Adjika er ikke krydret for vinteren de beste oppskriftene. Hvordan lage deilig adjika fra tomater til vinteren

11.05.2023 Desserter og kaker

God dag kjære gjester og lesere av bloggen! Igjen, i disse septemberdagene, vil jeg glede deg med en interessant forberedelse av en slik rett som adjika.

Noen kaller bare ikke en slik forrett, det er vanlig at noen kaller det et lokkemiddel, for noen med et annet navn. Det er interessant at det tilberedes på forskjellige måter. I min familie har det alltid vært vanlig å tilberede den fra en tomat, men det viser seg at du kan lage den av plommer, zucchini, epler, auberginer og svisker.

Interessant! Vel, generelt ble den tradisjonelt alltid laget med stor spiciness og ble laget bare av varm rød pepper og hvitløk (den abkhasiske versjonen). Så senere kom de med den armenske, georgiske og kaukasiske versjonen.

Og det er ikke alt, det er fortsatt uenighet om at det er den ekte adjikaen som sikkert er tilberedt av plommer, jeg tok denne informasjonen fra ett forum. For meg er det best å lage røde tomater, men hva synes du?

Derfor vil vi i dag vurdere de beste alternativene for å tilberede kokt tykk adjika fra tomater, så vel som rå uten matlaging og sterilisering, og hver type vil bruke sine egne interessante komponenter for å forbedre smaken, for eksempel hvitløk, paprika , pepperrot, pepper og etc.

Et velprøvd og rimelig alternativ med tomater og hvitløk, som alle kan lage for seg selv, fordi det tilberedes veldig raskt og enkelt, uten problemer, vil denne mengden lage 4 halvliters krukker. For å få en veldig vakker farge for adjika, anbefaler jeg deg å ta rød paprika slik at de smelter sammen med fargen på tomater.

Det viktigste er godt humør og så ordner alt seg. Følg denne enkle og steg-for-steg guiden for å lage denne fantastiske sausen.

Vi trenger:

røde tomater - 2,5 kg
søt paprika - 500 g
hvitløk - 150 g
varm pepper - 1 stk.
sukker - 100 g
vegetabilsk olje - 50 g
salt - 0,5 ss
eddik 9% - 25 ml

Matlagingsmetode:

1. Bearbeid tomatene godt i kaldt vann, fjern deretter stilken og del hver tomat i to.

2. Neste trinn er å vri de røde fruktene gjennom en kjøttkvern. Dermed vil en slik rød slurry vise seg. For å forlate all overflødig juice, må du fordampe massen på komfyren, eller du kan jukse. For å gjøre dette, ta et dørslag, dekk det med vanlig bomullsbind, og hell deretter i tomatmassen.

Viktig! Legg dørslaget i en dyp bolle eller vask.

3. Mens overflødig fuktighet renner av, tilbereder du paprika og hvitløk. Som vanlig renser du pepperen fra frøene og fra halen. Skrell hvitløken. Hvis det er noen gule tips på hvitløken, vil det være veldig viktig å kutte dem av og fjerne dem.

Hakk pepperen med en kniv av vilkårlig form.

4. Vri den nå sammen med hvitløk i en kjøttkvern. Få to grønnsaksgrøt))). Ha den ferdige tomatblandingen over i en tykk kasserolle etter å ha rennet den over i et dørslag.

Viktig! For å få juicestakken raskere kan du bruke et annet triks, ta med gasbindposen opp.

5. Ha alle ingrediensene i en panne (vridde drenerte tomater, vridd paprika og hvitløk), blandingen vil allerede være deigaktig, tykk. Røre. Tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje. og selvfølgelig eddik. Sett på bålet for å lage mat.

Viktig! Pass på å ta 9% eddikessens, husk dette.

6. Kok i ca 30-40 minutter fra kokeøyeblikket. Du vil få en veldig tykk og homogen masse. Hell deretter i steriliserte krukker. Lukk med steriliserte lokk med en søm.

7. Så deilig, vel, du kan bare ikke ta øynene fra deg, du vil slikke fingrene. God appetitt. Oppbevares på et kjølig sted, for eksempel på en hylle i en kjeller. Lykke til alle sammen!

Hvordan lage adjika i henhold til oppskriften Du vil slikke fingrene

Det blir veldig velsmakende og bare fly vekk! Som min husstand sier, bare en bombe!

Oppskrift på den klassiske abkhasiske adjikaen fra tomat

Dette er en tradisjonell type adjika, som kan lages hjemme er ikke veldig velsmakende. Den er nær gjeldende GOST, men litt modifisert.

Vi trenger:

Tomater - 2,5 kg
Søt paprika - 3 stk.
Varm pepper - 1-2 stk.
Løk - 2 hoder
Hvitløk - 1 hode
Basilikum eller koriander eller selleri - 1 haug
Kvernet svart pepper

Matlagingsmetode:

1. Vask alle grønnsakene godt med kaldt vann, og hakk deretter alt. Tomater i biter, fjern stilkene, pepper i plast eller strimler, skjær løken i to med en kniv, og hver halvdel i en annen halvdel.

Interessant! Det blir veldig pikant hvis du tilsetter litt selleri.

Finhakk grønnsakene med en kniv, kutt ett stykke varm pepper i to, du må prøve å legge til etter smak.

2. Vel, hva skjer. Vri alt gjennom en kjøttkvern. Alt dette gjøres veldig raskt og støyende))).

Viktig! Har du ikke kjøttkvern kan du bruke en blender.

Tilsett nykvernet sort pepper og smak til. Hvis du ikke er krydret, tilsett en annen halvpart av pepper, salt. Røre.

Hele kokeprosessen er ferdig, hell nå i glass. Jeg vil si med en gang at du må oppbevare en slik tomat-lekkerhet i kjøleskapet. Fordi vi ikke steriliserte glassene, brukte vi ikke eddik, og som du kan se, er denne oppskriften uten matlaging. Hvordan gjøre da uten matlaging, men samtidig for vinteren.

