Skyll de blå, klipp av halene fra dem. Skjær hver grønnsak på langs i 4 skiver (tykkelsen på skivene vil være ca. 1-1,5 cm).

Hell sjenerøst vegetabilsk olje i pannen (aubergine absorberer mye fett ved steking), sett på brann og legg aubergineskivene til steking.

Krydre grønnsakene med salt og snu til den andre siden uten å oversteke dem. På dette stadiet er ikke målet å steke grønnsakene like mye som å gjøre skivene mer plastiske slik at de kan pakke tomatene inn i dem.

Mens auberginen koker på den andre siden skjærer du tomaten i 8 sirkler - så du får en tomatbit for hver aubergineskive. Skrell hvitløksfeddene fra skallet og smak til med hvitløk.

Legg de stekte auberginene på en egen tallerken eller tallerken. Legg en tomatskive på kanten av aubergineskiven, press litt hvitløk fra hvitløken oppå tomaten.

Hell vegetabilsk olje i samme stekepanne, varm opp over bål. Dekk tomaten på aubergineskiven med den andre siden av skiven for å lage en sandwich. Trykk skiven med fingrene slik at den ikke folder seg ut, og legg den på begge sider av stekepannen.

Stek grønnsaks-"smørbrød" på begge sider, dekk pannen med lokk: hvis den varme dampen ikke går utover pannen, vil tomatene raskt slutte å være rå.

Legg alle de stekte grønnsaks-"smørbrødene" tett i en ren halvliters krukke og tilsett væsken fra pannen (olje blandet med grønnsaksjuice). Dekk glasset med et metalllokk, legg i en kjele fylt med vann og kok i en halv time.

Ta deretter ut den varme krukken med lokk og rull opp arbeidsstykket med sømnøkkelen.

Krydret stekte auberginer med tomater og hvitløk er klare for vinteren. De passer perfekt til potetmos eller pastatilbehør.

Å høste grønnsaker og frukt til vinteren tar mye tid for husmødre, men ingen klager, det er hyggelig å behandle familien på en vinterdag med noe velsmakende tilberedt etter en ny oppskrift. Er dine vanlige blanke allerede lei av deg og dine kjære? Vi tilbyr å rulle opp noen glass med stekte auberginer med tomater, tilsett søt paprika og krydder for å gjøre det smakfullt og deilig. Vet du allerede hvordan du steriliserer krukker og lokk? Flott, la oss komme i gang.

Ingredienser

• Aubergine - 6-7 stk;
• Tomater - 700 g;
• Søt pepper - 3 stk.;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Persille - etter smak;
• Salt - 2 ts;
• Sukker - 3 ss. l.;
• Krydder - valgfritt;
• Eddik 9% - 30 ml;
• Vegetabilsk olje - 70 ml.

Utbytte: 2 bokser á 750 ml.

Hvordan lage stekt aubergine i tomat til vinteren

Forbered modne (overmodne, myke), kjøttfulle tomater. Skrell dem på følgende måte: Prikk skallet på hver tomat flere steder, dypp i kokende vann i 2 minutter, og overfør deretter umiddelbart til en bolle med isvann. Etter noen minutter vil huden enkelt og enkelt flasse av.


Vask auberginen og kutt i fire biter. I en krukke på 0,75 ml får det plass til ca. 3-4 stykker mellomstore prøver.

Store auberginer kan kuttes i staver, ringer opptil 2 centimeter tykke eller firkanter, som du vil, så lenge de får plass i krukker.

Før de flådde tomatene gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender slik at du får en puré.

Skrell og finhakk søt pepper og hvitløk med en kniv (du kan bruke en kjøttkvern), massen skal være konsistensen av velling, legg den til tomatene. Hvis du liker spiciere dressinger, kan du legge til varm paprika.


Tilsett sukker og salt til den resulterende massen, hell eddik i den, smak den. Viser det seg å være for surt kan du tilsette litt mer sukker. Bland alle ingrediensene og sett pannen på en sakte brann.

Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne med tykk bunn, varm godt opp. Ha auberginen i en panne, stek dem over høy varme til de er gyldenbrune. Det er bedre å ikke blande auberginene med en slikkepott, men å riste pannen slik at de blir brune på alle sider. Med en slikkepott kan du knekke aubergineskivene, og for at grønnsakene skal steke bedre anbefaler vi å koke dem i deler, i 2-3 doser.

