Mange kan ikke forestille seg en full frokost uten velsmakende. Det er synd at den moderne matindustrien lager den fra hva som helst, men ikke fra kjøtt. Dermed prøver produsenten å spare penger og ikke bry seg om forbrukerne i det hele tatt. Veien ut av denne situasjonen kan kokes. Dessuten er det ikke vanskelig å tilberede den, og til og med det er ganske

Kyllingpølse

Denne delikate pølsen med en kremaktig smak og ispedd naturlig skinke vil ikke bare være et flott tillegg til frokosten, men også en dekorasjon av festbordet. Og nå vil hun absolutt ikke være beskjedent "samle støv" på sidelinjen. Men hovedsaken er at det er lettere å lage mat enn det ser ut til. Det vanskeligste er kanskje ikke å spise et stykke i forkant.

Viktige produkter

Så hvilke produkter som trengs for å lage kokt pølse hjemme. For det første er dette selvfølgelig 500 gram kylling. I tillegg trenger du fremdeles 200 gram kokt skinke, 2 kyllingproteiner, 2 ss stivelse, 300 ml 20% krem, salt, krydder og krydder etter smak. Du kan bruke den ferdige kyllingblandingen, malt pepper, paprika og muskatnøtt. Hvis noe ikke er hyggelig eller det ikke er tilgjengelig, kan du alltid ta andre krydder eller lage dem helt uten dem. I alle fall får du en deilig kokt pølse hjemme.

Trinnvis oppskrift

Bruk en blender eller prosessor til å kverne kyllingfileten med en fedd hvitløk, tilsett protein og krem ​​gradvis. Det er veldig viktig at massekonsistensen ligner meskekjøtt. Dessverre er det vanskelig å oppnå dette med en kjøttkvern. Hvis det ikke er andre verktøy for hånden, må kjøttet føres gjennom det minste nettet 3-4 ganger.

Tilsett salt og krydder etter smak i denne homogene massen. Fylling skal være svakt brakk slik at den ferdige pølsa ikke blir for frisk. Gå deretter inn i stivelsen og bland. Til slutt tilsett terningskinke og bland igjen. Legg massen på en folie eller en bakehylse (brett i to), form i form av et stort brød og pakk det godt inn. Brett pølsen i 2 plastposer, bind i begge ender, og trekk også tråden flere steder.

Dypp brødet i en gryte med mye vann og la det koke ved lavt oppkok i 30-40 minutter. Sett på et trådstativ og avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i 6-8 timer, det vil si om natten. Så ferdig kokt pølse hjemme som veier omtrent et kilo.

Diett kaninpølse

Kaninkjøtt regnes som en av de mest kostholdsrike. Den har nesten ikke fett, men mye lettfordøyelig protein. I tillegg forårsaker det sjelden en allergisk reaksjon. Det anbefales inkludert til babymat. Naturlig oppnås en veldig velsmakende kokt pølse fra en kanin hjemme.

Så du trenger 1 middels kanin, et lite kyllingegg, 2 ss pulverisert melk eller fløte, en kvart teskje salt og sukker, laurbærblad, muskat og annet krydder om ønskelig.

forberedelse

Først må du fjerne alt kjøttet, inkludert det eksisterende fettet, fra kaninen. Det anbefales å gjøre dette spesielt nøye, fordi ethvert stykke vil passe inn i pølse. Kanskje er dette den mest tidkrevende delen. Ytterligere kokt pølse hjemme er lettere å lage mat. Filèt føres 3 ganger gjennom det minste nettet i kjøttkvern, eller det brukes en hakker.

Til den resulterende massen tilsettes et egg, melkepulver, salt, sukker, muskat og annet krydder. Du bør ikke spare på krydder, de vil gi den ferdige pølsa en smak og aroma. Det blandes godt, og hvis kjøttdeig er for tett, tilsettes en skje isvann. Ellers kan pølsa være stiv og tørr. Den pakkes inn og settes i kjøleskapet i 12 timer. I løpet av denne tiden vil fyllingen bli tettere og mettet med aromaer av krydder.