Interessant! Jeg gjør det på en veldig original måte, jeg vil si at denne metoden brukes av alle, men ikke alle bruker den. Jeg elsker å fryse mat i fryseren.

Så, akkurat en slik adjika kan også plasseres der. For å gjøre dette, ta små krukker, jeg pleier å ta fra barns fruktpuréer og hell dem i dem. Voila, i fryseren og når som helst tok jeg den ut og spiste den. Am-am, viktigst av alt, alle vitaminer og egenskaper er bevart. Vel, hvordan liker du denne ideen?

Vel, en veldig elegant adjika vil vise seg, prøv den og du vil helt sikkert lykkes!

Videooppskrift for matlaging av snacks fra tomater, paprika og hvitløk uten matlaging

Rå adjika, det viser seg at det er et slikt alternativ, det er tilberedt uten eddik og konserveringsmidler, se denne historien og blås opp kroppen din med en slik matbit. Kul!

Hjemmelaget adjika - oppskriften er ikke for bitter

Rå adjika fra tomat og uten matlaging er veldig populær blant gjestene mine, siden den fortsatt inneholder en annen interessant ingrediens, dette er pepperrot. Vi kan si at dette er dritt, noen kaller en pepperrot eller en gorloder. Generelt, hva du vil, kall det. Det smaker også fantastisk. En slik kulinarisk kreasjon vil ikke forlate noen likegyldige.

Du trenger 2 kg tomater, men du kan ta mer eller mindre, avhengig av når du gjør det, hvis for første gang for en test, ta mindre, ellers liker du det ikke, smaken og fargen, filt støvler er forskjellige))).

Vi trenger:

Matlagingsmetode:

1. Skrell den saftige paprikaen fra frøene og kutt i biter, finhakk tomatene, skrell hvitløken, hakk den varme paprikaen i biter, legg alle ingrediensene i en beholder fra en blender eller foodprosessor.

Interessant! Hvis du vil lage krydret adjika, så ta mer varm pepper. Eksperiment!

2. En slik saftig og tomatblanding av grønnsaker vil vise seg.

3. Tilsett 2 ts butikkkjøpt pepperrot til denne massen, deretter sukker, salt og eddik.

4. Så kommer vegetabilsk olje. Røre.

5. Hell i krukker, lukk med nylonlokk, det viser seg å være moderat krydret og veldig velduftende og velsmakende.

Oppbevares kjølig i kjøleskap eller kjeller.

Adjika for vinteren fra tomat og hvitløk uten koking

Dette er en annen kald måte å tilberede adjika for vinteren uten paprika.

Teknologien er litt uvanlig, dette vil du selv forstå når du begynner å lese handlingsrekkefølgen. kanskje noen ikke vil like dette alternativet, og han vil si en slags bodyaga, og han vil ha rett, hvor mange mennesker, så mange meninger. Jeg personlig elsker uventede alternativer, og noen ganger lager jeg slike kraftige. Det er opp til deg, som alltid.

Vi trenger:

Matlagingsmetode:

1. Skrell varm paprika fra frøene.

2. Fjern stilken fra tomaten, skjær dem i små biter vilkårlig. Faktisk spiller det ingen rolle, fordi de etterpå vil bli vridd.

3. Skrell hvitløken og gjør klar til arbeid. Legg tomatene, deretter hvitløk og pepper, en etter en i kjøttkvernbollen.

4. Salt, smak til.

5. Legg nå væskeblandingen i en krukke og se den i 3 dager for å gjære.

6. En slik tykk og uvanlig adjika er klar. Passer til enhver siderett. Hell det i steriliserte glass og lukk lokkene. Men husk likevel at uten matlaging bør dette produktet oppbevares i kjøleskapet og ikke så lenge.

Hvis du vil at den skal lagres lenger, bruk en annen

På denne lappen avslutter jeg notatet mitt, jeg håper det var nyttig for noen. Lykke til med matlagingen, gode forberedelser til vinteren. Inntil da, ses vi alle sammen!

Ikke glem å abonnere på bloggen min, bli med i gruppen i kontakt, smil oftere og gi alle dine smil))).

Med vennlig hilsen Ekaterina Mantsurova

Adjika for vinteren er en deilig grønnsaksmat. Adjika har en skarp smak av rød pepper, en behagelig aroma av hvitløk og urter. Det er mange oppskrifter for å lage adjika. Sesongen med høsting av grønnsaker til vinteren for gode husmødre er i full gang.

Krydret, velduftende, dette krydderet kan gi hver rett en pikant krydret. Mange husmødre gjør skarpe forberedelser til vinteren. Noen adjika-oppskrifter involverer koking og sterilisering, i andre blir det ferdige krydderet ikke utsatt for varmebehandling.

Hvis du aldri har tilberedt adjika hjemme, lær deg oppskriftene på dette fantastiske krydderet med oss. Og nyttige tips om hvordan du lager deilig adjika til vinteren, vil hjelpe deg å fordype deg i en spennende kulinarisk reise, hvis resultat vil være dyrebare krukker med fantastisk krydder.

Adjika fremmer fordøyelsen, stimulerer appetitten om vinteren, gjør retter mer duftende og smakfullere.

Noen generelle regler for matlaging av adjika:

Vask grønnsaker og andre komponenter grundig og sørg for å tørke dem på et håndkle, spesielt for de oppskriftene som ikke er varmebehandlet - ikke en dråpe vann skal komme inn i retten;
Pass på å sterilisere krukker og lokk og la dem tørke;
Viktig. Først steriliserer vi glassene - så begynner vi å lage mat;
Det er tilrådelig å jobbe med varm paprika med hansker for ikke å bli brent.

Det er gjort mange endringer i den moderne klassiske oppskriften på hjemmelaget adjika. Ulike nye ingredienser er lagt til det: tomater, gulrøtter, zucchini, aubergine, epler og til og med valnøtter. Noen oppskrifter legger til rødbeter, gresskar, sopp eller bær (stikkelsbær, chokebær). Imidlertid forblir skarpheten alltid uendret i krydderet.

