Hva marshmallows er laget av: komposisjon og oppskrift. Hva marshmallows er laget i produksjon og hjemme, oppskrifter

18.08.2019 Magre retter

Ofte tar vi produkter fra butikkhyllene og tenker ikke en gang på at mye av handlekurven vår lett kan tilberedes hjemme. Faktisk er marshmallows ikke et komplisert konfekt. Den tilberedes ved å piske bærpure og eggehviter med sukker, selv om honning ble brukt som et søtningsmiddel helt i begynnelsen.

Kulinariske spesialister fra Frankrike, etter å ha tilberedt marshmallows (oversatt fra fransk som "lett bris"), trente oppskriften på tradisjonelle russiske pastiller på nytt, og eksperimenterte med mengden proteiner. Takket være de riktige proporsjonene med proteiner, var marshmallow veldig lett og luftig.

I dag tilberedes marshmallows ikke bare den vanlige hvite fargen. Ofte helles det med sjokolade, drysset med nøtter, og endrer også farge ved hjelp av naturlige fargestoffer.

Å lage marshmallows er en enkel og kort prosess. Alt er ekstremt enkelt. Du kan lage mange typer marshmallows: klassisk, eple, jordbær, plomme og så videre.

Nyttige egenskaper til marshmallows

Marshmallow består av fruktpuré, så det er veldig lite fett i den. Den inneholder pektin, som fremmer fjerning av salter av tungmetaller fra kroppen. Marshmallow forbedrer også fordøyelsen og senker kolesterolet i blodet.

Sammensetningen av marshmallows inneholder jern, fosfor og kalsium, samt kostfiber, noe som bidrar til tarmens normale funksjon.

Selvfølgelig bør du ikke bli involvert i marshmallows, siden det inneholder en stor mengde karbohydrater og sukker.

Når du kjøper marshmallows i butikker, må du lese sammensetningen nøye. Noen ganger tilsettes kjemiske smaksstoffer og fargestoffer, noe som kan skade kroppen, for eksempel forårsake diatese hos barn.

Hemmelighetene ved å lage marshmallows

Hvis du vil lage eplemarshmallows, skal potetmos være tykke. Det er bra å bruke bakt Antonovka. Eventuelle epler som steker godt egner seg også.

Avhengig av oppskrift fryser marshmallows i 1 til 5 timer ved romtemperatur. Deretter må marshmallows tørkes (igjen ved romtemperatur) i omtrent en dag til. Dette danner en tynn skorpe.

Hvis du bytter ut en tredjedel av sukkeret i oppskriften med melasse eller glukosesirup, kan du lagre marshmallows lenger. Når den er tørket, vil midten forbli øm.

For å holde marshmallows i form, må massen være godt slått, som en vanlig proteinkrem. Spar derfor ikke tid og krefter. Resultatet er verdt det.

Klassiske marshmallows

Tilberedningen av klassiske hvite marshmallows begynner med tilberedning av sirup fra gelatin og sukker. Det viktigste i forberedelsen av marshmallows er å slå massen jevnt for å oppnå riktig konsistens.

En liten hemmelighet: Hvis du bestemmer deg for å koke marshmallows hjemme, så sørg for å ta vare på tilstedeværelsen av treskjærebrett som må være godt fuktet med vann.

ingredienser:

Gelatin 60 g
Sukker 1 kg
Sitronsyre1 ts
Brus 0,5 ts

Tilberedningsmetode:

Begynn å lage sirup. For å gjøre dette, hell sukker i en liten kasserolle og hell det med et glass kaldt vann. Plasser gryten på middels varme og rør hele tiden, og vent på at vannet skal koke.
Bløtlegg gelatin mens du lager sirup. Hell den med 100 gram vann.
Etter at sukkervannet er kokt, tilsett oppløst gelatin og fjern deretter kjelen fra varmen. Fortsett å røre blandingen til gelatinen er helt oppløst i sirupen. På samme tid må du sørge for at innholdet ikke avkjøles helt.
Etter at gelatinen er oppløst, slå den resulterende blandingen med en mikser på medium hastighet i 5 minutter. Ta en kort pause, og visp deretter igjen i 5 minutter.
Tilsett deretter sitronsyre, brus til blandingen og fortsett å vispe i ytterligere 10 minutter. La marshmallows tilføre i 20 minutter.
Etter dette legger du marshmallows på treplater i form av små runde kaker og lar dem fryse. Fjern marshmallows fra brettene med en kniv.

