Tyrkisk gjær Pakmaya Crystal.

Produsent: Pakmaya (Türkiye).

Pakning: pakker à 100 gr. Det er 20 eller 80 pakker i en boks.

Forbruk: 100gr. gjær til 20-25 liter mos eller 20 gr. per 1 kg sukker i produksjonen av moonshine. Det er bedre å lagre på et tørt, mørkt sted ved en temperatur under 10 grader - holdbarheten vil være 24 måneder, ved en temperatur på 20 grader - 12 måneder og ved en temperatur på 30 grader - 6 måneder. Det ideelle stedet for oppbevaring er et kjøleskap uten lufttilgang, slik at du kan lagre i svært lang tid.

Pakmaya Cristal gjær er veldig populær blant moonshiners. Denne gjæren brukes best sammen med en toppdressing (f.eks. Macroferm) og enzymer (f.eks. Glucavamorin). Alt sammen gjør at gjæringen går veldig raskt, og mesken ved utgangen vil ha en veldig god grad. Pass på å holde øye med temperaturen – spritgjær elsker varme!

Fordeler med tørrgjær med tyrkisk opprinnelsePakmaya Cristal

• Under gjæring er den karakteristiske intense lukten av gjær fraværende (stinker), i stedet for den er det en lett fruktig aroma, første gang ble jeg rett og slett overrasket! (Men mirakler skjer ikke, det lukter fortsatt gjær, men ikke så mye). Reduksjon av gjæringstid. Sukkermos på krystallen vil gjære på 4-5 dager, avhengig av teknologien og skapelsen av optimale temperaturforhold. Det vil være mulig å destillere mos på stivelsesholdige råvarer enda tidligere, mens fruktmos må vente 2-3 uker.
• Forbedrer smaken og aromatiske egenskapene til moonshine. Den gjæraktige lukten og smaken i drikken merkes eller kjennes ikke, men ikke i det hele tatt, i motsetning til moonshine laget med bakegjær. Når de er destillert, gir de et minimum av fremmede smaker, selv om de fortsatt gir, som all gjær. Dette fjernes enkelt med aktivt kull og trippeldestillasjon.
• Den vandrer veldig aktivt og uten en hette av skum, selvfølgelig, først gir den litt skum, men veldig lite og behandles ved å drysse kakesmuler på toppen. Lett skumdannelse. Dette eliminerer risikoen for at mosen renner ut av oppvasken, etterfulgt av behovet for å vaske gulvene. Dessuten er det ikke nødvendig å legge igjen mye ledig plass i flasken, noe som betyr at en stor mengde mesk vil bli levert om gangen og en større mengde måneskinn vil bli oppnådd.
• Alkoholinnholdet i det resulterende produktet kan under de rette forholdene nå 16 grader, sammenlignet med standard 12 grader. I henhold til egenskapene oppgitt av produsenten, er etanolinnholdet ved slutten av gjæringen minst 12 %. Imidlertid bemerker mange brukere på spesialiserte fora at ved hjelp av Pakmaya Crystal gjær for mos, var de i stand til å oppnå en styrke på 15-16⁰.
• Tiden for fullstendig gjæring er veldig kort, men avhenger av starttemperaturen, i kaldt vann kan det ta lang tid. Men med en varm start, ca 36 grader, begynner selve gjæren å avgi varme veldig aktivt, og det er ikke alltid nødvendig å isolere beholderen.
• Ikke behov for forhåndsaktivering. Gjær kan tilsettes direkte i mosen, uten gjæring, noe som sparer rene retter og din tid. Med forgjæring løser den seg veldig lett opp, klistrer seg først sammen til en klump, men etter 5 minutter løses alt helt opp. Tilsynelatende er dette på grunn av størrelsen på granulene, de er små.
• Produkt tilgjengelighet. Du kan kjøpe Pakmaya Crystal gjær til mos i vanlige supermarkeder, i motsetning til alkoholgjær, som kun selges i spesialforretninger. Denne faktoren er spesielt relevant for innbyggere i små byer.

Pakmaya Crystal (Pakmaya)– Tyrkisk tørrgjær, som lenge har fått troverdighet blant måneskinere. Disse soppene gjør en utmerket jobb med å fermentere vørter for måneskin, og til og med de er ekstremt billige - bare 60 rubler per 100 gram (for 20 liter mos). Utvilsomt er dette merket et av de mest populære blant alle typer gjær.

