Innkjøpt nyfryst rosa lakseskrott skal først tines. Sett frossen fisk i kjøleskapet over natten, hvor den gradvis vil tine. Du bør ikke prøve å fremskynde tineprosessen ved å legge rosa laks i varmt vann, da fisken vil bli løs og rettene tilberedt av den blir smakløse.

Det er mer praktisk å skjære hvis slaktet ikke er fullstendig tint. Fisken skal være myk på utsiden og litt frossen på mønet. Denne effekten oppnås ved siste tining ved romtemperatur i en time.

Først må du frigjøre den rosa laksen fra vekten. For å gjøre dette, ta skroget og skrap av vekten med en kniv eller spesielle rengjøringsverktøy, start fra halen. Rens fisken, beveger seg gradvis fra hale til hode. For at fiskeskrotten ikke skal skli ut av hendene dine, kan du drysse håndflatene med salt. Dette enkle trikset vil i stor grad lette arbeidet. Etter at skjellene er helt fjernet, bør rosa laks skylles grundig under rennende vann.

Når fisken er renset og vasket, kan du begynne å sløye den. Først skjærer du opp magen på rosa laks ved å stikke hull i den ved anus. Etter å ha kuttet fisken, begynn å rense den innvendig, flytt mot hodet og fjern de indre organene. Sett til side eggene separat, fjern forsiktig galleblæren. Hvis du skadet det, og gallen kom på kjøttet, skrap det forsiktig av med en kniv og sørg for å skylle slaktet med vann. Hvis dette ikke gjøres, vil fisken få en ubehagelig bitter smak og bli uegnet til konsum. Etter at innvollene er fjernet og magen er forsiktig skrapet, skyller du skrotten igjen med vann.

Fjern gjeller. Denne operasjonen kan utføres med en skarp kniv, eller ganske enkelt trekke ut gjellene med fingrene, siden rosa laks har dem ikke harde, og fjernes ganske enkelt.

Før du skjærer fisken videre, må du bestemme deg for hva du vil lage av den rosa lakseskrotten. Du kan steke den, steke en biff, steke den hel, eller fjerne skinnet fra fisken og lage kjøttdeig. Hvis du vil salte den rosa laksefileten, må du gjøre en rekke manipulasjoner med slaktet.

Skjær av hodet og halen på den rosa laksen, og fjern deretter finnene. Skjær gjennom den øvre baksiden av skrotten med en kniv, kjør bladet langs hele lengden, og fjern skinnet. Dette kan også gjøres med en kniv, skjære kjøttet litt og trekke skinnet ned mot magen. Etter å ha fjernet huden fra den ene siden av kadaveret, må du gjenta samme operasjon på den andre. Deretter må du fjerne alle bein fra fruktkjøttet. For å gjøre dette, ta tak i ryggraden og separer den fra fruktkjøttet sammen med de gjenværende store beinene til fisken. Etter det må du forsiktig fjerne alle små bein.

Alt, fileten er klar, du kan fortsette til ytterligere handlinger - salt, mariner eller stek.

Merknad til husmødre og fiskere: hvordan filetere rosa laks. Våre tips vil hjelpe deg med å filetere rosa laks raskt og vakkert.

Du vil trenge:
Rosa laks
skarp kniv
Skjærefjøl
Pinsett
Tålmodighet

Det er nødvendig å forberede rosa laks for kutting. Som regel blir det fersk frossen fisk. Det er ikke nødvendig å tine hel laks. Hvis utsiden av fisken er myk, og frossen inni - det er det! Så det blir lettere å skille ryggen fra den. Tin i kjøleskapet eller i vann med tilsetning av en liten mengde salt.
#2

Det vil ikke være overflødig å huske at en kniv for å kutte fisk skal være godt slipt. Både kvaliteten på skjæringen og din sikkerhet ved arbeid med fisk vil avhenge av dette. Vi skiller brystfinnene til rosa laks, de er under gjellene. Vi kutter av finnene forsiktig, mot hodet, og fanger en tynn stripe med hud.
#3