Deretter må du spre bakefilmen på bordet, legge kjøttdeig på den, gi formen på pølsen, pakk den godt inn og knyt tykk tråd i begge ender. Du kan ta ordinære og brette flere ganger. Det halvfabrikata senkes ned i en stor gryte med vann, laurbærblad tilsettes. Kokt kokt pølse hjemme i 2 timer ved minste koke. Dette er veldig viktig, siden massen kan kokes tidligere på høy varme fra kantene og forbli fuktig i midten.

Deretter fjernes produktet fra pannen, avkjøles helt ved romtemperatur og renses i ytterligere 1 time i kjøleskapet. Bare nå kan du prøve. Det er klart dette er en veldig velsmakende hjemmelaget pølse. Oppskriften passer forresten til de fleste dietter (for eksempel ifølge Mirimanova og Dukan). Selv et barn kan smake på en skive av denne pølsa. Mammaer trenger ikke å bekymre seg for innholdet av kjemiske tilsetningsstoffer og soya i det.

I en tidsalder kan du selvfølgelig enkelt kjøpe ethvert produkt, spesielt pølse. Men hjemmelaget vil alltid være deiligere og friskere. Selv om slike pølser ikke vil ha en karakteristisk rosa farge på grunn av det faktum at de ikke legger til en fargelegger.

Det er ingen hemmelighet at den kjøpte pølsen er proppfull av forskjellige kunstige smaker, konserveringsmidler og ingredienser som bevarer utseendet til produktet. I tillegg tilsettes hakket brusk, årer og andre "appetittvekkende" komponenter til pølsekjøttet for å øke volumet og redusere kostnadene for sluttproduktet.

Men en ekte kokt melkepølse uten alle disse tilsetningsstoffene kan lages med egne hender. Og i denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager en deilig pølse hjemme. Enkle og forståelige trinnvise oppskrifter med bilder vil bidra til å gjøre dette fantastiske kjøttproduktet selv for en nybegynner på kjøkkenet. En videoopplæring med en tydelig demonstrasjon av prosessen med å tilberede hjemmelaget kokte pølser vil tillate deg å takle arbeidet veldig raskt.

Så, den klassiske oppskriften:

For å lage kokt pølse kan du lage kjøttdeig kjøttdeig. Men vi skal lage en deilig svinekjøttpølse.

ingredienser:

• 1 kg svinekjøtt;
• 350 gr fett;
• 1 rått egg;
• 3 pærer med middels løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss. en skje med muskatnøtt;
• 1 ss. en skje med gelatin;
• En halv teskje svart pepper;
• 1 ss. en skje solsikkeolje;
• 1 ss semulegryn;
• 1 ss salt.

forberedelse:

√   vi kuttet svinekjøttet i små biter, etter å ha skyllet det og kuttet av filmene og harde årer. Hell alle skivene i en blender, tilsett fedd hvitløk og løk, og slip deretter grundig til kremet.

√   knekk egget i denne konsistensen og bland. Nå må du legge muskatnøtt, gelatin, svart pepper, kornblanding, smør og salt til denne fyllingen.
Fikk allerede en stor kjøttdeig til hjemmelaget pølse vår! Alle ingrediensene blandes jevnt.

GOD RÅD!

Du kan legge til et naturlig fargestoff i oppskriften, slik at den hjemmelagde pølsa får en naturlig rosa fargetone. For å gjøre dette, tilsett et par spiseskjeer rødbetsaft og en skje konjakk (eller en annen sterk drikke) til kjøttdeig.

√   Nå trenger vi en erme (pose) til baking. Vi legger det tilberedte kjøttet forsiktig inn i hylsen, gjør det om til en rull og trekker det forsiktig med et sterkt tau langs hele rullens lengde.