Hjemmelagde marshmallows

ingredienser:

Eggehvite 3 stk
Sukker 250 g
Vann 100 g
Honning 1 ss. l.
Gelatin 16 g
Sitronsaft 1 ss. l.
Smaker valgfritt
Fargestoffer valgfritt
Pulverisert sukker etter ønske
Vegetabilsk olje1/2 ts

Marshmallows regnes for å være den mest populære delikatessen, de elsker den for sin luftige struktur og delikate smak. Klassisk matlagingsteknologi har spredd seg over hele verden og er godt forankret i mange land. Elskerinne stoler ikke på produkter som blir levert i butikkhyllene. Av denne grunn foretrekker de å lage marshmallows på egenhånd.

Marshmallow ifølge GOST

drikkevann - 165 ml.
eggehvite - 2 stk.
eple - 3 stk.
vanillin - 12 gr.
agar-agar (alger) - 9 g.
kornsukker - 720 gr.

Agar-agar - hovedkomponenten, uten hvilken tilberedning av marshmallows blir umulig. Komponenten er et ekstrakt fra tang, som selges på apotek. Utgivelsesform - kornet pulver.
For å fortynne sammensetningen på riktig måte, fyll agar-agaren med vann ved romtemperatur og la stå i 20 minutter. På dette tidspunktet, vask eplene, fjern bena, skrell fruktene av skallet og frøene.
Forvarm ovnen til 220 grader, linje stekeplaten med pergamentpapir eller folie. Hakk eplene i 4 deler, stek dem i omtrent 20 minutter (fruktene skal bli myke).
Tørk eplene etter en steking eller hakk på en annen praktisk måte (blender, kjøttkvern osv.). Du bør få rundt 240 gram. eplemos. Hell 245 g til grøten. sukker, tilsett vanillin, bland og vent i 40 minutter.
Når potetmos er helt avkjølt, tilsett en eggehvite i den, slå med en mikser i 2 minutter. Massen skal være hvitaktig. Etter dette, skriv inn det andre proteinet, visp igjen, slik at sammensetningen stiger 2 ganger.
Hell agar-agar i en emaljert panne, legg på komfyren, slå på kokeplaten med minst mulig kraft. Stew sammensetningen i omtrent 7 minutter, til ekstraktet fra algene er helt hovent. Til syvende og sist får du en gelélignende blanding.
Hell det resterende sukkeret (475 g.) I en annen panne, kok det på svak varme til krystallene er helt oppløst. Forsikre deg om at sammensetningen ikke brenner, samle massen fra veggene. Sirupen vil være klar etter 5-7 minutter.
For å vurdere beredskapen til sammensetningen, senk skjeen, og løft den deretter opp. Hvis massen trekkes av tynne tråder, er sirupen klar. La det avkjøle til romtemperatur, hell det over i slått eplemasse.
Rør med en mikser på lav hastighet i 5 minutter. Med hvert minutt som går, vil massen begynne å stivne. Hell marshmallowblandingen i en konditor, pistol bakeplaten med bakepapir. Form små kaker 5 cm fra hverandre.
La marshmallows stå i romtemperatur i 15 timer, strø den over med pulverisert sukker og lim de to halvdelene. La stå i ytterligere 5 timer, og fortsett deretter med å smake.

kornsukker - 800 gr.
drikkevann - 445 ml.
gelatin - 22 gr.
hvitvin - 20 ml.
eggehvite - 2 stk.
eddik essens - 15 ml.
vanillin - 7 gr.
melis - til pynt

Bland sukker med vann, hell massen i en kasserolle og sett på sakte bål. Rør kontinuerlig, få en jevn konsistens. Forsikre deg om at sammensetningen ikke blir uklar og ikke brenner.
Bløtlegg gelatin i 50 ml. filtrert vann, la stå i en halv time til det sveller. Ha sirupen i kulden, og smelt den hovne gelatinen i et vannbad. Kombiner begge strukturer sammen.
Hell i eddikessensen og vinen, hell i vanillinet og bland godt. Tilsett eggehviter, slå med en mikser til det dannes et tett tykt skum.
For å bestemme beredskapen, senk en spiseskje i komposisjonen og løft den opp. Hvis ballen holder tett, er massen klar til å stivne.
Line en stekeplate med pergament, form små sirkler og sett i kjøleskap i 6 timer. Dryss toppen med melis, og fest halvdelene sammen.

Eple Marshmallow

kornsukker - 260 gr.
filtrert vann - 85 ml.
gelatin - 45 gr.
eggehvite - 6 stk.
eple - 6 stk.
sitronsyre - 20 gr.