Vi åpner magen, tar ut innmaten. Dette må gjøres før fileten fjernes fra rosa laks. Hvis du fanget rosa lakse "egg", så ta forsiktig ut kaviaren, legg den til side. Vask slaktet av fisken grundig. Vi skiller hodet fra ryggen, legger det til side, det vil komme godt med for fiskesuppen. Skjær fisken forsiktig i hele lengden langs mønet.
#4

Det neste trinnet med å kutte rosa laks i fileter er skinnfjerning. Det er mer praktisk å gjøre dette fra siden av halen. Vi sprer fisken på et skjærebrett, gjør et snitt og fjerner forsiktig fiskens hud med en strømpe fra kadaveret med hendene. Vi sørger for at fileten forblir hel og ikke fester seg til det separerte skinnet.
#5

Vi hjelper til med kniv om nødvendig. Etter at skinnet er fjernet ligger foran deg en nesten ferdig laksefilet, bare med rygg og bein. Å skille fileten fra ryggraden og fjerne beina er neste trinn i skjæringen. Med en skarp kniv skiller du ribba forsiktig fra skrotten, og pass på at en veldig tynn kjøttstrimmel med bein blir liggende på ribba.
#6

Det gjenstår å fjerne fileten fra rosa laks, etter å ha frigjort den fra ryggen. Det er to måter å gjøre dette på. Den første - med en kniv, forsiktig skille kjøttet fra mønet, prøver å ikke dele slaktet i to deler. Den andre - den samme operasjonen kan gjøres med hendene, og forsiktig skille kjøttet fra ryggen. Klippetid - ikke mer enn ti minutter.
#7

Rosa laksefilet fjernet. Før du er et fantastisk stykke fiskekjøtt. Vi kutter det, avhengig av hva du skal gjøre. For salting i stykker brukes tynne skiver, for dette er det nødvendig å dele stykket vårt i flere tynne skiver. Ved salting bruker vi fileten helt. For steking er det nok å kutte det i middels porsjoner.

ANNONSE
Ubrukelig (0) Nyttig (6)
På en lapp!

Rosa laks er en av de enkleste fiskene å tilberede. De fleste profesjonelle kokker elsker rød fisk. Rosa laks passer godt til marinader og krydder. Den er like god både på grillen og i pannen. Og i salt form - bare overspising.

Men hvis du ikke er en kokk, så vil det selvfølgelig være interessant å lære å kutte rosa laks. Spesielt hvis det er en viktig fest fremover med din deltakelse, hvor ferdighetene til å tilberede rød fisk vil bli evaluert.

Ikke sant kuttet rosa laks- gi halve suksessen. Og nybegynneren rister alltid når de gjør de første kuttene. Ikke vær redd, alt er uhyrlig enkelt. Og når du gjør operasjonen for å fjerne beinene flere ganger, vil fiskeslaktingen ta noen minutter.

Det er noen enkle regler for hvordan du rengjør laksefilet:

1. Det første trinnet er å rense fisken fra skjell. Det anbefales ikke å vaske eller bløtlegge slaktet i vann. For å fjerne slim kan du bruke denne teknikken: belegg fisken med et godt lag salt og rens bort alt unødvendig. Ved rengjøring er rosa laks ikke forskjellig fra annen fisk. Start ved halen, kjør en spesiell fiskerensekniv mot hodet. Igjen, du trenger ikke å vaske. Ellers vil kjøttet ta opp overflødig vann.
2. Legg slaktet på et skjærebrett. Finn punktet der mørbraden slutter nær halen (opptil 5 cm fra enden). Klipp forsiktig ut halen. Vær forsiktig så du ikke skader fileten.
3. Hvis fisken ikke er sløyd, skjær av hodet (ikke kast det, det blir et flott øre). Klipp magen fra halen. Kjøttet skjærer bedre når kniven går mot veksten av fibrene. Ta ut innmaten av laksen. Nå kan du raskt skylle kadaveret, men du må umiddelbart tørke det med et kjøkkenhåndkle.
4. Det er på tide å kutte ut finnene. Den øvre finnen på baksiden må først kuttes av, og skille den fra skinnet og kjøttet. Det er bedre å ta den skarpeste kniven, da vil alt gå jevnt og raskt, og viktigst av alt, du vil la formen på fisken være uendret.
5. Deretter tar vi en liten kniv og lirker forsiktig av de store ribbebenene slik at de ikke går i stykker. Vi skiller ribbene fra kjøttet forsiktig, det er bedre å ikke skynde seg. Når ribbebeina er skilt fra fileten, kutter vi skrotten langs ryggen til halen. La oss kutte det i to. Legg den benfrie fileten til side og gjenta prosedyren for andre halvdel.
6. Pass på å trimme nedre del av magen, som er veldig fett. Slikt fett gir ingen smak til den ferdige retten, tvert imot kan det ødelegge den. Klipp av 1-2 cm og la den ligge på øret.