√   siden vi trenger å lage kokt pølse, koker vi billetten vår :)
Legg rullen på bunnen av pannen og fyll den med vann for å skjule den helt. Surr pølsen i to timer. Hvis du har en langsom komfyr, kan du koke pølsen i den ved å velge "suppe" -modus.

ET ENKELT OPPTAK FOR HURTIG FORBEREDELSE AV Kokt pølse i hjemmet

Med denne metoden kan du raskt lage en deilig og mør kyllingpølse.

ingredienser:

• 800 gr kyllingfilet;
• Kyllingeggprotein (3 stk);
• Paul Art. ss svart pepper;
• 350 ml krem;
• 1 ss. skjeer;
• Krydder (bedre italiensk.);
• Muskat.

forberedelse:

√ Metoden for å tilberede kjøttdeig er omtrent den samme som i forrige oppskrift.
Skjær kyllingen i små biter. I en blender, vri skivene av fileten, tilsett proteiner, salt, svart pepper, nøtter.

√   tilsett krem ​​til dette kremete kjøttdeig og bland til det er glatt.

√   fra den tilberedte konsistensen får du 4 deilige hjemmelagde pølser. Del massen i 4 deler og legg ut hver på et rektangulært ark med klamfilm. Vi pakker filmen og knyter den med et tynt tau, stramt knyttet rundt kantene.

√   det gjenstår å lage pølser kokt. Hell vann i pannen (halvparten). Vi koker vannet, hvoretter vi senker billettene i pannen og steker over en liten ild i litt over en time. Press pølsene ned med en tallerken slik at de ikke flyter og pass på at vannet ikke koker.

√   om en time vil vår tilberedte pølse være klar. Det gjenstår å gi henne en "presentasjon".

√   legg pergamentpapir på bordet og fordel krydderet jevnt på det. Fjern filmen fra de avkjølte pølsene. Pakk inn hver i krydret papir. Vi fjerner den kokte kokte pølsa i kjøleskapet for natten.

OPPRINNELIGT OPPTAK FOR FORBEREDELSE AV HJEMKJENT PÅSJUS I ... BANKER

Hvis du koker et kjøttprodukt i en hermetisk forseglet beholder, vil det bedre beholde sin smak og ernæringsmessige egenskaper.

Vi bruker denne nyttige egenskapen til å tilberede en deilig pølse med en rik smak. Forbered 3 langstrakte bokser med skrukork

Ingredienser til 1 krukke:

• 200 gr svinekjøtt uten fett;
• 200 gram storfekjøtt uten fett;
• 60 g fett;
• 1 stk mellomstore gulrøtter;
• 2 middels løk;
• En haug persille og en haug med dill;
• Paul rot selleri;
• 150 ml isbiter;
• Marjoram, karvefrø, laurbærblad;
• 1 ss. ss salt;
• 1 ss. skje med svart pepper.

forberedelse:

√   ha kjøttet i en blender, tilsett greenene og kvern alt til det er glatt. Tilsett deretter de resterende ingrediensene og kvern i 5 minutter igjen.

√   skift den kremete konsistensen i glass og stram lokkene tett.

√   Legg nå et håndkle på bunnen av en stor gryte og sett bokser på det. Hell vann i pannen, dekk det til med et lokk. Stek i 4-5 timer i kokende vann.

FOTOOPPSKRIFTER. VI FORBEREDER HJEMKJENT PÅSJAG

Slik lager du en deilig hjemmelaget pølse fra kyllingfilet og krem ​​på halvannen time.

  PRESS

Vri svinekjøtt og storfekjøtt i en kjøttkvern med en grill, hvis hulldiameter er 2 mm. Det er bedre å vri kjøttet 3 ganger. Hver gang skal kjøttet kjøles ned i fryseren. Skjær det frosne fettet i skiver ca 5-6 mm i størrelse (jeg har flere skiver, siden mannen min elsker stort fett i denne pølsen). Tilsett en del av fettet i kjøttet.