Hjemmelaget adjika - den deiligste hjemmelagde adjika-oppskriften

Ingredienser:

Røde tomater - 2,5 kg;
Søt paprika - 500 g;
Hvitløk - 150 g;
Varm pepper - 1 stk;
sukker - 100 g;
Vegetabilsk olje - 50 g;
Salt - 1/2 ss. l.;
Eddik 9% - 25 ml.

Steg for steg oppskrift:

Bearbeid tomatene godt i kaldt vann, fjern deretter stilken, del hver tomat i to;
Neste trinn er å vri de røde fruktene gjennom en kjøttkvern. Dermed vil en rød velling vise seg. For å forlate all overflødig juice, må du fordampe massen på komfyren, eller du kan jukse. For å gjøre dette, ta et dørslag, dekk det med vanlig bomullsbind, og hell deretter i tomatmassen. Plasser et dørslag på en dyp bolle eller vask;
Mens overflødig fuktighet renner, tilbered paprika, hvitløk. Som vanlig renser du pepperen fra frøene og fra halen. Skrell hvitløken. Hvis det er noen gule tips på hvitløken, vil det være veldig viktig å kutte dem av og fjerne dem. Hakk pepperen med en kniv av hvilken som helst form;
Vri den nå sammen med hvitløk i en kjøttkvern. Få to grønnsaksgrøt. Ha den ferdige tomatblandingen over i en tykk kasserolle etter å ha rennet den over i et dørslag. For å få juicestabelen raskere kan du bruke et annet triks, ta med gasbindposen opp;
Plasser alle ingrediensene i en panne (vridd, drenerte tomater, vridd paprika og hvitløk) blandingen vil allerede være deigaktig, tykk. Røre. Tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik. Sett på bålet for å lage mat. Pass på å ta 9% eddikessens, husk dette;
Kok i ca 30-40 minutter fra kokeøyeblikket. Du vil få en veldig tykk homogen masse. Hell deretter i steriliserte krukker. Lukk med steriliserte lokk med en søm;
Så deilig, vel, du kan bare ikke ta øynene fra deg, du vil slikke fingrene. God appetitt. Oppbevares på et kjølig sted, for eksempel på en hylle i en kjeller.

Rå adjika for vinteren fra tomat og hvitløk uten koking

Hemmeligheten bak denne sausen ligger i fraværet av matlaging. Derfor er smaken utrolig fyldig og krydret. Selv om du fryser slik adjika, blir resultatet utmerket.

Ingredienser:

Tomater - 1,5 kg .;
Bulgarsk pepper - 2 stk.;
Hvitløk - 3 hoder;
Pepperrotrot - 1 stk. (smak);
Chilipepper - 2 stk;
Adjika tørr - 1 ss. l.;
Salt - 2,5 ss. l.;
Sukker - 5 ss. l.;
Eplecidereddik - 1/4 kopp.

Matlagingsmetode:

Forbered alle grønnsaker: skyll, skrell, fjern frø og stilker, kutt i porsjonerte stykker som er praktiske for behandling;
Hopp over alle produkter gjennom en kjøttkvern;
Hvis du ønsker å få en utrolig varm saus, ikke fjern frøene fra paprika, bearbeid dem sammen med dem;
Tilsett krydder, sukker, tørr adjika, bland alt grundig;
La stå i 15-20 minutter for å helt oppløse sukker og salt;
Hell i forberedte beholdere;
Sett på et kjølig sted for videre lagring.

Om ønskelig kan tilsetning av eddik utelates. I dette tilfellet må sausen oppbevares i fryseren.

Adjika for vinteren - den beste oppskriften uten matlaging

Nå vil vi dele med deg oppskriften på adjika fra tomater med hvitløk og pepper uten matlaging. Dette er en versjon av krydder tilpasset våre forhold. Tomater må velges modne, kjøttfulle, litt overmodne. Slik forberedelse bevarer smaken, nyttige egenskaper til ferske grønnsaker, har en sterk antimikrobiell effekt og beskytter mot forkjølelse.

Ingredienser:

Tomater - 1 kg.;
Bulgarsk pepper - 300 g;
Varm rød pepper - 60 g;
Hvitløk - 1 hode (60 g);
Eplecidereddik - 60 ml;
sukker - 100 g;
Salt - 3 ts

Matlagingsmetode:

Vask tomatene, forbered for hakking. For å gjøre dette, skold dem med kokende vann, dypp dem i kaldt vann i et minutt, fjern huden. Klipp av toppen;
Vask paprika, fjern frø og stilk, kutt på langs i brede strimler. Vi renser hvitløken, vasker den;
I varm paprika, skjær av bare benet, la frøene stå. Kombiner tomater, søt og varm paprika, hvitløk. Mal gjennom en kjøttkvern eller i en blenderbolle;
Tilsett salt, sukker, hell eddik til de hakkede grønnsakene. Bland, la det brygge i 3 timer for bedre oppløsning av salt;
Vi steriliserer krukker for adjika på forhånd, hell kokende vann over lokkene. La oss dekomponere adjika til banker.

Vi vil lagre i kjøleskapet. Her er en slik klassisk oppskrift uten å koke adjika fra tomat og hvitløk.

Oppskrift på krydret adjika til vinteren - du vil slikke fingrene

For å få et deilig krydret krydder, må du finhakke alle produktene som er oppført nedenfor.