Overfør den stekte auberginen til grønnsaksmassen, bland forsiktig og la det småkoke i ca 20 minutter. Fra krydder, for slike auberginer, kan du sette noen få laurbærblader, en klype svart eller allehånde. Malt koriander og tørr ingefær gir en pikant smak til retten. Tilsett persille eller andre aromatiske urter 10 minutter før koking.


Hell den kokende massen av stekte auberginer i tomat tilberedt for vinteren i rene, steriliserte krukker, rull lokkene godt sammen.

Snu glassene opp ned og legg et teppe over toppen. Etter at de er helt avkjølt, kan du sette glassene i spiskammeret for oppbevaring.


Aubergine tilberedt i henhold til vår oppskrift kan serveres som en grønnsaksrett til kjøtt- og fiskeretter. Legg noen biter på en tallerken og topp med tomatpuré. Den kan også brukes til å dresse supper eller salater. Vi er sikre på at du vil like det. God appetitt til alle.

God ettermiddag venner!

Auberginer til vinteren er gode hjemmelagde preparater, enkle, raske og utrolig velsmakende. Og i dag skal vi tilberede dem i henhold til de beste oppskriftene.

Egypterne kalte ufortjent auberginen for "rabieseplet", det ble antatt at den som spiser det vil miste vettet. Men vi vet at den er rik på vitaminer, mineraler, fiber og er veldig bra for hjerte og blodårer, styrker immunforsvaret, og forebygger gallestein.

Dette lavkaloribæret av nattskyggefamilien inneholder kun 24 kcal per 100 g. og passer godt til alle grønnsaker. Hvis du endrer forholdet mellom ingredienser og matlagingsteknologi, kan du få mange vanvittig deilige oppskrifter.

I blanke områder er det bedre å bruke frukt som ikke har modnet litt. De har en øm elastisk hud og tett fruktkjøtt. De kan stekes, bakes, fylles, marineres, og til og med kaviar kan lages, ikke mindre velsmakende enn

For å forberede aubergine til vinteren, velg alltid de ferskeste, vakreste, modne grønnsakene. Ikke ofre kvalitet for prisen.

Den beste aubergineoppskriften - slikk fingrene

Denne oppskriften, for veldig lenge siden, ble presentert for meg av en kjent koreansk nabo, og den regnes fortsatt som den beste i sparegrisen min. Denne retten er lys i smak, farge og aroma. Jeg vil vise deg oppskriften med steg for steg matlaging og bilder slik at alt er klart.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg
• løk - 300 gr.
• søt paprika - 500 gr.
• hvitløk - 1 hode
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 3 ts
• vegetabilsk olje - 200 ml
• bord 9% eddik - 120 ml
• korianderfrø - en klype
• koriandergrønt - en haug
• gurkemeie - 1 ts
• soyasaus - 3 ss. l.

Matlaging:

Vi tar unge auberginer, helst av samme størrelse, slik at de under matlagingen koker på samme måte og ikke er forskjellige i smak. Vi vasker, fjerner stilken, kutter av spissene på begge sider. Vi sender fruktene til kokende vann og koker i 8-10 minutter. Det viktige her er å ikke overdrive det! De blå skal være halvstekte, og skal holde formen.

Sist jeg kokte denne blanken brukte jeg en dobbel kjele. Jeg holdt den også i et par 8-10 minutter.

Mens auberginene våre avkjøles, la oss forberede marinaden. Alle komponentene må blandes med smak og infunderes, så vil det vise seg å være mettet og homogent.

I en tørr, varm stekepanne steker du krydderne: koriander, gurkemeie. Vi hjelper dem med å finne smaken deres. Deretter sender vi dem til en kaffekvern eller mørtel og maler i små fraksjoner.

Vi renser løken og kutter halvparten av den totale massen i halve ringer. Skjær den andre halvdelen i mellomstore terninger senere.

Vi renser den røde pepperen fra frøene og kutter i ringer. Krydret elskere kan forlate frøene.