Løs sukker i vann. Tilsett krydder i kjøttet og elt, tilsett litt isvann med sukker og den resterende smeten. Elt kjøttet en god stund (10-15 minutter) til all væsken er absorbert og kjøttet har blitt tyktflytende. Hvis fyllingen blir varm, må den kjøles ned i fryseren.

Da er det nødvendig å fylle pølsekapslene med en diameter på 120 mm veldig tett, jeg hadde ikke foringsrøret med ønsket diameter, så jeg plasserte fyllingen i bakhylsen, formet en ball og fikset endene forsiktig. Heng pølsen i 2-3 timer ved en temperatur fra 0 til +4 grader, gjerne i kjøleskapet.

Da må du legge pølsen i ytterligere 2-3 plastposer, hver - bind forsiktig. Ikke i noe tilfelle skal vann komme inn i pølsa! Legg pølsen i bollen til multikoker, hell kaldt vann.

Still modus "Multi-cook" på 80 grader, tiden er 2,5-3 timer (avhengig av tykkelsen på pølsen). Hvis det ikke er multi-komfyr eller Multi-cook modus, kan pølse kokes i en panne. Hell også vann, sett på en liten ild, stek samtidig ved en temperatur på 80-85 grader (du trenger et termometer). Hvis det ikke er noe termometer, koker du som vanlig, men vannet skal ikke koke! Avkjøl den ferdige pølsa raskt under kaldt vann (dusj).

Heng deretter pølsa på et kjølig sted og stå i 8-10 timer. Nå er den uvanlig velsmakende hjemmelaget pølsen "Amatør" klar til å spise! Frigjør det fra posene og ermene, kutt og server. Ha en slik pølse i kjøleskapet i pergament i 3 til 5 dager.

Bon appetitt!

Klassiske hjemmelagde pølser trenger kjøtt, smult, hvitløk, salt, pepper og annet krydder, samt rene tarmer. Erfaringen har imidlertid vist at sistnevnte kan avstå fra.

Det er bedre å ta kjøtt og fett i markedet. Du kan også finne tarmer der. Hvis du er heldig, er du allerede behandlet og klar til bruk. Det vil bare være nødvendig å skylle og suge dem i vann i 20 minutter. Etter at det er ment å inspisere interiøret deres godt, og om nødvendig fjerne alt unødvendig.

Du må starte tarmene med kjøttdeig ved hjelp av en kjøttkvern og en spesiell dyse. Den finner du i kjøkkenavdelingene i de fleste butikker. Imidlertid kan du bruke en vanlig plastflaske, på halsen du trenger å ta på tarmen.

Bind enden av tarmen med en sterk knute før du fyller kjøttet. Forsikre deg om at pølsene blir fylt jevnt, uten tomrom.

Hvis det er fylt for tett, kan skallet sprenge under varmebehandlingen, så hold deg fast på mellomgrunnen.

Når tarmen er full, fjern den fra dysen og bind den tett. Etter det, lag noen punkteringer med en nål slik at damp kommer ut av pølsa når du steker.

Hjemmelaget pølse kan tilberedes, stekes og stues.

1. Hjemmelaget pølse uten skall

• 1 kg svinekjøtt;
• 5 fedd hvitløk;
• 5 ss tørket krem;
• 1 ss salt;
• 1 teskje sukker;
• 1 kyllingegg;
• malt pepper, tørkede urter - etter smak.

forberedelse

Skyll og hakk svinekjøttet med en kjøttkvern, blender eller matprosessor til en homogen masse er oppnådd.

Tilsett hvitløk, tørket krem, salt, sukker i massen. Bland alt og bla gjennom kjøttdeig igjen.

Knekk egget i hakket kjøtt, tilsett malt pepper etter smak.

Elt den resulterende massen godt med hendene, som deig.

Fordel pergamentpapir på bordet og legg kjøttdeig på det, og dann et brød. Lengden skal svare til størrelsen på pannen din: pølsen skal passe helt inn i beholderne.

Pakk kjøttdeig i pergament og bind det tett med tau. Du bør få noe som godteri. Hvis du binder det løs, vil fettet renne ut og pølsa blir tørr.

