripelig for helsen til tarmene, derfor er denne arten indisert for personer med fordøyelsessykdommer, spesielt når tarmene er forstyrret. Også den grønne arten er mettet med en slik aminosyre som tryptofan, som, når den kommer inn i menneskekroppen, syntetiserer serotonin. Og serotonin, som du vet, lindrer perfekt depressive tilstander og helbreder motløshet.

Gule linser er polerte korn av den grønne varianten av produktet. De. Dette er grønne linser uten skall! Er denne typen nyttig? Selvfølgelig er fordelene like høye som for grønne korn.

Brune linser er den mest populære typen i matlaging. Dette er modne bønner, i motsetning til de grønne ennå. Et allsidig bønneprodukt som inneholder de beste egenskapene til sine motparter.

I mer enn ett årtusen har linsefrø tjent som leverandør av vegetabilsk, men høykvalitets protein til mennesker. Sammenlignet med andre representanter for belgfruktfamilien inneholder linsearter av familien opptil 1/3 av proteinforbindelser - aminosyrer. Derfor har kaker og brød laget av linser i uminnelige tider erstattet kjøtt og fisk for folket.

I tillegg til proteiner inneholder linser karbohydrater, fett, kostfiber (fiber), mineralsalter og vitaminer i en tilstrekkelig balansert mengde til å ta sin rettmessige plass i kostholdet til personer som overvåker deres ernæring og helse.

For klarhetens skyld har vi satt sammen en tabell for deg, der vi har inkludert de viktigste kjemiske elementene som påvirker produktets fordelaktige egenskaper, og kaloriinnholdet i forskjellige typer linser.

Per 100 gprodukt	Type linse
	rød		Grønn, gul og brun		Svart
	Tørke	kokt	Tørke	kokt	Tørke
Fiber, g	4,9	1,9	8,9	3,8	9,0
Proteiner, g	23,8	7,6	24,3	8,8	opptil 35
Karbohydrater, g	56,3	17,5	48,8	16,9	53,1
Fett, g	1,3	0,4	1,9	0,7	2,0
Tryptofan, mg	192	60	198	72	Ingen data
Makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer
Jern, mg	7,6	2,4	11,8	3,5	Ingen data
Kalium, mg	710	220	940	310	Ingen data
Fosfor, mg	320	100	350	130	Ingen data
Kalsium, mg	51	16	71	22	Ingen data
Fosfor, mg	—	—	390	—	—
Bor, mcg	—	—	610	—	—
Mangan, mg	—	—	1,2	—	—
Sink, mg	—	—	2,4	—	—
Nikkel, mcg	—	—	161	—	—
Fluor, mcg	—	—	25	—	—
vitaminer
Betakaroten, mcg	60	20	Ingen data	Ingen data	Ingen data
Tiamin (B1), mg	0,50	0,11	0,41	0,14	—
Riboflavin (B2), mg	0,20	0,04	0,27	0,08	—
Niacin (B3 eller PP), mg	2,0	0,4	2,2	0,6	—
Pyridoksin (B6), mg	0,60	0,11	0,93	0,28	—
Folsyre (B9), mcg	100	—	112	—	—
Energiverdien
Kaloriinnhold, kcal	318	100	297	105	324
Glykemisk indeks	—	29		29	30

Etter å ha analysert tabletten, kan vi med sikkerhet si at bønneproduktet vårt inneholder de mest nødvendige næringsstoffene for kroppen, og de er i en bioaktiv form, som gjør at de kan absorberes fullstendig.

Jern

vitaminer

B-vitaminer bidrar til effektiv funksjon av sentralnervesystemet, forbedrer hukommelsen og cerebral sirkulasjon og øker effektiviteten.

I takt med aminosyren tryptofan, som er rikelig i linser, kan du takle depresjon og en følelse av uforståelig angst – fordi tryptofan stimulerer produksjonen av serotonin. Ikke rart at den mest populære retten i Østen består av linser og ris, som også er leverandør av tryptofan til kroppen.