Denne oppskriften skiller seg fra den tidligere teknologien ved at marshmallow tilberedes på basis av gelatin, og ikke agar-agar. Det er ganske vanskelig å kjøpe et ekstrakt fra tang, siden det ikke selges i alle apotek.
Hell gelatin med filtrert vann, la det ligge i 1 time til det helt sveller, rør produktet med jevne mellomrom. Vask eplene, skjær dem i tykke skiver. Stekes i en ovn som er forvarmet til 190 grader i omtrent en halv time.
Når eplene mykner, før du dem gjennom en kjøkkensikt eller mal i en blender til grøt dannes. Hell sitronsyre (kan erstattes med sitronsaft, tredoblet mengden).
Flytt eple-sitrongrøten i pannen, la det småkoke på svak varme til massen blir tykk. Etter koking, la potetmos være i romtemperatur, avkjøl.
Plasser den hovne gelatinen på komfyren, la det småkoke på svak varme til massen blir gjennomskinnelig. Når gelatinet løses opp under påvirkning av temperatur, slå av kokeplaten, la dem ligge i 15 minutter.
Pisk på det tidspunktet de forkjølte eggehvitene i et tykt skum, hell massen i den avkjølte eplemosen. Begynn å blande sakte med en visp eller gaffel, mens du hell gelatin. Lin bakeplaten med bakepapir, slå marshmallowen igjen med en mikser, flytt den til konditorposen.
Form små kaker som ligger i en avstand på 3-5 cm fra hverandre. Sett pannen i kjøleskapet i 5 timer til sammensetningen har satt seg helt. Dryss med pulverisert sukker etter 2 timer.

kornsukker - 220 gr.
gelatin - 25 gr.
friske eller frosne jordbær - 550 gr.
vanillin - 15 gr.
salt - 1 klype
eggehvite - 5 stk.

Bløtlegg gelatin i kjølig drikkevann som anvist. Vask og fjern stilkene fra jordbærene, eventuelt fris bærene in vivo. Lag en sikte, tørk jordbærene gjennom den. Hakk eventuelt frukten i en blender.
Tilsett vanillin og kornet sukker i den resulterende puréen, sett gryten på komfyren. Still inn minstekraften, kok til massen tykner. Rør sirupen med jevne mellomrom og fjern den fra veggene.
Avkjøl kyllingproteinene, tilsett salt til dem, slå med en mikser slik at sammensetningen stiger til et frodig skum. Som regel er det 5 minutters drift av enheten. Avkjøl jordbærpuréen, bland med kremen, tilsett den hovne gelatinen. Pisk massen med en mikser igjen.
Lin bakeplaten med folie eller papir, øs ut komposisjonen med en spiseskje og fordel dem i en avstand på 4 cm fra hverandre. Sett stekeplaten i kjøleskapet i 5 timer, dryss deretter melis og begynn å spise.

Marshmallow "Tula"

drikkevann (til sirup) - 145 ml.
filtrert vann (for å løse gelatin) - 125 ml.
gelatin - 55 gr.
kornet sukker - 750 gr.
eggehvite - 4 stk.

Tula marshmallow sammenligner seg positivt med resten på grunn av det faktum at overflaten på godbiten er blank. Vanligvis er sammensetningen fylt med sandkake kurver og dekorert med bær.
For å starte matlagingen, fyll gelatinen med filtrert vann, la stå i 1,5 timer for å svelle helt opp. Begynn på dette tidspunktet å koke sirupen. Bland kornsukker og drikkevann i en emaljert panne, sett på komfyren.
Kok blandingen i omtrent 10 minutter, rør konstant og fjern massen fra beholderens vegger. Når de første boblene dukker opp, må du evaluere komposisjonens beredskap. Hell kaldt vann i en bolle, ha litt sirup i den, prøv å rulle en ball ut av den.
Hvis komposisjonen holder formen og ikke holder seg til hendene, er den klar for videre manipulasjoner. Hell ferdig gjennomvåt gelatin i sirupen, slå med en mikser i ca 7 minutter. Begynn med å injisere ett eggehvite forsiktig uten å slutte å slå blandingen.
Bland massen i en kringlepose eller fordel sammensetningen med en skje. Før bakeplaten med folie, form små sirkler og la massen stå i 4 timer i kjøleskapet til den er stivnet helt.