Tomater - 5 kg. (hvis tomatene er sure, tilsett litt sukker - 1-2 ss);
Hvitløk - 500 g;
Malt koriander eller koriander - 2 pakker, 50 g (eller fersk, stor haug);
Varm rød pepper - etter smak;
Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Denne adjikaen er ikke tilberedt uten hvitløk, dette krydderet er en viktig ingrediens;
Varm pepper må også hakkes, hvis du ikke vil rote med en bitter grønnsak, erstatt den med malt rød;
Finhakk fersk koriander, hvis det ikke er fersk, kan du legge til tørr bakken;
Vask modne tomater fra støv, fjern stilken med en kniv. Hvis de er store, del i flere biter for å gjøre det lettere å passere gjennom en kjøttkvern eller juicer. Vi anbefaler å bruke det andre alternativet, i så fall er saften pitted;
Den resulterende tomaten legges i en dyp kjele i størrelse, settes på brann, etter koking, reduser gassen eller deler på den elektriske komfyren slik at tomatmassen kokes sakte;
Forbered hvitløken på dette tidspunktet, fjern skallet fra det, riv eller passer gjennom en kjøttkvern, blender;
Så snart tomatdressingen tykner litt, legg til alle de andre tilberedte produktene til den, kok i 15 minutter;
Hell i forberedte krukker, rull opp lokkene.

Adjika med epler til vinteren - den beste oppskriften

Lær hvordan du lager det populære eplekrydderet.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg.;
Epler - 1 kg.;
Hvitløk - 400 g;
Gulrøtter - 1 kg.;
Bulgarsk pepper - 1 kg.;
Løk - 1 kg;
Varm pepper - 4 belger;
Grønnsaker - persille, dill (etter smak);
Solsikkeolje - 1 glass;
Eddik 9% - 1 kopp;
sukker - 1 glass;
Salt - 4 ss. l. (kanskje mindre - etter smak).

Matlagingsmetode:

Vi renser alle grønnsakene, kuttet i biter for å rulle dem i en kjøttkvern. Vi fjerner stilkene fra tomater og andre grønnsaker. Vi skreller ikke epler;
Vi ruller alle grønnsaker og frukt i en kjøttkvern i separate kopper (gulrøtter, paprika, løk, epler);
Vi legger de rullede tomatene i en dyp aluminiumsvask slik at de koker litt;
Så snart tomatene koker, legg alle de rullede grønnsakene: paprika, epler, gulrøtter, løk. Vi blander alt godt. Så kok under omrøring, 1,5 timer. Et stort basseng står på to brennende kamferer. Så skal vi tilsette andre ingredienser;
Mens adjika kokes skal vi skrelle hvitløken;
Vi vil rense den varme pepperen og kutte i biter med hansker. Vi fjerner frøene fra varm pepper;
Vi passerer gjennom kjøttkvernen hvitløk, urter og paprika;
Når grønnsaksmassen er kokt i 1,5 timer, legg til den: hvitløk, urter, varm pepper, salt, sukker;
Hell deretter i 1 glass eddik, 1 glass luktfri solsikkeolje. Rør og kok i ytterligere 30 minutter etter koking;
Etter at tiden har gått, slå av brannen, begynn å helle i steriliserte krukker;
Hell over i flere glass samtidig, da massen er varm. Vi ruller opp fulle banker og snur dem. Vi tar et varmt teppe og dekker det ovenfra til det avkjøles;
En slik forberedelse er en gave til grilling, som mange gjør både sommer og vinter.

Adjika fra zucchini "slikk fingrene" - en oppskrift for vinteren

I følge denne oppskriften blir det deilig mørt og velsmakende adjika til vinteren.

Ingredienser:

Zucchini - 3 kg;
Bulgarsk pepper - 500 g;
Friske gulrøtter - 500 g;
Tomater - 1,5 kg .;
Hvitløk - 1 kopp;
Sukker - et halvt glass;
Salt - 2 ss. l. med et lysbilde;
Rød varm pepper (hakket) - 2 ss. l. med et lysbilde;
Solsikkeolje - 1 kopp.

Steg for steg oppskrift:

Vask alle grønnsakene grundig;
Skrell gulrøtter, fjern frø, stilker fra paprika;
Skrell tomatene, etter å ha skåret på tvers av fruktene, legg dem i kokende vann i et par sekunder, og dypp dem deretter i is. Dette gjør det lettere å fjerne huden;
Hakk hvitløken med en presse, og resten av grønnsakene - med en kjøttkvern;
Bland grønnsaksmassen med salt, sukker, solsikkeolje;
Kok i 40 minutter;
Avkjøl blandingen litt, tilsett varm malt pepper med hvitløk;
Rør, kok i ytterligere 10 minutter;
Legg den ferdige adjikaen i sterile krukker og rull sammen.

Oppskrift på deilig aubergineadjika til vinteren uten sterilisering

Og til slutt vil vi avslutte med en enkel oppskrift - uten sterilisering. Slike små blå har en moderat krydret smak, myknet av en delikat eplefarge. Hvis du ikke liker krydrede preparater, kan du redusere mengden pepper og hvitløk.

Ingredienser:

Aubergine - 4,5 kg;
Tomater - 2,5 kg .;
Sure epler - 3 stk.;
Bulgarsk pepper - 5 stk.;
Varm pepper - 1-2 stk.;
Gulrøtter - 2 stk;
Hvitløk - 3 hoder;
Eddik 6% - 200 ml;
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
sukker - 200 g;
Grønnsaker (dill eller persille) - 1 haug;
Salt - 100 g.

Matlagingsmetode:

Først, la oss lage adjika. Vi vasker tomatene, kutter dem på toppen med et kryss, legg dem i kokende vann i et minutt. Deretter - i kaldt vann. Vi får det, tørk det med servietter, fjern huden. Kvern i en blender til puré.
Vi renser paprika fra frø - bulgarsk og varm. Vi kutter i biter. Finhakk de vaskede greenene. Kvern alt i en blender, tilsett tomatene.
Vi rydder og vasker gulrøtter og epler. Fjern frø fra epler. Vi kutter gulrøtter i sirkler, epler i skiver. Vi sender den til en blender, mal den. Ha i tomat-pepperpuré, bland.
Krydre den resulterende massen med sukker og salt, hell i vegetabilsk olje, sett på brann. Kok etter koking under lokk i 20 minutter.
I mellomtiden forbereder vi auberginen og steriliserer beholderen for konservering. Rens de blå, vask dem, skjær dem i terninger. Dryss rikelig med salt og la stå i 20 minutter.
Nå skal vi vaske auberginene og helle dem i adjika. La det småkoke i ytterligere 20 min. 10 minutter før beredskap, tilsett hakket hvitløk, hell eddik.