Fytoøstrogener

Linser er også rike på isoflavoner, planteforbindelser som tilhører gruppen av fytoøstrogener som i struktur ligner østrogen. Og selv om de er mindre aktive enn hormonet som produseres av det kvinnelige hormonsystemet, er det å spise retter med linser effektivt ved alvorlig menopausalt syndrom hos kvinner, ledsaget av hetetokter, overdreven svetting og osteoporose.

Inkludering av linsemat forhindrer også utseende og utvikling av ondartede neoplasmer i det kvinnelige brystet. Så fordelene med linser for kvinner er åpenbare!

Isoflavoner forbedrer også metabolismen og har uttalte anti-kreftfremkallende egenskaper, de forynger huden merkbart og forbedrer det kardiovaskulære systemet i kroppen. Det er også overraskende at fytoøstrogener beholder sin evne under varmebehandling, og kokte eller hermetiske linser er like nyttige som tørre. Generelt beholder kokte linsebønner de fleste stoffene som er inkludert i dens kjemiske sammensetning.

Regelmessig inntak av linsesupper, frokostblandinger og salater bidrar til normalisering av blodsukkeret hos personer med diabetes. Milde mosede linsefrø er nyttige for mange fordøyelsessykdommer og sykdommer som sår (både magesår og duodenalsår) og kolitt.

Skaden av belgfrukter er dannelsen av gasser i tarmen og ubehag i magen. Men dette fenomenet kan utjevnes ved å observere prinsippene for produktkompatibilitet.

Spørsmålet dukker forresten ofte opp: er linser et protein eller et karbohydrat? Det avhenger bare av dens kompatibilitet med andre produkter. Tradisjonelt tilsettes nøtter til linseretter, og bruker denne tandem som proteinmat. Og det spiller ingen rolle hvor mye protein som er i linser, men med hva du skal kombinere det!

Hvis du ikke spiser linsegrøt eller gryteretter med brød eller frokostblandinger, men bare med grønne grønnsaker, vil det ikke dannes gasser eller de blir minimale.

Kontraindikasjoner er gyldige for systemiske leddsykdommer (dvs. med omfattende lesjoner), urolithiasis eller dyskinesi i urinveiene, sykdommer i genitourinary system. Du vil også skade deg selv hvis du misbruker linser for nyresykdom, siden purinforbindelsene i linser bidrar til dannelsen av steiner i dem.

Fordelene og skadene med linser er relative begreper. Produktet gir fordeler ved regelmessig bruk, og skade - med misbruk. Det er vanskelig å argumentere med det, er det ikke?

Hvor mange kalorier det er i linser, kan du se i tabellen over. Produktet inneholder nesten ikke fett, og karbohydrater gir kun en behagelig metthetsfølelse. Kaloriene til kokte linser blir ikke avsatt på sidene eller magen hvis vi kombinerer ingrediensene i retten riktig.

Linsebønner er så lette å fordøye at det til og med er en vekttapdiett med dette produktet! Likevel er det et vegetabilsk protein som er med på å styrke muskelmassen vår, og hvis det brukes riktig, kan det bare gi fordeler!

Med et gjennomsnittlig kaloriinnhold på 300 kcal per 100 g tørt produkt, har kokte linser kun 100 kalorier. Et positivt punkt er den lave glykemiske indeksen (29), som gjør det til et trygt produkt for figuren.

Og selv om hver type linse har individuelle smaksegenskaper, kan enhver av dem berike smaken til selv den mest komplekse og sofistikerte retten. På bakgrunn av dette kan samme rett ha forskjellig smak, avhengig av type linsekomponent.

Fra linsegryn kan du bake brød og kaker, koke potetmos og supper (kjente linsegryter), frokostblandinger og koteletter, puddinger og gryteretter. Enhver grønnsakssalat vil bli sunnere hvis du legger kokte linsebønner til den.

Spirede linser, spesielt svarte, er spesielt nyttige for kroppen. Spirer, sammen med bønner, legges til salater, brød eller reise som et vitamintilskudd. Frø spires ved hjelp av samme teknologi som korn, opp til en spirehøyde på 3-4 cm.

La oss ta en titt på de forskjellige linsene og deres beste bruksområder som hovedingrediens. Det skal bemerkes at linsebønner er mer formbare når de kokes – de trenger ikke bløtlegges som andre belgfrukter, og de koker i maks 25 minutter!