Vi vil gjerne fortelle deg teknologi for å lage mos på denne gjæren, samt dele noen av attester som ble spilt inn i videoformat på Youtube. På grunn av kvaliteten på produktet bør du ikke ha noen problemer med å lage mos og destillere moonshine hvis du følger alle anbefalingene.

Siden Pakmaya er en type tørrgjær, må du helle dem litt. Den minste pakken er på 100 gram, så den skal vi fokusere på.

Som standard, proporsjonene av ingrediensene for 20 liter mos følgende:

Emballasje 100 gram Pakmaya Cristal.

• Vann - 20 liter.
• Sukker - 5 kg.
• Pakmaya gjærkrystall - 100 gram.

Etter dobbel destillasjon og separasjon vil du ha ca 5 liter 40-graders måneskinn.

Instruksjonene (på den offisielle nettsiden) indikerer at en 100 grams pakke kan gjære opptil 8 kg sukker.

Du finner instruksjoner for å lage sukkermos på neste side -. Vi bestemte oss for ikke å strekke anmeldelsen av merket til dette produktet med måneskinnsteknologier. Du kan studere alle relaterte emner i andre publikasjoner ved å bruke lenkene eller gjennom søket.

Er det mulig å bruke Pakmaya gjær til frukt og kornmos

Du kan vanligvis bruke alle analoger av dette produktet (alkohol, presset, vin, turbo), men kvaliteten på det endelige destillatet vil lide av dette. Duftende og mos lages best med villgjær, og sopp fra utsiden er generelt bedre å ikke tilsette for ikke å forstyrre stammene.

Hvis ferdighetene dine er tilstrekkelige for gjærfri (vill) gjæring, er dette det beste alternativet. Hvis ikke, gi preferanse til god vingjær, som vil bevare eller utfylle smaken av måneskinn. Og bare som en siste utvei, hvis det ikke er noe for hånden, hell Pakmaya og be om at alt blir bra.

Moonshine vil uansett være av anstendig kvalitet fra alle råvarer. Det er bare at noe av aromaen vil gå tapt under gjæringsprosessen og sluttproduktet vil være mindre mettet.

Alkoholholdig tørrgjær for effektiv og rask tilberedning av mos. En ny stamme av aktiv gjær Saccharomyces cerevisiae tillater allerede på 3 dager resirkulere opptil 80 % sukker og sikre meskestyrke 12 %. På grunn av sin høye kvalitet og renhet har denne gjæren nesten ingen effekt på smaken av den ferdige mosen og etterlater minimalt med sediment. Bruk hurtiggjær til å lage klassisk hjemmebrygg. For å få fruktbasert mos og fremskynde gjæringen av vin, kjøp.

Klassisk oppskrift på 20 liter mos

Du vil trenge:

• renset vann - 15 l
• sukker (sand) - 5 kg
• Pakmaya gjær - 1 pakke (100 g)

For å tilberede mosen trenger du:

1. Hell vann med en temperatur som ikke er lavere enn 24 ° C.
2. Tilsett sukker i vannet og rør det grundig (for å forbedre kvaliteten på moonshine, kan sukker erstattes med).
3. Aktiver gjær:
   • hell 1 liter vann med sukker fra gjæringstanken i en separat bolle
   • tilsett en pakke gjær og bland godt
   • insister til et karakteristisk skum vises
4. Hell gjæren i gjæringsbeholderen og bland godt.
5. Lukk lokket på beholderen godt.
6. Hell vann i vannlåsen.
7. Installer en vannforsegling i beholderlokket.

Hvordan lage et godt brygg

• For å tilberede mosen, bruk kun renset vann. Vannkvaliteten påvirker direkte kvaliteten på det ferdige produktet. Du kan tilberede vann ved hjelp av et konvensjonelt filter eller bruke flaskevann og naturlig vann.
• Unngå endringer i temperaturen på mosen under gjæringsprosessen. Dette påvirker kvaliteten på det ferdige produktet negativt. Pass på at temperaturen på mosen ikke er lavere enn 24 °C.
• Utstyr en gjæringstank med en spesiell med vann eller kjøp en. En vannforsegling vil sikre frigjøring av karbondioksid og forhindre inntrenging av atmosfærisk luft.
• Lukk gjæringsbeholderen hermetisk, ikke åpne eller rist den før slutten av gjæringen. En enkelt blanding av mosen tillates å mette den med oksygen og fordele sukkerrester når den ikke er helt oppløst.