La oss legge fantastiske auberginer i rene krukker og rulle dem sammen. Hold den opp ned under dekslene til den avkjøles – og du kan gjemme den for oppbevaring.

Den deiligste hjemmelagde adjikaen for vinteren - VIDEO

Det er mange forskjellige oppskrifter og måter å tilberede denne sausen på. Du kan koke den rå, uten matlaging. Og det gjør de fleste husmødre, siden det er enklere og raskere. Og du kan koke den, da blir den lagret lenger. Etter varmebehandling kan en slik saus oppbevares ved romtemperatur, i en leilighet.

Jeg har valgt ut de mest interessante alternativene for deg, etter min mening. Og selvfølgelig har jeg prøvd dem alle selv. Denne sausen passer utmerket til kjøtt. Selv i min familie liker de å blande det med grønnsakstilbehør, i stedet for ketchup.

Jeg har skrevet om matlaging før. Men for å være ærlig, virket dette ikke nok for meg, og i dag bestemte jeg meg for å supplere sparegrisen din med noen flere alternativer. Og jeg anbefaler også å prøve å lage en fantastisk en til vinteren.

Så velg hvilken som helst metode du liker og lag en herlig saus til vinteren eller for øyeblikket.

I følge denne oppskriften får du en veldig smakfull saus til vinteren. Middels skarp. Om ønskelig kan mengden pepper reduseres, men jeg legger akkurat så mye. Denne sausen er perfekt til kjøtt og pynt.

Ingredienser:

Tomater - 4 kg
Hvitløk - 200 gr
Bulgarsk pepper - 2 kg
Varm pepper - 6 stk
Sukker - 200 gr
Vegetabilsk olje - 200 ml
Salt - 2 ss
Eddik 9% - 200 ml

Matlaging:

1. Vask tomatene og skrell stilkene. Pass gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende massen i en kjele og sett på komfyren. Kok opp og kok i 20 minutter.

2. Mens tomatmassen kokes, la oss ta vare på resten av grønnsakene. Vask og fjern frø av all paprika. Før dem gjennom en kjøttkvern, samt hvitløk. Når tiden er inne, tilsett de malte grønnsakene i tomatmassen.

Når du jobber med paprika, sørg for å vaske hendene grundig etterpå. Eller bruk hansker.

3. Hell vegetabilsk olje der, tilsett salt og sukker. Vent til det koker og kok videre i 20 minutter. Helt til slutt, hell i eddik, bland og kok i ytterligere 2 minutter. Slå deretter av brannen.

4. Fordel den resulterende sausen i sterile glass og skru på lokkene. Snu og pakk inn i et varmt teppe. La det stå slik til det er avkjølt. Legg deretter bort på et sted for oppbevaring av emner.

Hjemmelaget adjika for vinteren uten matlaging

I denne oppskriften, i motsetning til den forrige, er forretten vår veldig krydret. Derfor pleier jeg, ved servering, å spe den med tomatsaus eller ketchup.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg
Skrelt hvitløk - 1 kopp
Varm pepper - 2 belger
Sukker - 1 kopp
Salt - 2-2,5 ss.
Eddik 9% - 1 kopp

Matlaging:

1. Vask alle grønnsaker. Skjær tomatene i to og fjern stilkene. Skjær paprikaen i to og fjern frøene også. Fjern skinnet fra hvitløken. Før alt gjennom en kjøttkvern.

2. Tilsett salt, sukker og eddik til den resulterende massen. Bland alt og la stå i 3-4 timer.

3. Legg så alt i sterile glass. Stram de kokte lokkene og sett på et mørkt, kjølig sted.

Adjika oppskrift fra tomat og paprika med gulrøtter

En veldig interessant oppskrift på adjika med tilsetning av gulrøtter og epler. Det smaker som en utrolig deilig saus. Jeg anbefaler at du ser denne videooppskriften og prøver den minst én gang. Du vil ikke angre på det.

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
Søt pepper - 1,5 kg
Gulrøtter - 1 kg
Epler - 1 kg
Hvitløk - 200 gr
Varm pepper - 6 stk
Sukker - 200 gr
Salt - 2 ss
Krydder (humle-suneli eller koriander) - 1 pose
Eddik 9% - 50 ml
Vegetabilsk olje - 1 kopp

Sørg for å prøve denne oppskriften. Familien min er bare glad. Sausen er moderat krydret, med en søt og syrlig smak. Bare et måltid.

Frisk adjika fra tomat med hvitløk og pepperrot

Denne sausen er laget uten konservering, så det er ikke tilrådelig å lagre den over lengre tid. Men jeg har vanligvis et slikt volum et sted i løpet av en uke, så jeg bekymrer meg ikke for at det skal gå dårlig.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg
Bulgarsk pepper - 3 stk
Hvitløk - 2 hoder
Pepperrot - 20 gram
Varm pepper (ikke stor) - 1 stk.
Salt - etter smak

Matlaging:

1. Skrell tomatene fra stilkene og skjær i biter. Fjern frøene fra paprikaen og skjær i skiver. Skrell hvitløken. Skrell pepperrotroten og del den i flere biter.

2. Rull alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern med små hull.

3. Hell sausen i en praktisk tallerken. Tilsett salt, rør og la stå i 15 minutter.

4. Hell deretter på rene glass og oppbevar på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskap. En slik forrett kan spises umiddelbart, uten å vente på vinteren.