Svart

Svart "beluga" er den raskest kokende varianten, siden størrelsen på kornene ikke overstiger 3 mm i diameter. Brukes i salater, grønnsaksretter, salater og gryteretter.

Maksimal koketid er 15 minutter.

Beholder formen. Når den kokes i vann, mister den sin saftige svarte farge, men dampende beluga lar deg bevare "kaviar"-fargen og dekorere enhver salat eller kjøttrett.

gul

Gule linser - et polert utseende, kok i 10-15 minutter til en purétilstand. Den brukes i formuleringen av sauser og pastaretter, pates og gryteretter, frokostblandinger og gryteretter.

rød

Den røde varianten har ikke noe skall og brukes til tilbehør i form av potetmos, til å lage moste supper og som en del av grønnsaksgryter.

brun

Brune linser er de mest lunefulle, men høyt verdsatt for sin subtile, nøtteaktige smak! Siden den er så moden som mulig, koker den veldig raskt og er lett å fordøye.

Den brukes oftest i supper, gryteretter og sauser fordi den har en delikat kremet tekstur når den tilberedes.

Grønn

Grønn, som umoden, er ideell for salater og kjøttretter, siden den beholder formen pålitelig, men den steker også lenger enn andre typer (20-25 minutter). Den har en krydret aroma og en ganske skarp smak.

Før du lager mat, sørg for å vaske bønnene under rennende vann, legg dem bare i kokende renset vann, kok til de er kokt på minimum varme, og salt bare noen få minutter før tilberedning. Linsegryn tilberedes i følgende forhold: 1 del gryn - 2 deler vann.

Ideell med løk, hvitløk, urter og krydder.

Velg et produkt basert på den planlagte retten.

Når det gjelder kvalitet, sørg for at bønnene har samme farge og størrelse, fri for rusk og skader (spon, hull og lignende feil). Ikke kjøp produktet i ugjennomsiktig emballasje.

Du bør også kjøpe en belgfrukt produsert i landet der den dyrkes. De. Produsenten og pakkeren fra samme region skal være angitt på emballasjen. Den mektigste produsenten av disse belgfruktene er Canada. Hvis du ser produsenten deres på emballasjen, kjøp gjerne!

Etter Canada er India den største leverandøren av linser. Store områder er okkupert av denne avlingen i Tyrkia, Australia og USA.

Linsebønner oppbevares på et tørt, ventilert sted, gjerne i papir- eller lerretspose. De absorberer raskt fuktighet og forfallsprosessene begynner. Holdbarhet - maks 1 år. Se på detaljpakken!

De fordelaktige egenskapene til linser bør oppmuntre deg til aktivt å inkludere det i kostholdet ditt, og dermed diversifisere menyen og vise frem kreativiteten din. Dessuten lar smaken og aromaen til denne belgfrukten deg kombinere den med alle produkter.

Linser er bønner med en krydret smak, krydret aroma og gunstige egenskaper. Planten inneholder mange vitaminer, mikro- og makroelementer, og har derfor blitt spist siden den forhistoriske perioden. Den har et helt protein som vegetarianere og idrettsutøvere trenger.

Egenskaper og fordeler med linser

Hele proteinet, som er rikelig i dette produktet, er lett fordøyelig. Derfor kalles den arabiske retten majadara, bestående av linser og ris, til og med kjøtt for de fattige. Disse bønnene anbefales for innbyggerne i de nordlige regionene, da de anses som oppvarming, spesielt når de kombineres med forskjellige krydder.

Fordelene med linser

I det gamle Roma ble denne planten brukt ikke bare til matlaging, men også i medisin. Linser har en positiv effekt på menneskekroppen:

• Forbedrer stoffskiftet;
• Normaliserer aktiviteten til mage-tarmkanalen;
• Renser tarmene;
• Kamper mot ondartede svulster;
• Lindrer smerter under menstruasjon;
• Øker vaskulær tone;
• Forhindrer utvikling av lever- og nyresykdommer;
• Fremmer hudregenerering;
• Bremser aldring.

I tillegg anbefales dette produktet å inkluderes i kostholdet ditt av ernæringsfysiologer. Når de konsumeres riktig, fremmer disse bønnene vekttap.