La oss åpne en liten hemmelighet: For at "operasjonen" skal lykkes, må fisken først avkjøles. For å gjøre dette, plasser den i fryseren i 30 minutter. Hvis slaktet er frosset, så ikke vent til det er helt borte. Kjøttet blir ganske seigt og flaker ikke.

Denne kuttemetoden er egnet hvis du trenger det ren filet for sylting eller baking i ovnen. Hvis du trenger biffer til grilling eller steking i panne, er det ikke fornuftig å fjerne ryggraden. Det vil holde kjøttet.

Hodet, halen og åren skal være igjen i øret. For at øret ikke skal vise seg å være bittert, må gjellene fjernes helt fra hodet. For å gjøre dette blir området av krysset mellom magen og kjeven snittet inn. Etter at jumperen er kuttet av, må du kutte av gjellene, kaste dem og skylle hodet grundig. Øreforberedelse er klar. Du kan sette den i kjøleskapet.

Hvordan flå en fisk

Huden må fjernes forsiktig for ikke å fange lenden. For å gjøre dette, må du begynne å skyte fra halen og først etter at du har gjort alle manipulasjonene for å fjerne store bein. Det er nødvendig å nøye overvåke kjøttet slik at det ikke fester seg til huden, kuttet med en skarp kniv på de stedene hvor kadaveret ikke beveger seg godt.

Kokkene har interessant triks: når fileten er klar, fjernes ikke skinnet. Skjær av et dobbelt stykke fisk på skinnet, del det i to. Uten å kutte huden, vend innsiden ut. Fileten vil være utenfor, og skinnet vil være helt inni, som en ramme. Dermed er fisken perfekt bakt og faller ikke fra hverandre.

Så enkelt er det å rengjøre vekten

Nå er det mange "life hacks" på hvordan du kan gjøre livet ditt enklere. Folk deler villig sine oppfinnelser. Det er veien raskt rense rosa laks fra skjell mange kokker. Åpenbare fordeler:

• fort;
• vekter flyr ikke rundt på kjøkkenet, men samles på ett sted.

For rengjøring brukes et enkelt lukket rivjern. Akkurat som med en kniv renses fisken i retning fra hale til hode. Rivejernet tas stort, som for gulrøtter. Alt skallet forblir inne. Ikke glem å vaske verktøyet umiddelbart, ellers må du bløtlegge det for å rengjøre det.

Slik sylter du rosa laks på 2 timer

Du vet allerede hvordan du skal kutte rosa laks. Nå er det på tide å begynne å lage mat. En måte å få deilig rosa laks samtidig som du beholder alle næringsstoffene, er å salte den.

Faktisk, rosa laks salter ganske raskt. Hvis du har små biter (opptil 2 cm tykke), så blir den saltet på 2 timer. Må ta:

• tilberedt filet;
• en blanding av sukker og salt i forholdet 1 spiseskje per 1 kilo fisk;
• Du kan legge til tynne skiver av sitron.

Bland salt og sukker, riv fisken, legg sitronskiver (ikke press ut saften). Ha alt i en rustfri panne, men ikke aluminium. Og avkjøl i 2 timer. Klar. Etter et par timer skal fisken endre litt farge. Det betyr at den rosa laksen er saltet.

Hvordan steke i en marinade

Alle vet at rosa laks - ikke veldig fet laks. Og steker du den, så kan du ved utgangen få helt tørr rosa laks. For å unngå at dette skjer, er det best å steke det i en marinade. Smaken er rik, og fisken er ganske saftig.

Marinaden er raskt klar:

• for 1 kg fisk må du ta 1 kg løk og 0,5 kg gulrøtter;
• kutt løken i ringer, gni gulrøttene og stek alt i vegetabilsk olje i en panne;
• når grønnsakene er nesten klare må de saltes, pepres, stues litt til, men ikke før de er ferdigstekt.