Krydret adjika fra tomat, hvitløk og hot chilipepper

For elskere av varmt tilbyr jeg denne oppskriften. Den tilberedes på en rå måte og ganske raskt, som alle lignende alternativer.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg
Søt pepper - 0,5 kg
Chilipepper - 3-5 stykker
Hvitløk - 5 hoder
Pepperrot - 250 gr
Suneli humle - 1 ss
Sukker - 1,5 kopper
Salt - en halv kopp
Eddik 9% - et halvt glass

Matlaging:

1. Forbered all mat. Skjær tomatene i to, bli kvitt kjernen. For søt og bitter paprika, kutt stilkene og fjern frøene, kuttet i skiver. Skrell all hvitløken. Skrell pepperroten og kutt i mellomstore biter.

2. Ha alt i en blender og scroll til en purémasse. Eller bruk en kvern. Tilsett så salt, sukker, suneli-humle og eddik i sausen. Bland skikkelig.

3. La sausen stå i seks timer i romtemperatur. Overfør deretter til steriliserte krukker og lukk med lokk.

4. Send til oppbevaring i kjøleskap. Og husk at rå adjika ikke kan lagres for lenge.

Vel, kjære venner, jeg kastet dere noen flere oppskrifter på en herlig krydret saus kalt "adjika".

Faktisk kan den tilberedes ikke bare om sommeren, men også hele året. Tross alt selges grønnsaker nå alltid i overflod og prisene biter ikke. Så gjør forberedelsene dine, nyt dem både om vinteren og om sommeren.

Adjika - et krydret deigkrydder, populært i abkhasiske og georgiske retter - er en hyppig gjest på bordene våre. Og dette er slett ikke overraskende, fordi allsidigheten til denne salte sausen lar deg bruke den til å lage en rekke retter eller som en appetittvekkende snacks som passer godt til kjøtt og grønnsaker. Til tross for at tradisjonell adjika er laget av varm paprika, hvitløk, salt og krydder, er muligheten til å lage adjika fra tomater veldig populær blant russiske husmødre.

Tomatadjika for vinteren vil være et utmerket tillegg til mange retter, fremheve smaken deres og legge til et snev av pikantitet. Adjika vil hjelpe deg mer enn én gang når du skal lage suppe, marinere grillmat, bake pizza, stuve kjøtt eller tilberede saus. Og hvis du er en elsker av orientalsk mat, kan du ikke klare deg uten dette krydderet i det hele tatt.

Tomatadjika for vinteren er et fantastisk preparat, hvis smak kan varieres etter eget skjønn. For eksempel kan den gjøres krydret, søtere eller mer krydret, tilsett epler, pepperrot, paprika eller mer grønt til adjika. Alt avhenger av smakspreferansene dine og familiens ønsker. Siden hovedkomponenten i tomatadjika er tomater, bør valget deres behandles spesielt nøye - fruktene må være modne, kjøttfulle, uten tegn på råte og skade. I dette tilfellet vil selv overmodne tomater passe.

Sammensetningen av tomatadjika bør også inkludere komponenter av et tradisjonelt krydder, for eksempel varm pepper, hvitløk og salt. Alle andre ingredienser tilsettes etter din smak. Ikke glem krydder og urter som vil bidra til å gjøre adjika mer velsmakende og velduftende: blant krydderne er disse suneli humle, chilipepper, koriander, gurkemeie, bukkehornkløver, dillfrø og sennepsfrø, blant urter - koriander, persille, basilikum og merian . Adjika fra tomater for vinteren kan høstes både rå og kokt. Hvert alternativ har sine egne fordeler - rå adjika beholder flere vitaminer, mens kokt adjika kan lagres lenger.

For å gjøre adjikaen din fra tomater til en suksess for vinteren, ikke vær for lat til å sterilisere glassene nøye. Forresten, halvliters krukker anses som de mest egnede for adjika i størrelse - det er praktisk å behandle slektninger eller venner til en slik krukke, dessuten blir innholdet raskt spist slik at du kan åpne den neste. Adjika matlagingsalternativer er slående i sitt mangfold, så velg, eksperimenter, prøv og la deg inspirere av de kulinariske oppskriftene som tilbys av nettstedet vårt!

Adjika fra tomater og paprika med hvitløk

Ingredienser:
3 kg tomater,
1 kg paprika,
500 g hvitløk
150 g varm pepper,
100 ml 9% eddik,
80-100 g salt,
60 g sukker.

Matlaging:
Skrell tomater, hvitløk og paprika og skyll under rennende vann. Bruk en kjøttkvern eller foodprosessor, mal disse ingrediensene, bland deretter godt og la blandingen stå i 1 time. Tøm den resulterende væsken, tilsett salt, sukker og eddik. Bland grundig, legg adjika i steriliserte krukker og rull sammen med steriliserte lokk.

Adjika "Hjemmelaget" med gulrøtter, paprika og epler

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg gulrøtter
1 kg paprika,
1 kg epler
200 g hvitløk
100 g varm pepper,
200 ml vegetabilsk olje,
150 ml 9% eddik,
150 g sukker
100 g suneli humle,
50 g salt.

Matlaging:
Fjern stilken fra tomatene og kutt i flere biter. Skjær skallet av eplene og fjern kjernehuset. Skrell gulrøtter, fjern frø fra paprika. Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern og legg den resulterende blandingen i en stor kjele, rør med en tresleiv. Kok på lav varme i 1 time, rør regelmessig. Omtrent 10 minutter før beredskapen, tilsett hakket hvitløk, sukker, salt, suneli humle og eddik, bland godt. Hell den ferdige adjikaen i steriliserte krukker, rull sammen, snu opp ned og avkjøl, dekk med et varmt teppe.

Adjika "Sharp" med pepperrot og urter

Ingredienser:
2 kg tomater,
2 kg paprika,
10-15 paprika
8-10 hvitløkshoder.
3 stykker pepperrotrot,
2 bunter persille.
2 bunter dill,
4 ss salt
4 ss sukker
150 ml 9% eddik.

Matlaging:
Skyll alle grønnsakene godt, fjern stilker og frø. Skyll urtene, skrell hvitløken. Før alle ingrediensene (unntatt salt, sukker og eddik) gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Rør den resulterende blandingen godt. Tilsett salt, sukker og eddik, bland igjen og legg i steriliserte glass. Lukk glass med lokk og oppbevar.