Pakk det resulterende "godteriet" i folie, og hold halene godt. Lag de samme pølsene fra det resterende kjøttdeig.

Hell vann i en kjele og legg pølser der. Pølsa skal være helt i vannet, så du må legge undertrykkelse på den. En vanlig plate er egnet for denne rollen.

La småkoke i 1,5 time. Fjern den kokte pølsen fra vannet og la avkjøle til romtemperatur uten å snu.

Dagen etter, fjern pergamentet og folien og rull pølsen i urtene. Velg tørre, velduftende urter som oregano, rosmarin, persille og dill.

Hjemmelaget pølse lagres i pergament i 2 uker. Den kan spises både kald og varm, tidligere stekt.

• 1 kg fet svinehals;
• 1 ss salt;
• malt svart pepper og andre krydder etter smak;
• 6 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• tynntarmer.

forberedelse

Skjær halsen i veldig små biter: så smaken på pølsa blir tynnere enn når du bruker en kjøttkvern. Salt, pepper, tilsett favorittkrydder (for eksempel zira, kardemomme, suneli humle), finhakket hvitløk og hakkede laurbærblad. Rør massen godt, dekk til med en tallerken og sett i kjøleskapet i en dag. Tilsett deretter litt vann og rør igjen. Den perfekte kjeden til berøring skal være saftig og tyktflytende.

Fyll tarmene med kjøttdeig og bind dem. Ha de resulterende pølsene i kokende vann og la koke over middels varme i 5-7 minutter. Fjern dem fra kokende vann, tørk og la avkjøle dem. Etter pølsa kan du bake 40 minutter i ovnen ved 200 ° C eller steke til den er stekt i 30 minutter.

3. Kyllingpølse

• 1 ½ kg kylling;
• 200 g smult;
• 1 teskje salt;
• malt pepper, paprika, koriander, muskatnøtt - etter smak;
• 2 fedd hvitløk;
• 150 ml melk eller fløte;
• tynntarmer.

forberedelse

Skyll og tørk smult og kylling, og pass deretter gjennom en kjøttkvern med en stor sil. Tilsett salt, krydder og finhakket hvitløk. Rør.

Hell i litt fløte eller melk. Mengden varierer avhengig av kjøtt: det viktigste er at massen ikke er flytende, men ikke for tørr. Bland godt og la hakket kjøtt ligge i 10-15 minutter.

Fyll pølsene med kjøttdeig og sett i kjøleskapet i flere timer, eller bedre - om natten. Stek til den er gyllenbrun etter pølsa, eller stek den i en ovn som er forvarmet til 170 ° C i en time.

• 500 g av leveren;
• 250 g smult;
• 1 hvitløkhode;
• 2 store løk;
• salt, pepper og andre krydder etter smak;
• 1 ss stivelse;
• 3-4 egg;
• 3 ss semulegryn;
• 100 ml melk;
• tynntarmer.

forberedelse

For pølse kan du ta hvilken som helst: svinekjøtt, storfekjøtt, kylling. Skyll og skrell av filmen. Skjær i biter og pass gjennom en kjøttkvern sammen med smult og hvitløk.

Finhakk løken og stek i en panne. Tilsett løk, salt, pepper og favorittkrydder, stivelse, egg og semulina til kjøttdeig. Bland grundig, hell i melken og bland igjen.

Forberedte tarmer fylles med kjøttdeig. Kok pølsen i 40 minutter over middels varme. Eller stek den i 40 minutter i en ovn ved 200 ° C: på denne måten vil den vise seg å være spesielt velsmakende.

• 1 kopp bokhvete;
• 500 g svinefilet;
• 300 g fett;
• ½ ss salt;
• malt pepper - etter smak;
• 5 fedd hvitløk;
• tarmen.

forberedelse

Skyll bokhvete og avkjøl. Skyll kjøttet og smultet og skjær det i små biter. Bland sammen kjøtt, smult, bokhvete, salt, pepper, finhakket hvitløk i en dyp bolle. Lag pølser ved hjelp av tarmer, en dyse og en kjøttkvern.