Vi sprer marinaden på en bakeplate, legger rosa laks på toppen. Du kan tilsette et par spiseskjeer majones, det blir mer næringsrikt, men det vil være mulig å gjøre retten mer smakfull. Når alle ingrediensene er samlet, dryss ost på toppen. Sett i forvarmet ovn i 30 minutter. Rosa laks er veldig saftig, lys, duftende.

OBS, kun I DAG!

Her om dagen bestemte jeg meg for å steke rosa laksesteker, og ideen kom umiddelbart til meg om å lage en video om hvordan man renser den, og samtidig, hvordan man steker biffer fra den. Så det ble enda et tillegg til rubrikken med opplæringsmateriell.

De aller fleste mennesker liker ikke denne aktiviteten. Enten sprer skjellene seg over hele kjøkkenet, eller så prøver fisken å skli ut.

Jeg bestemte meg for å vise hvordan man skreller rosa laks enkelt, raskt og enkelt. Som et resultat vil vi få blanks for å lage deilig suppe og steke fantastiske biffer.

Jeg vil også merke meg at rosa laks og ørret ikke er forskjellige fra hverandre når det gjelder rengjøring.

Av verktøyene vi trenger:

1. kokkekniv
2. grønnsakskniv (eller hvilken som helst liten en)
3. rivjern
4. enkeltbladsskreller
5. engangs plastposer

Først må fisken vaskes godt i rennende vann. Dette vil vaske bort slimet fra det, og det vil ikke gli ut av hendene dine. Det vil være bra hvis du i tillegg tørker det med et papirhåndkle.

Hodet, finnene og halen kan ikke brukes bortsett fra til matlaging, så vi klipper dem av og legger dem i en egen pose. Disse delene gir en god buljong. Del det gjenværende slaktet i like deler, dette blir biffene våre. Men først ting først.

Det første trinnet er å skille hodet. Dette bør gjøres etter gjelledelen, og ikke under den. Skjær av hodet ved å snu fisken med hånden, ellers kan du gjøre en feil (på den andre siden) og kutte feil. Sett hodet til side for nå, vi kommer tilbake til det senere. La oss begynne å rense vekten.

Første vei.

Fjern skjellene ved å skrape dem av med en kniv. Av erfaring vil jeg si at jo raskere du jobber med en kniv, jo mer flyr skjellene av. Ikke forhast deg. Det er praktisk å ha en serviett i nærheten og tørke skjellene fra kniven på den. Velg vinkelen på kniven slik at den fjerner skjellene og samtidig ikke kutter huden.

Den andre måten.

Mindre vanlig, men den mest praktiske. Du må ta et rivjern og skrape av vekten med den. Alle! Ingen flygende vekter, ingen skitt. Tre ganger raskere enn en kniv. Alle skjell forblir inne i rivjernet. Rivejernet mitt er for stort for disse formålene, det er bedre å ta litt mindre, men av samme form.

Så snart skjellene er unnagjort, må du skylle fisken godt igjen. Klipp nå av halen og finnene. De er enkle å klippe med saks. Alt dette vil gå til buljongen.

Nå har vi et ferdig skrellet kadaver igjen. Skjær den i porsjoner, dette blir biffene våre. God tykkelse - 2 cm.

La oss gå tilbake til forberedelsene til buljongen.

Det er én nyanse her som ikke alle vet. Før du koker fiskehodet, må du fjerne gjellene og øynene fra det.

For å fjerne øyne er en skrellekniv perfekt, uansett hvor merkelig den kan virke for deg. På bildet viste jeg stadiene av denne "operasjonen". Sett kniven under øyet, sirkle den rundt og lirke den fra bunnen og opp. På denne måten vil du ikke skade den. Siste handling. La oss fjerne gjellene.

Gjellene må bare klippes av med saks. Vær forsiktig - ikke stikk!

Det var mange handlinger, kanskje alt dette vil virke veldig langt og komplisert for deg, men tro meg - hele rengjøringen tar maksimalt 20 minutter.

Resultat: vi har et sett med saftige biffer og et sett for matlaging av fiskesuppe.