Tilberedning av måneskinn inkluderer bruk av spesielle ingredienser og overholdelse av teknologi. Alle komponentene er hovedkomponentene, men gjær er grunnlaget, uten hvilken den første prosessen ikke starter.

La oss finne ut egenskapene til tørrgjær for hjemmebrygg, vurdere moonshine-oppskrifter, hvordan gjæring vil finne sted og hvor mange ingredienser som brukes.

Om tørrgjær

Tørrgjær produseres av mange produsenter, men oftest tilbyr utsalgssteder SAF-produkter (moment og levure) fra det franske selskapet Lesaffre, samt pakmaya (pakmaya), bekmaya (Bekmaya). En spesiell plass blant tørrgjærstammer er okkupert av "Turbo 24" (England) - et produkt av høy kvalitet og høy gjæringshastighet.

SAF øyeblikk

Ekte fransk kvalitet for den russiske forbrukeren produseres av Saf-Neva-selskapet, som er en del av Lesaffre-gruppen (Frankrike). Inneholder gjær og sorbitan emulgator. I henhold til selskapets strategi, for hvert nasjonalt marked, tilbys produkter som oppfyller tradisjonene for matlaging og smakspreferanser. På salg kan du finne et trygt øyeblikk for brød, konfekt, pizza.

SAF levure

Alt er også produsert av Saf-Neva-selskapet i henhold til de teknologiske kartene til den franske produsenten. I motsetning til saf-moment tilsettes inaktivert gjær med glutation-skall til levuren.

Pakmaya

Pakmaya produsert i Tyrkia har utmerkede egenskaper og brukes til å lage brød og konfekt. Gjær pakmaya Crystal er den beste for hjemmelaget vodka eller sukker moonshine (vi anbefaler at du gjør deg kjent med).

Bekmaya (Bekmaya)

Produktet har høy gjæringshastighet (designet spesielt for kvass), har god alkoholmotstand, skummer ikke og lukter ikke under gjæring. Sedimentet er tett og i små mengder. Produktet anses som et utmerket alternativ for å lage mos av sukker.

Turbo 24

Turbogjær for moonshine skiller seg ikke ut som en egen art, selv om det fortsatt er en forskjell. Dette er ulike gjærstammer med næringsstoffer, mikro- og makroelementer, aminosyrer og vitaminer, alt dette kalles vanligvis toppdressing, noe som gjør gjæringen mer stabil og raskere. De brukes til hjemme-moonshine når det er nødvendig for å få sluttproduktet raskt.

Braga oppskrift med tørrgjær saf levure

Uten brygg av høy kvalitet er det umulig å få høykvalitets moonshine, da dette er grunnlaget for det grunnleggende innen moonshine-brygging. De klassiske ingrediensene til mos er sukker, vann og gjær. Overholdelse av proporsjonene til de introduserte ingrediensene og teknologien lar deg få et kvalitetsprodukt.

La oss se på den klassiske oppskriften på mos på tørrgjær saf levur i forholdet 1 til 4 per 10 liter mos, du kan telle det for et hvilket som helst volum for deg selv.

Ingredienser:

• 8 l. vann
• 2 kg. Sahara
• 30 - 40 gram saflevure

1. Før du tilsetter saf levurgjær til mos, anbefales det å fermentere dem. For å gjøre dette, ta en liters krukke, hell en halv liter vann oppvarmet til + 30 grader, tilsett 100 gram sukker og gjær, bland godt og la stå i en halv time til skumlokket stiger
2. Ta en gjæringstank med passende volum og løs opp alt sukkeret helt i vann med en temperatur på 30 grader ikke mer
3. Hell i den hevete gjæren
4. Lukk beholderen med et lokk og installer en vannforsegling
5. Hvis skummet ditt stiger kraftig under gjæringsprosessen, må du strø kakesmuler eller brødsmuler på overflaten av mosen, i detalj om det.
   