Hell 2 ss vegetabilsk olje i pannen og stek løken til den er gyldenbrun. Vi sender også rødglødende pepper og en blanding av hakkede krydder dit. Når løken er avkjølt sender du innholdet i pannen til marinaden.

For marinaden, bland salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik, soyasaus. Og vi insisterer på 30-40 minutter.

Skjær den avkjølte auberginen i mellomstore skiver. Vi legger det i en egen bolle, tilsett salt på toppen og dryss med eddik, bland og la stå i 15 minutter. Hvis du er sikker på at aubergine er uten bitterhet, kan du ikke gjøre dette. Tøm den ekstraherte saften.

Skjær søt paprika i strimler. Prøv å velge kjøttfull, tykkvegget og knallrød. Kutt grønn koriander.

Skrell den unge hvitløken, knus med den flate siden av kniven og finhakk.

Vi legger alle de hakkede grønnsakene i en stor bolle, hell vår fantastiske marinade og la den trekke i 2 timer. Rør grønnsaksblandingen vår med jevne mellomrom. Fyllet impregnerer gradvis grønnsakene og det er en magisk lukt.

Og det var ett slag igjen - aubergineemnet for vinteren må steriliseres og rulles sammen for oppbevaring i krukker.

Vi legger ut salaten i varme steriliserte krukker, komprimer den hvis mulig, slik at det ikke er luft igjen, lukk den med et rent lokk. Vi gir plass til juicen som vil skille seg ut under sterilisering. For en 0,650 liters krukke vil det ta 45 minutter. Deretter ruller vi opp glassene, skru lokkene ned og fortsetter å sterilisere, allerede under dekslene.

Bare se så vakkert! Vanvittig deilige auberginer er klare og vil glede deg med sin smak og aroma hele vinteren. God appetitt!

Aubergineoppskrift for vinteren uten sterilisering i tomat

Nok en av de beste oppskriftene. Den tilberedes raskt, og samtidig viser den seg utrolig velsmakende, brennende og velsmakende snacks.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• tomater - 3 kg
• søt paprika - 1,5 kg
• rød varm pepper - 2 belger
• hvitløk - 3-4 hoder
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• bord 9% eddik - 1 ss.

Matlaging:

I denne oppskriften kan auberginer tilberedes i to versjoner: i tomatjuice eller i tomater som føres gjennom en kjøttkvern. Vi skal lage 50 x 50. Vi deler alle tomatene i to deler. Vi vil tilberede juice fra den ene, og kutte den andre.

Vi lager hakk på tomatene, blancherer i kokende vann i noen sekunder, deretter umiddelbart under kulden og fjerner enkelt huden.

Skjær tomatene i mellomstore skiver og send dem til en stor kum.

Vi passerer den andre delen av tomatene gjennom en juicer, du kan ganske enkelt passere gjennom en kjøttkvern. Vi sender det også til bekkenet.

Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje uten lukt og smak, bland.

Vi renser hvitløken, deler i fedd. Rød varm pepper fri for frø. Ha hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern.

Søt paprika kuttet i strimler. Prøv å velge kjøttfulle paprika med tykke vegger og kontrastfarge. Dette vil gi smak og farge til retten.

Vask aubergine og kutt i små biter.

Ha alle hakkede ingrediensene i en bolle. Vi blander. Vi setter på komfyren, hvis det ikke er nok væske, tilsett vann, slik at alle grønnsakene er dekket.

Kok opp og kok på svak varme til de er møre. Tilsett eddik, kok i ytterligere to minutter.

Vi legger ut i steriliserte krukker, ruller opp med kokte lokk.

Det ble 11 krukker på 0,650 gram, vi lagrer i kjelleren. Så enkelt, fyldig og velsmakende, vi forberedte en forberedelse for vinteren fra favorittgrønnsakene våre.

Aubergine med grønnsaker til vinteren

Det er mange grønnsaker i denne oppskriften - mange smaker, dette gjør at du kan bruke retten som salat, forrett eller tilbehør. Selv smøre på brød, får du en utrolig velsmakende sandwich.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg
• tomater - 3 kg
• gulrøtter - 1 kg
• løk - 1 kg
• hvitløk - 2 hoder
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 1/2 ss.
• bord 9% eddik - 1/2 ss.
• vann - 1/2 ss.