Alt dette kan fryses og brukes etter behov.

Vel, se neste artikkel.

Rosa laks er en av de vanligste fisketypene i vårt land. Dette skyldes det faktum at Russland dyrker et stort antall rosa laks. Dette faktum har også innvirkning på prisen på varer: et innenlandsk produkt er mye billigere enn et importert. Dessuten er innenlandsk rosa laks på ingen måte dårligere i kvalitet importert fra utlandet. I hyllene kan du finne mange typer av denne fisken: hel, oppskåret, syltet, etc.

Hvordan velge rosa laks?

Erfarne kokker vet hvordan de skal ta det riktige valget. Men hvis du er nybegynner, og følger disse punktene, vil du heller ikke gjøre feil.

• Vær først oppmerksom på at fisken ikke skal være helt dekket med is.
• Vær spesielt oppmerksom på tilstanden til magen til rosa laks. I sunn fersk fisk er den jevn og ikke hoven. Hvis du ser litt rosa, ikke vær redd. Dette er et tegn på at deilig kaviar venter deg inne i fisken. Vi anbefaler deg å nekte kjøpet hvis du ser en mørkebrun mage. Denne fargen indikerer tydelig at fisken ikke ble dyrket under riktige forhold og kan være infisert.
• Ta også en titt på vekten. Den skal ikke være svart og når den trykkes på den skal den ikke etterlate noen bulker. Vekter må passe tett til hverandre.
• Gjellene til en sunn rosa laks skal ha en lys rød farge. Hvis de er grå eller mørkebrune, er det bedre å nekte et slikt produkt.
• Skrotten av rosa laks skal ikke avgi ubehagelig lukt.

Hvis du allerede har kjøpt en fisk og tatt den med hjem, men du er usikker på om den er av god kvalitet, er det bare å legge den i en bolle med vann. Fersk fisk vil forbli i bunnen, og dårlig fisk vil på sin side umiddelbart dukke opp.

Produktforberedelse

La oss nå gå direkte til prosessen med å tilberede fisken før den tilberedes. De fleste butikker selger frossen fisk, men dette er ikke noe problem hvis du vet hvordan du skal tine den ordentlig. For å tine fisken er det bare å legge den i en pose og dyppe den i varmt vann i noen minutter.

Slim kan også forstyrre videre bearbeiding. For å bli kvitt det, skyll bare fisken under rennende vann eller tørk overflaten av fisken med salt. Dette vil øke grepet, slik at videre bearbeiding blir enklere.

Vi renser fra vekter trinn for trinn

Det er ganske enkelt å rense fisk fra skjell, siden rosa lakseskjell lett henger etter skinnet. Du trenger bare å ta en kjøkkenkniv eller til og med et grønnsakshøvel (de fleste profesjonelle kokker bruker et rivjern). De avskallede skjellene forblir på innsiden av rivjernet og sprer seg ikke over hele kjøkkenet.

For å rengjøre med en kniv, må du skrape den mot skjellretningen (men ikke for hardt, da sterkt trykk kan skade huden på fisken). For bedre rengjøring av skjell vaskes fisken med jevne mellomrom under rennende vann.

For en mer effektiv rengjøring av fisken, skold den med varmt vann.

sløying av rosa laks

La oss gå videre til analysen av evisceration prosessen.

• Først lager vi et pent snitt langs magen (fra hodet til enden av magen). Fjern deretter forsiktig alle indre organer. Vær spesielt forsiktig med galleblæren, siden gallen den inneholder kan ødelegge produktet hvis det blir skadet. Hvis dette skjer, så fortvil ikke - dryss problemområdet med salt og skyll fisken igjen etter 5 minutter.
• Etter å ha fjernet de indre organene, ikke glem å skylle det resulterende hulrommet. Vask ut eventuelle blodpropp langs ryggraden. Hvis dette ikke er gjort, vil fisken være bitter etter koking. Et annet viktig poeng er at det er viktig å fjerne alle interne filmer.
• Etter at du har tatt ut alle indre organer, bør du kutte hodet av fisken. Du må gå tilbake fra gjellene noen centimeter, deretter skjære og fortsette å kutte til hodet på fisken forlater kroppen. Hvis du i fremtiden vil bruke dette hodet, må du kutte av gjellene - du kan gjøre dette med en vanlig saks. Da må du få øynene. Her må du jobbe med en kniv og lage flere kutt langs kantene. Etter det må du bare lirke øyeeplet litt og med en liten bevegelse av hånden for å få det.