Adjika "Ajarian style" av tomater, paprika, gulrøtter og løk

Ingredienser:
5 kg tomater,
1 kg paprika.
1 kg gulrøtter
500 g løk.
5-10 varme paprika
5-7 hvitløkshoder,
500 ml vegetabilsk olje,
salt etter smak
malt koriander etter smak.

Matlaging:
Fjern stilken og kjernen fra tomatene, skrell pepperen fra frøene. Tomater, paprika og løk kuttes i 2-4 deler og passerer gjennom en kjøttkvern. Ha blandingen i en kjele, tilsett hakket hvitløk, vegetabilsk olje, salt og koriander etter smak. Rør blandingen grundig med en tresleiv og la den småkoke i ca 2 timer, rør av og til. Legg den ferdige adjikaen i steriliserte krukker, rull sammen og avkjøl, snu opp ned.

Adjika fra tomater og auberginer

Ingredienser:
1,5 kg tomater,
1 kg aubergine,
1 kg paprika,
6 hvitløkshoder,
3-4 varme paprika,
1 glass vegetabilsk olje,
100 ml 9% eddik,
1 spiseskje salt.

Matlaging:
Tilbered grønnsaker med hvitløk og passer gjennom en kjøttkvern. Ha den resulterende blandingen i en stor kjele, hell i oljen og kok i 40-50 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett salt og eddik. Plasser den ferdige adjikaen i steriliserte krukker, rull opp lokkene og la avkjøles, snu opp ned.

Adjika fra tomater i en langsom komfyr

Ingredienser:
1,5 kg tomater,
3 store hvitløkshoder,
2 varme paprika
1 haug med urter (persille, dill og koriander),
100 ml vegetabilsk olje,
1 ss sukker
1 ss salt
1 ss malt koriander,
50 ml 5% eddik.

Matlaging:
Fjern stilkene fra tomatene og kutt i flere biter. Skjær stilkene av paprikaen og fjern frøene. Skrell hvitløken. Kvern tomater, paprika og hvitløk med en kjøttkvern eller blender. Legg tomatblandingen i multikokerskålen og sett "Slukkingsmodus" i 2 timer. Blandingen under matlagingen må omrøres med jevne mellomrom, og tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje etter 1 time. Blande. 30 minutter før klargjøring, tilsett hakkede urter og malt koriander. 10 minutter før klargjøring, hell i eddik. Hell adjika i steriliserte glass, forsegl tett, snu glassene opp ned og la avkjøle, pakket inn i et teppe. Oppbevar adjika på et kjølig sted.

Som du kan se, er matlaging av adjika en enkel sak, men så velsmakende og velduftende at du definitivt trenger å legge denne sausen til listen over forberedelser. Adjika fra tomater til vinteren vil utvilsomt glede deg og dine kjære mer enn en gang med sin fantastiske smak og høye kvalitet.

God appetitt!

Det er alltid tilberedt og i store mengder. For adjika må vi takke det kaukasiske kjøkkenet. Hver nasjonalitet har selvfølgelig sitt eget lignende produkt. Og disse produktene kalles annerledes.

Vi pleide å kalle denne retten - en krydret matbit. I landsbyene kalte de -gorloder. Men for tiden har kaukasisk mat blitt veldig vanlig, og derfor begynte mange å kalle denne krydrede forretten - adjika. Og adjika er et abkhasisk ord, i direkte oversettelse betyr det salt.

Det er mange legender om hvordan adjika ble til adjika. de er alle vakre, men jeg tror at alt er mye enklere. Som et eksempel kom russerne på ideen om å legge tomater i adjika, og de lager til og med adjika uten pepper. Det finnes andre utradisjonelle oppskrifter - adjika med zucchini, plommer, epler eller stikkelsbær.

Her vil vi vurdere flere forskjellige, inkludert originale, oppskrifter for å tilberede dette deilige krydderet.

Adjika for vinteren fra tomater og epler, gulrøtter og hvitløk, paprika og krydder

Dette krydderet fungerer som en utmerket snack med kjøtt, fjærfe, fisk, ost, det er godt med nesten alle produkter. Til og med bare brød. Matlaging.

Meny:

Adjika oppskrift fra tomater med hvitløk og pepper for vinteren med matlaging

Det blir ca 2,5 liter ferdig krydder

Tomater - 1,2 kg.
Gulrøtter - 0,5 kg.
Bulgarsk pepper - 0,5 kg.
Epler - 0,5 kg.
Hvitløk - 2 hoder
Varm pepper etter smak - vi har 1 liten pepper
Salt - 1,5 ss. l.
Sukker - 100 g.
Vegetabilsk olje - 125 ml.
Bordeddik 9% - 125 ml.

Matlaging:

1. Vask alle grønnsaker og la tørke. Vi skal veie grønnsakene når vi renser og skjærer dem.

2. Rull tomatene i en kjøttkvern og hell over i en dyp kokebolle. Tomatskall kan skrelles, vi pleier ikke å skrelle dem for denne oppskriften. Tilsett gulrøtter, også rullet i en kjøttkvern, til tomatene.

3. Vi sender rullet paprika, epler rullet med varm paprika dit.

4. Hell salt, sukker. Vi legger til vegetabilsk olje. Vi blander alt godt. Vi fikk en ganske tykk grønnsaksmasse.

5. Sett kjelen med denne massen på komfyren og kok opp på svak varme.

6. Kok, rør av og til til ønsket tykkelse. Vanligvis tar matlagingen 2-3 timer. 15 minutter før tilberedning, tilsett hakket hvitløk. Bland og smak det som mangler. Hvis adjika virket lite krydret for deg, kan du i dette øyeblikk tilsette rødmalt varm pepper etter smak.

7. Omtrent et par minutter før klargjøring, hell i eddik. Kok opp og fjern fra varmen.

8. Hell varm adjika i forhåndssteriliserte glass.

Vi steriliserer glass vanligvis i ovnen.