Svigermors tunge aubergine oppskrift

Denne oppskriften skylder navnet sitt til et langstrakt snitt av grønnsaker og en veldig krydret, brennende smak. "Teschin-tunge for vinteren" kan tilberedes fra alle favorittgrønnsaker, og i dette tilfellet den obligatoriske tilstedeværelsen av aubergine.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• tomater - 2 kg
• søt paprika - 1 kg
• rød varm pepper - 1 pod
• hvitløk -1 hoder
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• bord 9% eddik - 100 ml

Matlaging:

Blancher friske tomater, fjern skinnet fra tomaten og skjær i skiver. Tomater kan føres gjennom en kjøttkvern, juicer, eller bare ta tomatpuré. Men med det første alternativet blir det bedre.

Finhakk den bitre røde paprikaen med frø.

Vi renser fedd av ung hvitløk fra skallet, knuser med den flate siden av kniven og finhakker.

Søt, kjøttfull, tykkvegget paprika, fjernet frø og kuttet i terninger.

Vi forbereder fyllet på forhånd slik at det får tid til å trekke.

Ha hakkede tomater, hvitløk, vegetabilsk olje, varm pepper, salt, sukker i en kjele. Tomater har tildelt en tilstrekkelig mengde juice og samtidig beholdt formen, som var påkrevd av dem. Vi setter på brann, kok opp og la det småkoke i 20 minutter over lav varme. Mens fyllet tilberedes, kutter du resten av grønnsakene.

Unge auberginer, sammen med ømme frø, kuttet langs frukten, med tungeplater, en halv centimeter tykke.

Vi sender paprika, auberginer til det kokende fyllet. Stek i en halv time, ikke glem å røre fra tid til annen, for å unngå brent.

Tilsett eddik, kok i ytterligere 2 minutter og legg den varme massen i forberedte varme krukker, rull opp.

Svigermors tunge viste seg med en fantastisk brennende smak og en magisk lukt. La oss i den kalde vinteren sette en krydret og velduftende delikatesse på et stykke brød, og minnes svigermor med et vennlig ord.

Deilig aubergineoppskrift - som sopp til vinteren

Denne forberedelsen til vinteren er ganske enkel å forberede. Prøv det, jeg er sikker på at du vil like disse "soppene".

Ingredienser:

• aubergine - 5 kg
• hvitløk - 300 gr.
• fersk dill - 350 gr.
• vegetabilsk olje - 300 ml

til marinaden:

• salt - 4 ss. l.
• bord 9% eddik - 250 ml
• vann - 3 l

Det var alt for i dag. Hvis du likte oppskriftene, klikk "Klasse", ta notater og del med venner på sosiale medier. nettverk. Skriv i kommentarfeltet, din mening er veldig viktig for meg.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Spesielle oppskrifter for aubergineemner for vinteren brukes av alle husmødre. Grønnsaken er i perfekt harmoni med poteter, kjøtt eller alkohol. Det er enkelt å lage en slik rulle, og resultatet er veldig velsmakende. Hermetisert aubergine med hvitløk vil hjelpe til med å gnistre enkle retter med nye farger. Hva er den beste oppskriften å velge?

Aubergine forrett med tomater og hvitløk "Teshin's Language"

Hvis du er en krydret elsker, så er denne vintersalaten det perfekte valget. Retten er kjent for alle siden sovjetårene. Den spesifikke smaken av aubergine er supplert med hvitløk og duftende pepper, noe som resulterer i en utmerket tandem. Salat er passende å bruke som mellommåltid eller et komplett måltid med kjøtt eller kokte poteter. For matlaging trenger du følgende komponenter:

• små blå - 4 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• paprika - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• eddik - et halvt glass;
• varm pepper - 5 stk;
• solsikkeolje - 150 g;
• fint salt - 2 ss. l.;
• sukker - 200 g.