Honning marshmallows

sitronsyre - 1 klype
honning - 80 gr.
eggehvite - 3 stk.
drikkevann - 245 ml.
brus - 5 gr.
vaniljesukker - 13 gr.
gelatin - 30 gr.

Hell gelatin 100 ml. kjølig drikkevann, la stå i 1,5 time for å oppsvulme helt. På dette tidspunktet, begynn å lage sirup. Hell 145 ml i pannen med en tykk bunn. vann og tilsett honning, kok opp.
Når de første boblene dukker opp, hell den hovne gelatinen i sirupen, introduser den en spiseskje hver og bland samtidig. Vent til helt oppløst, og la blandingen avkjøles i 40 minutter.
Pisk eggehviter med en mikser for å lage et tett og elastisk skum. Hell sitronsyre, natron, vaniljesukker, visp igjen. Vent 20 minutter, hell deretter blandingen i en kringlepose.
Fordel pergamentpapir på en stekeplate, form flatkaker og sett i kulden i 5 timer. Etter at massen er herdet, fjern halvdelene forsiktig med en kniv og fest dem sammen.

vann - 350 ml.
kornsukker - 950 gr.
sitronsyre - 20 gr.
gelatin - 22 gr.
mørk sjokolade - 90-100 gr.

For å begynne, klargjør sirup: kombiner granulert sukker med vann, hell i en tykkbunnet panne eller en liten gryte. Sett på komfyren, sett minstekraften og bring oppløsningen av krystaller. Steketiden er et kvarter, i hvilken tid sirupen får den ønskede konsistensen.
Hell gelatin med vann i henhold til instruksjonene, la stå i en halv time for å få det til å svelle. Sett deretter beholderen med mykgjort sammensetning i et dampbad eller i mikrobølgeovnen. Blandingen skal være gjennomsiktig.
Bland sukker sirup med gelatin, hell sitronsyre. Pisk sammensetningen i omtrent en halv time, ta pauser hvert 5. minutt. Til slutt får du en tykk masse, som steg 3-4 ganger.
Lin bakeplaten med bakepapir eller landskapsblader dynket i vegetabilsk olje. Bruk en kake sprøyte eller en spiseskje til å danne et stykke marshmallows, send til kjøleskapet i 5 timer.
Bryt sjokoladestangen i terninger, overfør den til et glassfat og smelt ved hjelp av et vannbad. Avkjøl til romtemperatur, hell allerede frosne marshmallows på alle sider.

Sjokolademarshmallows

kornet sukker - 60 g.
drikkevann - 180 ml.
mørk sjokolade - 90 gr.
kakaopulver - 65 gr.
vanillin - 14 gr.
flytende honning - 55 gr.
gelatin - 28 gr.

Hell gelatin i en dyp panne, hell vann ved romtemperatur. La stå i et kvarter til helt hovent, hell deretter i kornsukker og vanilje. Sett på komfyren og varm opp, ikke kok opp.
Forsikre deg om at granulatene med gelatin og kornet sukker er helt oppløst. Først da slå av kokeplaten. Bryt sjokoladen i en egen glassbolle, legg den over en gryte med vann, og dann et dampbad. Når blandingen har løst seg helt ut, fjern den fra varmen.
Avkjøl sjokoladen og gelatinen til en temperatur på 40-45 grader, slå gelatinen med en mikser, hell gradvis varm sjokolade. Ta massen til homogenitet, den skal bli fantastisk. Begynn å innføre honning smeltet i mikrobølgeovnen, rør blandingen med en gaffel.
Slå nå sammensetningen med en mikser i 7 minutter. Etter det, spre folien på en stekeplate, legg kakene på den med en skje, sett i kjøleskapet. Dryss overflaten med kakaopulver etter 4 timer og fest halvdelene sammen.

agar-agar - 7 gr.
vann - 70 ml.
kirsebær (frisk eller frossen) - 210 gr.
kornsukker - 355 gr.
eggehvite - 1 stk.

Bland agar-agar med vann, la det svelle ved romtemperatur. Sorter kirsebæret, avfrys det om nødvendig, fjern frøene. Overfør bærene i en liten kjele, dryss med kornsukker (40 g.).
Sett på komfyren, stek på middels kraft i cirka 5 minutter. I løpet av denne tiden vil kirsebæret bli mykt og la saften. Overfør den til en blender eller mal den i potetmos på en annen praktisk måte. Ta 130 gr. bærblanding, hell 130 g til det. kornet sukker, bland.
Sett pannen på komfyren igjen, stek i ca 3 minutter. Avkjøl nå helt, tilsett ½ eggehvite, visp kraftig med en mikser. Tilsett resten av proteinet og slå igjen med maksimal hastighet.
Legg agar-agaren på komfyren, tilsett det gjenværende sukkeret og kok blandingen i 5 minutter. Fjern sammensetningen fra varmen, la stå i 2 minutter, hell den varme sirupen til kirsebæret. Pisk igjen, hell i en kringlepose.
Form marshmallows på en stekeplate og dekk den til med pergament. La stå i romtemperatur i 20 timer, dryss deretter med sukker.