Etter at du har kuttet av hodet, må du kvitte fisken fra halen og finnene. For å gjøre dette kan du bruke både kniv og saks.

Hvordan kutte en fisk riktig?

Metoden for å kutte avhenger av retten du vil tilberede fra fisk i fremtiden. Hvis du for eksempel vil tilberede en biff, bør fisken kuttes i små 2 centimeter brede biter.

Hvis du vil ha en filet, må du lage et dypt kutt langs ryggraden til ribbeina til fisken. Deretter bør du forsiktig senke kniven langs ribba og skille lenden av fisken fra dem, skjære av kjøttet fra halen. Deretter gjenstår det å skille ryggraden helt med ribbeina. På slutten av prosessen må du kutte kjøttet fra huden (dette må gjøres forsiktig for ikke å forstyrre utseendet til kjøttet).

Sunne oppskrifter

Etter at du har behandlet behandlingen av fisk, må du tilberede den. Vi har valgt ut enkle, men deilige oppskrifter for deg.

"Morlig rosa laks"

For matlaging trenger du følgende produkter:

• rosa laks - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• soyasaus - 2 ss. skjeer;
• krydder for fisk etter smak;
• majones - 3 ss. skjeer;
• kullsyreholdig vann - 200 g;
• egg - 2 stk;
• mel - 1 ss. skje;
• ost etter smak.

Prosessen med å tilberede denne retten er veldig enkel. Til å begynne med legger vi den rosa laksen kuttet i biter i en bolle og drysser sjenerøst med tynt hakket løk. Så bør du ta et glass og ha presset hvitløk, soyasaus og krydder i det. Deretter må du helle blandingen med majones, musserende vann og blande. Dette vil fungere som vår marinade. Hell det i bollen med fisken.

Nå må du forberede sausen. For ham tar vi en dyp tallerken og bryter egg i den, tilsett litt mel og ost. Deretter bør du ta en bakebolle og legge den syltede fisken der, hell sausen på toppen. Det gjenstår bare for oss å sette formen i ovnen i 20-25 minutter på 170 grader.

Du kan også bake rosa laks i folie. For dette trenger du:

• rosa laks - 1 stk;
• basilikum;
• grønn løk;
• hvitløk - 3 stk;
• bordsalt etter smak;
• malt svart pepper etter smak;
• sitron - 1 stk;
• olivenolje - 4 ss. skjeer.

Til å begynne med fyller vi ferdigbehandlet rosa laks med finhakket løk, sitron og basilikumblader. Deretter dekker vi en bakeplate med folie og smører den med olivenolje, og legger rosa laks på toppen. Vi lager kutt på toppen av den rosa laksen og legger sitronringene der. Drypp fisken med olivenolje. Pakk den inn i folie og send den til ovnen.

Koketiden for denne retten er 25-30 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Bruk av fisk med riktig ernæring

Rosa laks er en type fisk som har høy næringsverdi og en liten mengde kalorier. Dette skyldes det faktum at den inneholder et stort utvalg av makro- og mikroelementer. Den består av fosfor, kalsium, magnesium, kalium, jern. Den er også rik på B- og A-vitaminer, som forbedrer noen prosesser i menneskekroppen. Kun 100 g produkt har 0,6 g protein og 5,5 g fett. Det totale kaloriinnholdet er ca 140 kalorier.

Hvis du ønsker å gå ned i vekt, må denne fisken bli en del av kostholdet ditt uten feil. Men du må glemme stekt rosa laks, siden en slik matlagingsprosess øker mengden fett i produktet betydelig. Å gå ned i vekt anbefales å lage suppe fra rosa laks eller bare bake fisk i ovnen.

Rosa laks er en veldig nyttig fisk. Biprodukter fra rosa laks kan også brukes på gården. Så for eksempel kan knuste bein legges til jorden til stueplanter. Dette vil øke fruktbarheten til jorden og fremskynde vekstprosessen til planten.

Du kan se hvordan du renser rosa laks på riktig måte i vedlagte video.