Et slikt appetittvekkende alternativ for å tilberede en rett, som aubergine med tomater og hvitløk til vinteren med krydret, gjøres i flere stadier:

1. Vask alle grønnsaker, kutt i skiver.
2. Brett de blå i en bolle, dekk til med salt, og legg deretter under rennende vann (kun kaldt) slik at bitterheten i huden forsvinner.
3. Hell kokende vann over tomatene, etter 1 minutt hell over isvann. Fjern forsiktig skallene og overfør dem til en blender.
4. Legg hvitløksfedd, paprika til tomater, mal til jevn.
5. Tilsett olje, krydder, sukker, blå til den resulterende vellingen. Sett til stuing i en halvtime.
6. Hell deretter emnet i glass som har bestått steriliseringsstadiene, lukk lokkene og rull sammen.
7. Det er best å lagre i kjelleren eller pantry.

Aubergine salat med tomater og hvitløk "Troika"

Navnet på retten kommer fra mengden produkter som brukes til å tilberede den. I utseende ligner den resulterende massen kaviar. Sammensetningen er bemerkelsesverdig ved at den er egnet som snacks. Steriliseringsprosessen spiller en viktig rolle. Hvis glassene ikke er dampet og lokkene ikke er kokt, kan sømmen ganske enkelt eksplodere. Den presenterte hermetiske auberginesalaten med tomater for vinteren krever følgende ingredienser:

• små blå - 3 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• løk - 3 stk.;
• paprika - 3 stk;
• eddikkonsentrat - 2 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• granulert sukker - 2 ts.

Du må forberede deg som følger:

1. Vask modne friske grønnsaker av middels størrelse, kuttet i mellomstore biter.
2. Hell olje, eddikkonsentrat, en skje salt og litt sukker i beholderen der kaviaren skal tilberedes.
3. Etter det legger du ut tomater, blå, løk, paprika i lag.
4. Det er nødvendig å koke retten under et lukket lokk i 30-40 minutter.
5. Når grønnsakene gir juice, rør rundt, la koke i ca 10 minutter til.
6. Forbered glassene, fordel salaten på dem og rull sammen.

Puff aubergine til vinteren med tomater

En deilig og ukomplisert oppskrift vil ikke kreve at du bruker tid eller krefter. Saftige hermetiske stekte blå passer til en vanlig lunsj, middag og til et spesielt bord. For denne oppskriften er det bedre å kjøpe høye glass, da vil grønnsakene se vakre ut og vil kunne absorbere hverandres smaker. For å tilberede stekte auberginer med tomater til vinteren, må elskere av yummy tilberede følgende produkter:

• blå - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• persille / dill - 1 haug;
• solsikkeolje - 150 g;
• salt - 1 ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• eddikkonsentrat - 100 g.

Du må forberede deg slik:

1. Vaskede grønnsaker må kuttes i mellomstore biter.
2. Stek de blå til de er gyldenbrune, la resten av ingrediensene småkoke hver for seg i 10 minutter.
3. Smør den blå sirkelen med hvitløk og smør, legg på bunnen av beholderen.
4. Legg et lag tomater på toppen, dryss med urter, tilsett søt pepper.
5. Gjenta sekvensen til glasset er fylt til randen.
6. Hell massen med eddikmarinade, 100 gram olje og krydder, rull sammen.

Aubergine til vinteren med hvitløk i tomat

Hvis du ikke vet hvordan du konserverer aubergine til vinteren, så husk denne deilige oppskriften for alltid. Dens fordel er at bluesen forblir fast, selv om de er utsatt for marinaden i lang tid. Krydret crunch og syrlig sømsaus vil bli verdsatt selv av kresne gourmeter. Slike auberginer med tomater og hvitløk til vinteren vil være et flott tillegg til en fest med sterk alkohol. For matlaging trenger du:

• små blå - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• eddikkonsentrat - 100 g;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.

Du må gjøre dette:

1. Blå kuttet i ringer, salt, kok i ca 20 minutter.
2. Hell kokende vann over mellomstore tomater, hell raskt over isvann, fjern skinnet. Overfør deretter til en mikser, mal.
3. Tilsett hakket hvitløk i tomatpureen, la det småkoke i ca 20 minutter.
4. Ha de blå i den ferdige saften, la småkoke i 20 minutter.
5. Tilsett eddik, salt og sukker til den totale massen, kok i et par minutter til.
6. Hell den resulterende salaten i beholdere, rull opp.