Frukt marshmallows

kornet sukker - 145 g.
gelatin - 12 g.
fruktgelé (pulver) - 1 pakke
melis - til pynt

Hell geléen i en dyp bolle og fortynn med drikkevann i henhold til instruksjonene. Bløtgjør blandingen til granulatene er helt oppløst (ca. 20 minutter). Løs gelatin i vann, la stå i en halv time for å svelle helt opp.
Hell geléen i pannen, tilsett kornsukker, sett på middels varme. Varm massen lett, men ikke kok opp. Rør kontinuerlig blandingen slik at sukkerkrystallene løses raskere.
Når dette skjer, fjern kjelen fra varmen og avkjøl blandingen til romtemperatur. Legg inn tidligere gjennomvåt gelatin, bland. Pisk hele massen med en mikser i 10 minutter, slik at den blir lett og tykk.
Lin bakeplaten med folie eller olje. Hell sammensetningen og sett i kjøleskap i en dag. På slutten av perioden må du fjerne produktet fra kjøleskapet, kutte i porsjoner og strø med sukker.

Vurdere kakao, kirsebær, jordbær eller eple marshmallow-teknologi. Til slutt vil du få en helt naturlig dessert, som i smak vil overgå kjøpte søtsaker. Varier mengde som du vil, hold proporsjoner.

Video: hvordan lage hjemmelagde marshmallows

Vi husker alle smaken av marshmallow som vi elsket siden barndommen. Men mens vi var små, var det få av oss som tenkte på opphavet. Men mange husmødre stiller seg spørsmål: hva er marshmallows laget av og hvordan lage det hjemme? For å forstå disse problemene, må du først forstå: hva slags delikatesse er dette - marshmallows?

Rikt utvalg av marshmallows

I industriell produksjon er marshmallows representert av forskjellige arter. Det skjer i form av skjell, er en del av informasjonskapsler, kaker, vaffelkjegler og andre forskjellige desserter.

Denne delikatessen er forskjellig avhengig av tilsetningsstoffer for frukt og bær. Så vi kan skille følgende typer marshmallows:

Hvite kremede marshmallows regnes som et klassisk alternativ. Den er ofte belagt med sjokoladepris eller drysset med kokosflak for å gi en mer appetittvekkende og presentasjon. Nylig har marshmallows for barn, produsert i form av bokstaver i alfabetet i forskjellige farger, blitt veldig populære.

Hva marshmallows er laget av: komposisjon

Oppskrifter for å lage marshmallows finnes over hele verden, og i hvert land er de forberedt på sin egen måte. Med et stort utvalg av delikatesser i fremmede land, er det vanskelig for oss å finne luftige marshmallows kjent for å smake. Det handler om komponentene som utgjør komposisjonen. I amerikanske land blir for eksempel marshmallows kalt marshmallows, der egg erstattes med forskjellige naturlige juice og maisstivelse. I Israel lages marshmallows i form av en fylling for informasjonskapsler og kalles crembo.

Sammensetningen av den klassiske russiske marshmallowen inkluderer eggehviter, naturlige fortykningsmidler (pektin, agar-agar, gelatin), sukker og eplemos. Andre tilsetningsstoffer brukes imidlertid i industriell produksjon av marshmallows:

konditorfarge
smakstilsetninger - smaksforsterkere;
surhetsregulatorer;
emulgatorer;
konserveringsmidler (slik at produktet beholder friskheten lenger), etc.

Ikke alltid er komponentene som brukes i produksjon av marshmallows ufarlige og ufarlige for menneskekroppen.

For å beskytte deg mot effektene av ugunstige tilsetningsstoffer, kan du lage marshmallows hjemme. Selvfølgelig vil designen og utseendet på den avvike fra fabrikkens marshmallow, men du kan være helt sikker på komponentenes sikkerhet.

Sammensetningen av hjemmelagde marshmallows inkluderer slike ingredienser:

eggehviter;
forskjellige frukter i form av potetmos;
granulert sukker og pulver;
sitronsyre;
gelatin, agar-agar;
nøtter, sjokolade, kokosnøtt.