Skader av linser

Som ethvert produkt har disse belgfruktene kontraindikasjoner for bruk. Spesielt personer som lider av gikt, leddsykdommer og urinsyrediatese bør utelukke linser fra kostholdet. Også kontraindikasjoner for bruk kan være sykdommer i mage, tarm, bukspyttkjertel, galleblæren, hjerte, blodårer, hud. På grunn av muligheten for å utvikle en gjæringsprosess i magen, bør du ikke bruke disse belgfruktene til hemoroider.

Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet til linser

Proteininnholdet i bønner er svært høyt, mens kaloriinnholdet i linser per 100 gram kun er 295 kcal, hvorav:

• Di- og monosakkarider - 2,9 g;
• Kostfiber - 11,5 g;
• Stivelse - 43,4 g;
• Karbohydrater - 46,3 g;
• Proteiner - 24 g;
• Vann - 14 g;
• Ask - 2,7 g;
• Fett - 1,5 g;
• Mettede fettsyrer - 0,5 g.

Produktet inneholder ikke kolesterol og alkohol, men linser er rike på vitaminer:

• PP (niacinekvivalent) - 5,5 mg;
• PP - 1,8 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• E - 0,5 mg;
• B2 - 0,21 mg;
• A - 5 mcg.

Bønner inneholder makro- og mikroelementer:

• Kalium - 672 mg;
• Silisium - 80 mg;
• Svovel - 163 mg;
• Kalsium - 83 mg;
• Magnesium - 80 mg;
• Klor - 75 mg;
• Natrium - 55 mg;
• Jern - 11,8 mg;
• Fosfor - 390 mg;
• sink - 2,42 mg;
• Mangan - 1,19 mg;
• Kobber - 660 mcg;
• Bor - 610 mcg;
• Titan - 300 mcg;
• Aluminium - 170 mcg;
• nikkel - 161 mcg;
• Molybden - 77,5 mcg;
• Fluor - 25 mcg;
• selen - 19,6 mcg;
• Kobolt - 11,6 mcg;
• Krom - 10,8 mcg;
• Jod - 3,5 mcg.

På grunn av denne sammensetningen er linser inkludert i kostholdet til råmatister og vegetarianere, fordi det har ernæringsmessige egenskaper, som brød, frokostblandinger og til en viss grad kjøtt.

Nyttige egenskaper til spirede linser

Spirede bønner har en positiv effekt på kroppen. Spesielt fremmer de helbredelse og vekttap, normaliserer nervesystemets funksjon og reduserer risikoen for å utvikle ondartede kreftsvulster.

For å spire linser hjemme, følg disse instruksjonene:

1. Vi vasker bønnene og fyller med varmt vann til de er helt nedsenket.
2. Neste dag, skyll forsiktig igjen og dekk beholderen med linser med et tett naturlig materiale. For disse formålene kan du bruke lin eller bomull.
3. Vi plasserer beholderen på et kjølig sted under diffust lys (for eksempel på en vinduskarm).
4. Etter noen timer, spray lerretet med varmt vann og gjenta prosedyren hele dagen hver annen til tredje time.
5. Vi lar linsene ligge i vannet til spirene har ønsket lengde. Skyll og spray regelmessig.

Ved spiring øker linser nivået av antioksidanter med flere ganger. Derfor er det nyttig å spise dette produktet for folk i alle aldre. Disse bønnene oppbevares i kjøleskapet.

Typer linser

Det er flere varianter av denne planten. Hver type bønne er forskjellig i smak og behandlingsmetoder. Derfor, hvis du bestemmer deg for å lage en rett med linser, må du først finne ut hvilken type som vil bli optimalt kombinert med andre produkter.

Rosa eller røde linser

Det kalles også egyptisk, passer godt til krydder. Disse bønnene kokes raskt myke, og brukes derfor til å tilberede ulike frokostblandinger, pates, supper, potetmos. Denne arten har fått stor popularitet i India og Tyrkia, hvor retter fra den regnes som en delikatesse. Når røde linser er kokt blir de gylne.

umodne grønne linser

Disse bønnene tar lengre tid å koke og beholder formen når de tilberedes. De kan ikke være forhåndsbløtlagt. De passer godt til kjøtt, fisk og brukes til å lage salater. Slike linser har en interessant aroma, et mykt skall og en marmorskygge.