Finn ut hvordan du lager deilige oppskrifter med andre oppskrifter.

Matlagingsoppskrifter:

Mange husmødre bruker sjelden denne grønnsaken som forberedelse eller generelt som rett. Men til ingen nytte. Dette produktet har en utrolig mengde næringsstoffer, som fiber alene er verdt. Det er nyttig for å styrke blodårene, for å øke immuniteten og for hjertefunksjonen.

I tillegg er den lavkalori - kun 24 kcal per 100 gram. Akkurat passe for de som er på diett.

Auberginehermetikk er allerede like mye brukt som syltede agurker, zucchini og tomater. De lager et utmerket måltid med det. Og tilberedningsprosessen tar kort tid - enkel, rask og velsmakende.

La oss begynne

Dette er en av mine favorittoppskrifter på vinteraubergine. Utmerket smak og bare en god matbit. Dette preparatet inneholder mye sommergrønnsaker - nyttig i enhver kombinasjon. Minner meg om en salat.

Sammensetning:

• Ung aubergine - omtrent to kilo,
• Tomater - 3-4 ting,
• Løk - 2 løk,
• Malt rød og svart pepper - en teskje,
• Solsikkeolje,
• Sukker og salt - etter smak.

Hvordan lage de beste aubergine til vinteren "Lick your fingers"

Først må du vaske grønnsakene. Klipp av halen på de blå. Skjær i sirkler som er omtrent en og en halv centimeter tykke. Sett i en separat beholder, salt og hell kaldt vann. For nå, la stå i en time - la all bitterheten komme ut av dem.

Vi renser tomatene fra huden. For å gjøre dette, må de holdes i 2 minutter i kokende vann og deretter helles over med kaldt vann. Og så, et spørsmål om teknologi - skallet fjernes enkelt og enkelt. Skjær tomatene i biter.

Vi kutter løken som i en salat. Nå må du stuve løkene med tomater litt på bålet. På dette tidspunktet, tilsett salt (en spiseskje) for siste gang. Kok i ti minutter til grøtaktig.

Deretter pepper du auberginen og rull i mel og stek på begge sider.

Steriliser glassene i ovnen på 50 grader i ca en halvtime.

Vi legger halvparten av de blå i krukker og fyller dem med ferdig tomat-løkvelling. Det skal ikke være tomrom. Så igjen en rad med auberginer og igjen en grønnsaksfylling. Vi avslutter det siste laget med "blått".

Nå må vi sterilisere arbeidsstykket vårt for vinteren. For å gjøre dette legger vi glassene i en gryte med varmt vann (vann bare opp til skuldrene) og etter at det koker, la oss koke i kokende vann litt.

Vi vrir lokkene og snur. Pakk inn med et teppe og la det avkjøles helt. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Deilig aubergineoppskrift tilberedt som sopp

Det viser seg virkelig de mest delikate auberginer som sopp - sprø og minner om smaken av ekte syltet sopp.

Den deiligste auberginen for vinteren - stekt med hvitløk

Du aner bare ikke hvor deilig blå frukt kan stekes med hvitløk. Forbered flere av disse stekte aubergine til vinteren. Forresten, du kan allerede spise dem nesten umiddelbart etter tilberedning.

Ingredienser:

• "Blå" - 6 stk.,
• Hvitløk - 1 hode,
• Dill - 1 haug,
• Eddik og vegetabilsk olje - 2 ss hver,
• Salt og sukker - to teer hver. skjeer,
• Ferskpresset sitron - 2 ts.

Matlaging:

Mine "blå" med oppvasksvamp. Fjern tuppene og skjær i sirkler (ikke skjær for tynt - ca. 1 cm.). Velg frukter som er smale, ikke brede, slik at de ikke sprer seg under steking.

Vi legger bitene i en stor bolle, fyller med vann (2 kopper eller for å skjule), salt og tilsett sitronsaft slik at fruktene ikke er bitre. Vi drar i 1 time. Og tøm deretter det mørke vannet og tørk.

Vi setter pannen på bålet og koker de stekte auberginene slik at de blir brunet på 2 sider. Vi sjekker med en gaffel, hvis de er gjennomboret uten problemer, så er de klare.