   Ta 1 gram per kilo sukker saf for øyeblikket som en skumdemping for mos, overraskende nok vil den rikelige skumdannelsen lindre!

6. La stå på et mørkt sted i 6-8 dager
7. Sjekket saf levure i braga gir ikke en skarp lukt, og den har en behagelig ettersmak

Gjærmos oppskrift Saf øyeblikk

Trygge øyeblikk er bra for mos, gir ikke rikelig skum og spiller jevnt. Vurder oppskriften på mos på tørrgjær saf moment i forhold til 20 liter mos.

• 16 l. vann
• 4 kg. Sahara
• 80 gram sikkert øyeblikk

Denne oppskriften er ikke forskjellig fra den forrige, bortsett fra gjæren som er brukt i den, gjenta den på nøyaktig samme måte.

Turbo gjærmos oppskrift

Turbo gjær er en spesiell blanding av gjær og mange nyttige elementer, den såkalte toppdressingen, med deres hjelp kan du få måneskinn på 4 dager. For å tilberede mos til moonshine med turbo gjær, trenger du de samme ingrediensene som for tidligere oppskrifter, vurder en oppskrift på 30 liter mos.

• 24 l. vann
• 6 kg sukker
• 120 gram turbo gjær (med beregning av 20 gram per 1 kg sukker, hver type krever sin egen dosering, les hvor mye som trengs på pakken)

Denne oppskriften er heller ikke forskjellig fra de forrige, les de to første oppskriftene om hvordan du legger mosen. Fermentering kan starte veldig sterkt. Vær forberedt på at du definitivt må slukke skummet.

Hvis du har som mål å få sukkermos på tørrgjær i løpet av dagen, øk dosen med 1,5 - 2 ganger og reduser konsentrasjonen av sukker med 2 ganger.

Konklusjon

Tørrgjær for moonshine er en utmerket råvare, moonshine på tørrgjær er av utmerket kvalitet, og etter teknologien får du utmerket alkohol, som ikke er skamfullt å behandle gjester.

Pakmaya Cristal (Pakmaya Crystal) er en alkoholholdig gjær fra en tyrkisk produsent, beregnet på tilberedning av kvass og alkoholholdige drikker. Enhver gjær er egnet for måneskinn, men bakevarianter under gjæring gir rikelig skum, som må "slukkes", og mos og måneskin har en skarp ubehagelig lukt. Pakmaya gjær for mos inneholder en spesiell bakteriestamme som behandler sukker med lite skum og lav lukt. I tillegg skiller de seg fra annen gjær ved at de ikke krever aktivering før de introduseres i moseblandingen.

Gjær til hjemmebrygging

Før du kjøper gjær til mos, les nøye etiketten på pakken, fordi det er flere varianter: pakmaya for baking og pakmaya krystall for drinker. En pose på 100 gram gjær er beregnet på 15-20 liter vann og 5 kg sukker, i praksis kan mengden vann og sukker økes litt (30 liter vann, 6-7 kg sukker).

Bruk

Noen moonshiners hevder at pulverisert gjær ikke gir god moonshine. Imidlertid avhenger det faktisk av kvaliteten og kvaliteten på råvarene, de riktige proporsjonene og nøyaktig overholdelse av teknologi.

• Hell gjæren i varmt (35-40 ° C) vann, bland og tilsett sukker. Klorert vann fra springen og kokt vann skal ikke brukes. Klor dreper gjær, og kokt vann mangler oksygenet de trenger for å vokse. Det er best å bruke vår eller på flaske.
• For at bakterier aktivt skal formere seg i sukkervørter, er det ønskelig å "mate" dem. Det er ingen slike instruksjoner i oppskriftene for å lage moonshine-mos, men alle som har prøvd å lage moonshine hjemme minst en gang vet denne hemmeligheten. Toppdressing påføres før tørrgjær legges i karet eller helles oppløst i vann. Kast en håndfull tørket frukt i beholderen, ha noen få brød med most brød, dampet korn eller malt, eller fyll på med fruktjuice. Til 25 liter mos er det nok med en halv liter drue- eller eplejuice, et halvt rugbrød, eller en håndfull erter kokt og malt med blender.
• Gjæring av høy kvalitet skjer ved 23-27 ° C på et mørkt sted. Hvis du overoppheter tanken med mos, vil soppene dø, og ved lave temperaturer vil de ikke bli aktivert, eller prosessen vil være veldig sakte og ikke alt sukker vil bli behandlet. Temperaturstabilitet er svært viktig for å modne mos, så det skal ikke være trekk i rommet der den står. For troskap, pakk inn beholderen med et teppe eller varmeisolasjonsmaterialer.