Kok opp vannet, dypp pølsen i den og la den koke i 30–35 minutter.

Du kan oppbevare pølser i kjøleskapet i 2 uker. Stek dem til en gyllen skorpe før bruk.

Vil du skjemme bort husholdningen din med en deilig hjemmelaget pølse til middag? Det er ikke noe enklere.

Jeg presenterer en god oppskrift på hjemmelaget kokt kyllingpølse.

Denne oppskriften er enkel og tidstestet, du kan enkelt og enkelt tilberede et deilig kjøttprodukt for hele familien.

Gjør-det-selv-pølse har en rekke betydelige fordeler i forhold til et kjøpt produkt i butikken:

• Hjemmelaget pølse inneholder ikke skadelige tilsetningsstoffer, fargestoffer, smaksforsterkere og konserveringsmidler - du kontrollerer fullstendig tilberedningsprosessen;
• Mindre fett og kalorier enn en kjøpt pølse - per 100 gram ferdigprodukt, omtrent 130 kcal. Vi kan si at dette er et kostholdsprodukt;
• Stor kvalitet og god hjemmelaget smak av hjemmelagde pølser.

Nå vil jeg dele med deg en god oppskrift på hjemmelaget pølse.

Hjemmelaget kyllingpølse

Ingredienser til matlaging:

• Kyllingfilet (eller kalkunfilet) - 700 gram;
• Krem eller melk - 300 milliliter;
• Eggehviter - 3 stykker;
• Salt - 1 ts;
• Kvernet svart pepper - 0,5 ts;
• Hvitløk - 2 fedd (tilsett hvitløk etter smak);
• Du kan også legge til litt rød hot pepper og andre krydder etter smak.

Matlaging pølser:

Vask den rå fileten, tørk og skjær den i små biter.

Mal kyllingen i en blender til en pasty tilstand. Tilsett deretter eggehviter, krydder, litt salt og pepper til potetmos. Etter ønske og smak kan du tilsette litt muskatnøtt.

Hell avkjølt krem ​​i kjøttdeig og bland massen grundig til den er jevn - vi skal få en masse som ligner en krem.

Vi sprer den resulterende fyllingen på klamfilm - 1/3 av fyllingen på et rektangulært stykke film, pakk inn en pølse og kle kantene med tråd. Så vi skal gjøre det to ganger til - vi får tre pølser.

Du kan legge utstoppingen på et stykke matfolie og pakke den tett inntil godteriet er pakket inn. For pålitelighet anbefales det å pakke inn folie i flere lag.

Hver gang legger vi oss på et nytt lag med folie. Så pakker vi den inn med festefilm og bind forsiktig endene av tråden.

Hell vann i en vid panne (eller andunger) og kok opp, reduser varmen til et minimum. Senk pølsen i vannet.

Vær oppmerksom!

Vann skal dekke pølsene helt, slik at de ikke flyter, vi trykker dem på toppen med små tallerkener.

Vi koker hjemmelaget pølse i 60 minutter fra kokingsøyeblikket, så tar vi den opp av vannet, kjøler den på trådstativet og setter den i kjøleskapet i 10 timer.

For en bedre smak av pølser kan du fjerne filmen eller folien, legge pergamentpapir på bordet, strø den godt med forskjellige urter.

Legg pølsen på urtene, pakk den inn i pergament og sett den i kjøleskapet i cirka 8 timer eller hele natten.

Før servering, fjern papiret og skjær pølsen i biter.

Vær oppmerksom!

Skiver med stekt sopp, skinke, pepper, egg og andre tilsetningsstoffer etter smak kan tilsettes kjøttdeig.

Hjemmelaget kokt kyllingpølse er klar, prøv hvor deilig den viste seg.

Jeg foreslår at du ser på en video: Hjemmelaget kyllingpølse fra dietter