Og ett øyeblikk. Hvis du planlegger å høste stekt aubergine til vinteren, er det ikke nødvendig å rulle i mel. Det er mulighet for eksplosjon av bokser.

På neste trinn. Vi renser hvitløken fra skallet. Vi sender dill, hvitløksfedd til en blender og maler.

Vi tilsetter granulert sukker, salt, eddik og olje til dem. Bland grundig.

Nå, vekselvis i sterile krukker, lukker vi den stekte "blå" og hvitløksdressingen med urter i tette rader.

Vi setter på sterilisering i en stor og dyp panne. Rull deretter opp, snu og dekk til med et teppe. La det være slik til morgenen. Du kan prøve neste dag. Oppbevares på et kjølig mørkt sted.

Konserveringen er variert og i hvert tilfelle original:

1. Syltet zucchini

Auberginer for vinteren "Ti" - en populær aubergine salat

Hvorfor tenker du "ti"? Ja, fordi alle hovedproduktene i denne oppskriften er nøyaktig 10 stk. Opprinnelig oppfunnet, egentlig. Bare ti stykker av hver grønnsak, og det er det - du vil ikke glemme, og det er ingen grunn til å se nærmere på oppskriften.

Produkter:

• Grønnsaker (paprika, "blå", røde tomater og løk) - alle 10 hver,
• raffinert olje,
• Sil og sukkersand - 1 bord. skje,
• Eddiksyre (9%) - et halvt glass,
• Vann.

Se nøye på fargen når du velger aubergine til vinteren. Brun betyr at fruktene er veldig bitre (en stor mengde solanin har samlet seg i dem). Ta frisk og ung, sterk og tett.

Vi renser, vasker og kutter alle hovedingrediensene i ringer (du kan bruke halve ringer eller stykker, som du vil).

Legg alle grønnsakene lagvis i en bolle. Sukker og salt mellom radene. Tilsett vann, olje og eddik. Sett i brann

De bør stues etter koking i minst 30 minutter. I løpet av denne tiden vil volumet nesten dobles. Smak til og juster om nødvendig.

Forbered glassene (de skal allerede være sterile på dette tidspunktet) og start prosessen med å konservere arbeidsstykket for vinteren. Legg tett og uten luftspalter. Bruk en søm eller vanlige skrulokk for å lukke glassene. Snu og dekk med et teppe til det er helt avkjølt.

Som du kan se, skjer denne matlagingsoppskriften raskt og uten sterilisering. Om nødvendig kan du endre antall sammensetning til "Pyaterochka", "Seven" eller noe annet.

Oppskrift for å lage "blå" uten sterilisering i tomatjuice

Vil du lage en krydret, krydret og magisk aubergineforrett til vinteren? Hold den beste matlagingsoppskriften. I likhet med arbeidsstykket ovenfor vil det ikke ta deg mye tid - bruk mer på kutting.

Ingredienser:

• Unge auberginer - to kilo,
• Bulgarsk søt pepper - 2 kg.,
• Tomater - 3 kg,
• 2 belger med varm rød pepper,
• Tre hvitløkshoder
• Vegetabilsk olje og eddik (9%) - to spiseskjeer hver,
• Sukker og salt - et par skjeer,
• Vann etter behov.

Vi forbereder:

Det viktigste i vår kulinariske skapelse denne gangen vil være tomater. Vi skal lage juice av dem. For å gjøre dette, blancher dem (kok i 40-90 sekunder), skyll med kaldt vann og fjern skinnet. Deretter over i en kjøttkvern eller juicer.

Vi passerer også skrelt hvitløk og paprika gjennom en kjøttkvern.

Vi kutter ganske enkelt de "blå" i biter (før vi vasker dem), og vi renser paprikaen fra frø og kutter i strimler (sugerør).

Vi legger de tilberedte produktene i en stor beholder og blander. Tilsett vann og eddik. Vanligvis heller jeg i eddiksyre et par minutter før arbeidsstykket er klart. Du kan gjøre det samme hvis du vil.

Sett på komfyren og kok opp. Etter koking, la det småkoke til det er gjennomstekt.