Kokte marshmallows hjemme er ikke mindre velsmakende enn butikk. Og moderne teknologier og kjøkkenutstyr forenkler kompleksiteten i prosessen med å forberede den.

Hvordan lage marshmallows hjemme: en oppskrift

Hvis du vil behandle husholdningen din på en velsmakende og sunn godbit, lager du myke marshmallows fra epler hjemme.

ingredienser:

2 ts gelatin;
1 ss. kornet sukker;
en klype salt;
sitronsyre;
6 stk epler, det er bedre å ta Antonovka-sorten;
7 stk egg;
½ ss varmt vann.

forberedelse:

For å tilberede marshmallows hjemme i henhold til denne oppskriften, trenger du ikke å ha spesielle kulinariske ferdigheter. Det er nok å følge oppskriften og ha for hånden et par moderne kjøkkenutstyr: en blender eller mikser.

Air marshmallows er i stand til å tilfredsstille selv de mest skyet dagene ikke verre enn vanlig sjokolade. Det er verdt å legge litt til din favorittdrink kaffe, varm sjokolade eller kakao, og verden er ikke lenger så grå. Og de kokte marshmallows hjemme er spesielt velsmakende og sunne, fordi den er laget fra hjertet og med stor kjærlighet.

Marshmallow er det mest kostholdsøte produktet og tilhører de franske delikatessene. Den er luftig, lett og i konsistens, og i kaloriinnholdet. Inveterate søt tann elsker denne delikate, smelter i munnen dessert. Sammensetningen av marshmallows sammenlignes gunstig med sammensetningen av søtsaker og kaker, fordi den ikke inneholder fett, men det er pektin, som hjelper fordøyelsen godt, samt mange nyttige elementer som normaliserer tarmene.

Hjemme er denne delikatessen enkel å tilberede, prosessen tar ikke mye tid og er kjent for sin enkelhet. Tenk skritt for skritt hvordan du lager marshmallows hjemme.

Marshmallow-sammensetning

Mange er interessert i hva marshmallows er laget av.

De mest kjente og vanlige er produkter som er tilberedt av slike produkter:

Eggehvite protein;
Agar-agar eller gelatin (fortykningsmidler);
Apple Antonovka masse (den inneholder mye pektin);
Pulverisert sukker;
Sitronskall eller sitronsyre.

Du kan bruke andre bær hver for seg, eller bland dem med epler, som et produkt for potetmos. Med denne tilberedningsmetoden tilsettes mer gelatin til behandlingen, så smaken er forskjellig fra den klassiske. Og fargen vil være den samme som bærene den er laget av.

Sjokoladefans vil glede seg over ingredienser som kakao eller.

Sammensetningen av butikkproduktet er veldig forskjellig fra hjemmet. I den kjøpte versjonen er det mange forskjellige stoffer, smaker, fargestoffer, skadelige kjemiske tilsetningsstoffer. Og hjemme - en unik og utsøkt dessertsmak skapes ved hjelp av sunne hjemmelagde ingredienser. For å implementere oppskriften trenger du ikke store utgifter med penger til produkter og spesielle kulinariske ferdigheter.

Produktfordeler

Den viktigste fordelen med marshmallows er tilstedeværelsen av pektin i sin sammensetning. Dette stoffet bidrar til en betydelig reduksjon i kolesterol og bidrar til å fjerne forskjellige skadelige elementer og giftstoffer fra kroppen, og er også direkte involvert i normaliseringen av blodsirkulasjonen. Delikatessen inneholder også mange forskjellige sporstoffer, blant dem: jern, jod, kalsium, fosfor.

Utvilsomt er det største plusset med dette konfekt-miraklet kaloriinnholdet. I gjennomsnitt er det 300 kcal per 100 g produkt. Dette oppnås på grunn av mangel på fett, så behandlingen er en diett. De kan bli bortskjemt med folk som nøye overvåker figuren og ønsker å gå ned i vekt. Den mest gunstige tiden for å spise mat er fra fire til seks om kvelden. Det avhenger av nivået av glukose i blodet, som synker på slutten av dagen. Dette søte produktet vil bidra til å normalisere blodsukkeret. Men det er selvfølgelig ikke nødvendig å overspise, dette forårsaker svakhet og en depresjonstilstand.

Enkel Marshmallow-oppskrift

Du kan tilberede den på basis av frukt eller fløte, men vi tar en oppskrift på hjemmelagde marshmallows med sukker og gelatin, så retten vår skal vise seg å være "vektløs". Den trenger ikke bakes, men du må vente en dag til du kan smake på den ferdige hjemmelagde maten.

Produktsammensetning:

Sukker - 300 g;
Soda og sitronsyre - en liten skje hver;
Gelatin - 25 g;
Vanillin.

Tilberedningsordningen er som følger:

Hell gelatin 1/2 kopp varmt vann, la det svelle;
I en kasserolle, bland et halvt glass vann med sukker og sett massen på en flamme, la koke i 9-10 minutter;
Hell den hovne gelatinen i sirupen og bland;
Fjern væske fra varmen og slå med en mikser i omtrent 8 minutter. Tilsett sitronsyre og fortsett å vispe i ytterligere fem minutter;
Tilsett deretter brus og vanilje. Det kan helles mer hvis du er tilhenger av en lys vaniljesmak. Pisk blandingen i omtrent fem minutter;
Ta oppvasken med kantene, smør den med olje, dekk med pergament. Hvis du har en silikonform, kan du gjøre det uten bakepapir, men det er fortsatt nødvendig å smøre den med olje, ellers vil du ikke kunne få produkter ut av det uten å skade dem;
En tykk hvit masse legges på formen og legges i kjøleskapet i 24 timer.
Når denne tiden går, få en godbit, skjær den med kniven i porsjoner, rull alle bitene i melis.

Slike marshmallows uten å bake vil appellere til selv veldig kresen gourmeter.

Hjemmelaget eple marshmallows

Dette mesterverket til eplekonfektet vil være veldig mørt, med riktig form, hvis marshmallows baker godt i ovnen.

komponenter:

Krem (tykt og fettete) - 300 g;
Epler (middels) - seks stykker;
Eggehvite;
Sitronsyre - en liten skje;
Sukker - halvannen kopp.

Tilberedningsinstruksjonen er som følger:

Vask fruktene godt, skrell av midten og halene, stek i ovnen, avkjøl. Mal de bakte eplene gjennom en sil;
Pisk eggehviten (avkjølt) i seks minutter med en klype salt, tilsett deretter sukker, sitron og eplemos, og visp i ytterligere fem minutter;
Rør kremen i en egen skål på middels hastighet, tilsett dem i epleblandingen og elt alt grundig;
Vi putter den resulterende massen i form og la den i kjøleskapet for å avkjøle.

Den vakre retten vår viste seg velsmakende og øm, som en sky. Apple marshmallows vil bli likt ikke bare av voksne, men også av små barn.

Hjemmelaget marshmallows i samsvar med GOST

Uten tvil er en av de mest kjente søte dessertene Belevsky marshmallow. Dessverre er det ingen måte å tilberede den selv, fordi oppskriften er holdt i strengeste tillit. Men det er et hjemmealternativ som vil smake like godt.

ingredienser:

Sukker - 700 g;
Grønne harde epler (bedre - Antonovka) - fire stykker;
Eggehvite
Vann - 150 ml;
Vanillin - en klype;
Agar-agar - fire små skjeer;
Pulverisert sukker (for dryssing).

Tenk med et bilde hvordan du lager hjemmelagde marshmallows:

Bløtlegg i en times agar-agar i 150 ml vann. Vi renser eplene, fjerner kjernen og skjærer eplemassen i kvartaler;
Bake epler i mikrobølgeovn i 6 minutter (alltid under lokket, ellers flekker apparatet fra innsiden), kvern dem deretter med en blender, tilsett 250 g sukker (du kan også mørk stokk) og vanillin, gjenta prosedyren med en blender, la blandingen avkjøle;
Varm grader til 90 agar med vann, rør og vent til det løser seg. Hell de resterende 450 g kornet sukker, bring det til kokepunktet og la koke i ca 10 minutter, til sirupen blir "tett";
Pisk eplemosen med en mikser med 1/2 protein i et minutt. Tilsett den gjenværende halvparten av proteinet, og ikke stopp med å vispe før massen øker i volum. Hun skulle bli lys og storslått;
Hell ikke-kokende, men varm sirup i en puré i en puré, slå alt non-stop og slå deretter i ytterligere syv minutter til blandingen blir veldig tett og regelmessig i form;
Inntil massen er avkjølt, legg den i en kringlepose og form marshmallows veldig raskt, fordi agaren "griper" øyeblikkelig. Produktene kan ikke berøres på en dag - la dem tørke og stabilisere seg. Strø dem deretter over melis og kombiner parvis.

Hvite marshmallows fås ved bruk av vanlig granulert sukker, og på rørsukker er marshmallows beige i farge med en karamellsmak, akkurat som.

Video: En enkel oppskrift på hjemmelagde marshmallows

Smaken av marshmallows er kjent for alle siden barndommen. Hva er marshmallows laget av? Denne sødmen tilberedes fra marshmallows - en konfektmasse av frukt, protein og sukker. Interessant nok, i gresk mytologi, er Zephyr herre for vestavinden, og i en metaforisk forstand betyr ordet "hyggelig vind".

For første gang i Russland ble det tilberedt marshmallowpies and rolls i byen Belev (Tula-regionen). I sovjettiden var det en virkelig mangel. I vår tid er pastilleprodukter mer enn nok. Hovedsaken er å kunne velge dem riktig.

Teknologien for tilberedning av de mest populære pastilleproduktene

Hva er marshmallows laget av? Det første trinnet i å lage en reseptbelagt blanding er veldig viktig. Smaken og tekstur på desserten er avhengig av den. For det første, til sirup, legges sukker, melasse og agar i kjelen. Den siste komponenten er et geleringsmiddel (analog pektin), som vil hjelpe marshmallow å holde seg i form. Agar løses opp i vann, vent til det sveller, deretter tilsettes melasse og kornsukker. Forholdet mellom faste stoffer som ble tilsatt i begynnelsen til mengden i det ferdige produktet er 85% av 100%.

Det andre trinnet er å lage fruktpuré. Blandingen settes i en spesiell piskemaskin og 50% av den nødvendige mengden eggehvite tilsettes. Marshmallowmasse slås ned i 10 minutter, og tilsett det resterende proteinet uten å stoppe mekanismen. For å mette produktet med oksygen og god fordampning av vann, er lokket på maskinen ikke lukket.

Hva er marshmallows laget av? I tillegg til potetmos, agar og sukker sirup, inneholder den tilleggskomponenter (konditorfarge, nøtter). De legges i massen 10-15 minutter etter juling, deretter tilføres den ferdige sukkersirupen. For at alle stoffene skal blandes godt, fungerer piskemaskinen i ytterligere 4 minutter.

Dannelse og dekorasjon av marshmallows

Marshmallow-halvkuler lager et spesielt apparat - marshmallow-maskin. Først er overflaten deres dekket med tynne sprekker (på grunn av massens viskositet), men etter herding og tørking (i gjennomsnitt 5 timer) strammes de, og marshmallowen er dekket med et tynt sukkerbelegg. Ferdige produkter er forbundet med melasse eller syltetøymasse. Sjokoladebelegg utføres i enrobing-maskiner. Marshmallows er på et spesielt brett som sjokolade helles fra en bevegelig tank. Den siste delen av produksjonen av søtsaker i produksjonen er å sende til kjøleskapet og pakke.

GOST-standarder angående sammensetningen av søtsaker

Produkter for tilberedning av sirup:

500 g sukker;

200 g vann;

10 g agar.

Til pynt: sukker.

Først av alt, må du suge agar i vann og bake epler. Fjern massen og bruk en blender eller sil for å få en smoothie. Tilsett sukker og vanilje, la massen avkjøle. For at agaren skal løses opp, bring væsken til å koke, men ikke koke. Ha i sukker og bland godt. Kok massen, og rør hele tiden. Sirupen må kokes i 5 minutter (til en temperatur på 110 grader) til den tappes fra en skje i en tynn strøm.

Tilsett potetmos, tilsett halvparten av proteinet og slå til det lysner. Legg deretter det resterende proteinet og slå til det er frodig. Varm sirup (men litt avkjølt) tilsettes gradvis til basen. Å slå er ikke nødvendig å stoppe! Etter noen minutter vil massen øke og i konsistens ligner marengs. Før du starter prosessen, må du plukke opp store retter for å gjøre det praktisk å jobbe.

Nå kan du fylle godterisprøyten eller kornetten med en dyse og danne en marshmallow. Dette må gjøres umiddelbart slik at massen ikke fryser. Sørg for å dekke bunnen av pannen med pergamentpapir. For å danne en sukkerskorpe, må produktet stå på et varmt sted i en dag. Dryss deretter marshmallows med pulver og kombiner halvdelene (ekstra smøring med sirup er ikke nødvendig).

Nå vet du hva marshmallows er laget av og hvordan du koker det hjemme.