En gang om dagen må innholdet i karet røres med en hullsleiv, det vil si at vørteren må luftes: uten konstant oksygenforbruk vil reproduksjonen av sopp stoppe. Braga når tilstanden 4–7 dager: den lysner og blir bitter på smak, siden det ikke er sukker igjen i den. Hvis det etter en ukes gjæring forblir søtt, tilsett vann til tanken (en fjerdedel av beholderens volum), bland og sett til side i en dag eller to. Før du sender mosen til destillasjonskuben, kan den avgasses: varm væsken til 50 grader, og det gjenværende karbondioksidet vil forsvinne.

Anmeldelser av hjemmevinprodusenter

Ifølge vinprodusenter gjærer mos på Pakmaya Cristal raskere enn når du bruker bakegjær (for eksempel Saf-Levure, som den tilberedes på i ca. 10 dager) med samme produksjon av rå alkohol. Små granulat av pakmaya løses lett opp i vann uten å klebe seg sammen i klumper. Andre funksjoner inkluderer:

• Lukt. Under gjæring på pakmaya avgir ikke mosen den "gjærstinken" som er karakteristisk for bakegjær; ​​en lett fruktig aroma kjennes i rommet der mosen når. Under destillasjon er lukten heller ikke veldig sterk, selv om den ikke kan elimineres helt. Som eksperter sier, etter dobbel eller trippel destillasjon og rengjøring med kull, lukter måneskinn med pakmaya-gjær av alkohol og brødkvass.
• Fermentering. I varmt vann ved romtemperatur starter den allerede 10 minutter etter startkultur. Braga gjærer veldig aktivt, det dannes lite skum, og det er lett å slukke det ved å drysse kakesmuler (det inneholder brus, det fungerer som et "skumdempende middel"). Vanligvis er en slukking nok, i fremtiden, selv etter lufting, dannes det ikke en skumhette. Full gjæringstid er kortere enn med annen gjær, men det avhenger av "start"-temperaturen (ikke lavere enn 36 grader). I kaldt vann er prosessen forsinket.
• Alkoholisme. Pakmaya gir alkoholinnholdet i mosen minst 12 %, under ideelle forhold og med gode proporsjoner av ingrediensene når den 16-17 %, men i praksis er det vanskelig å oppnå et slikt resultat.

En av fordelene med pakmaya er at denne gjæren for moonshine lar deg tilberede eksklusive hjemmelagde drinker, for eksempel absint. Det anbefales ikke å bruke annen gjær til dette, fordi selv etter dobbel destillasjon og rensing forblir en fremmed lukt og smak i drikken.

Bekmaya: innenlandsk analog

Gjær Bekmaya (Bekmaya) produseres på gjæranlegget i Voronezh, som pakmaya, de er beregnet på tilberedning av kvass og alkoholholdige drikker. De har også en mild gjærlukt under gjæring og i den ferdige drikken, skummer mosen moderat, og nesten ingen sedimenter blir igjen i bunnen av beholderen.

Doseringen av bekmay er praktisk talt den samme som doseringen av pakmay: en pose på 100 gram legges i 15–20 liter vann og 5 kg sukker. Men før du legger dem til fremtidig mos, må innenlandsk gjær aktiveres ("gjenopplive"). Rør innholdet i posen med 1 liter søtt vann, la det stå varmt i 15-20 minutter. Når gjæren skummer og begynner å renne over kanten på krukken, er aktiveringen fullført, gjæren kan tilsettes vannet med sukker.

Etter den første destillasjonen oppnås en søtlig, myk måneskinn med lukt av alkohol og brød. Etter den andre destillasjonen og rengjøring med kull forsvinner lukten praktisk talt, drikken vil være myk og søt på smak.