Brune kontinentale linser

Den vanligste innen matlaging. Bønner koker raskt, og brukes derfor hovedsakelig til å lage supper. Før matlaging er det tilrådelig å bløtlegge dem i vann ved romtemperatur i en halv time. Ferdige brune linser har en original sopp- eller nøtteaktig smak.

Svarte små linser

Denne arten kalles også beluga på grunn av den lille størrelsen på bønnene, som ligner egg. Supper og tilbehør kan tilberedes av slike linser. Den koker raskt, har en spesifikk lukt og smak.

koke linser

Historien om bruken av dette produktet i matlaging begynte i antikken. I dag brukes linser i ulike kjøkken rundt om i verden. De mest spiste bønnene er røde, grønne og brune bønner.

Funksjoner av matlaging retter fra linser

Overfloden av eksisterende plantearter og oppskrifter lar deg diversifisere den hverdagslige og festlige menyen. Linser kokes, tørkes, hermetiseres. Den passer godt til kjøtt, fisk, ris, ulike krydder og urter.

Metoden for varmebehandling av hver type linse er forskjellig. Noen varianter må bløtlegges før koking, mens andre ikke gjør det. Noen bønner koker etter 15 minutter, mens andre anses som klare først etter en halvtime.

Belgvekster er veldig ofte inkludert i kostholdet deres av vegetarianere. Selv om linser ikke er veldig populære i russisk nasjonalt kjøkken, har vegetarianere og råmatister visst om dem i veldig lang tid. Og alt takket være den unike sammensetningen og originale smaken.

Flere og flere husmødre foretrekker nylig å koke linser i multikokere. Dette lar deg raskt og velsmakende lage ekte kulinariske mesterverk. Fra linser i en langsom komfyr kan du lage forskjellige tilbehør, koteletter og supper.

Hvordan lage linsesuppe

For å tilberede rød linsepurésuppe trenger vi: 300 gram røde linser, 900 ml kyllingbuljong, en middels løk, noen få fedd hvitløk, rømme, bacon, krydder og urter.

Matlaging i denne rekkefølgen:

• Hell buljongen over linsene.
• Finhakk hvitløk og løk, tilsett buljongen.
• Kok opp, fjern og pisk med en blender.
• Salt og kok opp den resulterende blandingen igjen.
• Stek bacon med krydder separat.
• Bland rømme med varm pepper.
• Etter at suppen er klar, tilsett bacon og rømme.

Grønne linser med grønnsaker

Denne retten er veldig mettende og næringsrik. For å tilberede den trenger du: 300 gram courgette og grønne linser, en liten løk, en middels gulrot, tomater, krydder og urter.

Teknologien for forberedelse er som følger:

1. Bløtlegg bønnene i varmt vann i 35-40 minutter.
2. Vi gni løken og gulroten på et grovt rivjern.
3. Del squashen og tomaten i terninger.
4. Stek løken til den er gyldenbrun og send alle grønnsakene til den.
5. Under omrøring, stek i 5-7 minutter på middels varme.
6. Tilsett linser og hell i 0,5 liter vann.
7. Tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter.

På slutten av tilberedningen kan retten drysses sjenerøst med hakkede urter og blandes.

Hvordan lage linseburgere

Denne retten er laget av brune bønner, linser, løk, gulrøtter, tomatpuré.

Matlagingsfunksjoner:

• Kok linsene som tidligere er bløtlagt i vann til de er gjennomkokte.
• Hakk løk og gulrøtter, stuv dem i en panne.
• Bland stuede grønnsaker med linser.
• Tilsett tomatpuré i blandingen.
• Vi lager små kjøttboller.
• Stek i ovnen i ca 30 minutter på 180 grader.

Disse kotelettene kan serveres med ethvert tilbehør.

Tilberedning av dhansaka fra linser

Dette er en tradisjonell rett i indisk mat. For tilberedning, bruk kyllingkjøtt, lam eller reker, røde linser, tomater, grønn chilipepper, hvitløk, ananas, løk, kardemomme i bokser, sennepsfrø, chilipulver, gurkemeie, pepper, kanel, salt, ingefær, koriander - til smak.

Instruksjoner for matlaging i en langsom komfyr:

1. Skyll bønnene i varmt vann og legg dem på bunnen av bollen.
2. Salt, pepper, fyll dem med vann i forholdet en til to.
3. I "Baking"-modus, kok opp, bytt til "Stew" og la det småkoke til bønnene er myke.
4. Legg de stuede linsene i en egen beholder.
5. Vi varmer opp vegetabilsk olje i en bolle og varm opp alle krydderne i to minutter under omrøring.
6. Tilsett finhakket løk og chilipepper til krydderne.
7. Vi kutter kjøttet i terninger og sender det til grønnsakene.
8. Vi koker i "Baking" -modus i 10-15 minutter.
9. Tilsett ananas i terninger, kokte linser, revne tomater og litt kokende vann i blandingen.
10. La småkoke i fem til syv minutter.

Server retten helst lun. Platen kan pyntes med mer koriander.

Oppskrift på linseharira

Denne eksotiske marokkanske suppen kan tilberedes i en langsom komfyr. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser: røde linser, lam, kikerter, tomater, smør, løk, sjalottløk, hjemmelagde nudler, sitron, kanel, gurkemeie, salt, koriander, pepper, persille - etter smak.

Matlagingsrekkefølge:

• Skrellede tomater kuttet i små terninger.
• Skjær kjøttet fint, bland det med løk og krydder, legg i en bolle.
• Vi koker i fem minutter i "Baking" -modus.
• Tilsett tomater, rør og kok i ytterligere 10 minutter.
• Vi vasker linsene og sender til kjøttet.
• Tilsett kikerter, 400 ml vann, pepper, salt og kok opp.
• I modusen "Slukking" koker vi en time.
• Tilsett sjalottløk og stek i en halvtime til.
• Vi legger nudlene i suppen og fortsetter å koke til den er ferdig kokt.

Retten vil se mer eksotisk ut hvis du pynter den med sitron, kanel og friske urter.

Parmigiana oppskrift med zucchini og linser

For å tilberede denne deilige retten trenger du: et par små zucchini, 100 gram linser, hard ost, fire tomater, en halv løk, krydder etter smak.

Matlaging etter denne oppskriften:

1. Stek finhakket løk til den er gyldenbrun.
2. Kutt tomatene og la det småkoke med løk i 5-7 minutter.
3. Tilsett kokte linser, salt og la det småkoke i 15 minutter.
4. Legg det første laget med linsesaus i en separat beholder.
5. Det andre laget er foret med revet hard ost.
6. Det tredje laget er lagt ut fra grillet zucchini.
7. Gjenta lagene flere ganger, dryss med ost på toppen.
8. Vi sender den til ovnen i 15 minutter og baker ved 180 grader.

Retten kan serveres både varm og kald. Den kan serveres med oliven, rømme og hvitløkssaus, grønnsakssalat.

Oppskrift på linsecouscous

Disse bønnene komplementerer couscousen perfekt og gir den en mild smak. For å tilberede det trenger du: 200 gram linser, hermetiske tomater, grønnsaksbuljong, paprikahalvdeler, gulrøtter og løk, et fedd hvitløk, kokt couscous, eplecidereddik, merian, malt svart pepper og andre krydder etter smak.

Matlaging i denne rekkefølgen:

• Varm oljen i en panne og fres den finhakkede løken.
• Vi kutter og sender gulrøtter, paprika, selleri, hvitløk, tomater til den.
• Bland, send linser til alle ingrediensene og hell 300 ml vann.
• Kok opp på høy varme og tilsett krydder.
• Dekk til med lokk og kok på lav varme i 6-7 timer.
• Tilsett olje og eddik til den kokte blandingen.
• Før servering, sleng med couscous og pynt med fersk selleri.

Hvordan lage linser - se på videoen:

Linser er et sunt produkt med en original, krydret aroma, utsøkt smak og enkel tilberedning. Disse bønnene kan brukes til å tilberede festlige og fastende retter, og den unike sammensetningen og innholdet av helprotein gjør velsmakende mat til det mest nyttige for kroppen din.