Vi legger ut bankene og ruller opp. Vi snur oss for å finne ut om lokkene er strammet riktig, om glassene lekker. Det ble 7 liters krukker. Vi oppbevarer i kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Svigermor aubergine tunge

Vet du hvorfor denne oppskriften heter det? Tunge betyr at hovedgrønnsaken kuttes på langs. Det viser seg et langt kutt, som ligner en tunge. Og svigermor er på grunn av skarpheten og brenningen.

Generelt kan "Teschin-tunge for vinteren" tilberedes ikke bare fra courgette, men også fra zucchini eller andre grønnsaker.

Og hva skal man servere en så deilig forrett med? Se:

Oppskriften på deilige auberginer på georgisk - "Lick your fingers"

I følge georgisk mat, der krydret mat oftest dominerer, vil også varme krydrede ingredienser være tilstede i denne matlagingsoppskriften.

• 5 kilo "blå",
• Bulgarsk pepper - 600 gram,
• Rød pepper - 2 stk.,
• Hvitløk - 200 gr.,
• Eddik - 350 ml.,
• Vegetabilsk olje - 1 kopp.

Hvordan lage mat på georgisk?

Mine blå, kutt av halene, kutt i ringer 10-15 mm tykke. Vi legger i en separat beholder, dryss med salt og la stå i 50-60 minutter. I løpet av denne tiden vil fruktene gi juice. Skyll av all bitterhet og tørk.

Vi gjør oss klare til å sende. Paprika - Fjern korn. Vi passerer gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløk. Til det resulterende tilsett eddik og olje (du kan salte om nødvendig).

Nå må du steke og brune de "blå".

Dypp deretter hver del i pepper- og hvitløksdressingen og i glasset. Steriliser og rull sammen i 15 minutter. Snu og under trekkene til neste dag – de avkjøles av seg selv.

Aubergine på koreansk

Denne oppskriften ble vist til meg av en koreansk venn av vennene mine. Det viser seg en ganske velsmakende forrettsalat. Nå liker jeg også grønnsaker i koreansk stil som dette.

Produkter:

• Aubergine - et halvt kilo,
• Et par middels søte paprika
• En stor gulrot
• et par pærer
• En halv varm pepper
• Stort hode av hvitløk
• Solsikkeolje - 3 ss. skjeer,
• Eddik (9%) - 2 ss. skjeer,
• Sukker - 2 ss. l.,
• Salt - 1 ss. l. pluss 1 ts,
• Svarte pepperkorn - 15-20 erter,
• Kvernet rød pepper - en halv ts,
• Og koriander (i korn) - 1 bord. l.

Matlaging:

Skjær de blå i to. Deretter i skiver. Bare ikke for tynn.

Kok deretter opp sterkt saltet vann i en kjele. Dypp skivene våre i den og stek i ca 3-5 minutter. Vi kaster de kokte fruktene i et dørslag.

Vi gni gulrøttene på et koreansk rivjern (hvis ikke, så som vanlig med en kniv). Løk i halve ringer, hvitløk gjennom en knuse.

Vi deler paprikaene i kvarte og deretter i strimler. Brenne i små biter (bare vær forsiktig - det kan brenne hendene dine - hansker for å hjelpe).

Klar til å fylle. Slå svart pepper og koriander i en morter. Vi blander dem med rød bakken, med hvitløk. Hell olje i dem og tilsett salt, sukker og varm pepper. Bland alt grundig og hell eddik.

Nå må alt mottatt kombineres og rulles med hendene grundig med hverandre. La marinere i 5 timer.

Deretter legger vi ut det forberedte emnet i krukker og steriliserer dem. Skru på lokkene og la avkjøles. Vi lagrer på et kjølig sted.

Oppskrift for å forberede aubergineemner for vinteren, bakt i ovnen

Et utmerket alternativ for å tilberede hele aubergine til vinteren. De bakes rett og slett i ovnen med hele frukter, avkjøles i kaldt vann, skreller og skreller. Og stablet i poser - frosset.

Slike grønnsaker kan brukes om vinteren i enhver rett, ofte med salater, som forrett eller siderett til kjøtt.

Her er noen deilige enkle emner fra de "blå" du kan lage selv hjemme. Og så på en vinterdag, lag en interessant og uvanlig rett ut av dem for å overraske alle gjestene.

God appetitt!