Jeg vasker glass med brus eller sennep uten å bruke kjemikalier. Vi setter dem i en kald ovn. Vi slår på temperaturen 120 ° -130 °. Etter at temperaturen når den innstilte temperaturen, varmer vi opp i ytterligere 5-7 minutter. Slå av ovnen, åpne døren og la glassene stå til vi trenger dem. Jeg mener en og en halv time, ikke en dag. De må bli tørre.

Hell kokende vann over lokkene og hold i 5-7 minutter.

9. Vi lukker glassene tett med lokkene du har. Det kan være metall, som må rulles sammen med en spesiell maskin, eller fasjonable nå og veldig praktiske skruer. Som rett og slett er vridd for hånd.

10. Snu bankene umiddelbart. Jeg vil minne deg på at du ikke setter glassene direkte på bordet. Legg ned et håndkle eller treplate. Bordet kan være kaldt for varme bokser og de kan sprekke.

Vi pakker glassene med håndklær og lar dem avkjøles helt i denne formen.

Vi lagrer krukker på et kjølig sted. Men jeg tror at et slikt emne kan oppbevares i romtemperatur.

God appetitt!

Adjika for vinteren fra tomater og hvitløk med bitter rød pepper

Utbytte: 3 liter adjika

Paprika rød, skrelt - 2 kg.
Middels tomater - 10 stk.
Varm rød pepper - 4 stk.
Hvitløk skrelt - 200 g.
Sukker - 100 g.
Vegetabilsk olje - 100 g.
Salt - 1 ss. l.

Matlaging:

Du har sikkert lagt merke til at alle grønnsakene våre er røde. Og søt paprika, og tomater, og varm paprika. Så den ferdige adjikaen blir vakrere.

Når du kjøper grønnsaker (vel, hvis du har dine egne fra hagen, er det enda bedre), ta litt mer. Ikke 2 kg, men 2,2 kg. For når du rengjør dem, blir det færre av dem, og vi trenger mengden som er angitt i ingrediensene. Vei alt som allerede er ryddet.

1. Kutt av stilken av varm pepper. La frøene stå inne. De gir en spesiell smak til denne krydrede snacksen, og krydret også. De som ikke liker krydret eller ikke kan spise det, kan fjerne frøene.

2. Skrell hvitløken. Vi fikk 200 g av det, som er ca 4 hvitløkshoder.

3. For å få tomatene til å skrelle lett, kok opp vannet. Vi lager et korsformet kutt på tomatene og senker dem i kokende vann i 2-3 minutter. Vi tar den ut, du kan dyppe den i kaldt vann eller sette den under en kran for ikke å bli brent når vi fjerner huden og etter det kan huden fjernes veldig enkelt.

4. Fjern stilken fra tomatene og kutt i 2-4 deler. Vi fjerner også stilken fra søt pepper, men i motsetning til bitter pepper, fjerner vi også frøene og hvite årer inni. Skjær paprikaen i to.

5. Nå må vi føre alle de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Siden de er ferdig forberedt hos oss, vil det være enkelt, enkelt og raskt å gjøre dette.

6. Alt ble rullet gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje og bland alt godt.

7. Sett grønnsaksblandingen på bålet og kok opp. Reduser varmen til middels og kok i ytterligere 30 minutter. Ikke glem å røre av og til så ingenting brenner seg.

Mens grønnsakene koker, steriliser glassene.

Hell vann i en liten kjele, kok opp og når vannet koker setter du den tidligere godt vaskede krukken litt på skrå i kokende vann, halser ned og holder i ca 1 minutt.

Denne metoden kan brukes når du trenger å gjøre det raskt. Men det er bedre å ikke skynde seg og sterilisere på den måten som er beskrevet i forrige oppskrift.

8. Hell den fortsatt kokende adjikaen i steriliserte glass. Lukk umiddelbart med steriliserte lokk og rull sammen.

9. Vi snur de sammenrullede glassene med lokkene ned og legger dem umiddelbart på håndkleet. Sjekk om de lekker noe sted. Vi lukker glassene med håndklær eller et teppe og lar det være slik til det er helt avkjølt. Deretter sender vi den til et fast oppbevaringssted.

Adjika for vinteren viste seg å være vakker, duftende, tykk, rik. Selvfølgelig la vi umiddelbart en del til side, bevarte den ikke, men serverte den på bordet.

Ikke venter på vinteren, jeg vil åpne en krukke til.

God appetitt!

Adjika for vinterens originaloppskrift

5 bokser á 400 g.

Tomater - 1,2 kg.
Hvitløk - 1 hode (70 g)
Rød varm pepper - 3-4 stk.
Søt rød pepper - 400 g (2 stk.)
Middels epler - 2 stk.
Løk - 2 mellomstore hoder
Gulrøtter - 300 g.
Vegetabilsk olje - 70 ml.
Bordeddik 6% - 40 ml.
Sukker - 50 g.
Salt - 1 ss.
Malt allehånde - 1/2 ts
Tørr basilikum og oregano - 1 ts (etter smak) kan være frisk.

Matlaging:

1. Vi forbereder alle grønnsakene. Min, vi diskuterer.

2. Skjær ut stilken fra tomatene og skjær tomatene i 2-4 deler. Vi kutter eplene i flere deler, avhengig av størrelsen, slik at de passer i kjøttkvernen. Klipp ut frøene, sammen med bedet. Vi skrellet ikke eplene. Hvis du vet hva slags epler du har, kan du heller ikke skrelle dem, og hvis du har kjøpt dem i en butikk, er det bedre å skrelle dem.

3. Skjær paprikaen i to, hvis du vil, i 4 deler, igjen, slik at det er praktisk å legge den i en kjøttkvern, fjern stilken og frøene med årer. Vi renser ikke den rødglødende pepperen inni, bare skjær av tuppen med stilken. Hvis du ikke liker krydret, fjern frøene også.

4. Skjær løken i 3-4 deler og før alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern.