Pepper lecho for vinteren er kanskje den lyseste, mest velduftende og deilige av alle preparater. Den lyse unike lukten av grønnsaker, kombinert med en rik smak, gjør lecho til en populær type konservering blant husmødre og en favorittmatbit blant folk i alle aldre. Hemmeligheten bak lechos popularitet er at fra et minimum sett med sesongens grønnsaker kan du lage en deilig godbit med utmerket smak og ernæringsmessige kvaliteter. Den verdifulle vitaminsammensetningen av grønnsakene som utgjør dette preparatet bevares under matlagingen med bare små feil, så pepper lecho for vinteren kan betraktes som en veldig sunn og sterkt anbefalt snack.

Valget av grønnsaker av høy kvalitet, som du kanskje gjetter, er det viktigste øyeblikket i tilberedning av lecho. Hovedingrediensene her er paprika og tomater, så de skal være modne (men ikke overmodne), søte og kjøttfulle. Det er bedre å ta røde tomater, siden lecho laget med rosa frukter ikke vil ha en karakteristisk lys farge som forårsaker appetitt. Paprika velger også fargerike og nødvendigvis tykke vegger, tett, sprø og velduftende. I prinsippet kan fargen på paprika være hvilken som helst, men det er best hvis paprikaen er rød - den er den søteste og rikeste på smak, og lecho ser ekstremt appetittvekkende ut med den. Lecho kan også inkludere løk, gulrøtter, hot chilipepper, hvitløk, zucchini, aubergine, ris, bønner og grønt. Alle disse ingrediensene gjør lecho så annerledes og unik, og variasjonene av tilberedningen er virkelig uendelige.

Det er ingen strengt definert oppskrift på pepper lecho for vinteren, og takket være husmødrenes mange eksperimenter har det allerede samlet seg utallige måter å høste lecho for vinteren på. Prinsippet for å tilberede lecho koker vanligvis ned til følgende - hakkede tomater med en kjøttkvern eller blender kokes sammen med hakket paprika og andre grønnsaker, hvis oppskriften tilsier dette, tilsettes bordeddik på slutten av tilberedningen, hvoretter lechoen. legges ut i krukker. Pepper til lecho kuttes vanligvis i strimler, pinner eller halvringer med en tykkelse på 1 til 2 cm. Det er ikke nødvendig å male, ellers vil grønnsakene koke og vil ikke ha en uttalt smak. Tilsetning av salt, sukker og krydder er best tilpasset din smak. Graden av sødme, krydret og surhet i lechoen reguleres ved hjelp av hovedingrediensene. Så søtheten til preparatet er gitt av gulrøtter og sukker, krydret - varm paprika og hvitløk, sure toner - tomater og eddik.

Biter av søt paprika i en søt-krydret tomatsaus er en god forrett, en uavhengig siderett og et utmerket tillegg til kjøtt, fjærfe, fisk eller poteter. I tillegg kan pepper lecho for vinteren fungere som en dressing for borscht eller en komponent av smørbrød. Med minimalismen i sammensetningen viser lecho seg å være utrolig velsmakende og tilfredsstillende. Vel, er du inspirert? Så la oss ikke kaste bort tid!

Ingredienser:
1,5 kg tomater,
1 kg paprika,
2 mellomstore løk,
150 ml vegetabilsk olje,
100 g sukker
2 ss salt (ingen lysbilde)
50 ml 9% eddik.

Matlaging:
Fjern frøene fra paprikaen og kutt i strimler. Løk kuttet i halve ringer. Skjær tomatene i skiver og hakk med kjøttkvern eller blender. Varm vegetabilsk olje i en dyp kjele. Tilsett løk og fres til den er myk, 3 til 4 minutter. Tilsett hakkede tomater, sukker og salt. Rør, kok opp og kok på middels varme i 20 minutter. Tilsett paprika, kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke under lokk i 15 minutter, rør lecho 2-3 ganger i løpet av denne tiden. Tilsett eddik og kok i ytterligere 4-5 minutter. Plasser paprikaen i steriliserte glass slik at den fyller omtrent to tredjedeler av volumet, og hell til toppen med tomatsaus. Rull sammen glass med sterilisert lokk og la avkjøles.

Pepper lecho med tomater og basilikum

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg paprika,
1 stor løk
1 hode hvitløk
1 belg varm pepper,
1/2 haug basilikum
100 g sukker
20 g salt
2 ss vegetabilsk olje,
2 ss 6% eddik,

Matlaging:
Hakk tomatene og mal sammen med basilikum i en blender til puré. Gni den resulterende pureen gjennom en fin sil. Hell massen i en kjele, kok opp og kok i 15 minutter. Tilsett løk skåret i halve ringer og paprika skåret i lange skiver. Kok over lav varme i 10 minutter, tilsett deretter sukker, salt, eddik, vegetabilsk olje og sort pepper. Rør og kok i 3 til 5 minutter. Plasser lechoen i steriliserte glass, pass på at tomatjuicen helles helt til toppen. Rull sammen glassene, snu opp ned og la dem avkjøles pakket inn i et teppe.

Pepper lecho med tomater og gulrøtter

Ingredienser:
1,8 kg tomater,
1 kg paprika,
500 g gulrøtter
9 sorte pepperkorn,
6 erter med allehånde,
6 nellik,
5 ss vegetabilsk olje,
3 ss sukker
1 ss salt
1 ts 70% eddik.

Matlaging:
Før de hakkede tomatene gjennom en kjøttkvern eller puré med en blender. Hell tomatjuicen i en kjele, kok opp og kok i 15 minutter. Mens saften koker skjærer du paprikaen i lange strimler på ca 5 mm tykke, gulrøtter i sirkler, halvsirkler eller staver. Tilsett grønnsaker sammen med vegetabilsk olje, sukker og salt til tomatmassen. Rør og kok på middels varme i 35-40 minutter, rør av og til. Ha krydder i steriliserte krukker, og deretter lecho. Hell eddik på lokkene og rull sammen glassene.

Peppergodbit til vinteren hjemme

Ingredienser:
For 4 bokser à 0,5 l:
1 kg paprika,
1 kg tomater,
4 pærer
1 stort hvitløkhode,
1 haug persille
100 ml vegetabilsk olje,
3 ss sukker (dynger)
1 ss salt (dynger)
2 ss 9% eddik,
1/2 ts malt svart pepper.

Matlaging:
Lag et korsformet snitt på skinnet på tomatene. Dypp tomatene i kokende vann i 1 minutt, og fjern deretter skinnet. Skjær tomatene i skiver, løk - i halve ringer, paprika - i skiver, hakk hvitløk og persille. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett løk og stek i 3-4 minutter til den er myk. Tilsett tomater, paprika, salt, sukker og sort pepper. Rør og la det småkoke i 20-25 minutter, rør i lechoen fra tid til annen. 2-3 minutter før klargjøring tilsett hvitløk og persille. Hell i eddik og kok i ytterligere 5 minutter, fordel deretter lechoen i steriliserte glass og rull sammen med steriliserte lokk. Snu glassene opp ned og la avkjøles under et teppe.

Lecho av paprika og aubergine for vinteren

Ingredienser:
For 4 bokser à 700 ml:
2 kg paprika,
2 kg aubergine,
3 kg tomater,
500 g løk,
1 hvitløkhode (valgfritt)
300 ml vegetabilsk olje,
80-100 g sukker,
80-100 ml 9% eddik,
salt etter smak.

Matlaging:
Fjern skinnet fra auberginen, om ønskelig, og skjær grønnsakene i terninger. Salt og la stå en stund slik at bitterhet kommer ut, deretter skal auberginen presses ut. Bulgarsk pepper kuttet i strimler, løk - terninger eller halve ringer. Mal tomater med en blender eller kjøttkvern. Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek løken til den blir litt gylden. Tilsett paprika, bland og la det småkoke i 5-8 minutter. Tilsett aubergine og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett tomatmassen, bland godt og la det småkoke i 30 til 40 minutter. 5 minutter før klargjøring, tilsett sukker, hvitløk (hvis brukt), hell i eddik og salt lechoen etter smak. Legg varm lecho i glass og rull sammen. Pakk inn med et teppe og la avkjøles.

Lecho av pepper med ris til vinteren

Ingredienser:
500 g paprika,
500 g tomater,
1 stor løk
1 stor gulrot
100 g ris
3-4 fedd hvitløk,
50 ml vegetabilsk olje,
30 g sukker
30 ml 9% eddik,
10 g salt
krydder etter smak.

Matlaging:
Puré tomater med en kjøttkvern eller blender. Hell tomatpureen i en tykkbunnet kjele. Tilsett løk i terninger, revne gulrøtter og paprika i terninger. Tilsett ris, rør, kok opp og la det småkoke på lav varme i 40 til 50 minutter til risen og grønnsakene er gjennomkokt. Lecho bør omrøres med jevne mellomrom, og fjern massen fra veggene i pannen. 5 minutter før tilberedning, tilsett hakket hvitløk, sukker og salt. Blande. Hell i eddik, bland, fjern lechoen fra varmen og legg i steriliserte glass. Lukk glassene hermetisk, og pakk dem inn i et teppe og avkjøl.

Nyt den fantastiske smaken av duftende krydret pepper lecho for vinteren ved å sette våre oppskrifter ut i livet. Lykke til med forberedelsene!

Lecho er en av de deiligste rettene oppfunnet av menneskeheten! Dette er både en forrett og et tillegg til hovedretter, det er også grunnlaget for ulike sauser og sauser, og til og med som tilbehør. Og viktigst av alt, alle kan lage mat lecho. Raskt og enkelt, hjemme og fra rimelige produkter. Dette er hva denne artikkelen handler om. I dag forbereder vi en oppskrift på lecho til vinteren.

Forresten! Her lager vi ikke bare en annen grønnsaksmat, men bevarer den også til vinteren. Det er ikke noe vanskelig i dette heller! Bare se trinnvise oppskrifter, vedlagte videoer og følg instruksjonene.

Generelt, hva er essensen av den klassiske lechoen, og hva er alternativene for retten? Lecho er bare stuede grønnsaker. Grønnsakene ble hakket, blandet sammen og deretter kokt godt. Her tilsettes også diverse krydder og krydder.

Det er også verdt å merke seg at lecho ikke har noen "eksakt" og "ekte" oppskrift. I samme Ungarn (rettens hjemland) tilberedes lecho på mange måter, noen legger til og med kjøttprodukter der, for eksempel bacon.

Hvordan begrense kulinarisk fantasis vidder, slik at du på slutten får nøyaktig lecho, og ikke en annen? Alt er enkelt! Lechoen må inneholde paprika, tomater og løk (men det skjer uten). Og i denne artikkelen er det lagt vekt på kombinasjonen av tomater, paprika, løk, samt små tillegg i form av greener eller noe annet.

Lecho oppskrift for vinteren

Paprika lecho med tomater

Hvis du leter etter en god, solid og tidstestet oppskrift på tomat- og pepper-lecho (slike snacks lages spesielt ofte for vinteren), så vær oppmerksom på dette alternativet!

Dette er en gylden klassiker! Bare 2 grønnsaker, litt krydder, olje, eddik, og resultatet er et mirakel. Gjør deg klar - du vil ikke angre! Og så anbefal denne siden til vennene dine slik at de også kan prøve deilig hjemmelaget lecho.

Ingredienser:

• Bulgarsk pepper - 5 kg.
• Tomater (alle) - 4 kg.
• Salt - 2 ss. skjeer;
• Sukker - 1 ss. en skje;
• Vegetabilsk olje (luktfri) - 1 kopp;
• Bordeddik (9%) - 3 ss. skjeer (mer mulig);

Oppskrift lecho for vinteren start matlaging

Og vi starter med tilberedning av pepper. For å gjøre dette må du skylle det grundig, deretter kutte av stilkene, rense frøene og deretter kutte i 4-6 skiver. Generelt er størrelsen på bitene opp til deg, men jeg anbefaler ikke for små.

La oss nå gå videre til tomatene. Skyll dem på samme måte, og skjær deretter ut de grønne partiklene fra stilkene. Nå blar vi gjennom en kjøttkvern, eller maler den i en blender (noen gnir til og med på et rivjern). Det er også et slikt alternativ: vi tørker 70% til juicetilstanden og kutter 30% i små biter (slik at du kan tygge noe annet enn pepper).

Vi har tomater i en stor kjele, sett alt på komfyren. Slå på middels brann. Hell salt, sukker, hell olje her. Bland godt og kok opp.

Når det koker, tilsett hakket paprika til tomatene. Rør forsiktig og kok i ca 30 minutter. Pass på å komme opp og blande fra tid til annen. Dette er forsikring mot forbrenning, og for jevn koking av paprika.

Tilsett nå noen spiseskjeer eddik. Standard er 3 ss, men mange liker det surere og heller 50-100 milliliter hver. Kok i ytterligere 5 minutter.

Mens lechoen tilberedes, må du sterilisere glassene og lokkene til dem. Noen steriliserer med damp, noen i ovnen, noen heller bare kokende vann et par ganger.

Hell varm lecho i glass, rull umiddelbart opp med sterile lokk. Det er det, nå snur vi glassene i henhold til standarden, dekker dem med et teppe og lar dem avkjøles gradvis (1-2 dager).

Oppskrift lecho for vinteren krydret pepper og tomat uten eddik og olje

Veldig velduftende og lett krydret lecho basert på paprika, tomater og hvitløk. Hovedtrekket i oppskriften er at vi ikke skal bruke verken eddik eller olje her.

Smaken vil være mer naturlig, selve produktene vil vise seg å være mindre kaloririke. Baksiden av denne matlagingsteknologien er behovet for ytterligere sterilisering. Men, det er ikke så vanskelig.

Nødvendige ingredienser:

• Søt pepper - 11 stk.
• Tomater - 3 kg.
• Hvitløk - 1 hode;
• sukker - 1 kopp;
• Bordsalt - 1,5 ss. skjeer;
• Malt blanding av paprika - 1-2 ts;

Kokeprosess

1. Vi vasker alle grønnsakene, så renser vi paprikaene fra frøene, kutter stilkene fra tomatene. Finhakk tomatene og grovhakk paprikaen.
2. Skrell hvitløksfeddene og gå gjennom en spesiell knuser, eller på et fint rivjern.
3. Ha tomater og paprika i en kjele, bland, kok opp. Hell sukker, salt, malt pepper, hakket hvitløk.
4. Reduser deretter brannen litt og kok i ca 30-35 minutter.
5. I mellomtiden skal glassene vaskes med kokende vann (og lokkene også).
6. Hell lecho i krukker, dekk med lokk (ikke vri!), Send til sterilisering. Vi lager et vannbad, legger en liten klut på bunnen, dypper forsiktig glassene våre fylt med lecho (ikke når 2-3 cm til nakken). Kok i 15 minutter, ta deretter forsiktig av og rull opp lokkene.

Det er det, dekk til med et teppe og la det avkjøles. Deretter rengjør vi på et mørkt og kjølig sted.

Krydret pepper, tomat og løk lecho

Her skal vi tilsette løk og varm paprika. I prinsippet er ingenting komplisert, alt er det samme som i den første oppskriften. Smaken er brennende, varmende - et godt tillegg til kjøttretter.

Proporsjonene her er små, ikke 2 bokser på 1 liter er akkurat nok, og litt mer blir igjen til prøven. Vi lager mat uten sterilisering, du kan lagre en slik lecho i det minste ved romtemperatur. Alt i alt, enkelt og deilig!

Ingredienser:

• Bulgarsk paprika - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løk - 350 g.
• Chilipepper - 2 belger;
• Sukker - 3-4 ss. skjeer;
• Salt - 1 ss. en skje;
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• svart malt pepper - 1 teskje;
• Eddikessens - 1 teskje;

Hvordan lage den

1. Vask alle grønnsakene grundig med vann. Vi blir kvitt store paprika fra frø, men la chili stå med frø. Vi maler alt.
2. Hakk tomatene i en kjele med hakket paprika. Bitene skal være små. Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet fra tomatene (men hvis du vil, så hell kokende vann over dem på forhånd).
3. Her hakker vi løken, hell malt pepper, salt, sukker.
4. Vi legger på middels varme, rør, hell i oljen, rør. Kok sakte opp og pass på at paprikaen ikke brenner seg.
5. Kok på denne måten i 30 minutter fra kokeøyeblikket, og tilsett deretter en skje med eddikessens. Bland godt, la det småkoke i ytterligere 5 minutter og hell i steriliserte glass.
6. Vi ruller umiddelbart opp, påfølgende sterilisering er ikke nødvendig.
7. Se video hvordan lage en oppskrift på lecho til vinteren

Original pepper lecho i en slow cooker

Vi vil tilberede dette alternativet i en langsom komfyr. Vel, veldig praktisk! Vi lastet alt, trykket på knappen, vi venter - lechoen er klar.

Når det gjelder oppskriften, her ligger originaliteten i tilleggsingrediensene. For smak, aroma og utseende vil vi tilsette oliven, fersk persille og kapers her.

Det viser seg veldig estetisk! Og når du prøver det, vil du også bli overbevist om den gode smaken.

Ingredienser:

• Søt pepper (ulike farger) - 9-10 stk.
• Hvitløk - 4 fedd;
• Kapers - 2 ss. skjeer;
• Vegetabilsk olje (oliven) - 4 ss. skjeer;
• Oliven fra en krukke - 20-25 stykker;
• Frisk persille - noen få grener;
• Salt - 2 ts;
• Sukker - 2 ts;
• Malt pepper - 1 klype;

Matlaging

1. Fjern frøene fra alle paprika, fjern stilkene. Nå må vi male alt. Siden pepper er grunnlaget for alt her, bør skjæringen tilnærmes forsiktig. Jeg anbefaler å hakke halvparten fint og fint, og resten i halvringer eller små skiver.
2. Hell litt olje i bunnen av multikokeren, legg hakket hvitløk her. Vi slår på "steking" -modus og steker hvitløken i flere minutter til den er knapt merkbar gylden.
3. Tilsett deretter paprika, hell i resten av oljen, bland. Vi lukker multikokeren og setter "slukkingsmodus" i 2 timer.
4. 10 minutter før klargjøring, tilsett persille, oliven og kapers her.
5. Alt du kan prøve. Ha i en krukke og oppbevar i kjøleskapet. Hvis du planlegger å rulle opp denne forretten til vinteren, steriliser glassene og hell 30-50 ml i selve lechoen 5 minutter før den er klar. eddik 6-9 prosent.

Lecho oppskrift for vinteren med pepper og gulrøtter (oppskrift for vinteren)

Det særegne med denne oppskriften er at vi også vil legge til små terninger av gulrøtter til lechoen, som vil legge til farge, smak og aroma. Ja, og det blir noe å tygge på foruten pepper.

Vi bruker . Hvis du ønsker det, kan du erstatte den med en kjøpt i butikken, eller til og med fortynne vannet med en krukke med tomatpuré.

Ingredienser:

• Søt pepper i forskjellige farger - 3 kg.
• Tomatjuice - 1,6 liter;
• Gulrøtter - 0,9-1 kg.
• Sukker - 0,5-1 kopp (søtt som planlagt);
• Salt - 1 ss. en skje;
• Eddik (9%) - 70 ml.
• Solsikkeolje - 1 glass;

Hvordan lage mat uten sterilisering

1. Skrell paprikaen fra frøene, skrell gulrøttene fra utsiden og skyll igjen. Nå må paprikaen kuttes i tynne halvringer eller skiver, gulrøttene enten rive på et grovt rivjern, eller kutte i små barer. Sterkt store gulrøtter bør ikke være.
2. Vår tomatjuice er allerede klar som standard, hvis noe, lenken med oppskriften var ovenfor, før ingrediensene.
3. Hell juice i en kjele, legg oppkuttede grønnsaker her. Du kan umiddelbart tilsette salt med sukker og hell i oljen.
4. Slå på middels varme, rør og kok til det koker. Deretter kan brannen reduseres og slukkes (kokes) i ca 35 minutter. Gulrøtter trenger ikke å være myke, se på beredskapen til pepperen.
5. Helt til slutt, hell i eddik, bland grundig og hell deretter i steriliserte krukker. Vri umiddelbart, dekk til med et håndkle - la det avkjøles.

Og her er en video med en litt annen metode

Hovedprinsippet er klart: mal, kok, legg i krukker. Og så avhenger alt av fantasien og kulinariske preferanser. Det er ikke nødvendig å finne på noe bare så pompøst, det er ofte nok å legge til 1-2 nye ingredienser, og lechoen din vil gnistre av nye farger!

• Tilsett krydder: laurbærblad, koriander, erter, nellik, etc. Alt dette vil legge til nye toner av aroma, legge til duft.
• Ikke glem greener: dill, persille, grønn løk, koriander. Dette er for smak, og til bruk, og til pynt. Tilsett grønt 10-15 minutter før det er ferdig.
• I stedet for vanlig eddik kan du bruke eple, vin eller til og med bare sitronsaft. Selvfølgelig vil de trenge litt mer.
• Tilsett soyasaus i stedet for salt, diversifiser med en skje sennep, noen nøler ikke med å legge til et par spiseskjeer majones. Ja, og det skjer.

Som lenge har vært godt etablert på bordene til mange russere og har blitt et flott tillegg til både sommer- og vinterdietter.

5 hemmeligheter for å lage deilig lecho

1. Ta bare modne og høykvalitets tomater for matlaging av lecho, bruk av substandard (andre sats) frukt vil påvirke det endelige resultatet negativt.
2. Ikke kok lecho for lenge. Pepper bør forbli hard, da får du et virkelig smakfullt produkt.
3. Når du legger aromatiske urter til lecho, husk at persille, basilikum, koriander, merian og timian er ideelt kombinert med tomater og paprika. Dessuten er produktet best lagret hvis du ikke bruker ferske, men tørkede urter. Legg det sammen med pepper. Hvis du gjør det med friske urter, så send dem til pannen 5 minutter før lechoen er klar og hell deretter i eddik.
4. Jo kjøttigere tomatene er, jo smakligere blir lechoen. Pepper kan også tas med grønn tynnvegget, dette vil gi sluttproduktet pikant.
5. I den originale grunnoppskriften på ungarsk lecho er det alltid tre produkter - tomater, paprika og løk. Men faktisk er det fullt mulig å klare seg uten løk, spesielt hvis du ikke tilbereder en siderett for kjøtt og ikke en rett med pølser, men en forrett som du vil lukke for vinteren.

Lecho er enkelt

Lecho tilberedt i henhold til denne oppskriften er perfekt lagret i 1,5-2 år, selv om den ikke inneholder noen spesielle konserveringsmidler.

Ingredienser:

• Modne tomater - 4 kg,
• Bulgarsk pepper (grønn eller flerfarget) - 4 kg,
• Sukker - 1 kopp
• Salt - 2 ss. skjeer.

Lecho med urter

Hvordan lage deilig lecho: hemmeligheter og oppskrifter

Krydret, duftende lecho, som når det er varmt, vil perfekt komplementere grillet kjøtt, og om vinteren vil det bli en påminnelse om en varm sommer.

Ingredienser:

• Modne tomater - 2 kg,
• bulgarsk pepper - 2 kg,
• Sukker - 1/2 kopp
• Salt - 1 ss. en skje,
• Eddik (9%) - 50 ml,
• Tørket persille - 4 ts (med et lysbilde),
• Tørket basilikum - 2 teskjeer,
• Malt kanel - på tuppen av en kniv,
• Sorte pepperkorn - 15 stk.,
• Nellik - 3-4 stk.

Matlaging:

Blancher tomatene, fjern skinnet fra dem, kutt fruktene i vilkårlige biter og passer gjennom en kjøttkvern. Ha i en kjele og kok i 10 minutter på svak varme.

Skrell paprikaen, skyll og skjær i strimler, tilsett tomatene sammen med sukker, salt, eddik, bland, la det koke og ha persille, basilikum, sort pepperkorn og nellik. Etter 15 minutter, krydre lechoen med kanel. Kok retten i ytterligere 15-20 minutter, rør av og til.

Hell eventuelt lecho i forberedte krukker, lukk med skrukork eller rull sammen, snu, la avkjøle og sett på et kjølig sted.

Lecho med hvitløk

Lecho med hvitløk er en enkel og velduftende rett. Den krever ikke noe annet spesialutstyr enn en komfyr for å tilberede den, så den passer for de som driver med hermetikk på et lite velutstyrt landkjøkken.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg,
• Bulgarsk pepper - 1,5 kg,
• Sukker - 2/3 kopp
• Salt - 1 ss. en skje,
• Hvitløk - 10 fedd,
• Fersk basilikum (kan erstattes med persille) - 1 haug,
• Eddik (9%) - 40 ml.

Matlaging:

Vask tomatene og kutt i små biter, ha i en kjele og kok på lav varme i 20 minutter. Skrell paprikaen, skyll, kutt i tynne strimler, hakk hvitløken. Send grønnsaker til tomater, smak til med salt, tilsett sukker. Rør, kok opp og kok i ytterligere 20 minutter. Ha så det hakkede grønt (basilikum eller persille) og hell i eddik. Under omrøring, kok i 5 minutter.

Hell den ferdige lechoen i steriliserte krukker, lukk med lokk, snu, la avkjøles og oppbevar på et kjølig sted.

Råd fra siden: for å tilberede denne lechoen, kan du også bruke en kjøttkvern, i dette tilfellet passerer du tomatene og hvitløken gjennom den, ellers fortsett som angitt i hovedoppskriften, reduser bare koketiden til tomatene til 10 minutter.

Lecho akutt

Hvordan lage deilig lecho: hemmeligheter og oppskrifter

Lecho er en fantastisk oppfinnelse av ungarsk mat. Opprinnelig ble lecho tilberedt med ferske tomater. De ble vridd, gnidd gjennom en sil, deretter ble den resulterende juicen kokt og biter av søt pepper ble dyppet i den. Denne prosedyren er ganske lang, så mange oppskrifter på lecho med tomatpuré har dukket opp.

Hvis du tar tomatpuré av høy kvalitet, vil forberedelsene til vinteren vise seg å være veldig velsmakende og vakre. Lecho er tilberedt med tilsetning av gulrøtter, løk, zucchini. I dag har vi søt pepper lecho.

Så for å forberede en klassisk lecho med tomatpuré til vinteren, trenger vi: pepper, tomatpuré, eddik, vegetabilsk olje, salt og sukker. Hvitløk, paprika og krydder - som du ønsker.

Jeg trekker din oppmerksomhet til sammensetningen av tomatpuré. Det er veldig bra hvis det ikke er noe overflødig i sammensetningen, men bare tomater, salt og sukker. I pastaen min er det bare tomater i det hele tatt, jeg kjøper på ett sted fra kjøpmenn fra Sentral-Asia. Hvis det allerede er salt og sukker i pastaen, juster smaken av lecho selv uten å følge oppskriften.

Jeg fortynnet tykk tomatpuré med vann i forholdet 1: 3, men du ser på pastaen din. Men sausen skulle vise seg å være ganske tykk, som du kan se på bildet: paprikaene og nellikene druknet ikke. Du kan binde krydderne i en gasbindpose og dyppe dem i sausen, og trekke dem ut på slutten av kokingen, da faller ikke erter i lechoen.

Vi legger sausen på bålet, og i mellomtiden vasker vi den, rengjør den fra frø og kutt den søte pepperen. Du kan kutte i skiver, strimler eller sugerør – som du vil. Fra 1 kg pepper fikk jeg 800 g skrelt.

Dypp pepperen i sausen. Ikke bekymre deg for at alt ikke er dekket av væske. Under kokeprosessen vil all paprika synke ned i sausen.

Gi paprikaen et oppkok, fjern skummet.

Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje.

Kok lecho med tomatpuré på middels varme i 20-25 minutter. Tilsett finhakket varm pepper og hvitløk.

Vi liker det når pepperen i lechoen forblir litt spenstig, men hvis du vil at pepperen skal bli mykere, øker du koketiden med 5-7 minutter. Tilsett eddik 5 minutter før slutten av tilberedningen. Mens lecho tilberedes, bak glasskrukker i ovnen eller over damp. Legg den ferdige lechoen i varme tørre glass og lukk lokkene godt. Jeg fikk to krukker på 0,5 liter og ytterligere 300 ml. Lecho med tomatpuré for vinteren er klar!

Snu glassene og la avkjøle under noe varmt. Oppbevar lecho med tomatpuré på et kjølig sted. Om vinteren vil en slik fantastisk forberedelse minne deg om sommeren. Hjelp deg selv!